Koristi in škoda sezamovega semena za ženske. Puranji kotleti v sezamu

Sezam ali sezam (Sesamum indicum, Sesam orientale) spada v družino sezamovk. Sezamova semena so plodovi oljk, ki se uporabljajo za pridobivanje sezamovo olje in kot dodatek jedem. Sezam je ena najstarejših oljnic na svetu.

Ime sezama v drugih jezikih:

• Agyptischer Olsame - v nemščini;
• Sezamovo seme, gin-gelly - v angleščini;
• Sezam - v francoščini.

Videz

Sezam – zelnata enoletna rastlina, ki lahko doseže višino dveh metrov. Ima pokončna, razvejana, klobučevinasta, povešena stebla. Zeleni sezamovi listi postopoma postanejo ostrejši in se proti konicam zožijo. Za spodnje liste je značilna jajčasta oblika, katere dolžina doseže do 20 cm, zgornji listi so suličasti, njihova dolžina je 10 cm.

V pazduhah zgornjih listov se oblikujejo vodoravno nasajeni in rahlo povešeni cvetovi v obliki zvončkov. Njihove barve segajo od bele do vijolične.

Cvetovi tvorijo škatle s štirimi gnezdi. Velikost takšne škatle je 3 cm, v njej je veliko semen. Odvisno od sorte sezama je lahko barva semen bela, siva, rjava ali črna. Semena so zelo priljubljena, saj vsebujejo zdravo olje in so zelo okusne.

Vrste

Glede na vrsto so sezamova semena različnih barv.

Obstaja približno 35 vrst te rastline, vendar so najbolj priljubljene:

• Bela- po videzu je zelo podoben rižu in je redka ter draga začimba.
• Črna- ima bogato aromo in vsebuje veliko količino antioksidantov.
• rjav- njegovo seme je mehkega okusa in ima manj antioksidantov v primerjavi s črnim semenom.

Za dodajanje hrani najbolj najboljša možnost je črni sezam, na drugem mestu je rjav.

Črni sezam je najbolj zdrav

Upoštevajte, da sezam bela, ki se prodaja na naših policah, je kulinarični sezam, ki je šel skozi postopek sušenja in mletja. Ta tehnologija čiščenja odstrani večino uporabne snovi.

Organska bela sezamova semena se uporabljajo za izdelavo sezamovega mleka in halve, ti izdelki so dragocen vir kalcija in vitamina E.

Sezamovo mleko je zelo koristno pri zdravljenju zlomov in bolezni hrbtenice, saj je ta izdelek bogat s kalcijem.

Kje raste?

Raziskovalci menijo, da je rojstni kraj sezama Indija ali vzhodna Afrika. Danes je to rastlino mogoče najti na vseh celinah sveta, vendar le v tropskem in subtropskem pasu. Gojijo ga v Indiji, na Kitajskem, v Grčiji, Egiptu, Srednja Amerika, Etiopija in ZDA. V Rusiji se ta rastlina goji na ogromnih nasadih v Krasnodarskem, Stavropolskem ozemlju in na Krimu.

Kako izbrati začimbo?

Izbiro sezama morate jemati resno, da boste iz njega dobili le koristi in okusne jedi:

• Če želite kupiti drobljiva in suha semena, jih morate kupiti v prozorni vrečki.
• Če je mogoče, poskusite seme, da se prepričate, da ni grenkobe, ki bi pomenila, da je izdelek zastarel.
• Ne glede na embalažo sezamovih semen morate biti prepričani, da v notranjost ne pride vlaga.
• Vonj sezama ne sme biti kisel ali gnil, ker to pomeni, da je izdelek zastarel.

Pogoji shranjevanja

Največ koristnih snovi je v surovih semenih, a edina pomanjkljivost je kratkoročno shranjevanje V svoji surovi obliki lahko sezamovo seme shranite od enega do tri mesece v hladnem prostoru in jih pred vsako uporabo preizkusite glede grenkobe. Če jih hranite v hladilniku, se rok uporabnosti poveča na šest mesecev, če jih zamrznete - do enega leta.

Neolupljen sezam shranjujte le v nepredušni embalaži na hladnem in suhem mestu. Semena po čiščenju hitreje postanejo grenka, zato jih je treba hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku.

Način priprave začimb

• V začetku septembra začnejo sezamovi listi odpadati, zato se žetev lahko začne.
• Pobiramo cele rastline, vsaka vsebuje od 50 do 100 semen. Morate biti previdni, saj se lahko strok pri pobiranju odpre in vsa semena izpadejo.
• Nato jih zvežejo v snope in posušijo na žgočem soncu.
• Vsak strok odpremo in odstranimo semena, ki jih še dodatno očistimo.
• Semena pred uporabo zdrobimo.

Posebnosti

• Rastlinska oblika sezama nima vonja.
• Ta začimba ima blag, sladek okus po oreščkih, ki po praženju postane bolj intenziven.
• Sezam cveti junija in julija, obrodi pa konec avgusta ali v začetku septembra.
• Sezamovo seme in olje se pogosto uporabljajo.
• Ta začimba daje pikantnost različnim jedem, saj se lahko uporablja tako za slane kot sladke jedi.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Sezam ima visoko vsebnost kalorij zaradi visoke vsebnosti maščob in beljakovin.

100 g sezama vsebuje 565 kcal.

100 g sezamovega olja – 884 kcal.

Hranilna vrednost v 100 gramih:

• Beljakovine - 20 gramov (78 kcal)
• Maščobe - 49 gramov (438 kcal)
• Ogljikovi hidrati – 12 gramov (49 kcal)

Več o sezamovih semenih lahko izveste iz odlomka iz oddaje Živite zdravo!

Sezam ima bogato kemično sestavo, zato blagodejno vpliva na celotno telo. Ta dodatek vsebuje veliko število koristnih snovi.

100 gramov sezamovih semen vsebuje:

• Škrob - 10,2 g
• Mono- in disaharidi - 2 g
• Nasičene maščobne kisline – 6,6 g
• Pepel - 5,1 g
• Prehranske vlaknine – 5,6 g
• Voda - 9 g

vitamini: Beta-karoten - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (riboflavin) - 0,247 mg; B1 (tiamin) - 0,791 mg; B5 (pantotenski) - 0,05 mg; B6 (piridoksin) - 0,79 mg; B9 (folna kislina) - 97 mcg; PP (ekvivalent niacina) – 4,515 mg; Holin - 25,6 mg.

Minerali:Železo (Fe) - 14,55 mg; Fosfor (P) - 629 mg; Kalij (K) - 468 mg; Natrij (Na) - 11 mg; Magnezij (Mg) - 351 mg; Kalcij (Ca) - 975 mg; Cink (Zn) - 7,75 mg; Baker (Cu) – 4082 mcg; Mangan (Mn) - 2,46 mg; Selen (Se) – 34,4 mcg.

Količina sezama v eni žlici:

• 1 čajna žlička vsebuje 7 gramov
• 1 žlica vsebuje 25 gramov

Koristne lastnosti

Že v 11. stoletju je Avicenna posvetil Posebna pozornost pozitivne učinke sezama na človeško telo in jih opisal v svoji razpravi.

Preden zaužijete sezam, morate upoštevati naslednje pomembne točke:

• namočen ali segret sezam ima za telo več koristi kot v v običajni obliki;
• po praženju in dodajanju rastline hrani postane redna začimba in izgubi svoje koristne lastnosti;
• Sezamovo seme ne sme biti močno toplotno obdelano, da ohrani svoje lastnosti;
• Sezam je treba temeljito prežvečiti, potem se bo zdravilni učinek znatno povečal. Če ga najprej namočite, ga boste veliko lažje žvečili.

Uživanje surovih sezamovih semen bo pomagalo pri soočanju z različnimi težavami:

• Sezam pomaga normalizirati metabolizem lipidov in maščob ter znižuje raven holesterola.
• Rastlina izboljša imuniteto zaradi svojih edinstvenih sestavin.
• Sezam pomaga odstraniti vse iz telesa škodljive snovi.
• Sezamova semena imajo velik znesek vlaknine, zato blagodejno vplivajo na stanje črevesja.

Sezamovo seme nekoliko segrejte v ponvi, njegove koristne lastnosti se bodo znatno povečale

Črni sezam z medom krepi imuniteto in se bori proti škodljivemu holesterolu

škoda

Sezam je treba med nosečnostjo uporabljati zelo previdno, saj negativno vpliva na razvoj nerojenega otroka in lahko povzroči spontani splav, če ga pretirano uživamo.

pri povečana kislost V želodcu bodo sezamova semena še bolj razdražila sluznico. Strogo je prepovedano jemati na prazen želodec, saj lahko povzroči slabost in bruhanje. Preprečiti podobni simptomi, morate prepražiti semena in nato dodati med.

Kontraindikacije

• pri urolitiaza;
• s povečanim strjevanjem krvi;
• za trombozo in tromboflebitis;
• za bolezni prebavila;
• za bolezni ledvic;
• s posamezno nestrpnostjo.

Aplikacija

Pri kuhanju

Sezam se poda k vsaki jedi, zato lahko uporabite domišljijo in naredite hrano še bolj dišečo in okusnejšo. Da bo aroma sezama močnejša, morate njegova semena le malo prepražiti v ponvi. Zmleta semena uporabimo v kašah ali sušiju, potresemo pa jih tudi po solati. Posebej priljubljeni so slaščičarski pekovski izdelki s sezamom.

Sezam se pogosto uporablja za paniranje mesa ali rib.

sezamova solata

Sestavine:

• 200 gramov špinače
• 30 gramov sezama
• 4 žlice. žlice oljčnega olja
• ½ limone
• Ščepec karija ali začimbe žafran
• Sol, poper in sveža zelišča po okusu
• Sezamova semena za okras

Priprava

Špinačo operemo in osušimo ter uporabimo njene liste. Za pripravo omake morate vzeti olje, limonin sok, kari ali žafran ter ščepec soli in popra. Vse skupaj dobro premešamo. Na krožnik položimo liste špinače, po vrhu potresemo sezamovo seme, prelijemo z omako in okrasimo s svežimi zelišči.

Sezamovi piškoti

Sestavine:

• 300 gramov moke
• 60 gramov maslo
• 200 gramov sira (po možnosti švicarski ali cheddar)
• 2 žlici. žlice kisle smetane
• 1 jajce
• 50 gramov sezamovih semen (po možnosti belih)
• Sol po okusu
• Sezamova semena kot dekoracija

Priprava

Sir naribamo na drobno strgalo. Sir, moko in ohlajeno maslo v obliki kockic zmešamo v enotno maso. Lahko uporabite mešalnik. Dodati morate kislo smetano, jajce in sezamovo seme ter nadaljevati z mešanjem, dokler ne nastane kroglica. Testo v filmu postavimo v hladilnik za pol ure. Vzamemo desko in jo potresemo z moko. Testo razvaljamo tako, da je debelina približno 5 mm. Z izbranim modelčkom oblikujte okrogle piškote. Priporočen premer modela je 3 cm. Piškote polagamo na predhodno namaščen pekač rastlinsko olje. Razdalja med piškoti naj bo približno 2 cm, razbijte jajce in vsak piškot po vrhu rahlo namažite, nato pa potresite s sezamom. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15 minut.

Piščanec v sezamu

Sestavine:

• 300 gramov piščančjega fileja
• 50 gramov kumar
• 1 jajce
• 100 gramov sezamovih semen
• ¼ čajne žličke mononatrijevega glutamata
• 2 žlički žlice karija
• 1 žlica žlico koruznega škroba
• 4 žlice. žlice rastlinskega olja
• Sol in zelišča po okusu

Priprava

Temeljito umijte piščančji file in narežemo na tanke kose. Škrob razredčite z vodo in dodajte jajce, MSG, curry in sol. Mešanico prelijte čez piščanca in pustite stati 30 minut. Na krožnik stresemo sezamova semena in v njih povaljamo piščančje meso. Piščančji file popecite v ponvi z sončnično olje dokler ne nastane zlata skorja. Piščanca položite na krožnik in ga okrasite sveže kumare in zelenje.

Lahko pripravite orientalsko (tahini) sezamovo halvo. Oglejte si naslednji video.

V medicini

Sezam je treba zaužiti v majhnih količinah, da bi telesu zagotovili le koristi. Dnevna norma– to sta dve ali tri čajne žličke.

Sezam vsebuje veliko koristnih snovi, ki blagodejno vplivajo na celotno človeško telo:

• Sesamin je močan antioksidant, zato pomaga pri soočanju z različne bolezni, in tudi zagotavlja pozitiven vpliv za raka.
• Sitosterol vpliva na raven holesterola v krvi in ​​jo znižuje.
• Fitin pomaga uravnavati mineralno ravnovesje v telesu.
• Riboflavin je odgovoren za človeško rast in pozitivno vpliva tudi na sestavo krvi.
• Tiamin je odgovoren za presnovo v telesu in pozitivno vpliva na delo živčni sistem.
• Kalcij preprečuje nastanek osteoporoze, saj je glavna sestavina kosti in sklepov.
• Fitosterol pomaga pri aterosklerozi in debelosti, saj znižuje raven holesterola v krvi.
• Fitoestrogen pozitivno vpliva na žensko telo po 45 letih lahko nadomesti ženske spolne hormone.

Surova sezamova semena je treba uživati ​​pri naslednjih boleznih:

• Zmanjšano arterijski tlak
• Pljučnica
• Težave z jetri
• Bolezni trebušne slinavke oz Ščitnica
• Bolezen sklepov
• Prehladi, gripa in astma

Sezam je precej pomemben vir limete v telesu, zato ga je priporočljivo redno uživati. Samo 10 gramov sezamovih semen na dan zadostuje za pridobitev potrebne količine limete, ki je v zelenjavnih in sadnih sokovih ter drugih izdelkih zelo malo. Sezam vam omogoča tudi, da zadušite občutek lakote;

Nekaj ​​receptov za zdravljenje različnih bolezni s sezamom:

• Pri želodčnih težavah jemljemo 200 ml ohlajenega kuhana voda in dodajte 1 žlico. čoln tekočega medu. Nato zmeljemo semena in v pripravljeno mešanico dodamo 1 čajno žličko. To raztopino je treba zaužiti večkrat na dan v majhnih porcijah.
• Pri mastitisu pri ženskah med dojenjem bo obkladek pomagal rešiti to težavo. Najprej morate semena prepražiti na nizkem ognju, nato pa jih zmeljemo v prah, pomešamo z rastlinskim oljem, nato to mešanico zavijemo v gazo in nanesemo na prsi.
• Za pomlajevanje bo pomagalo zdravilo iz 1 žlice. žlice sezamovih semen, 1 čajna žlička ingverja (mleta), 1 čajna žlička sladkorja v prahu. To mešanico morate zaužiti enkrat na dan, 1 čajno žličko.
• Semena rastline se uporabljajo za čiščenje in zdravljenje telesa. Pred obroki morate zaužiti približno 15-20 gramov sezamovega prahu in trikrat na dan sprati z vodo.
• Za hemoroide boste morali vzeti 2 žlici. žlici sezama v prahu, nato prelijemo s 500 ml vrele vode in kuhamo na majhnem ognju približno 5 minut. Nato morate vsebino pokriti in pustiti, dokler se popolnoma ne ohladi. Odvar se uporablja za zunanjo uporabo na vnetih mestih.

Sorte

Sezam, pridelan v Indiji, je na voljo v dveh različicah:

• prečiščen
• vsakdanji

Državni register Rusije je leta 2006 vključeval le tri sorte sezama:

• Kubanets 55;
• sončna;
• Kubanec 93.

Rastoče

Za gojenje sezama potrebujete njegova semena. Sejejo jih v zemljo, če se je že segrela na približno 20 stopinj, saj ta rastlina ljubi toploto. Temperatura zraka naj bo med 25 in 30 stopinj.

Preden posadite semena, morate najprej večkrat zrahljati zemljo, da odstranite plevel, ker bo zatrl rast rastline, ki v prvem mesecu raste precej počasi.

Nato dodajte gnojilo na kvadratni meter 30 gramov amonijevega nitrata, 100 gramov superfosfata, 20 gramov kalijevega klorida. Pričakujete lahko dober pridelek, če uporabite 10 gramov granuliranega superfosfata na 1 kvadratni meter.

• Mnogi vedo, da je bila Ali Babova čarobna jama odprta z geslom: "Sim-sim odpri!" Sim-sim je v arabščini preveden kot sezam.

Že od antičnih časov so ljudje vedeli za koristne lastnosti sezamovih semen. Uporabljali so jih predvsem v kulinariki: dodajali jedem za okus, potresali po kruhu pred peko. Sezam gojijo tudi za izdelavo olja, ki se uporablja v kozmetiki in medicinske namene. Oglejmo si prednosti sezamovih semen in kako jih pravilno jemati.

Eno sezamovo seme vsebuje precejšnjo količino olja, skoraj polovico sestave. To ima tudi sezam močan antioksidant kot sesamin. Velja za dobro profilakso proti številnim boleznim, učinkovito znižuje raven slab holesterol v krvi.

Poleg tega sezamovo seme vsebuje naslednje snovi:

• tokoferol;
• retinol;
• B vitamini;
• askorbinska kislina;
• vitamin PP;
• kalcij;
• kalij;
• železo;
• magnezij;
• fosfor;
• minerali;
• fitin;
• fitosterol;
• lecitin.

Koristne lastnosti sezamovih semen

Poleg bogatih uporabna sestava, sezamova semena Je tudi dobrega okusa. Da bi ohranili koristne lastnosti, je priporočljivo, da semena namočite ali rahlo segrejete.

Redno uživanje semen pomaga izboljšati stanje nohtov in las ter pozitivno vpliva na sestavo krvi.

Ker sezamova semena vsebujejo velike količine kalcija, so preprosto nenadomestljiva za kosti, sklepe in zobe. Ta začimba prav tako pomaga povečati mišična masa, zato nobena dieta bodybuilderja ne more brez sezama.

Starodavni zdravilci so vedeli zdravilne lastnosti sezamovo seme. Uporabljali so jih pri zdravljenju različne vrste bolezni. O tem bomo podrobneje razpravljali spodaj.

Uporaba sezama v medicinske namene

Po njegovi zaslugi edinstvena sestava sezam blagodejno vpliva na celotno telo kot celoto. Kot smo že omenili, seme vsebuje potrebne antioksidante - sesaminol in sesamin.

zanimivo! Kemična sestava sezamovega olja lahko ohrani svojo koristne lastnostiže 9 let!

Poglejmo zdaj bogate zdravilne lastnosti teh drobnih sezamovih semen:

1. Boj proti virusnim prehladom. Sezamovo olje lahko vtremo po hrbtu in prsih bolnika.
2. Sposobnost lajšanja napadov astme, zasoplosti in suhega kašlja. Magnezij, ki ga vsebujejo zrna, preprečuje nastanek bronhospazmov.
3. Normalizacija krvni pritisk , izboljšanje strjevanja krvi in ​​zniževanje holesterola.
4. Normalizacija izločanja želodčni sok . Sezam se uporablja za povečanje kislosti.
5. Vzdrževanje ravni kalcija v organizmu- Ta lastnost sezamovih semen je še posebej koristna za ženske ob nastopu menopavze.
6. to najmočnejši afrodiziak, ki enako prizadene moške in ženske. Za večji učinek je priporočljivo sezamu dodati nekaj maka in lanenih semen.
7. Izboljšanje prebavnega sistema, odprava zaprtja in driske.
8. Čiščenje telesa toksinov. Semena je treba zmleti v kavnem mlinčku in piti 3-krat na dan pred obroki zadostna količina vodo.
9. Odprava bolezni ustne votline. Priporočljivo je izpiranje ust z vodo, v kateri je raztopina 1 žlica sezamovega olja.
10. Sposobnost celjenja sončnih opeklin, ran in ureznin. Mnogi proizvajalci proizvajajo obliže na osnovi sezama.

Pomembno! V prisotnosti hude bolezni O uporabi sezama se je treba posvetovati z zdravnikom . V nasprotnem primeru lahko pride do resnih zapletov.

Kako jemati sezam

Za izboljšanje splošno stanje vašega telesa in preventiva prehladi, je priporočljivo zaužiti 1 žlico semen na dan. Hkrati jih je treba temeljito prežvečiti in sprati z vodo. Priporočljivo je, da semena uživate pred obroki.

Prav tako lahko sezamovo seme zmešate s cvetličnim medom in tako zaužijete. Med še okrepi blagodejne lastnosti sezama.

V nobenem primeru ne smete cvreti sezamovih semen. Med toplotno obdelavo se izgubijo vse zdravilne lastnosti. Zato so sezamova semena, ki se uporabljajo pri peki, bolj primerna kot dekoracija jedi. Telesu ne bo prineslo nobene koristi.

Sezamovo seme med nosečnostjo in dojenjem

Med pričakovanjem otroka večina žensk doživi veliko nelagodja in nevšečnosti. Sezamovo seme pomaga pri obvladovanju številnih neprijetnih simptomov, ki spremljajo nosečnost, zlasti:

• pomaga odpraviti zaprtje;
• povečati odpornost telesa bodoče matere;
• odpraviti težave s pogostim uriniranjem;
• pomaga ohranjati zdrave zobe;
• pozitivno vpliva na živčni sistem, lajša tesnobo;
• ohranjati mišice v dobrem stanju.

Sezam se lahko uporablja tudi za dojenje. Uživanje semen zmanjša tveganje za vnetje mlečne žleze in pojav mastopatije.

zanimivo! Pri mastitisu lahko na prsi položite gazo, ki jo namočite v sezamovo olje.

Sezamovo seme za otroke

Zaradi velikega števila koristnih lastnosti lahko otrokom dajemo tudi sezamovo seme. Zaradi lastnosti otrokovo telo pediatri priporočajo uvedbo sezama v prehrano od 3 let naprej. Za otroke bo dovolj 1 čajna žlička na dan. IN čista oblika otroci verjetno ne bodo jedli semen, zato jih lahko uporabite za okrasitev kaš in enolončnic.

Uporaba sezamovega mleka

Iz sezamovega mleka lahko skuhate kašo, pripravite smutije in sadne koktajle. Semenska pogača se uporablja za pripravo muffinov in pit.

Ugotovimo, kako narediti sezamovo mleko doma. Recept je zelo enostaven.

Torej, za pripravo boste potrebovali:

• 100 g sezamovih semen;
• 1 liter pitne vode;
• 2-3 žlice medu.

Med se uporablja kot zdravo sladilo. Namesto tega lahko uporabite tudi topinambur ali agavin sirup, palmin ali kokosov sladkor ter datlje. Sladilo je potrebno, sicer bo mleko neužitno in grenkega okusa. Vendar se ne smete zanesti, sicer bo pijača postala sladka.

Za začetek je treba sezamovo seme namočiti 5-8 ur. Po tem je treba vodo izsušiti in semena sprati čisto vodo. Oprana sezamova semena damo v blender, dodamo vodo in sladilo. Stepamo toliko časa, da nastane belo mleko s puhasto peno. Napitek precedite skozi gazo. Sezamovo mleko je pripravljeno! V hladilniku ga lahko hranimo 2-3 dni.

Uporaba sezamovega olja

Olje iz sezamovih semen se pogosto uporablja v medicini pri izdelavi različnih emulzij, mazil in obližev. Že dolgo je dokazano, da pomaga pri hitrejšem strjevanju krvi. Sezamovo olje se uporablja tudi kot odvajalo, saj lahko iz telesa odstrani škodljive snovi.

IN v kozmetične namene Sezamovo olje dodajamo izdelkom za nego telesa in obraza. Zgladi drobne gube, kožo ohranja mladostno, jo vlaži in mehča. Pojavi se enakomerna polt.

Olje se uporablja tudi za masažo. Doda se tudi maskam za lase, zaradi česar so lasje svilnati in močni.

Škoda sezamovih semen

Sezam lahko prinese ne le koristi, ampak tudi škodo. Kontraindikacije vključujejo:

• tromboza;
• alergijska reakcija;
• urolitiaza;
• hiperkalciemija.

Prav tako ne jejte sezama na prazen želodec. To lahko povzroči žejo in slabost. Tisti, ki ste na dieti, se morate izogibati tudi semenom. Tam vsebovane maščobe lahko samo povečajo telesno težo.

Oljna rastlina, kot je sezam, ima dolgo zgodovino. Njegova nekdanja imena so nam znana iz pravljic - se spomnite "simsim" in "sezam"? Sezamovo seme je neverjetno zdravo, čeprav vsi ne vedo za to. Danes se uporabljajo tako v kulinariki kot v kozmetologiji ali medicini. Ugotovimo, zakaj so sezamova semena koristna in kako jih lahko vzamete.

Rastlino, kot je sezam, so prvič opazili v Južna Afrika. Nekoliko kasneje se je začelo njegovo gojenje Daljnji vzhod, Srednja Azija in Indija. Mimogrede, področje uporabe sezama v tujini je veliko širše kot pri nas. V Rusiji ga največ uporabljajo za pripravo sladic: kozinakov, halve, mesa na žaru itd., kot preliv za pekovske izdelke. Toda vsi ne vedo, kako velike so prednosti teh neopaznih semen, in če bi vedeli, bi jih verjetno uporabljali veliko širše.

Prednosti sezamovih semen so v veliki meri posledica njegove bogate sestave. Polovica je dragocenega sezamovega olja. Vsebuje tudi sezamin, ki lahko prepreči številne bolezni, med drugim bistveno zmanjša tveganje za raka. Ta komponenta znižuje holesterol v krvi, pa tudi beta-sitosterol, ki ga je prav tako veliko v sezamu.

Vsebuje vitamine (A, E, C, skupina B), minerale (kalcij, kalij, železo, magnezij, fosfor). Oni spodbuja splošno zdravje telesa, izboljšuje imuniteto. Druge dragocene snovi v sezamovih semenih so lecitin in fitin, normalizacija mineralnega ravnovesja. Koristen tudi fitosterol, ki Krepi imuniteto in bistveno zmanjša dovzetnost za prehlad. Hvala mu večkrat tveganje za aterosklerozo se zmanjša, A če imate prekomerno telesno težo to komponento pomaga pri učinkovitejšem boju proti njej.

Snov tiamin v sestavi normalizira metabolizem, izboljša delovanje centralnega živčnega sistema. Vitamin PP normalizira prebavo in blagodejno vpliva na delovanje vseh organov prebavil. 100 gramov sezamovih semen vsebuje 560-570 kcal.

Vrste in značilnosti izbire

Vedeti morate, da je sezam črno-bel. Slednja vključuje tudi rumeno, bež, zlato, rjava semena. Med seboj se razlikujejo po naslednjih značilnostih:

• Okusite. Črni sezam je bolj grenak in ga je bolje uporabiti za kuhanje riža, solat in zelenjave. Bela semena se bolje podajo pekovskim jedem in slaščicam.
• Aroma. Pri temnih sortah je bolj izrazit, pri svetlih je mehkejši.
• Spojina. Črna semena vsebujejo več lignanov in fetosterapolov, antioksidantov, vitaminov A in B. Bela semena pa vsebujejo več vitamina C, E in E, beljakovin in maščob.

Kitajski strokovnjaki menijo, da je črni sezam bolj koristen zaradi hranilnih snovi, ki jih vsebuje. Pomagajo v boju proti pomanjkanju določenih snovi v telesu, ki nastane zaradi stresa oz starostne spremembe. Tudi črna sezamova semena bolj ceni indijska znanost ajurveda.

Na splošno imata beli in črni sezam približno enake koristne lastnosti. Zato pri izbiri upoštevajte, za katero jed nameravate semena uporabiti oziroma pomanjkanje katerih sestavin v telesu želite zapolniti.

Ko izbirate semena, pazite, da so suha in prosto raztresena po embalaži. Bolje jih je kupiti na težo ali vsaj v prozornih vrečkah. Če ima sezam grenak okus, to kaže na njegovo slaba kakovost ali o kvarjenju, sezamovo seme pa je bolje kupiti drugje.

Koristne lastnosti sezamovih semen

Pri zaužitju Prednosti sezamovih semen so naslednje:

• Obnovitev potrebne vsebine minerali zahvaljujoč fitinu.
• Čiščenje telesa odpadkov in toksinov z odvajalnim učinkom.
• Normalizacija metabolizma in zmanjšanje verjetnosti debelosti zaradi betasitosterola.
• Dopolnitev pomanjkanja kalcija v telesu (100 gramov izdelka vsebuje približno 1475 mg te snovi).
• Normalizacija prebavnega sistema (zahvaljujoč vitaminu PP in drugim snovem).
• Normalizacija krvnega tlaka.
• Razpršitev maščobnih oblog na stenah žil in kapilar s pomočjo snovi fitosterol. Ti plaki lahko povzročijo nastanek krvnih strdkov in zamašitev krvnih žil, razvoj ateroskleroze.
• Zmanjšanje verjetnosti osteoporoze ter tveganje za bolezni sklepov zaradi velika količina kalcij.
• Izboljšanje delovanja živčnega sistema zaradi tiamina.
• Snov riboflavin blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema.

Koristne lastnosti surovih sezamovih semen omogočajo njihovo uporabo za zdravljenje in preprečevanje pljučnice, hipertenzije, bolezni ledvic, jeter, trebušne slinavke in ščitnice. Pomagajo tudi pri zmanjševanju verjetnosti raka in pospešujejo pretok krvi v medenične organe.

IN tradicionalna medicina Priljubljeno je olje, stisnjeno iz sezamovih semen. Uporablja se za zdravljenje različnih kožnih bolezni. Dodajamo ga mazilom in emulzijam ter uporabljamo za obliže.

Če sezamova semena zmešate z lanenimi oz makova semena, potem dobimo močan afrodiziak, ki bo deloval tako na moške kot na ženske.

Sesamin v semenih je eden od linganov – antioksidantov, ki pomagajo v boju proti toksinom in raznim rakotvornim snovem. To je edinstvena sestavina, ki jo najdemo le v sezamu. Ta antioksidant upočasnjuje staranje pomaga upreti rakave celice, zato je pogosto vključen v farmakološke pripravke.

Sezam je priljubljen tudi med športniki. To je razloženo visoka vsebnost beljakovine (20%), popolnoma prebavljive in vam omogočajo izgradnjo mišične mase. Ta beljakovina je rastlinska beljakovina, zato iz krvi ne izpira kalcija in drugih pomembnih mineralov.

Koristi sezamovih semen za ženske

Koristi sezama so še posebej velike za ženske. Pomaga zmanjšati tveganje za mastopatijo, uravnava in uravnava hormonske ravni.

Poleg tega sezam se lahko varno uporablja v kozmetične namene. Sezamovo olje je idealno za to. Pomaga narediti kožo bolj svežo in elastično, blaži razdraženost, odpravlja drobne gube, preprečuje Negativni vpliv ultravijoličnimi žarki. Ta izdelek je idealen za vlaženje las.

Prednosti sezama za hujšanje

Kljub visoki vsebnosti kalorij,. sezamova semena se aktivno uporabljajo za hujšanje. Lignani v njegovi sestavi pomagajo povečati aktivnost nekaterih jetrnih encimov, odgovornih za razgradnjo maščobne kisline. Zato se sezamovo seme v prahu pogosto dodaja prehranskim dopolnilom za hujšanje in dopolnilom za bodybuilderje. Vendar jih sploh ni potrebno zaužiti - največjo korist lahko dobite preprosto z uživanjem semen.

Druga prednost sezama, ki pomaga pri hujšanju, je nadzorovanje apetita in preprečevanje prenajedanja. Prav tako zmanjšuje željo po sladkarijah in drugih škodljivih snoveh, izjemno nasiti, pospešuje presnovni procesi in normalizira raven sladkorja v krvi. Vse to izjemno blagodejno vpliva na postavo.

Kot lahko vidimo, so koristi in škode sezamovih semen neprimerljive - obstaja veliko več koristnih lastnosti. Vendar pa obstajajo nekatere kontraindikacije, ki jih je treba upoštevati.

Kontraindikacije za uporabo sezamovih semen

Kljub vsem prednostim so lahko sezamova semena škodljiva. To je mogoče v naslednjih primerih:

• Za alergije, ki ga spremljajo napadi kašlja in druge negativne manifestacije (izpuščaj, rdečina na koži).
• Otrokom, starim od 1 do 5 let, ni priporočljivo dajati sezama, saj njihovo telo še ni sposobno v celoti absorbirati in razgraditi maščob.
• Sezamovo olje znižuje krvni tlak, kar je dobro za bolnike s hipertenzijo, vendar slabo za hipotenzivne ljudi.
• Ni priporočljivo jesti semena nosečnice v tretje trimesečje, saj lahko visoke koncentracije kalcija in drugih snovi izzovejo prezgodnji porod.

Tudi kontraindikacije za zdravljenje s sezamovimi semeni običajno vključujejo visoko strjevanje krvi (nad normo), trombozo v krvnih žilah in urolitiazo.

Kako jemati sezamovo seme

Sezamovo seme ni zdravilo, ampak zdrav prehrambeni izdelek, zato ni jasnih pravil glede njegove uporabe. Lahko ga vključite v svojo prehrano, kakor želite. Uporabljamo jih lahko za pripravo različnih jedi: sladic, smutijev, koktajlov, pekovskih izdelkov, solat, zelenjave, kosmičev ipd.

Da bi iz sezama dobili največje koristne lastnosti, ga morate pripraviti za nadaljnjo uporabo. Uporabite lahko enega od naslednjih načinov:

• Namakamo nekaj ur, nato pa kuhamo po izbranem receptu.
• Segrevajte s cvrtjem, vendar ne cvrite, sicer se izgubijo vse koristne snovi. Kako to storiti pravilno, je opisano spodaj.
• Po potrebi zdrobite ali zmeljite, da jih dodate servirni jedi.

Včasih je priporočljivo uporabiti surova sezamova semena, na primer, če ga morate potresti po solati ali dati na pekovske izdelke. Če želite ohraniti vse dragocene lastnosti, se poskusite dodati bližje koncu postopka kuhanja.

Če so semena kupljena surova, potem pogosto jih ocvremo v ponvi (na suhem). Praženje naj ne traja več kot nekaj minut, v tem času pa semena redno mešamo. Posledično bi morali pridobiti prijetno aromo in postati temnejši. Vendar upoštevajte, da če so semena postala popolnoma temna in pridobila slab vonj, potem si jih zažgal. Ne bi jih smeli uporabljati, ker uporaben izdelek so postali izjemno škodljivi.

Priročen način uživanja semen je njihova priprava pasta, imenovana tahini. Velja za bolj zdravo alternativo priljubljenemu arašidovemu maslu in številnim drugim maslom na osnovi oreščkov. In mnogi drugi so pripravljeni na osnovi istega tahinija. zanimive jedi. To pasto lahko kupite tudi že pripravljeno – lahko neposredno nadomesti semena.

Sezamovo seme je izdelek, ki ima ogromno koristnih lastnosti. Ugotovljeno je široka uporaba tako v kulinariki kot v medicini. Semena so vključena v maso zanimivi recepti, z njegovo uporabo za pripravo določenih jedi pa boste pridobili ne le zanimiv okus, temveč tudi pomembne koristi za lastno zdravje.

Video o prednostih sezamovih semen

sezam - starodavna rastlina, ki se pogosto uporablja v kitajska medicina ter kot sestavina masažnih olj in splošno zdravilo.

Toda v naši kulturi so koristne lastnosti in kontraindikacije sezamovih semen malo znane.

To rastlino je vredno bolje spoznati.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Zgodovina sezama sega 7 tisoč let nazaj. Beseda "sezam" je arabščina, sinonim za besedo "sezam" je perzijski. Rastlino gojijo kot posevek v mnogih subtropskih in tropskih državah.
Vsebuje veliko sezama mastna olja, beljakovine in topni ogljikovi hidrati. Odstotek teh snovi je odvisno od regije rasti.

Ali si vedel? Obstaja približno 35 vrst te rastline.

• olja - 60%;
• beljakovine - 20%;
• ogljikovi hidrati - 16,5%.

Težko je poimenovati, katere mikroelemente ne vsebuje. Danes je v semenih 13 elementov periodnega sistema.

100 g vsebuje 970 mg dragocenega elementa. Črni sezam vsebuje 1,5 g. To je več kot v trdih sirih. Kalcij je v lahko prebavljivi obliki.

Dnevna potreba po kalciju za odraslega je 1 g, za otroka - 1,2 g Vsebnost kalorij - 580 kcal na 100 g izdelka, kar je 1/3 dnevne potrebe.

Kakšne so prednosti sezama?

Upoštevajoč kemična sestava tega izdelka, ni dvoma o njegovih prednostih.

Za ženske

Težko je izpostaviti lastnosti sezama in navesti, zakaj je koristen prav za ženske. Toda, upoštevajoč njihovo naravno željo po lepoti, naštejmo nekaj lastnosti, ki jih cenijo prav pripadnice nežnejšega spola.

• sesamin - naravni topilec maščob;
• fitin dobro vpliva na rast;
• spodbuja pravilno delovanje;
• Vitamin PP odstranjuje toksine;
• vitamin E upočasnjuje staranje;
• spodbuja lepoto las;
• nanesite na kožo na plaži, olje jo bo zaščitilo pred sončne opekline;
• nepredstavljivo brez sezamovega olja;
• maske za obraz zagotavljajo pomlajevalni učinek;
• vtiranje olja v lasišče krepi.

Za moške

Če v rastlinski izdelek veliko vitamina E, potem to odlično zdravilo za povečanje moške moči. O lastnosti sezama povečati moška potenca in libido, indijski moški zelo dobro poznajo.

Cink v sezamovih izdelkih ščiti prostato pred vnetjem, spodbuja nastajanje spolnih hormonov, izboljšuje gibljivost in kakovost semenčic.

Uporaba na različnih področjih

Sezamovo seme uporabljamo v zdravstvene in zdravilne namene. Da bi se kalcij zlahka absorbiral, morate vedeti, kako pravilno uživati ​​sezam.

1. metoda. 20 g semen namočimo v vodo in pustimo, da rahlo nabreknejo. Nato temeljito prežvečite. Vzemite 2-krat na dan. Koliko je 20 g semen? To je 1 žlica z vrhom. Ta odmerek sezama lahko pojeste brez škode.

2. metoda. Pogoltnite 20 g zdrobljenih semen in popijte veliko vode.

Pomembno! IN terapevtska prehrana toplotna obdelava se ne uporablja.

Z uživanjem sezama lahko dosežete naslednje učinke:

• ugoden učinek na duševno aktivnost;
• raztapljanje holesterolne plošče v plovilih;
• ovira za razvoj onkologije;
• promocija ;
• izboljšanje sestave krvi;
• pomešan z medom - preprečuje drisko in povečuje potenco;
• čiščenje toksinov;
• semena in olje so priznani izdelki v Sloveniji.

Za mastitis. Semena namočite in jih položite na prsi.

Za zobobol. Kapljico olja vtrite v dlesen na predelu bolečega zoba.

Pri prehladih. Olje segrejte v vodni kopeli in vtrite območje bronhijev.

Uporablja se predvsem v kozmetologiji. Sezamovo olje vlaži, neguje in zdravi.

Sezamova semena so priljubljena tudi v kulinariki.

Ali si vedel? Sezamovo seme je večbarvno: črno, belo, rumeno, rdeče.

Kulinarični sezam - bel. Na primer, tradicionalno se uporablja pri peki. Posebej priljubljene so postale žemlje, posute s to začimbo.
Če med vrenjem dodate ščepec sezamovih semen, bo pridobila edinstven okus. Iz tega mleka lahko pripravljamo fermentirane mlečne izdelke.

Kozinaki se pripravljajo tudi iz žganega sezama.

V arabski kuhinji se pripravlja tahini pasta, v Zadnja leta postala je priljubljena tudi v Ukrajini. Recepte najdete na internetu. Na to niso pozabili niti Japonci. neverjeten izdelek, z njo delajo omako gomasio. Tudi Korejci zelo pogosto uporabljajo to začimbo.

Ali si vedel? Največja proizvajalka sezama na svetu je Mjanmar ali Burma ter Indija in Etiopija. Največ sezama kupi Japonska.

Kako izbrati pri nakupu

Sezamovo seme se prodaja na težo ali že pakirano. Vrečke z njimi najdete na oddelkih začimb v trgovskih verigah. Njihove kakovosti ni mogoče preveriti.
Povsem druga stvar je na trgih. Pred nakupom morate žvečiti semena. Ne smejo biti grenke, imeti nežen vonj in podoben okus.

Kako in kje shraniti doma

Črni sezam je obstojen dlje kot olupljen sezam. Obe vrsti hranimo v hladilniku. Rok uporabnosti črnega sezama je 3 mesece, v zamrzovalniku - do enega leta. Sezamovo olje lahko shranjujete več let, ne da bi pri tem izgubilo svoje zdravilne lastnosti.

Kontraindikacije in škoda

Vse, kar se zaužije v prevelikih količinah, povzroča škodo. Vključno s sezamovimi semeni in sezamovim oljem.

Kontraindicirano za:

• krčne žile in tromboflebitis;
• urolitiaza;
• porabiti;
• otroci, mlajši od 6 let.

Ne glede na to, koliko govorimo o sezamu, a še vedno vse uporabne lastnosti ne našteti. Zato sebi in svojemu telesu ne odrekajte užitka uživanja tega zdravega izdelka!

Sezam je zelnata rastlina, sicer ga imenujemo tudi Sesamum indicum (sezam). Daje okusno in zdrava semena, O zdravilne lastnosti ki so jih prvi spoznali Egipčani že leta 1500 pr. e. In z dobrim razlogom, saj vsebujejo 25% beljakovin, ki so bistvenega pomena za regeneracijo, rast in obnovo tkiv. Poleg tega je sezam bogat z velikim številom vitaminov, pa tudi s koristnimi snovmi, kot so kalij in magnezij, baker in cink, fosfor in kalcij. Igrajo pa vsi skupaj pomembno vlogo v mnogih procesih, ki se dogajajo v telesu.

Sezamova semena. Koristi in škode

Najpomembnejša pozitivna lastnost je, da vsebuje veliko vitamina E, za katerega je znano, da deluje proti staranju. Je tudi odličen dobavitelj kalcija našemu telesu. Samo sto gramov sezamovih semen lahko napolni Toda takšna količina seveda ni priporočljiva, le 30 gramov sezamovih semen na dan je koristnih, ostalo bo škodljivo. Navsezadnje seme vsebuje veliko olja, ki lahko povzroči slabost. Cink in fosfor, ki sta del tega čudovitega izdelka, sta dobro preprečevanje osteoporoze.

Seme vsebuje velik znesek vlaknin, ki skrbijo za prebavni sistem, preprečevanje različnih bolezni. Polinenasičene maščobe, ki so del sezama, normalizirajo raven holesterola v krvi. Sezamova semena, katerih koristi že poznamo, imajo tudi svoje kontraindikacije. Ne smejo ga uporabljati osebe, ki imajo morda tudi eno samo alergijsko intoleranco za ta izdelek. Kot lahko vidite, če upoštevamo koristi in škodo sezamovih semen, se bo tehtnica nagnila k koristim - seveda jih je veliko več.

Uporaba v kozmetologiji

Svojo uporabo je našel v proizvodnji kozmetike. Odvarek iz listov te rastline bo pospešil rast las, jih naredil gladke in vas za vedno rešil draženja in prhljaja. Sezamovo olje se aktivno uporablja tudi za masažo. Popolnoma sprošča, celi vse rane in podplutbe, razpoke in otiščance z neverjetno hitrostjo. Maske in kreme za obraz iz sezamovega olja občutno osvežijo barvo kože, odpravijo vnetja in zožijo pore. Vsi pozitivne lastnosti in ne naštevati. O temi "Koristnosti in škode" se lahko pogovarjamo neskončno!

Zdravilne lastnosti

Sezam pomaga pri soočanju z različne bolezni. Uporablja se predvsem za zdravljenje prehladov, lajša dihanje pri boleznih bronhijev in pljuč. Dobro se spopada tudi z zaprtjem in drisko. Poleg tega izdelek krepi imunski sistem in odstranjuje ledvične kamne.

Uporaba pri kuhanju

Sezamovo seme, katerega koristi in škode že poznamo, se uporabljajo tudi za okrasitev jedi in dodajo nenavaden okus pekovskim izdelkom. Na Kitajskem in Japonskem je že postala navada, da ga potresemo po solatah in raznih zelenjavnih jedeh. In v Koreji se uporablja kot sezamova sol (to je mešanica soli in praženih mletih semen). Odlično se poda tudi k ribam, govedini in rižu. Zdaj veste tudi o sezamovih semenih, katerih koristi in škode so podrobno opisane v tem članku.