خامه شیر تغلیظ شده. دستور مرحله به مرحله خامه شیر تغلیظ شده و کره آب پز

این خامه شیر تغلیظ شده و کره بود که در میان زنان خانه دار مدرن محبوب ترین بود. گران، مقرون به صرفه، همه کاره نیست. با چنین توده شیرینی، می توانید کیک، شیرینی، رول وافل و کوکی های مکمل را تزئین کنید.

مواد لازم: یک بسته استاندارد کره (بیش از 80 درصد چربی)، یک قوطی کامل شیر تغلیظ شده، 1/2 کیسه شکر وانیلی.

خامه کره با شیر تغلیظ شده کیک ها را به خوبی به هم وصل می کند.

1. ابتدا کره برای مدتی در دمای محیط قرار می گیرد. باید خوب نرم بشهمی توانید با مایکروفر این روند را تسریع کنید.
2. سپس کره را با همزن یا مخلوط کن هم می زنیم تا پف کند. در این مرحله شکر وانیل اضافه می شود. این ماده اختیاری است، بنابراین با توجه به ذائقه آشپز استفاده می شود.
3. هم زدن مواد ادامه دارد. شیر تغلیظ شده در قسمت های کوچک داخل روغن ریخته می شود. توده به تدریج غلیظ می شود و شکوهمندتر می شود.

خامه حاصل از کره و شیر تغلیظ شده را می توان بلافاصله استفاده کرد، به عنوان مثال، برای پخش کردن کیک و صاف کردن کناره های پخت.

دستور غذا با شیر تغلیظ شده آب پز و کره

ترکیب اجزاء: یک بسته کره (170-190 گرم)، یک قوطی استاندارد شیر تغلیظ شده آب پز، 60 گرم از هر آجیل.

1. کره را از قبل از یخچال خارج کرده و به ورقه های کوچک برش می دهیم و می گذاریم تا نرم شود.
2. سپس با یک نازل مخصوص مخلوط کن خوب هم بزنید تا حجم مخلوط دو برابر شود.
3. شیر تغلیظ شده آب پز شده به روغن فرستاده می شود. هم زدن دوباره تکرار می شود تا یک توده همگن کرکی در ظرف قرار گیرد.

خامه تمام شده شیر تغلیظ شده و کره باید کمی خنک شود و پس از آن می توان از آن برای پخش بیسکویت استفاده کرد.

خامه کیک با طعم مزه دار

مواد لازم: یک پرتقال شیرین بزرگ، یک قوطی کامل شیر تغلیظ شده (پخته نشده)، یک بسته استاندارد کره پرچرب.

1. پوست پرتقال را به دقت با رنده ریز از روی آن جدا می کنیم. شما باید فقط قسمت نارنجی را بمالید و خمیر سفید روی میوه باقی بماند. اگر به مزه برسد، محصول تلخ می شود.
2. از یک پرتقال 2 قاشق بزرگ آب گرفته شده است.
3. یک بسته کره از قبل از یخچال خارج می شود. باید نرم شود اما خیلی مایع نشود.در غیر این صورت، شکست دادن محصول کارساز نخواهد بود.
4. سپس روغن را با همزن پردازش می کنیم تا پف کند.
5. بدون توقف هم زدن، شیر تغلیظ شده در یک جریان نازک در مخلوط ریخته می شود. این روند برای 3-4 دقیقه ادامه می یابد.
6. در پایان، آب به توده ریخته می شود و پوست آن اضافه می شود.

یک دقیقه دیگر خامه را می زنیم و کاملا آماده تزیین است.

خامه شکلاتی

مواد لازم: یک بسته استاندارد کره پر چرب (بیش از 80 درصد چربی)، یک تکه شکلات تلخ (می تواند بدون شکر باشد)، یک قوطی شیر تغلیظ شده.

1. روغن قبلا از سرد خارج شده و نرم شده است.
2. یک شکلات تکه تکه شده به یک کاسه جداگانه فرستاده می شود. می توانید یک محصول تلخ را بدون شکر یا با حداقل مقدار آن مصرف کنید.
3. شکلات در مایکروویو یا در حمام آب ذوب می شود و پس از آن خنک می شود.
4. در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده سفید و کرکی زده می شود. در ادامه کار با همزن، شیر تغلیظ شده به تدریج در ظرف ریخته می شود.
5. به محض اینکه مخلوط غلیظ و یکدست شد، می توانید شکلات ذوب شده و خنک شده را داخل آن بریزید.
6. هم زدن حدود یک دقیقه ادامه دارد.

این کرم برای پخش بیسکویت های شکلاتی عالی است.

با موز

مواد لازم: یک قوطی کامل شیر تغلیظ شده (نپخته)، یک موز بزرگ نرم، 180-200 گرم کره بسیار چرب.

1. یک بسته کره حدود نیم ساعت قبل از پخت از سرد خارج می شود.
2. پوست از میوه جدا می شود، پس از آن با له کردن در سیب زمینی پوره ورز می شود. برای این منظور می توانید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید. موز باید رسیده باشد، اما تیره نشود.
3. کره نرم شده را با همزن زده تا سفید و هوا شود.
4. شیر تغلیظ شده را به آرامی داخل آن می ریزند. شلاق متوقف نمی شود.
5. پوره موز نرم در آخر به مخلوط فرستاده می شود.

خامه را حدود یک دقیقه هم می زنیم تا یکدست شود. سپس بلافاصله می توان از آن برای تزئین دسر استفاده کرد.

از شیر تغلیظ شده، کره و خامه ترش

مواد لازم: 180 گرم شیر تغلیظ شده، یک پیمانه وانیلین، 60 میلی لیتر کنیاک، یک لیوان پر خامه ترش بسیار چرب، یک بسته کره مرغوب.

1. روغن از قبل از سرما بیرون کشیده می شود تا با شروع تهیه کرم زمان خوبی داشته باشد تا نرم شود.
2. در مرحله بعد، این جزء با شیر تغلیظ شده ترکیب می شود و با همزن با سرعت متوسط ​​هم می زنیم. شیر تغلیظ شده باید در یک جریان نازک ریخته شود و به تدریج محصولات را با یک قاشق پهن به هم وصل کنید.
3. وقتی هر دو جزء خوب مخلوط شدند، می توانید خامه ترش، وانیلین و کنیاک را اضافه کنید.
4. بعد از این هم زدن جرم لازم نیست. کافی است همه مواد را با قاشق مخلوط کنید.

با گذشت زمان، کرم شیر تغلیظ شده، کره و خامه ترش می تواند لایه برداری شود. اما این طبیعی است. اگر فوراً از پایه برای پخش لایه های کیک استفاده نمی شود، باید آن را در یخچال خارج کنید و درست قبل از تزئین دسر، آن را کمی در مایکروفر گرم کنید.

کاسترد کیک ناپلئون

مواد لازم: 220 میلی لیتر شیر تغلیظ شده، 70 گرم کره پرچرب، 2 تا 2.5 قاشق بزرگ شکر گرانول، 2 قاشق بزرگ آرد درجه یک، یک لیوان پر شیر پرچرب.

1. نیمی از شیر اعلام شده به قابلمه فرستاده می شود. اجزای حجیم بلافاصله به آن اضافه می شوند. همه آنها را به خوبی با لیسک مخلوط می کنیم تا گلوله ای باقی نماند.
2. سپس بقیه شیر در آن ریخته می شود. بعد از هم زدن مجدد، خورش روی آتش می رود. این توده با حداقل حرارت دادن اجاق گاز و هم زدن مکرر پخته می شود تا غلیظ شود (باید روی همزن بماند).
3. وقتی خامه به دمای اتاق خنک شد، حدود نیمی از شیر تغلیظ شده به آن اضافه می شود. پس از مخلوط شدن، بقیه را در آن بریزید.
4. چربی نرم شده (کره) در بخش های کوچک معرفی می شود.

1. کره را به قطعات کوچک برش می دهیم و برای مدتی می گذاریم و در این مدت زمان دارد تا نرم شود. سپس با همزن هم می زنیم تا سفید و روشن شود.
2. به تدریج شیر تغلیظ شده به روغن وارد می شود. در این صورت ضرب و شتم متوقف نمی شود. باید فرآیند را با حداقل سرعت دستگاه شروع کنید و به تدریج آن را افزایش دهید.
3. کنیاک و شکر وانیل به جرم اضافه می شود. هنگام کار با لایه های کیک آماده، باید کرمی با طعم غنی تر انتخاب کنید. می توانید آن را با کمک افزودنی های اضافی مانند دارچین یا کاکائو درست کنید.
4. پس از افزودن مواد انتخاب شده، هم زدن را ادامه می دهیم تا مخلوط تا حد امکان یکدست شود.

می توانید بلافاصله دسرها را با خامه شیرین آماده تزئین کنید.

دسرهای کمی را می توان بدون استفاده از خامه تهیه کرد، زیرا تصور کیک، شیرینی، بیسکویت بدون لایه شیرین دشوار است. اغلب، دسرها بر اساس نوع خامه ای که برای آنها تهیه می شود انتخاب می شوند. به عنوان مثال، در زمستان، کاستارد یا کرم کره تهیه می شود. اما در تابستان، زمانی که دسرها اغلب از میوه ها و انواع توت ها تهیه می شوند، کرم برای آنها سبک تر و مطبوع تر، به عنوان مثال، پروتئین یا خامه ای انتخاب می شود.
اما دسرهایی وجود دارند که به معنای واقعی کلمه در هر زمانی از سال از روی میز پاک می شوند که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان بسیار دوست دارند. اینها اول از همه، ظریف ترین اکلرها و همچنین آجیل خمیر شیرینی کوتاه مورد علاقه شما هستند. و پر کردن چیزهای مورد علاقه شما یک کرم فوق العاده خوشمزه از شیر تغلیظ شده و کره است، یک دستور العمل مرحله به مرحله در زیر منتظر شماست. فکر می کنم شما هم از این غیر معمول خوشتان بیاید.
دستور تهیه چنین کرمی بسیار ساده است، حتی یک دانش آموز می تواند آن را بپزد. علاوه بر این، شیر تغلیظ شده نیازی به پختن خاصی ندارد، اما می توانید آن را به صورت آماده خریداری کنید. تنها چیز این است که هنگام تهیه خامه، نمی توانید بدون دستیار آشپزخانه کار کنید - میکسری که شیر تغلیظ شده و کره را مخلوط کرده و به یک توده همگن تبدیل می کند.




عناصر:

- کره - 200 گرم،
- شیر تغلیظ شده ("تافی" - 1 قوطی.

چگونه با عکس گام به گام آشپزی کنیم

برای کرم باید یک روغن خوب با چربی حداقل 70 درصد مصرف کنیم در غیر این صورت ممکن است کرم لایه برداری شود. کره را از قبل از سرد خارج کنید تا نرم شود. (کره را آب نکنید وگرنه خامه قوام غلیظ مورد نظر را نخواهد داشت). ما آن را به کاسه می فرستیم.




یک شیشه تافی را باز می کنیم (اگر امکان خرید شیر تغلیظ شده کاراملی وجود ندارد، خودتان می توانید آن را بجوشانید) و در ظرفی قرار می دهیم.




بعد از همزن، ابتدا با سرعت کم و به تدریج که قوت می گیرد، خامه را با همزن می زنیم تا یک توده صاف و یکدست شود.






بعد از پخت اجازه دهید خامه به مدت 10-15 دقیقه خنک شود و سپس از آن برای تهیه دسر استفاده کنید. همچنین می خواهم توجه شما را به این موضوع جلب کنم

بسیاری از محصولات قنادی حاوی نوعی خامه هستند. توده خامه ای می تواند نقش یک لایه بین کیک ها، فیلینگ یا تزئین را ایفا کند.

نسخه های مختلف خامه با افزودن شیر تغلیظ شده آب پز بسیار محبوب هستند. طعم کاراملی خاصی دارد، بافتی مناسب برای تهیه خامه.

نحوه انتخاب شیر تغلیظ شده

این محصول به خودی خود مقرون به صرفه است، در حال حاضر حتی لازم نیست خودتان شیر را بجوشانید، می توانید شیر تغلیظ شده آب پز تولید صنعتی را خریداری کنید.

اگر خودتان شیر تغلیظ شده را می پزید، فراموش نکنید که به جوشیدن آب توجه کنید، در صورت نیاز آن را اضافه کنید.

در حین پخت، شیشه باید کاملاً با آب پوشانده شود.

اگر شیر 8 درصد چربی داشته باشد باید 1.5-2 ساعت و اگر شیر 8.5 درصد چربی باشد 2 تا 2.5 ساعت طول می کشد.

• مهم! به برچسب گذاری محصول توجه کنید. شیر تغلیظ شده با کیفیت بالا مطابق با الزامات GOST تهیه می شود ، فقط حاوی شیر و شکر است - فقط چنین محصولی را می توان شیر تغلیظ شده ، شیر تغلیظ شده با شکر نامید. اگر بانک بگوید "شیر تغلیظ شده"، حاوی محصولی است که مطابق با الزامات مشخصات فنی ساخته شده است، ممکن است حاوی مواد افزودنی از جمله چربی های گیاهی باشد.

خامه های بر پایه شیر تغلیظ شده آب پز برای انواع پخت مناسب هستند. آنها به خوبی با بیسکویت، شیرینی شور، مناسب برای پر کردن اکلر و وافل هستند. از خامه ها برای لایه بندی پای پنکیک نیز استفاده می شود.

1. همه مواد تشکیل دهنده کرم باید در دمای یکسان باشند، در غیر این صورت جرم ممکن است لایه برداری شود. محصولات با دمای اتاق بهتر است مخلوط و هم زده شوند.
2. اگر خامه حاوی کره باشد باید در دمای اتاق بماند تا نرم شود اما به هیچ وجه نباید آب شود.
3. اگر خامه همچنان جدا شد، باید کمی در اجاق مایکروویو یا حمام آب گرم شود و سپس کاملاً مخلوط شود.
4. اگر می خواهید کرم سایه روشن به دست آورید، می توانید از کرم غلیظ آب پز استفاده کنید.
5. اگر خامه حاوی خامه ترش یا خامه باشد، توصیه می شود ابتدا آنها را بکوبید تا شکوه بیشتری پیدا کند.
6. کره را به صورت تکه های کوچک به خامه اضافه می کنند، از قبل هم می توان آن را هم زد.
7. برای بهبود حالت پذیری شیر غلیظ می توانید ابتدا کمی شیر یا خامه چرب به آن اضافه کنید و آن را بکوبید سپس خامه را آماده کنید.
8. اگر خامه حاوی محصولات حجیم (شکر، پودر قند، کاکائو، آرد) باشد، ابتدا باید از صافی الک شوند تا توده ها از بین بروند.
9. اگر خامه حاوی میوه ها، انواع توت ها، آجیل، میوه های قندی، میوه های خشک یا سایر اجزای مشابه است، هنگام اضافه کردن آنها، سرعت همزن را کم کنید. و بهتر است بعد از هم زدن به خامه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
10. می توانید طعم خامه شیر تغلیظ شده آب پز را با افزودن رم، کنیاک، وانیلین و اسانس های طعم دهنده مختلف متنوع کنید.
11. طعم لطیف تر خامه باعث اضافه شدن شیر تغلیظ شده معمولی (نه آب پز) می شود. نسبت ها هنگام اضافه کردن 2 نوع شیر تغلیظ شده می تواند دلخواه باشد و به سلیقه شما بستگی دارد.
12. در این دستور العمل ها از محصولات لبنی با محتوای چربی خاص استفاده می شود:

• خامه 33%؛
• کره 72.5٪ (اما می توانید از درصد چربی بیشتری استفاده کنید، به عنوان مثال، 82.5٪).
• خامه ترش 25 درصد

این به کرم قوام نسبتاً متراکمی می دهد و به آن اجازه می دهد شکل خود را حفظ کند. محتوای چربی شیر تغلیظ شده نقش اساسی ایفا نمی کند، بافت آن، به خصوص پس از جوشاندن، کاملا متراکم باقی می ماند.

مجموعه دستور العمل

همه این نوع کرم ها برای لایه بندی و پرکردن محصولات مناسب هستند.

برای تزیین کیک و شیرینی بهتر است از خامه های تهیه شده با افزودن کره استفاده کنید. در چنین حالتی، می توان آن را کمی بیشتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است اضافه کرد.

با کره

عناصر

آشپزی

1. شیر تغلیظ شده و کره را با هم مخلوط کرده و در قطعات کوچک اضافه کنید.
2. با همزن بزنید تا یک توده خامه ای همگن به دست آید.

با خامه ترش

عناصر

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 2 فنجان خامه ترش (لیوان به خطر پر شده است).

آشپزی

1. خامه ترش را بزنید تا پف کند.
2. شیر تغلیظ شده را 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. l.، به ضرب و شتم ادامه دهید تا یک توده خامه ای همگن به دست آید.

با خامه ترش و کره

عناصر

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 1 بسته (200 گرم) کره؛
• 1 لیوان خامه ترش.

آشپزی

1. کره را له کرده و بزنید.
2. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید خامه ترش را اضافه کنید.
3. شیر تغلیظ شده را 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. l.، به هم زدن با سرعت زیاد همزن ادامه دهید تا یک جرم خامه ای همگن به دست آید.

با خامه و کره

عناصر

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 1 فنجان خامه غلیظ؛
• 1 بسته (200 گرم) کره

آشپزی

1. خامه را بزنید تا غلیظ شود.
2. در ظرفی جداگانه کره را له کرده و هم بزنید.
3. در ادامه هم زدن 1 قاشق غذاخوری. ل 0.5 قوطی شیر تغلیظ شده اضافه کنید.
4. هر دو مخلوط به دست آمده را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا یک توده همگن کرکی به دست آید.

با خامه ترش و پنیر دلمه

عناصر

• 0.5 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 1 لیوان خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده؛
• 200 گرم پنیر دلمه (بهتر است 9٪ مصرف شود).

آشپزی

1. خامه ترش را با پودر قند مخلوط کرده و بزنید.
2. در صورت لزوم پنیر را فشار دهید، از صافی پاک کنید.
3. پنیر رنده شده را به خامه ترش اضافه کنید، مخلوط را بزنید تا یک توده همگن کرکی به دست آید.

فرنی

عناصر

• 0.5 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 1 لیوان شیر کامل؛
• 3 هنر ل آرد گندم؛
• خیابان 2.5 ل صحرا;
• 0.5 (100 گرم) بسته کره.

آشپزی

1. شیر را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود.
2. آرد را الک کرده و به شیر شیرین شده اضافه کرده و مواد را مخلوط کرده و با همزن هم می زنیم تا یک جرم یکدست و بدون گلوله به دست آید.
3. مخلوط حاصل را در یک حمام آب گرم کنید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید، خنک کنید.
4. در ظرفی جداگانه کره و شیر تغلیظ شده را مخلوط کرده و کمی هم بزنید.
5. هر دو مخلوط به دست آمده را با هم ترکیب کرده، هم بزنید تا یک توده همگن کرکی به دست آید.

یک افزودنی جهانی مناسب برای همه دستور العمل های خامه وانیلین است. در صورت تمایل، 1 ساشه را در مرحله مخلوط کردن اضافه کنید.

پودر کاکائو را برای طعم شکلات اضافه کنید. برای مقدار مشخص شده خامه، 1-2 قاشق غذاخوری کافی است. ل کاکائو

دستور العمل خامه ای با شیر تغلیظ شده را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید و عزیزان و مهمانان خود را با طعم های جدید غیر معمول خوشحال کنید.

سلام. امروز به شما می گویم که چگونه از شیر تغلیظ شده و کره خامه کیک درست کنید. این یک دستور العمل بسیار سریع و آسان است. برای لایه بندی کیک و همچنین برای پر کردن آجیل، رول ویفر، اکلر، کاستارد عالی است.

ما فقط به 2 ماده و 10 دقیقه وقت آزاد نیاز داریم. این کرم به قدری ساده است که حتی یک پسر مدرسه ای هم می تواند آن را تحمل کند.

یک قانون - کره و شیر تغلیظ شده باید در یک دمای - دمای اتاق باشد. کره را از قبل بیرون می آورم و یک شب می گذارم. سپس من از نتیجه مطمئن هستم. من گرم کردن کره را در مایکروویو توصیه نمی کنم، ما به ظاهر آب شده نیاز نداریم، بلکه به یک ظاهر سرد نیاز داریم. برای سرعت بخشیدن به این کار، می توانید کره را به مکعب های کوچک برش دهید و در جای گرم، کنار اجاق گاز یا باتری قرار دهید. سپس روغن ظرف یک ساعت به قوام مورد نیاز ما می رسد.

شیر تغلیظ شده آب پز را می توان به صورت آماده خریداری کرد، اما من طولانی ترین مسیر را انتخاب کردم تا تمام تفاوت های ظریف را به شما بگویم.

برای اینکه شیر تغلیظ شده را به شیر آب پز تبدیل کنیم، باید برچسب آن را برداریم، شیشه را در قابلمه قرار دهیم، آب بریزیم تا آب روی شیشه را کاملا بپوشاند.

روی آتش می گذاریم و از 1.5 تا 3 ساعت می پزیم، بسته به اثری که نیاز داریم، در صورت لزوم به طور دوره ای آب اضافه می کنیم. هر چه بیشتر بپزیم، در خروجی قوام بیشتری به دست می آوریم. من برای کیک اسنیکرز به خامه نیاز داشتم، بنابراین باید خیلی غلیظ می شد. من شیر تغلیظ شده را به مدت 3 ساعت جوشاندم تا قوام بیشتری پیدا کند.

بنابراین، طرز تهیه یک خامه از شیر تغلیظ شده و کره آب پز برای کیک های بیسکویتی و پر کردن شیرینی با عکس مرحله به مرحله.

عناصر:

1. 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز (380 گرم)
2. 1 بسته کره 82.5 درصد چربی (180 گرم)

آشپزی:

کره در دمای اتاق را در یک کاسه همزن بریزید. چند دقیقه با سرعت کم هم بزنید تا روغن با اکسیژن اشباع شود. یک پیش نیاز روغن بسیار خوب است. سپس کرم پایدار خواهد بود.

همه چیز، کرم ما آماده است! باید حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار گیرد.

با این وجود، اگر کرم شما لایه برداری شده است، نگران نباشید، آن را کمی در حمام آب گرم کنید، آن را با مخلوط کن بکوبید یا دوباره آن را با همزن بزنید.

خامه آماده را می توان با کیک آغشته کرد. ترکیبی بسیار خوشمزه در،. به هر حال، اگر آن را در یک نسخه ترد دوست دارید، پس این کرم عالی است.

در اینجا به صورت یک لایه به نظر می رسد. راستی مطلب زیر دستور کاملی برای این دسر خوشمزه دارد.

این مقدار خامه برای یک لایه کیک به قطر 18 کافی است.

نوش جان.

بر کسی پوشیده نیست که طعم دسر مستقیماً به خامه بستگی دارد که هم به عنوان لایه و تزئین و هم به عنوان پرکننده استفاده می شود. اخیراً کرم تهیه شده از شیر تغلیظ شده آب پز محبوبیت خاصی پیدا کرده است. بافت آن برای لایه بندی کیک بیسکویتی و همچنین برای پرکردن اکلر مناسب است. مزیت آن آماده سازی سریع و این واقعیت است که محصول نهایی شکل خود را به خوبی حفظ می کند که امکان استفاده از آن برای تزئین شیرینی را فراهم می کند.

ترفندهای کوچک

لازم به ذکر است که تهیه این محصول خامه ای از آنجایی که از حداقل مواد تشکیل دهنده در آن استفاده می شود، کار ساده ای است. آنها می توانند از سه تا پنج باشند. آنها نیز به نوبه خود مخلوط می شوند و شلاق می زنند. اما باید به این نکته توجه کنید که مواد باید در دمای یکسان باشند که از لایه برداری ماده خامه ای جلوگیری می کند.

هنگام تهیه هر کرم، می توان به تفاوت های ظریف خاصی اشاره کرد.

برخی از آنها باید توسط مهماندار مورد توجه قرار گیرد:

هنگام تهیه خامه از شیر تغلیظ شده و کره، می توان انواع عرقیات، کنیاک یا رم، وانیلین، گردو و تکه های میوه را به آن اضافه کرد تا طعم خاصی به آن بدهد. لازم به یادآوری است که هنگام اضافه کردن آنها ، هنگام شلاق زدن ، باید سرعت همزن را کم کنید.

برای اینکه ماده خامه‌ای کمی سبک‌تر به نظر برسد، می‌توانید به جای شیر تغلیظ شده آب پز، از خامه آب پز استفاده کنید.

برای جلوگیری از لایه برداری، استفاده از کره در دمای اتاق منطقی است.

هنگام گرم کردن روغن باید توجه داشته باشید که در هر صورت جریان نداشته باشد.

هنگام لایه برداری یک ماده خامه ای، گرم کردن آن در مایکروویو یا در حمام آب می تواند کمک کننده باشد. پس از آن، باید کاملا مخلوط شود.

اگر مواد حجیم (شکر، کاکائو، آرد) اضافه شود، منطقی است که آنها را از قبل با یک صافی الک کنید تا توده ها از بین بروند.

اجزایی مانند کره، خامه ترش و خامه باید قبل از ترکیب با شیر تغلیظ شده ضرب شوند که به محصول خامه هوای بیشتری می بخشد.

لازم به یادآوری است که محصول کرم کاملاً غلیظ است و به سختی با سایر اجزا مخلوط می شود. بنابراین، ابتدا می توانید آن را با یک میکسر با مقدار کمی شیر تازه یا خامه بکوبید، که باعث انعطاف پذیری جرم می شود.

1. دستور خامه از شیر تغلیظ شده و کره آب پز

خامه شیر تغلیظ شده و کره آب پز یکی از ساده ترین دستور العمل ها است. برای این کار باید 220 گرم کره 72 درصد چربی را با 390 میلی لیتر شیر غلیظ آب پز مخلوط کنید. لازم به یادآوری است که روغن باید در دمای اتاق باشد. پس از مخلوط شدن اجزا، شروع به زدن همه چیز با همزن می کنیم تا یک توده همگن و صاف به دست آید. و محصول آماده است.

از این محصول خامه ای می توان هم برای لایه بندی و هم برای تزئین بیسکویت و کیک های نان کوتاه استفاده کرد.

در این دستور، طعم را می توان به سادگی با تغییر نسبت اجزای اصلی تغییر داد. با افزودن شیر تغلیظ شده معمولی به آن می توانید طعم لطیف تری به آن بدهید. همچنین یک افزودنی خوب طعم وانیل یا کنیاک خواهد بود.

2. دستور تهیه خامه شیر تغلیظ شده و خامه ترش

اخیراً دستور تهیه یک محصول خامه ای تهیه شده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش بسیار محبوب شده است. برای لایه بندی کیک بیسکویتی و برای کیک های شنی و آجیلی ایده آل است.

برای تهیه آن، 390 میلی لیتر خامه ترش سرد شده را با همزن می زنیم تا یک توده پف دار به دست آید. 390 میلی لیتر شیر غلیظ پخته شده به آن اضافه می شود. در همان زمان، دومی را در قسمت های کوچک بریزید و به طور مداوم مخلوط را هم بزنید. نتیجه باید یک محصول خامه ای همگن غلیظ باشد. می توانید طعم را با مواد افزودنی (اسانس، وانیل، کنیاک) متنوع کنید. برای تزئین، می توانید آجیل، میوه های خشک و انواع توت ها را اضافه کنید.

3. دستور تهیه یک خامه از شیر تغلیظ شده، خامه ترش و کره

شایان ذکر است که به دستور تهیه یک محصول خامه ای ساخته شده از شیر تغلیظ شده، خامه ترش و کره توجه کنید که مانند هیچ چیز دیگری برای لایه بندی کیک ها و همچنین پر کردن اکلرها، وافل ها و پروفیترول ها مناسب تر است.

برای تهیه آن، 200 گرم کره را با همزن می زنیم تا یک توده هوای پف دار به دست آید. 150 میلی لیتر خامه ترش به آن اضافه می شود. سپس کره و خامه ترش را ابتدا با سرعت کم می زنیم و کم کم زیاد می کنیم. پس از به دست آوردن یک مخلوط همگن، 350 میلی لیتر شیر تغلیظ شده آب پز شده را در قسمت های کوچک به آن اضافه می کنند. همه اجزا با همزن همزن زده می شوند. پس از دریافت یک ماده غلیظ متراکم و همگن، می توان گفت که محصول آماده است.

4. دستور تهیه خامه شیر تغلیظ شده و خامه

تهیه یک محصول خامه ای از شیر تغلیظ شده و خامه طبق این دستور العمل دشوار نخواهد بود.

برای این کار 390 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 33 درصد با همزن هم می زنیم تا هوا به اوج برسد. پس از آن 195 میلی لیتر شیر تغلیظ شده آب پز به آنها اضافه می شود. در مرحله بعد، جرم را هم می زنیم تا یک ماده غلیظ و متراکم به دست آید.

در ظرفی جداگانه 200 گرم کره 72 درصد چربی را با همزن زده و بقیه شیر تغلیظ شده (195 میلی لیتر) را به آن اضافه می کنیم.

پس از آن، هر دو جرم را در یک ترکیب می کنیم، 35 گرم وانیلین، 45 میلی لیتر کنیاک یا رم به آن اضافه می شود و همه چیز را می زنیم تا یک توده پفکی تشکیل شود. محصول خامه ای شیر تغلیظ شده و خامه آماده استفاده است.

5. دستور خامه از شیر تغلیظ شده، خامه ترش و پنیر دلمه

درست کردن کرم طبق این دستور کار سختی نیست. برای لایه بندی کیک پنکیک عالی است.

در 200 میلی لیتر خامه ترش چرب، 50 گرم پودر قند اضافه می شود. همه را با همزن بزنید تا یکدست شود.

به طور جداگانه، 200 گرم پنیر دلمه را با صافی می مالند تا توده ها از بین بروند. پس از آن، خامه ترش، پنیر دلمه و 0.5 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز مخلوط می شوند، 1 کیسه وانیلین در اینجا اضافه می شود و همه اینها را کاملاً هم می زنیم تا یک قوام متراکم و پایدار تشکیل شود. محصول نهایی را می توان برای لایه ای از لایه های کیک نیز استفاده کرد.

6. دستور تهیه کاسترد با شیر تغلیظ شده

برای تهیه کاسترد از شیر تغلیظ شده در یک قابلمه کوچک، 260 میلی لیتر شیر را با افزودن 65 گرم شکر دانه ریز حرارت داده تا کریستال های آن کاملا حل شود. 70 گرم آرد گندم، 10 گرم وانیلین به آنها اضافه می شود. همه اینها را با همزن مخلوط کرده و با همزن هم می زنیم. مخلوط به دست آمده را در یک حمام آب قرار داده و مدام هم بزنید تا غلیظ شود و سپس سرد شود.

بعد از سرد شدن 120 گرم کره و 220 میلی لیتر شیر غلیظ آب پز شده به آن اضافه می کنند. همه چیز را با میکسر می زنیم تا محصولی با بافت متراکم و یکنواخت به دست آید.