Сколько и как варить яйца. Можно ли есть яйца каждый день? В чем вред ежедневного употребления яиц

Многие исключают яйца из своего рациона, мотивируя это вредом для печени и сосудов. Давно доказано, что побочные эффекты развиваются в случае большого количества потребляемых яиц, и если не превышать норму от яиц можно получить большую пользу.

Ещё совсем недавно было принято считать, что яйца - это вредный для печени и сердечно-сосудистой системы продукт. В связи с этим ложным утверждением многие люди даже полностью исключили из рациона этот высокопитательный продукт. Сегодня практически все диетологи сходятся во мнении, что его можно употреблять всем без исключения людям, кроме диабетиков и людей, у которых есть аллергия. Но все же есть и другой вопрос - о том, можно ли есть яйца каждый день.

Когда речь заходит о яйцах, то первое, о чём говорят, - это об их вреде для организма. Как бы там ни было, по поводу этого вопроса люди все ещё делятся на два лагеря. Одни считают, что это полезный продукт, богатый витаминами и белком. Другие считают, что они вредны и есть их нельзя ни в коем случае. Вред они обосновывают тем, что в них высокое содержание холестерина (в одном яйце 250−300 грамм), в то время как суточная норма холестерина составляет 400 г.

Химический состав яиц

Перед тем как раскрыть вопрос, вредно ли есть много яиц, необходимо оценить их химический состав. Помимо высокого содержания питательных веществ (белков и жиров), они содержат большое количество минералов и микроэлементов, а именно:

• цинк;
• кальций;
• магний;
• железо;
• фосфор.

Весной почти все люди испытывают нехватку витаминов. Такое состояние называется авитаминозом. Некоторые покупают витаминные комплексы для восполнения уровня витаминов, но куда полезней будет на протяжении некоторого времени есть по три яйца каждый день. Правда, у разных яиц будет разное содержание витаминов. Рекомендуется по возможности покупать домашние виды. Хороший показатель у яйца, который сигнализирует о его высокой питательности и большом содержании витаминов - это цвет желтка. Он должен быть ярко-жёлтым.

Однако любые экземпляры, в том или ином количестве, содержат такие витамины, как:

• витамины группы В (В3, В6, В12);
• витамины группы А;
• витамин D.

Качественное усвоение кальция

Как известно, кальций - это необходимый минерал, от которого зависит здоровье наших костей и зубов. Но он довольно плохо усваивается нашим организмом, потому что для полноценного его усвоения требуется витамин D. Яйца - это именно тот продукт, который сочетает в себе этот витамин и минерал.

В яйцах также содержится фолиевая кислота. Она нормализует систему кроветворения, тем самым способствуя укреплению всей сердечно-сосудистой системы.

Важность холина в организме

Грубо говоря, ваш мозг находится под воздействием холина. Нормальную связь нервных клеток обеспечивают фосфолипиды, из которых и состоит холин. Клинически доказано, что холин является важным строительным материалом для головного мозга. При недостатке холина в организме будет наблюдаться ухудшение памяти и других когнитивных функций мозга.

Содержание холина в одном сваренном вкрутую яйце равно его содержанию в пятистах граммах шпината, то есть около 100−150 мг. Без холина нервные клетки в нашем организме неспособны нормально функционировать. А также употребление холина каждый день в количестве 500 мг значительно снижает риск развития рака молочной железы. Для удовлетворения суточной потребности в холине достаточно употреблять два-три яйца в день.

Сера - источник долголетия

Функция серы, которая содержится в яйцах, заключается в защите организма от вредных бактерий и защите протоплазмы крови. А также она поддерживает достаточный уровень свёртываемости крови. Пожалуй, самое замечательное свойство серы - замедление процессов старения. Отчасти это связано с тем, что она участвует в синтезе коллагена, который и придаёт коже необходимую структуру. Другими словами, состояние кожи, ногтей и волос будет напрямую зависеть от поступления серы в организм.

Лютеин для здоровья глаз

Куриные яйца богаты на лютеин. Это вещество отвечает за чёткость и остроту зрения. При его недостатке происходят деструктивные изменения в тканях глаза, что приводит к необратимым последствиям, ведущим к снижению остроты зрения.

Миф о высоком холестерине

Так как яйца богаты холестерином, а наш организм сам вырабатывает достаточное его количество, раньше считалось, что они оказывают нездоровое влияние на уровень холестерина в крови, то есть повышают его. Родоначальником этой теории является наш соотечественник Николай Аничков. Непосредственно перед самым началом революции 1917 года он проводил опыты над кроликами, где скармливал им в большом количестве холестерин и после вскрывал их для обследования.

Как выяснилось, у кроликов было развитие атеросклероза, из чего был сделан вывод о вреде пищевого холестерина. Тем самым были закрыты все споры о том, можно ли кушать яйца каждый день. Здесь следует сделать небольшую поправку на то, что опыт проводился над животными и обмен веществ у них несколько иной. Но ввиду того что Аничков в то время был довольно популярной фигурой, к нему прислушивались многие люди и его теории обрели популярность.

Однако последние исследования в этой области полностью опровергают это утверждение. Дело в том, что при поступлении дополнительного холестерина организм автоматически прекращает его выработку, тем самым регулируя его уровень.

Благодаря особенностям жирных кислот в яйцах они оказывают прямо противоположный эффект на организм, не только не повышая уровень холестерина в крови, но и понижая его и предупреждая появление бляшек в сосудах. Все из-за того, что холестерин в них уравновешен фосфатидами.

Индивидуальное влияние на организм

Тот, кто привык регулярно включать этот продукт в рацион, со временем начинает задумываться о том, что будет, если съесть много яиц. Реакция сосудов на такое питание, а также полноценное усвоение питательных веществ клетками будет зависеть от индивидуальных особенностей организма и генетики, в частности, от скорости обмена веществ. И также это зависит от пола человека, возраста, экологических условий и от особенностей образа жизни.

Нет, наверное, такого человека, которому неизвестна холестериновая теория. Самые распространённые смертельные болезни среди населения земли - сердечно-сосудистые. Этот факт тоже известен многим. Сердечно-сосудистые заболевания возникают именно из-за бляшек на сосудах, которые образуются благодаря избыточному содержанию холестерина в крови. Стало быть, если одно яйцо содержит суточную дозу холестерина, а три, соответственно, превышают её, то нужно ли отказываться от этого продукта вообще? Скорее всего, ответ отрицательный.

Даже если у вас имеют место нарушения липидного обмена, рано развивается атеросклероз сосудов, среди кровных родственников есть много людей, умерших от сердечно-сосудистых заболеваний и врач-кардиолог категорически запрещает употреблять в любом количестве куриные яйца в пищу - вы всё-таки можете оставить их в своём рационе. Единственное, вам нужно знать некоторые полезные советы и секреты от диетологов.

Примечание: Единственным и абсолютным противопоказанием к употреблению является аллергия на яйца. Все остальные противопоказания - относительные.

Многие родители обеспокоены тем, можно ли есть яичницу каждый день ребёнку. Если у ребёнка находится в нормальном состоянии желчный пузырь, поджелудочна железа и печень, то сосуды не пострадают от этого, а те же самые два-три яйца обеспечат ему полноценный рост и развитие. Особенно это касается детей, ведущих активный образ жизни, то есть занимающихся каким-нибудь спортом либо часто занимающихся интеллектуальным трудом. Это можно отнести и к подросткам.

Женщинам этот продукт обеспечит следующие эффекты:

• улучшение состояния волос, ногтей и кожи;
• улучшение зрения;
• профилактику депрессий;
• повышение подвижности суставов.

Если насчёт холестерина, то до климакса женские гормоны не будут давать образовываться и накапливаться лишнему холестерину на внутренних стенках сосудов. Насчёт того, можно ли есть по несколько штук в день женщинам в предклимактерическом, климактерическом и постклимактерическом возрасте, однозначного ответа не существует.

Атеросклероз взрослому мужчине также не будет угрожать, если он будет употреблять несколько яиц в день, при условии, если он знает, как правильно питаться и согласует рацион с тем образом жизни, который ведёт в данный момент. К тому же холестерин не будет для него представлять особой опасности ввиду того, что холестерино-лецитиновый индекс в яйцах больше единицы, иными словами, лецитина там больше, чем холестерина. Но если образ жизни у мужчины не самый здоровый, то даже одно куриное яйцо в сутки может поспособствовать появлению атеросклероза.

Высокая калорийность яиц

Тот, кто хоть раз ел на завтрак яичницу, знает, что до обеда, как правило, не хочется есть. Пара варёных или жареных яиц на завтрак способна насытить вас на полдня. Связано это с обилием питательных веществ, которые содержит этот продукт. Яйца - это богатый источник незаменимых аминокислот для людей, ведущих активный образ жизни, и профессиональных спортсменов. Яичный белок усваивается организмом на 95% и является отличным строительным материалом для новых клеток, в частности, он способствует росту мышц у спортсменов, поднимающих тяжести.

Кстати, яичный белок - это идеальный строительный материал для бодибилдеров. В особенности это полезно любителям. Хорош он тем, что цена у него невысокая, а процент усвоения и содержание аминокислот - высокие.

Следует отметить, почему этот продукт не следует употреблять на ночь. Он усваивается довольно долго, и наутро у вас может болеть живот. Это будет указывать на то, что не произошло полное переваривание продукта. Лучше употреблять на ночь чисто белки, без желтков, так вы обеспечите себе хорошее состояние с утра.

Опасность сырых яиц

Раньше и по сей день некоторые люди имеют привычку выпивать сырые яйца, проколов с двух противоположных сторон отверстия. Мотивируют они этот поступок разными причинами: кто-то ленится приготовить их и хочет быстро заправиться калориями, кто-то хочет улучшить свой голос, а кто-то пьёт их, чтобы увеличить мышечную массу. Стоит сразу оговориться, что употребление сырых яиц будет несколько некомфортным для нашего желудочно-кишечного тракта и ему будет трудно переваривать их. Но все же он способен с этим справиться, правда, усвоение питательных веществ не будет превышать 50% от общей массы.

Если с недостаточным усвоением сырых яиц все понятно, то есть ещё и другой, более опасный фактор - заражение сальмонеллезом. Обычно им заболевают именно те люди, которые потребляют в пищу необработанные термическим путём яйца. Дело в том, что палочка сальмонеллы погибает при высоких температурах. Необходимо ещё знать и о другом моменте: палочка сальмонеллы обитает на скорлупе и попадает в организм человека из-за несоблюдения правил гигиены.

Следовательно, если слишком уж хочется выпить яйцо в сыром состоянии, то предварительно нужно тщательно и с мылом промыть его в проточной воде, после чего приступать к прокалыванию отверстий.

Несмотря на большое количество информации о пользе и вреде этого продукта, необходимо в первую очередь ориентироваться на свой организм и прислушиваться к нему. Иными словами, если вам хочется этот продукт, значит, организму чего-то не хватает, и вы можете смело его съесть. Главное - не нужно впадать в крайность, либо полностью отказываясь от продукта, либо поедая его в большом количестве. И то и другое ни к чему хорошему не приведёт.

Яйца можно увидеть в меню различных диет, поскольку они считаются сбалансированным по своему составу продуктом. Можно ли есть яйца при похудении, в каком виде их стоит употреблять?

Можно ли есть вареные яйца при похудении?

Калорийность этого популярного продукта в среднем составляет 158 ккал/100 г (около 70 ккал 1 шт.). Большую часть калорий предоставляет желток (он содержит в 3 раза больше калорий, чем белок). Во время диеты яйца употреблять можно и нужно – их рекомендуется отваривать всмятку (время приготовления: 2-3 минуты), в мешочек (время приготовления: 5-6 минут), вкрутую (время приготовления: 8-9 минут). Вполне допустимо готовить яйца-пашот – скорлупу разбивают и выпускают содержимое прямо в кипящую воду. Тем, кому требуется максимально снизить потребление калорий, рекомендуется употреблять один лишь белок. Яичную диету можно дополнять овощами, зеленью, кашами, постными мясными продуктами.

Яйцо позволяет быстро почувствовать чувство насыщения и надолго сохранить его (после яичной трапезы меньше хочется кушать, поэтому можно без особого труда сократить количество употребляемых калорий). Оно является источником полноценного белка, необходимого организму для строительства тканей (1 шт. предоставляет около 14% от суточной нормы). Интересно, что сваренный белок усваивается лучше, чем сырой (97-98% против 60%). Яйца обеспечивают организм человека аминокислотами, витаминами (в том числе К, А, Е, В) и минеральными веществами (в них присутствуют кальций, йод, фосфор, железо и еще 13 элементов). Такая витаминно-минеральная поддержка особенно важна при соблюдении диеты. Стоит учесть также, что химический состав продукта способствует нормализации обменных процессов, что благоприятно сказывается на фигуре. Особенно важно кушать вареные яйца, если диета совмещается со спортивными нагрузками. Количество яиц, которые безопасно можно употреблять во время диеты – 1-2 шт. в день.

Можно ли есть жареные яйца при похудении?

Диетологи считают, что яйца не стоит совмещать с жирами. Калорийность жаренного на жиру продукта может увеличиться в 3-5 раз – все зависит от количества используемого жира (100 г жира предоставляет около 900 ккал). Если поджарить яйцо на сухой сковороде с антипригарным покрытием, то увеличения калорий можно не бояться.

Можно ли есть яйца на ночь при похудении?

Яйца вполне допустимо употреблять вечером (на ужин) – трапезу рекомендуется завершить за 2-3 часа до ночного отдыха. Непосредственно перед сном кушать их не стоит – на полное усвоение продукта уходит около 3-х часов. Такая трапеза приведет к нарушению пищеварения.

Можно ли есть яйца при похудении? Диетологи подтверждают пользу данного продукта для организма и рекомендуют вводить его в меню диет. Если соблюдать разумные нормы, то можно не бояться вредного влияния холестерина.

Насколько полезны блюда из яиц и какую именно пользу они приносят?

Куриное яйцо считается одним из самых полезных и питательных продуктов, благодаря его пищевой ценности. Яйца просто необходимы для здорового сбалансированного питания. Куриные яйца богаты витаминами и минералами; протеином, который практически полностью переваривается организмом.

Утверждение, что яйца не полезны для здоровья человека из-за , считается устаревшим и отжившим. Питание современных кур сильно изменилась, поэтому изменился состав яиц. Более того, уже давно известно, что содержание холестерина в организме человека напрямую не зависит от рациона питания. Поэтому добрая репутация яиц восстановлена. Куриные яйца особенно полезны и питательны для пожилых людей, благодаря высокому содержанию лутеина и зеаксантина - это каротеноиды (пигменты), которые помогают противостоять внешнему старению организма.

Куриные яйца: положительные стороны

Куриные яйца часто назначают в профилактических и терапевтических целях, благодаря богатому содержанию питательных элементов и витаминов.

Куриные яйца содержат витамины такие, как: витамин А, витамин D, витамин Е, витамины группы В, минералы.

Белок свежих яиц применяется при различных воспалительных заболеваниях, например при остром ацидозе (увеличение кислотно-щелочного баланса в организме человека).

Белок сырого яйца не раздражает слизистую оболочку желудка и быстро переваривается. Куриные яйца важно включать в рацион питания при язве желудка или кишечника. Очень осторожно нужно потреблять белок при воспалении поджелудочной железы.

Куриные яйца легко усваиваются и перевариваются, содержат мало калорий. Энергетическая ценность сырого яйца составляет 149 ккал.

Сырые яйца - очень эффективное средство для восстановления голосовых связок.

Куриные сырые яйца полезны при болезнях нервной системы. Именно по этой причине куриные яйца включают в рацион людей страдающих болезнями нервной системы. Также при профилактике и лечении людей, чья работа связанна с воздействием нейрогенных промышленных химикатов (ртуть, мышьяк).

Сочетание лецитина и железа в яйцах способствует улучшению кровообразования.

Еще один плюс в пользу куриных яиц - поддержание в норме артериального давления.

Последние исследования доказывают, что яйца помогают сбросить вес, не причиняя вреда организму.

Куриные яйца улучшают работу легких, также борются с бактериями, и понижают риск раковых заболеваний.

Куриные яйца: отрицательные стороны

Куриные яйца хороши не для всех, есть маленький процент людей, чей организм не способен переварить яйца.

У некоторых детей возникает аллергия на куриные яйца, чаще всего подобная проблема со временем проходит. В некоторых случаях аллергия сопровождает людей на протяжении всей жизни.

Некоторые доктора утверждают, что нельзя есть яйца чаще трех раз в неделю, потому что повышается уровень холестерина в крови.

Потребление слишком большого количества куриных яиц может привести к нарушению .

Пищевая ценность куриных яиц

• Куриное яйцо состоит из желтка и белка. Яичный белок содержит аминокислоты, необходимые для развития и функционирования организма человека.
• Белок содержит 17 ккал (энергетическая ценность белка составляет примерно четверть полной энергетической ценности яйца).
• Куриный белок состоит из: 85% воды, 0,3% жиров, 0,7% углеводов, ферментов (протеаза, дипептидаза, диастаза) и витаминов группы В.
• Яичный желток также содержит белки, жиры, углеводы, кальций, железо, магний, цинк, витамины А, Е, и В.
• Желток средней величины содержит 2,7г - белков, 0,61г - углеводов и 4,5г - жиров.

Жирные кислоты в составе желтка:

• - 18%,
• ы - 52%,
• ы - 28%.

Яичный белок в целом содержит 210 мг холестерина. Последние исследования показали, что яичный холестерин балансируется (нормализуется) лецитином. Именно поэтому, яичный холестерин безвреден для организма человека.

Мифы о вреде яичного холестерина

Некоторые диетологи считают куриные яйца вредными для здоровья из-за содержания холестерина. Но следует помнить, что холестерин необходим организму в умеренных дозах, чтобы регулировать работу сердечнососудистой системы. Кроме того, последние исследования показали, что умеренные дозы холестерина не вредят здоровью организма и не вызывают негативных последствий.

Яичный холестерин безопасен, главное - умеренное потребление яиц.

Сколько яиц можно съесть?

Не существует точного ответа на вопрос - сколько яиц можно съедать, чтобы не нанести вред организму. В общем, рекомендуется съедать около 4-6 яиц в неделю. Для тех, у кого повышен , рекомендуется съедать 2 желтка и 6-8 белков в неделю.

В каком виде яйца полезней?

Конечно же, все полезные свойства яиц сохраняются, когда они сырые. Но употребление яиц в сыром виде может вызвать сальмонеллез (острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой). Поэтому не рекомендуется употреблять яйца в сыром виде. Если выбирать между жареными и вареными яйцами, то лучше выбрать вареные. Чем меньше манипуляций с яйцом проделывается, тем больше полезных веществ в них сохраняется.

Вопросы читателей

18 October 2013, 17:25 вы пишите ужин легкий состоять из белка, это конкретно что? и можно ли заменить на белок что предлагают в спортивном питании или гербалайф?Спасибо!

Основной принцип снижения веса заключается в отказе от вредной, высококалорийной пищи: жареное, копченое, жирное. Они способствуют отложению жира на боках и неблагоприятно сказываются на здоровье человека. Из-за неправильного питания у людей увеличивается уровень вредного холестерина, который способствует развитию атеросклероза. Исключив неблагоприятную еду из рациона организм легко переносит перемены в жизни.

Полезные свойства продукта

Прежде чем ответить на поставленный вопрос, требуется рассмотреть состав и полезные свойства.

Белок приносит большую пользу для организма в период снижения лишнего веса. Легко усваивается, удаляет чувство голода. Является источником протеинов, требующиеся для формирования красивого тела.

При правильном и сбалансированном питании вес эффективно снижается, следовательно, удаляются жировые складки.

Белок и желток содержит около 11 витаминов, 94 минералов, аминокислот, поддерживающих нормальную жизнедеятельность организма. В вареных присутствует значительное количество ниацина, который питает клетки головного мозга, увеличивая его активность и работоспособность. Холин улучшает память, мононенасыщенные жирные кислоты нормализуют функционирование сердечно-сосудистой системы.

Калорийность зависит от размера и вида яиц. Проведя математические расчеты становится понятным, что в 100 граммах продукта содержится 160 Ккал

Число разнится для белковой части и желтка. В белке до 50 Ккал в 100 граммах, а в желтке до 350 Ккал. Показатель пищевой энергетической ценности довольно высокий. Калорийность 1 яйца, приготовленного всмятку составляет 70 Ккал, а вкрутую 50.

Прежде чем ответить на вопрос: «Можно ли есть яйца на диете» требуется более детально разобраться с полезными свойствами ингредиента:

1. Укрепляют костную ткань.
2. Активирует иммунную систему, предотвращая развитие заболеваний.
3. Очищают сосуды от вредного холестерина, снижая риск развития атеросклероза.
4. Блокируют размножение раковых клеток.
5. Улучшают зрение.
6. Поддерживают состояние организма в период тяжелых болезней.
7. Успокаивают ЦНС, улучшают настроение, предотвращают появление стрессовых состояний.
8. Активируют метаболизм.

Добавление ингредиента в диетическом питании будет полезным для здоровья, но при соблюдении определенных правил.

Можно ли кушать яйца при диете

Какие яйца лучше включать в диетпитание от перепелок или куриц. В первых содержится много аминокислот и холестерина. Куриные богаты ненасыщенными жирными кислотами. В данном случае выбор остается за вами. Рассмотрим можно ли есть перепелиные и куриные яйца на диете и в каком виде.

Можно ли пить сырые яйца при диете

В основном в данном виде продукт, предпочитают использовать люди, активно занимающиеся спортом. Благодаря сырым яйцам можно сделать вкусные протеиновые напитки, употребляемые натощак. Именно с этого момента люди стали активно использовать сырые яйца при похудении. Независимо от того в каком виде продукт съедает человек, организм тратит одинаковое количество энергии. Вареный белок усваивается полностью, а сырой всего на 65%. При приеме сырых яиц предпочтение стоит отдавать перепелиным или куриным.

Можно ли при диете есть вареные яйца

Отварные яичные ингредиенты — отличный вариант для снижения веса. Главное преимущество, отсутствуют риски заражения сальмонеллезом. Достаточно съесть яйцо или омлет, вместо вредного фаст-фуда, чтобы принести пользу организму с самого начала дня. Так можно ли кушать вареные яйца при диете ? Да, диетологи разрешают употреблять ингредиент при похудении, но не больше нормы.

Наилучшим вариантом считается прием яиц в раздельном виде. Обязательно отделить белок от желтка. Любители соединяют белковую часть со свежерубленной зеленью. Вариант хорошей пасты для завтрака.

Можно ли есть жареные яйца на диете

Вареные яйца быстро надоедают, а в жареном виде получаются намного вкуснее. Для того чтобы яичница получилась более диетической, необходимо использовать сковороду с антипригарным покрытием. В данном случае не нужно добавлять масло для жарки. Усилителями вкуса выступают чеснок, креветки, грибы. Яичницу на масле разрешается есть не более 1 раза в 1,5 недели.

Варианты яичных диет

Для того чтобы понимать можно ли есть яйца во время диеты и как правильно вводить, предлагаем рассмотреть несколько способов.

Яичная диета Магги

Второе название — «Грейпфрутовая». Готовится легко и просто, так как за весь период необходимо подготовить 11 плодов цитрусового фрукта и 24 яйца. Дополнительно разрешается употреблять овощи, фрукты, рыбу и куриную грудку (без кожи). Для примера рассмотрим меню одного дня:

1. Завтрак. Яйца отварные (1 шт), грейпфрут 1 шт, чай травяной.
2. Обед. Тушеный шпинат, цитрусовый плод, кофе.
3. Ужин. Яйцо, рыба припущенная с овощами, грейпфрут 1 шт, чай несладкий.

За 14 дней диетического питания яйца могут надоесть. Можно ли заменить яйца творогом при диете Магги ? Ответ положительный. Вместо 2 отварных яичных продуктов требуется включить в рацион 200 грамм зернистого, обезжиренного творога.

Диета на 3 суток

Данный рацион питания предусмотрен, чтобы подкорректировать фигуру. За указанный временной промежуток можно убрать до 3 килограмм. Обязательное условие выпивать не менее 2 литров чистой воды в сутки.

Итак, меню для разгрузки и очистки организма на 3 суток, следующее:

• завтрак — 3 шт отварных яйца, чай;
• обед — основной ингредиент 5 шт, чай зеленый с лимоном;
• ужин- пять яиц отварных, чай травяной.

Такую строгую диету разрешено использовать 1 день, так как не у всех хватает выдержки на 3 суток жесткого режима.

Строгая гречневая диета с яйцами

Гречка богата витаминами, минералами. С ее участием разработано множество вариантов ограниченного питания, с целью поддержания веса или приведения фигуры в идеальное состояние. Можно ли есть яйца при гречневой диете? Для получения дополнительной энергии разрешено употребить не более 1 отварного яйца на завтрак. Белок переваривается долго, следовательно, ощущать голод худеющий не будет еще длительное время. Диета на грече — очень строгая, поэтому многим тяжело на ней сидеть.

Диетологи рекомендуют употреблять яйца утром, так как наличие значительного количества белка позволяет продержаться до следующей трапезы без легких перекусов. В обед разрешено приготовить яичный суп. Можно ли есть яйца на диете после проведения активной тренировки? С целью сохранить мышечную ткань специалисты говорят, что за 3 часа до сна разрешено съесть отварное яйцо.

Не менее интересный и волнующий вопрос: «Можно ли вечером есть яйца на диете». Строго запрещено, причем в любом виде — отварном, сыром или жареном.

При регулярном приеме яичных продуктов на ночь, пищеварительная система человека забивается продуктами распада. Они отравляют организм за период пребывания его во сне. Пользы соответственно нет.

Для наращивания мышечной массы опытные бодибилдеры рекомендуют съедать яичный белок, предварительно отварив его вкрутую. Польза от приема будет если у человека нет хронических и активных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также происходят регулярные тренировки с целью наращивания мышц.

Важно! Если утром изо рта появился неприятный ацетоновый запах и белый налет на языке, то от употребления продукта стоит отказаться.

Говоря про количество, то норма зависит от типа рациона:

• для разгрузки и очищения — не более 5-6 штук;
• для 7 дневной диеты по 2 утром и за ужином;
• при длительном использовании ограниченного питания — 2 штуки в сутки.

Дополнительно необходимо ознакомиться с некоторыми рекомендациями. В противном случае можно нанести сильный вред здоровью:

1. Перед тем, как варить яичный продукт его необходимо промыть в простой воде, потом с мылом и вновь в простой.
2. Соль стоит исключить полностью из рациона, так как она удерживает влагу в организме.
3. Выпивать в день не менее 2 литров чистой жидкости.
4. При соблюдении диетического питания физические нагрузки должны быть умеренными. В противном случае при отсутствии углеводной поддержки организм быстро измотается.
5. Для быстрого и легко очищения продукта от скорлупы обязательно после варки поместить их в холодную воду на 5-15 минут.

Яйца полезны лишь в течение первых 7 суток с момента упаковки. Спустя указанное время полезные вещества и соединения испаряются сквозь микропоры. Исходя из сказанного становится понятным, что для диетпитания разрешено использовать свежие яйца, так как потом они лишь дополняют блюдо, улучшая вкусовые качества.

Нет такого человека, кто хоть раз в жизни не варил яйца. И наверняка многие сталкивались с ситуацией, когда яйцо треснуло и наполовину вылилось в воду, недоварилось или переварилось. Как ни странно, у такого простого действия, как варка яиц есть довольно много нюансов. Так давайте разложим этот процесс по полочкам и узнаем несколько небольших секретов, чтобы иметь возможность без проблем и проволочек приготовить яйцо той консистенции, которая нам необходима.

Время варки куриных яиц:
в мешочек – 3 минуты;
всмятку – 6 минут;
вкрутую – 12 минут;

Перепелиные яйца:
в мешочек – 30-40 секунд;
всмятку – 1,5 минуты;
вкрутую – около 3х минут

Страусиные яйца:
в мешочек – 20 минут;
всмятку – 45 минут;
вкрутую – 90 минут.

В зависимости от вида и размера яйца варка занимает от полутора до 90 минут.
Калорийность яиц
куриное яйцо – от 60 до 80 Ккал
расчёт: калорийность одного куриного яйца (без скорлупы) составляет 157 Ккал на 100г
перепелиное яйцо – 20 Ккал
расчёт калорийности: средний вес перепелиного яйца около 12гр, калорийность около 168 Ккал на 100г
Расчёт калорийности страусиных яиц: вес страусиного яйца составляет от 1,2кг до 2,2кг, а калорийность его 160 Ккал на 100г.

Время варки куриных яиц и степень готовности

Время варки 3 минуты


Яйцо сварено в мешочек:
белок затвердел только по внешнему краю, остальная часть жидкая, как и желток.

Время варки 5 минут

Яйцо в мешочек:
белок почти сварился, но немного жидкий, как и желток.

Время варки 7 минут


Яйцо сварено всмятку:
Белок сварен полностью, а желток жидкий.

10 минут варки


Яйцо вкрутую:
белок сварился полностью, желток схватился, но остался в середине мягким.

Яйцо варится 14 минут

Вкрутую:
белок и желток полностью сварены. Оптимальный вариант приготовления яиц для длительного хранения и для использования в приготовлении салатов.

20 минут варки

Переваренное яйцо:
белок и желток полностью сварены, но начинают терять во вкусовых качествах, становятся постепенно резиновыми.

Категории и маркировка куриных яиц
При покупке яиц в магазине мы сталкиваемся с маркировкой на упаковке, давайте разберем, что она означает.
1. Буквенная маркировка указывает на срок реализации. Их существует две: "Д" - обозначает яйцо Диетическое, такие яйца необходимо использовать в течение 7 дней, "С" - яйцо Столовое, их можно использовать в течение 25 дней.
2. Цифровое обозначение указывает на размер яйца, а точнее на его массу.
Яйца Третьей категории (3) - от 35 до 44,9 г.
Яйца Второй категории (2) - от 45 до 54,9 г.
Яйца Первой категории (1) - от 55 до 64,9 г.
Отборные яйца (О) - от 65 до 74,9 г.
Яйца Высшей категории - 75 г и более.
Яйца разных категорий имеют разную стоимость, чем выше категория, тем выше цена. Если выбираете яйца для салата или просто на завтрак, то лучше обратить большее внимание на их свежесть, а если Вы предполагаете готовить что-то по незнакомому рецепту с указанием количества яиц, то не берите яйца ниже первой категории, обычно в кулинарии используются яйца Первой категории или Отборные.

Цвет яиц
Один из самых частых вопросов - о цвете яйца. Так вот цвет скорлупы никак не связан с вкусовыми и полезными свойствами яйца. Он зависит исключительно от породы кур. Хотя существует мнение, что коричневая скорлупа более прочная. При этом большое значение имеет цвет желтка – чем он ярче, тем больше содержит полезных веществ.
Безусловно, при покупке яиц всегда обращайте внимание на их свежесть. Свежие яйца вкуснее, но учтите - они хуже чистятся.
Яйцо - это уникальный продукт, в котором содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и аминокислот. В военные и послевоенные времена яичный желток был незаменимым источником питания для маленьких детей, и его старались вводить в рацион как можно раньше. Сейчас яйцо считается одним из продуктов, необходимых в рационе людей, желающих похудеть, так как они богаты всевозможными полезными веществами, необходимыми для организма, хорошо усваиваются и хорошо утоляют голод.
Сегодня на наших кухнях мы чаще всего используем куриные яйца, реже перепелиные (чаще всего для детских блюд). Но этим конечно список не ограничивается. Для употребления человеком в пищу подойдут любые птичьи яйца (например: страусиные, утиные, индюшачьи) и не только.
Яйцо – один из самых распространенных продуктов на нашей кухне. Мы используем их практически каждый день: варим, жарим, добавляем в салаты, на бутерброды, в выпечку и соуса. Предлагаю подробно остановиться на одном из этих действий - а именно на ВАРКЕ яиц.

Как варить яйца

Сколько варить яйца

Мы будем рассматривать яйца среднего размера, что соответствует маркировке С1.

Как правильно варить яйца

Как готовить яйцо пашот
Пашот - это традиционное блюдо французской кухни, которое представляет собой яйцо, сваренное без скорлупы. Такое яйцо получается особенной текстуры, нежное с кремообразным желтком. Один из самых вкусных и одновременно сложных способов варки яиц. Возможно, у Вас получится сварить красивое яйцо не с первого раза, но, тем не менее, все не так сложно, немного практики и все отлично получится.


Для того чтобы сварить яйцо пашот нам потребуются: кастрюля с водой, столовый уксус и деревянная ложка.
1. Берем яйцо и тщательно его моем в теплой воде. Многие пренебрегают этим этапом в приготовлении яиц, ведь в любом случае яйцо будет проходить хорошую термическую обработку. Однако этот этап является очень важным, ведь при разбивании яйца вся грязь, оставшаяся на скорлупе, попадает к нам в блюдо. Даже после термической обработки то не очень приятно и хорошо.

2. В кастрюлю наливаем воду на 4-5см, доводим до кипения и добавляем уксус из расчета примерно 1ст л на 1л воды. Лучше всего использовать рисовый уксус, можно яблочный. Можно использовать бальзамический уксус, он придаст яйцу особенный привкус, но так же яйцо изменит свой цвет.

3. Яйцо аккуратно выпускаем в небольшое блюдце или пиалу.

4. Теперь убавляем огонь под кастрюлей, чтобы вода не кипела, а как бы только начинала закипать и очень аккуратно, но быстро выпускаем яйцо в воду.

5. Первые несколько секунд аккуратно подталкиваем деревянной ложкой белок к желтку, а желток в середину белка.

6. За тем засекаем время: для яйца категории С1 это примерно 2,5 минуты, для большого яйца время может увеличиться до 4х минут.
7. Теперь шумовкой вынимаем яйцо, перекладываем в пиалу с холодной водой, чтобы смыть остатки уксуса и остановить процесс приготовления.

8. Последний этап - выкладываем на салфетку, чтобы дать стечь лишней воде и теперь можно подавать.

Яйцо пашот в микроволновке

Яйцо пашот в пакете

Как сварить яйцо в микроволновке

Как различить сырое и вареное яйцо
Если у Вас есть подозрения, что в холодильнике могли перемешаться вареные и сырые яйца, то проверить это очень просто: нужно положить яйцо на ровную поверхность и раскрутить вокруг своей оси. Яйцо, сваренное вкрутую, будет крутиться быстро и равномерно, а сырое яйцо сразу остановится. Этот же способ можно использовать, если вы вдруг запутались, какие яйца сварены вкрутую, а какие всмятку - "крутые" яйца всегда будут крутиться лучше.

Сколько варить перепелиные яйца

Надеюсь, что эта статья поможет Вам в будущем всегда получать при варке яиц желаемый результат. Удачи и приятного аппетита!