Kako narediti domače maslo? Metode in recepti za pripravo masla. domače maslo

Dokler ne dobim od uprave spletnega mesta, da odstrani recept ali ga popravi, bom naredil svoje prilagoditve.

1. Recept je napačen! Stepanje smetane traja največ 7 minut. Začnite stepati s hitrostjo 1, nato pojdite na 3, nato pa, ko vidite pinjenec, ga znižajte nazaj na 1, sicer bo škropilo.
Ampak to še ni vse! Odcedimo prvi pinjenec, nadaljujemo s stepanjem in odcedimo novo serijo. Ustavimo šele, ko masa preneha dajati tekočino. Toda po tem je treba olje sprati v hladni, prečiščeni, po možnosti destilirani vodi. Dokler ne postane pregleden. Če ste pred tem stepli ves pinjenec, je dovolj že enkrat. Če je voda motna, ponovite postopek. Najbolje je, da olje zavržemo v cedilo z zelo drobno mrežico ali luknjami.
Po pranju lahko maso še enkrat stepemo z mešalnikom, da izbijemo preostalo vodo. To bo podaljšalo življenjsko dobo izdelka.

2. Po okusu lahko dodate sol (je tudi lahek konzervans), sladkor, vendar VEDNO dodajte posušena zelišča, nikoli sveža. To je dobra podlaga za plesen in različno patogeno floro! "Spread" je seveda dober, a ga potrebujete? Nikoli ne boste mogli izpolnjevati sanitarnih in higienskih zahtev doma, tudi če sterilizirate vsa orodja in pripomočke. V primeru mlečnih izdelkov igrate loterijo.

2. Po oblikovanju mase in uri v zamrzovalniku narežemo na koščke. Ne v POLOVICIH, ampak v kosih, ki jih porabite v 3 dneh v hladilniku. Brez konzervansov, brez predhodne pasterizacije izdelkov ne boste mogli zaščititi svojega telesa.
Rok uporabnosti v zamrzovalniku ni 6 mesecev. Rok uporabnosti je omejen z rokom uporabnosti kreme! Glede na to, da ne boste sterilizirali posod in orodja pri izdelavi masla, s čimer boste kršili tesnost embalaže (odpiranje steklenice smetane), potem še manj. Če končni izdelek postavite v zamrzovalnik, rok uporabnosti ni daljši od enega meseca in 3 dni v hladilniku. 5 dni največ, a v tem trenutku niti jaz, po izobrazbi zdravnik, ne dam garancije.
V zvezi z vsem naštetim, če imate majhno družino, uporabite največ 300 ml kreme! Ta količina zadostuje za pridobitev približno 160 - 200 gramov olja. Če je družina velika, povečajte delež. Igrajte na varno, maso kuhajte pogosteje, ni tako naporno!

3. Nikoli ne jemljite smetane s tržnice! Ne veste proizvajalca, s čim so bile krave bolne, ali so dobile antibiotike, ali je opazovano obdobje po antibiotikih, ko mleka ni mogoče prodati kupcu. Kupujte izdelke, ki imajo rok uporabnosti, na primer v trgovinah, ki prodajajo ekološke izdelke. Ja, tudi vprašanja so, vendar je prisotno vsaj malo zaupanja v čistost izdelkov. Vse teče normalno, avtor te je napačno obvestil!
Na trgu ne morete slediti prevozu mlečnih izdelkov od dobavitelja do prodajnega mesta. Pod kakšnimi pogoji je potekalo? "Seznanjeno" mleko, pogosto zamuda!

5. Postavlja se vprašanje moderatorjem strani: zakaj se moderira taka domača žalost - avtorje in njihova priporočila?

6. Zakaj Rospotrebnadzor takšnih spletnih mest ne spremlja kakovosti informacij, objavljenih v javno dostopnih virih?

Odgovoriti

Nespremenljiv atribut mize za zajtrk ali kosilo je maslo. Tako dišeče, okusne in zdrave. Skuhali ga bomo doma in razveselili svoje najdražje.

Na izhodu boste dobili 300-350 gramov že pripravljenega okusnega domačega masla. Skupni čas, porabljen za njegovo pripravo, se giblje od 40 minut do 3 ure. Videli boste, da domače maslo ni tako rumeno kot v trgovini, bolj »živo«, drugačnega okusa, bolj aromatično. In tudi nasičen je z vašo energijo in ljubeznijo, ki družini in prijateljem daje zdravje in dobro razpoloženje!

Prosim za nasvet kako lahko narediti dobro maslo doma? Ali morate k temu kaj dodati?

Sprva tudi nisem znal narediti dobrega domačega masla, čeprav je moja krava dajala zelo mastno mleko. Po preučevanju številnih knjig, ki opisujejo tehnologijo izdelave olja, sem razvil svojo, ki je najbolj primerna za uporabo doma.

Po molži kravo mleko filtriram skozi 4 plasti gaze in dam počivati ​​približno dva dni. Občasno fermentiram mleko, nato pa lahko kislo smetano odstranimo po petih urah. Če z enega vedra vzamem vrh, ga takoj dam v mešanico in potolčem. Če se je nabralo nekaj veder mleka, potem posegam v odstranjeno kislo smetano in zagotovo pustim, da zori 3-4 ure.

Zrelo kislo smetano dam v vedro tople vode, da se v njej segreje na 110 (nič manj!). In ko se mi mudi, to naredim še lažje: v odstranjeno zmes in v mešalnik nalijem kozarec tople vode.

Preden ustvarite cel kos, ga ni treba mešati, saj se v tem primeru olje ne izpere, v njem bodo nečistoče. Postopek je treba zaključiti, ko se pojavijo samo maščobna zrna. Takrat se začnem umivati.

Vsako zrno olja je popolnoma oprano in osvobojeno sirotke. Kako jim to uspe? Ko odcedim sirotko iz mešalnika, jo napolnim z vodo pri sobni temperaturi in ponovno zmeljemo zrna. Nato ponovno zamenjam vodo in ponovno stepem maslo. Ko ga pomijem v dveh vodah, z žlico z režo na krožniku izberem maščobo in jo s pokrovom ožamem iz pekača. In ker je bilo olje v zrnih, se odlično stisne in oblikuje, postane trdno. Po teh manipulacijah ga odnesem na hladno.

Domače maslo odlično hranite v temnem prostoru, v rahlo osoljeni vodi. Pomembno pa je, da je popolnoma potopljen v vodo. Olje lahko v njem leži 20 dni, vendar je treba vodo občasno menjati. Seveda ga lahko hranite v hladilniku, a tam pride v stik z zrakom, zato se hitreje razgradi.

Poleti je olje bogato, lepo rumeno. To je zato, ker je v poletni krmi veliko karotena (vitamina A), ki daje olju svetlo rumeno barvo. Zimski izdelek - lahek, kar pomeni nizko vsebnost karotena.

Domače kremno maslo

Iz smetane delam tudi domače maslo. Ko jih vzamem iz mleka (nimam separatorja), jih pustim stati 3 ure in začnem mešati. Nadalje vse enako. V tem primeru je treba mešati dlje kot pri uporabi kisle smetane, vendar pride olje bolj sladko.

Iz stopljene kisle smetane dobimo zelo dišeče olje - kot Vologda - z vonjem po oreščkih. Navadno kislo smetano damo v pečico in stojimo, dokler ne porjavi. Nato se ohladi in položi v mesnico za maslo.

Za daljše shranjevanje lahko skuhate soljeno maslo. V tem primeru si je treba zapomniti preprosto pravilo: sol dodajte v količini 2% prostornine in med mešanjem in ne po izdelavi olja.

Iz masla pride odlično stopljeno maslo. Kos sem razporedila v emajlirano posodo brez vode. Pri vrenju odstranim peno, da se nemastne nečistoče bolje usedejo, malo posolim. Po približno 30 minutah rahlega vrenja z žlico izdolbite vrh ali pustite, da se strdi, nato ločite rumeni del čistega gheeja od spodnje belkaste usedline.

Ne boste dobili dobrega masla, če boste namesto z žitno krmo nahranili kravo s pomiki. Rad bi opozoril glede nekaterih virov. Od hranjenja krave s krmnim žitom, grahom, se bo maslo iz njenega mleka seslo. Prav tako se ni treba vključiti v krmne mešanice.

Churn

In zdaj o kako narediti mesnico za maslo. Ta osnovna naprava mi služi že nekaj let.

Za proizvodnjo mešalnika za maslo lahko uporabite katero koli pomembno posodo (samo nealuminijasto): pločevinko, pločevinko ali rezervoar. Za to sem na primer prilagodil petlitrski steklen kozarec. Pokrov moje smetane za maslo je sestavljen iz dveh desk. Spodnja deska je tesno vpeta v vrat, zgornja pokriva robove od zgoraj, zato je 2 cm širša. Plošče so povezane z vijaki.

Na sredini pokrova je izvrtana luknja s premerom približno 8 milimetrov, da se vstavi palica - lesena palica. Okrog te luknje na zgornji plošči naredimo vdolbino, da se kisla smetana, vzeta iz pločevinke, med mešanjem ne razlije, ampak steče nazaj v pločevinko. Steblo prosto prodira v odprtino pokrova. Premer te palice je milimeter in pol manjši od premera luknje.

Na dnu se palica konča z lesenim križem z deskami na obeh koncih, tako da je križ tesno pritisnjen na dno pločevinke.

Če je vrat posode dovolj širok, lahko prečnico tesno pritrdimo na steblo, če pa je ozek, pa je najbolje narediti zložljivo in uporabiti kos blaga za večjo trdnost povezave pri sestavljanju v notranjost posode.

Kozarec napolnim s kislo smetano za 1/3. V njem lahko naenkrat skuhate do 800 gramov masla. Snemam 20-30 min. Ko je posoda napolnjena, spustim steblo s križem v notranjost, pokrov trdno pritisnem v vrat in dvignem steblo navzgor in navzdol, mešam olje. Tukaj je taka tehnologija.

Že leta ljudje delajo maslo doma. Toda danes je domače maslo redka poslastica z odličnim svežim kremastim okusom in svilnato gladko teksturo. To je odličen način, da ponovno odkrijete čarobne lastnosti mleka. Načelo izdelave masla doma je precej preprosto: smetano morate stepati dolgo, dokler se ne spremeni v maslo!
Orodja za pripravo masla so najpreprostejša in nekaj, kar bi zagotovo morali imeti v svoji kuhinji. Lahko je potopni mešalnik z metlico, ali kuhinjski robot, ali stacionarni mešalnik, ali planetarni (namizni) mešalnik ali celo navaden steklen kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom.
Več o pripravi domačega sladkega masla izveste tukaj. Zdaj je čas, da pišemo o kislem maslu.

Za pripravo masla lahko poleg kravjega mleka (ali bolje rečeno smetane) uporabite katero koli drugo - bivolje, kamelje, kozje, ovčje ali konjsko. Tukaj, kot pravijo, je vse odvisno od vaših zmožnosti.
A danes ne bomo naredili samo kislega masla, ampak bomo najprej doma pripravili kislo smetano. To je vmesni korak pri pripravi kislega masla, kjer se lahko po želji ustavite. Domača kisla smetana, pripravljena z lastnimi rokami, je tudi nepopisno okusna!

Maslo iz kisle smetane se od masla iz sladke smetane razlikuje po bogatejši aromi in nekoliko bolj pikantnem okusu. Maslo iz kisle smetane je narejeno s fermentacijo mlečnih sladkorjev (laktoze) v mlečno kislino, preden smetana postane maslo. In če na preprost način, potem smetano najprej fermentiramo v vročini in nato stepemo. Samo kisla smetana - to je kisla smetana. Čeprav je pošteno treba reči, da je kremo bolje fermentirati z dodatkom posebnih starter kultur. Tako bo rezultat veliko bolj predvidljiv - v končnem kislem testu bodo le določene "pravilne" bakterije.

Ko fermentirate kremo brez posebnega starterja, pustite smetano na sobni temperaturi 12-24 ur oziroma dokler krema ne začne videti sijoče in prijetnega okusa. malo kislo. Ne pustite pa jih fermentirati dlje kot 24 ur, sicer postanejo preveč kiselkastega okusa. In če je vaša soba prevroča, je lahko 12 ur veliko. Zato bo treba kremo spremljati in občasno okušati.

Za izdelavo masla potrebujemo zelo dobro smetano: potrebujemo svežo ali pasterizirano smetano z vsebnostjo maščobe 33-40%. Bolj debele so, več masla lahko dobite iz litra smetane. Ultrapasterizirana ali sterilizirana smetana ni primerna za izdelavo masla – smetana ob segrevanju na visoki temperaturi spremeni svojo strukturo in maslo iz nje nikoli ne bo izpadlo. No, tudi sestava kreme naj bo povsem naravna, t.j. samo polna smetana. In brez zgoščevalcev, rastlinskih maščob. In tukaj vas čaka prva težava. Takšnih krem ​​običajno ni na policah trgovin. Nekoč sem pisal o smetani za sladoled. Članek navaja blagovne znamke, ki na splošno prodajajo težko smetano v Rusiji. Toda 99 % jih ni primernih za izdelavo masla. Vabljeni torej na kmečke hiše na smetano. To je zdaj edina možnost, kjer lahko to kupite.

Če se nenadoma odločite, da ne boste izgubljali časa z iskanjem smetane in fermentacijo, temveč se boste odločili narediti maslo iz kisle smetane, potem morate pri izbiri kisle smetane upoštevati, da mora biti kisla smetana čim bolj naravna, narejena samo iz smetane z dodatek kislega testa. Če kisla smetana vsebuje zgoščevalce, škrob (tudi če tega ni na embalaži), rastlinsko maščobo in druge smeti, ki ne bi smele biti v dobri kisli smetani, potem masla morda sploh ne boste dobili ali pa se bo izkazalo zelo malo in z nezadovoljivim okusom. Hkrati lahko ocenite kakovost kisle smetane, ki ste jo navajeni kupovati. Kuhanje masla - bo boljši test za kislo smetano kot program "Preizkusni nakup".

Domače kislo smetano maslo so tradicionalno pridelovali v Evropi. Iz neznanega razloga v Rusiji ni bil tako priljubljen.

• Čas priprave: 30 minut
• Skupni čas priprave: 1 dan
• Porcije: 500 gr

Hranilna vrednost*

*Na porcijo (sistem GDA)

• Vsebnost kalorij: 179 kcal 9%
• Maščoba: 20,3 g 31 %
• ZDA. maščoba: 12,8 g 64 %
• Beljakovine: 0,2 g 0 %
• Ogljikovi hidrati: 0 g 0 %
• Vlaknine: 0 g 0 %
• Sladkor: 0g 0%

Sestavine

• Smetana z vsebnostjo maščobe od 33 do 40%: 1 liter (4 skodelice);
• Sol: 1/2 žličke (neobvezno);

Način kuhanja

1. Za fermentacijo boste potrebovali plastično ali (bolje) stekleno ali keramično posodo s širokim grlom in pokrovom. Če imate na primer pekače, ki nabirajo prah, vam bodo končno prišli prav.
2. Torej, če imate svežo naravno surovo smetano in ste 200% prepričani v zdravje krave, iz katere je pridobljena, ali pasterizirano smetano, potem v smetano dajte starter za pripravo kisle smetane (po navodilih proizvajalca starterja). in kremo pustimo stati na toplem (28-33 stopinj) približno 8 ur. Če je temperatura pod 28 stopinj, bo krema fermentirala dlje. Še posebej ni priporočljivo prekoračiti temperature, ker. kislo testo je žive bakterije, ki bodo pri visokih temperaturah umrle.
   Če vaša sveža (nepasterizirana) smetana prihaja od krave, za katero niste prepričani in je niste osebno videli, ne tvegajte svojega zdravja in smetano najprej pasterizirajte. Pasterizirati je treba pri temperaturi 60 stopinj 30 minut ali pri temperaturi 70 stopinj 20 minut. Običajno ga pasteriziramo v ponvi z debelimi stenami v vodni kopeli, da se smetana ne pregreje. In za to zagotovo potrebujete potopni termometer. Vsebino posode je treba tudi nenehno mešati, da zagotovimo enakomerno segrevanje in spremljamo temperaturo. Nato pustite, da se krema ohladi na 33 stopinj in dodajte starter po navodilih.
3. Posebej pišem o pasterizaciji mleka, ker. najverjetneje bo krema, ki jo boste uspeli kupiti, kmečka ali zasebna. In v tem primeru bosta kakovost in čistost kreme odvisna od vestnosti samega kmeta.
4. Če nimate posebnega starterja, potem smetano pasterizirajte, jo prelijte v posodo, v kateri bo fermentirala, in jo pustite na toplem en dan.
5. Ko je krema popolnoma fermentirana, lahko to določite po videzu – krema se bo zgostila. In ne bo več smetana, ampak kisla smetana!
6. Če ste imeli dovolj volje in niste takoj pojedli domače kisle smetane, potem nadaljujemo. Kislo smetano ohladimo na 16 stopinj tako, da jo za kratek čas postavimo v hladilnik. Za najboljše rezultate mora biti kisla smetana pred stepanjem približno 16 stopinj. Preveč topla kisla smetana bo naredila maslo, vendar bo premehko in ga bo težko obdržati na filtrski krpi. tiste. olje lahko pronica skozi luknje v tkanini in ga je težko zbrati v kepo. In iz prehladne kisle smetane se olje ne tvori. No, natančneje, nastane, vendar šele, ko se olje segreje, in bojim se, da vaša potrpežljivost ni dovolj.
7. Kislo smetano prestavimo v mešalnik, kuhalnik, posodo za mikser itd. in začnite tepati. V tem primeru se bodo s kislo smetano pojavile različne preobrazbe. Sprva bo bela in bujna, nato se bo spremenila v umazano belo heterogeno maso in šele nato se bodo pojavili majhni raztreseni koščki rumenega olja v velikosti riževega zrna. To bo trajalo od 5 do 8 minut.Na tej stopnji morate prenehati stepati in izklopiti opremo.
8. Pustite, da olje počiva približno 5 minut. Tekočina, ki ji pravimo pinjenec, se bo v tem času ločila od masla. Nad srednjo skledo uporabite fino mrežasto sito ali gazo. Za zanesljivost uporabljam vrečko za orehovo mleko skupaj s sitom - skozi njo ne bo ušlo niti eno zrno masla.
9. Maslo skupaj s pinjencem prestavimo v cedilo in pustimo, da se pinjenec odteče v skledo. Pinjenca ne smemo nikoli zavreči – je tudi dragocen mlečni izdelek. Na pinjencu lahko kuhamo palačinke, palačinke, piškote, kruh itd.
10. 
    
    
11. Nato je naša naloga odstraniti preostali pinjenec iz olja in narediti njegovo strukturo homogeno. Če želite to narediti, lahko maslo prestavite v veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo, in meso temeljito pretlačite z vilicami ali pire krompirjem. Vodi dodam ledene kocke, da je voda res mrzla in se olje ne prime na stene posode in vilice. Če imate stiskalnico za krompir, lahko skozi njo prelijete olje. Zamenjajte vodo in vse ponovite v čisti vodi. Olje je treba sprati, dokler voda ni popolnoma bistra. Zaradi teh manipulacij v olju ne bo skritih votlin, napolnjenih s pinjencem, povečala se bosta rok uporabnosti in vsebnost maščobe v izdelku.
12. Če pripravljate soljeno maslo, je zdaj čas, da dodate sol. Da se sol enakomerno vmeša v olje, je treba iz njega odcediti vodo in jo nato mešati približno 10 minut. S stiskalnico za pire krompir bo šlo hitreje – samo 5-6 krat prelijemo maslo in sol skozi stiskalnico. Sol bo izboljšala okus masla in podaljšala rok njegove uporabe.
13. V tej fazi lahko maslo oblikujemo v poljubno obliko – lahko naredite preprost pravokoten blok ali pa maslo date v silikonski modelček za piškote. Za pridobitev obrazca lahko uporabite tudi keramične pekače, terine, ramekene. Obstajajo celo posebne stiskalnice, kalupi in matrice za olje.
14. Ko končate, maslo zavijte v voščen papir in ga shranite v hladilniku.

Skladiščenje

Pripravljeno maslo lahko v hladilniku hranimo več tednov. Za daljše shranjevanje olje zavijte v dvojno plastično folijo ali položite v plastično posodo. Dobro oprano, nasoljeno in hermetično zaprto maslo lahko hranite v zamrzovalniku do 9 mesecev. Poleti si na primer pripravim maslo za prihodnjo uporabo, medtem ko sta mleka in smetane v izobilju in bogata z vitamini.

Masla doma ni tako težko narediti, kot se zdi na prvi pogled. Kakovost olja ne bo nič slabša ali celo boljša od sodobne trgovine. Kot sem že omenil v prejšnjem članku o olju, ni vsa olja, ki se prodajajo v sodobnih trgovinah, taka. Tokrat vam bom povedala, kako enostavno je narediti domače maslo iz polnomastnega mleka ali smetane.

Pred mnogimi leti, ko smo redili koze, je bil eden od izdelkov, ki smo si jih izdelovali, maslo. Iz kozjega mleka se je izkazalo, da je čisto belo, okusno in dišeče.

Recept za izdelavo masla je preprost, vendar sta uspešnost in količina masla v izdelku v veliki meri odvisna od kakovosti surovin - smetane ali mleka, iz katerega bo krema zbrana. Drugič - od temperature kreme in sreče.

Kako zbrati smetano

Koliko ljudi, toliko mnenj, bom opisal metodo, do katere smo prišli s poskusom. Sredi 90. let v vasi še ni bilo interneta in ni bilo mogoče iskati specializirane literature. Uporabili so tista »orodja«, ki so bila pri roki, in tiste »recepte«, ki so delovali.

V mojem primeru smo mleko prelili v stekleno posodo in dali v hladilnik (imali smo trilitrske steklenice). Običajno se čez nekaj časa (približno 6 ur) najbolj maščobni del mleka - smetana dvigne in postane vizualno jasno viden. Količina smetane je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe v mleku. Običajno so iz treh litrov kozjega mleka dobili 0,5-0,7 litra smetane. Smetano lahko nabiramo več dni in se dobro hrani. Ta zgornji del sem zbral v ločeni posodi (še ena trilitrska steklenica). Ja, trilitrska steklenica - takrat zelo priljubljena posoda je bila na kmetiji.

Bolj profesionalen pristop je uporaba separatorja v ta namen – posebne naprave, namenjene destilaciji mleka in ločevanju na smetano in posneto mleko. Ta stvar je bila takrat zelo draga, redka in ni je imela vsaka podeželska družina na kmetiji! Zdaj z razpoložljivostjo vseh vrst "izboljševalcev" življenja in življenje je povsem druga zadeva.

Stepanje masla

Ko je steklenica do polovice polna smetane, lahko začnete s postopkom stepanja smetane. Kremo je treba ohladiti na približno 8-10 stopinj. Hladnejša smetana se stepa dlje (dokler se ne segreje na toploti vaših rok).

Enostaven za premagovanje. Stekleničko zapremo s tesnim pokrovom, da krema ne pride ven. Steklenico močno pretresite, dokler se zrnca mlečne maščobe ne stopijo v zrna. Zrna se sprimejo in postopoma nastane več velikih grudic, ki jih lahko že poberemo (bodisi ročno ali jih vržemo v cedilo), iztisnemo, speremo pod hladno (ali bolje ledeno) vodo.

Tekočina, ki ostane od smetane za stepanje, se imenuje pinjenec. Pinjenec je zelo posneto mleko. Je zelo prijetnega okusa, enostavna za pitje, lahko se uporablja za pripravo palačink, testa, pijte samo na vroč dan.

Tako stepanje masla je zelo dobra telesna vaja za glavne mišične skupine rok. Nekaj ​​epizod vaše najljubše serije in olje je pripravljeno! Izpust olja je majhen. Iz 1,5-2 litra smetane pride približno 150 gramov masla. Reči, da je bilo maslo okusno, je premalo! Svetlo belo, hitro se zmehča pri temperaturi poletnega dne, sladkega okusa in odličnega vonja!

Kravje maslo je za razliko od kozjega masla bledo rumene barve. Dobitek masla iz kravjega mleka je zaradi manjše vsebnosti maščobe v kravjem mleku nekoliko manjši. Na splošno velja, da bolj tesna je smetana, večji je donos masla.

Zdaj je za pridobivanje masla iz polnomastnega mleka povsem mogoče kupiti separator po enakovredni ceni 5-6 kilogramov masla;). Kuhinjski robot (približno enaka cena) bo v 5-7 minutah stepel maslo iz smetane. Če nimate krave ali koze, a želite poskusiti pravo maslo, je povsem mogoče stepati maslo iz mastne smetane živalskega izvora, kupljene v trgovini.

Poskusi! Je preprosto in neverjetno okusno!

In tukaj je video o "mehanizaciji" postopka stepanja masla :)