ক্যানেপ তৈরির প্রক্রিয়াটি সহজ এবং জটিল। জটিল ঠান্ডা স্ন্যাকসের গুণমানের প্রয়োজনীয়তা এবং নিরাপত্তা - ক্যানাপেস এবং হালকা স্ন্যাকস
স্ন্যাকসও গরম (হট অ্যাপেটাইজার) পরিবেশন করা যেতে পারে। রান্নার প্রযুক্তি অনুসারে, হট অ্যাপিটাইজারগুলি হট প্রধান কোর্সের মতো (মাংস, মুরগি, মাছ, অফাল ইত্যাদি) তবে তাদের থেকে আলাদা, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি মসলাযুক্ত স্বাদে এবং সেগুলি একটি পাশ ছাড়াই পরিবেশন করা হয়। অংশযুক্ত প্যানে থালা, রুটি রোল, ছোট সসপ্যান (ক্ষমতা 50-100 গ্রাম) - কোকোট প্রস্তুতকারক। ঠান্ডা খাবারের পরে গরম জলখাবারগুলি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
স্ন্যাকস তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরনের পণ্য ব্যবহার করা হয়: সবুজ সালাদ এবং মাংস, আলু এবং মাছ, মুরগি, চিজ ইত্যাদি। তাই, স্ন্যাকসের পুষ্টির মান আলাদা: তাদের মধ্যে কিছু কম ক্যালোরি (সবুজ সালাদ, শসার স্ন্যাকস, ইত্যাদি) এবং শুধুমাত্র স্বাদের উত্স হিসাবে পরিবেশন করে। পদার্থ, ভিটামিন এবং খনিজ যৌগ, অন্যান্য প্রোটিন, চর্বি সমৃদ্ধ এবং তাদের শক্তির মান বেশি (গার্নিশের সাথে সিদ্ধ শূকর, গরুর মাংস, লিভার প্যাট ইত্যাদি)। ঠান্ডা স্ন্যাকস তৈরিতে, চূড়ান্ত অপারেশন প্রায়ই যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ (সমাপ্ত পণ্য কাটা, প্রসাধন, ইত্যাদি)।
এই ক্ষেত্রে, সেকেন্ডারি মাইক্রোবিয়াল দূষণ সম্ভব। অতএব, কোল্ড অ্যাপেটাইজার প্রস্তুত করার সময়, একজনকে বিশেষভাবে কঠোরভাবে স্যানিটারি নিয়মগুলি পালন করা উচিত এবং কাঁচামাল, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির স্টোরেজ এবং বিক্রয়ের শর্তাবলী মেনে চলা উচিত।
কোল্ড অ্যাপেটাইজার তৈরির জন্য, বিশেষ কক্ষ (ঠান্ডা দোকান), বিশেষ সরঞ্জাম এবং কাটিং বোর্ড বরাদ্দ করা হয়, যা অন্যান্য পণ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহার করা নিষিদ্ধ।
গ্রীষ্মে, এমনকি রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম সহ, বিশেষত পচনশীল ঠান্ডা স্ন্যাকস রান্না করা নিষিদ্ধ - জেলিযুক্ত মাংস এবং মাছ, জেলি এবং কিছু অন্যান্য।
স্ন্যাকসের মূল উদ্দেশ্য হল ক্ষুধা উদ্দীপিত করা। একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা থালা চেহারা দ্বারা অভিনয় করা হয়। appetizers একটি আকর্ষণীয় চেহারা দিতে ব্যবহৃত. তাজা এবং সিদ্ধ শাকসবজি এবং ভেষজ বিভিন্ন আলংকারিক উপাদান।
শাকসবজি তারা, সর্পিল, রম্বস আকারে কাটা হয়, সেগুলি থেকে ফুল কাটা হয় (পেঁয়াজ থেকে ক্রাইস্যান্থেমাম, বিট থেকে ডালিয়াস, রুতাবাগা থেকে গোলাপ, মূলা, গাজর থেকে টিউলিপ ইত্যাদি)। খাবারের সাজসজ্জার জন্য, প্রধানত ভোজ্য উপাদান ব্যবহার করা হয়। খাবার তৈরি করা খুব বেশি জটিল এবং সময়সাপেক্ষ হওয়া উচিত নয়। বিশেষ ডিভাইসের ব্যবহার খাবার সাজানোর কাজকে সহজতর করে: ছাঁচ, রিসেস, কোরবোভোচনি ছুরি ইত্যাদি। একই সময়ে, স্যানিটারি নিয়মগুলি কঠোরভাবে পালন করা উচিত।
ঠান্ডা খাবার এবং স্ন্যাকসের পরিসর খুবই বৈচিত্র্যময়: স্যান্ডউইচ, সালাদ এবং ভিনাইগ্রেটস, সবজি, মাছ, মাংস, পোল্ট্রি এবং ডিম থেকে খাবার এবং স্ন্যাকস, অ্যাসপিক খাবার, পেটস, জেলি, ভাজা এবং সেদ্ধ মাংস, মাছ, মুরগি, ঠান্ডা খেলা গরম মশলা এবং সস, সব ধরনের আচার এবং marinades; গ্যাস্ট্রোনমিক স্ন্যাকস: চিজ, সসেজ, টিনজাত খাবার, ধূমপান করা মাংস এবং মাছ, হেরিং, ক্যাভিয়ার।
একটি নিয়ম হিসাবে, ঠান্ডা খাবার এবং স্ন্যাকস নিম্নলিখিত গ্রুপে বিভক্ত করা হয়:
- ক) স্যান্ডউইচ
- খ) সালাদ এবং ভিনিগ্রেটস,
- গ) মাছের খাবার
- ঘ) মাংসের খাবার।
পাফ পেস্ট্রি ক্রাউটনগুলিতে স্ন্যাক স্যান্ডউইচ (কানা? ই)।
বৃত্তাকার, বর্গাকার, আয়তক্ষেত্রাকার, ডিম্বাকৃতির আকৃতির ক্রাউটনগুলি প্রায় 3 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে খামিরবিহীন পাফ পেস্ট্রি থেকে কেটে ঠান্ডা করা হয় এবং স্ন্যাক স্যান্ডউইচ (কানা ??) তৈরির জন্য ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা হয়। ক্রাউটনের ওজন 25 30 গ্রাম।
ক্রাউটনগুলিতে স্ন্যাক স্যান্ডউইচের রূপগুলি:
ক্রাউটনে পনির মাখনের একটি সীমানা তৈরি করা হয়, পনির পেস্ট মাঝখানে রাখা হয় (রেসিপি 150)। গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
একটি খাড়া বৃত্তাকার আকৃতির উপর, তারা ডিমের একটি বৃত্ত রাখে, একটি স্লাইড সহ ডিমের উপর, zer??? thuyu caviar, মাখন এবং herbs একটি curb সঙ্গে সাজাইয়া;
হ্যামটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, কেচাপ দিয়ে পাকা হয় এবং যে কোনও আকারের খাড়া ঢালে একটি স্লাইডে রাখা হয়, পেস্তা তেল, ভেষজ, ভিবার্নাম (বা লিঙ্গনবেরি) দিয়ে সজ্জিত;
তাজা শসার একটি পাতলা স্লাইস খাড়া একটি উপর স্থাপন করা হয়, গরম ধূমপান স্টার্জন একটি স্লাইস, স্টেলেট স্টার্জন বা বেলুগা উপরে, লেবুর টুকরো, ভেষজ এবং টমেটো এবং লাল দিয়ে মাখন দিয়ে সজ্জিত??
পনির মাখন দিয়ে crouton, তাজা বা লবণাক্ত শসা একটি টুকরা করা, আবার মাখন একটি স্তর, তারপর তাজা টমেটো একটি টুকরা. ফেটা পনির, সবুজ শাক দিয়ে স্ক্র্যাপ বুম তৈরি করুন।
ক্রাউটন) আমি রুটি থেকে 45 30 বা খামিহীন পাফ প্যাস্ট্রি 25 30. মাখন এবং মাখনের মিশ্রণ 5 15. মাছ এবং মাংস গ্যাস্ট্রোনমিক পণ্য 15 20. সেদ্ধ মাংস এবং মাছ 20 25. ডিম 1/8 1"4 পিসি। প্যাটস 20 25 পনির 25. তাজা এবং আচারযুক্ত শসা, তাজা টমেটো, মিষ্টি মরিচ, লেবু 5 10. সবুজ শাক 2 3. সস (মেয়নেজ, কেচাপ ইত্যাদি) 5 10. ফলন 50 60 গ্রাম। এর ভিত্তি, লেবু, ভেষজ, জলপাই, জলপাই, কেচাপ , তাজা শসা এবং টমেটো।
টোস্টে স্ন্যাক স্যান্ডউইচের বৈচিত্র।
টোস্ট করা রুটির একটি স্ট্রিপ অ্যাঙ্কোভি তেল দিয়ে তৈরি করা হয়, কোঁকড়া টুকরো করে কাটা হয়, হেরিং, হেরিং বা স্প্র্যাটের একটি টুকরো প্রতিটিতে রাখা হয়, সবুজ শাক, ডিম, জলপাই দিয়ে সজ্জিত (পিট করা);
টোস্ট করা রুটির একটি স্ট্রিপ পেস্তার তেল দিয়ে প্রাইম করা হয়, হ্যামের পাতলা টুকরো দিয়ে আবৃত, কোঁকড়া টুকরো করে কাটা হয়, যার প্রতিটি? আমি তৈরি করছি! ভোজ মেয়নেজ, ভেষজ এবং viburnum এর berries, ক্র্যানবেরি বা lingonberries;
টোস্ট করা রুটির একটি স্ট্রিপ কোঁকড়া টুকরো করে কাটা হয়, প্রতিটি বিড়ালের জন্য? তারা মাটিতে, চাপা বা স্যামন ক্যাভিয়ার রাখে, ডিমের কুসুম দিয়ে আভাযুক্ত তেল দিয়ে একটি অঙ্কিত টিউব দিয়ে ক্রাউটনের প্রান্তগুলিকে সাজায়;
কোঁকড়ায় [শালগম, কাঁকড়ার টুকরো বা চিংড়ির গলা বা গলদা চিংড়ির গলায় ভোজ মেয়োনেজের সাহায্যে সংযুক্ত করুন, উপরে ঘন মেয়োনিজ ঢেলে দিন; প্রান্ত বরাবর তারা মাখনের একটি সীমানা তৈরি করে, টমেটো পেস্ট দিয়ে রঙ করে, স্যান্ডউইচকে সবুজ শাক দিয়ে সাজায়? truffles বা ধনেপাতা;
কোঁকড়া ক্রাউটনগুলি গ্রেটেড হর্সরাডিশের সাথে মিশ্রিত মাখনের একটি পাতলা স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, সেদ্ধ স্টার্জনের একটি টুকরো, স্টেলেট স্টার্জন বা বেলুগা উপরে রাখা হয়, লেবু, জলপাইয়ের টুকরো দিয়ে সজ্জিত, ভোজ মেয়োনিজের সীমানা বা টমেটো পেস্টের সাথে মাখন, ভেষজ ;
স্টিউড চিকেন ফিললেট বা টার্কি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়; কোঁকড়া ক্রাউটনগুলিতে, প্রান্তের চারপাশে পনির মাখনের একটি সীমানা তৈরি করা হয়, প্রস্তুত পোল্ট্রি মাংস মাঝখানে স্থাপন করা হয়, আমি এটি সিজন করি! আমি মেয়োনিজ দিয়ে এটি সাজাইয়া! আজ এবং টমেটো পেস্ট।
দ্বিতীয় উপায়। রুটি crusts থেকে মুক্ত হয়, কাটা! স্ট্রিপগুলি 8 মিমি পুরু, 2-3 সেমি চওড়া, তারপরে সেগুলি বর্গাকার, আয়তক্ষেত্র এবং অন্যান্য আকারে কাটা হয়। রুটির অংশ 8 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, কোনটি থেকে? 3 সেমি ব্যাসের বৃত্তগুলি একটি ধাতব খাঁজ দিয়ে স্ট্যাম্প করা হয়। প্রতিটি রূপকভাবে কাটা রুটির টুকরো আলাদাভাবে স্যান্ডউইচের আকারে তৈরি করা হয়।
দুই বা তিন ধরনের পণ্য একটি রূপকভাবে কাটা রুটির স্লাইসে স্থাপন করা হয়, রুটির প্রান্তগুলি একটি সিরিঞ্জ, একটি মিষ্টান্নের ব্যাগ বা তেল বা তেলের মিশ্রণের সীমানা সহ ?? র্যাগমেন্ট দিয়ে তৈরি একটি কাগজের টিউব দিয়ে সজ্জিত করা হয়। মাখন ব্যবহার করা হয় প্রাকৃতিক, সেইসাথে টমেটোর পেস্ট, পালং শাকের পিউরি, ম্যাশ করা উজ্জ্বল রঙের সেদ্ধ ডিমের কুসুম দিয়ে রঙ করা হয়।
পাউরুটির উপর স্ন্যাক স্যান্ডউইচ।
স্ন্যাক স্যান্ডউইচের জন্য গম বা রাইয়ের রুটিতে যথেষ্ট ঘন টুকরো থাকা উচিত, যার আকৃতিটি ছোট টুকরো করে কাটা এবং পরবর্তীতে ব্যবহার করার সময় ভালভাবে সংরক্ষিত থাকে। রুটির উপর স্যান্ডউইচ তৈরি করার দুটি উপায় রয়েছে।
প্রথম উপায়. পাউরুটি ক্রাস্ট থেকে মুক্ত হয়, 8 মিমি পুরু, 2-3 সেমি চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, মাখনে উভয় পাশে ভাজা হয়, ঠান্ডা হয়, মাখন (বা কিছু ধরণের তেলের মিশ্রণ) দিয়ে প্রাইম করা হয়, গ্যাস্ট্রোনমিক পণ্যগুলির পাতলা স্ট্রিপগুলি উপর পাড়া হয়। তেল (যেন আঠালো! তাদের), কিন্তু তারপর রুটির একটি স্ট্রিপ একটি ধারালো পাতলা ছুরি দিয়ে বর্গাকার, ত্রিভুজ, রম্বস, ইত্যাদি আকারে কাটা হয়। স্ন্যাক স্যান্ডউইচের জন্য মাখনকে আরও একজাত করার জন্য একটি মিক্সারে চাবুক করা হয়। প্রতিটি স্ন্যাক স্যান্ডউইচ অতিরিক্তভাবে ভেষজ, ক্র্যানবেরি, ভাইবার্নাম, ক্র্যানবেরি, মেয়োনিজ, টমেটো পেস্ট দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। ডিম সজ্জা ঠিক করতে তেল, মেয়োনিজ, টমেটো পেস্ট ব্যবহার করুন। প্রস্তুত স্যান্ডউইচগুলি একটি সুন্দর ন্যাপকিন (লিনেন বা কাগজ) দিয়ে রেখাযুক্ত একটি থালায় রাখা হয়, প্রতিটি স্যান্ডউইচের মধ্যে একটি প্লাস্টিক বা কাঠের স্ক্যুয়ার উল্লম্বভাবে আটকে থাকে। একটি থালায়, বিভিন্ন ধরণের (বিভিন্ন) স্ন্যাক স্যান্ডউইচগুলি সাধারণত স্থাপন করা হয়: মাংস, মাছ, শাকসবজি।
রুটির উপর স্ন্যাক স্যান্ডউইচের বিকল্পগুলি:
একটি আয়তক্ষেত্রের আকারে রাইয়ের রুটি টিনজাত স্প্রেট বা সার্ডিন থেকে তেল দিয়ে সামান্য ভিজিয়ে রাখা হয়, এক টুকরো ঘেরকিন বা আচার রাখুন, তারপরে স্প্রেট বা সার্ডিনের টুকরো, লেবু এবং ভেষজ দিয়ে সজ্জিত;
রাইয়ের রুটির একটি অঙ্কিত স্লাইস তেল দিয়ে মেশানো হয়, সিদ্ধ ডিমের একটি টুকরো, হেরিং স্থাপন করা হয়, তাজা টমেটো, ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা হয়;
রাইয়ের রুটির একটি আয়তক্ষেত্রাকার বা বর্গাকার স্লাইস অ্যাঙ্কোভি তেল দিয়ে মেখে দেওয়া হয়, ভাজা বা আচারযুক্ত ল্যাম্প্রের টুকরো রাখা হয়, লেবু, সরিষা এবং গুল্ম দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
Ø ক্যানাপেস এবং স্ন্যাকসের প্রধান বৈশিষ্ট্য। কাঁচামালের পণ্য বৈশিষ্ট্য। কর্মক্ষেত্রের সংগঠন, প্রযুক্তিগত সরঞ্জামের ধরন, উত্পাদন সরঞ্জাম, সরঞ্জাম, তাদের নিরাপদ ব্যবহারের নিয়ম কানাপেস হল ছোট কোঁকড়া স্যান্ডউইচ যা সুন্দরভাবে সজ্জিত এবং একটি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। তাদের প্রস্তুতির জন্য, পাফ বা অন্যান্য ধরণের ময়দা থেকে বেক করা রুটি বা ছোট কোঁকড়া ক্রাউটন ছাড়াও, বিভিন্ন ধরণের মাছ, মাংস এবং অন্যান্য পণ্য ব্যবহার করা হয়। ক্যানাপ তৈরির জন্য মাছের পণ্য থেকে, আপনি দানাদার, চাপা এবং চুম ক্যাভিয়ার, বালিক পণ্য, লবণযুক্ত মাছ, গরম এবং ঠান্ডা স্মোকড, পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের টিনজাত মাছ ব্যবহার করতে পারেন। মাংসের পণ্যগুলি থেকে, আপনি হ্যাম, বিভিন্ন সসেজ, সেদ্ধ এবং ভাজা মাংসের পণ্যগুলির পাশাপাশি অন্যান্য গ্যাস্ট্রোনমিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মাংসের পণ্যগুলি ব্যবহার করতে পারেন। ক্যানেপের জন্য নির্বাচিত পণ্যগুলি চেহারা, রঙ এবং স্বাদে একত্রিত করা উচিত। সাজসজ্জার জন্য, মাখন, মাংসের মিশ্রণ, মেয়োনিজ, তাজা এবং আচারযুক্ত শসা, লাল মিষ্টি মরিচ, ডিম, লেবু, ফল ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। ক্যানাপেস প্রতি পরিবেশন 60 - 80 (2 - 4 পিসি) গ্রাম ফলন করে। ঠান্ডা স্ন্যাকস প্রায়ই skewers উপর পরিবেশন করা হয়. তারা প্রস্তুত করা সহজ এবং পানীয় একটি মহান সংযোজন হবে. প্রায়শই, স্কিভারগুলিতে সুস্বাদু স্ন্যাকসগুলি তাজা বা টিনজাত শাকসবজি, ফল, মাংস এবং মাছের পণ্য ইত্যাদি যোগ করে পনির থেকে তৈরি করা হয়। স্কিভারে ঠান্ডা ক্ষুধা তৈরির জন্য, সামুদ্রিক খাবার (চিংড়ি, ঝিনুক, ইত্যাদি), ভাজা বা ধূমপান করা মাছ, সেদ্ধ আলু ইত্যাদিও ব্যবহার করা হয়। উপাদানগুলি শুকিয়ে গেলে, আপনি তাদের মধ্যে এক টুকরো মাখন বা গ্রীস রাখতে পারেন। মেয়োনেজ দিয়ে তাদের। skewers উপর সুস্বাদু স্ন্যাকস প্রস্তুত করা খুব সহজ: সমাপ্ত পণ্য কিউব, টুকরা বা ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয় এবং একটি নির্দিষ্ট ক্রম একটি skewer দিয়ে ছিদ্র করা হয়। গ্যাস্ট্রোনমিক পণ্যের পুষ্টির মান
Ø ক্যানেপের জন্য তেলের মিশ্রণ তৈরির জন্য ভাণ্ডার এবং প্রযুক্তি, উপাদানগুলিকে একত্রিত করার বিকল্পগুলি |
তেল মিশ্রিত
তেলের মিশ্রণ মাংস এবং মাছের খাবার রান্নার পাশাপাশি ক্যানাপে, ঝুড়ি, ভল-আউ-ভেন্টের জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি বিভিন্ন পণ্যের সাথে মাখন ঘষে প্রস্তুত করা হয়। রান্নার পরে, তেলের মিশ্রণগুলি স্যান্ডউইচের তৈলাক্তকরণ হিসাবে বা ভল-আউ-ভেন্ট, ঝুড়ি, পাতলা কাটা গ্যাস্ট্রোনমিক পণ্যগুলির "ব্যাগ" এর মিশ্রণে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সবুজ তেল।কাটা পার্সলে (ডিল), লেবুর রস বা মিশ্রিত সাইট্রিক অ্যাসিড নরম করা মাখনে যোগ করা হয়, ভালভাবে মেশানো হয়, একটি বার আকারে তৈরি করে এবং ঠান্ডা করা হয়।
ক্যান্সার তেল।সিদ্ধ ক্রেফিশের খোসাগুলি হালকাভাবে শুকিয়ে নিন, রঙ উন্নত করতে মাখন এবং অল্প পরিমাণ টমেটো পিউরি যোগ করুন, তারপর একটি মর্টারে গুঁড়ো করুন। ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 100-105 0 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় চুলায় ভাজুন যতক্ষণ না চর্বি লাল-হলুদ হয়ে যায়, তারপরে গরম জল ঢালুন, ভরটি ফুটতে দিন, তারপর চুলার প্রান্তে রেখে দিন। 25-30 মিনিট এবং স্ট্রেন। পৃষ্ঠে ভেসে আসা চর্বিটি ভালভাবে শক্ত হয়ে গেলে, সাবধানে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি ছুরি দিয়ে স্তরটির নীচের অংশটি পরিষ্কার করুন।
অ্যাঙ্কোভি তেল
কাটা কেপার এবং ঘেরকিন, অ্যাঙ্কোভিস, সেদ্ধ ডিমের কুসুম, একটি মর্টারে পিষে একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নিন। একটি সসপ্যানে নরম করা মাখন রাখুন, বিশুদ্ধ অ্যাঙ্কোভি মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে বিট করুন। তারপর তেলে ভিনেগার, লাল গরম মরিচ, লবণ দিয়ে আবার ভালো করে বিট করুন।
পনির মাখন।
নরম মাখন গ্রেটেড পনির দিয়ে চাবুক করা হয়। সাজসজ্জা, স্যান্ডউইচ তৈলাক্তকরণ এবং "ব্যাগ" পূরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
পনির পেস্ট।
কুসুম ভেঙ্গে দিন। নরম মাখন বা মার্জারিন ঘন টক ক্রিম পর্যন্ত চাবুক করা হয়, একই সময়ে, তবে ধীরে ধীরে মাখনে কুসুম, সরিষা, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির যোগ করুন, ক্রমাগত মেশান। ভর মসৃণ হতে হবে, lumps ছাড়া।
হেরিং তেল।
চামড়া এবং হাড় ছাড়া হেরিং ফিললেট ভিজিয়ে, ঘষে এবং মাখন দিয়ে চাবুক করা হয় (আপনি প্রস্তুত সরিষা যোগ করতে পারেন)। সাজসজ্জা, স্যান্ডউইচ তৈলাক্তকরণ এবং "ব্যাগ" পূরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
রসুন তেল . রসুন একটি রসুন প্রেস দিয়ে চূর্ণ করা হয় বা একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated, মাখন, কাটা তুলসী এবং ধনেপাতা সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। তেল লবণাক্ত করা হয় এবং একটি শীতল জায়গায় 40-50 মিনিটের জন্য রাখা হয়। সাজসজ্জা, স্যান্ডউইচ তৈলাক্তকরণ এবং "ব্যাগ" পূরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
আপনি স্যান্ডউইচ সাজাতে, লুব্রিকেট করতে এবং "ব্যাগ" পূরণ করতে বিভিন্ন ফিলার (সূক্ষ্মভাবে কাটা কার্নিশন, টমেটো পেস্ট, সরিষা ইত্যাদি) দিয়ে মেয়োনিজ ব্যবহার করতে পারেন।
ক্যানেপের জনপ্রিয়তা দিন দিন বাড়ছে। পরিবেশনের সুবিধাজনক ফর্ম এবং স্ন্যাকসের সৌন্দর্য ছোট স্যান্ডউইচগুলির জন্য এত ব্যাপক ফ্যাশনের দিকে পরিচালিত করেছে। খুব দ্রুত, ফরাসি শেফদের আবিষ্কার সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। এখন, অন্তত একটি গৌরবময় ইভেন্ট খুঁজে পাওয়া সম্ভবত কঠিন যেটি ক্যানাপেসের মতো স্ন্যাকস পরিবেশন করার মতো একটি ফর্ম ব্যবহার করবে না। আকারে থালা - বাসন সাজানোর ধারণাগুলি বেশ সহজ। যাইহোক, আপনি তাদের সঠিকভাবে সাজানো এবং পরিবেশন করতে জানতে হবে। আমাদের নিবন্ধে আমরা সেরা canapé নকশা ধারণা আলোচনা করতে চান.
ক্যানেপের উপকারিতা
ক্যানেপ শুধুমাত্র একটি বুফে ডিশ নয়। স্ন্যাকসের এই নকশার সুযোগটি মূল কাঠামোর বাইরে চলে গেছে। বর্তমানে, ক্যানাপগুলি যে কোনও স্তরের ছুটিতে উপস্থিত থাকে: ভোজ, জন্মদিন, বন্ধুদের সমাবেশ, কর্মক্ষেত্রে কর্পোরেট পার্টি, বাচ্চাদের জন্মদিন এবং অন্যান্য।
তাদের সুবিধা হল যে তারা খুব সুবিধাজনক। উপরন্তু, তাদের অস্বাভাবিক আকৃতি এবং উজ্জ্বলতা সবসময় অতিথিদের মনোযোগ আকর্ষণ করে। canapes জন্য ধারণা জন্য অনেক অপশন আছে। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে আপনি স্ন্যাকসের জন্য আপনার নিজস্ব ডিজাইন নিয়ে আসতে পারবেন না। মৌলিক রেসিপিগুলির উপর ভিত্তি করে, আপনি আপনার নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস নিয়ে আসতে পারেন। অভিজ্ঞ শেফরা সাধারণত ক্যানেপগুলিকে একটি খুব গণতান্ত্রিক বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করে, যা কল্পনা দেখানো এবং ভরাট এবং আকৃতি নিয়ে অবিরাম পরীক্ষা করা সম্ভব করে তোলে।
যাইহোক, যে কোনও খাবারের প্রস্তুতির জন্য নির্দিষ্ট জ্ঞানের প্রয়োজন। বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের পণ্য থেকে ক্যানাপগুলি প্রস্তুত করা হয়। মিনি স্যান্ডউইচগুলি সহজ এবং স্তরযুক্ত, মশলাদার, মিষ্টি নোনতা, ফল এবং উদ্ভিজ্জ হতে পারে। সমস্ত সম্ভাব্য বিকল্পগুলি গণনা করা কঠিন।
রান্নার নিয়ম
ক্যানাপেসের সম্ভাব্য ধারনা সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে আপনি আর্থিক সামর্থ্যের উপর ভিত্তি করে কোন পণ্য ক্রয় করতে পারেন। এটি আরও বাজেট বিকল্প বা আরও পরিশীলিত হতে পারে। উপরন্তু, এটা গুরুত্বপূর্ণ যে কোন ইভেন্টের জন্য canapes প্রস্তুত করা হচ্ছে - একটি গম্ভীর অনুষ্ঠান বা সাধারণ সমাবেশ।
ক্যানাপেসের জন্য বিভিন্ন ধরণের ধারণা সহ, স্ন্যাকস প্রস্তুত করার জন্য প্রযুক্তিতে বাধ্যতামূলক উপাদান রয়েছে - এগুলি হল আঙ্গুর, পনির এবং জলপাই। এই পণ্যগুলি ছাড়া, স্ন্যাকস কল্পনা করা কেবল অসম্ভব। এগুলি রচনাটির চূড়ান্ত স্পর্শ এবং থালাটিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেয়।
শুকনো বা ভাজা রুটি, চিপস, ক্র্যাকার, খামিরবিহীন কুকিগুলি ক্যানাপেসের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি রুটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনার একটি ঘন সজ্জাযুক্ত ব্যাগুয়েট বেছে নেওয়া উচিত, যেহেতু আপনি চূর্ণবিচূর্ণটিকে সুন্দরভাবে কাটতে পারবেন না, এটি কেবল ফাঁকা জায়গায় ভেঙে যাবে, চুলায় শুকানোর বিষয়ে নিশ্চিত হন, তবে আপনি তাদের অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়।
যথাযথ পরিবেশন
ক্যানেপকে প্রায়শই এক-কামড় স্যান্ডউইচ বলা হয়, যা এই রন্ধনসম্পর্কীয় অলৌকিকতার সারাংশকে খুব সঠিকভাবে প্রতিফলিত করে। মূল কাজটি কেবল সঠিক পণ্যগুলি বেছে নেওয়া এবং সেগুলিকে সুন্দরভাবে সাজানো নয়, তবে এটি তৈরি করা যাতে জলখাবারটি খেতে সুবিধাজনক হয়। খুব প্রায়ই, বিভিন্ন আকৃতি এবং আকারের বিশেষ skewers canapes জন্য ব্যবহার করা হয়, যা দিয়ে তারা পুরো রন্ধনসম্পর্কীয় কাঠামো ছিদ্র করে। সারিতে একই পণ্য সঙ্গে canapes পাড়া, বড় ফ্ল্যাট থালা - বাসন পরিবেশিত. একটি আরো আকর্ষণীয় নকশা এছাড়াও সম্ভব। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, একটি বিবাহের ভোজ জন্য, একটি ক্ষুধার্ত একটি থালা উপর একটি হৃদয় আকারে আউট রাখা যেতে পারে।
আমাদের নিবন্ধে, আমরা নির্দিষ্ট ছুটির জন্য সেরা ক্যানাপে ধারণাগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখব। স্বচ্ছতার জন্য, আমরা স্ন্যাকস প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি দিই যা গৃহিণীদের অস্ত্রাগার পুনরায় পূরণ করতে পারে।
সহজ canapes
ক্যানেপ দীর্ঘকাল ধরে বিশুদ্ধভাবে উত্সব বিকল্প হিসাবে বন্ধ হয়ে গেছে। আরো উল্লেখযোগ্য ইভেন্টের জন্য, আরো আকর্ষণীয় এবং ব্যয়বহুল পণ্য নির্বাচন করা হয়। কিন্তু এমন কিছু সময় আছে যখন আপনাকে বন্ধুত্বপূর্ণ সমাবেশের জন্য বা অতিথিদের আগমনের জন্য একটি ক্ষুধা দেওয়ার ব্যবস্থা করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, সহজ canapé ধারণা কার্যকর হয়. একটি নিয়ম হিসাবে, রেফ্রিজারেটরে উপলব্ধ সাধারণ পণ্য রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি সসেজ, পনির, হেরিং, জলপাই, কুটির পনির, আচারযুক্ত সবজি, লার্ড, বেকন, তাজা শাকসবজি, ফল, মারমালেড এবং আরও অনেক কিছু হতে পারে।
ভিত্তি হল রুটি, যা থেকে আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় ছাঁচ ব্যবহার করে উপযুক্ত ঘাঁটি কাটাতে পারেন। এছাড়াও আপনি tartlets ব্যবহার করতে পারেন, সুস্বাদু fillings সঙ্গে তাদের ভরাট। দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ. স্ন্যাকস প্রস্তুত করার প্রধান নিয়ম হল পণ্যগুলির সঠিক সংমিশ্রণটি বেছে নেওয়া। এছাড়াও, সবুজ শাক, জলপাই এবং শাকসবজি ব্যবহার করার সময় ক্যানেপগুলি দর্শনীয় দেখায়। এই সব থালা উজ্জ্বলতা যোগ করে. একটি বুফে টেবিলের জন্য ক্যানাপের ধারণাগুলি স্ট্যান্ডার্ড বিকল্পগুলিতে সীমাবদ্ধ নয়, কারণ আপনি যে কোনও রেসিপিতে নতুন কিছু আনতে পারেন।
পনির ভরাট সঙ্গে Canape
ভেষজ দিয়ে পনির ভরা tartlets সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত পরিবেশন বিকল্প এক.
উপকরণ:
- প্রক্রিয়াজাত পনির;
- tartlets;
- সবুজ
- মেয়োনিজ;
- পাঁচ জলপাই;
- মরিচ
- টমেটো;
- রসুন
ভরাট হিসাবে, আপনি নরম জাত সহ যে কোনও ধরণের পনির ব্যবহার করতে পারেন। আমাদের সংস্করণে, আমরা প্রক্রিয়াজাত ব্যবহার করি, এটি একটি গ্রাটারে ঘষে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক দিয়ে মিশ্রিত করি। আমরা রসুন যোগ করি, একটি প্রেসের মাধ্যমে চূর্ণ এবং স্থল মরিচ। মেয়োনেজ দিয়ে ফিলিংটি পূরণ করুন।
আমরা পনির ভর দিয়ে tartlets পূরণ, একটি জলপাই, সবুজ একটি sprig এবং টমেটো একটি টুকরা সঙ্গে উপরে সজ্জিত। যেমন একটি ক্ষুধা উজ্জ্বল, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। অতএব, এটি ভোজ একটি ভাল সংযোজন হতে পারে.
হেরিং একটি ক্লাসিক অ্যাপেটাইজার, যা ছাড়া কোনও ভোজ করতে পারে না। তবে ক্যানাপেস তৈরিতে মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ফর্মে, অ্যাপিটাইজারটি আরও আকর্ষণীয় দেখায় এবং একটি অস্বাভাবিক স্বাদ রয়েছে। নিজেই, মাছটি চর্বিযুক্ত মনে হতে পারে তবে কালো রুটি, পনির এবং তাজা শাকসবজির সংমিশ্রণে এটি খুব সুস্বাদু।
উপকরণ:
- কালো রুটির ছয় টুকরা;
- হেরিং এর একই সংখ্যক অংশযুক্ত টুকরা;
- পনির (160 গ্রাম);
- জলপাই (90 গ্রাম);
- টমেটো
পাউরুটির টুকরো থেকে আমরা ক্যানাপের ভিত্তিগুলি কেটে ফেলি, যার মাত্রা মাছের টুকরোগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। আমরা পাউরুটির উপর এক টুকরো হেরিং রাখি, তারপরে পনিরের একটি কিউব, টমেটোর টুকরো এবং একটি জলপাই। আমরা skewers সঙ্গে পুরো কাঠামো বেঁধে. টমেটোর পরিবর্তে, আপনি তাজা বা আচারযুক্ত শসা ব্যবহার করতে পারেন এবং পনিরের পরিবর্তে, পনির ভর দিয়ে রুটি গ্রীস করুন। হেরিং পরিবেশন করার জন্য অনেক বিকল্প আছে।
নতুন বছরের জন্য Canape ধারণা
নববর্ষ হল বছরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ছুটির দিন, যা আমরা সকলেই গ্র্যান্ড স্কেলে উদযাপন করি, যার মানে টেবিলে সুস্বাদু এবং সুন্দর খাবার রয়েছে। নববর্ষের canapes জন্য সেরা ধারণা লাল মাছ, লাল ক্যাভিয়ার এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে। প্রথমত, তারা নিজেরাই টেবিলে খুব উজ্জ্বল এবং রঙিন, এবং দ্বিতীয়ত, তারা পনির, শাকসবজি, ভেষজ, ফলগুলির সাথে ভাল যায়। এছাড়াও, ফল, বেরি, মুরব্বা এবং মিষ্টি থেকে তৈরি মিষ্টি ক্যানেপগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না, যা নতুন বছরের জন্য খুব দরকারী।
সালমনের সাথে ক্যানেপের জন্য প্রচুর রান্নার বিকল্প রয়েছে। তাদের সব পনির এবং সবজি সঙ্গে মাছ ক্লাসিক সমন্বয় ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে করা হয়. অবশ্যই, আরও জটিল বিকল্প আছে।
আমরা স্যামন সঙ্গে আলু প্যানকেক উপর ভিত্তি করে একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করার প্রস্তাব.
উপকরণ:
- সালমন (280 গ্রাম);
- পেঁয়াজ শাক;
- আলু (0.6 কেজি);
- সব্জির তেল;
- মাখন (তিন টেবিল চামচ);
- দই পনির (160 গ্রাম);
- সবুজ
- ডিম;
- কয়েক টেবিল চামচ ময়দা।
আলু প্যানকেক ক্যানাপেসের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি প্রস্তুত করতে, আমরা পাঁচটি কন্দ পরিষ্কার করি, সেগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং একটি গ্রাটার দিয়ে বা একটি কম্বিনে পিষে ফেলি। পেঁয়াজের পালক কেটে আলু ভরে যোগ করুন। আমরা একটি ডিম এবং সামান্য ময়দাও রাখি (এর পরিমাণ আলুর বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে)। হাত দিয়ে ময়দা মাখুন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং মাখন যোগ করুন। আমরা একটি চামচ দিয়ে ভর ছড়িয়ে দিই এবং একটি সোনালি ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের প্যানকেকগুলি ভাজুন। এরপরে, এগুলি বের করে নিন এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য ন্যাপকিনে রাখুন। ভাজাগুলি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, আমরা তাদের উপর একটি ভর দই পনির এবং কাটা সবুজ শাক প্রয়োগ করি। উপরে রোল করা স্যামনের টুকরো রাখুন। রচনা একটি জলপাই বা সবুজ শাক একটি sprig সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে।
একটি skewer উপর মাছ এবং শসা সঙ্গে canape
নতুন বছরের জন্য skewers উপর Canape ধারণা খুব বৈচিত্রপূর্ণ। অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে যেখানে আপনি নিরাপদে নিজের পরিবর্তন আনতে পারেন।
উপকরণ:
- ব্যাগুয়েটের চার টুকরো;
- শসা;
- সালমন (230 গ্রাম);
- জলপাই;
- মাখন
আমরা ব্যাগুয়েটের টুকরোগুলিতে মাখন প্রয়োগ করি, উপরে শসার একটি বৃত্ত রাখি, তারপরে স্যামন এবং জলপাইয়ের টুকরো। আমরা একটি টুথপিক বা skewer সঙ্গে canape বেঁধে.
মার্টিনি জন্য ক্ষুধার্ত
নববর্ষ শুধুমাত্র সালাদ এবং স্ন্যাকস নয়, টেবিলে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ও রয়েছে। সমস্ত মার্টিনি প্রেমীরা এই সাধারণ স্ন্যাকটির উপাদানগুলির প্রশংসা করবে যে কোনও ভার্মাউথের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। skewers উপর canapés এর ধারণাগুলির মধ্যে, এটি এই বিকল্পটি যা আসল, একটি অস্বাভাবিক গন্ধ সমন্বয়ের জন্য ধন্যবাদ।
উপকরণ:
- পনির (120 গ্রাম);
- মুরব্বা (140 গ্রাম);
- লেবু
- জলপাই (80 গ্রাম)।
কিউব করে পনির এবং মার্মালেড কেটে নিন। একটি টুথপিকে আমরা পনির, এক টুকরো লেবু, মুরব্বা এবং একটি জলপাই ছিঁড়ে ফেলি। জলখাবার প্রস্তুত।
শিশুদের ছুটির জন্য ক্যানেপ একটি দুর্দান্ত বিকল্প। প্রথমত, উজ্জ্বল স্ন্যাকস অবশ্যই বাচ্চাদের কাছে আবেদন করবে এবং দ্বিতীয়ত, একটি সুন্দর ডিজাইনে, শিশুরা দ্রুত খাবারের সাথে মোকাবিলা করবে। উপরন্তু, canapes সুবিধাজনক যে শিশুদের সম্ভবত তাদের সঙ্গে তাদের হাত এবং জামাকাপড় দাগ হবে না।
রান্নার জন্য, আপনি মাছ, মাংস, সসেজ, পনির, হ্যাম, চিকেন ফিলেট, উদ্ভিজ্জ কাট এবং ফল নিতে পারেন। মিষ্টি স্ন্যাকস শিশুদের জন্য ছুটির মেনু একটি বাধ্যতামূলক অংশ. বাচ্চারা কখনই এই জাতীয় খাবারগুলিকে মনোযোগ ছাড়াই ছাড়বে না। এমনকি যদি শিশুটি কিছু ধরণের ফল বা বেরি না খায়, তবে একটি সুন্দর নকশায়, সে সম্ভবত এটিও লক্ষ্য করবে না যে সে একটি অপ্রীতিকর, কিন্তু স্বাস্থ্যকর পণ্য খেয়েছে। উপরন্তু, এই নকশার ফলের মিষ্টি মিষ্টি এবং চকলেটের তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর।
শিশুদের স্ন্যাকস সাজাইয়া, আপনি সজ্জা সঙ্গে বহু রঙের skewers ক্রয় করতে হবে। তারা উজ্জ্বল এবং আরও সুন্দর দেখাচ্ছে, এই ধরনের জিনিসপত্র শিশুদের মনোযোগ আকর্ষণ করবে। এবং থালা টেবিলে আরও আকর্ষণীয় দেখাবে।
জলখাবার "নৌকা"
স্যামন এবং পনির সহ সুস্বাদু মিনি-স্যান্ডউইচগুলি পাল দিয়ে নৌকা আকারে সজ্জিত করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- সাদা রুটির টুকরা একটি দম্পতি;
- সালমন (180 গ্রাম);
- মাখন;
- পনির (230 গ্রাম)।
আমরা রুটি থেকে নৌকার আকারে ক্যানাপের ঘাঁটিগুলি কেটে ফেলি, স্লাইসগুলিকে চুলায় শুকিয়ে মাখন দিয়ে গ্রীস করি। আমরা স্যামনটিকে এমনভাবে কেটে ফেলি যে এর আকার রুটির বেসের সাথে মিলে যায়। আমরা মাছটিকে তেলের উপর ছড়িয়ে দিই এবং ক্যানাপের মাঝখানে একটি টুথপিক আটকে রাখি, যার উপর আমরা পনিরের পাতলা টুকরো থেকে পালগুলি স্ট্রিং করি। এপেটাইজার ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
ফল ক্যানেপ
আমাদের নিবন্ধে, আমরা canapes জন্য বিভিন্ন ধারণা এবং রেসিপি দেওয়া আছে. যাইহোক, এটি মনে রাখা মূল্যবান যে ফল এবং মিছরির খাবারগুলি স্ন্যাকস হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এগুলি ক্যানাপেস হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। তদুপরি, ফলের খাবারগুলি কেবল বাচ্চাদেরই নয়, প্রাপ্তবয়স্করাও পছন্দ করে।
স্ন্যাকস তৈরির জন্য আপনি মৌসুমি ফলসহ যেকোনো ফল খেতে পারেন। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি আঙ্গুর, কিউই, আনারস, পনির এবং স্ট্রবেরি একটি skewer উপর স্ট্রিং করতে পারেন। গ্রীষ্মে এই ক্ষুধা উজ্জ্বল এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
কম আকর্ষণীয় ফল এবং চকোলেট canapes. যে কোন ফল একটি skewer উপর strung করা যেতে পারে. উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি নিন। এবং চকোলেট আইসিং সঙ্গে ফলের টুকরা উপরে. রেফ্রিজারেটরে মিষ্টি শক্ত হওয়ার পরে, এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
লোড হচ্ছে...
