Kačica pečená v rúre s pohánkou a jablkami. Varenie kačice plnené jablkami a pohánkou

Mäso Kačica pečená v rúre s rôznymi jedlami je slávnostným jedlom, ktoré sa stane hlavným jedlom na slávnostnom stole. Kačica je plnená rôznymi výrobkami, najmä jablkami, sušenými slivkami a citrusovými plodmi. Je veľmi dobré piecť kačicu s jablkami, ako v tomto recepte, potom je vták namočený v jablkovej šťave, je šťavnatý, mäkký a sladkokyslý a jablká vo vnútri nevyschnú. Kačica 1 ks. Jablká 4 ks. Majorán 1 lyžička. Soľ podľa chuti Rozmrazenú kačicu umyjeme pod tečúcou studenou vodou a vložíme do zapekacej misy vystlanej alobalom. Kačku potrieme soľou, korením a majoránom zo všetkých strán aj zvnútra. Necháme trochu marinovať. Medzitým nakrájajte jablká na plátky, odstráňte jadro a semená. Kačku naplníme jablkami. Dierku zaistíme špáradlami alebo opatrne zašijeme niťou. Vložíme na hodinu do rúry predhriatej na 200 stupňov. Kačku vyberieme z rúry a polejeme šťavou. Ak je šťavy málo, pridajte trochu vody. Znova vložte do rúry na 2-2,5 hodiny a znížte teplotu na 180 stupňov. Naša lahodná kačica je pripravená! Nakrájajte na kúsky a podávajte s akoukoľvek prílohou. Dobrú chuť!

15 min 60 min Mäso Dnes sa s vami podelíme o krok za krokom recept na prípravu jedla „Kačka s jablkami“. Toto musíte vyskúšať. Koriander podľa chuti Kačica (mrazené jatočné telo) 2 kg. Olivový olej 3 lyžice. Jablká 8 ks. Morská soľ podľa chuti Med 3 lyžice. Mleté čierne korenie podľa chuti Rúru predhrejeme na 180°C. Umyte jablká. Kačicu umyte a osušte papierovou utierkou. Dochutíme zvnútra aj zvonka soľou a čiernym korením. Umiestnite jablká dovnútra (silné nakrájajte na kúsky, odstráňte jadro) - toľko, koľko sa zmestí. Zaistite pokožku špáradlami. Vonkajšiu stranu kačice potrieme rastlinným olejom a položíme na plech s obrubou. Nalejte 1 šálku vody do panvice. Kačicu prikryjeme alobalom (konce krídel zabalíme oddelene, aby sa nepripálili) a pečieme 2 hodiny. Kačicu z času na čas potrieme omáčkou. Zvyšné jablká nakrájajte na veľké plátky a odstráňte jadro. Po 2 hodinách fóliu odstráňte. Zmiešajte med s 2 polievkovými lyžicami. omáčku na pečenie a štetcom na pečenie potrieme povrch kačice. Do panvice pridajte zvyšné jablká a vráťte kačicu do rúry na ďalších 30 minút. Keď je kačica upečená a jablká na panvici mäkké, rúru vypneme, preložíme kačicu na tanier a podávame s pečenými jablkami.

20 min 30 min Mäso Podrobný popis krok za krokom, ako pripraviť jedlo „Pečená hus alebo kačica s jablkami“. Určite vyskúšajte Hus 1 ks. Jablko 2 kg. Soľ podľa chuti Rastlinný olej 2 lyžice. Pripravenú hus naplníme jablkami zbavenými jadrovníkov a nakrájanými na plátky. Dieru na bruchu zašijeme niťou. V tejto forme položte hus na chrbát na panvicu, pridajte 1/2 šálky vody a vložte do rúry na vyprážanie. Počas pečenia hus niekoľkokrát polievame taveným tukom a šťavou. Hus by sa mala piecť 1 1/2 – 2 hodiny. Hotovú hus zbavíme nití, lyžičkou vyberieme jablká, poukladáme na misu, hus nasekáme a poukladáme na jablká.

20min 2hod.min Mäso Podrobný popis krok za krokom, ako pripraviť jedlo „Kačka plnená pohánkou a hubami“. Určite vyskúšajte Kačica 2 kg. Čerstvé huby 200 g. Pohánka 300 g. Cibuľa 1 hlava Cesnak 3 zuby. Soľ podľa chuti Mleté čierne korenie podľa chuti Maslo 50 g. Rastlinný olej 50 ml Vezmite kačicu a odstráňte kostru bez narušenia celistvosti kačice. Pohánku umyte a uvarte do polovice. Na masle opražíme šampiňóny a zmiešame s pohánkou (soľ). Kačku naplníme pohánkou a šampiňónmi. Cesnak rozdrvte v mažiari so soľou a pridajte rastlinný olej. Touto marinádou natrieme kačicu. Kačicu pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 1,5 hodiny.

20 min 20 min Mäso Podrobný popis krok za krokom, ako pripraviť jedlo „Kačka s jablkami a brusnicovou omáčkou“. Určite vyskúšajte Kačacie filé 2 ks. Jablko 4 ks. Pomaranče 1 ks. Portské víno 40 ml Soľ podľa chuti Mleté čierne korenie podľa chuti Klinčeky 4 ks. Brusnicová omáčka 100 g. Každé filé nakrájajte na 4-5 malých kúskov. Odstráňte prebytočnú kožu a tuk. Jablká ošúpeme a nakrájame na hrubé plátky. Vložte kúsky kačacieho filé a plátky jabĺk do parnej nádoby. Z pomaranča vytlačíme šťavu a zmiešame s portským vínom. Vzniknutou zmesou zalejeme kačacie prsia a jablká. Navrch položte klinčeky. Varte v pare 12-15 minút. Podávame s brusnicovou omáčkou.

20 min 30 min Mäso Podrobný popis krok za krokom, ako pripraviť jedlo „Kačka s jablkami a korením“. Určite vyskúšajte Kačica 1 ks. Mleté čierne korenie na špičke noža Jablko 9 ks. Bobkový list podľa chutiŠkorica podľa chuti Olivy plnené citrónom ½ lyžičky. Muškátový oriešok podľa chuti Soľ podľa chuti Kačicu opláchneme, zbavíme zvyšného peria, osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Do kačice vložte 3-4 jablká a korenie. Pečieme pri 220 stupňoch hodinu. Počas pečenia kačicu podlievame vzniknutým tukom. Znížte teplotu v rúre na 160 stupňov a vložte zvyšné jablká do misy. Pečieme ešte 20 minút. Podávajte horúce.

20 min 50 min Mäso Podrobný popis krok za krokom, ako pripraviť jedlo „Kačka s kuracím mäsom, pečená v rúre“. Určite vyskúšajte Kačica 2,5 kg. Kuracie mäso 2,5 kg. Zelené jablká 3 ks. Dule 3 ks. Soľ podľa chuti Mleté čierne korenie podľa chuti Kačicu a kurča osušíme, zbavíme zárezov. Nakrájajte na porcie, dochuťte soľou a korením. Jablká a dule nakrájame na plátky, zbavíme jadrovníkov. Na plech položte kúsky kačice a kuracieho mäsa, striedavo navzájom a plátky jabĺk a dule. Plech prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 35-45 minút. Odstráňte fóliu a nechajte v rúre ďalších 7-10 minút. Hotového vtáka položte na misku spolu s jablkami a dulou.

10 min 15 min Mäso Podrobný popis krok za krokom, ako pripraviť jedlo „Kačka dusená na červenom víne s čerešňami“. Určite vyskúšajte, neoľutujete. Kačica 2000 Kurací vývar 500 ml.Červená cibuľa 3 ks. Hnedý cukor 3 lyžice. Paprika podľa chuti Suché červené víno 250 ml. Majorán 2 lyžice. Cherry 300 g Soľ podľa chuti

20 min 90 min Mäso Podrobný popis krok za krokom, ako pripraviť jedlo „Kačka s jablkami, pečená v rukáve“. Určite vyskúšajte Kačica 1,5 kg. Zelené jablká 2 ks. Soľ podľa chuti Mleté čierne korenie podľa chuti Citróny 1 ks. Tmavá sójová omáčka 3 lyžice. strúhaný koreň zázvoru 1 polievková lyžica. Balzamikový ocot 1 lyžička. Med 1 polievková lyžica. Olivový olej 1 polievková lyžica. Pripravte marinádu: vytlačte šťavu z citróna, pridajte sójovú omáčku, med, balzamiko, jemne nastrúhaný zázvor, olivový olej. Všetko dobre premiešame. Vypitvanú kačicu umyte a osušte papierovou utierkou. Zvnútra aj zvonku potrieme soľou a korením, zalejeme marinádou a necháme cez noc marinovať (ja som marinovala deň, keďže kačica je vidiecka a bála som sa, že bude pri pečení tvrdá) Jablká prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Umiestnite jablká do kačacieho brucha (nezaistil som, jablká dobre držali a nevypadli). Vložte kačicu s jablkami do pripraveného vrecka (návleku na pečenie) a vložte do rúry na 180-200 °C na hodinu a pol (v závislosti od hmotnosti kačice a vašej rúry), 15 minút pred varením odrežte rukáv a opečte kačicu. Kačicu nakrájanú na kúsky podávame so zemiakovou kašou, pokvapkanú kačacou šťavou a šalátom z kyslej kapusty. Dobrú chuť!

Soľ 110 g. Mleté čierne korenie podľa chuti Hrach z čierneho korenia 8 ks. Jablko 1 kg. Balzamikový krém podľa chuti Zohrejte päť litrov vody do varu, pridajte kôprové semienka, 100 gramov soli, badián, nové korenie, pridajte med, premiešajte a nechajte vychladnúť. Vložte kačicu do slaného nálevu. Vložte do chladničky na šesť až osem hodín. Kačicu vyberte z chladničky, osušte ju papierovými utierkami a vložte do rúry predhriatej na 90 stupňov na hodinu a pol. Potom zvýšte teplotu na 200 stupňov a pečte kačicu, kým nebude hotová, ďalšiu pol hodinu. Tekvicu nakrájajte na kúsky s veľkosťou 5-6 cm, jablká nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadro. Vylejeme na plech, polejeme rastlinným olejom a balzamikovým krémom, pridáme vetvičky tymiánu, soľ a korenie a vložíme do rúry, keď sa zohreje na 200 stupňov.

Pečená kačica je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo, pretože tuk tohto vtáka je bohatý na antioxidanty a môže sa dokonca stať náhradou olivového oleja. Pri príprave slávnostnej večere môžete vtáka napchať jablkami a pohánkou: prvá zložka dodá mäsu jemnú, príjemnú vôňu a šťavnatosť a druhá pomôže urobiť jedlo oveľa uspokojivejším.

Kačica s pohánkou a jablkami: recept

Foto: Shutterstock

Výber a príprava ingrediencií pre plnenú kačicu

Zoznam produktov, ktoré budete potrebovať na prípravu plnenej hydiny na sviatočný stôl, je malý: - stredne veľká kačica - 250 g pohánky - 10 malých zelených jabĺk - 1 polievková lyžica; maslo - korenie, soľ a korenie podľa chuti.

Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie. Jablká umyjeme a nakrájame na malé plátky. Potom olej mierne zohrejte, pridajte štipku soli, trochu korenia a iné korenie podľa chuti, premiešajte. Odporúča sa vziať zrnká korenia a rozdrviť ich, aby boli chutnejšie. Ak neviete, aké korenie zvoliť, pokojne pridajte šalviu. Výslednou zmesou namažte kačicu a vložte vtáka do chladničky na niekoľko hodín. Potom pohánku prepláchneme, dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a zabalíme do utierky. Existuje jednoduchšia možnosť: môžete použiť termosku.

Ak máte veľmi málo času na prípravu sviatočného jedla, môžete pohánku uvariť do polovice, ale hydinu nemarinujte

Kačica s jablkami a pohánkou

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, musíte prejsť k najťažšej úlohe – plnke. Zmiešajte jablká a pohánku a potom nimi naplňte kačicu. Zatiaľ čo robíte túto náročnú úlohu, predhrejte rúru na 180 °C. Po príprave kačice s pohánkou a jablkami na pečenie zašijte vtáka špeciálnou kulinárskou niťou a vložte ho do rúry na mriežku.

Položte žiaruvzdornú nádobu, do ktorej bude odkvapkávať tuk. Ak budete kačicu plnenú jablkami a pohánkou pravidelne podlievať týmto tukom, kôrka bude zlatohnedá a chrumkavá.

Kačica sa bude piecť asi hodinu a pol. Keď je upečený, otvorte rúru a nechajte vtáčika mierne vychladnúť. Potom položte korpus na krásnu misku, odstráňte kuchársku niť a prerežte korpus na polovicu, aby sa uľahčilo naberanie plnky. Plnená kačica so zlatohnedou kôrkou vyzerá chutne, ale môžete ju dodatočne ozdobiť listami šalátu a bylinkami.

Hydina plnená rôznymi plnkami je počas sviatkov medzi gazdinkami veľmi obľúbená. Kačica sa často podáva so sladkým ovocím, ale niektoré recepty nabádajú k experimentovaniu. Mäsové jedlo s jablkami a pohánkou je kompletný výdatný obed s nezvyčajnými kyslými tónmi.

Klasická verzia

Ak doma čakáte veľa hostí, potom môže byť príprava jedla pre viacerých ľudí s minimálnymi nákladmi náročná. Kačica vyrobená v rúre s náplňou z obilnín a ovocia sa však pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo. Musíte si vziať:

1 jatočné telo vtáka;
10 zelených jabĺk;
250 g pohánky;
25 g masla;
soľ, korenie, šalvia.

Najprv jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Šalviu pomelieme s korením. Kožu operenej a umytej kačice namažte olejom a navrch naneste pikantnú zmes. Umiestnite vtáka na chladné miesto, kým nebude úplne marinovaný. Je lepšie počkať 4-6 hodín, ale tento recept vám umožňuje skrátiť čas na 60 minút. Teraz pripravte pohánku. Môže sa variť až do polovice varenia alebo zaliať surovú obilninu vriacou vodou na 2-3 hodiny. Plnenie kačice je jednoduché: striedajte jablká a obilniny a potom rez zašite. Kačica sa dusí v rúre 1,5-2 hodiny. Nezabudnite, že mäso by sa malo podlievať tukom, ktorý sa tvorí počas pečenia. Takto získa kôrka požadovanú farbu a chrumkavosť. Vychladnutého vtáčika môžeme podávať na tanieri s bylinkami.

S drobmi a medom

Ak máte nevypitvanú domácu kačicu, oplatí sa vyrobiť plyšového vtáčika s použitím vnútorností ako súčasť plnky. Pridaním medu do receptúry zase získa jemnú vôňu a zlatistú farbu. Budete potrebovať:

2 kg hydiny;
350 g pohánky;
2 jablká;
1 cibuľa;
60 g medu;
80 g horčice;
500 g sliviek a čerešní;
150 ml suchého červeného vína;
1 lyžička koriander

V prvom rade sa kačica položí na kuchynský stôl. Musí sa vypitvať, odstrániť všetok zvyšný tuk, ako aj chvost a žalúdok a pečeň. Vták by sa mal umyť a vysušiť a pozdĺž jatočného tela by sa mali urobiť rezy nožom. Teraz musíme pripraviť marinádu. Udržujte 40 g medu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, pridajte horčicu a korenie. Kačicu potrite touto zmesou, prikryte fóliou a vložte na pol dňa do chladničky. Pohánku pol hodiny zalejte vodou, aby napučala. Potom nakrájajte jablká a cibuľu na kocky. Drobčeky opečieme na kačacej masti s cibuľou, pohánkou, jablkami a koriandrom. Tým naplníme voňavú kačicu, rez zošijeme niťou a korpus zabalíme do alobalu. Vták sa pečie v rúre 1,5 hodiny. Počas tejto doby zvládnete omáčku. Víno privedieme do varu, pridáme zvyšok medu a čerešne a slivky, povaríme do zhustnutia. Vodu vtáka, keď je pripravený. Mimochodom, nezabudnite odstrániť fóliu 30 minút pred vypnutím tepla, aby kôrka zhnedla.

Dnes chcem ponúknuť jednoduchý recept na varenie lahodnej kačice plnenej pohánkou v rúre. Toto jedlo vyzerá na stole veľmi pôsobivo. Pohánka v kačke je veľmi chutná, namočená v šťave a tuku samotného vtáka. Ak chcete prekvapiť svojich hostí a podávať toto jedlo na slávnostnom stole, odporúčam pred plnením kačice pridať do pohánky sezamové semienka, vlašské orechy alebo sušené slivky, bude to veľmi chutné a nezvyčajné. Odporúčam vyskúšať aj vy!

Ingrediencie

Na varenie kačice plnenej pohánkou v rúre budete potrebovať:
kačica - hmotnosť 2,2 kg;
pohánka - 2 šálky;
voda - 4 poháre.
Na trenie kačice:
čierne korenie - 0,5 lyžičky;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 1 strúčik;
suchá adjika - 1 polievková lyžica. l. (alebo iné korenie podľa chuti);
kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
soľ - podľa chuti.

Kroky varenia

Na prípravu misky som použil tieto prísady, pred pečením sa kačica musí zaliať vriacou vodou, stačí umiestniť vtáka do umývadla a zaliať vriacou vodou z oboch strán. Vďaka vriacej vode sa vtáčikovi zúžia póry, koža sa stiahne a pri pečení získate tenkú a chrumkavú kôrku. Kačicu osušte papierovou utierkou. Votrite soľ zvnútra aj zvonka.

Pohánku dôkladne prepláchnite, odstráňte čierne zrniečka.

Pohánku zalejeme horúcou vodou (v pomere 1:2), dáme na oheň, po uvarení znížime oheň a pohánku uvaríme do mäkka (asi 10-15 minút), podľa chuti dosolíme.

Na potretie kačice pomelieme zrnká čierneho korenia a bobkový list (ja meliem na kávovom mlynčeku). Zmiešajte drvené korenie a suchú adjiku s kyslou smotanou a nasekaným cesnakom.

Vzniknutou zmesou kyslej smotany a korenia potrieme kačicu zvonka aj zvnútra.

Kačacie bruško napevno naplníme vychladnutou pohánkovou kašou, bruško zaistíme špáradlami alebo zošijeme niťou (pohánka by mala byť celá vo vnútri vtáčika). Nie všetka kaša sa mi minula, zostalo jej trochu.

Potom vložte kačicu plnenú pohánkou do rukávu na pečenie, okraje rukáva zviažte. Vložte do chladničky na 2-3 hodiny (môžete marinovať trochu dlhšie). Kačicu pečieme v rukáve v predhriatej rúre na 170-180 stupňov asi 1,5-2 hodiny. 10-15 minút pred varením vrecko opatrne rozrežeme a kačku necháme v rúre zhnednúť. Pripravenosť kačice určíte prepichnutím špáradlom alebo nožom - šťava by mala vytekať číra, bez prímesí ichor.

Kačica plnená pohánkou a pečená v rúre je veľmi chutná. Kaša vo vnútri dobre napučí a zostane drobivá.

Dobrú chuť!

Milé hostesky, dobrú náladu!

Dnes pripravujeme kráľovské jedlo - kačicu s jablkami, budeme ju piecť v rúre, v rôznych variáciách a s rôznymi náplňami.

Naše recepty v tomto článku majú spoločné to, že všetky obsahujú jablká a tiež, že sú neskutočne chutné, spoľahlivé, overené a jednoducho krásne.

Takýto krásny vták určite ozdobí akúkoľvek hostinu a medzi hosťami spôsobí veľkú radosť. Komplimenty a dobrá nálada pre hostiteľku sú zaručené!

Tak poďme na to. Ak chcete rýchlo prechádzať medzi receptami, použite odkazy v poli:

Skôr ako začnete, niekoľko tipov:

Vyberte si kačicu, ktorá nie je príliš veľká, medzi 1,8 a 2,2 kg, umožní jej to piecť rýchlejšie a lepšie.
Na plnenie jabĺk vyberajte silné odrody, aby sa pri pečení nerozpadli na kašu.
Je lepšie zvoliť sladké, kyslé a kyslé jablká, ktoré budú lepšie harmonizovať s mäsom.
Pred varením nezabudnite odstrániť prebytočný tuk: toto je chvost (chvost) - môže byť úplne alebo čiastočne vyrezaný - iba mazové žľazy.
Odstráňte pažerák z krku, ak je prítomný, ako aj hornú časť krídel, kde je najmenej mäsa (majú tendenciu sa spáliť).
Pred začatím varenia je tiež potrebné dôkladne umyť telo a odstrániť všetky zostávajúce chlpy a perie pomocou praženia alebo pinzety.
Ak sú niektoré časti kačice príliš vyprážané, keď samotný korpus ešte nie je upečený, zabaľte ich do alobalu lesklou stranou von, aby sa nepripálili.

Toto je niekoľko jednoduchých, ale užitočných tipov, s ktorými začneme variť.

Kačica s jablkami v rúre - najchutnejší recept

Nádherný, veľmi vydarený a veľmi chutný recept.

Ak ste ešte nikdy neskúšali pečenú kačicu, určite to skúste.

Toto je recept, o ktorý prosia všetci hostia na konci hostiny!

Ingrediencie

kačica - 2 kg
Jablká (kyslé) - 4-5 ks.

Na marinádu:

pomarančová šťava - 115 g
Sójová omáčka - 100 g
Zázvor - 30 g
Med - 2 lyžice. l.
Pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. l.

Sušený cesnak - 2 lyžičky.
Čierne korenie - ½ lyžičky.
Med - 1 polievková lyžica.
Škorica - ¼ lyžičky.

Pomarančová omáčka:

Šťava a tuk z kačice - 10-12 lyžice.
Pomarančová šťava - 170 g
Oranžová buničina - 1 ks.
Škrob - 1-2 lyžičky.
Med - 1-2 lyžice.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
Voda - 50 ml
Škorica - štipka

Príprava

Pripravíme vtáčika na varenie. Musíte ho dobre opláchnuť, odstrániť všetky prebytočné zostávajúce chĺpky a perie.

Robíme to pomocou horáka alebo pinzety, veľmi opatrne, aby sme nepoškodili pokožku.

Môžete tiež odstrániť krk, ak sa vám to nepáči, a konce krídel.

Upozorňujeme, že mazové žľazy musia byť odstránené z chvosta vtáka.

Odstránime ich, pretože pri varení môžu pokrm veľmi nepríjemne zapáchať a tým ho úplne zničiť.

Žľazy sú vyrezané zo zadnej strany. Tiež chvost môže byť úplne odstránený spolu s žľazami, táto možnosť tiež nie je zlá.

Pripravíme si marinádu na náš korpus. Aby ste to urobili, vezmite sójovú omáčku, pomarančový džús, trochu medu, strúhaný zázvor a pomarančovú kôru.

Nastrúhame kôru, snažíme sa nechytiť bielu dužinu, pretože je horká, a to nepotrebujeme.

Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame v jednej nádobe. Dobre premiešajte, aby sa med rozpustil.

Polejeme marinádou nášho vtáka. Nalejte trochu dovnútra. Potom pomocou rúk rovnomerne potrite vtáka tekutinou zo všetkých strán.

Keď to urobíte, prikryte ho fóliou a vložte do chladničky na ďalšie namáčanie na 24 hodín.

Pravidelne sa bude musieť otočiť od chrbta k bruchu, aby naša marináda dobre nasýtila mäso zo všetkých strán.

To je tajomstvo magickej jemnosti a dokonalej chuti.

Takže kačica stála v chladničke a bola dobre nakŕmená. Môžete začať s ďalším varením.

Pripravíme si náplň. Aby ste to urobili, vezmite kyslé jablká, umyte ich, bez odlupovania kože, nakrájajte ich na plátky a odstráňte semená.

Pridajte k nim trochu medu a štipku škorice. Vôňa bude neuveriteľná, veľmi slávnostná.

Samotnú kačku utrieme z kúskov zázvoru a pomaranča, poukladáme na plech vystlaný alobalom, na vankúš z koliesok jabĺk.

Vďaka nim sa pri varení neprilepí na alobal a dá veľmi chutnú šťavu, ktorú využijeme na podlievanie a na špeciálnu pomarančovú omáčku, vďaka ktorej je toto jedlo jednoducho kráľovské.

Kačicu potrieme zo všetkých strán zmesou čierneho korenia a sušeného cesnaku (lepšie, ak je to cesnakový prášok).

Kačicu naplňte škoricovými jablkami a medom a pomocou drevenej špajle zalepte okraje, aby plnka nevypadla.

Prípadne môžete okraje upevniť špáradlami alebo zašiť.

Nemusíte ho prikrývať, ale potom pridajte trochu menej plnky.

Vtáčika prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Približná doba varenia je 2 hodiny.

Všetko však bude závisieť od veľkosti vašej kačice a vašej rúry, čas sa môže líšiť.

Dostaneme to za hodinu a pol. Šťavu, ktorá z neho vytečie, zlejeme.

Časť šťavy (10-12 polievkových lyžíc) odoberieme aj s tukom na prípravu pomarančovej omáčky.

Opäť ho prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na ďalšiu pol hodinu.

Počas tejto doby si pripravíme úžasnú pomarančovú omáčku.

Samozrejme, ak nemáte veľa času alebo sa nechcete rozčuľovať, môžete to urobiť bez toho, kačica bude stále skvelá.

Keď ho však uvaríte, určite neoľutujete. Jedlo dopĺňa a dodáva mu vynikajúcu chuť.

Poďme si teda pripraviť všetky komponenty. Plátky pomaranča úplne ošúpeme a nakrájame na kúsky.

Všetko zmiešame: kačaciu šťavu, pomarančovú šťavu, med, citrónovú šťavu, vodu a škoricu (okrem škrobu a kúskov pomaranča) v jednom hrnci a zapálime. Necháme prejsť varom.

V tomto čase zmiešajte škrob s vodou a opatrne nalejte do hrnca. Miešajte.

Škrob dodáva omáčke hustotu, takže ak sa vám zdá príliš riedka, môžete pridať škrob podľa vlastného uváženia, najskôr ho zriediť vodou, aby ste získali požadovanú konzistenciu.

Opäť priveďte do varu a do omáčky pridajte plátky pomaranča. Omáčka je pripravená!

Chuť by mala byť bohatá, sladká a kyslá. Kyslosť a sladkosť možno upraviť podľa vašej chuti pridaním trocha viac citrónovej šťavy alebo medu.

A naša kačica je takmer hotová, piekla sa 2 hodiny, ostáva už len zhnednúť.

Odstráňte fóliu, ktorá bola na vrchu. A šťavou polejeme vtáka.

V tejto fáze sa môže ukázať, že samotné telo ešte nie je zhnednuté, ale nohy a krídla sú už úplne tmavé.

Aby sa nám počas zhnednutia nepripálili, zabaľte ich do alobalu.

Vráťte misku do rúry asi na 20 minút, kým nebude pekne chrumkavá.

Pripravenosť kontrolujeme takto: hrubé miesta prepichneme špáradlom. Mala by vychádzať len číra šťava, nikdy nie krv.

Kačicu prikryjeme alobalom a necháme asi 15 minút postáť na vzduchu, trochu vychladne a bude úplne uvarená.

Môžeme podávať vcelku, ozdobené jablkami, pomarančmi a bylinkami.

Alebo ho môžete rozdeliť na porcie, tenké kúsky a podávať na taniere. Určite ich polejte touto úžasnou omáčkou.

Vyzerá to neuveriteľne a chutí úžasne! Vôňa je taká, že sa vašim hosťom zatočí hlava!

Ďakujem kanálu za recept Pozitívna kuchyňa.

Kačica s jablkami a brusnicami pečená v rukáve

Recept s veľmi chutnou kyslosťou, ktorá nezvyčajne zvýrazní chuť kačacieho mäsa.

Pri pečení v rukáve je veľmi jemné a šťavnaté. Vyzerá pôsobivo na stole a chutí neuveriteľne!

Ingrediencie

kačica - 2 kg

Na marinádu a náplň:

Horčica - 1 polievková lyžica. l
Soľ - 1 polievková lyžica
Čierne korenie
Korenie podľa chuti
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l (môžete použiť citrónovú alebo pomarančovú šťavu)
kyslé jablká - 3 ks.
Brusnice - 3 lyžice. l

Na brusnicovú omáčku:

Brusnice (mrazené) - 250 g
Cukor - 70-80 g
Voda - 125-130 g
Zemiakový škrob - 8 g (asi 1 polievková lyžica)
škorica (voliteľné)

Príprava

Pripravme nášho vtáka pomocou tipov (pozri vyššie).

Mal by byť čistý, plešatý, vysušený papierovými utierkami, s odstránenými žľazami.

Uistite sa, že ste vystrihli mazové žľazy, ktoré sa nachádzajú v chvoste, inak vám pokazia jedlo svojou vôňou.

Pripravíme si na to marinádu, primiešame soľ, horčicu, čierne korenie, lyžicu sójovej omáčky.

Ten možno nahradiť citrónovou, pomarančovou šťavou alebo omáčkou z granátového jablka. Bude to tiež veľmi chutné.

Do marinády môžete pridať aj svoje obľúbené koreniny, ako je kari alebo paprika.

Namažte kostru výslednou zmesou zvonku aj zvnútra, neľutujte, dôkladne ju natrite.

Môžete nechať lúhovať 24 hodín v chladničke, potom bude chuť bohatšia.

Na náplň: jablká umyte a nakrájajte na plátky, odstráňte jadro. Zmiešajte ich s niekoľkými lyžicami mrazených brusníc. Miešajte.

Touto zmesou naplníme kačicu. Bruško vtáčika je možné zaistiť špáradlami, aby plnka nevypadla.

Pripravte si rukáv na pečenie. Opatrne ho tam umiestnite a vrecko zaviažte.

Ostrým nožom urobte do vrecka malé otvory, aby mohol uniknúť vzduch a rukáv sa pri varení nenafúkol.

Naše budúce majstrovské dielo sme vložili do rúry na 180 stupňov na 2 hodiny.

A kým sa to varí, pripravíme si k mäsu brusnicovú omáčku.

Na tento účel vezmite 250 g mrazených brusníc, nalejte ich do hrnca a zalejte 130 g studenej vody.

Položte na oheň a priveďte do varu. Vložte 80 g cukru do hrnca a varte ďalšie 3 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Podľa chuti môžete pridať trochu škorice.

Výsledný bobuľový sirup rozmiešajte mixérom, ale nie, kým nie je úplne nasekaný, ale aby zostalo niekoľko bobúľ, bude to krajšie.

Vráťte hrniec na nízky oheň. Zemiakový škrob rozrieďte malým množstvom vody.

A za stáleho miešania ju tenkým prúdom prilievame do zohriatej omáčky. Priveďte do varu, ale nevarte. Omáčka je pripravená!

15 – 20 minút pred koncom pečenia vrecko otvorte a nechajte kačicu zhnednúť.

Popichajte ho na niekoľkých miestach, aby ste sa uistili, že je pripravený. Z otvorov by mal vytekať len čistý vývar.

Hotové jedlo nakrájame na porcie, ozdobíme jablkami a brusnicami a prelejeme brusnicovou omáčkou. Znamenitý!

Kačica plnená pohánkou a jablkami

Lahodný recept s horčicovou marinádou a pohánkou, ktorý je veľmi šťavnatý!

Ingrediencie:

Kačica - 1,8-2 kg
Zelené jablká 2-3 ks
Pohánka - 1 šálka
Soľ, korenie

Na marinádu:

Med - 80 g
Horčica - 80 g
Čierne korenie, kari alebo paprika - 1/2 lyžičky
Soľ - 1 lyžička

Príprava:

Telo kačice pripravte tak, že ho zbavíte peria a odstránite žľazy.

Pre lepší efekt ho môžete opariť, pierka potom veľmi ľahko vyjdú a pokožka sa dobre natiahne.

Pred marinovaním osušte papierovými utierkami.

Pripravíme si marinádu: roztopíme med vo vodnom kúpeli, kým sa nestane celkom tekutým.

Zmiešajte ho s horčicou, pridajte korenie a soľ. Výsledný sirup dobre premiešajte.

Potiahnite vtáka zo všetkých strán. Vnútro potrieme zmesou soli a korenia.

Teraz ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 2-12 hodín namočiť (vhodné je nechať cez noc).

Po úspešnom marinovaní korpusu si pripravíme plnku.

Aby ste to dosiahli, musíte pohánku uvariť do polovice (osoliť) a nakrájať sladké a kyslé jablká na plátky.

Naplňte vtáka striedavým pridávaním pohánky a jabĺk dovnútra. Bruško zaistite špáradlami alebo špajdľou.

Kačicu vložíme do zapekacej misy s vysokými stenami a prikryjeme alobalom.

Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov asi na 2 hodiny.

Keď zostáva pol hodiny do konca času varenia, odstráňte fóliu a nechajte kačicu zhnednúť.

Uistite sa, že je hotový prepichnutím špáradlom alebo nožom.

Naša krása je pripravená! Ozdobte ho podľa fantázie a stane sa hviezdou sviatočného stola!

Kačica s jablkami a pomarančmi pečená vo fólii

Veľmi elegantné, úchvatne chutné a aromatické! Jednoducho majstrovské dielo!

Ingrediencie:

Kačica - 1,8-2 kg
Jablká (kyslé) - 2 ks.
Pomaranče - 3 ks.
Limetka - 1 kus
Med - 1 lyžička
Korenie (podľa chuti): Soľ, korenie, koriander, sušený cesnak, paprika, škorica.
Petržlen, semená granátového jablka na ozdobu.

Príprava:

Vezmite si kačicu a pripravte ju orezaním končekov krídel a olejových žliaz z chvosta. Odstráňte aj pažerák z krku, ak tam je.

Opatrne odstráňte zvyšné perie a chĺpky pomocou pinzety. Umyte vtáka.

Pripravte marinádu: vytlačte 2-3 lyžice do nádoby. l pomarančovej šťavy, pridajte 1-2 ČL soli a korenín: 1/2 ČL každej papriky, koriandra, papriky a sušeného cesnaku a pridajte lyžičku medu. Miešajte.

Touto zmesou potrieme kačicu zvonka aj zvnútra a necháme 1-2 hodiny odležať. Takto sa bude lepšie marinovať, bude veľmi aromatický a získa požadovanú chuť.

Pripravíme si plnku: jablká umyjeme a nakrájame na 4 časti, zbavíme semienok a semiačok a dáme do misy.

Vezmite polovicu pomaranča a nakrájajte ho na 4 časti, odstráňte semená a pripevnite ich k jablkám.

Nakrájané ovocie vytlačíme z polovice limetky, posypeme trochou škorice a do plnky pridáme lyžičku medu.

Plnku dobre premiešame.

Opatrne vložte plnku do jatočného tela kačice. Potom je možné otvor zašiť alebo prišpendliť drevenou pletacou ihlou alebo nechať otvorenú, aby bola viditeľná výplň.

Plech prikryte fóliou a položte naň kačicu. Vrch zakryte ďalšou fóliou lesklou stranou dovnútra.

Pečieme vtáka pri teplote 180-190 stupňov približne 2 hodiny.

Každých 30-40 minút vyberieme a polejeme šťavou, ktorá sa uvoľní pri varení.

Keď zostáva posledná polhodina, nášho vtáka už neprikrývame alobalom, aby zhnedol a mal chrumkavú kôrku.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť, otestujte špáradlom, či po prepichnutí vyteká svetlá, číra šťava, je pripravená.

Kačicu položíme na tanier a ozdobíme na tenké plátky nakrájanými plátkami pomaranča, petržlenovou vňaťou a semiačkami granátového jablka. Krása a neuveriteľná chuť!

Mäkká a šťavnatá kačica s ryžou, plnená jablkami a sušenými slivkami

Pozrite si ďalší skvelý recept na varenie hydiny s prílohou z ryže!

Dúfame, že naše recepty budú pre vás užitočné. Varte s radosťou a určite sa vám to podarí!

Uvidíme sa v nových chutných článkoch!