Receta sencilla de juliana de champiñones. La receta correcta de juliana en un bollo.

En general, la juliana con champiñones entra en la lista de bocadillos favoritos. Este plato nutritivo ha sido servido recientemente cada vez más por las amas de casa rusas como un plato caliente inusual. Especialmente si la receta requiere carne.

Ingredientes: cebolla, 120 g de queso, 60 g de mantequilla grasa, sal, 330 g de champiñones, 40 g de harina blanca, 1,5 tazas de leche entera, una pizca de nuez moscada.

Se fríen platos finos de champiñones lavados y pelados junto con cubos de cebolla hasta que todo el jugo que ha soltado se haya evaporado de la sartén. La masa se sala inmediatamente y se espolvorea con nuez moscada.
La mantequilla se derrite por separado y se mezcla con harina hasta que quede suave. La leche también se vierte aquí. No debe haber grumos en el líquido.
Los champiñones con cebolla se colocan en kokotnitsa, se vierte un puñado de queso rallado encima. Todo se mezcla y se vierte con salsa.

Se prepara una juliana clásica con champiñones en un horno bien caliente durante 17-20 minutos.

Receta para cocinar con pollo en una sartén.

Ingredientes: 420 g de filete de pollo, 330 g de champiñones, una cucharada grande de harina, un vaso lleno de crema agria, 3 cucharadas. cucharadas de queso duro rallado, 5 cucharadas. cucharadas de mantequilla, un vaso de leche, sal, una mezcla de pimientos.

Para la salsa, se fríe la harina en la mitad de la mantequilla. Aquí también se vierte leche, y después de que el líquido hierva, se colocan crema agria y sal.
Por separado, los trozos de pollo se fríen en el aceite restante. Luego se colocan platos de champiñones en la carne blanqueada. Los ingredientes se salan, se salpican y languidecen hasta que estén tiernos.
El contenido de la sartén del segundo paso se vierte con salsa cremosa.
Se espolvorea queso rallado por encima.

Después de otros 6-7 minutos, la juliana con champiñones en una sartén se envía al horno durante media hora a 180 grados.

¿Cómo hacer un plato en el horno?

Ingredientes: 420 g de champiñones, cebolla, medio vaso de crema agria, 170-190 g de queso duro, sal, un manojo de perejil.

Las cebollas y los champiñones se cortan en cubos pequeños. Luego se fríen en grasa bien caliente hasta que estén completamente cocidos. La mezcla inmediatamente salará. Puedes usar cualquier hierba aromática.
La crema agria se vierte en la sartén. La masa se mezcla, se cubre con una tapa y se cuece a fuego lento durante 17-20 minutos.
El contenido de la sartén se transfiere a moldes especiales.

La juliana se cocina a 180-190 grados durante aproximadamente media hora. Queda por decorarlo con perejil picado.

En tartaletas con champiñones y pollo

Ingredientes: un vaso lleno de crema agria semidesnatada, la misma cantidad de leche, 320 g de filete de pollo, 180 g de champiñones, 90 g de queso (duro), una cucharada grande de harina de trigo, 15-17 tartaletas, 40 g de mantequilla, sal, condimentos.

Las rodajas finas de champiñones se fríen a fuego moderado hasta que estén doradas. Toda la humedad liberada de la sartén debe evaporarse.
El pollo se hierve en agua salada hasta que esté tierno. Cuando se enfría, la carne se corta en tiras o simplemente se desarma en fibras, luego de lo cual se coloca en los champiñones. Los productos se espolvorean con sal, condimentos seleccionados.
Para la salsa, la mantequilla se derrite en una cacerola, la harina se vierte gradualmente con agitación constante. La mezcla debe ser homogénea. Cuando hierva, puedes verter los ingredientes con leche. Después del próximo hervor, la salsa se retira del fuego y se enfría un poco. Luego se le agrega crema agria.
Entre las tartaletas se reparte una mezcla de champiñones y pollo. La salsa se vierte encima. Espolvorea los espacios en blanco con queso rallado.

Julienne se hornea en tartaletas con champiñones y pollo en el horno durante 15-17 minutos.

Con patatas añadidas

Ingredientes: 10-11 papas hervidas, 470 g de champiñones, 220 g de queso duro y 130 g de queso fundido, 4-5 dientes de ajo, 2 cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 2 huevos, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, sal.

Los platos delgados de champiñones se fríen junto con cubos de cebolla hasta que estén tiernos.
Las papas hervidas se cortan en cubos pequeños.
En una sartén seca, la harina se fríe durante un par de minutos hasta que esté dorada. A continuación, la mantequilla se coloca aquí. La fritura continúa hasta que la harina la absorbe.
Mientras revuelve, se vierte un poco de agua caliente en la sartén. Cuando el líquido hierve, se coloca queso derretido en él. La mezcla se sala y se retira del fuego. Cuando se enfríe un poco, puede conducir huevos crudos aquí. La salsa se mezcla bien hasta que quede suave.
En el fondo de las ollas se colocan rodajas de papas y champiñones fritos con cebolla en cantidades iguales. Encima de los componentes se vierten con salsa.
Queda por espolvorear los espacios en blanco con queso rallado y enviar a un horno precalentado durante 25-35 minutos.

Puedes cocinar la misma juliana con pollo y champiñones. En este caso, junto con las papas, simplemente se agregan trozos de pollo hervido al fondo de la olla.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes: medio kilo de champiñones, cebolla, 120 g de queso, un vaso lleno de nata, 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, una cucharada grande de harina blanca, una mezcla de pimientos de colores, sal fina. A continuación se describe cómo cocinar juliana con champiñones en una olla de cocción lenta.

En el programa "Hornear", las cebollas picadas al azar y los champiñones frescos se fríen en mantequilla. Si no se usan champiñones, sino bosques, entonces deberán hervirse por adelantado en un recipiente aparte. Los champiñones y las cebollas se cocinan durante 20-25 minutos.
Cuando todo el exceso de líquido del recipiente se haya evaporado, puede agregarle harina y cocinar la masa durante otros 6-7 minutos.
Luego, la crema se vierte en el recipiente, los componentes se mezclan, la "sartén inteligente" se cierra y la cocción continúa durante otros 10-12 minutos.
Queda por verter queso encima de la golosina y calentarlo durante 10 minutos.

Se fríen pequeños trozos de champiñones y cebollas en cualquier grasa. Cuando todo el líquido que sueltan los productos se haya evaporado, puedes untarles pequeños trozos de pollo.
La crema agria y la sal se envían inmediatamente a la sartén. Puedes usar cualquier hierba aromática. La masa se fríe hasta que la carne esté completamente cocida.
Las "tapas" se cortan de los bollos, la pulpa se saca del medio. Los espacios en blanco se rellenan con relleno y se espolvorean con abundante queso rallado.

Una juliana tan inusual con champiñones y queso se hornea en el horno durante 10-12 minutos.

con pollo ahumado

Ingredientes: 440 g de champiñones, 25 g de harina, 180 g de queso (duro), medio vaso de nata agria grasa y la misma cantidad de nata, 40 g de mantequilla, cebolla, 380 g de pechuga de pollo ahumada.

Se fríen trozos de champiñones hasta que se evapore el líquido que sale de la sartén. Luego se envían cubos de cebolla, que se cocinan hasta que estén dorados. La masa se sala al gusto, se le agrega una pechuga desgarrada en fibras.
En esta etapa, la harina se vierte en la sartén. Después de un par de minutos, puede verter los componentes con crema, agregar crema agria. El plato languidece debajo de la tapa durante otros 10-12 minutos.
Por último, el plato se espolvorea con queso rallado.

Hasta que esté completamente cocido, debe mantenerlo durante otros 10 minutos a fuego lento.

La juliana de hongos fragantes y tiernos es fácil de cocinar en casa en una sartén, agregue pollo y crema agria, ¡muy sabroso!

Julien ha entrado con fuerza en nuestra cocina. Se suele cocinar en el horno, pero no todos los fogones incluyen horno. Para esto, se inventaron recetas para juliana en una sartén, platos bastante simples y rápidos.

2 filetes de pollo medianos;
40 g de harina;
2 cebollas;
240 ml crema 20%;
40 g de aceite;
160 g de queso;
420 g de champiñones;
60 ml de aceite vegetal.

En otra sartén, debes freír cebolla finamente picada en la segunda parte de aceite de girasol.

Los champiñones pelados se deben cortar en platos, luego agregar a la cebolla. Saltee hasta que los champiñones estén completamente cocidos.

Los filetes listos y ligeramente enfriados deben cortarse en trozos más pequeños, idealmente en cubos.

Agregue la carne a los champiñones y las cebollas, mezcle y sazone. Suficiente sal y pimienta, una cucharadita.

En un tazón pequeño, mezcle la crema con la harina tamizada. Es mejor hacer esto con un batidor, con su ayuda puede lograr rápidamente una masa homogénea.

Vierta esta mezcla cremosa en la sartén con otros productos, agregue mantequilla. Mezclar todo y cocinar durante doce minutos.

Receta 2: juliana con champiñones en una sartén (fotos paso a paso)

La juliana de champiñones en una sartén es un manjar favorito de muchas personas. Este plato se puede combinar con puré de patatas y verduras frescas. Y si decide mimar a su hogar, pero no sabe qué cocinar, ¡preste atención a la receta a continuación!

Champiñones 500 g
Filete de pollo 500 g
Cebolla 2 uds.
Crema agria 300 g
Harina 3 cucharadas. yo
Mantequilla 50 g.
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Queso duro 100 g.

Primero, debe lavar los champiñones, cortarlos en trozos pequeños y enviarlos a freír en una sartén con aceite vegetal caliente.

Luego pon otra sartén al fuego y calienta el aceite.

Lave las pechugas de pollo, córtelas en trozos y envíelas a freír en una sartén vacía con aceite caliente.

Luego pelar la cebolla y picar. Freír la cebolla también en una sartén limpia.

Ahora ponga la cebolla frita con trozos de carne en la sartén con champiñones, mezcle, vierta la crema agria aquí, agregue un poco de harina, pimienta y sal a su gusto, revuelva nuevamente y después de 15 minutos ¡la deliciosa juliana de champiñones en la sartén estará lista!

Receta 3: cómo cocinar juliana con champiñones porcini en una sartén

champiñones blancos 150 g;
crema o crema agria baja en grasa - tres cucharadas;
1 cebolla;
parmesano - 200 gramos;
aceite de oliva - 20 g.

Lava bien los champiñones y pícalos.

Cortamos la cebolla en aros.

En una sartén con lados altos, caliente el aceite. Ponemos los champiñones porcini y las cebollas en el aceite caliente, freímos hasta que estén medio cocidos.

Rellenamos todos los componentes con crema agria y los colocamos en tazones de cocotte preparados previamente. Tres quesos y vierta generosamente sobre los champiñones encima.

Lo enviamos a un horno caliente y lo mantenemos allí durante un cuarto de hora. La corteza fragante y rojiza está garantizada.

Receta 4: juliana con champiñones en una sartén clásica

La juliana con pollo y champiñones a la sartén es un plato que se adapta perfectamente a nuestra vida. La clásica juliana con pollo y champiñones se hornea en el horno debajo de la parrilla para que aparezca una costra de queso en la superficie de la juliana. Pero hay veces que, por alguna razón, el horno no funciona o aún no se ha instalado, pero tienes muchas ganas de comer juliana.

Pechuga de pollo - 500-600 gramos.
Champiñones champiñones - 400-450 gramos.
Cebollas - 1-2 piezas.
Zanahorias - 1 pieza.
Crema agria 30% - 350-400 gramos.
Leche 3,5% - 400 ml.
Queso mozzarella - 90-100 gramos.
Pimentón ahumado dulce - al gusto.
Aceite de oliva - 4-6 cucharadas.
Sal, pimienta negra molida - al gusto.

Vierta 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y colóquela en la estufa. Pelar y picar finamente la cebolla, transferir a una sartén, freír hasta que estén ligeramente doradas, salpimentar ligeramente la cebolla.

Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso y pasarlas a la sartén con las cebollas, freír a fuego lento hasta que estén blandas.

Enjuague los champiñones con agua corriente, transfiéralos a una toalla y séquelos. Cortar los champiñones en cubos o platos pequeños. Transfiera a una sartén con cebollas y zanahorias, fría a fuego lento durante 6-7 minutos. Luego solo un poco, un poco de sal, pimienta, no olvides mezclar. Transfiera las verduras cocidas a un tazón y manténgalas calientes.

Mientras tanto, enjuague la pechuga de pollo, séquela y córtela en cubos pequeños. Vierta unas cucharadas más de aceite de oliva en la sartén, transfiera la carne a la sartén.

Freír la carne de pollo a fuego alto hasta que esté ligeramente dorada, luego sal, pimienta, espolvorear con pimentón, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

Luego combine la carne de pollo y las verduras, cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos.

No había crema en la tienda, así que tomé crema agria y leche. Transfiera la crema agria a un tazón, vierta la leche, mezcle bien, sal, pimienta, vierta en una sartén. Cubra la sartén con una tapa, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.La crema agria y la leche se pueden reemplazar con crema.

Ralle el queso mozzarella en un rallador grueso y espolvoree generosamente toda esta belleza. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos, el queso debe derretirse. Toma cualquier queso.

Apaga el fuego debajo de la sartén y deja la juliana con el pollo y los champiñones durante 10 minutos para que todos los sabores se combinen armoniosamente.

Servir en juliana con pollo y champiñones cocinados en sartén bien caliente, con una rebanada de pan fresco. El plato resultó abundante, sabroso. ¡Cocina con amor!

Receta 5: juliana casera con champiñones en sartén (paso a paso)

La juliana se puede preparar de varias maneras. El método clásico implica la preparación de ingredientes individuales, la preparación de una salsa bechamel bastante conocida y la cocción de una mezcla de ingredientes iniciales con salsa, generosamente espolvoreada con queso duro rallado, generalmente parmesano, en cocotte makers en un horno. . El plato siempre resulta con un sabor muy rico y un aroma increíble de champiñones y, en combinación con una costra de queso al horno, es simplemente algo mágico.

Quizás no me equivoque si digo que no hay indiferente a este plato. Sin embargo, no siempre es posible hacer una juliana original en toda regla, y en esta situación, puede usar una receta más simple para la juliana en una sartén, que le ofreceré. El sabor del plato no empeora, ¡créeme! Entonces, cocinaremos juliana de champiñones con pollo en una sartén.

champiñones - 400 g;
pechuga de pollo (filete) - 1 pieza;
kéfir (cualquier contenido de grasa, tengo 3,2%) - 1 taza (200 ml);
cebolla - 1 pieza;
harina de trigo - 2 cucharadas;
pimienta negra molida - al gusto;
nuez moscada rallada - al gusto;
sal al gusto;
aceite de girasol refinado - para freír;
mantequilla (opcional) - 1 cucharada;
queso duro (tenemos "Kostroma") - 100 g.

En primer lugar, para cocinar juliana con champiñones en una sartén, debe enjuagar y limpiar los champiñones y secarlos un poco.

Cortar el filete de pollo en trozos pequeños.

Cortar los champiñones secos en rodajas.

Freír el filete de pollo en aceite de girasol hasta que esté medio cocido.

Pica la cebolla.

Y añádelo al pollo frito.

Vierta los champiñones picados en la mezcla de cebolla y pollo. Saltee la mezcla hasta que los champiñones estén tiernos.

Nuestra sencilla juliana (receta clásica) con pollo y champiñones en una sartén implica, por supuesto, también la preparación de la salsa. Para hacer esto, en un tazón debe mezclar kéfir, pimienta negra molida, nuez moscada y harina. Mezclar todo a fondo.

Cuando el líquido de los champiñones casi se haya evaporado, es necesario salar el contenido de la sartén y verter la salsa resultante. Puedes mezclarlo o dejarlo como está si quieres. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.

Nuestra juliana en una sartén, la receta con una foto con salsa de kéfir que se presenta arriba, está casi lista. Solo nos queda crear esa corteza de queso que le da un toque de sabor único a la clásica juliana. Entonces, debes rallar el queso en un rallador grueso.

Y viértalo, distribuyéndolo con cuidado y uniformemente sobre la mezcla de pollo y champiñones. Opcionalmente, en esta etapa se pueden agregar trocitos de mantequilla a la sartén para darle un toque cremoso al sabor de la salsa.

Cubra la sartén con una tapa y deje que el queso se derrita. Por supuesto, con este método de cocción, no obtendrá una corteza de queso duro al horno. Para hacer esto, necesitaría, como mínimo, poner la sartén con juliana durante un rato debajo de la parrilla o en el horno, pero como estamos cocinando juliana con pollo y champiñones en una sartén, una receta con una foto sin horno, disfrutaremos de la masa viscosa de queso fragante sin corteza. Si dejas que la juliana se enfríe, la corteza, por supuesto, se formará sola.

Entonces, ¡la juliana con pollo y champiñones con salsa de kéfir está lista! ¡Buen provecho!

Receta 6, paso a paso: cómo hacer juliana de champiñones en una sartén

La juliana de champiñones con crema agria en una sartén resulta muy apetitosa, y tal receta alegrará cualquier menú casero. Después de todo, la juliana tiene un sabor increíble, el aroma inherente a la cocina francesa. Y si lo cocina en tazones en porciones, puede ser el principal aperitivo caliente para la mesa festiva.

Una excelente combinación del sabor de la tierna carne de pollo, los fragantes champiñones, horneados en una salsa increíblemente deliciosa con una costra de queso, hace que este plato sea simplemente mágico y muy refinado.

Para la juliana, puede tomar cualquier parte de la carne de pollo, pero el filete tendrá un sabor más delicado. Es mejor tomar champiñones en tamaños pequeños, con tapas elásticas enteras, entonces serán más fragantes.

Puede agregar algunas especias a la salsa, pero solo es importante enfatizar los sabores naturales de los ingredientes y no interrumpirlos.

carne de pollo (filete) - 400 g;
champiñones (champiñones) - 500 g;
mantequilla - 3 cucharadas;
queso duro rallado - 3 cucharadas;
harina de trigo - 1 cucharada;
crema agria (cualquier contenido de grasa) - 250 g;
leche entera - 250 ml;
sal fina;
condimentos - al gusto.

Primero preparamos la salsa, para esto secamos un poco la harina en una sartén, luego le agregamos aceite y preparamos la base: salsa Roux. Es importante amasar bien la masa para que no se queme.

Ahora lavamos la carne de pollo y la cortamos en trozos. Lavamos los champiñones, si es necesario, luego quitamos la piel de las tapas y luego los cortamos en rodajas. Primero freír la carne de pollo durante 3-5 minutos. Luego agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que la carne esté suave.

Después de eso, vierta la salsa aquí.

Y espolvorear con queso.

Seguimos cocinando el plato en el horno durante una media hora a temperatura media para que el queso se funda bien.

¡Buen provecho!

Receta 7: juliana de champiñones en una sartén con crema agria

Joullien es un plato tradicional de la cocina francesa, que se prepara en platos para hornear en porciones: cocotte makers. Champiñones, para su elaboración puedes utilizar casi cualquiera, siempre que sean frescos. En forma terminada, la juliana resulta ser un plato muy tierno, pero al mismo tiempo abundante y colorido. Puede servirlo en la mesa como un plato independiente y como un refrigerio adicional a los platos principales.

champiñones frescos (champiñones o boletus) - 200 g
cebolla búlgara - 3 piezas
pechuga de pollo - 1 ud.
crema agria - 250 ml
harina de trigo (BC) - 50 g
mostaza - 1 cucharadita
sal de mesa, pimienta negra molida - una pizca cada uno
queso duro - 50 g

Vierta la harina en una sartén seca y caliente y, revolviendo constantemente, fría hasta que aparezca un tono cremoso.

En un tazón pequeño, frote la mostaza con la crema agria, luego agregue una pizca de sal y harina frita. Revuelva todo hasta que quede suave: esta será la salsa de aderezo para la futura juliana.

Cortar los champiñones (no demasiado finos) en rodajas y, junto con la cebolla picada en medio aros, sofreír hasta que estén medio cocidos.

Hervir la pechuga de pollo en agua ligeramente salada (unos 15 minutos) y luego cortarla en trozos pequeños.

Rallar el queso en un rallador ordinario.

Prepare platos para hornear en porciones pequeñas y comience a preparar la base para el futuro plato: la primera capa son champiñones fritos con cebolla.

Luego vierta los ingredientes con la salsa preparada anteriormente.

Espolvoree la parte superior del futuro plato con queso, sazone con una pizca de pimienta y envíelo al horno precalentado a 200 grados.

Receta 8: Champiñones Juliana Cocidos En Una Sartén

Para los que han probado la juliana de champiñones, una receta con foto les ayudará a entender el paso a paso para crear un segundo plato original en la cocina. Compre hongos del bosque o de la granja que se convertirán en un alimento básico para el trabajo. La tecnología consiste en dos etapas: freír cebollas y champiñones por separado, y luego hornear en el horno bajo una tapa de queso.

Puede estudiar la receta en detalle y aprender a cocinar champiñones en juliana de la foto del autor.

50 g de champiñones (son adecuados los champiñones ostra, los champiñones, los rebozuelos);
2 cebollas;
150 g de crema agria;
2 dientes de ajo;
Aceite para freír;
un par de ramitas de eneldo fresco;
sal pimienta;
queso duro (opcional)

Los champiñones se pueden limpiar de una película delgada en las tapas. Lava los champiñones y córtalos en rodajas finas. La juliana se puede cocinar y hervir champiñones congelados o frescos. Los champiñones o setas silvestres son ideales.

Prepara tus rodajas de cebolla. No se preocupe de que 2 cebollas tomen tal porción de champiñones: cuantas más cebollas, más sabrosa resultará la juliana de champiñones.

Picar finamente el ajo con un cuchillo. Este ingrediente se puede omitir.

Picar finamente el eneldo.

Calienta una sartén y saltea la cebolla en una pequeña cantidad de aceite.

Freír los champiñones en la segunda sartén. Primero vierta el aceite y caliéntelo. Guise los champiñones en rodajas en su propio jugo en un modo de calentamiento lento en una sartén.

Si los champiñones dan poco de su propio "jugo" o la humedad se evapora rápidamente, asegúrese de agregar un poco de agua.

Vierta las cebollas fritas en los champiñones y fría todo junto por un par de minutos más. Para determinar la preparación, puede echar un vistazo a la receta de champiñones en juliana con una foto.

Ponga crema agria a los champiñones, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

En la última etapa, agregue el ajo y las hierbas. Es importante hacer esto al final para que ambos ingredientes revelen con éxito su sabor y aroma frescos.

La juliana de champiñones en una sartén se puede transferir a los platos y servir como tal.

Puede complicar la receta y hacer que la porción del plato sea más original. Para ello, repartir la juliana de champiñones en cazuelas de cerámica, espolvorear por encima virutas de queso rallado y llevar al horno precalentado a 180 grados durante 7-10 minutos. Ahora sabes cómo cocinar champiñones en juliana en casa con cualquier champiñón.

En la cocina francesa, la juliana no es de ninguna manera el nombre de un plato con champiñones, sino una forma de cortar productos para su uso posterior. Para acelerar el proceso de cocción y obtener como resultado el plato más delicado, los franceses enseñaron al mundo entero a cortar los alimentos en tiras finas.

Pero en nuestro país, el concepto de "juliana" tiene un significado completamente diferente. Así llamamos setas, verduras o carne al horno en platos porcionados bajo una costra de queso.

La juliana con champiñones y queso se usa como un aperitivo caliente que se sirve antes del plato principal. No solo se prepara en restaurantes, puedes hacer juliana fácilmente en casa.

Los ingredientes principales son champiñones, cebolla, salsa blanca y queso duro. Suelen utilizar champiñones frescos o setas de cardo, siempre están en el supermercado. Aunque, las setas blancas, los níscalos o las setas a la miel también son perfectas. Para una variedad de gustos en juliana de champiñones, puede agregar carne de pollo, mariscos, varias especias.

Juliana con champiñones y queso en cocottes

Esta receta implica el uso de platos en porciones especiales resistentes al calor: cocotte makers. Parecen pequeñas sartenes o cucharones con mango largo, en los que se cuece la juliana en el horno y se sirve en la mesa.

Información de sabor Aperitivos de setas

Ingredientes

champiñones champiñones - 150 g;
cebollas - 1 pieza;
mantequilla - 35-40 g;
harina blanca de trigo - 1 cucharada. l.;
nuez moscada molida - 1 pizca;
queso duro - 60 g.

Cómo cocinar juliana con champiñones y queso

Enjuague bien los champiñones, pélelos y séquelos con una toalla de papel, córtelos en rodajas finas junto con las piernas.

Pelar la cebolla de la cáscara, lavar, cortar en cubos pequeños.

Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente bien. Agregue los champiñones picados, fría a fuego lento hasta que aparezca el jugo.

Agregue la cebolla picada, mezcle bien. Sazone con sal y pimienta según su gusto. Cocine hasta que todos los ingredientes estén suaves.

Ahora empieza a preparar la salsa. Envíe una rebanada de mantequilla a una cacerola y, revolviendo, derrita.

Agregue harina de trigo e inmediatamente mezcle con un batidor para que no queden grumos.

Vierta la leche a temperatura ambiente en un pequeño chorro, revuelva constantemente y deje hervir. La salsa debe espesar un poco.

Retire del fuego y agregue una pizca de nuez moscada. Agregará picante al plato, pero aquellos que categóricamente no lo perciben pueden prescindir de la nuez moscada. Sazone la salsa al gusto con pimienta negra molida y sal, mezcle. Todo está listo.

Disponer los champiñones fritos con cebolla en moldes (se obtienen tres raciones con la cantidad de ingredientes indicada). Frote el queso en un rallador fino y espolvoree un poco el contenido de las cocottes, mezcle.

Verter la salsa preparada en cada molde para que cubra los champiñones. Espolvorear con el queso rallado restante. Precalienta el horno a 180 grados, mete las cocottes durante 15-25 minutos, hasta que aparezca una costra dorada de queso.

red teaser

La juliana con champiñones en el horno está lista, envíe inmediatamente el aperitivo a la mesa. Pon un papillot de papel en el mango de la cocotte y sirve una cucharita a la juliana.

Juliana con champiñones y queso en tartaletas

Una versión aún más sencilla de este aperitivo es la juliana con champiñones y queso en tartaletas. Estas cestas crujientes las puedes hacer tú mismo con hojaldre, ázimo o masa quebrada, pero es más fácil comprarlas en cualquier supermercado. En general, un paquete de tartaletas siempre debe guardarse en casa en caso de incendio.

Ingredientes:

champiñones champiñones - 200 g;
cebolla - 1 pieza;
aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
crema (11% de grasa) - 250 ml;
harina blanca de trigo - 1 cucharada. l.;
pimienta negra molida y sal - a tu gusto;
queso duro - 150 g;
tartaletas - 5-6 piezas

Cocinando

Lave los champiñones, séquelos y córtelos en rodajas finas.
Cortar la cebolla pelada y lavada en cubos pequeños.
Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue los cubos de cebolla, fríalos ligeramente.
Ahora ponemos los champiñones a la cebolla, mezclamos y sofreímos hasta que el líquido que han soltado los champiñones se haya evaporado por completo.
Vierta la crema en la sartén (puede elegir su contenido de grasa a su discreción), agregue la harina, la pimienta negra molida y la sal, mezcle y rehogue al fuego hasta que la salsa comience a espesar.
Rallar el queso en un rallador mediano o fino.
Arregle los champiñones con cebolla y salsa en tartaletas, espolvoree generosamente con queso encima y envíe al horno precalentado a 200 grados durante 8-10 minutos.
La juliana con champiñones y crema en tartaletas está lista, sírvala a los invitados inmediatamente desde el horno. Puede colocar canastas en un plato común sobre hojas de lechuga o servir cada una en un plato, decorando alrededor con verduras frescas y hierbas. En general, la forma de servir la juliana en tartaletas es estupenda para celebraciones multitudinarias, recepciones, banquetes.

Juliana con champiñones y queso en cazuelas

Si primero probó la juliana en un restaurante, entonces la impresión del refrigerio comido se puede describir en pocas palabras: muy sabroso, pero pequeño y costoso. Para que sea también sabroso, pero económico y abundante, te sugerimos cocinarlo en juliana con champiñones y queso en ollas de tu cocina favorita.

Ingredientes

champiñones champiñones - 500 g;
bulbos de cebolla - 2 piezas;
aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
crema agria (15-20% de grasa) - 200 ml;
pimienta negra molida y sal - a tu gusto;
queso duro - 250 g.

Cocinando

Lave los champiñones, déjelos secar y córtelos en platos delgados.
Retire la cáscara de las cebollas, lávelas y córtelas en medio aros.
Caliente el aceite vegetal en una sartén, transfiera la cebolla y fría hasta que esté dorada.
Agregue platos de champiñones a la cebolla, mezcle y fría hasta que el líquido liberado se evapore.
Ponga la crema agria en una sartén, sal, pimienta, mezcle y sude durante 5-7 minutos. Si la masa es demasiado delgada, agregue un par de cucharadas de harina de trigo blanco para espesar.
Rallar el queso en un rallador fino.
Extienda la masa de champiñones resultante en pequeñas ollas de cerámica, nivele. Espolvoree con queso rallado encima, cierre las ollas con tapas y póngalas en el horno, calentadas a una temperatura de 180-190 grados, durante 15 minutos.
5 minutos antes de cocinar, retire las tapas de las ollas para obtener una corteza de queso rojizo.
Antes de servir, espolvorea ligeramente la deliciosa juliana en una olla con hierbas provenzales.

Otras formas de servir juliana

en bollos

Al igual que en las tartaletas, suelen hacer juliana en bollos pequeños. Para hacer esto, use un cuchillo afilado para cortar la base de los bollos y quitar la miga. Luego llene los moldes resultantes con relleno de champiñones con salsa, espolvoree con queso encima y póngalos en el horno durante 7-10 minutos.

en cestas de patatas

Puedes cocinar juliana en cestas de patatas.
Para hacer esto, limpie los tubérculos sin defectos, enjuáguelos bien, no pele la cáscara. Cortar 1/3 de la patata, separar el centro del resto con un cuchillo afilado, dejando un grosor de 5-7 mm en las paredes. Si no los usa inmediatamente, póngalos en agua para que no se oscurezcan.
Cuando estén listos los champiñones con cebolla y salsa, poner un trozo de mantequilla dentro de la patata, luego los champiñones, disponerlos en una fuente para horno o sobre una placa de horno para que queden estables y meter al horno durante 15 minutos.
Luego sáquelo, espolvoree con queso rallado y hornee por otros 15-20 minutos hasta que esté cocido.
Para servir, rocíe cada juliana en una canasta de papas con mantequilla derretida.

en sombreros de hongos

Del mismo modo, puedes cocinar juliana en gorras de champiñones. Naturalmente, esto requerirá champiñones grandes. En este caso tendrás que trabajar un poco más, no es como sacar unas tartaletas del paquete y rellenarlo. Las tapas de los champiñones deben prepararse adecuadamente.
Enjuague los champiñones, retire las tapas de la capa superior de la piel. Corta las piernas y usa tus dedos para presionar el interior de los sombreros, dándoles una forma más profunda.
Picar finamente las patas de los champiñones, freír junto con las cebollas, verter sobre la salsa y rehogar hasta que espese.
Rellene las tapas de champiñones con la masa resultante, ponga un poco de queso rallado encima y póngalos en el horno, calentado a 180 grados, durante 15 minutos.

Opción "a toda prisa"

Cuando no hay cocottes, ni tartaletas, ni potes, y no te apetece liarte con bollos, patatas y champiñones, también existe la opción de juliana para ese caso.
Saltee los champiñones picados y las cebollas en mantequilla en una sartén.
Por separado, bata 2-3 huevos, mezcle con un vaso de crema agria, sal, pimienta y vierta el contenido de la sartén o molde de cerámica con la mezcla resultante.
Espolvorea queso rallado por encima y lleva al horno precalentado durante 10 minutos. Es importante que el mango de la sartén no sea de plástico ni de madera.
Al sacarlo del horno, espolvorear juliana "a toda prisa" con hierbas frescas picadas.

Consejos de cocina

La juliana preparada, cuando se sirve, se puede triturar con eneldo, perejil o romero frescos finamente picados.
Para la preparación de juliana, puede usar no solo champiñones frescos, sino también congelados, enlatados, secos.
Si la juliana se sirve en una cocotte, se coloca en un plato llano. Cuando se sirve en macetas, se utilizan posavasos de madera.
Para que la juliana en las cocoteras no se queme, se colocan sobre una placa de horno con agua (un nivel de 0,5 cm será suficiente)
Antes de llenar las cocottedoras con juliana, se recomienda lubricarlas por dentro con mantequilla.

Es importante recordar que la juliana es un plato tierno. Si va a diversificar el relleno de champiñones con algo, deben ser alimentos blandos: carne blanca de pollo, pescado, jamón, berenjena, calabacín, tomates.

La juliana es un plato que, gracias a su sabor delicado y agradable, se ha ganado el corazón de muchos. De hecho, en Francia se llamaba juliana a un método de finas lonchas de tan solo 2 mm, unos 6 cm de largo, no había platos con ese nombre en aquellos días, pero era similar y se llamaba “cocotte”, de ahí el nombre de los platos en que se cocina - cocotte.

Hay muchas opciones con una variedad de ingredientes, pero la juliana de champiñones se puede considerar una especie de clásico. Este aperitivo caliente es bastante sencillo de preparar, pero al final tiene un sabor y aroma insuperables. Entonces, aquí hay algunos consejos sobre cómo juliana.

Primero, todos los ingredientes deben estar cortados correctamente. Este es uno de los componentes principales en el camino hacia un plato delicioso. Los champiñones se cortan en tiras finas o en cubos pequeños, las verduras, según el tipo, en aros o tiras finas. Es mejor precocinar los productos cárnicos, cortarlos de la misma manera que el resto de los componentes, muy finos.

En segundo lugar, los siguientes tipos de champiñones son adecuados para cocinar: champiñones, boletus, rebozuelos.

En tercer lugar, la juliana tendrá un sabor amargo desagradable si la cebolla está bien frita, por lo que debe retirarse del fuego tan pronto como se vuelva transparente.

Cuarto, cuando agregue componentes de carne a la juliana de champiñones, asegúrese de que tengan una estructura suave y tierna. Una excelente opción sería pollo, pescado no seco, jamón, camarones.

Quinto, no descuide un componente como el queso. Debe haber mucho de eso. Las variedades de queso más adecuadas para juliana son Gruyère, Emmental, Gouda. Todos se derriten muy bien. Si desea obtener una corteza crujiente, mezcle queso rallado con pan rallado finamente molido.

El principal secreto de una deliciosa y tierna juliana es la salsa. La mejor opción es la clásica salsa bechamel. Puede añadirse a la sartén después de freír los ingredientes, o verterse directamente en las cocoteras.

Después de repasar la parte teórica, es hora de empezar a practicar y cocinar la juliana de champiñones. Primero, vamos a preparar la salsa.

salsa bechamel

Ingredientes: mantequilla (100 gr.), sal, harina de trigo (3 cucharadas), leche (800 gr.).

Cocinando. Derretir la mantequilla en una cacerola. Aparte, freír la harina hasta que esté dorada. Mezcle la mantequilla con la harina y vierta la leche en un recipiente, sal. Batir bien con un batidor y llevar la masa a ebullición. Retire del fuego antes de que la salsa tenga tiempo de hervir. Si lo desea, agregue sus especias favoritas, queso o vino blanco.

Una vez lista la salsa, se puede proceder a la preparación directa de la juliana de champiñones.

champiñón en juliana

Ingredientes: medio kilo de champiñones, dos cebollas, aceite vegetal, una pechuga de pollo, queso duro (300 gr.), perejil o cualquier otra verdura, pimienta, sal.

Cocinando. Lavamos y cortamos en tiras los champiñones, tiras finas - pollo. Picamos la cebolla. Vierta un poco de aceite vegetal, agregue la cebolla y fría hasta que la cebolla se vuelva transparente, agregue los champiñones y el pollo, fría durante otros 5 minutos (revolviendo).

Colocamos la masa en máquinas de cocotte, llenándolas en 2/3, vertemos la salsa bechamel y espolvoreamos generosamente con queso rallado encima. Enviamos las cocottes al horno y horneamos durante 10 minutos a temperatura alta (220 grados). Espolvorea la juliana de champiñones terminada con hierbas. Servir caliente.

Puede cocinar juliana no solo en el horno, sino también en una parrilla de aire o en un microondas. Para cocinar juliana en el microondas, ajuste el temporizador a 600 y ajústelo a 11 minutos. Pasado este tiempo, encienda el modo "grill" y cocine hasta que aparezca una deliciosa corteza dorada. Para cocinar en una parrilla de aire, coloque las ollas en la rejilla inferior y cocine por unos 20 minutos.

Cada plato se puede hacer especial, incluso si no contiene ingredientes sorprendentes y exóticos. La juliana con champiñones pertenece a estos platos, se prepara con bastante facilidad, necesita pocos ingredientes para cocinar y el plato se prepara muy rápidamente.

En este artículo, le diremos cómo cocinar un plato sorprendentemente simple, pero al mismo tiempo delicioso llamado "Setas Julienne".

A menudo hay situaciones en las que llegan invitados inesperados. Necesitan algo para alimentarse y no tienes tiempo para cocinar durante mucho tiempo. Por supuesto, puedes ir a la tienda más cercana. Compra un kilo de albóndigas y cocínalas.

Todos los invitados estarán llenos, pero difícilmente satisfechos. Sería desagradable para mí acercarme a una persona y comer albóndigas, que saco del refrigerador todos los días. Pero, por otro lado, no vendría de visita sin avisar.... Pero, ahora no se trata de eso.

Por lo tanto, su tarea es alimentar rápida y sabrosamente a los invitados recién llegados, o cocinar un plato para su esposo, que llegó a casa antes. Por lo tanto, debe preparar algo rápidamente. Aquí es donde te ayudará un plato sorprendentemente simple y sabroso: juliana con champiñones.

receta juliana

Champiñones - 200 gramos
Cebolla - 1 pieza mediana
Crema agria - 4 cucharadas
Queso - 100 gramos

Ahora sobre la elección de los productos. Lo mejor es usar champiñones: champiñones, ya que se procesan fácilmente y no hay riesgo de envenenarlos. Como último recurso, si no tienes champiñones, puedes reemplazarlos con hongos ostra, o mejor aún, hongos comestibles recolectados en el bosque con tus propias manos. Asegúrese de elegir un champiñón fresco, de lo contrario, el plato puede deteriorarse.

Las cebollas deben ser de tamaño mediano. Si es amargo, lo que no se puede descartar, entonces póngalo en agua durante diez minutos en agua fría. Si aún queda el sabor amargo, vuelva a ponerlo, pero solo en agua fría nueva. Las cebollas deben ser de tamaño mediano. Por cierto, puedes usar cebolla roja, rara vez es amarga, incluso se llama "cebolla dulce".

Elija la crema agria según su gusto, lo principal, nuevamente, es que sea fresca.

Pero con la elección del queso también hay que tener cuidado. Preste atención no solo a sus propias preferencias, sino también al hecho de que no tiene un sabor amargo. Debe quedar firme, un poco salado, pero puedes personalizar completamente el queso a tu gusto.

Cuando se seleccionan todos los productos, y probablemente notó que necesitan un poco, puede comenzar a cocinar el plato. Por supuesto, guardamos silencio sobre cosas banales, como la sal, la pimienta y otras especias, pero usas todo esto solo de acuerdo con tu deseo y preferencia.

Cocinar juliana con champiñones

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En primer lugar, debe lavar y limpiar los champiñones, si es necesario, y cortarlos. Puede cortar de varias maneras: puede cortar en rodajas cortando el hongo en varias partes o cortarlo en platos pequeños.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Luego, coloque una sartén en la estufa, agregue un poco de aceite de girasol y caliéntelo. Después de que la sartén esté caliente, sofreír la cebolla durante unos minutos hasta que se dore.
Mezcle los champiñones y la crema agria en un tazón y agregue las cebollas. Todo esto debe ser pimienta y sal a su gusto.
La mezcla resultante de crema agria, cebollas y champiñones se debe poner en una fuente para horno. Se llaman cocottes, pero si no hay, entonces puedes usar cualquier forma que se pueda poner en el horno.
Rallar el queso y espolvorear el plato encima.
Coloque el plato resultante en el horno y enciéndalo, mientras ajusta la temperatura a 160-170 grados.
La juliana con champiñones tarda 30 minutos en cocinarse, verifique periódicamente si su plato está listo.