ఆపిల్ నుండి క్రౌటన్లను ఎలా తయారు చేయాలి. ఆపిల్ క్రౌటన్స్ బెలెవ్స్కీ రెసిపీ

యాపిల్ చిప్స్ అనేది సహజమైన, ఆరోగ్యకరమైన, ఆహారం, మరియు ముఖ్యంగా, సాంప్రదాయ బంగాళాదుంప చిప్‌లకు రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయం. త్వరగా మరియు సులభంగా తయారుచేయడం, ఈ చిప్స్ మంచిగా పెళుసైన స్నాక్స్ ప్రేమికులకు మాత్రమే కాకుండా, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క అన్ని వ్యసనపరులకు కూడా నిజమైన అన్వేషణ.

పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి.

సిద్ధాంతంలో, ఏదైనా ఆపిల్ల చిప్స్ తయారీకి అనుకూలంగా ఉంటాయి. అయితే, ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, స్ఫుటమైన, తీపి లేదా కొద్దిగా పుల్లని ఆపిల్లను ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. యాపిల్స్ సరైన ఎంపిక మీరు ఏ సంకలితం లేకుండా, వారి స్వంత రుచికరమైన ఆపిల్ చిప్స్ సిద్ధం అనుమతిస్తుంది.

వాస్తవానికి, ఏదైనా ఆపిల్ల రుచిని మెరుగుపరిచే అనేక పాక ఉపాయాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, ఆపిల్‌లను మరిగే చక్కెర సిరప్‌లో బ్లాంచ్ చేయవచ్చు, చక్కెరతో చల్లుకోవచ్చు లేదా తేనెతో పూయవచ్చు. అటువంటి ప్రాసెసింగ్ తర్వాత, దాదాపు ఖచ్చితంగా, ఏదైనా ఆపిల్ల రుచికరంగా మారతాయి, కానీ వాటితో ఎక్కువ పని లభిస్తుంది.

ఆపిల్లను కడగాలి మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. నేను ఒక ప్రత్యేక ముక్కుతో ఒక తురుము పీటను ఉపయోగిస్తాను, కానీ ఏదీ లేనట్లయితే, ఆపిల్లను చేతితో కత్తిరించవచ్చు. ముక్కలను వీలైనంత సన్నగా మరియు అదే పరిమాణంలో ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.

యాపిల్స్ యొక్క పలుచని ముక్కలు వేగంగా ఉడికించడమే కాకుండా, చిప్స్ లాగానే క్రిస్పీగా కూడా ఉంటాయి. ఓవెన్ లేదా మైక్రోవేవ్‌లోని మందపాటి ముక్కలు, సహజంగానే, పొడిగా మరియు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి, అయితే అవి చిప్స్ కంటే ఎండిన పండ్ల వలె ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయి మరియు రుచిగా ఉంటాయి.

చల్లటి నీటిలో ఆపిల్ ముక్కలను శుభ్రం చేసుకోండి (కాబట్టి ఆపిల్ కాగితానికి తక్కువగా ఉంటుంది), పొడిగా ఉంచండి మరియు బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్ లేదా ప్లేట్ మీద ఉంచండి.

ఆదర్శవంతంగా, ఆపిల్లను వేయాలి, తద్వారా ముక్కలు ఒకదానికొకటి తాకవు, అయితే, మనమందరం ప్లేట్ లేదా బేకింగ్ షీట్లో సరిపోయేలా మరింత కోరుకుంటున్నాము. ఒక మార్గం ఉంది - ఆపిల్ ముక్కలను అంచుల వెంట కొద్దిగా మాత్రమే తాకడానికి లేదా అతివ్యాప్తి చేయడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది చిప్స్ కాల్చడానికి మరియు బ్రౌన్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఆపిల్ ముక్కలు ఎక్కడ తాకినట్లయితే, అవి కొద్దిగా కలిసి ఉంటాయి, కానీ వంట తర్వాత వాటిని వేరు చేయడం చాలా సాధ్యమే.

రుచి మరియు మైక్రోవేవ్ లేదా ఓవెన్లో ఉంచడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలతో చిప్స్ చల్లుకోండి. మైక్రోవేవ్‌లో, చిప్స్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు గరిష్ట శక్తి (నా వద్ద 800W) 7-15 నిమిషాలు చిప్స్ ఉడికించాలి. మీ ఓవెన్‌లో గ్రిల్ మోడ్ ఉంటే, చిప్‌లను 2/3 సమయం "మైక్రోవేవ్" మోడ్‌లో మరియు చివరి మూడవది "గ్రిల్" మోడ్‌లో ఉడికించాలి.

ముక్కలు పొడిగా మరియు అంచుల చుట్టూ ఉంగరాల వరకు అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టీమ్ డోర్ అజార్‌తో ఓవెన్‌లో చిప్స్ కాల్చండి. సాధారణంగా ప్రక్రియ 1.5-2 గంటలు పడుతుంది.

ఆపిల్ చిప్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి!

చిప్స్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, అవి కొద్దిగా మెత్తగా ఉండవచ్చు, కానీ ఒకసారి చల్లబడిన తర్వాత, అవి గట్టిపడి క్రిస్పీగా మారుతాయి. మీ మైక్రోవేవ్‌కు సరిపోయే సమయాలు మరియు సెట్టింగ్‌లతో ప్రయోగాలు చేస్తూ, 1-2 బ్యాచ్‌ల ఆపిల్ చిప్‌లను తయారు చేయండి. వివిధ రకాల ఆపిల్లను బట్టి, ప్రతిసారీ వంట సమయం కొద్దిగా మారవచ్చు.

ఆపిల్ చిప్స్‌ను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టి, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి. బాన్ అపెటిట్!

ఆవిష్కరణలు ఆహార పరిశ్రమకు, మిఠాయి పరిశ్రమకు సంబంధించినవి. మొదటి రూపాంతరం ప్రకారం మిఠాయి ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేసే పద్ధతి, తయారుచేసిన మరియు క్రమాంకనం చేసిన ఆపిల్లను 240-260 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చి, 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, దాని తర్వాత ప్రాథమిక రుద్దడం జరుగుతుంది. 1.5-2.0 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది మరియు 0.75-1.00 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా ద్వితీయ రుద్దడం జరుగుతుంది. అప్పుడు గుజ్జు యాపిల్‌సూస్‌ను 10-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, మిక్సర్‌లో లోడ్ చేసి, తెల్లగా ఉండే వరకు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు సగం ముందుగా పిండిన ప్రోటీన్ జోడించబడుతుంది, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు, మిగిలినవి చర్న్డ్ ప్రోటీన్ జోడించబడుతుంది మరియు 40-45 నిమిషాల పాటు చర్నింగ్ కొనసాగుతుంది. ఆ తరువాత, పార్చ్‌మెంట్‌తో దిగువన ఉన్న జల్లెడలపై వేయబడిన నాక్ డౌన్ మాస్, 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-30 గంటలు ఎండబెట్టబడుతుంది. అప్పుడు పూర్తయిన పొరలు చల్లబడి, జల్లెడ నుండి తీసివేసి, చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడి, స్ట్రాస్‌గా కత్తిరించబడతాయి, వీటిని 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టి, సామూహిక భిన్నంతో పూర్తయిన మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందవచ్చు. తేమ 4.0% కంటే ఎక్కువ కాదు. రెండవ వేరియంట్ ప్రకారం పద్ధతి చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడిన పొరలను భాగాలుగా కత్తిరించడం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, దీని నుండి 5-7 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో ఉన్న బార్లు ఒకదానిపై ఒకటి స్మెర్ చేయడం ద్వారా రెడీమేడ్ పొరలను వేయడం ద్వారా ఏర్పడతాయి. నాక్డ్ డౌన్ మాస్‌తో కలిసి, ఫలితంగా బార్‌లను ఎండబెట్టడం గదిలోకి లోడ్ చేయడం మరియు 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటల్లో ఎండబెట్టడం. ఆ తరువాత, బార్లు చల్లబడి, స్ట్రాస్‌గా కూడా కత్తిరించబడతాయి, వీటిని 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టి, 4.0% కంటే ఎక్కువ తేమతో కూడిన ద్రవ్యరాశితో పూర్తయిన మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందవచ్చు. . అసలు ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు ఒక నిర్దిష్ట నిష్పత్తిలో తీసుకోబడ్డాయి, wt.h: కాల్చిన యాపిల్స్ నుండి యాపిల్‌సూస్ 990-1010, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ 400-800, గుడ్డు తెల్లసొన 13.0-17.7. ప్రభావం: ఆవిష్కరణలు సాంకేతిక కార్యకలాపాల యొక్క డిక్లేర్డ్ సీక్వెన్స్తో మరియు బేకింగ్ పిండిని ఉపయోగించకుండా, నమలినప్పుడు సున్నితమైన చిరిగిన ఆకృతితో మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందటానికి అనుమతిస్తాయి, రొట్టెతో తయారు చేసిన క్రాకర్ల యొక్క రూపాన్ని మరియు పోరస్ నిర్మాణం లక్షణం, అలాగే సంరక్షణకారులను ఉపయోగించకుండా సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం. 3 n. మరియు 4 z.p. f-ly, 3 టాబ్., 2 pr.

పదార్ధం: ఆవిష్కరణలు ఆహార పరిశ్రమకు, దాని మిఠాయి పరిశ్రమకు సంబంధించినవి మరియు బెలెవ్స్కీ యాపిల్ క్రిస్ప్స్ మిఠాయి తయారీకి ఉపయోగించవచ్చు.

ఒక మిఠాయి ఉత్పత్తి మరియు దాని ఉత్పత్తికి ఒక పద్ధతి తెలిసినది, ఆ ఆపిల్ పురీలో వర్ణించబడింది, 1:4 నిష్పత్తిలో పెక్టిన్ మరియు చక్కెర మిశ్రమాన్ని మిక్సర్‌లోకి లోడ్ చేసి, 2-4 గంటలు గందరగోళంతో ఉబ్బడానికి వదిలివేయబడుతుంది. ఆపిల్-పెక్టిన్ మిశ్రమాన్ని కొరడాతో కొట్టే యంత్రంలోకి లోడ్ చేసి, యాపిల్‌సూస్ మరియు చక్కెర (1:5) - (1:6) నిష్పత్తితో ప్రోటీన్ మరియు చక్కెరను జోడించి, 6-8 నిమిషాలు కొట్టండి. అదే సమయంలో, చక్కెర సిరప్ (1:2.2) - (1:2.5) నిష్పత్తిలో చక్కెర మరియు పాలవిరుగుడు (ఆమ్లత్వం 220-260 ° T) నుండి తయారు చేయబడుతుంది. చక్కెర-పాలవిరుగుడు మిశ్రమాన్ని 87-88% ఘనపదార్థాల వరకు ఉడకబెట్టి, రెండు భాగాలుగా విభజించారు. 37-40% బరువున్న సిరప్ యొక్క భాగం 102-106 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడుతుంది మరియు 0.21-0.24 wt.% సోడా 50% సజల ద్రావణం రూపంలో ప్రవేశపెట్టబడుతుంది. షుగర్ సిరప్ యొక్క ఫలితంగా వచ్చే నురుగు ద్రవ్యరాశి డౌన్డ్ ఆపిల్-షుగర్-ప్రోటీన్-పెక్టిన్ మిశ్రమంతో కలుపుతారు. అప్పుడు రంగులు, సారాంశాలు జోడించండి మరియు ద్రవ్యరాశిని ఆమ్లీకరించడానికి సిరప్ (60-63%) యొక్క రెండవ భాగాన్ని 95-97 ° C వరకు ముందుగా చల్లబరుస్తుంది. మిశ్రమం కదిలిస్తుంది మరియు కొట్టబడుతుంది. పూర్తయిన ద్రవ్యరాశి అచ్చు, క్యూరింగ్ మరియు దుమ్ము దులపడం కోసం పంపబడుతుంది (SU పేటెంట్ నం. 1535514 A1, A23G 3/00, 01/15/1990).

యాపిల్-పెక్టిన్ మిశ్రమం, షుగర్-ట్రీకిల్ సిరప్ మరియు యాపిల్-పెక్టిన్ మిశ్రమం, సోడియం లాక్టేట్, చక్కెర మరియు ప్రొటీన్‌లను కలపడం ద్వారా ద్రవ్యరాశిని తయారు చేయడం ద్వారా ఒక మిఠాయి ఉత్పత్తి మరియు దాని ఉత్పత్తికి సంబంధించిన పద్ధతి అంటారు. ఫలిత ద్రవ్యరాశికి షుగర్-ట్రీకిల్ సిరప్ జోడించడం, సుగంధ మరియు సువాసన సంకలనాలను పరిచయం చేయడం, ద్రవ్యరాశిని జిగ్గింగ్ చేయడం, ఖాళీలను నిలబెట్టడం, వాటిని దుమ్ము దులపడం, అతుక్కోవడం, ఆపిల్-పెక్టిన్ మిశ్రమం తయారీకి, ఆపిల్ పురీని ఆపిల్ పురీగా ఉపయోగిస్తారు. డెజర్ట్ ఉత్పత్తి యొక్క అవుట్‌పుట్‌కు 20-30% మొత్తం (పేటెంట్ RU No. 2301538 C1, A23L 1/06, 06/27/2007).

తెలిసిన పద్ధతుల యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే అవి అసిడిటీ రెగ్యులేటర్‌లు, రంగులు, రుచులు మరియు బేకింగ్ పౌడర్‌ల వాడకాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

ప్రస్తుత ఆవిష్కరణ యొక్క లక్ష్యం చాలా కాలం పాటు ఉండే అధిక వినియోగదారు లక్షణాలతో "Belevskiye Krustiki Apple" అనే మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందడం మరియు అసిడిటీ రెగ్యులేటర్లు, రంగులు, రుచులు మరియు విచ్ఛేదకాలను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేని సాంకేతికతను అభివృద్ధి చేయడం. తుది ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

"Belevskiye Krustiki Apple" మిఠాయి ఉత్పత్తికి సంబంధించిన పద్ధతి యొక్క మొదటి వెర్షన్ తయారు చేయబడిన మరియు క్రమాంకనం చేసిన ఆపిల్లను 240-260 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చడం వలన సమస్య పరిష్కరించబడుతుంది, 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, ఆ తర్వాత ప్రాథమిక రుద్దడం 1.5-2.0 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది మరియు 0.75-1.00 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా ద్వితీయ రుద్దడం జరుగుతుంది, తర్వాత ప్యూరీ యాపిల్‌సూస్ ఉంటుంది. 10-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడి, మిక్సర్‌లో లోడ్ చేసి, తెల్లటి రంగులు వచ్చేవరకు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు ప్రిస్క్రిప్షన్ మొత్తంలో ముందుగా కలిపిన ప్రోటీన్‌లో సగం వేసి, పంచదార పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు, మిగిలిన వాటిని కలపండి. మాంసకృత్తులు మరియు 40-45 నిమిషాలు చర్నింగ్ కొనసాగించండి, ఆ తర్వాత పార్చ్‌మెంట్‌తో దిగువన ఉన్న జల్లెడలపై వేయబడిన చిరిగిన ద్రవ్యరాశిని 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-30 గంటలు ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది, ఆపై పూర్తి పొరలు చల్లబడి, జల్లెడల నుండి తీసివేసి, ఒక చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడి, కుట్లుగా కత్తిరించబడతాయి టోరస్ 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటల పాటు ఎండబెట్టి, 4.0% కంటే ఎక్కువ తేమతో కూడిన పూర్తిస్థాయి మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందుతుంది. చివరి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ బాక్టీరిసైడ్ అతినీలలోహిత చికిత్సతో కలిపి ఉంటుంది.

అలాగే, బెలెవ్స్కీ క్రుస్టికి ఆపిల్ మిఠాయి ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేసే పద్ధతి యొక్క రెండవ రూపాంతరం తయారు చేయబడిన మరియు క్రమాంకనం చేసిన ఆపిల్లను 240-260 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చి, చల్లబరుస్తుంది అనే వాస్తవం కారణంగా పని పరిష్కరించబడుతుంది. 3-5 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వరకు, ఆ తర్వాత 1.5-2.0 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా ప్రాథమిక రుద్దడం మరియు 0.75-1.00 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా ద్వితీయ రుద్దడం, తర్వాత ప్యూరీ యాపిల్‌సూస్ ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడుతుంది. 10-15 ° C, మిక్సర్‌లో లోడ్ చేసి, తెల్లగా తరిగి, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు ప్రిస్క్రిప్షన్ మొత్తంలో సగం ముందుగా కలిపిన ప్రొటీన్‌ని వేసి, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేంత వరకు, మిగిలిన మగ్గిన ప్రొటీన్‌లను వేసి కలపడం కొనసాగించండి. 40-45 నిమిషాలు, దాని తర్వాత కొట్టిన ద్రవ్యరాశి, పార్చ్మెంట్తో దిగువన ఉన్న జల్లెడపై వేయబడి, 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-30 గంటలు ఎండబెట్టడం ద్వారా, పూర్తయిన పొరలు చల్లబడి, తొలగించబడతాయి. జల్లెడలు, చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడి, పిల్లి నుండి ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి కొన్ని 5-7 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు కలిగిన బార్‌లను ఒకదానిపై ఒకటి రెడీమేడ్ లేయర్‌లను వేయడం ద్వారా డౌన్‌డ్ మాస్‌తో స్మెరింగ్ చేయండి, ఫలితంగా బార్‌లను ఎండబెట్టడం గదిలోకి లోడ్ చేయండి మరియు ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఆరబెట్టండి. 70-80 ° C, ఆ తర్వాత బార్‌లు చల్లబడి, స్ట్రాస్ రూపంలో కత్తిరించబడతాయి, వీటిని 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటల పాటు ఎండబెట్టి, పూర్తి మిఠాయి ఉత్పత్తిని ద్రవ్యరాశితో పొందవచ్చు. తేమ 4.0% కంటే ఎక్కువ కాదు.

అదనంగా, తాజా మరియు/లేదా ఎండిన రాతి పండ్లు మరియు/లేదా పోమ్ పండ్లు మరియు/లేదా బెర్రీలు పొరలను పూయడం కోసం డౌన్డ్ మాస్‌కు జోడించబడతాయి మరియు చివరి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ అతినీలలోహిత కాంతితో బాక్టీరిసైడ్ చికిత్సతో కలిపి ఉంటుంది.

అందువలన, తుది ఉత్పత్తి పొందబడుతుంది - మిఠాయి ఉత్పత్తి "Belevskiye Krustiki Apple", ఇది ఆవిష్కరణ యొక్క మూడవ వస్తువు.

మిఠాయి ఉత్పత్తి "Belevskiye Krustiki Apple" తయారీకి, ప్రారంభ ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు క్రింది నిష్పత్తిలో ఉపయోగించబడతాయి, wt.h:

ప్రారంభ ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు అదనంగా ఐచ్ఛికంగా 0.5-10.0 wt.h తాజా మరియు/లేదా ఎండిన రాయి మరియు/లేదా పోమ్ పండ్లు మరియు/లేదా బెర్రీలను కలిగి ఉంటాయి.

ఆవిష్కరణ అందించిన సాంకేతిక ఫలితం, ఉత్పత్తి పరంగా మరియు పద్ధతుల పరంగా, ఇది సాంకేతిక కార్యకలాపాల యొక్క డిక్లేర్డ్ సీక్వెన్స్‌తో మరియు బేకింగ్ పిండిని ఉపయోగించకుండా మంచిగా పెళుసైన పోరస్ నిర్మాణం మరియు ప్రదర్శన లక్షణంతో కూడిన మిఠాయి ఉత్పత్తి. క్రాకర్స్ పొందవచ్చు, అలాగే సంరక్షణకారులను ఉపయోగించకుండా సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితంతో.

మిఠాయి "యాపిల్ క్రిస్ప్స్" మరియు దాని ఉత్పత్తి యొక్క పద్ధతులు దిగువ ఉదాహరణల ద్వారా వివరించబడ్డాయి.

మిఠాయి ఉత్పత్తి "Belevskiye Krustiki Apple" తయారీకి, ప్రారంభ ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు క్రింది నిష్పత్తిలో ఉపయోగించబడతాయి, kg:

గుడ్డులోని తెల్లసొనగా, ద్రవ మరియు పొడి ప్రోటీన్‌లను తగిన మార్పిడితో ఉపయోగించవచ్చు, ఘనపదార్థాల ద్రవ్యరాశిని పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు.

240-260°C ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ట్రేలపై మాన్‌సూన్ రోటర్ 7.1 ఓవెన్‌లో తయారు చేయబడిన మరియు క్రమాంకనం చేసిన యాపిల్స్ బేక్ చేయబడతాయి. ఆపిల్ల పూర్తిగా మృదువుగా మారినప్పుడు మరియు పై తొక్క సులభంగా వేరు చేయబడినప్పుడు, ఆపిల్ల ఓవెన్ నుండి తీసివేసి, కాల్చిన వాటిని క్రమబద్ధీకరించి, 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది మరియు రుద్దడానికి పంపబడుతుంది - కాల్చిన మొత్తం బ్యాచ్ ఆపిల్ల లేదా దానిలో కొంత భాగం. యాపిల్స్ యొక్క రుద్దడం అనేది ఆక్సీకరణం చేయని లోహంతో తయారు చేయబడిన జల్లెడలతో రుద్దడం యంత్రంలో నిర్వహించబడుతుంది. ప్రాథమిక తుడవడం 1.5-2.0 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది, ద్వితీయ తుడవడం 0.75-1.00 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది. యాపిల్ సాస్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతలో సహజ పెరుగుదల ఉంది. గుజ్జు పురీ శుభ్రమైన, పొడి మరియు చల్లని గదిలో 10-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడుతుంది. మెత్తని బంగాళాదుంపలతో ఉన్న కంటైనర్ రాక్లపై ఉంచబడుతుంది మరియు శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉంటుంది.

తరువాత, చల్లబడిన యాపిల్‌సూస్‌ను మిక్సర్‌లో లోడ్ చేసి, ప్యూరీ తెల్లగా మారే వరకు మల్చాలి, ఆపై గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు ప్రిస్క్రిప్షన్ మొత్తంలో సగం ప్రొటీన్, మునుపు ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో నురుగు ఏర్పడే వరకు కలుపుతారు మరియు తదుపరి చూర్ణం చేస్తారు. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయిన తర్వాత, మిగిలిన ప్రోటీన్ జోడించబడుతుంది మరియు ఆపిల్ మాస్ సిద్ధమయ్యే వరకు చర్నింగ్ కొనసాగుతుంది. ద్రవ్యరాశిని పడగొట్టే ప్రక్రియ 40-45 నిమిషాలు ఉంటుంది.

పూర్తయిన ద్రవ్యరాశి, కాగితం లేదా గాజు మీద వేయబడి, వ్యాప్తి చెందకూడదు మరియు స్థిరపడకూడదు.

పడిపోయిన ద్రవ్యరాశి జల్లెడలపై వేయబడుతుంది, దాని దిగువన పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి, 24-30 గంటలు 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టడం కోసం ఎండబెట్టడం గదికి పంపబడుతుంది.

పొరల సంసిద్ధత ఒక కోణాల చెక్క పిన్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, ఇది పొర యొక్క మందం గుండా స్వేచ్ఛగా వెళుతుంది మరియు దాని నుండి బయటకు తీసి పొడిగా ఉంటుంది.

జల్లెడలలో పూర్తయిన పొరలు చల్లబడి, తొలగించబడతాయి మరియు చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడతాయి. కాగితం స్వేచ్ఛగా పొరల కంటే వెనుకబడి ఉండటం ప్రారంభించిన తర్వాత, అది జాగ్రత్తగా తొలగించబడుతుంది.

పొరలు పూర్తిగా ఉండాలి, ఓవర్‌డ్రైడ్ చేయకూడదు, జిగటగా ఉండకూడదు మరియు లష్ మరియు పోరస్ ఆకృతిని కలిగి ఉండాలి.

చల్లబడిన పొరలు స్ట్రాస్‌గా కత్తిరించబడతాయి, ఇవి 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు చివరి ఎండబెట్టడం కోసం ఎండబెట్టడం గదిలోకి లోడ్ చేయబడతాయి.

మిఠాయి "Belevskiye Krustiki Apple" వినియోగదారు ప్యాకేజింగ్‌లో ప్యాక్ చేయబడి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.

ఉత్పత్తిని ఉదాహరణ 1కి సారూప్యంగా తయారు చేస్తారు, సిద్ధం చేసిన పొరలను ముక్కలుగా కట్ చేసి బార్లను ఏర్పరచవచ్చు.

5-7 సెంటీమీటర్ల ఎత్తుతో బార్‌ను పొందడానికి, ఎండబెట్టడం కోసం ప్రత్యేక జల్లెడపై, పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడి, రెడీమేడ్ పొరలు ఒకదానికొకటి వేయబడతాయి, వాటిని డౌన్డ్ మాస్‌తో కలిపి మరియు ఎండబెట్టడం గదిలోకి లోడ్ చేస్తాయి. ఎండబెట్టడం సమయం 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు. అప్పుడు ఫలిత బార్లు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబడతాయి.

చల్లబడిన బార్లు, ఉదాహరణకు 1లోని పొరల వలె, స్ట్రాస్‌గా కత్తిరించబడతాయి, ఇవి 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టడం కోసం ఎండబెట్టడం గదిలోకి లోడ్ చేయబడతాయి.

ఫలితంగా వచ్చిన మిఠాయి ఉత్పత్తి "Belevskiye Krustiki Apple" వినియోగదారు ప్యాకేజింగ్‌లో కూడా ప్యాక్ చేయబడింది.

పొరలను స్మెరింగ్ చేయడానికి 0.5 నుండి 10 wt.h వరకు తాజా మరియు / లేదా ఎండిన రాయి మరియు / లేదా పోమ్ పండ్లు మరియు / లేదా బెర్రీలు పడిపోయిన ద్రవ్యరాశికి జోడించడానికి అనుమతించబడుతుంది, నియమం ప్రకారం, ఇవి చెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్, సీ బక్థార్న్, కాల్చిన మరియు ఎండబెట్టిన యాపిల్స్ రుచి, వాసన మరియు రంగు కోసం అసలు లక్షణానికి అదనపు ఛాయలను తెస్తుంది.

ఇది చేయుటకు, సార్టింగ్ దశలో చెర్రీస్ నుండి, బ్లాక్‌కరెంట్, బ్లూబెర్రీస్, లింగన్‌బెర్రీస్, రాస్ప్బెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీస్ - కాండాలు, కొమ్మలు మరియు సీపల్స్ వంటి బెర్రీల నుండి గుంటలు, కాండాలు తొలగించబడతాయి. కోరిందకాయ బీటిల్ యొక్క లార్వా ద్వారా దెబ్బతిన్న సందర్భంలో రాస్ప్బెర్రీస్ సాధారణ ఉప్పు యొక్క చల్లని 1% ద్రావణంలో 5-10 నిమిషాలు ఉంచబడతాయి.

0.5 wt.h కంటే తక్కువ అదనపు పండ్లు మరియు / లేదా బెర్రీల మొత్తం ఆచరణాత్మకంగా Belevskiye Krustiki ఆపిల్ మిఠాయి ఉత్పత్తి యొక్క ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను మార్చదు, 10.0 wt.h కంటే ఎక్కువ - ఉత్పత్తిని లక్షణానికి భిన్నంగా మార్చగలదు మరియు సాధారణ పండు ఆపిల్, అటువంటి రుచికరమైన యొక్క షరతులు లేని ఉపయోగం ఉన్నప్పటికీ, వినియోగదారు ప్రతికూలంగా గ్రహించారు.

తయారీ తేదీ నుండి మిఠాయి "Belevskiye Krustiki Apple" యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 6 నెలలు.

ఆర్గానోలెప్టిక్ సూచికల ప్రకారం, మిఠాయి ఉత్పత్తి "Belevskiye Krustiki Apple" టేబుల్ 1 లో అందించిన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

భౌతిక మరియు రసాయన సూచికల ప్రకారం, Belevskiye Krustiki ఆపిల్ మిఠాయి టేబుల్ 2 లో అందించిన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

"Belevskiye Krustiki Apple" మిఠాయి ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువ టేబుల్ 3 లో ప్రదర్శించబడింది.

ఆవిష్కరణలను ఉపయోగించడం ఫలితంగా, సహజమైన ఆహార పదార్ధాల నుండి ఒక కొత్త అసలైన మిఠాయి ఉత్పత్తిని మంచిగా పెళుసైన పోరస్ నిర్మాణం మరియు క్రాకర్ల రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అలాగే సంరక్షణకారులను ఉపయోగించకుండా సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితంతో పొందబడింది.

దావా వేయండి

1. మిఠాయి ఉత్పత్తిని తయారు చేయడానికి ఒక పద్ధతి, దీనిలో తయారు చేయబడిన మరియు క్రమాంకనం చేయబడిన ఆపిల్లను 240-260 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చి, 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, ఆ తర్వాత ప్రాథమిక రుద్దడం జరుగుతుంది. 1.5-2.0 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా మరియు 0.75-1.00 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా ద్వితీయ రుద్దడం ద్వారా, గుజ్జు యాపిల్‌సూస్‌ను 10-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరిచి, మిక్సర్‌లో లోడ్ చేసి, చూర్ణం చేస్తారు. తెలుపు, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు ప్రిస్క్రిప్షన్ మొత్తంలో సగం కలిపిన ప్రీ-చర్న్డ్ ప్రొటీన్ కలుపుతారు , పంచదార పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కలపండి, మిగిలిన ప్రోటీన్‌ను వేసి, 40-45 నిమిషాల పాటు మళ్లించడాన్ని కొనసాగించండి, ఆ తర్వాత మల్చబడిన ద్రవ్యరాశిని వేయండి. పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన దిగువన ఉన్న జల్లెడలను 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-30 గంటలకు ఎండబెట్టి, ఆపై పూర్తయిన పొరలను చల్లబరుస్తుంది, జల్లెడల నుండి తీసివేసి, చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడి స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించబడుతుంది. పూర్తయిన మిఠాయిని పొందడానికి 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టండి 4.0% కంటే ఎక్కువ తేమతో కూడిన ద్రవ్యరాశి కలిగిన ఉత్పత్తి.

2. దావా 1 ప్రకారం పద్ధతి, చివరి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ అతినీలలోహిత కాంతితో బాక్టీరిసైడ్ చికిత్సతో కలిపి ఉంటుంది.

3. మిఠాయి ఉత్పత్తిని తయారు చేయడానికి ఒక పద్ధతి, తయారుచేయబడిన మరియు క్రమాంకనం చేసిన ఆపిల్‌లను 240-260 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చి, 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, ఆ తర్వాత ప్రాథమిక రుద్దడం జరుగుతుంది. 1.5-2.0 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడలు మరియు 0.75-1.00 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా ద్వితీయ రుద్దడం, ఆపై గుజ్జు యాపిల్‌సాస్ 10-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడి, మిక్సర్‌లో లోడ్ చేసి తెల్లగా మార్చబడుతుంది, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు ప్రిస్క్రిప్షన్ మొత్తంలో సగానికి ముందుగా మల్చబడిన ప్రొటీన్ కలుపుతారు , చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కలపండి, మిగిలిన ప్రోటీన్‌ను వేసి, 40-45 నిమిషాల పాటు కలపడం కొనసాగించండి, ఆ తర్వాత జల్లెడ మీద వేయబడుతుంది. పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బాటమ్, 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-30 గంటలకు ఎండబెట్టి, ఆపై పూర్తయిన పొరలను చల్లబరుస్తుంది, జల్లెడల నుండి తీసివేసి, చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, దాని నుండి బార్లు 5 -7 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు పూర్తి పొరలను ఒకదానిపై ఒకటి వేయడం ద్వారా m తో స్మెరింగ్ చేయడం ద్వారా ఏర్పడుతుంది. ప్రతి ఒక్కటి నాక్ డౌన్ మాస్‌తో, ఫలితంగా వచ్చే బార్‌లను ఎండబెట్టే గదిలోకి లోడ్ చేసి, 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టి, ఆ తర్వాత బార్‌లను చల్లబరుస్తుంది మరియు స్ట్రాస్‌గా కట్ చేస్తారు, ఇవి ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టబడతాయి. 4.0% కంటే ఎక్కువ తేమ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నంతో పూర్తి చేసిన మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందేందుకు 24-48 గంటలకు 70-80 ° C.

4. క్లెయిమ్ 3 ప్రకారం, తాజా మరియు/లేదా ఎండిన రాయి మరియు/లేదా పోమ్ పండ్లు మరియు/లేదా బెర్రీలు పొరల లూబ్రికేషన్ కోసం పడిపోయిన ద్రవ్యరాశికి జోడించబడతాయి.

5. దావా 3 ప్రకారం పద్ధతి, చివరి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ అతినీలలోహిత కాంతితో బాక్టీరిసైడ్ చికిత్సతో కలిపి ఉంటుంది.

6. మిఠాయి ఉత్పత్తి, ఏదైనా క్లెయిమ్ 1-5 ప్రకారం పద్ధతి ద్వారా పొందబడుతుంది, అయితే ప్రారంభ ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు క్రింది నిష్పత్తిలో తీసుకోబడతాయి, wt.h:

7. క్లెయిమ్ 6 ప్రకారం మిఠాయి ఉత్పత్తి, ప్రారంభ ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు అదనంగా 0.5-10.0 wt.h కలిగి ఉంటాయి. తాజా మరియు/లేదా ఎండిన రాతి పండ్లు మరియు/లేదా పోమ్ పండ్లు మరియు/లేదా బెర్రీలు.

ఆవిష్కరణలు ఆహార పరిశ్రమకు, మిఠాయి పరిశ్రమకు సంబంధించినవి. మిఠాయి ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేసే పద్ధతి మొదటి ఎంపిక ప్రకారం తయారుచేసిన మరియు క్రమాంకనం చేసిన ఆపిల్లను 240-260 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చి, 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, ఆ తర్వాత 1.5-2.0 mm యొక్క మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా ప్రాధమిక రుద్దడం జరుగుతుంది. సెల్ పరిమాణం 0.75-1.00 మిమీతో జల్లెడల ద్వారా బయటకు మరియు ద్వితీయ రుద్దడం. అప్పుడు గుజ్జు యాపిల్‌సూస్‌ను 10-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, మిక్సర్‌లో లోడ్ చేసి, తెల్లగా ఉండే వరకు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు సగం ముందుగా పిండిన ప్రోటీన్ జోడించబడుతుంది, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు, మిగిలినవి చర్న్డ్ ప్రోటీన్ జోడించబడుతుంది మరియు 40-45 నిమిషాల పాటు చర్నింగ్ కొనసాగుతుంది. ఆ తరువాత, పార్చ్‌మెంట్‌తో దిగువన ఉన్న జల్లెడలపై వేయబడిన నాక్ డౌన్ మాస్, 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-30 గంటలు ఎండబెట్టబడుతుంది. అప్పుడు పూర్తయిన పొరలు చల్లబడి, జల్లెడ నుండి తీసివేసి, చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడి, స్ట్రాస్‌గా కత్తిరించబడతాయి, వీటిని 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టి, సామూహిక భిన్నంతో పూర్తయిన మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందవచ్చు. తేమ 4.0% కంటే ఎక్కువ కాదు.

రెండవ ఎంపిక ప్రకారం పద్ధతి చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడిన పొరలు భాగాలుగా కత్తిరించబడతాయి, వీటి నుండి 5-7 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో ఉన్న బార్‌లు ఒకదానిపై ఒకటి రెడీమేడ్ పొరలను వేయడం ద్వారా ఏర్పడతాయి, వాటిని కూలిపోయిన ద్రవ్యరాశితో స్మెర్ చేయడం; ఫలితంగా బార్లు ఎండబెట్టడం గదిలోకి లోడ్ చేయబడతాయి మరియు 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టబడతాయి. ఆ తరువాత, బార్లు చల్లబడి, స్ట్రాస్‌గా కూడా కత్తిరించబడతాయి, వీటిని 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టి, 4.0% కంటే ఎక్కువ తేమతో కూడిన ద్రవ్యరాశితో పూర్తయిన మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందవచ్చు. .

మూలం రెసిపీ కావలసినవి ఒక నిర్దిష్ట నిష్పత్తిలో తీసుకోబడింది, wt.h: కాల్చిన యాపిల్స్ నుండి యాపిల్‌సూస్ 990-1010, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ 400-800, గుడ్డులోని తెల్లసొన 13.0-17.7.

ప్రభావం: ఆవిష్కరణలు సాంకేతిక కార్యకలాపాల యొక్క డిక్లేర్డ్ సీక్వెన్స్తో మరియు బేకింగ్ పిండిని ఉపయోగించకుండా, నమలినప్పుడు సున్నితమైన చిరిగిన ఆకృతితో మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందటానికి అనుమతిస్తాయి, రొట్టెతో తయారు చేసిన క్రాకర్ల యొక్క రూపాన్ని మరియు పోరస్ నిర్మాణం లక్షణం, అలాగే సంరక్షణకారులను ఉపయోగించకుండా సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం. 3 n. మరియు 4 z.p. f-ly, 3 టాబ్., 2 pr.

పదార్ధం: ఆవిష్కరణలు ఆహార పరిశ్రమకు, దాని మిఠాయి పరిశ్రమకు సంబంధించినవి మరియు బెలెవ్స్కీ యాపిల్ క్రిస్ప్స్ మిఠాయి తయారీకి ఉపయోగించవచ్చు.

తెలిసిన పేస్ట్రీ మరియు దాని ఉత్పత్తికి ఒక పద్ధతి, ఆ యాపిల్ పురీలో వర్ణించబడింది, 1: 4 నిష్పత్తిలో చక్కెరతో పెక్టిన్ మిశ్రమం మిక్సర్‌లోకి లోడ్ చేయబడుతుంది మరియు 2-4 గంటలు గందరగోళంతో ఉబ్బుతుంది. పూర్తయిన ఆపిల్-పెక్టిన్ మిశ్రమం యాపిల్‌సాస్ మరియు షుగర్ (1:5) - (1:6) నిష్పత్తితో, మాంసకృత్తులు మరియు చక్కెరను చర్నింగ్ మెషీన్‌లో లోడ్ చేసి, 6-8 నిమిషాల పాటు కొట్టండి. అదే సమయంలో, చక్కెర సిరప్ (1:2.2) - (1:2.5) నిష్పత్తిలో చక్కెర మరియు పాలవిరుగుడు (ఆమ్లత్వం 220-260 ° T) నుండి తయారు చేయబడుతుంది. చక్కెర-పాలవిరుగుడు మిశ్రమాన్ని 87-88% ఘనపదార్థాల వరకు ఉడకబెట్టి, రెండు భాగాలుగా విభజించారు. 37-40% బరువున్న సిరప్ యొక్క భాగం 102-106 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడుతుంది మరియు 0.21-0.24 wt.% సోడా 50% సజల ద్రావణం రూపంలో ప్రవేశపెట్టబడుతుంది. షుగర్ సిరప్ యొక్క ఫలితంగా వచ్చే నురుగు ద్రవ్యరాశి డౌన్డ్ ఆపిల్-షుగర్-ప్రోటీన్-పెక్టిన్ మిశ్రమంతో కలుపుతారు. అప్పుడు రంగులు, సారాంశాలు జోడించండి మరియు ద్రవ్యరాశిని ఆమ్లీకరించడానికి సిరప్ (60-63%) యొక్క రెండవ భాగాన్ని 95-97 ° C వరకు ముందుగా చల్లబరుస్తుంది. మిశ్రమం కదిలిస్తుంది మరియు కొట్టబడుతుంది. పూర్తయిన ద్రవ్యరాశి అచ్చు, క్యూరింగ్ మరియు దుమ్ము దులపడం కోసం పంపబడుతుంది (SU పేటెంట్ నం. 1535514 A1, A23G 3/00, 01/15/1990).

తెలిసిన పేస్ట్రీ మరియు దాని ఉత్పత్తికి ఒక పద్ధతి, యాపిల్-పెక్టిన్ మిశ్రమం, షుగర్-ట్రీకిల్ సిరప్ మరియు యాపిల్-పెక్టిన్ మిశ్రమం, సోడియం లాక్టేట్, షుగర్ మరియు ప్రొటీన్‌లను కలపడం ద్వారా ద్రవ్యరాశిని తయారు చేయడం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. ఫలిత ద్రవ్యరాశికి ట్రెకిల్ సిరప్, సుగంధ మరియు సువాసన సంకలితాలను పరిచయం చేయడం, జిగ్గింగ్ మాస్, స్టాండింగ్ బ్లాంక్‌లు, వాటి దుమ్ము దులపడం, అంటుకోవడం, ఆపిల్-పెక్టిన్ మిశ్రమం తయారీకి, ఆపిల్ పురీని 20-30 మొత్తంలో ఆపిల్ పురీగా ఉపయోగిస్తారు. డెజర్ట్ ఉత్పత్తి యొక్క అవుట్‌పుట్‌కు % (పేటెంట్ RU నం. 2301538 C1, A23L 1/06, 27.06.2007 ).

తెలిసిన పద్ధతుల యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే అవి అసిడిటీ రెగ్యులేటర్‌లు, రంగులు, రుచులు మరియు బేకింగ్ పౌడర్‌ల వాడకాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

పని ప్రస్తుతం ఆవిష్కరణ చాలా కాలం పాటు కొనసాగే అధిక వినియోగదారు లక్షణాలతో "Belevskiye Krustiki Apple" అనే మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందడం మరియు అసిడిటీ రెగ్యులేటర్లు, రంగులు, రుచులు మరియు బేకింగ్ పౌడర్ యొక్క ఉపయోగం అవసరం లేని సాంకేతికతను అభివృద్ధి చేయడం. తుది ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువపై ప్రతికూల ప్రభావం.

అనే వాస్తవం ద్వారా సమస్య పరిష్కరించబడుతుంది మొదటి ఎంపిక "Belevskiye Krustiki Apple" అనే మిఠాయి ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేసే పద్ధతి, తయారు చేయబడిన మరియు క్రమాంకనం చేసిన ఆపిల్లను 240-260 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చి, 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, దాని తర్వాత ప్రాథమిక రుద్దడం జరుగుతుంది. 1.5-2 0.0 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది మరియు 0.75-1.00 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా ద్వితీయ రుద్దడం జరుగుతుంది, ఆపై గుజ్జు యాపిల్‌సూస్ 10-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడి మిక్సర్‌లో లోడ్ చేయబడుతుంది. మరియు తెల్లటి రంగులో కొట్టి, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు ప్రిస్క్రిప్షన్ మొత్తంలో సగభాగాన్ని ముందుగా కలిపిన ప్రొటీన్‌ని కలుపుతారు, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేంత వరకు కలపండి, మిగిలిన ప్రోటీన్‌ను వేసి, 40-45 నిమిషాల పాటు మళ్లించడం కొనసాగించండి. పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బాటమ్‌తో జల్లెడలపై వేయబడిన ద్రవ్యరాశి, 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-30 గంటలు ఎండబెట్టి, ఆపై పూర్తయిన పొరలను చల్లబరుస్తుంది, జల్లెడ నుండి తీసివేసి, చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడుతుంది మరియు 24-48 కోసం 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టిన స్ట్రిప్స్లో కట్ 4.0% కంటే ఎక్కువ తేమ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నంతో పూర్తయిన మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందడానికి గంటలు. చివరి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ బాక్టీరిసైడ్ అతినీలలోహిత చికిత్సతో కలిపి ఉంటుంది.

అలాగే, పని వాస్తవం కారణంగా పరిష్కరించబడుతుంది రెండవ ఎంపిక "Belevskiye Krustiki Apple" అనే మిఠాయి ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేసే పద్ధతి, తయారు చేయబడిన మరియు క్రమాంకనం చేసిన ఆపిల్లను 240-260 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చి, 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, దాని తర్వాత ప్రాథమిక రుద్దడం జరుగుతుంది. 1.5-2 0.0 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది మరియు 0.75-1.00 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా ద్వితీయ రుద్దడం జరుగుతుంది, ఆపై గుజ్జు యాపిల్‌సూస్ 10-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడి మిక్సర్‌లో లోడ్ చేయబడుతుంది. మరియు తెల్లటి రంగులో కొట్టి, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు ప్రిస్క్రిప్షన్ మొత్తంలో సగభాగాన్ని ముందుగా కలిపిన ప్రొటీన్‌ని కలుపుతారు, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేంత వరకు కలపండి, మిగిలిన ప్రోటీన్‌ను వేసి, 40-45 నిమిషాల పాటు మళ్లించడం కొనసాగించండి. పార్చ్‌మెంట్‌తో దిగువన ఉన్న జల్లెడలపై వేయబడిన ద్రవ్యరాశి, 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-30 గంటలు ఎండబెట్టి, ఆపై పూర్తయిన పొరలను చల్లబరుస్తుంది, జల్లెడ నుండి తీసివేసి, చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడి, కత్తిరించబడుతుంది. ముక్కలుగా, దీని నుండి 5-7 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో ఉన్న బార్లు ఒకదానికొకటి అతివ్యాప్తి చెందడం ద్వారా ఏర్పడతాయి మరియు పూర్తయిన పొరలు వాటిని క్షీణించిన ద్రవ్యరాశితో కలిపి, ఫలితంగా బార్లు ఎండబెట్టడం గదిలోకి లోడ్ చేయబడతాయి మరియు 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టబడతాయి, ఆ తర్వాత బార్లు చల్లబడి స్ట్రాస్లో కత్తిరించబడతాయి, 4.0% కంటే ఎక్కువ తేమతో కూడిన ద్రవ్యరాశి భిన్నంతో పూర్తి చేసిన మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందడానికి 70 -80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టాలి.

అదనంగా, పడిపోయిన ద్రవ్యరాశిలో పొర సరళత కోసం తాజా మరియు/లేదా ఎండిన రాతి పండ్లు మరియు/లేదా పోమ్ పండ్లు మరియు/లేదా బెర్రీలు జోడించబడతాయి మరియు చివరి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ అతినీలలోహిత కాంతితో బాక్టీరిసైడ్ చికిత్సతో కలిపి ఉంటుంది.

అందువలన, తుది ఉత్పత్తి పొందబడుతుంది - Belevskiye ఆపిల్ క్రిస్ప్స్ మిఠాయి, ఇది ఆవిష్కరణ యొక్క మూడవ వస్తువు .

మిఠాయి ఉత్పత్తి "Belevskiye Krustiki Apple" తయారీకి, ప్రారంభ ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు క్రింది నిష్పత్తిలో ఉపయోగించబడతాయి, wt.h:

ప్రారంభ ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు అదనంగా ఐచ్ఛికంగా 0.5-10.0 wt.h తాజా మరియు/లేదా ఎండిన రాయి మరియు/లేదా పోమ్ పండ్లు మరియు/లేదా బెర్రీలను కలిగి ఉంటాయి.

ఆవిష్కరణ అందించిన సాంకేతిక ఫలితం, ఉత్పత్తి పరంగా మరియు పద్ధతుల పరంగా, ఇది సాంకేతిక కార్యకలాపాల యొక్క డిక్లేర్డ్ సీక్వెన్స్‌తో మరియు బేకింగ్ పిండిని ఉపయోగించకుండా మంచిగా పెళుసైన పోరస్ నిర్మాణం మరియు ప్రదర్శన లక్షణంతో కూడిన మిఠాయి ఉత్పత్తి. క్రాకర్స్ పొందవచ్చు, అలాగే సంరక్షణకారులను ఉపయోగించకుండా సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితంతో.

మిఠాయి "యాపిల్ క్రిస్ప్స్" మరియు దాని ఉత్పత్తి యొక్క పద్ధతులు దిగువ ఉదాహరణల ద్వారా వివరించబడ్డాయి.

ఉదాహరణ 1

మిఠాయి ఉత్పత్తి "Belevskiye Krustiki Apple" తయారీకి, ప్రారంభ ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు క్రింది నిష్పత్తిలో ఉపయోగించబడతాయి, kg:

గుడ్డులోని తెల్లసొనగా, ద్రవ మరియు పొడి ప్రోటీన్‌లను తగిన మార్పిడితో ఉపయోగించవచ్చు, ఘనపదార్థాల ద్రవ్యరాశిని పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు.

240-260°C ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ట్రేలపై మాన్‌సూన్ రోటర్ 7.1 ఓవెన్‌లో తయారు చేయబడిన మరియు క్రమాంకనం చేసిన యాపిల్స్ బేక్ చేయబడతాయి. ఆపిల్ల పూర్తిగా మృదువుగా మారినప్పుడు మరియు పై తొక్క సులభంగా వేరు చేయబడినప్పుడు, ఆపిల్ల ఓవెన్ నుండి తీసివేసి, కాల్చిన వాటిని క్రమబద్ధీకరించి, 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది మరియు రుద్దడానికి పంపబడుతుంది - కాల్చిన మొత్తం బ్యాచ్ ఆపిల్ల లేదా దానిలో కొంత భాగం. యాపిల్స్ యొక్క రుద్దడం అనేది ఆక్సీకరణం చేయని లోహంతో తయారు చేయబడిన జల్లెడలతో రుద్దడం యంత్రంలో నిర్వహించబడుతుంది. ప్రాథమిక తుడవడం 1.5-2.0 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది, ద్వితీయ తుడవడం 0.75-1.00 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది. యాపిల్ సాస్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతలో సహజ పెరుగుదల ఉంది. గుజ్జు పురీ శుభ్రమైన, పొడి మరియు చల్లని గదిలో 10-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడుతుంది. మెత్తని బంగాళాదుంపలతో ఉన్న కంటైనర్ రాక్లపై ఉంచబడుతుంది మరియు శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉంటుంది.

తరువాత, చల్లబడిన యాపిల్‌సూస్‌ను మిక్సర్‌లో లోడ్ చేసి, ప్యూరీ తెల్లగా మారే వరకు మల్చాలి, ఆపై గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు ప్రిస్క్రిప్షన్ మొత్తంలో సగం ప్రొటీన్, మునుపు ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో నురుగు ఏర్పడే వరకు కలుపుతారు మరియు తదుపరి చూర్ణం చేస్తారు. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయిన తర్వాత, మిగిలిన ప్రోటీన్ జోడించబడుతుంది మరియు ఆపిల్ మాస్ సిద్ధమయ్యే వరకు చర్నింగ్ కొనసాగుతుంది. ద్రవ్యరాశిని పడగొట్టే ప్రక్రియ 40-45 నిమిషాలు ఉంటుంది.

పూర్తయిన ద్రవ్యరాశి, కాగితం లేదా గాజు మీద వేయబడి, వ్యాప్తి చెందకూడదు మరియు స్థిరపడకూడదు.

పడిపోయిన ద్రవ్యరాశి జల్లెడలపై వేయబడుతుంది, దాని దిగువన పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి, 24-30 గంటలు 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టడం కోసం ఎండబెట్టడం గదికి పంపబడుతుంది.

పొరల సంసిద్ధత ఒక కోణాల చెక్క పిన్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, ఇది పొర యొక్క మందం గుండా స్వేచ్ఛగా వెళుతుంది మరియు దాని నుండి బయటకు తీసి పొడిగా ఉంటుంది.

జల్లెడలలో పూర్తయిన పొరలు చల్లబడి, తొలగించబడతాయి మరియు చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడతాయి. కాగితం స్వేచ్ఛగా పొరల కంటే వెనుకబడి ఉండటం ప్రారంభించిన తర్వాత, అది జాగ్రత్తగా తొలగించబడుతుంది.

పొరలు పూర్తిగా ఉండాలి, ఓవర్‌డ్రైడ్ చేయకూడదు, జిగటగా ఉండకూడదు మరియు లష్ మరియు పోరస్ ఆకృతిని కలిగి ఉండాలి.

చల్లబడిన పొరలు స్ట్రాస్‌గా కత్తిరించబడతాయి, ఇవి 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు చివరి ఎండబెట్టడం కోసం ఎండబెట్టడం గదిలోకి లోడ్ చేయబడతాయి.

మిఠాయి "Belevskiye Krustiki Apple" వినియోగదారు ప్యాకేజింగ్‌లో ప్యాక్ చేయబడి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.

ఉదాహరణ 2

ఉత్పత్తిని ఉదాహరణ 1కి సారూప్యంగా తయారు చేస్తారు, సిద్ధం చేసిన పొరలను ముక్కలుగా కట్ చేసి బార్లను ఏర్పరచవచ్చు.

5-7 సెంటీమీటర్ల ఎత్తుతో బార్‌ను పొందడానికి, ఎండబెట్టడం కోసం ప్రత్యేక జల్లెడపై, పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడి, రెడీమేడ్ పొరలు ఒకదానికొకటి వేయబడతాయి, వాటిని డౌన్డ్ మాస్‌తో కలిపి మరియు ఎండబెట్టడం గదిలోకి లోడ్ చేస్తాయి. ఎండబెట్టడం సమయం 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు. అప్పుడు ఫలిత బార్లు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబడతాయి.

చల్లబడిన బార్లు, ఉదాహరణకు 1లోని పొరల వలె, స్ట్రాస్‌గా కత్తిరించబడతాయి, ఇవి 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టడం కోసం ఎండబెట్టడం గదిలోకి లోడ్ చేయబడతాయి.

ఫలితంగా వచ్చిన మిఠాయి ఉత్పత్తి "Belevskiye Krustiki Apple" వినియోగదారు ప్యాకేజింగ్‌లో కూడా ప్యాక్ చేయబడింది.

తగ్గిన ద్రవ్యరాశిలో అనుమతించబడింది పొర సరళత కోసం 0.5 నుండి 10 wt.h వరకు తాజా మరియు/లేదా ఎండిన రాయి మరియు/లేదా పోమ్ పండ్లు మరియు/లేదా బెర్రీలను జోడించండి, నియమం ప్రకారం, ఇవి చెర్రీస్, క్రాన్‌బెర్రీస్, సీ బక్‌థార్న్, ఇవి కాల్చిన మరియు ఎండబెట్టిన ప్రారంభ లక్షణానికి అదనపు ఛాయలను జోడిస్తాయి. ఆపిల్ల రుచి, వాసన మరియు రంగు.

ఇది చేయుటకు, సార్టింగ్ దశలో చెర్రీస్ నుండి, బ్లాక్‌కరెంట్, బ్లూబెర్రీస్, లింగన్‌బెర్రీస్, రాస్ప్బెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీస్ - కాండాలు, కొమ్మలు మరియు సీపల్స్ వంటి బెర్రీల నుండి గుంటలు, కాండాలు తొలగించబడతాయి. కోరిందకాయ బీటిల్ యొక్క లార్వా ద్వారా దెబ్బతిన్న సందర్భంలో రాస్ప్బెర్రీస్ సాధారణ ఉప్పు యొక్క చల్లని 1% ద్రావణంలో 5-10 నిమిషాలు ఉంచబడతాయి.

0.5 wt.h కంటే తక్కువ అదనపు పండ్లు మరియు / లేదా బెర్రీల మొత్తం ఆచరణాత్మకంగా Belevskiye Krustiki ఆపిల్ మిఠాయి ఉత్పత్తి యొక్క ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను మార్చదు, 10.0 wt.h కంటే ఎక్కువ - ఉత్పత్తిని లక్షణానికి భిన్నంగా మార్చగలదు మరియు సాధారణ పండు ఆపిల్, అటువంటి రుచికరమైన యొక్క షరతులు లేని ఉపయోగం ఉన్నప్పటికీ, వినియోగదారు ప్రతికూలంగా గ్రహించారు.

తయారీ తేదీ నుండి మిఠాయి "Belevskiye Krustiki Apple" యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 6 నెలలు.

ఆర్గానోలెప్టిక్ సూచికల ప్రకారం, మిఠాయి ఉత్పత్తి "Belevskiye Krustiki Apple" టేబుల్ 1 లో అందించిన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

భౌతిక మరియు రసాయన సూచికల ప్రకారం, Belevskiye Krustiki ఆపిల్ మిఠాయి టేబుల్ 2 లో అందించిన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

"Belevskiye Krustiki Apple" మిఠాయి ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువ టేబుల్ 3 లో ప్రదర్శించబడింది.

ఆవిష్కరణలను ఉపయోగించడం ఫలితంగా, సహజమైన ఆహార పదార్ధాల నుండి ఒక కొత్త అసలైన మిఠాయి ఉత్పత్తిని మంచిగా పెళుసైన పోరస్ నిర్మాణం మరియు క్రాకర్ల రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అలాగే సంరక్షణకారులను ఉపయోగించకుండా సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితంతో పొందబడింది.

దావా వేయండి

1. మిఠాయి ఉత్పత్తిని తయారు చేయడానికి ఒక పద్ధతి, దీనిలో తయారు చేయబడిన మరియు క్రమాంకనం చేయబడిన ఆపిల్లను 240-260 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చి, 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, ఆ తర్వాత ప్రాథమిక రుద్దడం జరుగుతుంది. 1.5-2.0 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా మరియు 0.75-1.00 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా ద్వితీయ రుద్దడం ద్వారా, గుజ్జు యాపిల్‌సూస్‌ను 10-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరిచి, మిక్సర్‌లో లోడ్ చేసి, చూర్ణం చేస్తారు. తెలుపు, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు ప్రిస్క్రిప్షన్ మొత్తంలో సగం కలిపిన ప్రీ-చర్న్డ్ ప్రొటీన్ కలుపుతారు , పంచదార పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కలపండి, మిగిలిన ప్రోటీన్‌ను వేసి, 40-45 నిమిషాల పాటు మళ్లించడాన్ని కొనసాగించండి, ఆ తర్వాత మల్చబడిన ద్రవ్యరాశిని వేయండి. పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన దిగువన ఉన్న జల్లెడలను 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-30 గంటలకు ఎండబెట్టి, ఆపై పూర్తయిన పొరలను చల్లబరుస్తుంది, జల్లెడల నుండి తీసివేసి, చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడి స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించబడుతుంది. పూర్తయిన మిఠాయిని పొందడానికి 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టండి 4.0% కంటే ఎక్కువ తేమతో కూడిన ద్రవ్యరాశి కలిగిన ఉత్పత్తి.

2. దావా 1 ప్రకారం పద్ధతి, చివరి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ అతినీలలోహిత కాంతితో బాక్టీరిసైడ్ చికిత్సతో కలిపి ఉంటుంది.

3. మిఠాయి ఉత్పత్తిని తయారు చేయడానికి ఒక పద్ధతి, తయారుచేయబడిన మరియు క్రమాంకనం చేసిన ఆపిల్‌లను 240-260 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చి, 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, ఆ తర్వాత ప్రాథమిక రుద్దడం జరుగుతుంది. 1.5-2.0 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడలు మరియు 0.75-1.00 మిమీ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడల ద్వారా ద్వితీయ రుద్దడం, ఆపై గుజ్జు యాపిల్‌సాస్ 10-15 ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడి, మిక్సర్‌లో లోడ్ చేసి తెల్లగా మార్చబడుతుంది, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు ప్రిస్క్రిప్షన్ మొత్తంలో సగానికి ముందుగా మల్చబడిన ప్రొటీన్ కలుపుతారు , చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కలపండి, మిగిలిన ప్రోటీన్‌ను వేసి, 40-45 నిమిషాల పాటు కలపడం కొనసాగించండి, ఆ తర్వాత జల్లెడ మీద వేయబడుతుంది. పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బాటమ్, 70-76 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-30 గంటలకు ఎండబెట్టి, ఆపై పూర్తయిన పొరలను చల్లబరుస్తుంది, జల్లెడల నుండి తీసివేసి, చెక్క ఉపరితలంపై వేయబడి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, దాని నుండి బార్లు 5 -7 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు పూర్తి పొరలను ఒకదానిపై ఒకటి వేయడం ద్వారా m తో స్మెరింగ్ చేయడం ద్వారా ఏర్పడుతుంది. ప్రతి ఒక్కటి నాక్ డౌన్ మాస్‌తో, ఫలితంగా వచ్చే బార్‌లను ఎండబెట్టే గదిలోకి లోడ్ చేసి, 70-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24-48 గంటలు ఎండబెట్టి, ఆ తర్వాత బార్‌లను చల్లబరుస్తుంది మరియు స్ట్రాస్‌గా కట్ చేస్తారు, ఇవి ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టబడతాయి. 4.0% కంటే ఎక్కువ తేమ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నంతో పూర్తి చేసిన మిఠాయి ఉత్పత్తిని పొందేందుకు 24-48 గంటలకు 70-80 ° C.

4. క్లెయిమ్ 3 ప్రకారం, తాజా మరియు/లేదా ఎండిన రాయి మరియు/లేదా పోమ్ పండ్లు మరియు/లేదా బెర్రీలు పొరల లూబ్రికేషన్ కోసం పడిపోయిన ద్రవ్యరాశికి జోడించబడతాయి.

5. దావా 3 ప్రకారం పద్ధతి, చివరి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ అతినీలలోహిత కాంతితో బాక్టీరిసైడ్ చికిత్సతో కలిపి ఉంటుంది.

6. మిఠాయి ఉత్పత్తి, ఏదైనా క్లెయిమ్ 1-5 ప్రకారం పద్ధతి ద్వారా పొందబడుతుంది, అయితే ప్రారంభ ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు క్రింది నిష్పత్తిలో తీసుకోబడతాయి, wt.h:

7. క్లెయిమ్ 6 ప్రకారం మిఠాయి ఉత్పత్తి, ప్రారంభ ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు అదనంగా 0.5-10.0 wt.h కలిగి ఉంటాయి. తాజా మరియు/లేదా ఎండిన రాతి పండ్లు మరియు/లేదా పోమ్ పండ్లు మరియు/లేదా బెర్రీలు.

యాపిల్ చిప్స్ స్నాక్స్‌కు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం. అవి ఆరోగ్యకరమైనవి, రుచికరమైనవి, తక్కువ కేలరీలు. వ్యాసంలో ఆపిల్ చిప్స్ ఎలా తయారు చేయాలో మేము కనుగొంటాము.

ఫ్రూట్ చిప్స్ ఒక అద్భుతమైన చిరుతిండి, ఇది ఏ విధంగానూ ఫిగర్ను ప్రభావితం చేయదు, కానీ త్వరగా ఆకలి అనుభూతిని కూడా సంతృప్తిపరుస్తుంది.

ఓవెన్లో ఆపిల్ చిప్స్ వండటం సులభం. మొత్తం ప్రక్రియ 1.5 గంటల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు. ఫలితంగా, మీరు సువాసనలు మరియు ఇతర హానికరమైన సంకలనాలు లేకుండా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్స్ పొందుతారు.

మొదట మీరు సరైన రకాల ఆపిల్లను ఎంచుకోవాలి. గట్టి పండ్లను పులుపుతో వాడటం మంచిది. ఈ సందర్భంలో, చిప్స్ ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ తో, cloying కాదు బయటకు వస్తాయి.

కింది రకాల ఆపిల్ల అనుకూలంగా ఉంటాయి:

• "పింక్ లేడీ";
• "గాలా";
• "ఛాంపియన్";
• "గోల్డెన్";
• "బ్రాబర్న్";
• "డచెస్".

వేసవిలో, దేశంలో లేదా తోటలో పెరిగిన సహజ ఆపిల్ల నుండి సీజన్లో ఇటువంటి స్నాక్స్ సిద్ధం చేయడం మంచిది. ఈ సందర్భంలో, పండు యొక్క స్వచ్ఛత గురించి ఎటువంటి సందేహం లేదు.

రెసిపీ కోసం మనకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• ఆపిల్ల - 350-400 గ్రా;
• చక్కెర (మీరు గోధుమ రకాన్ని ఎంచుకోవచ్చు) - 100 గ్రా;
• ఫిల్టర్ చేసిన నీరు - 150 ml;
• నిమ్మరసం - 2 టీస్పూన్లు. ఈ భాగం ఐచ్ఛికం. ఇది ఆపిల్ స్నాక్స్ మరింత రుచికరమైన చేయడానికి సహాయపడుతుంది, పుల్లని గమనికలు ఇస్తుంది.

వంట ప్రక్రియ:

1. ఆపిల్లను సన్నని వృత్తాలుగా కత్తిరించండి (వెడల్పు 1.5 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ కాదు).
2. విత్తనాలను బయటకు తీయండి.
3. ఒక saucepan లో నీరు మరిగించి, చక్కెర ఉంచండి, అది పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి.
4. నిమ్మరసం జోడించండి, ఫలితంగా ద్రవ చల్లబరుస్తుంది.
5. ఆపిల్లను సిరప్‌లో ముంచండి. వాటిని 10-15 నిమిషాలు నాననివ్వండి. పండు మృదువుగా మారడానికి ఈ సమయం సరిపోతుంది.
6. కాగితపు టవల్ తో ఆపిల్ ముక్కలను ఆరబెట్టండి.
7. వాటిని పార్చ్మెంట్ మీద వేయండి.
8. 20-30 నిమిషాలు (ఉష్ణోగ్రత 100-120 డిగ్రీలు) ఇప్పటికే వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.

వంట ప్రక్రియను నియంత్రించడం చాలా ముఖ్యం. ఆపిల్ల యొక్క సంసిద్ధతను క్రమానుగతంగా ఫోర్క్ లేదా టూత్‌పిక్‌తో తనిఖీ చేయండి, అవి మృదువుగా మారిన వెంటనే, మీరు పొయ్యిని ఆపివేయవచ్చు.

వండిన స్నాక్స్ కాసేపు నిలబడనివ్వండి మరియు అవి దృఢంగా మరియు స్ఫుటంగా మారుతాయి.

మైక్రోవేవ్‌లో ఎలా ఉడికించాలి

మైక్రోవేవ్‌లో ఆపిల్ చిప్స్ తయారు చేయడం చాలా సులభం. ఈ వంట పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ప్రక్రియ 20 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు.

మాకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• ఆపిల్ల - 200 గ్రా;
• నీరు - 50 ml;
• నిమ్మరసం - 15 గ్రా.

వంట:

1. ఆపిల్లను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఈ ప్రయోజనాల కోసం, పండ్లను కత్తిరించడానికి ప్రత్యేక తురుము పీటను ఉపయోగించడం మంచిది.
2. కోర్ని తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి.
3. ప్రతి చీలికను నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
4. కాగితపు టవల్ లేదా కాటన్ గుడ్డతో ఆరబెట్టండి.
5. నిమ్మకాయతో చల్లుకోండి.
6. ముక్కలను ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఒక ప్లేట్‌లో అమర్చండి.
7. 10-15 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్‌కు పంపండి. అదే సమయంలో, గరిష్ట శక్తిని ఎంచుకోండి.

మైక్రోవేవ్ పనిని పూర్తి చేసిన తర్వాత, వెంటనే చిప్స్ పొందడం ముఖ్యం, లేకుంటే అవి తడిగా మారతాయి.

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో వంట

మీకు ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ ఉంటే, రుచికరమైన ఆపిల్ చిప్స్ చేయడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి. ఇటువంటి ఖాళీలు కంపోట్‌కు మాత్రమే జోడించబడవు, కానీ స్నాక్స్‌కు బదులుగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

ఆపిల్ చిప్స్ సహజ పండ్ల కంటే తియ్యగా మరియు ధనికమైనవి, అందుకే పిల్లలు వాటిని చాలా ఇష్టపడతారు.

రెసిపీ చాలా సులభం, ఆపిల్ల తప్ప, ఇతర పదార్థాలు అవసరం లేదు.

వంట ప్రక్రియ:

1. విత్తనాలను తొలగించండి.
2. పండ్లను ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో ఉంచండి.
3. కావలసిన ప్రోగ్రామ్‌ను సెట్ చేయండి, వంట ప్రక్రియను ప్రారంభించండి.

వంట సమయం చాలా గంటల నుండి రోజుల వరకు మారవచ్చు. ఇది అన్ని ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ యొక్క శక్తిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

రెడీ ఆపిల్ స్నాక్స్ ఉత్తమంగా నార సంచులలో నిల్వ చేయబడతాయి. ఈ సందర్భంలో, ఉత్పత్తిలో చిమ్మటలు లేదా ఇతర కీటకాల సంభావ్యత తగ్గించబడుతుంది.

చక్కెర లేకుండా క్రంచీ ఆపిల్ చిప్స్

ఈ పదార్ధంతో తయారు చేసిన పండ్ల కంటే యాపిల్ చిప్స్ చాలా పొడవుగా ఉంటాయి. అవును, మరియు పిల్లలు వారి సహజ రూపంలో ఇటువంటి స్నాక్స్ తినడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

పైన వివరించిన ఏదైనా వంటకాల ప్రకారం మీరు చక్కెర రహిత ఆపిల్ చిప్స్ ఉడికించాలి. ఒకే షరతు ఏమిటంటే, పండ్లను సిరప్‌లో ముంచాల్సిన అవసరం లేకుండా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.

స్నాక్స్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు చక్కెరకు బదులుగా పంచదార పాకం మరియు తేనెను ఉపయోగించవచ్చు. వారు చిప్స్ అసాధారణ రుచిని ఇస్తారు.

దాల్చిన చెక్కతో

దాల్చిన చెక్క యాపిల్స్ ఒక రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన డెజర్ట్.

దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• ఆపిల్ల - 500 గ్రా;
• దాల్చినచెక్క - 20 గ్రా;
• నిమ్మరసం -15 మి.లీ.

వంట:

1. ఆపిల్లను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. నిమ్మరసంతో పండును చినుకు వేయండి.
3. దాల్చినచెక్కతో బాగా చల్లుకోండి.
4. మైక్రోవేవ్ లేదా ఓవెన్లో ఆపిల్లను ఉంచండి, ముక్కలను ఎండబెట్టడం ప్రారంభించండి.

డెజర్ట్ తీపి చేయడానికి, మీరు దాల్చినచెక్కకు పొడి చక్కెరను జోడించవచ్చు.

పిల్లలకు డైట్ డెజర్ట్

కావలసినవి:

• ఆపిల్ల - 2 ముక్కలు;
• తేనె - 30 గ్రా;
• గింజలు, దాల్చిన చెక్క.

వంట:

1. ఆపిల్లను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. వాటిని నీటితో చల్లుకోండి, కొద్దిగా ఆరబెట్టండి.
3. 30-40 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి.
4. ఆపిల్లను బయటకు తీయండి, తేనెతో ఒక వైపు వాటిని గ్రీజు చేయండి.
5. మరో 20 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి.
6. యాపిల్ ముక్కల యొక్క మరొక వైపు కూడా అదే చేయండి.

కావాలనుకుంటే, స్నాక్స్ తరిగిన పైన్ గింజలు లేదా దాల్చినచెక్కతో చల్లుకోవచ్చు. ఈ భాగాలు డిష్‌కు అసలు రుచిని ఇస్తాయి.

ఆపిల్ చిప్స్ పిల్లలు మరియు పెద్దలు ఇద్దరికీ రుచికరమైన డెజర్ట్. వాటిని సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం. ప్రక్రియకు ప్రత్యేక పాక నైపుణ్యాలు మరియు సామర్థ్యాలు అవసరం లేదు. వ్యాసంలో అందించిన వంటకాల ప్రకారం చిప్స్ ఉడికించడానికి ప్రయత్నించండి. ఆపిల్ స్నాక్స్ సువాసనగా మరియు రుచిగా వస్తాయని మేము ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాము.