Kas notiek ar ķermeni, kad mēs ēdam hurmu? Kas notiek smadzenēs, kad mēs ēdam treknu, saldu un sāļu pārtiku.

Un kāpēc mums tas tik ļoti patīk.

Lielākā daļa no mums zina, ka neveselīgs ēdiens ir slikts, bet garšīgs... Mēs to zinām slikts uzturs kas saistīti ar sirds problēmām augstspiediena, un daudzas citas problēmas. Jūs pat varat zināt, ka tas ir saistīts ar depresijas pieaugumu.
Bet, ja tas ir tik slikti, kāpēc mēs turpinām to darīt?

Ir atbilde. Un zinātne jūs pārsteigs.

Termins Junk Food plaši tiek lietots angliski runājošajās valstīs un tiešā tulkojumā amerikāņu angļu valodā nozīmē: Surrogate; Augstas kaloritātes, bet uzturvērtības mazvērtīgs produkts, piemēram, amerikāņu siers, hotdogs, pica, Coca-Cola u.c. Parasti šādi sauc produktus ar augstu mākslīgo sastāvdaļu saturu. pārtikas piedevas, krāsvielas un pildvielas, pateicoties kurām tie iegūst pievilcīgu izskatu.

Uztura pētnieks Stīvens Viterlijs pēdējos 20 gadus ir pētījis, kas liek dažiem pārtikas produktiem izraisīt vairāk spēcīga atkarība, nekā citi. Viņš iepazīstināja ar sava pētījuma rezultātiem grāmatā “Kāpēc cilvēki mīl atkritumu pārtiku”.

Pēc Viterlija teiktā, ēdot gardus ēdienus, darbojas divi mehānismi, kas padara šo pieredzi patīkamu.
Pirmkārt, ir ēdiena ēšanas sajūta. Tas ir vesels sajūtu komplekss: garša (sāļa, salda utt.); smarža; un mutes sajūta. Šī pēdējā sajūta, kas pazīstama kā "orosensation", var būt īpaši svarīga.

Pārtikas uzņēmumi tērē miljoniem dolāru, lai atklātu visapmierinošāko kartupeļu čipsu kraukšķīgumu. Viņu zinātnieki veic pētījumus par ideālo burbuļu skaitu soda. Visi šie faktori kopā rada patīkamu sajūtu smadzenēs, patērējot noteiktu ēdienu vai dzērienu.

Otrs faktors ir ēdiena faktiskais makroelementu sastāvs – olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu maisījums. Neveselīgas pārtikas gadījumā pārtikas ražotāji meklē perfektu sāls, cukura un tauku kombināciju, kas uzbudina jūsu smadzenes un liek jums to ēst atkal un atkal.

Lūk, kā viņi to dara...

Kā zinātne rada tieksmi pēc ēdiena

Zinātnieki un pārtikas ražotāji izmanto vairākus faktorus, lai padarītu pārtiku pievilcīgāku.

Dinamiskais kontrasts. Dinamiskais kontrasts ir dažādu sajūtu kombinācija vienā izstrādājumā. Pēc Witherly teiktā, dinamiska kontrasta ēdieni ir, piemēram, kraukšķīgas čaumalas kombinācija, kas aptver kaut ko mīkstu un krēmīgu un pilnu ar aktīvu garšu. Šis noteikums attiecas uz visdažādākajiem gataviem produktiem – panētiem ceptiem vistu spārniņiem, Raffaello konfektēm, glazētiem saldējumiem, saldajiem batoniņiem, pildītajiem cepumiem. Smadzenes katru reizi uztver ēdienu ar dinamisku kontrastu kā kaut ko ļoti jaunu un aizraujošu.

Siekalošanās. Šis svarīgs aspekts gremošanu, un jo vairāk siekalu reakcijas produkts izraisa, jo vairāk garšas kārpiņas nosūtīt informāciju smadzenēm. Piemēram, emulģēti produkti ( sviests, šokolāde, salātu mērces, saldējums un majonēze) veicina siekalošanos un patīkamas sajūtas smadzenēs. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc lielākā daļa cilvēku mīl ēdienus ar mērcēm.

Ātra izšķīšana mutē. Produkts, kas "kūst mutē", sūta signālu jūsu smadzenēm, ka neesat ēdis tik daudz, cik patiesībā esat. Citiem vārdiem sakot, šie ēdieni burtiski stāsta jūsu smadzenēm, ka neesat paēdis, kaut arī esat jau pietiekami norijis.

Rezultāts: Jums ir tendence pārēsties.

Sensoriska specifiska reakcija. Smadzenes mīl dažādību. Ja atkal un atkal izjūtat vienu un to pašu garšu, jūs to sāksit baudīt arvien mazāk. Tas var notikt dažu minūšu laikā. Bet, piemēram, kartupeļu čipsi tiek gatavoti tā, lai nenogurdinātu smadzenes - sākumā tie ir cieti, kraukšķīgi, šķīst mutē ar sviesta sajūtu. Sensorā reakcija ir blāva. Turklāt pastiprinātāji, “diļļu garša”, “bekons”, “skābs krējums” - sajūtas smadzenēm katru reizi ir jaunas un interesantas.

Kaloriju blīvums. Nevēlamie produkti pārliecināt smadzenes, ka ķermenis saņem uzturu, bet nav pārslogots. Mutes un kuņģa receptori sūta informāciju smadzenēm par uzturu (kas rada patīkamu sajūtu), bet ne par sāta sajūtu. Ir grūti apstāties laikā.

Atmiņas par pagātnes patīkamajiem pārdzīvojumiem. Šeit nevēlamās pārtikas psihobioloģija patiešām darbojas pret jums. Kad jūs ēdat kaut ko garšīgu (teiksim, kartupeļu čipsu maisiņu), jūsu smadzenes reģistrē šo patīkamo sajūtu. Nākamreiz, kad redzat šo produktu, smaržojat to vai pat lasāt par to, jūsu smadzenes sāk iedarbināt atmiņu un patīkamu reakciju. Šīs atmiņas patiesībā var izraisīt fiziskas reakcijas – siekalošanos un "apetīti".
Tas viss mūs noved pie paša svarīgs jautājums. Pārtikas uzņēmumi tērē miljoniem dolāru, lai izstrādātu pārtiku, kas rada labu pašsajūtu. Ko mēs varam darīt lietas labā? Vai ir kāds veids, kā pretoties pārtikas rūpniecības naudai, zinātnei un reklāmai?

Kā pārtraukt savu nevēlamo ēdienu ieradumu?

Ir labas ziņas. Pētījumi liecina, ka jo mazāk nevēlamā ēdiena mēs ēdam, jo ​​mazāk pēc tā alkstam. Šis pārejas periods būs īsta "ģenētiskā pārprogrammēšana".

Veģetārisms, vegānisms, neapstrādātas pārtikas diēta, fruktārisms – tagad šos vārdus var dzirdēt no katra piektā cilvēka. Visi par to runā, kāds mēģina, bet retais domā, ko tas īsti nodara ne tikai ķermenim, bet arī dvēselei. Pāvels Bogači stāsta Be In Trend par savu pieredzi.

“Fruktārisms (no latīņu fructus - augļi, angļu fruktārisms no angļu augļi - augļi, arī: augļu ēšana, augļu ēšana, fruktārisms vai frutārisms) - augu augļu, galvenokārt neapstrādātu, gan saldu sulīgu augļu, gan ogu uzturs, un augļu dārzeņi, bieži vien pievienojot riekstus, dažreiz pākšaugus, graudus un sēklas."

Fruitārieši tiek uzskatīti tie cilvēki, kuru uzturā 75% ir neapstrādāti augļi. Daži cilvēki pieļauj, ka augļu daudzums uzturā mainās atkarībā no gada laika un cenšas ēst tikai sezonas augļi un augļi, kas aug dzīvesvietas reģionā. Riekstiem jābūt tikai neapstrādātiem un, vēlams, svaigiem, un tiem jābūt pēc iespējas vairāk mitruma.

Fruitārieši ir tie cilvēki, kuru uzturā 75% ir neapstrādāti augļi.

Šīs diētas būtība ir nenogalināt augus un tikai vākt augļus. Tas ir, viņi neēd burkānus, sīpolus un zaļo sīpolu dzinumus, jo tiem vajadzētu sabojāt vai pilnībā iznīcināt augu.

Ir arī šis frutārisma veids, kurā var ēst tikai tos augļus, kas nogatavojušies un nokrituši zemē.

Tomēr lielākā daļa cilvēku dod priekšroku jauktiem veidiem, ļaujot sev dzert svaigas sulas, ēst žāvētus augļus, riekstus un zaļus lapu dārzeņus.

Gandrīz visi augļkopji, kuri jau diezgan ilgu laiku piekopuši šāda veida uzturu, ir nonākuši pie šī punkta ātrāk. ētisku un morālu iemeslu dēļ, nevis tikai vēlme zaudēt svaru. Tā kā pāreja no visēdības uz tik sarežģītu diētu nav viegla un to var izturēt tikai tie, kas to dara apzināti un kuriem ir augstāki mērķi, nekā tikai nomest pāris liekos kilogramus.

Bet visizplatītākā frutārisma versija ir īslaicīga. Tas ir, daudzi cilvēki vienkārši organizē sev šādas “pagaidu diētas”, lai sakārtotu sevi un tajā pašā laikā izmēģinātu kaut ko jaunu. Un, ja viņi ir tam gatavi gan fiziski, gan garīgi, izmēģinājuma versijai seko pastāvīga.

Bet vislabākais veids, kā pastāstīt par frufriārismu, nav sauss raksts no Vikipēdijas vai zinātniskais žurnāls, un tiem, kuri ar to nodarbojas jau ilgu laiku un ir pieredzējuši visus šī dzīvesveida plusus un mīnusus.

Veselības treneris, projekta Wise Eaters dibinātājs, atbildēja 4 vienkārši jautājumi- sākums, ģimene un atbalsts, izvēle pareizos produktus un sports.

Iepriekš jūs importējāt sierus, vīnu un kafiju. Tagad viss ir pavisam savādāk. Kā jūs sākāt šo jauno posmu savā dzīvē?

Es, varētu teikt, biju spiests to darīt. Es biju gardēdis, ilgu laiku dzīvoju Itālijā un pēc pārcelšanās uz Ukrainu saskāros pilnīga prombūtneēdiens. No Eiropas importētie produkti bija (un joprojām ir) netaisnīgi dārgi. Sāku izvēlēties nepieciešamākās un kvalitatīvākās preces. Tad izvēlies tur un atnes šurp. Šis bija jauns un ļoti svarīgs periods manā dzīvē. Es kļuvu arvien izvēlīgāks. Sapratu, ka vīnogas labāk nekā vīns sniedz garšas baudas apmierināšanu un turklāt ķermeņa barošanu ar degvielu. Un tā tālāk attiecībā uz visām precēm: maize, sieri, makaroni, saulē kaltēti tomāti, tuncis, konservi...

Nomirt no bada ir nereāli. Mirst no atkarības no agresīvas pārtikas ir vienkārša lieta

Pēc pilnīga neveiksme no konserviem: labāk vispār neēst nekā kaut ko ēst. Nomirt no bada ir nereāli. Mirst no atkarības no agresīvas pārtikas ir vienkārša lieta. Kad mēs kaut ko ēdam, mēs kļūstam par "visu ko", un ne tikai fiziski. Vīna, siera un kafijas priekšrocības ir iluzoras: garšas ieradumu apmierināšana un nekas vairāk. Bet kaitējums ir pārāk milzīgs, lai to ignorētu. Virziens jau sen bija skaidrs: dabiskums, prombūtne (vismaz minimizēšana) cilvēciskais faktors. Tad atlika tikai izvēlēties pareizo konkrēto maršrutu un ātrumu. Šeit es atradu brīnišķīgu, kā man šķiet, recepti: jo mierīgāk, jo ātrāk...

Kā par to jūtas jūsu ģimene? Vai viņi jūs atbalsta vai viņiem ir sava, atsevišķa diēta?

Protams, viņi atbalsta, kā gan varētu būt savādāk? Jūs to nevarat izdarīt intīms jautājums, kā izlemt par ēdienu vienatnē, paliekot ģimenē, lai gan dažiem, acīmredzot, tas izdodas. Dažām sievietēm izdodas gatavot ēdienu “ģimenei” atsevišķi un sev atsevišķi. Tas man atgādina padomju restorānus un ēdnīcas, kur viņi gatavoja “tautai” un sev, atsevišķi...

Ja tu mīli savu ģimeni, esi kopā ar viņiem ēšanas laikā – tie ir ļoti svarīgi brīži. Zinu, ka daudzi teiks, ka tas nav viegli, viņam ir savs uzskats par uzturu, savi paradumi...

Un kurš to teica ģimenes dzīve- vai tas ir viegli? Pamats ir iespēja baudīt vakariņas pie ģimenes galda vesela ģimene. Mainiet ieradumus kopā – tas ir grūtāk, bet tas ir tā vērts.

Kurš teica, ka ģimenes dzīve ir viegla? Iespēja baudīt vakariņas pie ģimenes galda ir veselīgas ģimenes pamats. Mainiet ieradumus kopā – tas ir grūtāk, bet tas ir tā vērts. Mainīt ēšanas paradumus nav tik grūti, kā šķiet, to darot kopā, tas prasīs ilgāku laiku, taču galu galā tas būs vieglāk un uzticamāk. Manas ģimenes uztura pamatā ir sezonas augļi. Šādas uztura priekšrocības ir neskaitāmas.

Kā jūs izvēlaties augļus? Vai ievērojat sezonalitāti? Kādas vietas varat ieteikt?

Augļiem jābūt:

• pēc iespējas svaigāks: noteikt to pēc izskats grūti, bet iespējams;
• nogatavojies: diemžēl ekonomika diktē savus noteikumus, un lielākā daļa augļu tiek novākti negatavi: šādi tie tiek uzglabāti ilgāk;
• garšīgi, sulīgi, saldi: nekautrējieties mēģināt rūpīgi koncentrēties uz savu garšas sajūtas pirms pirkuma; viņi neļauj jums mēģināt - bēgt no šī pārdevēja un neatgriezties (ir skaidrs, ka padoms attiecas uz iepirkšanos tirgos, nevis lielveikalos: izvēle tiek noteikta tur);
• favorīti: uzmanīgi klausieties savās vēlmēs, jautājiet saviem radiniekiem, ko viņi vēlas - mūsu ķermenis lieliski pārvalda visus ēdiena instinktus, mums tikai jādod viņiem iespēja iekļūt apziņā;
• sezonāls:“plastmasas” augļi nedos nekādu labumu, izņemot īsu acu prieku ar tiem spilgtas krāsas, kas patiesībā ir tas, ar ko pārdevēji paļaujas; nesteidzieties būt pirmais: pirmā zemene ir bīstama jūsu veselībai, pagaidiet, kamēr pienāks sezona.

Mēs ejam uz vairumtirdzniecības tirgus par rajonu. Tas ir ērti, taču tur atrast “mājas” augļus ir nereāli, lai gan var sastapt caurstaigājamus mājas ābolus. Nu, tropiskie augļi ir lēti un ērti. Jebkurš pārtikas tirgus ir piemērots vietējiem augļiem. Vēlams skatīties nevis centrālajās rindās, bet gan pie ieejām, tirgus teritorijā: ir iespēja satikt īstus produktus. Arī šeit ekonomisku iemeslu dēļ: aiz paplātēm ir tirgotāji, bet paši neko neaudzē un prasmīgi “uzpeld” to, ko vajag pārdot, nevis pērk jums. Labākais veids pārbaudi preces kvalitāti – ieskaties pārdevēja acīs.

Labākais veids, kā pārbaudīt preces kvalitāti, ir ieskatīties pārdevēja acīs.

Ienākumiem nav nozīmes, svarīga ir tikai paškontrole. Tomēr sākumā tiek garantēts, ka izmaksas palielināsies, tāpēc jums ir jābūt tam gatavam. Bet pat ar ļoti mazu naudu jūs vienmēr varat atrast dzīvu pārtiku, jebkurā gadalaikā - ja vēlaties. Saprotiet, ka, ja jūs ēdat lētu, ātru "pārtiku" no lielveikala, jums vienkārši nav iespēju piesātināt savu ķermeni: tas nav ēdiens. Rezultātā jūs joprojām piesātināsities tikai ar dzīvo komponentu: kāpostiem, burkāniem, zaļumiem. Tātad, kāpēc tērēt, pat mazu, naudu un liela summa veselība par miskasti? Veselīgi ēst ir gudri un lēti.

Cik zinu, tev patīk skriet. Mūsu sabiedrībā ir izplatīts mīts, ka veģetārisms (jēlbarība, frufritārisms, vegānisms) nav īpaši piemērots pilnvērtīgam sportam. Kā jūsu kulinārijas vēlmes ietekmē jūsu pašsajūtu un treniņu rezultātus?

Bullseye jautājums! Patiesībā es sāku skriet, jo nezināju, ko darīt ar atbrīvoto enerģiju. Un jo dabiskāka kļuva mana diēta, jo vairāk enerģijas atbrīvojās. Un šī nav mana personīgā tendence, tā ir vispārēja tendence, kas labāk nekā jebkas cits parāda, ka uzturs nav uztura speciālistu prerogatīva: radītājs, daba, visu izdomāja un izdarīja mūsu vietā, viņiem bija vairāki miljardi gadu. priekš šī. Šodien ir svarīgi novērst pilnīgs pārkāpums dabas procesi, kad pārtika vienkārši uzņem un pazūd, tad nāks apokalipse. Jūs nevarat aizstāt Dievu, un zinātnieki, uzņēmīgu uzņēmēju mudināti, rūpīgi cenšas to darīt. Līdz ar to bez izņēmuma slimības, vardarbība, slepkavības, kari utt.: viss galu galā ir saistīts ar pārtiku.

Enerģija netiek uzņemta tieši no pārtikas, kā daudzi cilvēki maldīgi uzskata. Mēs neesam motori, bet ģeneratori

Personīgie rezultāti gan laika, gan pašsajūtas ziņā ir tieši atkarīgi no diviem faktoriem: treniņu kvantitātes un kvalitātes un ēdiena. Dažreiz pietiek vienreiz grēkot un apēst kaut ko smagu, un nākamajā skrējienā viss noiet greizi.

Enerģija netiek uzņemta tieši no pārtikas, kā daudzi cilvēki maldīgi uzskata. Mēs neesam motori, bet ģeneratori. Tas ir, lai radītu enerģiju, mums ir aktīvi jākustas, nevis otrādi: "mēs kustamies, jo esam ielikuši vēderā degvielu, kas dod mums enerģiju." To ir grūti saprast, jo no bērnības mums mācīja savādāk, taču pēc daudzu gadu jautājuma izpētes un personīgiem eksperimentiem es sapratu, ko novēlu gan jums, gan lasītājiem.

Šodien mēs pieskarsimies uztura tēmai. Ne tikai uzturs, proti veselīga ēšana. Šī problēma kļūst arvien aktuālāka mūsdienu sabiedrība. Galu galā, katrs no mums vēlas būt vesels, saglabāt savu jaunību un skaistumu. Un uzturs ir galvenais nosacījums šo mērķu sasniegšanai.

Ko mēs ēdam?

Tie cilvēki, kuri bija liecinieki preču (arī pārtikas) trūkumam pagājušā gadsimta 70.-80.gados, iespējams, ar zināmu iedvesmu un sajūsmu atkal dodas uz veikalu, zinot, ka noteikti iegādāsies sev vēlamos produktus. Un tajā pašā laikā galvenā likme joprojām tiek likta uz kvantitatīvie rādītāji, cenas vērtība. Ja jums ir izvēle: pirkt nekvalitatīvu, bet lētu preci vai dot priekšroku dārgākai, bet kvalitatīvākai precei, tad vairumā gadījumu izvēle būs uz pirmo variantu.

Ieejiet jebkurā pārtikas preču veikalā, un jūs redzēsiet produktu jūru. Bet no visas šīs masas tikai daži reāli noderēs veselībai, nevis kaitēs tai. Bet kāpēc iet tālu – vienkārši ej un atver savu ledusskapi. Ko tu tur redzi? Pica, gaļas produkti, pusfabrikāti, jogurti un citi Ātrā ēdināšana, alu (vai ko stiprāku) un protams saldumus (rakstu par šo tēmu lasi šeit)? – Šādu saturu savā ledusskapī novēroju tikai pirms pusgada.

Kā mēs ēdam?

Pavisam nesen novēroju komisku, bet tajā pašā laikā traģisku situāciju. Ejot pa ielu pamanīju meiteni, kura ēdot hotdogu paspēja pa telefonu pilnā ātrumā (acīmredzot kaut kur steidzoties). Man pat žoklis atkrita pēc redzētā. Kā var sevi necienīt, lai neatrastu laiku pilnvērtīgām pusdienām?!

Bet visa traģēdija ir tāda līdzīga situācija– drīzāk modelis nekā izņēmums. Lielākā daļa cilvēku ne tikai ēd kaitīgie produkti, bet viņi arī to dara laiku pa laikam. No rīta brokastis parasti ir kaut kas eksotisks. Labākajā gadījumā tasi kafijas.

Viena no manām draudzenēm sūdzējās, ka viņai vienkārši nav spēka pēc studijām ( hronisks nogurums, miegainība). Šķiet, ka visa problēma ir mācībās – zinātnes granīta graušana nav viegls uzdevums. Bet es jautāju, kā iet ar ēdienu. Un mani vienkārši šokēja atbilde: viņa labākajā gadījumā pilnībā ēda vienu reizi dienā - un, protams, naktī!

Kā tu ēd, vai ievēro diētu? Galu galā patiesībā ēdienreižu regularitāte un to vienlaicīgums ir ļoti svarīgs punkts, kas veicinās skaidru un koordinēts darbsķermeni. Ja uzturs ir haotisks, tas tikai pasliktinās veselību un labklājību.

Nepareiza uztura sekas

Tagad dodieties pie spoguļa un labi paskatieties uz sevi. Vai esat apmierināts ar redzēto? Ja jums ir vairāk nekā 30, tad jūsu figūras "defekti" būs skaidrāk redzami. Kā iet ar vēderu, gurniem, sāniem? Un visbeidzot, kā jūs jūtaties, vai esat pilns ar vitālu enerģiju?

Ja jūsu "pārbaudes" rezultāti ir ārkārtīgi pozitīvi, visticamāk, jūs ēdat pareizi. Bet, ja ir negatīvi aspekti, tad ir grūti nosaukt savu uzturu par pareizu.

Nepareizs un neregulārs uzturs rada problēmas ar kuņģa-zarnu trakta, aknas, nieres, sirds, endokrīnās sistēmas, sirds un asinsvadu sistēmas; saīsina mūsu dzīvi, negatīvi ietekmē gan mūsu fizisko, gan emocionālo stāvokli.

Jā, protams, fiziskais un psihofiziskais stāvoklis ir atkarīgs ne tikai no uztura, bet arī tā lomas starp visiem faktoriem (biotops, slimību klātbūtne, fiziskā aktivitāte utt.) – atslēga! Galu galā, kā saka patiesība: mēs esam tas, ko mēs ēdam.

Veselīgs ēdiens

Sākumā es vēlos atzīmēt, cik veselīgs ir ēdiens svarīga sastāvdaļa pareizas attieksmes pret sevi struktūrā. Galu galā, ko veselīgākus produktus uzturs, jo vairāk barības vielas, vitamīnus organisms uzņems, jo stiprāks un efektīvāks tas būs, un, protams, veselīgāks. Un pat ja jūs regulāri vingrojat, brauciet veselīgs tēls dzīvi, bet tajā pašā laikā ēdat ātrās uzkodas (ātrās uzkodas, piemēram, hotdogus, picas), tad visi jūsu mēģinājumi iegūt izcilu veselību būs veltīgi – visam jābūt harmoniski līdzsvarotam.

Ananāss

Šis eksotiski augļi ir daudz labvēlīgu īpašību, starp kurām, pirmkārt, ir vērts atzīmēt tauku sadedzināšanu organismā (to dara, izmantojot tādu vielu kā bromelīns, kas atrodams ananāsos). Vislabāk patērēts svaigi ananāsi, jo marinētie, lai arī tiem ir pārsteidzoša garša, vairs nav tik veselīgi.

Banāni

Mūsdienās banānus var iegādāties gandrīz katrā veikalā. pārtikas veikals vai lielveikals, kāds tam sakars visu gadu. Tas ir vienkārši lieliski, jo banāniem ir vairākas noderīgas īpašības, pirmkārt, tie pasargā mūsu kuņģi no dažādu sāļu un skābju iedarbības, ko satur citi produkti. Ir vērts atzīmēt, ka šo “augļu” cienītāju vidū nav pacientu ar čūlām vai citām kuņģa slimībām.

Arī banāni nomierina. nervu sistēma, tāpēc tie ir lielisks veids, kā mazināt stresu – daudz veselīgāk nekā šokolāde. Tajā pašā laikā banāni stiprina mūsu asinsvadus un normalizē sirds darbību. Tie ir lielisks līdzeklis sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Bet neaizmirstiet, ka visam jābūt ar mēru. Ja jūs ēdat pārāk daudz banānu, jūs varat beigties ar liekais svars. Un tā kā banāni satur diezgan daudz cukura, to pārāk daudz ēšana var izraisīt cukura diabēts. Tāpēc esiet uzmanīgi – nepārcentieties! Pietiks ar vienu vai diviem banāniem dienā.

Vīnogas

Pavisam drīz vīnogas būs nogatavojušās un mēs ar jums varēsim izbaudīt to garšu. Bet vai zini ko labvēlīgās īpašības vai šim produktam ir? – Vīnogām ir daudz noderīgu īpašību, starp kurām var atzīmēt:

• Normalizē vielmaiņu organismā.
• Pazemina holesterīna līmeni asinīs.
• Tas ir lielisks toniks.
• Paātrina urinēšanu un veicina izdalīšanos no organisma kaitīgās vielas, jo īpaši radionuklīdi.
• Palielina apetīti.

Bet ir vērts pievērst jūsu uzmanību faktam, ka iepriekš minētās derīgās īpašības tiek attiecinātas tikai uz vīnogām. Daži “eksperti” tos attiecina uz vīnu. Bet vīns jau ir mākslīgi ražota inde, kuras lietošana ne tikai nedos nekādu labumu, bet arī nesīs liels kaitējums savam ķermenim.

Cukini

Cukini ir viens no visvairāk veselīgi dārzeņi. Visnoderīgākie ir neapstrādāti cukini, jo to termiskā apstrāde noved pie daudzu labvēlīgo īpašību zaudēšanas. Bet nez kāpēc daži cilvēki ēd cukini neapstrādātu. Parasti tos cep (cepti cukini vai cukini panniņas), vārīti (sautējumi, zupas) vai marinēti ( skvoša ikri, adžika, ievārījums). Bet tajā pašā laikā ir daudz neapstrādātu cukini salātu, kas ir ne tikai ļoti veselīgi, bet arī garšīgi.

Kādas labvēlīgās īpašības piemīt cukini? Pirmkārt, tie normalizē tievo un resno zarnu, kā arī žultspūšļa darbību. Cukini ieteicams lietot cilvēkiem, kuri ārstējas ambulatori (lieto medikamentus).

Cukini ļoti noder arī sievietēm, jo ​​ir lielisks līdzeklis ginekoloģisko slimību profilaksei.

Veselīgākais ēdiens un tā īpašības

Atcerieties, ka arī veselīgs ēdiens var garšot. Un tā ēšana dos dubultu labumu: mēs dosim savam organismam visas nepieciešamās vielas un vitamīnus, un arī gūsim baudu, kas arī ir svarīgi.

Jūs vienkārši ēdat nepareizo lietu Mihails Aleksejevičs Gavrilovs

Kas notiek smadzenēs, kad mēs ēdam treknu, saldu un sāļu pārtiku

Kad mēs ēdam pārtiku, mēs stimulējam neironu tīklus, kas apmainās ar informāciju, rada sajūtas, uzglabā informāciju un kontrolē uzvedību.

Eksperti saka, ka daži neironi ir iekodēti pārtikas augstajai garšai. Turklāt dažas neironu grupas reaģē tikai uz ēdiena garšu, citas - uz tekstūru, citas - uz smaržu, bet citas - uz pārtikas temperatūru. Ir neironi, kas ir specifiskāki, reaģējot uz garšas nokrāsām – saldu, skābu, sāļu, rūgtu.

Vissvarīgākais ir tas, ka tas ļauj garšīgs ēdiens sagrābt varu pār mums ir pati garša. Lai gan redze, oža un citi sensorie stimuli palielina tieksmi pēc ēdiena, garša nepārprotami dominē.

Pārtikas pastiprinošās īpašības izriet no tā spējas stimulēt garšas kārpiņas. Neironi, kas reaģē uz garšu, ir daļa no opioīdu sistēmas, kas ir kritisks atalgojuma mehānisms. Opioīdus, tostarp endorfīnus, ražo smadzenes ķīmiskie savienojumi, sagādājot prieku, piemēram, morfiju vai heroīnu.

Nokļūstot mutē, ēdiena gabals ar augstu garšas īpašības aktivizē garšas kārpiņas, kas nosūta informāciju smadzenēm. Tur tiek aktivizēts mehānisms, kas ir atbildīgs par baudu. Papildus baudai opioīdi, kas izdalās, reaģējot uz cukuru un taukiem, var vismaz īslaicīgi mazināt sāpes vai mazināt stresu.

Garšīgs ēdiens izraisa apļveida procesu: pārtikas patēriņš aktivizē opioīdu neironu tīklus, šo tīklu aktivizēšana palielina garšīgu ēdienu patēriņu.

Ēšanas process un vēlme ēst - dažādi procesi, iesaistot dažādus smadzeņu mehānismus. Jūs varat saprast atšķirību ar neirotransmitera - dopamīna palīdzību.

Opioīdi sniedz baudu no ēdiena un uztur apetīti. Dopamīns motivē mūsu uzvedību, mudinot mūs meklēt pārtiku un manipulē ar vēlmēm. Tas ir tas, kas piešķir gardajam ēdienam ekskluzīvo vietu, ko tas ieņem mūsu galvās.

Evolūcijas ziņā dopamīns ir svarīgs izdzīvošanai, jo nepieciešams izdzīvošanas elements ir spēja būt pietiekami aktīvam, lai atrastu pārtiku. Un ne tikai ēdiens, bet arī garšīgs ēdiens.

Smadzeņu darbību stimulē ne tikai ēdiens, bet arī signāli, ka ēdiens ir tuvumā. Pirmkārt, izmantojot savu pieredzi, mums ir jāsaprot, ka stimuls ir saistīts ar noteiktu ēdienu. Un tad stimuls, kas ir pirms šī ēdiena, nevis pats ēdiens, izraisīs dopamīna izdalīšanos un izraisīs vēlmes procesu.

Tas notiek saskaņā ar nosacītu refleksu mehānismu (atcerieties Pavlova eksperimentus - bija ēdiens un bija signāls - iedegas spuldzīte vai zvana skaņa, uz ko suņi reaģēja ar siekalu parādīšanos bez ēdiena).

Signāls cilvēkiem, kas pārēd, var būt jebkas - restorāna vide, iela, kas ved uz restorānu, stends, skaņas, smaržas, diennakts laiks, noskaņojums, atmiņas. Atlīdzība ir rezultātā iegūtā pārtika aktīvas darbības viņas meklējumos.

Izrādās pilns attēls cikls:

Signāls izraisa dopamīna rosinātu vēlmi - dopamīns mudina mūs ēst - ēšanas procesa laikā izdalās opiāti - dopamīna un opiātu ražošana veicina turpmāku pārtikas patēriņu. Signāls izraisa uzbudinājumu, mēs steidzamies pretī balvai (ēdienai), piedzīvojam atvieglojumu, un uzbudinājums norimst.

Signāli nodrošina, ka mēs smagi strādājam, lai saņemtu atlīdzību. Šis jēdziens ir labi zināms pārtikas rūpniecībā, kur galvenais mērķis produktu izstrādē ir radīt prognozēšanu.

Ņemot vērā cukura, tauku un sāls maņu pievilcību, jūs varētu sagaidīt, ka visi iecienītākie ēdieni būs vienādi. Bet tā nav taisnība, jo tiek ietekmētas mūsu vēlmes spēcīga ietekme emocionālie pārdzīvojumi, ar kuriem esam saskārušies pagātnē – spilgti ģimenes svētki, sirsnīga komunikācija ar mīļajiem, personīgie sasniegumi - diploma aizstāvēšana, uzvara konkursā u.c.. Uz šo koncepciju pārtikas industrija balsta televīzijas reklāmu. Viņi mums pārdod nevis produktus, bet gan prieku. Viņi mums pārdod emocijas.

Garšīgs ēdiens pārveido mūsu smadzenes. Cilvēka ar pārtikas atkarību smadzenes gaida ēdienu, paredz to, tāpat kā narkomāna smadzenes alkst kokaīna.

Pārēšanās kļūst par ieradumu. Jo vairāk baudas sagādā ēdiens, jo spēcīgāka ir pieredze, kas veido automātisku uzvedību – ieradumu. Tas ir ieraduma briesmas. Bet ir arī pozitīvā puse: Var iemācīties veidot jaunus ieradumus – tādus, kas liek mums meklēt citus, veselīgus baudas avotus.

Pārtikas rūpniecības stratēģijas:

1. Padariet ēdienu neparasti garšīgu, izmantojot noteiktas cukura, sāls un tauku kombinācijas (pat daudzi pusfabrikāti vispirms tiek apcepti lielos daudzumos tauki - šajā gadījumā no produkta tiek noņemts ūdens un aizstāts ar taukiem. Maize, kas bieži sastopama pusfabrikātos, var saturēt sīrupu, sauso raugu, sojas eļļu, izdala ūdeni un uzsūc taukus līdz 40%).

2. Pagatavo ēdienu ar patīkamu konsistenci - mīkstu gaļu, kas iegūta injekciju, plīsumu rezultātā saistaudi(maigs šķiņķis satur sālījumu, kas papildus ūdenim un sāli satur hidrolizētu sojas proteīns un nātrija fosfāts). Proporcija: uz 1 kg gaļas - 2 kg piedevu.

3. Padariet ēdienu ļoti skaistu izskatu, lai mute slīdētu - pica, kūka.

4. Padariet ēdienu daudzslāņu - Rafaella vai Ferrera Rocher konfekšu paraugs.

5. Veidojiet daudz stimulu savā pārtikā. Piemēram, kola - tās dzeršanas prieks izskaidrojams ne tikai ar saldo garšu, mūs ietekmē arī temperatūra un tirpšana mutē, kas ir kairinājuma rezultāts trīszaru nervs gāzes burbuļi - to ietekme ir ne mazāk nozīmīga. Čipsi - sāls un tauki plus kraukšķīga plus smalka pēcgarša.

Pārtikas mārketings rada arī sociālas problēmas:

1. Padariet ēdienu saistītu ar nozīmīgām cilvēka dzīves situācijām - ģimenes komfortu, piemēram, "Dobry" sulu, ar baudu un atpūtu - "Danissimo, un ļaujiet visai pasaulei gaidīt."

2. Novietojiet pārtiku kā atbalstu veselībai - “Immunella”.

Atbrīvojieties no tā pats pārtikas atkarība tas ir iespējams, ja cilvēks ir bruņots ar noteiktām zināšanām par to, kā pārtikas rūpniecība manipulē ar mūsu apziņu (un zemapziņu).

1. Centieties mazāk skatīties produktu reklāmas, un, ja skatāties tās, ziniet, ka šobrīd viņi cenšas jūs pārliecināt, ka šis, visbiežāk, ķīmiskais produkts, noteikti skaists, aromātisks un neticami garšīgs, aizstās jūsu attiecības ģimenē, seksu. , iespēju komunikācija, sasniegumi.

3. Dodoties iepirkties veikalā (svarīgi to darīt paēdušam, lai izvairītos no impulsīvas rīcības), neapstāties pie plauktiem ar kastēm un burciņām, droši dodieties uz rindām, kur tirgo zivis, gaļu, mājputni, dārzeņi un augļi. Jo mazāk konteineru ar zīmolu nosaukumiem jūs ievedat savās mājās, jo labāk.

4. Tirgos izvēlies “greizus”, neglītus dārzeņus, augļus, vēlams vietējos, žāvētos augļus un riekstus. Tie ir diezgan spējīgi aizvietot jūsu vajadzību pēc ogļhidrātiem, ko iepriekš, iespējams, sapratāt ar kūkām, konditorejas izstrādājumiem, konditorejas izstrādājumiem un citām pārtikas "narkotikām".

5. Neaizmirstiet par ikdienas priekiem sev - Dažādi radošums, rokdarbi, vaļasprieki, ķermeņa kopšanas procedūras. Kad dari ko patīkamu, gūsti ne-pārtikas priekus, ēdiens atkāpjas malā.

6. Ziniet, ka cīnīties nav iespējams pārtikas rūpniecība, bet jūs varat izmantot savu inteliģenci, lai pasargātu sevi un savus bērnus no “atkritumu”, “narkotiku” pārtikas ietekmes. "Big Food" patīk gaidīt, vienmēr būt modram.

Kā teica Solžeņicins, ja tu nevari uzveikt ļaunumu, tad vismaz nepiedalies tajā.

Profesionāla palīdzība pārtikas atkarības gadījumā

1. Daudzi paņēmieni (apmēram ceturtā daļa) Dr. Gavrilova svara zaudēšanas pamatprogrammā ir vērsti uz pārtikas atkarības līmeņa samazināšanu.

2. Tiek praktizēta īpaša atbalsta programma cilvēkiem, kuriem ir izteikta tieksme pēc kalorijām bagātas pārtikas - “Pārtikas NEATKARĪBA”.

3. Transkraniālās elektriskās neirostimulācijas (TCENS) kurss ļauj ievērojami samazināt atkarīgā stāvokļa līmeni 10–20 seansu laikā.

4. Individuālā psihoterapija, izmantojot Ēriksona terapiju.

5. Aminoskābju terapija smadzeņu ķīmijas līdzsvara atjaunošanai, izmantojot uztura bagātinātājus.

6. Mājās tiek piedāvāts izmantot speciālu psihofizioloģisko simulatoru “Appetite Control” un autonomo elektrisko stimulatoru “NANOStimul®”.