Kokosový olej do potravín. Jedlý kokosový olej: Použitie, dávkovanie, bezpečnostné opatrenia a vlastnosti skladovania

Ak chce byť človek zdravý, musí zo svojho jedálnička nielen vylúčiť nezdravé jedlá, ale aj obohatiť svoj jedálniček pomocou takzvaných superpotravín. Za jednu z najvyváženejších výživových zložiek sa považuje kokosový olej do jedla. O ňom dnes a bude sa o ňom diskutovať.

Jedinečná kombinácia mastných kyselín

Každý deň, keď človek zje potrebné množstvo ovocia a zeleniny, mäsa a mlieka, zeleniny a morských plodov, bez tukov sa nezaobíde. Mastné kyseliny majú obrovský vplyv na ľudské zdravie. Vedci dokázali, že kombinácia rastlinných nasýtených tukov v kokosovom oleji má pozitívny vplyv na procesy prebiehajúce v tele. To isté sa nedá povedať o nasýtených živočíšnych tukoch.

Po prvom potvrdení svojich predpokladov začali vedci do hĺbky študovať prírodný kokosový olej a odhalili množstvo úžasných bodov. Ukazuje sa, že ľudia, ktorí jedia tento produkt, sú najmenej náchylní na rôzne choroby. Inými slovami, možno ich považovať za najzdravších ľudí na planéte.

Na aké choroby sa dá zabudnúť?

Prirodzene, v podmienkach stredného Ruska môžete prekvapiť masového spotrebiteľa. Tu sa ľudia s týmto produktom len zoznamujú, preto sa skúmali predovšetkým africké kmene, kde sa kokosový olej denne konzumuje. V niektorých kmeňoch sú kokosové orechy a ich deriváty takmer jediným dostupným druhom potravy a zasýtia telo domorodcov viac ako 60 % dennej stravy. V takýchto kmeňoch ľudia nevedia o problémoch srdca a krvných ciev. Z toho môžeme konštatovať, že kokosový olej na jedlo nemá negatívny vplyv na celkový stav človeka, aj keď sa konzumuje vo veľkých množstvách.

Nasýtené tuky nachádzajúce sa v kokosovom oleji sa v tele metabolizujú zo žalúdka do pečene. A už v pečeni tieto látky tvoria ketolátky, ktoré majú pozitívny vplyv na nervový systém, najmä na mozog.

Kokosový olej do jedla: pozitívny vplyv na obezitu

Áno, áno, paradoxne, ale práve ten „správny“ tuk môže prispieť k chudnutiu. Odborníci na výživu totiž už dávno dokázali, že nie je dôležitý počet kalórií, ale zdroj ich príjmu. Takže triglyceridy obsiahnuté v kokosovom oleji v procese metabolizmu výrazne zvyšujú spotrebu energie, čo vedie k zníženiu hmotnosti. Ak prijmete komplexný prístup k riešeniu problému, potom je celkom možné dosiahnuť dobré výsledky pri spaľovaní ďalších kilogramov.

Znižuje pocit hladu

Koľko z nás sníva o tom, že nezažije akútny pocit hladu, najmä keď sa snažíme obmedziť sa v jedle. Teraz majú všetci, ktorí trpia, všeliek. Ukazuje sa, že kokos môže ľahko otupiť pocit hladu a navyše zásobiť tak dôležitou energiou. Vedci dokázali, že znižujú chuť do jedla, vykonaním zaujímavého experimentu, na ktorom sa zúčastnili muži. Nevýznamná konzumácia produktu ráno viedla k tomu, že v porovnaní s obvyklou stravou každý muž skonzumoval v priemere o 250 kalórií denne menej.

Aká je funkcia kyseliny laurovej?

Zoznamujeme sa s úžasným a jedinečným produktom s názvom kokosový olej. O používaní produktu vám povieme o niečo neskôr, ale zatiaľ na príklade niektorých mastných kyselín zvážime všetky jeho pozitívne vlastnosti. Tvorí viac ako polovicu celkového zloženia produktu. Keď sa látka počas metabolizmu rozloží enzýmami, kyselina sa zmení na monolaurín, ktorý dokáže účinne odolávať rôznym vírusovým baktériám a plesniam. Jedlé oleje tak môžu predchádzať vzniku infekčných ochorení rôzneho pôvodu a pôsobiť profylakticky.

Technológia spin

Na extrakciu sa nepoužíva kokosová dužina, ale kopra – vrstva medzi dužinou a škrupinou. V počiatočnom štádiu sa orech vyčistí, kopra sa oddelí od dužiny, vysuší a rozdrví. Rozdrvená kokosová kopra sa potom lisuje dvoma spôsobmi:

• metóda lisovania za tepla;
• jemné lisovanie za studena.

Pri lisovaní za studena je výstupom oveľa menej hotového produktu, avšak tento olej si zachováva najcennejšie látky obsiahnuté v kokose. Preto je kokosový olej lisovaný za studena oveľa drahší ako jeho tradičný, za tepla lisovaný náprotivok. Zaujímavosťou je, že pri lisovaní za tepla z 1 kg kopry vyjde v priemere 300 ml hotového výrobku.

Druhy kokosového oleja

Ako všetky rastlinné oleje vyrábané na planéte, aj produkt extrakcie kopry sa delí na rafinovaný kokosový olej a nerafinovaný (nerafinovaný). Pri rafinácii oleja sa čistenie vykonáva pomocou vysokého tlaku. Prečistený rafinovaný olej má priehľadný vzhľad a chýba mu príjemná kyslá tropická aróma. Ale surový olej má charakteristický zápach a mliečne biely alebo žltkastý odtieň. Zaujímavosťou je, že pri teplotách pod 25 stupňov môže kokosový olej stuhnúť a premeniť sa na akúsi zrnitú hmotu.

Ako produkt skladovať?

Keď si kúpite kokosový olej na jedenie, netrápte sa tým, ako ho skladujete. Takýto výrobok sa prakticky nezhoršuje. Vysoký obsah nasýtených kyselín takmer úplne zabraňuje procesu oxidácie.

Oblasti použitia

1. V kozmeteológii na obohatenie krémov, masiek, balzamov, pleťových vôd a iných kozmetických výrobkov.
2. pri výrobe margarínu.
3. Ako súčasť čapíkov a liečivých mastí.
4. v cukrárskom priemysle.
5. Ako alternatívne palivo v niektorých krajinách.

Použitie pri varení

Kokosové oleje sa v ázijskej kuchyni často používajú ako dresing na šaláty z čerstvej zeleniny – to je hlavné využitie produktu. Kuchári v juhovýchodnej Ázii si však prezentovaný olej uctievajú do takej miery, že sú pripravení ním ochutiť všetko na svete: od mäsa a plodov mora až po tradičnú ryžu a pikantnú zeleninu.

Nebojte sa vyprážať na kokosovom oleji, pretože, ako si pamätáme, jeho zloženie prakticky neoxiduje, čo znamená, že všetko je cenné a pri tepelnej úprave zostane zachované. V ideálnom prípade, aj napriek vysokým nákladom, je možné naše tradičné rastlinné oleje s vysokým obsahom cholesterolu vynechať, aby sme si udržali svoje zdravie. Nahradením slnečnicového alebo olivového oleja kokosovým získame absolútne neškodné vyprážané jedlo.

Kulinárski špecialisti pripravujú tvarohový kastról, tvarohové koláče, sladké dezerty, palacinky s ovocnými náplňami a do jedla pridávajú kokosový olej. Recepty kuchárov tiež odporúčajú používať prezentovaný produkt ako prídavok do obilnín, mliečnych polievok, rôznych koktailov, do detskej výživy, ako aj ako prísadu do kakaa a kávy. Kokosový olej možno použiť ako náhradu za zvyčajnú možnosť čerstvo pripraveného toastu.

Na prevenciu chorôb

Na posilnenie imunitného systému a zvýšenie odolnosti organizmu voči rôznym vírusovým infekciám sa kokosový olej začína užívať po jednej čajovej lyžičke ráno nalačno a večer pred spaním. Postupne sa jedna dávka upraví na dve polievkové lyžice.

recept na kokosové muffiny

A na záver vám ponúkame recept na lahodný dezert s kokosovým olejom a vanilkovým extraktom. Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• múka - 0,5 šálky;
• kokosové vločky - 3/4 šálky;
• grécky jogurt (teplý) - 250 g;
• cukor - tretina pohára;
• kokosový olej - 120 g;
• čerstvé kuracie vajce - 1 ks;
• vanilkový cukor - 1 lyžička;
• soľ - 1/4 lyžičky;
• prášok do pečiva - 1 polievková lyžica.

Vezmite panvicu, rozpustite kokosový olej a trochu ho zohrejte. V jednej miske zmiešame múku, polovicu dávky kokosových lupienkov, soľ a prášok do pečiva a v druhej vyšľaháme vajíčko, cukor, zohriaty kokos a grécky jogurt. Potom obe zmesi spojíme. Cesto nalejeme do formičiek na muffiny, ktoré jemne pokvapkáme olejom. Ozdobte kokosovými lupienkami a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 minút.

Šťastný čaj!

Odborníci na výživu ubezpečujú, že tuky musia byť prítomné vo vyváženej strave, aj keď v menšom množstve ako bielkoviny a sacharidy. Dopĺňanie lipidov jedením hamburgerov a hranolčekov sa však nezaobíde bez ujmy na zdraví. Vyznávači zdravého životného štýlu odporúčajú používať kokosový olej ako zdroj esenciálnych tukov. Ako bezpečné je to pre telo?

Výhody a nevýhody: Dve strany kokosového oleja

Koncom 13. storočia sa vďaka knihe talianskeho cestovateľa Marca Pola svet dozvedel o kokosovej palme, no výroba oleja bola ešte ďaleko. Len o storočie neskôr sa rastlina rozšírila v juhovýchodnej Ázii a až v 15. storočí - v Indii. A práve tu prvýkrát začali dostávať hodnotný produkt a používať ho na kozmetické a kulinárske účely.

Zlúčenina

Olej sa vyrába z čerstvej dužiny kokosového orecha alebo kopry (sušenej dužiny) a nakoľko je pre telo užitočný alebo škodlivý, možno posúdiť len rozborom zloženia. Približne 99% produktu obsahuje mastné kyseliny:

• polynenasýtené (Omega-3, Omega-6);
• mononenasýtené (olejové, palmitolejové, nervové atď.);
• nasýtené (kapronová, kaprylínová, palmitová, olejová, laurová, kaprinová, stearová atď.).

Olej obsahuje aj malé množstvo vitamínu E, minerálne látky (fosfor, zinok, vápnik atď.), fytosteroly.

Kokosová dužina bola prvýkrát použitá na výrobu masla v Indii.

úžitok

Nutričné ​​zloženie produktu ho robí cenným nielen pre krásky, ktoré používajú olej pre krásu pokožky a vlasov, ale aj pre vyznávačky zdravého životného štýlu. Komplexný účinok zložiek v ňom obsiahnutých pri konzumácii:

• poskytuje imunostimulačné, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti;
• udržiava priaznivú črevnú mikroflóru;
• vyrovnáva hormonálnu nerovnováhu;
• zlepšuje funkciu pečene, obličiek, prácu tráviaceho, endokrinného, ​​kardiovaskulárneho, nervového systému;
• obnovuje štruktúru kostí, svalov, kože a vlasov zvnútra;
• reguluje vodnú rovnováhu;
• normalizuje metabolizmus tukov, hladinu glukózy v krvi a cholesterolu;
• má antioxidačný účinok;
• znižuje viskozitu krvi, posilňuje krvné cievy;
• priaznivý vplyv na bunkový metabolizmus.

Tieto vlastnosti umožňujú, aby sa olej používal na udržanie zdravia a bol užitočný pre:

• infekčné a zápalové ochorenia genitourinárneho systému;
• prechladnutie a chrípka;
• predispozícia na kŕčové žily a iné ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• hormonálne poruchy;
• depresia a stres;
• znížená výkonnosť, strata sily;
• kĺbové patológie;
• cukrovka a obezita.

Antioxidačný účinok produktu ho robí užitočným pri prevencii predčasného starnutia, Alzheimerovej choroby a onkológie.

Harm

Poškodenie oleja je určené štyrmi faktormi:

• vysoký obsah kalórií - asi 890 - 900 kcal na 100 g;
• veľké množstvo nasýtených mastných kyselín - z hľadiska ich obsahu výrobok predčí aj maslo;
• šírenie lacného kokosového oleja nízkej kvality na trhu - nízka cena produktu nízkej kvality sa stáva určujúcim faktorom pre tých, ktorí si chcú kúpiť produkt, ktorý neprospeje telu;
• prítomnosť kontraindikácií - v niektorých prípadoch je olej nebezpečný pre zdravie.

kalórií

Napriek vysokému obsahu kalórií sa kokosový olej často odporúča tým, ktorí sa snažia schudnúť. Tento produkt zefektívňuje proces zbavovania sa nepotrebných kilogramov vďaka:

• aktivácia metabolických procesov;
• normalizácia tráviaceho a endokrinného systému.

Kokosový olej však nie je všeliekom, ktorý zaručí štíhlu líniu: bez vyváženej stravy a racionálnej fyzickej aktivity sa vám nepodarí schudnúť. Netreba zabúdať ani na striedmosť. Hoci existuje názor, že konzumácia kokosového oleja nevedie k ukladaniu tuku, neexistujú žiadne vedecké štúdie potvrdzujúce túto pozíciu vo verejnej sfére, takže by ste sa o produkt nemali opierať.

Denná norma kokosového oleja pre dospelého je 2-3 polievkové lyžice, pre starších ľudí - polievková lyžica, pre deti - nie viac ako kávová lyžička.

Nasýtené tuky

O tom, ako bezpečné sú nasýtené tuky v kokosovom oleji, sa dodnes diskutuje. Väčšina výskumníkov však tvrdí, že nasýtené tuky živočíšneho pôvodu (masť, maslo, syry) sú s dlhým reťazcom a rastlinné (kokosový olej) so stredne dlhým reťazcom, takže ich telo lepšie vstrebáva.

Kokosový olej má viac nasýtených tukov ako maslo, ale keďže má skôr stredný reťazec ako dlhý reťazec, je preferovaným produktom zdravej výživy.

Kontraindikácie

Konzumácia kokosového oleja v jedle môže poškodiť telo, keď:

• individuálna neznášanlivosť produktu;
• cholecystitídu;
• podráždenie žalúdočnej sliznice.

Predávkovanie prípravkom je spojené s otravou jedlom a niektorí pacienti trpiaci pankreatitídou po požití oleja pociťujú nevoľnosť a hnačku.

Aby používanie kokosového oleja nepoškodilo telo, je potrebné ho používať s mierou, neprekračujúc odporúčané normy a tiež si kúpiť kvalitný výrobok.

Jemnosť výberu

Pri rozhodovaní o kúpe oleja sa oplatí pochopiť sortiment.

Spôsob prijímania

Podľa technológie výroby môže byť kokosový olej:

• lisované za studena;
• lisované za tepla;
• získané pražením.

Nižšie uvedená tabuľka popisuje špecifiká každého druhu.

Tabuľka: charakteristiky metód získavania

Okrem toho existujú aj iné druhy oleja. Ak je teda na obale štítok s kokosovým olejom, produkt bol extrahovaný chemickými rozpúšťadlami, nemožno ho konzumovať. Hydrogenovaný je priemyselný olej, ktorý sa niekedy používa v cukrárenskom priemysle.

Kokosový olej lisovaný za tepla sa bežne používa zvonka na kozmetické účely.

čistenie

Výsledný kokosový olej môže byť rafinovaný (rafinovaný) alebo nerafinovaný (nerafinovaný).

V procese čistenia produkt stráca cenné látky v ňom obsiahnuté, výsledná hmota nemá žiadnu chuť, vôňu a nutričnú hodnotu.

Rafinovaný olej je možné tiež deodorizovať a bieliť, čo znamená, že na odstránenie nečistôt bol produkt naparený a filtrovaný špeciálnou hlinkou.

Na jedenie na liečenie je vhodný len nerafinovaný výrobok lisovaný za studena. Rafinovaný olej je možné použiť aj na kulinárske účely, neprinesie telu úžitok, ale poslúži ako výhodnejšia náhrada margarínu.

Ak je olej výrobcom označený ako vysoko rafinovaný, výrobok neobsahuje kyselinu laurovú a je možné ho použiť ako doplnok stravy alebo na kozmetické účely. Existuje aj frakčná výliska, ktorá neobsahuje nič iné ako mastné kyseliny, je vhodná na výrobu mydla a parfumérske experimenty a považuje sa za podmienečne užitočnú, ale nepoužíva sa na jedenie.

Iné faktory

Čo ešte hľadať pri kúpe oleja? Tu je päť tipov, ktoré vám pomôžu urobiť správnu voľbu:

• Vonkajšie charakteristiky. Zdravý kokosový olej je obdarený jemnou, sladkou arómou a orieškovou príchuťou, doslova sa topí v ústach. Konzistencia je hustá, ale nie lepkavá. Farba dobrého oleja by mala byť číra alebo biela, akceptovaný je mierny zákal alebo zlatistý odtieň. Žltá farba, kyslá aróma, sediment sú „príznaky“ produktu nízkej kvality.
• Zlúčenina. Olej by nemal obsahovať GMO, potravinárske prísady, farbivá, príchute.
• Mať certifikát. Renomovaný výrobca je vždy pripravený poskytnúť doklad potvrdzujúci kvalitu produktu.
• Značka. Súdiac podľa recenzií, jedlý kokosový olej vyrábaný nasledujúcimi spoločnosťami sa osvedčil: Parker Organic, Dabur, Parachute, Marico Limited, Healthy Origins, Jarrow Formulas, Nature's Way. V ideálnom prípade by výrobca oleja mal sídliť v tej istej krajine, kde sa surovina pestuje. Táto skutočnosť výrazne zvyšuje pravdepodobnosť, že sa kokosové orechy počas prepravy nepokazia.

Olej môžete skladovať pri izbovej teplote 2-4 roky v tesne uzavretej sklenenej nádobe, mimo slnečného žiarenia pri vlhkosti nepresahujúcej 60%. Po otvorení nádoby je lepšie umiestniť výrobok do chladničky.

Video: ako si vybrať kokosový olej

Ako jesť olej

Vo vnútri sa kokosový olej používa buď v čistej forme, alebo ako prísada pri príprave pokrmu.

Vo svojej najčistejšej podobe

Na liečebné účely a na chudnutie sa odporúča rozpustiť 1-2 polievkové lyžice prípravku ráno nalačno. Po pol hodine sa odporúča jesť jedlo. K tomuto dávkovaniu treba pristupovať postupne: na začiatok stačí polovica dezertnej lyžičky, pričom „liek“ sa odporúča zapiť teplou vodou. Neexistujú žiadne informácie o dĺžke liečby.

Ak sa pachuť produktu zdá nepríjemná, po roztopení oleja v ústach môžete piť čerstvo vylisovanú šťavu.

Pri použití oleja na liečebné účely je konzultácia s lekárom povinná: väčšina chorôb si vyžaduje integrovaný prístup. Ak nie sú žiadne špeciálne zdravotné problémy, stačí zaradiť výrobok do stravy ako súčasť bežných jedál.

Pred začatím liečby kokosovým olejom je dôležité poradiť sa so svojím lekárom.

Obohatenie stravy: Recepty

Pri teplotách do 25–28°C má kokosový olej tuhú konzistenciu, po zahriatí sa stáva tekutým. To výrazne rozširuje možnosti kulinárskeho využitia produktu. Dá sa teda použiť ako náhrada margarínu alebo masla pri pečení, tak aj ako dresing na šaláty. Kokosový olej si gazdinky cenia aj pre jeho vysoký bod zadymenia, vďaka ktorému je možné ho použiť na vyprážanie (na tento účel si môžete zobrať aj rafinovaný výrobok, ktorý sa pri ešte vyšších teplotách začína pripaľovať).

Nižšie sú uvedené recepty na chutné a zdravé jedlá, ktoré oslovia aj priaznivcov správnej výživy.

Šaláty

Akýkoľvek šalát môžeme ochutiť kokosovým olejom, roztopeným na tekutú konzistenciu. Suroviny by zároveň nemali byť studené, inak zdravá „omáčka“ stuhne. Nižšie sú uvedené tri nápady na originálne a chutné šaláty:

• Zeleninové so syrom. Nakrájajte na plátky paradajky a uhorky (po 300 g), jedno avokádo, hlávkovú cibuľku a syr (100 g). Dochutíme zmesou citrónovej šťavy (vytlačenej z polovice ovocia) a kokosového oleja (polievková lyžica). V prípade potreby pridajte korenie a soľ.
• S morskými plodmi. Varte 300 g morských plodov do varenia, zmiešajte s cherry paradajkami nakrájanými na 4 kusy (8-10 kusov), cibuľou nakrájanou na pol krúžky a olivami nakrájanými na krúžky (pol pohára). Dochutíme zmesou kokosového oleja (lyžica), citrónovej šťavy (vytlačenej z polovice ovocia) a medu (lyžička). Soľ a korenie podľa chuti.
• Ovocie. Jablko, hrušku, kiwi, banán a pomaranč nakrájame na kocky, ochutíme kokosovým olejom (polievková lyžica) zmiešaným s lyžicou medu. Pridajte akékoľvek orechy, ktoré máte radi.

Aby sa maslo roztopilo rýchlejšie, môžete ho zohriať na parnom kúpeli.

Polievky

Kokosový olej je obzvlášť dobré pridávať do šťouchaných zeleninových polievok. Poznámka pre gazdinky - tekvicová pochúťka:

1. Zahrejte 2 polievkové lyžice kokosového oleja priamo v hrnci, pridajte lyžičku rasce, zahrejte a miešajte minútu.
2. Naložíme 1 kg tekvice nakrájanej na malé kocky. Za miešania smažte zeleninu 5-7 minút.
3. Pridajte lyžicu trstinového cukru, lyžicu kari, lyžičku mletého zázvoru, štyri pretlačené strúčiky cesnaku a mletú kajenskú omáčku podľa chuti.
4. Rýchlo premiešame a necháme na ohni ešte 2 minúty.
5. Zalejeme 1 litrom kuracieho vývaru a na miernom ohni za občasného miešania varíme štvrť hodiny.
6. Päť minút pred koncom varenia pridajte soľ, ak chcete.
7. Hmotu mierne ochlaďte, rozdrvte mixérom až do homogénnej konzistencie.
8. Znova prehrejeme a podávame.

Polievka z tekvicového pyré varená na kokosovom oleji je výživná, uspokojujúca a voňavá

Výhodou kokosového oleja je, že pri tepelnej úprave neuvoľňuje karcinogénne látky a zachováva si svoje nutričné ​​vlastnosti.

Prílohy

Kokosový olej je možné pridať do zemiakovej kaše, cestovín, zeleninových gulášov alebo akýchkoľvek iných príloh. Ako experiment môžete pripraviť lahodnú drobivú ryžu:

1. V malom ťažkom hrnci zohrejte 4 polievkové lyžice kokosového oleja.
2. Vmiešame kumarín, kurkumu a kardamón (každá po jednej čajovej lyžičke), 2-3 sekundy opekáme korenie.
3. Do panvice nasypte 200 g umytej a osušenej ryže. Smažte bez zastavenia miešania 5-10 minút.
4. Zalejeme 350 ml vriacej vody, premiešame, varíme 5-7 minút.
5. Vypnite oheň, hrniec prikryte pokrievkou a nechajte ryžu odpočívať 20 minút.

Zvyčajné raňajky môžu byť užitočnejšie. Takže každá kaša ochutená voňavým olejom je veľmi dobrá.

Pekáreň

V akýchkoľvek receptoch, ktoré vyžadujú maslo alebo rastlinný olej, je možné použiť margarín, kokosový olej. Alebo sa bližšie pozrite na osvedčené recepty:

• Frittery. Banán nahrubo nasekáme, zmiešame s pohárom mlieka a spracujeme mixérom na homogénnu hmotu. Vmiešajte 3/4 šálky múky, pol lyžičky škorice a 2 lyžice rozpusteného kokosového oleja. Panvicu dobre rozohrejeme a pečieme palacinky.
• Sušienka. 200 g kešu pomelieme na múku, zmiešame s javorovým sirupom a kokosovým olejom (2 polievkové lyžice), pridáme trochu soli, cesto vložíme medzi pergamenové pláty a rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Rozdrvte 100 g sušených fíg pomocou mixéra, zmiešajte sušené ovocie s muškátovým orieškom a škoricou (pol čajovej lyžičky). Na jednu polovicu vyvaľkaného cesta dáme plnku, prikryjeme druhou polovicou a okraje pritlačíme. Pečte v rúre predhriatej na 180 ° C počas štvrť hodiny, obrobok nakrájajte na kúsky.

Video: brusnicové muffiny

Nápoje

Kokosový olej sa môže pridať do horúceho alebo teplého čaju, kávy alebo akéhokoľvek iného nápoja na zlepšenie chuti a nutričnej hodnoty. Tu sú dve možnosti, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným:

• Zlaté mlieko (ajurvédsky nápoj). V malom hrnci prevarte 50 ml vody, pridajte lyžičku kurkumy, povarte 5-7 minút. Nalejte do pohára mlieka (nízkotučného), pridajte lyžičku kokosového oleja a zohrejte na 60°C. Vmiešajte lyžičku medu.
• Horúca čokoláda. V pohári kokosového mlieka pomocou mixéra rozmiešame 2 polievkové lyžice kakaového prášku, lyžičku vanilky, pol lyžičky škorice a lyžičku kokosového oleja. Prípadne pridajte pár kvapiek stévie. Nápoj zahrievajte na miernom ohni, miešajte, ale nevarte.

Zástancovia správnej výživy tvrdia, že horká čokoláda varená s kokosovým mliekom a ochutená kokosovým olejom je najchutnejšia.

Video: príprava kávy s kokosovým olejom

Popcorn

Lepšie ako dobrý film v chladný či upršaný večer v spoločnosti milovanej osoby môže byť len filmová šou s domácimi pukancami. Odborníci odporúčajú používať kokosový olej na prípravu občerstvenia, pretože dodáva pochúťke špeciálnu orieškovú chuť. Poďme si teda pripraviť popcorn:

1. V menšom hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice kokosového oleja.
2. Do misky vhoďte pár zrniek špeciálnej kukurice na popcorn, prikryte pokrievkou.
3. Keď začnú jadierka praskať, nasypte do panvice ďalších 50 g kukurice.
4. Keď zrnká začnú praskať, zatraste panvicou, aby sa pukance nepripálili.
5. Keď kukurica prestane pukať, vypnite oheň a pridajte soľ alebo cukor podľa chuti.

Tí, ktorí majú chuť na sladké, ktorí uprednostňujú zdravé jedlo, môžu namiesto cukru použiť stéviu.

Pre tých, ktorí chudnú

Tým, ktorí chcú schudnúť, sa odporúča jesť jedlá s kokosovým olejom ráno, je nežiaduce pridávať do jedla ďalšie vysokokalorické potraviny, ako sú orechy. Tu sú tri recepty na štíhlosť, dobrú náladu a rýchle zasýtenie.

• Čerstvé. Pomocou odšťavovača vytlačíme šťavu z polovice ananásu, hrušky, 6 listov kapusty, uhorky, hrsť špenátu a 4 stonky zeleru. Zmiešajte s nahrubo nasekaným avokádom a rozdrvte mixérom na homogénnu hustú šťavu. Vmiešame pol polievkovej lyžice rozpusteného kokosového oleja.
• Syrniki. 200 g odtučneného tvarohu pomelieme s polovicou banánu, vmiešame lyžicu rozpusteného kokosového oleja, pridáme rozdrvené ovsené vločky, toľko, aby vzniklo husté cesto. Navlhčite si ruky, tvarujte tvarohové koláče a uložte ich na plech pokrytý pergamenom. Pečieme štvrť hodiny v rúre predhriatej na 180 °C.
• Užitočné sendviče. Dužinu avokáda roztlačte vidličkou, zmiešajte s lyžičkou citrónovej šťavy a pol polievkovou lyžicou kokosového oleja, soľou a korením podľa chuti. "Paštétu" natrieme na chlieb.

Video: zdravé sladkosti

Takže pokračujeme v sérii článkov o Ďalší bod, ktorý je dôležité zdôrazniť, pretože na internete je veľa protichodných informácií: niekto píše, že čím viac oleja vypijete, tým lepšie. A niekto naopak odporúča piť kvapkanie.

Ako naozaj jesť málo kokosu a čo treba brať do úvahy, si povieme v tomto článku.

A tiež si povedzme o vlastnostiach skladovania, pri ktorých si jedlý kokosový olej zachováva svoje prospešné vlastnosti dlhšie.

Použitie kokosového oleja v potravinách

Kokosový olej je možné konzumovať v čistej forme aj pridávať do rôznych jedál. Ale pozor, dodržujte dávkovanie, aby nedošlo k opačnému účinku!

Dávku sa odporúča rozdeliť do troch jedál a konzumovať buď v čistej forme pol hodiny pred jedlom, alebo pridať pri príprave jedál (napríklad pri vyprážaní, príprave šalátov, omáčok) namiesto iných olejov. Kokosový olej je kompatibilný s mnohými druhmi jedál a nápojov: polievky, cereálie, džúsy, káva, čaj.

Pre každú hmotnostnú a vekovú kategóriu je odporúčaná dávka aplikácie:

• s hmotnosťou 30-40 kg sa odporúča použiť nie viac ako 0,5 lyžice. lyžice kokosového oleja denne;
• s hmotnosťou 40-60 kg sa odporúča použiť 1 polievkovú lyžičku. lyžica oleja denne;
• s hmotnosťou 60-80 kg môžete použiť 1,5-2 lyžice. lyžice oleja denne;
• s hmotnosťou 80 kg alebo viac môžete použiť 2,5-3 lyžice. lyžice oleja denne;
• od 0-6 rokov nie viac ako lyžičku, začnite kvapkať.
• deti vo veku 6 rokov a staršie môžu užívať 1-2 čajové lyžičky denne;
• dôchodcovia môžu brať 1-2 polievkové lyžice. lyžice na jedlo.

Kokosový olej možno variť rovnakým spôsobom ako iné oleje. A v tomto prípade by ste sa nemali báť vysokej hladiny cholesterolu, keďže kokosový olej obsahuje nasýtené tuky so stredne dlhým reťazcom, ktoré telo okamžite absorbuje a pomáha spaľovať tuk. Maslo a margarín môžete nahradiť aj kokosovým olejom, aby ste zlepšili chuť a vôňu jedla.

Preventívne opatrenia

*Informácie na našej stránke sú prekladom zdrojov z thajského jazyka, ktoré spolupracujú s lekármi a odborníkmi na poskytovaní spoľahlivých informácií. Obsah tejto stránky však slúži len na dodatočné, všeobecné vzdelávacie informácie.

Materiály stránky nie sú akýmkoľvek spôsobom určené na diagnostiku alebo samoliečbu a nenahrádzajú kvalifikované lekárske vyšetrenie a diagnostiku.

Ak máte nejaké ochorenie alebo nepohodlie, navštívte svojho lekára. Sme proti samoliečbe, sme za rozumný prístup k uzdraveniu.

Jedlý kokosový olej Je to pomerne hustá krémovo biela tekutina alebo tuhá nepriehľadná hmota pripomínajúca vzhľad mydla. Pri 26°C sa tento produkt topí a stáva sa transparentným. Vysoko kvalitný kokosový olej je široko používaný v tradičnej medicíne, kozmeteológii, varení a cukrovinkách. Zároveň sa dá využiť nielen pri určitých zdravotných problémoch, ale pre každého, komu záleží na kvalite jedla a chce si predĺžiť mladosť.

Indikácie na použitie

Hlavnými indikáciami pre konzumáciu alebo používanie kokosového oleja na kozmetické a liečebné účely sú nasledujúce problémy a choroby:

• Alzheimerova choroba;
• epilepsia;
• problémy so štítnou žľazou;
• lišajníky, choroby spôsobené hubou Candida;
• ekzém, dermatitída;
• pálenie záhy, peptický vred, zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte;
• akné, iné kožné problémy;
• vrásky;
• pigmentácia na koži vrátane tých, ktoré súvisia s hormonálnymi zmenami súvisiacimi s vekom;
• „pomarančová“ kôra (celulitída).

Užitočné vlastnosti

Kedy interný príjem kokosový olej :

• zlepšuje funkciu mozgu;
• práca celého gastrointestinálneho traktu je normalizovaná. Zlepšuje sa trávenie, rýchlejšie sa hoja sliznice, miznú infekcie, zápaly, mizne pálenie záhy;
• znižuje riziko vzniku cievnych ochorení, srdca. Je to možné vďaka výrazným antioxidačným vlastnostiam kokosového oleja;
• hladina zlého cholesterolu klesá;
• imunita sa zvyšuje;
• funkcia štítnej žľazy je obnovená;
• zlepšuje stav kĺbov, kostí;
• zvyšuje pracovnú kapacitu, vytrvalosť.

Kokosový olej je dokonalou starostlivosťou pre suchú a starnúcu pokožku.. Dobre sa vstrebáva a neupcháva póry. Tento produkt:

• zvlhčuje;
• zmäkčuje;
• vyživuje;
• zmierňuje zápal;
• hojí trhliny, drobné poškodenia;
• eliminuje lúpanie, podráždenie;
• pomáha zbaviť sa vyrážok, akné;
• zlepšuje tón pleti, pružnosť, pevnosť;
• chráni pred ultrafialovým žiarením, takže kokosový olej možno použiť ako opaľovací krém;
• čistí. Účinne čistí pokožku od nečistôt vrátane zvyškov dekoratívnej kozmetiky.

Pridaním kokosového oleja v produktoch starostlivosti o vlasy:

• zlepšuje vzhľad účesu;
• objaví sa hladkosť, prirodzený lesk;
• zvyšuje elasticitu, mäkkosť kučier;
• vlasové folikuly sú posilnené, vďaka čomu sa dá vyhnúť alopécii;
• štruktúra vlasov sa obnoví, krehkosť sa zníži;
• je vytvorená ochrana pred škodlivými vonkajšími vplyvmi;
• rozdelené konce sú "spájkované";
• lupiny odchádzajú.

Prírodný kokosový olej je možné použiť aj na starostlivosť o pokožku tela, rúk, nechtov, ide o veľmi kvalitnú a užitočnú masážnu pomôcku.

Zlúčenina

Zloženie kokosového oleja obsahuje nasledujúce prvky potrebné pre ľudské telo:

• Ca. Je nepostrádateľný pre kostné a zubné tkanivo, podieľa sa aj na dráždivosti nervových vlákien, svalovej kontrakcii, reguluje procesy zrážania krvi. Je súčasťou bunkových jadier a membrán, svalov, bunkových tekutín. Vápnik sa podieľa na aktivácii určitých enzýmov a hormónov;
• P. Je potrebný na udržanie zubov a kostí v normálnom stave, zvyšuje duševnú a svalovú aktivitu, udržuje správny metabolizmus, stimuluje rast buniek, prispieva k plynulému fungovaniu svalového tkaniva, obličiek a srdca.

Produkt obsahuje tieto vitamíny:

• retinol (A). Priamo sa podieľa na redoxných procesoch, stimuluje rast nových buniek, metabolizmus tukov, zvyšuje bariérové ​​funkcie slizníc, urýchľuje regeneráciu epiteliálnych tkanív, aktivuje syntézu kolagénu, znižuje riziko infekčných ochorení;
• kyselina askorbová (C). Antioxidant, obnovuje metabolizmus, urýchľuje hojenie rán a iných poranení, zlepšuje imunitu, normalizuje sekrečnú funkciu štítnej žľazy a pankreasu, odstraňuje toxíny z tela, ovplyvňuje syntézu niektorých hormónov;
• tokoferol (E). Vitamín mladosti, ktorý sa vysvetľuje jeho silnými antioxidačnými vlastnosťami. Tokoferol sa podieľa na tvorbe kolagénu, elastických vlákien, čistí cievy, zabraňuje trombóze.

Kokosový olej obsahuje obrovský komplex polynenasýtených mastných kyselín:

• myristický. Interaguje s bakteriálnymi a vírusovými antigénmi a podporuje silnejšiu imunitnú odpoveď organizmu na zavlečené črevné patogény. Potláča rast húb a patogénnej mikroflóry;
• lauric. Stimuluje antibakteriálne procesy v gastrointestinálnom trakte, vyznačuje sa imunomodulačnými vlastnosťami, má pH blízke zloženiu pokožky, preto sa často používa ako základ v rôznych kozmetických prípravkoch;
• olejová. Udržuje normálny stav bunkových membrán, čím predlžuje mladosť;
• palmitoic. Zlepšuje regeneračné procesy v zrelej pokožke;
• kaprylová. Má protiplesňový účinok, normalizuje činnosť tráviaceho systému, zvyšuje odolnosť organizmu;
• linolenové. Reguluje hormonálnu rovnováhu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, podporuje chudnutie;
• arachidonový. Odstraňuje jedy z tela, pomáha budovať svalovú hmotu bez zvyšovania tuku;
• stearic. Vykonáva ochrannú funkciu pre epidermis, zabraňuje strate vlhkosti kožnými bunkami;
• capric. Zabraňuje epileptickým záchvatom.

Spôsob aplikácie

Jedlý kokosový olej je možné užívať buď vnútorne (ako prísadu do jedál, prospešný doplnok stravy) alebo zvonka.

Na liečbu a prevenciu chorôb sa kokosový olej užíva podľa nasledujúcej schémy: od 1 lyžičky. až 3 polievkové lyžice olej (dávkovanie sa volí individuálne) vypiť pred jedlom a zapiť vodou.

Pri varení táto látka nahrádza bežné rastlinné a živočíšne tuky pri príprave pečiva, šalátov a vyprážaných jedál. Kokosový olej je zároveň možné mnohokrát prepiecť, vďaka čomu sa produkt na rozdiel od väčšiny rastlinných olejov nestane karcinogénnym.

V kozmeteológii hlavne nerafinované, je dobrou prísadou do výživných vitamínových pleťových masiek (vrátane anti-agingových), vlasových vôd, pleťových vôd, peelingových prípravkov atď.

Pozor! Všetky materiály zverejnené na našej webovej stránke sú chránené autorským právom. Pri opätovnom zverejnení sa vyžaduje uvedenie zdroja a odkaz na zdroj.

Kokosový olej si v posledných rokoch získava na popularite pri varení. Získal uznanie pre svojráznu nenapodobiteľnú vôňu, prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus a vysoký obsah výživných mastných kyselín. Liečivé vlastnosti produktu prispievajú k jeho univerzálnemu použitiu vo varení a kozmeteológii, hoci účinok produktu na pokožku a vlasy pri perorálnom podaní nebol úplne preskúmaný. Podľa tradície je olej už dlho rozšírený v ľudovej indickej medicíne a vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam prispieva k liečeniu mnohých chorôb.

V kontakte s

Spolužiaci

Kokosový olej sa vyrába z kokosovej kopry, ktorá pozostáva z:

• z mastných kyselín;
• voda;
• proteíny;
• sacharidy.

Najväčšou hodnotou je bohatý obsah nasýtených a nenasýtených mastných kyselín:

• kaprylová;
• kapric;
• lauric;
• myristický;
• palmitová;
• stearová;
• linolová s omega-6;
• olej s omega-9.

kokosová dužina

Okrem toho vitamíny zohrávajú významnú úlohu v zložení oleja:

• E (tokoferol);
• S ako prísada do kokosovej vody.

Kokosový olej do jedál slúži ako dobrá náhrada bežných tukov v každodennej strave v primeranej energetickej a nutričnej hodnote. V procese štúdia vlastností kokosového oleja a jeho využitia v potravinách v praxi boli odhalené viaceré účinky produktu na ľudské zdravie:

• prevencia predčasného starnutia vďaka antioxidačným vlastnostiam;
• prevencia srdcových chorôb, aterosklerózy a vysokého krvného tlaku v dôsledku kyseliny laurovej;
• zlepšenie trávenia a prevencia chorôb žalúdka a čriev;
• z toxických účinkov liekov.

V priebehu výskumu boli získané informácie o kokosovom oleji užívanom ústami, ktorého výhodou je zníženie náchylnosti na vírusy. Lekári pokračujú vo výskume výhod kokosového oleja v potravinách.

potravinová aplikácia

Produkt sa úspešne používa pri príprave rôznych jedál. Jeho výhodou je, že jeho prospešné vlastnosti sa tepelnou úpravou nestrácajú.

Ako aplikovať pri varení?

Produkt sa považuje za dostatočne vysokokalorický, prinesie maximálny úžitok pri dennej konzumácii nie viac ako 15 g. Nájde využitie kokosového oleja pri varení vďaka v ňom obsiahnutým nasýteným mastným kyselinám, ktoré nedovoľujú produktu oxidovať a môžu sa skladovať po dlhú dobu.

Kokosový olej na jedenie by ste mali kupovať od renomovaných predajcov, ale skontrolujte konzistenciu, farbu a vôňu. Na konzumáciu je vhodný rafinovaný a nerafinovaný olej. Tá si zachová cennejšie látky, no vyčistená je bez zápachu a je vhodnejšie na nej vyprážať.

Odborníci na výživu radia, ako používať kokosový olej v potravinách. Môžu nahradiť krémový produkt. Kvôli vysokým nákladom na kokos, aby sa znížili náklady na varenie, sa zvyčajne odporúča variť na roztopenom alebo na konci procesu pridať kokosový produkt pre chuť a vôňu, ktorý premení bežné jedlá na rafinované jedlá. .

Čo je dobré použiť?

Jedlý kokosový olej je vhodný na varenie prvého a druhého jedla. Pridanie produktu k mäsu pri pečení v rúre v kombinácii s korením dodá hotovému jedlu pikantnosť. Vo vegetariánskych receptoch ich úspešne nahrádza maslo. Kokosový olej nachádza kulinárske využitie ako prísada do cukroviniek a pečiva.

Palacinky, syrniki, muffiny varené na masle sa vyznačujú atraktívnou chuťou a vôňou. Kulinárski odborníci si už dlho všimli zvláštnu pompéznosť a trvanlivosť pečiva vyrobených z kokosového oleja. Produkt má výhodu aj pri výrobe krémov a iných náplní do koláčov a rolád.

Na raňajky je vhodné dať malé množstvo masla do kaše s mliekom. Tým sa zlepší chuť a užitočné vlastnosti akejkoľvek obilniny. Kuchári a fanúšikovia neustále vymýšľajú nové recepty, ako využiť kokosový olej v jedle. V potravinárskom priemysle vám výrobok umožňuje dať sladkostiam, koláčom a dezertom nezvyčajnú úžasnú chuť. Najjednoduchší spôsob použitia kokosového oleja je natrieť ho na toasty.

Vynaliezavé gazdinky radia:

• sezóna s 1-2 lyžičkami. šaláty z čerstvej zeleniny alebo ovocia;
• zmiešame so zemiakovou kašou a zeleninou;
• použitie pri tepelnej úprave mäsa, zeleniny, obilnín.

Príprava nápojov

Kokosový olej úžasne harmonizuje s nealko nápojmi, obzvlášť príjemnými v lete. Produkt zahriaty na tekutú konzistenciu sa pridáva do kompótu, vyrába sa šťava, ovocné alebo zeleninové čerstvé šťavy.

Zaujímavý je nasledujúci recept: v procesore vytlačte šťavu z polovice, kapustných listov, hrušky, špenátu, uhorky, brokolice, stonkového zeleru, potom pridajte a všetko rozmixujte mixérom. Pomaly sa vmieša kokosový olej. Lyžica produktu v smoothie premení obyčajný nápoj na prírodný energetický nápoj.

Pár kvapiek oleja oživí chuť ranného čaju resp. Koreniny sa považujú za skvelý spôsob, ako osviežiť kávu kokosovým olejom. Bežne používaná škorica, muškátový oriešok, kardamón, kakao.

Nasledujúci recept je bylinkový alebo dlhý listový čaj, 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok, 1 polievková lyžica. l. smotana, 1 lyžička. kokosový olej, sladidlo. Čaj je potrebné uvariť zvyčajným spôsobom, primiešať ostatné ingrediencie. Existuje veľa receptov na rôzne nápoje. Napríklad:

• 1 pohár mlieka;
• 50 ml vody;
• 1 lyžička kokosový olej;
• 1 lyžička kurkuma;
• 1 lyžička med.

Kurkumu povaríme s vodou 5 minút, pridáme mlieko, maslo a zahrejeme na 60 stupňov, ostáva rozpustiť med a vypiť. Skúsenosť dopĺňania kávy kokosom vymysleli už dávno na východe, v Ázii a Etiópii.

Dezertný krém na báze kokosového oleja

Viete smažiť?

Varenie s rafinovaným olejom je absolútne bezpečné: v procese zahrievania sú zachované všetky jeho vlastnosti. Olej zvýrazňuje chuť vyprážaných jedál, je dobré na ňom variť praženicu, praženicu, výrobok sa nepripaľuje, nelepí sa na panvicu. Pukovaná kukurica varená na kokosovom oleji prekvapí mimoriadnou chuťou.

Kokosový olej na varenie si môže zachovať svoje cenné vlastnosti, ak sa nenechá zohriať na 175 stupňov alebo opakovane tepelne spracuje, pri ktorom dochádza k produkcii polycyklických aromatických uhľovodíkov súvisiacich s karcinogénmi. Či smažiť na kokosovom oleji, ktorého výhody a škody sú neporovnateľné, je na rozhodnutí zainteresovaných kupujúcich.

Existuje nejaká škoda z konzumácie?

Množstvo užitočných vlastností oleja nezaručuje úplnú absenciu jeho kontraindikácií, ktoré majú takmer všetky bylinné prípravky. Škody, ktoré môžu byť spôsobené, sú nasledovné:

• pomerne vysoký obsah kalórií (900 kcal na 100 g);
• nasýtené mastné kyseliny, ktorých množstvo presahuje ich prítomnosť v krémovom produkte;
• existencia v obchode s lacnými surovinami nízkej kvality alebo falšovanými výrobkami, ktoré nie sú prospešné pre osobu;
• možné kontraindikácie spojené s individuálnou citlivosťou.

Neužívajte kokosový olej u pacientov s cholecystitídou a podráždenou sliznicou žalúdka, u ktorých spôsobuje nevoľnosť a hnačku. Obmedzené množstvo kokosového oleja na jedlo bude prospešné, ale nadmerná konzumácia, ktorá ohrozuje intoxikáciu, spôsobuje škody.

Užitočné video

Tu je niekoľko jednoduchých receptov s kokosovým olejom:

Záver

1. Je ideálny pre použitie v potravinách a ich príprave. Je schopný urobiť jedlo užitočným. Odborníci na výživu radia kokosový olej do potravín, ako ho používať, spotrebitelia sa rozhodujú sami.
2. Aby ste predišli škodlivým účinkom produktu na ľudské telo, mali by ste obmedziť jeho použitie na mierne množstvo v súlade s odporúčaniami odborníkov, ktorí vedia, ako kokosový olej používať pri varení, ako aj nešetriť na vlastnom zdraví a nákupe. vysokokvalitné odrody produktu.

V kontakte s