Recepty na vyprážané zemiaky s liškami. Varenie vyprážaných líšok so zemiakmi

Vyprážané zemiaky s liškami v kyslej smotane sú jedným z najlepších letných jedál: nové zemiaky sa hodia k čerstvým liškám, ktoré sa objavujú koncom mája - začiatkom júna. Kyslá smotana dopĺňa túto harmóniu jedinečnými krémovými tónmi chuti. Čas varenia: 40-45 minút.

Autori niektorých receptov odporúčajú uvariť líšky pred vyprážaním, ale odporúča sa to iba vtedy, ak sú huby veľmi špinavé, vo všetkých ostatných prípadoch varenie kazí chuť. Huby môžu byť vyprážané na masle, zemiakoch - najlepšie iba v rastlinnom oleji.

Ingrediencie:

zemiaky (najlepšie mladé) – 700 gramov;
líškové huby - 300 gramov;
cesnak - 2 strúčiky;
cibuľa - 1 kus (100 gramov);
kyslá smotana (20%) - 200 ml;
rastlinný olej - na vyprážanie;
zelenina - podľa chuti (voliteľné);
soľ, mleté čierne korenie, korenie - podľa chuti.

Recept na vyprážané zemiaky s liškami

1. Huby zalejeme studenou vodou a premiešame. Počkajte 20-30 minút, kým sa piesok a iné nečistoty usadí na dne. Vložte líšky do cedníka a opláchnite tečúcou vodou. Poškodené časti odrežte. Samotné huby nakrájajte na kúsky (ak sú príliš veľké).

2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a smažte 2-3 minúty na predhriatej panvici s rastlinným olejom, kým nebude priehľadná.

3. K cibuli pridajte líšky, smažte 10-12 minút na strednom ohni za občasného miešania, kým sa tekutina neodparí. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

4. Keď sú líšky takmer pripravené (objem sa výrazne zmenšil, farba húb sa rozjasnila a cibuľa vybledla), pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou. Lišky podusíme v kyslej smotane ešte 2-3 minúty.

5. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Smažte s cesnakom oddelene (najlepšie na inej panvici), kým sa neuvarí (zružovie a zmäkne), na konci pridajte trochu soli.

6. Hotové jedlo položte na porciované taniere: na spodok vyprážané zemiaky, navrch líšky. Môžete posypať bylinkami. Podávajte horúce.

Je ťažké si predstaviť lahodnejšie jedlo ako vyprážané zemiaky s liškami... Samozrejme, som za zdravý životný štýl a správnu výživu, ale raz za rok, počas hubárskej sezóny, varím toto chutné a jednoduché jedlo. Vyprážané zemiaky s liškami na panvici, s chrumkavou kôrkou, cesnakom a čerstvými bylinkami... no, čo môže byť chutnejšie?

Môj recept na vyprážané zemiaky s liškami je pomerne jednoduchý, ale existujú niektoré nuansy, o ktorých vám poviem nižšie. Ak sa vám počas sezóny podarilo zmraziť líšky, potom v pôste vyprážané zemiaky s mrazenými liškami výrazne spestria vaše jedlo a prinesú dlho očakávané letné tóny. Dovoľte mi pripomenúť, ako zmraziť líšky, napísal som.

Najvýhodnejšie je pripraviť líšky vopred, pretože celý proces prípravy vyprážaných zemiakov s liškami sa časom predlžuje. Ak však máte v kuchyni asistentov, kulinárske procesy je možné vykonávať paralelne. Poviem vám, ako variť líšky so zemiakmi, aby ste tento recept mohli bez problémov reprodukovať vo svojej kuchyni. Ideme variť?

Ingrediencie:

1 kg. zemiaky
500 gr. líšky
1 cibuľa
½ zväzku petržlenu
4 strúčiky cesnaku
75 ml. rast. oleje na vyprážanie
soľ a čierne korenie podľa chuti

Okrem toho:

1,5 litra vody
½ cibule

* je uvedená hmotnosť neošúpaných zemiakov

Ako smažiť líšky so zemiakmi:

Huby vytriedime, vyhodíme veľké odpadky a zhnité huby.

Malé líšky sú ideálne na vyprážanie, napríklad klinčeky - chutné a krásne. Je lepšie dať veľké líšky na hubovú paštétu alebo hubový kaviár.

Pravdepodobne sa pýtate: musíte líšky pred vyprážaním uvariť? Myslím, že je to potrebné! Mám malé skúsenosti s prácou s čerstvými hubami a v mojej rodine vždy uvaria akékoľvek huby. Navyše, ak líšky vopred uvaríte, po varení určite nezhorknú a smažené zemiaky s liškami budú chutné a šťavnaté.

Takže umyté líšky nalejte do vriacej vody a pridajte polovicu cibule. Babička hovorí, že ak cibuľa pri varení lykožrútov zmodrie, znamená to, že medzi hubami sú falošné jedovaté lišajníky. Neviem, či je táto metóda správna alebo nie, ale pre istotu vždy pridávam polovicu cibule. Lišky za stáleho miešania dierovanou lyžicou namočíme na 15-20 minút do vriacej vody.

Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, ktorú je potrebné nakrájať na malé kocky.

Ďalej pridajte líšky k cibuli a premiešajte.

Smažte líšky s cibuľou maximálne 5 minút, potom pridajte soľ, korenie a odstráňte zo sporáka.

Lišky sú hotové, teraz prejdime k zemiakom. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, utrieme papierovou utierkou a nakrájame na pásiky, podobne ako na mojej fotke.

Zahrejte rastlinný olej na panvici na maximum a okamžite tam pridajte zemiaky. Počas prvých dvoch minút musíte zemiaky neustále miešať, aby sa rastlinný olej rozdelil. Ďalej je potrebné znížiť oheň na stredný stupeň a dávať pozor na zemiaky v panvici, aby sa nepripálili, a občas premiešať.

Medzitým si nožom nasekáme nadrobno petržlenovú vňať a ošúpaný cesnak.

Asi za 30-40 minút budú zemiaky úplne hotové, v závislosti od odrody.

Tradičné vyprážané zemiaky, obľúbené v Rusku, sa môžu zmeniť na slávnostné jedlo varením zemiakov s liškami na panvici.

Zemiaky s liškami na panvici: recept na varenie doma

Jednoduchá príprava vyprážaných zemiakov s liškami na panvici, ktorej základný recept je uvedený nižšie, poteší vás aj vašich hostí.

Na prípravu zemiakov s liškami na panvici potrebujete tieto prísady:

Surové zemiaky - 10 veľkých alebo 15 malých kúskov.
Surové líšky - 10-15 húb.
Veľká cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 100 ml.
Soľ - 10 gr.
Korenie (mleté červené a čierne korenie, cesnak, bylinky).

Krok za krokom recept na varenie zemiakov s liškami na panvici:

Čerstvé huby umyte a klobúčiky očistite mäkkou kefkou.
Vložte huby do hrnca s vodou, kým ich úplne nezakryje. Huby varte do polovice varenia.
Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Na sporák položte veľkú panvicu, najlepšie liatinovú alebo akúkoľvek inú s hrubým dnom. Nalejte do nej olej. Hneď ako začne vrieť, pridajte do panvice zemiaky a cibuľu. Miešajte. Nechajte smažiť 5 minút, zatvorte veko.
Pridáme uvarené šampiňóny, premiešame a prikryté opekáme 10 minút.
10 minút pred pripravenosťou pridajte soľ, korenie a premiešajte.
Po 5-7 minútach otvorte veko a zapnite oheň na maximum, aby sa vytvorili chrumkavé kôrky.

Užitočné tipy pre ženy v domácnosti na spestrenie receptu na zemiaky s líškami

Ak nemáte veľa času, uvarte huby vopred, pretože varenie líšok so zemiakmi na panvici trvá dlhšie ako vyprážanie jedného zemiaka.

Zemiaky s liškami na panvici budú jemnejšie, ak ich uvaríte s kyslou smotanou. Ak to chcete urobiť, vylúčte poslednú položku z hlavného receptu. Po osolení zemiaky polejeme kyslou smotanou. Kyslú smotanu môžete podávať v samostatnej miske po ochutení nasekanými bylinkami a cesnakom.

Okrem toho môžete podávať huby v kyslej smotane oddelene od vyprážaných zemiakov. Za týmto účelom uvarte zemiaky ako obvykle. Samostatne opečte jemne uvarené líšky a ochuťte ich kyslou smotanou, ochutenou bylinkami, cesnakom a korením.

Vo všetkých receptoch môže byť kyslá smotana nahradená smotanou. Lišky so zemiakmi a smotanou na panvici sa ukážu ako menej kalorické ako s kyslou smotanou.

Zemiaky vyprážané s mäsom a liškami sú ešte chutnejšie. Ak chcete vyprážať zemiaky s mäsom a liškami, musíte postupovať podľa krokov 1-4 hlavného receptu. Potom vložte cibuľu a kúsky mäsa do panvice a smažte niekoľko minút. Mäso vyprážané s cibuľou je mäkké a šťavnaté. Potom vložte zemiaky do panvice a smažte pod vekom na miernom ohni. Ďalej postupujte podľa krokov 6-8 hlavného receptu. Kalorický obsah vyprážaných zemiakov s mäsom a liškami je na 100 gramov. približne 310 kcal.

Na varenie zemiakov na panvici je možné líšky mrazené. Pred varením sa rozmrazia, uvaria sa do polovice a použijú sa ako v recepte. Ak sa mrazené líšky uvaria, potom sa po rozmrazení ihneď vložia do panvice.

Vyprážané líšky so zemiakmi sú v lete nevyhnutným jedlom.

Mnoho receptov s hubami a zemiakmi je medzi ľuďmi obľúbené: môžete použiť rúru na pečenie alebo panvicu na vyprážanie, niekedy ženy v domácnosti používajú pomalý sporák. Bez ohľadu na to, aký spôsob varenia a recept si vyberiete, budete môcť oceniť vynikajúcu chuť jedla. Ale každá žena v domácnosti pravdepodobne uvarila líšky so zemiakmi na panvici, pretože táto možnosť sa považuje za tradičnú a jednoduchú.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Zemiaky - 1 kg.
lišajové huby - 400 g.
Slnečnica a maslo.
Stredne veľká žiarovka.
Korenie a soľ podľa chuti.

Pred vyprážaním čerstvých húb by ste ich mali najskôr dôkladne roztriediť a opláchnuť. Ak máte navyše, nemusíte zvyšok vyhadzovať, je lepšie ho zmraziť a použiť v budúcnosti. Môžete použiť aj sušené lišajníky po niekoľkohodinovom namáčaní.

Po uvarení húb sa oplatí vyprážať líšky so zemiakmi (stačí 5 - 7 minút). Potom vypustite vodu a opečte s cibuľou. Hľuzy ošúpeme, opláchneme, nakrájame a tepelne upravíme na panvici (môžeme použiť varené zemiaky). Po príprave zmiešajte obe ingrediencie a smažte ešte niekoľko minút.

Lišky so zemiakmi môžete vyprážať v pomalom hrnci zapnutím príslušného režimu na zariadení. Táto metóda sa prakticky nelíši od varenia na panvici. Je pravda, že stojí za to poznať jednu vlastnosť - ako dlho variť líšky pred vyprážaním. Nechajte huby dusiť 10 - 12 minút.

Hlavnými zložkami tohto jedla sú líšky, zemiaky, cibuľa a bylinky

Ak je to žiaduce, hotové jedlo môže byť poliate horúcou omáčkou. Podávajte výlučne horúce. Hotové jedlo by ste nemali zmrazovať - jedlo stratí svoju pôvodnú chuť a chuť.

Originálna metóda s kuracím mäsom a kapustou

Kastról s liškami v rúre, do ktorého sa pridáva kuracie mäso, bude vynikajúcim spestrením stravy. Recepty zdôrazňujú, že je veľmi sýty. Táto metóda je jednoduchá a jej príprava nezaberie veľa času: iba hodinu.

Na varenie líšok so zemiakmi v rúre budete potrebovať:

10 kusov. zemiaky.
1 cibuľa.
500 g húb.
2 ks. kuracie nohy.
300 g kapusty.
150 g tvrdého syra.
2 vajcia.
80 g masla.
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.
2 polievkové lyžice. l. múky.
Soľ a biele korenie podľa chuti.

V prvej fáze by ste mali pripraviť zemiaky s liškami dôkladným olúpaním a opláchnutím. Potom sa hľuzy uvaria, pripraví sa pyré (bez vody) a pridá sa múka, vajcia, maslo a korenie. Všetko sa mieša, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Lišky sa môžu dusiť s omáčkou alebo sa z nich pripravujú rajnice

V druhej fáze musíte pripraviť náplň. Nakrájajte huby a potom ich opečte s cibuľou (môžete použiť mrazené líšky). Kapusta tiež vyžaduje tepelnú úpravu - nakrájajte ju a vložte do panvice a pridajte 50 ml vody, zelenina sa dusí. Nakrájajte stehná (oddeľte mäso od kostí) a tiež opečte. Syr nakrájajte na malé kocky.

Plech na pečenie prikryjeme fóliou a vymastíme olejom. Polovicu zemiakov rovnomerne rozmiestnite po povrchu, potom pridajte kapustu, kuracie mäso, huby a syr vo vrstvách. Na vrch plnky položte zvyšnú zemiakovú zmes.

Aby bola kôra kastróla zlatá, musíte líšky uvariť so zemiakmi v kyslej smotane. Produkt namažte výrobkom a posypte strúhaným syrom. Zostáva len vložiť plech do rúry a piecť pol hodiny. Akonáhle je jedlo hotové, môžete ho pokojne nakrájať na porcie a podávať.

Mäsový pokrm

Pečené a vyprážané zemiaky s liškami môžeme podávať aj na slávnostnom stole. Po prečítaní receptov upúta pozornosť jedlo s kyslou smotanou a mäsom. Príprava jedla trvá len 45 minút. Môžete podávať ako druhé jedlo. Budete potrebovať tieto ingrediencie:

500 g mäsa (bravčové).
500 g húb.
2 cibule.
2 polievkové lyžice. l. maslo.
250 g kyslej smotany.
2 polievkové lyžice. l. múky.
200 g syra (tvrdé druhy)
4 veci. zemiaky.

Pred varením líšok v kyslej smotane so zemiakmi sa postarajte o bravčové mäso. Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice. Musíte ich smažiť do zlatista, potom pridať cibuľu a olúpané huby, premiešať a pokračovať vo varení, kým sa kvapalina úplne neodparí.

Lišky v kyslej smotane - veľmi chutné jedlo

Plech na pečenie alebo špeciálnu panvicu vymastíme olejom a rovnomerne naň poukladáme nakrájané zemiaky. Na vrch položte mäso, potom huby a cibuľu. Niektoré recepty naznačujú, že toto jedlo s liškami v pomalom sporáku je rovnako chutné, takže ak máte zariadenie, môžete vyskúšať produkty pečené v ňom.

Aby to bolo ešte chutnejšie, môžete si pripraviť kyslú smotanovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo a pridajte múku, varte do zlatista. Potom do vyprážanej ingrediencie postupne pridávame kyslú smotanu a miešame, aby nezostali žiadne hrudky. Hotovou omáčkou nalejte huby a bravčové mäso a vložte do rúry alebo pomalého hrnca. Po 20 minútach posypte misku syrom a pokračujte v tepelnej úprave ďalších 10 minút.

Chutná alternatíva

Nie je potrebné smažiť zemiaky s liškami, bude to veľmi chutné, ak budete variť podobné jedlá v kvetináčoch. Recept je nasledovný:

700 g zemiakov.
300 g húb.
Stredná žiarovka.
Stredne veľká mrkva.
150 g syra.
Pohár smotany.
Soľ a korenie podľa chuti.

Mrkva, huby a cibuľa sú jemne nakrájané a ľahko vyprážané, hľuzy sú nakrájané na plátky. Všetky ingrediencie (okrem syra) zmiešame a vyskladáme tak, aby v hrncoch zostalo ešte trochu miesta. Rúra sa zahreje na 190 stupňov a naše jedlo sa tam pošle 40 minút. Potom sa misky vyberú a na vrch sa posype syr, ktorý bol predtým nastrúhaný na strúhadle. Pochúťka v hrncoch líšok so zemiakmi ide do rúry na ďalších 10 minút a potom môžete podávať.

Z týchto červených húb môžete pripraviť mnoho ďalších úžasných jedál: polievku, originálne predjedlo, ktoré sa natiera na krutóny alebo dusené mäso, koláč s liškami a zemiakmi atď. Veľa šťastia pri varení a dobrú chuť!

Spôsoby varenia vyprážaných líšok.

Lišky sú veľmi chutné a nezvyčajné huby. Obsahujú prírodné antibiotiká a repelenty proti hmyzu. Môžeme povedať, že sú to jedny z najlepších húb, pretože ich hmyz nejedí. Chuť húb je zároveň dosť pikantná.

Toto jedlo sa ľahko pripravuje. Stojí za zváženie, že počas procesu vyprážania huby uvoľňujú veľa tekutiny, čo môže zmeniť vyprážané zemiaky na dusené mäso.

Ingrediencie:

1 cibuľa
500 g húb
0,5 kg zemiakov
Pepper
Olej
3 strúčiky cesnaku

Recept:

Umyte huby a snažte sa ich držať vo vode. V zárezoch často zostávajú častice pôdy a piesku
Nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici s trochou oleja
Keď sa na hubách objaví kôra, pridajte cibuľu a smažte, kým nezhnedne.
V samostatnej panvici opečte zemiaky dozlatista, keď je zelenina pripravená, pridajte huby
Osolíme, pridáme korenie a cesnak. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-8 minút

Toto jedlo môžeme doplniť zemiakovou kašou alebo cestovinami. Možnosť rýchlej večere.

Ingrediencie:

0,5 kg húb
2 cibule
2 mrkvy
Olej
Korenie

Recept:

Namočte hlavnú zložku na 0,5 hodiny do studenej vody. Tým sa rýchlo zbavíte nečistôt a piesku.
Nakrájajte na kúsky a trochu osušte. Vložíme na rozpálenú panvicu s olejom
Smažte, kým sa všetka tekutina neodparí, potom pridajte trochu oleja
K hubám pridáme nakrájanú mrkvu a cibuľu
Opečte dozlatista a pridajte korenie a soľ

Toto je tradičný recept na výrobu líšok. Kyslá smotana dodáva jemnú a pikantnú chuť.

Ingrediencie:

2 cibule
100 ml kyslej smotany
Olej
0,5 kg húb

Recept:

Lišky dôkladne očistite od nečistôt a zvyškov a umyte ich
Potom nakrájame na kúsky a dáme na panvicu s trochou oleja.
Smažte, kým sa šťava neodparí. Pridajte cibuľu a pridajte trochu oleja
Potom opečte dozlatista a pridajte kyslú smotanu, pridajte korenie
Prikryté dusíme ďalších 5 minút

Ako smažiť líšky na panvici s mäsom?

Dá sa povedať, že ide o jesenný recept, keďže obsahuje dary prírody. Jedlo by sa malo podávať s pohánkou alebo zemiakmi.

Ingrediencie:

0,5 kg bravčového mäsa
0,5 kg líšok
2 cibule
Olej
150 ml kyslej smotany
Korenie

Recept:

Huby dôkladne umyte a nakrájajte. Vložte ich do panvice a smažte, kým sa tekutina neodparí
Pridáme cibuľu a ešte chvíľu dusíme, kým cibuľa nezhnedne.
Pridáme kyslú smotanu a korenie, dusíme 3 minúty
V samostatnej miske smažte kúsky bravčového mäsa na vysokej teplote.
Mali by byť dozlatista, podlejeme 100 ml vývaru a prikryté dusíme 45 minút
K bravčovému mäsu pridáme huby a spolu dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
V prípade potreby pridajte soľ

Tento recept je vhodný, ak máte čerstvo nakrájané huby.

Ingrediencie:

0,5 kg húb
2 cibule
100 ml krému
Pepper

Recept:

Huby dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky
Vložíme na panvicu s trochou oleja
Udržujte na miernom ohni, kým sa šťava neodparí a pridajte nakrájanú cibuľu
Za stáleho miešania udržiavame na ohni ďalších 10 minút.
Zalejeme smotanou a trochou vody
Osolíme a okoreníme. Prikryté dusíme ďalších 12 minút

Pred varením ich musíte rozmraziť. Na to dám suroviny do misky a nechám postáť pri izbovej teplote. Vodu je potrebné vypustiť.

Ingrediencie:

600 g mrazených húb
1 cibuľa
Pepper
Olej

Recept:

Huby rozmrazte pri izbovej teplote a sceďte
Osušte na utierke a vložte na rozpálenú panvicu s olejom.
Pridajte cibuľu a smažte, kým nezhnedne
Pridajte soľ a korenie. Smažte ďalších 10 minút

Huby môžete pred smažením uvariť, budú tak šťavnaté.

Ingrediencie:

2 cibule
0,5 kg húb
Olej
Pepper
2 mrkvy
100 ml kyslej smotany

Recept:

Umyté huby varíme v osolenej vode asi 30 minút
Vývar scedíme a huby nakrájame. Osušte ich na uteráku alebo ich uchovávajte v cedníku
Potom do panvice nalejeme olej a pridáme huby, z ktorých odtiekla voda.
Pridajte cibuľu a mrkvu a smažte 10 minút
Kyslú smotanu scedíme, osolíme a okoreníme. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 7 minút

Na vyprážanie sú vhodné iba konzervované huby, ktoré sa pripravujú bez pridania octu. Jednoducho povedané, ide o varené zavárané líšky.

Ingrediencie:

Nádoba na huby
2 cibule
1 mrkva
Pepper
Olej

Recept:

Vložte huby do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť
Potom zohrejte rastlinný olej na panvici a pridajte huby
Opečte do zlatista a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu
Smažíme ďalších 7 minút, osolíme a okoreníme

Áno, líšky môžu byť varené čerstvé. Jedinou podmienkou je dobre ich vyčistiť a umyť od zeminy a piesku.

Ingrediencie:

700 g húb
100 ml oleja
100 l smotany
Pepper
2 cibule
2 strúčiky cesnaku

Recept:

Lišky dôkladne umyte a odstráňte všetky nečistoty.
Po umytí huby trochu osušte
Vložte ich do horúcej panvice a smažte na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí
Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte ďalších 5 minút
Nalejte trochu vody a smotany
Prikryjeme pokrievkou a dusíme 7 minút
Osolíme a pridáme korenie

Potrebujete uvariť lišajové huby a ako dlho pred ich vyprážaním?

Najzaujímavejšie je, že neexistuje jednoznačná odpoveď, či je potrebné huby pred vyprážaním uvariť. Ale mnohé ženy v domácnosti to radšej robia. Optimálna doba varu líšok je 15 minút. Nevarte dlho, riskujete, že dostanete „gumené“ huby.

Áno, lišajníky sa hodia k iným hubám. Dodajú jedlu jedinečný vzhľad a vôňu. Môžete variť pečienku s rôznymi hubami. Tiež veľmi chutné prefabrikované julienne vyrobené z rôznych druhov húb.

Po rozmrazení čerstvých húb a ich uvarení sa objaví horkosť. Je to celkom normálne.

Poraďte:

Pred zmrazením skúste lišky na hodinu namočiť do studenej vody a potom 15 minút povariť
Ak máte mrazené čerstvé líšky, po rozmrazení ich uvarte a niekoľkokrát vymeňte vodu
Počas smaženia pridajte maslo. Dodá jedlu krémovú a jemnú chuť.