Когда можно есть брокколи. Брокколи для женщин и их здоровья

Первыми употреблять брокколи в пищу стали итальянцы. В 1724 году это малоизвестное растение называли итальянской спаржей. Именно итальянцы привезли ее в Америку.

Настоящую популярность капустное растение получило после первой мировой войны. Название происходит от итальянского слова «брокко», что означает «побег» или «ветка».

Состав и калорийность брокколи

Это разновидность капусты, которая богата микроэлементами и витаминами. В составе преобладают витамины С и К, которые необходимы для нормальной работы соединительной, костной ткани и почек.

Питательный состав 100 гр. брокколи в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• С – 149%;
• К – 127%;
• В9 – 16%;
• А – 12%;
• В6 – 9%.

Минералы:

• марганец – 10%;
• калий – 9%;
• фосфор – 7%;
• магний – 5%;
• кальций – 5%.

Калорийность брокколи – 34 ккал на 100 гр.

Полезные свойства брокколи

• Не уступает молоку по содержанию кальция – в 100 гр. отварной капусты присутствует 180 мг кальция, а в одном стакане молока объёмом 100 мл. – 120 мг.
• Содержит 10% от дневной нормы железа – 1,8 мг при норме 18 мг.
• Содержит более 100% дневной нормы витамина С – 89,2 мг при норме 90 мг в день.

Снижает риск появления инфарктов и инсультов

Брокколи выводит холестерин из организма, не давая ему накапливаться. Регулярное употребление брокколи укрепляет стенки кровеносных сосудов. Поэтому капуста необходима людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, а также рекомендована для профилактики подобных заболеваний.

Помогает справиться с запором

Брокколи богата клетчаткой – 2,6 гр. на 100 гр. сырой капусты, которая очищает кишечник и стабилизирует его работу, избавляя от запора. Регулярное употребление растения избавляет даже от хронических запоров.

Также капуста стимулирует выделение желчи, нормализуя работу печени и желчного пузыря.

Нормализует уровень сахара в крови

Это незаменимый продукт при сахарном диабете первого и второго типа.

Брокколи полезна для тех, кто любит сладости. Высокое содержание сахара в крови повреждает стенки сосудов, разрушая их.

Капуста содержит сульфорафан, который стабилизирует уровень сахара, укрепляет и защищает стенки кровеносных сосудов от повреждений.

Восстанавливает и укрепляет нервную систему

Капуста брокколи защитит от развития рака:

Недавно ученые рассказали, как правильно есть брокколи, чтобы в ней образовалось больше полезного сульфорафана. Для этого разделите брокколи на маленькие соцветия и оставьте на пару часов в теплом месте.

Самое высокое содержание сульфорафана у брокколи на четвертый день хранения.

Вред и противопоказания брокколи

Вредны овощные супы и отвары из капусты из-за содержания вредных пуриновых оснований – аденина и гуанина.

Канцерогены, которые выделяет брокколи при жарке, накапливаются в организме. Чтобы сохранить полезные свойства, а также защитить организм от канцерогенов, врачи не рекомендуют добавлять много масла и жарить капусту на сильном огне.

Для беременных женщин брокколи не имеет противопоказаний, так как содержит витамин В9, который является фундаментом в образовании новых здоровых клеток и поддерживает их целостность.

Чтобы не навредить организму, а также получить максимум витаминов и полезных веществ, необходимо правильно готовить и хранить полезный овощ.

Брокколи имеет противопоказания. Нельзя употреблять овощ в сыром и жареном виде при:

• повышенной кислотности желудка, заболеваниях поджелудочной железы;
• гастрите и язве;
• соблюдении назначенной врачом диеты, которая исключает приём пищи, содержащей грубую клетчатку;
• индивидуальной непереносимости.

Как хранить брокколи

Овощ можно хранить в морозилке. При соблюдении сроков хранения в холодильнике (не более 5-7 дней) капуста сохранит все полезные свойства. Стебли растения можно хранить до 2-х недель.

Как правильно готовить

В большинстве рецептов за основу берут соцветия капусты. Но для готовки можно использовать стебель, очистив его от кожуры.

Воспользуйтесь хитростью французов, которые используют для чистки стеблей картофелечистку. Очистив стебель от кожуры, вы увидите сочную и мягкую внутренность, которую обычно выбрасывают. Джил Фулертон-Смит, автор книги «Вся правда о еде», советует добавлять очищенные стебли брокколи в суп, отварив их в подсоленной воде и слив отвар. Также из стеблей можно приготовить рагу, нарезав соломкой.

Можно ли есть брокколи сырой? Однозначный ответ — ДА! Исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии (Journal of Agricultural and Food Chemistry — ACS), показывает на наличие сульфорафана в крови и моче групп людей, которые ели сырой и вареный брокколи. Сульфорафан это органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами, защищает от рака желудка и рака легких.

Когда исследователи определили биодоступность сульфорафана в двух группах, они обнаружили, что те, кто ел сырой брокколи имели биодоступность сульфорафана на уровне 34%, а группа употреблявшая вареный брокколи всего лишь 4%. Также было отмечено, что в молодых ростках брокколи до пятидесяти раз больше сульфорафана и других полезных веществ.

Так что не зеваем, сырую брокколи покупаем и делаем из неё вкусные салаты!

Сытный, хрустящий салат.

• Брокколи (сырая) - 500 г
• Кукуруза (консервированная) - 300 г
• Сыр твердый (у меня эмменталер) - 250 г
• Укроп - 3-4 ст. л.
• Приправа (кнорр, для салата с укропом, пачка около 10-15 г, маленькие) - 2 пач.
• Сметана (24% жирности) - 300-400 мл
• Чеснок (на любителя, не обязательно) - 3-4 зуб.

Нарезать брокколи на соцветия и засыпать приправой и свежим укропом.

Слить жидкость с кукурузы, нарезать сыр на кубики, не берите сильно дырявый сыр, добавить к брокколи.

Сделать соус, вообще я беру баночку сметаны, смешиваю с готовым соусом для салата или добавляю натуральный йогурт, это кому как нравится.
(В оригинале рецепта 400 мл сметаны.) Еще мне понравился в заправке чеснок, но как говорится каждый варьирует по своему вкусу.
Перемешать и можно немного охладить.

На второй день салат еще вкуснее, т. к. сыр становится мягче.

Рецепт 2: Долли — салат из сырой брокколи, изюма, бекона

Брокколи — 2 большие головки
½ стакана мелко нарезанного красного репчатого лука
½ стакана жёлтого изюма без косточек
¾ стакана чищеных жареных семечек
10 ломтиков бекона (мясная часть)

Заправка:
½ стакана майонеза
¼ стакана сахара (я кладу меньше)
2 чайные ложки уксуса

Брокколи вымыть и обсушить (какая-то она у меня седая получилась на фото)
Для салата нужны только зелёные соцветия, а стебель с разветвлениями можно использовать для супа или заморозить впрок.
Разобрать соцветия на мелкие розеточки.

Бекон обжарить до подрумянивания, остудить на бумажном полотенце для впитывания лишнего жира, нарезать маленькими квадратиками.

Выложить в салатницу брокколи, лук (у меня обычный, но лучше брать красный), изюм, семечки, бекон. Слегка посолить (если использовали несолёные семечки).

Для соуса смешать майонез с сахаром и уксусом. Заправить салат перед подачей на стол.

Рецепт 3: Простой салат из сырой брокколи с огурцом и помидором

• сырая брокколи - 150-200 г
• свежий огурец - 1 шт
• помидор - 1 шт
• оливковое масло - 1 ст. ложка
• лук-порей - по вкусу
• зелень укропа и петрушки - по вкусу
• соль - по вкусу

Брокколи помыть хорошенько и разобрать на самые мелкие соцветия. Огурец и помидор помыть, обсушить и довольно мелко нарезать. Лук порей и зелень помыть, обсушить и измельчить.
Все подготовленные овощи смешать в глубоком салатнике, добавить соль по вкусу и оливковое масло. Перемешать и подать на стол.

Рецепт 4: Салат из сырой брокколи и вареной моркови (вегетарианский)

• 1 головка брокколи,
• 1 морковь,
• 1 картофелина (вареная),
• 1 огурец,
• лук, петрушка, укроп,
• майонез – по вкусу.

Для приготовления диетической овощной закуски из сырой брокколи по рецепту необходимо: головку брокколи разделить на мелкие части. Кочерыжку натереть на крупной терке и смешать с натертыми на мелкой терке морковью, отварной картошкой и свежим огурцом. Добавить зеленый или репчатый лук, зелень петрушки, укропа и заправить салат майонезом.

Рецепт 5: Салат из брокколи с чесноком

• капуста брокколи - 600 г
• чеснок - 4 зубчика
• соль - 1 ч. ложка
• оливковое масло - 5 ст. ложек
• винный уксус 5 % - 3 ст. ложки
• зернистая горчица - 1 ст. ложка
• тертый пармезан - ½ стакана

Свежую брокколи помыть и разобрать на самые мелкие соцветия. Чеснок почистить и раздавить тыльной стороной ножа. Измельчить, посыпая солью до получения пасты. Переложить чеснок в глубокий салатник, влить оливковое масло, уксус и добавить горчицу. Положить брокколи и тщательно перемешать.

Поместить салат в холодильник не менее чем на 3 часа для маринования. За это время салатик нужно перемешать 2-3 раза. Посыпать салат тертым пармезаном и сразу подать на стол.

Рецепт 6: Сыроедческий салат из брокколи и яблок

• брокколи(сырая, естественно), 200 гр.
• 2 крупных кисло-сладких яблока
• изюм, 3-4 ст.л.
• сок ½ лимона
• сок ½ апельсина
• мёд или нектар агавы, 1 ч.л.
• миндаль, замоченный на ночь (или в течении 6-8 ч.), 50-70 гр.

1. Брокколи помыть, разобрать на соцветия (чем мельче, тем лучше). У меня было 200 гр., это примерно ½ кочана, может чуть больше, в зависимости от размера кочана. В эти 200 грамм входит и кочерыжка. Надеюсь, вы ее не выбрасываете? Если выбрасываете, то очень даже зря. Кочерыжка и стебли брокколи – тоже съедобные. Мне они даже чем-то отдалённо напоминают кольраби.

К тому же, экономика должна быть экономной! Нечего разбрасываться такими вкусными и полезными вещами, то есть продуктами.

Напомню, в стеблях брокколи содержится очень мощное противораковое средство — сульфорафан.

2. Яблоки помыть, разрезать на 8 частей, и эти части нарезать тонкими (или не очень) пластинками.

3. Соединить лимонный и апельсиновый сок, добавить чайную ложку жидкого мёда или нектар агавы, и тщательно размешать.

4. Полученным соусом заправить салат, добавить изюм и замоченный миндаль, порезанный на маленькие кусочки, и перемешать.
Миндаль можно заменить грецкими орехами(замачивать не надо).
Всё, салат готов!

Рецепт 7: Крем-салат “Антигрипп” с брокколи (сыроедный)

Радуемся всему разноцветному, укрепляем иммунитет, бодримся, готовим салатики с “антивирусными” специями - и простуда не пройдет!

несколько листьев салата “Айсберг”
несколько пучков брокколи (вместе со стволами)
1 небольшая красная луковичка
1 зубчик чеснока (по желанию, можно без него)
1-1.5 горсти кешью (промыть, не замачивать)
около ½ ч. л. сухого кориандра
около 1/3 ч. л. сухого чили
около ¾ ч. л. смеси сухой петрушки, базилика, куркумы, хмели-сунели
около 1 ч. л. черной соли (или меньше, - по вкусу)
около 1 ч. л. жидкого меда
вода

Овощи промыть. Мягкие части листьев салата нарвать, положить в миску, твердые - в блендер. Часть брокколи нарезать кусочками (ствол - тонкими кружочками), сложить в миску к салату, оставшуюся часть - в блендер.
Половину луковички нарезать кольцами, - в миску. Половину - в блендер.
Чеснок мелко нарубить, - насыпать в миску.
То, что в миске - основа нашего салата.

Теперь соус.
К содержимому блендера добавить кешью, кориандр, смесь приправ, соль, мед, воду (воды - столько, чтобы получилась густоватая консистенция). Взбить до однородного состояния.

Залить соусом салатик в миске, посыпать сверху чили, перемешать.

Рецепт 8: Сыроедный салат Базилико из брокколи

Оказалось вкусно и необычно. Самое то, если у вас дома, как и у меня проживают ценители тонких вкусов, которым очень сложно угодить 🙂

Капусту брокколи также называют спаржевой – это близкий родственник цветной капусты. Внешне овощ представляет собой большое съедобное соцветие зеленого цвета. Зрелый вилок выглядит как плотное скопление темных бутонов, расположенных на толстом стебле.

Читайте также

Среди различных видов капусты в Подмосковье все чаще стали выращивать брокколи. Книги по правильному питанию говорят о…

Это однолетнее растение, высота достигает 1 метра. Родина брокколи – Средиземноморье. Зеленый полезный овощ особенно популярен в Америке, но среди россиян также находит своих потребителей.

Интересно!

Основная масса поставок в отечественные магазины происходит из Индии и Китая.

Польза овоща для взрослых и детей

Капуста полезна для каждого человека. В составе брокколи выделяют:

• высокое содержание витаминов С, К;
• большое содержание незаменимого строительного материала для нервной системы — витамины группы Б;
• продукт богат минералами (магний, марганец, фосфор, железо, цинк);
• содержатся омега-кислоты, витамин Е;
• высокое количество пищевых волокон, необходимых для полноценного пищеварения.

Зеленые соцветия полезно употреблять спортсменам и лицам с лишним весом. Капуста помогает нормализовать пищеварение и обменные процессы, а также укрепляет кости.

Другие полезные свойства:

• укрепление иммунных сил организма;
• нормализация работы нервной системы;
• здоровье кожи, волос, ногтей;
• сохранение и поддержание зрения.

При употреблении следует помнить, что для получения пользы необходимо соблюдать меру, не переедать. Кроме того, существуют некоторые противопоказания:

• непереносимость любого компонента в составе;
• гипофункция щитовидной железы;
• болезни ЖКТ.

Совет!

В пожилом возрасте нужно соблюдать осторожность — витамин К повышает густоту крови, а следовательно, риск закупорки сосудов.

Как правильно выбрать капусту

Для получения максимальной пользы от еды, следует внимательно выбирать ингредиенты при покупке. Капуста должна быть свежая и качественная.

• собирают соцветия до того, как распускаются желтые цветы – если капуста зацвела, значит она перезрела, её не стоит покупать;
• свежий овощ отечественного производства можно купить только в августе-сентябре;
• стебель должен быть тонким, а соцветие – плотным, упругим;
• при надломе стебель должен хрустеть, а не быть вялым и мягким.

Соцветия варить, жарить, запекать. Также, их допустимо употреблять в свежем виде, как овощной перекус или компонент для разных салатов.

Блюда из сырой брокколи

Свежие соцветия отлично гармонируют с сыром, огурцами, орешками, редиской и сметаной. Сырая брокколи имеет мягкий, нейтральный вкус. Что позволяет использовать её для множества рецептов.

Совет!

Перед приготовлением, вилок обязательно промывают в проточной воде, а затем замачивают на 10 минут в ёмкости с солёной водой.

Зеленый смузи

Густой напиток на основе овощей и небольшого количества йогурта. Представляет собой жидкое пюре, которое употребляют непосредственно после приготовления.

• брокколи – 150 г;
• банан – 1;
• орех грецкий – 30 г;
• питьевой йогурт — 100 г.

Все компоненты перемешать в блендере до однородности, выпить.

При умеренном употреблении брокколи благоприятным образом воздействуют на организм беременной женщины Капусту любят многие. Но не все знают, чем полезна брокколи, и как ее вкусно приготовить. Подвид цветной капусты используют в различных кухнях мира, но особую популярность она приобрела в 20 веке. Употребляют в пищу соцветия и стебли, которые в зависимости от сорта могут быль фиолетового и зеленого цвета.

Брокколи это род спаржевой капусты, является ценным лекарственным растением. Ее состав богат витаминами и минералами. Капуста легко усвояемая и диетическая, поэтому рекомендована для прикорма грудничкам. Ежедневно включая в рацион растение можно наполнить организм всеми необходимыми активными веществами.

В состав брокколи входят:

1. Витамины группы В, которые влияют на хороший метаболизм клеток, повышают функцию нервной системы, участвуют в кроветворении, воздействуют на нормальное пищеварение.
2. Большое количество витамина С способствует укреплению защитных функций организма, защищая от внешних факторов воздействия.
3. Входящий в состав капусты ретинол улучшает зрение, регулирует синтез белков, замедляет процесс старения.
4. Витамин Е, благотворно влияет на структуру кожи, обогащает клетки кислородом, препятствует образованию тромбов.
5. Свертываемость крови и работу сердечной системы контролирует витамин К. Он участвует в окислительных процессах организма и оказывает болеутоляющее воздействие.
6. Большое количество макроэлементов и минералов предотвращают развитие различных заболеваний: остеопорозов, артритов, нервных расстройств.

Брокколи - малокалорийный продукт, поэтому он отлично подходит для всех людей вне зависимости от их веса

Калорийность капусты низкая, поэтому подходит для ежедневного употребления и соблюдения диет: на 100 гр. приходится всего 34 кКалл. Однако это не мешает насыщать желудок, так как содержание белка не уступает постному мясу.

Метионин и холил, позволяют избавляться от лишнего холестерина, поэтому овощ незаменим в рационе диабетиков.

За что ценят овощ: капуста брокколи, польза и вред

Благодаря уникальному составу капуста полезна для профилактики многочисленных заболеваний. Содержание клетчатки позволяет улучшить работу ЖКТ. Волокна растения удерживают воду, благодаря чему облегчается прохождение каловых масс. Сок растения содержит минералы, помогающие лучшему усвоению и стабилизирующие кислотность желудка.

Витамин D необходим для нормального формирования костей растущего организма. Летом достаточное количество человек получает с солнечными лучами. В зимний период рекомендовано употреблять брокколи, так как в ней содержится это ценное вещество.

Большую роль отводят капусте при профилактике онкологических заболеваний, анемии, авитаминозе, сахарном диабете, регенерации клеток и заживлении ран.

Брокколи помогает:

• Восстановить расшатанную нервную систему;
• Стабилизировать давление;
• Улучшить состояние кожи;
• Укрепить иммунитет.

Все удивительные качества продукта не могут оценить люди с индивидуальной не переносимостью овоща. Противопоказания для капусты это обострение желудочных заболеваний. В этом случае овощ в сыром виде может нанести вред.

Вкусно готовить просто: как употреблять брокколи

Полезен овощ в любом виде. Ее варят, тушат, жаря, запекают, готовят на пару и едят в свежем виде. Большее количество витаминов находится в свежем продукте.

Перед приготовлением необходимо правильно выбрать овощ. Если имеются темные вкрапления и капуста выглядит увядшей ее лучше не брать. При выборе обратите внимание на цвет соцветий. Более темные сорта содержат большее количество полезных витаминов.

Если капуста слегка повяла в холодильнике, нужно срезать кусочек кочерыжки и поставить овощ в воду.

Из брокколи можно приготовить вкусный и питательный суп

Не рекомендуется смешивать брокколи с лимонным соком. Происходит реакция, которая превращает насыщенный зеленый оттенок в серый цвет. Из-за этого блюдо будет иметь менее привлекательный вид. Из брокколи готовят отменные супы, делают запеканки, добавляют в салаты.

Как готовится цветная капуста:

1. Для салатов овощ разделяется на соцветия, измельчается и добавляется в блюдо. Хорошее сочетание имеет с редисом, огурцом, пекинской капустой и укропом.
2. Для жарки используют сковороду и растительное масло. Вилок разделяют на соцветия и обжаривают до легкого румянца. Можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
3. Готовить хорошо супы пюре. Картошку и капусту варят, добавляют морковь и лук, дольку чесночка и специи. После приготовления протирают блендером и засыпают тертым сыром. Подается блюдо со сливками или сметаной.

Варианты приготовления разнообразны. Кроме этого брокколи можно заготавливать на зиму замораживая или консервируя. Квашеная капуста прекрасно подойдет к любому блюду.

Какая польза брокколи для детей

Брокколи насыщает организм необходимыми витаминами. В ежедневном рационе 50 грамм капусты обеспечат малыша полным комплексом витаминов.

Польза брокколи для детей:

1. Нормализация нервной системы, особенно актуальна для энергичных малышей.
2. Повышение защитных сил организма. В период обострения простудных заболеваний хороший иммунитет справится с различными патогенными бактериями.
3. Профилактика болезней ЖКТ благодаря присутствию витамина U.
4. Употребление белков, если малыш не любит мясную пищу. Капуста позволит не допустить дефицита важного вещества.
5. Снизит воспалительные процессы при заболевании легких.
6. Детям склонным к ожирению позволит сбалансировать рацион.
7. Уменьшит влияние на кожу активных радикалов.

Вероятность возникновения аллергии почти минимальна, поэтому полезный овощ разрешен для первого прикорма грудничков. Первая порция должна составлять 5 грамм, 1 чайную ложку. Если малыш нормально воспринял продукт, порции постепенно увеличивают. Обычно детки едят капусту с удовольствием.

Готовить брокколи быстро и приятно. Сначала необходимо замочить кочан в холодной воде, чтобы вышли вредные токсины и мелкая грязь. Для сохранения максимально полезных свойств капусту закидывают в кипящую воду и варят 5 минут. Более длительная обработка лишает овощ полезных свойств. Дальше необходимо тщательно измельчить готовый продукт блендером.

Включив в питание ребенка брокколи, можно улучшить его зрение

Вареная брокколи теряет свои питательные свойства, поэтому ее лучше готовить на пару. Не рекомендуется использовать микроволновые печи.

Брокколи считают одним из лучших продуктов для первого прикорма. Он мягко действует на желудок, способствует укреплению костей и борется с недостатком железа.

Можно ли брокколи во время беременности

Беременным женщинам необходимо обязательно включать брокколи в свой рацион питания. Организм в период гестации нуждается в дополнительных витаминах и минералах.

Польза капусты во время беременности:

• Фолиевая кислота способствует нормальному развитию нервной трубки плода;
• Железо позволяет бороться с анемией;
• Кальций участвует в формировании костной ткани ребенка, укрепляет эмаль и зубы матери;
• Клетчатка хорошо помогает при запорах;
• Большое содержание витамина С позволяет поддержать иммунитет и избежать простуды;
• Низкая калорийность является большим плюсом при беременности.

Беременный организм женщин иногда сам подсказывает необходимость в получении витаминов. Вот почему будущим мамам хочется кушать брокколи.

В динамичном мире люди выносят заботу о здоровье на второй план. Необходимо присмотреться к брокколи, ведь именно капуста может предупредить развитие онкологии, укрепить иммунитет, улучшить кроветворение и состояние нервной системы.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

mamafm.ru

Брокколи во время беременности: польза и вред, как правильно готовить (+рецепт)

Можно ли употреблять брокколи во время беременности? Каковы польза и вред? Как правильно готовить брокколи, чтобы сохранить полезные свойства? Ответы на данные вопросы читайте в нашей статье.

Брокколи, она же - спаржевая капуста

Как правило, узнав о беременности, большинство женщин стремятся перейти на питание, которое максимально обеспечило бы их и будущего ребенка оптимальным количеством витаминов и минералов. Помимо синтетических витаминно-минеральных комплексов, польза которых всё чаще подвергается сомнению в последнее время учеными, большую помощь в этом деле может оказать употребление натуральных продуктов с богатым набором полезных питательных веществ, таких как капуста брокколи.

Однолетний овощ семейства капустных брокколи (также называемый спаржевой капустой) в последние годы завоёвывает популярность в странах бывшего СССР. Брокколи является ближайшим родственником цветной капусты. Своеобразная «мода» на этот продукт пришла к нам с Запада, где в свою очередь получила широкое распространение, благодаря накопленным многочисленным научным исследованиям свойств этого продукта.

Польза брокколи при беременности

Для организма беременной женщины капуста полезна:

• богатым набором витаминов и минералов этого продукта;
• низкой калорийностью и наличием большого количества клетчатки;
• присутствием в растении особых веществ, которые положительно влияют на женский организм и здоровье плода.

Количество витаминов и минералов в брокколи

Витамины и минералы в брокколи, полезные на всех сроках беременности:

• Витамин С (по которому спаржевая капуста опережает, например, лимон) играет важную роль в функционировании иммунной системы и здоровья кожи (1). Обладает выраженным противовирусным воздействием, в частности, против герпес-вирусов (2), представляющих особую опасность для развития плода. Употребление всего лишь небольшой порции брокколи в размере 45 грамм обеспечивает почти 70% от рекомендуемой ежедневной дозы этого витамина.
• Высокое содержание витамина К в этом продукте препятствует образованию тромбов, положительно влияя на характеристики свёртываемости крови. Неплохое содержание кальция в растении полезно для костей беременной женщины, предотвращая развитие остеопороза (3,4).
• Натуральная фолиевая кислота (витамин B9) в брокколи играет важную роль в функциях кроветворения, формировании нервной ткани будущего ребенка и сосудов плаценты. Исследования показывают взаимосвязь между будущим весом новорожденного и количеством поступаемой фолиевой кислоты в организм матери (5).
• Спаржевая капуста является хорошим источником натурального калия, недостаток которого в организме увеличивает шансы развития сердечно-сосудистых заболеваний (6) и пороков сердца у новорожденного.
• Бета-каротин (из которого в организме в итоге синтезируется витамин А) является мощным антиоксидантом, стимулирующим иммунитет женщины (7) и благотворно воздействующим на кожу и зрение. По его наличию в своем составе брокколи успешно конкурирует с морковью и тыквой.
• Благодаря наличию в своём составе железа, овощ может внести свой вклад в предотвращении анемии.

Также этот продукт содержит много клетчатки (пищевых волокон). Данное свойство улучшает перистальтику кишечника, выводит шлаки из организма, и помогает бороться с запорами - нередкой проблемой при вынашивании ребёнка.

Спаржевую капусту по праву считают диетическим продуктом и-за её низкой калорийности (34 кКал/100 гр.), что помогает бороться с излишним набором веса во время беременности.

Иногда в интернете можно встретить такое утверждение, что белка (протеина) в брокколи больше, чем в аналогичном количестве говядины. На самом деле это - заблуждение. Судите сами: в 100 гр. брокколи содержится примерно 2.8 гр. белка, в то время как в постной говядине количество белка может достигать 22 гр. на сотню.

Другое дело, что по пищевой полноценности своего белка (наличию необходимых аминокислот) данный продукт действительно приближается к говядине. Отсюда, скорее всего, и пошёл этот миф.

Помимо витаминов и минералов заслуженную славу брокколи за последнее десятилетие принесли открытия в ее составе специальных веществ, обладающих антибактериальной, противораковой и иммуностимулирующей активностью:

• сульфорафан - не содержится в капусте в явном виде, а образуется при повреждении растения (например, когда мы режем овощ для салата или пережёвываем). Запомним этот факт. Он нам пригодится, чтобы определить, как правильно готовить брокколи. Данное вещество обладает свойствами подавлять развитие раковых клеток, снижая риск развития рака груди, а также подавляет размножение бактерии Helicobacter pylori - основной виновницы язвенной болезни желудка (8,9,10).
• кверцетин - сильный антиоксидант-флавоноид, благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, снижает артериальное давление, стимулирует иммунитет и обладает противовоспалительной активностью (11,12).
• индол-3-карбинол - вещество, обладающее антиканцерогенной активностью.

Таким образом, брокколи может оказать существенную пользу беременной женщине, положительно воздействуя на состояние кожи, волос, зрения, костей и нервной системы. Капуста брокколи стимулирует иммунитет и способствует детоксификации организма, облегчая очистку кишечника в период беременности.

Противопоказания к употреблению брокколи

Как и с любыми продуктами питания, спаржевую капусту не стоит употреблять людям с аллергической реакцией на неё или при индивидуальной непереносимости этого продукта. И это, пожалуй, единственный случай, когда к употребления овоща имеются серьезные противопоказания при беременности.

Изредка у некоторых беременных брокколи может провоцировать повышенное газообразование. Однако такое возможно только при большом ежедневном употреблении этого продукта в пищу и индивидуальной предрасположенности.

ТОП-3 популярных заблуждений о вреде спаржевой капусты

В интернете можно встретить не мало мифов о вреде капусты брокколи. Рассмотрим самые популярные из них:

Заблуждение №1: Отвар из брокколи вреден, так как насыщен пуринами - веществами, которые могут усиливать симптомы подагры у подверженных этому заболеванию людей.

Если посмотреть на содержание пуринов в этом растении, которое по разным данным варьируется от 24 до 81 мг. на 100 гр. продукта, то становится очевидно, что по этому показателю овощ значительно уступает многим популярным пищевым продуктам. Например, в жареном говяжьем филе содержится 110 мг. пуринов, а в отварной курице - 159 мг.

По сути брокколи - это продукт с небольшим количеством пуринов. И употребление супа из неe может представлять опасность лишь для больного подагрой человека, при условии, что он будет питаться одной лишь капустой 7 дней в неделю.

Заблуждение №2: Брокколи нельзя есть сырой, так как можно заразиться кишечной палочкой, которая помимо кишечных расстройств может инфицировать плод.

Во-первых, любые овощи и фрукты надо хорошо мыть перед употреблением. Иначе помимо относительно малоопасной кишечной палочки можно «подцепить» что-то более серьезное,например, глистов или грибковые заболевания, не только от немытой капусты, а от яблок или земляники, например. В сомнительных случаях можно использовать раствор уксуса или помыть продукт с хозяйственным мылом, не забывая и о тщательном мытье рук перед едой.

Во-вторых, нет никаких научных свидетельств, что кишечная палочка (бактерия Escherichia coli) может проникать сквозь плаценту из кишечника через кровяное русло беременной женщины и поражать плод. У относительно здоровых женщин, без серьезных нарушений иммунитета (например, ВИЧ-инфицированных, перенесших лучевую терапию или восстанавливающихся после операции) заражение кишечной палочкой может, как максимум, вызвать острую диарею и желудочно-кишечное расстройство. И брокколи при этом не является каким-то излюбленным растением для колонизации этой бактерией.

Заблуждение №3: Брокколи негативно воздействует на поджелудочную железу и противопоказана для людей с повышенной кислотностью желудка.

Источник этого утверждения также не ясен. Имеются некоторые сведения, что употребление отдельных сырых овощей может создавать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Если у вас панкреатит и после употребления сырой капусты вы ощущаете усиление симптомов, то не употребляйте этот продукт в сыром виде. В остальных случаях причин для опасения нет.

Как правильно готовить брокколи: рецепты для беременных

Чтобы правильно приготовить капусту брокколи, сохранив её пользу для здоровья, важно знать один нюанс. Вещество сульфорафан, которое усиливает иммунитет человека и борется с вредными бактериями и раком, начинает вырабатываться при физическом повреждении данного растения благодаря особому ферменту мирозиназе. В природе этот механизм помогает спаржевой капусте бороться против враждебных микроорганизмов, которые могут инфицировать растение, если нарушены внешние защитные покровы овоща.

Если человек ест брокколи сырой, например, в составе салата, то за время нарезания, пережёвывания и последующего постепенного переваривания продукта в желудочно-кишечном тракте успевает образоваться достаточное количество сульфорафана.

Когда растение после нарезки сразу же подвергается термической обработке, то фермент мирозиназа не успевает выработать достаточное количество целебного сульфорафана, так как быстро разрушается при высоких температурах (в отличие от самого сульфорафана, которому нагревание не страшно).

Чтобы этого избежать, известный американский эксперт в области здорового питания, доктор Майкл Грегер (Michael Greger M.D.), рекомендует поступать так:

Нарежьте брокколи и оставьте её полежать в таком виде около 40 минут. За это время мирозиназа успеет сделать своё дело. И потом смело готовьте её любым способом, вы сохраните максимум сульфорафана, а значит положительного эффекта на ваше здоровье от употребления продукта.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств, рекомендуется готовить брокколи на пару. Как и с большинством пищевых продуктов в целом, не стоит жарить эту капусту до изменения цвета овоща в сторону коричневых оттенков. В этом случае вырабатываются канцерогенные вещества.

Если же вы решите варить капусту, то учитывайте, что большое количество полезных веществ при кипении выйдет в бульон. И если его затем просто вылить, то вы лишите вашу пищу значительной части питательных свойств.Проведя опыты по измерению остаточного сульфорафана в брокколи после готовке её в микроволновой печи, ученые установили, что 5-минутная обработка капусты таким образом, уменьшала количество сульфорафана почти вдвое по сравнению с 2-минутным приготовлением (13). Соответственно, данный овощ не рекомендуется готовить в «микроволновке» длительностью более двух минут.

При проблемах с запорами во время беременности лучше употреблять спаржевую капусту сырой - в сыром виде она обладает большими слабительными свойствами.

Соблюдая эти принципы, вы можете подобрать для себя практически любой кулинарный рецепт с брокколи по своему вкусу. Приведем пример полезного салата, способствующего борьбе с запорами на поздних сроках беременности.

Рецепт салата с капустой брокколи

Ингредиенты:

• Брокколи - небольшой кочан примерно на 200 гр. веса;
• Две столовые ложки семян или пол стакана льняного масла;
• 1-2 небольших помидора;
• 1-2 средних огурца;
• Пучок зелени петрушки, укропа и/или листового салата;
• Куркума - щепотка, по вкусу;
• Специи, соль - по вкусу;
• Оливковое масло холодного отжима (идеально) или растительное масло.

Это основной состав, пропорции можно регулировать по вкусу. Также в салат можно добавить вареное яйцо или отварное куриное филе, порезанные мелкими кусочками.

1. Сырую капусту нарезаем и оставляем минут на сорок полежать в чашке, затем варим на пару в пароварке. Так она станет более мягкой на вкус. Альтернативный вариант - используем овощ сырым, тогда ждать ничего не нужно;
2. Нарезаем огурцы, помидоры и зелень. Смешиваем с приготовленной на пару или сырой брокколи;
3. Добавляем куркуму - очень полезную специю, обладающую противомикробной, антиканцерогенной и антиоксидантной активностью;
4. Добавляем другие специи и соль по вкусу;
5. Семена льна растираем в кофемолке и перемешиваем с остальными ингредиентами. Другой вариант - добавить немного льняного масла. Лен обладает слабительным детоксификационным эффектом и в сочетании с брокколи поможет лучшей очистке кишечника;
6. Заправляем салат оливковым (или другим, которое есть в наличии/нравится) маслом.

Приятного аппетита!:)

Так можно ли есть брокколи при беременности? Выводы

Как видим, капуста брокколи практически не имеет противопоказаний и позволяет женщине, ожидающей рождения ребенка, эффективно восполнять запас витаминов, минералов и других полезных веществ, необходимых для её здоровья и здоровья будущего малыша. Поэтому ответом на частый вопрос: «можно ли брокколи беременным?» будет - не только можно, но и нужно!

Научные исследования и материалы о брокколи, использованные в статье:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23830380
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4015650
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15018483
4. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1359/jbmr.070116/pdf
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3499376/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21371638
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4924190/
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22583415
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24634594
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23583386
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28027533
12. http://advances.nutrition.org/content/3/1/39.full
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17349076

recipesofbeauty.info

Брокколи – Польза и Вред, Полезные Свойства, Калорийность и Противопоказания

Белокочанная капуста – частая гостья на нашем столе, в то время как брокколи попадает в меню довольно редко. А ведь брокколи называют настоящей «королевой» семейства капустных, так как в рейтинге наиболее полезных продуктов для здоровья этот хрустящий зонтик с зелеными соцветиями и толстым сочным стеблем, занимает почетное первое место.

Первыми удивительный вкус и невероятные свойства этого овоща оценили жители Древнего Рима. Стоит ли удивляться тому, что и сегодня брокколи пользуется огромной популярностью во Франции и Италии, являясь одним из главных ингредиентов средиземноморской кухни. В нашей стране эта капуста появилась относительно недавно, однако ее популярность растет из года в год, и дело тут не только в необычном внешнем виде, но и в уникальных свойствах овоща. Чем же так полезна спаржевая капуста? Кому необходимо употреблять этот продукт, и имеются ли у него противопоказания? В данной статье ответим на все интересующие вопросы.

Состав растения

Следует сказать, что брокколи – ближайший родственник цветной капусты. Оба этих вида объединяет то, что в пищу идут не листья, а нераскрывшиеся соцветия овощей. Причем, мы привыкли, что соцветия брокколи зеленые, хотя на самом деле встречаются сорта с желтыми, белыми, а то и фиолетовыми соцветиями.

А теперь расскажем о составе этого овоща, который действительно уникален.

Сразу скажем, что на 90% брокколи – это вода. В то же время в спаржевой капусте присутствуют жиры, углеводы и белки. Кстати, растительного белка в такой зелени ничуть не меньше, чем в говядине или курином мясе, и в то же время гораздо больше, чем в картофеле, шпинате или кукурузе. Это свойство брокколи очень полезно для детей и подростков, чей организм постоянно растет и развивается, а также для спортсменов, особенно тех, кто занимается атлетизмом.

Содержит брокколи и жиры. Однако это не животные жиры, которые вредят организму, засоряя кровеносные сосуды, а ценнейшие жирные кислоты, Омега-3, которые не вырабатываются организмом, а попадают в него исключительно с пищей. Такие кислоты выводят вредный холестерин из крови, улучшают эластичность сосудов, укрепляют иммунитет, регулируют уровень глюкозы и предупреждают появление аллергии.

Отдельно скажем об уникальном витаминном составе брокколи. Прежде всего, это ценный источник витамина C, содержание которого в зеленом овоще в 10 раз превышает суточную норму необходимую взрослому человеку. А ведь витамин C – мощнейший антиоксидант, который предупреждает аллергические реакции и развитие воспалений, не дает появляться раковым опухолям и прекрасно заживляет повреждения на коже.

Немало в этом продукте и витамина K, который необходим для нормального свертывания крови. В 100 г продукта его в 7 раз больше суточной нормы. Брокколи может похвастаться высоким содержанием витамина A (защищающего наше зрение), витамина E (препятствующего раннему старению), а также практически всех витаминов группы B (ответственных за здоровье нервной системы). Имеется в этом растении и редкий витамин U, который славится своим свойством предотвращать развитие язвы желудка.

Расскажем и о минеральном составе овоща. Спаржевая капуста является ценным источником калия, который поддерживает работу миокарда и выводит излишки жидкости из организма. Присутствующие здесь кобальт, железо и медь участвуют в процессе кроветворения, а кальций и фосфор укрепляют кости и суставы. А еще соцветия брокколи являются чемпионами по содержанию хрома, необходимого для регулирования уровня глюкозы в крови.

Изучаемая капуста содержит немало органических кислот, полисахаридов и ценных пищевых волокон, которые отлично очищают организм от продуктов обмена. Наконец, нельзя не сказать о том, что в этом представителе капустных присутствует хлорофилл (защищающий молекулы ДНК от возможных изменений), фитонциды (препятствующие размножению бактерий и грибов), а также ценные компоненты – сульфорафан и синегрин (отличающиеся противораковыми свойствами).

По разным оценкам в 100 г зеленых соцветий содержится примерно 30 ккал, а значит, по мнению диетологов, брокколи является идеальным продуктом для лиц, следящих за своей фигурой. Такая капуста подойдет к любой диете и станет верным помощником для тех, кто мечтает избавиться от лишних килограммов.

Как использовать брокколи в кулинарии

По словам диетологов, максимальную пользу от этой зелени можно получить, употребляя брокколи в сыром виде. В этом плане зеленые соцветия лучше добавлять в салаты с душистым перцем и растительным маслом. Это позволит не только насытить организм полезными веществами, но и в полной мере ощутить пикантный пряный вкус такой капусты.

Хороша брокколи и после непродолжительной (не более 5 минут) обработки овоща паром. Кроме того, этот продукт отваривают и тушат, маринуют, запекают и жарят, получая удивительно вкусные хрустящие соцветия.

В рецептах нашей кухни нередко можно встретить рагу, соусы и различные овощные супы с брокколи. А особо искушенные гурманы предпочитают удивлять домочадцев и гостей своего дома бутербродами с брокколи.

Кстати, хранить спаржевую капусту лучше в холодной воде (если в планах использовать это овощ в ближайшие 12 часов). Это повысит ценные свойства зелени. Даже храня капусту в холодильнике, перед приготовлением полезно на час поместить ее в холодную воду. А вот микроволновка совершенно не подходит для приготовления брокколи. СВ-печь уничтожает всю пользу этого продукта. Термообработка негативно сказывается на содержании веществ в таком растении, а потому брокколи кладут в готовящиеся блюда незадолго до окончания приготовления. При заморозке сохраняются все полезные свойства капусты брокколи.

Полезные свойства брокколи

А теперь расскажем о пользе рассматриваемого овоща, перечислив патологические состояния, которые помогает предотвратить употребление этой капусты. В частности, эта зелень чрезвычайно полезна лицам, с такими, заболеваниями, как:

1. Язва желудка и 12-перстной кишки. Благодаря наличию редкого витамина U, кислотность желудка остается в пределах нормы и не разрушает слизистые ЖКТ, препятствуя развитию гастрита и язвы.

2. Сердечно-сосудистые заболевания. Наличие калия и многих других ценных элементов укрепляет сердечную мышцу и очищает стенки сосудов от налипания холестериновых бляшек, а значит, препятствует появлению гипертонии и развитию атеросклероза.

3. Сахарный диабет. Употребление такой культуры регулирует деятельность поджелудочной железы, а значит, помогает поддерживать уровень глюкозы в крови, препятствуя развитию сахарного диабета.

4. Ослабленный иммунитет. Богатый витаминно-минеральный состав спаржевой капусты восстанавливает иммунную защиту организма, предупреждая простудные и инфекционные заболевания, в т.ч. грипп и ОРВИ.

5. Мочекаменная болезнь. Добавление брокколи в свой рацион позволяет улучшить обменные процессы в организме и наладить функционирование мочевыводящей системы, благодаря чему предупреждается образование песка и камней в мочевом пузыре и почках.

6. Катаракта. Ученые обнаружили в брокколи лютеин и зеаксантин – ценные пигменты, улучшающие состояние хрусталика и глазной сетчатки. Благодаря этому люди, которые регулярно добавляют в свое питание брокколи, не страдают катарактой и до самой старости сохраняют остроту зрения.

7. Проблемы пищеварения. Наличие клетчатки в этом продукте позволяет очищать организм от вредных скоплений, устраняя метеоризм и вздутие живота, налаживая стул и избавляя от желудочных колик. Более того, желчегонное свойство брокколи позволяет предотвратить проблемы с желчным пузырем и помогает очищению печени.

8. Проблемы кожи и волос. Брокколи полезен всем тем, кому небезразличен свой внешний вид. Этот овощ насыщает организм всеми необходимыми веществами, которые укрепляют и насыщают волосы, очищают кожу от прыщей и улучшают структуру ногтевых пластин.

9. Восстановление после облучения и химиотерапии. Рассматриваемая капуста очищает организм не только от токсинов и шлаков, но также от солей тяжелых металлов и радиоактивных веществ, накапливающихся в организме после химиотерапии и облучения.

10. Избыточный вес. Низкая калорийность и способность насыщать организм полезными веществами, позволяет использовать брокколи в любой диете для похудения. С помощью брокколи можно предупредить развитие целлюлита, вывести лишнюю жидкость из организма.

11. Онкологические опухоли. Как вы могли заметить, в соцветиях этого замечательного овоща скрыты ценные вещества, предупреждающие озлокачествление клеток и появление раковых опухолей.

12. Нервные расстройства. Такая овощная культура будет полезна людям, которые постоянно находятся в состоянии стресса. Брокколи успокаивает нервы и налаживает сон, помогает избежать депрессии и предупреждает ряд невротических расстройств.

14. Аллергия. Благодаря присутствию в спаржевой капусте флавоноида кемпферола, брокколи быстро и эффективно устраняет симптомы аллергии и предупреждает развитие приступов, снижая количество аллергенов в организме.

15. При вынашивании ребенка. Будущим мамочкам следует регулярно употреблять брокколи, ведь эти вкусные соцветия благотворно сказываются на росте и развитии плода, да к тому же предупреждают врожденные аномалии.

16. Профилактика остеопороза. Брокколи рекомендуется пожилым людям, деткам, беременным женщинам, кормящим мамочкам, так как им необходим кальций из-за возможного развития остеопороза и возникновения хрупкости костей. А брокколи в своем составе имеет достаточно кальция – 47 мг на 100 г, а также одержит такие минералы как фосфор, цинк, магний и фосфор.

17. Поддерживает деятельность щитовидной железы. В составе брокколи имеется йод, так необходимый для нормальной работы щитовидки, особенно это актуально в йододефицитных районах.

Противопоказания брокколи

При огромной пользе, которую способна подарить организму спаржевая капуста, нужно отметить, что употребление брокколи практически не имеет противопоказаний. Тем не менее, отказаться от употребления зеленого овоща стоит лицам, у которых имеется аллергия на данный продукт, повышена кислотность желудка или есть заболевание поджелудочной железы. Кроме того, при переедании брокколи у человека может развиться тошнота, рвота и головокружение.

Польза брокколи для детей

Учитывая пользу и безопасность этого продукта для организма, брокколи является идеальным кандидатом на первый прикорм у грудничков (начиная с 5 месяцев жизни и старше). Приготовленное пюре из брокколи это, прежде всего, гипоаллергенный продукт, который улучшает работку кишечника, предотвращая запоры и колики. К тому же такая пища наполнит организм необходимыми организму малыша витаминами и минералами, благодаря чему у крохи повысится иммунитет, полноценно будет развиваться костная система и улучшится самочувствие.

Мамочкам, которые решат добавить брокколи в прикорм малыша следует знать, что этот продукт станет отличной профилактикой рахита, укрепит зубы, кости и волосы, да к тому же защитит легкие ребенка, особенно если он страдает от рецидивирующих бронхитов или родители малыша курят. К тому же, этот продукт станет идеальным выбором для детишек, которым необходимо снизить вес.

Зеленое растение, носящее название broccoli, славится своими полезными свойствами. Сегодня капусту можно встретить на прилавках большинства магазинов. Однако многие хозяйки не спешат использовать продукт при приготовлении пищи. Оценить все качества знаменитого овоща можно, разобравшись в его пользе и вреде для здоровья, способах применения.

Что такое брокколи

Многие не раз встречали в магазинах это красивое зеленое растение, напоминающее пышный цветочный букетик. Этот овощ – брокколи капуста. Выращивать его можно практически в любой местности, однако лучшим считается климат Испании, Италии, Франции. В этих странах растение часто используется в приготовлении пищи благодаря своим полезным свойствам. Кушать такой вид цветной капусты можно в жареном, вареном, тушеном виде, добавлять в салаты. Для приготовления блюд используются соцветия с нежной частью стебля, иногда ростки.

Брокколи – состав

Чтобы узнать больше о теме: брокколи – польза и вред, нужно узнать о веществах, которые содержатся в растении. Оно имеет большое количество различных микроэлементов, витаминов, макроэлементов. Химический состав брокколи представлен:

• бета-каротином (витамин А);
• фосфором;
• витамином U;
• калием;
• магнием;
• витамином РР;
• натрием;
• железом;
• витаминами группы В;
• клетчаткой;
• кремнием;
• витамином С;
• биологически активными веществами;
• фолиевой кислотой;
• витамином К;
• цинком;
• кальцием;
• витамином Е;
• селеном.

Брокколи – калорийность

Показатель энергетической ценности очень важен для людей, сидящих на диете, и тех, кто следит за фигурой. В зависимости от способа обработки, ученые определили калорийность брокколи, в 100 граммах которой содержатся:

• необработанный (сырой) овощ – 35 ккал;
• отварной – 28 ккал;
• приготовленный на пару – 27 ккал;
• замороженный – 23 ккал;
• тушеный – 37 ккал;
• жареный – 46 ккал.

Пищевая ценность брокколи

Еще одной важной характеристикой является пищевая ценность брокколи. С помощью этих значений, человек может узнать, сколько он получит важных для организма веществ, съев 100 г капусты. Эти элементы являются аккумуляторами энергии, которая помогает регулировать нашу жизнедеятельность. Растение содержит:

• белки – 2,8 г (3,41% от необходимой нормы за день);
• жиры – 0,4 г (0,62%);
• углеводы – 6,6 г (5,16%);
• пищевые волокна – 2,6 г (13%);
• вода – 89,3 г (3.49% суточной нормы).

Можно ли есть брокколи в сыром виде

Потребители привыкли к тому, что свежие, необработанные овощи лучше усваиваются человеческим организмом, чем вареные, жареные или тушеные. Однако в вопросе, можно ли есть брокколи в сыром виде, единого мнения нет. Одни специалисты утверждают, что при тепловой обработке растение теряет более половины своих полезных свойств, другие же считают, что правильно обработанная или бланшированная капуста полезнее.

Существует огромное количество рецептов блюд, среди ингредиентов которых указана свежая зеленая капуста. В Европе и Америке broccoli часто употребляют необработанной, делают из нее салат. Тем, кто хочет похудеть и следит за калориями, рекомендуется бланшировать капусту. Для этого просто поместите кочанчики в емкость с кипящей водой на несколько секунд. Заправьте овощ оливковым маслом, добавьте любимые специи и подавайте к столу. Особенно полезна зеленая капуста беременным и маленьким детям - она прекрасно усваивается и содержит множество витаминов.

Брокколи – полезные свойства

Неоценимая польза брокколи для организма заключается в таких ее свойствах:

• содержит антиоксиданты природного происхождения;
• укрепляет иммунную систему;
• регулирует содержание сахара в крови;
• улучшает состояние хрусталика и сетчатки глаз;
• содержит элементы, приносящие пользу для печени;
• укрепляет сердце и сосуды;
• улучшает состав крови.

Польза брокколи для женщин

Многие представительницы прекрасного пола относятся к этому овощу скептически, считая его невкусным, пресным. Польза брокколи для женщин заключается в таких факторах:

• Положительное влияние на состояние кожи. Употребляя брокколи ежедневно, вы продлеваете молодость. Полезно использовать лечебное растение для масок, поскольку в нем много витаминов.
• Витаминное масло из овоща используют для волос и для ногтей, помогая укрепить их структуру, устранить ломкость.
• Использование в диетическом питании. Продукт содержит большое количество белка, что положительно сказывается на похудении. Зеленая капуста – незаменимый продукт для диетических, вегетарианских и постных блюд.
• Борьба с целлюлитом. Полезные свойства брокколи способствуют выработке желчи. Она помогает регулировать уровень жира, тем самым помогая устранять дефекты кожи, связанные с целлюлитом.
• Избавление от канцерогенов, токсинов и шлаков. Эти вредные вещества могут провоцировать развитие опухолей матки, груди и яичников. Соцветия содержат антиоксиданты, которые способны бороться с этой проблемой.
• Богатый питательными веществами состав принесет пользу волосам и ногтям.
• Содержание индолов поддерживает гормональный баланс.

Польза брокколи для детей

Этот вид цветной капусты входит в десятку самых полезных продуктов. Растение часто используется в питании детей. Являясь частью рациона ребенка, брокколи может принести пользу:

Чем полезна брокколи для мужчин

Представители сильного пола предпочитают употреблять белки лишь животного происхождения, поэтому от овощей часто отказываются. Однако польза брокколи для мужчин неоценима. Растение является прекрасным средством для профилактики развития раковых клеток и воспалительных процессов в предстательной железе.. Брокколи активно борется с проблемами сердечно-сосудистой системы, помогает выводить избыток холестерина в крови, который может появиться при употреблении в пищу жирных продуктов.

Брокколи при гастрите

Состав зеленой капусты мало чем отличается от ее родственницы – белокочанной, однако содержит больше каротина. Элемент оказывает положительное воздействие на слизистые оболочки. Принцип его действия основан на блокировании ионов тяжелых металлов, которые поражают желудочные и кишечные стенки. Употребление брокколи при гастрите поможет восстановить ткани, заживить язвы и раны, удалить отмершие клетки. Специалисты рекомендуют выбрать варку или тушение, готовить на пару, чтобы сохранить все полезные свойства овоща.

Брокколи при беременности

Период вынашивания ребенка для женщины сопряжен с необходимостью повышать иммунитет. Содержание фолиевой кислоты предупреждает развитие патологий плода, способствует обновлению клеток. Брокколи для беременных позволяет не принимать дополнительно медикаменты для восполнения запасов селена, ретинола и кальция - овощ содержит их в избытке. Капуста приносит пользу и при планировании ребенка, подготавливая организм женщины к будущей беременности.

Брокколи при похудении

Использование брокколи при похудении помогает насытить организм и способствует снижению веса. При этом человек получает все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Среди тех, кто изучает вопросы похудения, хочет меньше весить, популярна диета на основе брокколи. Этот овощ является одним из самых малокалорийных, содержит большое количество клетчатки и помогает снизить аппетит. А гормон серотонин улучшает настроение и общее состояние организма, борется с депрессиями.

Брокколи – противопоказания

Как и любой продукт питания, этот вид капусты может нанести вред. Есть такие противопоказания брокколи:

• недуги поджелудочной железы, имеющие острую или хроническую форму;
• повышенная кислотность;
• индивидуальная непереносимость.

При наличии хотя бы одного из таких противопоказаний можно просто заменить сорт капусты белокочанной или цветной.

Видео: капуста брокколи – полезные свойства и противопоказания