আপনি শীতের জন্য গাজর থেকে আপনার আঙ্গুল চাটবেন। শীতের জন্য গাজর সালাদ: রেসিপি

"গ্রীষ্মে যা জন্মেছে তা শীতকালে কাজে আসবে" - এটি একটি বুদ্ধিমান লোক প্রবাদ, যার সাথে একমত হওয়া অসম্ভব। প্রাচীনকাল থেকেই, মানবজাতি ভবিষ্যতের জন্য খাদ্য সংগ্রহের চেষ্টা করেছে। বছরের যে কোনও সময় আপনি যে কোনও ফল এবং সবজি কিনতে পারেন তা সত্ত্বেও, অনেক গৃহিণীর জন্য ক্যানিংয়ের ঐতিহ্য এখনও প্রাসঙ্গিক রয়ে গেছে। সর্বোপরি, ঠান্ডা শীতে আপনার নিজের হাতে গুটিয়ে রাখা সংরক্ষণের একটি জার খোলা কত সুন্দর!

আমাদের মাতৃভূমির বিশালতায় গাজর একটি খুব জনপ্রিয় মূল শস্য, যা বিপুল সংখ্যক বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। অনেক সালাদ এবং প্রথম কোর্সে গাজর একটি অপরিহার্য উপাদান, তারা দ্বিতীয় কোর্স এবং স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটা খুবই স্বাভাবিক যে এই বিশেষ সবজিটি ক্যানিংয়ে চ্যাম্পিয়ন।

এই মুহুর্তে, গাজর কাটার বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি শীতের জন্য একটি টিনজাত গাজর সালাদ। এই ধরনের সংরক্ষণ শীতকালে একটি গডসেন্ড মাত্র। প্রথমত, এই জাতীয় সালাদ একটি স্বতন্ত্র থালা হিসাবে, জলখাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। দ্বিতীয়ত, গাজর সালাদ প্রায়ই প্রথম কোর্স ভাজার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তৃতীয়ত, এই জাতীয় সংরক্ষণ যে কোনও মাংস বা মাছের থালাতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।

শীতের জন্য গাজর সহ সালাদ সংরক্ষণের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে তা সত্ত্বেও, কিছু নির্দিষ্ট নিয়ম রয়েছে যা অবশ্যই অনুসরণ করা উচিত।

তাই বেশিরভাগ রন্ধন বিশেষজ্ঞরা সর্বসম্মতভাবে যুক্তি দেন যে যে জারগুলিতে সংরক্ষণ করা হবে সেগুলি প্রথমে খুব ভালভাবে ধুয়ে কয়েক মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা উচিত। সংরক্ষণের জন্য ঢাকনাগুলিও জীবাণুমুক্ত করার জন্য খুব দরকারী হবে।

শীতের জন্য গাজরের সালাদ কীভাবে রান্না করবেন - 15 প্রকার

কোরিয়ান-শৈলী গাজর আমাদের দেশবাসীদের মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় এবং জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটা খুবই স্বাভাবিক যে অনেকেরই শীতের জন্য এইভাবে প্রস্তুত গাজর প্রস্তুত করার প্রবণতা রয়েছে।

উপকরণ:

• গাজর - 3 কেজি।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l
• চিনি - 200 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম।
• ভিনেগার - 100 গ্রাম।
• ধনে কুচি - 2 টেবিল চামচ। l
• কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ
• রসুন - 2 মাথা
• গরম লাল মরিচ - 1 চা চামচ

রান্না:

প্রথমে আপনাকে প্রধান উপাদান প্রস্তুত করতে হবে - গাজর। এটি করার জন্য, একটি কোরিয়ান গাজর গ্রাটারে সবজিটি ঘষুন, এটি একটি গভীর বেসিন বা বাটিতে রাখুন এবং সেখানে চিনি, লবণ, মরিচ, কাটা রসুন, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। এর পরে, এই সমস্ত উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত এবং একটি শীতল জায়গায় প্রায় 8-10 ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখা উচিত।

প্রয়োজনীয় সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, গাজরগুলি, ফলের রসের সাথে, বয়ামে পচতে হবে। তারপরে, ভর্তি জারগুলি 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

এই পদ্ধতির পরে, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ঠান্ডা হওয়ার সময়, জারগুলি একটি উল্টানো অবস্থানে থাকে, অর্থাৎ, উল্টো দিকে।

শীতের জন্য যেমন একটি গাজর সালাদ রেসিপি জনপ্রিয় বলা যাবে না। অনেক গৃহিণী এটিকে বাস্তবে প্রয়োগ করতে ভয় পান, যেহেতু অনেকের কাছে সংরক্ষণ এবং ঝোল দুটি বেমানান জিনিস। যাইহোক, আপনি যদি পরীক্ষা-নিরীক্ষার অনুরাগী হন তবে এই খাবারটি আপনার জন্য।

উপকরণ:

• গাজর - 750 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম।
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। l
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি।
• ঝোল - 120 মিলি।
• চিনি - 1 চা চামচ
• ভিনেগার - 100 মিলি।
• তেজপাতা, কালো মরিচ - স্বাদ

রান্না:

গাজর এবং পেঁয়াজ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। আমরা পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিং এবং একটি grater উপর তিনটি গাজর কাটা। প্যানে তেল ঢেলে প্রায় ফুটিয়ে নিন। এটি ভালভাবে উত্তপ্ত হয়ে গেলে, সবজিগুলিকে প্যানে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এই সময়ের পরে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। এর পরে, প্যানে চিনি, ভিনেগার এবং ঝোল যোগ করুন এবং শাকসবজি সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে, সালাদে তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন।

প্রস্তুত বয়ামে সমাপ্ত সালাদ ঢালা এবং রোল আপ.

এই ধরনের একটি রসালো এবং সুস্বাদু সালাদ শুধুমাত্র ভিটামিন এবং পুষ্টির একটি অক্ষয় উৎস যা আমাদের শরীরের শীতকালে এত প্রয়োজন। গোলমরিচ এবং গাজরের সালাদ তাজা কালো রুটির সাথে খেতে বিশেষ করে সুস্বাদু।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি।
• গোলমরিচ - 1 কেজি।
• গাজর - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 1 কেজি।
• চিনি - ½ চা চামচ।
• লবণ - 5 চা চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
• ভিনেগার - 1 চামচ। l

রান্না:

আমরা পরিষ্কার, ধোয়া এবং শুকনো সবজি। গাজর, পেঁয়াজ এবং মরিচ বড় স্ট্রিপে কাটা, এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর তিনটি টমেটো, বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। থালাটির সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি সরাসরি সালাদ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে এগিয়ে যেতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি গভীর সসপ্যানে পেঁয়াজ, মরিচ, গাজর এবং পেঁচানো টমেটো রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং একটি ছোট আগুনে রাখুন। 5 মিনিট পর, সবজিতে লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

ভেজিটেবল সালাদকে ফুটিয়ে তুলতে হবে এবং ফুটে উঠলে তাপ কিছুটা কমিয়ে ঢাকনার নিচে প্রায় ২০ মিনিট রান্না করুন। রান্নার একেবারে শেষে, ভিনেগার যোগ করুন। সালাদ প্রস্তুত!

এখন, প্রস্তুত মরিচ এবং গাজরের সালাদ বয়ামে রাখুন, সেগুলিকে গড়িয়ে নিন এবং উল্টে ঠান্ডা হতে দিন।

আপেল সালাদ জন্য রেসিপি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত ছিল, আমাদের ঠাকুরমা এটি ব্যবহার করে. আজকাল, এই জাতীয় সালাদ ঠিকভাবে ভুলে যাওয়া নয়, তবে নিরর্থক। একটি আপেল সহ সুস্বাদু এবং সরস গাজর আমাদের প্রত্যেককে শৈশবে ফিরে আসবে এবং আমাদের একটি সমৃদ্ধ এবং মনোরম স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ দেবে।

উপকরণ:

• গাজর - 500 গ্রাম।
• সবুজ আপেল - 500 গ্রাম।
• হর্সরাডিশ - 500 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l
• জল - 2 গ্লাস
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l
• লবণ - 1 চা চামচ। l
• ভিনেগার - 1 চামচ। l

রান্না:

আপেল, গাজর এবং হর্সরাডিশ ধুয়ে ফেলুন। গাজর পরিষ্কার করুন। এখন এই উপাদানগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা উচিত এবং ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা উচিত। এখন মেরিনেড রান্না শুরু করা যাক।

একটি গভীর সসপ্যানে জল ঢালা এবং চিনি, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন। পাত্রের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন। মেরিনেড প্রস্তুত। আমরা অপেক্ষা করছি এটি একটু ঠান্ডা হওয়ার জন্য এবং ক্যানের বিষয়বস্তু দিয়ে এটি পূরণ করার জন্য। এর পরে, প্রতিটি বয়ামে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য সেট করুন। জীবাণুমুক্ত এবং রোল আপ.

প্রস্তুত সালাদ "আপেল" ঠান্ডা করা উচিত। সংরক্ষণের সাথে ব্যাঙ্কগুলি, একই সময়ে, উল্টানো উচিত এবং একটি উষ্ণ কম্বলে আবৃত করা উচিত।

একটি খুব সুস্বাদু এবং উজ্জ্বল সালাদ, যা ঠান্ডা ঋতুতে আপনাকে উষ্ণ, রৌদ্রোজ্জ্বল দিনের কথা মনে করিয়ে দেবে।

উপকরণ:

• গাজর - 1.5 কেজি।
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি।
• টমেটো - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি।
• টমেটো রস - 500 মিলি।
• ভিনেগার - 75 মিলি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি।
• লবণ - 1.5 চামচ। l
• চিনি - 60 গ্রাম।
• মিষ্টি লাল পেপারিকা - 2 টেবিল চামচ। l

রান্না:

আমরা গাজর এবং পেঁয়াজ পরিষ্কার করি। আমার টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ. আমরা কোরিয়ান ভাষায় গাজরের জন্য একটি grater উপর গাজর ঘষা। মরিচ রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। টমেটোগুলোকে বড় টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। পেঁয়াজ ছোট অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।

আমরা একটি গভীর সসপ্যানে টমেটো এবং টমেটোর রসের সাথে গাজর মিশিয়ে সালাদ প্রস্তুত করা শুরু করি। পাত্রের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময়ের পরে, প্যানে পেঁয়াজ, গোলমরিচ, পেপারিকা, তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একেবারে শেষে, সালাদে ভিনেগার যোগ করুন, অবিলম্বে জার মধ্যে ঢালা এবং রোল আপ।

শীতকালে এই সালাদের একটি জার খোলার পরে, পরিবেশন করার আগে এটিতে বেশ কিছুটা রসুন যোগ করা খুব উপযুক্ত হবে।

গাজর-রসুন সালাদ মশলাদার প্রেমীদের জন্য একটি বাস্তব সন্ধান। এটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সহ যে কোনও টেবিলের জন্য ক্ষুধার্ত হিসাবে উপযুক্ত।

উপকরণ:

• গাজর - 1 কেজি।
• রসুন - 200 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 কাপ
• জল - 4 গ্লাস
• লবণ - ½ কাপ

রান্না:

গাজর এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। গাজর মাঝারি আকারের কিউব করে কাটুন, রসুন খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এখন আপনি গাজর, রসুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল একত্রিত করা উচিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এখন ব্রিন প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। এটি করার জন্য, জলে লবণ মেশান এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

গাজর-রসুন ভর দিয়ে ব্রিন, মিশ্রিত করুন এবং প্রস্তুত জারে রাখুন। এখন আমরা জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি, প্রায় 25 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করি। এবং রোল আপ. প্রস্তুত সংরক্ষণ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া উচিত, এবং তারপর এটি স্টোরেজ জায়গায় লুকানো যেতে পারে।

পূর্ণ আত্মবিশ্বাসের সাথে সালাদ "ম্যারিনেটেড" বিশেষ বলা যেতে পারে। প্রথমত, শুধুমাত্র বাস্তব gourmets এর স্বাদ প্রশংসা করতে পারেন। দ্বিতীয়ত, এই জাতীয় সালাদ প্রধান খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার ফলস্বরূপ এর ব্যবহার বেশ কম।

উপকরণ:

• গাজর - 400 গ্রাম।
• তেজপাতা - 4 পিসি।
• কালো গোলমরিচ - 8 পিসি।
• লবণ - 1 চা চামচ। l
• চিনি - 1 চামচ। l
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• গরম মরিচ - 1 পিসি।
• জল - 500 গ্রাম।
• ভিনেগার - 50 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 গ্রাম।

রান্না:

আগুনে জল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। জল ফুটতে থাকাকালীন, গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে পাতলা, আয়তাকার প্লেটে কেটে নিন।

জল ফুটার সাথে সাথে এতে লবণ, চিনি, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। প্রায় 2-3 মিনিট পর। marinade প্রস্তুত। এবার এতে গাজর দিন, আবার ফুটিয়ে নিন এবং ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। এই সময়ের পরে, গাজরে ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন।

এর পরে, তাপ থেকে মেরিনেডে গাজরগুলি সরান, এতে অর্ধেক কাটা রসুন এবং গরম মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, একটি বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন। "ম্যারিনেটেড" সালাদ সহ সমাপ্ত জারটি 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা উচিত। গাজর শীতের জন্য প্রস্তুত!

এই জাতীয় সালাদ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে অভিজ্ঞ শেফরা আট মাস পরে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেন না।

সালাদ "শীতকালীন" স্বাদ এবং রঙের একটি বাস্তব স্প্ল্যাশ, এবং এই সালাদে গাজর হল প্রধান বেহালা, যা শুধুমাত্র স্বাদের উপর জোর দেয় এবং এই থালাটির সুবাস বাড়ায়।

উপকরণ:

• গাজর - 1 কেজি।
• টমেটো - 2 কেজি।
• সাদা পেঁয়াজ - 1 কেজি।
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 কেজি।
• গরম মরিচ - 1 পড
• রসুন - 4 লবঙ্গ
• বালি - 200 গ্রাম।
• লবণ - 1.5 চামচ। l
• উদ্ভিজ্জ তেল - 300 গ্রাম।
• ভিনেগার - 100 গ্রাম।

উপকরণ:

আমার টমেটো এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মোচড়. ফলস্বরূপ টমেটো পিউরি একটি গভীর সসপ্যানে স্থাপন করা হয় এবং আগুনে রাখা হয়। টমেটো প্রায় 20 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। এই সময়ের পরে, কাটা রসুন, সূক্ষ্ম কাটা গরম মরিচ, লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা উচিত। সবকিছু মিশ্রিত করা উচিত এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।

আমরা গাজর পরিষ্কার করি, তাদের ধুয়ে ফেলি এবং একটি মোটা গ্রাটারে ঘষি। আমরা ডাঁটা এবং বীজ থেকে মিষ্টি মরিচ ধুয়ে ফেলি এবং মুক্ত করি। আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং ধোয়া। মরিচ এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা উচিত। এবার টমেটোতে মসলা দিয়ে গাজর, পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার একেবারে শেষে, প্যানে ভিনেগার ঢেলে দিন এবং সবকিছু আবার ভালো করে মেশান। সালাদ "শীতকালীন" প্রস্তুত।

সমাপ্ত সালাদ জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালা, রোল আপ এবং উল্টে. বয়াম ঠান্ডা হলে, তারা লুকানো যেতে পারে।

সালাদ "গ্রীষ্মের ফল" এক ধরণের থালা বলা যেতে পারে, যা গ্রীষ্মের সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি নিয়ে গঠিত।

উপকরণ:

• গাজর - 800 গ্রাম।
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1.2 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 8 পিসি।
• সবুজ টমেটো - 10 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি।
• ভিনেগার - 200 মিলি।
• চিনি - 4 চামচ
• লবণ - 3 চামচ। l
• কালো মরিচ কুচি - 3 চিমটি

রান্না:

আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর পরিষ্কার এবং ধোয়া। টমেটো এবং মরিচ ধুয়ে ডালপালা সরান। এখন কাটা শুরু করা যাক. মরিচকে বড় স্ট্রিপগুলিতে এবং টমেটোগুলিকে মাঝারি আকারের কিউবগুলিতে কাটুন। আমরা পেঁয়াজটিকে অর্ধেক রিংগুলিতে এবং তিনটি গাজর একটি মোটা গ্রাটারে কেটে ফেলি।

একটি গভীর সসপ্যানে কাটা শাকসবজি রাখুন, লবণ, মরিচ, চিনি, ভেজিটেবল তেলের সাথে সিজন করুন এবং 20 মিনিটের জন্য স্টুতে সেট করুন। কম আগুনে এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে আমাদের সালাদ ফুটানোর মুহূর্ত থেকে শীতের জন্য 20 মিনিটের জন্য স্টু করা উচিত। প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, সালাদে ভিনেগার যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

সমাপ্ত সালাদটি ধুয়ে এবং পাস্তুরিত জারে ঢেলে, রোল আপ, ঠান্ডা করুন এবং স্টোরেজের জন্য একটি শীতল জায়গায় পাঠান।

শীতের জন্য গাজর এবং বিন সালাদ ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদান খুব সমৃদ্ধ। যখন পরিবারে শিশু থাকে, তখন এই জাতীয় সালাদ কেবল আবশ্যক। এর সাহায্যে, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই যথাযথ স্তরে সারা বছর তাদের অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে সক্ষম হবে।

উপকরণ:

• গাজর - 1 কেজি।
• সাদা মটরশুটি - 1 কেজি।
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 1 কেজি।
• টমেটো রস - 3 লিটার।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l
• চিনি - 150 গ্রাম।
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। l
• গরম মরিচ - 0.5 পড
• রসুন - 1 মাথা
• সূর্যমুখী তেল - 200 গ্রাম।

রান্না:

প্রথমে মটরশুটি প্রস্তুত করা যাক। এটি বেশ কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং তারপর টেন্ডার পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে।

গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। মিষ্টি মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং ডাঁটা সরান। একটি বড় grater উপর তিনটি গাজর। পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ ছোট কিউব মধ্যে কাটা।

একটি গভীর সসপ্যানে, মটরশুটি, পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ, গাজর, চিনি, ভিনেগার, লবণ, টমেটোর রস মিশিয়ে আগুনে রাখুন। আমাদের সালাদ ফুটে উঠলে, আগুন কমিয়ে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে এক ঘন্টা রান্না করতে হবে, নিয়মিত নাড়তে হবে।

এক ঘন্টা পরে, সালাদে গুঁড়ো রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং কাটা গরম মরিচ যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

সমাপ্ত সালাদটি ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি লুকিয়ে রাখা যেতে পারে।

সালাদ "গাজর-টমেটো" একটি বরং নির্দিষ্ট খাবার কারণ এই জাতীয় সালাদ একটি মশলা হিসাবে বা ভাজার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• গাজর - 2 কেজি।
• টমেটো - 3 কেজি।
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। l
• রসুন - 1.5 মাথা
• লবণ এবং চিনি - স্বাদ

রান্না:

আমরা টমেটো ধুয়ে ফেলি, ডালপালা থেকে মুক্ত করি, টুকরো টুকরো করে কেটে মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাই। গাজর এবং রসুন পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। আমরা একটি বড় grater উপর গাজর ঘষা।

পেঁচানো টমেটোগুলি একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে তাদের সাথে গাজর যোগ করুন এবং মেশান। আমরা টমেটো পেস্ট, লবণ, চিনি এবং রসুনের মধ্যে দিয়ে চেপে রসুন যোগ করি। সালাদ "গাজর-টমেটো" কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে এটি বয়ামে ঢেলে, পাকানো এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। ঠান্ডা জার স্টোরেজ জন্য প্রস্তুত.

এই সালাদটির নাম যেমন অস্বাভাবিক, এর স্বাদ এবং চেহারাও তেমনই অস্বাভাবিক। মানজো সালাদ যে কোনো, এমনকি একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি স্বাধীন ক্ষুধার্ত থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• গাজর - 400 গ্রাম।
• টমেটো - 4 কেজি।
• বেগুন - 3 কেজি।
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 3 কেজি।
• পেঁয়াজ - 2 কেজি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 300 গ্রাম।
• ভিনেগার - 150 গ্রাম।
• লবণ - 100 গ্রাম।
• চিনি - 150 গ্রাম।
• কুচানো কালো মরিচ - ½ চা চামচ
• গরম মরিচ - ¼ শুঁটি

রান্না:

আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে টমেটো ধোয়া এবং মোচড়। আমরা একটি মোটা grater উপর গাজর পরিষ্কার, ধোয়া এবং grate। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। আমরা ধোয়া, ডাঁটা থেকে মুক্ত এবং বেগুন কাটা। আমরা ধুয়ে ফেলি, বীজ অপসারণ করি, ডাঁটা সরিয়ে ফেলি এবং মিষ্টি মরিচকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি। আমরা রসুন পরিষ্কার করি এবং ধুয়ে তেতো মরিচের সাথে এটি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলি।

এখন আমরা একটি গভীর সসপ্যানে সমস্ত প্রস্তুত শাকসবজি মিশ্রিত করি, এতে উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং কালো মরিচ যোগ করুন এবং প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

সমাপ্ত সালাদ জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালা এবং রোল আপ.

সালাদ "Manjo" প্রস্তুত!

এই জাতীয় রেসিপি শীতকালে গাজরের অস্বাভাবিক এবং মশলাদার স্বাদ উপভোগ করা সম্ভব করে তুলবে। এই সবজির প্রকৃত connoisseurs যেমন আচার গাজর প্রশংসা করবে। এটি ঠান্ডা ঋতুতে টেবিলে একটি বাস্তব "হাইলাইট" হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• গাজর - 400 গ্রাম।
• দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
• কার্নেশন - 8 পিসি।
• অলস্পাইস - 10 পিসি।
• জল - 1 লি.
• লবণ - 3 চামচ। l
• চিনি - 1.5 চামচ। l
• ভিনেগার - 1 চামচ। l

রান্না:

আমরা গাজর পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, তিন ভাগে কেটে কয়েক মিনিট ফুটন্ত পানিতে রাখি যাতে এটি কিছুটা নরম হয়ে যায়। তারপরে আমরা এটিকে টেনে বের করে ঠান্ডা জলে নামিয়ে ফেলি, বা এটিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যাই।

পাস্তুরিত জারের নীচে আমরা দারুচিনি, লবঙ্গ, অলস্পাইস রাখি। তাদের উপরে গাজর রাখুন। এখন বয়ামের বিষয়বস্তু ব্রাইন দিয়ে পূর্ণ করা উচিত।

ব্রাইন প্রস্তুত করতে, 1 লিটার একটি ফোঁড়া আনুন। জল ফুটন্ত জলে 1.5 চামচ ঢালা। l চিনি, 3 চামচ। l লবণ. এবং জল ফুটতে দিন। প্রায় 5 মিনিট পরে, ব্রিনে ভিনেগার যোগ করুন এবং 1 মিনিট পরে আপনি এতে গাজর ঢেলে দিতে পারেন।

আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে গাজর, মশলা এবং ব্রাইন দিয়ে ভরা জারটি ঢেকে রাখি এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য সেট করি, তারপরে আমরা এটি রোল করি।

গাজর থেকে সালাদ "কিসমিস" প্রস্তুত!

সালাদ "হান্টার" এর একটি বৈশিষ্ট্য হল এতে সাদা বাঁধাকপি রয়েছে। তিনিই এটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেন যা অন্য কারও সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না।

উপকরণ:

• গাজর - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 1 কেজি।
• সাদা বাঁধাকপি - 2 কেজি।
• টমেটো - 1 কেজি।
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম।
• চিনি - 200 গ্রাম।
• ভিনেগার - 200 মিলিগ্রাম।
• লবনাক্ত

রান্না:

বাঁধাকপি ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মিশ্রিত করুন। এখন এটিকে কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দেওয়া উচিত, যাতে এটি জোর দেয়। এই সময়ে, আমরা অন্যান্য সবজি প্রস্তুত করছি। গাজর এবং পেঁয়াজ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। গাজরকে ছোট ছোট স্ট্রিপে এবং পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন। টমেটো এবং মিষ্টি মরিচ ধুয়ে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। সবজি প্রস্তুত হয়ে গেলে বাঁধাকপিতে যোগ করুন। আমরা সেখানে লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল রাখি। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং এটি 30 মিনিটের জন্য তৈরি করুন।

যখন সবজি সহ পাত্রের নীচে রস উপস্থিত হয়, তখন এটি আগুনে রাখা যেতে পারে। হান্টার সালাদটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে এটি ধুয়ে ফেলা এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে এবং পাকানো হয়। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

"মিষ্টি গাজর" সম্ভবত শীতের জন্য সবচেয়ে অসামান্য সালাদগুলির মধ্যে একটি। কেউ কেউ এটিকে "গাজর জ্যাম"ও বলে, তবে, এই নামটি সম্পূর্ণ সঠিক নয়, কারণ এই পণ্যটিতে গাজরের পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত টুকরা রয়েছে।

উপকরণ:

• গাজর - 1 কেজি।
• চিনি - 1 কেজি।
• গরম জল - 2 লি.
• ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম।

রান্না:

গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং মাঝারি-মোটা টুকরো করে কেটে নিন। 500 গ্রাম আগুনে রাখুন। জল এবং একটি ফোঁড়া এটি আনা. কাটা গাজর ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে 3 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর সরিয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা করুন।

গাজর একটি অ্যাপার্টমেন্টে তাজা রাখা কঠিন, তাই এই মূল ফসল থেকে বিভিন্ন প্রস্তুতি তৈরি করা যেতে পারে। শীতের জন্য একটি বিকল্প হল গাজর ক্যাভিয়ার। এই অ্যাপেটাইজারটি স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য দুর্দান্ত, এটি সুস্বাদু প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা আলু বা ভাতের সাইড ডিশের অনুষঙ্গ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

গাজর ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য, আপনি যে কোনও জাতের গাজর ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু সবচেয়ে সুস্বাদু প্রস্তুতি উজ্জ্বল কমলা মূল ফসল ব্যবহার করে প্রাপ্ত করা হয়। এগুলিতে আরও শর্করা থাকে, তাই ক্যাভিয়ারের স্বাদ আরও তীব্র হবে।

মূল ফসলের প্রস্তুতি সহজ। গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে আবার ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, আপনাকে রেসিপি অনুসারে কাজ করতে হবে। ক্যাভিয়ার তৈরির কিছু সংস্করণে, গাজর তাজা কাটা হয়, অন্যগুলিতে, মূল শাকসবজি প্রাক-সিদ্ধ বা ভাজা হয়।

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে স্পার্ক পিষে নিন। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সবজি পাস করতে পারেন, আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। পরবর্তী ক্ষেত্রে, আদর্শ ভর অভিন্নতা অর্জন করা যেতে পারে। কিন্তু একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করার সময়, ক্যাভিয়ার সবজি ছোট টুকরা সঙ্গে চালু হবে।

ক্যাভিয়ার তৈরিতে বিভিন্ন শাকসবজি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই, এগুলি পেঁয়াজ এবং টমেটো। কুমড়া, জুচিনি, মাশরুম দিয়ে ক্যাভিয়ার রান্নার বিকল্প রয়েছে।

আকর্ষণীয় তথ্য: হল্টভিল (ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) শহরে প্রতি বছর একটি বড় গাজর উত্সব অনুষ্ঠিত হয়। প্রোগ্রামটিতে গাজর থেকে খাবার রান্নার জন্য রান্নার প্রতিযোগিতা, শাঁসের পরিবর্তে গাজর ব্যবহার করে ক্রীড়া প্রতিযোগিতা এবং অন্যান্য অনেক আকর্ষণীয় ইভেন্ট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

শীতের জন্য গাজর ক্যাভিয়ার - সবচেয়ে সহজ রেসিপি

শীতের জন্য কাটা গাজর ক্যাভিয়ারের জন্য একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজ রেসিপি।

• গাজর 3 কেজি;
• 1 কেজি পেঁয়াজ;
• রসুনের 1 মাথা;
• 150 গ্রাম সাহারা;
• লবণ 5 টেবিল চামচ;
• 7 টেবিল চামচ ভিনেগার (6%);
• 3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল।

আমরা গাজর পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করি। আমরা গ্রেট করা গাজরগুলিকে একটি কড়াই বা একটি বড় ফ্রাইং প্যানে উচ্চ দিক দিয়ে ছড়িয়ে দিই। তেল দিয়ে গাজর গুঁড়া করুন এবং চুলায় সিদ্ধ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার করি, এটি ছোট কিউব করে কেটে গাজরে যোগ করি, এক ঘন্টার অন্য চতুর্থাংশের জন্য স্টুইং চালিয়ে যাই।

আমরা রসুন পরিষ্কার, একটি প্রেস মাধ্যমে এটি পাস। পেঁয়াজ, সেইসাথে চিনি এবং লবণের সাথে গাজরে কাটা রসুন যোগ করুন। আমরা চেষ্টা করি, যদি প্রয়োজন হয়, সিজনিংয়ের পরিমাণ সামঞ্জস্য করি। ক্যাভিয়ারকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে ক্যাভিয়ারকে পিষে নিন।

• গাজর 1 কেজি;
• 1 কেজি জুচিনি;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 2/3 কাপ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

আমরা জুচিনি এবং গাজর পরিষ্কার করি। তারপরে আপনাকে শাকসবজি কাটতে হবে, এর জন্য আপনি ছোট গর্ত সহ একটি মাংস পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার বা গ্রেটার ব্যবহার করতে পারেন। আলাদা পাত্রে শাকসবজি কাটুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। রসুন এছাড়াও peeled হয়, একটি grater উপর তিনটি বা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস।

উচ্চ দিক দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, একটি ফ্রাইং প্যানে গাজর রাখুন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন। আমরা ক্রমাগত stirring ভাজা. তারপর গাজরে জুচিনি, স্বাদমতো লবণ দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। স্টুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না। এবং স্টুর একেবারে শেষে, রসুন যোগ করুন। রসুন যোগ করার পরে, ক্যাভিয়ারটি আরও 2-3 মিনিটের জন্য স্টু করুন।

আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ভর রাখি, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি।

মাশরুম যোগ সঙ্গে

একটি খুব সুস্বাদু বিকল্প সঙ্গে গাজর ক্যাভিয়ার হয়। আমরা ফাঁকা প্রস্তুত করতে মাশরুম ব্যবহার করব, যা আমরা প্রথমে লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করব। রান্না করতে প্রায় আধা ঘন্টা সময় লাগে। মাশরুমের প্রস্তুতির একটি চিহ্ন হল যে মাশরুমগুলি নীচে ডুবে যাবে।

• 1 কেজি সিদ্ধ মাশরুম;
• 300 গ্রাম গাজর;
• 300 গ্রাম পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• লবণ 1.5 টেবিল চামচ;
• মশলা 4 মটর;
• 0.5 চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 তেজপাতা;
• 0.5 টেবিল চামচ ভিনেগার এসেন্স (70%);
• উদ্ভিজ্জ তেল 70 মিলি।

এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে গাজর, এমন একটি পরিচিত কমলা রঙ যা আমরা প্রতিদিন খাই, প্রাচীনকালে ছিল ... বেগুনি। অবিশ্বাস্য হলেও এটি একটি বাস্তবতা। যদিও, যদি সে এই আকারে আমাদের দিনে পৌঁছে যেত, মনে হয় আমরা তাকে কম ভালোবাসতাম না। গাজর ছাড়া অন্তত একদিন কল্পনা করার চেষ্টা করুন: স্যুপ, সালাদ "অলিভিয়ার", ভিনাইগ্রেট বা, উদাহরণস্বরূপ, " একটি পশম কোটের নীচে হেরিং"গাজর ছাড়া কল্পনা করা যায় না। এটি তাদের কেবল স্বাদই দেয় না, রঙও দেয়, এত উজ্জ্বল, রৌদ্রোজ্জ্বল, যা অবশ্যই রান্নার স্বাদ নেওয়ার ইচ্ছার জন্ম দেয়। পরিসংখ্যান অনুসারে, এটি আলুর পরে সবচেয়ে সাধারণ সবজি। তদতিরিক্ত, এই "অন্ধকূপ থেকে কুমারী" আমাদের শক্তি, প্রাণবন্ততা, সৌন্দর্য দেয় এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সহায়তা করে।

তবে গাজর কেবল তাদের অসংখ্য দরকারী বৈশিষ্ট্যের জন্যই বিখ্যাত নয়। গ্যাস্ট্রোনমি দীর্ঘকাল ধরে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে এটিকে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করেছে, কারণ এটিই একমাত্র উদ্ভিজ্জ যার বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতির সময় উন্নত হয়। গাজর সালাদ, ভিনিগ্রেটস, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে যোগ করা হয়, সাইড ডিশ হিসাবে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। এটি ভাল সিদ্ধ, টিনজাত, স্টিউড, শুকনো এবং কাঁচা এবং শীতের জন্য বিভিন্ন প্রস্তুতিতে কেবল অপরিহার্য, আবার প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, গাজর নিজেদের মধ্যে এবং নিজেদের মধ্যে ভাল, তাই আমরা আপনাকে শীতের জন্য গাজর সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই, শীতের জন্য গাজরের প্রস্তুতি স্বাধীন খাবারের আকারে, যেখানে তারা অবশেষে প্রধান ভূমিকা পালন করে। যখন প্রধান ফসল কাটা হয়, বাছাই করা হয় এবং স্টোরেজে রাখা হয়, তখন এটি ঘটে যে এখনও অবিশ্বাস্য পরিমাণে গাজর রয়েছে এবং এখানেই প্রশ্ন উঠেছে: "এটি কোথায় রাখবেন?"। উত্তরটি অত্যন্ত সহজ: সংরক্ষণ করুন, শুকান, ম্যারিনেট করুন, ক্যাভিয়ার রান্না করুন এবং জ্যাম তৈরি করুন। এক কথায়, গাজর থেকে বাস্তব, সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, রৌদ্রোজ্জ্বল মাস্টারপিস তৈরি করুন, বিশেষত যেহেতু এর জন্য অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে।

শীতের জন্য টিনজাত গাজর

গণনাটি 0.5 লিটারের 10 টি ক্যানের জন্য।
উপকরণ:
3.5 কেজি গাজর,
50 গ্রাম লবণ
50 গ্রাম চিনি
2 লিটার জল
250 মিলি 6% ভিনেগার।

রান্না:
গাজর প্রস্তুত করুন: প্রয়োজনে ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্থ জায়গাগুলি সরিয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং বৃত্তে কেটে নিন। লবণাক্ত পানিতে (1 লিটার পানিতে 20 গ্রাম লবণ) 5 মিনিটের জন্য গাজর ব্লাঞ্চ করুন। তারপরে এটি দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন এবং গরম ভরাট ঢালাও, যা নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: একটি এনামেল সসপ্যানে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে ভিনেগার যোগ করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান। 20 মিনিটের জন্য ভরা বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে রোল আপ করুন। মাংসের খাবার এবং সালাদের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে আপনার প্রস্তুতি ব্যবহার করুন।

গাজর marinade

উপকরণ:
গাজর 750 গ্রাম
200 গ্রাম পেঁয়াজ
1-2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট,
100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
যেকোনো ঝোলের 120 মিলি,
1 চা চামচ সাহারা,
1 des.l. 3% ভিনেগার,
২-৩টি তেজপাতা,
কালো মরিচ, লবণ - স্বাদ।

রান্না:
উদ্ভিজ্জ তেল ভালভাবে গরম করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা সবজি যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। এর পরে, ঝোল, ভিনেগার, চিনি যোগ করুন এবং টেন্ডার পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, তেজপাতা এবং কালো মরিচ যোগ করুন। শেষ পণ্যটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন এবং রোল আপ করুন।

হর্সরাডিশ এবং আপেল দিয়ে গাজর

উপকরণ:
500 গ্রাম গাজর
500 গ্রাম আপেল
500 গ্রাম হর্সরাডিশ
2 টেবিল চামচ সব্জির তেল,
2 স্ট্যাক জল,
2 টেবিল চামচ চিনি (উপরে নেই)
1 টেবিল চামচ লবণ (উপরের সাথে),
1 স্ট্যাক 9% ভিনেগার।

রান্না:
একটি মোটা grater উপর ধুয়ে এবং খোসা ছাড়া গাজর, আপেল এবং হর্সরাডিশ গ্রেট করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্রস্তুত বয়ামে রাখুন (1 লিটার ক্ষমতা সহ দুটি জার)। জল, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার থেকে marinade প্রস্তুত। এটি জার মধ্যে ঢালা, 1 চামচ যোগ করুন। l সব্জির তেল. জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর বয়ামগুলি রোল করে ফ্রিজে রাখুন।

গাজর "রসুন"

উপকরণ:
1 কেজি গাজর
200 গ্রাম রসুন
1 স্ট্যাক সব্জির তেল.
ব্রিনের জন্য:
4 স্ট্যাক জল,
½ স্ট্যাক লবণ.

রান্না:
গাজরগুলিকে কিউব করে কাটুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের সাথে একত্রিত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। জল এবং লবণ থেকে একটি ব্রাইন প্রস্তুত করুন, এর উপর গাজর-রসুন ভর ঢেলে আবার মেশান এবং জীবাণুমুক্ত 0.5 লিটার জারে রাখুন। ঢাকনা দিয়ে বয়াম ঢেকে রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ, উলটো দিকে ঘুরিয়ে, মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

বীট দিয়ে স্টিউ করা গাজর "সুস্বাদু দম্পতি"

বীট এবং গাজর কিউব করে কাটুন, একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন এবং 1 লিটার জারে রাখুন। প্রতিটি 3 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা। l সব্জির তেল. ব্যবহৃত টিনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন (যদি না থাকে তবে আপনাকে কয়েকটি নতুন নষ্ট করতে হবে) এবং একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন। তারপর একটি মাঝারি মোডে ওভেন চালু করুন (160-180 ° C) এবং 35-40 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর চুলা থেকে জারগুলি সরান, প্রতিটিতে 1 চা চামচ ঢালা। 6% ভিনেগার এবং 1 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল এবং নতুন জীবাণুমুক্ত lids সঙ্গে রোল আপ.

টমেটো সসে ভাজা গাজর

উপকরণ (প্রতি 1 লিটার জারে):
600 গ্রাম গাজর
টমেটো সস 400 গ্রাম।
লবনাক্ত,
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্না:
ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। তারপর একটি সসপ্যানে গাজর রাখুন, লবণ, টমেটো সস যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঘাড়ের উপরের অংশের 2 সেন্টিমিটার নীচে গরম ভর দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং জীবাণুমুক্ত করুন: 0.5 লিটার জার - 35 মিনিট, 1 লিটার - 50 মিনিট। রোল আপ.

সিজনিং "কমলা গ্রীষ্ম"

উপকরণ:
1 কেজি গাজর
1 কেজি টমেটো,
100 গ্রাম রসুন
1 স্ট্যাক সব্জির তেল,
½ স্ট্যাক সাহারা,
1 টেবিল চামচ লবণ,
1 টেবিল চামচ লাল মরিচ,
1 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।

রান্না:
প্রস্তুত গাজরগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। খোসা ছাড়ানো এবং কাটা টমেটো, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 1.5 ঘন্টা রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, ভরে ভিনেগার যোগ করুন, এটি ফুটতে দিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত মশলা সাজান, রোল আপ করুন, মুড়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

গাজর এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট গার্নিশ

উপকরণ:
গাজর এবং বাঁধাকপি - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পরিমাণ।
ব্রিনের জন্য:
1 লিটার জলের জন্য - 20 গ্রাম লবণ।
1 লিটার জারের জন্য - ½ টেবিল চামচ। ভিনেগার

রান্না:
গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন, ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপরে অবিলম্বে ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন এবং একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন। বাঁধাকপি বাছাই করুন এবং পুরো বাঁধাকপি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চলমান জলের নীচে ঠাণ্ডা করুন এবং নিষ্কাশন করুন। নীচে থেকে, গাজর দিয়ে প্রস্তুত লিটার জারগুলি পূরণ করুন, উপরে থেকে - ব্রাসেলস স্প্রাউট দিয়ে। সবজির স্তরগুলিকে খুব বেশি ঘন করবেন না। জল এবং লবণ দিয়ে তৈরি একটি গরম marinade সঙ্গে বয়াম বিষয়বস্তু ঢালা। প্রতিটি বয়ামে ভিনেগার যোগ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ এবং চালু, মোড়ানো প্রয়োজন হয় না.

গাজর সহ উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার "উদার বাগান"

উপকরণ:
2 কেজি গাজর
3 কেজি টমেটো,
পেঁয়াজ 1 কেজি
1 কেজি বীট,
3টি মিষ্টি মরিচ
1টি গরম মরিচ
800 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
1 স্ট্যাক সাহারা,
3 টেবিল চামচ লবণ,
1 টেবিল চামচ 70% ভিনেগার।

রান্না:
সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন, গাজর, বীট এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শাকসবজি পাস করুন। উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং ফুটানোর পর 2 ঘন্টা রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার আগে, ভিনেগার যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান, রোল আপ করুন, বয়ামগুলো উল্টে দিন, মুড়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

গাজর ক্যাভিয়ার "খরগোশ"

উপকরণ:
1 কেজি গাজর
500 গ্রাম পেঁয়াজ
1 স্ট্যাক টমেটো পেস্ট জল দিয়ে পাতলা
1 লিটার পানি
1 স্ট্যাক সব্জির তেল,
5টি তেজপাতা,
রসুন, লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে।

রান্না:
পেঁয়াজ কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল, টমেটো পেস্ট, তেজপাতা যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আলাদাভাবে, জলে, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা গাজরগুলিকে স্টু করুন। সবকিছু একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন, মশলা যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত ক্যাভিয়ার সাজান এবং রোল আপ করুন।

গাজরের সালাদ "নজিরবিহীন"

উপকরণ:
1 কেজি গাজর
1 কেজি গোলমরিচ,
1 কেজি বাদামী টমেটো
পেঁয়াজ 1 কেজি।

marinade জন্য:
1 স্ট্যাক জল,
2 স্ট্যাক সব্জির তেল,
2 স্ট্যাক ফলের ভিনেগার,
500 গ্রাম চিনি
1 টেবিল চামচ লবণ.

রান্না:
কিউব করে সবজি কাটুন। ফুটন্ত মেরিনেডে গাজর ডুবিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন, তারপরে বাকি সবজি যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন। তারপর জীবাণুমুক্ত 0.5 লিটার জারে রাখুন, রোল আপ করুন এবং মোড়ানো করুন।

মটরশুটি সঙ্গে গাজর সালাদ "আপনার প্রিয়জনের জন্য"

উপকরণ:
1 কেজি গাজর
2 স্ট্যাক মটরশুটি,
500 গ্রাম পেঁয়াজ
1 স্ট্যাক সব্জির তেল,
1 স্ট্যাক সাহারা,
2.5 টেবিল চামচ লবণ,
½ চা চামচ 70% ভিনেগার।

রান্না:
গাজর এবং মটরশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। গাজর কিউব করে কাটুন, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কাটুন। সব উপকরণ একসঙ্গে মেশান, ভালো করে মেশান এবং ১ ঘণ্টা আঁচে রাখুন। তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

স্যুপের জন্য ড্রেসিং "শীতের জন্য ভিটামিন"

উপকরণ:
1 কেজি গাজর
1 কেজি মিষ্টি মরিচ
1 কেজি টমেটো,
পেঁয়াজ 1 কেজি
1 কেজি সবুজ শাক
লবণ 1 কেজি।

রান্না:
একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, মরিচকে স্ট্রিপ, টমেটো এবং পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। লবণ দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, এটি শক্তভাবে বয়ামে রাখুন, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

সমুদ্রের বাকথর্নের রসের সাথে গাজরের পিউরি "সানি মুড"

উপকরণ:
1 কেজি গাজর
300 মিলি সামুদ্রিক বাকথর্ন রস,
300 গ্রাম চিনি।

রান্না:
প্রস্তুত গাজর গুলো নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। গাজরের ভরে সমুদ্রের বাকথর্নের রস এবং চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত পিউরিটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং গড়িয়ে নিন।

গাজর-আপেল পিউরি "ফ্ল্যামিঙ্গো ফ্লাইট"

উপকরণ:
1 কেজি গাজর
1 কেজি টক আপেল,
200 গ্রাম চিনি।

রান্না:
খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে অল্প পরিমাণে জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি চালুনি দিয়ে মুছুন। আপেল এবং বীজ খোসা ছাড়ুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। দুটি উপাদান একসাথে মেশান, চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। ভরকে ফোঁড়াতে আনুন, জারগুলিতে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন: 0.5 লিটার জার - 12 মিনিট, 1 লিটার জার - 20 মিনিট। তারপর রোল আপ.

লেবু দিয়ে গাজরের জ্যাম

উপকরণ:
1 কেজি গাজর
1 কেজি লেবু
চিনি 2 কেজি।

রান্না:
লেবুগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে খোসা সহ গাজর এবং লেবু পাস করুন। চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 40 মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজিয়ে রাখুন, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

গাজর জ্যাম

উপকরণ:
গাজর 1 কেজি।
সিরাপ জন্য:
চিনি 1 কেজি
1.5 স্ট্যাক। জল,
সাইট্রিক অ্যাসিড 2-3 গ্রাম।

রান্না:
প্রস্তুত গাজরগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে জলে সিদ্ধ করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। পানি এবং চিনি দিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। গাজরের ভর এটিতে ছোট অংশে ডুবিয়ে রাখুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার আগে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, নাড়ুন, এটি ফুটতে দিন এবং বয়ামে সাজান।

শুকনো গাজর

উপকরণ:
1 কেজি গাজর
200 গ্রাম চিনি
5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড,
ভ্যানিলিন

রান্না:
গাজর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু বৃত্তে কেটে নিন। গাজরের বৃত্তগুলিতে চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভ্যানিলা ছিটিয়ে দিন এবং রস না ​​আসা পর্যন্ত চাপে রাখুন। তারপর কম আঁচে একটি ফোঁড়া ভর আনুন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটতে শুরু করে, তাপ থেকে সরান, রস বের করে দিন এবং গাজরের বৃত্তগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলায় হালকা আঁচে শুকিয়ে নিন যাতে গাজরগুলি ইলাস্টিক থাকে।

হিমায়িত গাজর

হিমায়িত গাজর নির্বাচন করুন। এই উদ্দেশ্যে, মাঝারি আকারের মূল ফসল উপযুক্ত, ক্ষতি ছাড়াই। এগুলিকে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ, কিউব বা বৃত্তে কেটে নিন। আপনি একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি করতে পারেন, এবং ছোট বেশী, উদাহরণস্বরূপ, পুরো হিমায়িত করা যেতে পারে। ব্লাঞ্চ গাজর 2-3 মিনিটের জন্য জমা করার জন্য প্রস্তুত, যদি তারা পুরো হয় - 5-6 মিনিট। এর পরে, গাজরগুলিকে 2 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রাখুন, তারপরে ডিসপোজেবল কিচেন তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। গাজরগুলিকে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

গাজর শুকানো

ধুয়ে গাজর 15-20 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন। ত্বক থেকে গাজর খোসা ছাড়ুন এবং আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে কেটে নিন: বৃত্ত, স্ট্র, কিউব। একটি মোটা grater বা কোরিয়ান সালাদ grater উপর grated করা যেতে পারে। কাটা গাজরগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে 5-6 ঘন্টা রাখুন, এটি পর্যায়ক্রমে নাড়ুন। শুকানোর তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করে বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক - এই তাপমাত্রায়, গাজরের সমস্ত দরকারী পদার্থ নিরাপদ এবং সুস্থ থাকবে। শুকনো গাজর ঠাণ্ডা করুন এবং টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে বয়াম বা পাত্রে সাজান।

শীতের জন্য গাজর, যেখান থেকে শহরের অ্যাপার্টমেন্টে প্রস্তুতি নেওয়া বিশেষত সুবিধাজনক এবং লাভজনক, সর্বদা কাজে আসবে, কারণ গাজরগুলি কেবল আমাদের খাবারগুলিই সাজায় না, তবে প্রচুর উপযোগিতাও বহন করে। ব্যস্ত গৃহিণীরা প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য প্রস্তুত ড্রেসিংয়ের প্রশংসা করবে, এবং বাচ্চারা স্বাস্থ্যকর এবং উজ্জ্বল জ্যামের সাথে খুশি হবে।

এবং শীতের জন্য ফাঁকা জন্য আমাদের রেসিপি কটাক্ষপাত করতে ভুলবেন না. সৌভাগ্য প্রস্তুতি!

লরিসা শুফতাইকিনা

গাজরের মতো সুস্বাদু এবং ভিটামিন সবজি শীতকালীন সময়ের জন্য প্রস্তুত বেশিরভাগ সস এবং স্ন্যাকসে উপস্থিত থাকে। কিন্তু পৃথক রেসিপি অত্যন্ত বিরল। এই সবজিটি প্রতিটি রাশিয়ান ব্যক্তির ডায়েটে নিয়মিত উপস্থিত থাকে। তাদের মশলা বাড়ানো এবং তাদের স্বাদ উন্নত করার জন্য এটি বিভিন্ন খাবারের সাথে যোগ করা হয়। তবে গাজর থেকে শীতের প্রস্তুতি গৃহিণীদের কাছে কম জনপ্রিয়। কারণ অতিরিক্ত সবজি যোগ না করে একটি সুস্বাদু সংরক্ষণ করা বেশ কঠিন।

এটি করার জন্য, আপনাকে বিশেষ রেসিপি অধ্যয়ন করতে হবে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং অ্যাক্সেসযোগ্য নীচে প্রকাশিত হয়.

শীতের জন্য কোরিয়ান ভাষায় ম্যারিনেট করা গাজর

অন্যান্য সবজির মতো, গাজর সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং শীতের জন্য সমস্ত ধরণের মেরিনেডে রোল আপ করা যেতে পারে, বিভিন্ন উপযুক্ত সিজনিংয়ের সাহায্যে এর স্বাদের উপর জোর দেয়। অবশ্যই, সমস্ত দেশের রান্নার মধ্যে গাজর কাটার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল কোরিয়ান। এই সুস্বাদু এবং মশলাদার খাবারটি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

পদ্ধতি 1

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি তাজা গাজর,
• 8-9টি রসুনের কোয়া,
• মরিচ একটি ছোট টুকরা (গরম)।

পূরণ করুন:

• 0.5 লিটার সেদ্ধ জল,
• 7 টেবিল চামচ দানাদার চিনি,
• লবণ 5.5 টেবিল চামচ
• 250 মিলিলিটার সূর্যমুখী বা জলপাই তেল,
• ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার 3.5 টেবিল চামচ।

রান্না:
প্রথমে আপনাকে গাজর কেটে নিতে হবে। আদর্শভাবে, এই জন্য একটি ঐতিহ্যগত মোটা grater ব্যবহার করুন, এবং একটি ব্লেন্ডার এবং অন্যান্য চপার নয়। এর পরে, আপনাকে সমস্ত রসুনের লবঙ্গ সবচেয়ে ছোট গ্রাটারে কাটতে হবে এবং তারপরে গাজরের সাথে মিশ্রিত করতে হবে।

এটি লক্ষণীয় যে রেসিপিতে রসুনের চূড়ান্ত পরিমাণ হোস্টেসের নিজের এবং পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের স্বাদের উপর নির্ভর করে। এটি উভয় হ্রাস এবং তদ্বিপরীত বৃদ্ধি হতে পারে।

রসুনের সাথে গাজর 10-15 মিনিটের জন্য বিরক্ত করা উচিত নয় যাতে শাকসবজির রস ছেড়ে দেওয়ার সময় থাকে। এবং এই সময়ে আপনি সংরক্ষণের জন্য বয়াম প্রস্তুত করার সময় পেতে পারেন। এটি করার জন্য, এটি অবশ্যই বাষ্পের উপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

পরবর্তী - একটি বয়ামে গরম মরিচ একটি রান্না করা টুকরা রাখুন, এবং মিশ্র সরস সবজি সঙ্গে এটি উপরে। রসুনের সাথে গাজর প্রায় সম্পূর্ণভাবে জারটি পূরণ করা উচিত। এখন আপনাকে সবজির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে, উপরে একটি তোয়ালে দিয়ে জারটি ঢেকে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য এটি আবার স্পর্শ করবেন না।

ইতিমধ্যে, এটি ভরাট শুরু করার সময়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি ছোট সসপ্যানে জল ঢালতে হবে, এতে চিনি, লবণ, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, তারপরে সমস্ত উপাদান মেশান এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। ফুটানোর পরে, ফিলিংটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিতে হবে।

10-15 মিনিটের পরে, জার থেকে জল নিষ্কাশন করা উচিত, এবং সবজিগুলি গরম ভরাট দিয়ে বন্ধ করা উচিত এবং একটি ঢাকনা দিয়ে কর্ক করা উচিত। একটি সুস্বাদু জলখাবার প্রস্তুত। আপনি হয় শীতকাল পর্যন্ত এটিকে ঢেকে রাখতে পারেন, অথবা একদিনে একটি মশলাদার সুগন্ধি থালা খুলে উপভোগ করতে পারেন।

পদ্ধতি 2

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কিলোগ্রাম তাজা গাজর,
• 1 টেবিল চামচ নিয়মিত
• আপেল সিডার বা ওয়াইন ভিনেগার
• 50 মিলিলিটার সূর্যমুখী বা জলপাই তেল,
• 0.5 চা চামচ কালো মরিচ
• 0.5 চা চামচ ধনে, লবণ,
• দানাদার চিনি 0.5 চা চামচ।

রান্না:

প্রথমে আপনাকে গাজরগুলি ব্রাশ করতে হবে এবং ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে এটি একটি বিশেষ কোরিয়ান গ্রাটারে গ্রেট করতে হবে। যদি খামারে এমন কোনও গ্রাটার না থাকে তবে বড় গর্তযুক্ত যে কোনওটি করবে। পরবর্তী, আপনি টেবিল, আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার, মরিচ, ধনে এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে হবে। সূর্যমুখী বা জলপাই তেল - মাইক্রোওয়েভে গরম এবং এছাড়াও মিশ্রণ যোগ করুন।

এর পরে, সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি সুবিধাজনক গভীর ট্রেতে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং 18-25 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। ম্যারিনেট করার প্রক্রিয়াতে, কখনও কখনও ট্রেটি বের করে পুরো ভরটি ঝাঁকাতেও মূল্যবান। যখন গাজর ম্যারিনেট করা হয়, তখন সেগুলিকে একটি প্রাক-নির্বীজনিত জারে স্থানান্তর করা যেতে পারে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা যেতে পারে। এই থালা একটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা হবে।

সঙ্গে টমেটো আর পেঁয়াজ

আপনি যদি টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে এই সবজিটি বৈচিত্র্যময় করেন তবে আরও সুস্বাদু গাজর খালি হয়ে যাবে। এই সবজি থেকে স্ন্যাকস তৈরির জন্য একটি খুব আকর্ষণীয় রেসিপি আছে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি তাজা গাজর,
• 3-4 টমেটো
• 2টি বড় পেঁয়াজ।

পূরণ করার জন্য:

• 0.7 লিটার সেদ্ধ জল,
• 2.5 টেবিল চামচ লেমনগ্রাস
• ১ টেবিল চামচ জিরা,
• 50 গ্রাম দানাদার চিনি,
• লবণ 25 গ্রাম।

রান্না:

প্রথমত, গাজরগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, ব্রাশ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে এবং বৃত্তে কাটা উচিত। তারপর টমেটো (আমাদের অন্য নিবন্ধে) এবং পেঁয়াজ ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। জলে ঢালা করার জন্য, সমস্ত উপাদানগুলি পালাক্রমে যোগ করা হয়, তারপরে মিশ্রণটি 30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তাপ থেকে সরানো হয়।

এর পরে, সবজিগুলিকে অবশ্যই পূর্ব-প্রস্তুত এবং স্টিম করা বয়ামে একে অপরের কাছাকাছি রাখতে হবে এবং ফুটন্ত ভরাট দিয়ে উপরে ঢেকে দিতে হবে। এর পরে, ঢাকনা দিয়ে এগুলি বন্ধ করুন এবং জলখাবার সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটিকে উল্টে দিন। এবং শুধুমাত্র তারপর - স্টোরেজ জন্য একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সব জার রাখুন।

গাজর সংরক্ষণের জন্য অন্যান্য রেসিপি

আপনি যদি গাজরে শিকড়ের সাথে তাজা পার্সলে যোগ করেন, তবে জলখাবারটির স্বাদ আরও বেশি তীব্র এবং আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি তাজা গাজর,
• শিকড় সহ 200 গ্রাম তাজা পার্সলে।

পূরণ করার জন্য:

• 0.5 লিটার জল,
• 0.5 লিটার ঘরে তৈরি আপেলের রস,
• যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেল 0.2 লিটার,
• রসুনের 2 কোয়া
• 10টি কালো গোলমরিচ।

রান্না:

গাজর, সবুজ শাক এবং পার্সলে শিকড়গুলি চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে কাটা উচিত। এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ ভরকে ফুটন্ত জলে আধা মিনিটের জন্য কমিয়ে দিন এবং অবিলম্বে এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন যাতে সমস্ত অতিরিক্ত তরল গ্লাস হয়।

এই সময়ে, আপনি পালাক্রমে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করে এবং কম আঁচে মিশ্রণটি ফুটিয়ে ফিলিং প্রস্তুত করুন।

সালাদ এবং অ্যাপেটাইজার ছাড়াও, আপনি একটি খুব আসল মশলাও তৈরি করতে পারেন যা অনেক খাবারের জন্য উপযুক্ত।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি গাজর
• 250 মিলিলিটার সামুদ্রিক বাকথর্নের রস,
• 0.5 কাপ দানাদার চিনি,
• রসুনের 1 মাথা
• 0.5 চা চামচ লবণ।

রান্না:

গাজর ভালো করে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিতে হবে। এর পরে, চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যানে রাখুন এবং সামান্য জল যোগ করুন। মাঝারি আঁচে পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে, গাজরগুলিকে ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করতে হবে বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঘষে নিতে হবে।

তারপর - গাজর ভর সমুদ্র buckthorn রস, grated রসুন এবং লবণ যোগ করুন। এর পরে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত উদ্ভিজ্জ ভর ছোট ছোট জারে স্থাপন করা উচিত এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত। মশলা অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

শীতের জন্য উপরের সমস্ত প্রস্তুতিগুলি তৈরি করা খুব সহজ। এই জাতীয় রেসিপিগুলি এমনকি নবজাতক গৃহিণীদের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য এবং বোধগম্য হবে। সমস্ত শীতকাল, আপনি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস উপভোগ করতে পারেন যা যে কোনও খাবারের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।

ভিডিও: পুরো ক্যানিং

গাজর ভিটামিনের একটি মূল্যবান উৎস। এই সবজির ফসল বা স্টক সংরক্ষণ করার জন্য, আপনি নিম্নলিখিতগুলি করতে পারেন: শীতের জন্য গাজরের ফাঁকা তৈরি করুন, যা প্রয়োজনে রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে। এই প্রক্রিয়াটি একটু সময় নেয়, তবে এটি আপনাকে সুস্বাদু সালাদ এবং প্রথম কোর্স, স্ন্যাকস এবং ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টে পূর্ণ সাইড ডিশ তৈরি করতে দেয়, শীতকালে পাশাপাশি বসন্তের শুরুতে অপরিহার্য।

গাজর ভিটামিনের একটি মূল্যবান উৎস

রান্নার সোনালী তহবিল তৈরি করে এমন প্রমাণিত রেসিপি অনুসারে বাড়িতে টিনজাত শাকসবজি প্রস্তুত করা ভাল। হোস্টেসদের দ্বারা অনুমোদিত, তারা সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়িয়েছে।

আচার গাজর

সালাদ এবং ক্ষুধার্তদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। 1 কেজি পরিমাণে একটি সবজি আচার করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• রসুন (সর্বদা প্রাকৃতিক চয়ন করুন) - 60 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% (বা সারাংশ এই বিন্দুতে মিশ্রিত) - 100 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ (এখানে আপনি সুগন্ধিও ব্যবহার করতে পারেন) তেল - 200 মিলি;
• সূক্ষ্ম স্থল লবণ - 30 গ্রাম;
• বিশুদ্ধ পানীয় জল - 1 লি;
• চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি (বিশেষ সহ) - 60 গ্রাম (কমানো যেতে পারে)।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. সমস্ত উপলব্ধ গাজর খোসা ছাড়ুন এবং সমান বৃত্তে কাটা (খুব পাতলা নয়);
2. জল দিয়ে একটি পাত্রে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর আরও 5 মিনিট রান্না করুন;
3. কাচের জার (1 লিটার) যেকোনো সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করা উচিত;
4. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: বিশুদ্ধ জল, লবণ এবং চিনি / মিষ্টি;
5. তেল, ভিনেগার, রসুন (কাটা বা কাটা), গাজর রাখুন, তারপরে মেরিনেড ঢেলে আবার জীবাণুমুক্ত করুন (পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে 15 মিনিট);
6. জারগুলি রোল আপ করুন, ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বাড়ির ভিতরে ছেড়ে দিন, তারপরে শীতের স্টোরেজের জন্য একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করুন।