Kokosovo olje za hrano. Jedilno kokosovo olje: uporaba, odmerjanje, previdnostni ukrepi in značilnosti shranjevanja

Če želi biti človek zdrav, mora iz prehrane izločiti ne samo nezdravo hrano, temveč svojo prehrano obogatiti s pomočjo tako imenovanih superživil. Ena najbolj uravnoteženih prehranskih sestavin velja za kokosovo olje za hrano. O njem danes in se bo razpravljalo.

Edinstvena kombinacija maščobnih kislin

Če vsak dan zaužije potrebno količino sadja in zelenjave, mesa in mleka, zelenjave in morskih sadežev, kljub temu človek ne more brez maščob. Maščobne kisline imajo izjemen vpliv na zdravje ljudi. Znanstveniki so dokazali, da kombinacija rastlinskih nasičenih maščob v kokosovem olju pozitivno vpliva na procese, ki se odvijajo v telesu. Enako ne moremo reči za nasičene živalske maščobe.

Ko so prejeli prvo potrditev svojih domnev, so znanstveniki začeli poglobljeno preučevati naravno kokosovo olje in odkrili številne neverjetne točke. Izkazalo se je, da so ljudje, ki jedo ta izdelek, najmanj dovzetni za različne bolezni. Z drugimi besedami, lahko jih štejemo za najbolj zdrave ljudi na planetu.

Katere bolezni je mogoče pozabiti?

Seveda lahko v razmerah osrednje Rusije presenetite množičnega potrošnika. Tukaj se ljudje šele seznanjajo s tem izdelkom, zato so preučevali predvsem afriška plemena, kjer se dnevno uživa kokosovo olje. V nekaterih plemenih so kokosi in njihovi derivati ​​skoraj edina razpoložljiva vrsta hrane in nasitijo telo domorodcev za več kot 60 % dnevne prehrane. V takih plemenih ljudje ne vedo za težave s srcem in žilami. Iz tega lahko sklepamo, da kokosovo olje za hrano nima negativnega vpliva na splošno stanje osebe, tudi če ga zaužijemo v velikih količinah.

Nasičene maščobe, ki jih najdemo v kokosovem olju, se v telesu presnavljajo iz želodca v jetra. In že v jetrih te snovi tvorijo ketonska telesa, ki pozitivno vplivajo na živčni sistem, zlasti na možgane.

Kokosovo olje za hrano: pozitiven učinek na debelost

Da, da, paradoksalno, vendar je "prava" maščoba tista, ki lahko prispeva k izgubi teže. Navsezadnje so nutricionisti že dolgo dokazali, da ni pomembno število kalorij, temveč vir njihovega prejema. Torej, trigliceridi, ki jih vsebuje kokosovo olje, v procesu presnove znatno povečajo porabo energije, kar posledično vodi do izgube teže. Če k reševanju problema pristopite celovito, je povsem mogoče doseči dobre rezultate pri izgorevanju odvečnih kilogramov.

Zmanjša občutek lakote

Koliko od nas sanja, da ne bi doživeli akutnega občutka lakote, še posebej, ko se poskušamo omejiti v hrani. Zdaj imajo vsi, ki trpijo, zdravilo. Izkazalo se je, da lahko kokos zlahka ublaži občutek lakote, poleg tega pa se zalogi tako pomembne energije. Znanstveniki so dokazali, da zmanjšujejo apetit, tako da so za to izvedli zanimiv poskus, kjer so sodelovali moški. Pomembna poraba izdelka zjutraj je privedla do dejstva, da je v primerjavi z običajno prehrano vsak moški v povprečju porabil 250 kalorij manj na dan.

Kakšna je funkcija lavrinske kisline?

Seznanjamo se z neverjetnim in edinstvenim izdelkom, imenovanim kokosovo olje. Kako uporabljati izdelek, vam bomo povedali nekoliko kasneje, za zdaj pa bomo na primeru nekaterih maščobnih kislin upoštevali vse njegove pozitivne lastnosti. Predstavlja več kot polovico celotne sestave izdelka. Ko snov med presnovo razgradijo encimi, se kislina spremeni v monolaurin, ki se lahko učinkovito upre različnim virusnim bakterijam in glivicam. Tako lahko jedilna olja preprečijo nastanek nalezljivih bolezni različnega izvora in delujejo preventivno.

Tehnologija vrtenja

Za ekstrakcijo se ne uporablja kokosova pulpa, ampak kopra - plast med celulozo in lupino. V začetni fazi se orešček očisti, kopra loči od celuloze, posuši in zdrobi. Zdrobljena kokosova kopra se nato stisne na dva načina:

• metoda vročega stiskanja;
• nežno hladno stiskanje.

Pri hladnem stiskanju je končni izdelek veliko manjši, vendar pa to olje ohrani najbolj dragocene snovi, ki jih vsebuje kokos. Zato je hladno stiskano kokosovo olje veliko dražje od tradicionalnega, vroče stiskanega. Zanimivo je, da med vročim stiskanjem iz 1 kg kopre izide povprečno 300 ml končnega izdelka.

Vrste kokosovega olja

Tako kot vsa rastlinska olja, proizvedena na planetu, je produkt ekstrakcije kopre razdeljen na rafinirano kokosovo olje in nerafinirano (nerafinirano). Za rafiniranje olja se čiščenje izvaja z visokim tlakom. Prečiščeno rafinirano olje je prozornega videza in nima prijetne trpke tropske arome. Toda surova nafta ima značilen vonj in mlečno bel ali rumenkast odtenek. Zanimivo je, da se pri temperaturah pod 25 stopinj kokosovo olje lahko strdi in spremeni v nekakšno zrnato maso.

Kako shraniti izdelek?

Ko enkrat kupite kokosovo olje za prehranjevanje, ne skrbite, kako ga shranite. Tak izdelek se praktično ne pokvari. Visoka vsebnost nasičenih kislin skoraj popolnoma prepreči oksidacijski proces.

Področja uporabe

1. V kozmetologiji za obogatitev krem, mask, balzamov, losjonov in drugih kozmetičnih izdelkov.
2. pri proizvodnji margarine.
3. Kot sestavina supozitorijev in zdravilnih mazil.
4. v slaščičarski industriji.
5. Kot alternativno gorivo v nekaterih državah.

Uporaba pri kuhanju

Kokosovo olje se v azijski kuhinji pogosto uporablja kot preliv za sveže zelenjavne solate - to je glavna uporaba izdelka. Vendar kuharji v jugovzhodni Aziji predstavljeno olje spoštujejo do te mere, da so z njim pripravljeni začiniti vse na svetu: od mesa in morskih sadežev do tradicionalnega riža in pikantne zelenjave.

Ne bojte se cvreti v kokosovem olju, saj, kot se spomnimo, njegova sestava praktično ne oksidira, kar pomeni, da je vse dragoceno in se bo med toplotno obdelavo ohranilo. V idealnem primeru, kljub visokim stroškom, lahko naša tradicionalna rastlinska olja z visokim holesterolom opustimo, da ohranimo svoje zdravje. Če sončnično ali olivno olje zamenjamo s kokosovim oljem, dobimo popolnoma neškodljivo ocvrto hrano.

Kulinarji pripravljajo skutno enolončnico, sirnike, sladke sladice, palačinke s sadnimi nadevi, jedi dodajo kokosovo olje. Kuharski recepti priporočajo tudi uporabo predstavljenega izdelka kot dodatek žitom, mlečnim juham, različnim koktajlom, za otroško hrano, pa tudi kot dodatek kakavu in kavi. Kokosovo olje lahko uporabite kot nadomestek za običajno možnost za sveže pripravljen toast.

Za preprečevanje bolezni

Za krepitev imunskega sistema in povečanje odpornosti telesa na različne virusne okužbe začnemo kokosovo olje jemati po eno čajno žličko zjutraj na tešče in zvečer pred spanjem. Postopoma se enkratni odmerek poveča na dve žlici.

recept za kokosove mafine

In za zaključek vam ponujamo recept za okusno sladico s kokosovim oljem in ekstraktom vanilije. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• moka - 0,5 skodelice;
• kokosovi kosmiči - 3/4 skodelice;
• grški jogurt (topel) - 250 g;
• sladkor - tretjina kozarca;
• kokosovo olje - 120 g;
• sveže piščančje jajce - 1 kos;
• vaniljev sladkor - 1 čajna žlička;
• sol - 1/4 čajne žličke;
• pecilni prašek - 1 žlica.

Vzemite ponev, stopite kokosovo olje in ga malo segrejte. V eni posodi zmešamo moko, pol porcije kokosovih kosmičev, sol in pecilni prašek, v drugi pa stepemo jajce, sladkor, segret kokos in grški jogurt. Nato združimo obe zmesi. Testo vlijemo v modelčke za mafine, ki jih rahlo pokapamo z oljem. Po vrhu okrasimo s kokosovimi kosmiči in za 20 minut pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj.

Srečen čaj!

Nutricionisti zagotavljajo, da morajo biti v uravnoteženi prehrani prisotne maščobe, čeprav v manjši količini kot beljakovine in ogljikovi hidrati. Vendar pa obnavljanje lipidov z uživanjem hamburgerjev in pomfrita ne bo delovalo brez škode za zdravje. Privrženci zdravega načina življenja priporočajo uporabo kokosovega olja kot vira esencialnih maščob. Kako varno je za telo?

Prednosti in slabosti: dve strani kokosovega olja

Konec 13. stoletja je svet po zaslugi knjige italijanskega popotnika Marca Pola izvedel za kokosovo palmo, vendar je bila proizvodnja olja še daleč. Le stoletje pozneje se je rastlina razširila v jugovzhodni Aziji in šele v 15. stoletju - v Indiji. In tu so prvič začeli prejemati dragocen izdelek in ga uporabljati v kozmetične in kulinarične namene.

Sestavljen

Olje je narejeno iz sveže kokosove pulpe ali kopre (posušene pulpe), koliko je koristno ali škodljivo za telo pa lahko ocenimo šele po analizi sestave. Približno 99% izdelka vsebuje maščobne kisline:

• večkrat nenasičene (Omega-3, Omega-6);
• mononenasičene (oleinska, palmitoleinska, živčna itd.);
• nasičene (kapronske, kaprilične, palmitinske, oljne, lavrinske, kaprinske, stearinske itd.).

Olje vsebuje tudi majhno količino vitamina E, mineralov (fosfor, cink, kalcij itd.), fitosterolov.

Kokosova pulpa je bila prvič uporabljena za izdelavo masla v Indiji.

Koristi

Hranilna sestava izdelka ga naredi dragocenega ne le za lepote, ki uporabljajo olje za lepoto kože in las, ampak tudi za privržence zdravega načina življenja. Kompleksni učinek sestavin, ki jih vsebuje, ob zaužitju:

• zagotavlja imunostimulacijske, protivnetne in antibakterijske lastnosti;
• ohranja ugodno črevesno mikrofloro;
• blaži hormonsko neravnovesje;
• izboljša delovanje jeter, ledvic, prebavnega, endokrinega, kardiovaskularnega, živčnega sistema;
• obnavlja strukturo kosti, mišic, kože in las od znotraj;
• uravnava vodno ravnovesje;
• normalizira presnovo maščob, ravni glukoze in holesterola v krvi;
• ima antioksidativni učinek;
• zmanjšuje viskoznost krvi, krepi krvne žile;
• ugodno vpliva na celični metabolizem.

Te lastnosti omogočajo, da se olje uporablja za ohranjanje zdravja in ga naredi koristno za:

• nalezljive in vnetne bolezni genitourinarnega sistema;
• prehladi in gripa;
• nagnjenost k krčnim žilam in drugim boleznim srčno-žilnega sistema;
• hormonske motnje;
• depresija in stres;
• zmanjšana zmogljivost, izguba moči;
• sklepne patologije;
• sladkorna bolezen in debelost.

Zaradi antioksidativnega učinka izdelka je uporaben za preprečevanje zgodnjega staranja, Alzheimerjeve bolezni in onkologije.

Škoda

Poškodbe olja določajo štirje dejavniki:

• visoka vsebnost kalorij - približno 890–900 kcal na 100 g;
• velika količina nasičenih maščobnih kislin - po svoji vsebnosti izdelek presega celo maslo;
• širjenje poceni, nizkokakovostnega kokosovega olja na trgu - nizka cena nizko kakovostnega izdelka postane odločilni dejavnik za tiste, ki želijo kupiti izdelek, ki telesu ne bo koristil;
• prisotnost kontraindikacij - v nekaterih primerih je olje nevarno za zdravje.

kalorij

Kljub visoki vsebnosti kalorij se kokosovo olje pogosto priporoča tistim, ki poskušajo shujšati. Ta izdelek naredi postopek znebitve nepotrebnih kilogramov učinkovitejši zaradi:

• aktiviranje metabolnih procesov;
• normalizacija prebavnega in endokrinega sistema.

Vendar kokosovo olje ni rešitev, ki zagotavlja vitko postavo: brez uravnotežene prehrane in racionalne telesne dejavnosti ne boste mogli shujšati. Ne smemo pozabiti na zmernost. Čeprav obstaja mnenje, da uživanje kokosovega olja ne vodi do odlaganja maščobe, ni znanstvenih študij, ki bi to stališče potrdile v javnosti, zato se ne smete zanašati na izdelek.

Dnevna norma kokosovega olja za odrasle je 2-3 žlice, za starejše - žlica, za otroke - ne več kot kavna žlička.

Nasičene maščobe

Kako varne so nasičene maščobe v kokosovem olju, se še danes razpravlja. Vendar večina raziskovalcev trdi, da so nasičene maščobe živalskega izvora (mast, maslo, sir) dolgoverižne, rastlinske (kokosovo olje) pa srednjeverižne, zato jih telo bolje absorbira.

Kokosovo olje ima več nasičenih maščob kot maslo, a ker je srednjeverižno in ne dolgoverižno, je najprimernejši izdelek za zdravo prehrano.

Kontraindikacije

Uživanje kokosovega olja v hrani lahko škoduje telesu, če:

• individualna nestrpnost do izdelka;
• holecistitis;
• draženje želodčne sluznice.

Preveliko odmerjanje izdelka je polno zastrupitve s hrano, nekateri bolniki s pankreatitisom pa po zaužitju olja občutijo slabost in drisko.

Da uporaba kokosovega olja ne škoduje telesu, ga je treba uporabljati zmerno, ne presegati priporočenih norm, in kupiti kakovosten izdelek.

Tankosti izbire

Ko se odločate za nakup olja, je vredno razumeti asortiman.

Način sprejemanja

Glede na proizvodno tehnologijo je kokosovo olje lahko:

• hladno stiskano;
• vroče stiskanje;
• pridobljen s praženjem.

Spodnja tabela opisuje posebnosti posamezne vrste.

Tabela: značilnosti načinov pridobivanja

Poleg tega obstajajo še druge vrste olja. Torej, če je na embalaži nalepka kokosovega olja, je bil izdelek ekstrahiran s kemičnimi topili, ga ni mogoče jesti. Hidrogenirano je industrijsko olje, ki se včasih uporablja v slaščičarski industriji.

Vroče stiskano kokosovo olje se običajno uporablja zunaj v kozmetične namene.

čiščenje

Nastalo kokosovo olje je lahko rafinirano (rafinirano) ali nerafinirano (nerafinirano).

V procesu čiščenja izdelek izgubi dragocene snovi, ki jih vsebuje, nastala masa je brez kakršnega koli okusa, arome in hranilne vrednosti.

Rafinirano olje je mogoče tudi dezodorirati in beliti, kar pomeni, da je bil izdelek za odstranjevanje nečistoč poparjen in filtriran s posebno glino.

Za zdravljenje je primeren le nerafiniran hladno stisnjen izdelek. Rafinirano olje se lahko uporablja tudi za kulinarične namene, ne bo koristilo telesu, bo pa služilo kot bolj zaželen nadomestek za margarino.

Če je olje s strani proizvajalca označeno kot visoko rafinirano, izdelek ne vsebuje lavrinske kisline in se lahko uporablja kot prehransko dopolnilo ali v kozmetične namene. Obstaja tudi frakcijska tropina, ki ne vsebuje nič drugega kot maščobne kisline, primerna je za izdelavo mila in parfumerijskih poskusov in velja za pogojno uporabno, vendar se ne uporablja za prehranjevanje.

Drugi dejavniki

Na kaj še iskati pri nakupu olja? Tukaj je pet nasvetov, ki vam bodo pomagali narediti pravo izbiro:

• Zunanje značilnosti. Zdravo kokosovo olje je obdarjeno z nežno, sladko aromo in okusom po oreščkih, ki se dobesedno topi v ustih. Konzistenca je gosta, vendar ne lepljiva. Barva dobrega olja mora biti bistra ali bela, sprejemljiva je rahla motnost ali zlat odtenek. Rumena barva, kisla aroma, usedlina so "simptomi" izdelka nizke kakovosti.
• Sestavljen. Olje ne sme vsebovati GSO, aditivov za živila, barvil, arom.
• Imeti potrdilo. Ugledni proizvajalec je vedno pripravljen predložiti dokument, ki potrjuje kakovost izdelka.
• Blagovna znamka. Sodeč po ocenah se je dobro izkazalo jedilno kokosovo olje, ki ga proizvajajo naslednja podjetja: Parker Organic, Dabur, Parachute, Marico Limited, Healthy Origins, Jarrow Formulas, Nature's Way. V idealnem primeru bi moral biti proizvajalec olja v isti državi, kjer se prideluje surovina. To dejstvo močno poveča verjetnost, da se kokosi med prevozom ne pokvarijo.

Olje lahko hranite pri sobni temperaturi 2-4 leta v tesno zaprti stekleni posodi, stran od sončne svetlobe pri vlažnosti, ki ne presega 60%. Po odprtju posode je bolje, da izdelek postavite v hladilnik.

Video: kako izbrati kokosovo olje

Kako jesti olje

V notranjosti se kokosovo olje uporablja bodisi v čisti obliki bodisi kot sestavina pri pripravi jedi.

V svoji najčistejši obliki

Za medicinske namene in za hujšanje je priporočljivo raztopiti 1-2 žlici izdelka zjutraj na tešče. Pol ure po tem je priporočljivo jesti hrano. Temu odmerku se je treba približevati postopoma: za začetek je dovolj že pol desertne žlice, medtem ko je priporočljivo piti "zdravilo" s toplo vodo. Podatkov o trajanju terapije ni.

Če se vam zdi pookus po izdelku neprijeten, potem ko se olje stopi v ustih, lahko pijete sveže stisnjen sok.

Pri uporabi olja za namene zdravljenja je obvezno posvetovanje z zdravnikom: večina bolezni zahteva celosten pristop. Če ni posebnih zdravstvenih težav, je dovolj le, da izdelek vključite v prehrano kot del običajnih jedi.

Pomembno je, da se pred začetkom zdravljenja s kokosovim oljem posvetujete z zdravnikom.

Obogatitev prehrane: Recepti

Kokosovo olje ima pri temperaturah do 25–28°C trdno konsistenco, pri segrevanju postane tekoče. To močno razširi možnosti kulinarične uporabe izdelka. Tako se lahko uporablja kot nadomestek za margarino ali maslo pri peki in kot preliv za solate. Kokosovo olje gospodinje cenijo tudi zaradi visoke dimne točke, zaradi česar ga lahko uporabite za cvrtje (v ta namen lahko vzamete celo rafiniran izdelek, ki začne goreti pri še višjih temperaturah).

Spodaj so recepti za okusne in zdrave jedi, ki bodo všeč tudi privržencem pravilne prehrane.

solate

Vsako solato lahko začinimo s kokosovim oljem, stopljenim do tekoče konsistence. Hkrati sestavine ne smejo biti hladne, sicer se bo zdrava “omaka” strdila. Spodaj so tri ideje za izvirne in okusne solate:

• Zelenjava s sirom. Narežite na rezine paradižnik in kumare (po 300 g), en avokado, zeleno solato čebulo in sir (100 g). Začinimo z mešanico limoninega soka (stisnjenega iz polovice sadja) in kokosovega olja (žlica). Po želji dodamo poper in sol.
• Z morskimi sadeži. 300 g morskih sadežev zavremo do kuhanja, zmešamo s češnjevimi paradižniki, narezanimi na 4 kose (8-10 kosov), čebulo, narezano na pol obroče, in olivami, narezanimi na kolobarje (pol kozarca). Začinite z mešanico kokosovega olja (žlica), limoninega soka (stisnjenega iz polovice sadja) in medu (čajna žlička). Sol in poper po okusu.
• Sadje. Jabolko, hruško, kivi, banano in pomarančo narežemo na kocke, začinimo s kokosovim oljem (žlico), pomešanim z žlico medu. Dodajte poljubne oreščke.

Da se maslo hitreje stopi, ga lahko segrejemo na parni kopeli.

Juhe

Kokosovo olje je še posebej dobro dodajati v pire zelenjavne juhe. Opomba za gospodinje - bučna poslastica:

1. 2 žlici kokosovega olja segrejte neposredno v ponvi, dodajte žličko kumine, segrevajte, mešajte, minuto.
2. Naložite 1 kg buče, narezane na majhne kocke. Med mešanjem pražimo zelenjavo 5-7 minut.
3. Po okusu dodajte žlico trsnega sladkorja, žlico curryja, žličko mletega ingverja, štiri strte stroke česna in mleto kajensko omako.
4. Hitro premešamo in pustimo na ognju še 2 minuti.
5. Zalijemo z 1 litrom piščančje juhe in kuhamo četrt ure na majhnem ognju, občasno premešamo.
6. Pet minut pred koncem kuhanja po želji posolimo.
7. Maso rahlo ohladimo, zmeljemo z mešalnikom do homogene konsistence.
8. Ponovno segrejte in postrezite.

Bučna pire juha, kuhana v kokosovem olju, je hranljiva, zadovoljiva in dišeča

Prednost kokosovega olja je v tem, da med toplotno obdelavo ne sprošča rakotvornih snovi in ​​ohranja svoje hranilne lastnosti.

priloge

Kokosovo olje lahko dodamo pire krompirju, testeninam, zelenjavnim enolončnicam ali kateri koli drugi prilogi. Kot poskus lahko naredite okusen, drobljiv riž:

1. V majhni težki ponvi segrejte 4 žlice kokosovega olja.
2. Primešamo kumarin, kurkumo in kardamom (po eno čajno žličko), začimbe pražimo 2-3 sekunde.
3. V ponev stresemo 200 g opranega in posušenega riža. Pražite, ne da bi prenehali mešati, 5-10 minut.
4. Zalijemo s 350 ml vrele vode, premešamo, kuhamo 5-7 minut.
5. Ugasnemo ogenj, pokrijemo lonec s pokrovom in pustimo, da riž počiva 20 minut.

Običajni zajtrk je lahko bolj uporaben. Torej je vsaka kaša, začinjena z dišečim oljem, zelo dobra.

Pekovski izdelki

V vseh receptih, ki zahtevajo maslo ali rastlinsko olje, margarino, lahko uporabite kokosovo olje. Ali pa si podrobneje ogledate preverjene recepte:

• Fritte. Banano grobo sesekljamo, zmešamo s kozarcem mleka in z mešalnikom pretlačimo v homogeno maso. Vmešajte 3/4 skodelice moke, pol čajne žličke cimeta in 2 žlici stopljenega kokosovega olja. Ponev dobro segrejemo in spečemo palačinke.
• Piškotek. 200 g indijskih oreščkov zmeljemo v moko, zmešamo z javorjevim sirupom in kokosovim oljem (po 2 žlici), malo solimo, testo položimo med liste pergamenta in razvaljamo v tanko plast. 100 g suhih fig zmeljemo z mešalnikom, suho sadje zmešamo z muškatnim oreščkom in cimetom (pol čajne žličke). Na polovico razvaljanega testa damo nadev, pokrijemo z drugo polovico in robove stisnemo. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, četrt ure, obdelovanec narežemo na kose.

Video: mafini z brusnicami

Pijače

Kokosovo olje lahko dodate vročemu ali toplemu čaju, kavi ali kateri koli drugi pijači, da izboljšate okus in hranilno vrednost. Tu sta dve možnosti, ki nikogar ne bosta pustili ravnodušnega:

• Zlato mleko (ajurvedska pijača). V loncu zavremo 50 ml vode, dodamo žličko kurkume, kuhamo 5-7 minut. Zalijemo s kozarcem mleka (z nizko vsebnostjo maščob), dodamo žličko kokosovega olja in segrejemo na 60°C. Vmešajte čajno žličko medu.
• Vroča čokolada. V kozarcu kokosovega mleka z mešalnikom zmešajte 2 žlici kakava v prahu, žličko vanilije, pol čajne žličke cimeta in žličko kokosovega olja. Po želji dodajte nekaj kapljic stevije. Napitek segrevajte na zmernem ognju, mešajte, vendar ne zavrejte.

Zagovorniki pravilne prehrane trdijo, da je najbolj okusna vroča čokolada, kuhana s kokosovim mlekom in aromatizirana s kokosovim oljem.

Video: kuhanje kave s kokosovim oljem

Pokovke

Boljša od dobrega filma v hladnem ali deževnem večeru v družbi ljubljene osebe je lahko le filmska predstava z domačo kokico. Strokovnjaki svetujejo uporabo kokosovega olja za pripravo prigrizkov, saj daje dobroti poseben, oreščen okus. Torej naredimo pokovke:

1. V majhni ponvi segrejte 2 žlici kokosovega olja.
2. V posodo vrzite nekaj zrn posebne koruze za kokice, pokrijte s pokrovom.
3. Ko začnejo jedrci pokati, v ponev vlijemo še 50 g koruze.
4. Ko začnejo zrna pokati, ponev pretresemo, da se pokovke ne zažgejo.
5. Ko koruza neha pokati, ugasnemo ogenj in po okusu dodamo sol ali sladkor.

Tisti, ki imajo radi sladkosnede, ki imajo raje zdravo hrano, lahko namesto sladkorja uporabljajo stevijo.

Za tiste, ki hujšajo

Tistim, ki želijo shujšati, priporočamo, da zjutraj jedo jedi s kokosovim oljem, v sestavo hrane pa ni zaželeno dodajati drugih visokokaloričnih živil, kot so oreščki. Tu so trije recepti za vitkost, dobro voljo in hitro sitost.

• Sveže. S sokovnikom iztisnite sok iz polovice ananasa, hruške, 6 listov zelja, kumare, pesti špinače in 4 stebel zelene. Zmešajte z grobo sesekljanim avokadom in zmešajte z mešalnikom v homogen gost sok. Vmešajte pol žlice stopljenega kokosovega olja.
• Syrniki. 200 g skute brez maščobe zmeljemo s polovico banane, vmešamo žlico stopljenega kokosovega olja, dodamo zdrobljene ovsene kosmiče, toliko, da naredimo gosto testo. Zmočite roke, oblikujte sirnike in jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Pečemo četrt ure v pečici, ogreti na 180 °C.
• Koristni sendviči. Avokadovo kašo pretlačite z vilicami, zmešajte z žličko limoninega soka in pol žlice kokosovega olja, sol in poper po okusu. Na kruh namažemo "pašteto".

Video: zdrave sladkarije

Torej nadaljujemo s serijo člankov o Še eni točki, ki jo je treba izpostaviti, saj je na spletu veliko nasprotujočih si informacij: nekdo piše, da več olja kot piješ, tem bolje. In nekdo nasprotno priporoča pitje po kapljicah.

Kako res jesti malo kokosa in kaj je treba upoštevati, bomo govorili v tem članku.

Pogovorimo se tudi o značilnostih skladiščenja, pri katerem jedilno kokosovo olje dlje ohranja svoje koristne lastnosti.

Uporaba kokosovega olja za hrano

Kokosovo olje lahko uživamo tako v čisti obliki kot dodajamo različnim jedem. Vendar bodite previdni, upoštevajte odmerjanje, da ne bi dobili nasprotnega učinka!

Priporočljivo je, da odmerek razdelite na tri obroke in ga zaužijete bodisi v čisti obliki pol ure pred obroki ali pa ga dodate pri pripravi hrane (na primer pri cvrtju, pripravi solat, omak) namesto drugih olj. Kokosovo olje je združljivo s številnimi vrstami hrane in pijače: juhe, kosmiči, sokovi, kava, čaj.

Za vsako težo in starostno kategorijo obstaja priporočen odmerek:

• s težo 30-40 kg je priporočljivo uporabiti največ 0,5 žlice. žlice kokosovega olja na dan;
• s težo 40-60 kg je priporočljivo uporabiti 1 žlico. žlica olja na dan;
• s težo 60-80 kg lahko uporabite 1,5-2 žlici. žlice olja na dan;
• s težo 80 kg ali več lahko uporabite 2,5-3 žlice. žlice olja na dan;
• od 0-6 let ne več kot čajna žlička, začnite kapljati.
• otroci, stari 6 let in več, lahko jemljejo 1-2 čajni žlički na dan;
• upokojenci lahko vzamejo 1-2 žlici. žlice na obrok.

Kokosovo olje lahko kuhamo na enak način kot druga olja. In v tem primeru se ne smete bati visoke ravni holesterola, saj kokosovo olje vsebuje srednje verižne nasičene maščobe, ki jih telo takoj absorbira in pomagajo pri izgorevanju maščob. Maslo in margarino lahko zamenjate tudi s kokosovim oljem, da izboljšate okus in aromo hrane.

Previdnostni ukrepi

*Informacije na našem spletnem mestu so prevod virov iz tajskega jezika, ki sodelujejo z zdravniki in specialisti za zagotavljanje zanesljivih informacij. Vendar pa je vsebina na tem spletnem mestu samo za dodatne, splošne izobraževalne informacije.

Gradivo na spletnem mestu ni na kakršen koli način namenjeno diagnosticiranju ali samozdravljenju in ni namenjeno nadomestitvi kvalificiranega zdravniškega pregleda in diagnoze.

Če imate kakršno koli bolezen ali nelagodje, obiščite zdravnika. Smo proti samozdravljenju, smo za razumen pristop k okrevanju.

Jedilno kokosovo olje Je dokaj gosta kremasto bela tekočina ali trdna neprozorna snov, ki po videzu spominja na milo. Pri 26°C se ta izdelek stopi in postane prozoren. Visokokakovostno kokosovo olje se pogosto uporablja v tradicionalni medicini, kozmetologiji, kuharstvu in slaščičarski industriji. Hkrati pa ga lahko uživamo ne le ob prisotnosti določenih zdravstvenih težav, temveč za vse, ki skrbijo za kakovost svoje hrane in si želijo podaljšati mladost.

Indikacije za uporabo

Glavne indikacije za uživanje ali uporabo kokosovega olja v kozmetične in medicinske namene so naslednje težave in bolezni:

• Alzheimerjeva bolezen;
• epilepsija;
• težave s ščitnico;
• lišaji, bolezni, ki jih povzroča gliva Candida;
• ekcem, dermatitis;
• zgaga, peptični ulkus, vnetni procesi v prebavilih;
• akne, druge težave s kožo;
• gube;
• pigmentacije na koži, vključno s tistimi, ki so povezane s starostnimi hormonskimi spremembami;
• "pomarančna" lupina (celulit).

Ugodne lastnosti

Kdaj interni sprejem kokosovo olje :

• izboljša delovanje možganov;
• delo celotnega prebavnega trakta se normalizira. Izboljša se prebava, hitreje se celijo sluznice, izginejo okužbe, vnetja, izgine zgaga;
• zmanjšuje tveganje za nastanek žilnih bolezni, srca. To je mogoče zaradi izrazitih antioksidativnih lastnosti kokosovega olja;
• raven slabega holesterola se zmanjša;
• poveča se imuniteta;
• delovanje ščitnice se obnovi;
• izboljša stanje sklepov, kosti;
• povečuje delovno zmogljivost, vzdržljivost.

Kokosovo olje je popolna nega za suho, starajočo se kožo.. Dobro se vpije in ne maši por. Ta izdelek:

• vlaži;
• zmehča;
• hrani;
• lajša vnetje;
• zdravi razpoke, manjše poškodbe;
• odpravlja luščenje, draženje;
• pomaga znebiti izpuščajev, aken;
• izboljša tonus kože, elastičnost, čvrstost;
• ščiti pred izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom, zato se kokosovo olje lahko uporablja kot krema za sončenje;
• čisti. Učinkovito očisti kožo nečistoč, vključno z ostanki dekorativne kozmetike.

Z dodajanjem kokosovega olja v izdelkih za nego las:

• izboljša videz pričeske;
• pojavi se gladkost, naravni sijaj;
• poveča elastičnost, mehkobo kodrov;
• lasni mešički so okrepljeni, zaradi česar se je mogoče izogniti alopeciji;
• struktura las se obnovi, krhkost se zmanjša;
• ustvarjena je zaščita pred škodljivimi zunanjimi vplivi;
• razcepljeni konci so "spajkani";
• prhljaj izgine.

Tudi naravno kokosovo olje se lahko uporablja za nego kože telesa, rok, nohtov, to je zelo kakovostno in uporabno masažno orodje.

Sestavljen

Sestava kokosovega olja vsebuje naslednje elemente, potrebne za človeško telo:

• pribl. Nepogrešljiv je za kostno in zobno tkivo, sodeluje tudi pri razdražljivosti živčnih vlaken, krčenju mišic in uravnava procese strjevanja krvi. Je sestavni del celičnih jeder in membran, mišic, celičnih tekočin. Kalcij sodeluje pri aktivaciji nekaterih encimov in hormonov;
• P. Potreben je za vzdrževanje zob in kosti v normalnem stanju, povečuje duševno in mišično aktivnost, vzdržuje pravilno presnovo, spodbuja rast celic, prispeva k nemotenemu delovanju mišičnega tkiva, ledvic in srca.

Izdelek vsebuje naslednje vitamine:

• retinol (A). Neposredno vključen v redoks procese, spodbuja rast novih celic, presnovo maščob, povečuje pregradne funkcije sluznice, pospešuje regeneracijo epitelijskih tkiv, aktivira sintezo kolagena, zmanjšuje tveganje za nalezljive bolezni;
• askorbinska kislina (C). Antioksidant, obnavlja metabolizem, pospešuje proces celjenja ran in drugih poškodb, izboljšuje imuniteto, normalizira sekretorno funkcijo ščitnice in trebušne slinavke, odstranjuje toksine iz telesa, vpliva na sintezo določenih hormonov;
• tokoferol (E). Vitamin mladosti, ki je razložen z močnimi antioksidativnimi lastnostmi. Tokoferol sodeluje pri tvorbi kolagena, elastičnih vlaken, čisti krvne žile in preprečuje trombozo.

Kokosovo olje vsebuje ogromen kompleks polinenasičenih maščobnih kislin:

• miristično. Vzajemno deluje z bakterijskimi in virusnimi antigeni za spodbujanje močnejšega imunskega odziva telesa na vnesene črevesne patogene. Zavira rast gliv in patogene mikroflore;
• Lauric. Spodbuja antibakterijske procese v prebavilih, zanj so značilne imunomodulatorne lastnosti, ima blizu pH sestave kože, zato se pogosto uporablja kot osnova v različnih kozmetičnih izdelkih;
• oleinska. Ohranja normalno stanje celičnih membran in s tem podaljšuje mladost;
• palmitoična. Izboljša procese regeneracije v zreli koži;
• kapril. Ima protiglivični učinek, normalizira delovanje prebavnega sistema, poveča odpornost telesa;
• linolensko. Uravnava hormonsko ravnovesje, znižuje raven holesterola v krvi, spodbuja hujšanje;
• arahidonski. Odstranjuje strupe iz telesa, pomaga graditi mišično maso brez povečanja maščobe;
• stearinska. Izvaja zaščitno funkcijo za povrhnjico, preprečuje izgubo vlage s kožnimi celicami;
• kapric. Preprečuje epileptične napade.

Način uporabe

Jedilno kokosovo olje se lahko uporablja bodisi za notranjo uporabo (kot sestavina obrokov, koristno prehransko dopolnilo) ali za zunanjo uporabo.

Za zdravljenje in preprečevanje bolezni se kokosovo olje jemlje po naslednji shemi: od 1 žličke. do 3 žlice olje (odmerek je izbran individualno) je treba piti pred obroki in sprati z vodo.

Pri kuhanju ta snov nadomešča navadne rastlinske in živalske maščobe pri pripravi peciva, solat in ocvrte hrane. Hkrati je dovoljeno, da se kokosovo olje večkrat prekuha, od tega izdelek ne postane rakotvoren, za razliko od večine rastlinskih olj.

V kozmetologiji večinoma nerafinirano, je dober dodatek za negovalne vitaminske maske za obraz (vključno proti staranju), losjone za lase, losjone za kožo, izdelke za piling itd.

Pozor! Vsa gradiva, objavljena na naši spletni strani, so avtorsko zaščitena. Pri ponovni objavi sta obvezna navedba avtorstva in povezava do vira.

Kokosovo olje je v zadnjih letih vse bolj priljubljeno za uporabo pri kuhanju. Prejel je priznanje zaradi svojevrstne neponovljive arome, lastnosti, koristnih za človeško telo in visoke vsebnosti hranljivih maščobnih kislin. Zdravilne lastnosti izdelka prispevajo k njegovi univerzalni uporabi v kulinariki in kozmetologiji, čeprav učinek izdelka na kožo in lase pri peroralnem zaužitju še ni bil v celoti raziskan. Po tradiciji je olje že dolgo razširjeno v ljudski indijski medicini, saj zaradi svojih antiseptičnih lastnosti prispeva k zdravljenju številnih bolezni.

V stiku z

Sošolci

Kokosovo olje je narejeno iz kokosove kopre, ki je sestavljena iz:

• iz maščobnih kislin;
• voda;
• beljakovine;
• ogljikovih hidratov.

Največja vrednost je bogata vsebnost nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin:

• kapril;
• kapric;
• lavrikov;
• miristični;
• palmitinska;
• stearinska;
• linolna z omega-6;
• olje z omega-9.

kokosova pulpa

Poleg tega imajo vitamini pomembno vlogo pri sestavi olja:

• E (tokoferol);
• Kot sestavina v kokosovi vodi.

Kokosovo olje za obroke služi kot dober nadomestek običajnih maščob v dnevni prehrani v razumni energijski in hranilni vrednosti. V procesu preučevanja lastnosti kokosovega olja in njegove uporabe v prehrani v praksi so bili razkriti številni učinki izdelka na zdravje ljudi:

• preprečevanje zgodnjega staranja zaradi antioksidativnih lastnosti;
• preprečevanje bolezni srca, ateroskleroze in visokega krvnega tlaka zaradi lavrinske kisline;
• izboljšanje prebave in preprečevanje bolezni želodca in črevesja;
• zaradi toksičnih učinkov zdravil.

Med raziskavami so bile pridobljene informacije o kokosovem olju, ki ga jemljemo peroralno, katerega korist je zmanjšanje občutljivosti za viruse. Zdravniki še naprej raziskujejo prednosti kokosovega olja v hrani.

uporaba hrane

Izdelek se uspešno uporablja pri pripravi različnih jedi. Njegova prednost je, da se njegove koristne lastnosti med toplotno obdelavo ne izgubijo.

Kako uporabiti pri kuhanju?

Izdelek velja za dovolj visoko kalorično, kar bo prineslo največjo korist, če ga dnevno zaužijete največ 15 g. Ugotavlja uporabo kokosovega olja pri kuhanju zaradi nasičenih maščobnih kislin, ki jih vsebuje, ki ne dopuščajo oksidacije izdelka in se lahko shranijo dlje časa.

Kokosovo olje za prehrano je treba kupiti pri uglednih prodajalcih, vendar preverite konsistenco, barvo in vonj. Za uživanje je primerno rafinirano in nerafinirano olje. Slednji zadrži bolj dragocene snovi, prečiščena pa nima vonja in je na njej bolj priročno cvreti.

Nutricionisti svetujejo, kako uporabljati kokosovo olje v hrani. Lahko nadomestijo kremni izdelek. Zaradi visoke cene kokosa se za znižanje stroškov kuhanja običajno priporoča kuhanje na stopljenem ali pa na koncu postopka za okus in aromo dodati kokosov izdelek, ki bo navadne jedi spremenil v rafinirane jedi. .

Kaj je dobro uporabiti?

Jedilno kokosovo olje je primerno za kuhanje prvih in drugih obrokov. Dodajanje izdelka mesu pri pečenju v pečici v kombinaciji z začimbami bo končnemu obroku dodalo pikantnost. V vegetarijanskih receptih jih uspešno nadomestimo z maslom. Kokosovo olje se v kulinariki uporablja kot sestavina slaščic in pekovskih izdelkov.

Palačinke, sirniki, mafini, kuhani na maslu, se odlikujejo po privlačnem okusu in vonju. Kulinarični strokovnjaki so že dolgo opazili posebno pompoznost in rok trajanja pekovskih izdelkov s kokosovim oljem. Izdelek ima prednost tudi pri izdelavi krem ​​in drugih nadevov za torte in zavitke.

V kašo z mlekom za zajtrk je priporočljivo dati majhno količino masla. To bo izboljšalo okus in uporabne lastnosti katerega koli žita. Kuharji in hobisti nenehno izmišljajo nove recepte, kako uporabiti kokosovo olje v hrani. V živilski industriji vam izdelek omogoča, da sladkarijam, pecivom in sladicam daste nenavaden neverjeten okus. Kokosovo olje najlažje uporabite tako, da ga namažete na toast.

Inventivne gospodinje svetujejo:

• začinimo z 1-2 žlički. solate iz sveže zelenjave ali sadja;
• zmešajte s pire krompirjem in zelenjavo;
• uporaba pri toplotni obdelavi mesa, zelenjave, žit.

Priprava pijače

Kokosovo olje se čudovito ujema z brezalkoholnimi pijačami, še posebej prijetno poleti. Izdelek, segret do tekoče konsistence, dodamo kompotu, pripravimo sokove, sadne ali zelenjavne sveže sokove.

Zanimiv je naslednji recept: v procesorju iztisnite sok iz polovice, ohrovtovih listov, hruške, špinače, kumare, brokolija, stebla zelene, nato dodajte in vse zmiksajte z mešalnikom. Kokosovo olje vmešamo počasi. Žlica izdelka v smutiju bo navadno pijačo spremenila v naravno energijsko pijačo.

Par kapljic olja poživi okus jutranjega čaja oz. Začimbe veljajo za odličen način za osvežitev kave s kokosovim oljem. Pogosto uporabljeni cimet, muškatni orešček, kardamom, kakav.

Naslednji recept je zeliščni ali dolgolistni čaj, 1 žlica. l. kakav v prahu, 1 žlica. l. smetana, 1 žlička. kokosovo olje, sladilo. Čaj je treba skuhati na običajen način, vmešati preostale sestavine. Obstaja veliko receptov za različne pijače. Na primer:

• 1 kozarec mleka;
• 50 ml vode;
• 1 žlička kokosovo olje;
• 1 žlička kurkuma;
• 1 žlička med.

Kurkumo kuhamo z vodo 5 minut, dodamo mleko, maslo in segrejemo na 60 stopinj, ostane še raztopiti med in piti. Izkušnjo dopolnjevanja kave s kokosom so že davno izumili na vzhodu, v Aziji in Etiopiji.

Desertna krema na osnovi kokosovega olja

Znaš ocvrti?

Kuhanje z rafiniranim oljem je popolnoma varno: v procesu segrevanja se ohranijo vse njegove lastnosti. Olje izboljša okus ocvrtih jedi, na njem je dobro kuhati umešana jajca, umešana jajca, izdelek ne zažge, se ne drži ponve. V kokosovem olju kuhana koruza preseneti s svojim izjemnim okusom.

Kokosovo olje za kuhanje lahko ohrani svoje dragocene lastnosti, če ga ne dovolimo segreti do 175 stopinj ali večkrat termično obdelati, pri čemer pride do proizvodnje policikličnih aromatskih ogljikovodikov, povezanih z rakotvornimi snovmi. Ali pečemo v kokosovem olju, katerega koristi in škode so neprimerljive, se odločijo zainteresirani kupci.

Je kakšna škoda zaradi uživanja?

Številne uporabne lastnosti olja ne zagotavljajo popolne odsotnosti njegovih kontraindikacij, ki jih imajo skoraj vsa zeliščna zdravila. Škoda, ki se lahko naredi, je naslednja:

• precej visoka vsebnost kalorij (900 kcal na 100 g);
• nasičene maščobne kisline, katerih količina presega njihovo prisotnost v kremnem izdelku;
• obstoj v trgovini poceni nizkokakovostnih surovin ali ponarejenih izdelkov, ki ne koristijo osebi;
• možne kontraindikacije, povezane z individualno občutljivostjo.

Kokosovega olja ne uporabljajte pri bolnikih s holecistitisom in razdraženo želodčno sluznico, pri katerih povzroča slabost in drisko. Omejena količina kokosovega olja za hrano bo koristna, vendar prekomerno uživanje, ki ogroža zastrupitev, povzroča škodo.

Uporaben video

Tukaj je nekaj preprostih receptov s kokosovim oljem:

Zaključek

1. Idealen je za uporabo v hrani in njeno pripravo. Je sposoben narediti hrano koristno. Nutricionisti svetujejo kokosovo olje za hrano, kako ga uporabiti, se potrošniki odločijo sami.
2. Da bi se izognili škodljivim učinkom izdelka na človeško telo, je treba njegovo uporabo omejiti na zmerno količino v skladu s priporočili strokovnjakov, ki znajo uporabljati kokosovo olje pri kuhanju, pa tudi ne varčujte pri svojem zdravju in nakupu. visokokakovostne sorte izdelka.

V stiku z