Kan jeg bruke brokkolibuljong? Hva er under paraplyen? Vitaminer og næringsstoffer

Brokkoli er et resultat av utvalg fra de gamle romerne. Den ble dyrket tilbake på 600-500-tallet f.Kr. e. Utenfor det nordøstlige Middelhavet var lite kjent om kulturen.

Først på 1600-tallet kom uvanlig kål til England, hvor den ble kalt "italiensk". Og på begynnelsen av 1900-tallet begynte avlingen å dyrkes i industriell skala i begge halvkuler.

USA, Türkiye, Israel, Frankrike, Italia har lyktes med dette. I Russland kalles produktet aspargeskål.

Sammensetning, BJU og kaloriinnhold i brokkoli (kokt, rå)

Forskere var i stand til å studere i detalj nyttige funksjoner og kontraindikasjoner av brokkoli. Næringsverdien er representert av blomsterstanden (hodet). Den er avskåret i en underutviklet form. Hvis du går glipp av øyeblikket, vil knoppene bli til blomster. En slik grønnsak vil bli uegnet til å spise.

Kjemisk sammensetning av brokkoli

Den spiselige delen av blomsterstandene inneholder (beregnet per 100 g produkt):

• vann - 90 g;
• proteiner - 3 g;
• karbohydrater - 5,75 g;
• fett - 0,35 g;
• aske - 0,9 g.

Grønnsaken inneholder: essensielle syrer, slik som arginin, lysin, treonin, tryptofan, fenylalanin og andre. Massen er rik på vitamin A, C, gr. B, E, K, PP. Fra mineraler til det største antallet inneholder magnesium, kalium, kalsium, fosfor, natrium. Blomsterstandene er rike på jern, kobber, mangan, sink og selen.

Hvor mange kalorier er det i brokkoli

Energiverdien avhenger av vekstforholdene til avlingen, regionen og sorten. Hun er innenfor 30–34 kcal/100 g råprodukt. Prosentforholdet av brokkoli BJU er 11:3:20.

Varmebehandling har liten effekt på energiverdien. Kaloriinnhold i kokt brokkoli - 35 kcal/100 g Under steking absorberer blomsterstandene fett. Den ernæringsmessige verdien stekt brokkoli - 45 kcal/100 g.

Brokkoli - gunstige egenskaper og kontraindikasjoner

Grønnsaksavlingen brukes i matlaging og som et forebyggende middel som er bra for helsen; Fordelene og skadene til brokkoli er relatert til sammensetningen. Grønnsaken har minimale kontraindikasjoner.

Så langt er det kun avdekket individuell intoleranse overfor komponentene. Godt undersøkt nyttige handlinger produkt:

1. anti-inflammatorisk;
2. antioksidant;
3. anti-onkologisk;
4. mildt avføringsmiddel;
5. antisklerotisk;
6. hepatobeskyttende;
7. anti-kreftfremkallende;
8. adsorbent.

Fordelaktige egenskaper av brokkoli

• Forbedrer fordøyelsen - kostfiber har en positiv effekt på tarmmotiliteten.
• Reduserer smerte og eliminerer kvalme ved duodenalsår og gastritt.
• Øker appetitten, eliminerer dyspeptiske symptomer.
• Bidrar til å forhindre åreforkalkning - det absorberer kolesterol i tarmene og hindrer det i å bli absorbert i blodet.
• Nyttig i kostholdet til pasienter med kolelithiasis og gikt - produktet inneholder svært få purinbaser (mindre enn 4 ganger).
• Fersk juice har en antibakteriell effekt på mycobacterium tuberculosis og Staphylococcus aureus.
• Fungerer som en enterosorbent når kroppen blir skadet av salter tungmetaller, giftstoffer, radionuklider.

Er det mulig å spise gulnet brokkoli?

Det vil ikke være noen spesiell skade fra gulnet aspargeskål. Hvis det ikke er råte på blomsterstandene, kan de kokes og stekes i røre. Du bør imidlertid ikke forvente noen fordel av produktet.

Vitaminer blir ødelagt under lagring. Jo eldre kålen er, jo mindre glukosinolater (næringsstoffer med anti-kreftfremkallende egenskaper) inneholder den. Og smaken av retten blir dårligere.

Hva er fordelene med brokkoli for kvinner?

Grønnsaken har økt biologisk aktivitet. Fordelene med brokkoli for kvinner inkluderer en gunstig effekt på nervesystemet. Produktet bidrar til å forbedre tarmens motoriske funksjon og gastrointestinal funksjon, og normaliserer metabolismen.

Ernæringsfysiologer anbefaler å bruke brokkoli for vekttap. Blomsterstandene inneholder tartronsyre, som kan forhindre omdannelse av karbohydrater til fett og kolesterol ved overvekt og de første gradene av fedme.

For eksempel å bruke en grønnsak i slike retter:

For personlig hygiene og kosmetiske prosedyrer ta brokkoli frøolje. Den myker opp leppene og huden på hendene. Kan brukes som tilsetning til masker, balsam og hårsjampo.

Produktet inneholder nok kalsium og fosfor til å styrke beinvevet, noe som er spesielt viktig for kvinner i overgangsalderen. Leger anbefaler det også for å støtte immunitet.

Fordeler med brokkoli under graviditet

1. Regulerer saltmetabolisme i kroppen, hjelper til med å fjerne overflødig væske, som er spesielt viktig i andre halvdel av svangerskapet.
2. Finnes i blomsterstander folsyre, nyttig for fosterutvikling.
3. Hjelper med å lindre forstoppelse hos gravide kvinner.
4. Påvirker immunforsvaret positivt og beskytter kroppen mot infeksjoner.

For gravide brokkoli Det er svært uønsket å konsumere den rå. Det kan øke gassdannelsen i tarmene. Blomsterstandene dampes og serveres med. Avkoket brukes ikke til mat. Purinforbindelser, som er farlige for gravide, går over i væsken.

Er det mulig å spise brokkoli mens du ammer?

Dette er et nyttig produkt for ammende mødre. Det introduseres i kostholdet en måned etter fødselen av babyen. Brokkoli er den sikreste kåltypen for mor og nyfødt.

Fordelene med brokkoli for den mannlige kroppen

Hva er fordelene med brokkoli for kreft?

Regelmessig inntak av aspargeskål (helst dampet) vil hjelpe kroppen å motstå vekst kreftceller. Det er vitenskapelig bevist at kål inneholder stoffer som påvirker kreft. Disse er indol-3-karbinol, diindolylmetan og en forløper til sulforafan.

Du kan imidlertid få en daglig dose indol-3-karbinol ved å spise 5 kg rå kålhoder per dag. Dette er urealistisk. Derfor konsumeres stoffet i form av ekstrakter. Daglig dose sulforafan er inneholdt i 250 g råprodukt. Brokkoli frøspirer inneholder 50 ganger mer av dette stoffet.

Koking av brokkoli

Før matlaging må kålblomsterstander tilberedes. Primær behandling består av flere stadier:

• den nedre delen av stilken er kuttet av sammen med bladene;
• fjern skadede blomsterstander;
• demonter hodene i separate blomsterstander;
• hvis det er snegler i kålen, bløtlegg den i saltet eller surgjort vann i 20 minutter.

Hvordan lage fersk brokkoli

For å tilberede kokt kål legges blomsterstandene i kokende saltet vann med tilsetning av eddik (1 spiseskje salt og 3 liter vann). Brukes frosne grønnsaker legges de også i kokende vann. Du kan dampe kål. For dette legges blomsterstandene i et dørslag over kokende vann.

Hvor lenge skal du koke brokkoli (fersk, frossen)

Det er viktig å ikke overkoke produktet. Ellers blir den smakløs og til liten nytte. Fersk kål kokes i ca 5 minutter etter koking. Frosne grønnsaker tar 10–12 minutter. Å holde seg vakker grønn farge, kokt brokkoli dyppes i isvann i et minutt.

Hvordan lage brokkoli velsmakende og sunn

Det finnes rundt 200 varianter av brokkoli. Blomsterstandene deres er nesten gul farge til grønt og lilla. Oppskrifter for matlaging av brokkoli avhenger ikke av plantetypen. De inneholder kulinariske teknikker som steking, baking, koking. Salater, supper, gryteretter og tilbehør tilberedes av blomsterstandene. Alle typer passer godt til produktet,

Kremet brokkolisuppe

Du kan tilberede 2 porsjoner fra produktene som tilbys. Koketiden er ca 40 minutter.
Ingredienser:

• brokkoli - 250 g;
• krem 35% - 100 ml;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• grønnsaksbuljong - 0,5 l;
• poteter - 1 stk;
• salt, pepper, muskatnøtt;
• hvite brødkrutonger.

Forberedelse:

1. Hakk potetene, hakk løk og hvitløk.
2. Del brokkoli i buketter.
3. Hell grønnsakene i en kjele med varm buljong og kok i 10 minutter.
4. Mal ingrediensene med en blender.
5. Tilsett fløte og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
6. Ha i pepper, salt og kok opp.
7. Server med krutonger.

Her er en annen deilig oppskrift:

Brokkoli – årlig plante Brassica-familien. Det finnes mange varianter av denne grønnsaken, men den calabrese varianten brukes oftest. Kålhodet har form som en paraply med en tykk stilk og et stort antall grønne blomsterstander knyttet til hverandre (se bilde). Mange kaller brokkoli "hjerne" på grunn av dette.

Hvordan velge og lagre?

Å velge brokkoli er ganske enkelt ved første øyekast, men går du i detalj kan det vise seg at grønnsaken du valgte ikke oppfyller dine forventninger. For å forhindre at dette skjer, vil vi fortelle deg i detalj hvordan du velger og lagrer moden brokkoli, samt hvordan dette produktet ser ut.

Mest beste periodenå kjøpe kål i butikken, er det slutten av august og begynnelsen av september, siden brokkolien på dette tidspunktet begynner å modnes og blir egnet for spising. I tillegg er det flere anbefalinger basert på hvilke du kan velge høykvalitets og fersk kål i butikken.

• Friske kålblader skal ha en rik grønn farge, og stilkene skal være tynne og elastiske. Tykke stilker vil bety at grønnsaken allerede er overmoden, og derfor vil dens gastronomiske kvaliteter ikke være det samme som fersk kål.
• Brokkoli skal ikke visne eller råtten.
• Du kan kjøpe frossen kål, men vær oppmerksom på islaget: hvis det er for tykt, er det bedre å se etter et annet produkt, siden hvis du kjøper denne, betaler du for mye for vann.
• Vær oppmerksom på utseendet til grønnsaken. Det skal ikke være noen flekker på den, og blomsterstandene skal være tette og elastiske. Blomsterstandene bør heller ikke være i full blomst, siden slik kål vil bli slapp og for myk under matlaging.
• Brokkoli skal ha en fyldig grønn farge, noen ganger er lilla eller burgunder nyanser tillatt, men det skal ikke være gul farge på grønnsakene.

Brokkoli har en tendens til å bli fort ødelagt, så det er viktig å oppbevare den riktig. Hvis du ønsker å bruke grønnsaker noen dager eller uker etter høsting eller kjøp av dem, er det ideelt å fryse kålen. For å gjøre dette er den forsiktig delt inn i blomsterstander og vasket grundig. Etter dette må du legge brokkolien på en ren klut for å tømme vannet, og deretter legge grønnsaken i plastbeholdere og deretter legge dem i fryseren. På denne måten kan du lagre brokkoli i opptil seks måneder.

Hvis du vil lagre kål i kjøleskapet, må du vaske den umiddelbart før matlaging. Legg brokkolien i posen, men ikke bind den. Sett produktet i kjøleskapet og bruk det etter behov. På denne måten kan brokkoli lagres i opptil to uker.

Fordelaktige funksjoner

Takket være hans nyttig sammensetning Og lavt innhold Brokkoli er inkludert i den tillatte menyen med et stort antall dietter. De unike egenskapene til denne grønnsaken inkluderer det faktum at den beskytter blodårene mot skader forårsaket av høy level blodsukker. Så dietten til diabetikere og søte tenner bør definitivt inkludere brokkoli.

I denne typen kål Det er aktive stoffer, som har evnen til å gunstig påvirke funksjonen til nervesystemet og hjertet. Brokkoli inneholder også klorofyll, som har en positiv effekt på blodsammensetningen. Det er også verdt å merke seg et stort nummer av fiber som finnes i planten. Takket være dette har brokkoli evnen til å akkumulere og deretter fjerne giftstoffer fra kroppen og skadelige stoffer . Grove fibre som ikke er fordøyelige fremmer fjerning av kolesterol fra tarmen.

Brokkoli inneholder også essensielle aminosyrer for kroppen, f.eks. serotonin kalt "lykkehormonet". Folsyre, som er i grønnsaken vil være nyttig for kvinner, da den motstår tidlig aldring kroppen og fremmer dannelsen av nye celler. I tillegg inneholder brokkoli betakaroten og omega-3 fettsyrer, fremmer fjerning fra kroppen dårlig kolesterol, og de forbedrer også hjertefunksjonen og normaliserer blodtrykket.

Ikke glem at brokkoli inneholder kalsium og andre næringsstoffer, som er rettet mot å styrke bein og tenner, som betyr grønnsaken vil være nyttig for eldre, barn, gravide og ammende kvinner.

Brokkoli diett

Brokkoli dietten er et ideelt alternativ for de som ønsker å gå ned i vekt raskt. Ulike kilder sier at ved å følge denne dietten kan du gå ned fra fem til åtte kilo på to uker. Siden brokkoli er veldig nyttig produkt, å spise det vil hjelpe ikke bare å gå ned i vekt, men også berike kroppen med vitaminer. I artikkelen vår kan du lese anbefalinger som vil hjelpe deg raskt å tilbakestille overvekt bruker brokkoli.

Det er best å dampe grønnsaker eller spise dem rå. Steking eller baking av brokkoli anbefales ikke. Diettperioden er ti dager, hvorav en uke faller på hovedfasen, og de resterende tre dagene på hjelpefasen. For prestasjon beste resultat Det er lurt å kombinere en brokkolidiett med fysisk aktivitet. Perfekt alternativ– gymnastikk eller pilates. Vi foreslår at du noterer deg tabellen der du kan se en liste over produkter for hver dag. Sørg for å følge disse anbefalingene - og de første resultatene vil bli merkbare innen en uke!

Vær oppmerksom på at du må avslutte denne dietten forsiktig, gradvis øke mengden mat du spiser og legge til nye ingredienser. Melete, søte og fet mat bør konsumeres i små mengder bare en måned etter slutten av dietten. Overvåk også helsen din: hvis du føler deg uvel eller har en smak av aceton i munnen, bør du avslutte dietten.

Hvis du er allergisk mot dette produktet, så vel som magesår og duodenalsår, gastritt og kolitt, er det kontraindisert å gå ned i vekt med denne dietten.

Bruk i matlaging

I matlaging fant jeg brokkoli ganske bred applikasjon.Oftest spises den kokt, lett stekt, stuet, rå eller dampet..

Varmebehandling bør ikke vare mer enn 6 minutter, dette er den eneste måten å bevare maksimal mengde næringsstoffer og utrolig smak grønnsak.

Siden brokkoli er en ikke-stivelsesholdig grønnsak, kan den kombineres med ulike produkter ernæring. Oftest denne typen kål brukes til å lage supper, sauser, gryteretter, salater og diverse tilbehør.

Matlagingsmetoder

Det er mange måter å deilig lage brokkoli hjemme på. I vår artikkel vil vi fortelle deg i detalj hvordan du gjør dette riktig.

Har du litt deilig fersk kål for hånden, kan du lage mange deilige retter av det. Brokkoli kan kokes, stekes, bakes, stues, dampes eller grilles. Her er de grunnleggende anbefalingene for å tilberede dette produktet:

• Det tar omtrent syv minutter å koke brokkolien i pannen. Vannet skal være lett saltet. Flammen bør ikke gjøres for stor, det er bedre å sette den til et minimum når vannet i pannen koker. I en dobbel kjele skal grønnsaken kokes i ti minutter, og deretter stå med lokket lukket i ytterligere tre til fire minutter for å dampe kålen. For å tilberede brokkolipuré må produktet kokes i minst en halv time.
• For å steke brokkoli må du først vaske den og dele den i buketter. Fersk grønnsak stek i fem til syv minutter til den er kokt, og hvis kålen ble kuttet for omtrent en uke siden, dyppes den før steking i kokende vann i tre minutter, og først etter det sendes den til stekepannen. Det er ikke nødvendig å tilsette for mye olje.
• Slik baker du brokkoli: Del grønnsaken i blomsterstander, etter å ha vasket den, og slå på ovnen, forvarm den til en temperatur på to hundre grader. Bland kål med vegetabilsk olje, salt og hakket hvitløk. Dekk en bakeplate med bakepapir og legg brokkolibuketter på den, og plasser det hele i en forvarmet ovn. Du kan bake kål sammen med andre grønnsaker. Steketiden er fra ti til tjue minutter avhengig av ovnens kraft.
• Du kan også stuve brokkoli med asparges eller andre grønnsaker, samt kyllingfilet og steking. For å få en deilig kålstuing, må du skylle den og dele den i blomsterstander, og deretter legge dem i en kald stekepanne. Tilsett ikke mer enn hundre gram vann i beholderen og plasser stekepannen på bålet. Dekk brokkolien med lokk og la den småkoke i 5-10 minutter. Når vannet i beholderen koker, tilsett litt rømme, samt den forhåndstilberedte stekingen, salt og pepper, bland ingrediensene og la det småkoke i omtrent fem minutter til.
• Det er veldig enkelt å grille brokkoli. For å gjøre dette, bør du demontere produktet i blomsterstander, koke vann i en kjele og senke grønnsaken der i tre til fem minutter. Etter koking kaster du kålen umiddelbart i isvann. Bland så olivenolje og sitronskall Hell den resulterende væsken over brokkolien, legg den på en bakeplate og legg den på grillristen. Å tilberede kål på denne måten tar ikke mer enn seks minutter.

Du kan velge hvilken som helst måte å tilberede fersk brokkoli på, og du kan også bruke den til matlaging og som en selvstendig matbit.

Hva går det med?

Det er en liten liste over produkter som brokkoli kan kombineres med. Ved å bruke våre enkle tips kan du lage mat veldig deilige retter hjemme.

Hvis du skal bruke denne grønnsaken til å tilberede en siderett, vil den passe godt til kokte, stekte eller bakte fiskeretter. Kål passer også godt til fjærfekjøtt, spesielt kalkun eller bakt kylling.

Når det gjelder andre grønnsaker passer brokkoli veldig godt til løk, hvitløk, bønner og asparges. Du kan lage mat deilig salat fra disse produktene eller stue dem i en stekepanne. Gulrøtter og kokt mais passer også utmerket til denne kålen.

Prøv å eksperimentere med mat, da fersk brokkoli kan passe godt med mange andre grønnsaker, så vel som kjøtt og fisk.

Fordeler med brokkoli og behandling

Fordelene med brokkoli er ubestridelige. Mange tror at denne typen kål ikke bare er utmerket forebygging men hun også kan behandle mange kreftformer, fordi den inneholder sulforananstoffer, som har evnen til å forhindre forekomsten av kreftceller. I tillegg inneholder brokkoli også andre stoffer som ikke bare hindrer deling av kreftceller, men også styrker immunforsvaret.

Tatt i betraktning det faktum at brokkoli inneholder vitamin C og svovel, samt aminosyrer, det regnes som en utmerket avgiftningsmiddel. Disse stoffene gjør det mulig å fjerne frie radikaler fra kroppen, som igjen renser blodet og bidrar til å eliminere følgende problemer: abscesser, utslett, gikt, leddgikt, revmatisme, eksem m.m..

Mange leger anbefaler at pasienter som gjennomgår kataraktbehandling bruker brokkoli i restitusjonsdietten sin pga den inneholder stoffer som har en gunstig effekt på tilstanden til linsen og netthinnen.

Fordelene med brokkoli for menn er at inntak av dette produktet bidrar til å forhindre prostatitt, så vel som onkologiske sykdommer prostata. I kombinasjon med fisk og sjømat forbedrer kål potens og reproduktive funksjoner kropp. For kvinner vil brokkoli være nyttig under amming og graviditet. Regelmessig bruk av dette produktet vil også bidra til å forhindre sykdommer som mastopati, endometriose, livmorfibroider og brystkreft. Det er veldig nyttig å spise fersk brokkoli for å forbedre tilstanden til ansiktshud, samt hår og negler.

Du kan lage deilig mat til små barn eller spedbarn. grønnsakspuré, som er egnet for første fôring.

Det er en liste over sykdommer som å spise kål kan være til nytte for kroppen:

• For pankreatitt, kolecystitt og sykdommer i bukspyttkjertelen kan du introdusere brokkoli i kostholdet i små mengder, men i tider med forverring av sykdommen er det bedre å redusere forbruket av kål til et minimum eller helt eliminere det mens denne perioden varer .
• På sukkersyke av den første og andre typen er det veldig nyttig å spise brokkoli. Takk til henne medisinske egenskaperÅ spise kål kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, og også bremse prosessen med ødeleggelse av blodkar.
• Angående sykdommer skjoldbruskkjertelen, så er ekspertens meninger forskjellige her. Noen mener at brokkoli er veldig nyttig for problemer med skjoldbruskkjertelen, mens andre sier at å spise kål gjør det vanskelig for kroppen å absorbere den nødvendige mengden jod, så å spise et slikt produkt er skadelig. På en eller annen måte er det bedre å konsultere legen din hvis du skal spise brokkoli hvis du har en skjoldbruskkjertelsykdom.
• For diaré og diaré anbefales det å introdusere en liten mengde brokkoli i kostholdet. Den, i motsetning til blomkål, svekkes ikke, men styrker. Av denne grunn anbefales det ikke å spise grønnsaker hvis du har forstoppelse. Noen mennesker kan oppleve gass som et resultat av å spise brokkoli. Hvis du føler deg oppblåst etter retter som inneholder kål, men dette ikke forårsaker mye ubehag, bør du ikke fjerne grønnsaken helt fra kostholdet ditt. Du kan ganske enkelt redusere mengden du bruker produktet.
• For personer med leversykdommer som hepatitt, tilsettes brokkoli til mat sammen med immortelle frø og gulrøtter. Basert på disse produktene tilberedes ofte avkok som hjelper med hypotyreose.

Før du inkluderer brokkoli i kostholdet ditt, er det bedre å konsultere legen din, som det er individuelle anbefalinger om bruk av produktet for en bestemt sykdom.

Skader av brokkoli og kontraindikasjoner

Brokkoli er en grønnsak som ikke har noen kontraindikasjoner for konsum. Det kan bare forårsake skade på personer som er intolerante overfor komponentene i produktet.

Typer og beste varianter av brokkoli

Det er mange typer og varianter av brokkoli, som er forskjellige i fargen og formen på blomsterstandene. I artikkelen vår kan du gjøre deg kjent med de beste variantene denne sunne grønnsaken.

På dette øyeblikket Det finnes omtrent to hundre typer brokkoli. Blant dem er det to mange varianter: vestlig og italiensk kål. Vestlig brokkoli kan identifiseres ved sine kjegleformede buketter, som er gule, brune eller lysegrønne i fargen. Italiensk kål smaker mer som asparges. De tynne stilkene på grønnsaken spises, men blomsterstandene er også spiselige. De er grønne i fargen og små i størrelse.

Blant variantene er følgende:

• tidlig modning;
• sen modning;
• midtsesong.

Tidlig modne varianter modnes ganske raskt. Perioden for deres vekst og modning varierer fra seksti til hundre dager. Midtmodning brokkoli modnes fra hundre til hundre og tretti dager, og sen modning - fra hundre og tretti til hundre og femti.

Blant de beste variantene Det er for eksempel "Marathon", "Partenon", "Fortune", "Ironman", "Tonus", "Monaco", "Lord" og "Linda".

Dyrking: planting og stell

Å dyrke brokkoli er ganske vanskelig oppgave. Planting og stell av kål må organiseres riktig slik at grønnsaken gleder deg med en stor og vakker høst.

Først må du velge utvalget av brokkoli du vil dyrke. Det er best å foretrekke tidlig modningsvarianter, siden du kan høste av dem mye raskere. Etter å ha bestemt seg for sorten, kjøp frø til frøplanter og bløtlegg dem først i et stykke tøy fuktet med vann. Mens frøene trekker, forbereder du jorden. For å gjøre dette, bland torv, humus, litt sand og frisk aske. Pass på å sørge for at jorda er løs nok, da frøplanter ikke liker stillestående fuktighet. Nøyaktig den samme jorda må gis for brokkoli når du planter frøplanter i hagen. Velg et sted hvor det vil være nok skygge. Kål vokser veldig dårlig i konstant varme;

Legg frøene i bokser med forberedt jord og vann godt. Brokkoli elsker fuktighet, så ikke la jorden bli for tørr. Vent til frøplantene dukker opp. Denne prosessen tar vanligvis omtrent en måned, hvoretter brokkolien kan plantes i åpen mark.

Inntil plantene blir sterkere, er det nødvendig å dekke frøplantene om natten. Selv om den tåler frost ned til -7 grader, kan ikke brokkoli fryses. Beste tiden for transplantasjon av frøplanter - slutten av april - begynnelsen av mai. Du kan få en avling fra slike frøplanter i august eller september.

Når du planter planter i åpen jord, er det nødvendig å vanne dem grundig med vann. Etter dette bør vanningen reduseres til brokkolihodene er stivnet. I dette øyeblikket må du vanne kålen mer rikelig.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot å ta vare på brokkoli, da det er et stort antall skadedyr som kan ødelegge avlingen.

• For å forhindre at kål utvikler svarte flekker, anbefales det ikke å plante den på steder der andre kålvarianter, samt reddiker og reddiker, allerede vokste.
• For å forhindre at snegler ødelegger brokkolien din, knus den eggeskall og dryss det på bakken rundt kålen.
• For å beskytte avlingen mot inngrep fra larver og sommerfugler, plantes ringblomster ved siden av bedene. Insekter liker ikke lukten av disse blomstene, så de vil ikke være i stand til å ødelegge brokkolien.
• Dryss jorden i bedene med aske og pepper. Dette vil bidra til å bli kvitt lopper som lever av unge frøplanter.

Høsting er også en viktig del av hagearbeid. Brokkoli bør høstes når den allerede er moden. Det er veldig enkelt å finne ut: hodene dannes to måneder etter planting av frøplanter, og modnes om et par dager. Du må kutte kål før den rekker å blomstre. I tillegg må dette gjøres riktig, uten å rive busken ut av bakken, siden brokkoli danner nye blomsterstander på sideskuddene etter noen dager.

Når du har høstet de modne brokkolihodene, frys dem eller legg dem i kjøleskapet for å bruke til det tiltenkte formålet. Etter dette kan du lage deilig og sunne retter for hele familien.

Brokkoli eller, med andre ord, kål dukket opp i Italia til og med f.Kr. e. I lang tid Brokkoli var ukjent utenfor Italia, men spredte seg deretter gradvis over hele verden. I Frankrike går den første omtalen av brokkoli tilbake til XVI århundre n. e., og i USA ble aspargeskål kjent først på begynnelsen av 1900-tallet. I Russland dukket aspargeskål opp enda senere. Til tross for at Italia er fødestedet til brokkoli, er verdenslederne i produksjonen Kina og India; Italia ligger kun på 5. plass, bak Spania og Frankrike.

Hva er brokkoli?

Brokkoli(oversatt fra spansk som "skudd") er en grønnsak fra familien Brassicas; forgjenger og nærmeste slektning til blomkål. Begge typer kål har spiselige, uåpnede blomsterstander.

Det skal bemerkes at fargen på brokkoliknopper skal være grønn; hvis den blir lys gul, vil slik kål ikke være egnet for konsum.

Hva er det i brokkoli?

De fordelaktige egenskapene til denne grønnsaken skyldes dens sammensetning. Proteininnhold i aspargeskål når det omregnes til 100 kcal, overskrider det samme proteininnhold i oksekjøtt. Brokkoli inneholder stor mengde vitamin C og vitamin K. Hvis vi tar et vanlig brokkolihode ( gjennomsnittsvekt ca 600 g), så får vi et vitamin C innhold på ca 540 mg (dette er nesten 900 % av daglig verdi), vitamin K – 600 mg (770 %), folsyre – 380 mg (96 %), kalium – 2 g (55 %), fosfor og magnesium – 40 % og 30 %, samt jern og kalsium – 25 % Hver . Forresten, når det gjelder vitamin A-innhold, inntar brokkoli en selvsikker førsteplass blant slektningene. Grønnkål inneholder også en stor mengde fiber.

Fordelaktige egenskaper av brokkoli

Vitamin C er en kraftig antioksidant og hjelper aktivt immuniteten vår, øker og styrker den.

Vitamin K spiller en betydelig rolle i metabolismen i bein og bindevev, og er også viktig for normal funksjon nyre Regulerer prosessen med kalsiumabsorpsjon av kroppen og dens interaksjon med vitamin D. Det har en hemostatisk effekt.

Folsyre er gunstig for barn og gravide, spesielt, forbruket før planlagt unnfangelse bidrar til å redusere risikoen for utvikling medfødte patologier hos nyfødte ca. 5 ganger.

Kalium er i stand til å fjerne overflødig vann fra kroppen og styrke hjertemuskelen.

Fosfor og kalsium normaliserer tilstanden til bein og hjernevev, jern er involvert i prosessen med hematopoiesis, og magnesium er nyttig for kardiovaskulære og nervesystemer.

Fiber fjerner giftstoffer, tungmetallioner, og forhindrer også skarp økning blodsukker.

Blant annet inneholder brokkoli glukorafanin, diindolylmetan Og indol-3-karbinol– spesielle stoffer som kan stimulere til aktivitet immunforsvarå bekjempe kreftceller. Så, som det viste seg, er disse stoffene de sterkeste antioksidantene som aktivt kan motstå veksten av kreftceller og til og med ødelegge dem. Forresten, glucoraphanin er en forløper sulforafan– en organisk forbindelse som har uttalt antikreft og antibakterielle effekter.

Hvordan og til hvilke formål brukes brokkoli?

Det er best å spise brokkoli rå. Du kan også småkoke den over svak varme i en liten mengde vann i 5-10 minutter og spise den som en uavhengig rett, med litt krydder, eller som en del av forskjellige retter, hvorav mange reduserer stuing- eller koketiden betydelig ( 2-3 minutter).

Asparges kål er ofte inkludert i kostholdet til personer som har lidd alvorlig Smittsomme sykdommer lider av ulike gastrointestinale lidelser (dysbakteriose, flatulens), samt har en historie med gastritt eller mage-tarmkanalen. Hun antas å ha koleretisk effekt. Brukes som en del av kostholdet av personer som lider av leversykdommer og som en ekstra assistent i behandling av slag. Det finnes også ulike restitusjonsdietter etter operasjoner, inkl. på øynene, fordi Brokkoli, som vi allerede har funnet ut, inneholder mange stoffer med antioksidantaktivitet.

Å spise aspargeskål bidrar til å forhindre utvikling av brystkreft, prostatakreft (forskning utført i USA) og hudkreft (forskning utført i Japan).

Hva annet bør du vite om brokkoli?

• Denne kålen bør alltid vaskes grundig under rennende vann, da det kan være insekter i kålen.
• Det anbefales ikke å tilberede brokkoli i mikrobølgeovn, tine og fryse på nytt, eller oppbevare den på et varmt sted.
• Brokkoli - kostholdsprodukt, som ikke har noen alvorlige kontraindikasjoner for bruk.

Oppskrifter med brokkoli

1. Brokkolisalat med eple og sitron

Sammensetning: brokkoli 400 g, eple 100 g, sitron 1 stk, dill 50 g, olivenolje 50 ml.

Forberedelse: Vask kålen og del i blomsterstander. Legg i kokende, forhåndssaltet vann i 5 minutter. Hell deretter over det kaldt vann. Finhakk dillen. Skrell eplene og skjær i skiver. Skjær den uskrellede sitronen i tynne halvdeler. Kombiner alle ingrediensene og bland sammen. Krydre den ferdige salaten med olivenolje.

1. Kremet brokkolisuppe med myk ost

Sammensetning: brokkoli 500 g, myk ost 80 g, løk 1 stk, kyllingbuljong 500 ml, fløte 100 ml, smeltet smør 2 ss. l., persille, hvit pepper og salt etter smak.

Forberedelse: Vask kålen og del opp i blomsterstander. Skjær brokkolistilken og løken i små terninger. Finhakk persillen. Stek disse ingrediensene sammen med smeltet smør over middels varme til de er myke. Legg brokkolien i kokende, forhåndssaltet vann i 3 minutter uten å tømme vannet, fjern kålen og legg den på en tallerken. Etter dette kan du helle brokkolien isvann og hold i ca 2 minutter (dette er nødvendig for å bevare fargen på grønnsaken). Hell i stekt løk og persille kylling buljong og konservert brokkolibuljong. Kok opp og la det deretter småkoke på svak varme i 15 minutter. Tilsett halvparten av mengden kål, kok litt og kjør gjennom en blender. Tilsett andre halvdel hel og hell i fløten. Varm opp på svak varme til rett før koking. Tilsett deretter salt og pepper. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Legg den myke osten på tallerkener ved servering.

1. Marineblå pasta med brokkoli

Sammensetning: brokkoli 500 g, pasta 500 g, hakket kjøtt 500 g, 1 løk, 3 fedd hvitløk, 1 ss olivenolje. l., salt etter smak.

Forberedelse: Vask kålen og del i blomsterstander. Legg i kokende, forhåndssaltet vann i 2 minutter, og tøm deretter i et dørslag. Kok pastaen. Skjær løken i strimler og finhakk hvitløken. Stek den hakkede løken med olivenolje til den er gyldenbrun. Tilsett kjøttdeig. Dekk med lokk og kok til den er ferdig. Tilsett så finhakket hvitløk, damp den litt under lokk, ferdiglaget pasta og brokkoli. Tilsett salt og bland.

Brokkoli er en av de mest favorittgrønnsakene blant barn og voksne. Men for å sette pris på det fullt ut, må du finne ut hva fordelene og skadene med brokkoli er og hvor bredt spekteret av bruken er.

Hva er brokkoli

Utseendemessig er aspargeskål veldig forskjellig fra hvitkål og til og med blomkål, men tilhører samme familie. Det finnes mange typer brokkoli, men den mest populære er calabrese - kål med tette stilker og grønne blomsterstander som ligner paraplyer. Det er de som oftest konsumeres som mat de inneholder hovedforsyningen av nyttige stoffer.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i brokkoli

Produktet har et lavt kaloriinnhold - 100 g inneholder ca 34 kalorier, med 7 g karbohydrater og 3 g proteiner. Men den elementære sammensetningen av kål er veldig rik. Det inkluderer:

• kostfiber som opptar 10% av produktvolumet;
• mangan og natrium;
• fosfor og kalsium;
• magnesium og selen;
• jern, sink og kobber;
• aminosyrer.

Kål inneholder også sjeldne organiske forbindelser som har anti-krefteffekter.

Hvilke vitaminer inneholder brokkoli?

Produktet er rikt på vitaminer:

• en enorm mengde C og K;
• B9 og B6;
• B2, B1, B3 og B5 er representert i små volumer, samt E.

Tilstedeværelsen av alle disse stoffene gjør produktet svært verdifullt for immunsystemet.

Fordelaktige egenskaper av brokkoli

De viktigste fordelene med rå brokkoli for kroppen:

• gir gunstig påvirkning på visjon;
• styrker leveren;
• har en positiv effekt på blodårene og hjertet;
• renser kroppen på grunn av innholdet av antioksidantforbindelser;
• øker motstanden mot forkjølelse og infeksjonssykdommer.

Fordeler med brokkoli for kvinner

Representanter for det rettferdige kjønn vil være interessert i det faktum at aspargeskål kvalitativt renser kroppen for giftstoffer og forbedrer tilstanden til hud, negler og hår betydelig. I tillegg jevner det seg ut hormonell bakgrunn, som er svært verdifullt under overgangsalder eller under menstruasjon.

Fordeler med brokkoli for menn

De antikreftegenskapene til produktet er viktige for menn, siden prostatasvulster etter 50 års alder er en svært vanlig diagnose. Kål forhindrer utviklingen av åreforkalkning, slik at du kan opprettholde energi og ytelse lenger.

Fordeler med brokkoli for spedbarn og eldre barn

Kål er uvurderlig for en babys kropp: den forårsaker sjelden allergier, men den styrker immunforsvaret, regulerer peristaltikken og fungerer som et utmerket forebyggende middel mot forstoppelse. Barnet får også vegetabilsk protein fra brokkoli.

Brokkolipuré for babyer er tilgjengelig fra 6 måneders alder. Du bør starte med små porsjoner - ikke mer enn 1 teskje. Pureen er laget av kokt kål og det er ikke tilsatt salt.

Viktig! Siden brokkoli fortsatt har en rekke kontraindikasjoner, før du introduserer produktet i barns kosthold Du bør definitivt konsultere en barnelege.

Brokkoli for gravide

Verdifulle elementer i sammensetningen av aspargeskål lar deg gjøre uten å ta ekstra vitaminkomplekser gravide kvinner. I tillegg har folsyre en veldig god effekt på fosteret, og beskytter det mot patologier.

Er det mulig å spise brokkoli mens du ammer?

For ammende mødre vil grønnsaken være til stor nytte, og du kan returnere den til kosten allerede 5 uker etter fødselen. Siden brokkoli er en hypoallergene produkter, spedbarn matet på morsmelk opplever vanligvis ingen allergier eller kolikk.

Brokkoli for vekttap

Kaloriinnholdet i brokkoli per 100 g er kun 34 kalorier, og den inneholder mye fiber. Kål er et utmerket valg for kostholdsernæring. Bruken reduserer appetitten, regulerer stoffskiftet - og forbedrer også humøret, noe som er veldig viktig under en streng diett.

Medisinsk bruk av brokkoli

De medisinske egenskapene til brokkoli er verdsatt i folkemedisin. Det anbefales å bruke produktet i minst små mengder:

• med hormonelle ubalanser;
• på matforgiftning og andre forgiftninger;
• for kardiovaskulære sykdommer;
• på forhøyet nivå kolesterol;
• med dårlig metabolisme og problemer med avføring;
• for å styrke negler og hår;
• for hudpleie;
• på bred rekkevidde sykdommer i mage og tarm.

For pankreatitt

Ved akutt betennelse i bukspyttkjertelen er kostholdet svært strengt – og brokkoli er ikke inkludert i listen over tillatte matvarer. Men 2-3 uker etter at forverringen avtar, vil kål være gunstig om du spiser den kokt, litt etter litt, uten salt og krydder.

For gastritt

For gastritt og til og med magesår, spis kokt, stuet eller dampet brokkoli. Karoten i sammensetningen bidrar til å lindre betennelse og fremmer rask bedring slimhinner.

For gikt

Aspargeskål, som mange andre typer kål, inneholder purinforbindelser. Dessverre forbyr dette bruk av produktet under en forverring av gikt. Selv i små mengder kan du bare spise grønnsaker etter å ha konsultert en lege.

For kolecystitt

Hvis det er forstyrrelser i utløpet av galle, må du gi opp fersk brokkoli, siden det virker irriterende på galleblære. Men du kan fortsatt spise kål kokt eller stuet.

For diabetes

Krom og sulforafan i brokkoli gjør det til et verdifullt produkt for diabetikere, siden sukkernivået stabiliserer seg når det konsumeres. Det anbefales å spise kål regelmessig, fersk eller lettkokt - på denne måten vil fordelene av det være maksimalt.

Brokkoli mot kreft

Grønnkål regnes som en av de beste profylaktiske midler mot kreft. Faktum er at det inneholder synergin, sulforafan og indol-3-karbinol - disse stoffene styrker immunforsvaret og forhindrer utviklingen av tumorceller.

Bruken av brokkoli i kosmetikk

Produktet brukes aktivt i hjemmekosmetikk. Vitaminsammensetning Brokkoli forynger effektivt, mykgjør og strammer huden, akselererer cellefornyelsen. Det vil også være gunstig for håret ditt: kål styrker røttene og stimulerer "sovende" pærer, og oppmuntrer dem til å vokse.

Brokkoli ansiktsmasker

For å normalisere fet hud, må du gjøre følgende maske minst 3 ganger i uken:

• bland en spiseskje revet kål med samme mengde grønn leire;
• fordel blandingen jevnt over huden;
• Etter 30 minutter, vask av masken med varmt vann.

Produktet vil også hjelpe mot for tørr hud. For å fukte og myke ansiktet ditt, må du:

• bland en spiseskje revet kål med rømme med høyt fettinnhold;
• påfør blandingen på ansiktet ditt i 30 minutter;
• Vask av masken med varmt vann uten å bruke såpe.

Brokkoli hårmasker

Følgende maske vil gi en god effekt for sprøtt og svekket hår:

• 10 g kålblomsterpuré blandes med 15 g flytende honning og 10 g kanel;
• bland til det er helt homogent;
• smør håret ved røttene og pakk hodet med film eller et håndkle.

Til fett hår en annen maske er nyttig:

• 10 g revet kål blandes med 20 g grå leire;
• tilsett 15 dråper propolis tinktur til blandingen;
• fortynn masken litt med mineralvann;
• Påfør håret ved røttene og la stå i en halv time.

Etter dette vaskes masken av med varmt vann og håret tørkes uten bruk av hårføner.

Brokkoliolje for hår og hud

I kosmetikk er ikke bare fersk kålpuré mye brukt, men også olje hentet fra frøene ved kaldpressing. Den har unike egenskaper: den etterlater ikke en ubehagelig fet følelse, men myker samtidig huden perfekt. Den kan brukes til å ta vare på et altfor tørt ansikt, smøre sprukne lepper og bruke til massasje.

Oljen egner seg også til å lage hårmasker. Den kan også brukes som balsam. Hvis du påfører en liten mengde olje på vasket hår, vil det gi det glans og volum, men hodet ditt vil ikke virke skittent.

Hva er fordelene med brokkoliekstrakt?

På apotek kan du kjøpe brokkoliekstrakt - et konsentrert tørt pulver. Det selges vanligvis i kapsler, som tas to ganger om dagen med vann.

Dette middelet er foreskrevet for behandling av kolelithiasis og gikt, for hjertesykdommer, for forebygging av synssykdommer eller onkologi.

Helsefordeler med brokkolijuice

Kål kan presses og du får en smakfull og sunn juice som er effektiv:

• for forkjølelse, spesielt helt i begynnelsen av sykdommen;
• i tilfelle forstyrret vann-saltbalanse i organismen;
• for synsproblemer;
• for sykdommer i skjoldbruskkjertelen.

Juice brukes til forebygging magesår mage, styrker nervesystemet, forbedrer hjertefunksjonen og hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer.

Hvordan lage deilig brokkoli

Produktet kan konsumeres i hvilken som helst form: fersk, kokt, stekt, dampet. Kål stekes i ovnen og stues. Det må imidlertid tas i betraktning at under varmebehandling endres ikke bare kaloriinnholdet i produktet, men også fordelene. Fersk kål er fortsatt den mest nyttige.

Viktig! Det anbefales ikke å spise brokkolibuljong, siden skadelige forbindelser forblir i vannet etter tilberedning.

Kål passer godt til de fleste matvarer som finnes i kosten. Det er brukt:

• i supper og salater;
• som tilbehør til hovedretter;
• i gryteretter og paier;
• i grønnsakspureer.

Råd! Når man spiser rå brokkoli, er mange redde for å introdusere den i kroppen. skadelige mikroorganismer. For å unngå dette er det nok å skylle kålen grundig i rennende vann og la den stå i 15 minutter. saltvannsløsning, og skyll deretter grundig igjen.

Kokt

Friske kålblomsterstander koker ikke lenge - ikke mer enn 3 minutter i saltet vann. Kaloriinnholdet i kokt brokkoli er bare 28 kalorier, så det regnes som diett.

Stuet

For å stuve kål må du vaske den grundig og dele den i små blomsterstander. Ha så i en stekepanne med vann og litt olivenolje og la det småkoke i 15 minutter. Kålen må saltes om ønskelig, du kan legge til løk, hvitløk og andre krydder.

Bakt

Før steking i ovnen er det vanlig å koke kålen og deretter steke den i en stekepanne i ca 2 minutter. Etter dette settes bakeplaten med kål i ovnen og stekes i en halv time ved 180 grader.

Stekt

Stekt kål regnes som den minst sunne, men den er elsket for sin saftige smak. Friske blomsterstander stekes på oliven olje ca 15 minutter. Forkokt kål vil være klar på 4-5 minutter.

Dampet brokkoli

Dampet kål er enda bedre egnet for dietten enn kokt kål: 100 g av dette produktet inneholder kun 27 kalorier. Kålen tilberedes slik: de vaskede blomsterstandene legges i et dørslag og legges på toppen av en panne med kokende vann, dekkes med lokk. Om 7 minutter er retten klar.

Hvor mye brokkoli kan du spise per dag?

Produktet har ikke en klart definert daglig verdi - i fravær av kontraindikasjoner kan kål konsumeres så mye du vil. Imidlertid anbefales det å holde seg til en dosering på 200–300 g - fra denne mengden av produktet vil kroppen motta alle nødvendige stoffer.

Hvordan velge brokkoli ved kjøp

Det er veldig enkelt å kjøpe kvalitetsbrokkoli i butikken.

• Kålblomsterstander skal være friske, lysegrønne, uten gulhet eller tegn på visning.
• Et vått og blankt kutt av stilken indikerer friskheten til kålen, mens et tørt og gulnet snitt indikerer at grønnsaken har ligget på benken.

Oppbevaring av brokkoli

Høy kvalitet og fersk produkt Holder seg ikke lenge i kjøleskapet – kun opptil 3 uker. Men om nødvendig kan kål fryses i plastbeholdere eller plastposer - fordelene med frossen brokkoli vil vare i opptil 8 måneder.

Skader av brokkoli og kontraindikasjoner

Produktet har få kontraindikasjoner, men noen ganger kan det likevel forårsake skade. Du bør ikke spise brokkolibuketter hvis:

• akutt gastritt eller magesår under en forverring;
• kronisk gastritt med økt surhet;
• akutt pankreatitt;
• allergi mot produktet;
• intoleranse for grove fibre.

Konklusjon

Fordelene og skadene med brokkoli avhenger av hvor klokt du forholder deg til kålforbruket. Produktet vil kun være skadelig hvis akutte betennelser mage-tarmkanalen Og individuelle allergier, og i alle andre tilfeller vil det gi utvilsomt fordeler.

Fant du denne artikkelen nyttig?