اردک پخته شده در فر با گندم سیاه و سیب. اردک پخت و پز پر شده با سیب و گندم سیاه

اردک پخته نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای بسیار سالم است، زیرا چربی این پرنده سرشار از آنتی اکسیدان است و حتی می تواند جایگزین روغن زیتون شود. هنگام تهیه یک شام جشن، می توانید پرنده را با سیب و گندم سیاه پر کنید: اولین ماده به گوشت عطر و طعم لطیف، دلپذیر و آبدار می بخشد و دومی به رضایت بخش تر شدن غذا کمک می کند.

اردک با گندم سیاه و سیب: دستور العمل

عکس از Shutterstock

انتخاب و تهیه مواد تشکیل دهنده اردک شکم پر

لیست محصولاتی که برای تهیه مرغ پر شده برای میز تعطیلات نیاز دارید: - اردک متوسط ​​- 250 گرم گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری. کره - فلفل، نمک و ادویه جات ترشی جات.

ابتدا باید همه مواد را آماده کنید. سیب ها را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید. سپس روغن را کمی گرم کنید، کمی نمک، کمی فلفل و سایر ادویه ها به سلیقه خود اضافه کنید، مخلوط کنید. توصیه می شود دانه های فلفل را گرفته و آسیاب کنید تا خوش طعم تر شوند. اگر نمی دانید کدام چاشنی را انتخاب کنید، می توانید مریم گلی را اضافه کنید. اردک را با مخلوط حاصل چرب کرده و پرنده را چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس گندم سیاه را آبکشی کرده و در قابلمه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید و در حوله بپیچید. یک گزینه ساده تر وجود دارد: می توانید از قمقمه استفاده کنید.

اگر زمان کمی برای تهیه یک غذای تعطیلات دارید، می توانید گندم سیاه را تا نیمه پخته بجوشانید، اما مرغ را مرینیت نکنید.

اردک با سیب و گندم سیاه

وقتی همه مواد آماده هستند، باید به سخت ترین کار بروید - پر کردن. سیب و گندم سیاه را مخلوط کنید و سپس اردک را با آنها پر کنید. در حالی که این کار دشوار را انجام می دهید، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. پس از اتمام آماده سازی اردک با گندم سیاه و سیب برای پخت، پرنده را با یک نخ مخصوص آشپزی بدوزید و آن را در فر روی توری سیمی قرار دهید.

یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید که چربی در آن چکه کند. اگر به صورت دوره ای اردکی پر از سیب و گندم سیاه را با این چربی بمالید، پوسته آن قهوه ای طلایی و ترد می شود.

اردک حدود یک ساعت و نیم می پزد. پس از پخت، در فر را باز کنید و اجازه دهید پرنده کمی خنک شود. سپس لاشه را روی ظرفی زیبا قرار دهید، نخ پخت را بردارید و لاشه را از وسط نصف کنید تا راحت تر فیل را بگیرید. اردک پر شده با پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور به نظر می رسد، اما می توانید علاوه بر این، آن را با برگ های کاهو و گیاهان تزئین کنید.

مرغ پر شده با پر کردن های مختلف در بین خانم های خانه دار در تعطیلات بسیار محبوب است. اردک اغلب با میوه های شیرین سرو می شود، اما برخی از دستور العمل ها آزمایش را تشویق می کنند. یک غذای گوشتی با سیب و گندم سیاه یک ناهار کامل و مقوی با نت های ترش غیر معمول است.

نسخه کلاسیک

اگر منتظر مهمانان زیادی در خانه هستید، تهیه یک غذا برای چند نفر با حداقل هزینه ممکن است دشوار باشد. با این حال، اردک ساخته شده در فر با پر کردن غلات و میوه ها کاملاً ساده و سریع تهیه می شود. شما باید مصرف کنید:

• 1 لاشه پرنده؛
• 10 سیب سبز؛
• 250 گرم گندم سیاه؛
• 25 گرم کره؛
• نمک، فلفل، مریم گلی.

ابتدا سیب ها را پوست گرفته و دانه ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. مریم گلی را با ادویه ها آسیاب کنید. پوست اردک پردار و شسته شده را با روغن چرب کنید و مخلوطی تند را روی آن بمالید. پرنده را در جای خنک قرار دهید تا کاملاً مرینیت شود. بهتر است 4-6 ساعت صبر کنید، اما این دستور به شما امکان می دهد زمان را به 60 دقیقه کاهش دهید. حالا گندم سیاه را آماده کنید. می توان آن را تا نیم پز پخت یا 2 تا 3 ساعت روی غلات خام آب جوش بریزید. پر کردن اردک آسان است: سیب و غلات را جایگزین کنید و سپس برش را بدوزید. اردک به مدت 1.5-2 ساعت در فر می جوشد. فراموش نکنید که گوشت باید با چربی تشکیل شده در حین طبخ مخلوط شود. به این ترتیب پوسته رنگ و ترد دلخواه را به دست می آورد. پرنده خنک شده را می توان در بشقاب با گیاهان سرو کرد.

با قلوه و عسل

اگر یک اردک خانگی بدون احشاء دارید، ارزش آن را دارد که با استفاده از اندام آن به عنوان بخشی از چاشنی، یک پرنده پر شده درست کنید. افزودن عسل به دستور غذا، به نوبه خود، عطری لطیف و رنگ طلایی به آن می دهد. شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم مرغ؛
• 350 گرم گندم سیاه؛
• 2 عدد سیب؛
• 1 عدد پیاز؛
• 60 گرم عسل؛
• 80 گرم خردل؛
• 500 گرم آلو و گیلاس؛
• 150 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز

اول از همه، اردک روی میز آشپزخانه قرار می گیرد. باید روده روده شود، تمام چربی باقیمانده و همچنین دم و معده و کبد برداشته شود. پرنده باید شسته و خشک شود و با چاقو برش هایی در امتداد لاشه ایجاد شود. حالا باید ماریناد را درست کنیم. 40 گرم عسل را در حمام آب یا در مایکروویو نگه دارید، خردل و ادویه جات را اضافه کنید. اردک را با این مخلوط بمالید، با فیلم بپوشانید و به مدت نصف روز در یخچال قرار دهید. نیم ساعت روی گندم سیاه آب بریزید تا پف کند. سپس سیب و پیاز را مکعبی خرد کنید. قلوه ها را در چربی اردک با پیاز، گندم سیاه، سیب و گشنیز سرخ کنید. اردک معطر را با آن پر کنید، برش را با نخ بدوزید و لاشه را در فویل بپیچید. پرنده به مدت 1.5 ساعت در فر می پزد. در این مدت می توانید سس را کنترل کنید. شراب را به جوش آورید، بقیه عسل و آلبالو و آلو را اضافه کنید، بپزید تا غلیظ شود. پس از آماده شدن پرنده را آبیاری کنید. به هر حال، فراموش نکنید که فویل را 30 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت بردارید تا پوسته قهوه ای شود.

امروز می خواهم یک دستور العمل ساده برای پخت یک اردک خوشمزه پر شده با گندم سیاه در فر ارائه دهم. این ظرف روی میز بسیار چشمگیر به نظر می رسد. گندم سیاه در اردک بسیار خوشمزه به نظر می رسد که در آب و چربی خود پرنده خیس شده است. خوب، اگر می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید و این غذا را در میز جشن سرو کنید، توصیه می کنم قبل از پر کردن اردک، کنجد، گردو یا آلو را به گندم سیاه اضافه کنید، بسیار خوشمزه و غیرعادی می شود. توصیه میکنم شما هم امتحان کنید!

عناصر

برای پختن اردک پر شده با گندم سیاه در فر به موارد زیر نیاز دارید:
اردک - وزن 2.2 کیلوگرم؛
گندم سیاه - 2 فنجان؛
آب - 4 لیوان.
برای مالیدن اردک:
دانه فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
برگ بو - 2 عدد؛
سیر - 1 حبه؛
آجیکا خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل (یا سایر ادویه جات ترشی جات به مزه)؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت و پز

برای تهیه غذا، من از این مواد استفاده کردم، قبل از پخت، اردک را باید با آب جوش آغشته کنید. به لطف آب جوش، منافذ پرنده باریک می شود، پوست سفت می شود و در طول فرآیند پخت، پوسته نازک و ترد به دست خواهید آورد. اردک را با دستمال کاغذی خشک کنید. نمک را به داخل و خارج بمالید.

گندم سیاه را کاملا بشویید، دانه های سیاه را جدا کنید.

روی گندم سیاه آب داغ (به نسبت 1:2) بریزید، روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و گندم سیاه را بپزید تا نرم شود (حدود 10-15 دقیقه)، نمک را به مزه اضافه کنید.

برای مالیدن اردک، دانه های فلفل سیاه و برگ بو را آسیاب کنید (من آن را در آسیاب قهوه آسیاب می کنم). ادویه های خرد شده و آجیکای خشک را با خامه ترش و سیر خرد شده مخلوط کنید.

مخلوط حاصل از خامه ترش و ادویه ها را روی اردک از داخل و خارج بمالید.

شکم اردک را با فرنی گندم سیاه خنک شده پر کنید، شکم آن را با خلال دندان محکم کنید یا آن را با نخ بدوزید (گندم سیاه باید کاملاً داخل پرنده باشد). تمام فرنی من از بین نرفته است، کمی باقی مانده است.

سپس اردک پر شده با گندم سیاه را در یک آستین پخت قرار دهید، لبه های آستین را ببندید. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید (می توانید کمی بیشتر مرینیت کنید). اردک را در آستین خود در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه حدود 1.5-2 ساعت بپزید. 10-15 دقیقه قبل از پخت، کیسه را با دقت برش دهید و اجازه دهید اردک در فر قهوه ای شود. آمادگی اردک را با سوراخ کردن آن با خلال دندان یا چاقو مشخص کنید - آب آن باید به آرامی و بدون هیچ گونه مخلوطی از ichor خارج شود.

اردک پر شده با گندم سیاه و پخته شده در فر بسیار خوشمزه است. فرنی داخل آن به خوبی پف می کند و خرد می شود.

نوش جان!

مهمانداران عزیز، روحیه خوبی داشته باشید!

امروز در حال تهیه یک غذای سلطنتی هستیم - اردک با سیب، آن را در فر، در انواع مختلف و با پر کردن های مختلف می پزیم.

وجه اشتراک دستور العمل های ما در این مقاله این است که همه آنها حاوی سیب هستند و همچنین فوق العاده خوشمزه، قابل اعتماد، اثبات شده و به سادگی زیبا هستند.

چنین پرنده زیبایی قطعاً هر جشنی را تزئین می کند و باعث خوشحالی مهمانان می شود. تعارف و روحیه خوب برای مهماندار تضمین شده است!

پس بیایید شروع کنیم. برای پیمایش سریع بین دستور العمل ها، از پیوندهای موجود در کادر استفاده کنید:

قبل از شروع، چند نکته:

1. اردکی را انتخاب کنید که خیلی بزرگ نباشد، بین 1.8 تا 2.2 کیلوگرم، این به آن اجازه می دهد سریعتر و بهتر بپزد.
2. برای پر کردن سیب، انواع قوی را انتخاب کنید تا در هنگام پخت به شکل ماس در نیایند.
3. ترجیحاً سیب های شیرین، ترش و ترش را انتخاب کنید.
4. حتما قبل از شروع پخت و پز چربی اضافی را بردارید: این دم (دم) است - می توان آن را به طور کامل یا تا حدی برید - فقط غدد چربی.
5. مری را از گردن، در صورت وجود، و همچنین قسمت بالای بال ها را که کمترین مقدار گوشت وجود دارد (آنها تمایل به سوختن دارند) بردارید.
6. همچنین قبل از شروع پخت و پز، لاشه باید کاملاً شسته شود و تمام موها و پرهای باقی مانده با استفاده از بو دادن یا موچین پاک شود.
7. اگر برخی از قسمت‌های اردک زمانی که خود لاشه هنوز پخته نشده است، بیش از حد سرخ شده است، آن‌ها را در فویل بپیچید و قسمت براق آن به سمت بیرون باشد، این کار از سوختن آن‌ها جلوگیری می‌کند.

اینها چند نکته ساده اما مفید هستند که با آنها آشپزی را شروع می کنیم.

اردک با سیب در فر - خوشمزه ترین دستور غذا

دستور العمل فوق العاده، بسیار موفق و بسیار خوشمزه.

اگر تا به حال اردک کبابی را امتحان نکرده اید، حتما آن را امتحان کنید.

این دستوری است که همه مهمانان در پایان جشن التماس می کنند!

عناصر

• اردک - 2 کیلوگرم
• سیب (ترش) - 4-5 عدد.

برای ماریناد:

• آب پرتقال - 115 گرم
• سس سویا - 100 گرم
• زنجبیل - 30 گرم
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری. ل

• سیر خشک - 2 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.
• دارچین - ¼ قاشق چایخوری.

سس پرتقال:

• آب و چربی اردک - 10-12 قاشق غذاخوری.
• آب پرتقال - 170 گرم
• پالپ پرتقال - 1 عدد.
• نشاسته - 1-2 قاشق چایخوری.
• عسل - 1-2 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 50 میلی لیتر
• دارچین - یک خرج کردن

آماده سازی

بیایید پرنده را برای پخت و پز آماده کنیم. باید آن را خوب بشویید، تمام موهای زائد و پرهای باقی مانده را بردارید.

ما این کار را با استفاده از مشعل یا موچین انجام می دهیم، بسیار با احتیاط، سعی می کنیم به پوست آسیب نرسانیم.

شما همچنین می توانید گردن را، اگر دوست ندارید، و انتهای بال ها را بردارید.

لطفا توجه داشته باشید که غدد چربی باید از دم پرنده جدا شوند.

آنها را حذف می کنیم زیرا در حین پخت می توانند بوی بسیار نامطبوعی به ظرف بدهند و در نتیجه آن را کاملاً خراب کنند.

غدد از پشت بریده می شوند. همچنین، دم را می توان به طور کامل همراه با غدد حذف کرد، این گزینه نیز بد نیست.

بیایید ماریناد را برای لاشه خود آماده کنیم. برای این کار سس سویا، آب پرتقال، کمی عسل، زنجبیل رنده شده و پوست پرتقال را مصرف کنید.

پوست را رنده می کنیم، سعی می کنیم پالپ سفید را نگیریم، زیرا تلخ است و ما به آن نیاز نداریم.

تمام مواد لازم برای ماریناد را در یک ظرف مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید تا عسل حل شود.

بیایید ماریناد را روی پرنده خود بریزیم. مقداری داخل آن بریزید. در مرحله بعد، از دستان خود استفاده کنید تا پرنده را به طور یکنواخت با مایع از همه طرف بمالید.

وقتی این کار را انجام دادید روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیسانده شود.

به طور دوره ای، باید از پشت به شکم چرخانده شود تا ماریناد ما گوشت را از همه طرف به خوبی اشباع کند.

این راز نرمی جادویی و طعم عالی است.

بنابراین، اردک در یخچال ایستاد و به خوبی تغذیه شد. می توانید پخت و پز بیشتر را شروع کنید.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. برای انجام این کار، سیب های ترش را بردارید، آنها را بشویید، بدون پوست کندن، آنها را برش دهید و دانه ها را بردارید.

کمی عسل و کمی دارچین به آنها اضافه کنید. عطر باورنکردنی خواهد بود، بسیار جشن.

خود اردک را از تکه های زنجبیل و پرتقال پاک می کنیم، آن را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است، روی یک بالش از دایره های سیب قرار می دهیم.

با تشکر از آنها، در حین پخت به فویل نمی چسبد و آب بسیار خوشمزه ای می دهد، که ما از آن برای سس و سس پرتقال مخصوص که این غذا را به سادگی سلطنتی می کند، استفاده می کنیم.

اردک را با مخلوطی از فلفل سیاه و سیر خشک (اگر پودر سیر باشد بهتر است) از همه طرف بمالید.

اردک را با سیب دارچینی و عسل پر کنید و با سیخ چوبی لبه های آن را ببندید تا قیمه نریزد.

یا می توانید لبه ها را با خلال دندان محکم کنید یا آنها را بدوزید.

لازم نیست آن را بپوشانید، اما سپس کمی کم پرکننده اضافه کنید.

روی پرنده را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. زمان تقریبی پخت 2 ساعت است.

اما همه چیز به اندازه اردک و فر شما بستگی دارد، زمان ممکن است متفاوت باشد.

یک ساعت و نیم دیگر آن را بیرون می آوریم. شیره ای که از آن بیرون می آید را بریزیم.

برای تهیه سس پرتقال مقداری از آب (10-12 قاشق غذاخوری) را به همراه چربی می گیریم.

دوباره روی آن را با فویل بپوشانید و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید.

در این مدت یک سس پرتقال شگفت انگیز آماده می کنیم.

البته، اگر زمان زیادی ندارید یا نمی خواهید زحمت بکشید، می توانید بدون آن کار کنید، اردک همچنان عالی خواهد بود.

اما وقتی آن را بپزید، مطمئناً پشیمان نخواهید شد. این غذا را تکمیل می کند و طعمی عالی به آن می دهد.

بنابراین، بیایید تمام اجزا را آماده کنیم. برش های پرتقال را به طور کامل از فیلم ها جدا کنید و به قطعات برش دهید.

همه چیز: آب اردک، آب پرتقال، عسل، آب لیمو، آب و دارچین (به جز تکه های نشاسته و پرتقال) را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد.

در این زمان نشاسته را با آب مخلوط کرده و با احتیاط داخل قابلمه بریزید. هم بزنید.

نشاسته باعث ضخامت سس می شود، بنابراین اگر آن را خیلی نازک دیدید، می توانید به صلاحدید خود نشاسته را اضافه کنید، ابتدا آن را با آب رقیق کنید تا قوام مورد نظر به دست آید.

دوباره به جوش بیاورید و برش های پرتقال را به سس اضافه کنید. سس آماده است!

طعم باید غنی، شیرین و ترش باشد. ترشی و شیرینی آن را می توان با اضافه کردن کمی آب لیمو یا عسل به ذائقه خود تنظیم کرد.

و اردک ما تقریباً آماده است، 2 ساعت پخته شد، فقط قهوه ای کردن آن باقی می ماند.

فویل را که در بالا بود بردارید. و آب آن را روی پرنده بریزید.

در این مرحله، ممکن است معلوم شود که خود لاشه هنوز قهوه ای نشده است، اما پاها و بال ها در حال حاضر کاملا تاریک هستند.

برای جلوگیری از سوختن آنها در هنگام قهوه ای شدن، آنها را در فویل بپیچید.

ظرف را حدود 20 دقیقه داخل فر برگردانید تا خوب و ترد شود.

آمادگی را به این صورت بررسی می کنیم: مکان های ضخیم را با خلال دندان سوراخ کنید. فقط شیره شفاف باید خارج شود، هرگز خون.

روی اردک را با فویل بپوشانید و بگذارید حدود 15 دقیقه در هوا بماند، کمی خنک شود و کاملا پخته شود.

می توان آن را به طور کامل، با تزئین سیب، پرتقال و گیاهان سرو کرد.

یا می توانید آن را به قسمت ها، قطعات نازک تقسیم کنید و در بشقاب ها سرو کنید. حتما روی آنها را با این سس فوق العاده سرو کنید.

باور نکردنی به نظر می رسد و طعم شگفت انگیزی دارد! عطر به گونه ای است که مهمانان شما احساس سرگیجه می کنند!

با تشکر از کانال برای دستور پخت آشپزخانه مثبت.

اردک با سیب و lingonberries پخته شده در آستین

دستوری با ترشی بسیار خوشمزه که طعم گوشت اردک را به طور غیرعادی برجسته می کند.

وقتی در آستین پخته می شود، بسیار لطیف و آبدار به نظر می رسد. روی میز چشمگیر به نظر می رسد و طعمی باورنکردنی دارد!

عناصر

• اردک - 2 کیلوگرم

برای ماریناد و پر کردن:

• خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه
• ادویه ها به سلیقه
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل (می توانید از آب لیمو یا پرتقال استفاده کنید)
• سیب ترش - 3 عدد.
• لینگون بری - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای سس lingonberry:

• لینگون بری (یخ زده) - 250 گرم
• شکر - 70-80 گرم
• آب - 125-130 گرم
• نشاسته سیب زمینی - 8 گرم (حدود 1 قاشق غذاخوری)
• دارچین (اختیاری)

آماده سازی

بیایید پرنده خود را با استفاده از نکات آماده کنیم (به بالا مراجعه کنید).

باید تمیز، طاس، با حوله کاغذی خشک شود و غدد آن برداشته شود.

غدد چربی که در دم قرار دارند را حتما جدا کنید، در غیر این صورت با بوی خود غذای شما را خراب می کنند.

بیایید یک ماریناد برای این کار آماده کنیم، نمک، خردل، فلفل سیاه و یک قاشق سس سویا را مخلوط کنید.

دومی را می توان با لیمو، آب پرتقال یا سس انار جایگزین کرد. همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود.

همچنین می توانید چاشنی های مورد علاقه خود مانند کاری یا پاپریکا را به ماریناد اضافه کنید.

لاشه را با مخلوط حاصل از بیرون و داخل روغن کاری کنید، پشیمان نشوید، آن را کاملاً بپوشانید.

می توانید اجازه دهید 24 ساعت در یخچال دم بکشد، سپس طعم آن بیشتر می شود.

برای پر کردن: سیب ها را بشویید و برش بزنید و هسته آن را بردارید. آنها را با چند قاشق لینگون بری یخ زده مخلوط کنید. هم بزنید.

اردک را با این مخلوط پر کنید. شکم پرنده را می توان با خلال دندان محکم کرد تا از افتادن مواد پر شده جلوگیری شود.

یک آستین پخت آماده کنید. آن را با احتیاط در آنجا قرار دهید و کیسه را ببندید.

با یک چاقوی تیز، سوراخ های کوچکی در کیسه ایجاد کنید تا هوا از آن خارج شود و آستین در حین پخت باد نشود.

شاهکار آینده خود را به مدت 2 ساعت در فر 180 درجه قرار می دهیم.

و در حالی که در حال پختن است، اجازه دهید سس lingonberry را برای گوشت درست کنیم.

برای این کار 250 گرم لنگون بری یخ زده را بردارید و در قابلمه ای بریزید و 130 گرم آب سرد روی آن بریزید.

روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. 80 گرم شکر را در قابلمه بریزید و 3 دقیقه دیگر بپزید تا شکر کاملا حل شود.

برای طعم دادن می توانید کمی دارچین اضافه کنید.

شربت توت به دست آمده را با مخلوط کن مخلوط کنید، اما نه تا زمانی که کاملا خرد شود، بلکه به طوری که چند عدد حبه باقی بماند، زیباتر می شود.

قابلمه را روی حرارت ملایم برگردانید. نشاسته سیب زمینی را با مقدار کمی آب رقیق کنید.

و با هم زدن مداوم آن را به صورت جریان نازک داخل سس داغ شده بریزید. به جوش بیاورید، اما نجوشانید. سس آماده است!

15-20 دقیقه قبل از پایان زمان پخت، کیسه را باز کنید و اجازه دهید اردک روی آن قهوه ای شود.

برای اطمینان از آماده بودن آن، آن را در چندین مکان بکوبید. فقط آبگوشت شفاف باید از سوراخ ها خارج شود.

ظرف تمام شده را به قطعات برش دهید، با سیب و لینگون بری تزئین کنید و روی سس lingonberry بریزید. نفیس!

اردک پر شده با گندم سیاه و سیب

یک دستور العمل خوشمزه با ماریناد خردل و گندم سیاه که بسیار آبدار به نظر می رسد!

عناصر:

• اردک - 1.8-2 کیلوگرم
• سیب سبز 2-3 عدد
• گندم سیاه - 1 فنجان
• نمک، ادویه جات ترشی جات

برای ماریناد:

• عسل - 80 گرم
• خردل - 80 گرم
• فلفل سیاه، کاری یا پاپریکا - 1/2 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

لاشه اردک را با پر کردن و جدا کردن غدد آماده کنید.

برای تاثیر بهتر می توانید آن را بجوشانید سپس پرها خیلی راحت بیرون می آیند و پوست به خوبی کشیده می شود.

قبل از مرینیت کردن با دستمال کاغذی خشک کنید.

بیایید ماریناد را آماده کنیم: عسل را در یک حمام آب ذوب کنید تا کاملاً مایع شود.

آن را با خردل مخلوط کنید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید. شربت به دست آمده را خوب مخلوط کنید.

از همه طرف پرنده را بپوشانید. داخل آن را با مخلوطی از نمک و ادویه بمالید.

حالا آن را داخل فیلم بپیچید و به مدت 2 تا 12 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد (راحت است یک شب بماند).

پس از اینکه لاشه با موفقیت ترشی شد، پر کردن را آماده کنید.

برای این کار باید گندم سیاه را تا نیم پز بجوشانید (نمک کنید) و سیب های ترش و شیرین را ورقه ای برش دهید.

پرنده را با اضافه کردن متناوب گندم سیاه و سیب داخل آن پر کنید. شکم را با خلال دندان یا سیخ محکم کنید.

اردک را در یک ظرف مخصوص فر قرار دهید و با فویل بپوشانید.

به مدت تقریبی 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

وقتی نیم ساعت به پایان زمان پخت باقی مانده است، فویل را بردارید و اجازه دهید تا اردک قهوه ای شود.

حتماً با سوراخ کردن آن با خلال دندان یا چاقو آمادگی را بررسی کنید.

زیبایی ما آماده است! آن را همانطور که تخیل شما حکم می کند تزئین کنید و تبدیل به ستاره میز تعطیلات می شود!

اردک با سیب و پرتقال پخته شده در فویل

بسیار ظریف، نفس گیر خوشمزه و معطر! به سادگی یک شاهکار!

عناصر:

• اردک - 1.8-2 کیلوگرم
• سیب (ترش) - 2 عدد.
• پرتقال - 3 عدد.
• آهک - 1 قطعه
• عسل - 1 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات (به سلیقه): نمک، فلفل، گشنیز، سیر خشک، پاپریکا، دارچین.
• جعفری، دانه های انار برای تزئین.

آماده سازی:

اردک را بردارید و با بریدن نوک بال ها و غدد روغنی از دم آن را آماده کنید. همچنین در صورت وجود مری از گردن خارج کنید.

پرها و موهای باقی مانده را با موچین با دقت بردارید. پرنده را بشویید.

ماریناد را آماده کنید: 2-3 قاشق غذاخوری را در ظرفی بریزید. آب پرتقال، 1-2 قاشق چایخوری نمک و ادویه اضافه کنید: 1/2 قاشق چایخوری فلفل، گشنیز، پاپریکا و سیر خشک شده و یک قاشق چایخوری عسل اضافه کنید. هم بزنید.

داخل و خارج اردک را با این مخلوط بمالید و بگذارید 1-2 ساعت بماند. به این ترتیب بهتر مرینیت می شود، بسیار معطر می شود و طعم دلخواه را به دست می آورد.

بیایید فیلینگ خود را آماده کنیم: سیب ها را بشویید و به 4 قسمت برش دهید و دانه ها و قسمت های دانه را جدا کنید و در یک کاسه قرار دهید.

نصف پرتقال را بردارید و به 4 قسمت تقسیم کنید و دانه ها را جدا کرده و به سیب ها بچسبانید.

نصف لیموترش را روی میوه های خرد شده بمالید، کمی دارچین بپاشید و یک قاشق چای خوری عسل را به مواد اضافه کنید.

فیلینگ را خوب مخلوط کنید.

قیمه را با احتیاط داخل لاشه اردک قرار دهید. پس از این می توان سوراخ را با سوزن بافندگی چوبی دوخت یا سنجاق کرد یا آن را باز گذاشت تا پر شدن آن نمایان شود.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و اردک را روی آن قرار دهید. روی آن را با یک ورق فویل دیگر بپوشانید، سمت براق به سمت داخل.

پرنده را در دمای 180-190 درجه به مدت تقریبی 2 ساعت بپزید.

هر 30-40 دقیقه آن را بیرون می آوریم و با شیره ای که در حین پخت خارج می شود، می ریزیم.

وقتی نیم ساعت آخر باقی می ماند، دیگر پرنده خود را با فویل نمی پوشانیم تا قهوه ای شود و پوسته ترد پیدا کند.

برای بررسی آمادگی، با خلال دندان تست کنید، اگر آبمیوه روشن و شفاف بیرون آمد، آماده است.

اردک را در بشقاب بگذارید و با خلال‌های نازک پرتقال، جعفری و دانه‌های انار تزئین کنید. زیبایی و طعم باورنکردنی!

اردک نرم و آبدار با برنج، پر شده با سیب و آلو

یک دستور العمل عالی دیگر برای طرز پخت مرغ با یک ظرف جانبی برنج را بررسی کنید!

امیدواریم دستور العمل های ما برای شما مفید باشد. با لذت بپزید و مطمئناً موفق خواهید شد!

شما را در مقالات خوشمزه جدید می بینیم!