Perché la carne fa bene: caratteristiche, proprietà, consumo e consigli. Una domanda urgente nella teoria della nutrizione: in che modo la carne è benefica, quali pericoli nasconde? Quale carne è più sana?

La carne è un prodotto prezioso necessario per ogni persona. I suoi benefici e i suoi danni sono stati a lungo discussi dai medici. Una dieta completa deve includere piatti a base di carne. Le proprietà benefiche della carne consentono di saturare il corpo umano con tutte le sostanze necessarie. Inoltre, questo prodotto è semplicemente insostituibile per Nutrizione corretta persona.

Beneficio

Quali sono i benefici della carne? Sebbene esista un sistema di vegetarianismo, molte persone preferiscono comunque consumare costantemente questo prodotto. Le proprietà benefiche includono il valore nutrizionale e costruttivo delle proteine. La cosa più salutare è la carne di animali giovani, in cui tessuto connettivo e quelli difficilmente digeribili si trovano in piccole quantità.

La carne è salutare? Ciò è determinato dal metodo di elaborazione. Si sconsiglia di consumare il prodotto fritto o affumicato. Ma saranno utili piatti a basso contenuto di grassi in forma al forno o bolliti. La quantità di carne è determinata dall'attività umana. Per atleti e persone con attività intense attività fisica hanno bisogno di più proteine. La norma è consumare 0,5 kg di prodotto. In che modo la carne fa bene agli esseri umani? Una piccola quantità attiva la funzione cerebrale, protegge dalla fragilità ossea e dalla carenza di vitamina D.

Controindicazioni

La carne grassa, come qualsiasi altro prodotto, ha controindicazioni. Non dovrebbe essere utilizzato se:

• obesità;
• malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Se segui queste regole, non sarai in grado di digitare peso in eccesso e riducono anche i livelli di colesterolo non necessari.

Composto

Quali sono i benefici della carne? Il suo vantaggio risiede nel contenuto di aminoacidi necessari per il funzionamento attivo del corpo. Il prodotto contiene molte proteine, grassi e carboidrati. È composto per il 76% da acqua. I grassi e le proteine ​​possono essere in quantità diverse, tutto è determinato dal tipo di carne. Ad esempio, la carne di vitello contiene molte proteine ​​e viene utilizzata come primo alimento complementare e prodotto dietetico. Contiene 1,2 g di grassi e 19,5 g di proteine. E il contenuto calorico è di 88,8 kcal.

Quale carne è più salutare per l’uomo? Dopo il vitello vengono l'agnello e il manzo. I prodotti contengono 17 g di proteine ​​e 14 g di grassi. La carne magra di maiale è arricchita con 17 g di proteine ​​e 29,5 g di grassi. E il maiale grasso contiene circa 49 g di grasso. La carne contiene:

• fosforo;
• ferro;
• magnesio;
• potassio;
• zinco;
• vitamine E, A, B, D.

In che modo la carne è benefica, data la presenza di questi componenti? Questa composizione è necessaria affinché il corpo funzioni intensamente. I componenti migliorano l'attività cerebrale, necessaria per prestazioni eccellenti. Devi solo ricordare la misura.

Che tipo di carne è consigliabile mangiare?

Non tutti sanno quale sia la carne più salutare per l’uomo. Questi sono manzo e vitello. La carne bovina contiene molti componenti estrattivi. Si consiglia di utilizzare la carne di un animale adulto per creare brodi e stufati, e la carne di vitello è considerata un ottimo prodotto dietetico.

Quale carne è la più salutare per una persona se non ha restrizioni dietetiche? Poi puoi mangiare il maiale, ottimo per preparare kebab e gulasch. Questo tipo di prodotto è morbido e succoso. La carne più salutare per l'uomo è anche l'agnello, da cui si preparano il pilaf e lo spezzatino. Ma questo prodotto è grasso e la sua preparazione richiede anche abilità per rimuovere l'odore.

Quale carne è la più sana in termini di contenuto proteico? In questo caso è meglio mangiare pollame. Esistono varietà considerate dietetiche. Insieme al pollo si possono nominare anche il coniglio, la carne di cavallo, la carne di cervo e la selvaggina. La dieta dovrebbe includere frattaglie: fegato, cuore, polmoni, stomaco.

Norme sul consumo di carne

È importante sapere non solo quale carne è più sana, ma anche quanta se ne può mangiare. Per colpa di cattiva alimentazione apparire vari disturbi. Se nella dieta sono presenti molti prodotti a base di carne, ciò diventa la causa dell'aterosclerosi. Anche per questo il carico sale organi interni, e talvolta tutto porta all'obesità. Persone sane all'età di 18-40 anni sarà sufficiente utilizzare il prodotto 3-5 volte a settimana.

Per avere maggiori benefici per l'organismo è consigliabile alternare la carne bianca con quella rossa. In presenza di alcuni disturbi e disturbi metabolici prodotti a base di carne devi usarne meno. Dopo 40 anni, il consumo di tali piatti dovrebbe essere ridotto, a meno che la persona non sia impegnata in un lavoro fisico pesante.

Va tenuto presente che, sebbene varie salsicce siano chiamate carne, non sono considerate salutari. Molti nutrizionisti consigliano di escluderli dalla dieta. Oltre alla frequenza di assunzione giornaliera, è necessario conoscere la dimensione della porzione. Le raccomandazioni sono determinate in base all'età e al sesso:

• le donne necessitano di 40 g di proteine ​​(130-150 g di carne);
• uomini - 50 g (150-180 g);
• anziani - 30 g (50-100 g).

Una dieta completa dovrebbe includere altri latticini e uova.

Qual è il momento migliore per mangiare la carne?

Le proteine ​​della carne sono essenziali per l’uomo, ma solo se consumate correttamente. La digestione richiede 4-6 ore, ma tutto dipende dal tipo di prodotto: più è tenero, meno ci vuole per digerirlo. Cibo proteico necessari per il corretto funzionamento delle ghiandole secrezione interna-produzione di succo gastrico ed enzimi.

Tenendo conto della fisiologia umana, i medici consigliano di mangiare carne in un momento in cui i succhi digestivi sono attivi. Questa è mattina e pomeriggio. Se i prodotti a base di carne sono destinati alla colazione, è consigliabile scegliere tipi dietetici o piatti a base di carne macinata. Una braciola o un pezzo di carne è perfetto per il pranzo.

È importante che il prodotto venga masticato bene, perché questo stimola la produzione dei succhi digestivi. E a loro volta sono necessari per la completa digestione della carne senza conseguenze. La masticazione stimola la produzione di saliva, che protegge il cavo orale dagli effetti negativi della flora. A causa del carico masticatorio è esclusa l'insorgenza di malattie parodontali.

Perdita di peso

La carne viene utilizzata per dimagrire, l'importante è che soddisfi determinati requisiti. Dovrebbe essere senza pelle, non grasso e fresco. I nutrizionisti consigliano carne di vitello, manzo e pollame per perdere peso. È necessario scegliere il metodo di cottura appropriato. Per perdere peso in eccesso, il cibo deve essere bollito, cotto al forno, in umido con frutta e verdura.

Per perdere peso, puoi scegliere uno dei diversi metodi:

1. Per 10 giorni i piatti di carne devono essere consumati in piccole quantità, ma questo non si applica cibo fritto. Devi eliminare lo zucchero dalla tua dieta prodotti farinacei, bevande dolci.
2. Dovrebbe essere consumato 2 ore prima di coricarsi piccolo pezzo carne bollita. Ciò sopprimerà la fame e anche il corpo sarà saturo delle calorie necessarie.
3. Dovresti mangiarne un pezzo a colazione e un altro a pranzo. Scelta migliore per la cena insalata di verdure o verdure fresche.

Perdere peso in eccesso con l'aiuto della carne è facile, basta mangiarla con moderazione e anche creare una dieta adeguata.

Durante la gravidanza

Le donne incinte possono mangiare carne? Le future mamme devono prendersi cura mangiare sano durante la gravidanza, quindi, è opportuno tenere conto della quantità di vitamine e minerali consumati. La carne conta prodotto utile, ma è sconsigliato mangiarlo come piatto principale durante la gravidanza.

È necessario preparare correttamente i piatti a base di carne e anche ridurre la quantità del loro consumo a 150 g al giorno. La regola principale è che il cibo non deve essere pesante, quindi non deve essere combinato con altri alimenti. La carne è benefica durante la gravidanza, ma in piccole quantità. Grazie a nutrizione appropriata nascerà la mamma bambino sano, protetto da vari disturbi.

Carne per bambini

Avere carne nella dieta fa bene ai bambini. Il pieno sviluppo del corpo è impossibile senza proteine, aminoacidi e collagene, che si trovano nel piatti di carne OH. Molti aminoacidi sono necessari per la normale crescita dei bambini. Se i genitori non includono la carne nella dieta dei loro figli, dovrebbero trovare un sostituto per questo prodotto. Altrimenti ci sarà frustrazione sistema nervoso, anemia, fragilità del tessuto muscolare.

I pediatri consigliano di introdurre alimentazione della carne sotto forma di vitello o manzo, ma quando il bambino ha 1 anno. Ciò è dovuto al fatto che il corpo si forma attivamente in 1-2 anni. Si consiglia di sceglierne uno dietetico ed è meglio cucinarlo. I bambini sotto i 3 anni avranno bisogno di 65 g.

Perché non puoi mangiare carne di notte?

Cause della carne non digerita odore sgradevole dalla bocca, indigestione, stitichezza. La carne lo è prodotto delizioso, tanti eventi non possono farne a meno. Perché un prodotto sia sano, deve essere preparato e consumato correttamente. Solo allora diventerà praticamente insostituibile.

Perché i vegetariani rinunciano alla carne?

Ci sono opinioni diverse sul vegetarianismo. Oltre il 10% della popolazione mondiale segue una dieta a base vegetale. Inoltre, questa cifra è in costante crescita. Perché le persone rifiutano i piatti di carne? Ciò è dovuto a diverse ragioni:

1. Fattore morale. I vegetariani difendono gli animali e chiedono alle persone di non far loro del male. A causa della preoccupazione per il mondo animale, le persone non possono consumare indifferentemente carne.
2. Economico. I vegetariani lo credono grazie alla nutrizione piatti di verdure potrai risparmiare denaro. Il costo dei prodotti, a loro avviso, è elevato. Ma spesso l’acquisto di cibo vegetariano comporta spese ancora maggiori.
3. Motivo religioso, ad esempio Induismo, Buddismo.
4. Ecologico. I vegetariani credono che l’allevamento degli animali abbia un impatto negativo sull’ambiente.
5. Medico. Nutrizione prodotti vegetali protegge dallo sviluppo di molti disturbi. I ricercatori hanno dimostrato che tra i vegetariani ci sono 10 volte meno pazienti con ischemia e infarto miocardico.

Gli scienziati americani hanno scoperto che l'uso dieta vegetariana promuove la regressione placche aterosclerotiche nei vasi. Inoltre, per questo non è necessario utilizzarlo farmaci aggiuntivi. I vegetariani hanno il 20% di emoglobina in più rispetto a chi non segue una dieta a base vegetale. Se una persona pratica anche sport, allora ha funzioni di protezione contro le cellule tumorali.

Gli alimenti vegetali contengono tutti i componenti di cui il corpo ha bisogno: proteine, minerali, vitamine e aminoacidi. I vegetariani si riprendono rapidamente. E devono rivolgersi ai medici non per il trattamento, ma per la prevenzione. Il vegetarismo lo è modo semplice normalizzazione della tua condizione.

Una persona è un sistema integrale. Può mangiare carne o deve escluderla dalla sua dieta? Questo prodotto è necessario, ma solo in quantità normali e in una forma adeguatamente preparata. Devi ascoltare il tuo corpo quando scegli il tipo di carne che sarà più vantaggioso.

La carne è estremamente benefica per chi è coinvolto nel fitness. Grazie alla presenza di vitale elementi importanti, suona ruolo importante in una dieta sana ed equilibrata.

La carne è una preziosa fonte di energia e proteine, di cui il corpo ha bisogno per la crescita e il recupero dopo l'attività fisica.

Ferro, zinco, selenio, vitamine B e D sono solo alcuni degli ingredienti chiave presenti nella carne di manzo, maiale e pollame.

La carne rossa è una fonte di ferro facilmente assorbibile. Il fegato di pollo, manzo e agnello ne contiene molto nutrienti, compresa la vitamina A, lo zinco.

Le verdure sono ricche di vitamina C, che favorisce un migliore assorbimento del ferro contenuto nella carne. Pertanto l'abbinamento con le verdure è considerato il più indicato per l'organismo.

Quindi quale tipo di carne è la più sana?

È noto che ogni tipo di carne ha i suoi vantaggi. È importante comprendere i principi di base:

• Non è consigliabile mangiare carne grassa;
• è consigliabile evitare la frittura;
• non mangiare carne macinata.

Elimina le prelibatezze dannose. Prodotti come il pastrami e il filetto affumicato sono tutt'altro L'opzione migliore per gli atleti e coloro che cercano di perdere peso. Queste prelibatezze contengono troppo sale.

1. POLLO

Il vantaggio principale della carne di pollame è la facile digeribilità, buon sapore e relativamente elaborazione veloce. .

I luoghi più dannosi in un uccello sono la pelle e gli organi interni. Pertanto, durante la dieta, non mangiare la pelle del pollame.

La carne di pollo contiene il 15-18% di proteine ​​e solo il 4% di grassi. Ha un ottimo equilibrio tra acidi grassi saturi e insaturi.

Il pollo è ricco di vitamine A, D ed E e contiene importanti minerali come ferro e fosforo.

Grasso pollame ricco di acidi grassi saturi, altamente digeribili. Ha anche poco tessuto connettivo (tendini).

Senza sovraccaricare apparato digerente, ideale per l'alimentazione di sportivi, anziani e bambini.

Vuoi perdere peso senza restrizioni alimentari? Rimuovere la pelle dal pollo. I nutrizionisti consigliano di farlo prima del trattamento termico per ridurre al minimo il numero di calorie.

2. TURCHIA

Anche la carne di tacchino è benefica per l'organismo. Contiene molte proteine, a differenza del grasso, che è fortemente concentrato nella pelle.

100 grammi di tacchino contengono solo 136 kcal, 25 g di proteine ​​e 3 g di grassi insaturi. La carne scura contiene la maggior quantità di grassi.

Non dimenticare ferro, zinco, fosforo e vitamina B. Lo zinco svolge un ruolo importante nel mantenimento del sistema immunitario.

Un vantaggio decisivo è la presenza di selenio. Questo minerale è essenziale per la salute perché è conosciuto come un potente antiossidante.

La carne di tacchino bianco costituisce il 70% del peso totale. Sebbene la differenza con il contenuto calorico del buio sia di sole 10 kcal. In generale, la carne di tacchino è molto salutare per le persone che conducono uno stile di vita attivo o sono a dieta.

3. CONIGLIO

Il contenuto di grassi della carne di coniglio varia dal 6 al 20%, sostanza proteica ne contiene dal 18 al 23%.

La carne di coniglio ha un alto contenuto di proteine ​​complete e una bassa quantità di proteine ​​del tessuto connettivo.

La sua facile accettabilità da parte del corpo umano rende il coniglio utile per bambini e adulti.

Le qualità dietetiche sono in gran parte determinate colesterolo basso e alto contenuto di lecitina. Rispetto al pollo, il coniglio ha 2,7 volte meno colesterolo e rispetto al manzo - 2,4 volte.

Chi sta cercando di perdere peso dovrebbe ricordarsi di scegliere tagli freschi e meno grassi.

4. MANZO

La carne bovina è ricca di proteine, vitamine B6, B2 e B12, selenio, fosforo e niacina.
È anche una preziosa fonte di ferro e zinco, che hanno effetti benefici sulla salute.

C'è molto nella carne bovina meno grasso che nel maiale. Si cucina bene e può essere consumato freddo, cosa molto comoda durante una dieta.

Raramente una tavola è priva di carne. Questo è uno dei più prodotti importanti nella dieta delle persone. La carne è buona perché sazia velocemente e ne contiene molti vitamine essenziali e minerali e un gran numero di proteine, che sono così necessarie per l'uomo. Tuttavia, vale la pena considerare che i tipi di carne non hanno solo caratteristiche benefiche, ma anche caratteristiche. Scopriamo quali sono le carni più salutari e quali vanno consumate con cautela.

Quale carne è più sana?

Scopriamo quale carne di animale è più utile. Tuttavia, dovremmo immediatamente riservarci che qualsiasi carne di animali giovani allevati condizioni normali sull'alimentazione normale, ecc. Se pensiamo in modo più restrittivo, i nutrizionisti apprezzano soprattutto la carne dei conigli giovani.

• I benefici della carne di coniglio

La carne di coniglio è considerata la carne più dietetica ed è anche campionessa in termini di contenuto proteico, fino al 21%. In questo indicatore il coniglio supera anche il pollo, la carne dietetica più famosa. Inoltre, la carne di coniglio è digeribile per il 90% dall'uomo, mentre la carne di manzo lo è solo per il 60%. Il coniglio ha più grassi del pollo, ma ha pochissimo colesterolo e molti grassi polinsaturi sani. acidi grassi Omega 3. La carne di coniglio contiene più vitamine e minerali che in altri tipi di carne. Contiene vitamine B6, B12, PP, molto ferro, fosforo e cobalto quantità sufficiente contiene manganese, fluoro e potassio. Un enorme vantaggio della carne di coniglio è la sua ipoallergenicità. Pertanto, la carne di coniglio è consigliata per i bambini molto piccoli.

• I benefici della carne di cavallo

Uno dei vantaggi della carne di cavallo è che è la carne più rispettosa dell'ambiente. I cavalli vengono allevati in steppe pulite, allo stato brado, e non in stalle sporche, in cui vengono iniettati antibiotici, come mucche e maiali. Le proteine ​​contenute nella carne di cavallo sono idealmente bilanciate composizione aminoacidica. Questa carne abbassa il colesterolo nel sangue, regola il metabolismo e neutralizza gli effetti delle radiazioni. Contiene una grande quantità di vitamine e microelementi molto necessari per il nostro corpo: potassio, sodio, fosforo, ferro, rame, magnesio, aminoacidi, tiamina, riboflavina, vitamine B, A, PP, E. Inoltre, carne di cavallo non è allergenico ed è abbastanza utilizzabile cibo per bambini. Non sorprende che questa carne sia così amata dai nomadi: la carne di cavallo sostituisce facilmente una dieta variata con molte verdure, frutta e cereali, come quella delle popolazioni sedentarie dedite all'orto e alla coltivazione dei cereali.

• I benefici della carne di cervo

• Benefici della carne bovina

La carne di manzo è popolare in tutto il mondo. Contiene tutto ciò di cui hai bisogno al corpo umano aminoacidi. Questa carne è una fonte insuperabile di sostanze nutritive. 200 g di carne possono sostituire un litro di latte. Il vantaggio della carne bovina è che neutralizza di acido cloridrico, enzimi digestivi e altre sostanze irritanti contenute in succo gastrico, contribuendo così a normalizzare l'acidità nello stomaco e nell'intestino. C'è parecchio in questa carne minerali, principalmente zinco e ferro, per i quali la carne bovina è molto apprezzata. Questa carne contiene anche molte vitamine, in particolare del gruppo B, oltre a E, H e PP. La carne di manzo in sé non è dannosa a meno che non ne mangi troppa. Il pericolo di questa carne è che le mucche possono essere allevate in luoghi inquinati dal punto di vista ambientale, nutrite con mangimi composti e iniettate con antibiotici.

• Benefici dell'agnello

L'Agnello è un campione basso contenuto colesterolo. Certo, c'è del grasso nell'agnello, ma ce n'è molto meno che nel maiale e viene assorbito molto meglio. Inoltre, l'agnello contiene lecitina, che normalizza il metabolismo del colesterolo nel corpo. Ecco perché dentro varie diete includere l'agnello. Il grasso di agnello viene spesso utilizzato come prevenzione e trattamento raffreddori. L'agnello è prezioso anche per la sua composizione vitaminica e minerale, contiene potassio, magnesio, iodio e ferro, e la carne è anche ricca di vitamine del gruppo B. D'altra parte, l'agnello è piuttosto difficile da digerire, quindi le persone malate tratto gastrointestinaleÈ meglio astenersi dall'utilizzarlo.

• I benefici della carne di maiale

• I benefici della carne di tacchino

La carne di tacchino è considerata la più sana e dietetica dell'intera gamma di carne di pollame. Contiene una piccola quantità di grassi, e anche quelli sani, polinsaturi che espellono colesterolo cattivo dal corpo. La carne di tacchino contiene anche molte vitamine A ed E, vitamine antiossidanti che proteggono l'organismo dall'invecchiamento e lo sostengono vitalità, donano vigore ed energia. Anche la carne di tacchino è ricca di sodio, il doppio di quella di manzo, quindi potresti voler saltare il sale quando cucini il tacchino. In termini di contenuto di ferro, la carne di tacchino detiene il record ed è molto più avanti di quella di manzo, maiale e pollo messi insieme. Questa carne contiene molto calcio, che ne consente l'utilizzo per prevenire l'osteoporosi e prevenire le malattie articolari.

• I benefici del pollo

Il più comune, facilmente accessibile e uno dei più utili. Il pollo è apprezzato principalmente perché la proteina contenuta in questa carne è la più facilmente digeribile. Inoltre ce n'è parecchio. A contiene proteine carne di gallina- Il 92% degli aminoacidi di cui abbiamo bisogno. Il pollo contiene anche vitamine B2, B6, B9, B12 e ferro, fosforo, selenio, calcio, magnesio, rame. La carne di pollo è consigliata per le malattie del sistema cardiovascolare, il pollo è ottimo per i pasti a digiuno in caso di obesità, poiché apporta poche calorie ma tanti benefici. Devi solo rimuovere la pelle: contiene molto grasso.

• Benefici della carne di anatra

Il vantaggio principale dell'anatra è l'alto contenuto di acidi grassi Omega-3 nella sua carne, necessari per lavoro di successo cervello, mantieni il cuore in ordine, rendi luminosa la pelle. Un'altra caratteristica della carne è l'alto contenuto di vitamina D; aiuta ad assorbire il calcio, migliora l'immunità, rinforza i muscoli e le ossa, quindi è vitale per il nostro organismo. La carne di anatra contiene anche molta vitamina E. Ci sono anche vitamine del gruppo B e minerali utili: selenio, fosforo, zinco, potassio, calcio. Quando si consuma carne di anatra, è necessario tenere conto del suo alto contenuto di grassi e del contenuto calorico.

• Benefici della carne d'oca

Nonostante il fatto che la carne d'oca sia criticata per il suo alto contenuto di grassi, è molto preziosa. Rendono omaggio all'oca non solo per il gusto dolciastro originale della carne, ma anche per l'alto contenuto di vitamine e minerali: calcio, zinco, ferro, vitamine del gruppo B (B6, B1, B2), vitamine A e C. In Inoltre, la carne grassa d'oca è apprezzata alto contenuto acidi grassi polinsaturi sani. Il consumo regolare di carne d'oca calma lo stomaco, pulisce il corpo dalle tossine, allevia la diarrea e cura i disturbi della milza.

• I benefici della carne di quaglia

Usiamo le uova di quaglia abbastanza spesso, le apprezziamo per il loro gusto, l'aspetto carino e il valore nutrizionale. Ma la carne di quaglia si trova raramente sulle nostre tavole. Nel frattempo, questa carne non ha benefici inferiori ad altri tipi di carne di pollame, e per certi versi addirittura la supera. Ma in termini di prezzo ed efficienza, perderà molto rispetto allo stesso tacchino, per non parlare del pollo. Ma ci sono molti vantaggi nella carne di quaglia. Vitamine: C, A, PP, quasi tutto il gruppo B. Minerali: calcio, ferro, fosforo, potassio, selenio... Proteine ​​facilmente digeribili, quantità record di aminoacidi, grassi sani. In generale, tutti i vantaggi della carne di pollame e anche di più. Non per niente i nutrizionisti amano così tanto la quaglia.

Danno da carne

La regola base da imparare è che non si deve abusare della carne. Questo vale per qualsiasi tipo di carne. È particolarmente importante non dare la carne agli anziani. Inoltre, non è consigliabile friggere la carne nell'olio, poiché l'olio per friggere crea agenti cancerogeni. E, se possibile, prova a mangiare carne di animali giovani, poiché contiene grassi meno nocivi.

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“Il coniglio contiene molti meno grassi e grassi saturi rispetto al manzo. Ci sono solo circa 4 grammi di grasso per 100 grammi di coniglio, contro i 22 grammi contenuti nella stessa quantità di carne di manzo", osserva la nutrizionista e autrice di libri sull'alimentazione sana Lisa Young.

carne di cavallo

In termini di rispetto dell'ambiente, la carne di cavallo è in vantaggio rispetto ai suoi concorrenti. Giudicate voi stessi: le mandrie di razze da carne trascorrono l'intera vita sui pascoli. Non vengono nutriti con ormoni e antibiotici e non vengono tenuti in stalle anguste per aumentare di peso: i cavalli crescono e aumentano di peso in condizioni naturali.

Carne di cervo

djjewelz/Flickr.com/CC BY-ND 2.0

Manzo e vitello

La carne di vitello è una carne dietetica. Ha più proteine ​​e meno grassi. Sotto altri aspetti non è inferiore alla carne bovina. La carne di mucca è ricca di fosforo, magnesio, potassio, selenio, zinco, vitamine del gruppo B, vitamina D e, naturalmente, ferro.

In uno studio del 2012 pubblicato sull’American Journal nutrizione clinica, si dice che mangiare carne di manzo normalizzi i livelli di colesterolo e riduca il rischio di malattie cardiovascolari.

Tuttavia, ci sono informazioni più negative per quanto riguarda la carne rossa. IN studio importante L’Università di Oxford afferma che mangiare bistecca una volta alla settimana aumenta il rischio di malattie intestinali del 42%. - L'organizzazione sostiene anche che è pericoloso. Ma qui occorre fare chiarezza. Una bistecca di Oxford media pesava 284 g, l'equivalente di 4 porzioni. E questo è più di quanto raccomandano i nutrizionisti.

"Persone con livello aumentato colesterolo - sia per gli uomini che per le donne - è consigliabile ridurre il consumo di carne rossa a 2-3 volte a settimana, consiglia la nutrizionista Lydia Ionova. «Sia la dieta mediterranea che altre diete dei centenari (Okinawa e Sardegna, per esempio) prevedono il consumo di carne rossa solo poche volte al mese», aggiunge il medico.

Carne di agnello e capra

A parte la struttura delle fibre, non sono diversi. La carne di agnello e quella di capra, più dura, hanno una composizione vitaminica e minerale simile.

Il grasso di agnello viene digerito più velocemente di quello di maiale, ma la carne è comunque considerata “pesante”, quindi le persone con problemi di stomaco non dovrebbero lasciarsi trasportare. Ma questa carne ha un alto contenuto di vitamina E, benefica per la pelle.

Pollame: oca, anatra, pollo, tacchino

L'oca è un uccello grasso. Il lato positivo: non contiene quasi colesterolo e contiene molto ferro. In genere te lo puoi permettere un paio di volte all'anno, nei giorni festivi, senza rimorsi.

L'anatra ha un contenuto di grassi leggermente inferiore. Il suo grasso sì proprietà curative(precedentemente utilizzato nel trattamento) e la carne è ricca di acidi grassi Omega-3 e Omega-6.

Raramente una tavola è priva di carne. È uno degli alimenti più importanti nella dieta umana. La carne è buona perché ti sazia rapidamente, contiene una serie di vitamine e minerali essenziali e una grande quantità di proteine, che è così necessaria per una persona. Tuttavia, vale la pena considerare che i tipi di carne non hanno solo proprietà benefiche, ma anche caratteristiche. Scopriamo quali sono le carni più salutari e quali vanno consumate con cautela.

Quale carne è più sana?

Scopriamo quale carne di animale è più utile. Tuttavia, dovremmo immediatamente fare una riserva sul fatto che qualsiasi carne di animali giovani allevati in condizioni normali con mangimi normali, ecc. ha proprietà benefiche. Se pensiamo in modo più restrittivo, i nutrizionisti apprezzano soprattutto la carne dei conigli giovani.

• I benefici della carne di coniglio

La carne di coniglio è considerata la carne più dietetica ed è anche campionessa in termini di contenuto proteico, fino al 21%. In questo indicatore il coniglio supera anche il pollo, la carne dietetica più famosa. Inoltre, la carne di coniglio è digeribile per il 90% dall'uomo, mentre la carne di manzo solo per il 60%. Il coniglio ha più grassi del pollo, ma contiene pochissimo colesterolo e molti acidi grassi polinsaturi Omega-3 sani. La carne di coniglio contiene più vitamine e minerali che in altri tipi di carne. Ci sono vitamine B6, B12, PP, molto ferro, fosforo e cobalto, manganese, fluoro e potassio sono presenti in quantità sufficienti. Un enorme vantaggio della carne di coniglio è la sua ipoallergenicità. Pertanto, la carne di coniglio è consigliata per i bambini molto piccoli.

• I benefici della carne di cavallo

Uno dei vantaggi della carne di cavallo è che è la carne più rispettosa dell'ambiente. I cavalli vengono allevati in steppe pulite, allo stato brado, e non in stalle sporche, in cui vengono iniettati antibiotici, come mucche e maiali. Le proteine ​​contenute nella carne di cavallo sono idealmente bilanciate nella composizione di aminoacidi. Questa carne abbassa il colesterolo nel sangue, regola il metabolismo e neutralizza gli effetti delle radiazioni. Contiene una grande quantità di vitamine e microelementi molto necessari per il nostro corpo: potassio, sodio, fosforo, ferro, rame, magnesio, aminoacidi, tiamina, riboflavina, vitamine B, A, PP, E. Inoltre, carne di cavallo non è allergenico ed è tranquillamente utilizzabile per gli alimenti per l'infanzia. Non sorprende che questa carne sia così amata dai nomadi: la carne di cavallo sostituisce facilmente una dieta variata con molte verdure, frutta e cereali, come quella delle popolazioni sedentarie dedite all'orto e alla coltivazione dei cereali.

• I benefici della carne di cervo

• Benefici della carne bovina

La carne di manzo è popolare in tutto il mondo. Contiene tutti gli aminoacidi necessari per il corpo umano. Questa carne è una fonte insuperabile di sostanze nutritive. 200 g di carne possono sostituire un litro di latte. Il vantaggio della carne bovina è che neutralizza l'acido cloridrico, gli enzimi digestivi e altre sostanze irritanti contenute nel succo gastrico, contribuendo così a normalizzare l'acidità nello stomaco e nell'intestino. Questa carne contiene molti minerali, principalmente zinco e ferro, per i quali la carne bovina è molto apprezzata. Questa carne contiene anche molte vitamine, in particolare del gruppo B, oltre a E, H e PP. La carne di manzo in sé non è dannosa a meno che non ne mangi troppa. Il pericolo di questa carne è che le mucche possono essere allevate in luoghi inquinati dal punto di vista ambientale, nutrite con mangimi composti e iniettate con antibiotici.

• Benefici dell'agnello

L'agnello è un campione per il basso contenuto di colesterolo. Certo, c'è del grasso nell'agnello, ma ce n'è molto meno che nel maiale e viene assorbito molto meglio. Inoltre, l'agnello contiene lecitina, che normalizza il metabolismo del colesterolo nel corpo. Ecco perché l'agnello è incluso in varie diete. Il grasso di agnello viene spesso utilizzato per prevenire e curare il raffreddore. L'agnello è prezioso anche per la sua composizione vitaminica e minerale, contiene potassio, magnesio, iodio e ferro, e la carne è anche ricca di vitamine del gruppo B. D'altra parte, l'agnello è piuttosto difficile da digerire, quindi le persone con malattie gastrointestinali tratto dovrebbe evitare di mangiarlo.

• I benefici della carne di maiale

• I benefici della carne di tacchino

La carne di tacchino è considerata la più sana e dietetica dell'intera gamma di carne di pollame. Contiene una piccola quantità di grassi, e quelli sono sani, polinsaturi che espellono il colesterolo dannoso dal corpo. La carne di tacchino contiene anche molte vitamine A ed E, vitamine antiossidanti che proteggono l'organismo dall'invecchiamento, ne sostengono la vitalità e donano vigore ed energia. Anche la carne di tacchino è ricca di sodio, il doppio di quella di manzo, quindi potresti voler saltare il sale quando cucini il tacchino. In termini di contenuto di ferro, la carne di tacchino detiene il record ed è molto più avanti di quella di manzo, maiale e pollo messi insieme. Questa carne contiene molto calcio, che ne consente l'utilizzo per prevenire l'osteoporosi e prevenire le malattie articolari.

• I benefici del pollo

Il più comune, facilmente accessibile e uno dei più utili. Il pollo è apprezzato principalmente perché la proteina contenuta in questa carne è la più facilmente digeribile. Inoltre ce n'è parecchio. E contiene proteine ​​di pollo: il 92% degli aminoacidi di cui abbiamo bisogno. Il pollo contiene anche vitamine B2, B6, B9, B12 e ferro, fosforo, selenio, calcio, magnesio, rame. La carne di pollo è consigliata per le malattie del sistema cardiovascolare; il pollo è ottimo per l'alimentazione a digiuno in caso di obesità, poiché apporta poche calorie, ma ha molti benefici. Devi solo rimuovere la pelle: contiene molto grasso.

• Benefici della carne di anatra

La principale risorsa dell'anatra è l'alto contenuto di acidi grassi Omega-3 nella sua carne, necessari per il buon funzionamento del cervello, per mantenere il cuore in ordine e per rendere la pelle luminosa. Un'altra caratteristica della carne è l'alto contenuto di vitamina D; aiuta ad assorbire il calcio, migliora l'immunità, rinforza i muscoli e le ossa, quindi è vitale per il nostro organismo. La carne di anatra contiene anche molta vitamina E. Ci sono anche vitamine del gruppo B e minerali utili: selenio, fosforo, zinco, potassio, calcio. Quando si consuma carne di anatra, è necessario tenere conto del suo alto contenuto di grassi e del contenuto calorico.

• Benefici della carne d'oca

Nonostante il fatto che la carne d'oca sia criticata per il suo alto contenuto di grassi, è molto preziosa. Rendono omaggio all'oca non solo per il gusto dolciastro originale della carne, ma anche per l'alto contenuto di vitamine e minerali: calcio, zinco, ferro, vitamine del gruppo B (B6, B1, B2), vitamine A e C. In Inoltre, la carne grassa d'oca è apprezzata per l'alto contenuto di sani acidi grassi polinsaturi. Il consumo regolare di carne d'oca calma lo stomaco, pulisce il corpo dalle tossine, allevia la diarrea e cura i disturbi della milza.

• I benefici della carne di quaglia

Usiamo le uova di quaglia abbastanza spesso, le apprezziamo per il loro gusto, l'aspetto carino e il valore nutrizionale. Ma la carne di quaglia si trova raramente sulle nostre tavole. Nel frattempo, questa carne non ha benefici inferiori ad altri tipi di carne di pollame, e per certi versi addirittura la supera. Ma in termini di prezzo ed efficienza, perderà molto rispetto allo stesso tacchino, per non parlare del pollo. Ma ci sono molti vantaggi nella carne di quaglia. Vitamine: C, A, PP, quasi tutto il gruppo B. Minerali: calcio, ferro, fosforo, potassio, selenio... Proteine ​​facilmente digeribili, una quantità record di aminoacidi, grassi sani. In generale, tutti i vantaggi della carne di pollame e anche di più. Non per niente i nutrizionisti amano così tanto la quaglia.

Danno da carne

La regola base da imparare è che non si deve abusare della carne. Questo vale per qualsiasi tipo di carne. È particolarmente importante non dare la carne agli anziani. Inoltre, non è consigliabile friggere la carne nell'olio, poiché l'olio per friggere crea agenti cancerogeni. E, se possibile, prova a mangiare carne di animali giovani, poiché contiene grassi meno nocivi.

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