Beneficios y daños del producto de cuajada. Producto de requesón y cuajada: una gran diferencia.

Si hablamos de los productos lácteos, no podemos dejar de pensar en el requesón. Y así como dicen que literalmente cualquier mujer puede hacer de la nada un sombrero, un escándalo y una ensalada, también puede hacer una ensalada con requesón. plato dietético, medicamentos e incluso una mascarilla. ¿No me crees? ¿Tienes alguna duda? Mundo Sin Daño, estoy listo para contarte las propiedades del requesón que no conocías...

Beneficios del requesón

Nutrientes contenidos en el requesón.

Creemos que nadie discutirá el hecho de que el requesón es una excelente y rica fuente de calcio. Sin embargo, continuemos con este tema. A su vez, el calcio es un componente sin el cual es difícil imaginar el estado sano y bello del cabello, los dientes, las uñas y los huesos. Entonces sacamos nuestra primera conclusión, que se refiere a los beneficios del requesón: Si desea estar sano y hermoso, debe incluir dicho producto lácteo en su dieta.

El mismo calcio que mencionamos es simplemente de vital importancia para las mujeres embarazadas durante el embarazo y para aquellas que ya han experimentado la alegría de la maternidad y están amamantando a su bebé. Calcio para madre e hijo – ¡y todo esto en un solo producto!

El papel del requesón en las dietas.

Quienes estén familiarizados con varios tipos de dietas estarán de acuerdo con la afirmación de que el requesón se incluye muy a menudo en varias dietas eficaces. ¿Por qué está pasando esto? Sí porque

Además del calcio, el requesón también contiene componentes como hierro y fósforo. El requesón también es maravilloso. fuente natural proteínas en su dieta y la cantidad equilibrada de minerales beneficiosos, lactosa, grasas, enzimas, hormonas y hasta doce vitaminas impresionan no sólo a los nutricionistas, sino también a aquellos que son escépticos ante todo tipo de dietas, ya que las ven sólo como dañinas. para la salud.

Por lo tanto, si sueña con una dieta que no lleve su cuerpo al agotamiento y su salud a un deterioro, elija monodietas de requesón o dietas que permitan el uso de requesón bajo en grasa o completamente bajo en grasa. De esta forma podrás deshacerte del exceso de peso y enriquecer tu cuerpo con todas las sustancias útiles. Bueno, si decides dar un paso tan valiente pero completamente justificado como reemplazar donuts, bollos y chocolates con requesón natural, tu salud y tu delgadez serán la mayor recompensa.

Beneficios de la "edad" del requesón

Otra ventaja indiscutible que el consumo de requesón aportará a su vida es el hecho de que el requesón es útil para absolutamente todas las categorías de edad.

En otras palabras, este producto no tiene restricciones de edad. Para los niños: el requesón proporciona sustancias útiles a su cuerpo en crecimiento y promueve un desarrollo y crecimiento armoniosos. fortalece huesos, dientes, cabello y uñas.

Los beneficios del requesón para las madres.

Para las mujeres embarazadas y las madres reales, el requesón en la dieta garantiza que hasta dos organismos se beneficien de este producto.

Cabe destacar que este producto lácteo también pertenece a la categoría de fácil digestión, por lo que no encontrará tales problemas después desayuno con requesón o merienda con el problema de pesadez en el estómago o el problema de comer en exceso y exceso de peso. Bueno, para aquellos que ya han cruzado el umbral de la mediana edad, es el requesón el que ayudará a reponer la deficiencia de calcio en cuerpo humano, que se manifiesta no sólo Síntomas físicos– fragilidad de los huesos, pérdida de cabello y dientes, uñas partidas, pero también síntomas psicológicos – Mal humor, irritabilidad, cambios bruscos de humor.

Los científicos han llegado a la conclusión de que la necesidad de calcio en personas mayores de cuarenta años en realidad aumenta, y tales cambios en las necesidades de nuestro cuerpo requieren que ajustemos nuestra dieta. Y, precisamente, al incluir requesón en su dieta, podrá satisfacer todas las mayores necesidades de calcio de su cuerpo.

Pero estos no son todos los beneficios "relacionados con la edad" de este producto. El requesón ayuda a resolver problemas problemáticos del cuerpo que están directamente relacionados con los niveles de colesterol en la sangre. Y las sustancias contenidas en este producto lácteo contribuyen a normalización del trabajo de los centros cerebrales., que son especialmente responsables de la sensación de hambre y de saciedad. Si se altera el trabajo de estos centros, la persona no controla ni uno ni otro sentido y, como resultado, comienza a comer más alimentos que simplemente no tienen tiempo de ser digeridos. En este momento, los niveles de glucosa en la sangre humana aumentan, que, al no ser reclamada, se transforma en grasas y luego en pliegues grasos y conduce a la obesidad. Es por eso que,

¡De todos los productos lácteos, el requesón es el que mejor se ajusta a la descripción de un producto tan ideal!

Video sobre cómo elegir requesón:

El papel del requesón en la prevención de enfermedades.

Todos sabemos junto con ustedes que para la prevención varias enfermedades, y también, durante el tratamiento de tales enfermedades, es necesario observar cierto tipo nutrición o incluso dieta. Así, el requesón puede, sin duda ni temor, incluirse en la dieta de quienes padecen enfermedades cardiovasculares, enfermedades. tracto gastrointestinal, vesícula biliar, hígado...

Así por ejemplo, cuando hipertensión también muy importante dieta adecuada nutrición, que excluye, entre otras cosas, el uso de sal y otros productos, incluidos los quesos. Pero, si los quesos contienen sal, el requesón no la contiene, por lo que puedes reemplazar el queso de manera segura con este producto lácteo en particular.

Los beneficios del requesón en cosmetología.

Pero, ¡y estos no son todos los secretos de los beneficios! Con la ayuda de un producto tan económico, de fácil acceso y eficaz, puede preparar mascarillas faciales cosméticas en casa. El efecto después de tal procedimientos cosmeticos será simplemente fantástico, porque

El requesón contiene vitamina B2, que favorece los procesos de regeneración epidérmica.

Bueno, es hora de resumir nuestros resultados. Come esto sano y producto delicioso(¡estamos hablando de requesón natural, sin conservantes ni aditivos!) - ¡significa cuidar su salud, su belleza y su estado de ánimo interior armonioso!

Bueno, para reflexionar, aquí tienes un vídeo sobre cuándo el requesón puede ser perjudicial:

Daño del requesón

A pesar de su composición útil, el requesón también puede perjudicar nuestra salud. ¿Te sorprende y quieres preguntar cómo es posible? El hecho es que el requesón, en comparación con otros productos lácteos fermentados (kéfir, crema agria, yogur), es el producto más perecedero y en él la E. coli se multiplica más rápidamente. Por lo tanto, si no está seguro de que se trate de requesón fresco, no debe comprarlo. Asimismo, si dudas sobre si fue fabricado en condiciones suficientemente estériles, y dónde y cómo fue envasado, no vale la pena arriesgar tu salud.

En cuanto a la vida útil permitida de este producto, es de solo 72 horas desde el momento de su fabricación, siempre que dicho requesón se almacene en el refrigerador a bajas temperaturas.

Los “otros” requesones ya son potencialmente peligrosos para la salud y pueden provocar trastornos gastrointestinales.

Sin embargo, si nos fijamos en el requesón que se vende en las tiendas, en su embalaje se indica que este producto se puede consumir dentro de los 5 a 7 días siguientes a la fecha de fabricación, o incluso más. ¿Cómo es esto posible? El hecho es que

Cuanto más natural sea el requesón, más corta será su vida útil. Pero, al mismo tiempo, mediante el proceso de filtración por membrana, cuando la cuajada se calienta al máximo altas temperaturas– la vida útil de dicho producto puede prolongarse en algunos casos incluso hasta un mes. Parecería que se conserva el valor nutricional de dicho producto, se suprime la microflora extraña, coli no se reproducen, pero... la mayoría de los nutrientes, vitaminas y microelementos simplemente desaparecen.

Y, en este caso, no compras requesón, pero quién sabe qué. Y sería demasiado audaz esperar beneficios de este producto incomprensible.

Del mismo modo, si en el envase del producto no se dice “requesón”, sino “producto de cuajada” y este producto contiene grasa vegetal (aceite de coco o de palma), no hay información real. beneficios de la cuajada este producto no le beneficiará ni a usted ni a su salud... Aunque algunos nutricionistas creen por el contrario que

El requesón graso contribuye a la aterosclerosis y aumenta los niveles de colesterol en la sangre, mientras que el producto de requesón no es tan perjudicial para el funcionamiento de nuestros vasos sanguíneos.

Pero usted paga dinero por el requesón, por lo que espera beneficios de este producto...

Bueno, como puedes ver, para obtener el máximo beneficio de un ácido tan amargo. producto lácteo, como el requesón, es necesario tener en cuenta una cantidad suficiente varios matices incluyendo no sólo la fecha de vencimiento y la composición de este producto...

Pero si tienes suerte y encuentras producto natural– ¡Su cuerpo tiene la garantía de recibir todos los beneficios del requesón fresco y natural!

Shevtsova Olga, Un mundo sin daño

Requesón, sus beneficios y daños.

Composición química del requesón.

Las principales materias primas para la elaboración de este producto lácteo fermentado son leche de vaca. El contenido cuantitativo de sustancias depende de cuál se utilice, natural o reconstituida a partir de seco. Encontrado en el requesón:

• vitaminas – PP, A, C, D, E, B1, B2;
• betacaroteno y carotenoides;
• elementos minerales: potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, azufre, hierro, cobre, flúor, zinc;
• mono y disacáridos;
• colesterol;
• ceniza;
• ácido graso;
• aminoácidos;
• Ácidos orgánicos.

Este es un producto con alto contenido proteína de fácil digestión (aproximadamente 18-21 gramos) y una pequeña cantidad de carbohidratos 3 gramos.

Según la fracción de masa de grasa, el producto se clasifica en los siguientes tipos:

• grasa ~18%;

• negrita ~ 9%;

• bajo en grasas ~ menos del 3%.

El contenido calórico del requesón clásico semigraso es de 136 a 154 kcal / 100 g.

Propiedades útiles del requesón.

El requesón es una excelente fuente de caseína, fósforo, calcio y otros microelementos de rápida digestión. Consumo regular del producto. promueve:

• fortalecer huesos, dientes, cabello y uñas;
• formación del sistema musculoesquelético;
• prevención de la osteoporosis;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• aceleración de los procesos de regeneración a nivel celular y tisular;

• mejorando el desempeño;
• restauración de la visión;
• prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
• reduciendo el riesgo de anemia y regulando los niveles de hierro en sangre.

Además, este producto lácteo fermentado es excelente proveedor de aminoácidos, muchos de los cuales son esenciales y necesarios para la síntesis intracelular de estructuras proteicas: hormonas, enzimas, anticuerpos.

También se utiliza en cosmetología, combatiendo eficazmente. Enfermedades de la piel e infecciones fúngicas, además de ayudar a mantener una piel joven y elástica.

Posibles daños y contraindicaciones.

El uso regular del producto favorece el funcionamiento óptimo de todos los órganos, pero esto no significa que sea inofensivo. El producto no es deseable sobre la mesa cuando está intolerancia individual como un todo o cualquier componente individual de la leche.

El requesón puede volverse peligroso si no se almacena adecuadamente, cuando los granos se desarrollan bajo la influencia del calor. microflora patógena y patógenos. El daño también puede ocurrir si se viola la tecnología de obtención del producto, si la leche inicialmente no era apta para su procesamiento.

El componente de la leche fermentada está contraindicado para la bilis y urolitiasis, algunas enfermedades del tracto gastrointestinal y del hígado. En algunos casos, surge la cuestión de elegir: clásico o bajo en grasas.

Uso en alimentación saludable

Se utiliza como producto independiente y se menciona en muchas recetas, la mayoría de las veces esto es:

• panadería;
• confitería;
• algunos tipos de pan;
• guisos;
• vareniki;

• platos de iglesia;
• sírniki;
• cremas, mousses, flanes;
• mezclas de cuajada con rellenos.

El requesón combina bien con muchos productos naturales:

• bayas frescas, congeladas o enlatadas (arándanos, arándanos, arándanos, arándanos rojos, moras, cerezas, moras, frambuesas, fresas, espino amarillo);
• trozos de fruta fresca o preparada (manzanas, peras, albaricoques, sandía, uvas, ciruelas, limón, lima, naranja, mandarina, plátano, pomelo, caqui, pomelo, kiwi);
• frutos secos (orejones, pasas, dátiles, ciruelas pasas, higos);
• Miel;
• frutos secos (nueces, avellanas, almendras, anacardos, pistachos, pino, brasileño);
• crema agria, yogur, kéfir, leche horneada fermentada;
• mermelada, confitura o confitura;
• verduras;
• hierbas y especias.

Son posibles combinaciones con pastas de pollo, pavo y pescado.

Requesón para adelgazar Desarrollado sobre el componente de cuajada. muchos tipos dietas de leche fermentada y días de ayuno, por ejemplo, cuajada de manzana o cuajada de albaricoque.

Una ventaja especial del requesón es que su rápida digestibilidad permite consumirlo en cualquier comida o entre comidas como refrigerio ligero.

Tasa de consumo

Si comes en exceso el producto, es posible. exceso de calcio en el cuerpo Por lo tanto, de acuerdo con las recomendaciones de los nutricionistas, está permitido que adultos, mujeres embarazadas y lactantes consuman por día. 80 gramos requesón clásico o 150 gramos bajo en grasas (bajo en grasas).

Puedes condimentarlo con crema agria baja en grasa y usar azúcar natural en lugar de azúcar. miel de abeja o bayas/frutos secos.

El requesón para bebés se puede introducir en alimentos complementarios con 3-4 meses edad, una cucharada de postre al día. A la hora de preparar usted mismo requesón baby, es importante pasar el producto por un colador fino varias veces y diluirlo con unas cucharadas de leche hervida para que no quede demasiado espeso.

Cómo elegir requesón

Si la composición contiene aceites vegetales y grasas, entonces este es un producto de cuajada, tiene muchos menos beneficios, pero el precio también es menor.

Producto bajo en grasa tiene un color lechoso cremoso y una textura granular, requesón clásico tiene una masa homogénea.

Recuerde que cuantos más componentes de frutas contenga el requesón, mayor será la probabilidad de sufrir una alergia alimentaria.

Cómo almacenar requesón

El requesón fresco se almacena de tres a seis días en t 0+4 °C, producto de cuajada – hasta media luna. Los productos de cuajada congelados se pueden conservar en el frigorífico hasta la primera descongelación, ya que volver a congelar afectará negativamente la seguridad del producto durante la segunda descongelación.

El requesón es un producto lácteo fermentado sorprendente porque puede actuar fácilmente como postre y como segundo plato, combinando perfectamente con una gran cantidad de componentes alimenticios. Se absorbe rápidamente, satura de energía, protege el cuerpo, normaliza las funciones de todos los sistemas y previene el desarrollo de muchas enfermedades. El requesón es sabroso, saludable y está incluido en las recetas de decenas de cocinas nacionales, lo que permitirá a cada miembro de la familia encontrar "su propio" plato de requesón. Compartir en comentarios su experiencia usando este producto. Hasta la fecha es seguro tiempo exacto La invención del requesón no está establecida. Lo más probable es que el requesón surgiera por casualidad, cuando la leche simplemente se agrió y el suero se fue filtrando gradualmente. No se sabe exactamente cuándo se originó este maravilloso producto lácteo fermentado.

Este producto se considera verdaderamente universal. Las diferentes nacionalidades tienen sus propias tradiciones en su uso, por ejemplo, lo mezclan con crema agria, leche, nata, vino, miel, frutas, bayas e incluso se puede comer salado. Es excelente como relleno para diversos productos horneados. El requesón tiene beneficios y daños para el cuerpo.

Hacer tu propio requesón

Este producto se puede preparar con bastante facilidad en casa; por supuesto, en este caso es mejor abastecerse de leche fresca del pueblo, que se debe verter en un recipiente y dejar en el interior durante un día. Después de lo cual es necesario calentarlo casi hasta que comience a hervir, luego enfriarlo rápidamente y filtrarlo a través de una capa de gasa.

A continuación, se debe exprimir la bolsa de gasa con la masa de cuajada y colgarla para que se escurra el exceso de suero, y también se puede beber o utilizar para hornear. Un producto casero quedará mucho más graso. Con tres litros de leche se pueden obtener unos trescientos gramos de requesón saludable.

Beneficios del requesón

Si hablamos de sus beneficios, la singularidad de este producto se explica por su alto valor nutricional. Supera a todos los productos lácteos fermentados en la cantidad de proteínas valiosas y, al mismo tiempo, el cuerpo lo absorbe perfectamente. Las proteínas que contiene se descomponen muy rápidamente en aminoácidos importantes para la vida.

Debido a su valor nutricional y una excelente digestibilidad, se recomienda activamente incluirlo en la dieta de niños, ancianos, así como en aquellas categorías de personas que se están recuperando de una larga enfermedad. Se debe comer cuando enfermedades crónicas tubo digestivo, ya que no irrita el estómago.

El requesón es un producto dietético, por lo que contiene una cantidad mínima de grasa. Es ideal para quienes quieren reducir el tamaño de su cintura, pero al mismo tiempo quieren ganar masa muscular. En cuanto a su valor energético, es bastante variable, por lo que cien gramos pueden contener desde cien hasta más de doscientas calorías.

Vale la pena señalar que el requesón bajo en grasa contiene aproximadamente un treinta por ciento de proteína pura. Pero esto no incluye los quesos dulces glaseados; no deben consumirse con fines dietéticos, ya que son extremadamente ricos en calorías.

Además de proteínas, el requesón contiene una gran cantidad de otras sustancias vitales, por ejemplo, vitaminas P, B, A, E y ácido fólico. Las sustancias minerales incluyen magnesio, calcio, zinc, flúor, cobre, hierro y fósforo. Gracias a estos compuestos, este útil producto es de fácil digestión.

Simplemente no existe una mejor fuente de calcio; esto es especialmente importante para las mujeres embarazadas y lactantes. Los niños lo reciben a partir de los cinco años. un mes de edad como alimento complementario. EN dieta de los niños incluya requesón bajo en grasa. También es útil para la restauración del tejido óseo del cuerpo, para el trabajo. del sistema cardiovascular, así como la actividad nerviosa.

Se cree que puede fortalecer el tejido óseo. Sí, esto es cierto, pero hay una advertencia: en este caso vale la pena comprar un producto bajo en grasas. Esto se debe a que las grasas en grandes cantidades pueden interferir con la absorción de minerales como el calcio.

Días de ayuno con requesón.

Para mejorar el metabolismo, se recomienda organizar días de ayuno con requesón. En este caso, es necesario comerlo en aproximadamente ciento cincuenta gramos con la adición de crema agria baja en grasa cuatro veces al día. Esta porción es la más óptima; contiene unos treinta y cinco gramos de proteína pura.

Si realiza esta descarga con regularidad, en unos pocos meses podrá notar una mejora significativa en el estado de su piel, el tono general del cuerpo aumentará y podrá perder algunos kilos de más.

Sobre los peligros del requesón.

A pesar de todos los beneficios, el requesón también tiene sus perjuicios. En ocasiones puede provocar intoxicaciones del organismo o reacciones alérgicas si no se consume muy fresco. En consecuencia, se recomienda almacenarlo no más de dos o tres días. Pasado este tiempo, sólo es apto para guisos o tartas de queso.

Si se consume en exceso, puede tener un efecto negativo sobre actividad funcional hígado, en consecuencia: la moderación es buena en todo. Para una mejor digestibilidad, conviene combinarlo con frutas y bayas dulces. No debes ingerir más de doscientos cincuenta gramos de este producto al día. Basta con incluirlo en la dieta dos o tres veces por semana.

No conviene comprar una variedad de cuajadas de queso glaseadas; no solo son grasas, sino que también son dañinas, ya que contienen diversos conservantes y emulsionantes que no son beneficiosos para nuestra salud. Es mejor comer requesón natural con añadido. moras frecas y frutas.

Conclusión

Eso sí, el requesón debe estar presente en nuestro menú, de forma óptima si se consume al menos dos veces por semana, en cuyo caso este producto solo tendrá efecto en el organismo. efecto benéfico. Es mejor adquirir su versión baja en grasas.

Requesón. beneficio y daño.

... Beneficios y daños del requesón. A todos nos encanta el requesón por su excelente sabor, puedes comerlo con crema agria, puedes agregarle leche, kéfir, leche horneada fermentada, muy plato sabroso Se obtiene agregando bayas o frutas al requesón. Pero la principal ventaja del requesón es que es un excelente producto dietético, muy útil para personas de todas las edades, y especialmente para niños y personas mayores o debilitadas por alguna enfermedad. Pero el requesón es diferente del requesón. Creo que todos estarán de acuerdo conmigo, de verdad. Por supuesto, lo que vemos ahora en los estantes de las tiendas a veces es muy difícil de llamar requesón. Aconsejo de todo corazón a todos, especialmente a aquellos que tienen niños pequeños, que no sean holgazanes y cocinen. requesón casero. Requesón casero elaborado con leche. Receta. Foto Vierta un litro de leche fresca cruda en una cacerola, cierre la tapa y colóquela en un lugar oscuro a temperatura ambiente normal, la leche se agria en aproximadamente un día; Vierte la leche en una cacerola y colócala bajo la tapa en un lugar oscuro hasta que fermente. A continuación, lo mejor es utilizar un baño María, colocando una cacerola con leche agria en otra, cacerola grande, esto facilita el control del proceso de separación del suero. Pero a veces pongo una cacerola con yogur directamente sobre el fuego, colocando un soporte metálico especial debajo, reduzco el fuego al mínimo y no salgo del fuego para no sobrecalentarme. Coloca el cazo con el yogur al baño maría. Observe cuando el yogur se aleja de los bordes del recipiente, aparece un suero amarillento y aparecen los característicos coágulos de cuajada, esto demora unos 25-30 minutos, luego retira el recipiente del fuego y deja hasta que se enfríe. Mantenlo al fuego hasta que aparezcan coágulos de cuajada y se separe completamente el suero (a mí me llevó 35 minutos) Escurre el requesón enfriado en un colador, pero preferiblemente sobre una servilleta de gasa limpia, ata las esquinas y cuélgalo para que gotee el suero. ¡El requesón quedará muy sabroso! Vierte el contenido en un colador y exprime un poco. Así quedó el requesón. Y este es el suero que queda. Los más deliciosos y requesón saludable proviene de leche cruda, pero cuando no tengo la oportunidad de comprar leche de granja, Hago requesón pasteurizado, resulta un producto excelente y mucho más sabroso que el que se compra en la tienda. Hacer requesón en casa con kéfir. Para preparar requesón se toma un litro de kéfir, es recomendable que el kéfir esté fresco, para una mejor separación del suero se puede agregar una cuchara. jarabe de azucar, pero esto es opcional. Coloca el kéfir en un recipiente esmaltado al baño maría y caliéntalo a fuego lento durante aproximadamente media hora, luego déjalo enfriar tapado. Durante este tiempo, la cuajada finalmente se separará del suero, y volvemos a verter todo esto sobre un colador o gasa y obtenemos un producto tierno y nutritivo. Hacer requesón casero bajo en grasa Por regla general, la leche de granja es bastante grasa y el requesón que se elabora a partir de ella también tiene un alto contenido de grasa. Esto debe tenerse en cuenta si, por alguna indicación, se le recomienda una dieta baja en grasas; El requesón bajo en grasa también se puede preparar en casa, pero para prepararlo es necesario leche baja en grasa. Hay leche pasteurizada al uno por ciento a la venta y es necesario hacer requesón bajo en grasa con ella. Este tipo de leche tarda mucho más en fermentar, y para acelerar el proceso basta con añadir dos cucharadas de kéfir a un litro de leche. De lo contrario, hacemos todo igual que con la leche normal, el requesón no quedará tan suelto, pero sí sabroso y contendrá todas las sustancias útiles. El requesón bajo en grasa es bueno para todas las personas que tienen problemas de exceso de peso, que tienen problemas de hígado y páncreas, para no sobrecargarlos. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el requesón preparado en casa? Puedes conservar este requesón durante 3 días en el frigorífico. Ahora imagine cuánto extra hay en el requesón comprado en la tienda, si tiene una vida útil de 2 a 3 semanas, o incluso más. Todo es química. Depende de todos decidir si comprar ese requesón o prepararlo en casa. Entonces, ¿cuáles son los beneficios del requesón? ¿Es realmente útil todo lo que contiene? Hablemos de esto con más detalle. Requesón. Beneficio. Características beneficiosas El requesón contiene mucha proteína, cuanto más graso es el requesón, más proteínas contiene, en requesón graso su contenido alcanza el 15 por ciento, en los bajos en grasa, hasta el 9 por ciento. Además, la proteína obtenida del requesón es completamente absorbida por nuestro organismo, lo cual no deja de ser importante. 300 gramos de requesón contienen dosis diaria proteína animal. Por supuesto, esto es mucho, casi no comemos tanto requesón, pero obtenemos proteínas no solo de los lácteos, sino también de otros productos, pero para los niños y especialmente las personas mayores, las proteínas que componen el requesón simplemente no son reemplazables. . Y probablemente muchos de vosotros conocéis la dieta proteica. La dieta se basa específicamente en los beneficios de las proteínas para adelgazar y adelgazar. Y el plus de esto es que también fortalecemos nuestro cabello y uñas. Todo el mundo sabe que todos los productos lácteos contienen calcio, pero la leche entera no es adecuada para todos debido a que el cuerpo de muchos adultos carece de una enzima especial lactasa, que descompone el calcio. azúcar de leche. Como resultado, beber leche puede provocar malestar intestinal. Pero los productos lácteos fermentados, incluido el requesón, no tienen tales características; durante su producción, el azúcar de la leche se descompone por completo, por lo que el requesón es una excelente fuente de calcio para nosotros y el calcio es la salud de nuestros dientes y sistema esquelético. Las vitaminas A, E, D, B1, B2, B6, B12 y PP se encuentran en grandes cantidades en el requesón; vitaminas esenciales puede conducir a una disminución fuerzas protectoras cuerpo, a nervioso y sistema digestivo. Además de calcio, el requesón es rico en otros minerales, por ejemplo, hierro, magnesio, fósforo, potasio, lo que lo convierte en un producto primario para muchas enfermedades. El contenido de proteínas del requesón contiene el aminoácido esencial metionina para los humanos, lo que previene la degeneración grasa del hígado. El requesón en la dieta es especialmente importante si ya se han detectado trastornos metabólicos en el cuerpo, como gota, obesidad y tiroides; enfermedades. El requesón contiene la compleja proteína caseína, rica en todos necesario para una persona aminoácidos, esta proteína tiene un efecto lipotrópico, es decir, ayuda a normalizar el metabolismo de las grasas y reducir los niveles de colesterol en sangre. El requesón es necesario para todos nosotros, y especialmente para los niños, las mujeres embarazadas y las madres lactantes, es necesario para quienes padecen anemia y tuberculosis, personas con problemas de hígado, vesícula biliar, estómago e intestinos, para todos los que tienen sobrepeso, personas de edad avanzada. Te sugiero que escuches los pensamientos del famoso culturista Denis Semenikhin sobre los beneficios del requesón, cómo lo usa él mismo y qué consejos nos da a todos. Requesón de cereales. Beneficios y daños El más popular requesón, y esto es comprensible, es un producto muy sabroso que gusta tanto a adultos como a niños. Sin embargo, además de cualidades gustativas El requesón de grano tiene muchos beneficios, es un producto bajo en calorías con gran cantidad Bajo contenido de proteínas y grasas, es mucho más fácil de digerir que el requesón normal, lo cual es muy importante en la educación infantil, deportiva y nutrición dietética. El requesón de grano es útil para personas con enfermedades del estómago, intestinos, hígado, después de enfermedades en período de recuperación, se puede consumir incluso a altas horas de la noche, los beneficios del requesón de grano por la noche son evidentes, ya que es un producto muy ligero para el organismo. Requesón de cereales. Contraindicaciones. Dañar El consumo de este tipo de requesón prácticamente no tiene contraindicaciones; existen pequeñas restricciones debido a que el requesón de grano suele estar ligeramente salado. Si consume requesón con moderación, los beneficios serán mucho mayores que los daños, no deben abusar de él únicamente aquellos a quienes se les prescribe una dieta sin sal; Queso desnatado. Beneficios y daños El requesón bajo en grasa se elabora con leche desnatada, y aunque además de grasa contiene todas las sustancias curativas inherentes a la leche, es más bajo en calorías y es especialmente popular entre los vegetarianos, las personas que cuidan su figura y los que quieren adelgazar. y atletas. Los beneficios de utilizar este tipo de requesón son innegables. Es rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales, pero está empobrecido en vitaminas liposolubles A, E, D; en el requesón bajo en grasa su contenido es mucho menor. Hay otra desventaja del requesón bajo en grasa, cuando contenido reducido Grasas, el cuerpo absorbe peor el calcio de este producto, pero, sin embargo, este requesón no causará daño y solo beneficiará a quienes alimentos grasos contraindicado. Requesón con miel. Beneficios y daños A mucha gente le encanta el requesón con azúcar, pero si te gusta el requesón dulce, es mejor ponerle una cucharada de miel, será casi como una delicia, un plato muy saludable para el desayuno, se puede utilizar como snack. o tarde en la noche. El requesón con miel es doblemente útil, ya que la miel complementa biológicamente los beneficios del requesón. sustancias activas y antioxidantes que afectan todas las funciones de nuestro organismo, no solo obtenemos proteínas y calcio, en los que es rico el requesón, sino que también fortalecemos el sistema inmunológico y mejoramos los procesos metabólicos de nuestro organismo. Si hablamos de los peligros de este tipo de requesón, debemos decir lo siguiente. El requesón con miel no debe ser consumido por personas alérgicas a los productos de miel. Y utilícelo con mucho cuidado para los diabéticos. Quienes tienen problemas de exceso de peso no deben apoyarse demasiado en el requesón con miel. Los beneficios del requesón casero. Los beneficios del requesón preparado en casa son evidentes no solo lo preparamos con nuestras propias manos y podemos tomar leche de buena calidad para su elaboración, también es importante que el requesón casero no contenga conservantes y otros aditivos que puedan estar presentes; en requesón comprado en la tienda. Además, al hacer requesón queda una cantidad bastante grande de suero, lo cual es útil. producto dietético, simplemente puedes beberlo como bebida, cocinar panqueques y okroshka con él y agregarlo al borscht. El suero contiene proteínas, vitaminas, microelementos, bacterias del ácido láctico y sus beneficios han sido probados y reconocidos por la medicina oficial. Sin embargo, las personas con intolerancia a la lactosa y secreción aumentada. jugo gastrico esta bebida está contraindicada. El suero se usa ampliamente en cosmetología; en casa, lo mejor es simplemente lavarse la cara con suero fresco, esto mejorará el color de la piel, la dejará limpia, suave y tonificada. Cuajada de cabra. Beneficios y daños Ya están a la venta leche de cabra, queso de cabra y requesón de cabra, y estos productos son cada vez más populares en la nutrición dietética. El requesón de cabra está a la par de la carne en contenido de proteínas y se absorbe mucho mejor. Este tipo de requesón es muy importante en la dieta de personas propensas a la osteoporosis, ya que contiene una cantidad récord de calcio de fácil digestión, además de vitaminas B12 y B2, magnesio y fósforo. Sin embargo, es mejor comprar variedades bajas en grasas, especialmente para quienes tienen problemas vasculares y riesgo de aterosclerosis. Ingesta diaria de requesón. para un adulto norma diaria consumo de requesón – 200 gramos. Subsidio de requesón para niños. ¿Para quién es perjudicial el requesón? Es difícil llamar dañino a un producto tan maravilloso como el requesón, el requesón está contraindicado solo para personas con intolerancia individual, todos los demás pueden comerlo, lo único es que su ingesta debe limitarse a quienes padecen aterosclerosis y daño renal severo. . No toleran fácilmente el exceso de proteínas. Con la gastritis también hay que tener mucho cuidado. No se puede comer requesón agrio. Preste siempre atención a la fecha de caducidad del requesón y de todos los productos lácteos fermentados. Bajo ninguna circunstancia se debe comer requesón con venció idoneidad. Estos envenenamientos son muy graves. Si aún compra requesón en una tienda, preste atención a los plazos de venta. Si son más de 5 a 7 días, no recomiendo comprar ese requesón. ¿Te imaginas cuánta química hay? Y, por supuesto, si compra requesón con algunos aditivos, tenga cuidado si no es alérgico a los propios aditivos. Y Atención especial A todos estos consejos si les das requesón a los niños. Siempre estoy a favor del requesón natural y mis propios aditivos naturales. También puedes añadir mermelada, pero la tuya. Las mismas bayas, pero propias. Sea cuidadoso y sabio. Daño de las zanahorias

Los productos de cuajada son productos lácteos fermentados con proteínas elaborados con requesón preparado con leche pasteurizada con la adición de aromatizantes y rellenos aromáticos.

Los productos de cuajada incluyen varios masas de cuajada y tartas de queso, tartas, cremas, etc. Las principales materias primas para ellos son el requesón elaborado con leche pasteurizada, para los grasos, el requesón y la mantequilla. Como cargas aromatizantes y sustancias aromáticas se utilizan azúcar, miel, cacao, frutas confitadas, nueces, pasas, sal de mesa, pimienta, vainillina, etc.

Dependiendo del contenido de grasa, los productos de cuajada se dividen en productos con aumento del contenido de grasa(20-25%), grasa (15-17%), semigrasa (hasta 8%), baja en grasas; Dependiendo del tipo de aditivos aromatizantes: dulce, con una fracción masiva de azúcar del 13 al 26% y salado, con una fracción masiva de sal del 1,5 al 2,5%.

CON mayor contenido con grasa se producen masas de cuajada y cuajadas de queso especiales, cuajadas para niños, masa de cuajada de Moscú y cuajadas glaseadas con chocolate con o sin adición de otras sustancias aromatizantes. Los alimentos grasos incluyen masas y quesos con chocolate, sustancias aromáticas y saborizantes; para productos semigrasos y bajos en grasa: productos de cuajada con miel, con la adición de sustancias aromáticas y aromatizantes. Los productos de cuajada salada se producen en variedades grasas, semigrasas y bajas en grasa: masa y cuajada de queso con tomate, con o sin adición de especias. Las tartas y cremas cuajadas se elaboran con una fracción másica de grasa del 22% al 26%, sin acabado, con chocolate, con o sin adición de sustancias aromatizantes y aromáticas; con crema de mantequilla para el acabado de tartas (fracción masiva de grasa 42%). La crema de cuajada (con una fracción de masa grasa del 18%) se elabora con vainilla, chocolate, crema de cuajada de postre y "Snegurochka", almendra, piña, naranja, limón. También producen productos semiacabados de requesón: tartas de queso, albóndigas, masa para tartas de queso y albóndigas, guisos de requesón.

Los productos de cuajada se producen principalmente de acuerdo con TU 10.02.02.789.07-89. Surtido de productos de cuajada en función de las materias primas utilizadas. composición química Los rellenos introducidos incluyen los siguientes tipos:

Quesos dulces de cuajada

1. Quesos infantiles cuajados 23% grasa: dulces, con frutas confitadas, con pasas, con granos de mandarina.

2. Quesos cuajados 16,5% materia grasa: con cacao, con canela.

3. Quesos cuajados 8% grasa: con cacao, “Citrón”, diabéticos.

4. Quesos cuajados bajos en grasa: con canela, “Neringa”, pastosos, diabéticos.

Cuajada de queso glaseado

1. Queso glaseado de cuajada 26% de grasa con vainillina.

2. Queso glaseado de cuajada 23% de grasa con cacao.

3. Queso cuajado glaseado al 5% de grasa con vainillina.

4. Quesos en chocolate 5% grasa con vainilla, limón, cacao.

Masa de cuajada dulce

1. Masa de cuajada “Especial” 23% de grasa: con frutas confitadas, con pasas. Con sémola de mandarina.

2. Masa de cuajada “Moskovskaya” 20% de grasa: con vainillina, frutas confitadas, pasas, granos de mandarina.

Quesos dulces y masa de cuajada

1. Cuajadas y cuajadas “Postre” 17% de grasa: dulce, cítrica, con achicoria, con pasas, con frutas confitadas, con sémola de mandarina, aromatizada.

1.1 Cuajadas y cuajadas “Postre” 17% grasa (Salud): dulce, cítricos, con achicoria, aromatizados.

2. Cuajadas y cuajadas con un 16,5% de contenido graso: dulces, con vainilla, con frutas confitadas, con pasas, con sémola de mandarina, con frutas y bayas, aromatizadas.

3. Quesos y masa de cuajada “Slavyanskie” 9% de grasa: dulces, cítricos, con achicoria, con pasas, con frutas confitadas, con sémola de mandarina, aromatizados.

3.1 Quesos dulces y masa de cuajada, 10% materia grasa (Salud): aromatizados.

4. Cuajadas y cuajadas con un 8% de contenido graso: dulces, con vainillina, con frutas confitadas, con pasas, con sémola de mandarina, con frutas y bayas, aromatizadas.

4.1 Quesos y masa de cuajada “Slavyanskie”, 9% de grasa (Salud), dulces, cítricos, con achicoria, aromatizados.

5. Queso y masa de cuajada “Campesino” 4,5% de grasa: dulce, con vainillina, con pasas, con frutas confitadas, con sémola de mandarina, frutas y bayas, aromatizados.

5.1 Cuajadas y cuajadas, 6% de grasa (Salud): dulce, con vainillina, aromatizada.

6. Quesos bajos en grasa y masa de cuajada: dulces, con vainillina, con pasas, con frutas confitadas, con sémola de mandarina, frutas y bayas, aromatizados.

6.1 Quesos y masa de cuajada bajos en grasa (Salud): dulces, con vainillina, aromatizados.

Quesos salados y masa de cuajada con un 9% de contenido graso: salado, aromatizado, con eneldo, perejil, apio.

Cremas de cuajada

1. Cremas de cuajada, 5% de materia grasa: con vainillina, con frutas confitadas, aromatizadas.

2. Cremas de cuajada bajas en grasas: “Snegurochka”, “Lakomka”, aromatizadas.

Pasta de cuajada dulce 25% de grasa: con vainilla, pasas, mermelada, cacao.

Pasta acidófila

1. Pasta acidophilus baja en grasas: dulce, de frutas y bayas y con limón.

2. Pasta Acidophilus 4% grasa: dulce, de frutas y bayas y con limón.

3. Pasta Acidophilus 8% grasa: dulce, de frutas y bayas y con limón.

Pasta de cuajada “rusa” 15% de contenido de grasa: dulce, con achicoria, con frutas confitadas, aromatizado y afrutado.

Pasta de cuajada “Lyubitelskaya” con una fracción másica de grasa 10%, dulces y salados.

pasta de soja

1. Pasta de soja con un contenido de grasa del 11%.

2. Postre de pasta de soja con un contenido de grasa del 10%.

3. Snack de pasta de soja con una fracción masiva de grasa del 9%.

Barrita de pasta cuajada “Especial” elaborado con una fracción de masa grasa del 11 y 5%, y también magro.

Pastas de cuajada aromatizadas con frutas y con una fracción de masa grasa del 4,5%.

pasta de chocolate

1. Chocolate para untar con un 23% de fracción de masa grasa

2. Mantequilla de chocolate y nueces con fracción de masa grasa 23%

3. Chocolate para untar con un 25% de fracción de masa grasa

4. Pasta de chocolate y nueces con un contenido de grasa del 25%.

Tartas de queso de aniversario

1. “Moscú” 26% de grasa: con frutas confitadas y frutos secos.

2. “Kaunas” 26% grasa: con frutos secos.

3. “Kyiv” 26% de grasa: con mermelada.

4. “Regalo” 26% de grasa: con frutos secos.

5. “Glaseado” 26% de grasa: con vainillina, cacao, limón, nueces.

6. Tortas de cuajada glaseadas 5% de grasa: con vainillina, cacao, limón, nueces.

Productos semiacabados de cuajada

1. Masa para tartas de queso con una fracción de masa grasa del 3...15% y magra, dulce y salada.

2. Masa para albóndigas perezosas con una fracción de masa grasa del 3...16% y baja en grasas; Fruto con diferente contenido graso.

3. Empanadillas “Moskovskie” y “Campesina” con requesón, congeladas con una fracción de masa de grasa del 3...16%; Variedades "Moscú" bajas en grasa y de frutas con diferente contenido de grasa; Frutos “campesinos” de diferente contenido graso.

4. Tortitas “campesinas” con requesón; con requesón y arroz; con requesón, arroz y pasas o sémola de mandarina.

5. Panqueques con requesón bajo en grasas.

El aspecto y las características organolépticas de los productos de cuajada se muestran en la Tabla 1.

Tabla 1. Características y características organolépticas de los productos de cuajada.

La ley del mercado permitió cambiar significativamente la línea de postres de requesón producidos. Postres de cuajada aireada, requesón con frutas y caramelos, soufflé de requesón y muchos otros productos maravillosos. Se ha ampliado considerablemente la gama de postres de queso y cuajada. El flujo de nuevas ideas y su implementación se vio respaldado por el desarrollo de la tecnología de embalaje y moldeo. Queso tradicional de cuajada con relleno, con forro, glaseado de varias maneras. Al mismo tiempo, la producción de requesón tiene un potencial significativo para seguir mejorando este producto.

EN últimos años Los productos populares se convirtieron en cuajada batida con varios rellenos. Sin embargo, el alto costo de los equipos importados y la compleja tecnología no les permiten comenzar su producción generalizada. Pero Molmash, junto con VNIMI, está introduciendo la producción de estos productos. Sus líneas de producción operan en Vladivostok, Voronezh y otras ciudades. También es prometedor el desarrollo conjunto de VNIIKOP y Molmash para producir requesón termizado con aditivos de frutas en forma de trozos.

El mercado mundial de postres preparados se está desarrollando de manera constante y crece aproximadamente un 4% cada año. El consumo de postres preparados comprados al por menor también aumenta cada año. Según los analistas, el volumen del mercado mundial de postres en 2008 ascendió a 1.638 millones de toneladas. Tanto los postres clásicos como las nuevas recetas tienen potencial de crecimiento.

El mercado mundial de postres se ve confirmado por tendencias globales como la conveniencia, alimentación saludable y placer del consumo.

¡Hola querido!

Hoy te hablaremos de alimentos que conocemos desde pequeños. Que mucha gente compra mucho y con frecuencia.

Pocas personas no aman un milagro lácteo como el requesón.

lo comemos en forma pura, mezcle con crema agria, agregue mermelada y bayas, haga guisos y pasteles.

¿Pero sabías que no todo es requesón si tiene consistencia de queso cremoso y es de color blanco?

Vale la pena pensar en lo que está comprando bajo la apariencia de su producto lácteo favorito desde la infancia y en qué se diferencia el requesón de un producto de cuajada.

Primero echemos un vistazo más de cerca al requesón y luego al producto de cuajada.

De este artículo aprenderás:

Requesón real y con leche

Requesón -producto lácteo fermentado, tradicional de Europa del Este y del Norte, que se obtiene fermentando la leche y luego eliminando el suero.

Para saber qué producto es natural y de alta calidad, primero debe observar su apariencia y vida útil.

La cifra no debe ser más de setenta y dos horas y la composición debe contener únicamente grasas de leche animal y cultivos iniciadores orgánicos.

En este caso, el producto contendrá una gran cantidad. bacterias beneficiosas, que tiene un efecto excelente sobre la microflora de los intestinos y el estómago.

Además, estos productos contienen una gran cantidad de microelementos y vitaminas y, lo más importante, calcio, que es importante para desarrollo normal y el crecimiento óseo, especialmente en niños.

En apariencia, el requesón natural queda un poco suelto (dependiendo del contenido de grasa), blanco, con un ligero olor a leche y sabor a crema agria.

Su contenido calórico es de 71 a 240 Kcal por 100g, dependiendo del contenido en grasas.

Aquí es necesario tener en cuenta que si ve grasas vegetales o las llamadas "E" (conservantes y colorantes) en la composición, devuelva este producto al estante de la tienda, no es un producto natural.

¿Cómo se elabora el requesón?

A escala industrial, el requesón se produce en grandes tinajas.

• Primero, a la leche se le da el contenido de grasa deseado y luego se pasteuriza.
• en todavía leche caliente agregue el iniciador y los microelementos necesarios.
• Después de lo cual, después de un tiempo, se forma un "monolito de cuajada" (un trozo sólido), se separa el suero y la masa se divide en trozos pequeños.

Daño del requesón

A pesar de la gran cantidad de beneficios, el presente también puede causar daños.

Si consumes leche fermentada cantidades ilimitadas, entonces corres el riesgo de sufrir dosis grande Grasas saturadas, que pueden provocar problemas con

• sistema cardiovascular,
• obesidad,
• aterosclerosis;

La tasa de consumo óptima es de unos 200 gramos de requesón dos o tres veces por semana. Pero nuevamente, todo depende del contenido de grasa del producto y de las necesidades del cuerpo de determinadas sustancias en cada período específico de la vida.

Bueno, ahora veamos el producto de cuajada.

¿Qué es un producto de cuajada?

Esta "cuajada" es sólo un producto que contiene leche.

Grasas y proteínas no lácteas (vegetales) (soja), se le añaden conservantes, no se trata térmicamente y además no contiene más del 75%. componentes leche.

El requesón no natural puede tener una consistencia bastante densa, un sabor dulce y azucarado y un regusto a aditivos sintéticos.

A la masa de cuajada también se le añaden mantequilla, crema agria, azúcar (edulcorante sustituto), aditivos (bayas, pasas, frutos secos, etc.) y aromas sintéticos.

Entre otras cosas, la "cuajada" puede contener grasas trans, que a menudo se utilizan en productos horneados o margarina comprados en tiendas.

Y esto es muy perjudicial para la salud.

¿Requesón o requesón?

Eso sí, si estás cuidando tu salud, o además eres alérgico a los conservantes y varios aditivos, entonces deberías comprar solo un producto natural, es decir, requesón

Vale la pena señalar que muchos médicos recomiendan comer requesón bajo en grasa, de esta manera se absorbe mejor el calcio. Y, por supuesto, el requesón natural será más útil para los niños.

Contiene más minerales materia orgánica, propiedades útiles Leche y bacterias iniciadoras vivas y sin aditivos sintéticos.

Incluso si su hijo se niega a comerlo puro, puede mezclar requesón con crema agria y bayas frescas.

Comparemos la cantidad de nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Requesón real (por 100 gramos):

• Grasa - 8,42 g.
• Belkov - 16.08
• Carbohidratos: 2,88 g.

Producto de cuajada (por 100 gramos):

• Zhirov - 13,28 g.
• Belkov - 8,26 g.
• Carbohidratos - 13,55 g.

Como ves, ambos son bastante grasos, pero la “cuajada” contiene más grasas e hidratos de carbono, y por tanto tiene más calorías.

Las principales diferencias entre ellos son que uno puede incluso usarse como recurso con falta de calcio, y el segundo es simplemente darse un capricho de vez en cuando.

¿Más daño o beneficio?

Como se mencionó anteriormente, el llamado producto lácteo es simplemente un producto que contiene leche.

Contiene unos 23 gramos de requesón por cada 100 gramos de producto a granel.

Vale la pena señalar que no todos los fabricantes abordan la producción de manera responsable.

Por eso, aquí tienes una lista de ingredientes en exceso comunes y las enfermedades que pueden provocar:

• Los componentes químicos pueden causar alergias.
• El alto contenido de azúcar puede provocar caries y diabetes.
• El consumo constante de sustitutos sintéticos del requesón puede contribuir al desarrollo de aterosclerosis, enfermedades gastrointestinales y cáncer.
• La obesidad también es un efecto secundario para los amantes de los sustitutos del requesón.

Pero un producto natural también puede ser perjudicial si lo compras pasada su fecha de caducidad o de segunda mano en el mercado. En este caso hay gran oportunidad adquirir infecciones intestinales graves.

Entonces ¿cuál es mejor comprar?

Me inclino a creer que es mejor comprar requesón natural. Si no tiene suficiente dulzura, simplemente agregue frutos secos, crema agria, nata, frutos rojos o stevia.

Este milagro de la leche fermentada saturará el cuerpo con nutrientes y calorías, mucho mejor que un producto de requesón sintético.

Si hablamos de niños o mujeres embarazadas, entonces la elección es clara, ya que los sustitutos del requesón pueden contener muchas sustancias químicas.

Esto puede provocar reacciones alérgicas y debilitamiento, problemas intestinales y afectar negativamente al feto.

Buen video de como comprar. requesón real, no es un producto de cuajada, ¡asegúrate de comprobarlo!

Créanme, siempre es más saludable comer productos de leche natural, y no solo contener un pequeño porcentaje del mismo.

Bueno, si estás tratando de mantener una dieta saludable en tu dieta, pero no puedes vivir sin dulces, compra este curso en video con excelentes recetas de delicias saludables.

¡Sé saludable y come bien!

Espero haber podido hablar de manera interesante sobre productos aparentemente comunes y cotidianos.

Alena Yasneva estuvo contigo, ¡adiós a todos!

Desafortunadamente, la situación actual de la calidad del queso nacional es bastante triste. Según los resultados de una investigación de Roskontrol, 15 de cada 20 marcas de queso son falsificadas y tienen un alto contenido de grasa vegetal. No puntuaciones más altas Un examen de la mantequilla también lo demostró. Se encontraron grasas vegetales en 15 de las 26 muestras analizadas. También se identificaron otras violaciones de calidad y seguridad.

La situación de las restricciones a la importación en Rusia de productos fabricados en el extranjero ha obligado productores nacionales asumir mayores responsabilidades en la producción de queso e informar a la dirección. En las noticias escuchamos noticias victoriosas de que estamos ampliando la gama de quesos y mejorando la calidad. Y tratamos de mantener los precios bajos. De hecho, hay queso en las tiendas, pero el sabor de alguna manera no es agradable. Y cuando se cocina, este queso se comporta de manera extraña...

Existe una definición clara de lo que se puede llamar queso. Al igual que el requesón natural, el queso se elabora a partir de leche y no puede contener ni un solo gramo de grasa vegetal. Un producto que contiene grasa láctea (en una cantidad mínima del 50%) y grasa vegetal debe denominarse producto de queso. Los productos que contienen menos del 50% de grasa láctea no pueden clasificarse en absoluto como productos lácteos; una verdadera falsedad o imitación de queso. La dificultad de esta situación para el comprador es que incluso si lee atentamente la etiqueta, no sabrá la verdad. 9 "quesos" estudiados por Roskontrol son productos de queso que, por supuesto, los fabricantes no se molestaron en indicar en la etiqueta.

Desafortunadamente, las variedades de queso más populares entre los compradores son Poshekhonsky, Gollandsky y Maasdam, que a menudo se falsifican añadiendo grasas vegetales. El precio relativamente bajo y el nombre familiar son garantía de que se comprará el producto.

Puede recurrir a expertos independientes para que le orienten en su elección de queso en la tienda (consulte el sitio web de Roskontrol

) y en propios sentimientos: si el queso se derrite de manera extraña cuando se calienta, su estructura "plástica" y su falta de aroma a "queso" son sospechosos: absténgase de comprarlo.

Producto de requesón y cuajada: ¿cuál es la diferencia?

El requesón es un producto tradicional en nuestra mesa. El requesón supera a todos los productos lácteos en contenido de proteínas y en el grado de absorción. El requesón de alta calidad es leche entera y masa madre, según GOST, se permiten sal y crema. Pero la pregunta es: ¿qué obtenemos cuando no compramos requesón en la tienda, sino un "producto de cuajada"?

Los productos de cuajada incluyen toda una línea de productos, muchos de los cuales nos gustan mucho: cuajada y requesón glaseado, diversas masas de cuajada y pudines, postres de cuajada. Hoy en día, se utilizan tecnologías avanzadas para la producción de productos de cuajada, lo que permite enriquecer aún más este producto con minerales y diversas vitaminas, lo que aumenta significativamente su valor nutricional. Digamos que si comparamos un producto de cuajada con requesón bajo en grasa, el primero tendrá un contenido mucho mayor de vitaminas: A, B12, E, D3, ascórbica y ácido fólico, así como minerales como sodio, fósforo, selenio, calcio.

Pero como siempre, el deseo de ahorrar dinero empuja a los fabricantes a recurrir a trucos. Las pruebas independientes realizadas por Roskontrol a veces revelan el contenido de almidón en los productos de cuajada. Además, en el producto de cuajada se permite el uso de sustitutos de la grasa láctea, por ejemplo, aceite de palma. Sabiendo esto, la decisión de comprar o no un producto de cuajada en lugar de requesón es suya.

¿Qué tipo de leche compramos? Descifrando la etiqueta

Averigüemos qué es la leche. Este es un producto que obtenemos de una vaca. En la producción láctea, la leche cruda real se procesa: (según las necesidades de producción) se pasteuriza, se condensa, se diluye, se convierte en polvo y luego se "reconstituye" agregando agua. Como resultado de las manipulaciones, la leche recibe definiciones adicionales a su estado. ¿Cual?

Leche entera- la leche, cuyos componentes no se hayan visto afectados por su reglamentación.

La leche de consumo— leche con una fracción másica de grasa no superior al 9%. Se produce a partir de leche cruda y/o productos lácteos y se somete a un tratamiento térmico u otro procesamiento para regular sus componentes (sin el uso de leche entera en polvo, leche desnatada en polvo).

leche normalizada- leche, los valores de la fracción masiva de grasa o proteína que se incorporan de acuerdo con las normas establecidas en los documentos reglamentarios o técnicos.

leche reconstituida- una bebida láctea elaborada añadiendo agua potable en productos de procesamiento de leche concentrada, condensada o en polvo.

Producto lácteo— elaborado a partir de leche y (o) sus componentes sin el uso de grasas y proteínas no lácteas. Un producto lácteo puede contener componentes funcionalmente necesarios para el procesamiento de la leche.

bebida de leche- elaborado a partir de leche concentrada o condensada o de leche entera en polvo o desnatada en polvo y agua.

Pruebas realizadas por especialistas en condiciones de laboratorio, a menudo revelan un exceso contenido aceptable microbios, grasas vegetales, conservantes que no deberían estar ahí. Demasiado a largo plazo El almacenamiento indica una disminución de la naturalidad del producto. Resultados de las pruebas realizadas a la leche liberada varios fabricantes, se puede ver en el sitio web de un proyecto no gubernamental en el campo del control de calidad y seguridad de bienes y servicios -