Aditivo alimentario E 1422. Complemento alimenticio E1442 - ¿Qué es? Su efecto en el organismo
Las tiendas de comestibles modernas ofrecen una amplia gama de productos alimenticios de diferentes categorías de precios. no es absoluto, como podría parecer a primera vista. Las personas sanas son cada vez más pequeñas cada año. La razón de esto es nuestra comida. Varios aditivos alimentarios, incluido el E1442, se encuentran cada vez más en la composición de los productos. No todo el mundo sabe qué es y cómo afecta esta sustancia a nuestro organismo. ¿Qué alimentos contienen este complemento alimenticio? Intentemos resolverlo.
E1442 - ¿qué es?
E1422 es un aditivo relacionado con Su nombre químico es fosfato de dialmidón de hidroxipropilo. Fosfato de dialmidón oxipropilado reticulado es otro nombre para E1442. ¿Lo que es? El aditivo es ampliamente utilizado en la industria alimentaria como emulsionante o espesante. En esencia, este es el almidón más común utilizado en la fabricación de productos alimenticios, que tiene características iniciales modificadas. E1442 - Polvo blanco de grano fino de tinte amarillo.
Como obtener
El aditivo E1442 se crea en el laboratorio utilizando la reacción de esterificación del almidón alimentario ordinario. Esto requiere trimetafosfato de sodio (u oxicloruro de fósforo) y óxido de propileno. Durante la reacción de esterificación, los grupos estructurales individuales de la molécula de almidón se combinan ("reticulan"). Esto lleva a que el almidón modificado tenga mejores propiedades que el convencional. A menudo, el almidón obtenido a partir de maíz modificado genéticamente se utiliza para la producción de aditivos. Si se agrega almidón modificado, los productos alimenticios no pierden sus propiedades gustativas durante la descongelación y la congelación, tienen una textura y un color más uniformes. Además, el aditivo es más estable en ambientes alcalinos y ácidos.
¿Existen niveles de consumo aceptables?
Se permite agregar el espesante E1442 a varios productos alimenticios, mientras que la ingesta diaria de su consumo no ha sido determinada. Pero existen estándares para diferentes categorías de productos:
- No más de 10 g por 1 kg de zanahorias enlatadas.
- Hasta 20 para conservas de sardinas y productos similares.
- Hasta 60 - para caballa enlatada y análogos.
- Hasta 10 para productos lácteos fermentados aromatizados y yogures en combinación con otros aditivos similares.
Solicitud
E1442 es un aditivo alimentario que está permitido no solo en Rusia, sino también en algunos países europeos, EE. UU., Nueva Zelanda y Australia. Se utiliza en la elaboración de nata dulce, así como de yogures y helados, porque permite conseguir una consistencia viscosa del producto final. La producción de alimentos instantáneos (diversas sopas, salsas) y alimentos enlatados (principalmente pescado, verduras, frutas) no puede prescindir del almidón modificado.
El fosfato de dialmidón de hidroxipropilo absorbe bien el agua y es muy soluble en ella. Como espesante, esta sustancia puede ser utilizada en la producción de diversos morteros y mezclas. El almidón modificado se puede utilizar en la industria del petróleo y el gas como componente de soluciones de refrigeración y lubricación para equipos de perforación. El espesante E1442 también se utiliza en varias etapas tecnológicas de producción en la industria de la pulpa y el papel. También es posible utilizar esta sustancia en el sector textil, ya que es resistente a los esfuerzos mecánicos ya las altas temperaturas.
E1442: ¿nocivo o no?
Esta sustancia, como el almidón que nos es familiar, es fácilmente procesada por el cuerpo humano. E1442, cuando interactúa con el agua en el tracto digestivo, se convierte en glucosa y luego es absorbida por el cuerpo. Como resultado del almidón modificado, también se forma un subproducto, la dextrina. Es un polisacárido, que es dañino para el cuerpo. El consumo descontrolado de productos que contienen este complemento alimenticio provoca una ralentización del proceso digestivo en los intestinos. Esto puede causar flatulencia, náuseas y el desarrollo de enfermedades gástricas.
Sin embargo, el efecto del aditivo en el cuerpo humano aún no se ha explorado. El consumo excesivo de productos con fosfato de dialmidón de hidroxipropilo también puede provocar un apéndice agrandado. Los médicos no recomiendan el uso de dichos productos para mujeres embarazadas y lactantes, así como su uso en la dieta de niños de cualquier edad. Entre otras cosas, los científicos saben que el almidón modificado puede provocar el desarrollo de enfermedades pancreáticas.
Los fabricantes de alimentos modernos afirman que los aditivos alimentarios son inofensivos, incluido el E1442. ¿Lo que es? Esta sustancia es un almidón sintético con características mejoradas. De hecho, el aditivo no es completamente inocuo, ya que puede causar enfermedades del sistema digestivo.
Postres con crema de requesón y bolas crujientes, fragantes pasteles de masa quebrada con relleno espeso de frutas e incluso Rastishka, amado por los niños: ¿qué tienen en común estas delicias? La respuesta es fácil de encontrar en el empaque del producto. Contienen almidón modificado E 1422.
El aditivo no tiene valor biológico. Los fabricantes solo lo necesitan para mejorar la textura y estabilizar la consistencia de los productos.
el nombre del producto
El nombre oficial del producto es adipato de dialmidón acetilado (GOST 33782-2016). Nombre internacional Adipato de dialmidón acetilado.
- E 1422 (E-1422), código europeo.
- adipato de dialmidón de acetilo.
- adipat de diamidon acetyle o acetatos de diamidon, francés.
- Starkeacetate, vernetzt (alemán).
- PURITY HPC, comercial.
tipo de sustancia
El aditivo E 1422 se incluye en el grupo de sustancias destinadas a regular la consistencia de los productos. Realiza la función de un agente aglutinante. Se puede utilizar como agente gelificante y retenedor de agua, agente de glaseado.
El adipato de dialmidón de acetilo es el llamado almidón modificado reticulado.
El aditivo E 1422 es el resultado de una síntesis en varias etapas. En la primera etapa, por la interacción del nativo con reactivos bifuncionales (ácido adípico o su anhídrido), se forma adipato de dialmidón. El tratamiento adicional de la sustancia con acetato de vinilo o anhídrido acético permite obtener adipato de dialmidón acetilado.
Propiedades
| Indicador | Valores estándar |
| Color | blanco, digamos tinte amarillento |
| Composición | adipato de dialmidón acetilado. Fórmula empírica (C 6 H 10 O 5) n (CH 3 -CO-) m (OSO (CH 2) 4 COO) p |
| Apariencia | polvo, escamas, gránulos |
| Oler | acético débil |
| Gusto | insípido |
| El contenido de la sustancia principal. | no menos del 99 %, adipato no más del 0,135 %, grupos acetilo no más del 2,5 % |
| Solubilidad | bueno en agua caliente con la formación de una pasta, medio en frío. Insoluble en alcohol y otros líquidos orgánicos. |
| Densidad de la materia | 1,5g/cm3 |
| Otro | resistente al corte y retrogradación, estrés mecánico, ciclos de hielo-deshielo, bajo pH; resiste el tratamiento térmico; no pierde propiedades como resultado del almacenamiento a largo plazo |
Paquete
El envasado del aditivo E 1422 se realiza en bolsas de los siguientes materiales:
- hilos naturales (lino, yute y otros);
- polipropileno;
Un requisito previo es la presencia de un inserto hecho de polietileno denso para proteger el producto de la humedad y el polvo.
Los lotes grandes se envasan en contenedores blandos como "big bag" (FIBC).
Dónde y cómo se aplica
Las propiedades del aditivo E 1422 hacen posible su uso en la producción de alimentos, lo que implica un tratamiento térmico a largo plazo y un estrés mecánico intenso.
Por lo general, el adipato de dialmidón de acetilo se usa para formar una textura cremosa homogénea, aumentar la viscosidad de una serie de productos:
- salsas de tomate, salsas de tomate;
- cereales instantáneos, cereales para el desayuno, pan rallado hinchable y otros productos extruidos;
- para pasteles abiertos;
- sopas enlatadas;
- yogur, crema agria, postres lácteos;
El adipato de dialmidón acetilado se incluye en alimentos enlatados para niños menores de 3 años (no más de 60 g/kg).
El aditivo E 1422 está permitido en Rusia, países de la UE, Australia, Japón y otros. Prohibido en los EE.UU.
En el Codex Alimentarius, el estabilizante está aprobado en 11 normas: pescado, champiñón, verdura, productos lácteos fermentados aromatizados,.
Beneficio y daño
El aditivo E 1422 es relativamente seguro para la salud. En el tracto digestivo, el adipato de dialmidón acetilado se escinde según el principio nativo, pero se absorbe peor, como todas las sustancias con una estructura modificada.
Hay evidencia de exámenes independientes sobre los efectos nocivos en el trabajo del páncreas. Los estudios oficiales no confirman esta información.
El consumo excesivo de la sustancia puede provocar hinchazón, diarrea.
Principales fabricantes
En Rusia, el espesante E 1422 bajo el nombre comercial GLETEL ADM es producido por la planta de almidón de Svetlograd (Territorio de Stavropol).
El líder mundial en la producción de modificados es Roquette Freres S.A. (Francia).
El aditivo E 1422 denominado Resistamyl 347 (Resistamil 347) es suministrado por la empresa holandesa Tate & Lyle Netherlands B.V.
Existe la opinión de que con la ayuda del adipato de dialmidón acetilado, el fabricante enmascara las materias primas de baja calidad utilizadas en la fabricación de productos alimenticios. Esto no es enteramente verdad.
La adición de un aditivo a un producto de baja calidad puede ocultar un defecto en la apariencia y el sabor del producto. Es mejor dar preferencia a los productos de alta calidad.En la composición de productos lácteos, confitería, salsas de tomate, el adipato de dialmidón de acetilo está diseñado para crear una textura espesa, aumentar la resistencia a diversos factores externos y prolongar la vida útil. El fabricante determina la dosificación de la sustancia de acuerdo con consideraciones tecnológicas. Varía entre 10 y 60 g/kg. Tal cantidad no puede causar un daño significativo a la salud.
La producción moderna de alimentos con fines industriales no se puede imaginar sin el uso de diversos aditivos e ingredientes alimentarios. El almidón modificado es capaz de conservar y mejorar el sabor del producto, extender la vida útil y el almacenamiento, preservar la consistencia deseada del producto. Sin embargo, existe una opinión sobre la nocividad de los aditivos alimentarios modificados, en particular el almidón. ¿Vale la pena tener miedo del notorio "sí" y el almidón modificado es realmente un mal real?
Complemento alimenticio: ¿qué es E1422?
El E1422 o adipato de dialmidón de acetilo es un tipo de almidón modificado en forma de polvo blanco con olor a vinagre diluido. Según la clasificación, el polvo es una sustancia activa con un alto contenido en grupos acetilo y adípicos. El ingrediente alimentario es producido por el proceso de interacción de una suspensión acuosa de almidones de maíz o patata con ácidos adípico y acético, lo que da como resultado un producto creado en el laboratorio que es idéntico a la composición natural del producto original. El almidón modificado retiene las propiedades de su contraparte natural y pequeños cambios bioquímicos en la estructura hacen que el compuesto terminado sea más práctico.
¿Dónde se encuentra el suplemento y con qué se come?
Este aditivo está ampliamente distribuido y está presente en casi todos los productos complejos de alta acidez o alcalinidad. El adipato de dialmidón de acetilo se puede encontrar en los siguientes alimentos:
- mayonesa, ketchups y salsas variadas,
- leche y productos lácteos, helados,
- conservas vegetales, verduras y frutas encorchadas,
- productos semi-terminados
- pan y productos de panadería,
- comida rapida y comida rapida,
- varios sublimados y cubitos de caldo,
- alimentos enlatados para bebés.
Ha surgido una amplia gama de distribución de almidón modificado debido a la versatilidad y la sencillez del ingrediente final. E1422 aumenta la vida útil del producto a bajas temperaturas, manteniendo la calidad y las propiedades nutricionales. Al mismo tiempo, el aditivo no teme congelarse, descongelarse o descongelarse. En la industria alimentaria, este componente se utiliza como:
- relleno,
- estabilizador,
- preservativo
- componente gelificado,
- espesante y
- emulsionante
Este aditivo alimentario tiene un valor particular para el fabricante, ya que además de las propiedades principales, el adipato de dialmidón de acetilo reduce significativamente el costo de fabricación del producto terminado. La inscripción E1422 en la composición de la etiqueta puede indicar un producto alimenticio de baja calidad: si, además del almidón modificado, hay muchos otros aditivos alimentarios, es recomendable abstenerse de comprar. En combinación con otros compuestos sintetizados artificialmente, el adipato de dialmidón de acetilo puede descomponerse y absorberse con mayor dificultad.
E1422 está incluido en la lista de productos alimenticios permitidos que no tienen un efecto patógeno en el cuerpo humano. Además, para este almidón modificado no se han establecido índices máximos de consumo permisibles; el aditivo se puede utilizar en la producción de alimentos a gran escala.
El adipato de dialmidón de acetilo es un complemento alimenticio seguro. El almidón modificado se elabora mezclando compuestos químicos, pero la sustancia resultante no presenta desviaciones en el ADN del propio almidón. El E1422 se produce como consecuencia de procesos fisicoquímicos y bioquímicos y no es un producto de la ingeniería genética.
Sin embargo, la preservación de la estructura original del ADN no es prueba de la seguridad del producto. Un cambio artificial en los componentes del componente implica un cambio irreversible en la estructura, por lo que el almidón se vuelve difícil de digerir y más dañino que su versión natural. Con el uso prolongado, el adipato de dialmidón de acetilo provoca una serie de reacciones patógenas en el cuerpo humano y provoca el desarrollo de enfermedades crónicas.
A pesar de la seguridad de uso, el cuerpo humano digiere mucho peor el producto modificado. En la asimilación del compuesto en el tracto gastrointestinal, el almidón se descompone en glucosa mediante un proceso de hidrólisis y las dextrinas, que son polisacáridos, son el producto intermedio de la descomposición.
Durante el uso de un gran volumen de productos que contienen E1422, el metabolismo y el proceso de procesamiento de alimentos se ralentizan, se producen distensión abdominal, náuseas e indigestión. Con el uso regular de una carga fuerte, el páncreas funciona hasta fallas, lo que conduce a una obstrucción del estómago y una intoxicación grave del cuerpo.
Los cuerpos jóvenes y frágiles son particularmente sensibles al adipato de dialmidón de acetilo: se recomienda proteger a los niños del uso de este aditivo alimentario limitando el acceso a alimentos enlatados, bebidas azucaradas y comida rápida. También es deseable aumentar la cantidad de alimentos naturales en la dieta, en particular, verduras y frutas frescas, que afectarán favorablemente la digestión del almidón artificial. Debe recordarse que el adipato de dialmidón de acetilo también se usa en la fabricación de alimentos para bebés y yogur; este ingrediente está absolutamente contraindicado para los bebés.
Lea más sobre el suplemento dietético en el siguiente video:
El compuesto E1422 es un complemento alimenticio seguro y apto para el consumo, sin embargo, el consumo excesivo de productos con este componente no es deseable ni siquiera para un adulto. Cualquier suplemento nutricional de origen artificial es algo diferente a su contraparte natural, aunque conserva sus propiedades primarias. Los aditivos naturales idénticos tienen una estructura más compleja que sus compuestos naturales, por lo que su uso conlleva ciertas consecuencias patógenas. ¡Come solo alimentos naturales y saludables!
En contacto con
características generales
El adipato de dialmidón acetilado se refiere a los llamados almidones modificados "entrecruzados". Parece un polvo blanco. A veces puede haber un tinte amarillento. También se presenta como gránulos, escamas o partículas gruesas.
Principales cualidades:
- falta de gusto;
- olor débil a vinagre o su ausencia;
- la formación de una pasta cuando se disuelve en agua caliente;
- solubilidad media en agua fría;
- resistencia a la baja acidez y estrés mecánico;
- capacidad para resistir el tratamiento térmico;
- densidad - 1,5 g/cm3;
- insolubilidad en alcoholes y líquidos orgánicos;
- conservación de las propiedades durante el almacenamiento a largo plazo.
Obtenga E1422 como resultado de la interacción del almidón con ácido adípico y anhídrido acético. El aditivo terminado recibe propiedades mejoradas y es más resistente al calor.
Propósito
E1422 regula la consistencia de los productos, prolonga la vida útil, actúa como espesante, emulsionante, relleno, estabilizador y aglutinante. Ayuda a formar una textura cremosa homogénea, optimiza la viscosidad de los productos.
Actúa como gelificante en la composición de mezclas alimenticias para niños. Aumenta el tiempo de conservación de los productos refrigerados, ya que tolera bien los procesos de congelación y descongelación. La sustancia se agrega a los productos cárnicos de baja calidad para retener la humedad que se libera durante el tratamiento térmico.
Impacto en el cuerpo humano: beneficios y daños.
El adipato de dialmidón acetilado se clasifica como un aditivo de bajo riesgo. No se ha establecido la dosis máxima admisible, ya que no se ha encontrado evidencia de un efecto negativo de la sustancia sobre la salud.
El aditivo realiza solo funciones tecnológicas y no representa ningún valor para el cuerpo.
El uso de E1422 en cantidades excesivas puede causar diarrea, indigestión, náuseas e hinchazón. Hay información de que el almidón alterado altera el páncreas y provoca el desarrollo de necrosis pancreática. No hay confirmación oficial de esta declaración.
Solicitud
El adipato de dialmidón acetilado se usa a menudo en la fabricación de productos que se someten a un estrés mecánico intenso y a un tratamiento térmico prolongado. La sustancia ayuda a preservar las propiedades de los productos, optimiza su consistencia, forma una textura uniforme.
E1422 se agrega a una serie de productos:
- yogures;
- conservación de frutas y verduras;
- requesón y quesos procesados;
- salsa de tomate, mayonesa;
- postres lácteos;
- crema agria;
- desayunos secos, cereales instantáneos;
- rellenos de frutas;
- productos cárnicos semiacabados;
- salchichas de baja calidad;
- comida para niños.
Las sustancias se utilizan en la fabricación de fluidos de perforación para la producción de petróleo y gas. Debido a su capacidad para retener la humedad, el aditivo ayuda a combatir la corrosión y oxidación de las herramientas metálicas.
SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26 de mayo de 2008 establece que la cantidad de E1422 en productos alimenticios se determina según TI. En alimentos complementarios para niños de un año a tres años, no se pueden añadir más de 50 g/kg de la sustancia.
Legislación
El adipato de dialmidón acetilado se usa en muchos países, incluidos Rusia, Ucrania, países europeos, Japón y Australia. El suplemento está prohibido en los Estados Unidos.
La legislación rusa regula el uso de E1422 en productos alimenticios sobre la base de SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26 de mayo de 2008:
- cláusula 3.6.24. Normas higiénicas para el uso de estabilizadores de consistencia, emulsionantes, espesantes, texturizantes y aglutinantes;
- cláusula 3.16.27. Reglamentos de higiene para el uso de soportes de relleno y solventes de relleno;
- cláusula 4.3.21. Normas higiénicas para el uso de aditivos alimentarios para la elaboración de alimentos complementarios para niños sanos del primer año de vida y para la nutrición de niños de uno a tres años;
- el uso de E1422 está previsto por GOST 33782-2016 "Aditivos alimentarios. Estabilizadores de alimentos. Términos y definiciones".
Obtenga más información sobre el suplemento en el siguiente video.
Hay muchos aditivos utilizados en la industria alimentaria moderna. Muchos de ellos son un peligro real para la salud humana. Los fabricantes no se niegan a usarlos para reducir el costo de los productos y prolongar la vida útil. Por lo tanto, la responsabilidad de la salud recae enteramente en los compradores. En este artículo, consideraremos dos aditivos alimentarios E1442 y E1422, que a menudo se encuentran en los productos que se encuentran en los estantes de nuestras tiendas.
¿Qué son los aditivos alimentarios E1442 y E1422?
E 1422 es un almidón modificado, más a menudo de maíz, con menos frecuencia de patata. La tecnología de procesamiento del almidón proporciona un cambio en una de sus propiedades, por lo que se vuelve resistente a las altas temperaturas. El almidón se presta a la congelación y descongelación repetidas.
A menudo se añade a los productos semiacabados para aumentar su vida útil a bajas temperaturas. E1422 - adipato de dialmidón acetilado - se utiliza en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizador y espesante.
E 1442 fosfato de dialmidón hidroxipropilado - también pertenece al grupo de almidones modificados y se utiliza en la misma categoría - espesante y emulsionante. Estos aditivos no están modificados genéticamente en el sentido habitual, pero contienen fragmentos menores de la estructura de ADN alterada.
¿Cuáles son los riesgos para la salud de comer alimentos con estos aditivos alimentarios?
Como todas las sustancias sujetas a cambios estructurales, son mal procesadas por el tracto gastrointestinal. Los estudios confirman el hecho de que el abuso de estos espesantes causa daños severos, provocando alteraciones en su funcionamiento y el desarrollo de condiciones patológicas, incluida la pancreatonecrosis.
Al ingresar a los órganos digestivos, interrumpen el proceso de procesamiento de alimentos, causan indigestión, diarrea, dolor, náuseas. En algunos casos, los suplementos de E1442 y E1422 tomados con alimentos pueden causar intoxicación del cuerpo.
Productos que contienen E1442 y E1422
El almidón modificado se encuentra en los alimentos que a menudo se encuentran en la mesa de la gente común y, lo peor de todo, también se puede encontrar en los alimentos para bebés. Lea atentamente las etiquetas de dichos productos para identificar E1422 y E1442:
- Lácteos y - crema, crema agria, yogur con rellenos;
- Cuajada glaseada, postres de requesón;
- Helado;
- Productos destinados a los niños - cuajadas, yogures infantiles, purés enlatados, etc.;
- Salsas, aderezos para ensaladas, ketchup, mayonesa;
- Sopas, fideos y otros productos de comida rápida;
- Pescado enlatado;
- Conservas de bayas, frutas y verduras;
- Galletas, bizcochos, gofres;
- Productos de confitería y panadería;
- Salchichas, salchichas.
Los fabricantes usan audazmente estos aditivos alimentarios, la única pregunta es si cumplen con los estándares permitidos para su contenido en los productos. Dado que el consumidor es responsable de su propia salud, depende de él reducir los efectos nocivos de los almidones modificados. Esto se puede hacer reduciéndolos drásticamente en su dieta. Para el beneficio de su salud, estudie cuidadosamente la información sobre la composición y rechace el uso de productos con E1442 y E1422. Ocasionalmente, ponerlos en su mesa no causará un daño crítico, pero vale la pena minimizar su número.
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