Boletus সংক্ষিপ্ত বিবরণ. বোলেটাস - বর্ণনা, বৈশিষ্ট্য, প্রকার

নিবন্ধটি বনের বিস্ময়কর উদ্ভিদ বাসিন্দাদের একজন সম্পর্কে কথা বলবে। এর নাম সরাসরি নির্দেশ করে যে এটি কোথায় বেড়ে উঠতে পছন্দ করে। এটি এমন একটি বোলেটাস যার বেড়ে ওঠার প্রিয় জায়গাগুলি হল বার্চ গাছ সহ বন।

এটি লক্ষ করা উচিত যে এই মাশরুমগুলি একটি একক বংশের অন্তর্গত একটি গ্রুপের অন্তর্গত - Fabaceae। অন্যান্য জাতের থেকে তাদের প্রধান পার্থক্য হল টুপির বাদামী রঙ (বিভিন্ন শেডগুলিতে)।

ওবাবোক প্রজাতি বোলেটাস এবং বোলেটাস সহ বিভিন্ন প্রজাতিকে একত্রিত করে। প্রতিটি গোষ্ঠীর উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, তাদের সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি প্রায়শই নতুনদের বিভ্রান্ত করে। এই বিষয়ে, বোলেটাস মাশরুমগুলিকে প্রায়শই বোলেটাস বোলেটাস বলা হয়।

এই নিবন্ধটি সাদা বোলেটাস সম্পর্কে আরও বিশদ তথ্য সরবরাহ করবে: ফটো, বিবরণ ইত্যাদি।

বোলেটাসের সাধারণ বৈশিষ্ট্য

বোলেটাস বার্চ দিয়ে মাইকোরিজা গঠন করে, যেখান থেকে এর নাম এসেছে।

এই মাশরুমগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত উত্তল ক্যাপ রয়েছে, যার ছায়া সাদা থেকে প্রায় কালো পর্যন্ত। তরুণ মাশরুমের ঘন, সুন্দর গোলার্ধের ক্যাপ থাকে। কিন্তু বড় হওয়ার সাথে সাথে এগুলি আরও আলগা এবং বালিশের আকৃতির হয়ে যায়।

আকার 20 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায় যাইহোক, মাশরুম বাছাইকারীরা প্রায়ই এই ধরনের নমুনাগুলিকে উপেক্ষা করে, কারণ একটি সমৃদ্ধ এবং আরও সূক্ষ্ম স্বাদ তরুণ প্রতিনিধিদের মধ্যে অন্তর্নিহিত। তাদের পা ধূসর বা সাদা, বাদামী, কালো বা গাঢ় ধূসর আঁশ দিয়ে আবৃত। পায়ের পুরুত্ব 4 সেন্টিমিটার ব্যাস। তরুণ মাশরুম ঘন, ইলাস্টিক, সাদা মাংস আছে। কিন্তু কিছু জাত ভেঙ্গে গেলে গোলাপি আভাতে পরিবর্তিত হতে পারে।

আমরা সাদা বোলেটাস প্রবর্তন করার আগে, আমরা সংক্ষেপে এই গ্রুপের মাশরুমের জাতগুলি বর্ণনা করব।

জাত

বোলেটাস মাশরুম তাদের চেহারা এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন জাতের মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে। মোট, তাদের মধ্যে প্রায় 40 টি রয়েছে, তবে তাদের সবগুলি রাশিয়ায় পাওয়া যাবে না। নিম্নলিখিত সবচেয়ে সাধারণ প্রকার:

• রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের পছন্দের দৃষ্টিকোণ থেকে সাধারণ সবচেয়ে সাধারণ এবং সবচেয়ে মূল্যবান। ক্যাপটির একটি অভিন্ন রঙ রয়েছে, নীচের পাটি ঘন হয়।
• সাদা - স্যাঁতসেঁতে জায়গায় বৃদ্ধি পায় এবং এটি বিশেষভাবে উত্পাদনশীল নয় (সাদা বোলেটাস)।
• কঠোর - বালুকাময় মাটি এবং অ্যাসপেন এবং পপলারের দোআঁশ মাটি পছন্দ করে। বাদামী টুপি পিউবেসেন্ট, মাংস কাটা হলে গোলাপী হয়ে যায় এবং নীচের পা লিলাক হয়ে যায়।
• জলাভূমি - জলাবদ্ধ, স্যাঁতসেঁতে এলাকায় বেশ সাধারণ। টুপি একটি হালকা ছায়া আছে, পা পাতলা।
• গোলাপী - আর্দ্র উত্তর বনাঞ্চলে প্রধানত শরত্কালে পাওয়া যায়। ক্যাপের রঙ অসমান, বাদামী, এবং অক্সিডেশনের ফলে বিরতির সময় মাংস গোলাপী হয়ে যায়।
• ধূসর (হর্নবিম) - দীর্ঘতম সংগ্রহের সময়কাল রয়েছে: বসন্ত থেকে শরৎ পর্যন্ত। টুপিটি বাদামী-জলপাই এবং ধূসর রঙের টিউবারকেল এবং বলিরেখাযুক্ত, অপেক্ষাকৃত ছোট কান্ড, মাংসটি বেগুনি এবং তারপরে কাটা হলে কালো হয়ে যায়।

এছাড়াও প্রকৃতিতে কালো এবং বহু রঙের বৈচিত্র রয়েছে।

এই সমস্ত মাশরুমগুলি বার্চ গাছের মধ্যে দুর্দান্ত অনুভব করে তবে এগুলি অন্যান্য গাছেও পাওয়া যায়। প্রায়শই এগুলি এমন জায়গায় জন্মায় যেগুলি সূর্য দ্বারা ভালভাবে উষ্ণ হয়, তবে পর্যাপ্ত আর্দ্র মাটি সহ।

সাদা বোলেটাস: ফটো এবং বিবরণ

মাশরুম ভোজ্য। এর টুপি বিভিন্ন শেড সহ সাদা: হালকা ধূসর, ক্রিম, গোলাপী।

একটি অল্প বয়স্ক মাশরুমের টুপির আকৃতি, অন্যান্য বোলেটাস মাশরুমের মতো, গোলার্ধীয়; আরও পরিপক্ক বয়সে, এটি কুশন আকৃতির হয়। তখন সে আরো সেজদা করে। কিন্তু সাধারণ বোলেটাসের বিপরীতে, এটি খুব কমই সম্পূর্ণরূপে খোলে। গড় ব্যাস 3-8 সেমি। মাশরুমের সাদা এবং কোমল মাংসের কোনো বিশেষ স্বাদ বা গন্ধ নেই।

উচ্চতায়, সাদা বোলেটাস 7-10 সেমি পর্যন্ত আকারে পৌঁছায় (কখনও কখনও ঘাসের মধ্যেও বেশি), স্টেমের ব্যাস 0.8-1.5 সেমি এবং ক্যাপের কাছাকাছি সরু হয়। এর রঙ সাদা, একই রঙের আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, তবে বয়স এবং শুকানোর সাথে এগুলি অন্ধকার হয়ে যায়। এই ধরণের মাশরুমের কান্ডের তন্তুযুক্ত সজ্জা, সাধারণ বোলেটাসের তুলনায় নরম। গোড়ায় এটি একটি নীলাভ আভা অর্জন করে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

এই গোষ্ঠীর সমস্ত মাশরুমের মতো সাদা বোলেটাসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এতে থাকা খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের জন্য টক্সিন অপসারণ করার ক্ষমতা। মাশরুম নিম্নলিখিত রোগের চিকিৎসায় সহায়ক হিসাবে কার্যকর:

• স্নায়ুতন্ত্রের রোগ;
• রক্তে চিনির পরিমাণে পরিবর্তন;
• বিভিন্ন কিডনি প্যাথলজিস;
• ত্বকের সমস্যা;
• musculoskeletal সিস্টেমের প্রদাহ;
• শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ।

মাশরুমের সজ্জাতে ভিটামিন বি এবং সি, ডি, ই, প্রোটিন, নিকোটিনিক অ্যাসিড, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে। উপরন্তু, এটি বেশ সহজে শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

বৃদ্ধির জায়গা

হোয়াইট বোলেটাস গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত মিশ্র এবং পর্ণমোচী বনে পাওয়া যায়, যা মূলত বার্চ দিয়ে মাইকোরিজাই গঠন করে। মাশরুম স্যাঁতসেঁতে জায়গা এবং জলাভূমির উপকণ্ঠ পছন্দ করে। এমন জায়গায় পাওয়া খুব বিরল নয়, তবে ফলন খুব বেশি হয় না।

কনিষ্ঠতম প্রথম মাশরুমগুলি আরও খোলা এবং সূর্য-উষ্ণ জায়গায় পাওয়া যেতে পারে: ক্লিয়ারিং, গ্রোভস, বনের প্রান্ত। এগুলি একক গাছের নীচেও পাওয়া যায়।

এই ধরনের মাশরুম বিস্তৃত জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়। এটি এমনকি তুন্দ্রায় (বার্চ গাছের কাছে) বৃদ্ধি পায়। প্রধান শর্ত হল একটি বার্চ রুট সিস্টেমের উপস্থিতি, যা এই ছত্রাকের জন্য পুষ্টি সরবরাহ করে।

সাদা জাতটি এর টুপির প্রায় সাদা রঙের দ্বারা ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত প্রজাতির থেকে আলাদা।

একই গণের আরেকটি অনুরূপ প্রজাতি (Obabaceae) হল কুখ্যাত সাদা বোলেটাস। কিন্তু পরেরটির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যে বিরতিতে এটি সক্রিয়ভাবে তার রঙ পরিবর্তন করে।

মিথ্যা প্রতিনিধি

সর্বোপরি, কেবলমাত্র একটি মিথ্যা মাশরুম রয়েছে, যার সাহায্যে আপনি কেবল বর্ণিত প্রজাতিকেই নয়, অন্যান্য বোলেটাস মাশরুম, পোরসিনি মাশরুম এবং এমনকি প্রজাপতি মাশরুমগুলিকেও সহজেই বিভ্রান্ত করতে পারেন। এটি একটি পিত্ত মাশরুম। এটি বিপজ্জনক এবং বিষাক্ত, তবে এটি সনাক্ত করা কঠিন নয়।

পায়ে কাটার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। বিষাক্ত মিথ্যা প্রতিনিধির মাংস, বাতাসে জারিত হয়, লাল এবং গোলাপী থেকে নীল এবং বিষাক্ত সবুজ রঙ পরিবর্তন করে।

অবশেষে

হোয়াইট-ক্যাপড বোলেটাসকে কখনও কখনও জনপ্রিয়ভাবে হেমেকার বা স্পাইকওয়ার্ট বলা হয়। এটি এই কারণে যে তারা ঠিক সেই সময়ে উপস্থিত হয় যখন খড় তৈরি করা শুরু হয় এবং রাই মাঠে গজাতে শুরু করে।

মাশরুম, সব দিক থেকে বেশ মূল্যবান, গ্রীষ্ম জুড়ে এবং এমনকি শরত্কালে সংগ্রহ করা যেতে পারে। এবং এটি বনের হাঁটার অনেক প্রেমিককে খুশি করে।

বোলেটাস (লেক্সিনাম) হল একটি ভোজ্য মাশরুম যা লেকসিনাম (বোলেটাস), বোলেটাস পরিবারের অন্তর্গত। মাশরুমের নাম বার্চ গাছের শিকড়ের কাছে এর বৃদ্ধি থেকে আসে। পরিবারের সকল সদস্যই ভোজ্য, স্বাদের দিক থেকে খুব সামান্য ভিন্ন।

বোলেটাস - বর্ণনা

এই প্রজাতির সমস্ত মাশরুমের চেহারা, 40 টিরও বেশি জাতের সংখ্যা একে অপরের মতো। তরুণ মাশরুমে ক্যাপের রঙ সাদা হতে পারে এবং বয়সের সাথে সাথে গাঢ় বাদামী হতে পারে। বোলেটাস মাশরুম এককভাবে এবং ছোট দলে বৃদ্ধি পায়। বোলেটাসের টুপিটি একটি গোলার্ধের আকৃতি ধারণ করে, বয়স বাড়ার সাথে সাথে এটি একটি কুশন আকৃতিতে পরিণত হয়। বাতাসের আর্দ্রতা বেশি হলে এটি আঠালো হয়ে যায় এবং শ্লেষ্মা দিয়ে ঢেকে যায়। সজ্জা সাদা, ঘন, কাটা হলে কিছুটা গাঢ় হয়। প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় এটি আলগা এবং জলময় হয়ে যায়। একটি প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমের ক্যাপের ব্যাস 18 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে।

বোলেটাসের কান্ড নলাকার আকৃতির, ধূসর বা সাদা, এর দৈর্ঘ্য 15 সেমি পর্যন্ত এবং ব্যাস 3 সেমি পর্যন্ত হতে পারে। কাণ্ডের পৃষ্ঠটি অনুদৈর্ঘ্যভাবে সাজানো গাঢ় ধূসর আঁশ দিয়ে আবৃত থাকে। বয়স বাড়ার সাথে সাথে এর মাংসল মাংস শক্ত এবং তন্তুযুক্ত মাংসে পরিণত হয়। স্পোর পাউডার একটি জলপাই-বাদামী আভা আছে।

বোলেটাস মাশরুমগুলির দ্রুত বৃদ্ধির হার রয়েছে - তারা প্রতিদিন 4 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি পেতে পারে, 6 দিনের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে পরিপক্ক হয়। এর পরে বার্ধক্যের সময়কাল শুরু হয়: শীঘ্রই ছত্রাকের শরীর কীটের জন্য একটি "ডাইনিং রুম" হয়ে যায়।

বোলেটাসের প্রকারভেদ

প্রজাতিতে বোলেটাসের বিভাজন বাহ্যিক চেহারা এবং বৃদ্ধির স্থানগুলির মানদণ্ড অনুসারে পরিচালিত হয়। বোলেটাসের প্রকারভেদ:

• সাধারণ বোলেটাস
• কালো বোলেটাস
• টুন্ড্রা বোলেটাস
• মার্শ, সাদা বোলেটাস
• গোলাপী, অক্সিডাইজিং বোলেটাস
• ধূসর বোলেটাস, হর্নবিম
• শক্ত বোলেটাস
• চেকারবোর্ড, বা কালো করা বোলেটাস
• ছাই-ধূসর বোলেটাস
• রঙিন বোলেটাস

রাশিয়ার ভূখণ্ডে প্রায় 9 টি প্রজাতি পাওয়া যায়, যার মধ্যে সাধারণ বোলেটাস এবং হর্নবিম সবচেয়ে সাধারণ। মানুষের অন্যান্য ডাকনামও আছে: ওবাবক, বার্চ ট্রি, ঠাকুরমা ইত্যাদি।

সবচেয়ে সাধারণ. এর চমৎকার স্বাদের কারণে, এটি রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে প্রাপ্যভাবে খুব মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়। সাধারণ বোলেটাসের টুপি একটি অভিন্ন বাদামী বা লালচে বর্ণ ধারণ করে (বৃদ্ধির স্থানের উপর নির্ভর করে), পা ঘন, বিশাল, নীচে ঘন, ধূসর আঁশযুক্ত।

অতিরিক্ত আর্দ্র মাটিতে বেশ সাধারণ। মাশরুমের টুপি হালকা ধূসর বা হালকা বাদামী রঙের, কান্ড পাতলা, মাশরুমের মাংস আলগা, তবে একটি চমৎকার স্বাদ রয়েছে।

মাশরুমের টুপির রঙ ধূসর এবং বাদামী থেকে বেগুনি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। অল্প বয়স্ক প্রজাতিতে এটি প্রায়শই আঁশ দিয়ে আবৃত থাকে; বয়স্ক প্রজাতিতে এটি মসৃণ হয়। কাণ্ডটি নলাকার, নিচের দিকে ক্রিমি এবং টুপি প্রায় সাদা। মাশরুমের মাংস কিছুটা মিষ্টি, চাপলে গাঢ় হয় এবং একটি সমৃদ্ধ মাশরুমের গন্ধ থাকে।

একটি ধূসর, কমলা, গোলাপী বা হালকা বাদামী টুপি রয়েছে, প্রায়শই একটি হলুদ বর্ণের ট্যান চিহ্ন সহ। শুষ্ক আবহাওয়ায়, মাশরুমের পৃষ্ঠ শুষ্ক থাকে; যখন বৃষ্টি হয়, তখন টুপি সাধারণত পাতলা হয়। মাশরুমের কান্ড সাদা, কখনও কখনও ধূসর আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত।

উত্তর অক্ষাংশের বনাঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, প্রায়শই শরত্কালে পাওয়া যায়। টুপি সাধারণত ইট লাল বা বাদামী রঙের হয়, যদিও রঙ অভিন্ন নাও হতে পারে। পা ছোট, সাধারণত আলোর দিকে তীক্ষ্ণ বাঁকের কারণে আঁকাবাঁকা হয়।

এর ভাইদের মধ্যে সবচেয়ে ছোট, কারণ এটি তুন্দ্রায় বামন বার্চ গাছের নীচে জন্মায়, যেখানে আলো এবং দীর্ঘ উষ্ণ সময় প্রায়শই কেবল একটি স্বপ্ন হতে পারে। মাশরুম ক্যাপ ছোট, খুব হালকা রঙের, প্রায় সাদা বা হালকা বেইজ।

একটি গাঢ়, কখনও কখনও প্রায় কালো টুপি এবং একটি ঘন, ছোট পা গাঢ় ধূসর আঁশ দিয়ে আবৃত। কালো বোলেটাস মাশরুম বাছাইকারীদের ঝুড়িতে একটি বিরল অতিথি, তবে এটির স্বাদের জন্য এটি অত্যন্ত মূল্যবান।

বিভিন্ন রঙের ক্যাপ থাকতে পারে: ছাই, বাদামী-ধূসর, গেরুয়া, হালকা, সাদা। রাশিয়ায় এটি প্রধানত ককেশাসে জন্মে, পর্ণমোচী বনে পাওয়া যায়, প্রধানত হর্নবিম।

বোলেটাস মাশরুম কোথায় জন্মায়?

আপনি যে কোনও হালকা পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে বোলেটাস মাশরুম সংগ্রহ করতে যেতে পারেন, মূল জিনিসটি হ'ল তাদের বার্চ গাছ রয়েছে। এই মাশরুমগুলি উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকার পাশাপাশি ইউরেশিয়াতে পাওয়া যায়। বোলেটাস মাশরুম এমনকি বামন বার্চ গাছের নীচে তুন্দ্রা এবং বন-তুন্দ্রার কঠোর পরিস্থিতিতেও বৃদ্ধি পায়। পাখি চেরি ফুল ফোটার সাথে সাথে মাশরুম বাছাইকারীরা বনে যায়। শরতের মাঝামাঝি পর্যন্ত মাশরুম শিকার চলতে থাকে। বোলেটাস ফুলগুলি আলো পছন্দ করে এই কারণে, বনের প্রান্তে এবং খোলা ক্লিয়ারিংগুলিতে তাদের সন্ধান করা আরও ভাল।

কিভাবে boletus নিজেকে হত্তয়া?

বোলেটাস মাশরুমগুলি গ্রীষ্মের কুটিরে জন্মানো যেতে পারে, তবে একটি অপরিহার্য শর্ত এটিতে বার্চ গাছের উপস্থিতি। রোপণের জন্য, স্পোর বডির একটি বিশেষ জলীয় দ্রবণ প্রস্তুত করা হয়। টার্ফ থেকে গাছের শিকড়গুলি সাবধানে খোলার পরে, তাদের প্রস্তুত দ্রবণ দিয়ে জল দেওয়া হয়। এর পরে, মাটি প্লাবিত না করে রোপণ করা মাইসেলিয়ামকে আর্দ্র করা প্রয়োজন। শেষ বিকেলে জল দেওয়া উচিত। সূর্যের সরাসরি রশ্মি থেকে রক্ষা পেতে, আপনাকে চারপাশে কিছু গাছ লাগাতে হবে। সার ব্যবহার করা উচিত নয়।

বোলেটাস মাশরুমের দরকারী বৈশিষ্ট্য

Boletus শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু নয়, কিন্তু চিকিৎসা দৃষ্টিকোণ থেকে একটি দরকারী মাশরুম। অত্যাবশ্যকীয় অণু উপাদান ধারণকারী একটি কম-ক্যালোরি পণ্য হচ্ছে, এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত। বোলেটাস মাশরুমের স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে এবং রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে। এটি খাওয়া শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে।

বোলেটাস মাশরুম বিষাক্ত নয়, তবে যদি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা থাকে তবে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে। অনুপযুক্ত পাত্রে দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করা মাশরুম খাওয়ার পরে, আপনি বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারেন - উচ্চ জ্বর এবং বমি দেখা দেয়।

কোথায় এবং কিভাবে boletus মাশরুম সংগ্রহ করতে?

উইলো ঝুড়ি বা এনামেল বালতিতে মাশরুম সংগ্রহ করা ভাল। এটি একটি চরিত্রহীন জায়গায় ক্রমবর্ধমান মাশরুম কাটা সুপারিশ করা হয় না। আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে একটি মাশরুম ভোজ্য বিভাগের অন্তর্গত, তবে এটি স্পর্শ না করাই ভাল। বাড়িতে পৌঁছে অবিলম্বে ফসল প্রক্রিয়াকরণ শুরু করতে হবে। বোলেটাস মাশরুম সব ধরনের রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত। এটি সিদ্ধ, স্টিউড, ভাজা যেতে পারে। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করতে, বোলেটাস মাশরুমগুলি শুকানো, আচার এবং হিমায়িত করা হয়।

পণ্যের বর্ণনা

বোলেটাস- Leccinum বা Obabok গণের বিভিন্ন প্রজাতির মাশরুমের জন্য একটি সাধারণ রাশিয়ান নাম (লেক্সিনাম). বোলেটাসের আবাসস্থল হল পর্ণমোচী বন। বোলেটাস প্রধানত বার্চ বন এবং মিশ্র বনে, স্যাঁতসেঁতে, বার্চ গাছের নীচে জলাভূমিতে, সেইসাথে বাগানে যেখানে বার্চ গাছ রয়েছে সেখানে জন্মে।

বোলেটাস মাশরুমের কিছুটা পিচ্ছিল, নিস্তেজ, বাদামী টুপির রঙ থাকে। কাটা মাংস সবসময় রঙিন হয় না। অন্যান্য লক্ষণ হল ডাঁটা এবং সাদা টিউবের উপর বাদামী আঁশ। বোলেটাস মাশরুম থেকে (যা লেকসিনাম জিনাসের বিভিন্ন প্রজাতির মাশরুম), বোলেটাস মাশরুমগুলি কেবল ক্যাপের রঙেই নয়, টুপির পাতলা স্টেম এবং কম ঘন মাংসেও আলাদা।

বোলেটাস মাশরুমের জনপ্রিয় নামগুলি আলাদা: ঠাকুরমা, ঠাকুরমা সাদা এবং কালো, বার্চ গাছ, ধূসর মাশরুম, কালো মাশরুম,obabok, গিজ.

প্রকার এবং জাত

সমস্ত বোলেটাস - ভোজ্য. উদ্ভিদবিদরা বোলেটাসের বেশ কয়েকটি প্রজাতিকে আলাদা করেন (এবং তারা তর্ক করেন যে তাদের মধ্যে কোনটি সত্যিই একটি প্রজাতি এবং কোনটি একটি প্রজাতির একটি উপপ্রজাতি):

• সাধারণ বোলেটাস(লেক্সিনাম স্ক্যাব্রাম)— একটি বাদামী, সামান্য পিচ্ছিল টুপি সঙ্গে একই ক্লাসিক বোলেটাস;
• কালো বোলেটাস (লেক্সিনাম স্ক্যাব্রাম এফ মেলানিয়াম, লেকিনাম স্ক্যাব্রাম মেলানিয়াম), যার একটি গাঢ় টুপি আছে, কিছু ক্ষেত্রে প্রায় কালো;
• মার্শ বোলেটাস, ওরফে সাদা বোলেটাস (Leccinum scabrum f. chioneum, Leccinum holopus)- তাই নামকরণ করা হয়েছে কারণ এটি প্রায়শই জলাভূমিতে বৃদ্ধি পায় এবং এর টুপি খুব হালকা, সাদা বা সাদা-বাদামী হয়;
• গোলাপী বোলেটাস, ওরফে অক্সিডাইজিং(Leccinum scabrum f. oxydabile, Leccinum oxydabile)- তাই নামকরণ করা হয়েছে কারণ এটি কাটার সময় ক্যাপে একটি প্রবাল আভা এবং স্টেমে হলুদ-ধূসর বর্ণ ধারণ করে, যখন অন্যান্য অনেক ধরনের বোলেটাস (উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ বোলেটাস) কাটার সময় রঙ পরিবর্তন করে না;
• ধূসর বোলেটাস, ওরফে হর্নবিম(Leccinum carpini, Leccinum pseudoscabrum)- ককেশাসে পরিচিত এবং হর্নবিম (বার্চের একটি আত্মীয়) এর সঙ্গ পছন্দ করে, এর টুপির রঙ হয় হালকা ধূসর বা বাদামী হতে পারে; কাটা হলে, মাংস গোলাপী-বেগুনি, তারপর ধূসর, প্রায় কালো হয়ে যায়;
• boletus একটু কঠোর, ওরফে কঠিনএবং পপলার(Leccinum duriusculum)- এর মাংস অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় সত্যিই একটু শক্ত, এবং বিরতিতে এটি লাল হয়ে যায় (টুপি এবং পায়ের উপরের অংশে) বা নীল হয়ে যায় (নীচের অংশে);
• বোলেটাস চেকারবোর্ড, বা কালো করা (লেক্সিনাম নিগ্রেসেন্স), যার টুপি বাদামী-হলুদ রঙের, এবং মাংস কাটা হলে ওয়াইন-লাল বা বেগুনি-বাদামী হয়ে যায় এবং তারপরে কালো হয়ে যায়; ইউরোপের উষ্ণ অঞ্চলে পরিচিত, রাশিয়ায় - ককেশাসে;
• বোলেটাস ছাই ধূসর (Leccinum leucophaeum), যার নাম টিউবুলার স্তরের রঙের প্রতি ইঙ্গিত করে - টুপির নীচের অংশ, যখন টুপির ত্বক বাদামী হয় এবং মাংস কাটা হলে গোলাপী হয়ে যায় (গোড়ায় নীল);
• রঙিন বোলেটাস, ওরফে রঙিন (Leccinum variicolor), যা দেখতে অন্যান্য বোলেটাস থেকে বেশ আলাদা: এর টুপিটি খুব গাঢ়, প্রায় কালো, বৈচিত্র্যময়, একটি আয়তাকার আকৃতির হলুদ বর্ণের ট্যান চিহ্ন সহ (যদিও একটি ইট বা কমলা ক্যাপ সহ বিভিন্ন রঙের বোলেটাসের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, এছাড়াও বৈচিত্র্যময় ), গোড়ার পা নীল-সবুজ, কাটার সময় গোলাপি ও সবুজাভ আভা পায়; এই মাশরুমগুলি বার্চ, পপলার, ওক এবং স্প্রুস গাছের নীচে জন্মে।

ভিতরে রন্ধনসম্পর্কীয়এবং স্বাদ পরিপ্রেক্ষিতেবিভিন্ন ধরনের বোলেটাস (পাশাপাশি বোলেটাস) প্রায় ভিন্ন নয়একে অপরের থেকে.

কিভাবে রান্না করে

বোলেটাস মাশরুমের মাংস খুব দ্রুত আলগা হয়ে যায়, তাই অল্প বয়স্ক বোলেটাস মাশরুম নেওয়া এবং সেগুলিকে অন্যান্য মাশরুমের সাথে একসাথে রান্না করা ভাল, কারণ তাদের নিজের আলাদা স্বাদ নেই। যে কোনও চিকিত্সার সাথে বোলেটাস অন্ধকার হয়ে যায়।

বোলেটাস মাশরুমগুলি ভাজা এবং স্টিউ করা যেতে পারে (এগুলি বিশেষ করে টক ক্রিম দিয়ে ভাল হয়), আপনি সেগুলিকে ম্যারিনেট এবং লবণ দিতে পারেন, তারা একটি ভাল মাশরুম স্যুপ তৈরি করে। আপনি বোলেটাস মাশরুম দিয়ে পাস্তা এবং রিসোটো তৈরি করতে পারেন।

বিভিন্ন খাবারে, বোলেটাস মাশরুমগুলি বাকউইট, মুক্তা বার্লি, চাল, আলু, বাঁধাকপি, গাজর, মসুর ডাল, মটর এবং মিষ্টি মরিচের সাথে ভাল যায়।

বোলেটাস মাশরুমগুলি পাই, পিজ্জা, রোল এবং ঘরে তৈরি রুটি পূরণের জন্য দুর্দান্ত। মাশরুম ফিলিং আগে থেকেই প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অর্থাৎ, ময়দার মধ্যে রাখার আগে মাশরুমগুলিকে হালকাভাবে সিদ্ধ করুন বা ভাজুন।

মধ্য রাশিয়ায়, বোলেটাস মাশরুম জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত কাটা হয়, তবে মূল মৌসুমটি জুলাইয়ের শেষ থেকে আগস্টের শুরুতে শুরু হয়। কিছু কিছু এলাকায় নভেম্বর পর্যন্ত পাওয়া যাবে।

কিভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে হয়

বোলেটাসতারা ঘাসে লুকিয়ে থাকে না, তারা সর্বদা দৃষ্টিতে থাকে, তারা দলে এবং পৃথকভাবে প্রশস্ত বার্চ বনে সংগ্রহ করা সহজ। বোলেটাস মাশরুমগুলি বনের প্রান্তে, বার্চ এবং মিশ্র বনের লনে পাওয়া যায়। একটি মিশ্র বনে, বোলেটাস বার্চের কাছাকাছি থাকে।

আপনি রাস্তার কাছাকাছি মাশরুম বাছাই করা উচিত নয়: তারা ক্ষণস্থায়ী গাড়ির নিষ্কাশন গ্যাস থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে। নিরাপদ সংগ্রহ অঞ্চলটি মহাসড়ক থেকে কয়েকশ মিটার দূরে শুরু হয়।

একমাত্র মাশরুম যার সাথে একজন অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারী বোলেটাসকে বিভ্রান্ত করতে পারে পিত্ত মাশরুমঅথবা সাধারণ কথায় মিথ্যা বোলেটাস (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস). এটি দেখতে একটি সাধারণের মতো - এর ক্যাপটি নীচে টিউবুলার, বাইরের দিকে বাদামী এবং এর পা পকমার্কযুক্ত। এটি বিষাক্ত নয়, তবে আপনি যদি এমন একটি মাশরুমের মুখোমুখি হন তবে পুরো থালাটি নষ্ট হয়ে যাবে, কারণ এটি খুব তিক্ত এবং রান্না করার সময় এই তিক্ততা তীব্র হয়। মিথ্যা বোলেটাসের প্রথম লক্ষণ হল টুপির নলাকার অংশে গোলাপি আভা। সন্দেহজনক ক্ষেত্রে, আপনি এটিকে আপনার জিহ্বা দিয়ে স্পর্শ করতে পারেন (অনুভূতিটি তাই, তবে এটি বিপজ্জনক নয়)। একটি নির্দিষ্ট মাশরুমের ধরন এবং এটি ভোজ্য বা বিষাক্ত মাশরুমের অন্তর্গত কিনা তা সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে, আপনার বিশেষ রেফারেন্স বইগুলির সাথে পরামর্শ করা উচিত।

এ বোলেটাস মাশরুম কেনাতারা কোথায় সংগ্রহ করা হয়েছিল তা খুঁজে বের করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। স্থির বাজারে মাশরুম কেনা ভাল, যেখানে পণ্যগুলি স্যানিটারি মানগুলির সাথে সম্মতির জন্য পরীক্ষা করা হয়।

কেনা এড়িয়ে চলুন বড় মাশরুম. সব একই কারণে - পুরানো মাশরুম, শোষিত বিষাক্ত পদার্থের ঘনত্ব বেশি। এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, তরুণ বোলেটাস মাশরুমগুলিতে কম কৃমি রয়েছে।

ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াকৃত মাশরুম কিনবেন না"হাত থেকে": শুকনো, নোনতা, আচার, ইত্যাদি। অন্যান্য টুকরোগুলির মধ্যে, আপনি ফ্যাকাশে টোডস্টুলও পেতে পারেন, এটি ঝুঁকি না নেওয়াই ভাল।

মাশরুম অন্তর্গত পচনশীল পণ্য, তারা অনুমোদিত নয় রাখাঅনেকক্ষণ ধরে. বোলেটাস মাশরুম অবশ্যই সংগ্রহের দিনে (বা কেনার দিনে) প্রক্রিয়া করা উচিত।

প্রথমত, মাশরুমগুলি ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়, ডালপালা কেটে ফেলা হয় এবং ক্ষতিগ্রস্ত এলাকাগুলি কেটে ফেলা হয়। মাশরুমগুলিকে কালো হতে বাধা দিতে, স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি ব্যবহার করুন। তারপরে এগুলি হয় অবিলম্বে রান্না করা হয় বা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

মাশরুম সংরক্ষণের প্রধান উপায় হল: শুকানো ,জমে যাওয়া, লবণ দেওয়া , পিলিং(এবং নির্বীজিত, hermetically সিল কাচের বয়ামে ক্যানিং)। শুকনো মাশরুম তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে মাশরুম গুঁড়া. আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত এবং সেদ্ধ মিশ্রণ থেকে মাশরুম ভর প্রস্তুত (এবং তারপর সংরক্ষণ) করতে পারেন। মাশরুম নির্যাস.

মাশরুম রাজ্য গ্রহের সবচেয়ে বিস্তৃত এক এবং এর প্রতিনিধিরা আক্ষরিক অর্থে সর্বত্র পাওয়া যায়। অনেক ধরনের মাশরুম দীর্ঘদিন ধরে মানুষ খাদ্য ও অর্থনৈতিক ক্ষেত্রে, সেইসাথে ওষুধে ব্যবহার করে আসছে। অনেক লোক, "নীরব শিকারে" আগ্রহী, শরত্কালে মাশরুমের জন্য যান। তবে আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে বিষাক্ত মাশরুমগুলি প্রায়শই ভাল হিসাবে ছদ্মবেশে থাকে। বনে যাওয়ার সময়, আপনাকে বোলেটাস এবং এর অন্যান্য ভোজ্য কাজিন দেখতে কেমন তা জানতে হবে।

জৈবিক বৈশিষ্ট্য

বোলেটাস লেকসিনাম প্রজাতির স্পঞ্জি ক্যাপ মাশরুমের অন্তর্গত, যার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ছিদ্রযুক্ত হাইমেনোফোর। এই মাশরুমের অন্যান্য নাম হল বার্চ বা ওবাবক। প্রথম বোলেটাস গ্রীষ্মের শুরুতে বৃদ্ধি পায় এবং তারা শরতের শেষ পর্যন্ত সংগ্রহ করা যেতে পারে।

বার্চ মাশরুমের শরীরের ভিত্তি, অন্যান্য সমস্ত মাশরুমের মতো, মাইসেলিয়াম (অন্যথায় - মাইসেলিয়াম) - পাতলা শাখাযুক্ত থ্রেডগুলির একটি সিস্টেম যা মাশরুমের শরীরে শক্তভাবে ফিট করে।

মাইসেলিয়ামের প্রধান অংশ পতিত এবং পচা পাতা, পচা কাঠ বা অন্যান্য জৈব স্তরে অবস্থিত। সাধারণত মাইসেলিয়াম বেশ ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়, যেহেতু এটির মাধ্যমেই পুষ্টি ছত্রাকের মধ্যে প্রবেশ করে। বোলেটাস মাইসেলিয়াম বহুবর্ষজীবী; এটি পরিবেশের পরিবর্তনের সাথে বেশ মানিয়ে যায় এবং হিম এবং খরা উভয়ই সহ্য করতে পারে। অনুকূল পরিস্থিতিতে, মাইসেলিয়াম ফলদায়ক দেহ গঠন করে, যাকে মাশরুম বলা হয়। বার্চ গাছের ফলদায়ক দেহের নিম্নলিখিত কাঠামো রয়েছে:

1. ক্যাপটি বড় এবং ম্যাট, এর রঙ সাদা বা হালকা বাদামী থেকে ধূসর বা প্রায় কালো (বিভিন্নতা এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে) পরিবর্তিত হয়। এটি স্পর্শে অনুভূত মসৃণ বা মখমল। অল্প বয়স্ক মাশরুমের টুপি গম্বুজ আকৃতির হয়, আর পুরানো মাশরুমের টুপি ছড়িয়ে থাকে।
2. পায়ের একটি নলাকার আকৃতি রয়েছে, কিছু প্রজাতিতে এটি নীচের দিকে ঘন হয়। সাধারণত আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, কিন্তু কখনও কখনও তন্তুযুক্ত। বেশ কয়েকটি জাতের মধ্যে, কান্ডটি বাড়তে বাড়তে বাঁকতে পারে, মাশরুমকে সূর্যের দিকে ঘুরিয়ে দেয়।
3. হাইমেনোফোরে বিভিন্ন ব্যাসের টিউব থাকে, যার রঙ সাদা, ধূসর বা হলুদ হতে পারে। বয়সের সাথে, টিউবগুলি অন্ধকার হয়ে যায়।
4. সজ্জা সাদা; কিছু মাশরুমে এটি শক্তিশালী, অন্যগুলিতে এটি আলগা। কাটা হলে, এটি একটি গাঢ় নীল, গোলাপী বা লাল আভা নিতে পারে। রান্না করলে কালো হয়ে যায়।
5. স্পোরগুলি একটি স্পোর পাউডারে পাওয়া যায় যা হলুদ, হলুদ-বাদামী বা গাঢ় বাদামী রঙের।

সাধারণ বোলেটাসের বিপরীতে, এর প্রতিরূপের একটি খুব উচ্চারিত তিক্ত স্বাদ রয়েছে; এই কারণে, এমনকি কৃমিও মিথ্যা বোলেটাস খায় না। যদি পাওয়া প্রাপ্ত বয়স্ক মাশরুমে ওয়ার্মহোল বা স্লাগ দ্বারা ক্ষতির লক্ষণ না থাকে তবে এটি আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখার জন্য এটি মূল্যবান। প্রথমে আপনাকে পা বিবেচনা করতে হবে। সত্য বোলেটাসে এটি আঁশ দিয়ে আবৃত থাকে, যখন মিথ্যা বোলেটাসে এটি একটি জালের মতো একটি প্যাটার্ন থাকে।

তারপরে ক্যাপের পালা আসে - গল মাশরুমে এটি বরং আক্রমণাত্মক তীব্র বাদামী বা ইটের ছায়া থাকতে পারে। যদি ক্যাপের রঙ সবুজ থাকে তবে এই জাতীয় মাশরুম নেওয়া যাবে না, কারণ সত্যিকারের বোলেটাস মাশরুমে কেবল এই রঙের ক্যাপ থাকে না। যখন বনে পাওয়া মাশরুম সম্পর্কে সন্দেহ দেখা দেয়, তখন এটি একেবারে ঝুড়িতে না নেওয়াই ভাল।

বোলেটাস মাশরুম বা বোলেটাস মাশরুম হল ভোজ্য মাশরুম। তারা বিভিন্ন উপায়ে শীতের জন্য প্রস্তুত করা হয়। উপ-প্রজাতিগুলি সর্বত্র পাওয়া যায়, এর স্বাদে ভিন্ন এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট হয় না। কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা জানার জন্য প্রধান ধরণের মাশরুমগুলির মধ্যে পার্থক্য করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

মাশরুমের প্রায় 40 টি পরিচিত প্রজাতি রয়েছে, যা দেখতে একই রকম। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলির একটি দুধের সাদা টুপি থাকে; বড় হওয়ার সাথে সাথে তারা প্রথমে গোলাপী হয়ে যায় এবং তারপরে একটি গাঢ় বাদামী আভা অর্জন করে। ক্যাপের পৃষ্ঠের ত্বক ফুলে যেতে পারে - এটি মাশরুমের বার্ধক্যের একটি নিশ্চিত চিহ্ন। পরিপক্ক বোলেটাসের ক্যাপ স্পর্শে স্থিতিস্থাপক, একটি গোলার্ধের আকারে। বোলেটাসের বয়সের উপর নির্ভর করে স্পোরগুলিও রঙ পরিবর্তন করে: অল্প বয়স্ক বোলেটাস স্পোরগুলির একটি নরম জলপাই বর্ণ থাকে, পরে তারা বাদামী হয়ে যায়।

যখন বনে আর্দ্রতা বেশি থাকে, তখন ওবেবকার টুপি একটি আঠালো পদার্থ দিয়ে আবৃত থাকে যা দেখতে শ্লেষ্মা সদৃশ। মাশরুমের সজ্জা ঘন, অন্যান্য মাশরুমের তুলনায় কিছুটা গাঢ়। সজ্জার বয়স বাড়ার সাথে সাথে এটি আরও ভিন্নধর্মী হয়, ঘনত্ব পরিবর্তিত হয় এবং সজ্জা আলগা হয়ে যায়। এই বিশেষ ধরনের একটি উচ্চ বৃদ্ধির হার উল্লেখ করা হয় - অনুকূল অবস্থার অধীনে, কুকুর উচ্চতা 3-4 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি করতে পারে।

বোলেটাসের কান্ড মূলে চওড়া, ধীরে ধীরে টুপির কাছাকাছি সংকুচিত হয়। পৃথক মাশরুমের কান্ডের ব্যাস 5-6 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে; মাশরুমের উচ্চতা 10-12 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং দেখতে বড় দেখায়। পায়ের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর গাঢ় বাদামী রঙের রুক্ষ আঁশযুক্ত বৃদ্ধি রয়েছে।

সহায়ক তথ্য. মাটি থেকে বের হওয়ার 6 তম দিনে এই ধরণের মাশরুম সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই মুহুর্তে, ওবাবক সম্পূর্ণভাবে বেড়ে উঠেছে। 7 তম দিনে, কৃমি ছত্রাকের গহ্বরে প্রবেশ করে এবং এটি খাওয়ার অযোগ্য হয়ে পড়ে।

বোলেটাসের প্রকারভেদ

রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে এবং সিআইএস দেশগুলিতে, পরিবারের প্রতিনিধিদের 9 প্রজাতি প্রায়শই পাওয়া যায়। এই মাশরুমগুলি বিষাক্ত নয়, তবে প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারী বাহ্যিক লক্ষণ দ্বারা এক বা অন্য প্রজাতিকে চিনতে সক্ষম হয় না। ওবোবকের সাধারণ উপ-প্রজাতি:

• কালো।
• সাধারণ.
• গোলাপী।
• বোলোটনি।
• আশেন।
• Grabovik (ধূসর)।
• টুন্ড্রা।
• কঠোর।
• বহুরঙা।

বোলেটাসের দুটি উপ-প্রজাতি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে: সাধারণ এবং হর্নবিম। এই মাশরুমগুলি প্রায় যে কোনও বনে পাওয়া যায় এবং প্রায়শই মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা পাওয়া যায়। মানুষের মধ্যে, এই উপ-প্রজাতির বেশ কয়েকটি ছদ্মনাম রয়েছে: বাবকা, বার্চ এবং শক্তিশালী।

সাধারণ বোলেটাস একটি চমৎকার স্বাদ আছে এবং শীতের জন্য কাটা হয়। বর্ণনা অনুসারে, মাশরুমের টুপি ঘন, একটি নিয়মিত উত্তল আকৃতির, একটি লালচে-বাদামী চামড়া দিয়ে আবৃত। পা লম্বা, মাঝারি পুরু। একটি গাঢ় ছায়া গো আঁশ আছে. স্পোরগুলি বড় এবং ক্যাপের নীচে থেকে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান।

হর্নবিমের ক্যাপটি বিভিন্ন শেডের ত্বকে আচ্ছাদিত - প্রায় কালো থেকে ছাই-ধূসর পর্যন্ত। এই প্রজাতির প্রতিনিধি ছোট, কিন্তু বড়। সজ্জা মাংসল, ঘন, সাদা বা হালকা বাদামী। ডাঁটা শিকড়ের কাছাকাছি ঘন হয়, স্পোরগুলি দৃশ্যমান হয় না।

বোলেটাস মাশরুম কোথায় জন্মায়?

বোলেটাস মাশরুম প্রায়শই পর্ণমোচী বনে পাওয়া যায় যেখানে বার্চ গাছ পাওয়া যায়। এটি সেই জায়গার জন্য যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় যে মাশরুমটি এর নাম পেয়েছে। প্রায়শই এই প্রজাতিটি বন পথের পাশে, মিশ্র বনভূমিতে বৃদ্ধি পায়। এটি শঙ্কুযুক্ত বাগানগুলিতে খুব কমই পাওয়া যায়। মাশরুম বাছাই শরত্কালে শুরু হয়, পাখি চেরি ফুলের সময়কালে।

গাছের বৃদ্ধি তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয় না; বৃদ্ধির প্রধান শর্ত হল রোপণে বার্চ গাছের উপস্থিতি। এটি বামন বার্চের পাদদেশে, তুন্দ্রা এবং বন-তুন্দ্রায় পাওয়া যায়। এই মাশরুমগুলি 1.5-2 মাস ধরে, শরতের মাঝামাঝি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

কিভাবে boletus মাশরুম সংগ্রহ করতে?

বোলেটাস মাশরুম বাছাই করার জন্য ভ্রমণের জন্য আগাম প্রস্তুতি নেওয়া প্রয়োজন। বৃষ্টির পরে, ঋতুর উচ্চতায়, ৪র্থ-৫ম দিনে ভুসির জন্য যাওয়া ভাল। এই মুহুর্তে, শক্তিশালী লোকটি বড় হবে এবং বড় হবে। খুব ভোরে বনে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনার সাথে অবশ্যই একটি বেতের ঝুড়ি বা বাক্স থাকতে হবে। লুটটি একটি ব্যাগে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না; লুট কুঁচকে যেতে পারে। বোলেটাস মাশরুমগুলি প্রায়শই লম্বা ঘাসে "লুকিয়ে রাখে", তাই আপনার সাথে একটি দীর্ঘ লাঠি থাকতে হবে। এর সাহায্যে, ঘাস আলাদা হয়ে যায় এবং কুকুরকে পিষে ফেলার ঝুঁকি প্রায় শূন্য।

সহায়ক তথ্য. মাশরুমের কান্ড ছুরি দিয়ে কেটে ফেলা হয়। মাশরুমগুলি শিকড় দ্বারা টেনে আনা যায় না; এই ক্ষেত্রে, মাইসেলিয়াম ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং প্রজনন বন্ধ হয়ে যায়। পরের মৌসুমে মাশরুম আর বাড়তে পারে না।

রান্নার পদ্ধতি

বোলেটাস মাশরুম থেকে তৈরি খাবারগুলি মানবদেহের জন্য পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। ওবাবকায় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, জৈব উত্সের অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এই প্রজাতির প্রতিনিধিদের পুষ্টির মান বেশি, তবে ক্যালোরির পরিমাণ কম। বোলেটাস মাশরুম একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

বোলেটাস মাশরুম অনুসারে অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে:

• ম্যারিনেট করা।
• লবণাক্ত।
• শুষ্ক।
• বরফে পরিণত করা.

উপরন্তু, obabki সিদ্ধ, ভাজা এবং stewed হয়। যখন তাপ চিকিত্সা করা হয়, শক্তিশালী মাছ তার ভোজ্যতা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না। রান্না করার আগে, মাশরুম একটি ব্যাচ disassembled করা আবশ্যক। ঢিলেঢালা বোলেটাস মাশরুমগুলি কাটার সাপেক্ষে; ক্ষতি বা কৃমি ছাড়াই শুধুমাত্র ঘন বোলেটাস মাশরুম খাওয়া হয়।

যে সমস্ত হর্নবিমগুলি জলে নেই সেগুলি হিমায়িত করা ভাল। হিমায়িত করার আগে, আপনাকে শক্তপোক্তটির পা কেটে ফেলতে হবে, ডালপালাগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

সহায়ক তথ্য. হর্নবিমগুলি যাতে পেটে দ্রুত হজম হয় এবং বদহজমের কারণ না হয়, সেগুলি প্রথমে সেদ্ধ করা উচিত। রান্নার প্রক্রিয়াটি 2-3 ঘন্টা সময় নেয়।

বোলেটাস মাশরুমের একটি "ডাবল" আছে। ভোজ্য থেকে মিথ্যা পার্থক্য করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু পরেরটি খাওয়া মারাত্মক বিষক্রিয়ায় পরিপূর্ণ। মিথ্যা বোলেটাস এর কান্ডে কোন দাগ নেই। ক্যাপটির রঙও খুব আলাদা; মিথ্যাটির একটি সবুজ-বাদামী আভা রয়েছে। সিউডো-ওবাবকার স্বাদ তেতো।