ฉันสามารถใช้น้ำซุปบรอกโคลีได้หรือไม่? อะไรอยู่ใต้ร่ม? วิตามินและสารอาหาร

บรอกโคลีเป็นผลมาจากการคัดเลือกโดยชาวโรมันโบราณ มีการปลูกฝังในช่วงศตวรรษที่ 6-5 ก่อนคริสต์ศักราช จ. นอกทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกเฉียงเหนือ ไม่ค่อยมีใครรู้จักวัฒนธรรมนี้

เฉพาะในศตวรรษที่ 17 เท่านั้นที่กะหล่ำปลีที่ผิดปกติมาถึงอังกฤษซึ่งเรียกว่า "อิตาลี" และเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 พืชผลเริ่มมีการปลูกในระดับอุตสาหกรรมในทั้งสองซีกโลก

สหรัฐอเมริกา ตุรกี อิสราเอล ฝรั่งเศส อิตาลี ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ ในรัสเซียผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่ากะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่ง

องค์ประกอบ BJU และปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลี (ต้ม, ดิบ)

นักวิทยาศาสตร์ก็สามารถศึกษารายละเอียดได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของบรอกโคลี คุณค่าทางโภชนาการแสดงด้วยช่อดอก (หัว) มันถูกตัดออกในรูปแบบที่ด้อยพัฒนา หากพลาดช่วงเวลานี้ ดอกตูมก็จะกลายเป็นดอกไม้ ผักชนิดนี้จะไม่เหมาะที่จะรับประทาน

องค์ประกอบทางเคมีของบรอกโคลี

ส่วนที่กินได้ของช่อดอกประกอบด้วย (คำนวณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• น้ำ – 90 กรัม;
• โปรตีน – 3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 5.75 กรัม;
• ไขมัน – 0.35 กรัม;
• เถ้า – 0.9 ก.

ผักประกอบด้วย: กรดจำเป็นเช่น อาร์จินีน ไลซีน ธรีโอนีน ทริปโตเฟน ฟีนิลอะลานีน และอื่นๆ เนื้อมันอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, gr บี อี เค พีพี จากแร่ธาตุสู่ จำนวนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดประกอบด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ช่อดอกอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง แมงกานีส สังกะสี และซีลีเนียม

บรอกโคลีมีกี่แคลอรี่

ค่าพลังงานขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตของพืช ภูมิภาค และพันธุ์พืช เธออยู่ข้างใน 30–34 กิโลแคลอรี/100 กรัม สินค้าดิบ- อัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ของบรอกโคลี BJU คือ 11:3:20

การอบชุบด้วยความร้อนมีผลเพียงเล็กน้อยต่อค่าพลังงาน ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีต้ม - 35 kcal/100 g. ระหว่างทอดช่อดอกจะดูดซับไขมัน คุณค่าทางโภชนาการบรอกโคลีผัด - 45 กิโลแคลอรี/100 ก.

บรอกโคลี - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

พืชผักใช้ในการปรุงอาหารและเป็นยาป้องกันที่ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์และโทษของบรอกโคลีนั้นสัมพันธ์กับองค์ประกอบของบรอกโคลี ผักมีข้อห้ามน้อยที่สุด

จนถึงขณะนี้มีเพียงการค้นพบการไม่ยอมรับส่วนประกอบแต่ละส่วนเท่านั้น มีการวิจัยอย่างดี การกระทำที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์:

1. ต้านการอักเสบ;
2. สารต้านอนุมูลอิสระ;
3. ต่อต้านมะเร็ง;
4. ยาระบายอ่อน ๆ
5. ต้านเกล็ดเลือด;
6. ป้องกันตับ;
7. ต่อต้านสารก่อมะเร็ง;
8. ตัวดูดซับ

สรรพคุณของบรอกโคลี

• ปรับปรุงการย่อยอาหาร - ใยอาหารมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้
• ลดความเจ็บปวดและขจัดอาการคลื่นไส้ในกรณีแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและโรคกระเพาะ
• เพิ่มความอยากอาหารขจัดอาการป่วย
• ช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว - ดูดซับคอเลสเตอรอลในลำไส้และป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด
• มีประโยชน์ในด้านโภชนาการอาหารของผู้ป่วยโรคนิ่วและโรคเกาต์ - ผลิตภัณฑ์มีเบสพิวรีนน้อยมาก (น้อยกว่า 4 ครั้ง)
• น้ำผลไม้สดมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียต่อเชื้อมัยโคแบคทีเรียมวัณโรคและเชื้อ Staphylococcus aureus
• ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับเมื่อร่างกายได้รับความเสียหายจากเกลือ โลหะหนัก,สารพิษ,นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี

เป็นไปได้ไหมที่จะกินบรอกโคลีสีเหลือง?

จะไม่มีอันตรายใด ๆ จากกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งสีเหลือง หากไม่มีโรคเน่าบนช่อดอกก็สามารถต้มและทอดในแป้งได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์ใดๆ จากผลิตภัณฑ์

วิตามินจะถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษา- ยิ่งกะหล่ำปลีมีอายุมากเท่าใด กลูโคซิโนเลตก็จะน้อยลง (สารอาหารที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง) น้อยลง และรสชาติของจานจะแย่ลง.

บรอกโคลีมีประโยชน์ต่อผู้หญิงอย่างไร?

ผักมีกิจกรรมทางชีวภาพเพิ่มขึ้น- ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้หญิงมีคุณประโยชน์ในเรื่อง ระบบประสาท- ผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงการทำงานของมอเตอร์ในลำไส้และการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้บรอกโคลี สำหรับการลดน้ำหนัก- ช่อดอกมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งสามารถป้องกันการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันและโคเลสเตอรอลในกรณีที่น้ำหนักตัวเกินและเป็นโรคอ้วนในระดับแรก

ตัวอย่างเช่น การใช้ผักในจานดังกล่าว:

เพื่อสุขอนามัยส่วนบุคคลและ ขั้นตอนเครื่องสำอางใช้น้ำมันเมล็ดบรอกโคลี มันทำให้ริมฝีปากและผิวหนังของมือนุ่มขึ้น สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับมาสก์ ครีมนวดผม และแชมพูสระผม

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสเพียงพอในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน แพทย์ยังแนะนำให้เสริมภูมิคุ้มกันด้วย

ประโยชน์ของบรอกโคลีระหว่างตั้งครรภ์

1. ควบคุม การเผาผลาญเกลือในร่างกายช่วยขจัด ของเหลวส่วนเกินซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงครึ่งหลังของการตั้งครรภ์
2. พบในช่อดอก กรดโฟลิคมีประโยชน์ต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
3. ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกในหญิงตั้งครรภ์
4. ส่งผลเชิงบวกต่อระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ

สำหรับหญิงตั้งครรภ์บร็อคโคลี มันไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะบริโภคมันดิบ- สามารถเพิ่มการสร้างก๊าซในลำไส้ได้ นำช่อดอกมานึ่งและเสิร์ฟด้วย ยาต้มไม่ได้ใช้เป็นอาหาร สารประกอบพิวรีนซึ่งเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์จะผ่านเข้าไปในของเหลว

เป็นไปได้ไหมที่กินบรอกโคลีขณะให้นมลูก?

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร- แนะนำให้นำเข้าสู่อาหารหนึ่งเดือนหลังคลอดบุตร บรอกโคลีเป็นกะหล่ำปลีชนิดที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับคุณแม่และทารกแรกเกิด

ประโยชน์ของบรอกโคลีต่อร่างกายชาย

บรอกโคลีมีประโยชน์ต่อโรคมะเร็งอย่างไร?

การบริโภคกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งเป็นประจำ (ควรนึ่ง) จะช่วยให้ร่างกายต้านทานการเจริญเติบโตได้ เซลล์มะเร็ง- ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ากะหล่ำปลีมีสารที่ส่งผลต่อมะเร็ง ได้แก่อินโดล-3-คาร์บินอล ไดอินโดลิลมีเทน และเป็นสารตั้งต้นของซัลโฟราเฟน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถได้รับอินโดล-3-คาร์บินอลในปริมาณรายวันได้โดยการรับประทานหัวกะหล่ำปลีดิบ 5 กิโลกรัมต่อวัน สิ่งนี้ไม่สมจริง จึงมีการใช้สารในรูปของสารสกัด ปริมาณรายวันซัลโฟราเฟนมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบ 250 กรัม เมล็ดถั่วงอกบรอกโคลีมีสารนี้มากกว่า 50 เท่า

ปรุงบรอกโคลี

ก่อนปรุงอาหารต้องเตรียมช่อดอกกะหล่ำปลี การประมวลผลหลักประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ส่วนล่างของก้านถูกตัดออกพร้อมกับใบ
• กำจัดช่อดอกที่เสียหาย
• แยกหัวออกเป็นช่อดอกแยกกัน
• หากมีหอยทากอยู่ในกะหล่ำปลี ให้แช่ในน้ำเค็มหรือน้ำกรดเป็นเวลา 20 นาที

วิธีปรุงบรอกโคลีสด

ในการเตรียมกะหล่ำปลีต้มให้วางช่อดอกในน้ำเค็มเดือดโดยเติมน้ำส้มสายชู (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 3 ลิตร) หากใช้ผักแช่แข็งก็ให้ใส่ในน้ำเดือดด้วย คุณสามารถนึ่งกะหล่ำปลีได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางช่อดอกในกระชอนเหนือน้ำเดือด

นานแค่ไหนในการปรุงบรอกโคลี (สด, แช่แข็ง)

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะกลายเป็นรสจืดชืดและไร้ประโยชน์ กะหล่ำปลีสดต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด ผักแช่แข็งจะใช้เวลา 10–12 นาที- เพื่อรักษาความสวยงาม สีเขียวบร็อคโคลี่ต้มแช่น้ำเย็นสักครู่

วิธีปรุงบรอกโคลีให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

บรอกโคลีมีประมาณ 200 สายพันธุ์ ช่อดอกของพวกเขาเกือบจะแล้ว สีเหลืองเป็นสีเขียวและสีม่วง สูตรการปรุงบรอกโคลีไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของพืช ประกอบด้วยเทคนิคการทำอาหาร เช่น การทอด การอบ การต้ม สลัดซุปหม้อปรุงอาหารและเครื่องเคียงปรุงจากช่อดอก ทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์

ซุปครีมบรอกโคลี

คุณสามารถเตรียม 2 เสิร์ฟจากผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที
วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี – 250 กรัม;
• ครีม 35% – 100 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำซุปผัก – 0.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ;
• croutons ขนมปังขาว

การตระเตรียม:

1. สับมันฝรั่ง สับหัวหอมและกระเทียม
2. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย
3. เทผักลงในกระทะพร้อมน้ำซุปร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มครีมและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
6. ใส่พริกไทย เกลือ และต้ม
7. เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

นี่เป็นอีกสูตรอาหารแสนอร่อย:

บร็อคโคลี – พืชประจำปีครอบครัวบราสซิก้า. ผักนี้มีหลายชนิด แต่ส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์น้ำเต้า หัวกะหล่ำปลีมีรูปร่างคล้ายร่มมีก้านหนาและมีช่อดอกสีเขียวจำนวนมากเชื่อมต่อกัน (ดูรูป) หลายๆ คนเรียกบรอกโคลีว่า "สมอง" เพราะเหตุนี้

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

การเลือกบรอกโคลีนั้นค่อนข้างง่ายตั้งแต่แรกเห็น แต่ถ้าคุณลงรายละเอียด อาจกลายเป็นว่าผักที่คุณเลือกไม่ตรงตามความคาดหวังของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะบอกรายละเอียดวิธีการเลือกและเก็บบรอกโคลีสุก รวมถึงลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้

ที่สุด ช่วงเวลาที่ดีที่สุดการซื้อกะหล่ำปลีในร้านคือช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายนเนื่องจากในเวลานี้บรอกโคลีเริ่มสุกและเหมาะแก่การกิน นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำหลายประการที่คุณสามารถเลือกกะหล่ำปลีสดคุณภาพสูงในร้านได้

• ใบกะหล่ำปลีสดควรมีสีเขียวเข้ม และก้านควรบางและยืดหยุ่นได้ ก้านหนาหมายความว่าผักสุกเกินไปแล้ว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณภาพทางอาหารจึงไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีสด
• บรอกโคลีไม่ควรเหี่ยวเฉาหรือเน่าเสีย
• คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีแช่แข็งได้ แต่ต้องใส่ใจกับชั้นน้ำแข็ง: ถ้ามันหนาเกินไปควรมองหาผลิตภัณฑ์อื่นดีกว่าเพราะถ้าคุณซื้ออันนี้คุณจะต้องจ่ายค่าน้ำมากเกินไป
• ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผัก ไม่ควรมีจุดใด ๆ และช่อดอกควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น นอกจากนี้ช่อดอกไม่ควรบานเต็มที่เนื่องจากกะหล่ำปลีดังกล่าวจะนิ่มและนิ่มเกินไประหว่างการปรุงอาหาร
• บรอกโคลีควรมีสีเขียวเข้ม บางครั้งอนุญาตให้ใช้เฉดสีม่วงหรือเบอร์กันดีได้ แต่ผักไม่ควรมีสีเหลือง

บรอกโคลีมักจะเน่าเสียเร็ว ดังนั้นการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญหากคุณต้องการใช้ผักหลังจากเก็บเกี่ยวหรือซื้อไม่กี่วันหรือหลายสัปดาห์ การแช่แข็งกะหล่ำปลีถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แบ่งช่อดอกอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นคุณจะต้องวางบรอกโคลีบนผ้าสะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ผักลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บบรอกโคลีได้นานถึงหกเดือน

หากคุณต้องการเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นคุณต้องล้างมันทันทีก่อนปรุงอาหาร ใส่บรอกโคลีลงในถุง แต่อย่ามัด วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการด้วยวิธีนี้ บรอกโคลีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ขอบคุณเขา องค์ประกอบที่มีประโยชน์และ เนื้อหาต่ำบรอกโคลีรวมอยู่ในเมนูอาหารจำนวนมากที่ได้รับอนุญาต สรรพคุณอันเป็นเอกลักษณ์ของผักชนิดนี้ได้แก่ข้อเท็จจริงที่ว่า ช่วยปกป้องหลอดเลือดจากความเสียหายที่เกิดจาก ระดับสูงน้ำตาลในเลือด- ดังนั้นอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ชอบรสหวานควรรวมบรอกโคลีด้วย

ในกะหล่ำปลีชนิดนี้ มี สารออกฤทธิ์ซึ่งมีความสามารถในการส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและหัวใจ- บรอกโคลียังมีคลอโรฟิลล์ซึ่งมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกต จำนวนมากเส้นใยที่พบในพืช ด้วยเหตุนี้บรอกโคลีจึงมี ความสามารถในการสะสมและขจัดสารพิษออกจากร่างกายและ สารอันตราย - เส้นใยหยาบที่ไม่สามารถย่อยได้ ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากลำไส้.

บรอกโคลียังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น เซโรโทนินที่เรียกว่า “ฮอร์โมนแห่งความสุข” กรดโฟลิคซึ่งอยู่ในผักจะมีประโยชน์กับผู้หญิงอย่างมันต่อต้าน แก่ก่อนวัยร่างกายและส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ นอกจากนี้ในบรอกโคลียังประกอบด้วย กรดไขมันเบต้าแคโรทีนและโอเมก้า 3ส่งเสริมการกำจัดออกจากร่างกาย คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและยังปรับปรุงการทำงานของหัวใจและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติอีกด้วย

อย่าลืมว่าบรอกโคลีประกอบด้วย แคลเซียมและคนอื่น ๆ สารอาหารซึ่งมุ่งเป้าไปที่การเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงซึ่งหมายถึง ผักนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ เด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร.

อาหารบรอกโคลี

อาหารบรอกโคลีเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว แหล่งข้อมูลต่างๆ บอกว่าการรับประทานอาหารนี้จะทำให้คุณลดน้ำหนักได้ 5-8 กิโลกรัมในสองสัปดาห์ เนื่องจากบรอกโคลีเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์การรับประทานอาหารนั้นไม่เพียงช่วยลดน้ำหนัก แต่ยังทำให้ร่างกายได้รับวิตามินมากขึ้นอีกด้วยในบทความของเรา คุณสามารถอ่านคำแนะนำที่จะช่วยให้คุณรีเซ็ตได้อย่างรวดเร็ว น้ำหนักเกินใช้บรอกโคลี

ทางที่ดีควรนึ่งผักหรือรับประทานดิบๆ ไม่แนะนำให้ทอดหรืออบบรอกโคลี ระยะเวลาควบคุมอาหารคือสิบวัน หนึ่งสัปดาห์อยู่ในช่วงหลัก และอีกสามวันที่เหลืออยู่ในระยะเสริม เพื่อความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดขอแนะนำให้รวมอาหารบรอกโคลีด้วย การออกกำลังกาย. ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ– ยิมนาสติกหรือพิลาทิส เราขอแนะนำให้คุณจดตารางที่คุณสามารถดูรายการผลิตภัณฑ์ในแต่ละวันได้อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ - และผลลัพธ์แรกจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนภายในหนึ่งสัปดาห์!

โปรดทราบว่าคุณต้องออกจากอาหารนี้อย่างระมัดระวัง โดยค่อยๆ เพิ่มปริมาณอาหารที่คุณกินและเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ แป้งหวานและ อาหารที่มีไขมันควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเพียงหนึ่งเดือนหลังจากสิ้นสุดอาหาร ตรวจสอบสุขภาพของคุณด้วย: หากคุณรู้สึกไม่สบายหรือมีกลิ่นอะซิโตนในปากคุณควรหยุดรับประทานอาหาร

หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นโรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่การลดน้ำหนักด้วยอาหารนี้มีข้อห้าม

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารฉันพบบรอกโคลีค่อนข้างมาก ประยุกต์กว้าง.ส่วนใหญ่มักรับประทานแบบต้ม ทอดเล็กน้อย ตุ๋น ดิบหรือนึ่ง.

การอบด้วยความร้อนควรใช้เวลาไม่เกิน 6 นาที นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุดและ รสชาติที่เหลือเชื่อผัก.

เนื่องจากบรอกโคลีเป็นผักที่ไม่มีแป้งจึงสามารถนำมารวมกันได้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโภชนาการ ส่วนใหญ่มักเป็นกะหล่ำปลีประเภทนี้ ใช้สำหรับทำซุป ซอส สตูว์ สลัด และเครื่องเคียงต่างๆ.

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการปรุงบรอกโคลีให้อร่อยที่บ้าน ในบทความของเราเราจะบอกรายละเอียดวิธีการทำอย่างถูกต้อง

หากคุณมีกะหล่ำปลีสดแสนอร่อย คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมายบรอกโคลีสามารถต้ม ทอด อบ ตุ๋น นึ่งหรือย่างได้ คำแนะนำพื้นฐานสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้:

• ใช้เวลาประมาณเจ็ดนาทีในการปรุงบรอกโคลีในกระทะ น้ำควรจะเค็มเล็กน้อย เปลวไฟไม่ควรใหญ่เกินไป ควรตั้งไฟให้น้อยที่สุดเมื่อน้ำในกระทะเดือด ในหม้อต้มสองชั้น ควรปรุงผักเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้อีกสามถึงสี่นาทีเพื่อนึ่งกะหล่ำปลี ในการเตรียมบร็อคโคลี่บด ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• ในการทอดบรอกโคลี คุณต้องล้างมันก่อนแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย ผักสดทอดประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีจนสุกและหากกะหล่ำปลีถูกตัดเมื่อประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่แล้วก่อนที่จะทอดให้จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีแล้วหลังจากนั้นก็ส่งไปที่กระทะเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันมากเกินไป
• ต่อไปนี้เป็นวิธีอบบรอกโคลี: แบ่งผักออกเป็นช่อดอกหลังจากล้างแล้วเปิดเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ผสมกะหล่ำปลีด้วย น้ำมันพืชเกลือและกระเทียมสับ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางดอกบรอกโคลีไว้ จากนั้นวางทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ คุณสามารถอบกะหล่ำปลีพร้อมกับผักอื่น ๆ ได้ เวลาในการอบคือตั้งแต่ 10 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ
• คุณยังสามารถตุ๋นบรอกโคลีกับหน่อไม้ฝรั่งหรือผักอื่นๆ ได้อีกด้วย เนื้อไก่และการทอด เพื่อให้ได้สตูว์กะหล่ำปลีแสนอร่อย คุณต้องล้างมันแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอก จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่เย็น เติมน้ำไม่เกินหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปิดฝาบรอกโคลีแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เมื่อน้ำในภาชนะเดือดให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยรวมทั้งการทอดเกลือและพริกไทยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที
• การย่างบรอกโคลีเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณควรแยกชิ้นส่วนผลิตภัณฑ์ออกเป็นช่อดอกต้มน้ำในกระทะแล้วลดผักลงที่นั่นประมาณสามถึงห้านาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้โยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเย็นทันที จากนั้นจึงผสมน้ำมันมะกอกและ ผิวเลมอนเทของเหลวที่ได้ลงบนบรอกโคลีวางบนถาดอบแล้ววางบนตะแกรงย่าง การปรุงกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ใช้เวลาไม่เกินหกนาที

คุณสามารถเลือกวิธีเตรียมบรอกโคลีสดได้และยังสามารถใช้สำหรับทำอาหารและเป็นของว่างได้อีกด้วย

มันไปกับอะไร?

มีรายการผลิตภัณฑ์เล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถใช้ร่วมกับบรอกโคลีได้ ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ของเรา คุณสามารถปรุงอาหารได้มาก อาหารจานอร่อยที่บ้าน.

หากคุณกำลังจะใช้ผักนี้ในการเตรียมกับข้าวก็จะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาต้มทอดหรืออบ กะหล่ำปลียังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะไก่งวงหรือไก่อบ

สำหรับผักอื่นๆ บรอกโคลีเข้ากันได้ดีมากกับหัวหอม กระเทียม ถั่ว และหน่อไม้ฝรั่ง คุณสามารถปรุงอาหารได้ สลัดแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้หรือตุ๋นในกระทะ แครอทและข้าวโพดต้มก็เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีชนิดนี้

ลองทดลองกับอาหารดู เพราะบรอกโคลีสดสามารถจับคู่กับผักอื่นๆ ได้ดี เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และปลา

ประโยชน์ของบรอกโคลีและการรักษา

ประโยชน์ของบรอกโคลีนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ หลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้ไม่ใช่แค่เท่านั้น การป้องกันที่ดีเยี่ยมแต่เธอก็ด้วย สามารถรักษามะเร็งได้หลายชนิดเนื่องจากมีสารซัลโฟราแนนซึ่งมีความสามารถในการป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้บรอกโคลียังมีสารอื่นๆ ที่ไม่เพียงป้องกันการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าบรอกโคลีมีวิตามินซีและกำมะถันรวมทั้งกรดอะมิโน ถือเป็นการล้างพิษที่ดีเยี่ยม- สารเหล่านี้ทำให้สามารถกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายได้ ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดเลือดและช่วยขจัดปัญหาต่อไปนี้: ฝี, ผื่น, โรคเกาต์, โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, กลาก, ฯลฯ.

แพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ป่วยที่เข้ารับการรักษาต้อกระจกใช้บรอกโคลีในอาหารเพื่อการฟื้นฟูเพราะว่า มันมีสารที่มีประโยชน์ต่อสภาพของเลนส์และเรตินา.

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้ชายคือการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบเช่นกัน โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก เมื่อใช้ร่วมกับปลาและอาหารทะเล กะหล่ำปลีจะช่วยเพิ่มศักยภาพและ ฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์ร่างกาย. สำหรับผู้หญิง บรอกโคลีจะมีประโยชน์ระหว่างให้นมบุตรและตั้งครรภ์ นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคเต้านมอักเสบ เยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่ เนื้องอกในมดลูก และมะเร็งเต้านม การรับประทานบรอกโคลีสดมีประโยชน์มากเพื่อปรับปรุงสภาพผิวหน้าตลอดจนผมและเล็บ

คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยสำหรับเด็กเล็กหรือทารกได้ น้ำซุปข้นผักซึ่งเหมาะสำหรับการให้อาหารครั้งแรก

มีรายชื่อโรคที่การกินกะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• สำหรับตับอ่อนอักเสบถุงน้ำดีอักเสบและโรคของตับอ่อนคุณสามารถแนะนำบรอกโคลีในอาหารในปริมาณเล็กน้อย แต่ในช่วงเวลาที่อาการกำเริบของโรคจะเป็นการดีกว่าถ้าลดการบริโภคกะหล่ำปลีให้เหลือน้อยที่สุดหรือกำจัดทิ้งทั้งหมดในขณะที่ช่วงเวลานี้คงอยู่ .
• ที่ โรคเบาหวานประเภทที่ 1 และ 2 การรับประทานบรอกโคลีมีประโยชน์มาก ขอบคุณเธอ สรรพคุณทางยาการรับประทานกะหล่ำปลีสามารถลดความเสี่ยงได้ โรคหลอดเลือดหัวใจและยังช่วยชะลอกระบวนการทำลายหลอดเลือดอีกด้วย
• เกี่ยวกับโรคต่างๆ ต่อมไทรอยด์แล้วความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญก็แตกต่างกันที่นี่ บางคนเชื่อว่าบรอกโคลีมีประโยชน์มากสำหรับปัญหาต่อมไทรอยด์ ในขณะที่บางคนบอกว่าการกินกะหล่ำปลีทำให้ร่างกายดูดซึมไอโอดีนในปริมาณที่ต้องการได้ยาก ดังนั้นการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงเป็นอันตราย ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ควรปรึกษาแพทย์หากคุณจะกินบรอกโคลีหากคุณเป็นโรคไทรอยด์
• สำหรับอาการท้องเสียและท้องร่วงแนะนำให้แนะนำบรอกโคลีจำนวนเล็กน้อยในอาหาร มันไม่เหมือนกับกะหล่ำดอกที่ไม่ทำให้อ่อนลง แต่ทำให้แข็งแกร่งขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้รับประทานผักหากคุณมีอาการท้องผูก บางคนอาจรู้สึกมีแก๊สเนื่องจากการรับประทานบรอกโคลี หากคุณรู้สึกท้องอืดหลังรับประทานอาหารที่มีกะหล่ำปลี แต่ไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายมากนัก คุณไม่ควรเอาผักออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง คุณสามารถลดปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ลงได้
• สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ เช่น โรคตับอักเสบ จะมีการเติมบรอกโคลีในอาหารพร้อมกับเมล็ดอิมมอคแตลและแครอท นอกจากนี้จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักเตรียมยาต้มที่ช่วยในเรื่องภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ

ก่อนที่จะรวมบรอกโคลีในอาหาร ควรปรึกษาแพทย์ก่อน คำแนะนำส่วนบุคคลเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโรคเฉพาะ

อันตรายของบรอกโคลีและข้อห้าม

บรอกโคลีเป็นผักที่ไม่มีข้อห้ามในการบริโภค อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่ไม่ทนต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

ประเภทและพันธุ์บรอกโคลีที่ดีที่สุด

บรอกโคลีมีหลายประเภทและหลายพันธุ์ซึ่งมีสีและรูปร่างของช่อดอกแตกต่างกัน ในบทความของเราคุณสามารถทำความคุ้นเคยได้ พันธุ์ที่ดีที่สุดผักเพื่อสุขภาพนี้

บน ช่วงเวลานี้บรอกโคลีมีประมาณสองร้อยชนิด ในหมู่พวกเขามีสองพันธุ์มากมาย: กะหล่ำปลีตะวันตกและอิตาลีบรอกโคลีตะวันตกสามารถระบุได้ด้วยดอกย่อยที่มีรูปทรงกรวยซึ่งมีสีเหลือง สีน้ำตาล หรือสีเขียวอ่อน กะหล่ำปลีอิตาเลียนมีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งมากกว่า ก้านผักบางๆ กินได้ แต่ช่อดอกก็กินได้เช่นกัน มีสีเขียวและมีขนาดเล็ก

ในบรรดาพันธุ์ต่างๆมีดังนี้:

• การทำให้สุกเร็ว
• การทำให้สุกช้า
• กลางฤดู

พันธุ์ที่สุกเร็วจะสุกค่อนข้างเร็ว ระยะเวลาการเจริญเติบโตและการสุกจะแตกต่างกันไปตั้งแต่หกสิบถึงหนึ่งร้อยวันบรอกโคลีสุกกลางสุกจากหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยสามสิบวันและสุกช้า - จากหนึ่งร้อยสามสิบถึงหนึ่งร้อยห้าสิบ

ท่ามกลาง พันธุ์ที่ดีที่สุดเช่น "Marathon", "Partenon", "Fortune", "Ironman", "Tonus", "Monaco", "Lord" และ "Linda" มีความโดดเด่น

การเจริญเติบโต: การปลูกและการดูแลรักษา

การปลูกบรอกโคลีค่อนข้างมาก งานที่ยากลำบาก- การปลูกและดูแลกะหล่ำปลีจะต้องจัดอย่างถูกต้องเพื่อให้ผักทำให้คุณพอใจด้วยการเก็บเกี่ยวที่มีขนาดใหญ่และสวยงาม

ขั้นแรก คุณต้องเลือกบรอกโคลีหลากหลายชนิดที่คุณจะปลูกเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกใช้พันธุ์ที่สุกเร็วเนื่องจากคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่ามาก เมื่อตัดสินใจเลือกพันธุ์แล้ว ให้ซื้อเมล็ดพันธุ์สำหรับต้นกล้าแล้วแช่ไว้ในผ้าชุบน้ำก่อน ขณะที่เมล็ดกำลังงอก ให้เตรียมดิน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมหญ้า ฮิวมัส ทรายเล็กน้อยและขี้เถ้าสด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดินหลวมเพียงพอ เนื่องจากต้นกล้าไม่ชอบความชื้นนิ่ง จะต้องเตรียมดินแบบเดียวกันสำหรับบรอกโคลีเมื่อปลูกต้นกล้าในสวน เลือกสถานที่ที่มีร่มเงาเพียงพอ กะหล่ำปลีเติบโตได้ไม่ดีนักในความร้อนคงที่

ใส่เมล็ดลงในกล่องที่มีดินที่เตรียมไว้และรดน้ำให้สะอาด บรอกโคลีชอบความชื้น ดังนั้นอย่าปล่อยให้ดินแห้งเกินไป รอให้ต้นกล้าปรากฏ โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน หลังจากนั้นจึงสามารถปลูกบรอกโคลีในที่โล่งได้

จนกว่าต้นไม้จะแข็งแรงขึ้นจึงจำเป็นต้องคลุมต้นกล้าในเวลากลางคืน แม้ว่าจะสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -7 องศา แต่บรอกโคลีก็ไม่สามารถแช่แข็งได้ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการย้ายต้นกล้า - ปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม คุณสามารถเก็บเกี่ยวต้นกล้าดังกล่าวได้ในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน

เมื่อปลูกพืชในดินเปิดจำเป็นต้องรดน้ำให้สะอาด หลังจากนั้นควรลดการรดน้ำจนกว่าหัวบรอกโคลีจะตั้งตัว ในขณะนี้คุณต้องรดน้ำกะหล่ำปลีให้มากขึ้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการดูแลบรอกโคลีเนื่องจากมีศัตรูพืชจำนวนมากที่สามารถทำให้พืชผลเสียหายได้

• เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีเกิดจุดด่างดำ ไม่แนะนำให้ปลูกในสถานที่ที่มีกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นตลอดจนหัวไชเท้าและหัวไชเท้าเติบโตอยู่แล้ว
• เพื่อป้องกันไม่ให้ทากทำลายบรอกโคลี ให้บดมัน เปลือกไข่และโรยลงบนพื้นรอบๆ กะหล่ำปลี
• เพื่อป้องกันพืชผลจากการบุกรุกของหนอนผีเสื้อและผีเสื้อ จึงปลูกดาวเรืองไว้ข้างเตียง แมลงไม่ชอบกลิ่นของดอกไม้เหล่านี้ ดังนั้นพวกมันจึงไม่สามารถทำให้บรอกโคลีเน่าเสียได้
• โรยดินบนเตียงด้วยขี้เถ้าและพริกไทย ซึ่งจะช่วยกำจัดหมัดที่กินต้นอ่อน

การเก็บเกี่ยวก็เป็นส่วนสำคัญของการทำสวนเช่นกัน ควรเก็บเกี่ยวบรอกโคลีเมื่อสุกแล้ว การค้นหานั้นง่ายมาก: หัวจะก่อตัวขึ้นสองเดือนหลังจากปลูกต้นกล้าและทำให้สุกในสองสามวัน คุณต้องหั่นกะหล่ำปลีก่อนจึงจะบานได้ นอกจากนี้จะต้องทำอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องฉีกพุ่มไม้ออกจากพื้นเนื่องจากบรอกโคลีจะสร้างช่อดอกใหม่ที่ด้านข้างหลังจากผ่านไปสองสามวัน

เมื่อคุณเก็บหัวบรอกโคลีสุกแล้ว ให้แช่แข็งหรือนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใช้ตามจุดประสงค์ หลังจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว

บรอกโคลีหรืออีกนัยหนึ่งกะหล่ำปลีปรากฏในอิตาลีแม้กระทั่งก่อนคริสต์ศักราช จ. เป็นเวลานานบรอกโคลีไม่เป็นที่รู้จักนอกประเทศอิตาลี แต่ต่อมาก็ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วโลก ในฝรั่งเศส การกล่าวถึงบรอกโคลีครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ศตวรรษที่สิบหก n. e. และในสหรัฐอเมริกา กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งกลายเป็นที่รู้จักเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ในรัสเซียหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำปลีปรากฏขึ้นในภายหลัง แม้ว่าอิตาลีจะเป็นแหล่งกำเนิดของบรอกโคลี แต่ผู้นำระดับโลกในการผลิตคือจีนและอินเดีย อิตาลีอยู่อันดับที่ 5 ตามหลังสเปนและฝรั่งเศส

บรอกโคลีคืออะไร?

บร็อคโคลี(แปลจากภาษาสเปนว่า “หน่อ”) เป็นผักในวงศ์ บราซิก้า- บรรพบุรุษและญาติสนิทของกะหล่ำดอก กะหล่ำปลีทั้งสองประเภทมีช่อดอกที่กินได้และยังไม่เปิด

ควรสังเกตว่าสีของบรอกโคลีตูมควรเป็นสีเขียว ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสแสดงว่ากะหล่ำปลีนั้นไม่เหมาะที่จะบริโภค

บรอกโคลีมีอะไรบ้าง?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักนี้เกิดจากองค์ประกอบของมัน ปริมาณโปรตีนใน กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งเมื่อแปลงเป็น 100 กิโลแคลอรี จะมีปริมาณโปรตีนเกินเท่ากันในเนื้อวัว บรอกโคลีประกอบด้วย เป็นจำนวนมากวิตามินซีและวิตามินเค ถ้าเรารับประทานบรอกโคลีหัวปกติ ( น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 600 กรัม) เราก็จะได้ปริมาณวิตามินซีประมาณ 540 มก. (ซึ่งก็คือเกือบ 900% ของ มูลค่ารายวัน), วิตามินเค – 600 มก. (770%), กรดโฟลิก – 380 มก. (96%), โพแทสเซียม – 2 กรัม (55%), ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม – 40% และ 30% รวมทั้งธาตุเหล็กและแคลเซียม – 25% แต่ละ . ในแง่ของปริมาณวิตามินเอ บรอกโคลีครองอันดับหนึ่งที่มั่นใจในหมู่ญาติ ผักคะน้ายังมีเส้นใยจำนวนมาก

สรรพคุณของบรอกโคลี

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและช่วยให้ภูมิคุ้มกันของเราเพิ่มขึ้นและเสริมสร้างความเข้มแข็ง

วิตามินเคมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญภายในกระดูกและ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและยังมีความสำคัญสำหรับ การทำงานปกติไต ควบคุมกระบวนการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายและการมีปฏิสัมพันธ์กับวิตามินดี มีผลห้ามเลือด

กรดโฟลิกมีประโยชน์ต่อเด็กและสตรีมีครรภ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคก่อนตั้งครรภ์ตามแผนจะช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนา โรคประจำตัวในทารกแรกเกิดประมาณ 5 ครั้ง

โพแทสเซียมสามารถขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจได้

ฟอสฟอรัสและแคลเซียมทำให้สภาพของกระดูกและเนื้อเยื่อสมองเป็นปกติ เหล็กมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด และแมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท

ไฟเบอร์ช่วยขจัดสารพิษ ไอออนของโลหะหนัก และยังช่วยป้องกัน เพิ่มขึ้นอย่างมากน้ำตาลในเลือด

เหนือสิ่งอื่นใด บรอกโคลีประกอบด้วย กลูโคราพานิน, ไดอินโดลิลมีเทนและ อินโดล-3-คาร์บินอล– สารพิเศษที่สามารถกระตุ้นกิจกรรมได้ ระบบภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง ปรากฎว่าสารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดที่สามารถต้านทานการเติบโตของเซลล์มะเร็งและทำลายพวกมันได้ โดยวิธีการที่กลูโคราพานินเป็นสารตั้งต้น ซัลโฟราเฟน– สารประกอบอินทรีย์ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและแบคทีเรียที่เด่นชัด

บรอกโคลีใช้อย่างไรและเพื่อวัตถุประสงค์อะไร?

ทางที่ดีควรกินบรอกโคลีดิบ คุณยังสามารถเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 5-10 นาทีแล้วรับประทานเป็นอาหารจานเดียว ปรุงรสเล็กน้อย หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานต่างๆ ซึ่งหลายอย่างช่วยลดเวลาในการตุ๋นหรือปรุงอาหารได้อย่างมาก ( 2-3 นาที)

กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งมักรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ได้รับความเดือดร้อนร้ายแรง โรคติดเชื้อเป็นโรคระบบทางเดินอาหารต่างๆ (dysbacteriosis, ท้องอืด) รวมถึงมีประวัติโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร เชื่อกันว่านางจะมี ผลอหิวาตกโรค- ใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและเป็น ผู้ช่วยเพิ่มเติมในการรักษาโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ยังมีอาหารเพื่อการฟื้นฟูหลังการผ่าตัดอีกด้วย ได้แก่ ในสายตาเพราะว่า ตามที่เราได้ค้นพบบรอกโคลีแล้วมีสารหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

การรับประทานกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก (การวิจัยในสหรัฐอเมริกา) และมะเร็งผิวหนัง (การวิจัยในญี่ปุ่น)

คุณควรรู้อะไรอีกเกี่ยวกับบรอกโคลี?

• ควรล้างกะหล่ำปลีนี้ให้สะอาดใต้น้ำไหลเสมอ เนื่องจากอาจมีแมลงอยู่ในกะหล่ำปลี
• ไม่แนะนำให้ปรุงบรอกโคลีในไมโครเวฟ ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งใหม่ หรือเก็บไว้ในที่อบอุ่น
• บร็อคโคลี - ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งไม่มีข้อห้ามร้ายแรงในการใช้งาน

สูตรอาหารกับบรอกโคลี

1. สลัดบรอกโคลีกับแอปเปิ้ลและมะนาว

สารประกอบ:บรอกโคลี 400 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, มะนาว 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, น้ำมันมะกอก 50 มล.

การตระเตรียม:ล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก ใส่ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือไว้ล่วงหน้า 5 นาที หลังจากนั้นเทลงไป น้ำเย็น- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะนาวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกเป็นซีกบางๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสสลัดที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอก

1. ซุปบรอกโคลีครีมกับชีสนุ่ม

สารประกอบ:บรอกโคลี 500 กรัม, ซอฟท์ชีส 80 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, น้ำซุปไก่ 500 มล., ครีม 100 มล., เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง พริกไทยขาว และเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก ตัดก้านบรอกโคลีและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผัดส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน เนยละลายใช้ไฟปานกลางจนนิ่ม วางบรอกโคลีในน้ำเดือดที่ใส่เกลือไว้ก่อนเป็นเวลา 3 นาที โดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำ ให้เอากะหล่ำปลีออกแล้ววางลงบนจาน หลังจากนั้นคุณสามารถเทบรอกโคลีได้ น้ำแข็งและค้างไว้ประมาณ 2 นาที (จำเป็นเพื่อรักษาสีของผัก) เทหัวหอมทอดและผักชีฝรั่งลงไป น้ำซุปไก่และน้ำซุปบรอกโคลีที่เก็บรักษาไว้ นำไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งปรุงเล็กน้อยแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น เพิ่มครึ่งหลังทั้งหมดแล้วเทครีมลงไป นำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วพักไว้ 15 นาที วางซอฟท์ชีสลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ

1. พาสต้ากองทัพเรือกับบรอกโคลี

สารประกอบ:บรอกโคลี 500 กรัม, พาสต้า 500 กรัม, เนื้อสับ 500 กรัม หัวหอม 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก ใส่ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือไว้ล่วงหน้า 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ต้มพาสต้า. ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ทอดหัวหอมสับด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับลงไป ปิดฝาแล้วปรุงจนสุก จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดนึ่งเล็กน้อยใต้ฝาพาสต้าสำเร็จรูปและบรอกโคลี เพิ่มเกลือและผสม

บรอกโคลีเป็นผักที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่เพื่อที่จะชื่นชมมันอย่างเต็มที่ คุณต้องค้นหาว่าบรอกโคลีมีประโยชน์และโทษอย่างไร และมีประโยชน์อย่างไรบ้าง

บรอกโคลีคืออะไร

ในลักษณะที่ปรากฏกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำดอกมาก แต่เป็นของตระกูลเดียวกัน บรอกโคลีมีหลายประเภท แต่ที่นิยมมากที่สุดคือกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีที่มีลำต้นหนาแน่นและช่อดอกสีเขียวที่มีลักษณะคล้ายร่ม เป็นอาหารที่มักบริโภคเป็นอาหาร สารที่มีประโยชน์.

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลี

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 34 แคลอรี่โดยมีคาร์โบไฮเดรต 7 กรัมและโปรตีน 3 กรัม แต่องค์ประกอบองค์ประกอบของกะหล่ำปลีนั้นอุดมสมบูรณ์มาก ประกอบด้วย:

• ใยอาหารซึ่งมีปริมาณ 10% ของปริมาณผลิตภัณฑ์
• แมงกานีสและโซเดียม
• ฟอสฟอรัสและแคลเซียม
• แมกนีเซียมและซีลีเนียม
• เหล็ก สังกะสี และทองแดง
• กรดอะมิโน.

กะหล่ำปลียังมีสารประกอบอินทรีย์หายากที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

บรอกโคลีมีวิตามินอะไรบ้าง?

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามิน:

• C และ K จำนวนมาก
• บี9 และ บี6;
• B2, B1, B3 และ B5 จะแสดงเป็นเล่มเล็ก เช่นเดียวกับ E

การมีอยู่ของสารเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าอย่างมากต่อระบบภูมิคุ้มกัน

สรรพคุณของบรอกโคลี

ประโยชน์หลักของบรอกโคลีดิบต่อร่างกาย:

• แสดงผล อิทธิพลที่เป็นประโยชน์ในการมองเห็น;
• เสริมสร้างตับ
• มีผลดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ
• ทำความสะอาดร่างกายเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ
• เพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัดและโรคติดเชื้อ

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้หญิง

ตัวแทนของเพศที่ยุติธรรมจะสนใจความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษในเชิงคุณภาพและปรับปรุงสภาพของผิวหนังเล็บและเส้นผมอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้มันยังสม่ำเสมออีกด้วย พื้นหลังของฮอร์โมนซึ่งมีคุณค่ามากในช่วงวัยหมดประจำเดือนหรือช่วงมีประจำเดือน

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้ชาย

คุณสมบัติต้านมะเร็งของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญสำหรับผู้ชาย เนื่องจากเนื้องอกต่อมลูกหมากหลังจากอายุ 50 ปีเป็นการวินิจฉัยที่พบบ่อยมาก กะหล่ำปลีป้องกันการเกิดหลอดเลือดทำให้คุณสามารถรักษาพลังงานและประสิทธิภาพได้นานขึ้น

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับทารกและเด็กโต

กะหล่ำปลีไม่มีค่าสำหรับร่างกายของทารก: ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ แต่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ควบคุมการบีบตัวของเลือด และทำหน้าที่ป้องกันอาการท้องผูกได้อย่างดีเยี่ยม เด็กยังได้รับโปรตีนจากผักจากบรอกโคลี

บรอกโคลีบดสำหรับทารกใช้ได้ตั้งแต่อายุ 6 เดือน คุณควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ - ไม่เกิน 1 ช้อนชา น้ำซุปข้นทำจากกะหล่ำปลีต้มและไม่เติมเกลือ

สำคัญ! เนื่องจากบรอกโคลียังมีข้อห้ามหลายประการก่อนที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์เข้าไป อาหารสำหรับเด็กคุณควรปรึกษากุมารแพทย์อย่างแน่นอน

บรอกโคลีสำหรับหญิงตั้งครรภ์

องค์ประกอบที่มีคุณค่าในองค์ประกอบของกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม วิตามินเชิงซ้อนสตรีมีครรภ์. นอกจากนี้กรดโฟลิกยังมีผลดีมากต่อทารกในครรภ์และป้องกันไม่ให้เกิดโรค

เป็นไปได้ไหมที่กินบรอกโคลีขณะให้นมลูก?

สำหรับคุณแม่ลูกอ่อน ผักจะมีประโยชน์อย่างมาก และคุณสามารถกลับไปรับประทานอาหารได้ตั้งแต่ 5 สัปดาห์หลังคลอด เนื่องจากบรอกโคลีเป็น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ทารกที่กินนมแม่มักจะไม่มีอาการแพ้หรืออาการจุกเสียด

บรอกโคลีสำหรับการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีต่อ 100 กรัมมีเพียง 34 แคลอรี่และมีไฟเบอร์จำนวนมาก กะหล่ำปลีเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ โภชนาการอาหาร- การใช้ช่วยลดความอยากอาหาร ควบคุมการเผาผลาญ และยังช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในระหว่างการรับประทานอาหารที่เข้มงวด

การใช้บรอกโคลีในทางการแพทย์

สรรพคุณทางยาของบรอกโคลีมีคุณค่าใน ยาพื้นบ้าน- ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างน้อยในปริมาณเล็กน้อย:

• ด้วยความไม่สมดุลของฮอร์โมน
• ที่ อาหารเป็นพิษและความมึนเมาอื่น ๆ
• สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ที่ ระดับสูงคอเลสเตอรอล;
• มีการเผาผลาญไม่ดีและมีปัญหาในการเคลื่อนไหวของลำไส้
• เพื่อเสริมสร้างเล็บและเส้นผม
• สำหรับการดูแลผิว
• ที่ หลากหลายโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้

สำหรับตับอ่อนอักเสบ

ในกรณีที่ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน อาหารจะเข้มงวดมาก และบรอกโคลีไม่รวมอยู่ในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาต แต่หลังจากอาการกำเริบลดลง 2-3 สัปดาห์กะหล่ำปลีจะมีประโยชน์ถ้าคุณกินมันต้มทีละน้อยโดยไม่มีเกลือและเครื่องเทศ

สำหรับโรคกระเพาะ

สำหรับโรคกระเพาะและแม้แต่แผลในกระเพาะอาหาร ให้รับประทานบรอกโคลีต้ม ตุ๋น หรือนึ่ง แคโรทีนในองค์ประกอบช่วยบรรเทาอาการอักเสบและส่งเสริม ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วเยื่อเมือก

สำหรับโรคเกาต์

กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งก็เหมือนกับกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ ที่มีสารประกอบพิวรีน น่าเสียดายที่สิ่งนี้ห้ามมิให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในช่วงที่โรคเกาต์กำเริบ แม้ในปริมาณเล็กน้อยคุณก็สามารถรับประทานผักได้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น

สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ

หากมีการรบกวนการไหลของน้ำดีคุณจะต้องงดบรอกโคลีสดเนื่องจากจะมีผลระคายเคืองต่อ ถุงน้ำดี- แต่คุณยังสามารถกินกะหล่ำปลีต้มหรือตุ๋นได้

สำหรับโรคเบาหวาน

โครเมียมและซัลโฟราเฟนในบรอกโคลีทำให้บรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากระดับน้ำตาลจะคงที่เมื่อบริโภค ขอแนะนำให้กินกะหล่ำปลีเป็นประจำสดหรือต้มเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด

บรอกโคลีต้านมะเร็ง

กะหล่ำปลีเขียวถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ตัวแทนป้องกันโรคต่อต้านมะเร็ง ความจริงก็คือประกอบด้วยซินเนอร์จิน, ซัลโฟราเฟนและอินโดล-3-คาร์บินอล - สารเหล่านี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการพัฒนาของเซลล์เนื้องอก

การใช้บรอกโคลีในด้านความงาม

มีการใช้งานผลิตภัณฑ์อย่างแข็งขันใน เครื่องสำอางค์ที่บ้าน. องค์ประกอบของวิตามินบรอกโคลีช่วยฟื้นฟูผิวให้นุ่มและกระชับขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ เร่งการต่ออายุเซลล์ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อเส้นผมด้วย: กะหล่ำปลีทำให้รากผมแข็งแรงและกระตุ้นหลอดไฟที่ "อยู่เฉยๆ" และกระตุ้นให้พวกมันเติบโต

มาส์กหน้าบรอกโคลี

เพื่อปรับผิวมันให้เป็นปกติ คุณต้องมาส์กต่อไปนี้อย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์:

• ผสมกะหล่ำปลีขูดหนึ่งช้อนโต๊ะกับดินเหนียวสีเขียวในปริมาณเท่ากัน
• กระจายส่วนผสมให้ทั่วผิวหนัง
• หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างมาส์กออกด้วยน้ำอุ่น

ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยเรื่องผิวแห้งเกินไป เพื่อให้ใบหน้าชุ่มชื้นและนุ่มขึ้น คุณต้อง:

• ผสมกะหล่ำปลีขูดหนึ่งช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยวไขมันสูง
• ทาส่วนผสมลงบนใบหน้าเป็นเวลา 30 นาที
• ล้างมาส์กด้วยน้ำอุ่นโดยไม่ต้องใช้สบู่

หน้ากากผมบรอกโคลี

มาส์กต่อไปนี้จะให้ผลดีกับผมที่เปราะและอ่อนแอ:

• น้ำซุปข้นช่อดอกกะหล่ำปลี 10 กรัมผสมกับน้ำผึ้งเหลว 15 กรัมและอบเชย 10 กรัม
• ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
• หล่อลื่นเส้นผมที่โคนแล้วพันศีรษะด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

สำหรับ ผมมันหน้ากากอื่นมีประโยชน์:

• กะหล่ำปลีขูด 10 กรัมผสมกับดินเหนียวสีเทา 20 กรัม
• เพิ่มทิงเจอร์โพลิส 15 หยดลงในส่วนผสม
• เจือจางมาส์กเล็กน้อยด้วยน้ำแร่
• ทาลงบนเส้นผมที่โคนผมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ล้างมาส์กออกด้วยน้ำอุ่นและเป่าผมให้แห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องเป่าผม

น้ำมันบรอกโคลีสำหรับผมและผิวหนัง

ในด้านความงามไม่เพียง แต่ใช้กะหล่ำปลีสดเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำมันที่ได้จากเมล็ดโดยการกดเย็นอีกด้วย มันมีคุณสมบัติพิเศษ: ไม่ทิ้งความรู้สึกมันเยิ้มอันไม่พึงประสงค์ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ผิวนุ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ดูแลใบหน้าที่แห้งเกินไป หล่อลื่นริมฝีปากที่แตก และใช้สำหรับการนวด

น้ำมันยังเหมาะสำหรับทำมาส์กผม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นครีมนวดได้อีกด้วย หากคุณใช้น้ำมันปริมาณเล็กน้อยกับผมที่สระแล้ว ผมจะช่วยให้ผมเงางามและมีวอลลุ่ม แต่ศีรษะของคุณจะไม่ดูสกปรก

สารสกัดจากบรอกโคลีมีประโยชน์อย่างไร?

ในร้านขายยาคุณสามารถซื้อสารสกัดบรอกโคลี - ผงแห้งเข้มข้น มักขายเป็นแคปซูล โดยรับประทานวันละสองครั้งพร้อมน้ำ

วิธีการรักษานี้กำหนดไว้สำหรับการรักษาโรคถุงน้ำดีและโรคเกาต์สำหรับโรคหัวใจเพื่อป้องกันโรคเกี่ยวกับการมองเห็นหรือมะเร็งวิทยา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำบรอกโคลี

กะหล่ำปลีสามารถบีบได้และคุณจะได้ความอร่อยและ น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพซึ่งมีประสิทธิภาพ:

• สำหรับโรคหวัดโดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของโรค
• ในกรณีที่ถูกรบกวน ความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย;
• สำหรับปัญหาการมองเห็น
• สำหรับโรคของต่อมไทรอยด์

น้ำผลไม้ใช้สำหรับการป้องกัน แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหาร เสริมสร้างระบบประสาท ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย

วิธีปรุงบรอกโคลีให้อร่อย

สามารถบริโภคได้ในรูปแบบใด ๆ สด, ต้ม, ทอด, นึ่ง กะหล่ำปลีอบในเตาอบและตุ๋น อย่างไรก็ตามต้องคำนึงว่าในระหว่างการอบชุบความร้อนไม่เพียง แต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ด้วย กะหล่ำปลีสดยังคงมีประโยชน์มากที่สุด

สำคัญ! ไม่แนะนำให้กินน้ำซุปบรอกโคลีเนื่องจากสารประกอบที่เป็นอันตรายยังคงอยู่ในน้ำหลังการปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในอาหาร มันถูกใช้:

• ในซุปและสลัด
• เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก
• ในหม้อปรุงอาหารและพาย
• ในน้ำซุปข้นผัก

คำแนะนำ! เมื่อรับประทานบรอกโคลีดิบ หลายคนกลัวที่จะนำเข้าสู่ร่างกาย จุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย- เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก็เพียงพอที่จะล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดในน้ำไหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที น้ำเกลือแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

ต้ม

ช่อดอกกะหล่ำปลีสดไม่ปรุงนาน - ไม่เกิน 3 นาทีในน้ำเค็ม ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีต้มมีเพียง 28 แคลอรี่จึงถือเป็นอาหาร

ตุ๋น

ในการตุ๋นกะหล่ำปลีคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นช่อดอกเล็ก ๆ จากนั้นใส่กระทะที่มีน้ำและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที กะหล่ำปลีต้องใส่เกลือหากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

อบ

ก่อนอบในเตาอบเป็นเรื่องปกติที่จะต้มกะหล่ำปลีแล้วทอดในกระทะประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นให้วางแผ่นอบที่มีกะหล่ำปลีไว้ในเตาอบและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

ทอด

กะหล่ำปลีทอดถือว่าดีต่อสุขภาพน้อยที่สุด แต่เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ นำช่อดอกสดไปทอด น้ำมันมะกอกประมาณ 15 นาที กะหล่ำปลีต้มสุกจะพร้อมภายใน 4-5 นาที

บรอกโคลีนึ่ง

กะหล่ำปลีนึ่งเหมาะสมกับอาหารมากกว่ากะหล่ำปลีต้ม: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 27 แคลอรี่เท่านั้น กะหล่ำปลีเตรียมไว้ดังนี้: ช่อดอกที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในกระชอนและวางไว้บนกระทะน้ำเดือดที่มีฝาปิด ภายใน 7 นาทีจานก็จะพร้อม

คุณสามารถกินบรอกโคลีได้มากแค่ไหนต่อวัน?

ผลิตภัณฑ์ไม่มีมูลค่ารายวันที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน - ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามคุณสามารถบริโภคกะหล่ำปลีได้มากเท่าที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้รับประทานในปริมาณ 200–300 กรัม - จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้ร่างกายจะได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมด

วิธีเลือกบรอกโคลีเมื่อซื้อ

การซื้อบรอกโคลีคุณภาพในร้านเป็นเรื่องง่ายมาก

• ช่อดอกกะหล่ำปลีควรมีสีเขียวสดสด ไม่มีสีเหลืองหรือเหี่ยวเฉา
• การตัดก้านที่เปียกและเป็นมันบ่งบอกถึงความสดของกะหล่ำปลี ในขณะที่การตัดที่แห้งและมีสีเหลืองบ่งบอกว่าผักวางอยู่บนเคาน์เตอร์

การเก็บบรอกโคลี

คุณภาพสูงและ สินค้าสดอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็น - นานถึง 3 สัปดาห์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกได้ โดยประโยชน์ของบรอกโคลีแช่แข็งจะอยู่ได้นานถึง 8 เดือน

อันตรายของบรอกโคลีและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามเล็กน้อย แต่บางครั้งก็อาจทำให้เกิดอันตรายได้ คุณไม่ควรกินบรอกโคลีดอกย่อยหาก:

• โรคกระเพาะเฉียบพลันหรือแผลในกระเพาะอาหารในช่วงที่กำเริบ;
• โรคกระเพาะเรื้อรังด้วย ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น;
• ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
• การแพ้ผลิตภัณฑ์
• แพ้เส้นใยหยาบ

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของบรอกโคลีขึ้นอยู่กับว่าคุณบริโภคกะหล่ำปลีอย่างชาญฉลาดเพียงใด ผลิตภัณฑ์จะเป็นอันตรายก็ต่อเมื่อ การอักเสบเฉียบพลัน ระบบทางเดินอาหารและ โรคภูมิแพ้ส่วนบุคคลและในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมดจะนำมาซึ่งผลประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัย

คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์หรือไม่