Dieta di eliminazione per allergie alimentari. Caratteristiche della nutrizione con allergie alimentari

Per la maggior parte delle persone, le allergie alimentari lo sono problema globale. Il fatto è che è molto difficile liberarsene e semplicemente non c'è abbastanza tempo per limitarsi all'uso dei principali gruppi alimentari per determinare l'una o l'altra varietà allergica.
In questo caso, la dieta di eliminazione sarà un'ottima via d'uscita da questa situazione. Questo nome dovrebbe essere inteso come metodologia efficace diagnosticare un'allergia specifica e identificare l'irritante che può causare questa reazione.

Vantaggi della tecnica

La dieta di eliminazione presenta numerosi vantaggi rispetto ad altri tipi di test. La cosa principale è che oltre a diagnosticare le allergie, durante l'applicazione di una dieta di eliminazione, i sintomi della malattia diminuiscono e talvolta scompaiono del tutto.
Un altro vantaggio di questa tecnica è che è poco costoso, semplice e può essere applicato in qualsiasi momento. La sua essenza sta nell'ottenere da uno specialista un elenco di quei prodotti che non possono essere mangiati. L'elenco delle eccezioni è piuttosto limitato, poiché la dieta di eliminazione si basa sull'eliminazione degli allergeni più comuni. A poco a poco, escludendoli dalla dieta, il paziente controlla la reazione del suo corpo. Se, dopo il rigetto di uno degli allergeni, i segni della malattia sono scomparsi, possiamo tranquillamente concludere che questo è il principale irritante. Di norma, le osservazioni vengono effettuate per almeno due settimane, solo dopo che si possono trarre eventuali conclusioni.
Dopo che i sintomi si sono attenuati, viene verificata la correttezza della conclusione. Il paziente usa nuovamente cibi che provocano allergie e nel giro di tre o quattro giorni nota un peggioramento delle sue condizioni, se il prodotto è davvero un allergene.

Come iniziare una dieta?

La dieta di eliminazione inizia con l'eliminazione degli zuccheri e di gruppi simili dalla dieta. Ciò eliminerà la possibilità di un risultato errato a causa della crescita intensiva della candida. Se i sintomi dell'allergia sono scomparsi entro un paio di giorni, la causa della malattia era esclusivamente di natura fungina.
I gruppi di zucchero includono:

fruttosio;

• altri prodotti contenenti zucchero.

Di solito, l'uso di tali prodotti è la causa principale della disbatteriosi.

Fasi del processo dietetico

Come già notato, è necessario iniziare con i gruppi di alimenti zuccherini per escludere la possibilità di un'allergia dovuta alla presenza di un fungo nel corpo. Inoltre, gradualmente, è necessario rimuovere dalla dieta i seguenti tipi prodotti:

Tutti i prodotti da forno, farina, pasta (compresi farina di mais e mais stesso). La maggior parte dei cereali può anche essere inclusa qui. Questo determinerà se sei allergico al glutine, una proteina presente in questi alimenti.

Il passo successivo consiste nell'escludere le uova e tutti i gruppi di alimenti che le contengono.

A volte possono svilupparsi allergie durante il consumo legumi, quindi, dovresti convincerti della sua assenza e smettere di usarlo per un po'.

Allo stesso tempo, vengono eliminati lievito, noci ed erbe essiccate per assicurarsi che non vi siano allergie alle muffe.

Gli agrumi possono anche causare allergie, quindi li rimuoviamo anche dall'elenco.

In alcuni casi, lo sviluppo di allergie può essere provocato da gruppi come caffè e tè, oltre a bevande gassate, alcoliche e alla frutta, cioccolato.

Anche pomodori, patate, peperoni, melanzane possono agire come allergeni.

Sul ultimo posto a seconda del livello di allergenicità, esistono grassi vegetali che possono causare irritazioni al tratto gastrointestinale.

Regole metodologiche

Abbiamo già notato che il periodo durante il quale la dieta va seguita va da una a tre settimane. Questo periodo è sufficiente per ridurre la quantità di tossine nel corpo e ridurre al minimo i sintomi di allergia.
È meglio scegliere una strategia in cui dovresti cambiare più volte lo stesso piatto. Pertanto, è possibile identificare rapidamente la presenza o l'assenza di malattia allergica.
Di solito all'inizio della dieta, una persona affronta problemi di disintossicazione, che si manifestano sotto forma di mal di testa, nausea. Tuttavia, questi fenomeni passano durante il giorno.
In alcuni casi, c'è un'esacerbazione dei vecchi sintomi di allergia. La cosa più importante è identificare tempestivamente il prodotto che provoca lo sviluppo di una reazione allergica.

Fasi dietetiche

Durante le prime tre settimane, puoi ottenere la completa scomparsa dei sintomi allergici e allo stesso tempo perdere circa 5 chilogrammi del tuo peso. Di norma, sono le allergie alimentari che fanno aumentare di peso il paziente a causa della ritenzione idrica nel corpo.
Nella fase successiva, la persona si abitua alla dieta di eliminazione e si sente già abbastanza bene per continuare i test. Tuttavia, questo non significa affatto che sia necessario completare la procedura, perché è necessario ottenere il più possibile vasta gamma sostanze che possono causare reazione allergica.
Prima il paziente testa il prodotto successivo, prima può mangiarlo. Mangiare cibo dovrebbe essere nella sua forma pura e preferibilmente tutto il giorno. Ciò ti consentirà di identificare l'allergene molto più velocemente ed eliminarlo dalla dieta molto più velocemente. Nel caso in cui una persona sviluppi una forte reazione allergica abbastanza rapidamente, l'assunzione di cibo deve essere interrotta immediatamente.

È meglio prendere un particolare prodotto nella sua forma pura, poiché solo in questo modo è possibile interpretare accuratamente la reazione che è apparsa. Se entro un giorno dal momento del consumo del prodotto non si è verificata alcuna reazione, puoi testare prodotto successivo Tuttavia, vale la pena ricordare che le allergie croniche possono svilupparsi di nuovo, ma in una forma più acuta.
Molto spesso, compaiono frequenti dolori al collo e alla parte superiore della schiena, oltre a periodiche emicranie. Questo appare quando il corpo reagisce in modo particolarmente brusco all'assunzione di un determinato prodotto.
A volte una persona può avvertire un polso rapido, dolore articolare, veloce affaticamento e umore depresso. In alcuni casi, il peso del paziente può aumentare notevolmente di 2-3 kg. La persona malata proverà disagio quando mangia cibo.
Se si verifica una tale reazione, il test deve essere posticipato di diversi giorni. Prima di iniziare un nuovo studio, è necessario assicurarsi che i sintomi di una malattia allergica siano neutralizzati.
Nel caso in cui la malattia sia grave, la diagnosi deve essere posticipata di almeno due mesi. Durante questo periodo, l'immunità sarà rafforzata e una persona condurrà un esame dietetico in modo più produttivo.

Reazioni allergiche temporanee

A volte possono verificarsi reazioni allergiche temporanee che si verificano quando c'è una sovrabbondanza di batteri nell'intestino del paziente. Quando i batteri allergici vengono eliminati dal corpo e il tratto gastrointestinale e il sistema immunitario vengono riportati alla normalità, anche i sintomi allergici scompaiono.
A volte i sintomi possono essere lievi. In questo caso, a volte è consentito mangiare cibi allergenici, ma la loro quantità dovrebbe essere limitata.
In alcuni casi, la malattia può comparire a causa del superlavoro. Quindi devi assicurarti che il allergie alimentari non vi è alcuna reazione negativa quando non si verificherà l'utilizzo dell'uno o dell'altro gruppo di prodotti.
Non trascurare il trattamento e la diagnosi della malattia, perché anche forma lieve le allergie possono avere gravi complicazioni.

Una dieta di eliminazione viene utilizzata nel trattamento delle allergie alimentari. I prodotti con una certa gamma di allergeni vengono costantemente esclusi dalla dieta del paziente e viene effettuato un monitoraggio per la manifestazione sintomi negativi. La nutrizione di questo tipo viene interrotta per identificare specifici componenti alimentari che provocano lo sviluppo di reazioni allergiche.

Domande sulla dieta di eliminazione

A cosa serve?

L'uso di questo tipo di dieta è necessario per identificare con il metodo di eliminazione il prodotto che è la causa dello sviluppo di una reazione allergica e la sua successiva sostituzione con un nome di alimento a bassa capacità allergenica.

Mangiare secondo il principio dell'eliminazione aiuta a confutare (o confermare) sospetti su sostanze contenute in determinati alimenti e piatti che possono provocare allergie. Si basa su osservazioni statistiche sulla risposta dell'organismo agli stimoli contenuti nel cibo abituale, quindi è importante attenersi al piano alimentare individuale sviluppato dal medico e tenere un diario speciale.

Qual è il principio?

Il principio del metodo di eliminazione è il seguente:

• completa esclusione dal menu del paziente di tutti i prodotti che contribuiscono allo sviluppo di una reazione allergica alimentare;
• inclusione graduale nella dieta di ciascuno dei presunti stimoli e successivo monitoraggio della risposta del corpo del paziente;
• identificazione e conferma da parte di uno specialista prodotto allergenico per il paziente esaminato.

Quanto dura una dieta di eliminazione?

Fondamentalmente, la durata della dieta di eliminazione dura fino a un mese, ma i tempi del suo utilizzo sono comunque individuali.

Ci sono momenti in cui il medico non dubita del risultato dell'allergene, già dopo la prima settimana del programma dietetico. Ma può succedere che il corpo del paziente reagisca lentamente agli stimoli e non sia possibile stabilire un prodotto pericoloso per un periodo piuttosto lungo.

Se una a lungo incapace di identificare il colpevole eruzioni allergiche, quindi bisogna escludere uno per uno ciascuno dei possibili irritanti dalla dieta del paziente. Sono consentiti diversi approcci dietetici fino al raggiungimento di un risultato sicuro.

Chi può aiutarti a pianificare la tua dieta?

Anche nell'introdurre notevoli restrizioni alla dieta, che si tratti di un paziente adulto o di un bambino, è necessario che il suo menù sia il più completo possibile. Affinché il corpo del paziente non presenti una mancanza di vitamine / minerali e altri nutrienti, dovresti chiedere consiglio a un nutrizionista e un allergologo. Gli esperti ti aiuteranno a pianificare un piano alimentare in base alla tua età e fabbisogno energetico applicato, tenendo conto dei potenziali prodotti significativi per la determinazione degli allergeni.

Quando viene nominata?

Le indicazioni per la nomina di una dieta di eliminazione sono:

• sospetta reazione allergica dal cibo;
• quando il contenuto informativo del test cutaneo nell'identificazione di una malattia associata un alto grado la suscettibilità del corpo del paziente è insufficiente;
• con disturbi tutto l'anno e stagionali di natura allergica;
• quando c'è un'allergia crociata (cibo/polline), per escludere dal consumo gli irritanti alimentari;
• per migliorare le condizioni del seno allattamento al seno, nonché al fine di confutare o confermare la causa principale della malattia, dove l'allergia non è esclusa.

Regole per mangiare con una dieta di eliminazione

Se è necessario effettuare un'alimentazione di eliminazione, si consiglia di organizzare la dieta, attenendosi ad alcune regole:

• mangiare frazionata, almeno cinque volte al giorno, in piccole porzioni;
• annotare tutto ciò che si mangia durante la giornata in un diario alimentare pensato per questo;
• escludere dal menu del paziente sia il prodotto sospettato di sviluppare un'allergia, sia tutti i piatti che lo contengono;
• quando si sviluppa un menu di eliminazione, i prodotti che causano contraccolpo organismo, anche minore, non dovrebbe essere incluso nella dieta. Questi sono noti allergeni alimentari: frutti di mare, noci, agrumi, cioccolato, uova di pollame o miele;
• per ridurre la capacità allergenica, si consiglia di effettuare un trattamento termico più lungo dei prodotti e ripetuti ammolli;
• escludere i brodi forti (da funghi, pesce, carne), poiché aumentano il rischio di sviluppare un'infiammazione della mucosa tratto digestivo. Lo stesso elenco dovrebbe includere zucchero, spezie e spezie, comprese quelle contenute nei piatti;
• restrizione obbligatoria del sale, come irritante della mucosa e colpevole della ritenzione di grandi volumi di liquidi nel corpo (per i bambini sono sufficienti fino a 2 grammi di sale al giorno, per gli adulti non più di 6 grammi);
• inclusione nella dieta acidi polinsaturi Omega-3 nella composizione oli vegetali: colza, soia, lino, germe di grano;
• inclusione nella dieta di enterosorbenti di origine naturale: crusca, fibre alimentari (verdure/frutta).

Tipi di allergie alimentari e dieta di eliminazione

Nelle malattie di natura allergica, gli specialisti, oltre al trattamento, lavorano per correggere la dieta del paziente, escludendo dal menu i prodotti che contribuiscono allo sviluppo di una risposta negativa del corpo in base al tipo di cibo.

Il paziente è tenuto a non interrompere la dieta. La raccomandazione principale per chi soffre di allergie è quella di preparare il cibo secondo i principi di una dieta sana, mediante cottura al forno, cottura a vapore e bollitura. Dovresti rifiutare piatti fritti, fast food, carni affumicate, marinate / sottaceti, cibo piccante e tutti i prodotti alimentari preparati contenenti coloranti/conservanti e altri additivi.

Allergico al tuorlo d'uovo

Con un'allergia identificata al tuorlo d'uovo, le proteine ​​possono essere fornite al corpo del paziente includendo pesce, pollame, carne e brodo nella dieta con l'aggiunta di prodotti consentiti. I prodotti a base di latte fermentato porteranno benefici inestimabili, cereali vari e casseruole di cereali, dove non viene aggiunto l'uovo. Inoltre, la categoria dei prodotti altamente allergenici dovrebbe essere soggetta a restrizioni: cioccolato, pesce grasso, agrumi, miele, noci e altri alimenti contenenti riempitivi sintetici.

È vietato inserire nel menù:

• uovo di qualsiasi uccello;
• tutti i piatti che non vengono cucinati senza uova;
• x / prodotti da forno, pasticceria e pasta;
• confetteria;
• Maionese.

Se sei allergico al pesce

Quando si verifica una reazione allergica a un piatto di pesce, si consiglia di escludere completamente dalla dieta questo deposito di proteine ​​​​facilmente digeribili per la durata della dieta. Inoltre, non dovresti mangiare cibi che includono caviale o grasso di pesce. Tutto il resto il paziente può mangiare, ma entro limiti ragionevoli, per non provocare un sovraccarico dell'organismo con prodotti che contribuiscono a una risposta allergica. Altrimenti, può seguire lo sviluppo di pseudo-allergia, seguito da violazioni della funzionalità del tubo digerente ed eruzioni cutanee su pelle, che a sua volta aggraverà la suscettibilità del paziente alle sostanze irritanti e complicherà il trattamento.

Per l'allergia al latte vaccino

Questo tipo di allergia alimentare completo fallimento dal consumo:

• fiocchi di latte;
• eventuali piatti contenenti latte di mucca;
• latticini;
• margarina;
• Yogurt;
• siero;
• latte intero;
• Burro;
• formaggi di qualsiasi tipo.

Per allergie ai cereali

Se viene identificata un'allergia al glutine, al paziente dovrebbe essere severamente vietato mangiare tutti i cereali (orzo, grano, avena, segale) e i piatti che li contengono. Dovresti anche prestare attenzione ai prodotti con l'inclusione proteine ​​vegetali come componente laterale. Questi possono essere salse / condimenti pronti e altri prodotti con l'aggiunta di addensanti, emulsionanti, aromi, che sono fatti da determinati tipi di cereali: segale, orzo, avena o grano.

Pertanto, quei prodotti la cui composizione è sconosciuta al paziente non dovrebbero essere inclusi nel menu. È necessario leggere attentamente l'elenco dei componenti del prodotto sulla confezione e, se ciò non è possibile, rifiutarsi completamente di utilizzarlo per il cibo.

Quando si devono mangiare cibi preparati (nelle mense/ristoranti), è preferibile scegliere i piatti cucina facile: bollito, verdure a fette al posto dell'insalata con condimento e altro ancora. Non dovresti provare piatti complessi con salse e sughi, così come piatti impanati e pastellati. cucina casalinga il cibo per una persona allergica dovrebbe anche distinguersi per semplicità e mancanza di raffinatezza. Non dovrebbe mescolare un gran numero di ingredienti e aromatizzare il cibo con le spezie.

La nutrizione della mamma con dermatite atopica del bambino

Una solida base per la salute del bambino, che la madre sta allattando, sarà la sua corretta dieta equilibrata.

Se in un bambino si sviluppa una dermatite atopica allattata al seno, è necessario monitorare la dieta della madre e identificare un allergene alimentare, che a sua volta accelererà il recupero del bambino.

In questo caso, non si può fare a meno di tenere un diario di assunzione di cibo da parte di una donna, dove inserirà scrupolosamente le informazioni su ogni pezzo consumato al giorno e annoterà quale è stata la reazione del bambino al suo menu. Questo aiuterà il medico a identificare il cibo irritante e correggere la dieta della madre per evitare il ripetersi della risposta allergica nelle briciole.

Di norma, una donna che allatta può mangiare:

• fruttosio (limitato);
• porridge di miglio/grano saraceno/riso;
• mele verdi;
• oli vegetali;
• succedanei del latte;
• verdure verdi;
• pesce bianco;
• carne di coniglio.

È vietato cucinare:

• con zucchero;
• noccioline;
• frattaglie;
• granella di mais;
• Carne di maiale;
• burro/margarina.

Dovresti anche escludere dal menu:

• dolci dolci;
• prodotti di soia;
• caffè;
• focaccina;
• pane lievitato;
• agrumi.

Quando si prescrive una dieta a un paziente secondo i principi di eliminazione, gli esperti raccomandano di seguire i seguenti suggerimenti:

• Per sopportare normalmente tutte le difficoltà dei primi giorni di tale dieta, è necessario girare per i negozi prima di iniziarla e acquistare immediatamente l'intero volume di prodotti necessario per la sua attuazione.
• Dovresti pianificare chiaramente la tua dieta e creare un menu. Di regola, questo piatti familiari paziente, ma adattato ai principi di una sana alimentazione attraverso il metodo di preparazione.
• Mangia e cucina il più facilmente possibile. I pasti non devono essere complicati. È importante avere sempre a portata di mano cibo pronto per uno spuntino, poiché dovresti mangiare regolarmente. buona opzione può essere patate bollite, insalata semplice, fagioli bolliti, riso, petto di pollo vapore e altri piatti semplici.
• È una buona idea portare il pranzo o uno spuntino con te quando esci di casa. Questo metterà in guardia contro la tentazione di mangiare cibi proibiti e non ti permetterà di rimanere affamato.
• È necessario prestare attenzione agli alimenti che, secondo i sentimenti del paziente, possono provocare una reazione negativa, anche se non sono un irritante alimentare identificato. È meglio escluderli dal menu.
• Buono da includere razione giornaliera almeno tre porzioni di verdure fresche. Può essere frutti di colore arancione e verde. È bene attenersi alla varietà nei tagli di verdure, alternando le loro componenti.
• Va ricordato che la dieta di tipo ad eliminazione non comporta la perdita di peso. Se si verifica una tale necessità, è necessario contattare un nutrizionista per lo sviluppo di un programma nutrizionale aggiuntivo.
• Prima che frutta e verdura entrino in tavola, devono essere lavate accuratamente in acqua corrente. È preferibile mangiare prodotti coltivati ​​in proprio. In assenza di tale opportunità, è consigliabile acquistare i frutti in un luogo collaudato e optare per un raccolto stagionale.
• Essere vegetariani può includere dieta piatti a base di lenticchie, fagioli o hummus con l'aggiunta di olio d'oliva. È opportuno aggiungere anche polveri proteiche di canapa o di riso. Queste misure aumenteranno il livello di proteine cibo dietetico. Invece del riso, ai vegetariani viene spesso consigliato di usare la quinoa, un seme ricco di proteine. Richiedono pochissimo tempo per la cottura e sono ottimi. appetibilità quando si aggiunge oli d'oliva, succo di limone e sale.
• Con un consumo regolare di caffè va applicata una graduale riduzione fino alla sua successiva completa abolizione. Ciò eviterà lo sviluppo di mal di testa a causa di una forte mancanza di caffeina.
• Quando si sceglie una fonte di proteine ​​di origine animale, è necessario acquistare la carne di quegli uccelli e animali che crescono in aree ecologicamente pulite. È preferibile prendere il pesce d'acqua fredda, scegliendo le carcasse di Halibut, Sgombro, Salmone, che è il più adatto all'alimentazione con dieta di eliminazione in quanto fornitore degli acidi grassi più pregiati.
• È importante bere abbastanza acqua pura durante il giorno. Si consiglia di procedere dalla norma per un paziente adulto almeno due litri.
• È consentito utilizzare i piatti avanzati di ieri da utilizzare il giorno successivo come pasto principale. Ad esempio, le verdure bollite in combinazione con il pesce al vapore possono essere un'ottima base per preparare un'insalata.

Ritenere intolleranze alimentari sotto Hashimoto

Tre componenti della malattia:

1. Tossicità dei prodotti chimici. Abbiamo aumentato la quantità di sostanze chimiche importate o prodotte solo negli Stati Uniti a circa 74 miliardi di sterline al giorno! Queste sostanze chimiche finiscono nell'aria, nel cibo e nell'acqua. Uccidono i nostri microbi benefici, si esauriscono nutrienti e stimolare le cellule del sistema immunitario.
2. Disbatteriosi intestinale . Abbiamo bisogno di molti batteri buoni nel nostro corpo per mantenere calme le cellule del nostro sistema immunitario, aiutare a digerire il cibo e produrre vitamine e aminoacidi nel nostro corpo. tratto intestinale. Antibiotici, acqua clorata, prodotti per la pulizia, disinfettanti disinfettante per le mani e pesticidi distruggono questi batteri benefici.
3. Carenze nutrizionali. Di serie Dieta americana si consumano cibi preconfezionati e trasformati, che hanno un basso valore nutrizionale. Con una tale dieta, le cellule del sistema immunitario mancano dei nutrienti di cui hanno bisogno per mantenere la calma e non reagire in modo eccessivo a tali cose in ambiente come cibo e polline. Mangiare cibi integrali biologici è essenziale per prevenire malattie e reazioni agli allergeni alimentari.

Quindi cosa puoi fare per guarire te stesso?

Attuazione delle 4 fasi del programma:

1. Rimuovere tutti gli irritanti. Per prima cosa, rimuovi il più possibile sostanze chimiche fuori dalla tua vita il più possibile, come i pesticidi negli alimenti, passando a tutto ciò che è biologico; BPA in plastica, utilizzando utensili e contenitori per la conservazione in vetro, inox o ceramica prodotti alimentari; e, naturalmente, rimuovere tutti i prodotti tossici per la cura del corpo come cosmetici, saponi, shampoo e lozioni (la pelle è abbastanza efficace nell'assorbire le sostanze chimiche tossiche dai prodotti per la cura del corpo). Quindi, guarda la tua dieta! L'irritante più comune a causa dell'enorme volume è il cibo. Ci sono più cellule del sistema immunitario nel nostro intestino che altrove, quindi se reagiscono agli stimoli, allora con più probabilmente accadrà nell'intestino. Seguire una dieta di eliminazione è il primo passo verso la guarigione.
2. Restituire la capacità di digerire il cibo. Assicurati di digerire il cibo. Senza corretto funzione digestiva particelle grandi il cibo può passare non digerito nell'intestino. Prestare attenzione all'acidità succo gastrico, enzimi pancreatici e secrezione di acidi biliari. Le verdure crude e le piante selvatiche contenenti componenti amari come tannini e alcaloidi stimolano la digestione da tutti i lati, compresa la secrezione biliare, la secrezione di enzimi pancreatici e la secrezione di acido gastrico. Inoltre, considera l'utilizzo di .
3. Popola l'intestino. Aggiungi batteri benefici mangiando prodotti erboristici. Questi prodotti contengono non solo probiotici (batteri benefici), ma anche prebiotici (fibre vegetali indigeribili), necessari alla crescita e alla crescita dei batteri. Aggiungi cibi fermentati come le verdure lattofermentate, che ne sono ricche batteri benefici. Considera anche l'assunzione di integratori di alta qualità, compresi i probiotici sporigeni.
4. Ripristina il sistema. Dai al tuo corpo i nutrienti di cui ha bisogno, come il brodo di ossa e glutammina per ripristinare la mucosa intestinale. Assicurati anche di includere molti antiossidanti nella tua dieta per lenire l'infiammazione intestinale. buone fonti gli antiossidanti sono i frutti di bosco, lo zenzero, la curcuma, le patate dolci (igname), le verdure, le carote, il cavolo cappuccio, le barbabietole e, naturalmente, i broccoli!

Traduzione: Natalia Gorbacheva

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È impossibile curare completamente un'allergia alimentare, ma è del tutto possibile eliminare i suoi sintomi. Nella prima fase del trattamento, viene utilizzata una dieta per identificare ed eliminare prodotto indesiderato. In medicina ce ne sono molti, uno di questi è l'eliminazione. La sua conoscenza è obbligatoria per coloro che hanno una malattia diagnosticata con precisione o semplicemente sospettano di un'allergia alimentare.

Chi ha bisogno di una dieta

Assolutamente chiunque può diventare una persona allergica, può essere una malattia congenita o acquisita nel tempo. La dieta di eliminazione è applicabile in tutti i casi di sintomi allergici: vera allergia, intolleranza, avvelenamento.

La vera allergia è estremamente rara, la causa di questa malattia è l'azione dell'immunoglobulina E. La reazione del corpo al fattore irritante in questo caso avviene rapidamente e i sintomi sono moderati e gravi. Con l'aiuto di campioni di pelle e sangue, è facile identificare la vera allergia.

L'intolleranza è meno pronunciata, a volte contraccolpo il corpo può passare inosservato. Il sistema immunitario non è coinvolto in questo caso. Questo tipo di malattia si verifica più spesso, tra tutti coloro che soffrono di allergie, circa il 70% è "pseudo-allergico" (dati OMS). La gravità dei sintomi dipende dalla quantità del prodotto intollerante, cioè una piccola quantità dell'allergene può passare inosservata. Molto spesso, è in caso di intolleranza che è necessaria una dieta ipoallergenica.

Anche l'avvelenamento da sostanze chimiche, batteri e funghi può assomigliare alle allergie. In questo caso, il paziente può avvertire prurito, indigestione, eruzione cutanea, ecc. Con l'aiuto dell'eliminazione (esclusione), questo problema viene eliminato completamente in breve tempo.

L'essenza della dieta terapeutica

Il principio della dieta è identificare l'allergene. Spesso i campioni di sangue e pelle non danno un risultato accurato, nel qual caso misure aggiuntive. È necessario identificare l'allergene esatto, poiché anche sullo sfondo dell'assunzione antistaminici Una persona allergica dovrebbe evitare il contatto con un prodotto indesiderato.

Con l'aiuto di una dieta, i pazienti vengono gradualmente esclusi dal loro menu di potenziali prodotti pericolosi. Il trattamento avviene in più fasi. La durata della dieta dipende dai risultati della terapia. In media, un mese è sufficiente per un paziente per determinare quale componente causa sintomi spiacevoli.

Primo stadio

Se la dieta inizia durante un'esacerbazione della malattia, al paziente ne vengono prescritti diversi giorni di scarico. Durante questo periodo, il paziente deve solo bere ed essere debole. Tali attività ripuliranno il corpo dall'allergene intrappolato, dalle tossine pericolose e altro sostanze nocive. Puoi iniziare una dieta con scarico solo se indicato da un medico.

Nei casi senza complicazioni, il trattamento inizia con l'esclusione di qualsiasi tipo. La crescita intensiva della candida può dare risultati errati del test. Per un risultato "pulito" è necessario ritirarsi dalla dieta.

Nella prima settimana è vietato mangiare:

• zucchero puro, bevande e piatti;
• e piatti con esso;
• frutta e frutta secca;
• sciroppi, salse e altri prodotti che contengono edulcoranti.

Se nei primi due giorni lo stato di salute è migliorato, e sintomi negativi non osservato, il che significa che la malattia è causata dalla presenza di un fungo. Non puoi interrompere la dieta dopo questo, procedura dettagliata il programma ti consentirà di elaborare con precisione un'immagine della malattia.

Oltre ai dolci, il paziente mangia cibi ordinari. Se si osserva un deterioramento nei primi giorni, il medico deve trasferire il paziente alla fase successiva della dieta.

Fase due: eliminazione

Dopo la fase iniziale, inizia la fase principale, che identificherà l'allergene. La dieta di eliminazione "funziona" con gli alimenti più comuni che vengono riconosciuti medicina ufficiale altamente allergenico. Durante la seconda fase, è necessario rimuovere gradualmente dalla dieta gli alimenti potenzialmente pericolosi per il paziente, per poi restituirli per un nuovo controllo.

Il cibo dovrebbe essere parsimonioso, il cibo non dovrebbe essere fritto e cotto con una crosta ruvida. È consentito stufare, bollire, cuocere a vapore, al forno o alla griglia. e le spezie non dovrebbero essere usate, poiché aumentano rischio generale allergie. Mangia poco, poco e spesso.

Fin dall'inizio del programma di trattamento, il paziente deve tenere un diario alimentare. Dovrebbe includere la data tempo esatto cibo, composizione dettagliata cibo e cambiamenti nella propria condizione. Una volta alla settimana o più spesso, il medico curante dovrebbe controllare e rivedere i record del paziente.

Gli alimenti che possono causare allergie vengono gradualmente esclusi. Elenco dettagliato gli ingredienti che possono essere utilizzati per il menu di base devono essere compilati da un medico. Mangiando secondo il menu di base, è necessario escludere un prodotto ogni due giorni e monitorare la reazione dell'organismo. Un miglioramento della condizione indica che l'allergene è stato escluso il giorno prima. La procedura a questo punto non può essere interrotta, il paziente deve controllare tutti i prodotti altamente allergenici per eliminazione e introduzione.

Oltre agli articoli altamente allergenici, il menu del paziente non dovrebbe includere prodotti con additivi nocivi, cibo Fast food, salse industriali e, eventuali spezie, condimenti aromatici.

Quindi, i prodotti che devono essere eliminati gradualmente:

• cereali (questo include: segale, farro);
• latticini in tutte le manifestazioni;
• uova (per verifica, puoi escludere gradualmente, ecc.):
• agrumi, in primis;
• la carne: , ;
• frutti di mare;
• qualsiasi verdura e frutta di colore rosso e arancione;
• cacao;
• e i prodotti in cui è inclusa;
• Noci e semi;
• bevande contenenti caffeina: liofilizzate e naturali, bevande energetiche, la maggior parte delle bibite dolci;
• oli vegetali.

Oltre a questi prodotti, puoi controllare qualsiasi ingrediente in dubbio. Dopo aver escluso ogni componente, è necessario attendere due giorni, quindi escluderne un altro e così via. Al termine del programma di eliminazione (esclusione), inizierà la fase di attuazione, ovvero l'introduzione inversa dei prodotti. Di norma, già nella prima fase diventa chiaro quale ingrediente (o ingredienti) provoca una reazione negativa.

L'alcol per l'intero periodo di trattamento è controindicato.

Terza fase: attuazione

I cibi proibiti vengono introdotti gradualmente nel menu, privi di potenziali allergeni. Dovresti iniziare con un basso allergenico, tutti gli ingredienti sono ancora registrati nel diario, tra ogni introduzione del prodotto dovrebbe essere mantenuto un intervallo di uno o due giorni. Spesso la componente problematica provoca una reazione abbastanza rapidamente, a volte ci vogliono dai 10 minuti. Ma la reazione può essere ritardata e non manifestarsi entro 12 ore.

Ogni prodotto è importante da testare nella sua forma più pura. Ciò significa: controlliamo separatamente il pollo, il peperoncino e non cuciniamo la zuppa da esso, dove c'è pollo, peperoncino e patate. Latticini ed è anche meglio controllare il tutto separatamente. L'ingrediente del test dovrebbe essere consumato due o tre volte al giorno, poiché una piccola quantità può "passare inosservata".

I seguenti fattori possono destare preoccupazione: arrossamento ed eruzioni cutanee, eventuale prurito senza causa, orecchie chiuse, difficoltà respiratorie, irritazione della mucosa (in qualsiasi parte del corpo).

La riespansione del menu ti consentirà di determinare con precisione l'allergene. Dopo la fine del programma, i componenti identificati vengono esclusi dalla dieta per un po' e quindi testati nuovamente.

Programma di eliminazione per i bambini

I bambini sono la prima categoria di persone che sono esposte alle allergie. La dieta di eliminazione viene utilizzata a qualsiasi età, a partire dai neonati. Molto spesso, tali misure sono necessarie per la dermatite atopica in un bambino. Se la madre segue rigorosamente le raccomandazioni del medico, nel tempo il bambino può liberarsi dell'allergia.

Il bambino allergico può essere tradotto in alimentazione artificiale ma non prima di 6 mesi. La mamma durante il periodo di cura e recupero del bambino deve seguire una dieta. Ad oggi non è stata stabilita alcuna relazione tra dermatite atopica e allattamento al seno ma le precauzioni sono essenziali.

Il menu esatto di una madre che allatta può essere compilato solo dal medico curante, sulla base dei risultati di test e osservazioni. Le regole dietetiche rimangono caratteristiche per questo caso. È vietato mangiare troppo, morire di fame, utilizzare ingredienti nocivi, coloranti, oli da cucina, ecc. Sono esclusi dalla dieta anche i prodotti dell'apicoltura, frutta e verdura rossa e arancione, tutti i funghi, le spezie, i dolci e i frutti di mare. Dalle bevande, caffè, cacao, bibite dolci sono vietati alle madri.

Si consiglia di inserire nel menù alimenti vegetali di colore chiaro (ciliegie bianche, ecc.), cereali senza glutine, pesce bianco, carne bianca magra. Poiché l'immagine della malattia in ogni caso è individuale, è meglio consultare il medico per l'elenco esatto dei prodotti.

La dieta viene introdotta per tre o quattro settimane, se non ci sono miglioramenti, la causa della malattia potrebbe essere non allergica. Se il bambino migliora, la dieta viene estesa. A poco a poco, i cibi proibiti dovrebbero tornare nel menu della madre. L'introduzione di ogni componente deve avvenire con il permesso del medico. È necessario un metodo di provocazione, poiché i bambini devono abituarsi gradualmente ai nuovi prodotti.

Durante l'intero programma, è indispensabile tenere un diario, che registrerà l'ora dell'alimentazione, la composizione degli alimenti complementari (se presenti), le condizioni della pelle. In una colonna separata, è necessario registrare le condizioni concomitanti del bambino (feci, appetito, ecc.).

Se un'allergia si manifesta nel primo anno di vita, il più delle volte è un'intolleranza proteine ​​di vacca. In questo caso vengono prescritti madri e bambini.

Ai bambini più grandi viene spesso prescritta una dieta di eliminazione per lo screening dell'intolleranza. A qualsiasi età, la natura del programma è la stessa: l'esclusione di componenti altamente allergizzanti, quindi la loro attenta introduzione. Ai bambini dovrebbe essere somministrato il prodotto in prova con attenzione, in piccole porzioni. Spesso l'intolleranza può dipendere dalla quantità di allergene. Ad esempio, un'arancia intera provoca una reazione, ma una metà no.

Risultati del programma

In occasione corso di trattamento viene accuratamente identificato un allergene o un gruppo di allergeni. Al paziente viene quindi prescritta una dieta adeguata che elimini i fattori irritanti. I prossimi mesi mostrano il corretto e dieta bilanciata per pieno recupero organismo. Per la detersione si consiglia di mangiare verdura, cereali, zuppe leggere (tutte con il permesso del medico), pane di crusca.

Dopo circa sei mesi, l'allergene identificato viene nuovamente testato. Devi provarlo a piccole dosi con un accumulo graduale. Spesso durante il programma di trattamento l'intolleranza scompare e una persona allergica può mangiare un prodotto proibito senza rischi per la salute. Se appare di nuovo una reazione negativa, è necessario resistere per un periodo di tempo ancora più lungo. Spesso, l'intolleranza all'uno o all'altro componente rimane per tutta la vita.

Tra i miei conoscenti e clienti, ci sono alcuni che escludono interi gruppi di alimenti dalla loro dieta - latticini, cereali, legumi, frutta, verdure amidacee, ecc., perché hanno sentito da qualche parte che questi prodotti sono dannosi per tutte le persone, in qualsiasi quantità e in qualsiasi forma. Molto spesso, i latticini (a causa del contenuto di caseina e lattosio) e i cereali rientrano nel "tabù".

D'altra parte, c'è chi a lungo vive con sintomi sgradevoli (gonfiore, gas, prurito e secchezza della pelle, debolezza, scarsa concentrazione, ecc.), non rendendosi conto che possono essere associati ai cibi che mangia quotidianamente, rassegnato alla sua condizione, abbandonando i tentativi di trovarne la causa dei loro disturbi.

A causa della grande quantità di informazioni contrastanti, è difficile capire fino a che punto sia applicabile nella tua situazione particolare. Pertanto, molti tendono ad andare agli estremi: "tutto o niente".

Ricordando Paracelso “Tutto è veleno, tutto è medicina; entrambi determinano la dose”, in questo articolo vorrei parlare della dieta di eliminazione (DE) - uno degli strumenti medicina funzionale, che consente di identificare i singoli alimenti scatenanti, ridurre la sensibilità alimentare, creare una dieta ottimale, invece di seguire diete restrittive per tutta la vita e avere paura di qualsiasi cibo.

Perché provare una dieta di eliminazione?

Saltare riserve funzionali esausto, poiché il corpo è già stanco di combattere il freddo, la carenza luce del sole, una carenza di vitamine e necessita di un regime speciale, di cure, di un'alimentazione, motivo per cui mostra spesso un aumento risposta immunitaria. È in primavera che il picco allergie stagionali, sensibilità alimentari, virali, malattie infettive, dysbacteriosis, esacerbazione di malattie croniche e autoimmuni.

Durante la DE, sono esclusi gli alimenti che possono causare un'aumentata reazione del sistema immunitario, stimolare processi infiammatori, causare danni e irritazioni della mucosa intestinale, alterazione del normale microbiota intestinale, indigestione, aumento della formazione di gas eccetera.

Consente inoltre di ridurre il grado di sensibilità ai prodotti, curare le mucose danneggiate del tratto gastrointestinale, ripristinare la microflora e garantire un'adeguata risposta dell'organismo non solo al cibo, ma anche a eventuali allergeni esterni.

Successivo test di sensibilità alimentare durante la DE è l'introduzione nella dieta degli alimenti esclusi uno alla volta e il monitoraggio della reazione ad essi per 2-3 giorni. Questo esperimento ti consente di determinare quali alimenti causano sintomi spiacevoli e quindi sono i tuoi fattori scatenanti individuali.

Interpretazione dei risultati permette di prendere una decisione informata sugli alimenti problematici: se escluderli dalla dieta per sempre o possono ancora essere consumati dopo ulteriori lavorazioni (ad esempio la germogliatura per i cereali o per i latticini), ridurre la frequenza e la quantità del prodotto nella dieta, consumare senza restrizioni o consentire comunque la digestione "riposa" da loro 3-4 settimane all'anno. È meglio prendere questa decisione in consultazione con un nutrizionista funzionale.

Allergia, intolleranza o sensibilità alimentare?

Usiamo spesso le parole "allergia", "intolleranza", "sensibilità" in modo intercambiabile. Tuttavia, questi stati differiscono in modo significativo nel meccanismo di sviluppo e manifestazione. La disfunzione erettile ti consente di determinare esattamente con cosa hai a che fare senza test di laboratorio, poiché il percorso per eliminare i sintomi inizia sempre con la ricerca della causa.

Intolleranza gli alimenti possono essere il risultato di una reazione a determinate sostanze chimiche negli alimenti (p. es., glutammato monosodico, solfati, istamina). Possono verificarsi anche quando una persona non dispone degli enzimi necessari per digerire il cibo (es. lattasi, per digerire i latticini) oa causa di condizioni di salute sottostanti (es. mangiare cibi contenenti salicilati, ossalati, ecc.).

Come funzionadieta di eliminazione?

Nella prima fase di ED entro 3 settimane, alcuni alimenti o gruppi di alimenti sono esclusi. Il loro elenco è determinato in base ai compiti individuali o di gruppo di ED. Esempi di ED sono low-FODMAPS, senza glutine, senza caseina, senza lattosio, ecc.

La DE tradizionale esclude gli alimenti responsabili del 90% di allergie e sensibilità: Glutine e latticini, carne di maiale, manzo, mais, uova, soia, arachidi, molluschi, caffeina, alcol, zuccheri raffinati, fast food, cibi pro-infiammatori e tutti gli alimenti contenenti gli ingredienti elencati.

È probabile che i sintomi iniziali diminuiscano in questa fase della disfunzione erettile.

Sul seconda fase, pur continuando ad osservare la DE, i prodotti precedentemente esclusi vengono introdotti uno alla volta ed è in corso il lavoro con il diario alimentare. Lo scopo di questo processo è determinare se questi prodotti portano a reazioni avverse nel corpo - infiammazione, iperacidità, irritazione o indigestione e altre manifestazioni non correlate al tratto gastrointestinale - eruzione cutanea, arrossamento, ecc.

Identificazione dei singoli trigger tra vari prodotti l'alimentazione è la parte più importante della disfunzione erettile.

Se tu, senza occuparti degli alimenti problematici per te, torni alla tua dieta precedente, molto probabilmente ti sentirai presto di nuovo a disagio, senza capirne la causa.

La creazione di un'ulteriore strategia nutrizionale si basa sull'interpretazione dei risultati:

• a forte reazione Come fattore scatenante, è consigliabile smettere di usare questo prodotto per 3-6 mesi, quindi provare a testarlo di nuovo. Rinunciare ai tuoi cibi preferiti può essere un compito arduo, ma i benefici a lungo termine superano il piacere fugace. Dedica questo tempo a ripristinare la digestione.
• con una reazione moderata o debole, limitare il consumo del prodotto ti gioverà notevolmente. Alimenti alternativi in ​​modo che quelli problematici siano nel piatto non più di 1 a settimana.
• a basso grado reazione, puoi provare a utilizzare metodi di cottura che neutralizzano i componenti problematici nei prodotti: fermentazione, germinazione e ammollo di cereali e legumi, latte in fermentazione, trattamento termico e acido, ecc.
• disintossicarsi regolarmente. Ciò ridurrà l'onere sistema immune e digestione

La durata e la struttura dell'ED sono selezionate in base al loro stato del corpo. Pertanto, nei miei programmi, utilizzo una varietà di strumenti di individualizzazione in relazione a DE, integratori digestivi, durata e intensità della terapia. Un approccio individualizzato e il mio supporto ti permetteranno di affrontare i fattori scatenanti individuali, formare la dieta ottimale per mantenere la salute e mantenerla a lungo.

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L'opinione editoriale potrebbe non riflettere le opinioni dell'autore.
In caso di problemi di salute, non automedicare, consultare un medico.

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