Польза фасоли красной, белой, зеленой стручковой и спаржевой. Чем полезна красная фасоль? Как готовить и есть красную фасоль с пользой

Красная фасоль - одно из древнейших культурных растений, чьей родиной принято считать Южную Америку. Однако достоверно известно, что растение культивировалось еще в Древнем Риме и Египте. Более того, данный сорт упоминается в китайских летописях, датированных 2800 годом до нашей эры. Бобы этого растения обладают множеством полезных качеств и служат незаменимым продуктом питания.

Калорийность и пищевая ценность

Красная разновидность фасоли характеризуется высокой энергетической ценностью. Данный показатель принято рассчитывать, исходя из концентрации килокалорий в 100 г продукта. В сырых бобах содержится 298 ккал.
Пищевая ценность (пропорция белков, жиров, углеводов):

• белки - 21 г (около 84 ккал);
• жиры - 2 г (приблизительно 18 ккал);
• углеводы - 47 г (примерно 188 ккал).

Знаете ли вы? Знакомство европейского человека с красной фасолью считается заслугой Христофора Колумба. В начале XVI века итальянский мореплаватель привез из Нового Cвета яркие удлиненные зерна. В Европе культура быстро получила всеобщую любовь, однако исключительно в декоративном качестве. В пищевых же целях плоды растения начали использовать только спустя две сотни лет - в XVIII веке.

Витаминно-минеральный состав

В красных бобах найдено огромное число витаминов и минералов, жизненно необходимых для человека. Стоит отметить, что из всех видов фасоли наиболее насыщена органическими веществами именно красная, она является источником практически всех полезных элементов, требуется для правильного функционирования организма. Плоды растения особенно богаты калием, а концентрация пиридоксина составляет половину суточной нормы для человека.
Содержание органических веществ в 100 г продукта:

• ниацин - 6,4 мг;
• витамин В3 - 2,1 мг;
• витамин В5 - 1,2 мг;
• пиридоксин - 0,9 мг;
• токоферол - 0,6 мг;
• тиамин - 0,5 мг;
• рибофлавин - 0,18 мг;
• витамин В9 - 90 мкг.

• калий - 1100 мг;
• медь - 580 мг;
• фосфор - 480 мг;
• сера - 159 мг;
• кальций - 150 мг;
• кремний - 92 мг;
• хлор - 58 мг;
• натрий - 40 мг;
• железо - 5,9 мг;
• цинк - 3,21 мг;
• магний - 1,34 мг;
• алюминий - 640 мкг;
• бор - 490 мкг;
• ванадий - 190 мкг;
• никель - 173,2 мкг;
• титан - 150 мкг;
• фтор - 44 мкг;
• молибден - 39,4 мкг;
• селен - 24,9 мкг;
• кобальт - 18,7 мкг;
• йод - 12,1 мкг;
• хром - 10 мкг.

Чем полезна красная фасоль

Регулярное добавление данного продукта в собственный рацион питания позволяет усилить иммунитет, уверенно добиться похудения, наладить состояние нервной системы, усовершенствовать внешний вид кожи и многое другое.

Являясь богатым источником пищевых волокон, зерна этого растения в почете у мужчин, занимающихся спортом. Клетчатка надолго обеспечивает чувство сытости, помогает избавиться от токсинов, наладить обмен веществ, улучшить пищеварение. Бобовые дают энергию, но при этом калории, полученные из этой культуры, не превращаются в лишний вес. Таким образом, продукт служит профилактикой ожирения и сопровождающих его недугов.

Для женщин

Положительное воздействие красных бобов на организм представительниц прекрасного пола также не вызывает сомнений. При частом потреблении этих бобовых у женщин существенно улучшается состояние волос, кожи, ногтей и зубов. Это возможно благодаря кальцию и магнию. Фасолевая культура также служит хорошим антистрессовым продуктом. Аргинин в составе растения благотворно влияет на репродуктивную функцию. Плюс к этому, культура богата весьма важной для здоровья женщины фолиевой кислотой.

• предупреждает образование пигментных пятен;
• является профилактическим средством против появления морщин;
• выравнивает цвет лица.

Можно ли

Рассмотрим нюансы употребления красной разновидности бобовых для беременных и кормящих женщин, для детей, для худеющих людей, а также при некоторых заболеваниях.

Беременным

В результате регулярного использования в пищу красных бобов большую пользу для себя извлекут будущие мамы. Продукт решит проблему тошноты по утрам, запоров, отеков на поздних сроках вынашивания. Плюс к этому, данный сорт служит профилактическим средством и предупреждает многие недуги. За счет легкого седативного действия фасоли, женщины в положении смогут усмирить свое нервозное состояние, избавиться от лишних стрессов и тревог.

Бобы также полезны для беременных с повышенным артериальным давлением, проблемами с кровеносными сосудами, сильным токсикозом, пониженным гемоглобином. Данный продукт станет настоящим спасением для будущих матерей, придерживающихся вегетарианской диеты.

Кормящим матерям

Большинство врачей уверены, что в период кормления грудью нельзя употреблять любые бобовые, включая красную фасоль. Специалисты утверждают, что будучи газообразующими продуктами, бобовые могут вызвать вздутие живота у грудного малыша и спровоцировать сильные кишечные колики. Однако официальные исследования не подтвердили прямой зависимости употребления матерью фасоли и возникновения газов у ребенка.
Конечно, если ваш малыш страдает от газов, стоит попытаться определить подобную взаимосвязь. Для этого на 6-8 дней исключите бобы из своего рациона и понаблюдайте за крохой. Если проблема исчезла и снова появилась, как только вы вернулись к фасоли, то стоит отказаться от данного продукта.

Худеющим

Существует больше сотни сортов фасоли, однако наибольший интерес у диетологов вызывают именно красные бобы. Долгое время этот продукт не рекомендовался при диетах, поскольку он богат углеводами и имеет высокую калорийность. Сегодня же по многим причинам диетологи изменили свою точку зрения. Как оказалось, красные бобы вовсе не полнят, а, наоборот, помогают сбрасывать лишние килограммы.

При сахарном диабете

Особое преимущество красной фасоли состоит в ее пользе при сахарном диабете. Данное растение можно заслуженноназвать целебным для диабетиков. Бобы оказывают на организм больного следующее благотворное воздействие:

• нормализуют уровень глюкозы в крови;
• оказывают антимикробное воздействие (выводят из организма вредные токсины);
• восстанавливают метаболизм.

При заболеваниях ЖКТ

Для людей, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта, существуют некоторые ограничения в потреблении красного вида бобовых. Однако продукт вовсе не противопоказан таким больным. Напротив, из фасоли готовят питательные блюда, разрешенные даже больным с патологией ЖКТ. Продукт стабилизирует функции кишечника и желудка, предотвращает диарею. Если гастриту, язве и другим болезням пищеварительного тракта сопутствует пониженная секреторная активность желез желудка, потребление фасоли улучшит состояние и усилит секрецию желудочного сока.
Однако в составе фасолевой культуры обнаружено много грубой клетчатки, образующей газы. Чтобы избежать воспаления, продукт не рекомендуется принимать в период обострения язвенной болезни или гастрита. Помимо этого, при наличии болезней желудочно-кишечного тракта вреден консервированный заводской продукт. Такая фасоль обрабатывается пищевыми добавками и натрием. Значительно безопаснее и полезнее бобы, приготовленные дома. При заболеваниях ЖКТ отлично подойдет фасолевое пюре.

С какого возраста можно детям

На детский организм красная фасоль оказывает такое же полезное воздействие, как и на взрослый. Но важно точно знать, с какого возраста плодами этого растения уже можно кормить ребенка. Блюда из красной фасоли с трудом усваиваются организмом малыша первых лет жизни. Поэтому слишком раннее включение бобовых в рацион может спровоцировать усиленное газообразование и запоры. Педиатры советуют не кормить детей красными бобами хотя бы до двухлетнего возраста.

Важно! Красная фасоль приемлема для ребенка только в небольших количествах - объем порции не должен превышать 100 г.

После 2-3 лет продукт необходимо предварительно перетирать. Еще один важный момент - ребенку нельзя предлагать фасоль как отдельное блюдо. Бобы должны быть добавлены в супы или другие блюда с несколькими компонентами. Полноценное введение красных бобов в рацион ребенка допускается с трехлетнего возраста. Что касается частоты потребления, блюдами из фасоли нужно кормить детей не чаще 2 раз в неделю. При этом не забывайте контролировать объем порции. Съедание слишком больших порций приведет к проблемам с пищеварением.

Как используют в кулинарии

Красные бобы радуют не только витаминно-минеральным составом, но и своими вкусовыми качествами. Данный продукт имеет способность сохранять свои полезные и лечебные характеристики при приготовлении и консервировании.

Нужно ли предварительно замачивать

Несмотря на всю пользу этой культуры, при неправильном приготовлении можно пострадать от расстройства желудка или отравления. Сырая фасоль, особенно красная, содержит огромное количество токсичного вещества фазина. По этой причине перед употреблением фасоль рекомендуется предварительно замочить в холодной воде и оставить разбухать на несколько часов (можно на ночь).
Кроме того, замачивание помогает быстрее отварить твердые бобы. После замачивания воду сливают. Затем продукт заливают чистой водой и подвергают термической обработке (проваривают около 10 минут). Таким образом, фасоль будет очищена от вредных компонентов. Чтобы избежать сильного метеоризма после употребления фасоли, ее нужно есть с укропом.

Что можно приготовить и с чем сочетается

Блюда из красных бобов чаще всего используются в национальных кухнях Индии, Армении, Грузии и Турции. Красная разновидность подходит для приготовления многокомпонентных блюд. А благодаря своим питательным свойствам этот продукт может с легкостью использоваться в качестве самостоятельного гарнира. Самым популярным блюдом из этого продукта считается лобио.

Также из бобов можно приготовить первые блюда (супы), гарниры, полноценные вторые блюда и разнообразные салаты. Овощные салаты с добавлением красных бобов получаются особенно вкусными: эта культура прекрасно совмещается с любыми овощами. Подобных рецептов существует огромное множество. Фасоль также идеально соединяется с прожаренным репчатым луком, помидорами, чесноком, ароматной зеленью, свежими сырами, грецкими орехами и яйцами. Еще из красных бобовых готовят очень вкусные начинки для пирогов. А используя на кухне консервированный продукт, можно экономить свои силы и время, не теряя в качестве и вкусе фасоли. Бобовые не гармонируют с мясом и рыбой, поскольку каждый из этих продуктов включает в себя большое количество белков. Организм будет не в силах их переварить. Неусвоенная пища откладывается в желудке в форме жира.

Если вы приготовили на обед красные бобы, мясное или рыбное блюдо, то на гарнир подавайте овощи. Помимо этого, сам по себе белок в каждом продукте имеет различную структуру, что также делает нежелательным совмещение белковых культур. Если за столом представлены фасолевые, мясные и рыбные блюда, всегда отдавайте предпочтение чему-нибудь одному.

Знаете ли вы? Жители Великобритании употребляют в пищу такое количество фасоли, сколько жители других стран съедают все вместе взятые.

Как можно использовать в лечебных и косметологических целях

Красный сорт бобовых используется не только в пищевых целях, но также и в рецептах народной медицины. Кроме того, этот продукт нередко применяется в сфере косметологии. Из него готовят маски с эффектом увлажнения и питания.

Мочегонное средство

Фасолевая культура обладает очищающими свойствами. Высокая концентрация калия делает ее сильным мочегонным средством. Оно растворяет и гонит мочу из организма. Эти бобовые можно смело употреблять людям, имеющим склонность к образованию отеков. Мочегонное действие оказывает, в основном, кожура зерен или створки фасоли. Принимайте настой из измельченных частей растения (40 г) на 1 литр холодной воды. Оставьте настаиваться на ночь, затем процедите. Пейте настой по 200 мл 3-4 раза в сутки.

Для лучшего заживления ран и порезов

Мука из плодов красной фасоли помогает в процессе заживления неглубоких ран, порезов, а также полезна при различных кожных заболеваниях. Мука очень эффективна при терапии мокнущей экземы, язв, ожогов и гнойных ран. Присыпьте фасолевой мукой пораженные участки. Повторяйте процедуру несколько раз в сутки.
Отлично себя зарекомендовал состав из муки и меда (в соотношении 1:1). Формируйте фасолево-медовые лепешки и прикладывайте их на поверхность раны.

Питательная маска

Чтобы приготовить питательную маску для кожи лица, вам понадобятся такие ингредиенты:

• перетертая фасоль - 2 ст. л.;
• вареная тертая морковь - 2 ст. л.;
• сметана или сливки - 2 ст. л.

Очищающая маска

Чтобы очистить и освежить кожу лица, возьмите следующие натуральные продукты:

• перетертая фасоль - 2 ст. л.;
• творог - 1 ст. л.;
• натертый на мелкой терке свежий огурец - 1 ст. л.

Противопоказания и симптомы отравления

Несмотря на всю полезность растения, использование красной фасоли в пищу все же предполагает некоторые предостережения. Ее запрещено употреблять людям, страдающим такими недугами:

• колит;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит;
• холецистит;
• артроз и артрит;
• подагра;
• нефрит.

Важно! Всегда помните о том, что в сыром виде красную фасоль есть крайне опасно. Это ядовитый продукт, способный вызвать серьезное отравление.

Симптомы интоксикации красными бобами проявляются спустя 30-60 минут после приема, реже - спустя несколько часов:

• тошнота, рвота;
• отрыжка воздухом;
• диарея;
• схваткообразные болевые ощущения в околопупочной зоне;
• газообразование;
• возможно развитие обезвоживания.

Другие виды фасоли

Кроме красной разновидности, эта древнейшая однолетняя культура насчитывает еще около 200 сортов, отличающихся цветом зерен или формой растения.

Белая

Белая разновидность - самый популярный вид бобовых, используемых на зерно. Культура обладает прекрасными вкусовыми качествами, служит источником большого количества низкокалорийной клетчатки и белка. Продукт также богат железом, кальцием, благодаря чему укрепляет зубы и кости. Он оказывает противомикробное, сахаропонижающее, антибактериальное, мочегонное и ранозаживляющее действия. Фасоль прекрасно сочетается практически с любыми продуктами и хорошо подходит в качестве гарнира и основы для супов. Кроме того, белые бобы не так сильно вызывают вздутие живота, как красные.

Зеленая

Фасоль зеленая представляет собой мягкие и нежные стручки, сохраняющие все свои полезные свойства даже после варки или заморозки. Важной особенностью культуры является способность не вбирать в себя токсичные вещества. А ценные витамины и микроэлементы в составе стручков отлично сопротивляются свободным радикалам в организме и улучшают общее состояние здоровья. В отличие от других бобовых, в данном растении содержится на порядок меньше пищевых волокон. Благодаря этому стручковую фасоль относят к продуктам низкокалорийного питания - она легко усваивается. Едят стручки целиком, вместе с кожицей. Готовится растительный продукт достаточно легко, путем быстрой варки в подсоленной воде.

Желтая

Желтая стручковая фасоль - это крупные стручки с яркой окраской, годящиеся к употреблению в разных видах: отварном, бланшированном, обработанном на пару, маринованном, тушеном, жареном или сыром. В сыром виде желтые стручки сохраняют максимальное количество своих полезных свойств. Особенностью данного вида является тот факт, что он абсолютно не вбирает яды из грунта или воздуха. В стручках обнаружена масса органических веществ, минералов, а также белка и клетчатки. Потребление данного вида нормализует гормональный баланс, помогает при анемии и в борьбе с сахарным диабетом, служит хорошим транквилизатором.

Фиолетовая

Фиолетовая - питательный продукт, имеющий оригинальный внешний вид и превосходные вкусовые качества. Данная разновидность пользуется большой популярностью у садоводов. Используется в пищевых целях на разной фазе созревания. В молодых стручках содержится особенно много полезных элементов. Кроме того, культура богата полезными аминокислотами и питательным белком. Приняв всего 100 г этой фасоли, организм получает дневную норму магния. Растение считается диетическим продуктом, но обладает способностью поддерживать ощущение наполненности желудка.

Черная

Черная разновидность менее популярна, чем белая и красная, но от этого она не менее полезна. Черные бобы богаты белком (до 9 г на 100 г). Некрупные бобы имеют шелковисто-черный оттенок кожицы. Готовые зерна отличаются нежной, но при этом плотной структурой (отлично держат форму). Черные бобы имеют множество целебных качеств, они оказывают на организм противобактериальное и ранозаживляющее воздействие. При их регулярном употреблении характерна нормализация химического баланса в желудке.

Красная фасоль – это бобовое, которое широко используется в кулинарии. Её применяют не только как гарнир или отдельное блюдо, но и как основу для супов. Благодаря плотной структуре и лёгкому ореховому привкусу она отлично подходит для тёплых салатов со свежими овощами и зеленью.

В отличии от большинства продуктов, красная фасоль сохраняет свои полезные свойства после приготовления при высокой температуре, поэтому она благоприятно воздействует на организм, как в варёном, так и консервированном виде.

Состав бобового

В 100 г продукта содержится:

• 21 г белков,
• 2 г жиров,
• 46,6 г углеводов.

По количеству белков в составе растение близко к рыбе и мясу. В этом и заключается основная польза продукта для организма. Растительный белок более ценен, так овощи, фрукты, злаки не способны принести вред. Многие отказываются по этой причине от продуктов животного происхождения. И тогда на первый план выходит фасоль – главный источник протеина. Без него мышцы потеряют упругость, а это причина преждевременного старения.

Полезные свойства красной фасоли обусловлены её минеральным составом. В этом бобовом растении содержатся практически все витамины группы B, а также аскорбиновая кислота. Их польза заключается в укреплении иммунитета. В состав продукта входят:

• медь;
• фосфор;
• магний;
• калий;
• натрий;
• железо.

Все эти минералы несут пользу, они насыщают кровь кислородом и поддерживают процессы жизнедеятельности. В 100 г фасоли содержится суточная норма клетчатки, которая помогает быстро насытить организм, нормализовать уровень сахара в крови и вывести токсины.

Лечебное действие

Красная фасоль – очень полезный продукт, её регулярное употребление в пищу способствует укреплению иммунитета и улучшению состояния нервной системы. Если съедать в день 100 г этого бобового растения, то уменьшится риск образования злокачественных опухолей, и улучшится вывод токсинов из организма. Вещество аргинин, входящее в состав красной фасоли, стабилизирует количество сахара в крови, поэтому продукт не вреден для инсулинозависимых людей.

Следящим за своей фигурой нужно ввести красную фасоль в рацион. Боб прекрасно очищает организм, а его кожура обладает мочегонным действием, поэтому польза в борьбе с отёками очевидна. Несмотря на свою калорийность, продукт быстро утоляет голод и даёт прилив сил. При этом лишние сантиметры и килограммы не прибавляются, ведь энергия расходуется равномерно и понемногу.

Способ приготовления

Чтобы раскрыть полезные свойства красной фасоли, её нужно правильно приготовить:

• Перед приготовлением продукт замачивают в холодной воде не менее 12 часов. Этот приём способствует выводу вредных компонентов из фасоли и в дальнейшем при её употреблении позволяет уменьшить газообразование в кишечнике.
• Отстоявшеюся жидкость сливают.
• Для сохранения питательных свойств первую кипящую воду при варке выливают. Затем заливают холодную, чтобы она слегка покрывала красную фасоль.
• Далее продукт надо варить под крышкой. Не перемешивать. Для придания вкуса можно добавить 3 ч. л. растительного масла.
• Солить по вкусу после полной готовности.
• Время приготовления – 1,5 часа.

Применение в косметологии

Нашла своё место красная фасоль и в косметологии. На её основе делают питательные и омолаживающие маски для лица, шеи и зоны декольте. Чтобы придать коже упругость и свежесть, можно приготовить такое косметическое средство самостоятельно. Для этого достаточно смешать сок лимона и протертую варёную фасоль через сито. Затем следует нанести смесь на проблемные участки и подержать 15 мин., после смыть водой комнатной температуры.

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, продукт способен нанести вред организму.

Нельзя употреблять в пищу сырую фасоль. В ней содержится множество вредных и ядовитых веществ, например, фазин и фазеолунатин. Они могут привести не только к раздражению слизистой оболочки кишечника, но и к отравлению. Красная фасоль даже более токсична, чем белая, но ядовитые вещества исчезают после воздействия высокой температуры. Поэтому продукт следует употреблять только после термической обработки с участием воды.

Пурины – это природные вещества, которые содержатся в бобовых. Продуктом их распада является мочевая кислота. При заболеваниях почек возможно повышение её уровня в организме человека, что может спровоцировать возникновение подагры. Поэтому людям с предрасположенностью к этому заболеванию стоит отказаться от фасоли.

С осторожность следует употреблять бобовое беременным, детям до 12 лет и пожилым. Им рекомендуется включать продукт в рацион не чаще одного раза в неделю.

Побочным явлением при употреблении бобов является вздутие живота и газообразование. Для уменьшения метеоризма рекомендуется добавлять к блюдам укроп.

Чтобы важно соблюдать нормы хранения продукта.

Вообще, как говорят диетологи, для человека полезна любая фасоль - белая, зеленая, черная, красная. Любой сорт содержит ценный растительный белок, который полностью усваивается организмом. Но красная фасоль не просто полезный продукт. Это настоящая природная аптека, где есть все необходимое для поддержания жизни, здоровья и нормальной работы всего организма.

У такого продукта, как фасоль красная полезные свойства обусловлены природным биохимическим составом. Именно благодаря полезным веществам, находящимся в фасоли, она обладает рядом целебных свойств, оказывает благотворное влияние на органы и ткани. Давайте подробнее рассмотрим состав продукта:

Состав полезных веществ

Растительный белок . Как мы уже упоминали, в состав красной фасоли входят белки, легко и практически полностью усваиваемые организмом. Эти вещества намного полезнее тяжелых белков животного происхождения, которых фасоль не содержит.

Клетчатка . В изобилии содержащаяся в составе фасоли, клетчатка дает ощущение быстрого насыщения, нормализует уровень сахара, очень положительно влияет на иммунную систему. К тому же природная клетчатка
- признанный очиститель организма от токсинов и шлаков. А самое главное, благодаря ей, красная фасоль считается эффективным средством защиты от развития злокачественных опухолей.

Витамины . Славится этот продукт своим витаминным составом. В частности, витамины С, РР, В1, В2, В6 повышают защитные силы организма, улучшают состояние нервной системы, благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.

Микро и макроэлементы . Очень много содержит фасоль меди, цинка, калия, необходимых для хорошей работы сердца. Есть в ее составе полезные природные кислоты и каротин. Без них организм не сможет полноценно существовать и быть здоровым.

К примеру, высокое содержание железа способствует выработке эритроцитов. Это, в свою очередь, увеличивает приток кислорода к органам и тканям, от чего улучшается их работа, повышается сопротивляемость к проникновению инфекций.

А входящая в состав фасоли сера делает продукт полезным при болезнях кожи, органов дыхания, ревматизме и инфекциях кишечника.

Фасоль красная – польза:

Если кто не знает, не только сами бобы очень полезны. Настоящей целебной силой обладают их створки, кожура. Они обладают мочегонным эффектом и применяются при лечении почечных недугов. Кожура и сами бобы включают в рацион при заболеваниях печени, инфекциях мочевого пузыря, сердечной недостаточности.

Поскольку эта культура содержит такие вещества, как антоцианины и кверцетин, красную фасоль рекомендуют употреблять для укрепления стенок сосудов, а также в качестве противоракового средства.
Этот продукт обязателен для людей, страдающих анемией, связанной с недостатком железа. Ну а огромное количество антиоксидантов делает фасоль незаменимым продуктом для сохранения молодости и красоты.

Вы никогда не пробовали сделать косметическую маску из красной фасоли? Если нет, то очень рекомендую. Вот рецептик:

Маска из фасоли - секрет вечной молодости

Сварите фасоль до мягкости, воду слейте, остудите бобы до теплого состояния. Потом протрите через ситечко. Полученное теплое пюре смешайте с оливковым, а еще лучше -персиковым маслом. Добавьте 1 ч. л. лимонного сока. Перемешайте, выложите на марлевую салфетку с прорезями для носа, рта и глаз. Положите на лицо (предварительно не забудьте умыться, протереть кожу скрабом). Спокойно полежите 20 минут. Потом умойтесь.

Такие процедуры, если их делать 1-2 раза за неделю, в течение месяца, питают, смягчают, освежают кожу. А главное, отлично разглаживают морщины.

Фасоль для женского организма

Красная фасоль калорийность которой около 300 Ккал ценится прекрасным полом за свои диетические качества. Калории этого продукта не откладываются жиром на талии, так как энергия, которую они дают, расходуется организмом дозированно, постепенно. Но наиболее всего красная фасоль необходима дамам, перешагнувшим 40-летний рубеж. К сожалению, этот период жизни омрачается изменениями гормонального фона. С приближением климакса замедляются процессы обмена, а мышечная масса постепенно заменяется жиром.

Женщины еще чувствуют себя молодыми, полными сил. А негативные изменения сказываются на самочувствии, внешнем виде. Все это доставляет много переживаний, негативных эмоций. Так вот, чтобы как можно дальше отодвинуть процесс старения, ешьте не менее 40 г отварной фасоли за день. Готовьте из нее суп, тушите с овощами, сделайте очень вкусное фасолевое пюре. Рецепты блюд из фасоли есть на нашем сайте.

Фасоль красная – вред:

Мы говорили с вами о таком полезном продукте как фасоль красная, состав, ее свойства уже рассмотрели. Только увлекаться фасолевыми блюдами тоже не стоит. Особенно людям пожилым. Переизбыток продукта в рационе, может вызывать вздутие, метеоризм, негативно влияет на весь процесс пищеварения.

Ну а совсем не следует ее употреблять тем, кто страдает подагрой, почечным заболеванием - нефритом. Врачи не рекомендуют употреблять блюда из любых сортов фасоли при обострении гастритов, язвенной болезни. Воздержитесь от ее употребления при холецистите, панкреатите, колите. Будьте здоровы!

Впервые в кулинарии в качестве полезного продукта красную фасоль стали применять в Индии и в Америке. Позже популярность бобовой культуры распространилась по всему миру. В настоящие времена красная фасоль является традиционным блюдом у индусов, грузин, армян и турков. Но не только в кулинарии может использоваться этот продукт, благодаря ценнейшему химическому составу красная фасоль применяется и в косметологии, и в нетрадиционной медицине. К семейству бобовых культур относится красная фасоль, польза и вред которой напрямую зависят только от ее химического состава и основных качеств.

Состав

Главнейшим достоинством продукта является то, что красная фасоль — это уникальный источник белка, который легко усваивается организмом. Благодаря таким качествам белок красной фасоли является аналогом белка мясных продуктов или мяса, поэтому в питании вегетарианцев или людей, отказавшихся от блюд животного происхождения, все мясные продукты могут быть благоприятно заменены на блюда из красной фасоли.
Клетчатка, которая находится в большом количестве в бобовой культуре, придает длительное ощущение сытости, что является незаменимым качеством для людей, следящих за своей фигурой. Более того, клетчатка способно нормализовать уровень сахарозы в крови, поэтому продукт показан в питании людей, страдающих сахарным диабетом. Еще одним достоинством клетчатки является то, что она имеет отличные очищающие качества, соответственно, благодаря полезному компоненту из организма человека выводятся зашлакованности, токсины, различные вредоносные вещества. Клетчатка служит и профилактическим веществом против образования раковых клеток в организме.

Витаминизированный состав красной фасоли очень богат, но лидирующие позиции отданы витамину В6, который активно участвует в работе кровеносной, нервной и иммунной систем. Помимо витамина В6, бобовая культура содержит в своем химическом составе витамины А, В12, С, В1, Е, РР.

Минеральные вещества в красной фасоли присутствуют в большом разнообразии, продукт является источником магния, железа, кальция, магния, йода, меди, цинка.

В красной фасоли содержаться и такие жизненно необходимые для человека компоненты, как аминокислоты, лизин, тирозин, аргинин, метионин и другие.

Бобовая культура относится к низкокалорийным продуктом. Калорийность красной фасоли составляет всего лишь 94 килокалории на 100 гр. свежего продукта.

Полезные свойства

Вся польза и вред красной фасоли зависит от химического состава продукта. Какими полезными качествами обладает продукт? Польза красной фасоли заключается в следующем:

• Оказывает нормализующее и восстанавливающее свойства на работу нервной системы;
• Способствует выведению камней и песка из желчного пузыря и почек;
• Благодаря защитным свойствам, надежно укрепляет работу иммунной системы и защищает организм от вредоносного воздействия инфекций и вирусов;
• Благоприятно воздействует на работу кровеносной системы, регулярное употребление красной фасоли способствует образованию в крови красных телец;
• Благодаря регенерирующим и противомикробным качествам, продукт способствует заживлению внутренних и наружных язв, ран или травматических повреждений;
• Нормализует работоспособность мочевыделительной системы;
• Оказывает благоприятное воздействие на состояние половой системы, особенно, у мужчин. Регулярное употребление продукта помогает улучшить потенцию;
• Заботиться о нормальном состоянии волос, кожи и зубов, снижает образование наростов на зубах;
• Оказывает нормализующее действие на организм при таких заболеваниях, как ревматизм, бронхит;
• Способствует нормализации работы ЖКТ при инфицировании кишечными патологиями;
• Благотворно воздействует на кожный покров. Красная фасоль с успехом применяется в косметологии. Пюре из бобовой культуры используют для приготовления питательных масок для лица. Благодаря витаминизированному и минеральному составу красная фасоль оказывает регенерирующее, восстанавливающее и омолаживающее свойства.

Вред

Основной вред красной фасоли заключается в том, что сырой или недоваренный продукт является ядовитым. В бобовой культуре содержится ядовитой вещество — гликозид, который разрушается при термической обработке.

Какими еще противопоказаниями обладает красная фасоль?

Продукт провоцирует образование газов в кишечнике, развивая метеоризм, поэтому его не рекомендуется включать в пищу людям, страдающим гастритом, колитом, язвами желудка, холециститом.
Красная фасоль запрещена в питании людям, страдающим подагрой и нефритом.

Применение красной фасоли

Такой полезный и уникальный продукт, как красная фасоль, с большим успехом применяется в народной терапии. На основе различных частей растения готовят чудодейственные снадобья, помогающие справляться с различными заболеваниями.

Избавиться от камней и песка в почках и желчном пузыре помогает настой из цветков красной фасоли. Настой готовится подобно чаю — на 200 мл кипятка берется 20 гр цветков красной фасоли. После настаивания настой рекомендуется принимать 4 раза за сутки по половине стакана.
Хронический панкреатит легко вылечить соком от недозрелых бобов красной фасоли. Свежевыжатый сок в объеме 100 мл. необходимо смешать с 1 ст. ложкой меда , пить полученный состав необходимо трижды в день.
В качестве мочегонного средства используют измельченные створки красной фасоли. Требуется взять 40 гр. полезного продукта и настоять в течение 12-ти часов в 1 литре чистой воды. Принимают полученное снадобье по 200 мл трижды за сутки.
Справиться с сердечными заболеваниями (гипертония, аритмия, слабость сердечного ритма) поможет отвар из бобов красной фасоли. В 200 мл. чистой воды засыпать 1 ст. ложку красных бобов, варить снадобье на водяной бане в течение получаса. После остывания отвар применяют по 2 ст. ложки по 4 раза за сутки.
Мукой, приготовленной из сухих бобов красной фасоли, присыпают наружные раны и язвы, тем самым вызывая их скорейшее заживление. Кроме этого, мука из фасоли обладает противомикробными и регенерирующими качествами, что положительно сказывается на ранозаживлении.

Как правильно приготовить красную фасоль?

Но в большинстве случаев красная фасоль используется не в качестве ингредиента для приготовления народных средств, а как вкусный продукт питания. Очень важно правильно приготовить красную фасоль, иначе она может нанести вред организму.

Существует 2 общих способа приготовления красной фасоли: быстрый и медленный. При быстром приготовлении бобовый продукт можно приготовить за пару часов, а вот при стандартном, медленном способе продукт варится около 12-ти часов.

Для приготовления вкусной красной фасоли потребуется:

• 500 гр. бобов красной фасоли;
• вода;
• соль.

Прежде чем приступать к приготовлению продукта, зерна фасоли требуется перебрать и тщательно промыть. После этого, красную фасоль необходимо замочить в воде, таким способом время приготовления блюда значительно сокращается. Как варить красную фасоль с замачиванием?

Насыпать зерна в кастрюлю и полностью залить их водой. время замачивания составляет до 12-ти часов, при этом, каждые 3 часа жидкость требуется менять на свежую.
Быстрое замачивание подразумевает под собой следующий способ: в кастрюлю засыпать красную фасоль, залить ее чистой водой, поставить кастрюльку на огонь и прокипятить содержимое в течение 3-х минут. После этого, кастрюлю накрыть крышкой и оставить для настаивания на 1 час.

Чтобы фасоль получилась разваренной, то воду для замачивания не нужно подсаливать. Если же фасоль в результате варки должна оставаться неразваренной, то воду требуется подсолить.

Сколько варится красная фасоль?

После замачивания зерна красной фасоли готовы к завершающему приготовлению. Обычное время приготовления бобового продукта составляет 1, 5 часа.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Независимо от сорта, фасоль является ценным белком для организма. Если же сравнивать разновидности бобов, то самым ценным составом обладает фасоль Адзуки или красная фасоль. Ее применяют при различных диетах, особенно тех, что направлены на похудение. В чем же заключается польза и вред красной фасоли, и в каких случаях необходимо воздержаться от ее употребления?

В составе красных бобов содержится 3 основных ингредиента:

• белок, аналогичный тому, что человек получает из мясных продуктов;
• клетчатка - незаменимый источник энергии;
• сложные углеводы, которые позволяют организму долгое время оставаться насыщенным.

Кроме того, красные бобы содержат большое число витаминов и минералов.

Пищевая ценность на 100 г продукта составляет:

• 337 ккал в сыром и 94 ккал в вареном виде;
• 2,2 г белков.

Большое количество питательных веществ в бобовых позволяет применять их при лечении многих заболеваний.

Польза и вред красной фасоли

Чем же полезна фасоль? Главным преимуществом красных бобов является высокая концентрация полезных веществ в составе, которые не утрачиваются после термической обработки. Неоценимую пользу бобы приносят растущему организму. Продукт рекомендуется употреблять детям старше трех лет. Фасоль помогает усваиваться полезным веществам, поэтому ее рекомендуется сочетать с овощами и фруктами. Таким образом организм усвоит максимальное количество питательных веществ из потребляемых продуктов.

Но на этом полезные свойства фасоли не заканчиваются. Ее активно употребляют при борьбе с лишним весом. Это связано с тем, что в ее составе содержатся уникальные вещества, замедляющие синтез альфа-милазы. Употребление бобов снижает аппетит и одновременно улучшает обмен веществ.

Что немаловажно, для похудения применяют именно красную фасоль. За неделю фасолевой диеты женщины сбрасывают от 5 до 7 килограмм. Несомненным преимуществом бобовых является то, что после варки они не имеют характерного запаха, поэтому их могут употреблять даже самые требовательные «едоки».

Что касаемо вредных свойств, то здесь стоит отметить то, что фасоль имеет некоторые противопоказания. Ее не рекомендуется включать в рацион детей младше трех лет. В первые годы жизни практически все малыши страдают коликами и имеют проблемы с газообразованием.

Бобы лишь усугубят ситуацию, усиливая спазмы в животе и вздутие. Это же относится и к тем, кто страдает метеоризмом или имеет другие проблемы с кишечником.

Для мужчин

Мужчинам рекомендуется употреблять красную фасоль в целях профилактики потенции. Особенно это относится к тем, кто большую часть времени проводит за компьютером. Бобы предотвращают ожирение и многие сопутствующие ему заболевания. Вместе с продуктом мужчины получают силу, бодрость и энергию.

Для женщин

Целебные свойства бобов для женщин неоценимы. Благодаря содержанию магния, кальция и других полезных компонентов, красная фасоль оказывает ряд положительных действий:

• предотвращает заболевания зубов;
• оказывает положительное воздействие на репродуктивную систему;
• предотвращает осложнения при беременности;
• улучшает состояние волос, укрепляет ногти;
• используется для приготовления косметических средств с омолаживающим и увлажняющим эффектом.

Для детей

Детям, которые по каким-либо причинам не могут употреблять мясо, красная фасоль является основным поставщиком белка. Она отлично усваивается детским организмом и улучшает процесс пищеварения. Красные бобы насыщают детский организм энергией, способствуют его развитию и росту. Витамин В, содержащийся в продукте, оказывает успокаивающее и тонизирующее действие на нервную систему. Таким образом, красные бобы полезны для детей с повышенной возбудимостью.

Сорта красной фасоли

Красная фасоль имеет несколько разновидностей. Широкое распространение получили американские сорта. Они характеризуются длинными, плоскими бобами, которые обладают максимальным количеством питательных веществ. К разновидностям красных бобов относятся:

1. Красная фасоль Кидни. Имеет насыщенный пурпуровый цвет, по форме напоминает орган человеческого организма, а именно почку. Кинди богата белком и пищевыми волокнами, которые не утрачиваются после термической обработки. Родиной небольших по форме красных плодов является Южная Америка. Поскольку бобы имеют твердую оболочку, они не развариваются даже после длительной готовки. Фасоль Кидни любимица многих гурманов. Из нее готовят закуски, различные салаты, рагу, супы, и даже применяют для фаршировки овощей. Характерная особенность Кидни заключается в ее свойстве впитывать вкус и аромат других продуктов. В результате чего блюда получаются максимально насыщенными.
2. Адзуки. Красные бобы родом из Японии. Имеют необычную угловатую форму и немного сладковатый вкус. Главное преимущество красной фасоли Адзуки заключается в быстром приготовлении, в отличие от других разновидностей бобов. Она не нуждается в предварительном замачивании. Кроме того, фасоль Адзуки применяют не только для приготовления привычных блюд. С равносильным успехом из продукта готовят десерты. Употребления бобов Адзуки стимулирует работу ЖКТ, улучшает кровообращение и повышает иммунитет.
3. Колораадо. Родиной этого сорта красной фасоли считается Южная Америка. Характеризуется красно-коричневым оттенком и продолговатой формой. Готовится относительно быстро, но перед приготовлением подлежит замачиванию. Применяется для приготовления гарниров, первых блюд, салатов. Идеальный вариант для традиционных грузинских блюд и консервирования.

Выращивание и уход

Поскольку фасоль - теплолюбивое растение, выращивать ее лучше в хорошо освещенных местах, которые хорошо защищены от ветра. Важно поддерживать влажность грунта регулярными поливами. Но и переизбыток влаги допускать нежелательно.

Красные бобы хорошо растут в грунтах, которые в прошлом сезоне отводились под огурцы, томаты или баклажаны. Наилучшее соседство у бобовых наблюдается со свеклой, помидорами, морковью и особенно огурцами. Чтобы подготовить грунт к перекопке, следует внести специальный состав, приготовленный из аммиачной селитры, доломитовой муки и хлористого калия. Многие огородники используют перегной, на 1 квадратный метр земли понадобится 4 кг удобрения.

Посадка красных бобов осуществляется при температуре не менее 10 градусов, когда весенние заморозки уже позади. Как правило, это конец мая - начало июня.

Обратите внимание! При температуре ниже 0 градусов всходы погибают.

Перед высадкой семена тщательно перебирают, подпорченные удаляют. Затем замачивают на 6 часов в теплой воде, после чего сушат на свежем воздухе и высаживают в грунт. Для обеззараживания семян и стимуляции роста, перед высадкой их на 20 минут опускают в раствор марганцовки, после чего на 2 часа опускают в зольный раствор.

Оптимальное расстояние между рядами - 35 см, между семенами - 7–8 см. Глубина посадки не должна быть менее 3 см. Глубже не рекомендуется, иначе во время набухания семена погибнут. Сразу после посадки участок рекомендуется накрыть пленкой.

Обильного полива всходы не требуют. Потребность во влаге нарастает по мере их роста. Важно не допустить пересыхания грунта во время цветения, иначе бобы опадут.

За весь сезон созревания необходимо провести 2–3 подкормки. Параллельно не стоит забывать о прополке и рыхлении почвы, которые проводятся уже по достижению растениями высоты 5–7 см. Повторно почву рыхлят после образования двух настоящих листьев. В это время растения и прореживают, оставляя между ними расстояние примерно 30 см.

Как правильно хранить красную фасоль?

Для хранения красной фасоли важно учитывать 2 основных показателя:

1. Влажность (не выше 50%).
2. Температура (не выше 10 градусов).

Из этого выплывает, что оптимальное место хранение бобов - холодильник. Алгоритм действий при подготовке фасоли к хранению следующий:

• Просушить. Плоды раскладывают под солнечными лучами, убирая вечером в корзины или коробки.
• Проверить на готовность к хранению. Зрелость бобов определяют по высохшим стручкам, створки которых уже начали приоткрываться.
• Достать плоды из стручков и уложить в подготовленную тару.

Хранятся бобы исключительно в прохладном месте. При правильном хранении они пригодны для употребления более двух лет.

Можно ли фасоль беременным?

Чтобы беременность протекала без осложнений, женщины должны получать витамины группы В. Часто специалисты назначают беременным женщинам препараты, содержащие фолиевую кислоту. Однако регулярное употребление красных бобов автоматически исключает необходимость в синтетических витаминных комплексах. Это связано с тем, что в ни содержится достаточное количество витамина В9.

Нередко при беременности развивается анемия. В этом случае фасоль рекомендуется совмещать с овощами и зеленью. Таким образом, в организме восполняется нехватка железа и витамина С.

Кормящим матерям

Рацион женщины, которая кормит ребенка грудью, должен быть богатым на витамины и полезные микроэлементы. Это позволяет поддерживать питательность грудного молока.

Красные бобы при грудном вскармливании длительно насыщают организм, предотвращая отложение жировых масс. Вместе с грудным молоком ребенок получает необходимое количество питательных веществ, необходимое для его развития и роста.

Чтобы поддерживать хорошее качество лактации, кормящей маме рекомендуется употреблять продукт хотя бы 2 раза в неделю.

Худеющим

Похудение с помощью красной фасоли начало применяться относительно недавно. Тем не менее популярность фасолевых диет неуклонно растет. Для похудения диетологи рекомендуют употреблять именно красную фасоль, причем после окончания диеты ее не следует полностью исключать из рациона.

Красные сорта бобовых разрешены всем, независимо от пола и возраста. Во время диеты они должны быть основным продуктом питания. Чаще всего для похудения применяют фасолевый отвар. Такое средство употребляют в процессе обеда и ужина.

Для приготовления раствора фасоль вымачивают не менее 12 часов в воде, затем отваривают. Жидкость, полученную в процессе варения, процеживают в отдельную емкость. Остывший отвар готов к употреблению.

При сахарном диабете

Красные сорта семейства бобовых рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом. Они понижают уровень сахара в крови, что немаловажно для диабетиков. Возникновение болезни в большинстве случаев связано с неправильным питанием. Поэтому для диабетиков крайне важно придерживаться диеты. Красная фасоль поможет разбавить скудный диабетический рацион, поскольку из нее можно готовить различные блюда.

Обратите внимание! Употребление красной фасоли допустимо исключительно в приготовленном виде. Сырые бобы содержат вещества, вызывающие отравление.

При заболеваниях ЖКТ

Красная фасоль содержит полезный для органов ЖКТ продукт, а именно серу. Она улучшает функционирование пищеварительной системы. Бобы особенно полезны при инфекционных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако при метеоризме и других проблемах с кишечником, употреблении бобовых не рекомендуется.

Народные средства

Поскольку полезные свойства красных бобов известны всем, неудивительно, что ее активно применяют в качестве альтернативного лечения некоторых заболеваний. Вот небольшой список патологических процессов, при которых может помочь красная фасоль:

• ревматизм;
• гипертония;
• камни в почках;
• патологии желчного пузыря;
• ожоги и порезы.

Для облегчения состояния при ревматизме готовят фасолевый бульон на паровой бане. Перед употреблением средство процеживают и применяют перед каждым приемом пищи.

Камни в почках еще с древних времен лечат чаем из фасолевых цветков. Заваривается такое средство, как обычный чай, и пьется перед каждым приемом пищи.

Не менее успешно красная фасоль используется в косметологии. Чаще всего ее применяют для приготовления масок для лица. Вареный продукт протирается через сито, после чего в него добавляется сок лимона и оливковое масло. Средство наносят на лицо, избегая участков вокруг глаз. Через 15 минут маску смывают теплой водой. Регулярное применение такого средства заметно разгладит морщины и сделает кожу подтянутой.

В кулинарии

Блюда из фасоли характеризуются своей разнообразностью. Из продукта готовят гарнир, первые блюда, множество салатов. Плотная структура бобовых и длительная насыщенность организма после их употребления, позволяет применять их в качестве самостоятельных блюд.

Проще всего приготовить вареную красную фасоль. Но перед этим продукт следует вымочить в воде, иначе время приготовления займет 3–4 часа. Подают вареную фасоль с жареным репчатым луком и зеленью.

Еще одно простое и вкусное блюдо из красных бобов, это овощное рагу. Вымоченные красные бобы помещают в мультиварку и выставляют на режим тушения. Тем временем на растительном масле поджаривают морковку и лук, добавляют в них чеснок, специи, овощи по вкусу. Немного прожарив все ингредиенты на сковороде, их добавляют в уже готовый основной ингредиент.

С чем сочетается красная фасоль?

Красные бобы отлично сочетаются с овощами и фруктами. Особенно полезен такой тандем при анемии. Наиболее подходящие кулинарные спутники для фасоли:

• чеснок;
• яйца;
• грецкие орехи;
• мягкий сыр;
• томаты;
• пряная зелень.

Также фасоль прекрасно сочетается с мясом.