ওটমিল রুটি। ওভেনে ওটমিলের রুটি

আমি কখনই ভাবিনি যে আমি রুটি সেঁকব। আমি সবসময় ভেবেছিলাম যে মস্কোর রুটিগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু, যতক্ষণ না আমি ঘরে তৈরি সংস্করণটি চেষ্টা করি। এখন আমার কাছে টকও আছে, যার উপর আমি বাদামী রুটি বেক করি। টোস্টের জন্য কীভাবে রুটি তৈরি করতে হয় তা শেখা মোটেও কঠিন নয়। এবং আপনি এমনকি বাড়িতে তৈরি কুটির পনির তৈরি করার পরে যে ছাই থাকে তা ব্যবহার করতে পারেন।

ওট রুটি

আমি আর রুটি কিনি না: এটি তৈরি করা মোটেই কঠিন নয়, প্রধান জিনিসটি চাই এবং অলস না হওয়া। তারপর সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে। এটি একটি মজাদার এবং উত্তেজনাপূর্ণ প্রক্রিয়া! যারা বেক করতে শিখতে চান তারা এই ফিনিশ রেসিপিটি দিয়ে শুরু করতে পারেন: এমনকি একজন শিক্ষানবিসও এই ধরনের রুটি করতে পারেন। এটা আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু সক্রিয় আউট! রুটি একটি মনোরম গন্ধ আছে এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বাসি পেতে না!

প্রয়োজনীয়:

2.5 সেন্ট। জল
25 গ্রাম তাজা খামির (8-10 গ্রাম শুকনো)
4 টেবিল চামচ। আটা
2 টেবিল চামচ। ওটমিল
2 চা চামচ লবণ
2 টেবিল চামচ। l গুড় (মধু, ম্যাপেল সিরাপ, ব্রাউন সুগার)
স্বাদযুক্ত পার্সলে তেল (বেক করার পরে রুটি ব্রাশ করার জন্য)

কিভাবে রান্না করে:

1. গুড়ের সাথে খামির (যদি তাজা) মাখুন এবং অল্প পরিমাণে উষ্ণ জলে দ্রবীভূত করুন, বাকি জল এবং ওটমিল যোগ করুন। ফ্লেক্সগুলি ফুলে যাওয়ার জন্য মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। . * যদি খামির শুকনো হয়, তাহলে পানিতে দ্রবীভূত করা আরও কঠিন। ধৈর্য ধরুন, অল্প পরিমাণে উষ্ণ জলে এগুলি ভালভাবে দ্রবীভূত করুন, তারপরে গুড়, ওটমিল এবং অবশিষ্ট জল যোগ করুন।

2. ময়দা, লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান - আপনি একটি নরম ময়দা পাবেন। ময়দা দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (প্রায় 1-1.5 ঘন্টা)।

3. একটি ময়দাযুক্ত বোর্ডে, ময়দাটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন, গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির রুটির আকার দিন এবং সেগুলিকে বেকিং কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 20-30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় প্রমাণের জন্য ছেড়ে দিন।

4. একটি খালি বেকিং শীট দিয়ে ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।

5. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে উপরের অংশটি কাটুন। পাউরুটি, বেকিং পেপার সহ, একটি গরম বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং চুলায় রাখুন। 30 মিনিট বেক করুন।

6. চুলা থেকে রুটি সরান, একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন। রুটি ঠান্ডা হতে হবে। পাউরুটি গরম কাটা বাঞ্ছনীয় নয়, টুকরো টুকরো একসাথে লেগে থাকে, ছুরির সাথে লেগে থাকে এবং রুটি কাটা হয় না, কিন্তু চূর্ণবিচূর্ণ হয়।

7. সামান্য গরম রুটির উপর স্বাদযুক্ত মাখন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

* তাত্ক্ষণিক সিরিয়াল 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়।
যদি ওটমিল প্রাকৃতিক হয়, তাহলে শেফরা তাদের সারারাত ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন।

বাই দ্য ওয়ে:স্বাদযুক্ত মাখন তৈরি করা খুব সহজ। একগুচ্ছ পার্সলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং 50 গ্রাম মাখন দিয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন। সেলোফেনে মোড়ানো, একটি সিলিন্ডারে রোল করুন এবং হিমায়িত করুন। প্রয়োজন মতো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

ঘরে তৈরি রুটি… এটা কিভাবে সুস্বাদু হতে পারে না?! ইতিমধ্যেই অতুলনীয় সুগন্ধি গন্ধ যা ঘরের চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে যখন রুটি বেকিং পাগল! আর কী লাভ! সর্বোপরি, রুটিতে ভিটামিন, জৈব অ্যাসিড, এনজাইম, স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ফাইবার রয়েছে।

রুটি বেক করা মোটেও কঠিন নয়, মূল জিনিসটি ইচ্ছা এবং কোন অলসতা! এটা খুব উত্তেজনাপূর্ণ এবং উত্তেজনাপূর্ণ!

আজ আমি ওটমিল সহ ফিনিশ রুটির প্রকারের একটির জন্য একটি রেসিপি অফার করি। এমনকি একটি শিক্ষানবিস এই রুটি করতে পারেন. এটি আশ্চর্যজনকভাবে বায়বীয় এবং সুস্বাদু, একটি মনোরম গন্ধ আছে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এই ধরনের ওটমিল রুটি খুব স্বাস্থ্যকর!

ওটমিল রান্নার সময়:

• ময়দা kneading - 35 মিনিট
• ময়দা উঠছে - 60 মিনিট
• রুটি শেপিং - 10 মিনিট
• প্রুফিং রুটি - 20 মিনিট
• বেকিং রুটি - 40 মিনিট

উপকরণ:

• দ্রুত-অভিনয় শুকনো খামির - 1 চা চামচ;
• মধু - 1 চা চামচ;
• চিনি - বালি - 1 টেবিল চামচ;
• সেদ্ধ উষ্ণ জল - 300 - 310 মিলি;
• ওটমিল - 150 গ্রাম;
• ময়দা - 300 গ্রাম
• লবণ - 1 চা চামচ;

রুটি গ্রিজ করার জন্য:

• মুরগির কুসুম - 1 টুকরা;
• দুধ - 1 চা চামচ;

রুটি ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য:

• ওটমিল - 2 টেবিল চামচ।

রেসিপি:

1. একটি গভীর কাপে দ্রুত-অভিনয়কারী শুকনো খামির, চিনি এবং মধু ঢেলে দিন। মিক্স

2. খামির, মধু এবং চিনি দিয়ে একটি কাপে জল ঢালা এবং ওটমিল ঢালা, একটি চামচ দিয়ে মেশান। 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন ফ্লেক্স ফুলে যাওয়া উচিত।

3. ফোলা ওটমিল সহ একটি কাপে, ময়দা চেলে নিন এবং লবণ যোগ করুন। ময়দা ছেঁকে নিতে ভুলবেন না, কারণ এটি বেকিংয়ের গুণমানকে প্রভাবিত করে।

4. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে প্রথমে ময়দা মাখুন।

5. যখন হস্তক্ষেপ করা কঠিন হয়ে যায়, তখন ময়দা দিয়ে ধুলো মেখে একটি কাটিং বোর্ডে ময়দা রাখুন এবং একটি নরম ময়দা মাখুন।

6. একটি বলের মধ্যে ময়দা রোল করুন এবং একটি গভীর কাপে রাখুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 60 মিনিটের জন্য উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।

7. এক ঘন্টা পরে, ময়দা উঠবে এবং হাজার হাজার নড়াচড়া সহ একটি গোলকধাঁধার মত হবে। আমার জন্য এটি সর্বদা একটি শ্বাসরুদ্ধকর দৃশ্য, ময়দা বেঁচে থাকে এবং শ্বাস নেয়। আপনাকে ময়দা মাখাতে হবে।

8. ময়দাটিকে একটি ডিম্বাকৃতির রুটির আকারে আকৃতি দিন এবং পার্চমেন্ট কাগজে রাখুন।

9. একটি ছোট কাপে, দুধের সাথে কুসুম হালকাভাবে বিট করুন।

10. একটি সিলিকন ব্রাশ দিয়ে গঠিত রুটি লুব্রিকেট করুন।

11. উপরে ওটমিল দিয়ে উদারভাবে রুটি ছিটিয়ে দিন। 20 মিনিটের জন্য প্রুফ করার জন্য রুটি ছেড়ে দিন, আপনি একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন। একটি বেকিং শীট দিয়ে ওভেনটিকে 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, ওভেনের নীচে জলের একটি পাত্র রাখুন।

12. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ওয়ার্কপিসের উপরে কাটা তৈরি করুন। পার্চমেন্ট সহ পাউরুটিটি সাবধানে একটি গরম বেকিং শীটে চুলায় স্থানান্তর করুন। 35 মিনিট বেক করুন। ওভেন থেকে সমাপ্ত রুটি সরান এবং একটি তারের র্যাকে ঠান্ডা করুন।

• মেয়াদোত্তীর্ণ খামির ব্যবহার করবেন না;
• একটি ভাল মেজাজে রুটি বেক করুন;
• গরম রুটি খাবেন না।

রান্নার জন্য প্রেসক্রিপশনখাবারের ওটমিল রুটি, একটি পাত্রে, দুই ধরনের ময়দা মেশান, খামির যোগ করুন এবং টুকরো টুকরো হওয়া পর্যন্ত ময়দার মধ্যে ঘষুন। তারপর লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় জলে ঢেলে দিন।

সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আরও মাখার জন্য বোর্ডে রাখুন। ময়দা খুব আঠালো হলে চিন্তা করবেন না, এটি আরও মাখার সাথে পরিবর্তন হবে। শুরু করার জন্য, আপনাকে আক্ষরিক অর্থে পৃষ্ঠের উপর ময়দা ছিঁড়ে এবং দাগ দিতে হবে, আপনার হাতগুলি আপনার থেকে এবং আপনার দিকে সরিয়ে নিয়ে যেতে হবে।

এর পরে, একটি পিণ্ডে ময়দা সংগ্রহ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য মাখাতে থাকুন, তবে অন্যভাবে। ময়দা এখন প্রায় বন্ধ করা উচিত। পৃষ্ঠে আঘাতের সাথে তীব্রভাবে নীচে, এক প্রান্ত ধরে রাখার সময়, অন্য প্রান্তটি পৃষ্ঠের সাথে খুব ভালভাবে লেগে থাকবে। হাতে থাকা প্রান্তটি কিছুটা পাশে প্রসারিত এবং টেবিলে আটকে থাকা হুডের মতো এটি দিয়ে আচ্ছাদিত। মাখার পরে, ময়দাটি একটি প্রুফিং বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একটি তোয়ালে বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন।

ময়দাটি 1-1.5 ঘন্টার মধ্যে উঠতে হবে, তারপরে এটি একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং গুঁড়া করুন, তবে এটি ময়দা দিয়ে বেশি করবেন না, অন্যথায় ময়দা আটকে এবং ভারী হয়ে যেতে পারে, এটিকে কিছুটা আটকে রাখা ভাল। সমাপ্ত ময়দা থেকে একটি বান তৈরি করুন, একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন যাতে ময়দা উঠে আসে।

সময় পার হওয়ার পরে, ময়দা দ্বিগুণ বা আরও বেশি হবে, এখন এটি বেক করা যেতে পারে, তবে প্রথমে আপনাকে রুটির উপর একটি প্যাটার্ন প্রয়োগ করতে হবে বা যেমন বেকাররা বলে, আপনার স্বাক্ষর তৈরি করুন। একটি পাতলা এবং ধারালো ছুরি বা ব্লেড দিয়ে, পৃষ্ঠে গভীর কাট করতে হবে। 220-250 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। এর পরে, তাপমাত্রা 200-220 ডিগ্রিতে কমিয়ে দিন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। রুটি একটি খসখসে ক্রাস্ট থাকার জন্য, বেক করার আগে এটি জল দিয়ে ছিটিয়ে অবিলম্বে চুলায় রাখা প্রয়োজন।

আমি আগে এমন একটি পরিকল্পনা বেক করতাম, তবে আমি এটি একটি রুটি মেশিনে এবং ওটমিল ফ্লেক্স যুক্ত করে করেছি। আমার মনে আছে যে আমি সত্যিই এটি পছন্দ করেছি এবং তাই আমি ওভেনে ওটমিল দিয়ে এটি বেক করার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং এটি দুর্দান্ত পরিণত হয়েছে। এটিতে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ উপাদান থাকা সত্ত্বেও, মনে হচ্ছে এটি একটি সমৃদ্ধ রুটি। এটি এত সুস্বাদু, লোভনীয় এবং এমনকি সামান্য চূর্ণবিচূর্ণ। ওটমিল এটি কোমলতা এবং একটি খুব মনোরম, সামান্য মিষ্টি স্বাদ দেয়। এর টুকরোটি বাতাসযুক্ত, চূর্ণবিচূর্ণ এবং একই সাথে খুব নরম এবং কোমল। এই দুর্দান্ত ঘরে তৈরি রুটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে এবং কার্যত বাসি হয় না।

উপকরণ:

• 375 গ্রাম গমের আটা
• 100 গ্রাম ওটমিল
• প্রায় 370 মিলি উষ্ণ জল
• 1 প্যাক (11 গ্রাম) শুকনো খামির
• 1/2 চা চামচ চিনি
• 1 চা চামচ লবণ
• 2 - 3 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল

রন্ধন প্রণালী

চিনি, শুকনো খামির, অল্প পরিমাণ জল মেশান এবং খামির সক্রিয় হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়া সব উপকরণ থেকে ময়দা মাখা। আমরা এটি ব্যাচের একেবারে শেষে যোগ করি। আমি প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য একটি মিক্সারে ময়দা মেখেছিলাম। আমরা প্রায় এক ঘন্টার জন্য উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি। এটি দ্বিগুণ হয়ে গেলে, আমরা এটিকে চূর্ণ করে একটি ছাঁচে রাখি (আমার কাছে একটি সিলিকন আয়তক্ষেত্রাকার রয়েছে), যেখানে আমরা ওটমিলের রুটি বেক করব। এটিকে আরও 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং একটি ওভেনে ভালভাবে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-45 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না সেদ্ধ এবং সোনালি বাদামী হয়ে যায়। টুকরো টুকরো করার আগে একটি তারের র্যাকে রুটিটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। বোন অ্যাপিটিট।

আপনার পরিবারের স্বাস্থ্যকর ওটমিল খেতে চান না? এবং আপনি তাদের ওটমিল দিয়ে ঘরে তৈরি রুটি অফার করেন! সুস্বাদু, তুলতুলে ওটমিল রুটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই পছন্দ করে। শুধু মাখন মেখে খেতে খুবই সুস্বাদু। বাচ্চারা আমাকে চায়ের জন্য এই রুটি দিয়ে একটি স্যান্ডউইচ তৈরি করতে বলে - এবং এটি একটি দুর্দান্ত জলখাবার হয়ে যায়।

ওটমিল রুটি হল ধূসর সিরিয়াল রুটির থিমের একটি ভিন্নতা, যা আরও কল্পনার জন্য ধারণা হয়ে উঠেছে। প্রথমবার আমি 3টি সিরিয়াল দিয়ে রুটি বেক করেছি, এখন ওটমিল দিয়ে, এবং আপনি বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল নিয়ে পরীক্ষা চালিয়ে যেতে পারেন।

উপকরণ:

1টি রুটির জন্য তালিকাভুক্ত, আমি একটি ডাবল ব্যাচ থেকে দুটি বেক করেছি।

• 1 গ্লাস ওটমিল;
• 3.5 কাপ বা একটু বেশি গমের আটা;
• 20 গ্রাম তাজা খামির;
• 250 মিলি জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ - আপনি সূর্যমুখী বা জলপাই করতে পারেন;
• চিনি 1 চা চামচ;
• লবণ 1.5 চা চামচ।

কিভাবে বেক করবেন:

আমরা ময়দা প্রস্তুত করি: একটি পাত্রে খামির চূর্ণ করার পরে, চিনি দিয়ে পিষে, যখন এটি গলে যায়, অর্ধেক গরম জল দিয়ে পাতলা করে, 1 কাপের চেয়ে কিছুটা কম ময়দা চালনা করে এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। আমরা একটি বাটি উষ্ণ জলের উপরে ময়দা রাখি, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি - এবং এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য যেতে দিন।

যখন মালকড়ি আকার এবং বুদবুদ দ্বিগুণ হয়, চলুন চালিয়ে যান! উষ্ণ জলের দ্বিতীয়ার্ধে ঢালা, দ্বিতীয় গ্লাস ময়দা, লবণ এবং হালকাভাবে মেশান।

তৃতীয় গ্লাস ময়দা সিফ্ট করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন, আবার একটু মেশান।

আরও আধা কাপ ময়দা চেলে নিন এবং ওটমিল যোগ করুন।

মেশানোর পরে, আমরা আমাদের হাত দিয়ে ময়দা মাখাতে থাকি - প্রথমে একটি বাটিতে এবং তারপরে টেবিলে। ময়দা কিছুটা আটকে যেতে পারে - তবে খুব বেশি ময়দা ছিটিয়ে দেবেন না যাতে ময়দা খুব ঠান্ডা না হয়, তবে রুটিটি দুর্দান্ত হবে। এবং যাতে ময়দা খুব বেশি আটকে না যায়, সূর্যমুখী তেল দিয়ে আপনার হাত এবং টেবিল গ্রীস করুন। আপনি একটু ময়দা যোগ করতে পারেন, কিন্তু বেশী না। এবং আপনি যত বেশি সময় মাড়াবেন, ময়দা তত কম আঠালো হবে এবং এটি তত ভাল ফিট হবে। অতএব, আমরা চেষ্টা করব এবং 10-15 মিনিটের জন্য গুঁড়ো করব, এবং যে কেউ সবচেয়ে বেশি অবিচল, সম্ভবত 20।

ময়দা মাখার পরে, এটি একটি গোল পিণ্ডে গড়িয়ে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং তোয়ালেটি ময়দা দিয়ে উদারভাবে ঝাড়ুন। আমরা তোয়ালে প্রান্ত দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখি এবং 1-1.5 ঘন্টার জন্য তাপে রাখি।

ময়দা আকারে দ্বিগুণ হয়ে গেলে, আপনি রুটি বেক করতে পারেন!

পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন বা ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সাবধানে বাটি থেকে রুটিটি বেকিং শীটে ঘুরিয়ে দিন।

রুটির পৃষ্ঠটি জল দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং ওটমিল দিয়ে পিষে নিন, আপনি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বেশ কয়েকটি কাট করতে পারেন।

আমরা ওভেনটি 230-250C এ গরম করি, রুটির সাথে একটি বেকিং শীট রাখি এবং প্রথম 10 মিনিটের জন্য বেক করি, পর্যায়ক্রমে একটি স্প্রে বোতল থেকে জল দিয়ে রুটি স্প্রে করি (প্রথম 10 মিনিটে তিনবার যাতে ভূত্বকটি খুব বেশি শুষ্ক না হয়) . একই উদ্দেশ্যে, আপনি চুলার নীচে জল দিয়ে একটি ঢালাই-লোহা প্যান বা একটি তাপ-প্রতিরোধী ফর্ম রাখতে পারেন: বাষ্প ক্রাস্টকে শুকিয়ে যেতে দেবে না এবং রুটি নরম হয়ে যাবে।

10 মিনিটের পরে, তাপমাত্রা 200C এ কমিয়ে দিন এবং রুটিটি একটি সুন্দর সোনালী ভূত্বক না হওয়া পর্যন্ত বেক করা চালিয়ে যান। এটি ওভেনের উপর নির্ভর করে প্রায় 20-25 মিনিট সময় নেবে।

আমি জল দিয়ে গরম রুটি ছিটিয়ে দিই এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি, যার নীচে এটি 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকে। পাউরুটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কাটা ভালো, কারণ তাজা হয়ে গেলে টুকরোগুলো একসাথে লেগে থাকে।

আপনি মাখন দিয়ে রুটি ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং নিজেকে সাহায্য করতে পারেন, বা ঠিক সেরকম খেতে পারেন! স্যুপ এবং চায়ের সাথে সুস্বাদু!