آلرژی در کودک که می توانید بخورید. رژیم غذایی و تغذیه برای آلرژی های پوستی

کودکان خردسال بیشتر از بزرگسالان با این مشکل روبرو می شوند، اما اصل درمان برای همه گروه های سنی یکسان است - علاوه بر مصرف آنتی هیستامین ها، باید رژیم بگیرید. تعداد زیادی از محدودیت های سختگیرانه برای آلرژی های غذایی قابل اطمینان ترین راه برای کمک سریع به بدن است، و برای برخی موقعیت ها نیز یک اقدام تشخیصی برای کمک به شناسایی عامل تحریک کننده است.

رژیم سخت آلرژیک چیست؟

اختلال در جذب غذا، که در آن پروتئین دریافتی به عنوان یک عامل خارجی شناخته می شود، بنابراین بدن شروع به تولید آنتی بادی علیه آن می کند - این تعریف آلرژی غذایی توسط پزشکان است. توت ها، غلات و حتی سیب می توانند به عنوان محرک عمل کنند. استثناها نمک و شکر هستند، اما آنها همچنین در هنگام تشدید یک واکنش آلرژیک به شدت ممنوع هستند، زیرا مخاط روده را تحریک می کنند. با تشکر از یک رژیم غذایی سخت:

• وضعیت در هنگام تشدید بهبود می یابد.
• خطر عود کاهش می یابد؛
• سموم انباشته شده در نتیجه مبارزه آنتی بادی ها با "عوامل خارجی" حذف می شوند.
• نیاز به استفاده از آنتی هیستامین ها کاهش می یابد.
• یک آلرژن خاص شناسایی می شود (اگر ناشناخته باشد).

یک منوی ویژه برای مبتلایان به آلرژی، که به معنای حذف غذاهای خطرناک است، حتی به عنوان یک اقدام تشخیصی برای آلرژی بسیار مفید است، اما رژیم غذایی نمی تواند تنها راه حل این مشکل باشد. اصلاح تغذیه جایگزین استفاده از آنتی هیستامین ها و سایر روش های درمانی تجویز شده توسط پزشک بر اساس معاینات نمی شود.

اصول

یک رژیم غذایی سخت برای آلرژی باید به شدت رعایت شود، زیرا در برخی شرایط حتی زندگی بیمار ممکن است به آن بستگی داشته باشد: یک پاسخ ایمنی تحریف شده نه تنها با بثورات پوستی و التهاب همراه با ناراحتی روده، بلکه با خفگی نیز ظاهر می شود. یک واکنش آنافیلاکتیک می تواند کشنده باشد. به همین دلیل، مهم است که با اصول اصلی رژیم درمانی آشنا شوید:

• مقدار نمک خوراکی را به 6 گرم در روز محدود کنید.
• غذا باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد، اما سرخ کردن ممنوع است: فقط خورش، پخته، آب پز، بخارپز در منو موجود است. پس از رفع علائم تشدید، می توانید سالاد را از میوه ها یا سبزیجات تازه تهیه کنید.
• غذا برای آلرژی کسری است، وعده های غذایی - تا 8 بار در روز، همچنین برای کاهش بار بر روی دستگاه گوارش. بخش‌های کوچک علاوه بر این به ردیابی واکنش به غذا و جلوگیری از عود احتمالی کمک می‌کند (هر چه میزان آلرژی‌زا بیشتر باشد، شرایط دشوارتر خواهد بود).
• شما باید خودتان آشپزی کنید، نه از محصولات نیمه تمام فروشگاهی، تا در ترکیب غذا شک نکنید.
• افزودنی های غذایی، رنگ ها، مواد نگهدارنده، سس ها، سس مایونز برای هر گونه حساسیت غذایی اکیدا ممنوع است.
• معرفی غذاهای جدید نیاز به حسابداری دقیق دارد: با دوزهای کوچک شروع کنید و حتماً واکنش را در یک دفترچه غذایی شرح دهید. در صورت امکان، آزمایشات را زیر نظر خانواده یا پزشک خود انجام دهید.
• ترکیبات روی محصولات کارخانه را به دقت مطالعه کنید تا آثار آلرژن را از بین ببرید. گوشت چرخ کرده و ماهی نخرید.

انواع رژیم های غذایی اساسی

پزشکان می گویند که نه تنها آلرژی های غذایی نیاز به تجدید نظر در منوی غذایی دارند: واکنش منفی به داروها همچنین باید با حذف برخی غذاها از رژیم غذایی، وضعیت بیمار را کاهش دهد. شدت وضعیت بیمار نیز در برنامه تغذیه نقش دارد. بر این اساس، کارشناسان 2 نوع رژیم غذایی سخت ایجاد کرده اند:

• پایه یا غیر اختصاصی.آنها در هنگام تشدید یا زمانی که آلرژن دقیق ناشناخته است، به منظور کاهش بار هضم، برای کاهش علائم منفی تجویز می شوند.
• حذف یا خاص.آنها با توجه به یک محرک خاص انتخاب می شوند، حذف کامل آن را از برنامه تغذیه نشان می دهند، بنابراین، می توان از آنها در دوره حاد نیز استفاده کرد. آنها همچنین به درک واکنش دقیق بدن، امکان جایگزینی یک محرک غذایی قابل توجه با یک محرک کم حساسیت کمک می کنند.

غیر اختصاصی

در 1 تا 2 روز اول، اگر واکنش آلرژیک به غذا دارید و عامل تحریک کننده آن ناشناخته است، توصیه می شود روزه بگیرید. در این زمان، می توانید آب تمیز (1.5 لیتر در روز برای بزرگسالان، 1 لیتر برای نوزادان)، آب معدنی، چای کم دم بنوشید. پس از آن، یک رژیم غذایی سخت هیپوآلرژیک تجویز می شود که منوی آن بر اساس محصولاتی است که پاسخ ایمنی منفی روشن را تحریک نمی کند:

• گندم سیاه و بلغور جو دوسر (پخته شده در آب)؛
• نان گندم (درجه 1-2، دیروز)، آرد سوخاری؛
• سوپ سبزیجات (ممکن است با افزودن این غلات)؛
• آبگوشت گل رز، کمپوت میوه های خشک شیرین نشده.

چنین رژیم غذایی دقیق هیپوآلرژنی تا 5 روز مشاهده می شود که در طی آن تظاهرات تشدید باید فروکش کند تا بیمار به رژیم غذایی متنوع تر منتقل شود. سبزیجات و میوه ها به مقدار زیاد، اما به تدریج، به خصوص آنهایی که متوسط ​​و بسیار حساسیت زا هستند، وارد می شوند. واکنش به هر آیتم جدید منو به دقت بررسی می شود.

حذف

یک رژیم غذایی سخت خاص برای افرادی که محرک دقیق را می شناسند نشان داده شده است. نه تنها از منو حذف می شود، بلکه هر چیزی که ساختاری مشابه آن دارد: منابع آلرژن های متقابل. درصد محتوای ظروف نقشی ندارد. علاوه بر این، موارد زیر را از رژیم غذایی حذف کنید:

• تقویت کننده حساسیت زایی هر غذا (محرک مخاطی): آبگوشت های غنی، ادویه جات ترشی جات، شکر، نمک، سرکه، خردل، ترب کوهی.
• مواد غذایی بسیار حساسیت زا: شکلات (و هر چیزی که در آن کاکائو وجود دارد)، قهوه، عسل، مرکبات، ماهی.

منوی یک رژیم غذایی حذف دقیق مهم است که با افزودن محصولات انتروسوربنت - منابع فیبر که به کاهش سریع وضعیت فرد با حذف سموم کمک می کند - شکل گیرد. سبوس، غلات (ترجیحا غلات کامل - نه سبوس)، سبزیجات، میوه ها به رژیم غذایی روزانه وارد می شوند و غذاها باید با خورش یا جوشاندن پخته شوند. با یک رژیم حذف مناسب انتخاب شده، علائم آلرژی پس از 3-4 روز فروکش می کند. محدودیت های شدید غذایی به مدت 2 هفته رعایت می شود. چند تفاوت دیگر:

• با یک واکنش فصلی، یک رژیم غذایی سخت باید در تمام دوره گرد و غبار فعال آلرژن دنبال شود.
• اگر پاسخ ایمنی منفی بدن فصلی نباشد، رژیم غذایی حذفی برای یک دوره 15-10 روزه در زمانی که فرد تحت درمان است تجویز می شود. در موارد نادر، ممنوعیت های شدید مادام العمر هستند.

انواع محصولات با توجه به محتوای آلرژن های موجود در آنها

اگر فردی برای اولین بار با واکنش منفی نسبت به غذا مواجه شد و نتواند دقیقاً تعیین کند که کدام محصول برای او خطرناک است، رژیم غذایی بر اساس حذف کامل محرک های قوی بالقوه است. با توجه به غلظت آلرژن ها، محصولات به دو دسته تقسیم می شوند:

• بسیار فعال: آجیل، دانه های کاکائو (و مشتقات آنها)، قهوه، عسل، تخم مرغ، گندم، قارچ، غذاهای دریایی، ماهی، سرکه، ادویه جات ترشی جات، شیرینی جات، مرکبات، مرغ (به جز بوقلمون، مرغ)، انبه، آناناس، توت فرنگی، بادمجان، گوجه فرنگی، تربچه، خربزه، شیر (و مشتقات آن)، سس مایونز، گوشت دودی، خردل، ترب کوهی.
• نسبتاً فعال: گوشت گاو، مرغ، سیب زمینی، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و غلات برنج، حبوبات (لوبیا سویا، نخود، لوبیا)، چغندر، شلغم، توت سیاه، گل رز، زغال اخته، زغال اخته، زغال اخته، گیلاس.
• کم فعال: محصولات لبنی، ارزن، جو مروارید، ذرت، بوقلمون، خرگوش، گوشت بره و خوک بدون چربی، کلم (گل کلم، کلم بروکلی، کلم سفید)، کدو سبز، شوید، جعفری، گلابی، سیب، گیلاس، آلو، مویز (سفید) ، قرمز).

منوی رژیم غذایی برای آلرژی در بزرگسالان

حتی شدیدترین محدودیت های غذایی به معنای رژیم غذایی نامناسب نیست: پس از از بین بردن آلرژن های اصلی (و در برخی شرایط، موارد ثانویه)، فرد فرصت خوردن غذاهای متنوع و خوشمزه را از دست نمی دهد. نکته مهم در رژیم غذایی، در نظر گرفتن واکنش های متقابل است:

• اگر به آجیل حساسیت دارید، توصیه می شود گندم سیاه، برنج و بلغور جو دوسر، کنجد، خشخاش، انبه، کیوی را از رژیم غذایی حذف کنید.
• اگر به بادام زمینی حساسیت داشته باشید، گوجه فرنگی، سویا، نخود سبز و میوه های دارای هسته بزرگ (زردآلو، آلو، شلیل و غیره) می توانند خطرساز باشند.

نیاز به رژیم غذایی سخت برای آلرژی دارویی توسط برخی از پزشکان مورد مناقشه است، اما اگر شرایط شدید باشد، منطقی است که برای مدت کوتاهی به یک رژیم غذایی غیر اختصاصی ضد حساسیت روی بیاورید یا یکی از این گزینه ها را دنبال کنید:

• آلرژی به آسپرین: رد شدید انواع توت ها، مرکبات، خربزه، هلو، آلو، فلفل، گوجه فرنگی، سیب زمینی، خیار.
• آلرژی به آنتی بیوتیک ها: خروج از منوی آجیل، پنیر، توت فرنگی، قارچ، انگور، غذاهای دریایی، تخم مرغ، غذاهای سنگین (تند، سرخ شده، چرب)، تخم مرغ، میوه های عجیب و غریب، غذاهای راحت، سوسیس، سوسیس، نوشیدنی های گازدار.

در طول دوره تضعیف علائم آلرژی

متنوع ترین رژیم غذایی در نظر گرفته می شود که یک رژیم غذایی ساده غیر اختصاصی باشد، که نیاز به خوردن 4 روبل در روز یا بیشتر دارد و فقط شامل حذف عناصری است که دستگاه گوارش را تحریک می کند. رژیم غذایی اصلی برای آلرژی در بزرگسالان بر اساس لیست های غذایی زیر است:

به گرده درختان حساسیت دارد

بین آلرژن‌های گیاهی (نه همه) و پروتئین‌های موجود در غذا یک واکنش متقاطع وجود دارد، بنابراین اگر به گرده درختان (به ویژه توس، فندق، بلوط، توسکا، افرا)، گیاهان حساسیت دارید، فرد باید از برخی غذاها خودداری کند. . یک رژیم غذایی سخت شبیه این است:

برای حساسیت به شیر گاو

به گفته کارشناسان، هیچ آلرژن مرتبط آشکاری در شیر گاو وجود ندارد و کازئین یا لاکتوز عامل واکنش منفی هستند، بنابراین فقط محصولات لبنی از رژیم غذایی حذف می شوند (در مورد بز نیز). اینکه آیا شیر تخمیر شده حذف شود به ارگانیسم خاص بستگی دارد. اگر به آنها حساسیت ندارید، می توانید از شیر برنج، شیر بادام یا آجیل به عنوان جایگزین استفاده کنید.توصیه های غذایی:

اگر به ماهی حساسیت دارید

اگر با تحقیقات آزمایشگاهی، نوعی ماهی مشخص شد که توسط بدن درک نمی شود، فقط از رژیم غذایی حذف می شود. در موارد دیگر، لازم است از هر گونه ماهی، خاویار، محصولات / غذاهایی که در آن این جزء وجود دارد (از جمله روغن ماهی، پودر استخوان)، غذاهای دریایی خودداری کنید. بقیه غذاها ممنوع نیست، بنابراین رژیم غذایی دارای تعداد زیادی غذاهای مجاز است:

دستور العمل های سالم

غذاهای خوشمزه و ایمن برای آلرژی ها با توجه به محدودیت های غذایی خاص انتخاب می شوند. دستور العمل های زیر فقط بر روی یک رژیم غذایی غیر اختصاصی با ممنوعیت شدید اضافی در مورد محرک های بسیار فعال، محصولات نیمه تمام، ادویه جات ترشی جات، غذاهای کنسرو شده، مارینادها، ترشی ها برای فردی که علائم تشدید آن فروکش کرده است، متمرکز است. فراموش نکنید که با پزشک خود توضیح دهید که کدام محصولات برای آلرژی مستقیماً برای شما مجاز است.

• زمان: 35 دقیقه
• سرویس دهی: 3 نفر
• محتوای کالری ظرف: 339 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: منزل.
• سختی: آسان.

این بیسکویت ترد را می توانید برای صبحانه یا چای بعد از ظهر سرو کنید. آنها همچنین برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند جذاب خواهند بود، زیرا یک گرم شکر در پخت وجود ندارد (موز شیرینی می دهد)، آرد وجود ندارد (فقط از بلغور جو دوسر استفاده می شود و اگر به گلوتن حساسیت دارید گندم سیاه). اگر می خواهید سطح صاف تری داشته باشید، اگر به پروتئین حساسیت ندارید، یک تخم مرغ اضافه کنید. برای طعم جالب تر، کشمش، زغال اخته خشک، سیب رنده شده را می توان در اینجا معرفی کرد.

عناصر:

• تکه های جو دوسر "هرکول" - 140 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• موز بیش از حد رسیده - 120 گرم؛
• کشمش (اختیاری) - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. آب جوش را روی کشمش بریزید، بگذارید بخار شود.
2. تکه ها را داخل تابه بریزید، قهوه ای شوند.
3. در غذاساز آسیاب کنید (اما نه در آرد!).
4. موز را در همان محل قرار دهید، یک دقیقه دیگر بچرخانید.
5. کره، کشمش را اضافه کنید، هم بزنید.
6. توپ ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، تا کیک های ضخیم صاف کنید. در دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

کتلت بوقلمون با کدو سبز

• زمان: 1 ساعت
• سرویس دهی: 3 نفر
• محتوای کالری ظرف: 61 کیلو کالری.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزخانه: منزل.
• سختی: متوسط

از بین انواع گوشت و مرغ برای آلرژی، ایمن ترین بوقلمون است که بر اساس آن می توانید کتلت های پخته خوشمزه درست کنید. اگر جرم کار خیلی مایع است، آن را با دست فشار دهید و دو قاشق غذاخوری جو دوسر به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید با گوشت گوساله قیمه ترکیبی درست کنید و کتلت های آماده را با پوره سیب زمینی (بدون کره و شیر) سرو کنید.

عناصر:

• بوقلمون - 350 گرم؛
• کدو سبز - 200 گرم؛
• یک دسته شوید؛
• نمک (اختیاری) - 1/4 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. بوقلمون را به صورت ورقه ای برش داده، پوست آن را بگیرید و به همین ترتیب کدو سبز را برش دهید. در یک غذاساز اسکرول کنید.
2. شوید را آسیاب کنید، به جرم حاصل مخلوط کنید. نمک به میزان دلخواه.
3. با دستان خود کتلت های کوچک درست کنید، در یک ظرف سرامیکی قرار دهید، با فویل سفت کنید.
4. در فر سرد قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 40-45 دقیقه (با احتساب لحظه گرم شدن کامل) بپزید.

ویدئو

ایمنی انسان یک سیستم پیچیده و کم مطالعه است که از استرس، سوء تغذیه و بسیاری از عوامل منفی دیگر رنج می برد. سیستم دفاعی ضعیف بدن نسبت به محرک ها واکنش ناکافی نشان می دهد، واکنش های آلرژیک اغلب حتی به غذاهای آشنا نیز رخ می دهد.

آسیب شناسی اغلب باعث واکنش های پوستی می شود که با علائم شدید ناخوشایند همراه است. یک راه مطمئن و ثابت شده برای متوقف کردن علائم آلرژی غذایی، برای جلوگیری از عود، پیروی از یک رژیم غذایی ضد حساسیت است. تغذیه مناسب تأثیر مفیدی بر کبد بیمار دارد و "فیلتر" طبیعی را از اضافه بار بهبود می بخشد.

علل آلرژی پوستی

بروز حساسیت به آلرژن های مختلف، بروز مشکلات جدی پوستی با تأثیر عوامل منفی مختلف بر بدن انسان همراه است.

موادی که باعث واکنش منفی روی پوست می شوند عبارتند از:

• غذای تاریخ مصرف گذشته، فست فود شکلات، تخم‌مرغ، میوه‌های قرمز، زرد، نارنجی، آجیل بر روی پوست انسان تأثیر منفی می‌گذارد، به خصوص زمانی که در مقادیر زیاد مصرف شود.
• گرده های گیاهی در میان آلرژن هایی که باعث کهیر، اگزما و سایر تظاهرات آلرژیک روی پوست انسان می شوند، رتبه دوم را دارد. اغلب چنین آسیب شناسی با موهای حیوان خانگی همراه است.
• قرار گرفتن طولانی مدت در معرض اشعه ماوراء بنفش بر روی پوست انسان می تواند باعث ایجاد یک پاسخ ایمنی حاد شود.
• بسیاری از بیماری های مزمن منجر به ایجاد آلرژی می شوند. عامل ارثی، استرس روانی-عاطفی را فراموش نکنید. جای تعجب نیست که می گویند همه بیماری ها از اعصاب است، سعی کنید از موقعیت های استرس زا اجتناب کنید.

روند پاتولوژیک در برابر پس زمینه تماس منظم با مواد شیمیایی شروع می شود. افرادی که در صنایع خطرناک کار می کنند به مرور زمان دچار درماتیت تماسی می شوند (اغلب نواحی در معرض بدن تحت تأثیر قرار می گیرند).

علائم و نشانه های مشخصه

پوشش پوست سریعتر از سایر اندام ها و سیستم ها نسبت به ورود مواد حساسیت زا به بدن انسان واکنش نشان می دهد. فرآیند پاتولوژیک مکانیسم خاصی را ایجاد می کند، تولید هیستامین در مقادیر زیاد، که با علائم ناخوشایند روی پوست ظاهر می شود.

تصویر بالینی:

• اگزما؛
• خارش مداوم، سوزش مناطق آسیب دیده پوست؛
• بثورات، ظهور تاول هایی با اشکال و اندازه های مختلف. فوران ها اغلب به یک اگزما بزرگ تبدیل می شوند.
• اپیدرم پوست کنده می شود، خشک می شود.

شایع ترین علامت کهیر است. آسیب شناسی خود را به شکل پاپول های قرمز کوچک نشان می دهد. با گذشت زمان، آنها می توانند در یک نقطه پیوسته ادغام شوند. تمایل به ناپدید شدن دارد و دوباره در جای دیگری ظاهر می شود. بثورات ریز نوک تیز سخت ترین تحمل برای بدن است، خلاص شدن از شر آن بسیار دشوار است.

انواع بیماری

متخصصان چندین نوع آسیب شناسی پوست را با ماهیت آلرژیک تشخیص می دهند:

• . این یک التهاب اپیدرم است که با تشکیل لکه هایی روی پوست مشخص می شود که دارای مرزهای واضح هستند. آسیب شناسی اغلب در کودکان پیش دبستانی ظاهر می شود. در ابتدا، بثورات روی بازوها، پاها ظاهر می شود، سپس به سایر قسمت های بدن گسترش می یابد.
• . در پس زمینه تماس مداوم با محرک های شیمیایی، لوازم آرایشی تزئینی، معرف های صنعتی شکل می گیرد. خز، داروها، گیاهان سمی مختلف به عنوان آلرژن عمل می کنند. علائم بسته به وضعیت سیستم ایمنی ظاهر می شود (تا دو هفته).
• - ظاهر شدن ناگهانی تاول هایی به رنگ صورتی کم رنگ روی پوست. آسیب شناسی با وجود یک احساس سوزش ثابت در بیمار مشخص می شود.
• - فرم حاد درماتیت آلرژیک. در ناحیه آسیب دیده صورت، دست ها قرار دارد. آسیب شناسی با وجود تاول روی پوست بیمار، از جمله یک مایع شفاف در داخل مشخص می شود. بدون درمان مناسب، حباب ها می ترکند و فرسایش های گریان را تشکیل می دهند.

هر آلرژن می تواند تظاهرات مختلفی از درماتیت پوستی ایجاد کند. مراقب باش، در صورت مشاهده علائم ناخوشایند، فوراً با پزشک خود تماس بگیرید.

تغذیه خارج از دوره تشدید

برای برخی از انواع تظاهرات واکنش های آلرژیک در اپیدرم، خوردن انواع غذاها معمولی است. برای سایر بیماران، گرده گل، داروها تأثیر منفی دارند. برای هر مورد جداگانه، توصیه های فردی از پزشک در مورد تغذیه وجود خواهد داشت.

• بلافاصله پس از رفع علائم آلرژی در مرحله حاد، با پزشک در مورد لیست غذاهای مجاز و ممنوعه موافقت کنید. برای شناسایی عدم تحمل به آلرژن های خاص، معاینه لازم است.
• غذاهای جدید را با دقت زیاد امتحان کنید. تمام دستکاری ها را در کنار شخصی انجام دهید تا در صورت واکنش ناکافی سیستم ایمنی بدن، کسی بتواند با آمبولانس تماس بگیرد یا کمک های اولیه را ارائه دهد.
• از محصولات نیمه تمام خریداری شده، سس مایونز، سس خودداری کنید. هرگز نمی توان از طبیعی بودن این محصولات مطمئن بود.
• قبل از خرید هر محصولی، ترکیب آن را مطالعه کنید. از مواد غذایی اشباع شده با مواد نگهدارنده، رنگ های غذایی خودداری کنید.
• یک دفتر خاطرات غذایی داشته باشید بنابراین پیگیری عدم تحمل هر محصول برای شما آسان تر خواهد بود، وزن خود را کنترل کنید (در صورت لزوم).

توصیه های مفید برای بزرگسالان و کودکان اعمال می شود. اگر کودک شما حساسیت دارد، رژیم غذایی او را کنترل کنید. این کار را به شیوه ای بازیگوش انجام دهید، توضیح دهید که نمی توانید برخی از غذاها را به دلیل "شیطانی" مصرف کنید و نه به دلیل هوی و هوس والدین. با افزایش سن، کنترل رژیم غذایی کودک دشوارتر می شود، کودک باید خودش بفهمد که سوء تغذیه می تواند زندگی او را تهدید کند.

در یک یادداشت!خدمتکار مدرسه، معلم مهدکودک باید از مشکل کودک مطلع شود. بهترین گزینه این است که برای کودک خود غذاهای مخصوص تهیه کنید که فقط غذاهای مجاز را شامل می شود.

قوانین تغذیه برای تشدید

ویژگی فیزیولوژیکی افراد مبتلا به آلرژی، ظهور مداوم عدم تحمل به غذاهای جدید، مواد دیگر است. در طول دوره های تشدید، بدن در حالت واکنش بیش از حد است، مقدار کمی از محرک می تواند یک پاسخ ایمنی قوی را تحریک کند. با توجه به این ویژگی، محدودیت های غذایی بسیار سختگیرانه است و نیاز به استقامت ویژه از جانب بیمار دارد.

لیست محصولات ممنوعه:

• غذاهای سرخ شده، گوشت دودی، سوسیس، محصولات گوارشی؛
• سس های مختلف، سس مایونز، خردل؛
• انواع قارچ؛
• تمشک، زردآلو، هلو، خولان دریایی، خربزه، هندوانه؛
• کاکائو؛
• کارامل، مارشمالو، کلوچه، آدامس؛
• مارگارین؛
• تربچه، فلفل، کلم ترش، ترشی.

• مرغ، بره؛
• پیاز،

آلرژی یک اختلال ایمنی است که زمانی رخ می دهد که مواد خاصی وارد بدن شوند که به آنها آلرژن می گویند. آلرژن ها باعث درد در چشم، تورم، آبریزش بینی، بثورات پوستی در بزرگسالان، سردرد و علائم دیگر می شوند. مواد مختلف می توانند به عنوان آلرژن عمل کنند. برخی از جدی ترین آلرژن ها برخی از مواد غذایی هستند. ما متوجه خواهیم شد که چه نوع رژیم غذایی برای آلرژی در بزرگسالان مورد نیاز است.

آلرژی غذایی و علل آن

امروزه، دانشمندان ایده کمی دارند که چرا برخی افراد به برخی غذاها آلرژی دارند، در حالی که برخی دیگر اینگونه نیستند. اعتقاد بر این است که عوامل خطر عبارتند از شرایط نامطلوب محیطی، استعداد ژنتیکی، وجود برخی بیماری ها و غیره. همچنین، دانشمندان دریافته اند که برخی از محصولات اغلب باعث ایجاد آلرژی می شوند و برخی نه. البته، اگر آلرژن غذایی خاصی را می شناسید، بهتر است به سادگی آن را از رژیم غذایی حذف کنید. با این حال، گاهی اوقات تشخیص اینکه کدام محصول خاص باعث علائم آلرژی می شود بسیار دشوار است، بنابراین ارزش آن را دارد که رژیم غذایی خود را تنظیم کنید.

گروه های آلرژن های غذایی

هر محصول دارای فعالیت آلرژیک خاصی است. آلرژی نه تنها توسط خود محصولات، بلکه از طریق روش پردازش آنها نیز ایجاد می شود. به عنوان مثال، گوشت خوک بدون چربی سرخ شده در مقدار کمی روغن گیاهی به ندرت باعث آلرژی می شود، اما گوشت خوک چرب سرخ شده در مقدار زیادی روغن با چاشنی های فراوان اغلب باعث ایجاد آلرژی می شود. همچنین مشخص شده است که غذاهای پرکالری بیشتر از غذاهای کم کالری باعث ایجاد آلرژی می شوند (اگرچه فرض اینکه غذاهای کم کالری باعث ایجاد آلرژی نمی شوند نیز کاملا درست نیست). به طور کلی، بسته به فعالیت آلرژیک، همه محصولات را می توان به چند گروه تقسیم کرد:

اگر آلرژی برای شما تشخیص داده شده است، تغییر رژیم غذایی منطقی است. برای اینکه آلرژی در زندگی شما اختلال ایجاد نکند، باید رژیم ضد حساسیت داشته باشید و برخی از مواد غذایی را کنار بگذارید. یک افسانه رایج وجود دارد که رژیم غذایی سخت ضد حساسیت برای آلرژی های شدید فقط حاوی غذاهای بی مزه و غیر مغذی است، بنابراین عبور از آن بسیار دشوار است. در زیر نشان خواهیم داد که غذاهای بسیار آلرژی زا را می توان با غذاهای کم آلرژی زا بدون از دست دادن قابل توجه تنوع طعم جایگزین کرد:

• محصولات دودی و ترشی.
• کلم ترش.
• نوشیدنی های شیرین الکلی و گازدار.
• محصولاتی با تعداد زیادی مواد نگهدارنده و طعم دهنده مختلف.
• آدامس.
• تنقلات نمکی مختلف - چیپس، کراکر، آجیل و غیره.

همچنین چند نکته از طرفداران سبک زندگی سالم را به خاطر بسپارید:

• غذاهای آلرژیک باید از رژیم غذایی حذف شوند.
• دستور غذاها نباید حاوی انواع غذاهای سرخ شده، دودی و شور باشد. اگر گوشت میل دارید آن را بجوشانید یا کتلت بخارپز درست کنید. نشان داده شده است که هنگام سرخ کردن، دود کردن و نمک پاشی مواد مختلفی تشکیل می شود که می تواند حساسیت ایجاد کند، در حالی که در حین پخت چنین موادی ترشح نمی شود.
• تغذیه برای آلرژی در بزرگسالان باید متعادل باشد. زیاد غذا نخورید مصرف غذا در وعده های متوسط ​​3-4 بار در روز توصیه می شود.
• تغذیه برای آلرژی های پوستی به هیچ وجه نباید شامل محصولات مرکبات باشد.
• نوشیدن الکل را متوقف کنید.
• همچنین مهم است که در وعده های غذایی خود زیاد نمک نخورید.
• پخت و پز نیازی به زمان بر نیست.

همچنین به یاد داشته باشید که چنین دوره رژیم غذایی ضد حساسیت حدود 1-2 هفته طول می کشد. در بیشتر موارد، در پایان 2 هفته، تعداد واکنش های آلرژیک به طور قابل توجهی کاهش می یابد و فرآیندهای متابولیک در ارگانیسم ها تثبیت می شود، که منجر به بهبودی می شود. پس از اتمام دوره یک رژیم غذایی ضد حساسیت، می توانید دوباره مانند قبل شروع به خوردن کنید، اما پزشکان انجام این کار را توصیه نمی کنند، زیرا این می تواند ظاهر یک آلرژی جدید را تحریک کند. با این حال، پزشکان نیز موافق هستند که پس از انجام یک رژیم غذایی ضد حساسیت، می توانید کمی استراحت کنید و غذاهایی با فعالیت آلرژی زا متوسط ​​را در رژیم غذایی خود بگنجانید، اگرچه توصیه می شود از غذاهای بسیار آلرژی زا خودداری کنید.

رژیم غذایی برای آلرژی های شدید - یک مثال

یک رژیم غذایی خوب برای آلرژی غذایی به مقابله با این بیماری جدی کمک می کند. نمونه ای از چنین رژیمی را در نظر بگیرید.

دوشنبه:

• شام. سوپ سبزیجات یا ماهی را آماده کنید. برای دوم، مقداری گوشت گاو یا خوک و همچنین سیب زمینی آب پز بخورید. همه را با سرکه سیب بشویید.

• شام. با ورمیشل سوپ گوشت درست کنید. برای دوم، یک تکه کوچک گوشت را با سالاد کلم بخورید. همه چیز را با کمپوت گلابی یا سیب بشویید.

• شام. سوپ کوفته درست کنید. برای دوم، پوره سیب زمینی، زبان گاو و خیار بخورید. همه چیز را با کمپوت بنوشید.
• شام. پاستا را با کره بخورید، کلوچه جو دوسر بخورید، کفیر بنوشید.

• صبحانه. سالاد میوه ای از سیب، گلابی و کفیر درست کنید.
• شام. سوپ سبزیجات یا ماهی را آماده کنید. برای دوم، مقداری گوشت خوک بدون چربی با سیب زمینی بخورید. همه را با چای بشویید.
• شام. فرنی گندم سیاه را با کتلت بخار بخورید. همه چیز را با کمپوت بنوشید.

• صبحانه. کفیر را روی بلغور جو دوسر بریزید، بگذارید ظرف 10-15 دقیقه دم بکشد، چند تکه کوچک میوه اضافه کنید، می توانید یک تکه کوچک کره اضافه کنید. می توانید ظرف را با چای سبز یا سیاه بنوشید (می توانید در چای شکر بریزید).
• شام. سوپ کوفته درست کنید. برای دوم، پوره سیب زمینی و خیار بخورید. همه چیز را با کمپوت بنوشید.
• شام. کیک پنیر درست کنید. آن را با چای بشویید.

• صبحانه. چند ساندویچ با کمی کره بخورید (نان چاودار را ترجیح دهید). کمی چای بنوش
• شام. مقداری سوپ گوشت گاو بخورید برای دوم، برنج را با کتلت بخار بخورید. همه چیز را با کمپوت بنوشید.
• شام. گولش گوشت گاو کم چرب و پوره سیب زمینی درست کنید. همچنین می توانید 100-200 گرم خرما بخورید.

یکشنبه:

• صبحانه. با کلم و خیار سالاد درست کنید، آن را با یک تکه نان چاودار بخورید. همه را با چای بشویید.
• شام. با ورمیشل سوپ گوشت درست کنید. برای دوم، یک تکه کوچک گوشت را با پوره سیب زمینی و سالاد کلم بخورید. همه چیز را با کمپوت گلابی یا سیب بشویید.
• شام. یک نبات بخارپز شده با برنج بخورید. همچنین می توانید یک لیوان کفیر بنوشید یا یک سیب بخورید.

آلرژی متفاوت است. تماس با یک آلرژن غذایی منجر به اشکال مختلفی از واکنش ها می شود - نه نوع محصول که مهم است، بلکه شدت حساسیت به آن است. برخی از بیماران، هنگامی که پزشک در مورد شکایات خود از آنها سؤال می کند، ظاهر بثورات خارش دار را توصیف می کنند، برخی دیگر از آبریزش بینی، قرمزی چشم ها یا حالت تهوع و استفراغ ناراحت می شوند.

مشخص است که آلرژی ها هر از گاهی در هنگام استفاده از یک محرک غذا تکرار می شوند، بنابراین این سوال مطرح می شود: چه چیزی می توانید بخورید و چه چیزی را باید رد کنید؟ کاهش محتوای کالری رژیم غذایی، معرفی مقدار ناکافی پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها نامطلوب است. لازم است محصولاتی را انتخاب کنید که در هر مورد به صورت جداگانه واکنشی ایجاد نکنند.

طبقه بندی آلرژن های غذایی

افرادی که حساسیت غذایی دارند، نگرانی های موجهی در مورد اینکه در هنگام آلرژی چه چیزی بخورند، دارند. آگاهی از غذاهایی که اغلب واکنش های آلرژیک ایجاد می کنند و باید از رژیم غذایی حذف شوند بسیار مهم است. برای راحتی متخصصان در زمینه آسیب شناسی آلرژی و بیماران آلرژیک، طبقه بندی محصولات به عنوان آلرژن های بالقوه ایجاد شده است. آنها را می توان به گروه های زیر تقسیم کرد:

• تحریک کنندگان با منشاء گیاهی؛
• تحریک کنندگان با منشاء حیوانی

در میان آنتی ژن های گیاهی، مهمترین آنها گرده (به عنوان مثال، گرده غان، ابروسیا) و همچنین آلرژن های موجود در سبزیجات و میوه ها است. اجزای گیاه اغلب واکنش های متقابل را با لاتکس و موی حیوانات تحریک می کنند.

آلرژن های حیوانی بسیار زیاد است. اغلب، تخم مرغ باعث ایجاد آلرژی می شود، با حساسیت به پروتئینی که به تخم مرغ های دیگر، گوشت مرغ، پر پرندگان نیز حساسیت دارد. حساسیت به گوشت خوک را می توان با واکنش به پوست حیوانات خانگی ترکیب کرد. یکی از ترکیبات احتمالی نیز آلرژی به گرد و غبار خانگی و آلرژی به صدف است.

خواص آلرژی زایی آنتی ژن های غذایی می تواند در طول فرآوری غذا تغییر کند.

این به معنای احتمال افزایش یا برعکس، کاهش فعالیت آلرژی زا یک محرک غذا است. به عنوان مثال افزایش پتانسیل حساسیت زایی بادام زمینی در طی عملیات حرارتی به هر نحوی است. در عین حال، برای مبتلایان به آلرژی بهتر است از هرگونه محصول حساسیت زا خودداری کنند، زیرا پیش بینی شدت واکنش از قبل غیرممکن است. فقط غذای مناسب بخورید.

آلرژن های قابل توجه

اگرچه واکنش های آلرژیک می تواند توسط تعداد زیادی آنتی ژن تحریک شود، لیستی از مواد غذایی وجود دارد که مهمترین آلرژن های غذایی نامیده می شوند. محصولاتی که اغلب باعث ایجاد آلرژی می شوند را می توان در جدول ارائه کرد:

ترکیب همه آلرژن های ممکن در یک جدول امکان پذیر نیست. این اتفاق می افتد که بیماران به طور معمول می توانند برخی از مواد غذایی را که پتانسیل آلرژی زایی بالایی دارند تحمل کنند و علائم آلرژی را هنگام خوردن غذاهای مجاز در توصیه های کلی مشاهده کنند. بنابراین، بسیار مهم است که بفهمید کدام محصول باعث واکنش شده است - نمی توانید آن را بخورید.

فرمولاسیون رژیم غذایی حذفی بر اساس علائم بالینی و نتایج آزمایشات آزمایشگاهی خاص است.

اگر بیمار به مقدار محدودی غذا حساس باشد، آزمایشاتی برای تایید حساسیت زا بودن محصول و لزوم امتناع از آن انجام می شود. غذای حرام را نباید حتی به مقدار کم مصرف کرد. یک رژیم غذایی ضد حساسیت به طور مداوم در طول زندگی بیمار مشاهده می شود. از بین رفتن حساسیت فقط در دوران کودکی و فقط در شرایط خاصی امکان پذیر است.

اصول رژیم غذایی

هنگام انتخاب یک مدل رژیم غذایی ضد آلرژی، نباید نیاز به در نظر گرفتن تحمل غذا با تنظیم رژیم غذایی بعدی را فراموش کرد. اگر غذا در لیست غذاهای تایید شده باشد، اما بیمار به آن حساس باشد، باید حذف شود. رژیم غذایی ضد آلرژی که توسط آکادمیسین آدو ساخته شده است به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. نویسنده محصولات غذایی را به سه گروه تقسیم می کند:

• توصیه شده؛
• استفاده محدود؛
• مستلزم استثناء

چه چیزی را نمی توان با آلرژی خورد؟ لیست محصولات می تواند با مواد غذایی غنی شده با رنگ ها، طعم ها و تقویت کننده های طعم شروع شود - اینها انواع مختلف آدامس، نوشیدنی های گازدار (از جمله کواس)، چیپس، مارمالاد، شیرینی، مارشمالو و مارشمالو هستند. کیک (به خصوص اگر رنگ در خامه و تزئینات وجود داشته باشد)، کیک و کلوچه تأثیر نامطلوبی دارند.

تهیه دوره اول و دوم نیز نیاز به دقت دارد. بیماران از خوردن غذاهای تند، شور و فرآوری شده در دودخانه ممنوع هستند. از آبگوشت های غنی، سوسیس، سوسیس و ژامبون استفاده نکنید. یک آلرژن می تواند کبد، ماهی، خاویار باشد. تخم مرغ، انواع غذاهای دریایی، سس کچاپ و سس مایونز، پنیر فرآوری شده، مارگارین خطرناک هستند.

اجزای گیاهی که نباید در رژیم غذایی بیمار مبتلا به آلرژی وجود داشته باشد در جدول ذکر شده است. نه تنها محصولات سبزیجات تازه، بلکه فرآوری شده نیز مهم هستند - شور، ترشی. در میان نوشیدنی ها و شیرینی ها، قهوه، کاکائو، شکلات جزء مواد حساسیت زا محسوب می شوند. به بیماران توصیه می شود از آجیل، حبوبات، عسل خودداری کنند.

چه غذاهایی را می توان به ندرت به مقدار کم به رژیم غذایی اضافه کرد؟ این شامل:

• پاستا.
• گوشت مرغ، بره.
• سبزیجات زود برداشت
• کره
• شیر گاو و غذا بر اساس آن: خامه ترش، پنیر دلمه، ماست.
• هویج، چغندر (آبمیوه، تازه، آب پز یا خورشتی).
• توت، گیلاس، گیلاس شیرین.
• سمولینا.

سبزیجات اولیه قبل از استفاده 2 ساعت خیس می شوند - فقط از آب تصفیه شده استفاده می شود.

غذاهای مجاز با احتیاط در رژیم غذایی گنجانده شده است - اگر بیمار احساس بدتری داشته باشد، باید آنها را رها کرد. برای کودکان، توصیه می شود که منو به گونه ای طراحی شود که نیازهای انرژی را پوشش دهد و شامل غلات، گوشت، محصولات لبنی، میوه ها و سبزیجات باشد. قبل از خرید محصولات غذایی جدید، باید ترکیب را به دقت مطالعه کنید - حتی در ماست معمولی ممکن است اجزایی وجود داشته باشد که باعث ایجاد حساسیت شود.

چه چیزی می توانید بخورید

محصولات ضد حساسیت مجاز:

• روغن نباتی (الزاماً تصفیه شده)؛
• کره ذوب شده، فروکتوز؛
• سیب (سفید، سبز)، لوبیا سبز، گیلاس و آلو از انواع کمی رنگی؛
• توت (نه انواع روشن)، زغال اخته، زغال اخته؛
• شوید و جعفری، کدو تنبل سبک، هویج؛
• گوشت از انواع بدون چربی (گوشت گاو، گوشت خرگوش)؛
• گوشت مرغ بدون چربی (بوقلمون)؛
• پنیر بدون ادویه های تند (به استثنای پنیر فرآوری شده)؛
• غلات (به استثنای سمولینا و همچنین کوسکوس)؛
• فرآورده های شیر تخمیر شده (فاقد رنگ، میوه، طعم دهنده).

محصولات نانوایی، که نویسنده رژیم توصیه می کند آنها را در برنامه غذایی گنجانده شود، نانی است که از آرد گندم درجه دو، نان غلات، و همچنین چوب ها و دانه های ذرت بدون افزودن شیرین کننده تهیه می شود. آنها را می توان با آلرژی خورد، حتی اگر رژیم غذایی برای مادر شیرده باشد. برای کودکان، منو را پزشک با توجه به سن انتخاب می کند، به خصوص زمانی که صحبت از یک کودک کوچک باشد.

هنگام تعیین آنچه می توانید با آلرژی بخورید، توصیه می شود یک دفترچه خاطرات غذایی داشته باشید - این به خود بیمار و پزشک معالج کمک می کند.

مقدار محصول را یادداشت می کند، علائم را در صورت وجود توضیح می دهد. این برای بیمارانی که در مورد آلرژی زایی مواد غذایی ارائه شده در لیست محصولات مجاز یک رژیم غذایی ضد حساسیت شک دارند، مرتبط است. دفتر خاطرات غذایی که با دقت و مسئولیت پذیری نگهداری می شود حاوی اطلاعات مهمی است که بعداً در انتخاب مطالعات و ارزیابی وضعیت بیمار مفید خواهد بود. با نگاهی به شاخص های ثبت شده، می توان فهمید که آیا دامنه آلرژن ها گسترش یافته یا ثابت مانده است، آیا محصول جدید برای بیمار مناسب است.

آلرژی واکنش حساسیت بیش از حد بدن به یک ترکیب یا ماده شیمیایی خاص است. ماده ای که باعث ایجاد یک فرآیند آلرژیک می شود آلرژن نامیده می شود. نقش یک آلرژن می تواند غذا، مواد شیمیایی خانگی، لوازم آرایشی، داروها، مواد شیمیایی، گرد و غبار، گرده گیاهان، بزاق یا موی حیوانات باشد. همچنین، یک پاسخ آلرژیک می تواند تحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش یا اشعه ایکس، دمای بسیار پایین، باد رخ دهد. در این مورد، علائم با تمام تظاهرات آلرژیک مطابقت دارد، با این حال، چنین واکنش بدن فقط به صورت مشروط به عنوان آلرژیک نامیده می شود. یک واکنش آلرژیک واقعی پاسخ سیستم ایمنی به بلع یک آلرژن است که در رابطه با آن لنفوسیت های T حساس (حساس شده) در بدن یک فرد آلرژیک وجود دارد. هنگامی که آنها با هم تماس پیدا می کنند، یک مجموعه آلرژن-آنتی بادی ایجاد می شود که واکنش آلرژیک را تحریک می کند. فعال شدن لکوسیت ها و ماست سل ها، تولید هیستامین و سایر مواد فعال بیولوژیکی وجود دارد که تحت تأثیر آنها علائم آلرژیک رخ می دهد.

علائم آلرژی می تواند بسیار متنوع باشد:

• پارگی رخ می دهد؛
• خارش پوست ظاهر می شود؛
• احساس سوزش؛
• جریان از بینی؛
• تورم بافت ها و غشاهای مخاطی؛
• پرخونی؛
• راش (ممکن است به جوش، پاپول و زخم تبدیل شود)؛
• لایه برداری از اپیتلیوم؛
• احساس خشکی و سفتی پوست.

• حذف تماس آلرژن با یک فرد آلرژیک؛
• استفاده از داروها برای استفاده عمومی و محلی؛
• استفاده از روش های طب جایگزین؛
• فیزیوتراپی؛
• رژیم درمانی؛
• مجموعه اقدامات پیشگیرانه و پیشگیرانه

تغذیه برای آلرژی در بزرگسالان: نکته چیست؟

با آلرژی چه چیزهایی می توان خورد و با آلرژی چه چیزهایی را نمی توان خورد؟

1. دارای آلرژن بالاست. اشاره شده است در:

• ماهی دریایی؛
• غذای دریایی؛
• خاویار ماهی؛
• شیر گاو؛
• پنیرها؛
• محصولات دودی و نیمه دودی؛
• مارینادها؛
• حفاظت و نگهداری؛
• خورش ها;
• ادویه جات ترشی جات، غذاهای تند، شور و چاشنی شده؛
• سبزیجات، انواع توت ها و میوه های قرمز، نارنجی و زرد؛
• بادمجان؛
• کرفس
• کلم ترش؛
• خاکشیر
• مرکبات (پرتقال، لیمو، نارنگی، گریپ فروت، پاملا، سوئیت و غیره)؛
• محصولات حاوی رنگ، افزودنی ها، طعم دهنده ها، تقویت کننده های طعم؛
• نوشیدنی های گازدار شیرین؛
• میوه های خشک خارجی؛
• عسل و محصولات با افزودن عسل؛
• آجیل و خشکبار؛
• قارچ؛
• کمپوت و آب میوه؛
• کاکائو و محصولات حاوی کاکائو؛
• مارمالاد؛
• کارامل;
• مشروبات الکلی؛
• میوه های عجیب و غریب (موز، آناناس، انبه، کیوی، پاپایا).

1. با محتوای متوسط ​​آلرژن. اشاره شده است در:

• گندم از همه گونه ها؛
• گندم سیاه؛
• ذرت؛
• نخود فرنگی؛
• حبوبات؛
• گوشت های چرب؛
• فلفل سبز؛
• سیب زمینیها؛
• گیاهان دارویی پس از درمان حرارتی

1. کم آلرژن. اشاره شده است در:

• محصولات شیر ​​تخمیر شده طبیعی بدون مواد افزودنی (کفیر، ماست)؛
• کد
• سوف;
• گوشت خوک بدون چربی؛
• گوشت گاو لاغر؛
• کله پاچه
• نان غلات، ذرت و گندم سیاه؛
• سبزیجات و میوه های سبز؛
• سبزی؛
• بلغور، بلغور جو دوسر و جو مروارید؛
• سیب سبز؛
• گیلاس زرد؛
• آلو خشک، سیب، گلابی، زردآلو.

چگونه در هنگام تشدید یک واکنش آلرژیک غذا بخوریم؟

در صورت بازگشت علائم یا تشدید آن، محصولی که باعث چنین پاسخی در بدن شده است باید از رژیم غذایی بیمار حذف شود.

رژیم غذایی برای آلرژی غذایی در بزرگسالان: ویژگی ها

اغلب افراد مبتلا به آلرژی غذایی این سوال را دارند که آیا می توان شکر و نمک مصرف کرد؟ میزان شکر و نمک در رژیم غذایی باید به حداقل برسد. در طول تشدید یا در مرحله یک پاسخ آلرژیک مزمن، آنها باید به طور کامل کنار گذاشته شوند.

چند دستور غذا برای مبتلایان به آلرژی

1. سوپ بر اساس سیب زمینی با شیر سویا. برای پخت و پز شما نیاز دارید: آب - 1000 میلی لیتر، شیر سویا - 0.2 کیلوگرم، سیب زمینی - 3 عدد، پیاز - 1 عدد، جعفری (سبزی)، نمک. ابتدا پیاز و سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنیم و 1 لیتر آب بریزید و 15 دقیقه بجوشانید. پس از - شیر سویا، مقدار کمی نمک را اضافه کنید و سوپ را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سوپ آماده است. باید اجازه دهید خنک شود، به قطعات ریخته و با جعفری خرد شده تزئین کنید.
2. سوپ با گوشت مرغ سفید چرخ کرده (سوپ له شده). برای پخت و پز، باید مصرف کنید: آب گوشت - 1000 میلی لیتر، گوشت مرغ سفید آب پز - 0.2 کیلوگرم، آرد سویا - 2 قاشق غذاخوری، نمک. گوشت آب پز را باید به گوشت چرخ کرده (می توانید با چاقو ریز خرد کنید). بعد، باید آب گوشت داغ، گوشت چرخ کرده و آرد سویا را با هم ترکیب کنید، مخلوط را به جوش بیاورید، نمک را به مزه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. سیب پر شده. برای پخت و پز شما نیاز دارید: سیب - 8 عدد، گوشت گاو بدون چربی آب پز - 0.25 کیلوگرم، کره - 3 قاشق غذاخوری، پیاز - 2 عدد، آرد سوخاری - 0.5 فنجان، نشاسته - 1 قاشق غذاخوری، آب گوشت گاو، جوز هندی، نمک و فلفل. این ظرف در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود. ابتدا باید فر را از قبل گرم کنید. سپس سیب ها را از وسط نصف کرده و هسته آن را از وسط جدا کنید. پیاز را به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در کره آب شده بمالید. گوشت گاو آب پز را از چرخ گوشت رد کنید و گوشت چرخ کرده را با پیاز، آرد سوخاری، نمک، فلفل، جوز هندی مخلوط کنید. ادویه ها نباید مورد سوء استفاده قرار گیرند - مقدار آنها باید حداقل باشد. از گوشت چرخ کرده به دست آمده باید به عنوان پرکننده سیب استفاده شود. سیب های پر شده را در یک ظرف پخت قرار دهید (200 میلی لیتر آب گوشت را کف قالب بریزید)، قالب را با درب بپوشانید و به مدت 30-45 دقیقه در فر قرار دهید. سیب های پر شده باید گرم یا گرم مصرف شوند. از آب ته قالب می توان برای تهیه سس گوشت استفاده کرد (می توانید آن را قبل از سرو روی سیب ها بریزید): نشاسته را باید در مقدار کمی آب سرد حل کرده و با شیره ای که حرارت داده شده تا جوش بیاید مخلوط کنید. سس را 2-4 دقیقه بپزید.
4. کوفته بر اساس گوشت بوقلمون با کدو سبز. برای پخت و پز، باید مصرف کنید: کدو سبز - 0.5 عدد، فیله بوقلمون - 1 عدد، برنج - 3 قاشق غذاخوری، نمک. کدو سبز خام با مخلوط کن یا رنده خرد می شود. سینه خام در مخلوط کن خرد می شود یا از چرخ گوشت رد می شود و با کدو سبز ترکیب می شود. برنج آب پز، مخلوط با گوشت چرخ کرده، نمک. می توانید جعفری یا شوید را نیز به مخلوط اضافه کنید (باید خرد شود). کوفته ها از توده حاصل تشکیل می شوند که در یک ظرف پخت قرار می گیرند و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.
5. قابلمه پنیر کوتیج. برای پخت و پز، شما نیاز دارید: پنیر دلمه - 0.4 کیلوگرم، بلغور - 2 قاشق غذاخوری، کره - 2 قاشق غذاخوری، سفیده تخم مرغ - 2 عدد، کشمش. پنیر کوتاژ باید از یک الک عبور داده شود، با مقدار کمی شکر یا شیرین کننده مخلوط شود، بلغور را اضافه کنید. پروتئین های زده شده و کشمش های شسته شده به پنیر کوتیج اضافه می شود. ظرف پخت را با کره چرب کنید، با سمولینا بپاشید، مخلوط کشک را در آن پخش کنید. کاسرول در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه آماده می شود.

منوی غذایی ضد حساسیت به مدت 7 روز (به عنوان مثال)