I benefici e i danni della semola: perché ai bambini di età inferiore a un anno non dovrebbe essere dato questo porridge? Porridge dall'infanzia: come cucinare il porridge di semolino per un bambino.

Oggi i medici stanno discutendo attivamente a quale età è meglio somministrare questo prodotto a un bambino. Diverse generazioni nel nostro Paese sono cresciute consumando senza restrizioni. polenta di semolino. Le opinioni dei medici e delle madri differiscono.

I medici moderni avvertono che per il corretto sviluppo dei bambini, l'età in cui questo prodotto può essere introdotto nel menu è limitata. Il porridge di semolino viene somministrato ai bambini di età superiore a 1 anno. I bambini sotto i 3 anni sono limitati a 1-2 porzioni a settimana.

Il punto di vista dei medici non è unanime. Ma la maggior parte dei pediatri vieta la semola ai bambini di età inferiore a un anno.

L'informazione controversa è stata evidenziata dal gastroenterologo E.V. Vasilyeva. Nessuno contesta il valore nutrizionale del porridge. Ma la semola è composta per l'85% da carboidrati. Ecco perché:

1. Innanzitutto, lo stomaco del bambino infanzia Non sono pronto a digerirli.
2. In secondo luogo, la semola è dannosa per il sistema digestivo dei bambini a causa della presenza di un componente dannoso: la fitina. Questo composto organofosforico cambia ambiente interno intestini in questo modo:

• Il calcio con la vitamina D perde la sua capacità di essere assorbito dalle mucose intestinali. Di conseguenza, si sviluppa una carenza di calcio nel sangue e poi nelle ossa. La carenza cronica di calcio provoca lo sviluppo di rachitismo e spasmofilia.
• Il cereale ne contiene uno in più sostanza nociva– un glutine chiamato glutine. Secondo gli scienziati, è questa sostanza che interferisce con l'assorbimento dei nutrienti. I suoi effetti dannosi si manifestano nell'assottigliamento dei villi intestinali. Sono responsabili del processo di assorbimento dei componenti alimentari nel sangue. Inoltre, il glutine può causare una reazione allergica nelle persone sensibili.

Molti pediatri vietano l'uso del semolino per preparare il primo integratore per l'allattamento della mamma.

A che età puoi dare a tuo figlio il porridge di semola con latte?

L'opinione dei medici pediatrici riguardo al porridge di semolino è cambiata in peggio.

L'età in cui si può somministrare la semola con latte è quando il bambino compie 1 anno. Prima dei 12 mesi di età, il porridge causa spesso stitichezza o diarrea.

Fino a 3 anni può essere cucinato non più di due volte a settimana.

Non dovresti rinunciare completamente ai pasti nutrienti per i bambini più grandi. Un piatto di semolino con latte, burro e zucchero riempirà di energia gli scolari.

Il fatto che il porridge di semola con latte sia salutare è fuori dubbio. I nutrienti forniscono energia ai bambini. La maggior parte dei ragazzi lo adora e chiede di più.

Porridge di latte:

• facile da digerire,
• non irrita lo stomaco
• Ti dà una sensazione di pienezza per lungo tempo.

Dopo la cottura al suo interno vengono conservate vitamine e microelementi. Semola con zucchero e burro Risulta ancora più gustoso e il contenuto proteico in esso contenuto aumenta. Ma il dottor E. Komarovsky consiglia di diluire il latte vaccino a metà con acqua per facilitare la digestione del prodotto da parte dello stomaco del bambino.

Contenuto calorico di un piatto a base di latte – 100 grammi contengono 100 kcal. Lo zucchero aumenta il valore nutrizionale. La semola è particolarmente consigliata per i bambini magri che sono sottopeso per la loro età.

Durante l'alimentazione è necessario prestare attenzione se si è intolleranti al lattosio del latte e al glutine di semola. Subito dopo aver mangiato, potresti avvertire dolore addominale, gonfiore o una reazione allergica.

Sulla questione a che età è consentito il porridge di semola per i bambini, la maggior parte dei medici ritiene che possa essere somministrato a un bambino dopo 1 anno. I bambini di età compresa tra 1 e 3 anni dovrebbero limitare il piatto a due porzioni a settimana. Prodotto lattiero-caseario con burro e zucchero non è raccomandato per i bambini inclini all'obesità.

Quando arriva il momento di introdurre un bambino ai cereali, la maggior parte delle madri preferisce quelli ipoallergenici e cereali sani, come riso, grano saraceno e farina d'avena. Ma i genitori moderni diffidano della semola, così apprezzata dalle nostre nonne. IN UltimamenteÈ diffusa la convinzione che non ci sia nulla di salutare nella semola e alcune madri considerano la semola dannosa. Scopriamo se questo è vero, e anche quando si può dare il porridge di semola ai bambini e cos'altro si può preparare dalla semola per il menù dei bambini.

I benefici della semola

La semola si ottiene dal grano dopo la trebbiatura, quindi la composizione di tali cereali è per molti aspetti simile alla composizione del grano. A causa della grande quantità di carboidrati, tali cereali sono un prodotto ad alta intensità energetica e saziante e, grazie alla forte macinazione, l'assorbimento della semola avviene abbastanza rapidamente e facilmente. La semola contiene inoltre proteine ​​vegetali, fibre, vitamine PP del gruppo B e minerali. I vantaggi della semola includono la velocità di cottura di questo cereale.

Il porridge di semola contiene alcune vitamine, minerali, fibre e proteine ​​vegetali

Svantaggi della semola

• Il valore nutrizionale il porridge di semola è inferiore ad altri tipi di porridge, poiché la semola contiene meno composti vitaminici e minerali.
• La semola contiene molte proteine ​​del glutine, che non sono facili da digerire per i bambini piccoli. Alcuni bambini sono allergici a questa proteina.
• A causa della presenza di fitina nella semola, questo cereale compromette l'assorbimento di ferro, calcio e vitamina D (questo effetto della semola è chiamato ricketogenico), Pertanto, si consiglia di limitarlo nella dieta dei bambini di età inferiore a un anno.
• La semola contiene gliodina, che può influenzare negativamente la funzione intestinale quando si somministra la semola ai bambini piccoli.
• Poiché il porridge di semolino è un piatto piuttosto ipercalorico, la sua frequente inclusione menù per bambini potrebbe far ingrassare il bambino.

La semola è controindicata per alcuni bambini a causa del suo contenuto di gliodina e di grandi quantità di glutine.

Dovrei dare a mio figlio il porridge di semolino?

Avendo acquisito familiarità con un elenco abbastanza ampio di svantaggi della semola, molti genitori iniziano a dubitare che valga la pena iniziare a nutrire i propri figli con la semola. Tuttavia, il porridge a base di questo cereale presenta numerosi vantaggi, il principale dei quali è il suo alto valore nutrizionale, che ci consente di consigliare questo piatto per l'alimentazione dei bambini con peso corporeo insufficiente.

Dovresti conoscere gli svantaggi del porridge di semolino solo per non introdurre questo prodotto troppo presto nella dieta dei bambini e per non somministrare tale porridge quotidianamente. Se introduci un bambino alla semola momento giusto e cucinagli il porridge di questo cereale 1-2 volte ogni 2 settimane, non ci saranno danni alla sua salute.

Da quali mesi va somministrata la semola?

Tattiche moderne l'alimentazione complementare non prevede l'introduzione di alcun porridge nella dieta del bambino prima dei 6 mesi. Ai bambini sani allattamento al seno Cominciano a dare il porridge dall'età di 7 mesi. Allo stesso tempo, si consiglia di iniziare a nutrire il porridge con riso o grano saraceno, poiché tali cereali non contengono glutine. Proprio perché alto rischio allergie, la semola viene introdotta nella dieta dei bambini poco dopo.

La maggior parte dei pediatri ritiene che l'età minima alla quale un bambino può essere introdotto alla semola sia di 10 mesi e se il bambino ha una tendenza alle allergie, tale introduzione viene posticipata fino a 1 anno. Allo stesso tempo, non è consigliabile concedersi il porridge di semolino prima dei 3 anni. Fatelo comparire nel menù del bambino solo occasionalmente, in alternanza con altri cereali.

Prima di trattare il tuo bambino con il porridge di semolino, consulta il tuo pediatra

Calcola la tua tabella di alimentazione complementare

L'opinione di Komarovsky

Il famoso pediatra Komarovsky assicura che il porridge di semolino non lo è affatto prodotto nocivo e possono essere inseriti nella dieta del bambino insieme ad altri cereali. Un medico popolare definisce il vantaggio principale della semola la sua capacità di gonfiarsi, grazie alla quale tali cereali vengono consumati con molta parsimonia e creano una sensazione di pienezza per lungo tempo. a lungo. Per questo consiglia di nutrire i bambini che spesso si svegliano di notte per la fame con il porridge di semolino la sera.

Puoi ascoltare il commento di Komarovsky sul porridge di semolino nel video qui sotto.

Come introdurlo nella vostra dieta

Come tutte le novità, la semola viene introdotta nel menù del bambino in modo graduale e attento. Dopo aver preparato il porridge di semolino per il bambino, per la prima volta danno solo un cucchiaio. Questo viene fatto durante la poppata mattutina e il bambino viene attentamente monitorato fino alla fine della giornata. Se non compaiono sintomi di intolleranza, la volta successiva è possibile raddoppiare la quantità di porridge. Quindi gradualmente il volume del piatto viene aumentato fino alla quantità consigliata per il bambino, tenendo conto della sua età.

Sarà sufficiente un cucchiaio di polenta di semola come prima alimentazione complementare con questo cereale.

Come cucinare il porridge

Per i bambini di età inferiore a un anno, la semola viene fatta bollire in acqua senza aggiunta di sale. Successivamente i bambini iniziano a cuocere il porridge nel latte diluito 1:1 con acqua. E solo dopo che un piatto del genere è ben tollerato dovresti passare a cucinarlo con latte intero.

Il processo di cottura del porridge di semola si presenta così:

1. Portare a ebollizione l'acqua o il latte (un bicchiere).
2. Versare la semola (3 cucchiai) nel liquido bollente mescolando continuamente.
3. Ridurre il fuoco e cuocere il porridge per diversi minuti (di solito sono sufficienti 2-3 minuti), continuando a mescolare.
4. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere il burro al porridge, sale e zucchero a piacere.

Per evitare la formazione di grumi potete diluire il semolino con un po' d'acqua e metterlo in un liquido bollente.

Come diversificare il porridge di semola

Per rendere il porridge di semola ancora più gustoso potete:

• Aggiungi pezzi di frutta o bacche.
• Addolcisci il porridge finito con il miele.
• Decorare il porridge con l'uvetta, creando da esse immagini interessanti.
• Completatelo con marmellata o conserve fatte in casa.
• Cuocere il porridge in una miscela di acqua e frutta oppure succo di verdura, ad esempio, mela o carota.
• Preparare la polenta di semola non zuccherata utilizzando il brodo vegetale.
• Aggiungi il tuorlo schiacciato con lo zucchero al porridge finito.

Altre ricette con semola per bambini

Soufflé di carote e manno (da 1 anno)

Per preparare questo piatto prendete 60 g di semola e 400 ml di acqua, oltre a uno uovo, 100 g di carote, zucchero qb e 5 g di burro. Le carote in questa ricetta possono essere sostituite con zucca o mele.

1. Cuocere il porridge con semola e acqua.
2. Separare l'uovo in tuorlo e albume.
3. Aggiungere il burro alla semola e il tuorlo schiacciato con lo zucchero.
4. Grattugiare le carote su una grattugia fine e aggiungerle al porridge, mescolando bene.
5. Frusta albume e incorporarli con cura al composto di semolino e carote.
6. Disporre il composto in uno stampo unto e cuocere per circa 30 minuti a bagnomaria o a bagnomaria.

Zuppa di patate con gnocchi di semolino (da 1,5 anni)

Questa deliziosa zuppa nutriente sarà buon piatto per pranzo. Per prepararlo avrete bisogno di 1 litro d'acqua, 2 patate, carote grandi, cipolla piccola, 1 uovo, 2 cucchiai. cucchiai di semola, burro, sale ed erbe aromatiche.

La preparazione sarà questa:

1. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote sbucciate su una grattugia fine. Cuocerli a fuoco lento in poca acqua fino a quando saranno morbidi.
2. Sbucciare e tagliare a pezzi le patate, metterle in acqua bollente e cuocere fino a metà cottura.
3. Prepara la semola con acqua bollente per preparare un porridge denso. Raffreddare leggermente, aggiungere l'uovo, il sale e mescolare.
4. Aggiungere le carote e le cipolle in umido all'acqua con le patate.
5. Prendete un cucchiaino del composto di semola e immergetelo nella zuppa bollente per formare gli gnocchi.
6. Porta tutti gli ingredienti fino al momento.
7. Cospargere la zuppa finita in una ciotola con erbe fresche.

Mannik (da 2-3 anni)

Questa pasta tenera e gustosa è preparata con semola, kefir e zucchero, utilizzando 1 tazza di ciascun ingrediente. anche in ricetta tradizionale Ci sono 2-3 uova e un cucchiaino di lievito. Puoi aggiungere mele, frutti di bosco, frutta secca e altri ingredienti all'impasto.

Mannik è preparato così:

1. Versare il kefir a temperatura ambiente sul semolino.
2. Dopo 30-40 minuti unire i cereali gonfi con il kefir con le uova sbattute con lo zucchero.
3. Aggiungere il lievito, mescolare accuratamente.
4. Versare l'impasto nella teglia e cuocere in forno per circa 40 minuti fino a doratura.

Vedi l'opinione degli specialisti del programma "Vivi in ​​salute" sull'introduzione del porridge di semolino nella dieta dei bambini piccoli nel programma.

Nei primi mesi di vita il neonato riceve il necessario materiale utile dal latte materno. Come la necessità di nutrienti aumentare: devi presentare il bambino all'adulto gustoso e cibo salutare. Dopo 6 mesi è possibile introdurre gradualmente i cereali bolliti. Oggi i pediatri negano la necessità del porridge di semolino per i bambini piccoli e che questo prodotto precedentemente popolare dovrebbe integrare la dieta del bambino.

Quando puoi dare la semola al tuo bambino? Questa è una domanda rilevante per i genitori affermati. La formazione del tratto gastrointestinale di un bambino nel primo anno di vita non è completamente completata, quindi non è necessario affrettarsi a introdurre questo cereale “pesante” per lo stomaco. A che età utilizzare i cereali dipende dalla presenza di intolleranza al glutine nel bambino. Miglior tempo incontri – 10 mesi, a condizione che non si abbia voglia di farlo reazioni allergiche. Se il bambino presenta manifestazioni negative, è meglio posticipare l'introduzione fino ad 1 anno.

La semola contiene glutine - proteine ​​vegetali. Spesso provoca allergie nei bambini o intolleranze individuali. Il consumo provoca disturbi gastrointestinali ed eruzioni cutanee sul corpo.

Anche se il bambino accetta bene i cereali, non dovresti esagerare con la sua quantità nel menu. Una o due volte alla settimana sarà sufficiente.

Come primo alimento complementare è meglio privilegiare il semolino liquido in acqua. Può essere utilizzato dopo un anno latte di mucca. In questo caso, il rapporto consigliato tra acqua e latte dovrebbe essere 1:1, è consentito l'uso. In età avanzata è possibile preparare il porridge a base di latte intero.

La conoscenza di un nuovo porridge, così come di altri nuovi prodotti per l'alimentazione complementare, inizia tradizionalmente con mezzo cucchiaino. Aumentare gradualmente la porzione fino a 150 g al giorno per un bambino di un anno.

Allo stesso tempo, vengono osservati anche altri principi di introduzione di alimenti complementari: monitoraggio possibile reazione negativa, conduzione diario alimentare, il principio di utilizzare un nuovo prodotto al mattino. Nuovi alimenti complementari vengono introdotti solo se il bambino è sano.

Assicurati di alternare la semola con altri tipi di cereali. Solo dopo che il bambino compie 3 anni si può somministrare la semola più spesso, perché il bambino diventa più attivo e mobile, ha bisogno di più energia e sostanze nutritive.

Proprietà utili e svantaggi

La semola è un prodotto della lavorazione del grano. La composizione del prodotto e le proprietà sono legate alla sua origine. La semola è ricca di vitamina E, PP e gruppo B. Contiene anche minerali necessari per un corpo in crescita: calcio, fosforo, magnesio, ferro, ecc., Proteine ​​e amido. La quantità di grasso è solo l'1% della massa totale. Grazie a questa composizione il piatto risulta soddisfacente e facilmente digeribile. I suoi benefici sono inestimabili per le persone con malattie renali, tratto digerente e nel periodo postoperatorio.

Uno dei vantaggi significativi dei cereali è la sua semplicità. elaborazione culinaria: preparato velocemente, non necessita di macinazione aggiuntiva quando si introducono le briciole nella dieta. Inoltre, è economico e ha un prezzo elevato qualità del gusto- Questo è il regalo preferito di molti bambini.

Insieme a qualità positive la pula presenta anche una serie di svantaggi. Le proprietà negative includono il seguente contenuto nel cereale:

• il glutine è un componente altamente allergenico;
• fitina – una sostanza che rallenta l'assorbimento di calcio, ferro e vitamina D;
• glutine contenente la proteina gliadina - un componente che influisce negativamente sul funzionamento dei villi dell'intestino crasso.

Il famoso dottor Komarovsky sottolinea che un bambino sano di 10 mesi può mangiare il porridge di semolino una volta al giorno. Le voci sulla nocività di questo prodotto sono dettate da considerazioni commerciali. La cosa principale è introdurre il piatto al momento giusto, quando il corpo del bambino è pronto per un tale carico.

Come cucinare un delizioso porridge

Affinché il semolino piaccia al piccolo, è importante cucinare il piatto in modo delizioso. Per fare ciò, è importante che una giovane madre segua alcune semplici raccomandazioni:

• Per garantire che il porridge abbia una consistenza uniforme - senza grumi - devi prima mescolare i cereali in una piccola quantità d'acqua. Dopo aver portato ad ebollizione in un pentolino il liquido utilizzato (acqua o latte), versare lentamente il liquido con i cereali diluiti. Il composto dovrà essere mescolato regolarmente fino alla fine della cottura.
• Utilizzando un multicooker, dovresti inizialmente versare i cereali, riempirli con latte o acqua, aggiungere il burro (se il bambino ha già provato questo prodotto), utilizzando i programmi “Multicook”, “Milk Porridge”, “Riso”. Se imposti i parametri manualmente: 90 gradi e 20 minuti.
• Se la madre allatta il bambino dal biberon, il semolino deve essere liquido in modo che sia conveniente per il bambino succhiarlo attraverso il capezzolo. Per i bambini più grandi che stanno imparando a tenere in mano un cucchiaio, sarà necessaria una consistenza densa.
• Si sconsiglia di cuocere la semola con latte intero fino a un anno, poiché le proteine ​​\u200b\u200bdel latte vaccino non sono ancora state assorbite dall'organismo del bambino. È meglio diluirlo con acqua.
• Il porridge di semola per un bambino di età inferiore a 1 anno viene preparato senza l'uso di sale o zucchero.
• Puoi diversificare il menu del tuo bambino e rendere la semola gustosa e più sana includendola in un piatto. vari additivi. Ai bambini piace la combinazione di semolino con banana o mela. Se il bambino soffre di stitichezza si può introdurre della frutta secca. È consentito l'uso di burro (non più di 6 g all'anno).
• Non dovresti includere alimenti che possono causare allergie al tuo bambino: miele, cioccolato, noci, bacche e frutti rossi (fragole, lamponi, ribes).
• Puoi tranquillamente aggiungerlo al porridge di semolino purea di carne. Sono ammessi pollo, tacchino e coniglio. È importante che il patè sia omogeneo, senza fibre e grumi. È possibile utilizzare prodotti a base di carne speciali dei reparti di alimenti per l'infanzia.

Ricette

Ci sono molti varie ricette preparazione della semola. Puoi scegliere quello giusto a seconda di quanti mesi la madre ha deciso di introdurre il porridge al bambino. Bambino di un anno Apprezzerai sicuramente il piatto con l'aggiunta di frutta e latte.

Porridge di semolino con banana

Per un piatto gustoso e nutriente avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 100 g di semola;
• 500 ml di acqua;
• 1 banana;
• sale e zucchero a piacere.

1. Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione.
2. Mescolando, aggiungere i cereali al liquido bollente.
3. Cuocere per circa 2 minuti.
4. Spegni il fuoco e copri la padella con un asciugamano per 10 minuti.
5. Sbucciare la banana e macinarla in un frullatore.
6. Aggiungi la purea di frutta finita al porridge di semolino, fai raffreddare e servi al tuo bambino per testarlo.

Classico al latte

Quando il tuo bambino sarà pronto per mangiare il porridge preparato con il latte, puoi utilizzare la seguente ricetta:

• 1 cucchiaio. l. cereali;
• 0,5 bicchieri d'acqua;
• 1 cucchiaio. latte;
• 1 cucchiaino. Sahara.

1. Setacciare i cereali.
2. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere i cereali diluiti in poca acqua.
3. Cuocere fino a cottura per 10-15 minuti.
4. Aggiungete il latte e lo zucchero, portate a ebollizione, fate raffreddare e servite.

Porridge di semolino da una bottiglia

Se dai per la prima volta la semola al tuo bambino, è meglio utilizzare una ricetta per un piatto dalla consistenza liquida. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 2 cucchiaini. cereali;
• 0,5 bicchieri d'acqua.

1. Setacciamo i cereali.
2. Mettete l'acqua sul fuoco e portatela a bollore.
3. Continuando a mescolare, aggiungere la semola diluita in acqua.
4. Cuocere per 10-15 minuti.
5. Lascia fermentare per altri 5-10 minuti.

La semola non può essere definita la più cereali sani. Tuttavia, non dovresti privare il bambino prelibatezza preferita. È importante utilizzare il porridge in una quantità ragionevole nella dieta del bambino. Porterà alcuni benefici e molte emozioni positive se lo introduci nella dieta del tuo bambino in un'età adeguata, quando il suo stomaco e il suo intestino saranno in grado di far fronte a questo tipo di cereali. Il glutine spesso provoca allergie, quindi prima di darlo al tuo bambino il nuovo tipo porridge, consulta il tuo pediatra.

Il porridge di semolino provoca le maggiori controversie tra i genitori e le nonne del bambino. Nel XX secolo era uno dei piatti più apprezzati nella dieta dei bambini. Lo farei ancora! Il cereale più economico soddisfa perfettamente la sensazione di fame. Tuttavia, nel terzo millennio, i pediatri iniziarono a dichiarare categoricamente che il porridge di semolino non è affatto un prodotto così desiderabile, e solo ora è stato riabilitato, ma non completamente, ma parzialmente.

La semola è salutare?

La parte principale della semola è l'amido, il suo contenuto raggiunge il 70%. Tuttavia, non dovresti pensare che questo cereale sia un prodotto assolutamente stupido, contiene vitamine B1 e B2, PP. Contiene anche ferro: molti genitori non ne sono nemmeno consapevoli, perché sono abituati a pensare che il porridge di semolino sia costituito principalmente da amido. Altre proprietà:

• per colpa di basso contenuto fibra, il porridge di semolino ha un effetto molto delicato sullo stomaco e sull'intestino - per questo motivo è quasi sempre incluso nella dieta dei pazienti operati e delle persone con patologie apparato digerente;
• poiché per preparare la semola non occorrono più di 3–5 minuti, conserva quasi tutte le sostanze benefiche;
• satura perfettamente, inoltre, aiuta a ripristinare rapidamente le forze e dona al corpo molta energia, molto più che quando si consumano altri prodotti;
• accelera il processo di riabilitazione: con il consumo regolare di semola, il paziente ritorna più rapidamente al suo stile di vita abituale;
• questo è un elemento essenziale della dieta delle persone con disfunzioni renali;
• ha un impatto minimo sul sistema digestivo;
• stimola l'escrezione di minerali dal corpo, e nel nostro caso questo è un aspetto negativo, poiché stiamo parlando di semola nella dieta dei bambini, ma per gli anziani questo è un vantaggio, poiché la probabilità di un'eccessiva mineralizzazione delle cellule del sangue e dei tessuti è ridotto.

Grazie al suo valore nutritivo, il porridge di semolino aiuta a ripristinare rapidamente le prestazioni, inoltre stimola; attività intellettuale. Si parla poco di questo ora, ma questo prodotto aumenta l'immunità e aiuta anche a liberarsi delle tossine.

La semola è dannosa?

Gli svantaggi più gravi della semola includono la presenza di fitina. Questa sostanza in modo speciale colpisce l'intestino, per cui riduce drasticamente al minimo l'assorbimento della vitamina D (importante per la prevenzione del rachitismo) e del calcio (serve a rafforzare le ossa). È stato dimostrato che è anche così uso frequente influisce negativamente sulla salute dei bambini. Quindi, se il bambino lo è gioventù nutrito prevalentemente con semola, lui con alta probabilità si ammalerà di rachitismo, soffrirà spesso di raffreddore e malattie infettive- Ciò è dovuto alla diminuzione dell'immunità.

Un altro svantaggio della semola è il suo elevato contenuto di glutine e alcuni bambini non lo tollerano. Questa proteina speciale, in alternativa chiamata glutine. Secondo le statistiche, una persona su 800 in Europa soffre di celiachia: l'intolleranza al glutine è ereditaria;

Varietà di semola

Ricordi l'ultima volta che hai cercato informazioni sul tipo di semola su una confezione di semola? Probabilmente non sapevi nemmeno dell'esistenza di diversi tipi di semola:

• M (morbido). È prodotto da varietà di grano tenero. Molto spesso nei nostri negozi vendono proprio questo tipo di cereali. Il porridge che ne deriva risulta essere omogeneo, moderatamente viscoso, ma in termini di utilità è inferiore ad altre varietà, a causa dell'alto indice glicemico.
• MT (è una combinazione di semola dura (fino al 20%) e morbida). Per questo motivo, il valore del prodotto è leggermente superiore e il contenuto calorico è inferiore. Il gusto del porridge che ne deriva è altrettanto gradevole, tenero e dalla struttura uniforme.
• T (duro). Questo cereale è caratterizzato da piccole dimensioni indice glicemico, si ottiene dal grano duro, quindi costa decisamente di più. I chicchi non bollono, motivo per cui la digestione del porridge avviene più lentamente, il che significa che la sensazione di sazietà rimane più a lungo. È superiore in utilità ad altri tipi di semola.

Ora saprai sempre quale semola cercare nel negozio. E anche se costerà di più, sarai certo di aver acquistato un prodotto davvero utile per tuo figlio.

A che età i bambini possono avere la semola?

In precedenza, il porridge di semolino veniva offerto ai bambini dai 3-4 mesi, oggi la situazione è cambiata e i pediatri consigliano di non includerlo nella dieta del bambino fino al raggiungimento dei 12 mesi. Secondo loro, prima di questa età il bambino non ha abbastanza enzimi per assorbire questo prodotto. I medici ritengono che i bambini sotto i 3 anni dovrebbero consumare la semola in quantità limitate.

Le allergie al porridge di semola si verificano molto più spesso rispetto al grano saraceno, al riso o a qualsiasi altro. Questo è uno dei motivi per cui viene introdotto nei menù dei bambini più tardi rispetto agli altri cereali. Dovresti abituare tuo figlio alla semola gradualmente: prima puoi offrirgli 1/2 cucchiaio da dessert e, se la reazione del corpo è normale, aumentare gradualmente la porzione fino a 120-150 ml. Non offrire mai la semola più di 1-2 volte a settimana, almeno fino ai 3 anni del bambino.

Ricetta classica per preparare il porridge di semolino

Cucinare una deliziosa semola è una vera arte. Dovrà risultare omogeneo, tenero, senza grumi e moderatamente liquido. Ti stiamo offrendo ricetta classica, a tutti i bambini piace il porridge preparato usandolo:

• Far bollire 1 bicchiere d'acqua.
• Aggiungere lentamente i cereali, mescolando continuamente l'acqua per evitare la formazione di grumi.
• Cuoci il semolino per 7-9 minuti; se lo lasci troppo a lungo si addenserà, non piace ai bambini.
• Aggiungete 100 ml di latte e aggiungete un po' di zucchero, aggiustate di sale e portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco.
• Condire la semola tiepida con il burro, saranno sufficienti 5–7 g.
• Sbattere con un mixer.

Il porridge finito può essere condito con marmellata o sciroppo; ad alcuni bambini piace il semolino con uvetta o frutta.

Budino di semolino

Prodotti: 0,5 litri di latte, 100 g di semolino, 4 uova (se ne trovi di grandi, puoi prenderne 3), 3–4 tavoli. cucchiai di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di sale, 10 g di zucchero vanigliato.

Preparazione:

• Versare il latte in un pentolino, portare ad ebollizione, salare, aggiungere lo zucchero normale e vanigliato, attendere che sia completamente sciolto.
• Versare la semola nel latte bollente a filo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
• Cuocere la semola per 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
• Separare gli albumi, quindi sbatterli fino a ottenere una schiuma stabile, le punte dovrebbero essere affilate e rimanere sulla frusta.
• Aggiungere i tuorli al porridge di semolino raffreddato, quindi sbatterli con un mixer.
• Aggiungere gradualmente la schiuma proteica al piatto, mescolando lentamente e con molta attenzione il budino dal basso verso l'alto.
• Ungete abbondantemente la pirofila con il burro e spolverizzatela con il pangrattato, quindi aggiungete il composto.
• Cuocere a 200 °C per 30–40 minuti; Quando il budino sarà dorato, controlla la prontezza con uno stuzzicadenti.

Il piatto viene servito freddo e può essere guarnito con frutta.

La questione se sia accettabile allevare i bambini con la semola, come è stato fatto in Tempi sovietici, si presentò davanti ai medici solo 10 anni fa. Ciò è dovuto al progresso nei metodi di diagnosi delle malattie allergiche e dei disturbi metabolici.

La semola in sé non è pericolosa per i bambini, perché non per niente sono cresciute diverse generazioni di bambini. Ma in alcune condizioni che non possono essere diagnosticate in tempo, l’assunzione può peggiorare le condizioni del bambino. Pertanto, ora, come misura preventiva, l'introduzione del porridge di semolino negli alimenti complementari del bambino è stata rinviata. Di seguito parleremo dei motivi e di come preparare e nutrire adeguatamente la semola del tuo bambino.

Cos'è la semola?

La semola stessa lo è piccoli grani e polvere generata durante la trebbiatura del grano. Vengono raccolti separatamente e confezionati in base alla granulometria e all'etichettatura. Pertanto, la composizione della semola è identica a quella del grano. È ricco di microelementi (fosforo, potassio, ferro), vitamine E e del gruppo B. Con una piccola quantità di proteine, ne contiene solo l'1%. La macinazione del cereale riduce al minimo la quantità di fibre, il che gli consente di essere facilmente digeribile. Il cereale passa in transito nell'intestino e viene assorbito solo nelle parti inferiori dell'intestino tenue.

Il porridge di semolino viene utilizzato come prodotto nutriente per le malattie dei reni, dell'apparato digerente e anche dopo le operazioni.

Insieme a proprietà positive, la semola ha anche effetti collaterali negativi. Un gran numero di le sostanze fitina e il microelemento fosforo influiscono sul metabolismo del calcio, provocandone la rimozione dalle ossa. Inoltre, la semola, come il grano, può causare allergie. Tutto qui è individuale.

Manka e il bambino

Oggi i pediatri sconsigliano di introdurre precocemente la semola a causa della possibilità di celiachia. Con questa malattia, l'intestino non produce l'enzima che scompone il glutine, il che porta ad un ridotto assorbimento delle sostanze nell'intestino. Si manifesta in problemi con feci, anemia, crescita e sviluppo ritardati. La celiachia si verifica abbastanza spesso: 1 caso ogni 200-300 persone. La malattia è ereditaria geneticamente e può manifestarsi a qualsiasi età, sia nell'infanzia che nell'età adulta. L'insidiosità della malattia sta nel fatto che tutti i sintomi non sono specifici e per sospettarla in tempo sono necessarie conoscenze ed esperienza.

Alcune madri corrono all'estremo opposto, escludendo completamente la semola dieta dei bambini. È importante capire che la moderazione nella dieta non fa male. È meglio offrirlo ai bambini dopo un anno. Non dovresti abusare di questo piatto nutriente e ipercalorico; dovrebbe essere nel menu del tuo bambino 1-2 volte a settimana.

Quanto puoi dare?

A causa delle peculiarità dello sviluppo dell'intestino del bambino e della maturazione della funzione enzimatica, la semola, come altri piatti senza glutine, viene introdotta più vicino all'anno. Intorno agli 11-12 mesi.

Come cucinare correttamente?

Avrai bisogno di 2/3 tazza di cereali e 1/2 tazza di acqua o latte. Portare a ebollizione l'eventuale liquido, quindi aggiungere i cereali un po' alla volta, mescolando continuamente. È necessario mescolare costantemente fino al termine. In questo modo non ci saranno grumi nel porridge, cosa che non piace tanto ai bambini. In 4-5 minuti il ​​porridge si gonfierà e sarà pronto. Ricorda che il porridge con acqua non è molto ricco di calorie. Ma facendolo bollire nel latte e aggiungendo burro, aumenterai il numero di calorie.

Alcune casalinghe consigliano di cuocere solo 1-2 minuti, spegnere, coprire con un coperchio e attendere che si gonfi da sola. Ma poi c'è la possibilità che compaiano dei grumi.

Come iniziare ad alimentarsi correttamente?

Qualsiasi porridge, compresa la semola, viene introdotto gradualmente. Per la prima volta al bambino viene dato il cosiddetto 5%, cioè il rapporto tra latte e acqua dovrebbe essere 1:1. Quindi, quando il bambino si abitua al nuovo prodotto, puoi fare il 10%, completamente con il latte. La semola viene introdotta gradualmente nel 2° o 4° pasto, aggiungendo un cucchiaino al giorno. Di conseguenza, il bambino dovrebbe mangiare 150 g al giorno.

Il parere dei pediatri

La maggior parte dei pediatri è propensa a credere che il semolino sia sconsigliato ai bambini con problemi intestinali, indigestione, eccesso di peso corporeo, malattie allergiche. Il resto, con sviluppo normale e non avendo controindicazioni, può essere introdotto negli alimenti complementari, ma non più spesso della quantità sopra indicata.

Allo stesso tempo, alcuni operatori sanitari non considerano il piatto necessario e non vedono nulla di sbagliato se il bambino non lo prova mai.

Quindi, se il bambino è sano e gli piace il porridge di semolino, lascialo mangiare il più sano possibile, ma con moderazione. Inoltre, il suo costo è basso, le sue proprietà nutrizionali e gustative sono elevate. In caso contrario, non è necessario forzarlo. Può essere perfettamente sostituito con altri cereali.