อาหารที่มีวิตามินซีสูง. วิตามินซี: มีอาหารอะไรบ้างและมีประโยชน์อย่างไร

เมื่อได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของกรดแอสคอร์บิกแล้ว จึงเป็นเรื่องยากที่จะต้านทานการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณสูง บางครั้งข้อมูลอาจมีความขัดแย้ง ดังนั้นจึงมักมีคำถามเกิดขึ้นว่าแหล่งวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิกพบได้มากที่สุดที่ไหน ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะตอบคำถามนี้แม้ว่าจะมีวิธีวิเคราะห์ก็ตาม ตารางเปรียบเทียบ- ความจริงก็คือกรดแอสคอร์บิกจะถูกทำลายเมื่อ การประมวลผลการทำอาหารการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้น ตัวชี้วัดเชิงปริมาณในผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันจึงมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

วิตามินซีคืออะไร

กรดแอล-แอสคอร์บิกที่ละลายน้ำได้มีความสำคัญต่อร่างกาย โดยจะต้องได้รับสารนี้พร้อมกับอาหารทุกวัน โดยธรรมชาติทางเคมี วิตามินซีเป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีโครงสร้างเกี่ยวข้องกับกลูโคส สูตรของมันคือ C 6 H 8 O 6 อาหารที่มีวิตามินซีมากที่สุดส่วนใหญ่เป็น ต้นกำเนิดของพืช.
อุตสาหกรรมยาและอาหารมีการสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกมายาวนาน สารประกอบนี้มีอยู่ในยา ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด

สิ่งที่มีวิตามินซีมากกว่า (อาหารชนิดไหน)

เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของกรดแอสคอร์บิกเป็นลักษณะของ กลุ่มใหญ่พืช (มก./ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• สะโพกกุหลาบแห้ง (พฤษภาคม, อบเชย) - 1,000;
• เปลือกโรสฮิปหลายถั่วสด - 400;
• พริกแดงหวาน (บัลแกเรีย) - 250;
• พริกหยวกที่มีผิวสีเหลืองและสีเขียว - 200;
• ผลไม้ทะเล buckthorn - 200;
• ลูกเกดดำ - 200;
• ผลกีวี - 200

เพื่อเติมเต็มความต้องการวิตามินซีในแต่ละวัน บุคคลสามารถชงและใส่โรสฮิปแห้ง 60 กรัมแล้วดื่มสิ่งนี้ เครื่องดื่มวิตามินในปริมาณต่างๆ (เช่น ชา) ปริมาณวิตามินซีในพริกหวานจะลดลง 2-2.5 เท่าหลังการให้ความร้อน ขอแนะนำให้บริโภคสด เช่น ในสลัด เกือบจะดีเท่ากับผู้นำในด้านปริมาณวิตามินซี เครื่องเทศ- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พืชที่มีการประเมินปริมาณกรดแอสคอร์บิกโดยเฉลี่ย:

• บรัสเซลส์ถั่วงอก, ดอกกะหล่ำ, กะหล่ำปลีแดง, บรอกโคลี, กะหล่ำปลีขาว;
• ไวเบอร์นัม;
• สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า
• ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม, ส้มโอ, มะนาว, ส้มเขียวหวาน)

เหตุใดวิตามินซีจึงมีความสำคัญต่อมนุษย์?

วิตามินซี- เป็นสารสำคัญที่ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์ ผู้ใหญ่ต้องการวิตามินซีประมาณ 150 มก. ต่อวัน และการขาดวิตามินซีจะส่งผลเสียต่อกิจกรรมและสภาวะในชีวิต ผิวและเยื่อเมือก ด้วยความเข้มข้นของสารประกอบที่เพียงพอ บุคคลจะป่วยเป็นหวัดน้อยลง ร่างกายจะต้านทานต่อการติดเชื้ออื่น ๆ และอิทธิพลด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ได้มากขึ้น

วิตามินซีเป็นโคเอ็นไซม์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลออกฤทธิ์ทางชีวภาพอีกชนิดหนึ่งที่ควบคุมจำนวนของ กระบวนการทางเคมีการเผาผลาญ นอกจากนี้สารนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง - ป้องกันการทำลายโครงสร้างเซลล์ด้วยอนุมูลอิสระ

การบริโภคอาหารที่มีวิตามินซีมากที่สุดจะส่งเสริมการดูดซึมและการเก็บรักษาในร่างกายของผู้เข้าร่วมที่สำคัญอื่น ๆ ในการเผาผลาญและสารต้านอนุมูลอิสระ - วิตามิน A และ E การศึกษาได้พิสูจน์บทบาทของกรดแอสคอร์บิกในการรักษาความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของผนังเส้นเลือดฝอย ละลายคอเลสเตอรอลส่วนเกิน (คราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด) ทำหน้าที่ของตับและต่อมไร้ท่อ

ภาวะวิตามินต่ำ C

แม้แต่ในสมัยโบราณ นักเดินทางที่รับประทานอาหารแห้งเป็นหลักและมีสมาธิจดจ่อ มีเลือดออกตามเหงือกและฟันร่วง โรคเลือดออกตามไรฟันซึ่งเกี่ยวข้องกับการขาดกรดแอสคอร์บิกมักส่งผลกระทบต่อตัวแทนของชาวภาคเหนือ อาการจะหายไปทันทีที่เริ่มรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีมาก

• การรักษาบาดแผลเล็ก ๆ รอยขีดข่วนและรอยถลอกบนผิวหนังในระยะยาว
• ความไวต่อโรคหวัด;
• มีเลือดออกและบวมที่เหงือก
• ความอ่อนแอง่วงนอน;
• ความหงุดหงิด;
• อาการปวดข้อ

รับประทานกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่เพิ่มขึ้น

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับงานวิจัยและสิ่งพิมพ์สองครั้ง รางวัลโนเบล Linus Pauling ในด้านการรักษาด้วยวิตามินซี นักเคมีชาวอเมริกันผู้มีชื่อเสียงระดับโลกทำการทดลองเกี่ยวกับการรับประทาน ปริมาณมากกรดแอสคอร์บิกสำหรับการรักษา โรคต่างๆ- Pauling พิสูจน์แล้วว่าอาการหวัดจะหายไปเร็วขึ้นเมื่อคุณเพิ่มขึ้น การบริโภคประจำวันวิตามินซี 3-10 เท่า ขีดจำกัดบนถูกจำกัดด้วยสิ่งที่เรียกว่า "การแพ้ในลำไส้" หากคนเรามีอาการท้องเสียก็สามารถลดปริมาณอาหารที่มีวิตามินซีมากขึ้นได้ โดยปกติแล้วกรดแอสคอร์บิกที่ร่างกายไม่ดูดซึมจะถูกขับออกทาง ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายการเผาผลาญ (ด้วยปัสสาวะ) อาการของภาวะวิตามินสูง C:

• ปวดจุกเสียดในช่องท้องส่วนล่าง;
• สีแดงของผิวหนัง
• คลื่นไส้, อาเจียน;
• อุจจาระหลวม

สัญญาณเดียวกันนี้เป็นลักษณะของโรคและสภาวะอื่น ๆ ดังนั้นหากปรากฏขึ้นควรปรึกษาแพทย์จะดีกว่า

คุณควรบริโภคอาหารที่มีวิตามินซีมากที่สุดในรูปแบบใด?

มีกรดแอสคอร์บิกในรูปแบบ L อยู่ใน ส่วนต่างๆพืชซึ่งพบน้อยในเนื้อสัตว์ อะไรจะดีไปกว่า: การสังเคราะห์ การเตรียมวิตามิน, ครอบคลุม ปริมาณรายวันหรือเพิ่มคุณค่าอาหารของคุณด้วยอาหารและจานที่มีวิตามินซีมากขึ้น? สำหรับคนส่วนใหญ่ วิธีที่สองจะดีกว่า

มีปริมาณกรดแอสคอร์บิกสูง ผักสดผลไม้ ผลเบอร์รี่ ส่วนสีเขียว และอวัยวะใต้ดินของพืชหลายชนิด วิตามินซีไม่เสถียรและถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษาและให้ความร้อน ตัวอย่างเช่น การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอาจทำให้สูญเสียกรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์ถึง 2/3 ครึ่งหนึ่งของโมเลกุลวิตามินซีทั้งหมดจะถูกทำลายในหัวมันฝรั่งหลังจากเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน เพื่อรักษากรดแอสคอร์บิก ของขวัญจากธรรมชาติจะต้องปรุงอย่างระมัดระวังหรือบริโภคสด

วิตามินซีมีชื่อเรียกดังต่อไปนี้: วิตามินแอนตี้คอร์บิวติก, วิตามินแอนตี้คอร์บิวติก

วิตามินซีเป็นสารที่ละลายน้ำได้และไม่สะสมในร่างกาย ต้องให้อาหารแก่ร่างกายทุกวันไม่เช่นนั้นคุณจะไม่มีจิตใจสูงตลอดทั้งวันเนื่องจากสามารถเข้าถึงสภาพแวดล้อมทางอารมณ์ของบุคคลได้ วิตามินซีช่วยบำรุง ความมีชีวิตชีวาเป็นเวลาหลายปี.

ความหมายและบทบาทของวิตามินซี

วิตามินซีมีประโยชน์อะไรอีก: มันมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง เนื้อเยื่อกระดูก, ผิวหนัง, เส้นเอ็น, ฟัน, หลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเส้นเลือดฝอยขนาดเล็ก เพิ่มความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของหลอดเลือด เร่งการสมานแผล แผลไหม้ และมีเลือดออกตามไรฟัน แผนกต้อนรับ ปริมาณที่เพียงพอกรดแอสคอร์บิกมีผลดีต่อกฎระเบียบ กระบวนการเผาผลาญ- วิตามินซียังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและสภาพร่างกายอีกด้วย ต่อมไร้ท่อ,อวัยวะย่อยอาหาร,ต่อมหมวกไตและตับ,ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด,มีฤทธิ์ต้านภูมิแพ้และต้านมะเร็ง,ป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร,มีผลดีต่อดวงตา,ขจัดสารพิษจากผู้ติดสุราและผู้ติดยา ช่วยในเรื่องเส้นเลือดขอด ริดสีดวงทวาร ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ขจัดรอยพับ และริ้วรอย ดูแลความเพรียวของรูปร่างและความงามของเรา กรดแอสคอร์บิกเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนหลายชนิด รวมถึงฮอร์โมนต่อต้านความเครียดด้วย นักชีวเคมีสมัยใหม่กล่าวว่าแคลเซียมและวิตามินซีเป็นทันตแพทย์ตามธรรมชาติ เนื่องจาก: วิตามินซีต่อสู้กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดฟันผุและทำให้เหงือกแข็งแรง และแคลเซียมช่วยให้ฟันและกระดูกขากรรไกรแข็งแรง

ความต้องการวิตามินซีในแต่ละวัน

• สำหรับผู้ใหญ่ 45.0 - 70.0 มก.;
• สำหรับหญิงตั้งครรภ์ 70.0 - 90.0 มก.;
• สำหรับมารดาที่ให้นมบุตร 70.0 - 100.0 มก.;
• สำหรับเด็ก ขึ้นอยู่กับอายุและเพศ 40.0 - 50.0 มก.
• สำหรับทารก 30.0 - 35.0 มก.

เมื่อมีการเปลี่ยนแปลง สภาพภูมิอากาศ, กล้ามเนื้อมัดใหญ่, โรคภัยไข้เจ็บ, สถานการณ์ที่ตึงเครียดและสำหรับผู้สูงอายุ คุณจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณวิตามินซี

อาหารอะไรที่มีวิตามินซี (แหล่งที่มา)

อาหารจากพืชที่มีวิตามินซี:

โรสฮิปแห้ง, บาร์เบอร์รี่, โรสฮิปสด, ซีบัคธอร์น, ลูกเกดดำ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กะหล่ำดาว, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมป่า, ฮอว์ธอร์น, บรอกโคลี, ดอกกะหล่ำ, กีวี, โรวัน, ส้ม, ส้มโอ, สตรอเบอร์รี่, มะรุม (ราก), กะหล่ำปลีขาว , มะนาว, ส้มเขียวหวาน, สับปะรด, สีน้ำตาล, ต้นหอม, ถั่วเขียว, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ลในประเทศ, กระเทียม, แตงกวา, หัวบีท, แครอท

วิตามินซีพบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์:

นมม้า.
ชื่อของผลิตภัณฑ์จะเขียนโดยเรียงตามปริมาณวิตามินซีที่มีอยู่จากมากไปน้อย (ข้อมูลค่อนข้างมีเงื่อนไขเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดินที่ผลิตภัณฑ์เติบโต)

ปฏิกิริยาและความเข้ากันได้ของวิตามินซี

วิตามินซีส่งเสริมการดูดซึมอะลูมิเนียมซึ่งอาจเป็นพิษต่อคุณ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานยาที่มีอะลูมิเนียมร่วมกับกรดแอสคอร์บิก การคุมกำเนิดและแอสไพรินสามารถลดระดับวิตามินซีในเลือดได้ วิตามินซีมีส่วนร่วมในการดูดซึมธาตุเหล็กและการวางตัวเป็นกลางของสารพิษทำปฏิกิริยากับวิตามินบี 2, บี 5 กรดแอสคอร์บิกจำเป็นสำหรับการก่อตัว กรดโฟลิคและป้องกันธาตุเหล็กฮีโมโกลบิน ตลอดจนรักษาเสถียรภาพซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซี

อาการขาดวิตามินซี

• เป็นหวัดบ่อย
• มีเลือดออกที่เหงือก;
• การอักเสบของเยื่อเมือก;
• เส้นเลือดขอดหลอดเลือดดำ;
• อาการปวดข้อ;
• ผิวแห้ง;
• ริดสีดวงทวาร;
• น้ำหนักเกิน;
• ความง่วง;
• ความเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น;
• เส้นประสาทที่อ่อนแอ
• ความเข้มข้นต่ำ
• ความหงุดหงิด;
• ภาวะซึมเศร้า;
• นอนไม่หลับ;
• การเกิดริ้วรอยระยะแรก
• ผมร่วง;
• มองเห็นภาพซ้อน;
• เลือดออกตามไรฟัน

อาการของวิตามินซีเกินขนาด

ต้องจำไว้ว่าอาการของการใช้ยาเกินขนาดนั้นไม่น่ากลัวเท่ากับอาการที่เกิดจากการขาดวิตามินซี อย่างไรก็ตาม การบริโภคในปริมาณมากยังสามารถเปลี่ยนการดูดซึมวิตามินบี 12 และนำไปสู่การขาดวิตามินซีได้ การใช้วิตามินซีในทางที่ผิดในระยะยาวอาจทำให้เกิด คันผิวหนัง,ระคายเคือง ทางเดินปัสสาวะ, ท้องเสีย. นอกจากนี้สตรีมีครรภ์ผู้ที่มีการแข็งตัวของเลือดและโรคเบาหวานเพิ่มขึ้นไม่ควรใช้กรดแอสคอร์บิกในทางที่ผิด

C - กรดแอสคอร์บิกที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก หลังจากค้นพบผงนี้ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2470 นักวิทยาศาสตร์ชาวฮังการี Szent-Gyorgyi ได้ตั้งชื่อให้ว่ากรดเฮกซูโรนิก แต่ในปี พ.ศ. 2475 ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสารนี้ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน นั่นคือตอนที่วิตามินซีได้รับชื่อใหม่ - กรดแอสคอร์บิก (จากภาษากรีกโบราณ ἀ - ไม่ใช่และละติน scorbutus - เลือดออกตามไรฟัน)

คุณสมบัติทางกายภาพของวิตามินซี

กรดแอสคอร์บิกไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์ แม้ว่าในสัตว์ก็ตาม (ยกเว้น หนูตะเภาและลิง) และพืชสามารถผลิตได้โดยอิสระ จากความอยุติธรรมดังกล่าว เราจึงถูกบังคับให้เติมเสบียงอาหารหรือรับประทานยา

วิตามินซีเป็นผงโปร่งใส แต่แตกต่างจากวิตามินอื่นเล็กน้อย มีความสามารถในการละลายสูงในแอลกอฮอล์และน้ำ แต่แทบไม่ละลายในกรดไขมัน

กรดแอสคอร์บิกมีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นรสเดียวกับที่มาจากวัยเด็ก ในรูปแบบแห้งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แต่ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตและ อุณหภูมิสูงสลายตัว ดังนั้นควรเก็บวิตามินซีไว้ในบรรจุภัณฑ์แก้วสีเข้มในที่เย็น

บทบาทของกรดแอสคอร์บิกในร่างกาย

การทำความเข้าใจว่าเหตุใดร่างกายจึงต้องการกรดแอสคอร์บิกจึงไม่ใช่เรื่องง่าย หน้าที่ของวิตามินซีมีความหลากหลาย:

1. ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันช่วยในการรับมือกับโรคต่างๆ - หวัด หอบหืด กลาก
2. ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ เยื่อบุโพรงมดลูก และหลอดอาหาร
3. ป้องกันการสะสมของผนังหลอดเลือด
4. ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
5. มีส่วนร่วมในกระบวนการดูดซึมวิตามิน A, E, B1, B2
6. ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนความเครียดซึ่งช่วยให้ร่างกายรับมือกับสถานการณ์ที่ตึงเครียด
7. ช่วยทำให้การซึมผ่านของผนังเส้นเลือดฝอยเป็นปกติ
8. ควบคุมการแข็งตัวของเลือด

• การอบแห้ง - กรดแอสคอร์บิกจะไม่สลายตัวเมื่อแห้ง เนื่องจากความชื้นระเหยไป น้ำหนักของผลไม้หลังจากการอบแห้งจึงลดลง และความเข้มข้นของวิตามินต่อหน่วยน้ำหนักก็เพิ่มขึ้น ข้อเสียของการอบแห้งคือผลไม้แห้งมีแคลอรี่มากกว่าผลไม้สดถึง 4-7 เท่า หากคุณมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน ให้หลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้แห้งในเวลากลางคืน แต่ในตอนเช้าพวกเขาจะถูกต้อง
• การแช่แข็ง - การทำความเย็นอย่างรวดเร็วถึง -18 °C ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ โดยรักษาวิตามินเกือบทั้งหมดในผลไม้ และไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ ข้อเสียของการแช่แข็งคือต้องใช้ตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าผลไม้ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ เมื่อแช่แข็งอีกครั้ง สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะสูญหายไป
• น้ำตาล - ใช้สำหรับผลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ไม่ต้ม แต่โรยด้วยน้ำตาล วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ และไม่ต้องใช้ช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่หวานจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นในขวดที่อยู่ด้านล่าง ปกไนลอน- ข้อเสียคือมีปริมาณน้ำตาลสูง แต่ความละเอียดอ่อนกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
• การปรุงอาหาร - กรดแอสคอร์บิก 10 ถึง 30% ยังคงอยู่ในแยม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีการเตรียมผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้ว่าวิตามินจะลดลง แต่แยมก็สามารถป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้อย่างแน่นอน

วิตามินซี- หนึ่งใน วิตามินที่จำเป็นการมีอยู่ของสิ่งที่จำเป็นในร่างกายมนุษย์ ขาด วิตามินซีช่วยลดภูมิคุ้มกันต่อโรคติดเชื้อต่างๆและการเกิดขึ้นของโรคอื่น ๆ อีกมากมาย

เล็กน้อยเกี่ยวกับวิตามิน

วิตามินซีมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อที่ใช้อยู่ด้วย คำพูดภาษาพูด, และใน เงื่อนไขทางการแพทย์- ได้แก่: กรดแอสคอร์บิก วิตามินต้านสคอร์บิวติก และวิตามินแอนติซินธิก

ความต้องการในแต่ละวันของร่างกาย วิตามินซีแตกต่างเสมอ ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้ใหญ่ คนที่มีสุขภาพดีมีปริมาณประมาณ 120-150 มก. สำหรับโรคหวัด ควรเพิ่มเป็น 500 มก. และบางครั้งเป็น 2,000 มก.

ปริมาณอีกด้วย วิตามินซีควรเพิ่มขึ้นระหว่างให้นมบุตรด้วย

ทำไมวิตามินซีถึงมีประโยชน์มาก?

• ส่งเสริมการศึกษา เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและคอลลาเจน
• เสริมสร้างหลอดเลือด ฟัน และเนื้อเยื่อกระดูก
• ช่วยการทำงานของกระบวนการเผาผลาญ
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักที่ช่วยยับยั้งผลกระทบของสารพิษ
• ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• ลดการผลิตคอเลสเตอรอล
• ปกป้องหลอดเลือดจากการสะสมจึงป้องกันการเกิดโรคต่างๆ
• ลดการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้
• มีส่วนช่วยมากขึ้น การรักษาอย่างรวดเร็วแผล
• เปิดใช้งานต่อมหมวกไต
• ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับ ดำเนินการตามปกติการสร้างเม็ดเลือด

ผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินซี

ในกระบวนการวิวัฒนาการ ร่างกายมนุษย์สูญเสียความสามารถในการสร้างมันขึ้นมาเอง วิตามินซี- ดังนั้น เพื่อที่จะรักษาหน้าที่การดำเนินชีวิตของคนๆ หนึ่งไว้ได้ตามปกติ จึงจำเป็นต้องรับจากภายนอก กล่าวคือ บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี วิตามินซีหรือใช้ยาที่เหมาะสม

ตารางนี้แสดงผลิตภัณฑ์อาหารและปริมาณยอดนิยม วิตามินซีที่มีอยู่ในนั้น

ปริมาณของเนื้อหา วิตามินซีระบุเป็นตัวเลขสองตัว ตัวแรกคือขอบล่าง ตัวที่สองคือด้านบน ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: สถานที่ที่ปลูกผลิตภัณฑ์ ปริมาณปุ๋ยที่ใช้ การเจริญเติบโตที่ดีขึ้นและสิ่งอื่น ๆ.

ตารางแสดงตำแหน่งที่มีมากที่สุด วิตามินซี- ผู้นำได้แก่ ผัก ผลไม้ และสมุนไพร แต่เนื้อหาในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ลดลงเหลือน้อยที่สุด ไม่มีกรดแอสคอร์บิกในธัญพืชบางชนิด (ลูกเดือย, เซโมลินา, บัควีท, ซีเรียล) และในขนมปังข้าวไรย์

เติมพลังให้ร่างกายทุกวัน วิตามินซีทำโดยการรับประทานมันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอม และกะหล่ำปลี

จะเก็บรักษาวิตามินซีได้อย่างไร?

เมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ระบุไว้ในตารางด้วยความร้อน ปริมาณกรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะลดลง 60% ดังนั้นเพื่อรักษาวิตามินและคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จึงแนะนำให้บริโภคแบบดิบๆ

ประการแรก สิ่งนี้ใช้กับผักและผลไม้ และไม่ใช้กับเห็ด ปลา เนื้อสัตว์ ฯลฯ

หากไม่สามารถบริโภคได้ทันทีต้องวางในที่เย็นและมืด แท้จริงแล้ว นอกเหนือจากการบำบัดความร้อนแล้ว วิตามินซีมีศัตรูอีกมากมาย ทั้งน้ำ ออกซิเจน แสง พวกมันส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิกไปยังสารที่ไม่ใช้งาน

วิตามินออกซิเดชันก็เกิดขึ้นเมื่อ อุณหภูมิสูงขึ้น, เป็นกลางหรือ สภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง- ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ในทางกลับกัน จะสามารถทนต่อความร้อนได้สูงถึง 100⁰C

ปัจจัยนี้จึงเป็นเหตุ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมวิตามินในแอปเปิ้ล มะนาว และกะหล่ำปลีดอง

ใน ผลิตภัณฑ์จากพืชมีเอนไซม์ที่เรียกว่าแอสคอร์บิเนส (แอนติวิตามิน) ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำลายล้างอย่างค่อยเป็นค่อยไป วิตามินซี- สิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บระยะยาว

วิตามินนี้พบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด แต่พบได้ในปริมาณน้อยในผลไม้รสเปรี้ยวและลูกเกด นั่นคือเหตุผล วิตามินซีพวกเขามีมากกว่าคนอื่นๆ

จะรับรู้ได้อย่างไรว่าขาดวิตามิน?

เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่ขาดหายไปในร่างกาย วิตามินซีคุณต้องใส่ใจกับสัญญาณบางอย่าง ตัวอย่างเช่น:

• เหงือกมีเลือดออกเมื่อแปรงฟัน
• ผมร่วง;
• การรักษาบาดแผลที่ยาวนาน
• บ่อยครั้งและ ลักษณะง่ายรอยฟกช้ำ;
• อาการปวดข้อและความอ่อนแอ
• เลือดกำเดาไหลบ่อย
• อาการบวมที่ใบหน้า
• การปรากฏตัวของเครือข่ายเลือดบนตาขาว;
• บ่อย โรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
• ภาวะซึมเศร้าและฮิสทีเรีย
• สูญเสียความกระหาย;
• โรคโลหิตจาง

หากตรวจพบสัญญาณเหล่านี้ควรให้ความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษอาหารของคุณ การรับประทานอาหารก็ควรรวมถึงอาหารที่ วิตามินซีมีมากที่สุด

วิตามินส่วนเกิน

แม้ว่ากรดแอสคอร์บิกส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากร่างกายพร้อมกับปัสสาวะ แต่ในทางการแพทย์ก็ยังมีกรณีของกรดแอสคอร์บิกที่มากเกินไป วิตามินซี- อาการของพยาธิวิทยานี้:

• คลื่นไส้และอาเจียนโดยไม่ทราบสาเหตุ
• ผื่นแดงบนใบหน้า
• กระตุ้นให้ปัสสาวะบ่อย
• อุจจาระหลวมบ่อย
• ปวดแทงในช่องท้อง

หากสัญญาณเหล่านี้ปรากฏขึ้น จำเป็นต้องลดหรือเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเป็นการชั่วคราว จำนวนมาก วิตามินซี

วิตามินซีหรือที่เรียกว่ากรดแอสคอร์บิกเป็นผงผลึก สีขาวซึ่งมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัวและละลายน้ำได้ง่าย เปิดดำเนินการในปี พ.ศ. 2466 ถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

วิตามินซีมีไว้เพื่ออะไร?

ผลของวิตามินซีต่อร่างกายมีมากมาย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายเนื่องจากการก่อตัวของไอออนหัวรุนแรงในพื้นที่ระหว่างเซลล์

กรดแอสคอร์บิกช่วยต่อสู้ อาการแพ้,ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย (ทองแดง, ตะกั่ว, ปรอท) มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ขั้นพื้นฐาน

วิตามินซีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับ โรคติดเชื้อ- กรดแอสคอร์บิกช่วยบรรเทาความเครียดและขจัดผลที่ตามมา

มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตควบคุมการแข็งตัวของเลือดและการซึมผ่านของหลอดเลือด กำลังมีการวิจัยเกี่ยวกับการใช้วิตามินซีในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง

กรดแอสคอร์บิกถือเป็น "ทันตแพทย์ธรรมชาติ" ช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดฟันผุ ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับฟันที่แข็งแรง และปกป้องเหงือกจากเลือดออก ทำให้เหงือกแข็งแรงขึ้น เป็นตัวหลัก ยาในการรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน

ผลของวิตามินซีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผู้ที่ประสบปัญหา การออกกำลังกาย- จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนซึ่งเป็นวัสดุหลักในการก่อสร้าง เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ- กรดแอสคอร์บิกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์และคอลลาเจนเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กเล่น บทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญ

ความต้องการรายวัน

ความต้องการวิตามินซีรายวันของร่างกายสำหรับเด็กคือ 30-45 มก. สำหรับผู้ใหญ่ - 45-60 มก. ความต้องการเพิ่มขึ้นในช่วงเจ็บป่วย ความเครียด การดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ ร่างกายและ กิจกรรมจิตในอุตสาหกรรมที่เป็นอันตราย ในสภาพความเป็นอยู่ที่เลวร้าย ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร เพื่อรักษาระดับวิตามินซีในร่างกายให้เพียงพอจึงแนะนำให้รับประทาน ในขนาดเล็กวันละหลายครั้ง

อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี

น่าแปลกที่มุมมองทั่วไปที่ว่าวิตามินซีส่วนใหญ่ในอาหารที่พบในมะนาวนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ผลไม้รสเปรี้ยวมีเพียง 50 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และตำแหน่งผู้นำคือโรสฮิป (สด 650 มก./100 ก. แห้ง 1200 มก./100 ก.)

อาหารอื่นใดที่สามารถชดเชยการขาดวิตามินซีในร่างกายของเราได้? วิตามินซีมีความเข้มข้นสูงสุดที่ไหน?

5 สุดยอดอาหารที่มีวิตามินซี

พริกหยวกแดง (250 มก./100 กรัม) เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผักในแง่ของปริมาณวิตามินซี ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าในผลไม้สุกดี การกินพริกไทยช่วยต่อสู้กับความเครียดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และปรับปรุงการมองเห็น

แบล็คเคอร์แรนท์ (200 มก./100 ก.) เป็นแบล็กเบอร์รี่ที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก กินเบอร์รี่เพียง 20 ผลต่อวันก็พอใจแล้ว ความต้องการรายวันในวิตามินซี ลูกเกดดำช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างได้อย่างรวดเร็วฟื้นตัวหลังจากความเครียดอย่างหนักและเมื่อร่างกายอ่อนแอลง

ผักชีฝรั่ง (150 มก./100 กรัม) เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ ผักใบเขียวเหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและเพิ่มน้ำหนัก มวลกล้ามเนื้อตั้งแต่เธอ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้คุณเร่งการเผาผลาญขจัดสารพิษและ ของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและกระตุ้นการดูดซึมโปรตีน

บรัสเซลส์ (120 มก./100 กรัม) เป็นถั่วงอกสีเขียวที่มีขนาดเล็กแต่ดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วย 35 กิโลแคลอรีและ เป็นจำนวนมากวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีการเสริมสร้างความเข้มแข็ง, การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน, การสร้างเม็ดเลือดและฤทธิ์ขับปัสสาวะในร่างกาย

กีวี (90 มก./100 ก.) เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ชอบเปรี้ยว (48 กิโลแคลอรี) กีวีเข้า ยาจีนเดิมใช้เพื่อปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างยิ่งเนื่องจากสามารถกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อได้ดีขึ้น ประสิทธิภาพทางกายภาพ,เสริมสร้างหลอดเลือดและภูมิคุ้มกัน

การขาดวิตามินและภาวะวิตามินเกินเกินของวิตามินซีเป็นอันตรายได้อย่างไร?

วิตามินซีนั้น วิตามินที่ละลายน้ำได้ส่วนเกินจึงถูกขับออกจากร่างกายได้ง่ายพร้อมกับปัสสาวะ มากเท่านั้น ปริมาณสูงวิตามินซีที่บริโภคไปตลอด ระยะเวลายาวนานเวลาอาจทำให้เกิดภาวะวิตามินเกินได้

สัญญาณของภาวะวิตามิน C สูง ได้แก่ ผิวหนังแดง การซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยเสื่อม การมองเห็นลดลง เวียนศีรษะและปวดศีรษะ วิตกกังวล นอนไม่หลับ ไตและตับอ่อนทำงานผิดปกติ ความล่าช้า รอบประจำเดือนในสตรีโรคในระหว่างตั้งครรภ์ วิตามินซีที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดนิ่วในไต ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น การแข็งตัวของเลือดลดลง ความผิดปกติของระบบการเผาผลาญ และในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยคือการแท้งบุตร

การขาดวิตามินเป็นเรื่องปกติมากขึ้น กลุ่มเสี่ยงได้แก่ผู้ที่มี นิสัยที่ไม่ดีอาศัยอยู่ในฟาร์นอร์ธ คนงานในอุตสาหกรรมอันตราย การบริโภค การคุมกำเนิดมีส่วนร่วมในทางกายภาพหนักและ แรงงานทางจิต,คนสูงวัย.

การขาดวิตามินซีกระตุ้นให้เกิดอาการหงุดหงิด สูญเสียความแข็งแรง ซึมเศร้า และลดความอยากอาหาร การขาดสารอาหารในระยะยาวทำให้เกิดอาการตกเลือดใต้ผิวหนังและเหงือกมีเลือดออก กระดูกเสื่อม ข้อต่อบวม ฟันและผมร่วง และผิวแห้ง กล่าวอีกนัยหนึ่งมันกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคที่รู้จักกันในอดีต - เลือดออกตามไรฟัน รักษาด้วยวิตามินซีในปริมาณมาก โดยกินเวลาตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

สรุปสไตล์

ร่างกายมนุษย์ต้องการวิตามินซีทุกวัน ผู้ที่ประสบปัญหาความเครียดและการออกกำลังกายต้องการวิตามินซีอย่างเร่งด่วน กรดแอสคอร์บิกช่วยให้คุณต่อสู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลกระทบด้านลบความเครียด ให้ความยืดหยุ่นแก่ผิวหนัง ความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอย ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ และช่วยให้ร่างกายมีความต้านทานต่อการติดเชื้อ.