Preprost recept za julienne z gobami. Pravi recept za julienne v žemlji

Na splošno julienne z gobami sodi na seznam najljubših prigrizkov. To hranljivo jed v zadnjem času ruske gospodinje vse pogosteje strežejo kot nenavadno toplo jed. Še posebej, če recept zahteva meso.

Sestavine: čebula, 120 g sira, 60 g masla, sol, 330 g gob, 40 g bele moke, 1,5 skodelice polnomastnega mleka, ščepec muškatnega oreščka.

Tanke plošče opranih in olupljenih gob pražimo skupaj s čebulnimi kockami, dokler iz ponve ne izpari ves izpuščeni sok. Maso takoj posolimo in potresemo z muškatnim oreščkom.
Posebej stopimo maslo in ga zmešamo z moko do gladkega. Tudi tukaj se vlije mleko. V tekočini ne sme biti grudic.
V kokotnico položimo gobe s čebulo, na vrh vlijemo pest naribanega sira. Vse premešamo in prelijemo z omako.

Klasičen julienne z jurčki se pripravi v dobro ogreti pečici 17-20 minut.

Recept za kuhanje s piščancem v ponvi

Sestavine: 420 g piščančjega fileja, 330 g gob, velika žlica moke, poln kozarec maščobne kisle smetane, 3 žlice. žlice naribanega trdega sira, 5 žlic. žlice masla, kozarec mleka, sol, mešanica paprike.

Za omako moko prepražimo na polovici masla. Sem vlijemo tudi mleko in po vrenju tekočine položimo kislo smetano in sol.
Posebej na preostalem olju prepražimo koščke piščanca. Nato na pobeljeno meso položimo gobove plošče. Sestavine solimo, popramo in dušimo do mehkega.
Vsebino ponve iz drugega koraka prelijemo s kremno omako.
Po vrhu potresemo nariban sir.

Po nadaljnjih 6-7 minutah julienne z gobami v ponvi pošljemo, da se pečejo pol ure pri 180 stopinjah.

Kako narediti jed v pečici?

Sestavine: 420 g gob, čebula, pol kozarca kisle smetane, 170-190 g trdega sira, sol, šopek peteršilja.

Čebulo in gobe narežemo na majhne kocke. Nato jih ocvremo na dobro segreti maščobi, dokler niso popolnoma kuhani. Mešanica se takoj soli. Uporabite lahko katera koli aromatična zelišča.
V ponev vlijemo kislo smetano. Maso premešamo, pokrijemo s pokrovom in dušimo 17-20 minut.
Vsebino ponve prestavimo v posebne kalupe.

Julienne se kuha pri 180-190 stopinjah približno pol ure. Ostaja ga še okrasiti s sesekljanim peteršiljem.

V tartletih z gobami in piščancem

Sestavine: polni kozarec srednje mastne kisle smetane, enaka količina mleka, 320 g piščančjega fileja, 180 g gob, 90 g sira (trdega), velika žlica pšenične moke, 15-17 tartlet, 40 g. g masla, sol, začimbe.

Tanke rezine gob na zmernem ognju pražimo do zlato rjave barve. Vsa vlaga, ki se sprosti iz ponve, mora izhlapeti.
Piščanca kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Ko se ohladi, meso narežemo na trakove ali preprosto razstavimo na vlakna, nato pa ga položimo na gobe. Izdelke potresemo s soljo, izbranimi začimbami.
Za omako v ponvi stopimo maslo, vanj postopoma ob nenehnem mešanju vlijemo moko. Mešanica mora biti homogena. Ko zavre, lahko sestavine prelijemo z mlekom. Po naslednjem vrenju omako odstavimo z ognja in rahlo ohladimo. Nato se ji doda kisla smetana.
Mešanico gob in piščanca porazdelimo med tartlete. Na vrh se vlije omaka. Posode potresemo z naribanim sirom.

Julienne pečemo v tartletih z gobami in piščancem v pečici 15-17 minut.

Z dodanim krompirjem

Sestavine: 10-11 kuhanih krompirjev, 470 g gob, 220 g trdega sira in 130 g topljenega sira, 4-5 strokov česna, 2 čebuli, 2 žlici. žlice moke, 2 jajci, 2 žlici. žlice masla, sol.

Tanke plošče gob skupaj s čebulnimi kockami prepražimo do mehkega.
Kuhan krompir narežemo na majhne kocke.
V suhi ponvi moko pražimo nekaj minut do zlato rjave barve. Nato je tukaj položeno maslo. Praženje se nadaljuje, dokler ga moka ne vpije.
Med mešanjem v ponev vlijemo malo vroče vode. Ko tekočina zavre, vanjo položimo topljen sir. Mešanico solimo in odstranimo z ognja. Ko se malo ohladi, lahko tu vbijete surova jajca. Omako dobro premešamo, dokler ni gladka.
Rezine krompirja in gob, ocvrte s čebulo, položimo na dno loncev v enakih količinah. Na vrh se komponente prelijejo z omako.
Ostaja, da posode potresemo z naribanim sirom in pošljemo v segreto pečico 25-35 minut.

Isti julienne lahko skuhate s piščancem in gobami. V tem primeru skupaj s krompirjem na dno lonca preprosto dodamo koščke kuhanega piščanca.

V počasnem kuhalniku

Sestavine: pol kilograma šampinjonov, čebula, 120 g sira, poln kozarec težke smetane, 2-3 žlice. žlice masla, velika žlica bele moke, mešanica barvnih paprik, drobna sol. Spodaj je opisano, kako kuhati julienne z gobami v počasnem kuhalniku.

V programu "Pečenje" na maslu prepražimo naključno sesekljano čebulo in sveže gobe. Če se ne uporabljajo šampinjoni, ampak gozdni, jih je treba vnaprej skuhati v ločeni posodi. Gobe in čebulo kuhamo 20-25 minut.
Ko vsa odvečna tekočina iz posode izpari, ji lahko dodamo moko in maso kuhamo še 6-7 minut.
Nato v posodo vlijemo smetano, sestavine premešamo, "pametna ponev" se zapre in kuhanje se nadaljuje še 10-12 minut.
Ostaja, da na priboljšek prelijemo sir in ga segrevamo 10 minut.

Majhne koščke gob in čebule prepražimo na poljubni maščobi. Ko vsa tekočina, ki se sprosti iz izdelkov, izhlapi, lahko nanje razporedite majhne koščke piščanca.
Kislo smetano in sol takoj pošljemo v ponev. Uporabite lahko katera koli aromatična zelišča. Maso pražimo, dokler meso ni popolnoma kuhano.
"Pokrovi" so odrezani od žemljic, celuloza se vzame iz sredine. Praznine napolnimo z nadevom in jih obilno potresemo z naribanim sirom.

Tako nenavaden julienne z gobami in sirom pečemo v pečici 10-12 minut.

Z dimljenim piščancem

Sestavine: 440 g gob, 25 g moke, 180 g sira (trdega), pol kozarca maščobne kisle smetane in enako količino smetane, 40 g masla, čebula, 380 g prekajenih piščančjih prsi.

Kose gob pražimo, dokler tekočina, ki se sprosti iz ponve, ne izhlapi. Nato se tja pošljejo kocke čebule, ki jih kuhamo do zlate barve. Maso po okusu solimo, dodamo ji na vlakna raztrgana prsa.
Na tej stopnji v ponev vlijemo moko. Po nekaj minutah lahko komponente prelijete s smetano, dodajte kislo smetano. Posoda zdrži pod pokrovom še 10-12 minut.
Nazadnje jed potresemo z naribanim sirom.

Dokler ni popolnoma kuhan, ga morate držati še 10 minut na nizkem ognju.

Dišeč in nežen julienne iz gob je enostavno kuhati doma v ponvi, dodati piščanca in kislo smetano - zelo okusno!

Julien je trdno vstopil v našo kuhinjo. Običajno se kuha v pečici, vendar vse peči ne vključujejo pečice. Za to so bili izumljeni recepti za julienne v ponvi - dokaj preproste in hitre jedi.

2 srednja piščančja fileta;
40 g moke;
2 čebuli;
240 ml smetane 20%;
40 g olja;
160 g sira;
420 g šampinjonov;
60 ml rastlinskega olja.

V drugi ponvi morate v drugem delu sončničnega olja prepražiti drobno sesekljano čebulo.

Olupljene gobe je treba narezati na plošče, nato pa jih dodati čebuli. Pražite, dokler gobe niso popolnoma kuhane.

Pripravljene in rahlo ohlajene filete je treba narezati na manjše kose, najbolje na kocke.

Gobam in čebuli dodamo meso, premešamo in začinimo. Dovolj soli in popra, čajna žlička.

V manjši posodi zmešamo smetano s presejano moko. Bolje je, da to storite z metlico, z njeno pomočjo lahko hitro dosežete homogeno maso.

To kremasto zmes vlijemo v ponev z drugimi izdelki, dodamo maslo. Vse premešamo in kuhamo dvanajst minut.

Recept 2: julienne z gobami v ponvi (fotografije po korakih)

Gobov julien v ponvi je priljubljena poslastica mnogih ljudi. To jed lahko kombinirate s pire krompirjem in svežo zelenjavo. In če se odločite razvajati svoje gospodinjstvo, a ne veste, kaj bi kuhali, potem bodite pozorni na spodnji recept!

Gobe 500 g
Piščančji file 500 g
Čebula 2 kos.
Kisla smetana 300 g
Moka 3 žlice. l.
Maslo 50 g.
Sol po okusu
Črni mleti poper po okusu
Trdi sir 100 g.

Najprej operite gobe, jih narežite na majhne koščke in jih pošljite na cvrtje v ponvi s segretim rastlinskim oljem.

Nato na ogenj pristavimo drugo ponev in segrejemo olje.

Piščančje prsi operemo, narežemo na kose in pošljemo ocvreti v prazni ponvi z vročim oljem.

Nato čebulo olupimo in sesekljamo. V čisti ponvi prepražite tudi čebulo.

Prepraženo čebulo z mesnimi koščki damo v ponev z gobami, premešamo, tu prelijemo kislo smetano, dodamo malo moke, popra in soli po želji, ponovno premešamo in po 15 minutah bo okusen gobji julienne v ponvi pripravljen!

Recept 3: kako kuhati julienne z jurčki v ponvi

bele gobe 150 g;
kisla smetana ali smetana z nizko vsebnostjo maščob - tri žlice;
1 čebula;
Parmezan - 200 gramov;
olivno olje - 20 g.

Gobe temeljito operemo in sesekljamo.

Čebulo narežemo na kolobarje.

V ponvi z visokimi stranicami segrejemo olje. V segreto olje damo jurčke in čebulo, pražimo do polovice.

Vse sestavine napolnimo s kislo smetano in jih razporedimo v vnaprej pripravljene kokotne sklede. Tri sira in obilno prelijte po gobah.

Pošljemo ga v vročo pečico in tam pustimo četrt ure. Dišeča, rdeča skorja je zagotovljena.

Recept 4: julienne z gobami v klasični ponvi

Julienne s piščancem in gobami v ponvi je jed, ki je popolnoma prilagojena našemu življenju. Klasični julienne s piščancem in gobami pečemo v pečici pod žarom, tako da se na površini juliena pojavi sirna skorja. Včasih pa pečica iz nekega razloga ne deluje ali še ni nameščena, vendar res želite jesti julienne.

Piščančja prsa - 500-600 gramov.
Šampinjone - 400-450 gramov.
Čebula - 1-2 kos.
Korenje - 1 kos.
Kisla smetana 30% - 350-400 gramov.
Mleko 3,5% - 400 ml.
Sir Mocarela - 90-100 gramov.
Sladka dimljena paprika - po okusu.
Oljčno olje - 4-6 žlic.
Sol, mleti črni poper - po okusu.

V ponev vlijemo 2-3 žlice olivnega olja in pristavimo na štedilnik. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, prestavimo v ponev, pražimo do rahlo zlato rjave barve, čebulo rahlo solimo in popramo.

Korenje olupimo, naribamo na grobo strmo in prestavimo v ponev s čebulo, pražimo na majhnem ognju do mehkega.

Gobe sperite pod tekočo vodo, prenesite na brisačo, posušite. Gobe narežite na majhne kocke ali krožnike. Prenesite v ponev s čebulo in korenjem, pražite na majhnem ognju 6-7 minut. Nato le malo, malo soli, popra, ne pozabite premešati. Kuhano zelenjavo prestavimo v posodo in pustimo na toplem.

Medtem oplaknite piščančja prsa, osušite in narežite na majhne kocke. V ponev vlijemo še nekaj žlic olivnega olja, meso prestavimo v ponev.

Piščančje meso na močnem ognju prepražimo do rahlo zlato rjave barve, nato solimo, popramo, potresemo s papriko, zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 5-7 minut.

Nato združite piščančje meso in zelenjavo, vse skupaj dušite 5 minut.

V trgovini ni bilo smetane, zato sem vzela kislo smetano in mleko. Kislo smetano prelijte v skledo, prelijte z mlekom, dobro premešajte, sol, poper, vlijte v ponev. Ponev pokrijemo s pokrovom, zavremo in dušimo na majhnem ognju 10 minut, kislo smetano in mleko lahko nadomestimo s smetano.

Sir mocarela naribajte na grobo strmo in obilno potresite vso to lepoto. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na najmanjšem ognju 5 minut, sir se mora stopiti. Vzemite kateri koli sir.

Pod ponvo ugasnemo ogenj in pustimo julienne s piščancem in gobami 10 minut, da se vsi okusi harmonično povežejo.

Julienne s piščancem in gobami, kuhanimi v ponvi, postrežemo vroče, z rezino svežega kruha. Jed se je izkazala za krepko, okusno. Kuhajte z ljubeznijo!

Recept 5: domači julienne z gobami v ponvi (korak za korakom)

Julienne lahko pripravimo na različne načine. Klasična metoda vključuje pripravo posameznih sestavin, pripravo precej, spet dobro znane bešamel omake in peko mešanice začetnih sestavin z omako, ki jo obilno potresemo z naribanim trdim sirom, največkrat s parmezanom, v kokotičjih v pečici. . Jed se vedno izkaže z zelo bogatim okusom in neverjetno aromo po gobah in je v kombinaciji s pečeno sirno skorjo preprosto nekaj čarobnega.

Morda se ne bom zmotil, če rečem, da do te jedi ni ravnodušnih. Vendar pa ni vedno mogoče narediti popolnega originalnega juliena in v tej situaciji lahko uporabite preprostejši recept za julienne v ponvi, ki vam ga bom ponudil. Okus jedi ne postane nič slabši, verjemite mi na besedo! Torej bomo julienne z gobami skuhali s piščancem v ponvi.

šampinjoni - 400 g;
piščančje prsi (file) - 1 kos .;
kefir (kakršna koli vsebnost maščobe, imam 3,2%) - 1 skodelica (200 ml);
čebula - 1 kos.;
pšenična moka - 2 žlici;
mleti črni poper - po okusu;
nariban muškatni orešček - po okusu;
sol - po okusu;
rafinirano sončnično olje - za cvrtje;
maslo (neobvezno) - 1 žlica;
trdi sir (imamo "Kostroma") - 100 g.

Najprej, da kuhate julienne z gobami v ponvi, morate gobe sprati in očistiti ter jih malo posušiti.

Piščančji file narežite na majhne koščke.

Posušene gobe narežemo na rezine.

Piščančji file prepražimo na sončničnem olju, dokler ni napol kuhan.

Sesekljajte čebulo.

In dodamo ocvrtemu piščancu.

V mešanico čebule in piščanca vlijemo sesekljane gobe. Mešanico pražite, dokler gobe niso mehke.

Naš preprost julienne (klasični recept) s piščancem in gobami v ponvi seveda vključuje tudi pripravo omake. Če želite to narediti, morate v skledi zmešati kefir, mleti črni poper, muškatni orešček in moko. Vse temeljito premešajte.

Ko tekočina iz gob skoraj izhlapi, je treba vsebino ponve posoliti in preliti z nastalo omako. Lahko ga zmešate ali pustite, kot je, če želite. Na majhnem ognju dušimo 5-10 minut.

Naš julienne v ponvi, katerega recept s fotografijo s kefirjevo omako je predstavljen zgoraj, je skoraj pripravljen. Vse, kar nam preostane, je, da ustvarimo ravno tisto sirno skorjo, ki daje edinstven pridih okusa klasičnemu julienu. Torej, sir morate naribati na grobo ribanje.

In ga vlijte, previdno in enakomerno porazdelite po mešanici piščančje gobe. Po želji lahko na tej stopnji v ponev dodamo koščke masla, da damo kremast pridih okusu omake.

Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se sir stopi. Seveda s tem načinom kuhanja ne boste dobili pečene skorje trdega sira. Če želite to narediti, bi morali ponev z julienom vsaj za nekaj časa postaviti pod žar ali v pečico, ker pa julienne s piščancem in gobami kuhamo v ponvi - recept s fotografijo brez pečico, bomo uživali v viskozni dišeči sirni masi brez skorje. Če pustite, da se julienne ohladi, se bo skorja seveda oblikovala sama.

Torej, julienne s piščancem in gobami s kefirjevo omako je pripravljen! Dober tek!

Recept 6, korak za korakom: kako narediti julienne iz gob v ponvi

Gobov julien s kislo smetano v ponvi se izkaže za zelo okusen in tak recept bo popestril vsak domači jedilnik. Konec koncev ima julienne neverjeten okus, aromo, ki je lastna francoski kuhinji. In če ga kuhate v porcioniranih skledah, potem je lahko glavna vroča predjed za praznično mizo.

Odlična kombinacija okusa nežnega piščančjega mesa, dišečih šampinjonov, pečenih v osupljivo okusni omaki s sirno skorjo, naredi to jed preprosto čarobno in zelo prefinjeno.

Za julienne lahko vzamete poljubne dele piščančjega mesa, vendar bo file bolj občutljivega okusa. Bolje je vzeti gobe v majhnih velikostih, s celimi elastičnimi klobuki, potem bodo bolj dišeče.

Omaki lahko dodate nekaj začimb, vendar je pomembno le, da poudarite naravne okuse sestavin, in jih ne prekinjate.

piščančje meso (file) - 400 g;
gobe (šampinjoni) - 500 g;
maslo - 3 žlice;
nariban trdi sir - 3 žlice;
pšenična moka - 1 žlica;
kisla smetana (kakršna koli vsebnost maščobe) - 250 g;
polnomastno mleko - 250 ml;
fina sol;
začimbe - po okusu.

Najprej pripravimo omako, za to v ponvi malo posušimo moko, nato pa ji dodamo olje in pripravimo osnovo - Roux omako. Pomembno je, da maso dobro pregnetemo, da ne zagori.

Sedaj operemo piščančje meso in ga narežemo na koščke. Gobe po potrebi operemo, nato olupimo kožo s klobukov in jih nato narežemo na rezine. Piščančje meso najprej pražimo 3-5 minut. Nato ji dodamo gobe in kuhamo, dokler se meso ne zmehča.

Nato tukaj vlijemo omako.

In potresemo s sirom.

Jed še naprej kuhamo v pečici približno pol ure pri srednji temperaturi, da se sir dobro stopi.

Dober tek!

Recept 7: gobov julienne v ponvi s kislo smetano

Joullien je tradicionalna jed francoske kuhinje, ki jo pripravljamo v porcioniranih pekačih - kokotah. Gobe, za njegovo pripravo, lahko uporabite skoraj vse, le da so sveže. V končani obliki se julienne izkaže za zelo nežno, a hkrati krepko in barvito jed. K mizi ga lahko postrežete kot samostojno jed in kot dodatek k glavnim jedem.

sveže gobe (šampinjoni ali jurčki) - 200 g
bolgarska čebula - 3 kos
piščančje prsi - 1 kos.
kisla smetana - 250 ml
pšenična moka (BC) - 50 g
gorčica - 1 žlička
kuhinjska sol, mleti črni poper - po ščepec
trdi sir - 50 g

V suho, segreto ponev vlijemo moko in ob stalnem mešanju pražimo, dokler se ne pojavi kremasta barva.

V manjši posodi natremo gorčico s kislo smetano, nato dodamo ščepec soli in prepraženo moko. Vse premešajte do gladkega - to bo omaka za preliv za bodoči julienne.

Gobe (ne preveč drobno) narežemo na rezine in skupaj s čebulo, narezano na pol obroče, prepražimo do polovice.

Piščančja prsa skuhamo v rahlo osoljeni vodi (približno 15 minut) in nato narežemo na majhne koščke.

Sir naribajte na navadnem strganju.

Pripravite majhne porcije pekača in začnite postavljati osnovo za prihodnjo jed: prva plast so gobe, ocvrte s čebulo.

Nato sestavine prelijemo s prej pripravljeno omako.

Vrh prihodnje jedi potresemo s sirom, začinimo s ščepcem popra in pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj.

Recept 8: Goba Julienne, kuhana v ponvi

Za tiste, ki so poskusili julienne z gobami, vam bo recept s fotografijo pomagal ugotoviti korake po korakih za ustvarjanje izvirne druge jedi v kuhinji. Kupite gozdne ali kmečke gobe, ki bodo postale osnovna sestavina za delo. Tehnologija je sestavljena iz dveh stopenj: ločeno cvrtje čebule in gob, nato pa pečenje v pečici pod sirnim pokrovom.

Recept lahko podrobno preučite in se naučite kuhati julienne iz gob iz avtorjeve fotografije.

50 g gob (primerne so ostrige, šampinjoni, lisičke);
2 čebuli;
150 g kisle smetane;
2 stroka česna;
olje za cvrtje;
nekaj vejic svežega kopra;
sol poper;
trdi sir (neobvezno)

Gobe lahko očistite s tankega filma na klobukih. Gobe operemo in narežemo na tanke rezine. Julienne lahko kuhamo in kuhamo zamrznjene gobe ali sveže. Idealne so gobe ali divje gobe.

Pripravite si rezine čebule. Ne skrbite, da bosta 2 čebuli vzeli takšno porcijo gob - več čebule, bolj okusen bo gobji julienne.

Česen z nožem drobno sesekljamo. To sestavino lahko preskočite.

Koper drobno sesekljamo.

Segrejte ponev in na majhni količini olja prepražite čebulo.

V drugi ponvi prepražimo gobe. Najprej vlijemo olje in ga segrejemo. Narezane gobe dušite v lastnem soku na počasnem segrevanju v ponvi.

Če gobe dajo malo lastnega "soka" ali pa vlaga hitro izhlapi, obvezno dodajte malo vode.

V gobe stresemo prepraženo čebulo in vse skupaj pražimo še par minut. Če želite ugotoviti pripravljenost, lahko pokukate v recept za gobov julienne s fotografijo.

Gobam damo kislo smetano, premešamo in dušimo še 5 minut.

Na zadnji stopnji dodajte česen in zelišča. Pomembno je, da to storite čisto na koncu, da obe sestavini uspešno razkrijeta svež okus in aromo.

Gobov julien v ponvi lahko preložimo na krožnike in tako postrežemo.

Recept lahko zakomplicirate in naredite serviranje jedi bolj izvirno. V ta namen razporedite gobov julien v keramične servirne lončke, po vrhu potresite nariban sirni čips in za 7-10 minut postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Zdaj veste, kako kuhati gobji julienne doma iz poljubnih gob.

V francoski kuhinji julienne nikakor ni ime jedi z gobami, ampak način rezanja izdelkov za nadaljnjo uporabo. Da bi pospešili proces kuhanja in dobili najbolj občutljivo jed, so Francozi naučili ves svet, da hrano narežejo na tanke trakove.

Toda pri nas koncept "julienne" dobi povsem drugačen pomen. Temu pravimo gobe, zelenjava ali meso, pečeno v porcioniranih jedeh pod sirno skorjo.

Julienne z gobami in sirom se uporablja kot vroča predjed pred glavno jedjo. Pripravljajo ga ne samo v restavracijah, julienne lahko enostavno naredite doma.

Glavne sestavine so gobe, čebula, bela omaka in trdi sir. Ponavadi uporabljajo sveže šampinjone ali ostrige, vedno so v supermarketu. Čeprav so popolne tudi bele gobe, lisičke ali medene gobe. Za pester okus v julien z gobami lahko dodate piščančje meso, morske sadeže, različne začimbe.

Julienne z gobami in sirom v kokotah

Ta recept vključuje uporabo posebnih toplotno odpornih porcioniranih jedi - kokotov. Izgledajo kot majhne ponve ali zajemalke z dolgim ročajem, v katerih se julienne pečejo v pečici in postrežejo k mizi.

Informacije o okusu Gobovi prigrizki

Sestavine

šampinjoni - 150 g;
čebula - 1 kos.;
maslo - 35-40 g;
pšenična bela moka - 1 žlica. l.;
mleti muškatni orešček - 1 ščepec;
trdi sir - 60 g.

Kako kuhati julienne z gobami in sirom

Gobe temeljito operemo, olupimo in osušimo s papirnato brisačo, skupaj z nogami narežemo na tanke rezine.

Čebulo olupimo iz lupine, operemo, narežemo na majhne kocke.

V ponev vlijemo rastlinsko olje in dobro segrejemo. Dodamo sesekljane gobe, pražimo na majhnem ognju, dokler se ne pojavi sok.

Dodamo sesekljano čebulo, dobro premešamo. Začinite s soljo in poprom po vašem okusu. Kuhajte, dokler niso vse sestavine mehke.

Zdaj začnite pripravljati omako. Pošljite rezino masla v ponev in ga med mešanjem stopite.

Dodamo pšenično moko in takoj premešamo z metlico, da ni grudic.

V majhnem curku vlijemo mleko sobne temperature, nenehno mešamo in zavremo. Omaka se mora nekoliko zgostiti.

Odstavimo z ognja in dodamo ščepec muškatnega oreščka. Jedi bo dodal pikantnost, a tisti, ki tega kategorično ne zaznajo, lahko brez muškatnega oreščka. Omako po okusu začinimo z mletim črnim poprom in soljo, premešamo. Vse je pripravljeno.

Ocvrte gobe s čebulo razporedimo po modelih (iz navedene količine sestavin dobimo tri porcije). Sir naribamo na drobno strgano in z njim malo potresemo vsebino kokote, premešamo.

V vsak modelček vlijemo pripravljeno omako, tako da prekrije gobe. Potresemo s preostalim naribanim sirom. Pečico segrejte na 180 stopinj, vanjo za 15-25 minut položite kokotare, dokler se ne pojavi zlata sirna skorja.

dražilna mreža

Julienne z gobami v pečici je pripravljena, predjed takoj pošljite na mizo. Na ročaj aparata za pripravo kokot položite papirnato papiljo in juliennu postrežite z majhno žličko.

Julienne z gobami in sirom v tartletah

Še enostavnejša različica te predjedi je julienne z gobami in sirom v tartletah. Te hrustljave košarice lahko naredite sami iz listnatega, nekvašenega ali krhkega testa, lažje pa jih kupite v katerem koli supermarketu. Na splošno je treba paket tartletov vedno hraniti doma v primeru požara.

Sestavine:

šampinjoni - 200 g;
čebula - 1 kos.;
rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
smetana (11% maščobe) - 250 ml;
pšenična bela moka - 1 žlica. l.;
mleti črni poper in sol - po vašem okusu;
trdi sir - 150 g;
tartleti - 5-6 kosov.

kuhanje

Gobe operemo, osušimo in narežemo na tanke rezine.
Olupljeno in oprano čebulo narežemo na majhne kocke.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte kocke čebule, rahlo prepražite.
Sedaj damo gobe na čebulo, premešamo in pražimo, dokler tekočina, ki je bila iz gob popolnoma izhlapi.
V ponev vlijemo smetano (maščobnost lahko izberete po lastni presoji), dodamo moko, mleti črni poper in sol, premešamo in dušimo na ognju, dokler se omaka ne zgosti.
Sir naribamo na srednje ali fino naribano.
Gobe s čebulo in omako razporedite v tartlete, po vrhu obilno potresite s sirom in za 8-10 minut pošljete v pečico, segreto na 200 stopinj.
Julienne z gobami in smetano v tartletah je pripravljen, gostom ga postrežemo takoj iz pečice. Košarice lahko razporedite na skupno jed na listih solate ali pa vsako postrežete na krožniku, okolico okrasite s svežo zelenjavo in zelišči. Na splošno je oblika serviranja juliena v tartletih odlična za množična praznovanja, sprejeme, bankete.

Julienne z gobami in sirom v lončkih

Če ste julienne prvič poskusili v restavraciji, potem lahko vtis pojedenega prigrizka opišete z nekaj besedami - zelo okusen, a majhen in drag. Da bo tudi okusen, a poceni in obilen, predlagamo, da julienne z gobami in sirom skuhate v loncih v vaši najljubši kuhinji.

Sestavine

šampinjoni - 500 g;
čebula čebula - 2 kos .;
rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
kisla smetana (15-20% maščobe) - 200 ml;
mleti črni poper in sol - po vašem okusu;
trdi sir - 250 g.

kuhanje

Gobe operemo, pustimo, da se posušijo in narežemo na tanke plošče.
Čebuli odstranimo lupino, operemo in narežemo na pol obročev.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, prenesite čebulo in prepražite do zlato rjave barve.
Čebuli dodamo gobove plošče, premešamo in pražimo, dokler sproščena tekočina ne izpari.
V ponev damo kislo smetano, solimo, popramo, premešamo in potimo 5-7 minut. Če je masa preredka, dodajte par žlic bele pšenične moke, da se zgosti.
Sir naribamo na drobno naribano.
Nastalo gobovo maso razporedite v majhne keramične lončke, poravnajte. Po vrhu potresemo z naribanim sirom, lončke zapremo s pokrovi in damo v pečico, segreto na 180-190 stopinj, za 15 minut.
5 minut pred kuhanjem odstranimo pokrove iz lončkov, da dobimo rumeno sirno skorjico.
Pred serviranjem okusen julienne v loncu rahlo potresemo s provansalskimi zelišči.

Druge oblike serviranja julienne

v žemljah

Tako kot v tartletah tudi julienne pogosto naredijo v majhnih žemljih. Če želite to narediti, z ostrim nožem odrežite osnovo žemljic in odstranite drobtino. Nato nastale modelčke napolnite z gobovim nadevom z omako, po vrhu potresite s sirom in dajte v pečico za 7-10 minut.

V košaricah za krompir

Julienne lahko skuhate v krompirjevih košaricah.
Če želite to narediti, vzemite gomolje čiste brez napak, jih temeljito sperite, ne lupite lupine. 1/3 krompirja odrežemo, preostalemu z ostrim nožem odstranimo sredino, na stenah pustimo debelino 5-7 mm. Če jih ne uporabite takoj, jih dajte v vodo, da ne potemnijo.
Ko so gobe s čebulo in omako pripravljene, v notranjost krompirja damo košček masla, nato jurčke, jih razporedimo v pekač ali na pekač, da so obstojni in damo v pečico za 15 minut.
Nato ga vzamemo ven, potresemo z naribanim sirom in pečemo še 15-20 minut, dokler ni kuhano.
Za serviranje vsak julienne v košarici krompirja pokapljamo s stopljenim maslom.

v klobukih gob

Podobno lahko skuhate julienne v klobukih gob. Seveda bodo za to potrebni veliki šampinjoni. V tem primeru boste morali delati malo dlje, ni tako, kot da bi tartlete vzeli iz paketa in ga napolnili. Gobove klobuke je treba ustrezno pripraviti.
Operite gobe, olupite klobuke z zgornje plasti kože. Odrežite noge in s prsti pritisnite na notranjo stran klobukov in jim dajte globljo obliko.
Gobove kračke na drobno sesekljamo, skupaj s čebulo prepražimo, prelijemo z omako in prepojimo, da se zgosti.
Z dobljeno maso napolnimo gobove klobuke, na vrh damo malo naribanega sira in damo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 15 minut.

Možnost "V naglici".

Ko ni kokotov, ni tartletov, ni lončkov in se vam ne da zapletati z žemljicami, krompirjem in gobami, je za tak primer tudi julienne možnost.
Na maslu v ponvi prepražimo sesekljane gobe in čebulo.
Posebej stepemo 2-3 jajca, zmešamo s kozarcem kisle smetane, solimo, popramo in z nastalo zmesjo prelijemo vsebino ponve ali keramičnega kalupa.
Po vrhu potresemo nariban sir in za 10 minut postavimo v ogreto pečico. Pomembno je, da ročaj ponve ni plastičen ali lesen.
Ko ga vzamemo iz pečice, julienne "na hitro" potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči.

Nasveti za kuhanje

Pripravljen julienne lahko ob serviranju zdrobimo s svežim drobno sesekljanim koprom, peteršiljem ali rožmarinom.
Za pripravo juliena lahko uporabite ne samo sveže gobe, temveč tudi zamrznjene, konzervirane, posušene.
Če julienne postrežemo v aparatu za kokote, ga položimo na raven krožnik. Pri serviranju v lončkih se uporabljajo leseni podstavki.
Da se julienne v kokotarjih ne zažge, jih položimo na pekač z vodo (dovolj bo raven 0,5 cm).
Preden kokotnike napolnite z julienom, jih je priporočljivo v notranjosti namazati z maslom.

Pomembno si je zapomniti, da je julienne občutljiva jed. Če boste z nečim popestrili nadev iz gob, naj bo to mehka hrana - piščančje belo meso, ribe, šunka, jajčevci, bučke, paradižnik.

Julienne je jed, ki je zaradi nežnega, prijetnega okusa osvojila srca mnogih. Pravzaprav so julienne v Franciji imenovali metoda tankih rezin le 2 mm, dolgih približno 6 cm.Takrat še ni bilo jedi s tem imenom, vendar je bila podobna in se je imenovala "cocote", od tod tudi ime jedi, v katerih se pripravlja - kokot.

Obstaja veliko možnosti z različnimi sestavinami, vendar lahko julienne z gobami štejemo za nekakšno klasiko. Ta vroča predjed je precej enostavna za pripravo, na koncu pa ima neprekosljiv okus in aromo. Torej, tukaj je nekaj nasvetov, kako julienne.

Najprej je treba vse sestavine pravilno narezati. To je ena glavnih sestavin na poti do okusne jedi. Gobe narežemo na tanke trakove ali majhne kocke, zelenjavo, odvisno od vrste, na kolobarje ali tanke trakove. Bolje je, da mesne izdelke predhodno skuhate, jih narežite na enak način kot ostale komponente - zelo tanko.

Drugič, za kuhanje so primerne naslednje vrste gob: šampinjoni, jurčki, lisičke.

Tretjič, julienne bo imel neprijeten grenak okus, če je čebula v njem dobro prepražena, zato jo je treba odstraniti z ognja, takoj ko postane prozorna.

Četrtič, pri dodajanju mesnih komponent gobovemu julienu pazite, da imajo mehko in nežno strukturo. Odlična možnost bi bila piščanec, ne-suhe ribe, šunka, kozice.

Petič, ne zanemarjajte takšne komponente, kot je sir. Tega mora biti veliko. Najbolj primerne sorte sira za julienne so Gruyère, Emmental, Gouda. Vse se odlično stopijo. Če želite dobiti hrustljavo skorjico - zmešajte nariban sir s drobno mletimi drobtinami.

Glavna skrivnost okusnega in nežnega juliena je omaka. Najboljša možnost je klasična bešamel omaka. Po ocvrtih sestavinah ga lahko dodamo v ponev ali pa vlijemo neposredno v aparate za kokote.

Po pregledu teoretičnega dela je čas, da začnemo vaditi in kuhati gobji julienne. Najprej pripravimo omako.

bešamel omaka

Sestavine: maslo (100 gr.), sol, pšenična moka (3 žlice), mleko (800 gr.).

kuhanje. V ponvi stopite maslo. Ločeno prepražimo moko do zlato rjave barve. Maslo zmešajte z moko in nalijte mleko v posodo, sol. Z metlico dobro stepemo in maso zavremo. Odstavimo z ognja, preden omaka zavre. Po želji dodajte svoje najljubše začimbe, sir ali belo vino.

Ko je omaka pripravljena, lahko nadaljujete z neposredno pripravo gobovega juliena.

Julienne goba

Sestavine: pol kilograma šampinjonov, dve čebuli, rastlinsko olje, ena piščančja prsa, trdi sir (300 gr.), peteršilj ali katera koli druga zelenjava, poper, sol.

kuhanje. Šampinjone operemo in narežemo na trakove, na tanke trakove - piščanca. Čebulo sesekljamo. Vanj vlijemo malo rastlinskega olja, dodamo čebulo in pražimo, dokler čebula ne postane prozorna, dodamo gobe in piščanca, pražimo še 5 minut (mešanje).

Maso razporedimo v pekače za kokote, jih napolnimo za 2/3, prelijemo z bešamelno omako, po vrhu obilno potresemo z naribanim sirom. Kokote pošljemo v pečico in pečemo 10 minut pri visoki (220 stopinj) temperaturi. Končan gobji julienne potresemo z zelišči. Postrezite vroče.

Julienne lahko kuhate ne samo v pečici, ampak tudi v zračnem žaru ali mikrovalovni pečici. Če želite julienne kuhati v mikrovalovni pečici, nastavite časovnik na 600 in nastavite na 11 minut. Po tem času vklopite način "žar" in kuhajte, dokler se ne pojavi okusna zlata skorja. Za kuhanje na zračnem žaru postavite lonce na spodnjo rešetko in kuhajte približno 20 minut.

Vsako jed lahko naredite posebno, tudi če ne vsebuje neverjetnih in eksotičnih sestavin. Julienne z gobami sodi med takšne jedi, pripravljena je precej enostavno, za kuhanje potrebujete malo sestavin, jed pa se pripravi zelo hitro.

V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati presenetljivo preprosto, a hkrati okusno jed, imenovano "Julienne iz gob".

Pogosto se zgodijo situacije, ko pridejo nepričakovani gostje. Potrebujejo nekaj za hranjenje, vi pa nimate časa za dolgo kuhanje. Seveda lahko greste v najbližjo trgovino. Kupite kilogram cmokov in jih skuhajte.

Vsi gostje bodo siti, a komaj zadovoljni. Neprijetno bi mi bilo priti do osebe in jesti cmoke, ki jih vsak dan vzamem iz hladilnika. Po drugi strani pa ne bi prišel na obisk brez opozorila .... Ampak, zdaj ne gre za to.

Vaša naloga je torej hitro in okusno nahraniti novoprispele goste ali skuhati jed za svojega moža, ki je prišel domov prej. Zato morate nekaj hitro pripraviti. Tu vam bo pomagala presenetljivo preprosta in okusna jed - julienne z gobami.

julienne recept

Gobe - 200 gramov
Čebula - 1 srednji kos
Kisla smetana - 4 žlice
Sir - 100 gramov

Zdaj o izbiri izdelkov. Najbolje je, da uporabite gobe - šampinjone, saj se zlahka predelajo in ni nevarnosti zastrupitve. V skrajnem primeru, če nimate šampinjonov, jih lahko zamenjate z ostrigami ali še bolje z užitnimi gobami, nabranimi v gozdu z lastnimi rokami. Bodite prepričani, da izberete sveže gobe, sicer se lahko jed pokvari.

Čebula mora biti srednje velika. Če je grenak, česar ne moremo izključiti, ga damo za deset minut v hladno vodo. Če še vedno ostane okus grenkobe, ga ponovno dajte, vendar le v novo hladno vodo. Čebula mora biti srednje velika. Mimogrede, lahko uporabite rdečo čebulo, redkokdaj je sploh grenka, imenujejo se celo "sladka čebula".

Izberite kislo smetano po svojem okusu, glavna stvar pa je, da je sveža.

Toda pri izbiri sira morate biti tudi previdni. Bodite pozorni ne le na lastne želje, ampak tudi na dejstvo, da nima grenkega okusa. Mora biti čvrst, malce slan, lahko pa sir popolnoma prilagodite svojim željam.

Ko so vsi izdelki izbrani in ste verjetno opazili, da jih potrebujejo malo, lahko začnete kuhati jed. O banalnih stvareh, kot so sol, poper in druge začimbe, smo seveda molčali, a vse to uporabljate le po svoji želji in željah.

Kuhanje juliena z gobami

1 2 3

Najprej morate oprati in očistiti gobe, če je potrebno, in jih narezati. Režete lahko na več načinov – lahko narežete na rezine tako, da gobo narežete na več delov, ali pa narežete na majhne krožnike.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Nato na štedilnik pristavimo ponev, vanjo dodamo malo sončničnega olja in segrejemo. Ko se ponev segreje, pražimo čebulo nekaj minut, dokler ne postane zlata.
V skledi zmešamo gobe in kislo smetano ter dodamo čebulo. Vse to naj bo poper in sol po vaših željah.
Nastalo mešanico kisle smetane, čebule in gob je treba dati v pekač. Imenujejo se kokote, če pa jih ni, lahko uporabite katero koli obliko, ki jo lahko date v pečico.
Sir naribamo in jed potresemo po vrhu.
Nastalo posodo postavite v pečico in jo vklopite, medtem ko nastavite temperaturo na 160-170 stopinj.
Julienne z gobami se kuha 30 minut, občasno preverite, ali je vaša jed pripravljena.