Ščuka: kalorije, recepti in kuharski nasveti. Recept za ščukov kotlet

Ščukov kotlet bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin PP - 33,9%, fosfor - 25%, klor - 12,9%, kobalt - 198,3%, baker - 12,2%, krom - 104,5%

Kaj je koristno Pike kotlet

Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Neustrezen vnos vitaminov spremlja kršitev normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
Fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazno ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potreben je za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
klor potrebna za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnove folne kisline.
baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v kršitvah tvorbe srčno-žilnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi delovanje insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.

skrij več

Popoln vodnik po najbolj uporabnih izdelkih, ki jih lahko vidite v aplikaciji

Ščuka, katere vsebnost kalorij bo predstavljena spodaj, je ena izmed okusnih in zdravih rib. Danes se bomo pogovarjali o tem, katere jedi lahko kuhate iz njega, in upoštevali njegove uporabne lastnosti. Toda najprej bomo ugotovili, ali je to ribo mogoče uporabiti v prehranski prehrani.

Ščuka: kalorije

Ali lahko ljudje s prekomerno telesno težo jedo to ribo brez strahu za svojo postavo? Če želite odgovoriti na to vprašanje, si oglejmo njegovo sestavo. Ščuka ima le 82 kalorij na 100 gramov. V ocvrtih kalorijah bo malo več - 122.

V ribah je veliko beljakovin in skoraj nič maščob. Poleg tega vsebuje naslednje elemente: fosfor, kalij, železo in številne druge. Ogljikovih hidratov ni, obstajajo pa vitamini: A, skupina B, C. Tako glede na vse našteto ščuka ni le mogoča, ampak jo je treba uporabljati tudi v dietni prehrani.

Ugodne lastnosti

Recepti za ščuke

Pri kuhanju se ta riba uporablja že od antičnih časov. Zaradi odličnega okusa in uporabnih lastnosti je ščuka lahko podvržena različnim toplotnim obdelavam: enolončnica; cvrtje; peči; kuhati. Tukaj so najpreprostejši in najbolj okusni recepti za kuhanje.

Ocvrte ščuke

Eden najbolj priljubljenih receptov. Kaj moramo pripraviti?

Ščuka - 1 srednja riba.
Moka - 3-4 žlice. l.
Sol - po okusu.
Rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.
Začimbe.

Ribe je treba pravilno pripraviti. Za to odstranimo plavuti in drobovje, odrežemo glavo in jo očistimo iz lusk. Narežemo na majhne porcije, ki jih lahko potresemo z limono. To daje poseben vonj in edinstven okus. Kose ščuke povaljamo v moki, pomešani s soljo in začimbami. Lahko je poper ali posebne mešanice za kuhanje rib. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in dodamo ščuko. Popecite vsako stran. Po 10-15 minutah bo jed pripravljena.

Ščuka v foliji

Možnosti za pripravo te jedi je veliko, mi pa izberemo najhitrejšo. Izdelki, ki jih potrebujemo:

Ščuka;
čebula - 1-2 kos;
paradižnik - 2-3;
majoneza ali kisla smetana - pol kozarca;
sončnično olje;
sol - 0,5 žličke;
začimbe.

Pripravljene ribe (brez drobovja, lusk, plavuti) natremo s soljo in začimbami tako znotraj kot zunaj. Namažite z majonezo, da odstranite nekaj suhosti ščuke. Pekač namažemo z oljem, nanj položimo folijo, nato ribe. Čebulo, paradižnik olupimo in narežemo na kolobarje. Zelenjavo enakomerno položite na ščuko. Dodate lahko zelenice. Nato ribo previdno zavijemo v folijo in jo damo v ogreto pečico. Gospodinjam želimo dati majhen nasvet: po 20 minutah kuhanja lahko ribo odvijemo, da porjavi.

Kotleti iz ščuke

Še ena okusna in zdrava jed. Res je, nekatere gospodinje verjamejo, da kuhanje traja preveč časa. Poskušali vas bomo prepričati, da temu ni tako. Zanimivo bo vedeti, da je kalorična vsebnost ščukovih kotletov v pečici 274 kcal. Če pa želite to številko nekoliko zmanjšati, lahko posodo kuhate na pari. Izberite možnost, ki bo za vas bolj uporabna. Za kuhanje boste potrebovali:

ščukov file;
zdrob - 2-3 žlice. l.;
sol, začimbe;
kečap - 3-4 žlice. l.;
voda;
maslo - 100 gramov.

Najprej potrebujemo ščukov file brez kosti. Da bi olajšali nalogo, lahko kupite že pripravljen file, lahko pa ga naredite tudi sami. Pripravljeno ribo (brez drobovja, brez kože in kosti) bomo zavrteli skozi mlinček za meso. Čebulo narežemo in prepražimo. Dodajte ga mletemu mesu, sol, poper. Nato oblikujemo kotlete. Pekač ali globoko ponev namastimo z maslom. Segrejte pečico. Kotlete lahko povaljamo v drobtinah ali zdrobu. Nato jih damo v pekač in za nekaj minut damo v pečico. Nato napolnite z vodo s kečapom in odstranite nazaj za 15-20 minut.

Da bodo jedi iz ščuke okusne in dišeče, vam predlagamo, da uporabite nekaj trikov:

Če želite, da riba ohrani svoj okus in uporabne lastnosti, je v nobenem primeru ne zamrzujte. Ščuko jemo samo sveže.
Da bi ohranili vse uporabne lastnosti te ribe, naredite iz nje mleto ribo.
Za kuhanje je najbolje uporabiti ščuko, ki tehta največ tri kilograme.
Če želite nekoliko zmehčati suhost jedi s ščuko, uporabite kislo smetano ali majonezo.
Če se odločite kuhati ocvrto ribo, jo najprej kuhajte na močnem ognju in nato na srednjem ognju. Ščuka bo imela lepo, okusno skorjo in bo dobro ocvrta.

končno

Recepte za ščuko, navedene v članku, lahko zlahka pripravi tudi popolnoma neizkušena gostiteljica. To niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrave jedi. Židovska polnjena ščuka in številne druge jedi iz te ribe lahko okrasijo vašo praznično mizo.

- to je jed, ki naj bo vsaj enkrat na teden na jedilni mizi. Lahko jih kuhate iz skoraj vseh rib, glavna razlika bo v kalorični vsebnosti izdelka, pa tudi vsebnosti koristnih snovi in elementov v sledovih v njem. Najpogosteje je ta jed pripravljena iz pollocka, ščuke, ostriža.

Pareni kotleti - dietne jedi

Preden nadaljujete z obravnavo vsebnosti kalorij, je treba razumeti, ali je ta izdelek zdrav ali je bolje zamenjati ribje pogače s preprostimi pari ali ocvrtimi ribami ?! V vrtcih, šolah, javnih menzah so na jedilniku vedno ribje torte. Tam niso zato, ker so njihovi stroški precej nizki in kuhanje ni tako težko, ampak predvsem zato, ker imajo ribje pogače številne pozitivne in uporabne lastnosti, med katerimi so:

Hitra absorpcija ribjih beljakovin v telesu. Čas njegove asimilacije je približno tri ure.
Ribji kotleti so veliko bolj nežni in mehkejši od mesnih kotletov, zato jih je enostavno zaužiti tudi majhnim otrokom.
Bogata z vitaminom D, ki pomaga zniževati raven holesterola v krvi
Vsebnost vitaminov B6 in B12 v ribah kaže, da ribe pomagajo krepiti imunski sistem, pa tudi normalizirajo delovanje živčnega sistema.
Visoka vsebnost različnih aminokislin, ki sodelujejo pri presnovi snovi, kot so kalcij, natrij itd.
Pozitivno vpliva na mišično-skeletno sestavo, saj ribe vsebujejo fosfor

Ribji kotleti vsebujejo skoraj vse potrebne vitamine, elemente v sledovih in minerale, ki jih človeško telo potrebuje za normalno delovanje. Zato uživanje ribjih pogač ni le koristno, ampak tudi zelo zdravo.

Vsebnost kalorij v ribjih kolačih

Vsebnost kalorij v tej jedi je neposredno sorazmerna z izbranim načinom kuhanja in s tem, katere vrste rib se uporabljajo. Torej, če govorimo o povprečjih, potem ena riba vsebuje približno 120-140 kalorij (tudi majhen kotlet tehta 100 gramov.). Ločeno je vredno govoriti o metodah kuhanja in njihovem vplivu na vsebnost kalorij. Torej, primeri vključujejo:

- približno 70-76 kalorij na sto gramov
Kotleti, kuhani v pečici - približno 80-90 kalorij na sto gramov
Kotleti, ocvrti v rastlinskem olju - približno 200 kalorij na sto gramov

Prav tako je vsebnost kalorij v jedi, kot je navedeno zgoraj, odvisna od vrste ribe. Torej:

Pollack kotleti - 104 kalorije na 100 gramov
Osličevi kotleti - 140 kalorij na sto gramov
Kotleti polenovke - 110 kalorij na sto gramov
Pike kotleti - 280 kalorij na sto gramov

Kljub temu, da kotleti iz ščuke veljajo za najbolj okusne, niso zelo primerni za diabetično prehrano, saj so visoko kalorični. Ločeno je vredno govoriti o parnih kotletih, saj so najpogosteje pripravljeni za diabetike, majhne otroke in tudi za ljudi z želodčnimi težavami.
Nizka vsebnost kalorij v tem primeru je posledica neuporabe rastlinskega olja, pa tudi minimalnih dodatnih izdelkov. Najpogosteje se kotleti kuhajo na pari iz:

Losos - 180 kalorij na 100 gramov končnega izdelka
Pollock - 40 kalorij na 100 gramov končnega izdelka
Rožnati losos - 90 kalorij na 100 gramov končnega izdelka

Preden se odločite za kuhanje kotletov, je treba razjasniti, kakšna je kalorična vsebnost ribe, še posebej, če ima za osebo pomembno vlogo.

Nekaj receptov za ribje torte

Kalorična vsebnost ribjih kotletov je odvisna od vrste same ribe.

Obstaja veliko receptov za kuhanje ribjih kolačev. Glavni del seveda zasedajo kotleti iz ščuke, polaka, trske. Za tiste, ki so na posebni dieti (pa naj bo to zaradi zdravstvenih razlogov ali zaradi hujšanja), so zelo primerni parni kotleti, katerih vsebnost kalorij komaj doseže 30:

Vzeti morate ribe, približno 300 gramov, eno jajce, čebulo, otrobe, limonin sok ter sol in poper.
Ribo zvijte skozi mlinček za meso, sesekljajte čebulo.
Nato se vse zgornje komponente združijo, pomešajo.
Po tem se naredijo majhni kotleti, ki jih kuhamo v dvojnem kotlu.

Drugi recepti za ribje torte:

Recept 1. ali oslič. Vzeti morate kilogram fileja, dve jajci, štiri kose sveže štruce, 200 gramov masti, 6 čebul, ščepec sladkorja, sol in poper. Po odtajanju je treba file dobro ožemiti, da se znebi odvečne vode. Nato file, čebulo in mast zavrtite skozi mlinček za meso. Po tem se štruca namoči in doda mletemu mesu, tam izbijemo tudi jajca. Ko je mleto meso popolnoma pripravljeno, naredite majhne kotlete, ki jih potopite v moko in pražite v ponvi približno 20 minut.
Recept 2. Kotleti v pečici. Potrebno je vzeti kilogram katere koli bele ribe, kitajskega zelja (približno 100 gramov), korenja, čebule, jajc, kruha, zelišč, soli in popra. Ribji file odtajamo, iztisnemo iz vode in narežemo na koščke. Ribo zvijemo s preostalimi sestavinami, nato pa dodamo kruh. Nato pekač namažemo z oljem, nanj položimo kotlete, ki jih je treba med kuhanjem tudi poškropiti z oljem, da dobijo zlato barvo.
Recept 3. Parene ribje torte. Potrebno je vzeti 400 gramov katere koli ribe (file), po možnosti bele ali rdeče, korenje, čebula, jajca, lovorjev list, nageljnove žbice, sol, poper, olje. Vse sestavine je treba dobro oprati, zelenjavo in ribe drobno sesekljati. Nato vzemite mešalnik in vse dajte vanj. Vzporedno nalijte vodo v goščavo multicookerja in vanjo dajte lovorjev list in druge začimbe. Tukaj boste potrebovali silikonske kalupe, v katere boste morali dati mleto meso. Ko je to storjeno, modelčke postavimo v počasen kuhalnik za 20 minut.

- To je ena izmed nizkokaloričnih in zelo zdravih jedi, ki jo lahko jedo tako odrasli kot otroci.

Iščete recept za pripravo ribjih kolačev? Potem si oglejte ta videoposnetek - video recept za ribjo jed:

Povej svojim prijateljem! Delite ta članek s prijatelji v svojem najljubšem družabnem omrežju s pomočjo družabnih gumbov. Hvala!

Poleg tega članka preberite:

Ribje torte: recept za pollock - zasluženo mesto na ...

Težka hrana za nas ni dobra. Zlasti meso je sporno. Prepogosto uživanje vodi do presežka dušikovih žlindre. To je slabo za ledvice in srce. Jedi iz tega izdelka lahko enostavno zamenjate z ribami. Po vrednosti njegove beljakovine nikakor niso slabše od mesa. Stvar je v tem, da imajo zelo podobno sestavo aminokislin. Samo ta element v sledovih, ki ga vsebujejo ribe, je veliko lažje prebavljiv. Od številnih vrst vodnega življenja ima ščuka najmanj maščobe. Zato bodo vse jedi iz njega v takšni ali drugačni meri prehranske. Kalorična vsebnost ščukovih kotletov je odvisna od posebnih dodatkov in načinov kuhanja.

Kakšne so prednosti jedi iz rečnih rib

Jedi imajo naslednje prednosti:

Imajo visoko vsebnost koristnih elementov v sledovih: fosforja, joda, cinka, magnezija. Stimulirajo srčno-žilni sistem, ščitnico, krepijo kosti in mišice.
Ščuki kotleti so tudi vir tako pomembnih vitaminov, kot so: A (izboljša vid), skupina B (pomaga krepiti imuniteto), D (normalizira raven holesterola). Maščoba sveže ščuke opravlja enako funkcijo.
Pomaga nadomestiti pomanjkanje osmih esencialnih aminokislin.
Meso ščuke vsebuje antiseptične snovi, ki se uspešno borijo proti bakterijam.
Odlično preprečevanje sladkorne bolezni, če v kotletih ni kruha, krompirja in zdroba, ampak so kuhani na pari.

Hranilna vrednost ščukovega mesa

Široko se uporablja v prehrani. In za to obstaja logična razlaga. V mesu te ribe sploh ni ogljikovih hidratov, količina maščobe je minimalna - od 1 do 3%, beljakovine pa nekaj več kot 18%.

Opomba! V 100 gramih sveže ulovljene ribe je le 82 kilokalorij, v kuhani - 98, v ocvrti pa predvsem - 122 kcal.

Kaj vpliva na vsebnost kalorij v kotletih

Podobno vprašanje zanima veliko žensk. Toda ta številka se lahko razlikuje. Koliko kalorij v enem ščukovem kotletu je odvisno od dodatnih sestavin, ki so bile uporabljene za njihovo pripravo. K količini, ki jo vsebuje čista kaša, dodajte hranilno vrednost dodatkov (mast, smetana, maslo, skuta, zelenjava) in upoštevajte tudi način priprave (cvrtje, pečenje v pečici itd.).

Kalorična vsebnost kuhanih ribjih kotletov iz ščuke je najnižja - 160 kcal na sto gramov. Pečeni ali dušeni z dodatkom majhne količine vode vsebujejo od 170 do 190 kcal. Najtežje prebavljiva je ocvrta hrana. Kalorična vsebnost 100 gramov takšne ščuke lahko doseže 270 kcal.

Kako zmanjšati hranilno vrednost obroka

Naslednji nasveti bodo pomagali narediti jed prehransko:

Če mletemu mesu dodate korenje, se bo število kalorij zmanjšalo, vendar bodo živalske in rastlinske maščobe, skuta in smetana, ocvrte gobe in čebula le povečale hranilno vrednost.

Pripravljene kotlete iz ponve je najbolje za nekaj časa dati na papirnato brisačo. Nekaj maščobe bo absorbiral. Toda kalorična vsebnost ocvrtega ščukovega kotleta bo vedno večja kot v pečenem ali kuhanem na pari.

Ne smete pogosto kuhati ocvrte jedi, bolje je dati prednost pečici ali dvojnemu kotlu.

Najbolj kalorična kaša v ščuki v trebuhu. Pred kuhanjem mletega mesa jih je bolje razrezati.

Najboljše darilo, ki si ga lahko damo, je skrb za svoje zdravje in prehrano. Ne pozabite, da je vsebnost kalorij v parnih kotletih iz ščuke najnižja. Z uživanjem čim več zdrave hrane zmanjšamo obremenitev telesa. Dovolj je, da svojo mizo popestrite s tako zdravimi in prehranskimi ribami, kot je ščuka. In iz njega lahko kuhate veliko jedi. Vključno z lahkimi kotleti, kuhanimi na pari ali v pečici.

Video prikazuje recept za ščukove kotlete:

ljubezen ribje torte? Poskusi . Meso te reke vsebuje veliko koristnih beljakovin, mikro in makro elementov - uporaben izdelek. Kalorični kotleti iz ščuke ki ne presega 107,5 kcal na 100 gramov, bo odlična hrana za tiste, ki. kuhanje ščukovi kotleti, mletemu mesu dodajte košček masla - tako bodo bolj sočni.
Kuhanje ščuke- to je postopek, ki se zdi samo zapleten. Ribe ni treba očistiti lusk, kožo boste vseeno odrezali, potem pa je vse preprosto. Najprej morate ribe oprati, iztrebiti, odstraniti plavuti in glavo. Naredite rez vzdolž hrbta ščuke, po celotni dolžini. Meso prerežemo vzdolž hrbtenice, ribo obrnemo in odrežemo preostanek fileja. S pinceto odstranite preostale kosti.
Pripravili smo se ščuke kotlete v počasnem kuhalniku- deluje enako dobro.

Recept za ščukove kotlete

Ščuka - 2-2,2 kg
Čebula - 1 kos
Česen - 3 stroki
Kruh - 100-150 gramov
Mleko za namakanje kruha
Maslo - 30 gramov
Jajce - 1 kos
Rastlinsko olje za cvrtje
Sol in poper po okusu

Kako kuhati ščukove kotlete

Kupite več rib, 2-2,5 kilograma. Tukaj 2,2 kg. Večje ribe imajo debelejše kosti in jih je lažje izvleči.

Drobtine belega kruha prelijemo z mlekom in rahlo pregnetemo. Pustimo, da kruh vpije mleko in se zmehča.

Filet ščuke, čebulo, česen in namočen kruh zmeljemo v mlinčku za meso. Mletemu mesu dodamo zmehčano maslo. Sol in poper. Zgnetemo mleto meso in oblikujemo. Kotletov vam ni treba povaljati v moki ali drobtinah, s tem dosežete okus po ščuki.