Кокосово масло за храна. Ядливо кокосово масло: употреби, дозировка, предпазни мерки и характеристики на съхранение

Ако човек иска да бъде здрав, той трябва не само да елиминира нездравословните храни от диетата си, но и да обогати диетата си с помощта на така наречените суперхрани. Един от най-балансираните хранителни компоненти се счита за кокосовото масло за храна. За него днес и ще бъдат обсъдени.

Уникална комбинация от мастни киселини

Яденето на необходимото количество плодове и зеленчуци, месо и мляко, зеленчуци и морски дарове всеки ден, човек обаче не може без мазнини. Мастните киселини имат огромно влияние върху човешкото здраве. Учените са доказали, че комбинацията от наситени растителни мазнини в кокосовото масло има положителен ефект върху процесите, протичащи в организма. Същото не може да се каже за наситените животински мазнини.

След като получиха първото потвърждение на своите предположения, учените започнаха да изучават задълбочено натуралното кокосово масло и разкриха редица невероятни точки. Оказва се, че хората, които ядат този продукт, са най-малко податливи на различни заболявания. С други думи, те могат да се считат за най-здравите хора на планетата.

Какви заболявания могат да бъдат забравени?

Естествено, в условията на централна Русия можете да изненадате масовия потребител. Тук хората тепърва се запознават с този продукт, следователно са изследвани предимно африканските племена, където ежедневно се консумира кокосово масло. В някои племена кокосовите орехи и техните производни са почти единственият достъпен вид храна и насищат тялото на местните с повече от 60% от дневната диета. В такива племена хората не знаят за проблемите на сърцето и кръвоносните съдове. От това можем да заключим, че кокосовото масло за храна не оказва негативно влияние върху общото състояние на човек, дори ако се консумира в големи количества.

Наситените мазнини, открити в кокосовото масло, се метаболизират в тялото от стомаха до черния дроб. И вече в черния дроб, тези вещества образуват кетонни тела, които имат положителен ефект върху нервната система, по-специално върху мозъка.

Кокосово масло за храна: положителен ефект при затлъстяване

Да, да, парадоксално, но именно „правилните“ мазнини могат да допринесат за загуба на тегло. В крайна сметка диетолозите отдавна са доказали, че не броят на калориите е важен, а източникът на тяхното получаване. И така, триглицеридите, съдържащи се в кокосовото масло, в процеса на метаболизъм значително увеличават консумацията на енергия, което съответно води до загуба на тегло. Ако вземете цялостен подход към решаването на проблема, тогава е напълно възможно да постигнете добри резултати при изгарянето на излишните килограми.

Намалява чувството на глад

Колко от нас мечтаят да не изпитват остро чувство на глад, особено когато се опитваме да се ограничим в храната. Сега всички, които страдат, имат панацея. Оказва се, че кокосът може лесно да притъпи чувството на глад и освен това да се запаси с толкова важна енергия. Учените доказаха, че намаляват апетита, като проведоха интересен експеримент за това, в който участваха мъже. Незначителната консумация на продукта сутрин доведе до факта, че в сравнение с обичайната диета всеки мъж консумира средно 250 калории по-малко на ден.

Каква е функцията на лауриновата киселина?

Запознаваме се с удивителен и уникален продукт, наречен кокосово масло. Ще ви кажем как да използвате продукта малко по-късно, но засега, използвайки примера на някои мастни киселини, ще разгледаме всичките му положителни свойства. Той представлява повече от половината от общия състав на продукта. Когато веществото се разгражда от ензими по време на метаболизма, киселината се превръща в монолаурин, който може ефективно да устои на различни вирусни бактерии и гъбички. По този начин хранителните масла могат да предотвратят появата на инфекциозни заболявания от различен произход и да действат като профилактично средство.

Технология на завъртане

За извличане не се използва кокосова каша, а копра - слой между пулпата и черупката. В началния етап ядката се почиства, копрата се отделя от пулпата, изсушава се и се натрошава. След това натрошената кокосова копра се пресова по два начина:

• метод на горещо пресоване;
• нежно студено пресоване.

При студено пресовано изходът е много по-малък от крайния продукт, но това масло запазва най-ценните вещества, съдържащи се в кокоса. Ето защо студено пресованото кокосово масло е много по-скъпо от традиционния му горещо пресован аналог. Интересното е, че при горещо пресоване от 1 кг копра излизат средно 300 мл готовия продукт.

Видове кокосово масло

Както всички растителни масла, произведени на планетата, продуктът от извличането на копра се разделя на рафинирано кокосово масло и нерафинирано (нерафинирано). За рафиниране на масло почистването се извършва с високо налягане. Пречистеното рафинирано масло е прозрачно на вид и му липсва приятен тръпчив тропически аромат. Но суровото масло има характерна миризма и млечнобял или жълтеникав оттенък. Интересното е, че при температури под 25 градуса кокосовото масло може да се втвърди и да се превърне в своеобразна гранулирана маса.

Как да съхранявате продукта?

След като купите кокосово масло за ядене, не се притеснявайте как го съхранявате. Такъв продукт практически не се влошава. Високото съдържание на наситени киселини почти напълно предотвратява процеса на окисление.

Области на използване

1. В козметологията за обогатяване на кремове, маски, балсами, лосиони и други козметични продукти.
2. в производството на маргарин.
3. Като компонент на супозитории и лечебни мехлеми.
4. в сладкарската индустрия.
5. Като алтернативно гориво в някои страни.

Използвайте при готвене

Кокосовите масла често се използват в азиатската кухня като дресинг за салати от пресни зеленчуци – това е основната употреба на продукта. Готвачите в Югоизточна Азия обаче почитат представеното масло до такава степен, че са готови да овкусят всичко на света с него: от месо и морски дарове до традиционния ориз и пикантни зеленчуци.

Не се страхувайте да пържите в кокосово масло, защото, както си спомняме, съставът му практически не се окислява, което означава, че всичко е ценно и ще се запази по време на топлинна обработка. В идеалния случай, въпреки високата цена, нашите традиционни растителни масла с висок холестерол могат да бъдат изоставени, за да поддържате собственото си здраве. Заменяйки слънчогледовото или зехтина с кокосово масло, получаваме абсолютно безвредна пържена храна.

Кулинарните специалисти приготвят гювеч от извара, чийзкейкове, сладки десерти, палачинки с плодови пълнежи, като добавят кокосово масло към ястието. Рецептите на готвачите също препоръчват използването на представения продукт като добавка към зърнени храни, млечни супи, различни коктейли, за бебешка храна, както и добавка към какао и кафе. Кокосовото масло може да се използва като заместител на обичайния вариант за прясно приготвен тост.

За превенция на заболяването

За укрепване на имунната система и повишаване на устойчивостта на организма към различни вирусни инфекции, кокосовото масло започва да се приема по една чаена лъжичка сутрин на гладно и вечер преди лягане. Постепенно единична доза се довежда до две супени лъжици.

рецепта за кокосови мъфини

И в заключение ви предлагаме рецепта за вкусен десерт с кокосово масло и екстракт от ванилия. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• брашно - 0,5 чаши;
• кокосови стърготини - 3/4 чаша;
• Гръцко кисело мляко (топло) - 250 g;
• захар - една трета от чаша;
• кокосово масло - 120 g;
• прясно пилешко яйце - 1 бр.;
• ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1/4 чаена лъжичка;
• бакпулвер - 1 супена лъжица.

Вземете тенджера, разтопете кокосовото масло и го загрейте малко. В едната купа смесете брашното, половин порция кокосови стърготини, солта и бакпулвера, а в другата разбийте яйцето, захарта, загрятия кокос и гръцкото кисело мляко. След това комбинираме двете смеси. Изсипете тестото във формички за мъфини, леко поръсени с олио. Отгоре украсете с кокосови стърготини и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 20 минути.

Честит чай!

Диетолозите уверяват, че мазнините трябва да присъстват в балансирана диета, макар и в по-малък обем от протеините и въглехидратите. Въпреки това, попълването на липидите чрез ядене на хамбургери и пържени картофи няма да работи без вреда за здравето. Привържениците на здравословния начин на живот препоръчват използването на кокосово масло като източник на основни мазнини. Колко безопасно е за тялото?

Плюсове и минуси: две страни на кокосовото масло

В края на 13 век, благодарение на книгата на италианския пътешественик Марко Поло, светът научава за кокосовата палма, но производството на масло все още е далеч. Само век по-късно растението се разпространява в Югоизточна Азия и едва през 15 век - в Индия. И именно тук те за първи път започнаха да получават ценен продукт и да го използват за козметични и кулинарни цели.

Съединение

Маслото е направено от прясна кокосова каша или копра (изсушена каша), а колко полезно или вредно е то за организма може да се прецени само чрез анализ на състава. Приблизително 99% от продукта съдържа мастни киселини:

• полиненаситени (Омега-3, Омега-6);
• мононенаситени (олеинова, палмитолеинова, нервна и др.);
• наситени (капронова, каприлинова, палмитинова, маслена, лауринова, капринова, стеаринова и др.).

Маслото съдържа и малко количество витамин Е, минерали (фосфор, цинк, калций и др.), фитостероли.

Кокосовата каша е била използвана за първи път за направата на масло в Индия.

Полза

Хранителният състав на продукта го прави ценен не само за красавици, които използват масло за красота на кожата и косата, но и за привържениците на здравословния начин на живот. Комплексният ефект на съдържащите се в него компоненти при консумация:

• осигурява имуностимулиращи, противовъзпалителни и антибактериални свойства;
• поддържа благоприятна чревна микрофлора;
• изглажда хормоналния дисбаланс;
• подобрява функцията на черния дроб, бъбреците, работата на храносмилателната, ендокринната, сърдечно-съдовата, нервната система;
• възстановява структурата на костите, мускулите, кожата и косата отвътре;
• регулира водния баланс;
• нормализира метаболизма на мазнините, нивата на кръвната захар и холестерола;
• има антиоксидантно действие;
• намалява вискозитета на кръвта, укрепва кръвоносните съдове;
• благоприятен ефект върху клетъчния метаболизъм.

Тези свойства позволяват на маслото да се използва за поддържане на здравето и да го направи полезно за:

• инфекциозни и възпалителни заболявания на пикочно-половата система;
• настинка и грип;
• предразположение към разширени вени и други заболявания на сърдечно-съдовата система;
• хормонални нарушения;
• депресия и стрес;
• намалена производителност, загуба на сила;
• ставни патологии;
• диабет и затлъстяване.

Антиоксидантният ефект на продукта го прави полезен за превенция на ранното стареене, болестта на Алцхаймер и онкологията.

Вреда

Увреждането на маслото се определя от четири фактора:

• високо съдържание на калории - около 890–900 kcal на 100 g;
• голямо количество наситени мастни киселини - по отношение на съдържанието им продуктът превъзхожда дори маслото;
• разпространението на евтино, нискокачествено кокосово масло на пазара - ниската цена на нискокачествен продукт се превръща в определящ фактор за тези, които искат да закупят продукт, който няма да е от полза за тялото;
• наличието на противопоказания - в някои случаи маслото е опасно за здравето.

калории

Въпреки високото си калорично съдържание, кокосовото масло често се препоръчва за тези, които се опитват да отслабнат. Този продукт прави процеса на премахване на ненужните килограми по-ефективен поради:

• активиране на метаболитните процеси;
• нормализиране на храносмилателната и ендокринната система.

Кокосовото масло обаче не е панацея, която гарантира стройна фигура: без балансирана диета и рационална физическа активност няма да можете да отслабнете. Не трябва да забравяме за умереността. Въпреки че има мнение, че яденето на кокосово масло не води до отлагане на мазнини, няма научни изследвания, потвърждаващи тази позиция в публичното пространство, така че не бива да се облягате на продукта.

Дневната норма на кокосово масло за възрастен е 2-3 супени лъжици, за възрастни хора - една супена лъжица, за деца - не повече от кафеена лъжица.

Наситени мазнини

Доколко са безопасни наситените мазнини в кокосовото масло, все още се обсъжда днес. Повечето изследователи обаче твърдят, че наситените мазнини от животински произход (свинска мас, масло, сирене) са с дълга верига, а растителните (кокосово масло) са със средна верига, така че се усвояват по-добре от тялото.

Кокосовото масло има повече наситени мазнини от маслото, но тъй като е със средна верига, а не с дълга верига, то е по-здравословен избор.

Противопоказания

Консумирането на кокосово масло в храната може да навреди на тялото, когато:

• индивидуална непоносимост към продукта;
• холецистит;
• дразнене на стомашната лигавица.

Предозирането на продукта е изпълнено с хранително отравяне, а някои пациенти, страдащи от панкреатит, изпитват гадене и диария след консумация на маслото.

За да не навреди на тялото използването на кокосово масло, е необходимо да го използвате умерено, не надвишавайки препоръчителните норми, а също и да закупите качествен продукт.

Тънкостите на избора

Когато решавате за закупуване на масло, си струва да разберете асортимента.

Метод на получаване

Според технологията на производство кокосовото масло може да бъде:

• студено пресовано;
• горещо пресовано;
• получени чрез печене.

Таблицата по-долу описва спецификата на всеки вид.

Таблица: характеристики на методите за получаване

Освен това има и други видове масло. Така че, ако върху опаковката има етикет с кокосово масло, продуктът е извлечен с помощта на химически разтворители, не може да се яде. Хидрогенираното е индустриално масло, което понякога се използва в сладкарската индустрия.

Горещо пресованото кокосово масло обикновено се използва външно за козметични цели.

почистване

Полученото кокосово масло може да бъде рафинирано (рафинирано) или нерафинирано (нерафинирано).

В процеса на пречистване продуктът губи ценните вещества, съдържащи се в него, получената маса е лишена от вкус, аромат и хранителна стойност.

Рафинираното масло също може да бъде дезодорирано и избелено, което означава, че за да се отстранят замърсяванията, продуктът е напарен и филтриран със специална глина.

Само нерафиниран студено пресован продукт е подходящ за ядене за лечение.Рафинираното масло може да се използва и за кулинарни цели, няма да донесе ползи за тялото, но ще служи като по-предпочитан заместител на маргарина.

Ако маслото е етикетирано като силно рафинирано от производителя, продуктът не съдържа лауринова киселина и може да се използва като хранителна добавка или за козметични цели. Има и фракционно кюспе, което не съдържа нищо освен мастни киселини, подходящо е за сапун и парфюмерийни експерименти и се счита за условно полезно, но не се използва за ядене.

Други фактори

Какво друго да търсите, когато купувате масло? Ето пет съвета, които да ви помогнат да направите правилния избор:

• Външни характеристики. Здравословното кокосово масло е надарено с деликатен, сладък аромат и орехов вкус, буквално се топи в устата. Консистенцията е гъста, но не лепкава. Цветът на доброто масло трябва да е прозрачен или бял, приемливо е леко замъгляване или златист оттенък. Жълтият цвят, киселият аромат, утайката са „симптоми“ на нискокачествен продукт.
• Съединение. Маслото не трябва да съдържа ГМО, хранителни добавки, оцветители, овкусители.
• Наличието на сертификат. Реномиран производител винаги е готов да предостави документ, потвърждаващ качеството на продукта.
• Марка. Съдейки по рецензиите, ядливото кокосово масло, произведено от следните компании, се е доказало добре: Parker Organic, Dabur, Parachute, Marico Limited, Healthy Origins, Jarrow Formulas, Nature's Way. В идеалния случай производителят на масло трябва да се намира в същата страна, където се отглежда суровината. Този факт значително увеличава вероятността кокосовите орехи да не се развалят по време на транспортиране.

Можете да съхранявате маслото при стайна температура в продължение на 2-4 години в плътно затворен стъклен съд, далеч от слънчева светлина при влажност не повече от 60%. След отваряне на контейнера е за предпочитане продуктът да се постави в хладилник.

Видео: как да изберем кокосово масло

Как да ядем олио

Вътре кокосовото масло се използва или в чист вид, или като съставка при приготвянето на ястие.

В най-чистата си форма

За лечебни цели и за отслабване се препоръчва да се разтварят 1-2 супени лъжици от продукта сутрин на празен стомах. Препоръчително е да ядете половин час след това. Тази дозировка трябва да се приближава постепенно: за начало е достатъчна половин десертна лъжица, докато се препоръчва да се пие „лекарството“ с топла вода. Няма информация за продължителността на терапията.

Ако послевкусът на продукта изглежда неприятен, след като маслото се разтопи в устата ви, можете да пиете прясно изцеден сок.

Когато използвате масло за лечебни цели, консултацията с лекар е задължителна: повечето заболявания изискват интегриран подход. Ако няма специални здравословни проблеми, достатъчно е просто да включите продукта в диетата като част от обичайните ястия.

Важно е да се консултирате с Вашия лекар преди да започнете лечение с кокосово масло.

Обогатяване на диета: Рецепти

При температури до 25–28°C кокосовото масло има твърда консистенция, при нагряване става течно. Това значително разширява възможностите на кулинарното приложение на продукта. Така че може да се използва както като заместител на маргарина или маслото при печене, така и като дресинг за салати. Кокосовото масло се цени и от домакините заради високата си точка на дим, което прави възможно използването му за пържене (за целта можете дори да вземете рафиниран продукт, който започва да гори при още по-високи температури).

По-долу са дадени рецепти за вкусни и здравословни ястия, които ще се харесат дори на привържениците на правилното хранене.

Салати

Всяка салата може да се подправи с кокосово масло, разтопено до течна консистенция. В същото време съставките не трябва да са студени, в противен случай здравословният „сос“ ще се втвърди. По-долу са три идеи за оригинални и вкусни салати:

• Зеленчук със сирене. Нарежете на филийки домати и краставици (по 300 г), едно авокадо, зелена салата лук и сирене (100 г). Подправете със смес от лимонов сок (изцеден от половин плод) и кокосово масло (супена лъжица). Добавете черен пипер и сол по желание.
• С морски дарове. Сварете 300 г морски дарове до готовност, смесете с чери домати, нарязани на 4 части (8-10 парчета), лук, нарязан на половин пръстени, и маслини, нарязани на кръгчета (половин буркан). Подправете със смес от кокосово масло (супена лъжица), лимонов сок (изцеден от половин плод) и мед (чаена лъжица). Сол и черен пипер на вкус.
• Плодове. Нарежете ябълката, крушата, кивито, банана и портокала на кубчета, овкусете с кокосово масло (супена лъжица), смесено с една супена лъжица мед. Добавете всякакви ядки, които харесвате.

За да разтопите маслото по-бързо, можете да го загреете на парна баня.

Супи

Кокосовото масло е особено добро за добавяне към зеленчукови супи на пюре. Бележка за домакините - тиквен деликатес:

1. Загрейте 2 супени лъжици кокосово масло директно в тенджера, добавете една чаена лъжичка кимион, загрейте, като разбърквате, за минута.
2. Заредете 1 кг тиква, нарязана на малки кубчета. Разбърквайки, запържете зеленчука за 5-7 минути.
3. Добавете супена лъжица тръстикова захар, една супена лъжица къри, една чаена лъжичка смлян джинджифил, четири смлени скилидки чесън и смлян кайенски сос на вкус.
4. Разбъркайте бързо и оставете на огъня още 2 минути.
5. Налейте 1 литър пилешки бульон и гответе четвърт час на слаб огън, като разбърквате от време на време.
6. Пет минути преди края на готвенето добавете сол, ако желаете.
7. Охладете леко масата, смилайте с блендер до хомогенна консистенция.
8. Загрейте отново и сервирайте.

Супата от тиквено пюре, приготвена в кокосово масло, е питателна, засищаща и ароматна

Предимството на кокосовото масло е, че при топлинна обработка не отделя канцерогенни вещества и запазва хранителните си свойства.

гарнитури

Кокосовото масло може да се добави към картофено пюре, паста, зеленчукови яхнии или всякакви други гарнитури. Като експеримент можете да направите вкусен, ронлив ориз:

1. Загрейте 4 супени лъжици кокосово масло в малка тежка тенджера.
2. Разбъркайте кумарина, куркумата и кардамона (по една чаена лъжичка), запържете подправките за 2-3 секунди.
3. В тавата се изсипват 200 г измит и подсушен ориз. Запържете, без да спирате да бъркате, за 5-10 минути.
4. Налейте 350 мл вряща вода, разбъркайте, гответе за 5-7 минути.
5. Изключете котлона, покрийте тенджерата с капак и оставете ориза да престои 20 минути.

Обичайната закуска може да се направи по-полезна. Така че всяка каша, подправена с ароматно масло, е много добра.

Хлебопекарна

Във всички рецепти, които изискват масло или растително масло, маргарин, можете да използвате кокосово масло. Или разгледайте по-отблизо доказани рецепти:

• пърженци. Бананът се нарязва на едро, смесва се с чаша мляко и се обработва с блендер до хомогенна маса. Разбъркайте 3/4 чаша брашно, половин чаена лъжичка канела и 2 супени лъжици разтопено кокосово масло. Загрейте добре тигана и изпечете палачинките.
• Бисквита. Смелете 200 г кашу на брашно, смесете с кленов сироп и кокосово масло (по 2 супени лъжици), добавете малко сол, сложете тестото между листове пергамент и разточете на тънък пласт. Смелете 100 г сушени смокини с блендер, смесете сушени плодове с индийско орехче и канела (половин чаена лъжичка). Сложете плънката върху едната половина от разточеното тесто, покрийте с втората половина и защипете краищата. Печете в предварително загрята до 180 ° C фурна за четвърт час, нарежете детайла на парчета.

Видео: мъфини с боровинки

Питиетата

Кокосовото масло може да се добави към горещ или топъл чай, кафе или друга напитка за подобряване на вкуса и хранителната стойност. Ето две опции, които няма да оставят никого безразличен:

• Златно мляко (аюрведа напитка). Сварете 50 мл вода в малка тенджера, добавете една чаена лъжичка куркума, гответе 5-7 минути. Налейте чаша мляко (с ниско съдържание на мазнини), добавете една чаена лъжичка кокосово масло и загрейте до 60°C. Смесете с една чаена лъжичка мед.
• Горещ шоколад. В чаша кокосово мляко с помощта на блендер смесете 2 супени лъжици какао на прах, една чаена лъжичка ванилия, половин чаена лъжичка канела и една чаена лъжичка кокосово масло. По желание добавете няколко капки стевия. Загрейте напитката на умерен огън, като разбърквате, но не кипете.

Привържениците на правилното хранене твърдят, че горещият шоколад, сварен с кокосово мляко и овкусен с кокосово масло, е най-вкусен.

Видео: приготвяне на кафе с кокосово масло

пуканки

По-добре от добър филм в студена или дъждовна вечер в компанията на любим човек може да бъде само филмовото шоу с домашни пуканки. Експертите съветват да използвате кокосово масло за приготвяне на закуски, тъй като то придава на деликатеса специален, орехов вкус. И така, нека направим пуканки:

1. Загрейте 2 супени лъжици кокосово масло в малка тенджера.
2. Хвърлете няколко зърна специална царевица за пуканки в купа, покрийте с капак.
3. Когато ядрата започнат да се пукат, изсипете още 50 г царевица в тавата.
4. Когато зърната започнат да пукат, разклатете тигана, за да предотвратите загорянето на пуканките.
5. Когато царевицата спре да пука, изключете котлона и добавете сол или захар на вкус.

Тези сладколюбиви, които предпочитат здравословната храна, могат да използват стевия вместо захар.

За тези, които губят тегло

Тези, които искат да отслабнат, се съветват да ядат ястия с кокосово масло сутрин, не е желателно да се добавят други висококалорични храни, като ядки, към храната. Ето три рецепти за стройност, добро настроение и бързо засищане.

• Свежа. С помощта на сокоизстисквачка изстискайте сока от половин ананас, круша, 6 зелеви листа, краставица, шепа спанак и 4 стръка целина. Смесва се с едро нарязаното авокадо и се смила с блендер на хомогенен гъст сок. Разбъркайте с половин супена лъжица разтопено кокосово масло.
• Syrniki. Смелете 200 г обезмаслена извара с половин банан, разбъркайте с една супена лъжица разтопено кокосово масло, добавете натрошени овесени ядки, колкото да направите гъсто тесто. Намокрете ръцете си, оформете чийзкейковете и поставете върху тава, покрита с пергамент. Печете четвърт час в предварително загрята до 180°C фурна.
• Полезни сандвичи. Намачкайте пулпата от авокадо с вилица, смесете с една чаена лъжичка лимонов сок и половин супена лъжица кокосово масло, сол и черен пипер на вкус. Намазваме "пастета" върху хляба.

Видео: здравословни бонбони

И така, продължаваме поредицата от статии за Друг момент, който е важно да се подчертае, тъй като в мрежата има много противоречива информация: някой пише, че колкото повече масло пиете, толкова по-добре. И някой напротив препоръчва да се пие капково.

Как наистина да ядем малко кокоси какво трябва да се вземе предвид, ще говорим в тази статия.

И също така нека поговорим за характеристиките на съхранение, при което ядливото кокосово масло запазва своите полезни свойства по-дълго.

Използване на кокосово масло за храна

Кокосовото масло може да се консумира както в чист вид, така и да се добавя към различни ястия. Но внимавайте, спазвайте дозировката, за да не получите обратния ефект!

Препоръчва се дозата да се раздели на три хранения и да се консумира или в чист вид половин час преди хранене, или да се добави при приготвяне на храни (например при пържене, приготвяне на салати, сосове) вместо други масла. Кокосовото масло е съвместимо с много видове храни и напитки: супи, зърнени храни, сокове, кафе, чай.

За всяка категория тегло и възраст има препоръчителна доза на приложение:

• с тегло 30-40 кг, се препоръчва да се използва не повече от 0,5 супени лъжици. лъжици кокосово масло на ден;
• с тегло 40-60 кг се препоръчва да се използва 1 супена лъжица. лъжица олио на ден;
• с тегло 60-80 кг, можете да използвате 1,5-2 супени лъжици. супени лъжици масло на ден;
• с тегло 80 кг или повече, можете да използвате 2,5-3 супени лъжици. супени лъжици масло на ден;
• от 0-6 години не повече от една чаена лъжичка, започнете да капете.
• деца на възраст 6 и повече години могат да приемат 1-2 чаени лъжички дневно;
• пенсионерите могат да приемат 1-2 с.л. лъжици на хранене.

Кокосовото масло може да се готви по същия начин като другите масла. И в този случай не бива да се страхувате от високи нива на холестерол, тъй като кокосовото масло съдържа наситени мазнини със средна верига, които незабавно се усвояват от тялото и помагат за изгарянето на мазнините. Можете също да замените маслото и маргарина с кокосово масло, за да подобрите вкуса и аромата на храната.

Предпазни мерки

*Информацията на нашия сайт е превод от тайландски език на ресурси, които си сътрудничат с лекари и специалисти, за да предоставят надеждна информация. Съдържанието на този сайт обаче е само за допълнителна, обща образователна информация.

Материалите на сайта не са предназначени за диагностика или самолечение по никакъв начин и не са заместител на квалифициран медицински преглед и диагностика.

Ако имате някакво заболяване или дискомфорт, посетете Вашия лекар. Ние сме против самолечението, ние сме за разумен подход към възстановяването.

Ядливо кокосово маслое доста гъста кремаво бяла течност или твърдо непрозрачно вещество, наподобяващо сапун на външен вид. При 26°C този продукт се топи и става прозрачен. Висококачественото кокосово масло се използва широко в традиционната медицина, козметологията, готварството и сладкарската индустрия. В същото време може да се използва не само при наличие на определени здравословни проблеми, но и за всички, които се грижат за качеството на храната си и искат да удължат младостта си.

Показания за употреба

Основните показания за консумация или използване на кокосово масло за козметични и медицински цели са следните проблеми и заболявания:

• болест на Алцхаймер;
• епилепсия;
• проблеми с щитовидната жлеза;
• лишеи, заболявания, причинени от гъбички Candida;
• екзема, дерматит;
• киселини в стомаха, пептична язва, възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт;
• акне, други кожни проблеми;
• бръчки;
• пигментация по кожата, включително тези, свързани с хормонални промени, свързани с възрастта;
• "портокалова" кора (целулит).

Полезни характеристики

Кога вътрешен приемкокосово масло :

• подобрява мозъчната функция;
• работата на целия стомашно-чревен тракт се нормализира. Храносмилането се подобрява, лигавиците заздравяват по-бързо, изчезват инфекции, възпаления, изчезват киселини;
• намалява риска от развитие на съдови заболявания, сърцето. Това е възможно благодарение на изразените антиоксидантни свойства на кокосовото масло;
• нивото на лошия холестерол намалява;
• имунитетът се повишава;
• функцията на щитовидната жлеза се възстановява;
• подобрява състоянието на ставите, костите;
• повишава работоспособността, издръжливостта.

Кокосовото масло е идеалното лечение за суха, застаряваща кожа.. Попива добре и не запушва порите. Този продукт:

• овлажнява;
• омекотява;
• подхранва;
• облекчава възпалението;
• лекува пукнатини, незначителни повреди;
• елиминира пилинг, дразнене;
• помага да се отървете от обриви, акне;
• подобрява тонуса, еластичността, стегнатостта на кожата;
• предпазва от излагане на ултравиолетови лъчи, така че кокосовото масло може да се използва като слънцезащитен крем;
• почиства. Ефективно почиства кожата от замърсявания, включително остатъци от декоративна козметика.

С добавяне на кокосово маслов продукти за грижа за косата:

• подобрява външния вид на прическата;
• появява се гладкост, естествен блясък;
• повишава еластичността, мекотата на къдриците;
• космените фоликули се укрепват, благодарение на което може да се избегне алопеция;
• структурата на косата се възстановява, крехкостта се намалява;
• създава се защита от вредни външни влияния;
• разделените краища са "запоени";
• пърхотът изчезва.

Също така, натуралното кокосово масло може да се използва за грижа за кожата на тялото, ръцете, ноктите, това е много висококачествен и полезен масажен инструмент.

Съединение

Съставът на кокосовото масло съдържа следните елементи, необходими за човешкото тяло:

• ок. Той е незаменим за костната и зъбната тъкан, участва и във възбудимостта на нервните влакна, свиването на мускулите, регулира процесите на кръвосъсирване. Той е компонент на клетъчните ядра и мембрани, мускулите, клетъчните течности. Калцият участва в активирането на определени ензими и хормони;
• П. Необходимо е за поддържане на зъбите и костите в нормално състояние, повишава умствената и мускулната активност, поддържа правилния метаболизъм, стимулира растежа на клетките и допринася за гладкото функциониране на мускулната тъкан, бъбреците и сърцето.

Продуктът съдържа такива витамини:

• ретинол (А). Директно участва в редокс процесите, стимулира растежа на нови клетки, метаболизма на мазнините, повишава бариерните функции на лигавиците, ускорява регенерацията на епителните тъкани, активира синтеза на колаген, намалява риска от инфекциозни заболявания;
• аскорбинова киселина (C). Антиоксидант, възстановява обмяната на веществата, ускорява процеса на заздравяване на рани и други наранявания, подобрява имунитета, нормализира секреторната функция на щитовидната жлеза и панкреаса, премахва токсините от тялото, влияе върху синтеза на определени хормони;
• токоферол (Е). Витамин на младостта, който се обяснява с мощните си антиоксидантни свойства. Токоферолът участва в образуването на колаген, еластични влакна, почиства кръвоносните съдове, предотвратявайки тромбоза.

Кокосовото масло съдържа огромен комплекс от полиненаситени мастни киселини:

• миристичен. Взаимодейства с бактериални и вирусни антигени за насърчаване на по-силен имунен отговор на организма към въведени чревни патогени. Потиска растежа на гъбички и патогенна микрофлора;
• лаурик. Стимулира антибактериалните процеси в стомашно-чревния тракт, характеризира се с имуномодулиращи свойства, има близко pH към състава на кожата, поради което често се използва като основа в различни козметични продукти;
• олеинова. Поддържа нормалното състояние на клетъчните мембрани, като по този начин удължава младостта;
• палмитоичен. Засилва процесите на регенерация в зряла кожа;
• каприл. Има противогъбичен ефект, нормализира дейността на храносмилателната система, повишава съпротивителните сили на организма;
• линоленова. Регулира хормоналния баланс, понижава нивата на холестерола в кръвта, насърчава загубата на тегло;
• арахидонова. Премахва отровите от тялото, подпомага изграждането на мускулна маса без увеличаване на мазнините;
• стеаринова. Изпълнява защитна функция за епидермиса, предотвратява загубата на влага от клетките на кожата;
• каприка. Предотвратява епилептични припадъци.

Начин на приложение

Ядливото кокосово масло може да се използва както вътрешно (като съставка в ястия, полезна хранителна добавка), така и външно.

За лечение и профилактика на заболявания кокосовото масло се приема по следната схема: от 1 ч.л. до 3 супени лъжици масло (дозировката се избира индивидуално) трябва да се пие преди хранене и да се измие с вода.

В кулинарията това вещество замества обикновените растителни и животински мазнини при приготвянето на сладкиши, салати и пържени храни. В същото време кокосовото масло се оставя да се преварява многократно, от това продуктът не става канцерогенен, за разлика от повечето растителни масла.

В козметологията, предимно нерафинирани, той е добра добавка за подхранващи витаминни маски за лице (включително против стареене), лосиони за коса, лосиони за кожа, продукти за пилинг и др.

Внимание! Всички материали, публикувани на нашия уебсайт, са защитени с авторски права. При повторно публикуване се изисква посочване на авторство и връзка към източника.

Кокосовото масло набира популярност през последните години за използване в кулинарията. Той е получил признание за особен неподражаем аромат, свойства, полезни за човешкото тяло и високо съдържание на хранителни мастни киселини. Лечебните характеристики на продукта допринасят за универсалната му употреба в кулинарията и козметологията, въпреки че ефектът на продукта върху кожата и косата при перорално приложение не е напълно проучен. По традиция маслото отдавна е широко разпространено в народната индийска медицина, като допринася за лечението на много заболявания благодарение на антисептичните си свойства.

Във връзка с

Съученици

Кокосовото масло се произвежда от кокосова копра, която се състои от:

• от мастни киселини;
• вода;
• протеини;
• въглехидрати.

Най-голяма стойност е богатото съдържание на наситени и ненаситени мастни киселини:

• каприлова;
• каприка;
• лаурик;
• миристичен;
• палмитинова;
• стеаринова;
• линолова с омега-6;
• масло с омега-9.

кокосова каша

В допълнение, витамините играят значителна роля в състава на маслото:

• E (токоферол);
• С като съставка в кокосовата вода.

Кокосовото масло за храна служи като добър заместител на редовните мазнини в ежедневната диета в рамките на разумна енергийна и хранителна стойност. В процеса на изследване на свойствата на кокосовото масло и практическото му използване в храната бяха разкрити множество ефекти на продукта върху човешкото здраве:

• предотвратяване на ранно стареене поради антиоксидантни качества;
• предотвратяване на сърдечни заболявания, атеросклероза и високо кръвно налягане поради лауринова киселина;
• подобряване на храносмилането и предотвратяване на заболявания на стомаха и червата;
• от токсичните ефекти на лекарствата.

В процеса на изследване са получени данни за кокосово масло, приемано през устата, чиято полза е намаляването на чувствителността към вируси. Лекарите продължават да изследват ползите от кокосовото масло в храната.

приложение за храна

Продуктът се използва успешно при приготвянето на различни ястия. Предимството му е, че полезните му свойства не се губят при топлинна обработка.

Как се прилага в кулинарията?

Продуктът се счита за достатъчно висококалоричен, той ще донесе максимална полза, когато се консумира ежедневно не повече от 15 g.Открива употребата на кокосовото масло в готвенето поради съдържащите се в него наситени мастни киселини, които не позволяват на продукта да се окислява и може да се съхранява дълго време.

Кокосовото масло за ядене трябва да се купува от реномирани продавачи, но проверете за консистенция, цвят и мирис. Рафинирано и нерафинирано масло е подходящо за консумация. Последният задържа по-ценни вещества, но пречистеният няма миризма и е по-удобно да се пържи върху него.

Диетолозите дават съвети как да използвате кокосовото масло в храната. Те могат да заменят кремообразния продукт. Поради високата цена на кокоса, за да се намалят разходите за готвене, обикновено се препоръчва да се готви върху разтопен или и в края на процеса да се добави кокосов продукт за вкус и аромат, който ще превърне обикновените ястия в изискани ястия .

Какво е добре да се използва?

Ядливото кокосово масло е подходящо за готвене на първо и второ ястие. Добавянето на продукта към месото при печене във фурната в комбинация с подправки ще добави пикантност към готовото ястие. Във вегетарианските рецепти те успешно се заменят с масло. Кокосовото масло намира приложение в кулинарията като съставка в сладкарски изделия и печени изделия.

Палачинките, сирниците, кифлите, приготвени в масло, се отличават със своя атрактивен вкус и аромат. Кулинарните експерти отдавна са забелязали специалната пищност и срока на годност на печените изделия, направени с кокосово масло. Продуктът има предимство и за приготвяне на кремове и други пълнежи за торти и кифлички.

Препоръчително е да сложите малко количество масло в каша с мляко за закуска. Това ще подобри вкуса и полезните качества на всяка зърнена култура. Готвачи и любители непрекъснато измислят нови рецепти как да използвате кокосово масло в храната. В хранителната индустрия продуктът ви позволява да придадете на сладкиши, торти и десерти необичаен невероятен вкус. Най-лесният начин да използвате кокосово масло е да го намажете върху препечен хляб.

Изобретателните домакини съветват:

• подправете с 1-2 ч.ч. салати от пресни зеленчуци или плодове;
• смесете с картофено пюре и зеленчуци;
• използване при топлинна обработка на месо, зеленчуци, зърнени храни.

Приготвяне на напитки

Кокосовото масло хармонира чудесно с безалкохолни напитки, особено приятно през лятото. Продуктът, загрят до течна консистенция, се добавя към компот, приготвят се сок, плодови или зеленчукови пресни сокове.

Интересна е следната рецепта: в процесора изстискайте сока от половината, зелеви листа, круша, спанак, краставица, броколи, стрък целина, след което добавете и разбъркайте всичко с блендер. Кокосовото масло се разбърква бавно. Една лъжица от продукта в смути ще превърне обикновената напитка в натурална енергийна напитка.

Няколко капки масло съживяват вкуса на сутрешния чай или. Подправките се считат за чудесен начин да освежите кафето си с кокосово масло. Често използвани канела, индийско орехче, кардамон, какао.

Следната рецепта е билков или дълголистен чай, 1 с.л. л. какао на прах, 1 с.л. л. сметана, 1 ч.ч. кокосово масло, подсладител. Чаят трябва да се вари по обичайния начин, смесете останалите съставки. Има много рецепти за различни напитки. Например:

• 1 чаша мляко;
• 50 мл вода;
• 1 ч.л кокосово масло;
• 1 ч.л куркума;
• 1 ч.л пчелен мед.

Сварете куркумата с вода за 5 минути, добавете мляко, масло и загрейте до 60 градуса, остава да се разтвори медът и да се пие. Опитът за допълване на кафето с кокос е измислен много отдавна на Изток, в Азия и Етиопия.

Десертен крем на базата на кокосово масло

Можеш ли да пържиш?

Готвенето с рафинирано масло е абсолютно безопасно: в процеса на нагряване всички негови свойства се запазват.Маслото засилва вкуса на пържените храни, добре е да се приготвят бъркани яйца, бъркани яйца върху него, продуктът не гори, не залепва по тигана. Пуканата царевица, приготвена в кокосово масло, изненадва с необикновения си вкус.

Кокосовото масло за готвене може да запази ценните си свойства, ако не се допуска загряване до 175 градуса или многократно термично обработено, по време на което се получава производството на полициклични ароматни въглеводороди, свързани с канцерогените. Дали да се пържи в кокосово масло, ползите и вредите от което са несравними, решават заинтересованите купувачи.

Има ли вреда от консумацията?

Многото полезни качества на маслото не гарантират пълната липса на неговите противопоказания, каквито имат почти всички билкови лекарства. Щетите, които могат да бъдат нанесени, са както следва:

• доста високо съдържание на калории (900 kcal на 100 g);
• наситени мастни киселини, чието количество надвишава тяхното присъствие в кремообразния продукт;
• наличието в търговията на евтини нискокачествени суровини или фалшиви продукти, които не са от полза за лице;
• възможни противопоказания, свързани с индивидуалната чувствителност.

Кокосовото масло не трябва да се използва при пациенти с холецистит и раздразнена стомашна лигавица, при които причинява гадене и диария. Ограничено количество кокосово масло за храна ще бъде от полза, но прекомерната консумация, която заплашва интоксикация, причинява вреда.

Полезно видео

Ето няколко прости рецепти с кокосово масло:

Заключение

1. Той е идеален за употреба в храната и нейното приготвяне. Той е в състояние да направи храната полезна. Диетолозите съветват кокосовото масло за храна, как да го използвате, потребителите решават сами.
2. За да избегнете вредното въздействие на продукта върху човешкото тяло, трябва да ограничите употребата му до умерено количество в съответствие с препоръките на експерти, които знаят как да използват кокосово масло при готвене, както и да не пестите от собственото си здраве и покупка висококачествени разновидности на продукта.

Във връзка с