شنیتسل از گوشت بوقلمون. شنیسل بوقلمون: چند دستور غذای اصلی

شنیسل بوقلمون غذایی است که هم سالم و هم در عین حال فوق العاده خوشمزه است. آیا می خواهید بدانید که چگونه آن را به درستی طبخ کنید؟ ما انتخابی از چندین دستور غذا را به شما پیشنهاد می کنیم. ما برای شما در تلاش های آشپزی خود آرزوی موفقیت می کنیم!

شنیسل بوقلمون در فر با سس آلو

مواد لازم:

• 120 میلی لیتر آب مرغ؛
• با 4 قاشق غذاخوری ل نشاسته و سرکه بالزامیک؛
• آلو رسیده - 150 گرم کافی است.
• شکر معمولی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• 180 میلی لیتر شراب قرمز؛
• فلفل سیاه، آویشن - به مزه؛
• لامپ متوسط؛
• فیله بوقلمون - 650 گرم؛
• روغن تصفیه شده؛
• خامه ترش با چربی متوسط ​​- 3 قاشق غذاخوری. ل

دستورالعمل های دقیق

مرحله شماره 1. فیله را به شکل شنیسل برش دهید (ضخامت مطلوب - 2 سانتی متر). هر تکه را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

گام 2. تابه گریل را گرم کنید. 2-3 شنیسل را با روغن آغشته شده در آن بریزید. کمی سرخ کنید (هر طرف 2-3 دقیقه).

مرحله شماره 3. فویل می گیریم. شنیسل های سرخ شده را داخل آن می ریزیم. خوب مهر می زنیم. آن را به فر از قبل گرم شده می فرستیم. در دمای 100 درجه سانتیگراد، گوشت به مدت نیم ساعت پخته می شود.

مرحله شماره 4. باید سس آلو درست کنیم. اینجا همه چیز ساده است. میوه های آلو را می شوییم. نصف کنید، گودال را بردارید. سپس پالپ را به صورت مکعبی خرد کنید. تابه را گرم می کنیم. حبه های پیاز را داخل آن می ریزیم. با استفاده از روغن سرخ کنید. شکر را اضافه می کنیم. مواد را هم می زنیم. وقتی دانه های شکر کاملا حل شد، آلوهای خرد شده، سرکه و آویشن را به تابه اضافه کنید. شراب و آبگوشت را اضافه کنید. با آویشن بپاشید. 4 دقیقه بپزید. فقط برای غلیظ شدن سس ما با نشاسته باقی می ماند.

مرحله شماره 5. برای هر یک از اعضای خانواده یک شنیسل بوقلمون که خوب سرخ شده است می گذاریم و روی آن سس آلو می ریزیم. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!

شنیتسل وزیری

ست مواد غذایی:

• بسته 100 گرمی کره؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• شوید - یک دسته کافی است؛
• نصف نان سفید خشک؛
• 0.4 کیلوگرم (سینه)؛
• 1 خیابان ل آرد (درجه مهم نیست)؛
• ادویه های مورد علاقه

بخش عملی

1. بیایید با گوشت شروع کنیم. فیله را در آب جاری بشویید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا مایع اضافی خارج شود. هر سینه را از طول به 2-3 شنیسل تقسیم می کنیم. بعدش چی؟ شنیتسل بین دو تکه فیلم چسبیده قرار می گیرد. با چکش آشپزخانه زدیم.
2. پوست موز را جدا کنید. خرده نان را به صورت نی خرد کنید.
3. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. آرد را به مقدار مناسب در آنجا بریزید. نمک. هم بزنید، کمی فلفل به آن اضافه کنید.
4. یک ماهیتابه پهن را روی اجاق گاز گرم کنید. مقداری روغن در آن بریزید.
5. ابتدا خرده‌ها را در مخلوط تخم‌مرغ فرو کنید، سپس در نی نان بغلتانید. گوشت را به تابه می فرستیم و حرارت را روی متوسط ​​قرار می دهیم. وقتی یک طرف آن قهوه ای شد، آن را به طرف دیگر برگردانید. فرآیند کباب کردن معمولاً بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد.
6. شنیسل بوقلمون تمام شده را به صورت وزیری در بشقاب بریزید. برش های لیمو، شاخه های سبز و دایره های گوجه فرنگی به عنوان تزیین غذا مناسب هستند.

طرز تهیه شنیسل بوقلمون در آلمان: دستور العملی برای خانم های خانه دار آلمانی

لیست خرید:

• غده سیب زمینی - 4 عدد؛
• 50 گرم جعفری و کره؛
• پاپریکا شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
• فیله بوقلمون 0.4 کیلوگرم (ترجیحا سینه)؛
• یک پیمانه ریحان؛
• فلفل تند و نمک - به مزه.

فرآیند پخت و پز

1. به طور سنتی، ما با فرآوری گوشت شروع می کنیم. فیله را به قطعات مستطیلی به ضخامت 2-3 سانتی متر برش می دهیم و با چکش مخصوص آن ها را می زنیم. نمک. فلفل بپاشید.
2. سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را از یک رنده (محفظه ای با سوراخ های بزرگ) رد کنید. جرم حاصل به 2 قسمت تقسیم می شود.
3. نیمی از سیب زمینی های رنده شده را با همزن بزنید تا به حالت پوره در بیاید. به یک کاسه منتقل کنید. فلفل تند و نیمه دوم سیب زمینی را هم آنجا اضافه می کنیم. با پاپریکا شیرین و ریحان بپاشید. نمک. همه این مواد باید مخلوط شوند.
4. شنیسل ها را در مخلوط سیب زمینی فرو کنید. در یک ماهیتابه داغ قرار دهید. هر دو طرف (به مدت 7-8 دقیقه) با روغن سرخ کنید. در این مدت باید گوشت بوقلمون کمی سرخ شود.
5. شنیسل ها را روی یک ورقه پخت که از قبل با روغن پوشانده شده است، جابه جا می کنیم. ظرف خود را در فر (در دمای 180 درجه سانتیگراد) می پزیم. این فرآیند بیش از 15 دقیقه طول نخواهد کشید. روی میز سرو کنید و با شاخه های جعفری تزئین کنید.

علاوه بر این

شنیسل بوقلمون یک غذای خودکفا است. کاملاً قادر به رفع گرسنگی است. با این حال، می توان آن را با یک غذای جانبی - کلم ترش، عدس آب پز، سالاد سبزیجات تازه و پوره سیب زمینی سرو کرد.

سرانجام

اکنون می دانید که چگونه از موارد ارائه شده در مقاله یک شنیسل آبدار و معطر درست کنید، این به مهمانداران این امکان را می دهد که تقریباً مانند یک رستوران یک غذای نفیس درست کنند.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت شنیسل بوقلمون در نان سیب زمینی و نان، در سس گوجه فرنگی، به سبک میلانی، پخته شده در فر

مقطع تحصیلی
نسخه

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

14 گرم

12 گرم

کربوهیدرات ها

231 کیلو کالری

گزینه 1: شنیتسل بوقلمون - دستور غذای کلاسیک

شنیتسل بوقلمون یک غذای سریع و سیر کننده است که به راحتی آماده می شود. همه مواد ساده و ارزان هستند و در صورت تمایل می توان شیر موجود در ترکیب را با آب جایگزین کرد.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• 100 میلی لیتر روغن برای سرخ کردن؛
• 500 گرم فیله بوقلمون؛
• 200 گرم آرد سوخاری.

طرز تهیه شنیتسل ترکیه مرحله به مرحله

فیله شسته شده را خشک کنید و به قطعات مساوی برش دهید، با فیلم چسبناک بپیچید و به آرامی با چکش بزنید.

تخم مرغ را با فلفل، نمک و شیر هم بزنید.

کوفته ها را در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، شنیسل ها را از دو طرف در آن سرخ کنید، روی دستمال کاغذی بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

شنیتسل ها معمولاً با غده های سیب زمینی آب پز کامل و سالاد سبزیجات تازه سرو می شوند. علاوه بر این، می توانید سس را آماده کنید. مناسب ترین گوجه فرنگی و سیر.

گزینه 2: دستور پخت سریع شنیتسل بوقلمون

شنیتسل را می توان از قبل آماده کرد. برای این کار کافی است گوشت را بکوبید و داخل نان بغلتانید و در فریزر بگذارید. در صورت نیاز، به سادگی قطعات کار را یخ زدایی کنید، آن را بپزید یا سرخ کنید.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 نان سفید؛
• 250 گرم آرد؛
• 3 گرم پاپریکا؛
• 800 گرم فیله بوقلمون؛
• 20 گرم کره.

طرز پخت سریع شنیسل بوقلمون:

پوسته را از نان جدا کرده و گوشت را به مکعب های کوچک پنج میلی متری خرد کنید.

فیله بوقلمون را از روی الیاف به چهار قسمت برش دهید، آن را با فیلم بپیچید و کمی هم بزنید.

پاپریکا، آرد، ادویه جات ترشی جات، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود.

تخم مرغ ها را با خردل با همزن بزنید.
مرحله 5:

هر تکه گوشت را ابتدا در ادویه ها و سپس در مخلوط خردل و تخم مرغ و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید.

کره را ذوب کنید، کمی آفتابگردان اضافه کنید.

هر شنیسل را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

غذای آماده را می توان با سس سرو کرد، و برای غذای جانبی، پوره سیب زمینی را آماده کنید یا ماکارونی را به سادگی بجوشانید. سالاد سبزیجات اضافی نخواهد بود. کیفیت و تازگی محصولات انتخابی به طور مستقیم بر طعم غذای آماده تأثیر می گذارد، بنابراین بهتر است از سبزیجات فصلی استفاده کنید.

گزینه 3: شنیتسل بوقلمون پخته شده

اگر زمان کمی دارید، می توانید نسخه پیچیده تری از شنیسل را بپزید - آن را در فر بپزید. در عین حال، سالادی تهیه کنید که افزودنی عالی به گوشت خواهد بود و طعم آن را به طرز خوشایندی تغییر می دهد.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 150 گرم آرد؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری خردل؛
• 50 گرم پارمزان؛
• 15 میلی لیتر سس سویا؛
• 20 میلی لیتر سرکه شراب؛
• 1 کیلوگرم فیله بوقلمون؛
• 400 گرم مخلوط سالاد؛
• 400 گرم گوجه گیلاسی؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 800 گرم نان بیات؛
• 2 قاشق چایخوری از مخلوط گیاهان.

دستور گام به گام:

بوقلمون را در امتداد غضروف به نصف تقسیم کنید، به قطعات ضخیم برش دهید، بکوبید.

نان را رنده کنید یا ریز خرد کنید.

تخم مرغ ها را با شیر و ادویه ها هم بزنید.

گوشت را در مخلوط فرو کنید.

گوشت را در آرد بریزید و دوباره در مخلوط تخم مرغ فرو کنید.

شنیسل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با آرد سوخاری بپاشید. نیم ساعت در دمای 190 درجه بپزید.

یک غذای جانبی آماده کنید: برگ های کاهو را با روغن، سرکه، خردل، نمک و فلفل مزه دار کنید، مخلوط کنید.

سیر را خرد کرده و تفت دهید.

گوجه گیلاسی را سرخ کنید تا قهوه ای شود، سس سویا را اضافه کنید، گاز بزنید، کمی شکر اضافه کنید.

شنیسل ها را با سالاد سرو کنید و روی آن را با سیر و گوجه فرنگی تزئین کنید. علاوه بر این، می توانید قاچ های سیب زمینی را له کنید یا بپزید، کمتر برنج آب پز یا گندم سیاه به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.

گزینه 4: شنیتسل بوقلمون نان سیب زمینی

اکثر مردم با شنیدن کلمه نان خشک شده به فکر نان سفید خشک خرد شده می افتند، اما این تنها گزینه نیست. شنیسل های خوشمزه در پخت سیب زمینی درست می شوند، در حالی که تهیه آنها از دستور العمل کلاسیک دشوارتر نیست.

عناصر:

• 4 عدد سیب زمینی؛
• 1 دسته جعفری؛
• 400 گرم بوقلمون؛
• 0.5 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 0.5 قاشق چایخوری ریحان؛
• 50 گرم کره.

نحوه پختن:

سیب زمینی را درشت رنده کنید.

بوقلمون را به قطعات بزرگ برش دهید و با چکش آن را بکوبید.

سیب زمینی ها را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی را با همزن بزنید و با قسمت دوم مخلوط کنید.

سیب زمینی را با ادویه مزه دار کنید.

شنیسل را در نان سیب زمینی بغلتانید.

شنیسل را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.

به مدت پانزده دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه بپزید.

شنیتسل ها را می توان از قبل آماده کرد و برای چند هفته منجمد کرد، در صورت لزوم فقط کافی است آنها را کمی یخ زدایی کرده و در فر بپزید. پانزده دقیقه - و یک شام مقوی آماده است. و در حالی که گوشت در حال پخت است، می توانید وقت داشته باشید که یک غذای جانبی ساده درست کنید - غلات، سیب زمینی یا پاستا را بجوشانید.

گزینه 5: شنیتسل میلانی ترکیه

شنیسل میلانی به مواد اولیه کمی بیشتر از شنیسل معمولی نیاز دارد. شما به قارچ، بیکن و پنیر از هر نوع سفت نیاز دارید. نتیجه نهایی یک وعده غذایی خوشمزه و مغذی است.

عناصر:

• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 گرم رزماری؛
• 400 گرم فیله بوقلمون؛
• 180 گرم قارچ؛
• 3 هنر قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 100 گرم بیکن دودی؛
• 60 گرم پنیر سفت.

دستور گام به گام:

فیله را به قطعات کوچک با ضخامت بیش از سه سانتی متر برش دهید.

شنیسل ها را در آرد بغلتانید و در فیلم بپیچید و دو طرف آن را به ضخامت یک سانتی متر بزنید.

پیاز را حلقه ای خرد کنید، قارچ ها را به صورت ورقه ای، بیکن را به صورت مکعبی، پنیر را به ورقه های کوچک خرد کنید، سیر را خرد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید، دانه‌های آن را جدا کنید و گوشت را ورقه‌ای برش دهید.

روغن را به مدت چهار دقیقه در ماهیتابه داغ کنید.

شنیسل ها را در تابه بریزید و هر طرف را به مدت نیم دقیقه سرخ کنید و در بشقاب بگذارید و با فویل بپوشانید.

بیکن را با پیاز و سیر روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، بعد از سه دقیقه قارچ و رزماری را اضافه کنید، سه دقیقه دیگر تفت دهید.

شنیسل ها را به شکل آماده شده بریزید، فلفل، نمک، برش های پنیر را روی آن قرار دهید، بیکن و قارچ آنها را سرخ کنید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، شنیسل ها را به مدت نه دقیقه در آن بپزید تا پنیر آب شود.

طبق این دستور، شنیسل ها را می توان از هر نوع گوشتی تهیه کرد، فقط ویژگی های هر یک از آنها را فراموش نکنید، به عنوان مثال، گوشت گاو و خوک نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری دارند.

گزینه 6: شنیتسل بوقلمون در سس گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی شنیسل های تازه پخته شده داغ را خیس می کند و طعم جدیدی به آنها می دهد. برای پخت و پز به کمی ادویه و شراب قرمز نیاز دارید. اگر چه، در صورت تمایل، می توانید بدون الکل انجام دهید، آن را با آب ساده جایگزین کنید، اما طعم کمتر اشباع می شود.

عناصر:

• 4 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 2 عدد آویشن؛
• 600 گرم بوقلمون؛
• 100 میلی لیتر شراب قرمز؛
• 3 هنر قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 0.5 قاشق چایخوری مخلوطی از گیاهان ایتالیایی؛
• 250 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده.

نحوه پختن:

گوشت را به شش شنیسل به ضخامت یک سانتی متر برش دهید.

گوشت را با روغن چرب کنید، با مخلوطی از گیاهان بپاشید، کمی بمالید تا چاشنی جذب گوشت شود.

شنیسل ها را بین چند لایه فیلم بگذارید و به ضخامت پنج میلی متر بزنید.

حبه های سیر را با چاقو له کنید، در تابه ای با مقدار کمی روغن سرخ کنید.

گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک بریزید، به سیر اضافه کنید، سه دقیقه تفت دهید، گاهی اوقات هم بزنید.

رب گوجه فرنگی، یک پیمانه سبزی، شکر، کمی آب جوش و شراب را به تابه اضافه کنید، پانزده دقیقه بجوشانید، در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید.

شنیسل ها را در روغن داغ به مدت یک دقیقه از هر طرف، نمک سرخ کنید.

شنیسل های تمام شده را به سس منتقل کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید پنج دقیقه دم بکشد تا گوشت از طعم و عطر سس گوجه فرنگی اشباع شود. برای غذای جانبی، بهتر است سیب زمینی آب پز و سالاد سبزیجات تازه فصل را انتخاب کنید.

شنیتسل هر نوع گوشتی است که به برش های نازک بریده شده و در آرد سوخاری سرخ شده (پخته شده) است. در مقدار زیادی روغن داغ (سرخ شده) پخته می شود و به مدت 3-5 دقیقه کاملاً در چربی غوطه ور می شود تا یک پوسته طلایی غنی به دست آید. برای خلاص شدن از باقی مانده روغن، شنیسل ها را روی چندین لایه دستمال کاغذی می چینند. بدون این، پوسته ممکن است خواص ترد خود را از دست بدهد.

شنیسل ها بر خلاف گزنه های معمولی از قبل آماده و نرم نمی شوند. گوشت را به سادگی نازک برش می دهیم (به آلمانی "schnitzen" - برش داده می شود)، با ادویه ها چاشنی می شود و پخته می شود. محصولات در آرد، گندم و آرد سوخاری چاودار، نان سفید رنده شده یا خرد شده پخته می شوند. گاهی اوقات می توان پنیر سفت، آرد آجیل، سبزیجات و سبزی های خشک شده، ادویه های آسیاب شده را به مخلوط نان اضافه کرد.

شنیسل ترکیه برای اولین بار حتی برای یک سرآشپز بی تجربه هم می شود. واقعیت این است که فیله این پرنده بسیار لطیف است و تنها در 5-7 دقیقه سرخ می شود و طعم طبیعی و تمام آب گوشت را حفظ می کند. سینه بوقلمون بسیار خوشمزه تر و آبدارتر از گوشت مرغ معمولی است، بنابراین غذاهای تهیه شده از آن اخیراً محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند.

نحوه طبخ شنیسل بوقلمون به تفصیل در دستور العمل های زیر توضیح داده شده است.

شنیتسل در آرد سوخاری

دستور پخت شنیسل بوقلمون ساده. طعم کلاسیک را می توان با اضافه کردن شوید آسیاب شده یا سیر خشک شده به آرد سوخاری غنی کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• آرد سوخاری برای پخت - 200 گرم.
• تخم مرغ - 2 تن.
• شیر یا آب - 50 میلی لیتر.
• فیله بوقلمون - 500 گرم.
• روغن برای سرخ کردن - 100 میلی لیتر.
• نمک.
• شوید خشک.
• فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

1. فیله را بشویید، قطعه را با دستمال خشک کنید. شنیسل هایی با اندازه تقریبا مساوی برش دهید.
2. گوشت مرغ معمولاً برای نرم شدن نیازی به کوبیدن ندارد، معمولاً فیله را فقط با چند ضربه پتک چوبی به شکل دلخواه در می‌آورند. برای انجام این کار، شنیسل را با یک فیلم پوشانده و با نیروی ناقص با سمت صاف ابزار کوبیده می شود. این فیلم برای حفظ بافت گوشت و جلوگیری از چسبیدن به چکش مورد نیاز است.
3. تخم مرغ را با نمک، فلفل سیاه و 50 میلی لیتر هم بزنید. مایعات شنیسل ها را در آن فرو کنید و نان را در آرد سوخاری مخلوط با شوید یا سیر فرو کنید. برای بدست آوردن مقدار کافی نان، فرآیند باید دو تا سه بار تکرار شود.
4. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و با یک لایه حداقل یک سانتی متری بریزید.
5. شنیسل ها را از همه طرف سرخ کنید و با کفگیر روی یک لایه ضخیم حوله کاغذی بردارید. گوشت را نیز از دو طرف خشک کنید.
6. با سیب زمینی کامل آب پز و سبزیجات خرد شده سرو کنید.

شنیتسل پخته شد

روشی مناسب برای پختن بوقلمون در مدت زمان محدود. به سرعت، مفید و خوشمزه می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• نان بیات - 800 گرم.
• آرد گندم - 150 گرم.
• خردل خمیری - 1 قاشق چایخوری.
• مخلوطی از گیاهان - 1-2. ل
• گوجه فرنگی گیلاس - 400 گرم.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• سیر - 3-4 حبه.
• کره - 50 گرم.
• نمک.
• فلفل سیاه.
• مخلوط سالاد - 400 گرم.
• سرکه شراب - 20 میلی لیتر.
• پنیر نوع سخت "پارمسان" - 50 گرم.
• شیر یا آب - 50 گرم.
• سس سویا - 15 میلی لیتر.
• قند.

روش پخت و پز:

1. یک سینه بوقلمون کامل را در امتداد غضروف به دو نیمه مساوی تقسیم کرده و از استخوان جدا کنید. بشویید، با دستمال خشک کنید و به مدال های ضخیم برش دهید.
2. لبه نازک فیله را بکوبید و شکل درست را بدهید. مدال ها را می توان همانطور که هست رها کرد.
3. نان را رنده کنید یا به نوارهای ضخیم کوتاه برش دهید.
4. رطوبت اضافی را از سطح جا خالی کنید، با چاشنی و نمک بمالید، در مخلوطی از شیر و تخم مرغ فرو کنید.
5. گوشت را در آرد بریزید، دوباره در مخلوط تخم مرغ فرو کنید. این بار روی شنیسل ها را با نی نان بپوشانید و روی سینی فری که با کره چرب کرده اید قرار دهید.
6. در حالی که شنیسل ها در حال پخت هستند، ظرف سبزیجات را آماده کنید.
7. مخلوط سالادهای برگ دار را با خردل و روغن با سرکه شراب مزه دار کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
8. در ماهیتابه حبه های سیر له شده را (بدون پوست) تفت دهید. به محض اینکه ظاهر سرخ شده ای پیدا کردند از ظرف خارج کنید و فعلا در بشقاب کنار بگذارید.
9. در ماهیتابه روغن معطر بیشتری بریزید و گوجه گیلاسی را بچینید. به سرعت تفت دهید تا بشکه ها گلگون شوند، سس سویا، سرکه شراب و نمک و کمی شکر به آن ها اضافه کنید.
10. هنگام سرو، مخلوط برگ های آماده شده سالاد را در یک بشقاب قرار دهید، 8-10 گوجه فرنگی را روی سبزی ها اضافه کنید. 1-2 شنیسل پخته شده را در کناره قرار دهید.
11. برای طعم دادن با پنیر بپاشید.

شنیتسل با آلو

یک غذای آلمانی عجیب و غریب برای میز کریسمس با غذای جانبی آلو خورش. در غذاهای روسی، آلو خشک را معمولا در خامه ترش با شکر اضافه می کنند و به عنوان دسر می خورند. متخصصان آشپزی اروپایی توانستند از مجموعه ای از محصولات تقریباً مشابه یک غذای جانبی معطر برای گوشت سفید با طعمی خاص تهیه کنند. در نسخه غربی از خامه غلیظ به جای خامه ترش استفاده می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

گوشت:

• فیله بوقلمون - 500 گرم.
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• بادام آجیل - 50 گرم.
• آرد سوخاری - 200 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• فلفل تند.
• نمک.
• کره برای پخت - 50 گرم.
• فلفل.

سس:

• جعفری تازه - 30 گرم.
• سبزی ریحان - 30 گرم.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• سرکه شراب - 20 میلی لیتر.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری. (یا به سلیقه) یا
• سس سویا شیرین - 20 میلی لیتر.
• نمک.
• نوع پنیر "پارمسان" - 50 گرم.
• فلفل.

چاشنی زدن:

• کره برای تزئین - 70 گرم.
• آلو - 400 گرم.
• آب - 1 لیتر.
• کرم با بالاترین محتوای چربی - 200 میلی لیتر.
• آرد گندم - 1 قاشق چایخوری
• زنجبیل خشک - به مزه.
• سیر - 4-5 عدد.
• جوز هندی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. مانند دستورهای قبلی، گوشت را برش داده، بکوبید و خشک کنید.
2. بادام ها را بدون روغن تفت دهید و خنک کنید و آرد کنید. با آرد سوخاری مخلوط کنید. ادویه ها، نمک، پاپریکا شیرین و فلفل را در آنجا بریزید.
3. شنیسل ها را در تخم مرغ های مخلوط فرو کنید، در آرد سوخاری بغلتانید. محکم روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. در تنظیمات استاندارد گوشت بپزید.
4. در یک کاسه عمیق (کاسه مخلوط کن)، برگ های سبز، پنیر رنده شده را بریزید، شکر و ادویه ها را اضافه کنید، در سس سویا و سرکه شراب بریزید. در حالت پالس آسیاب کنید و با پنیر یک سس غلیظ دانه درشت درست کنید.
5. آلو را از قبل در آب گرم خیس کنید. بهتر است مایع را چند بار عوض کنید. آلو را بشویید، هسته ها را بردارید.
6. کره را حل کرده، آلو را در آن بریزید، کمی تفت دهید، سیر له شده را اضافه کنید و روی حرارت خیلی ملایم بگذارید.
7. یک قاشق آرد را جداگانه تفت دهید. پودر طلایی را خنک کرده و با خامه مخلوط می کنیم و سپس به صورت قسمت هایی روی آلوهای خورش داده شده در کره می ریزیم.
8. بعد از ریختن خامه، همه ادویه های معطر را داخل آن ریخته، نمک اضافه کنید. بجوشانید تا غلیظ شود.
9. 100-150 گرم آلو و چند شنیسل را در یک بشقاب عمیق بریزید. یک کاسه کوچک با سس سبز در کنار آن قرار دهید یا بلافاصله گوشت را روی آن بریزید.

سرگئی اوخوتنیکوف از مسکو عاشق آشپزی است. او حتی یک وبلاگ کامل برای دستور العمل های خود راه اندازی کرد. http://okhotnikov.net/shnitsel-iz-indeyki/

اینم دستور العمل جدیدش

شنیتزل ترکیه "ایندولینا"

بوقلمون موجود در این غذا به لطف نان خوری بسیار لطیف و آبدار است.

آموزش

فیله سینه بوقلمون را بردارید و آن را به ضخامت متوسط ​​برش دهید. گوشت را حداقل نیم ساعت مرینیت کنید.

آرد را در بشقاب بریزید و تخم مرغ را بشکنید و با چنگال تکان دهید. آرد نمک و تخم مرغ.

ماریناد

دستور پخت مخفی ماریناد من روغن زیتون، سس سویا، فلفل و سایر ادویه ها است که میل کنید. این ترکیب دارای چندین ویژگی منحصر به فرد است:

1. از فاسد شدن گوشت جلوگیری می کند.
2. گوشت را نمک زده و به طور مساوی با ادویه ها خیس می کنند.
3. سس سویا حاوی یک تقویت کننده طعم طبیعی است. حل شده در چنین ماریناد، در ظرف احساس نمی شود، اما همه مواد کار می کنند.

گوشت را حداقل ده دقیقه در محلول جادویی خود می گذاریم.

پانینگ

ماهیتابه را روی آتش آهسته می گذاریم، روغن زیتون را داخل آن می ریزیم. هر تکه فیله را کاملا در آرد بغلتانید، سپس در یک تخم مرغ و دوباره در آرد قرار دهید. فقط بعد از آن در ماهیتابه در روغن گرم قرار می دهیم.

سرخ کردن

شنیسل ما را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر روغن داخل ماهیتابه تمام شد، مقدار بیشتری اضافه کنید. کل فرآیند ده تا پانزده دقیقه طول می کشد.

روی بالش نرم تر است

گوجه فرنگی و پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.

تابه را با احتیاط خالی کنید و سبزیجات را روی آن قرار دهید. سپس شنیسل را به جای خود برمی گردانیم تا روی بالش پیاز و گوجه فرنگی دراز بکشد.

بنابراین 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می ماند. در این حالت شنیسل را یکبار برگردانید. در نتیجه، گوشت و نان با آب سبزیجات اشباع می شود، طعم تند به دست می آورد و آبدارتر می شود.

اینینگ ها

تقریباً هر غذای جانبی و سالادی برای شنیسل ما مناسب است. سیب زمینی، برنج، ماکارونی، خیار - همه چیز مفید خواهد بود.