دستور العمل ساده ژولین قارچ. دستور درست ژولین در نان

به طور کلی، ژولین با قارچ در لیست تنقلات مورد علاقه گنجانده شده است. این غذای مغذی اخیراً به طور فزاینده ای توسط زنان خانه دار روسی به عنوان یک غذای گرم غیر معمول سرو می شود. به خصوص اگر دستور غذا شامل استفاده از گوشت باشد.

مواد لازم: پیاز، 120 گرم پنیر، 60 گرم کره پرچرب، نمک، 330 گرم قارچ، 40 گرم آرد سفید، 1.5 فنجان شیر پرچرب، یک پیمانه جوز هندی.

1. برش های نازک قارچ های شسته و پوست کنده را همراه با حبه های پیاز سرخ می کنیم تا تمام آب آزاد شده از تابه تبخیر شود. توده بلافاصله نمک زده می شود و با جوز هندی پاشیده می شود.
2. کره را جداگانه ذوب کرده و با آرد مخلوط کنید تا یکدست شود. در اینجا شیر در قسمت هایی ریخته می شود. نباید توده ای در مایع وجود داشته باشد.
3. قارچ و پیاز را در کوکوت سازها قرار می دهند و روی آن یک مشت پنیر رنده شده می ریزند. همه چیز مخلوط شده و با سس ریخته می شود.

ژولین کلاسیک را با قارچ در فری که خوب گرم شده به مدت 17-20 دقیقه آماده کنید.

دستور پخت مرغ در ماهیتابه

مواد لازم: 420 گرم فیله مرغ، 330 گرم قارچ، یک قاشق بزرگ آرد، یک لیوان پر خامه ترش پرچرب، 3 قاشق غذاخوری. قاشق پنیر سفت رنده شده، 5 قاشق غذاخوری. قاشق کره، یک لیوان شیر، نمک، مخلوطی از فلفل.

1. برای سس، آرد در نیمی از کره سرخ می شود. در اینجا شیر می ریزند و بعد از جوش آمدن مایع، خامه ترش و نمک اضافه می کنند.
2. تکه های مرغ به طور جداگانه در روغن باقی مانده سرخ می شوند. سپس بشقاب های قارچ روی گوشت سفید شده قرار می گیرد. مواد را نمک زده، فلفل می‌کنیم و می‌جوشانیم تا پخته شود.
3. محتویات ماهیتابه از مرحله دوم با سس خامه ای پر می شود.
4. پنیر رنده شده روی آن ریخته می شود.

بعد از 6-7 دقیقه دیگر، ژولین با قارچ در ماهیتابه به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه پخته می شود.

چگونه یک ظرف در فر درست کنیم؟

مواد لازم: 420 گرم قارچ، پیاز، نصف لیوان خامه ترش، 170-190 گرم پنیر سفت، نمک، یک دسته جعفری.

1. پیاز و قارچ را به مکعب های کوچک برش می دهیم. سپس آنها را در چربی خوب گرم شده سرخ می کنند تا کاملا بپزند. مخلوط بلافاصله نمک زده می شود. می توانید از هر گونه سبزی معطر استفاده کنید.
2. خامه ترش را در ماهیتابه بریزید. توده مخلوط می شود، با یک درب پوشانده می شود و به مدت 17-20 دقیقه می جوشد.
3. محتویات ماهیتابه به قالب های مخصوص منتقل می شود.

ژولین در دمای 180-190 درجه حدود نیم ساعت پخته می شود. تنها چیزی که باقی می ماند تزئین آن با جعفری خرد شده است.

در تارتلت با قارچ و مرغ

مواد لازم: یک لیوان پر خامه ترش متوسط، شیر به همان میزان، فیله مرغ 320 گرم، قارچ 180 گرم، پنیر 90 گرم (سخت)، یک قاشق بزرگ آرد گندم، 15 تا 17 عدد تارتلت، 40 گرم کره، نمک سفره، ادویه.

1. برش های نازک قارچ روی حرارت ملایم سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. تمام رطوبت آزاد شده از تابه باید تبخیر شود.
2. مرغ را در آب نمک می جوشانند تا پخته شود. وقتی خنک شد، گوشت را به صورت نوار برش می دهیم یا به سادگی به الیاف جدا می کنیم و پس از آن با قارچ ها می چینیم. محصولات با نمک و چاشنی های انتخاب شده پاشیده می شوند.
3. برای تهیه سس، کره را در قابلمه ای آب کرده و در حالی که مدام هم می زنید، آرد را به تدریج اضافه کنید. مخلوط باید همگن باشد. وقتی به جوش آمد می توانید مواد را با شیر بریزید. بعد از جوش بعدی سس را از روی حرارت برداشته و کمی خنک می کنیم. سپس خامه ترش به آن اضافه می شود.
4. مخلوط قارچ و مرغ در بین تارتلت ها پخش می شود. سس روی آن ریخته می شود. قطعات را با پنیر رنده شده بپاشید.

ژولین را در تارتلت ها با قارچ و مرغ در فر به مدت 15-17 دقیقه بپزید.

با اضافه کردن سیب زمینی

مواد لازم: 10-11 سیب زمینی آب پز، 470 گرم قارچ، 220 گرم پنیر سفت و 130 گرم پنیر فرآوری شده، 4-5 حبه سیر، 2 عدد پیاز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کره، نمک.

1. برش های نازک قارچ همراه با حبه های پیاز سرخ می شوند تا پخته شوند.
2. سیب زمینی آب پز را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
3. آرد را چند دقیقه در ماهیتابه خشک تفت دهید تا طلایی شود. بعد، کره در اینجا اضافه می شود. تفت دادن ادامه می یابد تا آرد جذب آن شود.
4. در حین هم زدن، کمی آب داغ داخل تابه بریزید. وقتی مایع به جوش آمد، پنیر آب شده را داخل آن می ریزند. مخلوط را نمک زده و از روی حرارت بردارید. وقتی کمی خنک شد، می توانید تخم مرغ خام را در اینجا اضافه کنید. سس به خوبی مخلوط می شود تا یکدست شود.
5. تکه های سیب زمینی و قارچ که با پیاز سرخ شده اند، به مقدار مساوی در کف قابلمه ها قرار می گیرند. اجزاء با سس در بالا ریخته می شوند.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که قطعات را با پنیر رنده شده بپاشید و آنها را به مدت 25-35 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

همین جولین را می توانید با مرغ و قارچ تهیه کنید. در این صورت به همراه سیب زمینی تکه های مرغ آب پز را به سادگی به ته دیگ اضافه می کنند.

در آرام پز

مواد لازم: نيم كيلو شامپانيون، پياز، 120 گرم پنير، يك ليوان پر خامه غليظ، 3-2 قاشق غذاخوري. قاشق کره، یک قاشق بزرگ آرد سفید، مخلوطی از فلفل های رنگی، نمک ریز. نحوه پخت ژولین با قارچ در آرام پز در زیر توضیح داده شده است.

1. در برنامه "پخت"، پیاز و قارچ تازه به طور تصادفی خرد شده در کره سرخ می شوند. اگر به جای شامپینیون از قارچ های جنگلی استفاده می کنید، باید آنها را از قبل در یک کاسه جداگانه بجوشانید. قارچ و پیاز را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
2. وقتی تمام مایع اضافی کاسه تبخیر شد، می توانید آرد را به آن اضافه کنید و مخلوط را 6-7 دقیقه دیگر بپزید.
3. سپس خامه در ظرف ریخته می شود، مواد مخلوط می شوند، "تابه هوشمند" بسته می شود و پخت و پز برای 10-12 دقیقه دیگر ادامه می یابد.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنیر را روی غذا ریخته و به مدت 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید.

1. تکه های کوچک قارچ و پیاز را در هر چربی سرخ می کنند. وقتی تمام مایع آزاد شده از محصولات تبخیر شد، می توانید تکه های کوچک مرغ را به آنها اضافه کنید.
2. بلافاصله خامه ترش و نمک را به ماهیتابه اضافه کنید. می توانید از هر گونه سبزی معطر استفاده کنید. این مخلوط سرخ می شود تا گوشت کاملا پخته شود.
3. "درپوش" نان ها بریده شده و پالپ از وسط جدا می شود. جاهای خالی با مواد پر شده و سخاوتمندانه با پنیر رنده شده پاشیده می شوند.

این ژولین غیر معمول با قارچ و پنیر به مدت 10-12 دقیقه در فر پخته می شود.

با مرغ دودی

مواد لازم: 440 گرم قارچ، 25 گرم آرد، 180 گرم پنیر (سفت)، نصف لیوان خامه ترش پرچرب و به همان مقدار خامه، 40 گرم کره، پیاز، 380 گرم سینه مرغ دودی.

1. تکه‌های قارچ سرخ می‌شوند تا مایعی که از تابه آزاد می‌شود تبخیر شود. سپس مکعب های پیاز به آنجا فرستاده می شود که تا طلایی شدن پخته می شود. توده را به مزه نمک می زنند و سینه را که به الیاف پاره شده است به آن اضافه می کنند.
2. در این مرحله آرد داخل ماهیتابه ریخته می شود. بعد از یکی دو دقیقه می توانید خامه را روی مواد بریزید و خامه ترش را اضافه کنید. ظرف 10-12 دقیقه دیگر زیر درب بجوشد.
3. در نهایت، ظرف را با پنیر رنده شده پاشیده می شود.

تا زمانی که کاملا پخته شود، باید 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.

ژولین قارچ معطر و لطیف به راحتی در خانه در ماهیتابه آماده می شود، مرغ و خامه ترش را اضافه کنید - بسیار خوشمزه!

جولین محکم وارد آشپزخانه ما شده است. معمولا در فر تهیه می شود اما همه اجاق ها فر ندارند. برای این منظور، دستور العمل های ژولین در ماهیتابه اختراع شد - غذاهای بسیار ساده و سریع.

• 2 عدد فیله مرغ متوسط؛
• 40 گرم آرد؛
• 2 عدد پیاز؛
• 240 میلی لیتر خامه 20%؛
• 40 گرم کره؛
• پنیر 160 گرم؛
• 420 گرم قارچ؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی.

در ماهیتابه دیگری پیاز ریز خرد شده را در قسمت دوم روغن آفتابگردان تفت دهید.

قارچ های تمیز شده را باید به صورت ورقه ای برش دهید و سپس به پیاز اضافه کنید. آنقدر سرخ کنید تا قارچ ها کاملا پخته شوند.

فیله تمام شده و کمی خنک شده باید به قطعات کوچکتر بریده شود، به طور ایده آل به مکعب.

گوشت را به قارچ و پیاز اضافه کنید، هم بزنید و مزه دار کنید. یک قاشق چایخوری نمک و فلفل کافی است.

در ظرف کوچکی خامه را با آرد الک شده مخلوط کنید. بهتر است این کار را با همزن انجام دهید با کمک آن می توانید به سرعت به یک توده همگن برسید.

این مخلوط خامه ای را به همراه سایر محصولات داخل ماهیتابه بریزید، کره را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و دوازده دقیقه بپزید.

دستور 2: ژولین با قارچ در ماهیتابه (عکس مرحله به مرحله)

ژولین قارچ در ماهیتابه غذای مورد علاقه بسیاری از مردم است. این غذا را می توان با پوره سیب زمینی و سبزیجات تازه ترکیب کرد. و اگر تصمیم دارید خانواده خود را نوازش کنید، اما نمی دانید چه چیزی بپزید، به دستور العمل شرح داده شده در زیر توجه کنید!

• قارچ 500 گرم.
• فیله مرغ 500 گرم.
• پیاز 2 عدد.
• خامه ترش 300 گرم.
• آرد 3 قاشق غذاخوری ل
• کره 50 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• پنیر سفت 100 گرم.

ابتدا قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه با روغن نباتی داغ سرخ کنید.

سپس یک ماهیتابه دیگر را روی آتش بگذارید و روغن را داغ کنید.

سینه های مرغ را بشویید و تکه تکه کنید و در ماهیتابه خالی با روغن داغ سرخ کنید.

سپس پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را نیز در یک ماهیتابه تمیز سرخ کنید.

حالا پیازهای سرخ شده را با تکه های گوشت داخل ماهیتابه همراه با قارچ بریزید، هم بزنید، داخل خامه ترش بریزید، کمی آرد، فلفل و نمک به ذائقه خود اضافه کنید، دوباره هم بزنید و بعد از 15 دقیقه قارچ ژولین خوشمزه در ماهیتابه خواهد شد. آماده باش!

دستور 3: طرز پخت ژولین با قارچ پورسینی در ماهیتابه

• قارچ پورسینی 150 گرم؛
• خامه یا خامه ترش کم چرب - سه قاشق غذاخوری؛
• 1 عدد پیاز؛
• پارمزان - 200 گرم؛
• روغن زیتون - 20 گرم.

قارچ ها را کاملا بشویید و خرد کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه ای با دو طرف بالا گرم کنید. قارچ و پیاز را در روغن داغ ریخته و تفت دهید تا نیم پز شود.

همه مواد را با خامه ترش مزه دار کرده و در کاسه های کوکوتی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید. سه عدد پنیر و سخاوتمندانه روی قارچ ها بپاشید.

در فر داغ قرار دهید و یک ربع در آنجا بگذارید. پوسته قهوه ای معطر و طلایی تضمین شده است.

دستور 4: ژولین کلاسیک با قارچ در ماهیتابه

ژولین با مرغ و قارچ در ماهیتابه غذایی است که کاملاً با زندگی ما سازگار است. ژولین کلاسیک با مرغ و قارچ در فر زیر گریل پخته می شود تا پوسته پنیر روی سطح ژولین ظاهر شود. اما مواقعی وجود دارد که به دلایلی فر کار نمی کند یا هنوز نصب نشده است، اما شما واقعاً می خواهید ژولین بخورید.

• سینه مرغ - 500-600 گرم.
• قارچ شامپینیون - 400-450 گرم.
• پیاز - 1-2 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• خامه ترش 30٪ - 350-400 گرم.
• شیر 3.5٪ - 400 میلی لیتر.
• پنیر موزارلا - 90-100 گرم.
• پاپریکا شیرین دودی - به مزه.
• روغن زیتون - 4-6 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و روی اجاق بگذارید. پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کرده، در ماهیتابه بریزید، پیاز را کمی نمک و فلفل کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و همراه با پیاز در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.

قارچ ها را زیر آب جاری بشویید و روی حوله انتقال دهید و خشک کنید. قارچ ها را به مکعب ها یا بشقاب های کوچک خرد کنید. در ماهیتابه ای با پیاز و هویج بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 6 تا 7 دقیقه تفت دهید. سپس فقط کمی نمک و فلفل اضافه کنید، فراموش نکنید که هم بزنید. سبزیجات آماده شده را در ظرفی بریزید و در جای گرم نگه دارید.

در همین حین سینه مرغ را بشویید و خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. چند قاشق دیگر روغن زیتون را داخل تابه بریزید و گوشت را به تابه منتقل کنید.

گوشت مرغ را روی حرارت زیاد تفت دهید تا کمی طلایی شود، سپس نمک، فلفل را اضافه کنید، پاپریکا بپاشید، حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید.

سپس گوشت مرغ و سبزیجات را با هم مخلوط کنید، همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

هیچ خامه ای در فروشگاه وجود نداشت، بنابراین من خامه ترش و شیر را برداشتم. خامه ترش را در ظرفی بریزید و شیر را در آن بریزید و کاملاً هم بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و در ماهیتابه بریزید. تابه را با درب بپوشانید و به جوش بیاورید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و شیر را با خامه جایگزین کنید.

پنیر موزارلا را روی یک رنده درشت رنده کنید و این همه زیبایی را با سخاوت بپاشید. ظرف را با درب بپوشانید و روی کمترین حرارت حدود 5 دقیقه بجوشانید، پنیر باید آب شود. هر پنیر را بردارید.

حرارت زیر ماهیتابه را خاموش کنید و ژولین را با مرغ و قارچ به مدت 10 دقیقه بگذارید تا همه طعم ها با هم هماهنگ شوند.

ژولین را با مرغ و قارچ پخته شده در ماهیتابه داغ و با یک تکه نان تازه سرو کنید. ظرف سیر و خوشمزه شد. با عشق آشپزی کنید!

دستور 5: ژولین خانگی با قارچ در ماهیتابه (مرحله به مرحله)

جولین را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. روش کلاسیک شامل تهیه مواد جداگانه، تهیه سس بشامل معروف و پخت مخلوطی از مواد اصلی زیر سس است که به طور سخاوتمندانه با پنیر سفت رنده شده، اغلب پارمزان، در کوکوت سازها در فر پاشیده می شود. این غذا همیشه با طعم بسیار غنی و عطر شگفت انگیز قارچ به دست می آید و وقتی با پوسته پنیر پخته ترکیب می شود، به سادگی چیزی جادویی است.

شاید اشتباه نکنم اگر بگویم هیچ آدمی نسبت به این غذا بی تفاوت نیست. با این حال همیشه نمی توان یک ژولین اصل کامل درست کرد و در این شرایط می توانید از دستور ساده تری برای ژولین در ماهیتابه استفاده کنید که من به شما پیشنهاد می کنم. طعم ظرف یک گرم بدتر نمی شود، حرف من را قبول کنید! بنابراین، ما ژولین قارچ را با مرغ در ماهیتابه می پزیم.

• قارچ - 400 گرم؛
• سینه مرغ (فیله) - 1 عدد؛
• کفیر (هر محتوای چربی، مال من 3.2٪ است) - 1 لیوان (200 میلی لیتر)؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• جوز هندی رنده شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
• کره (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت (ما از Kostromskoy استفاده می کنیم) - 100 گرم.

اول از همه، برای تهیه ژولین با قارچ در ماهیتابه، باید قارچ ها را آبکشی و پوست بگیرید و کمی خشک کنید.

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.

قارچ های خشک را ورقه ای برش دهید.

فیله مرغ را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نیم پز شود.

پیاز را خرد کنید.

و به مرغ سرخ شده اضافه کنید.

قارچ های خرد شده را به مخلوط پیاز و مرغ اضافه کنید. مخلوط را سرخ کنید تا قارچ ها آماده شوند.

ژولین ساده ما (دستور پخت کلاسیک) با مرغ و قارچ در ماهیتابه البته شامل تهیه سس نیز می شود. برای این کار کفیر، فلفل سیاه آسیاب شده، جوز هندی و آرد را در ظرفی مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

وقتی مایع قارچ ها تقریباً تبخیر شد، باید محتویات تابه را نمک بزنید و سس حاصل را داخل آن بریزید. در صورت تمایل می توانید همه چیز را هم بزنید یا بگذارید. 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

ژولین ما در یک ماهیتابه، دستور پخت با عکس با سس کفیر که در بالا ارائه شد، تقریباً آماده است. تنها کاری که باید انجام دهیم این است که همان پوسته پنیر را ایجاد کنیم که طعمی منحصر به فرد به ژولین کلاسیک می دهد. بنابراین، باید پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

و داخل آن بریزید و با دقت و به طور مساوی روی مخلوط مرغ و قارچ پخش کنید. در صورت تمایل می توانید در این مرحله تکه های کره را به تابه اضافه کنید تا طعم خامه ای به سس اضافه شود.

تابه را با درب بپوشانید و اجازه دهید پنیر آب شود. البته، با این روش پخت، پوسته پنیر سخت پخته نخواهید داشت. برای انجام این کار، حداقل باید ماهیتابه با جولین را برای مدتی زیر گریل یا در فر قرار دهید، اما از آنجایی که ما در ماهیتابه جولین را با مرغ و قارچ آماده می کنیم - دستور پخت با عکس. بدون فر، از توده پنیر معطر چسبناک بدون پوسته لذت خواهیم برد. اگر اجازه دهید ژولین خنک شود، البته پوسته خود به خود تشکیل می شود.

بنابراین، جولین با مرغ و قارچ با سس کفیر آماده است! نوش جان!

دستور 6 مرحله به مرحله: طرز تهیه ژولین قارچ در ماهیتابه

ژولین قارچ با خامه ترش در ماهیتابه بسیار اشتها آور است و این دستور غذا هر منوی خانگی را روشن می کند. از این گذشته ، ژولین طعم شگفت انگیزی دارد ، عطری که در غذاهای فرانسوی ذاتی است. و اگر آن را در کاسه های قسمت بندی شده بپزید، می تواند پیش غذای داغ اصلی سفره تعطیلات باشد.

ترکیبی عالی از طعم گوشت مرغ لطیف، شامپینیون های معطر، پخته شده در سس فوق العاده خوشمزه زیر پوسته پنیر، این غذا را به سادگی جادویی و بسیار تصفیه شده می کند.

برای ژولین می‌توانید از هر قسمتی از گوشت مرغ استفاده کنید، اما فیله طعم لطیف‌تری دارد. بهتر است قارچ‌ها را در اندازه‌های کوچک و با کلاه‌های الاستیک دست نخورده مصرف کنید، در این صورت خوش‌بوتر می‌شوند.

می توانید کمی ادویه به سس اضافه کنید، اما مهم است که طعم طبیعی مواد را برجسته کنید و آنها را غرق نکنید.

• گوشت مرغ (فیله) - 400 گرم؛
• قارچ (قهرمانان) - 500 گرم؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت خرد شده - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش (هر محتوای چربی) - 250 گرم؛
• شیر کامل - 250 میلی لیتر؛
• نمک خوب؛
• ادویه ها - به مزه.

ابتدا سس را آماده می کنیم ، برای این کار آرد را کمی در ماهیتابه خشک می کنیم و سپس کره را به آن اضافه می کنیم و پایه - سس "روکس" را آماده می کنیم. مهم است که مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا نسوزد.

حالا گوشت مرغ را بشویید و تکه تکه کنید. قارچ ها را می شوییم، در صورت لزوم پوست آن را از کلاهک ها جدا می کنیم و سپس آنها را ورقه می کنیم. ابتدا مرغ را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. سپس قارچ را به آن اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا گوشت نرم شود.

بعد از آن سس را اینجا بریزید.

و سطح آن را با پنیر بپاشید.

پختن ظرف را در فر حدود نیم ساعت با دمای متوسط ​​ادامه دهید تا پنیر خوب آب شود.

نوش جان!

دستور 7: ژولین قارچ در ماهیتابه با خامه ترش

Julienne یک غذای سنتی از غذاهای فرانسوی است که در ظروف پخت قسمتی - کوکوت سازها تهیه می شود. برای تهیه آن تقریباً از هر قارچی می توانید استفاده کنید به شرطی که تازه باشد. هنگامی که ژولین آماده می شود، یک غذای بسیار لطیف، اما در عین حال رضایت بخش و رنگارنگ به نظر می رسد. می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل و یا به عنوان پیش غذا در غذاهای اصلی سرو کنید.

• قارچ تازه (شامپینیون یا پورسینی) - 200 گرم
• پیاز بلغاری - 3 عدد
• سینه مرغ - 1 قطعه
• خامه ترش - 250 میلی لیتر
• آرد گندم (WS) - 50 گرم
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• نمک سفره، فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• پنیر سخت - 50 گرم

آرد را در ماهیتابه خشک و گرم شده بریزید و با هم زدن مرتب تفت دهید تا کرم رنگ شود.

در یک کاسه کوچک خردل را با خامه ترش آسیاب کنید سپس کمی نمک و آرد سرخ شده را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود - این سس سس برای ژولین آینده خواهد بود.

قارچ ها را (نه خیلی ریز) برش بزنید و همراه با پیاز که به صورت حلقه ای خرد شده است، تفت دهید تا نیم پز شود.

سینه مرغ را در آب کمی نمک بجوشانید (حدود 15 دقیقه) و سپس به قطعات کوچک برش دهید.

پنیر را با استفاده از رنده معمولی رنده کنید.

ظروف پخت با قسمت های کوچک را آماده کنید و شروع به چیدن پایه برای ظرف آینده کنید: لایه اول قارچ های سرخ شده با پیاز است.

سپس مواد را با سس سس از قبل آماده شده بریزید.

روی ظرف آینده را با پنیر بپاشید، با کمی فلفل مزه دار کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

دستور 8: ژولین قارچ پخته شده در ماهیتابه

برای کسانی که ژولین قارچ را امتحان کرده اند، دستور پخت با عکس به شما کمک می کند تا مراحل مرحله به مرحله ایجاد یک غذای دوم اصلی در آشپزخانه را درک کنید. قارچ های جنگلی یا مزرعه ای بخرید که به محصول اصلی برای کار تبدیل می شوند. این فناوری شامل دو مرحله است: سرخ کردن جداگانه پیاز و قارچ و سپس پختن در فر زیر درب پنیر.

می توانید دستور پخت را با جزئیات مطالعه کنید و طرز تهیه ژولین قارچ را با استفاده از عکس های نویسنده یاد بگیرید.

• 50 گرم قارچ (قارچ صدف، قارچ، لوستر مناسب است)؛
• 2 عدد پیاز؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 2 حبه سیر؛
• روغن سرخ کردنی؛
• چند شاخه شوید تازه؛
• فلفل نمک؛
• پنیر سخت (اختیاری).

قارچ ها را می توان از لایه نازک روی کلاه ها جدا کرد. قارچ ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. ژولین را می توان با قارچ منجمد آب پز یا قارچ تازه تهیه کرد. قارچ ها یا قارچ های وحشی ایده آل هستند.

ورقه های پیاز را آماده کنید. نگران نباشید که این وعده از قارچ 2 پیاز مصرف می کند - هر چه پیاز بیشتر باشد، ژولین قارچ خوشمزه تر خواهد شد.

سیر را با چاقو ریز خرد کنید. این ماده را می توان نادیده گرفت.

شوید را ریز خرد کنید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید.

در ماهیتابه دوم قارچ ها را سرخ کنید. ابتدا روغن را اضافه کرده و حرارت دهید. برش های قارچ را در آب خود با حرارت ملایم در ماهیتابه بپزید.

اگر قارچ ها مقدار کمی از "آب میوه" خود را تولید می کنند یا رطوبت آن به سرعت تبخیر می شود، حتما کمی آب اضافه کنید.

پیازهای سرخ شده را داخل قارچ بریزید و همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید. برای تعیین آمادگی، می توانید به دستور ژولین قارچ با عکس نگاه کنید.

خامه ترش را به قارچ ها اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

در مرحله آخر سیر و سبزی را اضافه کنید. مهم است که این کار را در پایان انجام دهید تا هر دو ماده با موفقیت طعم و عطر تازه خود را نشان دهند.

ژولین قارچ در ماهیتابه را می توان به بشقاب ها منتقل کرد و همانطور که هست سرو کرد.

می توانید دستور غذا را پیچیده کنید و ارائه غذا را اصلی تر کنید. برای انجام این کار، ژولین قارچ را در قابلمه های سرامیکی بریزید، براده های پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 7-10 دقیقه قرار دهید. اکنون می دانید که چگونه ژولین قارچ را در خانه از هر قارچی تهیه کنید.

در غذاهای فرانسوی، ژولین نام غذا با قارچ نیست، بلکه راهی برای بریدن غذا برای استفاده بیشتر است. فرانسوی ها برای تسریع روند پخت و پز و ایجاد ظرفی با لطیف ترین قوام، به تمام دنیا یاد دادند که غذا را به صورت نوارهای نازک برش دهند.

اما در کشور ما به مفهوم "ژولین" معنای کاملاً متفاوتی داده می شود. این همان چیزی است که ما به آن قارچ، سبزیجات یا گوشتی می گوییم که در یک کاسه تقسیم شده زیر پوسته پنیر پخته شده است.

ژولین با قارچ و پنیر به عنوان یک پیش غذای داغ مصرف می شود و قبل از غذای اصلی سرو می شود. نه تنها در رستوران ها تهیه می شود.

مواد اصلی قارچ، پیاز، سس سفید و پنیر سفت است. معمولاً از قارچ های تازه یا قارچ صدفی استفاده می کنند. اگرچه، قارچ پورسینی، لوستر یا قارچ عسلی نیز عالی هستند. برای تغییر طعم، می توانید مرغ، غذاهای دریایی و ادویه های مختلف را به ژولین قارچ اضافه کنید.

ژولین با قارچ و پنیر در کوکوت سازها

این دستور پخت شامل استفاده از ظروف ویژه مقاوم در برابر حرارت - سازندگان کوکوت است. آنها شبیه ماهیتابه های کوچک یا ملاقه هایی با دسته بلند هستند که در آن ژولین در فر پخته می شود و سر میز سرو می شود.

اطلاعات طعم تنقلات قارچ

عناصر

• قارچ شامپینیون - 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 35-40 گرم؛
• آرد گندم سفید - 1 قاشق غذاخوری. l.
• جوز هندی آسیاب شده - 1 عدد؛
• پنیر سخت - 60 گرم.

طرز تهیه ژولین با قارچ و پنیر

قارچ ها را کاملاً بشویید، پوست بگیرید و با یک حوله کاغذی خشک کنید، به همراه ساقه ها به ورقه های نازک برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و کاملا حرارت دهید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن ظاهر شود.

پیاز خرد شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. بر اساس ذائقه خود نمک و فلفل را با فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. سرخ کنید تا همه مواد نرم شوند.

حالا شروع به تهیه سس کنید. یک تکه کره را در یک قابلمه بریزید و آن را ذوب کنید و هم بزنید.

آرد گندم را اضافه کنید و بلافاصله با لیسک مخلوط کنید تا گلوله نباشد.

شیر با دمای اتاق را در یک جریان کوچک بریزید، مدام هم بزنید و بگذارید بجوشد. سس باید کمی غلیظ شود.

از روی حرارت بردارید و کمی جوز هندی به آن اضافه کنید. به ظرف غذا می‌افزاید، اما کسانی که کاملاً آن را درک نمی‌کنند، می‌توانند بدون جوز هندی این کار را انجام دهند. سس را با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک مزه دار کرده، هم بزنید. همه چیز آماده است.

قارچ ها و پیازهای سرخ شده را در قالب ها بریزید (مقدار مشخص شده مواد سه وعده به دست می آید). پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و کمی از محتویات کوکوت سازها را با آن بپاشید و هم بزنید.

سس آماده شده را داخل هر رامکین بریزید تا روی قارچ ها را بپوشاند. با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، کوکوت سازها را به مدت 15-25 دقیقه در آن قرار دهید تا پوسته پنیر طلایی شود.

شبکه تیزر

ژولین با قارچ در فر آماده است، بلافاصله پیش غذا را روی میز بفرستید. باید یک بیگودی کاغذی روی دسته کوکوت ساز گذاشته و یک قاشق کوچک برای ژولین سرو کنید.

ژولین با قارچ و پنیر در تارتلت

یک نسخه ساده تر از این پیش غذا، جولین با قارچ و پنیر در تارتلت ها است. می توانید این سبدهای ترد را خودتان از خمیر پف دار، خمیر بدون خمیر یا خمیر شور درست کنید، اما خرید آنها از هر سوپرمارکتی آسان تر است. به طور کلی، شما باید همیشه یک بسته تارتلت در انبار فقط در مواقع آتش سوزی در خانه داشته باشید.

عناصر:

• قارچ شامپینیون - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه (11٪ چربی) - 250 میلی لیتر؛
• آرد گندم سفید - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به سلیقه شما؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• تارتلت - 5-6 عدد.

آماده سازی

• قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید.
• پیاز پوست کنده و شسته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• حالا قارچ ها را به پیاز اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا مایعی که از قارچ ها خارج شده کاملا تبخیر شود.
• خامه را در ماهیتابه بریزید (به صلاحدید خود می توانید میزان چربی را انتخاب کنید)، آرد، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید تا سس شروع به غلیظ شدن کند.
• پنیر را روی یک رنده متوسط ​​یا ریز رنده کنید.
• قارچ ها را با پیاز و سس داخل تارتلت ها بریزید و روی آن را به مقدار زیاد پنیر بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 8 تا 10 دقیقه قرار دهید.
• ژولین با قارچ و خامه در تارتلت آماده است، آن را مستقیماً از فر برای مهمانان خود سرو کنید. می‌توانید سبدها را در یک بشقاب معمولی روی برگ‌های کاهو قرار دهید یا آن‌ها را در بشقاب برای همه سرو کنید و اطراف آن‌ها را با سبزیجات تازه و سبزی‌های خرد شده تزئین کنید. به طور کلی، شکل سرو ژولین در تارتلت ها برای جشن های دسته جمعی، بوفه ها و ضیافت ها عالی است.

ژولین با قارچ و پنیر در گلدان

اگر ژولین را برای اولین بار در رستوران امتحان کردید، تصور میان وعده ای که خوردید را می توان در چند کلمه توصیف کرد - بسیار خوشمزه، اما کوچک و گران. برای اینکه آن را نیز خوشمزه، اما ارزان و فراوان تهیه کنید، پیشنهاد می کنیم ژولین را با قارچ و پنیر در قابلمه در آشپزخانه مورد علاقه خود تهیه کنید.

عناصر

• قارچ شامپینیون - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش (15-20٪ چربی) - 200 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به سلیقه شما؛
• پنیر سخت - 250 گرم.

آماده سازی

• قارچ ها را بشویید، بگذارید خشک شوند و به ورقه های نازک برش دهید.
• پوسته ها را از پیاز جدا کنید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
• ورقه های قارچ را به پیاز اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا مایع آزاد شده تبخیر شود.
• خامه ترش را در ماهیتابه بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید. اگر مخلوط خیلی رقیق بود، دو قاشق غذاخوری آرد گندم سفید اضافه کنید تا غلیظ شود.
• پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
• توده قارچ به دست آمده را در گلدان های سرامیکی کوچک بریزید و آن را صاف کنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید، در قابلمه ها را ببندید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه گرم شده قرار دهید.
• 5 دقیقه قبل از آماده شدن، درب قابلمه ها را بردارید تا پوسته پنیر قهوه ای طلایی به دست آید.
• قبل از سرو، ژولین خوشمزه را در قابلمه با گیاهان پرووانسالی به آرامی خرد کنید.

سایر اشکال سرو ژولین

در نان

درست مانند تارتلت ها، ژولین اغلب در نان های کوچک درست می شود. برای این کار با یک چاقوی تیز پایه نان ها را جدا کرده و خرده نان ها را جدا کنید. سپس قالب های به دست آمده را با فیلینگ و سس قارچ پر کنید و روی آن پنیر بپاشید و به مدت 7-10 دقیقه در فر قرار دهید.

در سبدهای سیب زمینی

• می توانید ژولین را در سبدهای سیب زمینی بپزید.
• برای انجام این کار، غده های تمیز و بدون لک را بردارید، آنها را کاملاً بشویید، بدون اینکه پوست آنها را بکنید. 1/3 سیب زمینی را برش دهید، وسط آن را با استفاده از یک چاقوی تیز از قسمت باقی مانده جدا کنید و ضخامت 5-7 میلی متر را روی دیواره ها بگذارید. اگر بلافاصله از آنها استفاده نکردید، آنها را در آب قرار دهید تا از تیره شدن آنها جلوگیری شود.
• وقتی قارچ ها با پیاز و سس آماده شد، داخل سیب زمینی ها یک تکه کره بریزید، سپس قارچ ها را در ظرف پخت یا روی سینی فر قرار دهید تا ثابت شوند و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
• سپس آن را بیرون بیاورید و با پنیر رنده شده بپاشید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.
• هنگام سرو، کره ذوب شده را روی هر ژولین در یک سبد سیب زمینی بریزید.

در کلاه قارچ

• به همین ترتیب، می توانید ژولین را در کلاهک قارچی تهیه کنید. به طور طبیعی، برای این کار به قارچ های بزرگ نیاز است. در این صورت باید کمی بیشتر کار کنید، مثل این نیست که تارتلت ها را از بسته بردارید و پر کنید. کلاهک قارچ باید به درستی آماده شود.
• قارچ ها را بشویید و لایه بالایی پوست را از روی کلاهک جدا کنید. ساقه ها را جدا کرده و با انگشتان خود کلاهک ها را از داخل فشار دهید تا شکل عمیق تری به آن ها بدهید.
• پاهای قارچ را نگینی خرد کرده و همراه با پیاز تفت دهید و در سس بریزید و بجوشانید تا غلیظ شود.
• درپوش قارچ ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید، روی آن کمی پنیر رنده شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید.

گزینه سریع

• وقتی کوکوت‌ساز، تارتلت، گلدان وجود ندارد، و نمی‌خواهید با نان‌ها، سیب‌زمینی‌ها و کلاه‌های قارچی خود را خسته کنید، یک گزینه ژولین نیز برای چنین مواردی وجود دارد.
• قارچ و پیاز خرد شده را در ماهیتابه در کره تفت دهید.
• 2 تا 3 عدد تخم مرغ را جداگانه زده و با یک لیوان خامه ترش مخلوط کرده و نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط به دست آمده را در داخل ماهیتابه یا قالب سرامیکی بریزید.
• روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. مهم این است که دسته ماهیتابه پلاستیکی یا چوبی نباشد.
• از فر خارج کنید و ژولین را با سبزی های تازه خرد شده بپاشید.

نکات آشپزی

• هنگام سرو ژولین تمام شده، می توانید آن را با شوید تازه و ریز خرد شده، جعفری یا رزماری بپاشید.
• برای تهیه ژولین می توانید نه تنها از قارچ های تازه، بلکه از قارچ های یخ زده، کنسرو شده و خشک نیز استفاده کنید.
• اگر ژولین در کوکوت ساز سرو شود، آن را در یک بشقاب صاف قرار می دهند. هنگام سرو در گلدان از پایه های چوبی استفاده کنید.
• برای جلوگیری از سوختن ژولین در کوکوت سازها، آنها را روی یک ورقه پخت با آب قرار می دهند (سطح 0.5 سانتی متر کافی است)
• قبل از پر کردن کاسه های کوکوت با ژولین، توصیه می شود داخل آن را با کره چرب کنید.

مهم است که به یاد داشته باشید که ژولین یک غذای ظریف است. اگر می خواهید پر کردن قارچ را با چیزی متنوع کنید، باید غذاهای نرم - مرغ سفید، ماهی، ژامبون، بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی باشد.

ژولین غذایی است که به لطف طعم لطیف و دلپذیرش، دل بسیاری را به دست آورده است. در واقع، ژولین در فرانسه روشی برای درست کردن برش های نازک به طول 2 میلی متر و در حدود 6 سانتی متر بود، اما در آن زمان ظرفی با این نام وجود نداشت و به آن «کوکوت» می گفتند. ظرفی که در آن تهیه می شود - کوکوت ساز .

گزینه های زیادی با ترکیبات متنوع وجود دارد، اما ژولین قارچ را می توان نوعی کلاسیک در نظر گرفت. تهیه این پیش غذای داغ بسیار ساده است، اما نتیجه نهایی طعم و عطری بی نظیر دارد. بنابراین در اینجا نکاتی در مورد نحوه ژولین وجود دارد.

ابتدا همه مواد باید به درستی برش داده شوند. این یکی از اجزای اصلی در راه رسیدن به یک غذای خوشمزه است. قارچ ها را به صورت نوارهای نازک یا مکعب های کوچک، سبزیجات، بسته به نوع، به صورت حلقه ای یا نوارهای نازک برش می دهند. بهتر است محصولات گوشتی را از قبل بپزید، آنها را به همان روشی که سایر اجزاء تشکیل می دهند - بسیار نازک برش دهید.

ثانیا، انواع قارچ های زیر برای تهیه غذا مناسب هستند: قارچ، قارچ پورسینی، لوستر.

ثالثاً ژولین اگر پیازهای داخل آن خوب سرخ شده باشد طعم تلخ ناخوشایندی پیدا می کند بنابراین به محض شفاف شدن باید آن را از روی حرارت بردارید.

چهارم، هنگام افزودن اجزای گوشت به ژولین قارچ، دقت کنید که ساختار نرم و لطیفی داشته باشند. یک گزینه عالی می تواند مرغ، ماهی غیر خشک، ژامبون و میگو باشد.

پنجم، از چنین جزء مانند پنیر غافل نشوید. باید زیاد باشد. مناسب ترین انواع پنیر برای ژولین گرویر، امانتال و گودا هستند. همه آنها کاملا ذوب می شوند. اگر پوسته ترد می خواهید، پنیر رنده شده را با آرد سوخاری ریز آسیاب شده مخلوط کنید.

راز اصلی یک ژولین خوشمزه و لطیف سس آن است. بهترین گزینه سس بشامل کلاسیک است. می توان آن را بعد از سرخ شدن مواد به تابه اضافه کرد یا مستقیماً در کوکوت سازها ریخت.

پس از آشنایی با بخش تئوری، زمان شروع تمرین و تهیه ژولین قارچ است. ابتدا سس را آماده می کنیم.

سس بشامل

مواد لازم: کره (100 گرم)، نمک، آرد گندم (3 قاشق غذاخوری)، شیر (800 گرم).

آماده سازی. ذوب کره در یک ماهی تابه. آرد را جداگانه تفت دهید تا طلایی شود. کره را با آرد مخلوط کرده و شیر را در ظرف بریزید و نمک بزنید. کاملاً هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید. قبل از اینکه سس زمان بجوشد آن را از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل، ادویه های مورد علاقه خود، پنیر یا شراب سفید را اضافه کنید.

پس از آماده شدن سس، می توانید به تهیه واقعی ژولین قارچ اقدام کنید.

ژولین قارچ

مواد لازم: نيم كيلوگرم قارچ، دو عدد پياز، روغن نباتي، يك عدد سينه مرغ، پنير سفت (300 گرم)، جعفري يا هر سبزي ديگر، فلفل، نمك.

آماده سازی. قارچ ها را شسته و به صورت نواری و مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را خرد کنید. کمی روغن نباتی داخل آن بریزید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود، قارچ و مرغ را به آن اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید (هم بزنید).

مخلوط را در کاسه های کوکوت بریزید و 2/3 آن ها را پر کنید و سس بشامل بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. کوکوت سازها را در فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در دمای بالا (220 درجه) بپزید. ژولین قارچ تمام شده را با گیاهان بپاشید. گرم سرو کنید.

شما می توانید جولین را نه تنها در فر، بلکه در سرخ کن هوا یا مایکروویو نیز بپزید. برای پخت ژولین در مایکروویو 600 تایمر را برای 11 دقیقه تنظیم کنید. پس از این مدت، حالت "گریل" را روشن کنید و بپزید تا یک پوسته طلایی اشتها آور ظاهر شود. برای پخت در سرخ کن، قابلمه ها را در طبقه پایینی قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید.

هر غذا را می توان خاص درست کرد، حتی اگر حاوی مواد شگفت انگیز یا عجیب و غریب نباشد. ژولین با قارچ یکی از این غذاها است که تهیه آن بسیار آسان است، برای پخت و پز به مواد کمی نیاز دارید و این غذا خیلی سریع آماده می شود.

در این مقاله طرز تهیه یک غذای شگفت آور ساده اما در عین حال خوشمزه به نام "ژولین با قارچ" را به شما خواهیم گفت.

اغلب موقعیت هایی وجود دارد که مهمانان به طور ناگهانی به طور غیر منتظره وارد می شوند. شما باید چیزی به آنها بدهید، اما برای مدت طولانی وقت پختن ندارید. البته می توانید به نزدیکترین فروشگاه بروید. یک کیلو کوفته بخرید و بپزید.

همه مهمانان سیر خواهند ماند، اما به سختی راضی خواهند شد. برای من ناخوشایند است که به سراغ شخصی بیایم و پیراشکی بخورم که قبلاً هر روز آن را از یخچال خارج می کنم. اما از طرفی بدون اخطار به ملاقات نمی آمدم…. اما این در حال حاضر در مورد آن نیست.

بنابراین، وظیفه شما این است که به مهمانان تازه وارد خود غذای سریع و خوشمزه بدهید یا برای شوهرتان که زودتر به خانه آمده است، غذا درست کنید. بنابراین، شما باید چیزی را به سرعت آماده کنید. اینجاست که یک غذای شگفت آور ساده و خوشمزه به شما کمک می کند - ژولین با قارچ.

دستور ژولین

• قارچ - 200 گرم
• پیاز - 1 قطعه متوسط
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری
• پنیر - 100 گرم

حالا در مورد انتخاب محصولات. بهتر است از قارچ شامپینیون استفاده کنید، زیرا پردازش آنها آسان است و خطر مسمومیت در آنها وجود ندارد. به عنوان آخرین راه حل، اگر شامپینیون ندارید، می توانید آنها را با قارچ صدفی یا حتی بهتر از آن، قارچ های خوراکی جمع آوری شده در جنگل با دستان خود جایگزین کنید. حتماً قارچ تازه انتخاب کنید، در غیر این صورت ممکن است ظرف خراب شود.

شما باید یک پیاز متوسط ​​انتخاب کنید. اگر تلخ است که نمی توان آن را رد کرد، ده دقیقه در آب سرد قرار دهید. اگر طعم تلخ آن همچنان باقی ماند، آن را دوباره بگذارید، اما فقط در آب سرد جدید. پیازها باید متوسط ​​باشند. به هر حال، می توانید از پیاز قرمز نیز استفاده کنید، آنها به ندرت تلخ هستند، حتی به آنها "پیاز شیرین" می گویند.

خامه ترش را مطابق ذائقه خود انتخاب کنید، نکته اصلی دوباره تازه بودن آن است.

اما در انتخاب پنیر نیز باید دقت کرد. نه تنها به ترجیحات خود توجه کنید، بلکه مطمئن شوید که طعم تلخی ندارد. باید سفت و کمی شور باشد اما می توانید پنیر را کاملاً به سلیقه خود سفارشی کنید.

وقتی همه محصولات انتخاب شدند و احتمالاً متوجه شدید که فقط کمی مورد نیاز است، می توانید شروع به تهیه ظرف کنید. البته ما در مورد چیزهای پیش پا افتاده مثل نمک، فلفل و سایر ادویه ها سکوت کردیم، اما شما از همه اینها فقط طبق میل و ترجیح خود استفاده می کنید.

پختن ژولین با قارچ

1 2 3

1. ابتدا باید قارچ ها را بشویید و در صورت لزوم پوست بگیرید و برش دهید. می توانید آن را به چند روش برش دهید - می توانید آن را به صورت ورقه ای برش دهید، قارچ را به چند قسمت برش دهید یا آن را به ورقه های کوچک برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. بعد یک ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و کمی روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید و آن را گرم کنید. پس از داغ شدن تابه، پیاز را چند دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
3. قارچ و خامه ترش را در ظرفی مخلوط کرده و پیاز را اضافه کنید. همه اینها باید به سلیقه شما فلفل و نمک زده شود.
4. مخلوط حاصل از خامه ترش، پیاز و قارچ را باید در یک ظرف پخت قرار دهید. به آنها کوکوت ساز می گویند، اما اگر وجود نداشت، می توانید از هر شکلی که می توانید در فر قرار دهید استفاده کنید.
5. پنیر را رنده کرده و روی ظرف بپاشید.
6. ظرف به دست آمده را در فر قرار دهید و آن را روشن کنید و دما را روی 160-170 درجه تنظیم کنید.
7. آماده شدن ژولین با قارچ 30 دقیقه طول می کشد.