Hríb krátky popis. Hríb - popis, vlastnosti, druhy

Článok bude hovoriť o jednom z nádherných rastlinných obyvateľov lesov. Jeho názov priamo hovorí o tom, kde rád rastie. Ide o hríb, ktorého obľúbeným miestom rastu sú lesy s brezami.

Treba poznamenať, že tieto huby sú zahrnuté do skupiny patriacej do jedného rodu - Obabkovye. Ich hlavným rozdielom od iných odrôd je hnedastá farba čiapky (rôznych odtieňov).

Rod Obabok kombinuje najrozmanitejšie, vrátane hríbov, hríbov. Napriek charakteristickým črtám rastlín každej skupiny ich spoločné črty často zamieňajú začiatočníkov. V tomto ohľade je to hríb, ktorý sa často nazýva hríb.

Tento článok poskytne podrobnejšie informácie o bielom hríbe: fotografia, popis atď.

Všeobecná charakteristika hríba

S brezou tvorí hríbovú mykorízu, odtiaľ pochádza aj jej názov.

Tieto huby majú charakteristické konvexné čiapky, ktorých odtiene sa pohybujú od bielej po takmer čiernu. Mladé huby majú husté krásne pologuľovité čiapky. Ale ako rastú, stávajú sa voľnejšími, vankúšovitými.

Veľkosť dosahuje v priemere až 20 cm.Húbári však takéto exempláre často ignorujú, pretože mladí zástupcovia majú bohatšiu a jemnejšiu chuť. Ich nohy sú sivé alebo biele, pokryté hnedastými, čiernymi alebo tmavosivými šupinami. Hrúbka nožičiek je v priemere 4 cm. Mladá huba má hustú, elastickú dužinu bielej farby. Ale niektoré odrody na prestávke ju môžu zmeniť na ružovkastý odtieň.

Predtým, ako si predstavíme hríb biely, stručne popíšeme odrody húb v tejto skupine.

Odrody

Boletus boletus možno rozdeliť do niekoľkých odrôd v závislosti od vzhľadu a podmienok ich rastu. Celkovo je ich asi 40, no nie všetky sa dajú nájsť v Rusku. Nasledujúce sú najbežnejšie typy:

Obyčajné - najbežnejšie a najcennejšie z hľadiska závislostí kulinárskych majstrov. Klobúk má jednotnú farbu, noha je zospodu zhrubnutá.
Biela - rastie na vlhkých miestach a nelíši sa v špeciálnej produktivite (biely hríb).
Drsný - miluje pôdy s pieskom a hlinitou v blízkosti osík a topoľov. Hnedá čiapka má pubescenciu, dužina sa na reze zmení na ružovú a noha pod ňou sa zmení na fialovú.
Swamp - pomerne bežné v bažinatých vlhkých oblastiach. Čiapka má svetlejší odtieň, stopka je tenšia.
Pinking – vyskytuje sa hlavne na jeseň vo vlhkých severských lesoch. Farba klobúka je heterogénna, hnedastá, dužina na lomu sa v dôsledku oxidácie sfarbí do ružova.
Sivá (hrab) - má najdlhšiu dobu zberu: od jari do jesene. Klobúk je hnedo-olivový a sivastý s hrbolčekmi a vráskami, pomerne krátka stonka, dužina na reze fialová a potom čierna.

V prírode existujú aj čierne a viacfarebné odrody.

Všetky tieto huby sa cítia skvele medzi brezami, ale nachádzajú sa aj v iných stromoch. Častejšie rastú na miestach dobre vyhriatych slnkom, ale s dostatočne vlhkou pôdou.

Biely hríb: fotografia a popis

Huba je jedlá. Jeho klobúk je belavý s rôznymi odtieňmi: svetlosivý, krémový, ružovkastý.

Tvar klobúka mladej huby, podobne ako ostatných hríbov, je polguľovitý, v zrelšom veku vankúšik. Potom sa stáva otvorenejším. Ale na rozdiel od obyčajného hríba sa zriedka úplne otvorí. Priemerný priemer je 3-8 cm.Biela a jemná dužina huby nemá špeciálnu chuť a vôňu.

Na výšku dosahuje hríb biely až 7-10 cm (v tráve môže byť vyšší), priemer nohy je 0,8-1,5 cm, bližšie k klobúku sa zužuje. Jeho farba je biela, pokrytá šupinami rovnakej farby, ale vekom a po vyschnutí stmavnú. Vláknitá dužina nohy tejto odrody húb je v porovnaní s obyčajným hríbom mäkšia. Na základni získava modrastý odtieň.

Užitočné vlastnosti

Jednou z najdôležitejších vlastností bieleho hríba, rovnako ako všetkých húb z tejto skupiny, je schopnosť odstraňovať toxíny vďaka vlákninám, ktoré obsahuje. Huby sú užitočné ako pomôcka pri liečbe nasledujúcich chorôb:

choroby nervového systému;
zmena množstva cukru v krvi;
rôzne patológie obličiek;
kožné problémy;
zápal muskuloskeletálneho systému;
zápaly slizníc.

Dužina huby obsahuje vitamíny B a C, D, E, bielkoviny, kyselinu nikotínovú, mikro a makro prvky. Okrem toho sa ľahko vstrebáva do tela.

Miesta rastu

Hríb biely sa vyskytuje od polovice leta do začiatku októbra v zmiešaných a listnatých lesoch, pričom mykorízu tvorí najmä s brezou. Huba uprednostňuje vlhké miesta a okraje močiarov. Na takýchto miestach nie je veľmi zriedkavé, ale nelíši sa vo vysokej produktivite.

Najmladšie prvé huby možno nájsť na otvorenejších a slnkom vyhrievaných miestach: paseky, háje, okraje. Nájdete ich aj pod jednotlivými stromami.

Huba tohto druhu sa cíti dobre v rôznych klimatických podmienkach. Rastie dokonca aj v tundre (pri brezách). Hlavnou podmienkou je prítomnosť koreňového systému brezy, ktorý poskytuje potravu pre tieto huby.

Biela odroda sa od svojej príbuznej bielej odrody líši takmer bielou farbou klobúka.

Ďalším podobným druhom rovnakého rodu (Obabkovye) je notoricky známy biely hríb. Ten sa však líši v tom, že pri prestávke aktívne mení svoju farbu.

falošný zástupca

Vo všeobecnosti existuje iba jeden nepravý hríb, s ktorým si môžete ľahko pomýliť nielen opísaný druh, ale aj iné hríby, biele huby a dokonca aj masliak. Toto je žlčníková huba. Je nebezpečný a jedovatý, no nie je ťažké ho identifikovať.

Je dôležité venovať pozornosť strihu na nohe. Dužina jedovatého falošného zástupcu, oxidovaná na vzduchu, mení farbu z karmínovej a ružovej na kyanotickú a jedovatú zelenú.

Konečne

Hríb s bielou čiapočkou sa ľudovo nazýva senník alebo klásky. Je to spôsobené tým, že sa objavujú práve v čase, keď sa začína kosenie a raž na poliach klasy.

Docela cenná vo všetkých ohľadoch, huba sa dá zbierať počas celého leta a dokonca aj na jeseň. A to poteší nejedného milovníka lesných prechádzok.

Boletus boletus (Leccinum) je jedlá huba, ktorá patrí do rodu Leccinum (motýle), čeľade Boletaceae. Názov huby pochádza z jej rastu v blízkosti koreňov brezy. Všetci členovia rodiny sú jedlé, chuťovo sa veľmi mierne líšia.

Hríb - popis

Vzhľad všetkých húb tohto druhu, ktorých je viac ako 40 odrôd, je podobný. Farba klobúka môže byť u mladých húb biela a vekom môže byť tmavohnedá. Hubový hríb rastie jednotlivo aj vytvára malé skupiny. Čiapka hríba má vzhľad pologule, ktorá sa starnutím mení na vankúšik. Pri vysokej vlhkosti sa stáva lepkavým a pokrytým hlienom. Buničina je biela, hustá, na reze mierne stmavne. V dospelosti sa stáva voľným a vodnatým. Priemer čiapky dospelej huby môže dosiahnuť 18 cm.

Noha hríba je valcovitého tvaru, sivá alebo biela, môže mať dĺžku až 15 cm a priemer až 3 cm.Povrch nohy je pokrytý pozdĺžne usporiadanými tmavosivými šupinami. Ako starne, jeho mäsité mäso sa stáva tuhým a vláknitým. Spórový prášok má olivovo-hnedý odtieň.

Hríby majú rýchle tempo rastu - môžu sa zvýšiť o 4 cm za deň, úplne dozrievajú do 6. dňa. Potom začína obdobie starnutia: čoskoro sa telo huby stane „jedálňou“ pre červy.

Druhy hríbov

Rozdelenie hríbov na druhy sa vykonáva podľa kritérií vzhľadu a miest rastu. Druhy hríbov:

hríb obyčajný
hríb čierny
tundrový hríb
močiar, hríb biely
ružovkastý, oxidovaný hríb
hríb sivý, hrab
drsný hríb
šach, alebo hríb čierny
hríb popolavý
farebný hríb

Na území Ruska sa nachádza asi 9 druhov, medzi ktorými sú najčastejšie hríby a hrab. Medzi ľuďmi sú aj iné prezývky: obabok, breza, babička atď.

Najčastejšie. Pre svoju vynikajúcu chuť je zaslúžene považovaný za veľmi cenný z hľadiska varenia. Klobúk hríba obyčajného má jednotnú hnedú alebo červenkastú farbu (v závislosti od miesta rastu), noha je hustá, masívna, zospodu zhrubnutá, so sivastými šupinami.

pomerne často sa vyskytuje na nadmerne vlhkých pôdach. Klobúk huby má svetlosivé alebo svetlohnedé tóny, stehno je tenké, dužina huby je drobivá, ale má vynikajúcu chuť.

Farba klobúka huby sa mení od sivastej a hnedej až po fialovú. U mladých druhov je často pokrytá šupinami, u starších sa stáva hladkou. Stopka je valcovitá, dole krémová a pri klobúku takmer biela. Dužina huby je jemne sladká, po stlačení tmavne a má bohatú hubovú vôňu.

má sivastý, oranžový, ružovkastý alebo svetlohnedý klobúk, často so žltkastým pálením. Za suchého počasia je povrch huby suchý, pri daždi býva klobúk slizký. Stonka huby je biela, niekedy pokrytá sivými šupinami.

rastie v lesnom pásme severných zemepisných šírok, najčastejšie sa vyskytuje na jeseň. Klobúk má zvyčajne červeno-tehlové alebo hnedé odtiene, pričom farba môže byť heterogénna. Stonka je krátka, zvyčajne zakrivená v dôsledku ostrého ohybu smerom k svetlu.

najmenší zo svojich druhov, pretože rastie pod trpasličími brezami v tundre, kde sa o osvetlení a dlhom teplom období môže často len snívať. Klobúk huby je malý, veľmi svetlej farby, takmer belavý alebo svetlobéžový.

má tmavú, niekedy takmer čiernu čiapku a hrubú, krátku nohu pokrytú tmavosivými šupinami. Hríb čierny je v košíkoch hubárov pomerne vzácnym hosťom, no pre svoju chuť je vysoko cenený.

môže mať klobúk rôznych farieb: popolavý, hnedošedý, okrový, svetlý, belavý. V Rusku rastie hlavne na Kaukaze, vyskytuje sa v listnatých lesoch, hlavne hrab.

Kde rastú brezy?

Hríb môžete zbierať v akýchkoľvek ľahkých listnatých a zmiešaných lesoch, hlavná vec je, že majú brezy. Tieto huby možno nájsť v Severnej a Južnej Amerike, ako aj v Eurázii. Hríb rastie aj v drsných podmienkach tundry a lesnej tundry, pod trpasličími brezami. Len čo odkvitne vtáčia čerešňa, hubári idú do lesa. Zber húb pokračuje až do polovice jesene. Vzhľadom na to, že hríby milujú svetlo, je lepšie ich hľadať na okrajoch lesov a otvorených čistinách.

Ako pestovať hríb sami?

Hríb je možné pestovať v letnej chate, nevyhnutnou podmienkou je však prítomnosť brezy na ňom. Na výsadbu sa pripraví špeciálny vodný roztok výtrusného tela. Opatrne otvorte korene stromu z mačiny a zalejú sa pripraveným roztokom. Potom je potrebné navlhčiť vysadené mycélium bez zaplavenia pôdy. Zavlažovanie by sa malo vykonávať neskoro popoludní. Na ochranu pred priamymi slnečnými lúčmi je potrebné vysadiť nejaké rastliny. Nepoužívajte hnojivá.

Užitočné vlastnosti hríbov

Hríb je nielen chutná, ale aj užitočná huba z hľadiska medicíny. Keďže ide o nízkokalorický produkt s obsahom potrebných stopových prvkov, je vhodný pre diétnu výživu. Hríb má priaznivý vplyv na nervový systém a upravuje hladinu cukru v krvi. Jeho konzumácia pomáha odstraňovať toxíny z tela a zlepšuje funkciu obličiek.

Hríb nie je jedovatý, ale ak existuje individuálna intolerancia, môžu sa vyskytnúť alergické reakcie. Po ochutnaní húb, ktoré boli dlhší čas skladované v nevhodných jedlách, sa môžete otráviť – objaví sa vysoká horúčka a zvracanie.

Kde a ako zbierať hríb?

Je lepšie zbierať huby do vŕbových košíkov alebo do smaltovaných vedier. Neodporúča sa odrezať huby rastúce na pre ne netypickom mieste. Ak nie je isté, že huba patrí do kategórie jedlých, je lepšie sa jej nedotýkať. Spracovanie zberu by sa malo začať ihneď po príchode domov. Hubový hríb je vhodný na všetky druhy varenia. Môže sa variť, dusiť, vyprážať. Na zber na budúce použitie sa hríb suší, nakladá a zmrazuje.

Popis produktu

hríb- bežný ruský názov pre niekoľko druhov húb z rodu Lektsinum alebo Obabok (Leccinum). Biotopom hríba je listnatý les. Hríb rastie hlavne v brezových lesoch a zmiešaných lesoch, na vlhkých, bažinatých miestach pod brezami, ako aj v záhradách, kde sú brezy.

Hríb má trochu klzké, matné, hnedé sfarbenie klobúka. Mäso na reze nie je vždy zafarbené. Ďalšími znakmi sú hnedé šupiny na stonke, belavé tubuly. Hríby sa od hríbov (čo sú tiež viaceré druhy húb z rodu Leccinum) líšia nielen farbou klobúka, ale aj tenšou stonkou a menej hustou dužinou klobúka.

U ľudí sa hríb nazýva inak: babička, babka biela a čierna, breza, sivá huba, čierna huba,obabok, hus.

Druhy a odrody

Všetky hríby - jedlé. Botanici rozlišujú niekoľko typov hríbov (a argumentujú, ktorý z nich je skutočne druhom a ktorý je poddruhom jedného z druhov):

hríb obyčajný(Leccinum scabrum)- rovnaký klasický hríb s hnedým, mierne klzkým klobúkom;
hríb čierny (Leccinum scabrum f. melaneum, Leccinum scabrum melaneum), ktorého klobúk je tmavší, v niektorých prípadoch takmer čierny;
močiarny hríb, on je biely hríb (Leccinum scabrum f. chioneum, Leccinum holopus)- tak pomenovaný, pretože rastie častejšie v močiaroch a jeho klobúk je veľmi svetlý, biely alebo belavohnedý;
hríb ružovkastý, on je oxidačné(Leccinum scabrum f. oxydabile, Leccinum oxydabile)- tak pomenovaný, pretože na reze získava koralový odtieň v klobúku a žltkastosivý v stonke, zatiaľ čo mnohé iné druhy hríbov (napríklad obyčajný) na reze nemenia farbu;
hríb sivý, on je chmaták(Leccinum carpini, Leccinum pseudoscabrum)- známy na Kaukaze a veľmi rád v spoločnosti hrabu (príbuzného brezy), farba jeho klobúka môže byť svetlošedá alebo hnedá, na reze sa dužina sfarbuje do ružovofialova, potom siva až takmer do čiernej ;
hríb drsný, on je tvrdohlavý a topoľ(Leccinum duriusculum)- jeho dužina je skutočne o niečo tvrdšia ako u iných druhov a pri zlome sčervenie (v čiapke a hornej časti nohy) alebo zmodrie (v spodnej časti);
šachový hríb, alebo sčernanie (Leccinum nigrescens), ktorého klobúk je hnedožltý a dužina na reze sa stáva vínovo červenou alebo purpurovo hnedou a potom sčernie; známy v teplých oblastiach Európy, v Rusku - na Kaukaze;
hríb popolavý (Leccinum leucophaeum), ktorého názov napovedá o farbe rúrkovej vrstvy - spodnej časti čiapky, zatiaľ čo koža čiapky je hnedá a dužina na reze ružová (na základni modrá);
hríb viacfarebný, on je pestré (Leccinum varicolor), ktorý sa od ostatných hríbov výzorom dosť líši: klobúk má veľmi tmavý, takmer čierny, pestrý, so žltkastým podlhovastým pálením (hoci existuje viacero odrôd hríba rôzneho sfarbenia s tehlovým alebo oranžovým klobúkom, tiež pestrý), noha na základni je modro-zelená, na reze získava ružovkastý a zelenkastý odtieň; tieto huby rastú pod brezami, topoľmi, dubmi a smrekmi.

AT kulinársky a čo sa týka chuti rôzne druhy hríbov (ako aj hríbov) sa takmer nelíšia jeden od druhého.

Ako variť

Dužina hríba sa veľmi rýchlo uvoľní, takže je lepšie vziať mladé hríby a uvariť ich spolu s inými hubami, pretože samotné nemajú výraznú chuť. Hríb pri akomkoľvek spracovaní stmavne.

Hríby sa dajú vyprážať a dusiť (hodia sa najmä s kyslou smotanou), dajú sa marinovať a posoliť, je z nich dobrá hubová polievka. S hríbom môžete variť cestoviny a rizoto.

V rôznych jedlách sa hríb dobre hodí s pohánkou, perličkovým jačmeňom, ryžou, zemiakmi, kapustou, mrkvou, šošovicou, hráškom, sladkou paprikou.

Hríby sú skvelé na plnenie koláčov, pizze, rožkov, domáceho chleba. Hubovú plnku je vhodné pripraviť vopred, to znamená, že huby pred vložením do cesta zľahka povaríme alebo opražíme.

V strednom Rusku sa hríb zbiera od júna do októbra, ale hlavná sezóna začína od konca júla do začiatku augusta. V niektorých oblastiach ich možno nájsť až do novembra.

Ako si vybrať a uložiť

hríb neskrývajú sa v tráve, sú vždy na očiach, ľahko sa zbierajú v priestranných brezových lesoch v skupinách a jednotlivo. Hríb sa vyskytuje na okraji, na trávnikoch brezových a zmiešaných lesov. V zmiešanom lese sa hríb drží bližšie k breze.

V blízkosti diaľnice by ste nemali zbierať huby: absorbujú škodlivé látky z výfukových plynov prechádzajúcich áut. Bezpečné zhromaždisko začína niekoľko stoviek metrov od diaľnic.

Jediná huba, s ktorou si môže neskúsený hubár pomýliť hríba je žlčníková huba alebo v hovorovom jazyku nepravý hríb (Tylopilus felleus). Vyzerá ako obyčajná - klobúk má zospodu rúrkovitý, zvonka hnedý, noha je posiata. Nie je jedovatá, ale ak natrafíte na jednu takú hubu, pokazí sa vám celé jedlo, pretože je veľmi horké a táto horkosť sa varením ešte zintenzívni. Prvým znakom nepravého hríba je ružovkastý odtieň tubulárnej časti uzáveru. V pochybných prípadoch sa ho môžete dotknúť jazykom (tak-tak, ale nie je to nebezpečné). Ak chcete presne určiť typ konkrétnej huby a jej príslušnosť k jedlým alebo jedovatým hubám, mali by ste sa obrátiť na špeciálne referenčné knihy.

O nákup hríbov je žiaduce zistiť, kde boli zozbierané. Je lepšie kupovať huby na stacionárnych trhoch, kde sa kontroluje, či sú výrobky v súlade s hygienickými normami.

Vyhnite sa nákupu veľké huby. Všetko z rovnakého dôvodu – čím je huba staršia, tým je v nej vyššia koncentrácia absorbovaných toxických látok. Áno, a červy v mladých hríboch sú spravidla menšie.

Nekupujte už spracované huby"z rúk": sušené, solené, nakladané a pod.. Medzi inými kusmi sa dajú uloviť aj potápky bledé, radšej neriskovať.

Huby patria k rýchlo sa kaziace produkty, nemôžu zachovať dlho. Brezy je potrebné spracovať v deň zberu (resp. v deň nákupu).

Najprv sa huby očistia od zvyškov, nohy sa odrežú a poškodené oblasti sa vyrežú. Aby huby nesčerneli, použite nerezové nože. Potom sa buď ihneď uvaria, alebo sa zozbierajú na budúce použitie.

Hlavné spôsoby konzervovania húb sú - sušenie ,zmrazenie, solenie , morenie(a uchovávanie v sterilizovaných, hermeticky uzavretých sklenených nádobách). Môže byť vyrobený zo sušených húb hubový prášok. Je tiež možné variť (a potom konzervovať) z mlynčeka na mäso a varenej hubovej hmoty hubový extrakt.

Kráľovstvo húb je jedným z najrozsiahlejších na planéte a jeho zástupcovia sa nachádzajú doslova všade. Mnoho druhov húb ľudia už dlho používajú v potravinárskom a hospodárskom sektore, ako aj v medicíne. Veľa ľudí zapálených do „tichého lovu“ chodí na jeseň na huby. Musíme si však uvedomiť, že jedovaté huby sa často prezliekajú za dobré. Keď idete do lesa, musíte vedieť, ako vyzerá hríb a jeho ďalšie jedlé náprotivky.

Biologické vlastnosti

Hríb patrí medzi hubovité huby rodu Leccinum, ktorých charakteristickým znakom je pórovitý hymenofor. Ďalšie názvy pre túto hubu sú breza alebo obabok. Prvý hríb rastie začiatkom leta a zbierať ich môžete až do neskorej jesene.

Základom tela brezy, rovnako ako všetkých ostatných húb, je mycélium (inak - mycelium) - systém tenkých rozvetvených vlákien, ktoré tesne zapadajú do tela huby.

Hlavná časť mycélia sa nachádza v opadaných a zhnitých listoch, zhnitom dreve alebo inom organickom substráte. Mycélium zvyčajne rastie pomerne široko, pretože cez neho vstupujú do huby živiny. Podhubie hríbov je trváce, celkom dobre sa prispôsobuje zmenám prostredia a znáša mráz aj sucho. Podhubie za priaznivých podmienok vytvára plodnice, ktoré sa nazývajú huby. Plodnica brezy má nasledujúcu štruktúru:

Klobúk je veľký a matný, jeho farba sa mení od bielej alebo svetlohnedej až po sivú alebo takmer čiernu (v závislosti od odrody a podmienok pestovania). Na dotyk je hladká alebo zamatovo plstená. Klobúk mladých húb je klenutý, zatiaľ čo klobúk starých húb je vyklenutý.
Noha má valcovitý tvar, u niektorých druhov sa smerom nadol zahusťuje. Zvyčajne pokryté šupinami, ale niekedy vláknité. V mnohých odrodách sa stonka môže pri raste ohýbať a otáčať hubu smerom k slnku.
Hymenofor obsahuje tubuly rôznych priemerov, ktorých farba môže byť biela, sivá alebo žltá. Tubuly vekom stmavnú.
Dužina je biela, u niektorých húb je silná, u iných je sypká. Na reze môže získať tmavomodrý, ružový alebo červený odtieň. Varením sčernie.
Spóry sú v prášku spór, ktorý je žltý, žltohnedý alebo tmavohnedý.

Na rozdiel od hríba obyčajného má jeho dvojník veľmi výraznú horkú chuť, preto ani červy nepožierajú falošné hríby. Ak nájdená dospelá huba nemá červie diery a známky poškodenia slimákmi, stojí za to sa na ňu bližšie pozrieť. Najprv musíte zvážiť nohu. U pravého hríba je pokrytý šupinami, u nepravého má vzor pripomínajúci sieť.

Potom prichádza na rad čiapočka – v plesni hálkovej môže mať dosť agresívne intenzívne hnedé alebo tehlové odtiene. Ak je vo farbe klobúka zelená farba, takáto huba sa nedá vziať, pretože skutočný hríb jednoducho nemá klobúk tejto farby. Keď sa objavia pochybnosti o hube nájdenej v lese, je lepšie ju vôbec nebrať do košíka.

Hríby alebo hríby sú jedlé huby. Na zimu sa pripravujú niekoľkými spôsobmi. Poddruh sa nachádza všade, líši sa svojou chuťou, dlho sa nezhoršuje. Je dôležité vedieť rozlíšiť hlavné druhy húb, aby ste vedeli, ako ich správne variť.

Je známych asi 40 druhov húb babka, ktoré sa podobajú na vzhľad. U mladých húb je čiapka mliečne biela, pri raste sa najskôr zmení na ružovú, potom získa tmavohnedý odtieň. Koža na povrchu uzáveru môže nabobtnať - to je istý znak starnutia huby. Klobúk zrelého hríba je na dotyk elastický, má tvar pologule. Výtrusy menia farbu aj v závislosti od veku obabky: u výtrusov mladých hríbov sú výtrusy jemného olivového odtieňa, neskôr hnednú.

Pri vysokej vlhkosti v lese pokrýva klobúk obabky lepkavá hmota, ktorá vzhľadom pripomína hlien. Dužina huby je hustá, v porovnaní s inými hubami mierne tmavá. Starnutím sa buničina stáva heterogénnejšou, mení sa hustota, buničina sa stáva drobivejšou. V tomto konkrétnom type je zaznamenaná vysoká rýchlosť rastu - za priaznivých podmienok môže obobok zvýšiť rast o 3-4 cm.

Stonka hríba pri koreni je široká, bližšie k klobúku sa postupne zužuje. Priemer stonky jednotlivých húb môže dosiahnuť 5-6 cm na výšku, huba dorastá do 10-12 cm a vyzerá veľká. Po celej dĺžke nohy sú hrubé šupinaté výrastky tmavohnedej farby.

Užitočná informácia. Huby tohto druhu sa odporúča zbierať 6. deň po tom, ako sa objavia zo zeme. V tomto bode je obabok úplne vyrastený. Na 7. deň sa do dutiny huby dostávajú červy a tá sa stáva nevhodnou na ľudskú spotrebu.

Druhy hríbov

Na území Ruskej federácie a v krajinách SNŠ sa najčastejšie vyskytuje 9 druhov zástupcov čeľade. Tieto huby nie sú jedovaté, ale nie každý hubár dokáže rozpoznať ten či onen druh podľa vonkajších znakov. Bežné poddruhy chrobákov:

Čierna.
Obyčajný.
Rosy.
Bolotný.
Ashen.
Grabovik (sivá).
Tundra.
Drsné.
Viacfarebné.

Osobitnú pozornosť si zaslúžia dva poddruhy hríbov: obyčajný a hrab. Tieto huby sa nachádzajú takmer v každom lese a najčastejšie ich chytajú hubári. Medzi ľuďmi majú tieto poddruhy niekoľko prezývok: babička, breza a silný muž.

Hríb obyčajný má výbornú chuť, zbiera sa na zimu. Klobúk huby je podľa opisu hustý, pravidelného konvexného tvaru, pokrytý červenohnedou šupkou. Noha je dlhá, stredne hrubá. Existujú šupiny tmavého odtieňa. Spóry sú veľké, dobre viditeľné spod čiapky.

Čiapka hrabu je pokrytá kožou rôznych odtieňov - od takmer čiernej až po popolavo-šedú. Zástupca tohto druhu je nízky, ale veľký. Buničina je mäsitá, hustá, biela alebo svetlohnedá. Stonka je zhrubnutá bližšie ku koreňom, výtrusy nie sú viditeľné.

Kde rastú brezy?

Hríb hríb sa najčastejšie vyskytuje v listnatých lesoch, v ktorých sa vyskytujú brezy. Huba dostala svoje meno podľa miesta rastu. Tento druh často rastie na okrajoch lesných ciest, v zmiešaných lesných plantážach. V ihličnatých plantážach sa vyskytuje veľmi zriedkavo. Zber húb začína na jeseň, počas kvitnutia čerešne vtáčej.

Rast stromu nie je ovplyvnený teplotným režimom, hlavnou podmienkou rastu je prítomnosť brezy vo výsadbe. Vyskytuje sa na úpätí trpasličích briez, v tundre a lesnej tundre. Tieto huby rastú 1,5-2 mesiacov, až do polovice jesene.

Ako zbierať hríb?

Je potrebné sa vopred pripraviť na výlet na huby s hríbmi. Najlepšie je ísť za motýľmi po daždi, na vrchole sezóny, na 4-5 dní. V tomto bode silný muž vyrastie a stane sa veľkým. Do lesa sa odporúča ísť skoro ráno.

Musíte mať so sebou prútený košík alebo krabicu. Korisť sa neodporúča dávať do vrecka, cesto môže byť pokrčené. Hríby sa často „schovávajú“ vo vysokej tráve, preto treba mať so sebou dlhú palicu. S jeho pomocou sa tráva posúva od seba a riziko rozdrvenia trávy je takmer nulové.

Užitočná informácia. Stonka huby sa odreže nožom. Nie je možné vykoreniť huby, v tomto prípade je poškodené mycélium a reprodukcia je pozastavená. Huby na ďalšiu sezónu už nemusia rásť.

Spôsoby varenia

Jedlá z hríba sa považujú za výdatné a zdravé pre ľudské telo. Zloženie obabky obsahuje veľké množstvo bielkovín, kyselín organického pôvodu a aminokyselín. Nutričná hodnota predstaviteľov tohto druhu je vysoká, ale obsah kalórií je nízky. Hríby sa môžu variť ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsovým a zeleninovým jedlám.

Existuje veľa receptov, podľa ktorých hríb:

Nakladané.
Soľ.
Suché.
Zmraziť.

Okrem toho sú obabki varené, vyprážané a dusené. Pri tepelnom spracovaní silný muž nestráca svoju požívateľnosť a užitočné vlastnosti. Pred varením sa musí dávka húb rozobrať. Voľné hríby podliehajú utrateniu, jedia sa len husté hríby, bez poškodenia a červov.

Je lepšie zmraziť tie hrabovce, ktoré neboli vo vode. Pred zmrazením je potrebné odrezať nohy silného muža, vložiť cesto do plastového vrecka a umiestniť ho do mrazničky.

Užitočná informácia. Aby sa hrab v žalúdku rýchlejšie trávil a nevyvolával tráviace ťažkosti, treba ich najskôr uvariť. Proces varenia trvá 2-3 hodiny.

Hríb má „dvojku“. Je dôležité vedieť rozlíšiť medzi jedlými a falošnými, pretože ich konzumácia je plná ťažkej otravy. Nepravý hríb nemá na nohe žiadne škvrny. Farba čiapky je tiež veľmi odlišná, vo falošnom je to zeleno-hnedý odtieň. Chuť pseudobabky je horkastá.