Bokhvetegrøt er nyttig og skadelig. Fordelene og skadene med bokhvetegrøt for kroppen

Bokhvete, eller bokhvete, er frukten av bokhveteplanten. Bokhvete tilhører bokhvetefamilien, hjemlandet er Tibet, Nepal, nordlige deler av India.

Visste du? Navnet "bokhvete" i Russland kom fra ordet "gresk" - planten ble brakt til oss fra Hellas, det daværende østromerske riket eller Byzantium.

Nå bokhvete er en integrert del av vårt nasjonale kjøkken, dessuten er det over hele verden assosiert med russiske kulinariske tradisjoner. Dette forklares kanskje av det faktum at vi har kjent "bokhvete" i lang tid - fra 600- til 700-tallet og fortjent tar æresplassen til uerstattelige verdifulle retter på bordet vårt.

Typer bokhvete

Etter type er bokhvete delt inn i gryn, umalt, prodel, Smolensk, grønn.

• - helkorn. Dette er den mest verdifulle typen bokhvete.
• Prodel- korn med flis, det kan være stort og lite.
• Smolensk gryn- dette er en knust kjerne.
• Grønn- rå rå (ikke tørket) bokhvete.

Visste du? Grønn bokhvete er mer egnet for diett mat.

Kaloriinnhold, sammensetning og næringsverdi av bokhvete

Bokhvete har et kaloriinnhold på 307 kcal, som ikke er så lite. Men alt avhenger av hvordan du koker bokhvete, hvis det er grøt med kjøtt, smør, øker kaloriinnholdet i retten, og hvis du koker bokhvete bare på vann, reduseres det.

For de som er interessert i hvor mange kalorier det er i bokhvete, svarer ernæringsfysiologer at det ikke er nok. Bokhvete kokt i vann, riktig tilberedt, er faktisk lavkalori - 100 g grøt inneholder 105 kcal. Hvis det ikke er kontraindikasjoner, må bokhvete inkluderes i kostholdet. Det kreves også for barnebord starter så tidlig som 6 måneder som komplementær mat. Det er også inkludert i sammensetningen av spesielle spedbarnsblandinger med tørrmelk brukt fra 3 måneder.

Den omtrentlige sammensetningen av bokhvete: protein (protein) - 12,8%, lipider (fett) - 3,2%, karbohydrater - 57%, kostfiber - 11,4%, vann - 14%, mono-, disakkarider - 2, 1%, 1,3% fiber per 100 g. Bokhvete inneholder B-vitaminer - B1, B2, B6, B8, B9, vitaminer P, E, A, PP, maleinsyre, oksalsyre, sitronsyre, eplesyre, stivelse, fiber . I tillegg til mikro- og makroelementer - jern, jod, kobber, sink, molybden, mangan, silisium, kobolt, krom, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, kalium. Samtidig er bokhvete en leder, eller de sier også - "dronning", blant frokostblandinger, ikke bare i et stort spekter mineraler inkludert i sammensetningen, men også etter deres mengde.

Viktig! Den ernæringsmessige verdien bokhvete ligger i optimal balanse og høy absorpsjon av kroppen av alle dens komponenter - spesielt proteiner, mineraler og vitaminer.

Hva er nyttig bokhvete for kroppen

Bokhvete tilberedt på forskjellige måter har og ulike egenskaper, henholdsvis, og fordelene med det er også forskjellige. Kokt, dampet, putret i ovnen i gryte eller over svak varme - veldig nyttig. Kokt bokhvete uten salt, krydder, fett er bra for magen, det losser og normaliserer arbeidet, forbedrer tilstanden til slimhinnen og tarmens motilitet. På grunn av det høye innholdet av magnesium og kalium i bokhvete er det bra for hjertet og vaskulært system. Regelmessig inntak av bokhvete frokostblandinger, supper har en god effekt på tilstanden til negler, hår, tenner, bein.

Kanskje ikke alle vet om fordelene med bokhvete for personer som ikke tåler gluten (gluten), som finnes i frokostblandinger. Bokhvete inneholder ikke gluten, derfor er det en erstatning for hvete, havre, rug, bygg og alle produkter basert på dem eller med tillegg.

Visste du? Bokhvete er en fantastisk honningplante. Bokhvetehonning er en av de mest verdifulle, den har en karakteristisk mørk farge og en spesifikk smak med en liten bitterhet.

Bokhvete for vekttap er uunnværlig, kompilering er ikke mulig uten det diettmenyer- den kombinerer høy metthet (vil ikke spise på lenge) med lavt kaloriinnhold, noe som bidrar til vekttap.

Bokhvete er nyttig for anemi, åreknuter, revmatisme og noen sykdommer. skjoldbruskkjertelen, lever, furunkulose og andre hudsykdommer. Bokhvete er nyttig ikke bare for eksisterende sykdommer, men også som et profylaktisk middel som forbedrer visse funksjoner, spesielt for menns helse. Hva er nyttig bokhvete for menn? Bruken øker utholdenhet og potens, noe som forenkles av sink og aminosyrer som arginin, metionin, treonin.

Visste du? For all sin verdi er bokhvete absolutt ikke lunefull når den dyrkes og krever ikke jordfruktbarhet, derfor brukes gjødsel praktisk talt ikke på avlingene, så vel som agrokjemi for ugrasbekjempelse, som er et udiskutabelt pluss for forbrukeren. Bokhvete er miljøvennlig ved produksjonen - det er et rent og naturlig produkt.

Fordelene med bokhvete for kroppen til gravide kvinner

Fordelene med bokhvete for vordende mødre er i en høy mengde vitamin B9 i den ( folsyre), som sikrer normal intrauterin utvikling av fosteret og svangerskapsforløpet generelt. I tillegg gjør innholdet av essensielle aminosyrer, mineraler (spesielt jern for å øke hemoglobinnivået hos gravide) og andre vitaminer i bokhvete til en verdifull, næringsrik mat og har en positiv effekt på en kvinnes helse, spesielt i denne perioden. Bokhvete hjelper også gravide med å kontrollere vekten og ikke gå opp i vekt, noe som også er viktig under svangerskapet.

Viktig!Dette frokostblandingen når det gjelder proteinsammensetning er en analog av kjøtt, hva er den store fordelen med bokhvete for kroppen. Selvfølgelig kan korn ikke sammenlignes i smak og full sammensetning med kjøtt, men innholdet av aminosyrer i bokhvete er ganske sammenlignbart med innholdet i kjøtt. Derfor kan de som, uansett grunn, nektet kjøtt, erstatte forbruket med bokhvete.

Riktig lagring av bokhvete

Holdbarhet på bokhvete hvis du gjør det riktig - 18-20 måneder. Bokhvete bør lagres i tørre rom ved romtemperatur og i lukkede glass, metallbeholdere, plastposer avklippet eller i uåpnet emballasje. Dette vil beskytte bokhvete mot mugg og skadedyr.

Bokhvete i folkemedisin

PÅ folkeoppskrifter ulike deler av bokhvete brukes til behandling - blomster, korn, stilker, løvverk. Bokhvetemel ble tidligere brukt som babypulver. Av mel laget de terapeutiske masker og kaker i behandling av byller - de avlet det med kokt vann eller infusjon av kamille, celandine, påført på betennelsesstedet. Mel brukes også til å øke nivået av hemoglobin i blodet ved behandling av anemi - ta 2 ss. l. / 4 ganger med ½ glass vann eller melk. Med pankreatitt blandes mel med kefir - 1 ss. l / glass og drikke om natten.

Mel brukes også til å behandle skjoldbruskkjertelen - like mengder bokhvetemel, bokhvetehonning, knust valnøtter blandes til en homogen masse. Blandingen legges i en plastbeholder, en glasskrukke og settes i kjøleskapet, og deretter 1 dag i uken til frokost, lunsj, middag - de spiser bare det, mens det er bedre å drikke bare rent vann.

Bokhvete, bokhvete, bokhvete - alt dette er navnet på en unik plante, som anses å være fødestedet til de fjellrike regionene i India og Nepal, hvor den begynte å bli dyrket for rundt 4 tusen år siden. Bokhvete kom til oss fra Hellas, derav fikk den navnet sitt - "bokhvete", dvs. "Greske gryn". Bokhvete tilhører familien bokhvete.

På 1900-tallet begynte bokhvete å bli kalt "kornets dronning" for sitt rekordstore innhold av vitaminer, mikroelementer og komplette proteiner som er nødvendige for menneskers helse. Vi snakker selvfølgelig om rå bokhvete, som rengjøres ved hjelp av en spesiell teknologi. Som et resultat av slik rengjøring mister ikke bokhvetekjernen sin evne til å spire!

Nucleus er laget av bokhvete - fullkorn (bokhvete), prodel (knust korn med ødelagt struktur), Smolensk gryn (tungt knuste korn), bokhvetemel, samt medisinske preparater; det brukes til og med skall og frøkapper, som er fylt med terapeutiske puter som hjelper mot søvnløshet. Frøene spises lett av fugler.

Når du kjøper bokhvetegryn, bør du foretrekke å ikke steke (den har en blek gulaktig farge), fordi gryn som har gjennomgått høytemperaturbehandling og har ligget en stund under lagring mister sine "levende" egenskaper. Hvis du foretrekker å utføre varmebehandling når du tilbereder bokhveteretter, er det bedre å gjøre det direkte under tilberedningsprosessen: kalsin i en stekepanne og kok opp.

PÅ hjemmelaget mat bokhvetemel ble også mye brukt tidligere. Slikt mel er uegnet for baking, men utmerkede "russiske pannekaker", dumplings, dumplings, dumplings, flate kaker, bokhveteballer og andre retter bakes av tynn, sterkt boblende deig.

Kaloriinnhold i bokhvete

Kaloriinnholdet i bokhvetekjerner er 313 kcal per 100 g. 100 g bokhvetegrøt inneholder 132 kcal. Hvis du ikke bruker det mer enn 2-3 ganger i uken, bør du ikke være redd for utseendet ekstra kilo.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper av bokhvete

Bokhvete inneholder atten essensielle aminosyrer, jern, kalsium, kalium, fosfor, kobber, jod, sink, bor, fluor, molybden, kobolt, samt vitaminene B1, B2, B9 (folsyre), vitamin.

Den blomstrende luftdelen av bokhvete inneholder rutin, fagopyrin, protekinsyre, gallisk, klorogen og koffeinsyre; frø - stivelse, protein, sukker, fet olje, organiske syrer (maleinsyre, menolensyre, oksalsyre, eplesyre og sitronsyre), riboflavin, tiamin, fosfor, jern. Når det gjelder innholdet av lysin og metionin, overgår bokhveteproteiner alle kornavlinger; det er preget av høy fordøyelighet - opptil 80%.

Bokhvete er et verdifullt kostholdsprodukt med lavt karbohydratinnhold.

Bokhvete inneholder mye folsyre, som stimulerer hematopoiesis, øker utholdenhet og kroppens motstand mot mange sykdommer. Når det gjelder fettinnhold i alle frokostblandinger som brukes til mat, er bokhvete nest etter havregryn og hirse, og når det gjelder proteininnhold overstiger den dem alle.

Bokhvete anbefales for åreforkalkning, leversykdommer, hypertensjon, ødem ulike opphav. Preparater fra blomster og blader av bokhvete reduserer skjørheten og permeabiliteten til blodkar, akselererer sårheling og har en gunstig effekt på sykdommer i øvre del. luftveier, skarlagensfeber, meslinger, strålesyke. Forskere forklarer en så mangfoldig effekt av bokhvete, ikke bare med dens rike kjemiske sammensetning, men også med det høye innholdet av rutin i bladene og blomstene, som har en P-vitaminlignende effekt.

Bokhvete, som er viktig, er en miljøvennlig plante, upretensiøs for jord, den dyrkes uten kjemisk gjødsel. Hun er ikke redd for ugress, fortrenger dem uavhengig fra feltet, derfor brukes ikke plantevernmidler til dyrkingen hennes.

Det er tilrådelig å bruke rå frokostblandinger, og ikke stekt eller dampet. Faktisk, som et resultat av varmebehandling, blir alle vitaminer, mineraler, alle de nyttige stoffene som grønn bokhvete er så rik på ødelagt.

Fersk bokhvete er ekstremt nyttig for ulike sykdommer fartøyer, revmatiske sykdommer og leddgikt. Det forbedrer blodsirkulasjonen, styrker immunforsvar. Bruken av grønn bokhvete bidrar til å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen, samt giftstoffer og tungmetallioner, som vi mottar fra barndommen sammen med forebyggende vaksinasjoner.

Sitronsyre, eplesyre, som den er veldig rik på, er katalysatorer for absorpsjon av mat. Bokhvete inneholder organiske syrer som hjelper fordøyelsen.

Antioksidantegenskapene til fenolforbindelser i bokhvete beskytter produktet mot suring i større grad enn alle andre korntyper. Forresten, bokhvete blir ikke bitter under langtidslagring, blir ikke muggen ved høy luftfuktighet.

Bokhvete som et hematopoetisk middel brukes til anemi, leukemi, det anbefales også for aterosklerose, koronar hjertesykdom og hypertensjon. Det øker muskelstyrken og utholdenheten.

Det anbefales for sykdommer i bukspyttkjertelen og mage-tarmkanalen. Bokhvete er et godt middel mot halsbrann (rå gryn tygges på en klype); det anbefales i strid metabolske prosesser i kroppen, overvekt, diabetes.

Bokhvete reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet (ved regelmessig bruk). Siden det fjerner væske godt, anbefales det i behandling av svekkede lunger - det fjerner tykt sputum fra bronkiene, myker tørr hoste (drikk te fra bokhveteblomster damp, 40 g per 1 liter vann).

Bokhvete behandler leukemi (leukemi) - for dette tilberedes en infusjon fra 1 kopp bokhveteskudd per 1 liter kokende vann (drikk uten norm) eller 1 ts. bokhvete blomster brygges som te med et glass kokende vann, insister 30 minutter, filtrer og drikk 0,25 kopper flere ganger om dagen.

Bokhvete ble brukt i Russland for erysipelas(bokhvetemel ble strødd på en varm splint slik at det brente melet falt på det ømme stedet).

Det er nyttig i behandlingen av gulsott (pasienten gnis med flytende bokhvetegrøt, hvoretter den skal ligge varm i 2 timer).

Bokhvete brukes til sykdommer i halsen (gryn ble oppvarmet i en panne, hellet i en strømpe og bundet rundt halsen);

Det helbreder raskt og smertefritt abscesser, byller, koker (tygg rå bokhvete, ta på gasbind og bind til et sårt sted);

Bokhvete virker skånsomt på sart babyhud (siktet bokhvetemel er et utmerket babypulver, det brukes også til omslag).

Selv i gamle tider oppdaget mennesket forholdet til sitt fysisk tilstand og maten han spiste. Noe mat gjorde det mulig å jobbe lenger og mer produktivt, noe forårsaket visse ubehagelige reaksjoner i kroppen.

Korn er et av de aller første produktene som en person begynte å bruke til mat.

I andre halvdel av det nittende århundre beskriver den berømte russiske agronomen Alexander Nikolaevich Engelgart i sine Brev fra landsbyen sin kommunikasjon med bønder som er engasjert i hardt fysisk arbeid. Bøndene, som ikke er utdannet, som ikke kan noen vitenskapelige termer og menneskelig fysiologi, forteller hvilken mat som gir dem mer styrke og utholdenhet, og hvilken som gir dem mindre. De kalte bokhvete blant de produktene som hjelper arbeidere til å jobbe lenger uten å bli slitne.

I Russland dukket bokhvete opp på 1400-tallet og tok sin plass på bordene kl. vanlige folk.

Det er ikke kjent hvem og når som var den første som tenkte på å tilberede disse frøene, men over tid ble fordelene med bokhvetegrøt så åpenbare at det var på nesten alle bord, noen ganger bokhvete grøt spiste i stedet for brød.

Varianter av bokhvetegrøt

Bokhvete er en veldig produktiv plante. Etter blomstring, i stedet for vakre hvit-rosa duftende blomsterstander, vises det ganske mange uvanlig formede frø. De vanligste variantene av bokhvete er forskjellige i kornstørrelse og farge:

tatarisk- har små og harde korn;

vanlig- med store og lettere strukturfrø.

Bokhvete kommer i butikkhyllene etter spesiell behandling. Dessverre, på vei fra feltet til tallerkenene, hvorfra deilig bokhvetegrøt spises, går fordelene delvis tapt. Før du går til emballasje, blir bokhvete dampet og tørket i spesielle beholdere, dette gjør at bokhvete kan lagres i lang tid, men ødelegger det meste. nyttige stoffer.

Avhengig av den endelige behandlingsmetoden blir bokhvete til ulike produkter:

Cellekjernen- hele korn, skrellet fra det ytre skallet, dette er den vanligste typen bokhvete. Etter bearbeiding er det lagret ganske mye nyttige stoffer i kjernen.

Prodel- delte kjernekjerner. I følge noen eksperter mister slike frokostblandinger noe av vitamin E under malingsprosessen, slik at den kan harske tidligere og holdbarheten forkortes. Gjørmegrøt er kokt av bokhvete, den brukes som en del av diett måltider og i barnemat.

Smolensk- en sjelden type bokhvete. Få det gjennom fullstendig rengjøring korn av bokhvete, og i utseende ligner det lite på bokhvete kjent for alle siden barndommen. Smolensk gryn er brunaktig i fargen, små, som korn av semulegryn. Den brukes som grøt til baby mat, som fyll for søte paier, lager de gryteretter av det.

Bokhveteflak oppnås ved utflating på spesialutstyr. De beholder nesten alle de nyttige stoffene i kjernen, men slike flak lagres i ikke mer enn et år. I tillegg til de ovennevnte rettene lages også forskjellige desserter av bokhveteflak.

Bokhvetemel er et veldig nyttig produkt. Den tilsettes ikke bare hvetemel under baking, men brukes også alene. Selvfølgelig kokk gjærdeig det er usannsynlig at det vil fungere ut av bokhvetemel alene på grunn av mangel på gluten; slikt mel er bare egnet for å bake pannekaker eller pannekaker. Men med kosthold, bokhvetemel - uunnværlig produkt, inneholder et stort nummer av vegetabilsk protein, cellulose, lignin, jern, magnesium, antioksidanter.

Grønn bokhvete- ubehandlede bokhvetekorn. Det antas at de beholder den største mengden vitaminer og mineraler. Grønn bokhvete spires, og deretter oppnås bokhvetegrøt, hvis fordeler kan sammenlignes med noen medisiner.

Ekstrakt fra bokhvetekorn- stoffet som oftest brukes i produksjonen av biologisk aktive tilsetningsstoffer og kosmetikk. Ikke tilgjengelig for gratis salg. På grunn av den høye konsentrasjonen av næringsstoffer som finnes i bokhvete, har ekstraktet fra den helbredende egenskaper og styrker veggene i blodårene.

Bokhveteskall- et spesialrenset skall av bokhvetekorn, har funnet anvendelse som fyllstoff for ortopediske puter og madrasser. kjennetegn av slike produkter er deres evne til å ta form av kroppen under søvn, positivt påvirke tilstanden til ryggraden og spesielt dens livmorhalsregion.

Oftest brukes bokhvete som mat i form av frokostblandinger og en siderett. Før du nyter smaken av bokhvetegrøt, hvis fordeler er ubestridelige, må den tilberedes ordentlig.

Bokhvete grøt: hvordan lage den riktig?

Fem enkle oppskrifter for å lage bokhvetegrøt:

1. Etter å ha sortert gjennom grynene og separert de svarte kornene og rusk, skyll det i rennende vann. Hell deretter bokhvete med vann i forholdet 1: 2 - en del bokhvete, to deler vann. Bokhvetegrøt trenger ikke å røres under kokeprosessen. Kok først over høy varme, så snart vannet koker, kok i ytterligere 5-7 minutter på middels varme. Så snart du ser at vannet nesten har kokt bort, dekk gryten med grøt med lokk, skru av varmen og la stå i 10-15 minutter. Grøten er klar!

2. Stek rå bokhvete i en panne på lav varme og hell vann over. I dette tilfellet er det bedre å fylle det med kokende vann, etter å ha kokt vannet i kjelen. Koketid - 10 minutter.

3. Hvis du liker slurrygrøt - bør forholdet mellom frokostblandinger og vann være 1:3. Det anbefales ikke å koke bokhvete i melk, det er bedre å legge det til senere, til den ferdige bokhvetegrøten, da vil denne kombinasjonen være mye mer gunstig.

4. Det er en annen måte å lage bokhvetegrøt på. Fordelene med en rett med denne metoden er ubestridelige, fordi nesten alle de nyttige stoffene som finnes i bokhvete er bevart i grøt. Gryn, etter å ha sortert og vasket, helles om kvelden varmt vann i vanlig (1:2) forhold, dekk til med et lokk. Om morgenen vil du se at kornene er hovne og mykne, og ganske klare til å spises. Hvis det er vann igjen, tøm det av, krydre grøten med melk eller løk stekt i smør, og du får en smakfull og sunn frokost.

5. Spirede korn av grønn bokhvete er veldig nyttige. Kornene vaskes, ett glass frokostblanding helles med to glass vann ved romtemperatur. Etter en time tappes vannet, kornene vaskes igjen, legges i en beholder med lokk, som har hull og etterlates på et sted hvor direkte solstråler. Bokhvete vil begynne å spire om omtrent en dag. Men de mest nyttige kornene spirer innen 3 eller 4 dager. Det er meninger om at slik grøt laget av spiret bokhvete til og med har en anti-krefteffekt på grunn av det høye innholdet av flavonoidet quercetin i den.

Bokhvetegrøt: hva er bruken?

Hva er hemmeligheten til bokhvetegrøt, hvis fordeler ble så rost av folk engasjert i manuelt arbeid?

Faktum er at bokhvete inneholder et veldig stort antall forskjellige sporstoffer og vitaminer, samt mineraler. Det er også veldig viktig at når du dyrker bokhvete, brukes kjemisk gjødsel praktisk talt ikke, og dette gjør det miljøvennlig. rent produkt.

Her er en liste over noen nyttige komponenter av bokhvete:

Rutin. Takket være rutinen i bokhvetegrøt, styrkes veggene i blodårene. Derfor er bokhvete nyttig for åreknuterårer, hypertensjon, hemoroider og revmatiske sykdommer. Rutin hjelper kroppen med å takle konsekvensene strålebehandling.

Lecitin, inneholdt i bokhvete, er nødvendig for dannelsen cellemembraner i hjernen og nervefibre Dermed bidrar det til å forbedre stoffskiftet i kroppen.

Folsyre, som er en del av bokhvete, er nødvendig for vevheling, redusere risikoen for kreft, samt for biosyntesen av aminosyrer og nitrogenholdige baser i menneskekroppen.

Jern reiser lavt nivå hemoglobin i blodet. Og bokhvete er mesteren i jerninnhold blant annet korn. Hvis du har symptomer som svakhet, svimmelhet, blekhet, forvirring, ta en blodprøve, og hvis det viser seg at nivået av hemoglobin i blodet er lavt, vil bokhvetegrøt være din redning.

Magnesium. Tar du deg selv i å tenke at du er nervøs uten noen spesiell grunn? Er du i en deprimert tilstand, blir fort sliten, dukker det plutselig opp kramper om natten? Det er veldig likt at du ikke har nok magnesium i kroppen. Og i dette tilfellet vil bokhvetegrøt hjelpe deg, fordi den inneholder den største mengden magnesium fra alle andre frokostblandinger.

Flavonoider, vitaminer fra gruppe B, E og mange andre gunstige sporstoffer og aminosyrer gjør bokhvetegrøt til et uunnværlig produkt for å opprettholde helse og lang levetid.

Til tross for at det er mange nyttige stoffer i bokhvetegrøt, er det også kontraindikasjoner for bruken.

Bokhvetegrøt: hva er skaden?

Fem grunner til at det er skadelig å spise bokhvetegrøt:

1. Allergi. Som mange matvarer kan bokhvete være et allergen. Og i dette tilfellet er bokhvetegrøt skadelig for helsen. Symptomer på allergi mot bokhvete er vanlige - rødhet og avskalling av huden, kløe.

2. Svangerskap. Under svangerskapet blir mange vordende mødre rådet av leger til å spise bokhvetegrøt. I løpet av denne vanskelige perioden kan bokhvete bringe skade hovedsakelig på grunn av flott innhold ekorn. Derfor, hvis mor har nyreproblemer, er det bedre å begrense bruken av bokhvete.

3. Individuell intoleranse kan føre til utilstrekkelige reaksjoner organisme for bokhvete.

4. Feil oppbevaring. Som alle andre frokostblandinger, bør bokhvete oppbevares på et mørkt sted i en lukket beholder. Vær forsiktig, hvis frokostblandingen lukter mugg, er den ikke egnet til å lage bokhvetegrøt. Skaden på kroppen etter å ha spist slik grøt kan være svært alvorlig.

5. Mono diett i lang tid. I dette tilfellet er bokhvetegrøt skadelig for kroppen, fordi eventuelle alvorlige begrensninger vanligvis forårsaker veldig sterk motstand. Og etter å ha forlatt en slik diett, er det stor sannsynlighet for sammenbrudd. Alle dietter er sunne bare hvis endringer blir introdusert i kostholdet gradvis. Langtidsbruk bare ett produkt, inkludert bokhvete - veldig skadelig!

Bokhvete diett: fordelene for vekttap

Det er mange ulike måter redusere vekten med bokhvete.

Det er veldig strenge dietter - når du i 7-14 dager bare kan spise bokhvete, drikke en og en halv til to liter vann og en liter kefir per dag.

I noen dietter er bokhvete kombinert med honning, tørket frukt, ferskpresset juice, cottage cheese. Alle dietter har vanlige trekk:

Bokhvete bør ikke kokes, i delen av denne artikkelen "Bokhvetegrøt: hvordan lage den riktig", i avsnitt 4 og 5, finner du måter å tilberede bokhvetegrøt på denne måten.

Salt er nesten helt utelukket fra kostholdet. Sukker, melprodukter, søtsaker, alkohol er fiendene dine under bokhvete-dietten! Noen ganger er honningvann tillatt (for ett glass varmt vann en teskje honning), men bare om morgenen, og bare ett glass.

Det er nødvendig å drikke halvannen til to liter vann, usøtede infusjoner av urter og bær eller grønn te. Noen dietter tillater bruk av ferskpresset frukt- og grønnsaksjuice.

Du må spise middag 3-4 timer før leggetid.

Dietten bør ikke vare mer enn 14 dager. Og hvis dette er en monodiett som består av en bokhvete, bør den ifølge ernæringseksperter begrenses til maksimalt to til tre dager.

Det er nyttig å være mer i frisk luft, å gå, men du bør ikke gi deg selv en grundig fysisk aktivitet.

Fordelene med bokhvete-dietten er åpenbare - dette er ikke bare et grundig vekttap, men også en forbedring av tilstanden til hele organismen.

På grunn av den store mengden nyttig fiber renses tarmene, giftstoffer og giftstoffer fjernes, og hudens tilstand blir bedre. Vitaminer og mikroelementer som finnes i bokhvete gir næring til negler og hår, ansiktet er glattet og yngre.

Fartøyer styrkes, venenettverket blir mindre merkbart, og noen ganger forsvinner det helt.

De mystiske egenskapene til de magiske frøene til bokhvete er ennå ikke fullt ut studert, men selv nå kan vi med sikkerhet si at uttrykket "bokhvete er dronningen av frokostblandinger" fullt ut gjenspeiler fordelene som denne fantastiske planten gir oss.

Tekst: Irina Sergeeva

«Schi og grøt er maten vår», «Bokhvetegrøt er vår mor, og rugbrød er vår far» - noe huskes fra barndommen, ikke sant? Glemte seremonier med å sitte på kjøkkenet og vente på at bestemoren skal fjerne pannen full av duftende, velsmakende og så sunn bokhvete fra komfyren! La oss avsløre bestemors hemmelighet - hvor nyttig er bokhvete?

Hva er nyttig bokhvete, eller den hemmelige kraften til frokostblandinger

Hvorfor bokhvete er nyttig er ikke en hemmelighet. Hun er en uunnværlig komponent spise sunt dyrket uten "kjemi". Bokhvetekorn inneholder: lett fordøyelige proteiner - opptil 16% (inkludert essensielle aminosyrer - arginin og lysin); karbohydrater - opptil 30% og fett - opptil 3%; mange mineraler (jern, kalsium, fosfor, kobber, sink, bor, jod, nikkel, kobolt); cellulose; eplesyre, sitronsyre, oksalsyre; vitaminer fra gruppe B, PP og P (rutin)

Bokhvete, kjent fra barndommen, liker ikke å tiltrekke seg oppmerksomhet til seg selv, det er en fighter av den usynlige fronten, som hjelper oss i nesten alt. La oss gi henne forfall, vi vil påpeke hvordan og hvorfor bokhvete er nyttig.

Så jernet som finnes i frokostblandinger (bokhvete er en mester i jerninnhold) fremmer dannelsen av røde blodlegemer og garanterer en god hudfarge, det anbefales for anemi, det normaliserer også nivået av hemoglobin; kalium holder seg optimalt blodtrykk; kalsium er vår trofaste allierte i kampen mot karies, sprø negler og skjøre bein; magnesium redder fra depresjon og hjelper i kampen mot overvekt.

Ifølge leger er bokhvete nyttig for diabetikere og overvektige. Bokhveteretter vil erstatte både poteter og brød for pasienten. Bokhvetegrøt hjelper hjertet og leveren til å fungere, det hjelper å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen (som gjør at bokhveteelskere ikke er så truet av senil sklerose og hjerteproblemer), fjerner giftstoffer og tungmetallioner fra kroppen, noe som er spesielt viktig for innbyggere i megabyer og områder med ugunstig økologi.

Leger setter pris på bokhvete for en stor mengde rutine. Dette stoffet forsegler blodårenes vegger, stopper blødninger, har en forebyggende og helbredende effekt på venene, for eksempel med åreknuter og hemoroider. PÅ bindevev rutine styrker den minste blodårer. Derfor er bokhvetegrøt ekstremt nyttig for ulike vaskulære sykdommer. Det forbedrer blodsirkulasjonen og styrker immunforsvaret. Bokhvete er også verdsatt for sin evne til å opprettholde syn og cerebral sirkulasjon.

Bokhvete kalorier og allergier

Bokhvete, selv om det kan forårsake allergi i seg selv, er "foreskrevet" for glutenallergi (og dette er havregryn, hirse, bakeri produkter), med allergi mot kjøtt - når det gjelder innholdet av essensielle aminosyrer, nærmer bokhveteprotein seg animalske produkter.

Bokhvete har et høyt kaloriinnhold - ca 307 kcal per 100 g produkt. Dette er en av de få korntypene som egner seg både til vanlig og diett.

Når du velger et bokhvetekosthold, bør man ikke glemme at det, når det gjelder dens fordelaktige egenskaper og energiverdi, er lederen på listen over frokostblandinger satt sammen av den berømte japanske ernæringsfysiologen J. Azawa, grøten vår er russisk. «Fra et rent historisk synspunkt er bokhvete virkelig russisk grøt, vår nest viktigste nasjonalrett... betyr nettopp bokhvetegrøt, og ikke noen annen. Med et ord, bokhvete er ikke bare matvare, men et slags symbol på nasjonal russisk originalitet», skrev V. Pokhlebkin. Så å velge bokhvete er som å berøre røttene.

Nasjonalt russisk kjøkken er utenkelig uten retter laget av bokhvete. Denne kornavlingen er kjent for hver enkelt av oss fra begynnelsen tidlig barndom. Grøt tilberedes av den, fyllinger til paier lages, legges til supper, serveres med en stekt gris. Siden antikken har bokhvete alltid vært en del av kostholdet til russiske soldater, siden det ble ansett som "heroisk mat". I dag er Russland hovedforbrukeren av dette vegetabilsk produkt, derfor er det ikke overraskende at svingninger i priser eller dårlige avlinger av bokhvete alltid forårsaker bekymring blant russere og mange mennesker i det post-sovjetiske rommet. I mellomtiden har bokhvete blitt dyrket i mange tusen år. Hjemlandet regnes for å være regionene i Nord-India og Nepal, og i Russland ble denne kornavlingen utbredt, takket være de greske munkene som bodde i russiske klostre, for hvem bokhvete var hovedmatproduktet. I dag i Russland dyrkes bokhvete overalt, men til tross for sin store popularitet, vet mange ikke engang om de mest verdifulle helsefordelene med bokhvete.

Den største fordelen med denne landbruksplanten sammenlignet med andre avlinger er at bokhvete ikke trenger noen kjemisk gjødsel i det hele tatt. Derfor, når det gjelder økologi, er dette produktet helt rent. Dessuten trenger ikke bokhvete å lukes, siden den har evnen til å fortrenge noe ugress fra territoriet.

I tillegg tilhører bokhvete kategorien de mest honningbærende avlingene. Pollen, samlet av bier fra plantens blomster, festet bokhvete honning unik aroma og mørk fargenyanse, som ikke kan forveksles med andre typer biprodukter. Bokhvetehonning anbefales til personer som lider av kronisk gastritt Med hyperaciditet magesaft, hypertensjon, anemi, og også som en fantastisk naturlig rens av kroppen fra giftstoffer, giftstoffer og radioaktive stoffer. Hvis en grunneier eller bonde setter opp bikuber ved siden av et bokhvetefelt, får han en dobbel fordel: han øker utbyttet av bokhvete og øker produktiviteten til bigården.

Det skal bemerkes at etter høsting behandles bokhvete hovedsakelig på tre måter. Fra malte bokhvetekorn lager du mel for å lage kaker, fritter, pannekaker. "Prodel"-varianten er knuste bokhvetefrø, som best brukes i supper, gryteretter og konditorfyll. Og den mest populære typen bearbeidet bokhvete er "ujordet" - hele bokhvetekjerner skrellet fra skallet. Det er "kjernen" som er best egnet for å lage bokhvetegrøt, som er så populær blant folket. Denne retten kan konsumeres med smør og melk, legg til stekt løk, smult, lever, lapskaus, sopp og til og med tørket frukt.

Bokhvetegrøt - vår mor!

Før du fortsetter å vurdere de fordelaktige egenskapene til denne kornavlingen, er det verdt å huske hvordan du koker bokhvetegrøt riktig. Moderne teknologier industriell produksjon tillater i dag å kjøpe bokhvete, renset for små partikler av rusk og skall, og i gamle dager satt våre mødre og bestemødre tålmodig på kjøkkenet og, som de sier, "sorterte ut" bokhvete. For å gjøre grøten smuldrende, velduftende og velsmakende, har hver husmor sine egne kulinariske triks, så la oss fokusere på de tre vanligste, klassiske måter tilberede denne retten.

1. alternativ

Bokhvete helles i en kasserolle, helles med kaldt vann slik at det dekker alle kornene helt, og under konstant omrøring, kok opp. Når vannet koker, tilsett olje, salt, krydder og kok frokostblandingen på svak varme til all væsken koker bort. Deretter dekkes kjelen med lokk og får stå en stund på den avslåtte komfyren slik at grøten får styrke og aroma, deretter serveres den til bordet.

2. alternativ

I dette tilfellet er det best å bruke en termos, hvor den nødvendige mengden bokhvete helles, salt og krydder tilsettes etter smak, helles med kokende vann og trekkes i minst 8 timer. Hvis en kasserolle brukes, må den være tett lukket med lokk og pakket inn i et varmt teppe. Under infusjonen vil bokhvetekorn absorbere all tilgjengelig væske, og beholde den maksimale mengden nyttige stoffer. Forresten, dette alternativet for å tilberede bokhvete brukes i dietter for vekttap, bare uten tilsetning av salt og krydder.

3. alternativ

Mange husmødre foretrekker å steke frokostblandingen i en tørr stekepanne i 3 til 5 minutter før tilberedning. Og de gjør det riktig, siden grøten vil vise seg å være mer smuldrete, og bokhveten vil beholde all sin smak. Men oppskriften nedenfor er absolutt ikke egnet for folk som ønsker å bli kvitt ekstra kilo, siden grøt vil være veldig kaloririkt, men uvanlig velsmakende. Det er nødvendig å smelte over lav varme i en kjele 50 gram smør, tilsett et glass bokhvete stekt til en gylden farge, salt, krydder og bland alt godt. Hell to kopper kokende vann i en kjele med oljevåt bokhvete og kok over lav varme under tett lukket lokk. Når all væsken er fordampet, kan grøten serveres som en solid siderett, eller som en selvstendig rett. Det er mange flere alternativer for å tilberede bokhvete, men i alle fall har de ernæringsmessige egenskapene og energiverdien til denne kornavlingen lenge blitt verdsatt av folk som ikke er likegyldige til helsen deres.

1. Fordelene med bokhvete for mage-tarmkanalen

Fiberen i bokhvete forbedrer tarmens motilitet, renser kroppen for giftige stoffer, kreftfremkallende stoffer, radionuklider, salter av tungmetaller og hjelper til med å eliminere forstoppelse. Sammensetningen av denne landbruksavlingen inkluderer organiske syrer (sitronsyre, eplesyre, oksalsyre, maleinsyre, etc.) og flavonoider, som stimulerer dannelsen av galle og produksjon av bukspyttkjertelenzymer, og forløperne til vitamin A-karotenoider som er tilstede i bokhvete har en gunstig effekt på tilstanden til mageslimhinnen. Tilstedeværelsen av treonin- og metioninaminosyrer i bokhvetekorn, så vel som naturlige fosfolipider, bestemmer bokhvetens evne til å ha en hepatobeskyttende effekt: og forhindre utviklingen av dens fettdegenerasjon. De færreste vet at hvis du tygger 3 - 5 korn rå bokhvete, så kan du bli kvitt den ubehagelige følelsen av halsbrann. Derfor er retter tilberedt av bokhvete veldig nyttige for personer som lider av gastritt, magesår, pankreatitt, kolecystitt, hepatitt, levercirrhose og andre forstyrrelser i fordøyelsesorganene.

2. Fordelene med bokhvete for blodårene og hjertet

På grunn av tilstedeværelsen av kalium, magnesium, selen, aminosyre arginin i bokhvete, normal ytelse hjertemuskel og redusere sannsynligheten for utvikling koronar sykdom hjerter. Jern er involvert i syntesen av hemoglobin, som er et nødvendig element i prosessen med hematopoiesis. Den komplekse kombinasjonen av vitamin C har også en positiv effekt på funksjonen til sirkulasjonssystemet ( askorbinsyre), vitamin P (rutin) og flerumettet fettsyre Omega-3: kapillær skjørhet reduseres, dannelse på veggene i blodårene forhindres aterosklerotiske plakk og trombedannelse, nivået av kolesterol i blodet synker, og venøs utstrømning forbedres. Forresten, i produksjonen av medisiner for tromboflebitt, hemorroider, blir flavonoiden rutin i de fleste tilfeller utvunnet fra bokhvetekorn.

Midler mot åreforkalkning

Mange mennesker sliter med en så vanlig sykdom som åreforkalkning i årevis. Det anbefales å fortynne 2 ss bokhvetemel i 200 milliliter varmt vann og kok den i maks 3 minutter. Du bør få en tyktflytende masse, som ligner gelé i konsistensen, som må tas to ganger om dagen, ett glass hver. Krever et to måneders kurs hjemmeterapi, avbryt deretter i en måned, hvoretter mottak av bokhvete gelé kan gjentas. Med åreforkalkning kan en så enkel behandling forbedre velværet til en syk person betydelig.

3. Fordelene med bokhvete for nervesystemet

Sammenlignet med andre frokostblandinger, inntar bokhvete en ledende posisjon i innholdet av spesielt verdifulle B-vitaminer, og den inneholder nesten alle varianter av denne gruppen. Sammen med aminosyren tryptofan, fosfor, mangan, krom, som er en del av bokhvete, har B-vitaminer beroligende effekt, støtte den psyko-emosjonelle tilstanden til en person, delta i produksjonen av serotonin og dopamin nevrotransmittere, positivt påvirke funksjonen til hjernen og hele nervesystemet som regel.

Middel for søvnløshet

Puter fylt med bokhvetefrø og ubrukelige skall kan gi effektiv hjelp til mennesker som lider. Det antas at den minneverdige aromaen av bokhvete har den mest gunstige effekten på søvnkvaliteten, som blir sunn og sterk.

4. Fordelene med bokhvete for ledd og bein

Det er velkjent hvor viktige elementer som kalsium, fosfor, silisium, fluor, kobolt og aminosyren lysin er for normal funksjon av det menneskelige muskel- og skjelettsystemet. Alle disse stoffene er inkludert i strukturen beinvev og leddledd, finnes i bokhvetekorn i nok. Regelmessig inntak av retter tilberedt av bokhvete forhindrer benskjørhet, sprø negler, tannråte og leddbrusk, reduserer risikoen for å utvikle osteoporose, osteokondrose, leddgikt, artrose, karies betydelig.

5. Fordelene med bokhvete for dermatologiske problemer

De essensielle aminosyrene, svovel, sink, silisium, rutin og, selvfølgelig, vitamin E (tokoferol) som er en del av bokhvete forbedrer tilstanden til menneskelig hud betydelig. Traumatiske sår, brannskader, kviser, eksem, alle disse verdifulle stoffene bidrar til rask helbredelse hud, som forsterker den antiinflammatoriske og bakteriedrepende effekten av de påførte eksterne medisinene.

Midler mot byller

Det er en nysgjerrig folkemetoden behandling av furunkulose basert på bokhvete. Det er nødvendig å kalsinere bokhvete i en tørr stekepanne i fem minutter, deretter male den stekte frokostblandingen i en kaffekvern til en tilstand av mel, bland med en liten mengde vann og form en helbredende "kake". Den påføres direkte på byllen, festes godt på huden med plastfolie og teip. Mange hevder at en slik bokhvetekomprimering virkelig hjelper med å bli kvitt byller.

6. Fordelene med bokhvete for menn og kvinner

Blant andre kornavlinger er bokhvetekorn kjent for høyt innhold protein som øker muskelmasse og reduksjon av kroppsfett, betydelig økende fysisk utholdenhet hos menn. I sin tur øker aminosyrene arginin, treonin og metionin styrken, forhindrer utvikling, noe som er veldig viktig for ethvert medlem av det sterkere kjønn.

Bokhvete gir ikke mindre fordel for den kvinnelige kroppen. Tilstedeværelsen av kalsium, fosfor, jod, folsyre i bokhvete er nødvendig for full intrauterin utvikling av fosteret under graviditet og for å forbedre kvaliteten på morsmelken under amming. Tilstedeværelsen av vitamin E i bokhvete har en gunstig effekt på tilstanden til huden og håret, og det rike innholdet av naturlige fytoøstrogener opprettholder hormonell balanse i en kvinnes kropp, og kompenserer for mangelen på kjønnshormoner i overgangsalderen.

7. Bokhvete for vekttap

Det er veldig lite stivelse i sammensetningen av bokhvete, men komplekse karbohydrater. De absorberes av fordøyelsesorganene i lang tid, derfor demper de følelsen av sult, skaper en metthetsfølelse og metter kroppen med energi i lang tid. Og den adsorberende effekten av fiber bidrar til å rense mage og tarm fra slaggdannelse, forbedre lipidmetabolismen og senke blodsukkernivået, som for øvrig er viktig for diabetikere. Mange kvinner som ønsker å så snart som mulig bli kvitt ekstra kilo, en tøff utmattende syv-dagers diett er velkjent, der all mat er utelukket, bortsett fra bokhvete dampet på termos (uten salt og krydder). Det krever ekstraordinær viljestyrke, så noen bruker et mindre strengt bokhvetekosthold, men krever også mye tålmodighet.

Diett på bokhvete

Dens essens ligger i det faktum at du i 7-10 dager også må bruke bare bokhvete gryn dampet på vann, men samtidig er det tillatt å drikke kefir med lavt fettinnhold hver dag, bare i et volum på ikke mer enn 1 liter. I de første 2 - 3 dagene av dietten pga skarp nedgang kalorier og blodsukkernedgang, tretthet, tretthet og lett hodepine kan dukke opp, men så blir tilstanden normal igjen. Hvis negative opplevelser er veldig irriterende, anbefales det å løse opp en teskje bie honning i et glass varmt vann og drikk denne væsken om morgenen, ettermiddagen og kvelden. Noen mennesker holder ut bokhvete diett i to uker og gå ned opptil 10 kilo overvekt.

8. Bokhvete i kosmetikk

For mange av det rettferdige kjønn er bokhvete et uunnværlig produkt av en hjemmeskjønnhetssalong. Noen bruker bokhvete som hovedingrediens for peeling og ulike ansiktsmasker som bevarer hudens skjønnhet og attraktivitet, mens andre prøver å løse eksisterende hårproblemer. Spesielt to enkle kosmetisk resept som kan forbedre den ytre attraktiviteten til enhver kvinne.

Rynke maske

Du må tilberede en blanding bestående av en spiseskje bokhvetemel, en teskje gresskarfrøolje og en eggeplomme. Bland alle ingrediensene godt og la stå i 10 minutter for å svelle. Deretter påføres massen på ansiktets hud, hold masken i en halv time, hvoretter den vaskes av med varmt vann og en fuktighetskrem påføres.

Maske for fint hår

Du må varme opp et halvt glass melk litt, hell 2 ss bokhvetemel i det, tilsett ett rått egg og bland alt godt. Når bokhvetemel sveller får du en slurry som påføres håret og får stå i 30 minutter. På slutten av prosedyren vaskes masken av med vanlig sjampo. Resultatet av de gunstige effektene av bokhvete på hårets tilstand vil ikke gå ubemerket hen.

Altså dette kornavling er en av de beste kostholdsprodukter, kan brukes til terapeutiske og profylaktiske formål og hjemmekosmetikk, så for de som ennå ikke har hatt tid til å evaluere nyttige funksjoner bokhvete - du bør skynde deg! Kroppen vil sikkert takke deg med god helse hvis du regelmessig inkluderer bokhvete i kostholdet ditt. Forresten, du kan ikke bare lage grøt fra bokhvete, så til slutt tilbyr vi leseren en oppskrift på en veldig velsmakende rett som ikke vil forlate noen likegyldige.

Bokhvete kjøttboller

Det er nødvendig å helle ett glass bokhvetegryn med 250 milliliter kokende vann og koke over lav varme til en tykk grøt oppnås. Tilsett deretter 100 gram cottage cheese gnidd gjennom en sil, 2 rå egg, en teskje sukker, salt etter smak og bland hele blandingen grundig. Fra den tilberedte massen dannes kjøttboller, rull dem i brødsmuler og stek videre vegetabilsk olje før dannelsen av en rødrød skorpe. Bokhvete kjøttboller serveres med rømme. God appetitt og god helse!