جگر بیف استروگانف با خامه ترش در اجاق گاز آهسته. لیور بیف استروگانف در آهسته پز

با استفاده از مولتی پز می توانید غذای فوق العاده ای مانند گوشت گاو استروگانف تهیه کنید. از جگر گاو خورش شده با پیاز و گوجه فرنگی در سس خامه ترش تهیه می شود. مناسب برای ناهار یا شام.

در اینجا یک دستور ساده برای تهیه بیف استروگانف از جگر در اجاق گاز آهسته آورده شده است. جگر با پیاز و گوجه فرنگی سرخ می شود، سپس خامه ترش اضافه می شود و همه چیز حدود 1 ساعت می جوشد. به صلاحدید خود یک ظرف جانبی برای ظرف انتخاب کنید. روز خوبی داشته باشید!

تعداد وعده ها: 2-3

دستور العمل ساده برای تهیه گوشت گاو استروگانف از جگر در مولتی اجاق غذاهای روسی مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 1 ساعت حاوی تنها 319 کیلو کالری. دستور العمل نویسنده برای غذاهای روسی.

• زمان آماده سازی: 19 دقیقه
• زمان پخت و پز: 1 ساعت
• مقدار کالری: 319 کیلو کالری
• تعداد وعده ها: 11 وعده
• مناسبت: برای ناهار

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه روسی
• نوع ظرف: غذاهای داغ، بیف استروگانف

مواد لازم برای چهار وعده

• جگر گاو - 800 گرم
• پیاز - 2 عدد
• گوجه فرنگی - 1 قطعه
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب - 2 لیوان
• روغن نباتی - به مزه
• فلفل - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی مرحله به مرحله

1. جگر را بشویید و فیلم ها را بردارید، سپس به برش های نازک برش دهید. پیاز را خرد کنید. در یک کاسه چند پز، پیاز و جگر را سرخ کنید. حالت - "پخت" به مدت 15 دقیقه.
2. آرد را اضافه کرده، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید و به جگر اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. حالا در آب جوش ولرم بریزید، خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت 1 ساعت در حالت "خورش" هم بزنید و بپزید.
5. 5 دقیقه قبل از پایان برنامه سبزی خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.
6. نوش جان!

پیش از این، این یک ترکیب خوشمزه از دو نوع غذا بود: روسی و فرانسوی. و امروز آن را با تعبیری جدید و مدرن آماده خواهیم کرد. ما جگر بیف استروگانف در آهسته پزبسیار ملایم و پیچیده خواهد شد.

طرز تهیه بیف استروگانف از جگر در اجاق گاز آهسته

در ابتدا، بیف استروگانف، یک غذای گوشتی ساخته شده از گوشت گاو، منحصراً در جامعه بالا سرو می شد. بعداً آنها شروع به پختن آن در همه جا کردند و در زمان شوروی این غذا حتی محبوب شد. راز محبوبیت او چیست؟ شاید به این دلیل باشد که تهیه آن آسان و سریع است. اما به احتمال زیاد در ترکیب شگفت انگیزی هماهنگ از گوشت نان و سس خامه ای. یک غذای آشنا را در یک تنوع جدید امتحان کنید - با جگر گاو.
جگر یک کله پاچه است، اما اغلب در خوشمزه ترین غذاها یافت می شود. مثلاً در این یکی. این یک محصول سالم برای بدن انسان است که طعم غنی خود را دارد. یک تکه جگر خوب، نه خیلی تیره و ترجیحاً از بیرونی ترین قسمت، نه از قسمت مرکزی انتخاب کنید. آن را خوب بشویید، خشک کنید یا از قبل در شیر خیس کنید و سپس شروع به پخت کنید.
ما دستور تهیه مرحله به مرحله گوشت استروگانوف را از جگر تهیه می کنیم. کله پاچه را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. مولتی پز را روی حالت سرخ کردن قرار دهید و چند قطره روغن زیتون را داخل کاسه بریزید. پیاز را سرخ کنید، به صورت حلقه ای برش دهید، سپس جگر را اضافه کنید. باید سریع سرخ شود، زیرا در دمای پایین، لاستیکی می شود. بعد از 3 دقیقه، کبد ظاهری کمی ترد پیدا می کند. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. خامه ترش را با مقدار کمی رب گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید: نمک، فلفل، گیاهان پرووانسالی. این مخلوط را در آرام پز بریزید و حالت پخت را به مدت 5 دقیقه تنظیم کنید. وقتی تایمر بوق می‌زند، بلافاصله درب را باز نکنید. اجازه دهید ظرف 5 دقیقه دیگر بپزد. در مورد نحوه پخت جگر به سبک استروگانف بخوانید.
گوشت برای گوشت گاو استروگانف معمولاً نان و سرخ می شود. این کار را می توان با کبد انجام داد. فقط تکه های جگر خرد شده را در یک کیسه زیپی قرار دهید، کمی آرد اضافه کنید و کل آن را تکان دهید. بلافاصله جگر را در آرام پز قرار دهید. به هر حال، آرد را می توان با دانه کنجد جایگزین کرد. بیف استروگانف را با پاستا، برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
در اینجا یک دستور العمل دیگر است. جگر آماده شده را به مکعب برش دهید، آرد بپاشید و هم بزنید. حالت سرخ کردن را تنظیم کنید، کمی روغن آفتابگردان مرغوب بریزید و وقتی گرم شد، جگر را اضافه کنید. حدود 2 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. پیاز را اضافه کنید. می توان از آن سخاوتمندانه استفاده کرد، این فقط غذا را خوشمزه تر می کند. وقتی پیاز سرخ شد، نمک، فلفل و بقیه ادویه هایی که دوست دارید را اضافه کنید. جوز هندی، کاری و زنجبیل به خوبی با جگر هماهنگی دارند. ترکیب ادویه مورد علاقه خود را برای این غذا پیدا کنید. تکه های کره، خردل و چند قاشق غذاخوری خامه ترش را اضافه کنید. برای طعم تند، می توانید گوجه فرنگی تازه رنده شده را اضافه کنید. اگر از گوجه فرنگی استفاده نمی کنید، کمی آب اضافه کنید تا سس رقیق شود. ظرف تمام شده را در بشقاب های تقسیم شده با یک ظرف جانبی برنج قرار دهید. جگر استروگانف را سخاوتمندانه با جعفری خرد شده بپاشید.

لیور بیف استروگانف در آهسته پز

سبک لیور استروگانف را می توان خیلی سریع آماده کرد. اگر جگر گاو نر جوان را سرخ کنید 3-5 دقیقه و اگر خورش دهید 10 دقیقه بیشتر نیست. این غذا را با قارچ آماده کنید. حالت خورش را تنظیم کنید، در ظرف خشک مولتی پز کمی آرد بریزید و هم بزنید تا طلایی شود. خامه و شیر را کم کم اضافه کنید. ادویه، نمک، فلفل سفید و جوز هندی را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا شروع به غلیظ شدن کند و سپس کنار بگذارید.
در یک کاسه چند پز، جگر، پیاز و قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید. همه محصولات را یکی یکی در فواصل یک دقیقه اضافه کنید. آنها را نمک بزنید، کره را اضافه کنید و کمی دیگر به پخت ادامه دهید. سپس حرارت را کم کنید یا حالت را از سرخ کردن به خورش تغییر دهید. سس را در آن بریزید و کمی آبلیمو اضافه کنید. همه چیز را چند دقیقه بجوشانید تا طعم ها با هم مخلوط شوند. دستور تهیه استروگانف بیف جگر با قارچ آماده است.
برای لطافت بیشتر کبد، آن را در شیر خیس می کنند. این کار باید ظرف یک یا دو ساعت انجام شود. سپس جگر را با دستمال خشک می کنند و شیر را در جای دیگری استفاده نمی کنند، بیرون می ریزند. جگر را به این ترتیب آماده کرده و تکه تکه کنید. سیر خشک له شده، پوست لیمو، نمک دریا و. جگر و این مخلوط را در یک کیسه زیپ دار قرار دهید و آن را تکان دهید تا همه مواد به طور یکنواخت پخش شوند. مولتی اجاق را روی حالت “Fry” قرار دهید، کره بدون نمک را در ظرفی بریزید و جگر را در آن سرخ کنید، سپس پیاز را اضافه کنید. در عرض یک دقیقه پیاز نرم می شود. سپس می توانید قارچ را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه خامه، خامه ترش و چند قطره کنیاک را در آن بریزید. همه چیز را یک دقیقه بجوشانید و ظرف را با نمک و فلفل تنظیم کنید. ابتدا جگر سرخ می شود و سپس در سس خورش می شود. کل زمان پخت نباید بیش از 7-8 دقیقه باشد. بیف استروگانف را با غذای جانبی دلخواه و سبزیجات سرو کنید.
دستور تهیه استروگانف جگر گاو در آهسته پز بسیار ساده است و غذا به سرعت آماده می شود. دستور العمل های بیشتری از گوشت گاو استروگانوف را خواهید یافت. از مولتی پز خود نهایت استفاده را ببرید. اگر دستگاه شما حالت «دیگ بخار» دارد، از آن نیز استفاده کنید. اما یادتان باشد اولین سرخ شدن جگر باید روی حرارت زیاد انجام شود. نوش جان.

شرح

لیور بیف استروگانف در آهسته پز پخته شده استهم در یک میز ناهارخوری روزمره و هم در هر تعطیلات عالی به نظر می رسد.

اغلب این غذا به مقدار زیاد تهیه می شود، در یک بشقاب عمیق و حجیم سرو می شود و همراه با انواع مخلفات جانبی است.

سیب زمینی خرد شده یکی از رایج ترین مخلفات این غذای ساده اما فوق العاده خوشمزه از زمان اتحاد جماهیر شوروی بوده است.

ما بیف استروگانف را نه از گوشت گاو، بلکه از جگر گاو تهیه می کنیم که این نیز یک عمل بسیار رایج است.

تهیه این غذا در خانه بسیار آسان است، به خصوص اگر آن را در آرام پز بپزید. دستور العمل گام به گام ما برای استروگانوف جگر گاو با عکس پیچیدگی های چنین پخت و پز را به شما می گوید.

ما خود جگر را به طور سنتی آماده می کنیم: با استفاده از مقدار زیادی پیاز و همیشه در لطیف ترین سس خامه ترش. خیلی اوقات، کمی رب گوجه فرنگی یا خردل به چنین سسی اضافه می شود تا به هر طریقی طعم شیری غذا را متنوع کند.

شما می توانید از ادویه ها و افزودنی ها به دلخواه خود استفاده کنید.

بیایید شروع به تهیه بیف استروگانف از جگر در یک اجاق آهسته کنیم.

عناصر

• 
  (500 گرم)
• 
  (1-2 عدد)
• 
  (50 گرم)
• 
  (2 قاشق غذاخوری)
• 
  (200 میلی لیتر.)
• 
  (100 گرم)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)

مراحل پخت و پز

برای تهیه این غذا بهتر است یک جگر کمی خنک شده بردارید و قبل از فرآوری آن را برای چند دقیقه در یک کاسه آب گرم قرار دهید: به این ترتیب می توانید به راحتی یک تکه جگر را از فیلم پاک کنید. رگ ها باید با چاقوی تیز برداشته شوند. سپس باید تکه جگر را کاملاً بشویید و خشک کنید. برای خلاص شدن از شر تلخی احتمالی کبد، می توانید آن را در شیر خیس کنید.



کل جگر را به قطعات منظم و نه خیلی ضخیم برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به روشی که برای شما مناسب است برش دهید: ربع های کوچک یا نیم حلقه های بزرگ. مولتی پز را روشن کرده و کمی گرم کنید، سپس چوب های جگر خرد شده را کف کاسه قرار دهید.



بلوک های جگر را به مدت 5 دقیقه در حالت پخت بپزید و مدام محتویات کاسه را هم بزنید. در ابتدا نیازی به افزودن روغن به مولتی کوکر نیست: به این ترتیب تکه های جگر خیلی سریع یک پوسته متراکم تشکیل می دهند و آب میوه های جگر داخل آن باقی می مانند.



پس از این، مقدار مشخص شده کره را که به قطعات کوچک خرد شده است، به جگر اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.



وقتی کره کاملا ذوب شد، پیاز را که قبلا خرد شده بود به جگر اضافه کنید. مواد را بدون اینکه درب آن را ببندید سرخ کنید و مدام با کفگیر چوبی به مدت 10 دقیقه هم بزنید.



به مقدار مشخص آرد گندم را داخل مواد سرخ شده بریزید.



آرد را با پیاز و جگر کاملا مخلوط کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.



وقتی جگر تقریباً پخته شد، مقدار لازم خامه ترش، خامه شیر را به فرم مولتی پز اضافه کنید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و جوز هندی رنده شده را با نوک چاقو اضافه کنید.



ظرف را در حالت مناسب با درب بسته بپزید تا جگر آماده شود و سس خامه ترش غلیظ شود.



ما ظرف تمام شده را سرو می کنیم و آن را با ظرف جانبی ماکارونی، غلات آب پز یا سبزیجات پخته شده روی میز سرو می کنیم. جگر گاو استروگانف پخته شده در آرام پز آماده است.



نوش جان!

اگر به این فکر می کنید که از جگر چه چیزی بپزید، مطمئن ترین گزینه جگر به سبک استروگانف است. این ظرف به افتخار Count A.G. Stroganov نام خود را گرفت ، او بود که این غذای آسان را تهیه کرد. استروگانف همچنین گوشت گاو معروف استروگانف یا گوشت گاو استروگانف را اختراع کرد - ظرفی از گوشت در سس خامه ترش. خواننده ما لیوبوف ما را به آشپزی دعوت می کند جگر به سبک استروگانف در آهسته پز. برای این غذا می توانید از هر جگر استفاده کنید. سس خامه ترش شادابی و لطافت خاصی به جگر می دهد. در یک اجاق آهسته در برنامه "خورش" به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و لطیف می شود.

عناصر:

• جگر گاو - من 800 گرم داشتم
• پیاز - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 2 لیوان
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه
• برگ بو، سبزی
• روغن نباتی برای سرخ کردن

جگر به سبک استروگانف در آهسته پز:

جگر گاو را بشویید، فیلم ها و مجاری صفراوی را بردارید، پیاز و گوجه فرنگی را به مکعب های نازک برش دهید. می توانید پیاز را به صورت درشت برش دهید (مثلاً به صورت نیم حلقه ای) به دلخواه.

در مولتی اجاق، در حالت "پخت"، جگر را با پیاز در روغن نباتی به مدت 15 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. سپس آرد را اضافه کرده، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید و به مدت 5 تا 7 دقیقه هم بزنید.

سپس آب گرم جوشیده را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.

حالت "کوئنچ" را به مدت 1 ساعت روشن کنید.

چند دقیقه قبل از پایان رژیم، برگ بو و گیاهان را اضافه کنید.

جگر به سبک استروگانف در یک مولتی کوکر آماده است. جگر گوشت گاو لطیف، معطر و بسیار خوشمزه شد. ظرف جانبی می تواند هر چیزی باشد. من ماکارونی به عنوان غذای جانبی دارم.

نوش جان!!!

بیف استروگانف یک غذای فوق العاده از گوشت، جگر یا ماهی است که تکه های آن در خامه ترش یا سس خامه پخته می شود. امروز به شما می گوییم چگونه آشپزی کنید جگر بیف استروگانف در آهسته پز.

عناصر:

تهیه بیف استروگانف از جگر:

1. تکه جگر گاو را زیر آب جاری کاملاً بشویید.
2. رگ‌ها و لایه‌های بزرگ و سخت را از کبد جدا کنید. به هر حال، این فیلم راحت تر از کبد یخ زده جدا می شود.
3. دوباره کبد را بشویید. هنگام استفاده از جگر یخ زده بهتر است آن را به مدت یک ساعت در شیر بگذارید تا تلخی آن از بین برود. جگر خنک شده را می توان بلافاصله استفاده کرد.
4. جگر آماده شده را به قطعات منظمی به ضخامت یک سانتی متر و طول 4-5 سانتی متر برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ یا نیم حلقه برش دهید.
5. اگر پیاز را ریز خرد کنید در حین پخت عملاً در سس حل می شود و فقط طعم پیاز باقی می ماند اما در این ظرف پیاز باید نمایان باشد.
6. حالت پخت چند پز را تنظیم کنید "پخت" به مدت 40 دقیقه. به هر حال، نیازی به افزودن روغن نباتی به کاسه مولتی کوکر نیست.
7. پس از داغ شدن کاسه مولتی پز، جگر خرد شده را در آن قرار دهید و با درب باز سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید، حدود 5 دقیقه.
8. هنگامی که جگر گاو را بدون روغن سرخ می‌کنید، به سمت بیرون می‌چسبد و در داخل آن آبدار باقی می‌ماند.
9. سپس کمی کره خرد شده را به جگر اضافه کنید و هم بزنید.
10. وقتی کره کاملا ذوب شد، پیازهای خرد شده را به تابه مولتی پز اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر با درب باز به تفت دادن پیاز و جگر ادامه دهید.
11. حالا ۲ قاشق غذاخوری به جگر و پیاز اضافه کنید. قاشق آرد و کمی نمک. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و برای 5 دقیقه دیگر با هم زدن مداوم سرخ کنید.
12. در مرحله آخر پخت، خامه ترش، خامه و جوز هندی آسیاب شده را به کاسه مولتی پز اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید تا گلوله های آرد در سس شما نباشد.
13. به هر حال، شما فقط می توانید از خامه ترش (300 گرم) استفاده کنید.
14. درب مولتی اجاق را ببندید و جگر را در سس خامه ای تا پایان حالت پخت "پخت" بپزید.

برای تنوع دادن به لیدر بیف استروگانف به جای خامه ترش و خامه می توانید 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید که طعم ترش و تند می دهد.

استروگانف گوشت گاو جگر در یک اجاق آهسته بسیار خوشمزه می شود. می توان آن را در قسمت های کوچک روی بشقاب ها گذاشت و به صورت گرم روی میز سرو کرد. به عنوان یک غذای جانبی برای استروگانف جگر عالی است، اما می توان آن را با پاستا یا برنج سرو کرد.