ময়দা ছাড়া একটি প্যানে মাছ। প্যানে মাছ ভাজতে শিখুন

ওহে বন্ধুরা! ভাজা মাছ কে না ভালোবাসে? হ্যাঁ, যিনি রান্না করতে জানেন না। একটি প্যানে মাছ কীভাবে ভাজবেন তা পড়ুন। আমি আপনার জন্য কিছু সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি নির্বাচন করেছি।

নদীর জাতগুলি ভাজার জন্য আদর্শ - ক্রুসিয়ান কার্প, রিভার ট্রাউট, পাইক, পার্চ, নদী তেলাপিয়া, ক্যাটফিশ বা কার্প। সামুদ্রিক প্রজাতির মাংস থেকে, লাল মাছ, ফ্লাউন্ডার, পোলক, হেক, তেলাপিয়া, কড, ব্লু হোয়াইটিং নিখুঁত। সামুদ্রিক প্রজাতিগুলি কম হাড়যুক্ত, যদিও নদীগুলির মধ্যে এত হাড় নেই। যেমন তেলাপিয়া বা ক্যাটফিশ। আসলে, প্রায় কোনও মাছ ভাজা যেতে পারে যদি আপনি কিছু গোপনীয়তা জানেন।

আমরা পরিষ্কার এবং লবণ

দোকানে, মাছ মাথা দিয়ে বিক্রি করা হয় বা একটি ফিললেট আকারে তৈরি করা হয়। আমি আমার মাথা দিয়ে কিনতে পছন্দ করি। তাই কি তাজাতা নির্ধারণ করার সম্ভাবনা বেশি। শুরু করার জন্য, পণ্যটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে।

মাছ গোটা হলে মাথা কেটে, পেট বরাবর কাটা, অন্ত্র। সুবিধার জন্য, আপনি একটি টেবিল চামচ দিয়ে নিজেকে সাহায্য করতে পারেন। কিভাবে offal বন্ধ স্ক্র্যাপ, বিশেষ করে অন্ধকার ফিল্ম. গলব্লাডার অপসারণের জন্য বিশেষ যত্ন নিন। এটির ক্ষতি করবেন না, অন্যথায় মাছের স্বাদ তিক্ত হবে।
রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে পাখনা কাটুন।
আমরা একটি ভাল-তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে দাঁড়িপাল্লা মুছে ফেলি। আমরা লেজ থেকে পরিষ্কার করা শুরু করি।
এটি ঘটে যে পৃষ্ঠটি শ্লেষ্মা একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। এবং আপনি এটি যেভাবে ধুয়ে ফেলুন না কেন, এটি থেকে যায়। শুধু লবণ দিয়ে মৃতদেহ ঘষে আবার ধুয়ে ফেলুন।
আপনি ঝোল মধ্যে মাথা ছেড়ে একটি সুস্বাদু কান রান্না করতে পারেন।
যদি আপনি একটি ফিললেট তৈরি করেন, তাহলে মৃতদেহটিকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন। মাছটি সামান্য হিমায়িত হলে এটি করা সহজ। তাই টুকরোগুলো সমান হয়ে যাবে এবং হাড় থেকে সরে যাবে না। লবণ দিয়ে এই টুকরা ছিটিয়ে দিন। তবে খুব কঠিন নয়। সুবর্ণ নিয়ম হল আন্ডার লবন। লবণাক্ত এবং 10-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন, যাতে ভবিষ্যতের থালা ভিজিয়ে রাখা হয়। তাজা মাছের জন্য, 10 মিনিট যথেষ্ট
মাছ ছোট হলে পুরোটা রান্না করা ভালো। পাখনা এবং লেজ কাটা ছাড়া যেতে পারে. ভাজা হয়ে গেলে এগুলো চিপসের মতো হয়ে যাবে। উভয় পক্ষের ক্রস কাট করুন। থালা লবণ, এটি 20 মিনিটের জন্য তৈরি করা যাক। এর পরে, আপনি পেটে মশলাদার ভেষজ রাখতে পারেন - ডিল, সিলান্ট্রো।

এবং এখন আমি আপনাকে একটি গোপন কথা বলব: কাদার তীব্র গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়া সহজ (এটি নদীর পাথরের বৈশিষ্ট্য)। এটি করার জন্য, টুকরাগুলিকে দুধ, লবণ এবং কালো মরিচের দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন। অনুপাত: ¼ কাপ দুধ, আধা চা চামচ লবণ, সামান্য গোলমরিচ দিন। এই সমাধান প্রায় সব টুকরা আবরণ করা উচিত। 20 মিনিটের পরে, টুকরোগুলি বের করে নিন বা একটি কোলেন্ডারে রাখুন। এটি ধুয়ে ফেলতে, দুধ বের হতে দিতে বা ন্যাপকিন দিয়ে টুকরোগুলো ব্লট করার প্রয়োজন নেই। আপনার আর লবণ দেওয়ার দরকার নেই। একটু মনে হলে সবাই পরে শেষ করি।

ভাজার জন্য সরাসরি প্রস্তুত করুন

ফিললেট বা ছোট টুকরোগুলির জন্য একটি রুটি হিসাবে, নিম্নলিখিত ব্রেডিংগুলির যে কোনও একটি নিখুঁত:

ময়দায় গড়িয়ে নিন। এটি রুটি তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায়। একটি প্লেটে ময়দা ঢালা, আপনি স্বাদ জন্য মশলা এবং শুকনো আজ যোগ করতে পারেন। তারপর মাছের টুকরোগুলো রোল করে নিন। ময়দা দিয়ে পুরো রান্নাঘরে দাগ না দেওয়ার জন্য, সম্পদশালী হোস্টেসরা ময়দা একটি ব্যাগে রাখে এবং সেখানে টুকরোগুলি পাঠায়। এটি ব্যাগ ঝাঁকান যথেষ্ট এবং মাছ ইতিমধ্যে breaded হয়। আর রান্নাঘর পরিষ্কার থাকবে 🙂
ব্রেডক্রাম্ব ভালো। তারা একটি ময়দা রাষ্ট্র চূর্ণ করা প্রয়োজন. এবং এখানে আপনি বিভিন্ন ধরনের ফিলার যোগ করতে পারেন: পনির, আজ, বাদাম। ফিললেটটি লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং তারপর ব্রেডক্রাম্বে রোল করা দরকার।

মাছ থেকে রস বের হওয়া থেকে বিরত রাখতে, পিঠা নিখুঁত। এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। সবচেয়ে সহজ হল 2টি ডিম, ময়দা এবং সবুজ শাক নিন। যেকোনো ময়দা নিন - ওটমিল, চাল বা গম। একটি পাত্রে 2টি ডিম ফাটুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান। ছোট অংশ পরে ময়দা প্রবর্তন. এটি ঘন টক ক্রিমের মতো কিছু হওয়া উচিত। কিছু লবণ, মরিচ, স্থল জাফরান যোগ করুন। আর টুকরোগুলোকে ব্যাটারে রোল করে নিন। তাই মাংস "সিল" হবে এবং ভাজার সময় রস বের হবে না।
আরেকটি বিকল্প হল 1 ডিমের সাথে 2 টেবিল চামচ দুধ মেশান। প্রথমে এই জাতীয় ডিমের মিশ্রণে মাছ রোল করুন এবং তারপরে ময়দায় গড়িয়ে নিন।

মাছ ভাজা

এখন আমরা রুটি কাটা এবং নির্বাচন করেছি, আমরা ভাজার দিকে এগিয়ে যাই।

প্যান যথেষ্ট গরম হওয়া উচিত।
একটি সাধারণ পরিশোধিত তেল যোগ করুন। এটি যথেষ্ট পরিমাণে থাকা উচিত যাতে মাছটি এতে অর্ধেক ডুবে থাকে। চিন্তা করবেন না, এটি খুব বেশি নয়। থালাটি বিশেষভাবে শোষক নয়। তবে এটি একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বকের চেহারার গোপনীয়তা।
একটি গরম পৃষ্ঠে রুটিযুক্ত ব্রেডেড টুকরা পাঠান। মাছটি ভালভাবে গরম তেলে রাখা হয়। সুতরাং ব্রেডিং আরও ভাল "সিল" করবে।
আপনি যদি একটি খাস্তা ভূত্বক অর্জন করতে চান, ঢাকনা বন্ধ করবেন না।
প্রথম 5-7 মিনিট মাছ উল্টাবেন না। এবং তারপর রস আউট প্রবাহিত হবে, এবং ভূত্বক কাজ করবে না। যতক্ষণ না নীচে একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয়, টুকরোটি উল্টে দেবেন না।
এরপর কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে মাছটিকে আলতো করে তুলে নিন। বাদামী হলে, উল্টে দিন। অন্য দিকে, 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
এই খাবারটি খুব দ্রুত রান্না হয়। এইভাবে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: একটি ছুরি দিয়ে একটি টুকরো ছিদ্র করুন। মাংস কি নরম এবং হাড় থেকে সরানো সহজ? সবকিছু প্রস্তুত. একটি প্যানে মাছ কতটা ভাজতে হবে তা পরীক্ষামূলকভাবে নির্ধারণ করা যেতে পারে। সাধারণত এটি প্রতিটি দিকে 3 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত হয়।

ভাজার পরেও যদি আপনার কাছে মনে হয় যে টুকরোগুলি খুব চর্বিযুক্ত হয়ে উঠেছে, সমাপ্ত টুকরোগুলি পার্চমেন্ট বা কাগজের ন্যাপকিনে পাঠান। আমি যখন প্যানকেক বা চিজকেক ভাজি 🙂 তখন আমি সবসময় এটি করি

ভাজা মাছের রেসিপি

ময়দা এবং ডিমে ভাজা ফ্লাউন্ডার

একটি প্যানে ফ্লাউন্ডারকে কীভাবে সঠিকভাবে ভাজবেন তার বেশ কয়েকটি প্রাথমিক নিয়ম রয়েছে। একটি মাঝারি আকারের ফ্লাউন্ডারের জন্য, আমরা নিই: 2 ডিম, আধা চা চামচ। লবণ, অর্ধেক লেবুর রস, কালো মরিচ (কলের 2-3 পালা), 100 গ্রাম ময়দা।

কাঁচি দিয়ে লেজ এবং পাখনা ছাঁটাই করুন, আঁশ এবং অন্ত্র পরিষ্কার করুন। মাছ খাওয়ার সময় পিত্তথলির ক্ষতি করবেন না। অন্যথায়, মাংস তিক্ত হবে। মৃতদেহের উভয় পাশে তির্যকভাবে 5-6টি কাট করুন। ফ্লাউন্ডারের উপর অর্ধেক লেবু ছেঁকে নিন, লেবুর রস নির্দিষ্ট গন্ধ দূর করবে। নাড়া ডিম মধ্যে মৃতদেহ ডুবান, ময়দা মধ্যে রোল. লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং কড়াইতে রাখুন।

একটি উত্তপ্ত থালায় ফ্লাউন্ডার রাখুন, সর্বদা অন্ধকার দিক এবং সাদা পেট উপরে। মাঝারি আঁচে 7 মিনিট ভাজুন। ফ্লিপ করুন এবং আরও 5 মিনিট। সুতরাং সমাপ্ত থালাটি তার আকৃতিটি আরও ভালভাবে ধরে রাখবে এবং ভাজার সময় আলাদা হয়ে যাবে না। একটি প্যানে ফ্লাউন্ডার কতটা ভাজতে হবে তা বোঝার জন্য, ফলস্বরূপ সোনালী ভূত্বক আপনাকে সাহায্য করবে।

সের্গেই মালাখোভস্কি থেকে ভাজা ফ্লাউন্ডারের আরেকটি রেসিপি:

পেঁয়াজ এবং ডিম দিয়ে ব্রেডক্রাম্বে ভাজা কার্প

যে কোনও জেলে আপনাকে বলবে কীভাবে একটি প্যানে ক্রুসিয়ান কার্প সঠিকভাবে ভাজবেন। এই রেসিপিতে, আমরা ময়দা ছাড়াই করব। 5টি মাঝারি মাছের জন্য, নিন: 3টি মাঝারি পেঁয়াজ, আধা গ্লাস গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্ব, 3টি ডিম, ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল, 10 গ্রাম লবণ।

ভাজার জন্য কার্প প্রস্তুত করুন, গিলগুলি অপসারণ করুন, একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে পিঠটি কেটে নিন, ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ সমানভাবে ঘষুন, এটি 5 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। এটি সূর্যমুখী তেলে ভাজুন এবং তাপ বন্ধ করে একটি প্যানে ঠান্ডা হতে দিন। ভাজা পেঁয়াজের সাথে কাঁচা ডিম ভালো করে মিশিয়ে নিন। উচ্চ তাপে একটি শুকনো স্কিললেট গরম করুন। পেঁয়াজ ও ডিমের মিশ্রণে মাছ ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিন। দুই পাশে কার্প ভাজুন। একটি প্যানে ক্রুসিয়ান কার্প কতটা ভাজতে হবে তা বলে দেবে থালাটির লাল রঙ।

টক ক্রিমে ভাজা কার্পের ভিডিও রেসিপি

পোলক ভাজা পিটা

সামুদ্রিক মাছ নদীর মাছ থেকে প্রস্তুতিতে কিছুটা আলাদা। এটি শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্যের সাথে সম্পর্কিত। আপনি যদি এগুলিকে বিবেচনায় নেন তবে এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে কীভাবে একটি প্যানে পোলককে সঠিকভাবে ভাজবেন। সামুদ্রিক মাছ, যেমন পোলক বা হেক, নদীর মাছের চেয়ে রান্না করতে একটু বেশি সময় নেয় এবং তাদের ত্বক শক্ত হয়।

উপকরণ: 700 গ্রাম পোলক ফিলেট, 2 ডিম, 150 গ্রাম ময়দা, 150 গ্রাম দুধ, 1 চা চামচ জাফরান, জলপাই তেল; লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

একটি গভীর বাটিতে ময়দা ঢালুন, এতে লবণ (আধা চা চামচ), গোলমরিচ এবং 1 চা চামচ যোগ করুন। জাফরান এটি সমাপ্ত থালাটিকে একটি সুন্দর চেহারা এবং গন্ধ দেয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, ধীরে ধীরে দুধ এবং তারপর ডিম যোগ করুন। এই জাতীয় তরল ব্যাটার একটি প্যানের জন্য আরও উপযুক্ত। ফিললেটটি ব্যাটারে স্থানান্তর করুন। গরম তেলে পোলকের টুকরো রাখুন, যা প্যানে কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। প্যানে পোলককে কতটা ভাজতে হবে তা শক্ত এবং সাদা ফিললেট দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। গড়ে একদিকে 7-8 মিনিট, যদি মাছের টুকরোগুলো বড় হয়। ছোটদের জন্য, এটি কম দেখা যায়, মাত্র 5 মিনিট। এই সময়ে, পিটা একটি সোনালী ভূত্বক পরিণত হবে।

ভিডিওতে ভাজা পোলকের আরেকটি সংস্করণ:

মাছ একটি গ্রিল প্যানে সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়। এই জাতীয় প্যানের পৃষ্ঠে বিশেষ অবকাশ রয়েছে। এটি রস ভিতরে রাখে। প্লাস - এই থালায় রান্না করার সময় আপনার অনেক কম তেল প্রয়োজন। অতএব, খাবারটি আরও দরকারী হবে। নিবন্ধে আরও পড়ুন "

মাছ বিভিন্ন উপায়ে ভাজা যায়, যেমন:
- ব্রেডক্রাম্বসে রোল করুন;
- ময়দায়;
- ব্যাটারে, ইত্যাদি

কিন্তু কিছু মানুষ এভাবে রান্না করতে পছন্দ করেন না, তারা ময়দা ছাড়া মাছ ভাজতে পছন্দ করেন। যাইহোক, অন্যান্য অনেক সমস্যা দেখা দেয়: এটি আলাদা হয়ে যায়, প্যানে লেগে যায়, পুড়ে যায় এবং আরও অনেক কিছু। সুতরাং, ময়দা ব্যবহার না করে রান্না করার একটি রেসিপি রয়েছে।

ময়দায় না গড়িয়ে মাছ ভাজবেন কীভাবে? চল শুরু করা যাক. রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

মাছ নিজেই (তাজা),

পেঁয়াজের এক মাথা,

গাজর দুই টুকরা পরিমাণে,

এক থেকে দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল,

ফ্রাইং প্যান (সবজি এবং মাছের আলাদা রান্নার জন্য পছন্দ করে দুটি)।

গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাছ ভাজা

পণ্যটি জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে এটি থেকে আঁশগুলি সরিয়ে ফেলুন যাতে কেবল একটি ত্বক থাকে (তবে আপনি এটিও অপসারণ করতে পারেন)। শরীর থেকে মাথা, লেজ এবং পাখনা আলাদা করুন, অখাদ্য অন্ত্র থেকে পরিষ্কার করুন (অন্ত্রগুলি সাবধানে সরানো উচিত, গলব্লাডারের ক্ষতি না করার চেষ্টা করা উচিত, কারণ পিত্ত শোষিত হবে এবং মাংসকে তিক্ত এবং অপ্রীতিকর স্বাদ দেবে)।

তারপরে আমরা রিজের উপরের অংশে এবং এটি বরাবর একটি ছেদ তৈরি করি, এর ফলে মাংসের দুটি অর্ধেক একে অপরের থেকে আলাদা করি। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অর্ধেক ছোট টুকরা করতে পারেন। একটি হিমায়িত পণ্য উপস্থিতিতে, একই কাজ, কিন্তু এটি defrosting পরে।

শুকানোর পরে, আপনি মাছ marinate প্রয়োজন; এটি নিম্নলিখিত উপায়গুলির মধ্যে একটিতে করা যেতে পারে:
- খুব নোনতা ঠান্ডা জলের একটি দ্রবণ তৈরি করুন এবং 1-2 ঘন্টার জন্য মাংস ডুবিয়ে রাখুন;
- শুধু লবণ, মরিচ বা মাছের জন্য একটি বিশেষ মশলা ব্যবহার করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। এটি ঘটে যে সামুদ্রিক মাছের একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট রয়েছে, তাই এটি থেকে পরিত্রাণ পেতে লেবুর রস ব্যবহার করুন, এটি এই আফটারটেস্টকে ভালভাবে মারবে।

পিকলিং প্রক্রিয়াটি প্রয়োজন যাতে ময়দা ছাড়া ভাজার সময় মাছের মাংস আলাদা হয়ে না যায় এবং অবশ্যই, একটি মনোরম স্বাদ পেতে।

আমরা মাছ দিয়ে শেষ করার পরে, আমরা সবজিতে এগিয়ে যাই। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানোর বিষয়ে এক টুকরো পরামর্শ। "কান্না" না করার জন্য, চলমান জলের নীচে পরিষ্কারের প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করুন, এর ফলে উদ্ভিজ্জ থেকে বাষ্পগুলি জল দিয়ে নিভে যাবে।

আমরা চামড়া থেকে গাজর পরিষ্কার এবং একটি মোটা grater এটি ঘষা।

যে প্যানে আপনি ময়দা ছাড়া মাছের মাংস ভাজতে চান তা অবশ্যই পরিষ্কার এবং শুকিয়ে মুছে ফেলতে হবে। এটি করা হয় যাতে তেল, যখন উত্তপ্ত হয়, বিভিন্ন দিকে স্প্ল্যাশ শুরু না হয়। আমরা প্যানটিকে আগুনে রাখি, বিশেষত মাঝারি, এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, কিন্তু একটু।

এই ধরনের ভাজার জন্য (ময়দা, ইত্যাদি ছাড়া), সিরামিক আবরণ সহ প্যানগুলি উপযুক্ত। সুতরাং, তাদের মধ্যে এক বা দুই ফোঁটা উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা যথেষ্ট এবং আপনি নিরাপদে মাংস এবং সবজি উভয়ই ভাজতে পারেন ভয় ছাড়াই যে তারা পুড়ে যাবে বা প্যানের দেয়ালে লেগে থাকবে।

তেল "ফুটতে" শুরু করার পরে, প্যানে ময়দা ছাড়াই মাছের মাংস রাখুন, শুধুমাত্র আপনাকে এটি সাবধানে করতে হবে যাতে নিজেকে পুড়ে না যায়। যদি এটি অনেক "ফুঁটে যায়" তবে আগুন কিছুটা কমিয়ে দিন। একদিকে মাছগুলোকে সাত মিনিট ভাজতে হবে।

নিরর্থক সময় নষ্ট না করার জন্য, আমরা একটি দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যান নিই, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে এবং এতে কাটা গাজর দিয়ে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মাছ ভাজার সাত মিনিটের প্রক্রিয়ার পরে, সাবধানে মাছ বা মাছের টুকরোগুলিকে উল্টো দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত (প্রায় 3-4 মিনিট) ভাজুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ময়দা ব্যবহার না করে মাছ ভাজতে প্রায় দশ মিনিট সময় লাগে। সম্পূর্ণ রান্নার পরে, মাছটিকে একটি থালায় রাখুন, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ছিটিয়ে দিন, উপরন্তু, আপনি ভেষজ দিয়ে থালা সাজাতে পারেন।

ময়দা ছাড়া মাছ ভাজা ভিডিও রেসিপি - ধাপে ধাপে

নীচে আপনি একটি ধাপে ধাপে ভিডিও রেসিপি পাবেন যা আপনাকে রান্না করতে সাহায্য করবে।

মানুষের জন্য সবচেয়ে দরকারী পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল মাছ: এতে প্রচুর দরকারী ট্রেস উপাদান, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন রয়েছে তবে ভাজা মাছ রান্না করার জন্য কিছু দক্ষতা প্রয়োজন। আপনি যদি কিছু গোপনীয়তা জানেন, তাহলে এমনকি একজন নবজাতক হোস্টেস একটি সুস্বাদু ভূত্বক সহ একটি সূক্ষ্ম মাছ দিয়ে সবাইকে অবাক করতে সক্ষম হবেন।

কীভাবে একটি প্যানে মাছ ভাজবেন

প্রথমবারের মতো ভাজা মাছ রান্না করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, গৃহিণীরা কিছু অসুবিধার সম্মুখীন হতে পারে: উদাহরণস্বরূপ, হেক পোরিজে পরিণত হয় এবং পোলক ডিফ্রস্টিংয়ের পরে আলাদা হয়ে যেতে শুরু করে। আপনি একটি প্যানে মাছ রান্না করার আগে, আপনাকে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে এবং কাটাতে হবে। অনেকটাই বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে: ট্রাউট, পাইক, ক্যাটফিশ বা ক্যাপেলিন আলাদাভাবে রান্না করা হয়। খাবারের নান্দনিক চেহারা ব্রেডিং দ্বারা দেওয়া হয়, যা একটি খাস্তা ক্রাস্ট এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ প্রদান করে। এটির জন্য, ময়দা, ক্র্যাকার বা সিজনিংয়ের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।

কীভাবে মাছ প্রস্তুত করবেন:

প্রথমত, এটি defrosted হয়. এটি করার জন্য, হিমায়িত মাছটিকে একটি ট্রেতে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এটি গলানোর জন্য অপেক্ষা করুন। আরেকটি বিকল্প হল ঠান্ডা জলে মৃতদেহ রাখা (প্রতি 1 কেজিতে 2 লিটার প্রয়োজন)। উষ্ণ বা গরম জলে ক্যাটফিশ, চাম স্যামন, কার্প এবং অন্য কোনও প্রজাতির ডিফ্রস্ট করা অসম্ভব - এটি স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে এবং পণ্যটি নষ্ট করবে। জলে নিক্ষিপ্ত এক চিমটি লবণ ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করবে। যাইহোক, এই কৌশলটি শুধুমাত্র কাটা মৃতদেহের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
পণ্যটি গলানো হয়ে গেলে, এটি অবশ্যই পরিষ্কার করা উচিত। ফুটন্ত পানি দিয়ে মাছ জ্বাল দিলে আঁশ পড়া সহজ হবে। ধাতব গ্রাটার দিয়ে চলমান জলের নীচে মৃতদেহ পরিষ্কার করা আরও সুবিধাজনক। মাছ থেকে শ্লেষ্মা ভালভাবে দূর হয়ে যায় যদি আপনি এটি লবণ দিয়ে ঘষে এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে পারেন। পিত্তথলির ক্ষতি না করে মাছটিকে অন্ত্রে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ যাতে থালাটি তিক্ত না হয়।
কিছু গৃহিণী সামুদ্রিক মাছের নির্দিষ্ট গন্ধের কারণে রান্না করেন না, তবে অভিজ্ঞ শেফরা কীভাবে এটি থেকে মুক্তি পাবেন তার গোপনীয়তা জানেন। ফ্লাউন্ডারের জন্য অপ্রীতিকর গন্ধ বন্ধ করার জন্য, ত্বকটি তার অন্ধকার দিক থেকে সরানো হয়। মাছটিকে ভিনেগারের দ্রবণে রেখে কডের গন্ধ দূর করা হয় (বা আপনি এটি লেবু দিয়ে ম্যারিনেট করতে পারেন)। আপনি একটি এনামেল বাটিতে মৃতদেহগুলিকে রেখে, তেজপাতা ঢেলে এবং উষ্ণ জল ঢেলে নদীর মাছের কাদার গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

কিভাবে মাছ সুস্বাদু ভাজবেন:

একটি বড় মৃতদেহ (স্যামন, স্যামন, ট্রাউট) টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত। ছোট নদীর মাছ (রোচ, ক্রুসিয়ান কার্প) পুরোটা ভাজলে ভালো হয়, পাশে চিরা তৈরি করার পর।
সামুদ্রিক লাল মাছকে ওয়াইনে ম্যারিনেট করা বা স্বাদ উন্নত করতে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রথমে ময়দা, ব্রেডক্রাম্বস, সিজনিং সহ ডিম দিয়ে ব্রেড করা হলে মাছ প্যানে লেগে থাকবে না।
আপনি অলিভ অয়েল বা সূর্যমুখী তেলে ভাজতে পারেন, স্বাদের জন্য মাখন যোগ করুন।
আগুন মাঝারি সেট করা হয়.
আপনি যদি একটি গভীর-ভাজা থালা রান্না করতে চান তবে আপনার হেক, সি খাদ, পাইক পার্চ বা ক্যাটফিশ বেছে নেওয়া উচিত।

কত ভাজতে হবে

যারা মাছের থালা রান্না করতে যাচ্ছেন, তাদের রান্নার সময়টা জানা জরুরি। এটা কি ধরনের মাছ ভাজা হয় তার উপর নির্ভর করে এবং নির্দিষ্ট ধরনের পণ্য, স্বাদ পছন্দ কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। কড়াইতে মাছ কতক্ষণ ভাজবেন? ফিশ ফিলেটের একটি স্ট্যান্ডার্ড টুকরা প্রতিটি পাশে 10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। আপনার যদি পাতলা স্টেক থাকে তবে সময়টি 4-7 মিনিটে কমে যায়। মাছের ফিললেটটি অতিরিক্ত শুষ্ক না করার জন্য, আপনি দ্রুত টুকরোগুলি ভাজতে পারেন এবং কম আঁচে শুকিয়ে যেতে পারেন।

কিভাবে একটি প্যানে ময়দা দিয়ে মাছ ভাজবেন

সবচেয়ে কম-ক্যালোরিযুক্ত মাছের খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ময়দা দিয়ে ভাজা। এটি করার জন্য, প্রস্তুত টুকরা বা মাছের ফিললেটগুলি লবণাক্ত, মরিচযুক্ত, ডিম এবং ময়দায় ডুবানো হয়। যদি আপনি সাদা ওয়াইন বা লেবু এবং পেঁয়াজ একটি marinade মধ্যে টুকরা রাখা থালা স্বাদ উন্নত হবে. ময়দা দিয়ে প্যানে মাছ ভাজবেন কীভাবে? ব্রেডক্রাম্বে রোল করে গরম তেলে দিতে হবে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত টুকরোগুলি উভয় দিকে ভাজা হওয়ার পরে, প্যানে আচার থেকে অবশিষ্ট পেঁয়াজ রাখুন: এটি থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম সুবাস দেবে এবং স্বাদ উন্নত করবে।

খাস্তা ভূত্বক সঙ্গে

কখনও কখনও গৃহিণীরা অভিযোগ করেন যে তারা একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্টযুক্ত একটি মাছ পান না যা সুন্দরভাবে কুঁচকে যায়। যাইহোক, টুকরা রসালো, সুগন্ধি এবং সুস্বাদু করতে অনেক উপায় আছে। এই রান্নার বিকল্পের জন্য নদীর মাছ - ক্রুশিয়ান বা কার্পস - ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ সামুদ্রিক জীবন প্রায়শই অতিরিক্ত শুকনো এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। কিভাবে একটি ভূত্বক সঙ্গে মাছ ভাজা:

3 সেন্টিমিটার পুরু বা সম্পূর্ণ মৃতদেহ পর্যন্ত টুকরা প্রস্তুত করুন। চামড়া সরানো হয় না।
লবণ এবং মরিচ, রুটি করা।
গরম প্যানে ভাজা। ঢাকনা বন্ধ নেই।

কিভাবে ভাজবেন

মাছ রান্না করার প্রচুর উপায় রয়েছে: গৃহিণীরা এটিকে গ্রিলে, গভীর চর্বিতে, ধীর কুকারে, একটি প্যানে ভাজতে শিখেছে। ভাজা মাছ রান্না করতে বেশি সময় লাগে না। সুস্বাদু ম্যাকেরেল, ট্রাউট বা পাইকের গোপনীয়তা পণ্যের সঠিক পছন্দের মধ্যে রয়েছে। একটি মাছ কেনার আগে, আপনার ত্বক এবং মাথার অবস্থার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। পণ্যটি অপ্রীতিকর গন্ধ পাওয়া উচিত নয়, এমনকি হিমায়িত মাছগুলিকে বিদেশী গন্ধ ছাড়াই একটি সমান রঙের সাথে নেওয়া উচিত। ভাজা মাছের রেসিপিটি ব্যক্তিগত পছন্দ এবং পণ্যের বিভিন্নতা বিবেচনা করে বেছে নেওয়া হয়।

একটি নিয়ম হিসাবে, ট্রাউট, স্যামন বা সালমন স্টেকগুলিতে রান্না করা হয়। যদি টুকরোগুলি অসমভাবে কাটা হয় তবে হাড় থেকে মাংস আলাদা করার এবং ময়দা বা অন্যান্য রুটি দিয়ে ফিললেট ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয়। হিমায়িত পণ্য থেকে ভাজা টুকরো প্রস্তুত করার আগে, ফ্যাব্রিকের গঠন পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ: আলগা মাছ, যা বরফের চকচকে বিক্রি হয়েছিল, রুটি দিয়ে ভাজা যাবে না। সুস্বাদু কামড়ের রহস্য হল সঠিক স্কিললেট: একটি কম রিমযুক্ত ঢালাই লোহার প্যান আদর্শ। আপনি মেয়োনিজ, ব্যাটারে, ময়দা ছাড়া বা এটি দিয়ে মাছ ভাজতে পারেন। ফিলেট ময়দার মধ্যে রান্না করা ভাল।

পোলক

পরিবেশন: 4 জন ব্যক্তি।
থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 150 কিলোক্যালরি।
উদ্দেশ্য: রাতের খাবার।
রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

ভাজা পোলক একটি সস্তা সাধারণ খাবার। নীচে একটি প্যানে পোলক কীভাবে রান্না করা যায় তার একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেওয়া হল। বাস্তবায়নের জন্য, পণ্যের ন্যূনতম সংখ্যা প্রয়োজন। মাছটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তাই এটি উত্সব টেবিলের সজ্জায় পরিণত হতে পারে বা শাকসবজি, চাল, বাকউইট সহ পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। কম ক্যালোরি সামগ্রী আপনাকে এমনকি যারা ডায়েটে রয়েছে তাদের জন্যও থালাটি ব্যবহার করতে দেয়।

উপকরণ:

পোলক - 400 গ্রাম;
ডিম - 1 পিসি।;
ময়দা - 100 গ্রাম;
লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

মাছ গলানো, পরিষ্কার, টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণাক্ত।
ডিম একটি বাটিতে পেটানো হয়, পোলক ডুবানো হয়।
ময়দা মধ্যে টুকরা রোল.
দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পাইক

পরিবেশন: 5 জন।
থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 122 কিলোক্যালরি।
উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার।
রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

পাইক রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা। এই বিকল্পটি শহরের বাইরে পারিবারিক ডিনারের জন্য বিশেষত সফল হবে, যখন পরিবারের পিতা ব্যক্তিগতভাবে মাছ ধরেন। এমনকি একটি অনভিজ্ঞ হোস্টেস রান্নার প্রক্রিয়াটি মোকাবেলা করবে। নীচে পেঁয়াজের রিং সহ একটি ধাপে ধাপে নির্দেশনা রয়েছে। আপনি সেদ্ধ আলু, ভাত বা অন্যান্য সাইড ডিশ দিয়ে থালা পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ:

পাইক - 800 গ্রাম;
পেঁয়াজ - 300 গ্রাম;
মরিচ
লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

মাছ কাটা হয়, টুকরা করা হয়।
লবণ, মরিচ টুকরা, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা হয়, ভাজা।
একটি গরম ফ্রাইং প্যানে পাইক ছড়িয়ে দিন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।
উপরে পেঁয়াজ বিছিয়ে দিন।

গোলাপী স্যামন

কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 4.
থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 350 কিলোক্যালরি।
উদ্দেশ্য: রাতের খাবার।
রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

যারা ময়দায় ভাজা মাছ পছন্দ করেন, তাদের জন্য এই রেসিপিটি একটি বাস্তব সন্ধান হবে। অনেকে মনে করেন যে গোলাপী স্যামন খুব শুষ্ক এবং ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি এমন নয়। অভিজ্ঞ শেফরা জানেন যে কীভাবে গোলাপী সালমনকে রসালো, ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু করে তুলতে হয়। নীচের রেসিপিটি এমনকি একটি উত্সব ভোজের জন্যও উপযুক্ত, এবং পনির পিঠার সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য সমস্ত ধন্যবাদ।

উপকরণ:

গোলাপী স্যামন (ফিলেট) - 1 কেজি;
পনির - 250 গ্রাম;
গলিত মাখন - 150 গ্রাম;
ডিম - 4 পিসি।;
লেবু - 1 পিসি।;
সয়া সস - 1.5 টেবিল চামচ;
ময়দা;
লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

মাছটি টুকরো করে ভাগ করা হয়, মশলা, লেবুর রস দিয়ে সয়া সসে ম্যারিনেট করা হয়।
পনির কষান।
ডিম ময়দা দিয়ে পিটানো হয়, তাদের সাথে পনির যোগ করা হয়।
পিঙ্ক স্যামন রোল ব্যাটারে, ভাজুন।

ক্যাপেলিন

রান্নার সময়: 15 মিনিট।
পরিবেশন: 5 জন।
থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 369 কিলোক্যালরি।
উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, বিকেলের নাস্তা, রাতের খাবার।
রন্ধনপ্রণালী: জাপানি।
প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

ক্যাপেলিন গন্ধ পরিবারের অন্তর্গত এবং এটি একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য। বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এটি বেকিং, ধূমপান, স্টুইং, ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়। নীচে ক্যাপেলিন ভাজার একটি দ্রুত এবং সহজ উপায় রয়েছে। রেসিপিটি পারিবারিক লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য উপযুক্ত। Capelin একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে বা একটি গরম থালা হিসাবে একটি সাইড ডিশ সঙ্গে আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

তাজা-হিমায়িত মাছ - 0.7 কেজি;
cornmeal - 150 গ্রাম;
ডিম - 1 পিসি।;
লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

ক্যাপেলিন, ধোয়া এবং লবণ ডিফ্রস্ট করুন।
ডিম এবং ময়দা মধ্যে ডুবান।
না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ম্যাকেরেল

রান্নার সময়: 30 মিনিট।
পরিবেশন: 4 জন ব্যক্তি।
থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 265 কিলোক্যালরি।
উদ্দেশ্য: রাতের খাবার।
রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

এই ধরণের মাছের একটি সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রণ রয়েছে, তাই এটি আপনার পরিবারকে আরও প্রায়শই ভাজা ম্যাকেরেল দিয়ে প্যাম্পার করা উচিত। শরীরের জন্য অমূল্য সুবিধা ছাড়াও, মাছ একটি সূক্ষ্ম, অস্বাভাবিক স্বাদ আছে। বাদাম দিয়ে ভাজা মাছ একটি উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত এবং অবশ্যই আপনার অতিথি এবং প্রিয়জনকে খুশি করবে। রেসিপিটি সহজ, তবে থালাটি সুস্বাদু। নীচে বাদাম ব্রেডিং দিয়ে কীভাবে ম্যাকেরেল ভাজবেন তার একটি নির্দেশনা দেওয়া হল।

উপকরণ:

ম্যাকেরেল - 800 গ্রাম;
আখরোট কার্নেল - 150 গ্রাম;
ব্রেডক্রাম্বস - 50 গ্রাম;
রসুন
মশলা;
লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

মাছ কাটা, অংশে কাটা, marinate.
বাদাম কাটা, ব্রেডক্রাম্বের সাথে একত্রিত করুন।
ডিম, ব্রেডক্রামে মাছ ডুবিয়ে রাখুন।
না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ট্রাউট

রান্নার সময়: 20 মিনিট।
পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 97 কিলোক্যালরি।
উদ্দেশ্য: রাতের খাবার।
রন্ধনপ্রণালী: স্কটিশ।

খাদ্যতালিকাগত এবং সবচেয়ে সুস্বাদু ধরনের মাছ হল ট্রাউট। তিনি ইতিমধ্যে রাশিয়ান সহ অনেক দেশের বাসিন্দাদের জয় করতে পেরেছেন। নীচে একটি স্কিললেটে ট্রাউট রান্না করার স্কটিশ উপায় রয়েছে। প্রস্তুত মাছ সবজি, বেকড আলু বা লেটুস দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। যদি থালাটি ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয় তবে আপনি এটি লাল ক্যাভিয়ার, লেবু, ভেষজ দিয়ে সাজাতে পারেন।

উপকরণ:

ট্রাউট - 1 কেজি;
লেবু - 1 পিসি।;
দুধ - 0.5 লি;
ওটমিল - ½ কাপ;
সবুজ

রন্ধন প্রণালী:

মাছ কাটা হয়, হাড় থেকে পৃথক, চামড়া বাকি আছে।
লবণ, মশলা সঙ্গে দুধ একত্রিত, ট্রাউট টুকরা ঢালা।
মাছ রুটি, রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

হেক

রান্নার সময়: 25 মিনিট।
পরিবেশন: 4 জন ব্যক্তি।
থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 105 কিলোক্যালরি।
উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার, রাতের খাবার।
রন্ধনপ্রণালী: ভূমধ্যসাগরীয়।
প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

আপনি যদি প্যানে হ্যাক ভাজতে না জানেন যাতে এটি সুস্বাদু, সুগন্ধি হয়ে ওঠে, টুকরো টুকরো না হয় এবং টেবিলে ভাল দেখায়, তবে আপনি নীচের রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। ভাজা হেক একটি ঐতিহ্যগত ডিনার বা উদযাপনের জন্য উপযুক্ত। মাছের সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি ম্যাশড আলু, সেদ্ধ চাল, বেকড সবজি বা রিসোটো পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ:

হেক ফিললেট - 0.5 কেজি;
পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
গাজর - 1 পিসি।;
পনির - 100 গ্রাম;
লবণ;
সিজনিং

রন্ধন প্রণালী:

শাকসবজি খোসা ছাড়ানো, কাটা, ভাজা হয়।
মাছ টুকরা, লবণাক্ত এবং peppered বিভক্ত করা হয়।
স্তরগুলি প্যানের উপর স্থাপন করা হয়: সবজি, হেকের টুকরো, সবজি, মেয়োনিজ, পনির।
15 মিনিটের জন্য ভাজা।

কার্প

রান্নার সময়: 25 মিনিট।
পরিবেশন: 5 জন।
থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 200 কিলোক্যালরি।
উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবার।
রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

কার্প (আকারের উপর নির্ভর করে) পুরো বা টুকরো করে ভাজা যেতে পারে। একটি প্যানে কার্প ভাজতে নীচের রেসিপিটি একটি ক্লাসিক, তবে মাছের জন্য সাদা ওয়াইন, লেবু এবং মশলার একটি বিশেষ মেরিনেড ব্যবহার করা হয়। গ্রাউন্ড বাদাম সমাপ্ত মাছে পরিশীলিততা যোগ করে। আপনি এটি একটি সাইড ডিশ বা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। রেসিপি একটি উদযাপন জন্য উপযুক্ত.

উপকরণ:

বড় কার্প - 1 পিসি।;
মাটি বাদাম - 1.5 কাপ;
রসুন - 2 লবঙ্গ;
সবুজ
ময়দা;
লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

মাছ পরিষ্কার করা হয়, marinated, টুকরা মধ্যে কাটা, breaded।
রসুন একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়, সরানো হয়।
মাছটি সুগন্ধি তেলে বিছিয়ে রাখা হয়, কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।

পার্চ

রান্নার সময়: 25 মিনিট।
পরিবেশন: 4 জন ব্যক্তি।
থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 180 কিলোক্যালরি।
উদ্দেশ্য: রাতের খাবার।
রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

নদীর পার্চগুলিতে অনেক হাড় নেই, তাই তারা আপনাকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দিয়ে আনন্দিত করবে, আপনি কেবল সেগুলি থেকে মাছের স্যুপ রান্না করতে পারবেন না, তবে একটি দ্বিতীয় থালাও তৈরি করতে পারবেন। একটি পিটানো প্যানে পার্চ কীভাবে রান্না করবেন তার একটি রেসিপি নীচে দেওয়া হল। রান্নার এই পদ্ধতিটি দ্রুত, ব্যাটারটি হালকা এবং বাতাসযুক্ত এবং মাছটি কোমল এবং সরস হওয়া সত্ত্বেও। থালা একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে বা একটি গরম থালা হিসাবে একটি সাইড ডিশ সঙ্গে পরিবেশন করা হয়.

উপকরণ:

ডিম - 5 টুকরা;
পার্চ ফিললেট - 1 কেজি;
লবণ;
ময়দা;
সবুজ

রন্ধন প্রণালী:

মাছটি 5x5 সেন্টিমিটার আকারের টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয়, লবণাক্ত।
ময়দা, ভেষজ দিয়ে ডিম বিট করুন।
টুকরোগুলি পিটাতে ডুবানো হয়, প্রতিটি পাশে 10 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

গ্রিল করা মাছ

রান্নার সময়: 20 মিনিট।
পরিবেশন: 3 জন।
খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 98 কিলোক্যালরি।
উদ্দেশ্য: রাতের খাবার।
রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

একটি প্যানে ভাজা ভাজা মাছ খুব অস্বাভাবিক এবং সূক্ষ্ম। আপনি বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি বড় বৈচিত্র গ্রহণ করা ভাল। নীচের রেসিপি জন্য, asp ব্যবহার করা হয় - একটি জনপ্রিয়, সুস্বাদু, কম ক্যালোরি মাছ। কিভাবে একটি গ্রিল প্যানে মাছ ভাজা? আপনাকে নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে - এবং আপনি একটি সুস্বাদু ছুটির থালা পাবেন।

উপকরণ:

asp fillet - 800 গ্রাম;
লেবুর রস - 3 টেবিল চামচ;
seasonings;
লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, লেবু দিয়ে সিজনিং দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
চর্বিযুক্ত একটি প্যান গরম করুন।
মাছের টুকরো ছড়িয়ে দুই পাশে ৩ মিনিট ভাজুন।

মাছ ভাজার জন্য বাটা কিভাবে তৈরি করবেন

এটি শুধুমাত্র শব বেছে নেওয়া এবং ম্যারিনেট করাই নয়, আপনি যদি এই রেসিপি অনুসারে একটি খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে একটি সুস্বাদু ব্যাটার প্রস্তুত করাও খুব গুরুত্বপূর্ণ। পনির, রসুন, সাদা ওয়াইন বা মেয়োনেজ ময়দার সাথে একটি ভাল সংযোজন হবে। ময়দায় ভাজা মাছ রান্না করা ডিম ছাড়া করা যায় না। কিভাবে পিঠা মাছ ভাজা? গোলাপী স্যামন বা হেক এর ফিললেটগুলি ম্যারিনেট করা হয়, সমাপ্ত ময়দায় ডুবিয়ে চর্বিযুক্ত গরম ফ্রাইং প্যানে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। প্রায় 20 মিনিটের জন্য টুকরা ভাজুন।

মাছের জন্য পিঠা তৈরির পদ্ধতি:

ক্লাসিক সংস্করণ প্রস্তুত করা সহজ। আপনাকে একটি পাত্রে 2টি ডিম তিন টেবিল চামচ ময়দা, লবণ দিয়ে বিট করতে হবে।
ডিম, মশলা এবং মেয়োনিজ নিন (1 ডিমের জন্য - 1 চামচ সস)। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পাতলা হবে, তবে ভাজা মাছকে একটি পাতলা, খাস্তা ক্রাস্ট প্রদান করবে।
2টি ডিম, 2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ, 150 গ্রাম হার্ড পনির নিন। সবকিছু মশলা দিয়ে ভালভাবে পিটানো হয়, পনির একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে এবং শেষে যোগ করা হয়।

আরও পড়ুন, এবং কীভাবে ভাজার জন্য সঠিকটি চয়ন করবেন।