Ovseni kruh. Ovseni kruh v pečici

Nikoli si nisem mislil, da bom spekel kruh. Vedno sem mislil, da so moskovski hlebci najbolj okusni, dokler nisem poskusil domače različice. Zdaj imam tudi kislo testo, na katerem pečem rjavi kruh. Naučiti se narediti kruh za toast sploh ni težko. Uporabite lahko celo sirotko, ki ostane po pripravi domače skute.

ovseni kruh

Ne kupujem več kruha: sploh ga ni težko narediti, glavna stvar je želeti in ne biti len. Potem se bo vse izšlo. To je zabaven in razburljiv proces! Tisti, ki se želite naučiti peke, lahko začnete s tem finskim receptom: tak kruh lahko naredi tudi začetnik. Izkaže se neverjetno okusno! Hlebček ima prijeten vonj in se dolgo ne zastareva!

POTREBNO:

2,5 st. voda
25 g svežega kvasa (8-10 g suhega)
4 žlice. pšenična moka
2 žlici. ovsena kaša
2 žlici sol
2 žlici. l. melasa (med, javorjev sirup, rjavi sladkor)
aromatizirano peteršiljevo olje (za mazanje kruha po peki)

KAKO KUHATI:

1. Kvas (če je svež) pretlačite z melaso in raztopite v majhni količini tople vode, dodajte preostalo vodo in ovsene kosmiče. Mešanico pustimo stati 20 minut, da kosmiči nabreknejo. . * Če je kvas suh, ga je težje raztopiti v vodi. Bodite potrpežljivi, dobro jih raztopite v majhni količini tople vode, nato dodajte melaso, ovsene kosmiče in preostalo vodo.

2. Dodamo moko, sol. Dobro premešamo – dobili boste mehko testo. Postavimo na toplo, dokler se testo ne podvoji (približno 1-1,5 ure).

3. Na pomokani deski razdelimo testo na dva dela, oblikujemo okrogle ali ovalne hlebčke in jih položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem še 20-30 minut.

4. Pečico segrejte na 200°C s praznim pekačem.

5. Z ostrim nožem zarežite vrh. Kruh skupaj s papirjem za peko previdno prestavimo na vroč pekač in damo v pečico. Pečemo 30 minut.

6. Kruh vzamemo iz pečice, položimo na rešetko in ohladimo. Kruh mora biti hladen. Kruha ni priporočljivo rezati vročega, drobtina se zlepi, se prilepi na nož in kruh se ne reže, ampak zmečka.

7. Rahlo topel kruh namažemo z aromatiziranim maslom in postrežemo.

* Instant žitarice se namakajo 20 minut.
Če so ovseni kosmiči naravni, potem kuharji svetujejo, da jih namočite čez noč.

MIMOGREDE: Maslo z okusom je zelo enostavno narediti. Šop peteršilja operemo, osušimo in z mešalnikom pretlačimo s 50 g masla, dodamo ščepec soli. Zavijemo v celofan, zvijemo v valj in zamrznemo. Po potrebi odrežite kose.

Domač kruh… kako ne bi bil okusen?! Že tako neprimerljiv dišeč vonj, ki se ob peki kruha širi po hiši, je nor! In kakšna korist! Konec koncev kruh vsebuje vitamine, organske kisline, encime, vlaknine, potrebne za zdravje.

Peka kruha sploh ni težka, glavna stvar je želja in brez lenobe! To je zelo razburljivo in razburljivo!

Danes ponujam recept za eno od vrst finskega kruha z ovsenimi kosmiči. Tudi začetnik lahko naredi ta kruh. Izkazalo se je presenetljivo zračno in okusno, ima prijeten vonj. In kar je najpomembneje, tak ovseni kruh je zelo zdrav!

Čas kuhanja ovsene kaše:

• gnetenje testa - 35 minut
• vzhajanje testa - 60 minut
• oblikovanje kruha - 10 minut
• kruh za vzhajanje - 20 minut
• peka kruha - 40 minut

Sestavine:

• hitro delujoči suhi kvas - 1 čajna žlička;
• med - 1 čajna žlička;
• sladkor - pesek - 1 žlica;
• kuhana topla voda - 300 - 310 ml;
• ovsena kaša - 150 g;
• moka - 300 g
• sol - 1 čajna žlička;

za mazanje kruha:

• piščančji rumenjak - 1 kos;
• mleko - 1 čajna žlička;

za posip kruha:

• ovsena kaša - 2 žlici.

Recept:

1. V globoko skodelico nalijte hitro delujoči suhi kvas, sladkor in med. Zmešajte.

2. V skodelico vlijemo vodo s kvasom, medom in sladkorjem ter vlijemo ovsene kosmiče, premešamo z žlico. Pustite 20 minut. Kosmiči naj nabreknejo.

3. V skodelico z nabreklimi ovsenimi kosmiči presejemo moko in posolimo. Moko obvezno presejemo, saj to vpliva na kakovost peke.

4. Testo najprej z žlico pregnetemo do gladkega.

5. Ko postane težko motiti, testo položimo na desko za rezanje, posuto z moko, in zamesimo mehko testo.

6. Testo razvaljamo v kepo in damo v globoko skodelico. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem vzhajati 60 minut.

7. Po eni uri bo testo vzhajalo in bo kot labirint s tisočerimi gibi. Zame je vedno dih jemajoč pogled, testo živi in ​​diha. Zamesiti morate testo.

8. Testo oblikujte v ovalno obliko hlebčka in položite na peki papir.

9. V manjši skodelici rahlo stepemo rumenjak z mlekom.

10. Oblikovan kruh namažite s silikonsko krtačo.

11. Po vrhu obilno potresemo kruh z ovsenimi kosmiči. Kruh pustite vzhajati 20 minut, lahko ga pokrijete z mokro brisačo. Pečico segrejte na 200 stopinj s pekačem, na dno pečice položite posodo z vodo.

12. Na vrhu obdelovanca naredite reze z ostrim nožem. Kruh skupaj s pergamentom previdno prestavimo v pečico na vroč pekač. Pečemo 35 minut. Končan kruh vzamemo iz pečice in ohladimo na rešetki.

• ne uporabljajte pretečenega kvasa;
• peci kruh v dobrem razpoloženju;
• ne jejte vročega kruha.

Za kuhanje recept jedi ovseni kruh, v posodi zmešamo dve vrsti moke, dodamo kvas in ga vtremo v moko do drobtin. Nato solimo, premešamo in zalijemo z vodo sobne temperature.

Vse sestavine dobro premešamo in damo na desko za nadaljnje gnetenje. Naj vas ne skrbi, če je testo preveč lepljivo, z nadaljnjim gnetenjem se bo spremenilo. Za začetek morate testo dobesedno raztrgati in razmazati po površini, roke pa odmakniti od sebe in proti sebi.

Nato zberemo testo v kepo in nadaljujemo z gnetenjem še 10-15 minut, vendar na drugačen način. Zdaj je treba testo skoraj razbiti. Z udarcem v površino močno spustite, medtem ko držite en rob, se bo drugi rob zelo dobro oprijel površine. Rob, ki je ostal v rokah, je rahlo raztegnjen ob straneh in pokrit z njim, kot kapuca, prilepljena na mizo. Po gnetenju testo prestavimo v posodo za vzhajanje in pokrijemo z brisačo ali folijo za živila.

Testo naj vzhaja v 1-1,5 urah, nato ga položimo na pomokano površino in gnetemo, vendar ne pretiravajte z moko, sicer se lahko testo zamaši in postane težko, bolje je, da se rahlo sprime. Iz gotovega zgnetenega testa oblikujemo žemljico, pokrijemo s folijo in pustimo 1 uro, da testo vzhaja.

Po preteku časa se bo testo podvojilo ali celo več, zdaj ga lahko pečemo, vendar je treba najprej na kruh nanesti vzorec ali, kot pravijo peki, narediti svoj podpis. S tankim in ostrim nožem ali rezilom je treba na površini narediti globoke reze. Damo v pečico, ogreto na 220-250 stopinj in pečemo 10 minut. Po tem znižamo temperaturo na 200-220 stopinj in pečemo še 30 minut. Da ima kruh hrustljavo skorjico, ga je treba pred peko poškropiti z vodo in takoj dati v pečico.

Tak načrt sem pekla že prej, vendar sem ga naredila v kruhomatu in z dodatkom ovsenih kosmičev. Spomnim se, da mi je bilo zelo všeč, zato sem se odločila, da ga poskusim speči z ovsenimi kosmiči v pečici in se je izkazalo odlično. Kljub temu, da je sestavljen iz najpreprostejših in najpogostejših sestavin, se zdi, da je to bogat kruh. Je tako okusna, bujna in celo malo drobljiva. Ovseni kosmiči ji dajejo nežnost in zelo prijeten, rahlo sladek okus. Njegova drobtina je zračna, drobljiva, hkrati pa zelo mehka in nežna. Ta čudovit domači kruh ostane dolgo svež in praktično ne zastareva.

Sestavine:

• 375 g pšenične moke
• 100 g ovsenih kosmičev
• približno 370 ml tople vode
• 1 paket (11 g) suhega kvasa
• 1/2 čajne žličke sladkorja
• 1 čajna žlička soli
• 2-3 žlice rastlinskega olja

Način kuhanja

Zmešajte sladkor, suhi kvas, malo vode in počakajte, da se kvas aktivira. Nato zgnetemo testo iz vseh sestavin razen rastlinskega olja. Dodamo ga čisto na koncu serije. Testo sem gnetla v mešalniku približno 7-10 minut. Postavimo na toplo, da vzhaja približno eno uro. Ko se podvoji, ga zdrobimo in damo v model (jaz imam silikonskega pravokotnega), kjer bomo spekli ovseni kruh. Pustimo počivati ​​še 20 minut in pečemo v pečici, dobro ogreti na 190 C, 40-45 minut, dokler ni zlato rjava. Pred rezanjem pustite, da se kruh popolnoma ohladi na rešetki. Dober tek.

Vaše gospodinjstvo ne želi jesti zdrave ovsene kaše? Ti pa jim ponudiš domač kruh z ovsenimi kosmiči! Slasten, puhast ovseni kruh je všeč tako otrokom kot odraslim. Zelo okusno je jesti samo z maslom. Otroci me kar naprej prosijo, naj jim naredim sendvič s tem kruhom za čaj - in izkaže se odličen prigrizek.

Ovseni kruh je variacija na temo sivega žitnega kruha, ki je postal ideja za nadaljnje fantazije. Prvič sem spekla kruh s 3 kosmiči, zdaj z ovsenimi kosmiči, še naprej pa lahko eksperimentirate z različnimi vrstami žit.

Sestavine:

Naveden za 1 štruco, jaz sem spekla dva iz dvojne serije.

• 1 kozarec ovsene kaše;
• 3,5 skodelice ali malo več pšenične moke;
• 20 g svežega kvasa;
• 250 ml vode;
• 3 žlice rastlinskega olja - lahko sončnično ali olivno;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 1,5 čajne žličke soli.

Kako peči:

Pripravimo testo: ko kvas zdrobimo v skledo, ga nadrobimo s sladkorjem, ko se stopi, ga razredčimo s polovico tople vode, presejemo malo manj kot 1 skodelico moke in mešamo do gladkega. Testo damo čez skledo s toplo vodo, pokrijemo z brisačo - in pustimo stati približno 15 minut.

Ko se testo podvoji in nastane mehurčki, nadaljujemo! Vlijemo drugo polovico tople vode, presejemo drugi kozarec moke, solimo in rahlo premešamo.

Tretji kozarec moke presejemo, prelijemo z rastlinskim oljem, ponovno malo premešamo.

Presejte še pol skodelice moke in dodajte ovsene kosmiče.

Po mešanju nadaljujemo z gnetenjem testa z rokami - najprej v skledi, nato pa na mizi. Testo se lahko malo drži - vendar ne potresite preveč moke, da se testo ne izkaže zelo hladno, potem bo kruh veličasten. In da se testo ne lepi preveč, namažite roke in mizo s sončničnim oljem. Dodate lahko malo moke, vendar ne veliko. In dlje ko boste gnetli, manj bo lepljivo testo in bolje se bo prilegalo. Zato bomo poskušali gneteti 10-15 minut, kdor je najbolj vztrajen, morda 20.

Po gnetenju testa ga razvaljamo v okroglo kepo in damo v skledo, pokrijemo s čisto brisačo in brisačo obilno potresemo z moko. Testo pokrijemo z robovi brisače in postavimo na toplo za 1-1,5 ure.

Ko se testo podvoji, lahko pečete kruh!

Pekač obložimo s pergamentom, namažemo z rastlinskim oljem ali potresemo z moko, kruh pa previdno obrnemo iz sklede na pekač.

Površino hlebca namažite z vodo in zmeljite z ovsenimi kosmiči, z ostrim nožem lahko naredite več rezov.

Pečico segrejemo na 230-250C, položimo pekač s kruhom in pečemo prvih 10 minut, kruh občasno škropimo z vodo iz razpršilnika (v prvih 10 minutah trikrat, da skorja ni presuha). . Za isti namen lahko na dno pečice postavite ponev iz litega železa ali toplotno odporno obliko z vodo: para ne bo dovolila, da se skorja posuši, kruh pa bo postal mehak.

Po 10 minutah znižamo temperaturo na 200C in pečemo, dokler kruh ne dobi lepo zlato skorjo. To bo trajalo približno 20-25 minut, odvisno od pečice.

Vroč kruh poškropim z vodo in pokrijem z brisačo, pod katero stoji 5-7 minut. Bolje je rezati, ko se kruh ohladi, saj se drobtina sveža sprime.

Lahko namažeš kruh z maslom in si pomagaš, ali pa kar tako ješ! Okusno z juho in čajem!