Alergia en un niño que se puede comer. Dieta y nutrición para las alergias cutáneas.

Los niños pequeños enfrentan este problema con más frecuencia que los adultos, pero para todas las categorías de edad, el principio del tratamiento es el mismo: además de tomar antihistamínicos, debe seguir una dieta. Una gran cantidad de restricciones estrictas para las alergias alimentarias es la forma más confiable de ayudar rápidamente al cuerpo y, en algunas situaciones, también es una medida de diagnóstico para ayudar a identificar el irritante.

¿Qué es una dieta estricta para la alergia?

Violación de la absorción de los alimentos, en la que la proteína entrante se reconoce como un agente extraño, por lo que el cuerpo comienza a producir anticuerpos contra ella: los médicos dan esta definición de alergia alimentaria. Las bayas, los cereales e incluso las manzanas pueden actuar como irritantes. Las excepciones son la sal y el azúcar, pero también están estrictamente prohibidos durante la exacerbación de una reacción alérgica, ya que irritan la mucosa intestinal. Gracias a una dieta estricta:

• la condición mejora durante la exacerbación;
• se reduce el riesgo de recaída;
• se eliminan las toxinas acumuladas como resultado de la lucha de los anticuerpos con "agentes extraños";
• se reduce la necesidad del uso de antihistamínicos;
• se detecta un alérgeno específico (si es desconocido).

Un menú especial para alérgicos, que implica la exclusión de alimentos peligrosos, es de gran utilidad para las alergias incluso como medida de diagnóstico, pero la dieta no puede ser la única forma de solucionar el problema. La corrección nutricional no reemplaza el uso de antihistamínicos y otros métodos terapéuticos prescritos por el médico en base a los exámenes.

Principios

Se debe observar estrictamente una dieta estricta para las alergias, porque en algunas situaciones, incluso la vida del paciente puede depender de ello: una respuesta inmune distorsionada se manifiesta no solo por erupciones cutáneas e inflamación con malestar intestinal, sino también por asfixia. Una reacción anafiláctica puede ser fatal. Por este motivo, es importante familiarizarse con los principios fundamentales de la dieta terapéutica:

• Limite la cantidad de sal de mesa a 6 g/día.
• Los alimentos deben someterse a un tratamiento térmico, pero está prohibido freírlos: solo están presentes en el menú estofados, horneados, hervidos, al vapor. Después de eliminar los síntomas de la exacerbación, puede preparar ensaladas con frutas o verduras frescas.
• La comida para las alergias es fraccionada, comidas, hasta 8 veces al día, también para reducir la carga en el tracto gastrointestinal. Las porciones pequeñas también ayudan a rastrear la reacción a los alimentos y previenen una posible recaída (cuanto más alérgeno coma, más difícil será la condición).
• Debe cocinar por su cuenta, no con productos semiacabados comprados en la tienda, para no tener dudas sobre la composición de los alimentos.
• Los aditivos alimentarios, colorantes, conservantes, salsas, mayonesa están estrictamente prohibidos para cualquier alergia alimentaria.
• La introducción de nuevos alimentos requiere una contabilidad estricta: comience con dosis pequeñas y asegúrese de describir la reacción en un diario de alimentos. Si es posible, realice pruebas bajo la supervisión de su familia o médico.
• Estudie cuidadosamente las composiciones de los productos de fábrica para excluir rastros de alérgenos. No compre carne picada y pescado.

Tipos de dietas básicas.

Los médicos dicen que no solo las alergias alimentarias requieren una revisión del menú: una reacción negativa a los medicamentos también necesita aliviar la condición del paciente eliminando ciertos alimentos de la dieta. La gravedad de la condición del paciente también juega un papel en el plan de nutrición. En base a esto, los expertos han desarrollado 2 tipos de dietas estrictas:

• Básico o no específico. Se prescriben durante una exacerbación, o cuando se desconoce el alérgeno exacto, para reducir la carga en la digestión y aliviar los síntomas negativos.
• Eliminatoria o específica. Son seleccionados de acuerdo a un estímulo específico, sugieren su completa eliminación del plan de nutrición, por lo tanto, también pueden ser utilizados en el período agudo. También ayudan a comprender la reacción exacta del cuerpo, la posibilidad de reemplazar un irritante alimentario causalmente significativo por uno poco alergénico.

inespecífico

Durante los primeros 1-2 días, es recomendable ayunar si tiene una reacción alérgica a los alimentos y se desconoce el irritante. En este momento, puede beber agua limpia (1,5 litros por día para adultos, 1 litro para bebés), agua mineral sin gas, té ligeramente preparado. Después de eso, se prescribe una dieta estricta hipoalergénica, cuyo menú se basa en productos que no provocan una respuesta inmune negativa brillante:

• trigo sarraceno y avena (hervidos en agua);
• pan de trigo (grado 1-2, ayer), pan rallado;
• sopas de verduras (posible con la adición de estos cereales);
• caldo de rosa mosqueta, compotas de frutos secos sin azúcar.

Una dieta hipoalergénica tan estricta se observa hasta por 5 días, durante los cuales las manifestaciones de exacerbación deben desaparecer para transferir al paciente a una dieta más variada. Las verduras y frutas se introducen en grandes cantidades, pero de forma paulatina, especialmente las que son medianas y altamente alergénicas. La reacción a cada nuevo elemento del menú se controla cuidadosamente.

eliminación

Una dieta estricta específica está indicada para personas que conocen el irritante exacto. No solo se elimina del menú, sino todo lo que tiene una estructura similar a ella: fuentes de alérgenos cruzados. El porcentaje de contenido en los platos no juega un papel. Además, eliminar de la dieta:

• Los amplificadores de la alergenicidad de cualquier alimento (irritantes de las mucosas): los caldos ricos fuertes, las especias, el azúcar, la sal, el vinagre, la mostaza, el rábano picante.
• Alimentos altamente alergénicos: chocolate (y todo lo que lleve cacao), café, miel, cítricos, pescado.

Es importante formar el menú de una dieta de eliminación estricta con la adición de productos enterosorbentes, fuentes de fibra que ayudan a aliviar rápidamente la condición de una persona mediante la eliminación de toxinas. El salvado, los cereales (preferiblemente los granos integrales, no el salvado), las verduras, las frutas se introducen en la dieta diaria y los platos deben cocinarse guisados ​​​​o hirviendo. Con una dieta de eliminación elegida correctamente, los síntomas de alergia desaparecen después de 3-4 días. Se observan estrictas restricciones dietéticas durante 2 semanas. Un par de matices más:

• Con una reacción estacional, se debe seguir una dieta estricta durante todo el período de eliminación activa del alérgeno.
• Si la respuesta inmune negativa del cuerpo no es estacional, la dieta de eliminación se prescribe para un curso de 10 a 15 días mientras la persona recibe tratamiento. En casos raros, las prohibiciones estrictas son de por vida.

Tipos de productos según el contenido de alérgenos en los mismos

Si una persona encontró una reacción negativa a los alimentos por primera vez y no puede determinar con precisión qué producto es peligroso para él, la dieta se basa en la exclusión completa de posibles irritantes fuertes. Según la concentración de alérgenos, los productos se dividen en:

• Altamente activo: nueces, granos de cacao (y sus derivados), café, miel, huevos, trigo, champiñones, mariscos, pescado, vinagre, especias, dulces, cítricos, aves (excepto pavo, pollo), mangos, piñas, fresas, berenjena, tomate, rábano, melón, leche (y sus derivados), mayonesa, carnes ahumadas, mostaza, rábano picante.
• Moderadamente activo: carne de res, pollo, papas, trigo sarraceno, avena y cereales de arroz, legumbres (soja, guisantes, frijoles), remolachas, nabos, grosellas negras, escaramujos, arándanos rojos, arándanos, arándanos rojos, cerezas.
• De baja actividad: productos lácteos, mijo, cebada perlada, maíz, pavo, conejo, carne magra de cordero y cerdo, repollo (coliflor, brócoli, repollo blanco), calabacín, eneldo, perejil, peras, manzanas, cerezas, ciruelas, grosellas (blanco , rojo).

Menú dietético para alergias en adultos.

Incluso las restricciones alimentarias más severas no significan una dieta deficiente: después de la eliminación de los alérgenos principales (y en algunas situaciones, los secundarios), una persona no pierde la oportunidad de comer variado y sabroso. Un punto importante en la dieta es tener en cuenta las reacciones cruzadas:

• Si es alérgico a las nueces, es recomendable excluir de la dieta el trigo sarraceno, el arroz y la avena, el sésamo, la amapola, el mango y el kiwi.
• Si hay alergia a los cacahuetes, los tomates, la soja, los guisantes y las frutas con hueso grande (albaricoque, ciruela, nectarina, etc.) pueden suponer un peligro.

Algunos médicos cuestionan la necesidad de una dieta estricta para las alergias a medicamentos, pero si la afección es grave, tiene sentido cambiar a una dieta hipoalergénica no específica durante un período breve o seguir una de estas opciones:

• Alergia a la aspirina: rechazo estricto de bayas, cítricos, melones, melocotones, ciruelas, pimientos, tomates, papas, pepinos.
• Alergia a los antibióticos: retiro del menú de nueces, queso, fresas, champiñones, uvas, mariscos, huevos, platos pesados ​​​​(picantes, fritos, grasos), huevos, frutas exóticas, comidas precocinadas, salchichas, bebidas carbonatadas.

Durante el período de debilitamiento de los síntomas de alergia.

Se considera que la dieta más diversa es una dieta simple no específica, que requiere comer 4 rublos / día o más e implica la exclusión de solo elementos que irritan el tracto digestivo. La dieta básica para las alergias en adultos se basa en las siguientes listas de alimentos:

Alérgico al polen de los árboles.

Existe una reacción cruzada entre los alérgenos de las plantas (no todos) y las proteínas que están presentes en los alimentos, por lo que si tiene intolerancia al polen de los árboles (especialmente abedul, avellano, roble, aliso, arce), hierbas, una persona debe rechazar algunos alimentos. . Una dieta estricta se ve así:

Para la alergia a la leche de vaca

Según los expertos, no hay alérgenos relacionados obvios en la leche de vaca, y la caseína o la lactosa son la causa de una reacción negativa, por lo tanto, solo los productos lácteos se excluyen de la dieta (también en la cabra). La eliminación de la leche fermentada depende del organismo en particular. La leche de arroz, la leche de almendras o la leche de nueces se pueden usar como sustituto si no es alérgico a ellas. Recomendaciones dietéticas:

Si eres alérgico al pescado

Si a través de investigaciones de laboratorio se determina un tipo de pescado que no es percibido por el organismo, solo se elimina de la dieta. En otros casos, se requiere rechazar cualquier pescado, caviar, productos / platos donde esté presente este componente (incluido el aceite de pescado, harina de huesos), mariscos. El resto de alimentos no está prohibido, por lo que la dieta tiene una gran cantidad de alimentos permitidos:

Recetas saludables

Los alimentos deliciosos y seguros para las alergias se seleccionan de acuerdo con las restricciones alimentarias específicas. Las recetas a continuación se enfocan solo en una dieta no específica con una prohibición adicional estricta de irritantes altamente activos, productos semiacabados, especias, alimentos enlatados, adobos, encurtidos para una persona cuyos síntomas de exacerbación han disminuido. No olvide aclarar qué productos para las alergias están permitidos directamente con su médico.

• Tiempo: 35 minutos.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 339 kcal por cada 100 gramos.
• Propósito: para el té.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Estas galletas crujientes se pueden servir para el desayuno o la merienda. También atraerán a los que siguen la figura, porque no hay ni un gramo de azúcar en la cocción (un plátano proporciona dulzura), no hay harina (solo se usa avena y trigo sarraceno si eres alérgico al gluten). Si desea una superficie más lisa, agregue un huevo si no es alérgico a la proteína. Para un sabor más interesante, aquí se pueden introducir pasas, arándanos secos, manzana rallada.

Ingredientes:

• copos de avena "Hércules" - 140 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• plátano demasiado maduro - 120 g;
• pasas (opcional) - 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre las pasas, deje que se cocine al vapor.
2. Vierta los copos en la sartén, dore.
3. Muela en un procesador de alimentos (¡pero no en harina!).
4. Coloque el plátano en el mismo lugar, gire por otro minuto.
5. Agregue mantequilla, pasas, revuelva.
6. Coloque las bolas en una bandeja para hornear, aplánelas hasta obtener tortas gruesas. Hornear a 200 grados durante 20-25 minutos.

Chuletas de pavo con calabacín

• Tiempo: 1 hora.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 61 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

De todos los tipos de carnes y aves para las alergias, el más seguro es el pavo, a partir del cual se pueden preparar deliciosas chuletas al horno. Si la masa de trabajo es muy líquida, exprímala con las manos y agregue un par de cucharadas de avena. Si lo desea, puede hacer un pavo picado combinado con ternera y servir chuletas preparadas con puré de papas (sin mantequilla ni leche).

Ingredientes:

• pavo - 350 g;
• calabacín - 200 g;
• un manojo de eneldo;
• sal (opcional) - 1/4 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Cortar el pavo en rodajas, pelar y cortar el calabacín de la misma forma. Desplácese en un procesador de alimentos.
2. Moler el eneldo, mezclar con la masa resultante. Sal a gusto.
3. Forme pequeñas chuletas con las manos, póngalas en un plato de cerámica, apriete con papel de aluminio.
4. Poner en un horno frío. Hornee a 180 grados durante 40-45 minutos (contando desde el momento del calentamiento total).

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La inmunidad humana es un sistema complejo y poco estudiado que sufre estrés, desnutrición y muchos otros factores negativos. Las defensas debilitadas del cuerpo reaccionan inadecuadamente a los irritantes, las reacciones alérgicas a menudo ocurren incluso a los alimentos familiares.

La patología a menudo causa reacciones en la piel, acompañadas de síntomas muy desagradables. Una forma fiable y comprobada de detener los síntomas de las alergias alimentarias, para prevenir recaídas, es seguir una dieta hipoalergénica. Una nutrición adecuada tiene un efecto beneficioso sobre el hígado del paciente, mejorando el "filtro" natural de la sobrecarga.

Causas de las alergias en la piel

La aparición de hipersensibilidad a diversos alérgenos, la aparición de problemas graves en la piel se asocia con la influencia de varios factores negativos en el cuerpo humano.

Las sustancias que causan una reacción negativa en la piel incluyen:

• comida caducada, comida rápida. , chocolate, huevos, frutas rojas, amarillas, anaranjadas, nueces afectan negativamente la epidermis humana, especialmente cuando se consumen en grandes cantidades;
• El polen de plantas ocupa el segundo lugar entre los alérgenos que causan urticaria, eczema y otras manifestaciones alérgicas en la piel humana. A menudo, dicha patología se acompaña de pelo de mascota;
• la exposición prolongada a la radiación ultravioleta en la piel humana puede provocar el desarrollo de una respuesta inmune aguda;
• muchas enfermedades crónicas conducen a la formación de alergias. No te olvides del factor hereditario, el estrés psicoemocional. No me extraña que digan que todas las dolencias son de los nervios, trata de evitar situaciones estresantes.

El proceso patológico comienza en el contexto del contacto regular con productos químicos. Las personas que trabajan en industrias peligrosas desarrollan dermatitis de contacto con el tiempo (la mayoría de las veces se ven afectadas las áreas expuestas del cuerpo).

Signos y síntomas característicos

El tegumento de la piel reacciona más rápido que otros órganos y sistemas a la ingestión de diversos alérgenos en el cuerpo humano. El proceso patológico desencadena un mecanismo especial, la producción de histamina en grandes cantidades, que se manifiesta por síntomas desagradables en la piel.

Cuadro clinico:

• eczema;
• picazón constante, ardor en áreas dañadas de la piel;
• sarpullido, la aparición de ampollas de varias formas y tamaños. Las erupciones a menudo se fusionan en un gran eczema;
• la epidermis se despega, se seca.

El síntoma más común es la urticaria. La patología se manifiesta en forma de pequeñas pápulas rojas. Con el tiempo, pueden fusionarse en un punto continuo. tiende a desaparecer y reaparecer en otra parte. La erupción de punta pequeña es la más difícil de tolerar para el cuerpo, es bastante difícil deshacerse de ella.

tipos de enfermedad

Los especialistas distinguen varios tipos de patologías de la piel de naturaleza alérgica:

• . Es una inflamación de la epidermis, caracterizada por la formación de manchas en la piel que tienen límites claros. La patología se manifiesta con mayor frecuencia en niños en edad preescolar. Inicialmente, las erupciones aparecen en los brazos, las piernas y luego se extienden a otras partes del cuerpo;
• . Se forma en el contexto del contacto constante con irritantes químicos, cosméticos decorativos, reactivos industriales. Pieles, medicinas, varias plantas venenosas actúan como alérgenos. Los síntomas aparecen según el estado del sistema inmunitario (hasta dos semanas);
• - aparición repentina en la piel de ampollas de color rosa pálido. La patología se caracteriza por la presencia de una sensación de ardor constante en el paciente;
• - forma aguda de dermatitis alérgica. En la zona afectada se encuentra la cara, las manos. La patología se caracteriza por la presencia de ampollas en la piel del paciente, incluyendo un líquido transparente en su interior. Sin el tratamiento adecuado, las burbujas estallan y forman erosiones supurantes.

Cada alérgeno puede causar diferentes manifestaciones de dermatitis cutánea. Ten cuidado, Si nota algún síntoma desagradable, comuníquese con su médico de inmediato.

Nutrición fuera del período de exacerbaciones.

Para algunos tipos de manifestaciones de reacciones alérgicas en la epidermis, es típico comer una variedad de alimentos. Para otros pacientes, el polen, los medicamentos tienen un efecto negativo. Para cada caso individual, habrá recomendaciones individuales del médico sobre nutrición.

• inmediatamente después del alivio de los síntomas de alergia en la fase aguda, acordar con el médico la lista de alimentos permitidos y prohibidos. Para identificar la intolerancia a alérgenos específicos, se requiere un examen;
• Prueba nuevos alimentos con mucho cuidado. Haga todas las manipulaciones junto a alguien para que, en caso de una reacción inadecuada del sistema inmunológico, alguien pueda llamar a una ambulancia o brindar primeros auxilios;
• rechazar productos semiacabados comprados, mayonesa, salsas. Nunca se puede estar seguro de la naturalidad de estos productos;
• Antes de comprar cualquier producto, estudia su composición. Rechazar alimentos saturados con conservantes, colorantes alimentarios;
• mantener un diario de alimentos. Así te será más fácil hacer un seguimiento de la intolerancia a cualquier producto, controlar tu peso (si es necesario).

Los consejos útiles se aplican a adultos y niños. Si tu bebé es alérgico, controla su alimentación. Hazlo de forma lúdica, explica que no puedes comer ciertos alimentos porque son “malos”, y no por capricho de los padres. Con la edad, se vuelve cada vez más difícil controlar la dieta del niño, el bebé debe comprender por sí mismo que la desnutrición puede amenazar su vida.

¡En una nota! La camarera en la escuela, la maestra en el jardín de infantes debe ser informada sobre el problema con el bebé. La mejor opción es preparar comidas especiales para su hijo, que incluirán solo los alimentos permitidos.

Reglas de nutrición para la exacerbación.

La característica fisiológica de las personas alérgicas es la aparición constante de intolerancia a nuevos alimentos, otras sustancias. Durante los períodos de exacerbación, el cuerpo se encuentra en un estado de hiperreactividad, una pequeña cantidad de irritante puede provocar una fuerte respuesta inmune. Dada esta característica, las restricciones dietéticas son muy estrictas, requiriendo una resistencia especial por parte del paciente.

Lista de productos prohibidos:

• frituras, ahumados, embutidos, productos gastronómicos;
• varias salsas, mayonesa, mostaza;
• todo tipo, setas;
• frambuesas, albaricoques, melocotones, espino amarillo, melón, sandía;
• , cacao;
• caramelo, malvaviscos, muffins, chicles;
• margarina;
• rábano, pimienta, chucrut, pepinillos.

• pollo, cordero;
• cebolla,

La alergia es un trastorno inmunológico que ocurre cuando ciertas sustancias ingresan al cuerpo, que se denominan alérgenos. Los alérgenos causan dolor en los ojos, hinchazón, secreción nasal, erupción cutánea en adultos, dolor de cabeza y otros síntomas. Varias sustancias pueden actuar como alérgenos; algunos de los alérgenos más graves son ciertos alimentos. Descubriremos qué tipo de dieta se necesita para las alergias en adultos.

Alergias alimentarias y sus causas.

Hoy en día, los científicos tienen poca idea de por qué algunas personas desarrollan alergias a ciertos alimentos, mientras que otras no. Se cree que los factores de riesgo son las condiciones ambientales adversas, la predisposición genética, la presencia de ciertas enfermedades, etc. Además, los científicos han descubierto que algunos productos a menudo causan alergias y otros no. Por supuesto, si conoce un alérgeno alimentario en particular, es recomendable simplemente excluirlo de la dieta. Sin embargo, a veces es bastante difícil determinar qué producto en particular causa síntomas de alergia, por lo que vale la pena considerar ajustar su propia dieta.

Grupos de alérgenos alimentarios

Cada producto tiene una determinada actividad alérgica. Las alergias pueden desencadenarse no solo por los productos en sí, sino también por la forma en que se procesan. Por ejemplo, la carne magra de cerdo frita en una pequeña cantidad de aceite vegetal rara vez causa alergias, pero la grasa de cerdo frita en una gran cantidad de aceite con abundantes condimentos causa alergias con bastante frecuencia. También se ha encontrado que los alimentos ricos en calorías causan alergias con más frecuencia que los alimentos bajos en calorías (aunque tampoco es del todo cierto asumir que los alimentos bajos en calorías no causan alergias). En general, dependiendo de la actividad alérgica, todos los productos se pueden dividir en varios grupos:

Si le han diagnosticado una alergia, tiene sentido cambiar su dieta. Para que las alergias no interfieran en tu vida, tendrás que seguir una dieta hipoalergénica y renunciar a ciertos alimentos. Existe un mito común de que la dieta hipoalergénica estricta para las alergias severas contiene solo alimentos sin sabor y no nutritivos, por lo que es bastante difícil pasarla. A continuación, mostraremos que los alimentos altamente alergénicos se pueden reemplazar con alimentos hipoalergénicos sin una pérdida significativa de diversidad de sabores:

• Productos ahumados y en escabeche.
• Chucrut.
• Bebidas dulces alcohólicas y carbonatadas.
• Productos con una gran cantidad de diversas sustancias conservantes y aromatizantes.
• Chicle.
• Varios bocadillos salados: papas fritas, galletas saladas, nueces, etc.

Recuerde también algunos consejos de los partidarios de un estilo de vida saludable:

• Los alimentos alérgicos deben excluirse de la dieta.
• Las recetas de platos no deben contener varios alimentos fritos, ahumados y salados. Si quieres carne, hiérvela o haz chuletas al vapor. Se ha demostrado que durante la fritura, el ahumado y la salazón se forman diversas sustancias que pueden provocar alergias, mientras que durante la cocción dichas sustancias no se liberan.
• La nutrición para las alergias en adultos debe ser equilibrada. No comas mucha comida. Es recomendable comer alimentos en porciones medianas 3-4 veces al día.
• La nutrición para las alergias cutáneas no debe incluir en ningún caso productos cítricos.
• Deja de beber alcohol.
• También es importante no exagerar con la sal en las comidas.
• Cocinar no tiene que llevar mucho tiempo.

También recuerde que un curso dietético hipoalergénico de este tipo dura aproximadamente 1-2 semanas. En la mayoría de los casos, al final de 2 semanas, la cantidad de reacciones alérgicas se reduce notablemente y los procesos metabólicos en los organismos se estabilizan, lo que conduce a la recuperación. Después de completar el curso de una dieta hipoalergénica, puede volver a comer como antes, pero los médicos no recomiendan hacerlo, ya que esto puede provocar la aparición de una nueva alergia. Sin embargo, los médicos también coinciden en que después de pasar por una dieta hipoalergénica, puedes relajarte un poco e incluir alimentos con actividad alergénica media en tu dieta, aunque es recomendable rechazar por completo los alimentos altamente alergénicos.

Dieta para alergias severas - un ejemplo

Una buena dieta para las alergias alimentarias ayudará a sobrellevar esta grave dolencia. Considere un ejemplo de tal dieta.

Lunes:

• Cena. Prepara sopa de verduras o pescado. Para el segundo, coma un poco de carne de res o cerdo, así como papas hervidas. Lavar todo con vinagre de sidra de manzana.

• Cena. Hacer sopa de carne con fideos. Para el segundo, coma un pequeño trozo de carne con ensalada de col. Acompaña todo con compota de pera o manzana.

• Cena. Haz sopa de albóndigas. Para el segundo, come puré de patatas, lengua de res y pepino. Bebe todo con compota.
• Cena. Come pasta con mantequilla, come galletas de avena, bebe kéfir.

• Desayuno. Haga una ensalada de frutas de manzana, pera y kéfir.
• Cena. Prepara sopa de verduras o pescado. Para el segundo, come un poco de cerdo magro con papas. Bájalo todo con té.
• Cena. Coma gachas de trigo sarraceno con chuletas de vapor. Bebe todo con compota.

• Desayuno. Vierta el kéfir sobre la avena, deje reposar el plato durante 10-15 minutos, agregue algunos trozos pequeños de fruta, puede agregar un trozo pequeño de mantequilla. Puedes beber el plato con té verde o negro (puedes poner azúcar en el té).
• Cena. Haz sopa de albóndigas. Para el segundo, come puré de patatas y pepino. Bebe todo con compota.
• Cena. Haz una tarta de queso. Bájalo con té.

• Desayuno. Come un par de sándwiches con un poco de mantequilla (prefiere pan de centeno). Tomar algo de te.
• Cena. Come un poco de sopa de res. Para el segundo, come arroz con chuletas al vapor. Bebe todo con compota.
• Cena. Haga goulash de carne bajo en grasa y puré de papas. También puedes comer 100-200 gramos de dátiles.

Domingo:

• Desayuno. Haz una ensalada con col y pepino, cómela con un pequeño trozo de pan de centeno. Bájalo todo con té.
• Cena. Hacer sopa de carne con fideos. Para el segundo, coma un pequeño trozo de carne con puré de patatas y ensalada de col. Acompaña todo con compota de pera o manzana.
• Cena. Come una hamburguesa al vapor con arroz. También puedes beber un vaso de kéfir o comer una manzana.

Las alergias son diferentes. El contacto con un alérgeno alimentario provoca diversas formas de reacciones: lo importante no es tanto el tipo de producto, sino la gravedad de la sensibilidad al mismo. Algunos pacientes, cuando un médico les pregunta acerca de las quejas, describen la aparición de una erupción con picazón, a otros les molesta la secreción nasal, el enrojecimiento de los ojos o las náuseas y los vómitos.

Se sabe que las alergias se repiten de vez en cuando cuando se usa un provocador de alimentos, por lo que la pregunta se vuelve relevante: ¿qué puedes comer y qué debes rechazar? No es deseable reducir el contenido calórico de la dieta, introducir una cantidad insuficiente de proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas. Es necesario elegir productos que no provoquen una reacción en cada caso individualmente.

Clasificación de los alérgenos alimentarios.

Las personas con sensibilidades alimentarias tienen preocupaciones legítimas sobre qué comer con alergias. Es importante conocer los alimentos que a menudo provocan reacciones alérgicas y deben excluirse de la dieta. Para comodidad de los especialistas en el campo de la alergopatología y de los pacientes alérgicos, se ha elaborado una clasificación de productos posicionados como potenciales alérgenos. Se pueden dividir en grupos:

• provocadores de origen vegetal;
• provocadores de origen animal.

Entre los antígenos vegetales, los más importantes son el polen (por ejemplo, polen de abedul, ambrosía), así como los alérgenos contenidos en frutas y verduras. Los componentes de la planta a menudo provocan reacciones cruzadas con látex, pelo de animales.

Los alérgenos animales son bastante numerosos. Muy a menudo, los huevos de gallina causan alergias, con sensibilización a la proteína de la que también hay sensibilidad a los huevos de otras aves, carne de pollo, plumas de aves. Una alergia al cerdo se puede combinar con una reacción a la caspa de las mascotas. Una posible combinación es también la alergia a los ácaros del polvo doméstico y la alergia a los mariscos.

Las propiedades alergénicas de los antígenos alimentarios pueden cambiar durante el procesamiento de los alimentos.

Esto significa la probabilidad de un aumento o, por el contrario, una disminución en la actividad alergénica de un provocador de alimentos. Un ejemplo es el aumento del potencial alergénico de los cacahuetes durante el tratamiento térmico de cualquier forma. Al mismo tiempo, es mejor que las personas alérgicas rechacen cualquier producto alergénico, ya que es imposible predecir de antemano la gravedad de la reacción. Coma sólo la comida adecuada.

Alérgenos significativos

Aunque las reacciones alérgicas pueden ser provocadas por una gran cantidad de antígenos, existe una lista de alimentos que se denominan los alérgenos alimentarios más importantes. Los productos que causan alergias con mucha frecuencia se pueden presentar en la tabla:

No es posible combinar todos los alérgenos posibles en una tabla. Sucede que los pacientes normalmente pueden tolerar algunos alimentos que tienen un alto potencial alergénico y observar síntomas de alergia cuando comen alimentos permitidos en las recomendaciones generales. Por lo tanto, es muy importante averiguar qué producto causó la reacción: no puede comerlo.

La formulación de una dieta de eliminación se basa en los síntomas clínicos y los resultados de pruebas de laboratorio especiales.

Si el paciente es sensible a una cantidad limitada de alimentos, se realizan pruebas para confirmar la alergenicidad del producto y la necesidad de rechazarlo. Los alimentos prohibidos no deben consumirse ni siquiera en pequeñas cantidades. Una dieta antialérgica se observa constantemente, durante toda la vida del paciente. La desaparición de la sensibilidad solo es posible en la infancia, y solo bajo ciertas condiciones.

Principios de la dieta

Al elegir un modelo de dieta hipoalergénica, no se debe olvidar la necesidad de tener en cuenta la tolerancia a los alimentos con el ajuste dietético posterior. Si el plato está en la lista de alimentos aprobados, pero el paciente es sensible a él, deberá excluirse. La dieta hipoalergénica desarrollada por el académico Ado es ampliamente utilizada. El autor divide los productos alimenticios en tres grupos:

• recomendado;
• uso limitado;
• requiriendo una excepción.

¿Qué no se puede comer con alergias? La lista de productos puede comenzar con alimentos enriquecidos con colorantes, sabores y potenciadores del sabor: estos son varios tipos de chicles, bebidas carbonatadas (incluido el kvas), papas fritas, mermelada, dulces, malvaviscos y malvaviscos. Los pasteles (especialmente si hay colorantes en la crema y las decoraciones), los pasteles y los muffins tienen un efecto adverso.

La preparación de primeros y segundos platos también requiere cuidado. Los pacientes tienen prohibido comer alimentos picantes, salados y procesados ​​en el ahumadero; no use caldos ricos, salchichas, salchichas y jamón. Un alérgeno puede ser hígado, pescado, caviar. Los huevos, todo tipo de mariscos, ketchup y mayonesa, queso procesado, margarina son peligrosos.

Los componentes vegetales que no deben estar presentes en la dieta de un paciente con alergias se enumeran en la tabla. No solo los productos vegetales frescos son importantes, sino también los procesados: salados, en escabeche. Entre las bebidas y los dulces, el café, el cacao, el chocolate son considerados alérgenos. Se aconseja a los pacientes que abandonen las nueces, las legumbres y la miel.

¿Qué alimentos se pueden agregar a la dieta con poca frecuencia en una pequeña cantidad? Éstos incluyen:

• Pasta.
• Carne de pollo, cordero.
• Hortalizas de cosecha temprana.
• Manteca.
• Leche de vaca y alimentos a base de ella: crema agria, requesón, yogur.
• Zanahorias, remolachas (en jugo, frescas, hervidas o guisadas).
• Grosella, cereza, cereza dulce.
• Sémola.

Las verduras tempranas se remojan durante 2 horas antes de usarlas; solo se usa agua filtrada.

Los alimentos permitidos se incluyen en la dieta con precaución: si el paciente se siente peor, deberán abandonarse. Para los niños, se recomienda que el menú esté diseñado para cubrir las necesidades energéticas e incluya cereales, carne, lácteos, frutas y verduras. Antes de comprar nuevos productos alimenticios, debe leer detenidamente la composición; incluso en el yogur común puede haber componentes que causen alergias.

que puedes comer

Productos hipoalergénicos permitidos:

• aceite vegetal (necesariamente refinado);
• mantequilla derretida, fructosa;
• manzanas (blancas, verdes), judías verdes, cerezas y ciruelas de variedades ligeramente coloreadas;
• grosellas (no variedades brillantes), arándanos, arándanos;
• eneldo y perejil, calabaza ligera, zanahorias;
• carne de variedades magras (carne de res, carne de conejo);
• carne magra de aves (pavo);
• queso sin especias picantes (excepto queso fundido);
• cereales (excepto sémola, así como cuscús);
• productos lácteos fermentados (que no contengan colorantes, frutas, saborizantes).

Los productos de panadería, que el autor de la dieta aconseja incluir en el esquema de nutrición, son pan elaborado con harina de trigo de segundo grado, panes de cereales, así como palitos y hojuelas de maíz sin adición de edulcorante. Se pueden comer con alergias, incluso si la dieta está hecha para una madre lactante. Para los niños, el menú lo selecciona el médico de acuerdo con la edad, especialmente cuando se trata de un niño pequeño.

Al determinar qué puede comer con alergias, es recomendable llevar un diario de alimentos; esto ayudará tanto al paciente como al médico tratante.

Anota la cantidad del producto, una descripción de los síntomas, si los hubiere. Esto es relevante para los pacientes que tienen dudas sobre la alergenicidad de los alimentos ofrecidos en la lista de productos permitidos de una dieta hipoalergénica. Un diario de alimentación, que se lleva de manera escrupulosa y responsable, contiene información importante que luego será útil para elegir estudios y evaluar el estado del paciente. Al observar los indicadores registrados, se puede comprender si la gama de alérgenos se ha ampliado o sigue siendo la misma, si el nuevo producto es adecuado para el paciente.

Una alergia es una reacción de hipersensibilidad del cuerpo a un compuesto químico o sustancia en particular. La sustancia que provoca la formación de un proceso alérgico se llama alérgeno. El papel de un alérgeno puede ser alimentos, productos químicos domésticos, cosméticos, medicamentos, productos químicos, polvo, polen de plantas, saliva o pelo de animales. Además, puede ocurrir una respuesta alérgica bajo la influencia de la radiación ultravioleta o de rayos X, temperaturas demasiado bajas, viento. En este caso, los síntomas corresponden a todas las manifestaciones alérgicas, sin embargo, tal reacción del cuerpo solo se denomina condicionalmente alérgica. Una verdadera reacción alérgica es la respuesta del sistema inmunitario a la ingestión de un alérgeno, frente al cual existen linfocitos T sensibles (sensibilizados) en el organismo de una persona alérgica. Cuando entran en contacto, surge un complejo alérgeno-anticuerpo que provoca una reacción alérgica. Hay una activación de leucocitos y mastocitos, la producción de histamina y otras sustancias biológicamente activas, bajo cuya influencia se producen síntomas alérgicos.

Los síntomas de la alergia pueden ser muy diversos:

• se produce un desgarro;
• aparece picazón en la piel;
• sensacion de quemarse;
• flujo de la nariz;
• hinchazón de tejidos y membranas mucosas;
• hiperemia;
• erupción (puede degenerar en granos, pápulas y úlceras);
• descamación del epitelio;
• sensación de sequedad y tirantez de la piel.

• exclusión del contacto del alérgeno con una persona alérgica;
• el uso de medicamentos de uso general y local;
• uso de métodos de medicina alternativa;
• fisioterapia;
• terapia dietética;
• complejo de medidas preventivas y adventicias.

Nutrición para alergias en adultos: ¿cuál es el punto?

¿Qué se puede comer con alergias y qué no se puede comer con alergias?

1. Alto en alérgenos. Se nota en:

• pescado de mar;
• mariscos;
• caviar de pescado;
• leche de vaca;
• quesos;
• productos ahumados y semi-ahumados;
• adobos;
• conservación y conservas;
• guisos;
• especias, comidas picantes, saladas y condimentadas;
• verduras, bayas y frutas de color rojo, naranja y amarillo;
• berenjena;
• apio
• Chucrut;
• Alazán;
• cítricos (naranja, limón, mandarina, toronja, pamela, suite y otros);
• productos que contienen colorantes, aditivos, sabores, potenciadores del sabor;
• bebidas carbonatadas dulces;
• frutas secas extranjeras;
• miel y productos con adición de miel;
• nueces;
• hongos;
• compotas y jugos;
• cacao y productos que contengan cacao;
• mermelada;
• caramelo;
• bebidas alcohólicas;
• frutas exóticas (plátanos, piñas, mangos, kiwi, papaya).

1. Con un contenido moderado de alérgenos. Se nota en:

• trigo de todas las variedades;
• alforfón;
• maíz;
• guisantes;
• legumbres;
• carnes grasas;
• pimiento verde;
• patatas;
• hierbas medicinales después del tratamiento termal.

1. Bajo en alérgenos. Se nota en:

• productos lácteos fermentados naturales sin aditivos (kéfir, yogur);
• bacalao;
• perca;
• cerdo magro;
• carne de res magra;
• menudencias;
• pan de cereales, maíz y trigo sarraceno;
• verduras y frutas verdes;
• verduras;
• sémola, avena y cebada perlada;
• manzanas verdes;
• cereza amarilla;
• ciruelas secas, manzanas, peras, albaricoques.

¿Cómo comer durante una exacerbación de una reacción alérgica?

En caso de reaparición de los síntomas o su exacerbación, el producto que provocó tal respuesta del cuerpo debe eliminarse de la dieta del paciente.

Dieta para alergias alimentarias en adultos: características.

A menudo, las personas con alergias alimentarias tienen la duda de si se puede consumir azúcar y sal. El contenido de azúcar y sal en la dieta debe mantenerse al mínimo. Durante las exacerbaciones o en la etapa de una respuesta alérgica crónica, deben abandonarse por completo.

Algunas recetas para alérgicos

1. Sopa a base de patatas con leche de soja. Para cocinar necesitará: agua - 1000 ml, leche de soya - 0,2 kg, papas - 3 piezas, cebollas - 1 pieza, perejil (verduras), sal. Primero, las cebollas y las papas se pelan y se cortan finamente en cubos, se vierte 1 litro de agua y se hierve durante 15 minutos. Después, agregue leche de soja, una pequeña cantidad de sal y hierva la sopa durante otros 10 minutos. La sopa está lista. Se debe dejar enfriar, verter en porciones y adornar con perejil picado.
2. Sopa con carne de pollo blanca picada (sopa de puré). Para cocinar, debe tomar: caldo de carne - 1000 ml, carne de pollo blanca hervida - 0,2 kg, harina de soja - 2 cucharadas, sal. La carne hervida debe torcerse en carne picada (puede cortarla finamente con un cuchillo). A continuación, debe combinar el caldo de carne caliente, la carne picada y la harina de soya, llevar la mezcla a ebullición, sal al gusto y hervir durante otros 10 minutos.
3. Manzanas rellenas. Para cocinar necesitará: manzanas - 8 piezas, carne magra hervida - 0,25 kg, mantequilla - 3 cucharadas, cebollas - 2 piezas, pan rallado - 0,5 tazas, almidón - 1 cucharada, caldo de res, nuez moscada, sal y pimienta. El plato se cocina en el horno a una temperatura de 200 ºС. Primero necesitas precalentar el horno. Luego corte las manzanas por la mitad y retire el corazón de las mitades. Cortar la cebolla en aros o cubos y pasarla por mantequilla derretida durante 5 minutos. Pase la carne hervida a través de una picadora de carne y mezcle la carne picada con cebolla, pan rallado, sal, pimienta, nuez moscada. No se debe abusar de las especias, su cantidad debe ser mínima. La carne picada resultante debe usarse como relleno para manzanas. Coloque las manzanas rellenas en una fuente para horno (vierta 200 ml de caldo en el fondo del molde), cubra el molde con una tapa y colóquelo en el horno durante 30-45 minutos. Las manzanas rellenas deben consumirse tibias o calientes. El jugo del fondo del molde se puede usar para hacer salsa de carne (se puede verter sobre las manzanas antes de servir): el almidón debe disolverse en una pequeña cantidad de agua fría y mezclarse con el jugo calentado hasta que hierva. Cocine la salsa durante 2-4 minutos.
4. Albóndigas a base de carne de pavo con calabacín. Para cocinar, debe tomar: calabacín - 0,5 piezas, filete de pavo - 1 pieza, arroz - 3 cucharadas, sal. El calabacín crudo se tritura con una licuadora o un rallador. La pechuga cruda se tritura en una licuadora o se pasa por una picadora de carne, combinada con calabacín. El arroz se hierve, se mezcla con carne picada, se sala. También puede agregar perejil o eneldo a la mezcla (debe estar picado). Las albóndigas se forman a partir de la masa resultante, se colocan en una fuente para horno, se hornean en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 180 ºС.
5. Cazuela de requesón. Para cocinar, necesita: requesón - 0,4 kg, sémola - 2 cucharadas, mantequilla - 2 cucharadas, clara de huevo - 2 piezas, pasas. El requesón debe pasarse por un tamiz, mezclarse con una pequeña cantidad de azúcar o edulcorante, agregar sémola. Se agregan proteínas batidas y pasas lavadas al requesón. Lubrique la fuente para hornear con mantequilla, espolvoree con sémola, extienda la mezcla de cuajada en ella. La cazuela se prepara en el horno a una temperatura de 180 ºС, durante 40-50 minutos.

Menú de comida hipoalergénica para 7 días (ejemplo)