Omelette Schritt für Schritt Rezept. Omelette: Technologie und Traditionen

Beginnen wir mit einer Backfill-Frage. Welches Land kann Ihrer Meinung nach als Geburtsort des Omeletts bezeichnet werden? Wir wissen, dass es seltsam erscheinen mag, weil jeder weiß, dass dies Frankreich ist. Wenn nicht für ein „aber“: So wurden Eier lange vor den Franzosen zubereitet. Zum Beispiel mischte man im alten Rom gerne Eier mit Milch und Honig. Als der Honig vollständig aufgelöst war, wurde die Mischung gründlich gepfeffert und gebraten, bis sie weich war. Nun, wenn wir alle bekannten Gerichte so genau betrachten, dann finden sich Variationen ihrer Zubereitung sogar unter den Felsmalereien. Aber eine modernere Version eines Omeletts kommt wirklich aus Frankreich.

Mit der Zubereitung eines echten Omeletts in Frankreich streng. Dies ist das erste Gericht, das ein Koch mit Selbstachtung kochen lernen sollte. Sie können Eier nur mit einer Gabel schlagen und sie nur in einer Pfanne mit dickem Boden und nur in Butter braten. Und keine Zusatzstoffe. So sieht das Original-Omelett aus. Aber wir sind keine Franzosen. Wir dürfen mit einem Mixer aufschlagen, unsere Lieblingsgewürze und Toppings hinzufügen, in der Pfanne braten, die im Haus vorhanden ist. Wenn Sie bereit sind, mit der Tradition zu brechen und statt Rührei ein köstliches Omelett zuzubereiten, finden Sie hier einige tolle Rezepte!

Wie in der Kindheit

Goldene Kruste und Leichtigkeit sind die beiden Hauptmerkmale eines Omeletts, das einst im Kindergarten für uns alle zubereitet wurde. Und obwohl diese Zeiten für immer vorbei sind, kann jeder ein herrliches Omelett zum Frühstück kochen.

Zutaten:

• 4 Eier


• 150 ml Milch


• 20 Gramm Butter


• 1 Teelöffel Pflanzenöl


• 0,5 TL Salz

Mit Schinken und Käse

Es wird auch „Calzone“ genannt. Das Aussehen ist nicht ganz gewöhnlich, denn die Form eines Omeletts ähnelt einem Cheburek. Viele lieben es wegen seiner Saftigkeit.

Zutaten:

• 2 Eier


• 2-3 EL. l. Milch


• 1-2 EL. l. Weizenmehl


• 75-100 g Hartkäse


• 1 Prise Salz


• 15 g Pflanzenöl


• 50-75 g Schinken


• Grüns nach Geschmack

mit Kartoffeln

Eine solch ungewöhnliche Kombination von Zutaten in einem Omelett ist in Spanien sehr beliebt. Für Abwechslung können Sie es in Ihrer Küche zubereiten.

Zutaten

• 4 Kartoffeln


• 4 Eier


• Olivenöl


• 1 Birne


• Salz nach Geschmack

Eier glatt schlagen. Die Mischung zum Gemüse geben und alles vermischen. Senden Sie das halbfertige Omelett zum Braten in eine Pfanne. Braten, bis die Eiermasse eindickt. Auf beiden Seiten anbraten. Bereit!

Mit Grieß

Dieses originelle süße Omelett mit Grieß ist bei Kindern sehr beliebt. Aber Erwachsene sind keine Ausnahme. Und hier ist, was Sie brauchen, um es zu machen.

Zutaten

• 2 Eier


• 100ml Milch


• 1. l. Köder


• 0,5 St. l. Sahara


• 25 Gramm Butter

Mit Schinken und Tomaten

Wie wäre es mit einem Omelett gefüllt mit Gemüse? Wenn Ihnen die Idee gefällt, dann ist diese Option für Sie. Durch die besondere Zubereitungsart ist das Gericht sehr saftig und schmackhaft. Aber keine Angst: „besonders“ bedeutet in diesem Fall nicht „komplex“.

Zutaten

• 4 Eier


• 2 EL. l. Milch


• 70-100 g Schinken


• 1 Tomate


• Salz, Pfeffer nach Geschmack


• 1-2 EL. l. Pflanzenöl

Mit Meeresfrüchten

Dies ist nicht ganz die übliche Option, oder besser gesagt, völlig ungewöhnlich. Und die Zutaten für seine Zubereitung sind nicht immer verfügbar. Aber ausnahmsweise können Sie ein solches Gericht zumindest gelegentlich kochen und servieren.

Zutaten

• 2 Eier


• 1 Paprika


• 30-50 ml Milch


• 50 g Tintenfisch


• 1-2 Prisen Salz


• 25 g geschälte Garnelen


• 25 g Muscheln


• 1. l. Pflanzenöl


• 1 Knoblauchzehe


• Petersilie nach Geschmack

Mit einem Mixer die Eimilchmasse schlagen und salzen. Gießen Sie es in die noch heiße Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Omelett dick ist. Die Meeresfrüchte auf eine Hälfte des Pfannkuchens streuen und die andere Hälfte abdecken. Schalten Sie die Pfanne aus und warten Sie ein paar Minuten. Das Omelett ist fertig. Mit Petersilie dekorieren.

Mit Gurken und Würstchen

Ein sehr scharfes und sehr schmackhaftes Omelett dank einer eher unkonventionellen, wie ein Omelett, Zutat - Essiggurken. Wenn Sie ungewöhnliche Kombinationen mögen, können Sie gerne kochen!

Zutaten

• 4 Eier


• 1,5 Tassen Milch


• 2 Gurken


• 450 g Arztwurst


• Gewürze nach Geschmack


• Grün

Lecker, fluffig, zart und auf der Zunge zergehend – so lässt sich das perfekte Omelette beschreiben. Und wir haben keinen Zweifel, dass das, was Sie bis heute oft zubereitet haben, auch sehr gut ist. Aber es geht immer besser! Experimentieren Sie und wählen Sie Rezepte aus, die den Morgen der ganzen Familie angenehm und schmackhaft machen. Und sag es deinen Freunden!

Viele Leute machen Omeletts zum Frühstück. In der Pfanne geht es auf, kommt aber schon in Form einer dünnen Eierschicht auf den Teller. Wie macht man ein Omelett üppig, für das früher die Kantinen von Kindergärten und Schulen berühmt waren? In diesem Artikel werden wir die Geheimnisse der Zubereitung eines hohen, flauschigen Omeletts verraten und auch mehrere Rezepte für die Zubereitung in verschiedenen Variationen geben.

Das Geheimnis eines herrlichen Omeletts Nummer 1

Viele Menschen fügen einem Omelett Mehl hinzu, obwohl diese Zutat im klassischen Rezept nicht vorhanden ist.

Wenn du darüber nachdenkst. wie man ein Omelett fluffig macht, dann füge niemals Mehl hinzu. Dadurch wird das Gericht schwer und nicht so zart.

Geheimnis zwei

Wie macht man ein flauschiges Omelett mit Milch? Es ist notwendig, das Rezept zu befolgen - 50/50. Das heißt, Sie müssen die Eier mit der gleichen Menge Milch schlagen. Sie können ein Glas zum Messen nehmen: Brechen Sie ein paar Eier hinein und gießen Sie, wenn Sie ein gutes Auge haben, die gleiche Menge Milch ein.

Die Hauptsache ist, es nicht mit Flüssigkeit zu übertreiben, es wird das Omelett schwer und flach machen.

Drittes Geheimnis

Verwenden Sie für die Zubereitung eines Omeletts nur dickwandiges Geschirr. Eine gusseiserne Pfanne ist ideal - je dicker die Wände des Gerichts sind, desto besser wird das Gericht darin gedämpft, es wird prächtiger.

Wie macht man ein flauschiges Omelett in einer Pfanne? Verwenden Sie immer einen Deckel und gießen Sie die Ei-Milch-Mischung mindestens ein Drittel der Höhe der Pfanne in die Pfanne.

Geheimnis Nr. 4

Wenn Sie möchten, dass Ihr Omelett auf Ihren Tellern fluffig aussieht, servieren Sie es niemals heiß oder kalt. Lassen Sie das Gericht nach dem Garen in der Pfanne oder auf einem Backblech, wenn es im Ofen zubereitet wird. Nehmen Sie den Deckel fünf Minuten nach dem Garen ab, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet, und lassen Sie die Temperatur des Gerichts 30-35 Grad erreichen. Danach kann es ausgelegt werden - das Omelett wird üppig auf den Tellern liegen.

Und das letzte, fünfte Geheimnis

Wenn Sie ein Omelett mit verschiedenen Zusatzstoffen zubereiten - Wurst, Käse, Gemüse, Fleisch, Gemüse usw. - riskieren Sie, einen flachen Pfannkuchen zu machen. Wie macht man ein Omelett fluffig? Übertreiben Sie es nicht mit Zusatzstoffen: Ihre Menge sollte die Hälfte der Gesamtmasse nicht überschreiten. Je mehr Zusatzstoffe, desto schwerer wird das Gericht, wodurch es nicht normal aufgehen und seine Pracht bewahren kann.

Jetzt wissen Sie also, wie man ein luftiges Omelett zubereitet. Die Rezepte, die wir Ihnen unten anbieten, helfen Ihnen bei der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts. Seine Konsistenz wird leicht und locker sein.

Klassisches Omelett

Das Rezept für dieses Gericht enthält nur Milch, Eier und Salz. Soda, Mehl und Hefe müssen nicht hinzugefügt werden. Es ist auch notwendig, auf verschiedene Zusatzstoffe und Gewürze zu verzichten, um ein wirklich klassisches Gericht zu erhalten.

Wie macht man ein Omelett fluffig? Stellen Sie es nach dem Garen für fünf Minuten in einen warmen Ofen oder lassen Sie es für fünf Minuten abgedeckt. Als nächstes auf 30-35 Grad abkühlen lassen und in vorgewärmten Tellern auslegen.

Um ein klassisches Omelett zuzubereiten, benötigen Sie (eine Portion):

• 2 Eier;
• vier Esslöffel Milch;
• Salz;
• ein Löffel Gemüse oder Butter.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die mit Milch und Salz vermischten Eier hineingießen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten garen. Die Bereitschaft ist sofort sichtbar - die Mischung wird dicker und ein wenig Molke wird sich abscheiden.

Wie macht man ein Omelett in einer Pfanne fluffig?

Das Rezept für diesen Effekt besteht darin, ein Omelett im Ofen zu backen. Aber wenn Sie in einer Pfanne kochen, dann bringen Sie die Bedingungen einfach näher an das Backen heran. Es ist notwendig, nur unter einem Deckel und bei schwacher Hitze zu braten, damit das Omelett nicht brät, sondern schmachtet. So steigt es auf und erwärmt sich gleichmäßig.

Omelette-Soufflé mit Käse

Dies ist der einfachste Weg, um ein flauschiges Omelett zuzubereiten. Das Rezept sieht die separate Zubereitung von geschlagenen Proteinen und Eigelb vor. Die zarte und luftige Textur des Gerichts wird durch Luftblasen erreicht, die die Proteine ​​​​beim Schlagen füllen. Aber es gibt auch eine Schwierigkeit - die Bestandteile dieses Omeletts müssen sehr sorgfältig gemischt werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 6 Eier;
• einhundert Gramm Hartkäse;
• drei Esslöffel Butter;
• Salz;
• eine halbe Zitrone.

Eigelb muss von Proteinen getrennt werden. Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer oder Mixer, um einen guten, starken Schaum zu erhalten.

Das Eigelb mit Salz und dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Als nächstes den geriebenen Käse hinzugeben und nochmals gut vermischen.

Omelette-Soufflé mit Zusätzen

Lassen Sie uns dieses Gericht etwas anders als oben beschrieben zubereiten. Wir empfehlen, in diesem Fall dieselbe Pfanne zu verwenden. Das Gericht wird groß, üppig und zart. Zum Kochen nehmen Sie:

• 6 Eier;
• sechs Esslöffel Milch;
• fünfzig Gramm Wurst, die gleiche Menge Pilze;
• kleine Glühbirne;
• Salz.

Zunächst müssen fein gehackte Pilze mit Zwiebeln in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten und alles ein wenig gesalzen werden. Wenn sie gebraten sind, fügen Sie fein gehackte Wurst hinzu und braten Sie sie an. Vom Feuer nehmen, abkühlen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es mit einem Mixer oder Mixer gut auf, bis es schaumig ist. Etwas salzen und nochmals schlagen. Mischen Sie das Eigelb mit Milch, fügen Sie kein Salz hinzu.

Gießen Sie in einer Pfanne mit bereits abgekühlten Pilzen und Wurst das mit Milch vermischte Eigelb. Wir verteilen die Protein- "Kappe" darauf, decken sie mit einem Deckel ab und bringen sie bei schwacher Hitze zur Bereitschaft.

Anstelle von Pilzen und Würstchen können Sie absolut beliebige Zutaten verwenden - Gemüse, Fleisch, nur Würstchen oder Pilze allein.

Süßes Omelette-Soufflé

Dies ist die perfekte Option für ein Kinderfrühstück. Wenn Ihr Baby sich weigert, die erste Mahlzeit des Tages zu sich zu nehmen, die für eine gute Gesundheit und ein gutes Wachstum so wichtig ist, dann kochen Sie diese Win-Win-Mahlzeit – das Kind wird ihm beide Wangen schaden!

Zutaten für süßes Omelett:

• drei Eier;
• eine viertel Tasse Hüttenkäse;
• ein Esslöffel Zucker;
• etwas Puderzucker;
• zwei Esslöffel Marmelade.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen und gut schlagen, um einen starken Schaum zu erhalten.

Eigelb mit Zucker mischen. Mischen Sie das Eigelb vorsichtig mit den Proteinen und gießen Sie den Hüttenkäse zu diesem Zeitpunkt allmählich ein. Gießen Sie die Mischung sofort in eine erhitzte Pfanne mit Butter. Mit einem Deckel abdecken, fünf Minuten braten. Danach stellen wir die Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und lassen das Omelett fünf Minuten köcheln.

Nach Ablauf der Zeit entfernen wir die Pfanne, legen das abgekühlte Omelett auf Teller, fetten es mit Marmelade ein und bestreuen es mit Puderzucker.

und Grün

Wie macht man ein Omelett üppig und groß, wenn man Schinken hinzufügen möchte? Ziemlich einfach, wenn Sie unsere Tipps verwenden, die oben geschrieben sind. Mit diesem Rezept können Sie nicht nur lecker, sondern auch ein herzhaftes Gericht zubereiten, das sich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen eignet.

Wir brauchen:

• sechs Eier;
• Milch - messen, um das gleiche Volumen wie Eier zu erhalten;
• einhundert Gramm Schinken;
• Haufen frischer Kräuter.

Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer und gießen Sie Milch hinein. Ein wenig salzen, gehacktes Gemüse und Wurst dazugeben. Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die Mischung hineingiessen.

Sobald das Omelett anfängt einzudicken, gut mischen und die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen, fünf Minuten garen lassen.

Gekochtes Omelett in einer Backhülse

Sie können eine Backmanschette zum Kochen verwenden oder eine Thermotasche verwenden. Es wird sehr lecker, großartig und zart! Die Schönheit des Gerichts liegt in der Abwesenheit von Öl. Sie können ein solches Omelett mit Diäten zubereiten oder absolut beliebige Zutaten hinzufügen - Wurst, Fleisch, Kräuter, Gemüse, Käse, Pilze usw. - alles nach Ihren persönlichen Vorlieben.

Gießen Sie mit Salz und Milch vermischte Eier in eine Hülse oder einen Beutel (wir nehmen die Milchmenge entsprechend dem Eiervolumen), alle gehackten oder geriebenen Zutaten. Wir binden einen Beutel / Ärmel, schütteln die Mischung gut darin.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, den Beutel erneut schütteln und in dieses Wasser geben, kochen, dabei den „Schwanz“ des Beutels über das Wasser halten. Wenn die Mischung eindickt, schalten Sie das Gas aus, lassen Sie den Beutel fünf Minuten lang im Wasser und nehmen Sie ihn dann heraus.

Lassen Sie das Omelett abkühlen, bevor Sie es aus der Hülle nehmen. Die Temperatur des Gerichts sollte ungefähr 30-35 Grad betragen.

Wie macht man ein flauschiges Omelett im Ofen?

Wir brauchen dickwandiges Geschirr mit hohen Seiten. Es sollte so groß sein, dass es von einem Drittel gefüllt werden kann. Lassen Sie uns ein üppiges, zartes Omelett mit einer rötlichen Käsekruste zubereiten, dafür nehmen wir:

• sechs Eier;
• Milch (gemessen am Volumen der Eier);
• fünfzig Gramm Hartkäse;
• vier Würste;
• etwas Gemüse und Salz.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen und schlagen. Eigelb mit Milch und in Runden geschnittenen Würstchen mischen, salzen. Eigelb und Proteine ​​​​vorsichtig mischen und in die zum Backen vorbereiteten Gerichte gießen. Wir stellen die Mischung fünf Minuten lang in den Ofen, bestreuen sie dann mit geriebenem Käse und Kräutern und backen, bis eine goldbraune Käsekruste entsteht.

Anstelle von Würstchen können Sie alles verwenden, was Ihr Herz begehrt. Es können Tomaten, Paprika, gebratene Pilze oder gekochtes Fleisch sein.

Omelette ohne Milch

Dieses Gericht ist es wert, mindestens einmal gekocht zu werden - zur Abwechslung. Das Omelett wird üppig, zart, unglaublich sättigend und lecker. Um ein Omelett ohne Milch zuzubereiten, benötigen Sie:

• drei Eier;
• zwei Esslöffel Mayonnaise, die gleiche Menge Sauerrahm;
• Salz;
• frisches Grün.

Der erste Schritt besteht darin, die Eier gut mit Salz zu schlagen. Sie können dies mit einer Gabel, einem Schneebesen, aber idealerweise mit einem Mixer tun. Nach dem Schlagen Mayonnaise und Sauerrahm hinzufügen und erneut mit hoher Qualität schlagen. Zuletzt fein gehacktes Gemüse hinzufügen.

Die Pfanne mit Butter einfetten. Gießen Sie die Mischung, decken Sie sie mit einem Deckel ab. Sobald das Omelette ein wenig greift, mischen wir es mit schnellen Bewegungen, es ist der Schneebesen, der in diesem Fall hilft. Wieder mit einem Deckel abdecken und in Brand lassen, bis es gar ist, es dauert ein wenig - etwa fünf Minuten.

Mit frischen Tomaten und Gurken servieren.

Wir haben dir gesagt, wie man ein luftiges Omelett in einer Pfanne macht. Die Fotos, die im Artikel zu sehen sind, bestätigen, dass er wirklich voluminös ausfällt. Wir haben auch mehrere Rezepte für die Zubereitung eines Omeletts im Ofen gepostet und darüber gesprochen, dass man es sogar kochen kann.

In Kombination mit einer Vielzahl von Produkten wird es zu einem besonderen Gericht. Exquisit mit Champignonfüllung, deftig durch Zugabe von geriebenem Käse und dünnen Speckscheiben, duftend mit Hilfe von Kräutern und Gewürzen. Rezepte für Omeletts in einer Pfanne mit Gemüse sind sehr beliebt: saftige Tomaten, Zwiebelringe und Paprika. Gekocht mit Früchten, Zitronenschale, Puderzucker, Vanille und Zimt werden sie zu einem eigenständigen Dessert mit einzigartigem Geschmack.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Als Frühstück wird es nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von den anspruchsvollsten kleinen Feinschmeckern geschätzt. Traditionelle üppige Eiergerichte, mit dem Mixer geschlagen, auf beiden Seiten gebraten, zu einem Kuchen gefaltet, aufgerollt und mit Soße gewürzt, mit Hühner- oder Wachteleiern, Milch, Gemüse oder Butter gekocht - sie werden immer ihre Bewunderer finden und Hausfrauen helfen wenn es an der Zeit ist, komplexe kulinarische Meisterwerke zu kreieren, fehlen schmerzlich und die Gäste stehen bereits vor der Haustür.

Geschichte

Es wäre nicht übertrieben zu sagen, dass ein Omelette ein uraltes Lebensmittel ist, denn die Technologie liegt an der Oberfläche! In Frankreich ist das Wort Omelette seit dem 16. Jahrhundert bekannt, Rabelais selbst erwähnt es in Gargantua und Pantagruel. Wahre Berühmtheit erlangte die Eierspeise durch Napoleon Bonaparte. Der Legende nach beschlossen Napoleon und seine Armee, als sie durch Südfrankreich reisten, die Nacht in der Nähe der Stadt Beceres zu verbringen. Dem Kaiser gefiel das Omelett, das der örtliche Wirt zubereitete. Am nächsten Morgen befahl er den Stadtbewohnern, alle Eier in der Gegend zu sammeln und ein riesiges Omelett für seine Armee zu kochen. Wir werden nie wissen, wie groß es war oder wie viel es wog, aber wir wissen, dass 2012 in Portugal ein Omelett aus 145.000 Eiern in einer 10,3 Meter langen Bratpfanne mit einem Gewicht von 6.466 kg gekocht wurde!

Technik und Tradition

Das Wichtigste bei der Omelette-Technologie ist, dass die flüssige Eimischung beim Kochen nicht geschlagen oder gerührt wird, sondern allein durch Erhitzen in einer gut erhitzten Pfanne in zerlassener Butter eingedickt wird. Der Deckel ist nicht abgedeckt – ein französisches Omelett soll nicht prächtig werden, das ist kein Soufflé. Vor dem Servieren wird das Omelett in zwei Hälften gefaltet oder in eine Röhre gerollt. Sie können die Füllung hineingeben.

Omeletts in der UdSSR wurden anders zubereitet. Mit Milch, oft mit einem Löffel Mehl oder Stärke, mit abgedeckter Pfanne bei schwacher Hitze oder im Ofen. „Unsere“ Omeletts sind im Vergleich zum klassischen Rezept traditionell prächtiger und saftiger. Das ist zum Beispiel das kultige „Omelett wie im Kindergarten“.

Jede nationale Küche hat ihre eigene Variante des Omeletts. Dies sind italienische Frittata und englisches Omelett mit dem gleichen Speck, spanische Tortilla espanola, bulgarischer Mischbrei, iranisches Kyukyu, japanisches Omurice und Tamagoyaki und so weiter für eine sehr lange Liste.

Eier

• Für ein Omelett für 1 Person reichen 2-3 Eier. Wenn Sie sich entscheiden, ein Omelett für mehrere Personen zu machen, 1 großes für alle, können Sie das natürlich tun, aber es ist besser, mehrere kleine, portionierte zu haben, dann wird das Omelett zarter. Frische Eier sind gut für Omeletts, und je frischer, desto besser.
• Es ist nicht notwendig, die Eier zu schlagen und aufzuschäumen, es reicht aus, Eigelb und Eiweiß zu mischen, sodass eine einzige Substanz entsteht.
• Das Gericht wird ohne Rühren der Eimasse zubereitet, was ein Omelett von Rührei unterscheidet.

Butter

Nichts ist vergleichbar mit einem in Butter gekochten Omelett. Für 2 Eier reicht 1 TL. Es ist zulässig, auf Gemüse oder auf einer Mischung aus Gemüse und Sahne zu kochen.

Pfanne

• Auf die Größe kommt es an: Ist die Pfanne zu klein, wird das Omelett dick und schwammig. Wenn es groß ist, warten Sie auf einen Pfannkuchen statt auf ein Omelett. Für ein Omelett aus 3 Eiern mit einer Dicke von 5 mm ist eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 14-15 cm ideal.
• Da die Pfanne sehr heiß sein muss, sollte sie einen dicken Boden haben. Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist eine gusseiserne Pfanne. Aber sie ist sehr schwer! Wichtig ist auch, dass nichts am Boden kleben bleibt. Geeignete Bratpfanne zum Braten von Omeletts - mit Antihaftbeschichtung und festem Boden.
• Die Pfanne muss sehr trocken und heiß sein. Die Temperatur ist verständlich - das Omelett wird in einer gut erhitzten Pfanne gekocht. Aber eine Vorbehandlung mit Salz macht es trocken. Wischen Sie den Boden und die Seiten gründlich mit einem Papiertuch und Salz ab und reinigen Sie es dann mit demselben Tuch bis zum perfekten Zustand.

Beratung. Niemals leere Bratpfannen in Brand setzen (maximal zulässige Hitze der Finger) - solche Pfannen verlieren sehr schnell ihre innere Struktur und das Essen beginnt an ihnen zu haften.

Grundrezept für Omelette

• 3 Eier
• 1 Teelöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Butter

Wie man kocht

1. Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß glatt rühren. Nicht peitschen! Salz und Pfeffer.
2. Eine Bratpfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Sobald es zu schäumen beginnt, die Eier hineingeben.
3. VON Kippen Sie die Pfanne leicht, zuerst zu einer Seite, dann zur anderen, damit die Eier gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilt werden. Lassen Sie die Mischung 20 Sekunden eindicken, ziehen Sie dann mit einem Spatel eine Linie in der Mitte und kippen Sie die Pfanne erneut, damit es mit einem flüssigen Ei gefüllt werden kann.Wiederholen, bis das Omelett andickt und nur noch leicht feucht ist.
4. An dieser Stelle können Sie das Omelett nach Belieben füllen: mit geriebenem Käse, Schinkenscheiben, eingelegten Pilzen, Räucherlachs oder frischen Kräutern. Teilen Sie die Füllung und falten Sie das Omelett mit einem Pfannenwender in der Mitte.

Auf einer Notiz. Ein französisches Omelett gelingt, wenn es innen etwas feucht bleibt. Nicht übertrocknen - eine wichtige Bedingung!

Omelett von Julia Child

Raffinierter Geschmack ist, wenn die Gewohnheit präziser Proportionen und anmutiger Bewegungen zur zweiten Natur wird. Kochen kann ein stilvolles Spektakel sein, auch wenn sein einziges Publikum eine Katze auf einem Küchenhocker ist. Julia Child zum Beispiel kocht ein Omelett so, dass aus einem gewöhnlichen Gericht ein Meisterwerk und aus einer einfachen Küche eine hohe Kunst wird.

1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb und Eiweiß mit einer großen Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, bis es glatt ist, dabei zu starkes Schlagen und Schäumen vermeiden.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und schicken Sie ein Stück Butter dorthin. Sobald die Butter anfängt, dunkler zu werden und Blasen zu schlagen, fügen Sie die Eimischung hinzu. Kippen Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen, sodass sich die Eier gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen, halten Sie dann etwa fünf Sekunden lang an und lassen Sie die Eier etwas eindicken.
3. Du wirst bald „Falten“ an den Rändern deines Omeletts sehen. Jetzt können Sie die Pfanne um 45 Grad neigen und anfangen zu schütteln (das charakteristische Zucken an sich selbst, das professionelle Köche haben) oder sich mit einem Esslöffel von einer Kante zur Mitte und zur gegenüberliegenden Kante bewegen (als würden Sie sich umdrehen). Dies dauert nicht länger als eine halbe Minute.
4. Drehen Sie das Omelett mit der gegenüberliegenden Seite auf einen Teller, dh buchstäblich „umgedreht“. Hier hilft "Handwerkskunst", besser ist es, sich diesen schwierigen Moment im Videoformat anzuschauen - Julia Child bereitet selbst ein Omelett zu.

Omelette "wie im Kindergarten"

Ein beliebtes Omelette-Rezept im Ofen, verbunden mit GOST. Es wird immer großartig, es ist sogar einfacher zu kochen als ein französisches Omelett. Milch lässt sich leicht in Sahne oder Sauerrahm umwandeln.

Zutaten

• Eier 5 Stk.
• Milch 500 ml
• Salz nach Geschmack
• ca. 20 g Butter zum Einfetten der Form

Gemüseomelett dämpfen

Zutaten

• Eier 4 Stück
• Brokkoli 0,5 kleiner Kopf
• Pilze 6 Stück
• grüne Erbsen 2 EL. Löffel
• Dosenmais 2 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter nach Wahl

Omelette mit Champignons und Tomaten

Hier ist es wichtig, 2 Punkte zu wissen: Das Verhältnis von Eiern und Milch sollte 1:1 sein (1 Ei auf 1 Esslöffel Milch), und Gemüse muss vor der Zugabe gebraten werden. Und noch etwas: Gießen Sie die Eier in einen erhitzten Slow Cooker.

Zutaten

• Eier 5 Stk.
• Milch 5 EL. l.
• Champignons 6 -7 Stk.
• Kirschtomaten 10 Stk.
• getrocknete italienische Kräuter 1 Prise
• Pflanzenöl 3 EL. l.
• Salz 1 Prise

Frittata mit Zucchini

Technisch einzigartig ist das italienische Frittata-Omelett. Das Omelett wird zuerst auf dem Herd „ergriffen“ und dann im Ofen gebacken („reicht“). Die klassische Frittata enthält Lauch und Hartkäse, und die Variationen des Themas sind zahllos.

Zutaten

• Zucchinikürbis 1 groß
• Pflanzenöl 2-3 EL. l.
• Eier 6 Stk., groß
• Hüttenkäse oder Ricotta 200 g
• Parmesan 30 gr
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer
• grüner Basilikum ein paar Blätter
• frischer Thymian, ein paar Zweige

Omelette mit Speck

Zutaten

• Eier 4 Stück
• Speck 8 Streifen
• Senf 2 Tisch. Löffel
• Öl 1 Tisch. ein Löffel
• Milch 1/2 Tasse
• scharfer Pfeffer, Salz

Bulgarischer Mischmasch

„Mish-mash“ wird mit „Durcheinander“ übersetzt, was die Essenz des Gerichts sofort klar macht. Bei den Griechen ist etwas Ähnliches als "Strapanzada" bekannt - mit der gleichen Übersetzung. Sie müssen nichts mit irgendetwas mischen, Eier gießen und mit großem Geschick im Ofen backen - jeder Student und Junggeselle wird Ihnen sagen, dass es kein besseres Gericht gibt, und Omelettliebhaber jeden Alters und Status werden dem zustimmen.

Zutaten

• Paprika 1 Stk.
• Tomaten 2 Stk.
• Käse 200 gr
• Birne 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zehen
• Pflanzenöl 50 ml
• Eier 4 Stk.
• Pfeffer, Salz, Trockengewürze
• frische Kräuter

Rollt Tamagoyaki

In Japan gibt es verschiedene Arten von Omeletts. Das bekannteste ist das Fast Food Omurice mit gebratenem Reis, das in jedem Imbiss erhältlich ist. Tamagoyaki hingegen ist ein Omelett der anderen Art: Je nach Zusatz kann es scharf und süß sein. Es ist wie Brötchen gemacht, sehr elegant.

Zutaten

Omelette ist ein traditionelles französisches Gericht, dessen Zubereitung sich in den nationalen Küchen der Länder der Welt unterscheidet. Französische Köche fügen kein Wasser, Mehl oder Milch hinzu, sondern rollen es vor dem Servieren auf. Um ein französisches Omelett zuzubereiten, müssen Sie die Eier mit einer Gabel schlagen und nicht mit Schneebesen oder einem Mixer.

Omelette. Sehen Sie sich das Videorezept an!

Im alten Rom wurden bei der Zubereitung eines Omeletts geschlagene Eier mit Honig oder Milch gemischt und dann mit schwarzem Pfeffer bestreut. In Russland ist ein Omelett als "Drachena" bekannt, das aus Eiern in Kombination mit Kaviar zubereitet wurde. Siedler in den Vereinigten Staaten aus England, Irland und Frankreich stellten Rühreier und Scheiben aus fein gehacktem Schinken, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln her. Italiener verwenden Eier, Bratkartoffeln, Artischocken, Zwiebeln und Knoblauchzehen, um ein Omelett namens "Tortilla" zuzubereiten.

Omelett mit Milch und Frühlingszwiebeln

Brechen Sie die Eier in eine saubere tiefe Schüssel, salzen und pfeffern Sie sie nach Geschmack. Gießen Sie dann Milch in eine Schüssel und fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebelfedern hinzu, mischen Sie gründlich mit einer Gabel, bis Blasen erscheinen.

Um ein Omelett zuzubereiten, nehmen Sie am besten eine gusseiserne oder Aluminium-Bratpfanne mit Deckel und Antihaftbeschichtung. Die Pfanne auf hohe Hitze stellen und erhitzen, dann die Butter hineingeben. Verwenden Sie keine Margarine als es verleiht dem fertigen Gericht einen unangenehmen Geschmack.

Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, gießen Sie die Eimischung in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie das Omelett, bis es fertig ist. Wenn die Ränder der Schüssel weiß werden, machen Sie die minimale Leistung des Feuers. Nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Mitte des Omeletts weiß und matt ist, was einen weichen und zarten Geschmack ergibt.

Das fertige Omelette in Portionen schneiden, auf einen Teller geben und heiß servieren.

Moldawisches Omelett

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, gießen Sie die Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinein. Die Eiermischung mit Schneebesen schlagen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

In der Zwischenzeit eine Bratpfanne erhitzen, einige Esslöffel Pflanzenöl hineingeben und den Schinken anbraten. Dann die Milch-Ei-Mischung in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel ca. 4 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Das fertige Gericht portionieren, auf Tellern anrichten und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Diät-Omelett

Das perfekte Frühstück für gesunde kalorienarme Esser

Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und dann die Milch zugießen. Die Butter schmelzen und zur Eiermasse geben, salzen und mit einem Schneebesen gut schlagen.

Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung in zwei Gläser und stellen Sie sie in einen Topf, in den Sie drei Viertel des Wassers gießen müssen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie das Omelett etwa 40-45 Minuten lang.

Guten Appetit!