دسر، سال نو. از دسرها برای سال نو چی بپزیم طرز تهیه دسرهای سال نو

در آماده شدن برای سال نو، یک بار دیگر ناخواسته از خودم سوالی در مورد منو می پرسم. سالادها ، پیش غذاها ، غذاهای گرم - به طور کلی ، همه چیز تقریباً واضح است ، مجموعه سالها کار شده است ، فقط باید لهجه های نهایی را قرار دهید و کمی تازه ، غیر منتظره ، روشن اضافه کنید. اما به دلایلی، دسر سفره سال نو همیشه علامت سوال زیادی را به همراه دارد.

تعطیلات همان چیزی است که تعطیلات برای آن است، به طوری که در پایان جشن، مطمئناً یک کیک مجلل، یک گلدان با کلوچه های خانگی، یک کاسه با یک دسر ظریف روی میز ظاهر می شود. حتی اگر طرفدار شیرینی هم نباشید، اگر ضربان قلبتان به هیچ وجه با شکلات و کارامل ارتباطی ندارد، اگر با دیدن کیک و شیرینی نگاهتان فقط بی تفاوت از کنارش می گذرد، دسر باید سر سفره سال نو باشد! این بدیهی است که نیازی به اثبات ندارد، قانونی است که هیچ اصلاحی در آن وجود ندارد، قاعده ای تخلف ناپذیر که سنگ بنای منوی جشن ها شده است.

فقط فوراً اخم نکنید و به گل های رز چرب روی کیک های خریداری شده، لعاب های خوراکی مشروط روی نان زنجبیلی وارداتی، کوکی های خسته کننده و مارمالاد خسته کننده فکر نکنید.

نظر من این است که هر دستور العملی برای کیک یا دسرهای خانگی می تواند به شب سال نو تبدیل شود، مشروط به یک رویکرد شایسته و صحیح در دکوراسیون. زیاده روی در همه چیز - هر چیزی، به طور معمول، دست و پا چلفتی، درهم و برهم و رک و پوست کنده به نظر می رسد. برای ساختن یک ظرف "بازی" با یک لمس موضوعی کوچک، باید استعداد طبیعی داشته باشید.

راه خروج در جستجوی میانگین طلایی است. بنابراین، ما دستور العمل های دسر مورد علاقه خود را می گیریم و آنها را برای سال نو درست می کنیم.

از یک دستور العمل ساده - دستور العمل برای یک دسر سال نو

راه حل اول - رنگ می کند

سبزهای روشن اشباع، قرمزهای جشن، سفیدهای خیره کننده. شاید این سه رنگ کاملاً کافی باشد تا به ظرف یک شخصیت سال نو قابل تشخیص بدهد. دام - رنگ. اگر مخالف استفاده از مکمل های غذایی در آشپزی خانگی هستید، آب اسفناج و پوره تمشک را مصرف کنید، در حالی که توجه داشته باشید که نتیجه نهایی شبیه عکس یک مجله براق مد نیست.

اشباع رنگ سبز به شدت به غلظت اسفناج بستگی دارد (شما نمی توانید یک کیلوگرم علف را به همه ظروف اضافه کنید!) و تمشک در طول عملیات حرارتی رنگ قرمز روشن خود را از دست می دهد و به رنگ خاکستری "ترک" می شود. با این حال، گزینه هایی وجود دارد، فقط باید از آنها عاقلانه استفاده کنید. آب چغندر، مربای گیلاس، پوره توت فرنگی را آزمایش کنید، پودر چای ماچا را امتحان کنید و دسرها را با کیوی ترکیب کنید - نکته اصلی این است که میل به پیدا کردن چیزی از خود، منحصر به فرد و جالب است.

راه حل دوم - فرم

چه چیزی بیشتر با سال نو مرتبط است؟ بابا نوئل - تهیه آن از توت فرنگی (کت خز)، خامه پنیر (ریش)، تمشک (کلاه) آسان است. صنوبر جشن - کیک های هر کیک را می توان به صورت مثلث برش داد و روی یکدیگر تا کرد، پس از آن فقط برای تزئین درخت با توپ ها و حلقه ها باقی می ماند. کوکی‌های ستاره‌ای شکل بدون زحمت به اسباب‌بازی‌های کریسمس تبدیل می‌شوند، شیرینی‌های رافالو که به هم بسته می‌شوند تبدیل به آدم برفی می‌شوند، ژله‌ای که در گلدان‌های گرد ریخته می‌شود به شکل برف‌های برفی عالی به نظر می‌رسد.

راه حل سوم - دکور

هر کیک و هر کیک، معمولی ترین موس و ساده ترین کوکی ها به یک دسر مجلل سال نو تبدیل می شوند اگر آنها را با گلوله های قندی رنگارنگ تزئین کنید (پاشیدن کیک های عید پاک نجات شماست)، دانه های برف خانگی از پروتئین مخلوط شده با پودر قند اضافه کنید، درست کنید. یک برنامه خوراکی به شکل درخت

تکه های نارگیل به جای برف، ستاره های حک شده از مارمالاد قرمز، صفحه ای با فلش در حوالی نیمه شب - و هیچ کس شکی نخواهد داشت که این ظرف منحصراً برای شب سال نو آماده شده است. وظیفه اصلی این است که به سطح صنایع دستی کودکان نرسید، از قبل به دکور فکر کنید و آن را زیبا، شیک، محدود کنید.

اجازه دهید برخی از ایده‌هایی را که به‌عنوان گزینه‌ای برای منوی دسر سال نو در این فصل در نظر می‌گیرم با شما به اشتراک بگذارم - اگر چیزی افکار اصلی شما را برانگیزد چه؟

"آدم برفی" از ترافل سفید با کرم نارگیل

اگر می خواهید سال نو مطابق با همه قوانین باشد، به سادگی لازم است یک تیم از آدم برفی ها: سرگرم کننده، شاد، با صدای بلند و شاد. بچه‌های برفی نظم را حفظ می‌کنند، لبخند می‌زنند و کسانی را که ناگهان تصمیم به چرت زدن می‌کنند شاد می‌کنند!

با این حال، اگر به طور ناگهانی میل به جمع آوری آدم برفی ها را از دست دادید یا زمان کافی برای "کار ساختمانی" ندارید، خود را به یک وعده "آب نبات" محدود کنید: توپ های ترافل که در گلبرگ بادام، نارگیل، پودر قند حلقه شده اند نیز بسیار زیبا و جشن به نظر می رسند. .

مواد لازم دسر نوروزی:

• 250 گرم شکلات سفید با کیفیت بالا؛
• 50 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 33٪؛
• 1 خیابان ل کنیاک یا مشروب مورد علاقه؛
• پودر قند، تکه های نارگیل، آرد بادام، گلوله های شکر برای نان.
• برای تزئین - آب نبات ژله اختیاری، ماستیک، دکور شکر.

چگونه آدم برفی های شیک بسازیم

1. شکلات سفید را در یک حمام آب ذوب کنید، با خامه و الکل مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود - باید یک توده براق، یکنواخت و زیبا به دست آورید.
روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 5 تا 10 ساعت در یخچال بگذارید (بهترین حالت یک شب).

2. خیلی سریع (توده از گرمای دست ها آب می شود!) گلوله هایی که بزرگتر از یک گردو نباشد درست می کنیم. آنها را به آرامی در پودر قند بغلتانید.

3. ما آدم برفی ها را جمع آوری می کنیم، به صلاحدید خود تزئین می کنیم.

نکات. من به شما توصیه می کنم توپ های بزرگ درست نکنید: توده ترافل بسیار نرم است و "گلوله های برفی" بزرگ به خوبی به پایه نمی چسبند.

برای پایداری آدم برفی ها، دسر تمام شده را می توان روی یک پایه فوم تزئین شده با فویل رنگی قرار داد: در حالت ایده آل، اگر طول یک خلال دندان استاندارد فقط برای سه گلوله شیرینی و یک "دم" که آب نبات ها را نگه می دارد کافی باشد. در وضعیت عمودی

ماکارون "رنگ های سال نو"

ماکارون های سال نو - یک دستور العمل استثنایی. ارزش آن را دارد که در مورد آن با جزئیات صحبت کنیم.

پخت پایه های بادام با یک "دامن" مشخصه یک کار دردسرساز و دشوار است؛ بدون آموزش، بعید است که حتی کیک هایی را دریافت کنید که حق نام غرور آفرین ماکارون را داشته باشند. با این حال، هنوز زمان وجود دارد - و اگر همین الان شروع کنید، شانس زیادی برای داشتن زمان و ارائه یک دسر زیبا به رنگ قرمز روشن با تضاد کرم سبز و دکور سفید برای میز سال نو وجود دارد. به هر حال، ماکارون ها کاملاً در فریزر نگهداری می شوند: اگر آنها را در ظروف محکم بسته بندی کنید، می توانید از همین الان شروع به تهیه غذا کنید.

مواد لازم خمیر:

• 150 گرم آرد بادام؛
• 150 گرم پودر قند؛
• 150 گرم شکر؛
• 110 گرم سفیده تخم مرغ؛
• 37 گرم آب؛
• رنگ قرمز روی نوک چاقو.

مواد پرکننده:

• رب پسته 30 گرم؛
• 70 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 150 گرم شکلات سفید؛
• شاید کمی رنگ سبز؛
• چند گلوله شکر سفید کوچک

دستور پخت ماکارون سال نو

1. گاناش (پر ماکارونی) باید حداقل 12 ساعت بماند، بنابراین تهیه دسر با خامه شروع می شود.

2. خامه را به جوش آورید، با شکلات مخلوط کنید تا یک توده صاف به دست آید. رب پسته را اضافه کرده و هم بزنید تا امولسیون شود.

بسته به سازنده خمیر پسته و مواد اولیه ای که از آن تهیه شده است، رنگ محصول می تواند از گیاهی غنی تا سبز کم رنگ متفاوت باشد. اگر برای شما مهم است که رنگ سبز روشن داشته باشید، کمی رنگ به گاناش اضافه کنید.

3. روی کاسه را با گاناش با فیلم بپوشانید و به مدت 8-12 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از استفاده، خامه باید مجدداً زده شود.

4. پروتئین هایی که خمیر را روی آنها ورز می دهید باید کهنه شده باشند - آنها را از زرده جدا کرده و با درب پوشیده شده، حداقل یک روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده بردارید و تا دمای اتاق گرم کنید.

پخت ماکارونی

5. آرد بادام را با پودر قند مخلوط کرده و الک کنید - لازم است!

6. نیمی از پروتئین ها (55 گرم) را اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید.

7. شربت را بپزید - شکر و آب را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه بجوشد - دمای شربت باید دقیقا 118 درجه باشد. اگر دماسنج ندارید، یک آزمایش با انگشتان خود انجام دهید: یک قطره شربت روی پوست خوب سرد شده، فشرده شده، به آرامی باز می شود: شربت تمام شده باید با نخ کشیده شود، پاره نشود (آماده نیست) و شکسته نشود (بیش از حد پخته شود). ).

8. در حالی که شربت در حال پختن است، شروع به زدن نیمه دوم پروتئین ها می کنیم.

9. سپس شربت را در یک جریان نازک بدون توقف همزن (سرعت - متوسط) در توده سفید افزایش یافته بریزید. رنگ قرمز را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا سفیده ها صاف، براق و یکدست شوند.

10. سفیده تخم مرغ زده شده را با آرد بادام و قسمت اول سفیده را در ظرفی اضافه کنید. خوب مخلوط کنید (به راحتی - با یک کاردک پلاستیکی یا سوهان). خمیر تمام شده باید روان باشد، اما مایع نباشد، یکدست، یکنواخت و براق باشد.

11. خمیر را داخل کیسه شیرینی قرار می دهیم و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار می دهیم، حتی دایره هایی با همان قطر.

12. یک ورقه پخت را با دو دست می گیریم و چند بار به خوبی روی میز می زنیم - هوا باید از ماکارون ها خارج شود، قسمت های خالی باید صاف تر شوند.

13. به مدت 20-30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید (خمیر باید کمی خشک شود) سپس در فری که از قبل با دمای 160 درجه گرم شده حدود 15-18 دقیقه بپزید. ماکارون های آماده به راحتی از ماهیتابه خارج می شوند بدون اینکه اثری روی کاغذ باقی بماند. به یک سطح خشک و صاف منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

14. گاناش دوباره زده شده را در کیسه شیرینی بریزید و به صورت دایره های مساوی روی نیمی از پایه های بادام قرار دهید. قسمت دوم کوکی را می پوشانیم، آن را کمی فشار می دهیم - در ماکارون های ایده آل، سه لایه (دو - بادام، یک - گاناش) باید به یک اندازه باشد.

15. بعد از اینکه گلوله های شکر سفید را در بشقاب ریختید، هر عدد ماکارونی را به پهلو در بشقاب بغلتانید: دکور باید کمی به گاناش بچسبد.

16. ماکارون های آماده باید حداقل یک روز در یخچال نگهداری شوند، 20 دقیقه قبل از سرو خارج شوند - این امر آشکار شدن کامل طعم را تضمین می کند.

دسر سال نو "کوکی های ثروت"

چیز جدیدی نیست - من در مورد کوکی های ثروت نشنیده ام، احتمالا فقط تنبل هستند. با این حال، کاملاً ممکن است آنها را به طور غیرمنتظره و به روشی جدید ضرب و شتم کنید - در وسط هر کوکی می توانید یک یادداشت را با یک فانتوم پنهان کنید (با میز کمک تماس بگیرید و سال نو را به اپراتور تبریک بگویید ، یک دهنه ماهی را به تصویر بکشید ، سریع بپزید. برای همه یک لیوان شراب مولد) یا یک عدد هدیه در یک قرعه کشی برد-برد قرار دهید. علاوه بر این، همان کوکی ها (با گذاشتن گزینه هایی با آرزوها در آن) را می توان به زیبایی بسته بندی کرد و به هر مهمان داد - با خروج، فرد خوشحال خواهد شد و لبخند می زند.

یک گزینه برای افراد سخت کوش - با استفاده از شکلات یا شکلات ذوب شده روی کوکی ها، می توانید بدنه یک لباس، دکمه های دمپایی، قلب و تزئینات دیگر را بکشید.

مواد لازم دستور غذا

• 2 پروتئین؛
• 3 هنر ل روغن سبزیجات؛
• 1/2 فنجان پودر قند؛
• 1/2 قاشق چایخوری نشاسته؛
• 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 فنجان آرد.

چگونه یک دسر "پیش بینی کننده" سال نو بپزیم

1. اولین گام این است که نوارهای کاغذی به اندازه 1 سانتی متر در 6 سانتی متر تهیه کنید که روی هر یک از آنها باید یک آرزوی گرم، یک عبارت معنی دار، یک کلمه قصار، فقط یک تبریک بنویسید. اگر از قبل کوکی ها را به خاطر داشته باشید، متون را می توان چاپ کرد.

2. سفیده ها را با پودر قند کمی بزنید، نشاسته و آرد، نمک، روغن و آب را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یک توده صاف و یکدست شود.

3. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود.
روی یک حصیر سیلیکونی (یا کاغذ روغنی کمی چرب شده) با یک قاشق دایره های یکدست خمیر را پهن کنید (خوب پخش می شود). ما ورقه پخت را به معنای واقعی کلمه به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم - مراقب باشید، کوکی ها به سرعت می سوزند.

4. ما آن را دریافت می کنیم و خیلی خیلی سریع شروع به کار می کنیم. در وسط هر دایره یک یادداشت با یک آرزو قرار می دهیم، آن را از وسط تا می کنیم - لبه ها محکم فشرده می شوند، وسط آن "باد" است (مانند کوفته). مرحله بعدی - با استفاده از لبه یک کاسه مناسب، کوکی ها را دوباره به نصف خم کنید - "دم ها" باید به هم برسند یا تقریباً به هم برسند. کوکی ها را در یک لیوان باریک می گذاریم تا دور نچرخد، می گذاریم کاملا خنک شود.

لازم است همه اقدامات را خیلی سریع انجام دهید - با کمی خنک شدن خمیر پلاستیکی و انعطاف پذیر نخواهد بود.

ورود به سیستم کریسمس

چه چیزی بیشتر از هیزمی که با کلاه برفی پوشیده شده است، سال نو باشد؟ یک توده چوبی مرتب تا شده روی میز قرار دهید - و حال و هوای جشن تضمین می شود. من یک دستور العمل بسیار ساده برای یک دسر سال نو ارائه می دهم که به لطف آن به سرعت و یکپارچه نتیجه ای دیدنی و زیبا خواهید داشت.

مواد لازم خمیر:

• 50 گرم کره؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• شکر 2/3 فنجان؛
• حدود 3 فنجان آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده با آب لیمو؛
• 3 هنر ل عسل.

مواد اولیه خامه:

• 700 میلی لیتر خامه ترش چرب؛
• 1 فنجان شکر؛
• 50 گرم شکلات.

چگونه چوب کریسمس بپزیم

1. کره را گرم می کنیم. بعد از کمی خنک شدن آنها را با نمک، سودا، شکر، عسل، تخم مرغ مخلوط کنید. ورز دهید، به تدریج آرد، خمیر الاستیک را اضافه کنید.

2. خمیر را به صورت لایه ای باز کنید که طول آن به اندازه طول ورقه پخت شما باشد. ضخامت - بیش از نیم سانتی متر نیست. به نوارهایی به عرض 1-1.5 سانتی متر برش دهید، آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید.

3. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید، نوارها را حدود 10-12 دقیقه بپزید. با احتیاط - خمیر به سرعت پخته می شود، لحظه آمادگی را از دست ندهید.

4. خامه ترش را با شکر بزنید تا کف کند.
اگر خامه ترش چرب ندارید برای تقویت خامه ترش از خامه یا پودر اضافه کنید.

5. چند نوار از خمیر را روی یک ورق فویل قرار دهید. خامه میریزیم. دوباره نوارها، خامه. بنابراین، ما توده چوب را تا زمانی که "هیزم" وجود دارد، تا می کنیم.

6. توده های چوبی را در فویل می پیچیم و خطوط گرد را تشکیل می دهیم. حداقل 7 ساعت در یخچال قرار دهید.

7. کیک خیس شده را با دقت روی یک ظرف قرار دهید.
اگر کمی خامه مانده بود، کناره های کیک را نجیب می کنیم.
شکلات را آب کنید و روی آن بریزید و نوارهای نازک دلخواه بکشید.

کیک "درخت کریسمس" بر اساس "Anthill"

«مورچاله» ... این طعم کودکی را به خاطر دارید؟ دستان مامان، عنایت و محبتش... آرزوی خوشنود کردن و کمی روشن تر کردن روز...

نوبت شماست - اجازه دهید دختران و پسران کوچک با تمام دهان لبخند بزنند وقتی "مورچه های مورچه" فراموش نشدنی روی میز سال نو ظاهر شد. به شکل درخت کریسمس یا مخروط!

مواد لازم خمیر:

• 200 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 فنجان آرد؛
• 1/2 فنجان شکر؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1/3 قاشق چایخوری نمک.

مواد اولیه خامه:

• 200 گرم کره؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

مواد لازم دکور:

• 2 بسته نارگیل سبز؛
• دکور شکری برای تقلید از تزئینات کریسمس.

طرز تهیه کیک درخت کریسمس

1. تمام اجزای گروه اول را با هم مخلوط می کنیم، خمیر نرم و نچسبی را ورز می دهیم. ما آن را به مدت 2-3 ساعت در یخچال پنهان می کنیم، پس از آن آن را روی یک رنده می مالیم، بلافاصله آن را به طور مساوی روی یک ورقه پخت پخش می کنیم.

2. بهتر است خمیر را روی یک ورقه پخت نچسبانید - آن را به دو قسمت تقسیم کنید و در دو مرحله بپزید.

3. در فر گرم شده تا 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید - خرده نان باید طلایی شود و بوی نفس گیر پخش کند.

4,437 بازدید

شام شب سال نو فرصتی عالی برای غافلگیری خانواده و دوستان با شاهکارهای آشپزی خود است. اما هر مهماندار وقت کافی برای ایجاد سر و صدا برای ساعت های زیادی ندارد. با این وجود، شیرینی‌ها مهم‌ترین جای میز جشن را اشغال می‌کنند و مورد انتظارترین غذای عصر هستند. برای الهام گرفتن شما، ما دستور العمل هایی را برای دسرهای ساده که ارزش حتی یک جشن سلطنتی را دارند جمع آوری کرده ایم. یک ژله الکلی شگفت انگیز، کیک درخت کریسمس، و حتی یک پارفی هوا وجود دارد. این خوشمزه ها از همان لقمه اول تسخیر می شوند!

موس شکلات

خوشمزه تر از شکلات فقط می تواند مقدار زیادی شکلات باشد! برای همه کسانی که دیوانه این غذای لذیذ هستند، دستوری جادویی برای موس شکلاتی آماده کرده ایم. این بهترین هدیه برای یک دندان شیرین است.

زمان آماده سازی: 40 دقیقه
خدمات: 8

عناصر

• تخم مرغ - 5 عدد.
• شکلات تیره - 450 گرم
• کره - 200 گرم
• پودر قند - 60 گرم
• گردو - 50 گرم

روش پختن

مغزها را تمیز کرده و خرد کنید. شکلات را به "مربع" بشکنید و همراه با تکه ای کره در حمام بخار قرار دهید. سعی نکنید همه شکلات ها را به یکباره آب کنید، بهتر است آن را در دوزهای کم پخش کنید و جرم را همیشه مخلوط کنید. آن را روی حرارت متوسط ​​بپزید، به جوش نیاورید. سپس سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا سفت شود.

پودر قند را به شکلات اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. شکلات را در یک کاسه عمیق بریزید. نیمی از پروتئین ها را وارد کنید، مخلوط کنید، نیمه دوم را اضافه کنید. یک کاسه را با موس پر کنید و حداقل یک سوم ساعت در یخچال بگذارید. قبل از سرو با چیپس بادام زمینی بپاشید.

سالاد "کوکتل میوه"

این دسر درست مانند خود حامی سال 2017 - سرگرم کننده و روشن به نظر می رسد. همچنین بسیار آسان و سریع آماده می شود. بهترین چیز برای شام در یک شرکت دوستانه!

زمان آماده سازی: 20 دقیقه
خدمات: 8

عناصر

• آلو - 400 گرم
• پرتقال - 4 عدد.
• گردو پوست کنده - 100 گرم
• نارنگی - 4 عدد.
• کشمش تیره - 200 گرم
• پودر قند - 40 گرم
• سیب - 4 عدد.
• لیمو - 2 عدد.
• شراب خشک سفید - 40 میلی لیتر
• شکر وانیل - 20 گرم
• خامه ترش - 400 میلی لیتر
• خامه چرب - 200 میلی لیتر

روش پختن

سیب ها را پوست بگیرید، پالپ را به صورت نوار برش دهید. با آب لیمو مرطوب کنید. مرکبات را پوست بگیرید و به قطعات تقسیم کنید. پوست پرتقال را به صورت نوارهای نازک برش دهید. برش های میوه را خرد کنید. میوه های خشک را بشویید، در قابلمه بریزید، در آب بریزید. آب گوشت را بجوشانید و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید. اجازه دهید آلو و کشمش خنک شود، آب آن را خالی کنید.

میوه های خشک را خشک کنید، آلوها را به صورت نوار برش دهید. آجیل را خرد کنید. شراب و شکر وانیل را به خامه اضافه کنید، مخلوط را به مدت 3-5 دقیقه بپزید. از روی اجاق برداشته، خامه ترش را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. ظرف سرو را با میوه هایی که در چند طبقه چیده شده اند پر کنید. سس را روی دسر بریزید و تکه های پوست را روی آن بپاشید.

کاپ کیک "زیبایی سبز"

این دسر زیبا یک غذای خوشمزه و در عین حال تزیین سفره است. این کاپ کیک ها شبیه کار یک قنادی ماهر به نظر می رسند، اما درست کردن آن ها راحت تر از آن چیزی است که فکر می کنید.

زمان آماده سازی: 1 ساعت
خدمات: 8 (16 کاپ کیک)

عناصر

• کره - 250 گرم
• آرد - 150 گرم
• نشاسته ذرت - 125 گرم
• تخم مرغ - 10 عدد.
• شکر گرانول - 650 گرم
• عصاره وانیل - خرج کردن
• رنگ خوراکی - به مزه
• توت فرنگی - 16 عدد. (اختیاری)

روش پختن

کره و 200 گرم شکر را بمالید. 5 تخم مرغ را وارد کنید و دوباره جرم را بزنید. نشاسته و آرد را مخلوط کرده، مخلوط را به بیلت شیرین اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و روی ورقه های پخت پهن کنید و فقط تا وسط آنها را پر کنید. فر را از قبل با دمای 160-170 درجه گرم کنید. کاپ کیک ها را به مدت یک ربع ساعت بپزید تا پخته شوند. شیرینی ها را از قالب خارج کنید.

سفیده ها را از زرده بقیه تخم مرغ ها جدا کنید. سفیده ها را با 450 گرم شکر ترکیب کرده و هم می زنیم تا به حدی که غلظت پیدا کند. رنگ خوراکی را به مخلوط پروتئین اضافه کنید. یک کیسه شیرینی پزی را با آن پر کنید و روی کیک ها فشار دهید. در صورت تمایل، می توانید سر توت فرنگی را جدا کرده، سمت صاف توت را روی کیک قرار دهید و روی آن را با خامه بپوشانید. کیک ها را یک شب در یخچال بگذارید و قبل از سرو، با "اسباب بازی های کریسمس" از آب شیرینی پزی تزئین کنید.

ژله شامپاین

شراب گازدار نوشیدنی اصلی سال نو است. در یک شب جشن، شامپاین به هر شکلی مناسب است، حتی غیرمنتظره ترین. ژله الکلی معطر یک سورپرایز خوشمزه برای مهمانان شما خواهد بود.

زمان آماده سازی: 30 دقیقه
خدمات: 8

عناصر

• شامپاین گل رز خشک - 750 میلی لیتر
• آب - 750 میلی لیتر
• ژلاتین - 20 گرم
• نعنا - 20 گرم
• پوست لیمو - از دو لیمو
• شکر - 280 گرم
• گردو - به مزه
• میوه ها و انواع توت ها - به طعم و مزه

روش پختن

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید و طبق دستور دم بکشید. در حالی که پف کرد، یک قابلمه را پر از آب کنید، چند شاخه نعنا، تکه‌های پوست لیمو و شکر را داخل آن بریزید. محلول را بجوشانید، ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. شربت را با الک فیلتر کنید. پوست و نعناع را بردارید - مایع از قبل با بوی آنها اشباع شده است. بقیه آب را از ژلاتین آماده شده خارج کرده و شربت را به مواد اضافه کنید.

مخلوط را هم بزنید تا ژلاتین حل شود. شامپاین را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. ژله را در قالب ها بریزید. برای بستنی یا لیوان شامپاین بهتر است از گلدان های ظریف استفاده کنید. در این مرحله می توانید میوه ها و انواع توت های تازه یا منجمد را به دسر اضافه کنید. دسر را چند ساعت در یخچال بگذارید. وقتی ژله غلیظ شد، روی آن را با مغزهای خرد شده و یک برگ نعنا تزئین کرده، سرو کنید.

پارفه با انواع توت ها

Parfait لطیف ترین دسر فرانسوی با خامه و افزودنی های مختلف است: آجیل، میوه ها و حتی شکلات. چگونه در برابر چنین وسوسه شیرینی مقاومت کنیم؟

زمان آماده سازی: 1 ساعت
خدمات: 8

عناصر

• انواع توت ها (می توان منجمد کرد) - 400 گرم
• پودر قند -140 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد.
• خامه - 600 میلی لیتر
• شکر - 140 گرم

روش پختن

توت ها را مرتب کنید و بیشتر با مخلوط کن پوره کنید. توده به دست آمده را از یک الک ریز پاک کنید تا استخوانی در آن باقی نماند. توت ها را با آب جوش رقیق کنید - بنابراین آنها سریعتر مالش می کنند. سپس سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. اولی را با پودر قند مالیده و در حمام آب قرار دهید. 5 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. سفیده تخم مرغ را به یخ منتقل کنید و با همزن بزنید تا سفت شود. بگذارید قطعه کار خنک شود. زرده ها را با شکر بمالید تا زمانی که قله های نرمی تشکیل شود.

خامه را با همزن به صورت کف غلیظ درآورید. آن را با پروتئین، زرده و توده توت مخلوط کنید. به آرامی هم بزنید. توت های کامل را در آماده سازی قرار دهید. پارفه را در قالب ها تقسیم کرده و به مدت 5 ساعت در فریزر قرار دهید. هنگام سرو، دسر را می توان با تکه های میوه تازه، یک برگ نعناع یا یک مشت غلات شیرین تزئین کرد. پارفه "راه راه" ظریف به نظر می رسد، جایی که یک لایه میوه یا مربا با لایه ای از ظرافت جایگزین می شود.

کرم بروله

کسی که و فرانسوی ها چیزهای زیادی در مورد چیزهای خوب می دانند! کسانی که دندان شیرین دارند، از این دسر کاسترد لذیذ که روی آن یک پوسته کاراملی ظریف قرار گرفته است، قدردانی خواهند کرد.

زمان آماده سازی: 2 ساعت
خدمات: 6

عناصر

• تخم مرغ - 6 عدد.
• شکر - 150 گرم
• عصاره وانیل - 1 عدد
• خامه - 600 میلی لیتر
• شکر قهوه ای - 6 قاشق چایخوری
• نعنا - 6 ورق
• پودر قند - به مزه
• چیپس شکلات - به مزه

روش پختن

زرده تخم مرغ را با شکر خرد کنید. عصاره وانیل را وارد کنید، کاملا مخلوط کنید. خامه را بجوشانید و از روی اجاق بردارید (قبل از اینکه بجوشد) و به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید. فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. ظرف پخت را با جرم پر کنید. آنها را در یک ظرف فر عمیق قرار دهید و قالب ها را تا نصف ارتفاع آنها با آب پر کنید.

کرم بروله را به مدت سه ربع یا کمی بیشتر بپزید تا دسر غلیظ شود. ظرف تمام شده ممکن است کمی مانند ژله بلرزد. اجازه دهید درمان تا 20-25 درجه خنک شود. سپس آن را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو کرم بروله، هر وعده را با یک قاشق چایخوری شکر قهوه ای بپاشید.

حالا نوبت درست کردن کراست کارامل است! گریل فر را از قبل با بالاترین درجه حرارت (تقریباً 250 درجه سانتیگراد) گرم کنید، کرم بروله را روی توری سیمی قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید. وقتی پوسته طلایی روی دسر درست شد، آن را از فر خارج کنید. اجازه دهید تا خوراکی خنک شود، روی آن را با شکلات رنده شده، پودر قند و یک برگ نعنا تزئین کنید.

کیک پاپ

کودکان شما با خوشمزه ترین توپ های بیسکویت روی چوب خوشحال خواهند شد. یک رویه قنادی رنگارنگ به دسر جلوه ای جشن می بخشد. مربای واقعی!

زمان آماده سازی: 45 دقیقه
خدمات: 8

عناصر

• ماست خانگی بدون مواد افزودنی - 80 میلی لیتر
• کره گرم - 40 گرم
• شکر گرانول - 70 گرم
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.
• مخمر - 1.5 قاشق چایخوری
• آرد - 100 گرم
• تکه های نارگیل - 2 قاشق غذاخوری
• شکلات - 100 گرم (یا لعاب شیرینی آماده)
• سیخ یا چوب - 6 عدد.
• رویه شیرینی پزی - به سلیقه

روش پختن

کیک پاپ را می توان به دو صورت تهیه کرد. اولین مورد این است که ابتدا باید یک بیسکویت را بپزید، آن را در مخلوط کن خرد کنید، خرده های آن را با چیزی مایع و شیرین (مثلا مربا، مربا یا شیر تغلیظ شده) ترکیب کنید. در مرحله بعد، از خمیر به دست آمده گلوله های منظمی تشکیل می شود. آنها را باید روی چوب قرار دهید و با مایه کیک و آب شیرینی پزی تزئین کنید. همانطور که می بینید، این یک روند طولانی و دشوار است. اما نتیجه ارزش تلاش را دارد.

راه دیگر بسیار راحت تر است. قالب های سیلیکونی یا یک وسیله الکتریکی برای پخت محصولات گرد مانند آجیل با شیر تغلیظ شده برای تهیه کیک پاپ مفید است. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. ماست، کره، شکر و تخم مرغ را در یک کاسه عمیق با همزن بزنید. آرد را الک کرده با مخمر و پرک نارگیل مخلوط کنید. ترکیب کنید و بزنید تا یکدست شود.

قالب را با خمیر پر کنید و با درب بپوشانید. کیک را به مدت یک ربع بپزید تا شیرینی پف کند. اجازه دهید توپ ها کمی خنک شوند. شکلات را در مایکروویو یا حمام بخار آب کنید. سیخ ها را در شکلات آغشته کنید و در هر کیک بچسبانید. با استفاده از یک کاردک سیلیکونی، آب نبات ها را با مایه کیک بمالید.

لذیذترین و مورد انتظارترین قسمت منوی سال نو، دسرها است که با خیال راحت می توان آن را آکورد پایانی سمفونی میز جشن نامید. یک دسر خوب فقط یک غذا نیست که غذا را کامل کند، بلکه یک اثر واقعی از هنر آشپزی است که می تواند هر میزی را به یاد ماندنی کند، و حتی بیشتر از آن یک میز جشن. و اگرچه دسر همیشه آخرین خط منوی ما است، اما دقت و توجه در تهیه آن کمتر از تهیه سایر غذاهای روی میز تعطیلات شما نیست. بیایید سعی کنیم امروز با هم فکر کنیم و تصمیم بگیریم چه چیزی را برای سال نو از دسرها بپزیم.

سفره های فراوان و غنی سال نو محدودیت هایی را در مورد دسرها ایجاد می کند. بیشتر اوقات، اتفاق می افتد که مهمانان شما که از تنقلات، سالادها و غذاهای گرم کاملا راضی هستند، وقتی روی میز می بینند، شور و شوق لازم را نشان نمی دهند، البته یک کیک زیبا، اما بسیار دلچسب و سنگین، که با خامه کره تزئین شده است. برای آماده سازی آن چندین ساعت کار کردید. برای جلوگیری از چنین شرمساری، سعی کنید توجه خود را به دستور العمل های دسرهای سبک و سهمیه معطوف کنید. سبدهای کوچک با کاستارد و میوه، کیک های کوچک، پتی فور، سالادهای میوه سبک، موس های لطیف و سامبوکا - اینها دسرهایی هستند که میز سال نو را به خوبی تزئین می کنند و مهمانان شما را با سبکی و لطف خود به وجد می آورند. و حال و هوای واقعی سال نو رایحه ادویه های کلاسیک زمستانی را به دسرهای شما اضافه می کند. دارچین و زنجبیل، میخک و هل، وانیل و لیمو یا پوست نارنگی - همه این ادویه ها جذابیت بی نظیری به دسرهای شما می بخشد و با عطر خود شما و مهمانانتان را به یک افسانه واقعی زمستانی می برد. چه کسی می تواند چنین دسری را رد کند؟

امروز، چند روز مانده به سال نو، "Culinary Eden" مجموعه ای از دستور العمل های جالب ترین دسرهای تعطیلات را برای شما جمع آوری و آماده کرده است که با تهیه ساده و طعم بدیع متمایز می شوند. دستور العمل هایی که حتی به بی تجربه ترین زنان خانه دار کمک می کند تا به راحتی تصمیم بگیرند که برای سال نو از دسرها چه بپزند.

1. راحت تر از همیشه تهیه یک دسر فوق العاده از گریپ فروت با ویسکی، و طعم نفیس و سبکی فوق العاده آن هر خوش طعمی را خوشحال می کند. چهار عدد گریپ فروت متوسط ​​را از وسط نصف کرده و قسمت بریده شده را در یک ظرف پخت با روغن کمی قرار دهید. روی هر نیمه گریپ فروت یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای بپاشید و روی یک قاشق غذاخوری ویسکی خوب بریزید. قالب میوه را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید. به صورت گرم روی بشقاب های دسر سرو کنید و با برگ های نعنا تزئین کنید.

2. دسرهای شکلاتی همیشه از عشق و محبوبیت خاصی برخوردار بوده اند. بیایید سعی کنیم یک مارکیز شکلاتی خوشمزه و بسیار لطیف بپزیم. در یک قابلمه کوچک روی حمام آب، 150 گرم را آب کنید. شکلات تلخ خرد شده وقتی شکلات کاملا نرم شد 200 گرم با همزن میزنیم. کره نرم شده، سعی می کند تا حد امکان یکنواختی حاصل شود. در ادامه هم زدن، سه زرده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود و سپس قابلمه را از حمام آب خارج کنید. به طور جداگانه سه سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و به شکل کف قوی در بیاورید و به توده شکلاتی خود اضافه کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید. دسر را به شکل های برش خورده یا لیوان ها بچینید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با خامه فرم گرفته و مغزهای خرد شده تزئین کنید.

3. یک دسر بسیار آسان از نارنگی با دارچین، خانه شما را با عطر واقعی تعطیلات سال نو پر می کند. پاک کردن 12 عدد. نارنگی ها را در کاسه ای عمیق در یک ردیف قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری را در قابلمه بریزید. یک قاشق شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و رنگ کاراملی طلایی به خود بگیرد. سپس 300 میلی لیتر اضافه کنید. آب و حرارت دهید تا کارامل کاملا حل شود و مدام هم بزنید. پوست دو نارنگی، دو چوب دارچین را اضافه کنید و همه چیز را با هم روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه گرم کنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق لیکور پرتقال را کاملا مخلوط کرده و کمی خنک کنید. نارنگی ها را با سس آماده شده بریزید، ظروف را با آن ها با فیلم بپوشانید و به مدت 5-7 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، دسر خود را با پسته خرد شده بپاشید و با برگ نعنا تزیین کنید.

4. تهیه یک دسر سلطنتی واقعی، بلانمانژ، اصلا سخت نیست و هرکسی طعم دلربا شکلاتی و بادامی آن را دوست دارد. 10 گرم خیس کنید ژلاتین در نصف لیوان آب سرد. ¾ فنجان بادام شیرین و ¼ فنجان بادام تلخ را در مخلوط کن خرد کنید. به بادام های خرد شده، 1 فنجان شیر گرم اضافه کنید و دوباره همه چیز را در مخلوط کن با همزن بزنید. مخلوط را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و صاف کنید. به شیر بادام به دست آمده 50 گرم اضافه کنید. شکلات تلخ 150 گرم شکر و ژلاتین مخلوط را روی کمترین شعله حرارت دهید و مدام هم بزنید تا یک توده کاملاً یکدست تشکیل شود. اطمینان حاصل کنید که مخلوط هرگز نمی جوشد! بلنکمانژ تمام شده را در کاسه ها بریزید و به مدت 1 ½ ​​تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. قبل از سرو با خامه فرم گرفته، شکلات چیپسی و نصف بادام تزئین کنید.

5. چگونه می توان جشن سال نو را بدون شامپاین کامل کرد؟ دسر با عطر این شراب گازدار فوق العاده برای بسیاری جذاب خواهد بود. 100 میلی لیتر را در یک قابلمه بریزید. آب، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری شکر و رنده پوست یک عدد لیمو. بگذارید بجوشد، از روی حرارت بردارید، آب یک عدد لیمو و 20 گرم را اضافه کنید. ژلاتین. هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود سپس محلول را از صافی صاف کرده و 300 میلی لیتر به آن اضافه کنید. شامپاین. همه چیز را مخلوط کنید، لیوان ها را با مخلوط تمام شده پر کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. به طور جداگانه خامه را آماده کنید. برای انجام این کار، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. یک قاشق شکر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شامپاین و 1 قاشق چایخوری آب لیمو. 75 میلی لیتر اضافه کنید. خامه غلیظ و هم بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. لیوان های دسر را با خامه خود با استفاده از کیسه شیرینی تزئین کنید.

6. یک دسر فوق العاده که ترکیبی از بستنی سرد است که با پوسته مرنگ هنوز داغ و ترد ترکیب می شود، هم کودکان و هم بزرگسالان را شگفت زده و خوشحال می کند و تهیه آن اصلا سخت نیست. از ورق بیسکویت تمام شده، شش دایره به قطر حدود 6 سانتی متر برش دهید و آنها را با کنیاک بپاشید. روی هر دایره بیسکویتی یک پیمانه بستنی وانیلی قرار دهید. کیک های به دست آمده را به مدت 6 تا 12 ساعت در فریزر قرار دهید. کمی قبل از سرو دسر روی میز، 3 عدد سفیده تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری هم بزنید. قاشق پودر قند. بیسکویت های بستنی را از فریزر خارج کرده و هر پیمانه بستنی را با دقت اما سریع با سفیده تخم مرغ زده شده بمالید و دسر را در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه به مدت 3 دقیقه قرار دهید. بلافاصله سرو کنید.

7. کلوچه های تند و خوشمزه را می توان به عنوان دسر سرو کرد و اگر یادتان باشد که قبل از پختن کلوچه ها سوراخ های کوچکی ایجاد کنید، چنین کوکی هایی می توانند به عنوان یک تزیین عالی برای درخت کریسمس شما باشند. 125 گرم را با همزن بزنید. کره نرم شده 50 گرم پودر قند و یک قطره اسانس وانیل. ½ قاشق چای خوری دارچین، میخک و هل را به اضافه پوست یک پرتقال اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. با ادامه هم زدن، 175 گرم را به تدریج وارد کنید. آرد گندم. خمیر را کاملا ورز دهید، آن را با یک فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر تمام شده را در لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و با قالب های فر یا چاقوی تیز شیرینی های خود را از آن جدا کنید. در قالب چرب شده در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. شیرینی های آماده را روی توری سیمی خنک کنید و با مایه شکری از 150 گرم تزئین کنید. پودر قند، ریز آسیاب شده با 3 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو.

8. روی میز عالی به نظر می رسد و به معنای واقعی کلمه موس نارنجی ملایم در دهان ذوب می شود. سر شش پرتقال را جدا کرده و با احتیاط تفاله آن را جدا کنید و سطح داخلی فنجان ها و درب های حاصل را با پروتئین چرب کنید و کمی شکر بپاشید. آب پرتقال را بگیرید و 400 میلی لیتر اندازه بگیرید. آب میوه را در قابلمه بریزید، 100 گرم اضافه کنید. شکر و 3 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته ذرت. کاملاً مخلوط کنید، 3 زرده تخم مرغ را که کمی هم زده شده اضافه کنید و در ادامه هم زدن، مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید. دسر خود را به مدت 1 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود، از روی حرارت بردارید، پوست یک عدد پرتقال ریز رنده شده و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق لیکور پرتقال. کاملا مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید، گاهی اوقات هم بزنید. 300 میلی لیتر را با همزن بزنید. خامه غلیظ و با احتیاط داخل مخلوط پرتقال بریزید. موس آماده را در فنجان های پوست پرتقال بریزید و به مدت 1 ½ ​​تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو روی آن را با کلاهک نارنجی پوشانده و با برگ نعنا تزئین کنید.

9. تهیه یک دسر گلابی خوشمزه و خوش طعم با شراب و هل. سه گلابی را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هسته آن را جدا کنید. 250 میلی لیتر را در یک قابلمه بریزید. شراب سفید خشک، 50 گرم اضافه کنید. شکر، 1 غنچه میخک، 3 جعبه هل، شاخه نعنا، کاملا مخلوط کرده و بجوشانید. گلابی های آماده را در شراب در حال جوش با ادویه جات بریزید، به مدت 4 دقیقه بپزید، از روی حرارت بردارید، یک ساعت در جای گرم نگه دارید و سپس دوباره بجوشانید. گلابی های آماده را به ظرفی جداگانه بریزید و مایع را صاف کرده و از وسط نصف کنید. همه چیز را خنک کنید. به صورت تکه تکه سرو کنید و نصف گلابی را روی نعلبکی بگذارید و روی سس آب پز شده بریزید و با برگ نعنا تزئین کنید.

10. یک سالاد میوه دسر بسیار ساده با خامه مطمئناً هم بچه ها و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. سه موز را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سه عدد پرتقال قرمز را به صورت ورقه ای تقسیم کرده و از فیلم ها جدا کنید. سه سیب شیرین را پوست گرفته و هسته گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. یک لیوان خامه غلیظ را با 4 قاشق غذاخوری هم بزنید. قاشق پودر قند. یک قاشق غذاخوری بستنی خامه ای را کف لیوان ها یا کاسه ها بریزید، مخلوطی از میوه های خرد شده را روی آن قرار دهید، روی آن را با خامه بریزید و با برگ نعنا تزیین کنید. به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید و سرو کنید.

سال نو نزدیک است ، مهمانداران احتمالاً منویی را برای میز سال نو ترسیم کرده اند ، فقط باید به این فکر کنیم که چه چیزی را با کیفیت سرو کنیم. از آنجایی که بسیاری از مردم عاشق شیرین، خوشمزه، اصلی و شگفت انگیز هستند.

برای تهیه دسرهای نوروزی به چه محصولاتی نیاز است

دسرها شامل بسیاری از غذاهای شیرین مختلف هستند که به شکل های زیر ارائه می شوند: ژله، سوفله، موس، سامبوکا، شیرینی، کیک، انواع بستنی، و همچنین انواع توت ها و میوه ها. بسیاری از دسرها به رایج ترین محصولات نیاز دارند: خامه، شیر، خامه ترش، تخم مرغ، کره، شکر، پودر کاکائو، شکلات، شیر تغلیظ شده و غیره.

برای دکور مفید است: دانه های خشخاش، دانه های کنجد، انواع آجیل، توت های پراکنده، پودر قند، گل ختمی، تزئینات خریداری شده کامپوزیت و غیره. برای آغشته کردن کیک ها و شیرینی ها مهم است: اشباع های مختلف، کنیاک، شراب معطر، عسل، شربت گوه و غیره.

پاناکوتا - دسر ایتالیایی

کودکان نیز شیرین، خوشمزه و روشن را دوست دارند، بنابراین ما آنها را با یک دسر شیر با افزودن انواع توت ها یا انواع توت ها به صلاحدید شما خوشحال می کنیم (می توانید از یک قلک یخ زده).

من اینطور دارم:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• خامه سنگین - تقریبا یک لیوان کامل؛
• وانیل - به مزه؛
• پودر قند - 3 قاشق غذاخوری؛
• پوست پرتقال و لیمو - 1/3 از هر میوه؛
• آگار آگار - 3 قاشق چایخوری؛
• تمشک و توت فرنگی - بر اساس اولویت.

پاناکوتا طبق دستور اصلی سال نو به شرح زیر تهیه می شود:

آگار آگار را به مدت 5 دقیقه در آب خیس کنید. با چاقو پوست مرکبات را جدا کرده و آب آن را بگیرید. شیر و خامه را در ملاقه بریزید و پودر قند و آب مرکبات و وانیل را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و از روی حرارت بردارید و ماده ژل کننده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و هفت دقیقه کنار بگذارید.

مخلوط خامه‌ای را از صافی در لیوان‌ها یا لیوان‌های تکه‌شده بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود. برای تأثیر، می توانید یک آبگوشت اشباع شده از تمشک بپزید، شکر اضافه کنید، خنک کنید و ژلاتین حل شده را وارد کنید. در پایان روی سطح دسر بریزید. با تمشک تازه یا یخ زده یا هر چیزی که دلتان می خواهد تزیین کنید.

کیک شیر کبوتر"

اگر شما نیز مانند من ناگهان می خواهید طعم دوران کودکی و شیرینی Ptichye Moloko را به یاد بیاورید، سپس تمام محصولات لازم را جمع آوری کنید و در شب سال نو، عزیزان، اقوام، دوستان خود را با یک دسر عالی خوشحال کنید. چون عالی، خوشمزه و لطیف است!

مواد تشکیل دهنده بیسکویت:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 100 گرم؛
• آرد - 80 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

مقداری آب را در ظرف مناسبی بجوشانید و از روی حرارت بردارید. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. تخم مرغ ها را با شکر به مدت یک دقیقه با همزن بزنید و بلافاصله ظرف را در حمام آب قرار دهید تا مخلوط تخم مرغ با آب تماس پیدا نکند. مخلوط را با همزن بزنید تا حجم آن چهار برابر شود. سپس هشت دقیقه دیگر به زدن ادامه دهید.

در ظرفی دیگر آرد و بکینگ پودر را الک کرده و مخلوط کرده و در چند مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی با کفگیر هم بزنید یا با همزن با سرعت کم بزنید.

مایه کیک را در قالبی که کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و به مدت 20 دقیقه (برای قالب 20 سانتی متری) در فر از قبل گرم شده بپزید. هنگام بررسی آمادگی، یک چوب چوبی باید هنگام خروج از بیسکویت کاملاً خشک باشد! قالب کیک را وارونه کرده و روی توری سیمی قرار دهید. بیسکویت خنک شده را به دو قسمت برش دهید.

برای سوفله:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شکر - 1 لیوان؛
• شیر - نصف لیوان؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 150 گرم؛
• ژلاتین - 11 نوار؛
• آب جوش - 75 میلی لیتر؛
• وانیلین - یک خرج کردن.

دی برای شربت:

• آب - 1/4 فنجان؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری.

دی برای لعاب:

• شکلات تیره - 120 گرم؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه سنگین - 60 میلی لیتر.

آموزش:

سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را از یخچال خارج کنید. کره را تکه تکه کنید و بگذارید تا کاملا نرم شود. نوارهای ژلاتین را به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید. شربت را زودتر درست کنید و کنار بگذارید. برای این کار، آب را با شکر و کنیاک به جوش آورید، اجازه دهید شربت به مدت 2-3 دقیقه و پس از مدت زمان مشخص شده بجوشد و از روی حرارت بردارید.

طبق دستور اصلی کیک شیر پرنده به شرح زیر تهیه می شود

زرده ها را با شکر و آرد مخلوط کنید تا یکدست شود، شیر را در آن بریزید، مخلوط کنید و در حمام آب قرار دهید. مدام با لیسک هم بزنید، مخلوط را کمی غلیظ کنید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید. تخم مرغ خنک شده را شش دقیقه با همزن بزنید، سپس باید غلیظ شود و سفید شود.

کره نرم (الزامی) را با همزن بزنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و عمل هم زدن را ادامه دهید. در پایان وانیل را اضافه کنید. 75 میلی لیتر آب جوش را در یک لیوان بریزید و به سرعت ژلاتین را یکی یکی پایین بیاورید. مخلوط را با قاشق کاملاً هم بزنید.

سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و به هم زدن ادامه دهید و ژلاتین خیس شده در آب را داخل آن بریزید. سه دقیقه هم بزنید سپس مخلوط تخم مرغ و کره را در دو مرحله اضافه کنید و سوفله را با سرعت کم مخلوط کنید تا یکدست شود. ضرب و شتم بیش از یک دقیقه! سپس بهتر است سوفله را با کفگیر مخلوط کنید.

لایه زیرین بیسکویت را کف قالب بمالید و با شربت خیس کنید و کل سوفله را بریزید. کیک دوم نیز در شربت خیس شده و روی کیک را می پوشانیم. قالب را با کیک در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

صبح لعاب را در حمام آب بپزید و به سلیقه خود بریزید. تمام عناصر دیگر دکور مناسب نویسنده شما پروازی از تخیل خلاقانه فردی است. از دسر لذت ببرید!

دسر سال نو - بستنی انبه

همچنین سهم بسیار جالبی در خزانه مشترک دستور العمل ها وجود دارد - این بستنی است. و چرا آن را نپزید، زیرا همه دسرها را به عنوان کیک و شیرینی پرکالری دوست ندارند. البته که بله! بستنی آفتابی، و خیلی خوشمزه، خوب، فقط یک شاهکار!

مواد لازم دسر

• شکر - 110 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 4 قطعه؛
• شیر - 280 میلی لیتر؛
• خامه - 350 میلی لیتر؛
• عصاره وانیل - 2 قاشق چایخوری؛
• انبه - 2 میوه رسیده؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه بستنی

زرده ها را با شکر بزنید تا کف کند. شیر را با خامه ترکیب کرده، وانیل را اضافه کرده، حرارت دهید و سپس به آرامی بجوشانید. در ادامه هم زدن زرده ها، مخلوط شیر را کم کم داخل آن ها بریزید. هم بزنید و دوباره داخل قابلمه بریزید. به تدریج خامه را هم بزنید. به محض اینکه خامه شروع به غلیظ شدن کرد، قابلمه را از روی اجاق بردارید و خنک کنید. به مدت 60 دقیقه در یخچال می گذاریم. این پایه هر بستنی است!

و بعد انتخاب می کنیم که بستنی ما با چه طعمی باشد. من چیزی زرد و آفتابی می خواستم، در حالی که انتخاب روی انبه بود. تفاله دو عدد انبه را در مخلوط کن پوره کرده و با شیر سرد آماده شده مخلوط کنید. داخل بستنی ساز بریزید. این دستیار آشپزخانه این مخلوط را در 15 دقیقه به بستنی معطر و لطیف تبدیل می کند! فن آوری عالی عمل می کند!

این دسر تقریبا آماده را به ظرف یا کاسه ای عمیق منتقل کرده و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار می دهیم. این مدت زمان باید دو بار مخلوط شود. می توانید لذت ببرید!

این ترافل ها همیشه سر میز مورد استقبال قرار خواهند گرفت. در صورت تمایل، ترافل ها را می توان با مغزهای خرد شده یا کامل پخت.

اجزاء:

• شکلات تیره بدون مواد افزودنی - 200 گرم؛
• خامه 35٪ - 100 میلی لیتر؛
• رم یا کنیاک - 2 قاشق دسر؛
• کره از بالاترین درجه - 40 گرم؛
• پودر کاکائو - برای تزئین.

پختن ترافل در خانه

شکلات را با دست بشکنید و در یک کاسه نسوز فرو کنید و همراه با خامه در حمام آب ذوب کنید. رام را اضافه کرده و در روغن هم بزنید. شکلات آب شده را برای مدت طولانی روی اجاق گاز قرار ندهید، بلکه بلافاصله از روی حرارت بردارید و با کفگیر چوبی خیلی خوب مخلوط کنید. سپس توده شکلات را با یک مخلوط کن غوطه وری پوره کنید تا غلیظ شود و شروع به عقب افتادن از دیوارها کند.

روی توده تمام شده را با حوله آشپزخانه بپوشانید و به مدت هشت ساعت در جای خنک قرار دهید. طاقچه پنجره یا مکانی در کنار درب بالکن کار می کند، اما به هیچ وجه یخچال! سپس با قاشق چای خوری شیرینی ها را شکل می دهیم و شکل مناسبی به آن ها می دهیم و سخاوتمندانه در پودر کاکائو می غلتانیم. همه ترافل ها را روی پوست پهن می کنیم، می گذاریم سفت شوند و به صلاحدید خود در جعبه می گذاریم. و سپس برای خودمان یک فنجان چای درست می کنیم و از شیرینی شکلاتی لذت می بریم

مارمالاد ترافل با شربت شکلات

این دسر مطبوع، لطیف و متخلخل، من فکر می کنم که همه شیرینی ها آن را دوست دارند و برای میز جشن مناسب خواهد بود. و اگر در نظر بگیرید که همیشه زمان کافی نیست، پس این دسر نوعی نجات دهنده است.

اگر دسر را در لیوان یا کاسه درست کنید، مقدار ژلاتین را می توان به میزان قابل توجهی کاهش داد. برای ارائه دیدنی، می توانید در قالب نیز آشپزی کنید. به جای کنیاک، گزینه ای برای جایگزینی آن با Ammaretto یا لیکور قهوه وجود دارد.

چه چیزی نیاز دارید:

• خامه سنگین - 400 میلی لیتر؛
• شکلات تلخ با کیفیت خوب - 120 گرم؛
• کنیاک - 20 قطره؛
• ژلاتین - 5 نوار؛
• آب جوش تند - 3-4 قاشق غذاخوری.

برای شربت:

• شکلات تیره - 60 گرم؛
• آب - 50 میلی لیتر گرم + 1 قاشق غذاخوری؛
• چیپس شکلات - برای پاشیدن.

تکنولوژی دسر

نوارهای ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. شکلات را در یک حمام آب ذوب کرده و تا دمای اتاق خنک کنید.
2. آب جوش را در یک فنجان و یک بشقاب ژلاتینی بریزید و با قاشق به خوبی هم بزنید. توصیه می شود این کار را خیلی سریع انجام دهید، زیرا آب جوش به سرعت خنک می شود.
3. خامه را با کنیاک بزنید تا کف قوی شود، شکلات خنک شده را اضافه کنید و داخل ژلاتین بریزید و با دست مخلوط کنید. در لیوان ها یا قالب ها تقسیم کنید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
4. قبل از سرو، شربت را بجوشانید. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، آب را با شکر به جوش بیاورید و با شکلات ترکیب کنید. دسر آماده با توجه به تخیل خود، با چیپس شکلات تزئین کنید.

دوستان عزیزم تا زمانی که دوباره ملاقات کنیم، با کمال میل بنویسید که به همه سوالات پاسخ خواهم داد.

دسرهای سال نو برای لذت بردن کودکان و بزرگسالان با طعم عالی و انتقال جادوی جشن این تعطیلات مورد انتظار طراحی شده اند. لیست چنین "تنقلات" خانگی سال نو بسیار بزرگ است: شیرینی و بستنی، کیک و شیرینی، پودینگ و کلوچه، کلوچه و نان زنجبیلی، ژله و سالاد میوه، شما نمی توانید همه چیز را فهرست کنید، اما کودکان ما همه را دوست دارند. خیلی چنین غذاهای لذیذ، به ویژه آنهایی که با دستان خود تهیه می شوند، نه تنها باعث لذت می شوند، بلکه در شب سال نو شما را شاد می کنند. و دسرها در سال جدید قطعاً می توانند یک خلق و خوی جشن را با غاز کریسمس و سالاد اولیویه ایجاد کنند.

با توجه به اینکه سال آینده یک خوک زرد به عنوان حامی خود دارد، دسرهای سال نو 2019 باید با استفاده از میوه ها و انواع توت ها آماده شود. برای این، سیب، آناناس، موز، مرکبات، انگور مناسب هستند، یعنی. میوه هایی که زرد هستند

اجزای اصلی سفره برای سال نو، البته، مرکبات و شامپاین است. بنابراین، اگر بتوانید از هر ترکیبی از این مواد جشن در دسرها استفاده کنید، یک گزینه دسر عالی برای سال جدید خواهید داشت! یک سالاد میوه با تزئین جشن یا ژله شامپاین با میوه، یک غذای نفیس و شیک در تعطیلات شما خواهد بود. دسر نوروزی علاوه بر خوراکی ها برای تزیین سفره و جذابیت نوروزی به آن نیز کاربرد دارد.

در وب سایت ما گزینه های زیادی برای دسرهای سال نو 2019 پیدا خواهید کرد. دسرهای سال نو، دستور العمل هایی با عکس هایی که انتخاب می کنید، قطعاً آن را دوست خواهید داشت، زیرا. مایه افتخار نویسندگان آنها هستند و بارها توسط آنها مورد آزمایش قرار گرفته اند. هنگامی که دسرها را برای سال نو 2019 تهیه می کنید، دستور العمل های همراه با عکس کار شما را بسیار ساده می کند و به دکوراسیون جشن آنها کمک می کند.

برای تهیه دسرهای نوروزی نیز نکاتی را بیان خواهیم کرد. دستور العمل ها را در وب سایت مشاهده کنید، در اینجا توصیه های کلی وجود دارد:

اگر سالاد میوه را خنک کنید، بسیار خوشمزه تر می شود.

سالاد میوه به زیبایی و در اصل در آناناس، خربزه سرو می شود.

برای جلوگیری از سوختن کیک در حین پخت، آن را با کاغذ روغنی مرطوب بپوشانید.

سیب های پخته اگر چند جا با چنگال سوراخ شوند و کمی آب داخل آن بریزند ترک نمی خورند و به تابه نمی چسبند.

برای خمیر پنکیک می توانید به جای شیر از آب استفاده کنید. بهتر است با همزن هم بزنید. جرم همگن و بدون توده خواهد بود.

برای طعم دادن، کمی وانیل یا دارچین به سیب های پخته اضافه کنید.

اگر روی آن آب جوش بریزید، پوست کندن آلو از سنگ آسان تر خواهد بود.

از شکلات برای تهیه برخی از انواع کیک تیره استفاده می شود. از شکلات تلخ تلخ به جای شیر استفاده کنید. و آن را در حمام آب ذوب کنید.

هنگام تهیه یک کیک، سعی کنید یک تصویر را به گونه ای بکشید که سپس کیک را بتوان به زیبایی به قطعات تکه تکه کرد.

برای اینکه خمیر هر محصولی هوادارتر شود، توصیه می شود که مواد را با همزن بزنید.

با کبریت یا خلال دندان آمادگی کیک را برای کیک بررسی کنید. خمیر پخته شده نمی چسبد و کبریت خشک می ماند.

خامه کره برای کیک و شیرینی را می توان با خامه کره جایگزین کرد: یک بسته کره را با 1 قاشق غذاخوری شکر و دو زرده بزنید، یک قوطی شیر تغلیظ شده را به این مخلوط اضافه کنید.

برای میز جشن، هر شیرینی مناسب است. نکته اصلی طراحی و ارائه صحیح و جالب است.

برای تزئین دسر، می توانید از غیر منتظره ترین راه حل ها استفاده کنید: "گلوله برفی" سال نو را می توان نه تنها با پودر، بلکه با تکه های نارگیل نیز ترسیم کرد. می توانید کوکی ها یا کیک را به شکل درخت کریسمس با "توپ های" چند رنگی از دراژه های روشن تزئین کنید. جرم برای کشیدن روی محصولات را می توان با ذوب شیرینی های خریداری شده در مایکروویو به دست آورد. برای این کار می توانید کارامل را در خانه بپزید و آن را با رنگ خوراکی رنگ آمیزی کنید. آدم برفی پری را می توان از هر میوه ای، به عنوان مثال، از موز روی سیخ درست کرد. یخ های کاراملی و مارزیپان جالب به نظر می رسند. ایده های زیادی وجود دارد، شما احتمالا چیز دیگری می دانید ...