Brokolica - výhody a škody. Prísady a recepty na varenie jedál s brokolicou s fotografiami

Brokolica je známa už od tej doby Staroveký Rím– jedli ho všetky vrstvy ľudí a vážili si ho aj lekári tých čias. Po celej Európe sa začala rozširovať až v 16. storočí, no v Rusku a krajinách bývalého Sovietsky zväz Dotyčný druh kapusty sa takmer vôbec nepestuje.

Chemické zloženie brokolice a obsah kalórií

Nutričná hodnota 100 g:

Obsah kalórií: 34 kcal
Bielkoviny: 2,82 g
Tuk: 0,37 g
Sacharidy: 6,64 g

Vláknina: 2,6 g
Voda: 89,3 g
Mono- a disacharidy: 1,7 g
Popol: 0,87 g

Makronutrienty:

Vápnik: 47 mg
Horčík: 21 mg
Sodík: 33 mg
Draslík: 316 mg
Fosfor: 66 mg

Vitamíny:

Vitamín A: 0,386 mg
Vitamín PP: 0,639 mg
Vitamín A (VE): 386 mcg
Vitamín B1 (tiamín): 0,071 mg
Vitamín B2 (riboflavín): 0,117 mg
Vitamín B5 (pantoténový): 0,573 mg
Vitamín B6 (pyridoxín): 0,175 mg
Vitamín B9 (folát): 63 mcg
Vitamín C: 89,2 mg
Vitamín E (TE): 0,78 mg
Vitamín K (fylochinón): 101,6 mcg
Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 1,1071 mg

Mikroelementy:

Železo: 0,73 mg
Zinok: 0,41 mg
Meď: 49 mcg
Mangán: 0,21 mg
Selén: 2,5 mcg

Brokolica obsahuje veľa užitočné mikroelementy, vitamíny – sú dôležité pre normálne fungovanie ľudského tela. Identifikovali sa najmä nasledujúce zložky:

vitamíny E, B, A, C, PP a U;
beta karotén;
chlorofyl;
esenciálnych aminokyselín.

Brokolica obsahuje pomerne veľa bielkovín, ale v príslušnom produkte nie je žiadny cholesterol - preto je dôležitý normálna operácia Proteín je pre telo skutočne prospešný. Brokolica obsahuje látky, ktoré môžu ovplyvniť hladinu cukru v krvi, jej súkvetia obsahujú aj veľa vlákniny a karotenoidy v kapuste sú vo všeobecnosti prvky, ktoré sú v zelenine mimoriadne zriedkavé.

S takými veľký prínos Brokolica je nízkokalorický produkt - môže byť bezpečne zaradený do stravy tých ľudí, ktorí sú na diéte lekárske indikácie alebo sa toho len drží zdravý imidžživota.

Výhody brokolice

Zoznam prospešné vlastnosti Príslušný druh kapusty môže trvať veľmi dlho, preto tento materiál vyzdvihuje len tie najzákladnejšie a najvýznamnejšie pre ľudské zdravie. Aké sú teda výhody brokolice?:

Zdravotný výskum najnovšej generácie nám umožnilo dospieť k záveru, že brokolica môže dokonca bojovať proti zhubným nádorom! Faktom je, že obsahuje sulforafan, látku, ktorá zastavuje rast. Sulforaphane tiež pomáha bojovať proti baktériám, ktoré prispievajú k rozvoju ulceróznych procesov v žalúdku a celkovo v celom čreve.

Brokolica obsahuje aj sinegrín – posilňuje imunitný systém a zabraňuje deleniu buniek rakovinové bunky a dokonca ich ničí.

Poznámka: Podľa nedávnych štúdií pacienti s rakovinou, ktorí jedli brokolicu dvakrát denne, zaznamenali trvalé spomalenie rastu. zhubné nádory. To umožňuje vynájsť sa lieky proti rakovine z brokolicových extraktov a extraktov, ale to je stále teória.

Predpokladá sa, že samotná brokolica nemôže poškodiť ľudské zdravie. Ak je však príslušný výrobok pripravený nesprávne, môže dôjsť k poškodeniu.

Po prvé, nemali by ste konzumovať brokolicový vývar - obsahuje guanín a adenín, ktoré pravdepodobne neprinesú žiadne výhody pre ľudské telo. Preto varte zeleninové polievky Brokolica sa prísne neodporúča.

Po druhé, príslušný výrobok nemôže byť podrobený príliš dlhému a silnému tepelnému spracovaniu - takmer všetky vitamíny a mikroelementy budú zničené. To platí najmä pre tých, ktorí uprednostňujú varenie jedla v mikrovlnka– Brokolicu stačí uvariť v osolenej vode alebo upiecť v rúre.

Po tretie, lekári kategoricky neodporúčajú vyprážať brokolicu na vysokej teplote vo veľkom množstve tuku - telo nielenže nedostane výhody, ale bude musieť odolať aj silnému úderu karcinogénov, ktoré sa tvoria práve počas procesu vyprážania brokolice. .

Poznámka:surovú brokolicu by mali s opatrnosťou konzumovať ľudia s diagnózou gastritída s vysokou kyslosťou tráviace šťavy. Oplatí sa obmedziť používanie daného produktu na tých, ktorí majú problémy s fungovaním pankreasu.

Aby ste si neuškodili na zdraví, stačí brokolicu správne uvariť alebo zjesť surovú ( najlepšia možnosť podľa lekárov) a tiež dodržujte pravidlá pre jeho skladovanie - v mrazničke alebo v bežnej chladničke, nie však dlhšie ako 7 dní.

v surovej forme je konzumácia predmetného produktu diagnostikovanou osobou zakázaná

Brokolica je medzi oddanými veľmi obľúbená správnej výživy a milovníkov pestrej stravy. Aby sme mali jasnú predstavu o účinkoch kapusty na ľudský organizmus, pozrime sa na jej prospešné a škodlivé vlastnosti.

Zloženie a výhody brokolice

Proteín má čestné miesto. Brokolica svojim obsahom predbehne hovädzie, králičie a kuracie vajcia. Tento druh kapusty sa preslávil medzi ľuďmi, ktorí pravidelne chodia do posilňovne. Proteín je potrebný na tvorbu svalov a chudnutie, ako aj ďalšie životne dôležité dôležité procesy v organizme.
Nie bez aminokyselín ich obsahuje v hojnosti. Navyše mnohé aminokyseliny nie sú produkované autonómne, a preto musia byť dodávané s jedlom.
Pre bezproblémové fungovanie telo potrebuje lipidy, ktoré pôsobia ako látky potrebné na tvorbu hormónov štítnej žľazy a stavbu kostného tkaniva.
Brokolica obsahuje draslík, vápnik, fosfor a ďalšie minerály. Všetky sú potrebné na odstránenie solí ťažkých kovov, normalizáciu funkcie srdca a odstránenie cholesterolu z krvných kanálov.
Omega kyseliny, koncentrované vo veľkom množstve v zelenine, kontrolujú intrakraniálny tlak a tiež bojovať proti hypertenzii (vysokému krvnému tlaku).
Meď s kobaltom a železom sa podieľajú na procesoch hematopoézy a podporujú tvorbu červených krviniek. Ovplyvňuje fosfor mozgová činnosť, zvyšuje vnímanie, koncentráciu a pamäť.
Produkt obsahuje veľa tokoferolu, čo je prírodný antioxidant. Brokolica udržuje tkanivá mladistvé a zabraňuje starnutiu pokožky. Túto kvalitu oceňujú dievčatá a ženy, ktoré sa vždy snažia vyzerať perfektne.
Kyselina askorbová chráni pred vírusovými epidémiami a zabraňuje nedostatku vitamínov. Chróm vo veľkom množstve reguluje hladinu cukru v krvi a fytoncídy zabraňujú množeniu hubových mikroorganizmov.
Brokolica je známa množstvom vlákniny, ktorá zahŕňa vlákninu. Tieto látky sú potrebné na urýchlenie vstrebávania potravy, očistenie tela od toxínov a odstránenie toxínov.
Kapusta nie je zbavená vitamínu B9, ani kyseliny listovej, ktorá je pre ženský organizmus potrebná. Vitamín zlepšuje fungovanie reprodukčného systému a zvyšuje šance na počatie dieťaťa. Táto látka je potrebná aj pre tehotné ženy na zabezpečenie vývoja plodu v súlade s obdobím tehotenstva.
Ostatné vitamíny B, ako je tiamín, pyridoxín, riboflavín, niacín, sú zodpovedné za správne fungovanie nervový systém. Systematický príjem brokolice znižuje počet neuróz a bojuje proti nespavosti.
Brokolica je rekordná potravina pre obsah karoténu, ktorý je nevyhnutný pre zdravie očí. Tento druh kapusty sa odporúča ľuďom, ktorí trpia so zníženým videním. V brokolici je o niečo menej karoténu ako v notoricky známej mrkve.
Chlorofyl v kombinácii s karoténom zabraňuje vzniku rakoviny vďaka úplnej neutralizácii a odstráneniu voľných radikálov. Prvá látka je tiež potrebná na zlepšenie krvného obehu a kompaktných bunkových membrán.

Dôležité!
S takým silným zoznamom chemické prvky Brokolica má relatívne nízky obsah kalórií. Na porciu varenej zeleniny s hmotnosťou 100 g. predstavuje iba 29 kcal. Vzhľadom na to všetko sa kapusta často používa na chudnutie a umožňuje vám dosiahnuť pôsobivé výsledky.

Nie všetky dievčatá mali radi nekvasenú zeleninu, ale je mimoriadne užitočná ženské telo. Po prvé, brokolica vám pomôže schudnúť. To je možné vďaka akumulácii bielkovín a aminokyselín. Keď sa tieto látky skombinujú, zrýchli metabolizmus a nastupuje prirodzené chudnutie.
Hromadenie antioxidantov poskytuje podporu všetkým životne dôležitým systémom a orgánom. Vitamín E je zodpovedný za zdravie pokožky a vlasov, eliminuje toxické látky.
Diétna vláknina čistí črevá od stagnácia, na tomto pozadí sa frekvencia zápchy znižuje a trávenie sa zlepšuje. Vitamínový komplex potrebné pre srdce a obehový systém.
Kyselina listová, ktorá bola vždy považovaná za čistú ženský vitamín, ovplyvňuje plodnosť. Vitamín B9 zvyšuje šance na počatie a podporuje aj zdravie tehotnej ženy.
Brokolica má choleretický účinok. Táto vlastnosť je nevyhnutná pre reguláciu tukovej rovnováhy a odstránenie celulitídy. Pečeň je tiež vyložená a jej štruktúra je obnovená.

Výhody brokolice pre deti

Brokolica je druh karfiolu. Zelenina patrí do kategórie najviac zdravé produkty Pre Ľudské telo. Suroviny sú často zaradené do detského jedálnička.
Pravidelná konzumácia kapusty pomôže dieťaťu predchádzať zápche. Zelenina nasýti telo dostatočným množstvom vlákniny. Množstvo prospešných mikroelementov čistí tkanivá od toxické látky a trosky. Zlepšuje sa činnosť gastrointestinálneho traktu.
Výhoda brokolice pre dojčatá spočíva v tom, že kapusta je hypoalergénna. Zelenina vo forme šťavy a pyré môže byť podávaná s nízky vek. V tomto prípade by ste sa nemali báť, že suroviny môžu poškodiť.
Vitamíny posilňujú detského tela. Dieťa je menej vystavené sezónnym virózam a nachladnutiu. Kapusta obsahuje diindolylmetán a sulforafan, látky, ktoré zabraňujú zápalovým procesom v dýchacích orgánoch.
Brokolica fungovala dobre ako a účinnými prostriedkami na obezitu u detí. Kapusta je dokonale vyvážená. Obsahuje dostatočné množstvo bielkovín a vlákniny. Telo rýchlo získa pocit plnosti, s minimom kalórií.

Výhody brokolice pre mužov

Muži radšej prijímajú čisté bielkoviny zo živočíšnych potravín. Preto sa jedenie zeleniny neberie vážne. Ak sa pozriete z druhej strany, výhody brokolice pre silnejšie pohlavie sú neoceniteľné.
Kapusta je známa svojimi vynikajúcimi antioxidačnými vlastnosťami. Zelenina bráni rozvoju zápalové procesy a bunky rakoviny prostaty.
Systematické jedenie brokolice aktívne odoláva rozvoju chorôb kardiovaskulárneho systému. Zelenina čistí krv od prebytku zlý cholesterol. Preto treba brokolicu jesť spolu s mastnými jedlami.

Počas obdobia nosenia dieťaťa by predstavitelia spravodlivého pohlavia mali starostlivo sledovať svoje zdravie. Dievčatá potrebujú povýšenie ochranné funkcie telo.
Brokolica je bohatá na kyselinu listovú, enzým nevyhnutný pre správna formácia a vývoj plodu. Látka zabraňuje tvorbe patológií a syntetizuje nové bunky.
Ak jete kapustu pravidelne, nemusíte užívať žiadne ďalšie lieky ani vitamíny. Brokolica obsahuje dostatočné množstvo vápnika, selénu a retinolu. Pri plánovaní tehotenstva sa odporúča jesť zeleninu.

Výhody brokolice pri gastritíde

Zloženie brokolice sa prakticky nelíši od biela kapusta. Jediný rozdiel- v prvom prípade obsahuje surovina viac karoténu. Enzým priaznivo pôsobí na sliznice vnútorných orgánov.
Karotén blokuje ióny ťažkých kovov, ktoré negatívne ovplyvňujú steny čriev a žalúdka. Pri gastritíde sa odporúča jesť brokolicu. Aktívne zložky hojiť poškodené tkanivá a vredy.
Jedinou podmienkou zostáva, že kapusta sa musí konzumovať dusená alebo varená. Brokolica odstraňuje odumreté čiastočky z tela. Ak zeleninu uvaríte správne, všetky výhody zostanú zachované.

Škodlivosť brokolice

Je zakázané zneužívať zeleninu, vysoká koncentrácia prospešných enzýmov môže negatívne ovplyvniť zdravie.
Brokolica je kontraindikovaná v prípade individuálnej neznášanlivosti. Produkt je však hypoalergénny.
Kapusta je zakázaná na konzumáciu, ak existujú patológie pankreasu. Odborníci tiež neodporúčajú zaraďovať suroviny do jedálnička, kedy zvýšená kyslosť v žalúdku.

Brokolica je mimoriadne zdravá. To všetko je možné vďaka nízkemu obsahu kalórií v zelenine, ako aj bohatému chemickému zoznamu prvkov. Kapusta nemá takmer žiadne kontraindikácie, ale stále by ste mali byť opatrní.

Video: prospešné vlastnosti brokolice

Blízky príbuzný karfiolu, brokolica, sa objavil na zeleninových regáloch našej krajiny len nedávno. Hoci v Európe je táto zelenina už dlho veľmi populárna, najmä v Taliansku, Španielsku a Spojenom kráľovstve. Tento diétny nízkokalorický produkt, atraktívny vzhľadom, je vysoko cenený pre svoje prospešné vlastnosti. Preto sú milovníci brokolicových jedál ľudia, ktorí chcú byť zdraví a udržať si štíhlu líniu.

Tento druh kapusty je dobrý v akejkoľvek forme - môže byť dusený, vyprážaný, pečený a varený. Ale čerstvé zeleninové šaláty s prídavkom brokolice a jej čerstvo vylisovanej šťavy sú obzvlášť užitočné.

Aké vitamíny obsahuje brokolica, aké sú jej zdravotné výhody a škody na tele, ako ju správne variť? Povedzme si o tom dnes. Dozviete sa, prečo ju odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do vášho jedálnička častejšie a spoločne z nej pripravíme pár chutných zdravých jedál:

Brokolica - výhody a poškodenie tela

Výhody brokolice

Výhody tohto druhu kapusty sú spôsobené jej zložením. Brokolica obsahuje veľké množstvo rôzne užitočné látky. Existujú vitamíny: C, PP, väčšina vitamínov skupiny B Sú vitamíny E, K, U. Obsah je veľmi potrebné pre telo betakarotén, je lepší ako iná zelenina, ktorá ho obsahuje.

Podľa zloženia minerály- draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor, brokolica je ďaleko pred svojou príbuznou karfiol. Obsahuje tiež selén, horčík a zinok.

Obsahuje vlákninu, sacharidy, kyseliny a ďalšie biologické látky účinných látok, ktoré pomáhajú udržiavať telo zdravé a znižujú riziko mnohých chorôb.

Napríklad chlorofyl, ktorý je dôležitou zložkou tejto kapusty, pomáha zlepšovať zloženie krvi – zvyšuje hemoglobín.

Brokolica obsahuje komplex látok potrebných pre normálnu činnosť srdca a činnosť nervovej sústavy. Preto ľudia so srdcovými a neurologickými problémami musia zvýšiť ich spotrebu.

Mäkké súkvetia (hlávky) tohto druhu kapusty je užitočné zaradiť do stravy ľudí oslabených chorobou, ako aj tých, ktorí sa zotavujú z liečby. Kapusta je užitočná pre starších ľudí, tehotné ženy a dojčiace matky. Lekári ho odporúčajú zaviesť ako doplnkovú výživu dojčatám od 7-8 mesiacov.

Toto nepostrádateľný produkt pre všetkých, ktorí bojujú s nadváhou a diétami. Veď na 100 g výrobku je len necelých 30 kcal.

Táto odroda kapusty obsahuje kaempferol, ktorý zabraňuje vzniku alergií, účinne bojuje s jej príznakmi a znižuje negatívny vplyv alergénov na organizmus. No a látky ako luteín a zeaxantín zlepšujú videnie a znižujú riziko vzniku očných chorôb.

Sulforaphane, ktorý je tiež obsiahnutý v brokolici, zabraňuje rozvoju mikroorganizmov, ktoré spôsobujú gastritídu a peptický vred. Horčík zlepšuje činnosť srdca a zlepšuje trávenie. Prítomnosť prírodného, mäkkého vlákna prispieva k účinné čisteniečrevá od toxínov. Vďaka cholínu a metonínu pravidelná konzumácia tejto kapusty pomáha znižovať hladinu cholesterolu (rozlišovať), eliminuje prebytočných tukov, aktivuje sekréciu žlče.

Lekári objavili ďalší veľmi dôležitý majetok zelenina: prítomnosť sulforafanu v brokolici ju robí cennou profylaktické proti niektorým odrodám onkologické ochorenia, keďže sulforafan zabraňuje rozvoju rakovinových buniek.

Brokolica: ako správne variť brokolicu?

Ničí sa počas tepelného spracovania veľká kvantita užitočné látky. Aby ste ich zachovali, pokiaľ je to možné, varte brokolicu maximálne 5-7 minút. Ak je výrobok zmrazený, potom 10-12 minút. Potom podávajte hlávky kapusty ako prílohu k mäsovým alebo rybím jedlám.

Ak však chcete získať maximálne zdravotné výhody, konzumujte ho surový alebo pošírovaný ako prísadu. zeleninové šaláty. Ako dresing použite kyslú smotanu, olivový olej, citrónová šťava alebo sójová omáčka.

Pozrime sa na veľmi jednoduchý recept, veľmi chutný, zdravý šalát, ktoré možno použiť ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo:

Brokolicový šalát s cesnakom

Pripravte si produkty: 6 kvetenstiev (hlávok kapusty), 1-2 malé strúčiky cesnaku, trochu slnečnicový olej, alebo ešte lepšie, olivový olej. Ďalej potrebujete 1 ČL 5% vínneho octu (nutne bieleho), 0,5 ČL nehorkej zrnitej horčice, petržlenovú vňať, soľ,.

Ako variť:

Mladé súkvetia povarte 3-4 minúty, potom sceďte v cedníku. Nechajte vodu úplne odtiecť a kapustu dobre vychladnúť. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Zmiešajte kašu so soľou. Ak chcete, pridajte trochu mletého korenia. Cesnakovú pastu zrieďte malým množstvom zeleninový olej, pridajte ocot, vložte horčicu. Dobre premiešajte.

Hlavičky brokolice vložte do šalátovej misy, zalejte cesnakovým dresingom a jemne premiešajte. Dajte na 2-3 hodiny do chladničky.
Teraz budeme potrebovať ktorý, čo bolo nie tak dávno témou nášho rozhovoru. Hotový šalát teda posypte nadrobno nasekanými bylinkami a podávajte.

Vitamínový koktail

Z čerstvých kvetov kapusty si môžete pripraviť úžasné vitamínový nápoj– skvelý doplnok k raňajkám. Na zlepšenie chuti sme ako zložku pridali jablkovú šťavu:

Na prípravu dvoch porcií budete potrebovať: 6 čerstvých hlávok kapusty, 2 jablká, 2 mrkvy.

Ošúpte a umyte zeleninu pod tečúcou vodou. Odstráňte jadrá a semená z jabĺk. Všetko nakrájajte na kúsky. Brokolicu rozdrvte pomocou mixéra. Pyré preložíme do džbánu.

Samostatne pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z nakrájaných jabĺk a mrkvy. Šťavu vlejeme do brokolicového pyré a všetko dobre premiešame. Nalejeme do pohárov a ozdobíme lístkami čerstvej mäty. Nápoj by sa mal vypiť ihneď po príprave. Skladovaním stráca svoje prospešné vlastnosti.

Pre koho môže byť brokolica nebezpečná pre telo?

Vo všeobecnosti brokolica nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Táto zelenina je diétny výrobok a je užitočná v každom veku. Jediným zákazom používania je ten existujúci. Takíto ľudia by to, samozrejme, nemali používať.

Privedie všetkých ostatných nepopierateľný prínos, keďže pomáha udržiavať telo v zdravý stav. Samozrejme, brokolicu nemusíte jesť samotnú. Do jedálnička ho stačí zaradiť 2-3x týždenne. Byť zdravý!

Svetlana, www.stránka
Google

- Vážení naši čitatelia! Zvýraznite preklep, ktorý ste našli, a stlačte Ctrl+Enter. Napíšte nám, čo je tam zlé.
- Prosím, zanechajte svoj komentár nižšie! Pýtame sa vás! Potrebujeme poznať váš názor! Ďakujem! Ďakujem!

Brokolica alebo inak povedané kapusta sa v Taliansku objavila ešte pred naším letopočtom. e. Na dlhú dobu Brokolica bola mimo Talianska neznáma, no postupne sa rozšírila do celého sveta. Vo Francúzsku sa prvá zmienka o brokolici datuje do r XVI storočia n. e. av USA sa špargľová kapusta stala známou až začiatkom 20. storočia. V Rusku sa špargľová kapusta objavila ešte neskôr. Napriek tomu, že Taliansko je rodiskom brokolice, svetovými lídrami v jej produkcii sú Čína a India; Taliansko je až na 5. mieste za Španielskom a Francúzskom.

Čo je brokolica?

Brokolica(v preklade zo španielčiny ako „výhonky“) je rodinná zelenina Brassicas; predchodca a najbližší príbuzný karfiolu. Oba druhy kapusty majú jedlé, neotvorené súkvetia.

Treba poznamenať, že farba pukov brokolice by mala byť zelená; ak zožltne, takáto kapusta nebude vhodná na konzumáciu.

Čo je v brokolici?

Užitočné vlastnosti tejto zeleniny sú spôsobené jej zložením. Obsah bielkovín v špargľovej kapuste po prepočte na 100 kcal prevyšuje rovnaký obsah bielkovín v hovädzom mäse. Brokolica obsahuje veľké množstvo vitamín C a vitamín K. Ak si dáme obyčajnú hlávku brokolice ( Priemerná hmotnosť asi 600 g), potom dostaneme obsah vitamínu C asi 540 mg (to je takmer 900 % denná hodnota), vitamín K – 600 mg (770 %), kyselina listová – 380 mg (96 %), draslík – 2 g (55 %), fosfor a horčík – 40 % a 30 %, ako aj železo a vápnik – 25 %. každý . Mimochodom, pokiaľ ide o obsah vitamínu A, brokolica zaujíma sebavedomé prvé miesto medzi svojimi príbuznými. Kel obsahuje aj veľké množstvo vlákniny.

Užitočné vlastnosti brokolice

Vitamín C je silný antioxidant a aktívne pomáha našej imunite, zvyšuje ju a posilňuje.

Vitamín K hrá významnú úlohu v metabolizme v kostiach a spojivové tkanivo, a je tiež dôležitý pre normálne fungovanie obličky Reguluje proces vstrebávania vápnika v tele a jeho interakciu s vitamínom D. Má hemostatický účinok.

Kyselina listová je prospešná najmä pre deti a tehotné ženy, jej konzumácia pred plánovaným počatím pomáha znižovať riziko vzniku vrodené patológie u novorodencov približne 5-krát.

Draslík sa môže z tela vylúčiť prebytočnej vody, posilniť srdcový sval.

Fosfor a vápnik normalizujú stav kostného a mozgového tkaniva, železo sa podieľa na procese hematopoézy a horčík je užitočný pre kardiovaskulárny a nervový systém.

Vláknina odstraňuje toxíny a ióny ťažké kovy a tiež zabraňuje prudký nárast krvný cukor.

Okrem iného obsahuje brokolica glukorafanín, diindolylmetán A indol-3-karbinol– špeciálne látky, ktoré môžu stimulovať aktivitu imunitný systém bojovať proti rakovinovým bunkám. Ako sa teda ukázalo, tieto látky sú najsilnejšie antioxidanty, ktoré dokážu aktívne odolávať rastu rakovinových buniek a dokonca ich aj ničiť. Mimochodom, glukorafanín je prekurzor sulforafan– organická zlúčenina, ktorá má výrazné protirakovinové a antibakteriálne účinky.

Ako a na aké účely sa brokolica používa?

Najlepšie je jesť brokolicu surovú. Môžete ho tiež podusiť na miernom ohni v malom množstve vody 5-10 minút a jesť ako samostatné jedlo s trochou korenia alebo ako súčasť rôznych jedál, z ktorých mnohé výrazne skrátia čas dusenia alebo varenia ( 2-3 minúty).

Špargľová kapusta je často súčasťou stravy ľudí, ktorí vážne trpeli infekčné choroby trpia rôznymi gastrointestinálnymi poruchami (dysbakterióza, plynatosť), ako aj s anamnézou gastritídy alebo žalúdočných vredov. Verí sa, že má choleretický účinok. Používa sa ako súčasť stravy u ľudí trpiacich chorobami pečene a ako a ďalší asistent pri liečbe mozgových príhod. Existujú aj rôzne zotavovacie diéty po operáciách, vr. na oči, pretože Brokolica, ako sme už zistili, obsahuje množstvo látok s antioxidačnou aktivitou.

Použite špargľová kapusta pomáha predchádzať vzniku rakoviny prsníka, prostaty (výskum realizovaný v USA), ako aj rakoviny kože (výskum realizovaný v Japonsku).

Čo by ste ešte mali vedieť o brokolici?

Táto kapusta by sa mala vždy dôkladne umyť pod tečúcou vodou, pretože v kapuste môže byť hmyz.
Neodporúča sa variť brokolicu v mikrovlnnej rúre, rozmrazovať a znovu zmrazovať, ani skladovať na teplom mieste.
Brokolica je diétny produkt, ktorý nemá žiadne vážne kontraindikácie na konzumáciu.

Recepty s brokolicou

Brokolicový šalát s jablkom a citrónom

zlúčenina: brokolica 400 g, jablko 100 g, citrón 1 ks, kôpor 50 g, olivový olej 50 ml.

Príprava: Kapustu umyte a rozdeľte na súkvetia. Vložíme na cca 5 minút do vriacej osolenej vody, potom zlejeme studená voda. Kôpor nasekáme nadrobno. Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky. Neošúpaný citrón nakrájame na tenké polovičky. Spojte všetky ingrediencie a premiešajte. Hotový šalát dochutíme olivovým olejom.

Krémová brokolicová polievka s mäkkým syrom

zlúčenina: brokolica 500 g, mäkký syr 80 g, cibuľa 1 ks, kurací vývar 500 ml, smotana 100 ml, rozpustené maslo 2 polievkové lyžice. l., petržlen, biele korenie a soľ podľa chuti.

Príprava: Kapustu umyte a rozdeľte na súkvetia. Stopku brokolice a cibuľu nakrájame na malé kocky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Smažte tieto prísady spolu s roztopené maslo na strednom ohni do mäkka. Vložte brokolicu na 3 minúty do vriacej osolenej vody bez vypustenia vody, vyberte kapustu a položte ju na tanier. Potom môžete zliať brokolicu ľadová voda a podržte asi 2 minúty (je to potrebné na zachovanie farby zeleniny). Nalejte opraženú cibuľku a petržlenovú vňať kurací vývar a vývar z konzervovanej brokolice. Priveďte do varu a potom na miernom ohni varte 15 minút. Pridajte polovicu množstva kapusty, trochu povarte a prejdite cez mixér. Pridáme druhú polovicu vcelku a zalejeme smotanou. Zahrievajte na miernom ohni až tesne pred varom. Potom pridajte soľ a korenie. Pri servírovaní prikryte pokrievkou a nechajte 15 minút odležať.

Námornícke cestoviny s brokolicou

zlúčenina: brokolica 500 g, cestoviny 500 g, nakrájané mäso 500 g, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica olivového oleja. l., soľ podľa chuti.

Príprava: Kapustu umyte a rozdeľte na súkvetia. Vložíme na 2 minúty do vriacej osolenej vody a potom scedíme v cedníku. Uvarte cestoviny. Cibuľu nakrájame na pásiky a cesnak nadrobno. Nakrájanú cibuľu opražíme na olivovom oleji do zlatista. Pridajte k nemu mleté mäso. Zakryte pokrievkou a varte, kým nebude hotová. Potom pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, trochu podusený pod pokrievkou, hotové cestoviny a brokolicu. Osolíme a premiešame.

Brokolica patrí medzi jednoročné rastliny, vyznačujúci sa šťavnatými tmavozelenými kvetenstvami. Toto je poddruh karfiolu, alebo skôr produkt jeho výberu. Kapustu možno pestovať takmer kdekoľvek na svete, no najviac komfortné podmienky pre jeho rast a šľachtenie boli vytvorené v krajinách s teplým podnebím: Taliansko, Francúzsko, Španielsko.

Ako škodlivá a možno aj nebezpečná môže byť brokolica, jej prospešné vlastnosti a kontraindikácie na konzumáciu - o tom budeme dnes hovoriť.

Brokolica sa robí priaznivý účinok pre celé telo vďaka vitamínom a mikroelementom obsiahnutým v jeho zložení. Každý to vie.

Selén, horčík, draslík, vápnik, železo - to nie je celý zoznam užitočné komponenty produkt. Brokolica je veľmi bohatá na betakarotén, nikotínovú, askorbovú a listovú kyselinu, ako aj na vitamíny E, K, U. Posledný vitamín- jeden z kľúčových faktorov napomáhajúcich pri liečbe chorôb gastrointestinálny trakt najmä vredy. Rovnaké množstvo vitamínu U nájdete len v zelených fazuľkách.

Prevencia chorôb

Diabetes mellitus, ateroskleróza:

Brokolica je bohatá na látky, ktoré štiepia cukor. Po prvé, je vhodný pre trpiacich ľudí cukrovka. Po druhé, je veľmi užitočný ako prevencia aterosklerózy ciev. Obsahuje veľa zdravých bielkovín, ktoré neobsahujú cholesterol.

Srdce:

Pre ľudí trpiacich srdcovými chorobami je pravidelná konzumácia tejto zeleniny životne dôležitá. Sodík udržuje rovnováhu vody a elektrolytov v tele,

Krv:

Na procesoch krvotvorby sa podieľa chlorofyl, na ktorý sú súkvetia kapusty bohaté.

Gastrointestinálny trakt:

Vláknina pomáha odstraňovať z tela škodlivé látky trosky, kovové ióny. Okrem toho pomáha pri regulácii črevnej motility, čím zmierňuje problém so zápchou. Selén tiež pomáha eliminovať ťažké kovy a zvyšky syntetických liekov.

Onkológia:

Výhody brokolice pri prevencii a progresii rakoviny sú všeobecne známe. Obsahuje celý komplex antioxidantov. Sulforafán spomaľuje proces delenia rakovinových buniek. Sinegreen má rovnakú vlastnosť. Takáto užitočná látka ako indol-3-karbinol pomáha posilňovať imunitný systém a má tiež deštruktívny účinok na nádor.

Obnova tela:

Tento druh kapusty je bohatý na látky, ktoré pomáhajú zotaviť sa po vážnych chorôb. Predpisuje sa ako súčasť liečby šedého zákalu, žalúdočných vredov, dysbakteriózy a plynatosti.

Výhody a poškodenie brokolice pre ženy

Pre spravodlivé pohlavie je táto zelenina takmer nenahraditeľným produktom.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva je veľmi dôležité posilniť ochranné funkcie tela. Živiny, nachádzajúce sa v brokolici, pomáhajú vytvárať ochrannú bariéru proti škodlivé účinky životné prostredie. okrem toho kyselina listová podporuje rýchlu regeneráciu buniek, obnovu tela, vývoj plodu a pomáha predchádzať rozvoju patológií.

Tento produkt nasýti telo tehotnej ženy tými užitočné látky, ktoré potom nemusíte prehĺtať v tabletách: selén, vápnik, retinol.

Pre krásu

Jedením brokolice sme doslova slová sa starajú o vašu pokožku. Takto si jednoducho a nenápadne udržíte mladistvú pleť a spomalíte proces starnutia. Okrem toho kapusta obsahuje sodné soli, ktoré sa vylučujú z tela. prebytočná tekutina, zmiernenie opuchov.

Okrem toho je zelenina bohatá na vápnik, ktorý napomáha rastu a spevneniu vlasov a nechtov.

Na chudnutie

Brokolica je diétny produkt. Jeho obsah kalórií je 30 kcal na 100 gramov produktu. Súkvetia obsahujú veľa vitamínu K, ktorý sa podieľa na regulácii. Pravidelná konzumácia môže pomôcť v boji s nadváhou.

Strava založená na tejto zelenine je veľmi účinná. Napriek nízkemu obsahu kalórií brokolica dokonale bojuje proti hladu a dodáva telu všetky potrebné látky, ako aj dôležité aminokyseliny: fenylalanín, valín, lyzín, metionín.

Udržiavanie krásy a zdravia, zachovanie mladosti, boj kilá navyše– toto nie je celý zoznam výhod brokolice pre ženy.

Ako vám môže uškodiť brokolica

Neodporúča sa používať produkt ľuďom, ktorí majú problémy s pankreasom. A je jedno, či je to akútne alebo chronické štádium existuje choroba.
Zvýšená kyslosť je ďalším dôvodom, prečo sa tejto kapuste vyhnúť.
Zeleninový vývar by sa nemal jesť, pretože obsahuje látky škodlivé pre človeka - adenín a guanín.

Brokolica by nemala byť vystavená ťažkému tepelnému spracovaniu, pretože stratí všetky svoje prospešné vlastnosti. Perfektná možnosť— dusenie zeleniny alebo jej konzumácia čerstvá.

Z jedenia kvetenstva nebola zjavná žiadna škoda. Odporúča sa nezneužívať tento produkt, ako každý iný. Vo všetkom je dôležitá miera.