Enkle oppskrifter for høsting av kaviar fra grønne tomater til vinteren. Kaviar fra grønne tomater til vinteren Kaviar fra grønne tomater til vinteren er veldig

Mange vertinner lager vendinger til vinteren av grønnsaker fra hagen, og et av de populære preparatene er deilig grønn tomatkaviar. En slik velsmakende snack, som om vinteren går med et smell som smørepålegg på brød eller som tillegg til forskjellige forretter, tilberedes uten mye mas og mas, men den blir kjempegod på smak - krydret-søt. Dens rike aroma vil forføre alle. I tillegg vil en slik oppskrift være en ekte redning for de kokkene som dyrker sine egne avlinger. Tross alt, ofte ved høsting i september, forblir umodne grønnsaker, og dette er den beste basen for å lage en slik salat. På samme måte kan du selge tomater som er ødelagt av phytophthora.

Koketid -2 timer.

Antall porsjoner er 5.

Ingredienser

Denne enkle og deilige grønne tomatkaviaroppskriften for vinteren uten sterilisering innebærer ikke bruk av en enorm liste over produkter. Alt er veldig enkelt her:

grønne tomater - 3 kg;
gulrøtter - 1 kg;
paprika - 1 kg;
granulert sukker - 150 g;
løk kålrot - 1 kg;
luktfri vegetabilsk olje - 250 g;
malt svart pepper - 1,5 ts;
bordseddik 9% - 4-5 ss. l.;
salt - etter smak.

På en lapp! For å tilberede slik kaviar uten sterilisering for vinteren, kan du bruke ikke bare grønne, men også brune tomater.

Matlagingsmetode

For at familien din skal spise grønnsaksvendinger med glede om vinteren, bør du ta vare på forberedelsene deres på forhånd. Nedenfor er en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av matlaging av deilig kaviar fra grønne tomater og andre grønnsaker. Forretten blir så deilig - du bare slikker fingrene!

Så det er verdt å forberede vri fra forberedelsen av hovedkomponenten. Skyll umodne tomater grundig i rennende vann. Klipp ut stilken og forseglingen som ligger her. Fjern alle mørke områder og andre tvilsomme steder. Skjær frukten i to eller små biter.

Vask pepperen. Klipp av stilken. Rengjør frøene fra innsiden med skillevegger. Skjær i skiver.

Skrell gulrøtter. Vask grønnsakene grundig og kutt i mellomstore biter (slik at det er praktisk å rulle dem gjennom en kjøttkvern). Også på dette stadiet må du skrelle løken og kutte den i to eller fire, avhengig av størrelsen på grønnsakene.

Vri alle grønnsakene i en kjøttkvern. Overfør den resulterende massen til et basseng eller en annen lignende beholder med tykk bunn. Sett på et sakte bål.

Hell raffinert vegetabilsk olje i grønnsaksblandingen.

Hell i saltet. Tilsett granulert sukker. Hvordan blande alt. Kok kaviar fra grønne tomater for en vri for vinteren på lav varme i minst 1,5 time. Du kan fordampe blandingen og ca 2 timer. Men ikke glem å periodisk røre sammensetningen slik at den ikke brenner seg.

Tilsett 9 % bordeddik til blandingen av grønnsaker ca. 10 minutter før slutten av kaviarkokingen.

På en lapp! Eddik anbefales å brukes med en hastighet på 1 spiseskje per 1 liter ferdig vri. Så det vil ikke komme 3 kg kaviar ut av den angitte mengden produkter, men noe mer (4-5 kg, avhengig av graden av fordampning av salaten).

Vask og steriliser glassene på en passende måte. Kok lokkene.

Fordel kaviaren fra brune og grønne tomater på de tilberedte rettene. Forsegle med lokk. Dekk til med et håndkle og hold under til det er helt avkjølt. Send til oppbevaring i kjeller eller kjeller.

Slik tilberedes enkel og smakfull kaviar av grønne tomater uten sterilisering og annet unødvendig oppstyr. Dette er et ideelt vrialternativ for vertinner som ikke har ekstra tid.

Video oppskrifter

Nedenfor er noen videooppskrifter for nybegynnere kokker. Videoene hjelper deg med å velge det beste alternativet for å lage kaviar til vinteren fra grønne tomater:

Grønne tomater er umodne tomater som inneholder mange nyttige og mikronæringsstoffer. Grønnsaker brukes til å lage forskjellige retter med en uvanlig smak. Når du lager kaviar fra grønne tomater, brukes ofte tilleggsingredienser som forbedrer kvaliteten på produktet.

Umodne tomater inneholder stoffer som ikke bare gir en bitter smak, men som også kan forstyrre funksjonen til indre organer. Derfor, før du fortsetter å spinne kaviaren, er det nødvendig på en bestemt måte å fjerne skadelige komponenter fra tomaten.

Prosessen med å tilberede produktet er som følger: tomater stekes og stues, hvoretter de blir knust til en grøtaktig tilstand. Etter det kan du legge til andre ingredienser.

Det er mange oppskrifter på grønn tomatkaviar. Hver metode innebærer bruk av sitt eget konserveringsmiddel og teknologi for å tilberede snacks. For å unngå for tidlig ødeleggelse av produktet, anbefales det å følge oppskriftene som er gitt.

Salting av tomater bør utføres i fat eller glassbeholdere. Plastbeholdere er ikke egnet for oppbevaring av arbeidsstykker.

Fordeler og tilgjengelige kontraindikasjoner

Umodne tomater inneholder:

umettede fettsyrer;
Omega-3 og Omega-6;
karbohydrater (nemlig mono- og disakkarider);
protein;
flere typer aminosyrer;
kalium, kobber og andre sporstoffer;
vitamin C.

Solanin finnes i tomater, som i store mengder er ganske skadelig for kroppen. Imidlertid har små doser av dette stoffet (mindre enn 100-200 milligram, eller ca. 3-4 tomater) en positiv effekt på immunsystemet, stimulerer urinutskillelse, eliminerer betennelser og spasmer. I tillegg styrker solanin de vaskulære veggene, hemmer aktiviteten til sopp og virus, akselererer utvinningen av sykdommer i leveren og øvre luftveier.

Det andre farlige stoffet som er en del av umodne grønne tomater er tomatin. Sistnevnte, som solanin, i små mengder styrker immunforsvaret og ødelegger patogene mikroorganismer. Tomatine har antioksidantegenskaper og fjerner kreftfremkallende stoffer.

Andre sporstoffer av umodne tomater eliminerer forstoppelse, normaliserer syre-basebalansen.

Grønne tomater er forbudt å konsumere med patologier i ledd og galleblæren, nyresykdommer. Du bør også nekte denne grønnsaken hvis du tidligere har opplevd tegn på en allergisk reaksjon.

Velge og tilberede en tomat

For kaviar er mellomstore tomater egnet. Disse grønnsakene er lettere å jobbe med. Bær er bedre å velge med en tykk hud uten synlig skade.

Fordi solanin gir grønne grønnsaker en bitter smak, anbefales det å forbløte tomatene i saltvann i flere timer. I løpet av denne tiden vil væsken absorbere det meste av det farlige stoffet.

For å redusere sannsynligheten for kaviarforgiftning, kan hvite eller litt rosa grønnsaker brukes til å tilberede sistnevnte.

Oppskrifter for matlaging av kaviar fra grønne tomater for vinteren

Når du velger en oppskrift på kaviar, anbefales det å ta hensyn til perioden og stedet for lagring av arbeidsstykket. Du bør også vurdere antall personer som dette produktet er designet for. For å øke holdbarheten kan du legge til en gren av fuglekirsebær i hver av glassene.

Klassisk måte

For tre kilo tomater trenger du:

kilo bulgarsk pepper og gulrøtter;
5 gram salt og svart malt pepper;
et halvt kilo løk;
100 milliliter 9 prosent bordeddik;
100 gram sukker (anbefalt rør);
30 milliliter olje (gjerne mager).

Grønnsaker vaskes og renses for skinn og frø (med unntak av tomater). Paprika med tomater knuses i en kjøttkvern. De resterende grønnsakene kuttes i små terninger. All frukt legges i en kjele og blandes med pepper, salt og olje. Får du en tykk blanding kan du etter oppskriften tilsette en liten mengde vann.

Arbeidsstykket tilberedes på lav varme i omtrent en time. Omtrent 15 minutter før slutten av prosessen tilsettes eddik og sukker i pannen.

Deretter legges den resulterende kaviaren i pre-steriliserte krukker og lagres. Etter noen måneder får du en forrett - en skikkelig delikatesse.

Gjennom en kjøttkvern uten sterilisering

For å tilberede kaviar trenger du:

700 gram tomat;
100 gram løk og gulrøtter;
40 milliliter solsikkeolje (raffinert anbefales);
10 gram salt;
15 gram sukker;
2 gram sort pepper (anbefalt i form av erter, som knuses i navet);
5 milliliter 6 % eplecidereddik.

Tomater knuses i en kjøttkvern, gulrøtter gnis og løk finhakkes. Sistnevnte legges i en stekepanne, hvor olje helles. Når løken får en gylden farge, tilsettes gulrøtter. Grønnsakene blandes deretter med tomatpuré, gjenværende olje, sukker og salt.

Forretten kokes over svak varme i ca to timer. På slutten bør du få kaviar med en tykk konsistens. Blandingen føres deretter gjennom en fin sikt. Kaviar, sammen med svart pepper, blir igjen sendt til bålet i en halv time. Etter det legges produktet i en beholder og lukkes med et lokk.

Med gulrøtter og løk

For 800 gram tomater trenger du:

250 gram løk og gulrøtter;
120 gram tomatsaus;
45 gram sukker;
15 gram salt;
120 milliliter solsikkeolje (raffinert anbefales).

For å lage kaviar må du kutte løken i halve ringer. Gulrøttene rives fint. Tomater skal kuttes i strimler på 3 centimeter lange. Alle ingrediensene, inkludert grønnsaker, legges i en langsom komfyr og blandes. I "Slukk"-modusen lagres kaviar i 2,5 timer.

På slutten av den tildelte tiden blandes snacksen på nytt og legges i glass.

med epler

I følge denne oppskriften vil 2,5 kilo tomater kreve et halvt kilo epler. Også for tilberedning av snacks trenger du:

200 milliliter solsikkeolje av høy kvalitet;
et hvitløkhode;
løk, gulrøtter og paprika.

Alle grønnsaker vridd gjennom en kjøttkvern. Den resulterende pastaen legges i en kjele, og salt tilsettes. Kaviar kokes i 15 minutter, hvoretter den blandes med smør og småkokes i 20 minutter. På slutten tilsettes et hvitløkshode. Forretten svekker så igjen i 15 minutter.

Med zucchini

For 3,1 kilo zucchini må du forberede:

1 kilo røde og grønne tomater, løk;
en spiseskje salt og sukker;
2 ss eddiksyre;
7 fedd hvitløk;
koriander, basilikum og andre krydder etter smak.

Alle grønnsaker hakkes gjennom en kjøttkvern og blandes med resten av ingrediensene. Pastaen kokes og kokes i en kjele på svak varme i 10 minutter. Etter matlaging fordeles kaviar i glassbeholdere.

med gresskar

For 1,5 kilo tomater og 400 gram gresskar trenger du:

150 gram gulrøtter og løk;
en spiseskje sukker, salt og 9 prosent eddik;
6 spiseskjeer (fulle) vegetabilsk olje;
30 gram hvitløk;
3 mellomstore paprika.

Grønnsaker skrelles og føres gjennom en kjøttkvern. Kaviar settes på en langsom ild, blandet med smør og andre ingredienser, kokt i omtrent en halv time. På slutten tilsettes eddik til sammensetningen.

Ferdig kaviar distribueres umiddelbart blant bankene.

Med konsentrert tomatpuré

I følge denne oppskriften trenger du for 1 kilo tomat:

500 gram løk og gulrøtter;
100 gram sukker og 30 gram salt;
to fedd hvitløk;
en spiseskje tomatpuré;
100 milliliter raffinert solsikkeolje;
30 milliliter 9 prosent bitt;
en teskje kvernet sort pepper og paprika.

Tomater knuses i en kjøttkvern. Massen legges ut i en kasserolle med de tykkeste veggene og deretter småkoke på svak varme i 20 minutter. Løk og gulrøtter hakkes i en blender og blandes med tomater. Sammensetningen kokes i 10 minutter. Etter det tilsettes tomatpuré, krydder, hakket hvitløk til massen.

Etter 5 minutter fjernes kaviaren fra varmen og blandes med eddik. Deretter fordeles forretten mellom glassene og rulles sammen med lokk.

Med rødbeter

For 500 gram tomater og en kilo rødbeter trenger du:

500 gram søt pepper og løk;
250 milliliter vegetabilsk olje;
salt, sukker og 10 sorte pepperkorn.

Grønnsaker finhakkes, og rødbeter gnis. Løken stekes i en stekepanne til den er gyldenbrun, og blandes deretter med smør og resten av ingrediensene. Kaviar kokes i 40 minutter på svak varme. Deretter tilsettes sukker, pepper og salt til massen. Etter det kokes massen i ytterligere 10 minutter, til den tykner.

med aubergine

For 1 kilo tomater og aubergine må du lage mat:

greener;
500 milliliter tomatjuice;
500 gram løk;
Raffinert vegetabilsk olje, laurbærblad (tørt), salt og malt pepper.

Grønnsaker finhakkes. Løk stekes i en kjele til den er gyllenbrun, blandes deretter med aubergine og tomater, og putres deretter til den er helt myk. Etter det tilsettes krydder og juice til massen. Blandingen kokes i ytterligere 5 minutter og legges i beholdere.

fra chile

I følge oppskriften trenger du 3 chilipepper for 700 gram tomat, samt:

300 gram gulrøtter;
50 milliliter solsikkeolje;
3 fedd hvitløk;
en spiseskje salt;
2 ss 9% eddik.

Grønnsaker fjernes frø og males sammen til en grøtaktig tilstand. Deretter tilsettes de resterende ingrediensene (unntatt eddik) til massen. Kaviar kokes på lav varme i 60 minutter til den tykner. Etter å ha tilsatt eddik får blandingen småkoke i ytterligere 10 minutter.

Med majones i en slow cooker

For 300 gram majones må du lage mat:

1 kilo tomater og zucchini;
1 stykke søt pepper, pærer;
laurbærblad, pepperkorn, salt;
3 ss tomatpuré;
greener.

Grønnsaker og urter finhakkes og legges på bunnen. Deretter tilsettes krydder. Multikokeren bytter til "Slukkingsmodus". En time senere hakkes grønnsakene i en blender til de er jevne, blandes med tomatpuré og majones og stues igjen i 30 minutter.

Jeg tror hver gartner står overfor det faktum at tomatene om høsten ikke har tid til å modnes og bli røde, men forblir triste, grønne frukter som henger på buskene. Ikke bli lei hvis du har mange slike grønne tomater igjen - du kan lage mat av dem. En av dem er kaviar fra grønne tomater for vinteren. En slik forrett vil være veldig populær i den kalde årstiden, og det er ikke vanskelig å lage den.

Oppskriften på kaviar fra grønne tomater ble foreslått av min svigermor - det var hun som en gang brakte meg en kurv med grønne tomater og, som svar på min overraskelse, fortalte meg at du kan lage en utmerket grønnsaksmat fra dem. Så nå er dette en av mine must-have forberedelser: du kan rett og slett smøre slik kaviar på brunt brød – og du får et deilig smørbrød, eller du kan servere det som tilbehør – det passer utmerket til kjøttretter.

Ingredienser:

1 kg grønne tomater;
0,5 kg løk;
0,5 kg gulrøtter;
12 fedd hvitløk;
2 ss tomatpuré;
1 spiseskje salt;
4 ss sukker;
1 ts paprika;
100 ml vegetabilsk olje;
2 ss 9% eddik;
1,5 ts malt svart pepper.

Vekten av skrellede grønnsaker er angitt. Fra denne mengden ingredienser oppnås omtrent 1,6 liter konservering.

Hvordan lage kaviar fra grønne tomater til vinteren:

Vi vasker de grønne tomatene, kutter ut stilkene og skjærer dem tilfeldig i biter som går inn i hullet på kjøttkvernen (food processor). Vi vrir tomatene og gjør dem til velling.

Hell vegetabilsk olje i bunnen av en tykkbunnet kjele i rustfritt stål og tilsett tomatene. Bland og sett på brann.

På middels varme, kok opp massen, reduser deretter varmen til et minimum og kok under lokk i 15 minutter.

Vi gni gulrøttene på et grovt rivjern. Løk kuttet i små terninger. Hvis porsjonen er stor, er det mer praktisk å hakke løk og gulrøtter med en skurtresker.

Tilsett løk og gulrøtter til tomatene, tilsett salt og sukker, bland.

Kok under lokk i ytterligere 10 minutter på samme lave varme.

Tilsett hvitløken som er ført gjennom pressen, tomatpuré, paprika og sort pepper, bland. Kok i 5 minutter til.

Hell eddik i tomatmassen, bland og slå av varmen.

Vi legger umiddelbart ut den ferdige kaviaren fra grønne tomater i forhåndssteriliserte, tørkede krukker, fyll dem til toppen.

Vi dekker glassene med tørre kokte lokk og forsegler hermetisk.

En slik deilig matbit kan smøres på brød, drysset med hakkede urter på toppen. Kaviar kan gjøres krydret ved å tilsette varm pepper.

Det er bedre å lukke kaviar i små krukker med en kapasitet på 300-500 ml. Du kan legge til en rekke krydder, for eksempel svart, allehånde malt pepper, bukkehornkløver, koriander, paprika.

Liste over ingredienser:

3 søte paprika
1 kg grønne tomater
2 pærer
2 ss. l. Sahara,
1 st. l. salt,
50 ml vegetabilsk olje, krydder etter smak,
30 ml eplecidereddik
1 hode hvitløk.

Hvordan lage kaviar fra grønne tomater til vinteren

Du må forberede alle ingrediensene for å lage en deilig matbit. Vask tomatene og fjern stedet der stilken var festet. Skjær grønnsakene i 2-4 biter. Vask søt pepper, fjern frø, stilk, kutt i to. Etter å ha fjernet skallet fra løken, kutt hver i flere deler. Skrell hvitløken.

Legg alle tilberedte grønnsaker i bollen til en foodprosessor.

Pisk grønnsakene på middels hastighet til de er jevne, men ikke for finmalte. Du kan også vri alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Overfør grønnsakskaviaren til en kjele eller kjele, tilsett sukker og salt.

Tilsett vegetabilsk olje i pannen, bland alt. Nå kan du sette kjelen på komfyren og småkoke på svak varme i 40 minutter. Ikke glem å røre med en skje eller slikkepott slik at kaviaren ikke brenner seg fast i bunnen av kjelen. Derfor er det viktig at pannen er tykkvegget.

5 minutter før slutt på lapskausen, hell eplecidereddik i pannen, bland. Plasser forretten i sterile glass, rull sammen med sterile lokk og bare vri godt.

Nå må emnene snus opp ned og dekkes med et teppe. Når kaviaren er avkjølt, kan du omorganisere den for lagring på et mørkt sted med en temperatur under romtemperatur. Ideell for dette spiskammeret eller kjelleren.

Umodne tomater som du plukket i din egen hage eller kjøpt billig på markedet, kan bli en elitesnack. For eksempel vil appetittvekkende kaviar fra grønne tomater til vinteren gnistre på bordet ditt med nye smaker og farger: oppskrifter med bilder vil hjelpe deg å lage alt raskt og velsmakende, og viktigst av alt - med kjærlighet.

Grønne tomater kan ikke spises ferske, men de egner seg utmerket til hermetikk. Vi har allerede fortalt deg hvordan, og akkurat nå er vi klare til å demonstrere oppskrifter på denne forretten.

Kaviar fra grønne tomater med paprika

Deilige grønnsaker lages med paprika og gulrøtter. Vi vil lage dette blankt uten sterilisering, men glassene og lokkene må fortsatt steriliseres på forhånd.

For tre kilo umodne tomater trenger du 1 kg søt pepper, samme mengde gulrøtter og et halvt kilo løk. For å få arbeidsstykket til å smake, tilbered følgende krydder og krydder:

100 gram sukker;
spiseskje vegetabilsk raffinert olje;
4 ss eddik;
en teskje salt;
svart malt pepper;
koriander og basilikum.

Trinnvise instruksjoner med bilder og forklaringer

Grønn tomatkaviar: den deiligste høstoppskriften

For å forberede ikke bare super velsmakende, men også en lys forberedelse av grønne tomater, tilbyr vi ny eksotisk oppskrift.

Denne høstemetoden virker bare komplisert og uvanlig for ham enkle produkter som trengs.

3 kilo grønne tomater;
halvannet kilo rødbeter;
halvannen kilo gulrøtter;
kilo løk;
et hvitløkhode;
ca et glass solsikkeolje;
tre spiseskjeer salt;
to spiseskjeer sukker;
15 spiseskjeer eddik.
krydder å velge mellom.

Hvordan lage lys kaviar fra grønne tomater?

For å gjøre arbeidsstykket så nyttig som mulig, kan gulrøtter og rødbeter tilberedes i ovnen i folie (temperatur - 180 grader, steketid - time). Vi har allerede fortalt, så du kan bruke denne metoden.

Mens rødbeter og gulrøtter stekes, hakket løk og hvitløk stekes i vegetabilsk olje.

Etter 10 minutter, tilsett finhakkede grønne tomater og la det småkoke til saften har fordampet fra pannen.

Skrell de tilberedte rødbetene og gulrøttene, riv og send til grønnsakene. Kok i 5 minutter til.

Tilsett sukker, salt, eddik og varm over brannen i et par minutter til. For å gi dressingen en velsmakende smak, legg noen ringer med varm pepper og en teskje malt paprika. Og i stedet for vanlig eddik, bruk vin eller balsamico.

Fordel kaviaren i krukker, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje på toppen. Legg glassene i en kjele fylt med vann slik at det dekker 2/3 av glasset. Steriliser glassene med emner i 8-10 minutter og rull deretter lokkene godt sammen.

Kaviar viser seg - et deilig måltid, og utseendet er en fest for øynene. Du kan lagre denne deilige i flere måneder i et kjølig pantry eller kjeller.

Det er mange måter å tilberede kaviar fra umodne tomater: med tilsetning av forskjellige grønnsaker, krydder og krydder. Hvis du likte et slikt preparat som krydret kaviar fra grønne tomater til vinteren: oppskrifter gjennom en kjøttkvern vil gjøre oppgaven din mye enklere.

Denne gangen viser vi deg hvordan du gjør det. appetittvekkende forrett av grønne tomater, paprika og epler.

Du trenger tomater i mengden 1,3 kilo, samt 400 gram gulrøtter, et halvt kilo løk, tre søte paprika, hot chilipepper, to epler og hvitløk.

Grønn tomat er en ganske bitter grønnsak, så den må bløtlegges i saltet vann. Vask alle grønnsaker, samt epler, skrell, kutt, hakk i en kjøttkvern. Hell alt i en bolle tilsett to spiseskjeer vegetabilsk olje og samme mengde salt, tilsett fire spiseskjeer sukker. Kok over lav varme i 40 minutter, før du slår av, hell i en teskje eddik, tilsett 4 fedd hvitløk og varm pepper.