Ще си оближеш пръстите от моркови за зимата. Салата от моркови за зимата: рецепти

„Това, което е родено през лятото, ще бъде полезно през зимата“ - това е една от най-мъдрите народни поговорки, с която просто е невъзможно да не се съгласите. От древни времена човечеството се стреми да си набави храна за бъдещето. Въпреки факта, че сега по всяко време на годината можете да си купите всякакви плодове и зеленчуци, традицията на консервиране за много домакини все още остава актуална. В крайна сметка колко е хубаво да отворите буркан с консервация, навит със собствените си ръце през студената зима!

Морковите са много популярна кореноплодна култура в необятността на нашата родина, която се използва при приготвянето на огромен брой различни ястия. Морковите са незаменима съставка в много салати и първи ястия, използват се за приготвяне на втори ястия и закуски. Съвсем естествено е именно този зеленчук да е шампион в консервирането.

В момента има доста начини за прибиране на моркови. Една от тях е консервирана салата от моркови за зимата. Такава консервация е просто дарба през зимата. Първо, такава салата може да се яде като самостоятелно ястие, като лека закуска. Второ, салатата от моркови често се използва като основа за пържене на първите ястия. Трето, такова консервиране ще бъде чудесно допълнение към всяко месно или рибно ястие.

Въпреки факта, че има много рецепти за консервиране на салати с моркови за зимата, има определени правила, които трябва да се спазват безотказно.

Така че повечето кулинарни експерти единодушно твърдят, че бурканите, в които ще се съхранява консервацията, трябва първо да бъдат много добре измити и стерилизирани за няколко минути. Капаците за консервиране също ще бъдат много полезни за стерилизиране.

Как да приготвим салата от моркови за зимата - 15 разновидности

Морковите в корейски стил са едно от най-обичаните и популярни ястия сред нашите сънародници. Съвсем естествено е, че много хора са склонни да приготвят така приготвени моркови за зимата.

Съставки:

Моркови - 3 кг.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - 200 гр.
Растително масло - 100гр.
Оцет - 100 гр.
Смлян кориандър - 2 супени лъжици. л.
Млян черен пипер - 1 ч.л
Чесън - 2 глави
Лют червен пипер - 1 ч.л

готвене:

Първо трябва да подготвите основната съставка - моркови. За да направите това, натрийте зеленчука на ренде за корейски моркови, поставете го в дълбок леген или купа и добавете там захар, сол, черен пипер, нарязан чесън, оцет и растително масло. След това всички тези съставки трябва да се смесят добре и да се оставят да се влеят за около 8 - 10 часа на хладно място.

След като изтече необходимото време, морковите, заедно с получения сок, трябва да се разложат в буркани. След това пълните буркани трябва да се стерилизират за 10 минути.

След тази процедура бурканите могат да се навият с капаци и да се оставят да изстинат.

Важно е при охлаждане бурканите да са в обърнато положение, тоест с главата надолу.

Такава рецепта за салата от моркови за зимата не може да се нарече популярна. Много домакини просто се страхуват да го приложат на практика, тъй като за мнозина консервацията и бульонът са две несъвместими неща. Ако обаче сте почитатели на експериментите, то това ястие е точно за вас.

Съставки:

моркови - 750 гр.
Лук - 200 гр.
Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
Растително масло - 100 мл.
Бульон - 120 мл.
Захар - 1 ч.л
Оцет - 100 мл.
Дафинов лист, черен пипер - на вкус

готвене:

Почистете и измийте морковите и лука. Нарязваме лука на тънки половин пръстени и три моркова на ренде. Изсипете олиото в тигана и го оставете да заври почти. Когато се загрее добре, сложете зеленчуците в тигана и запържете около 10 минути при непрекъснато бъркане. След това време добавете доматеното пюре и запържете още 10 минути. След това добавете захар, оцет и бульон в тигана и оставете да къкри, докато зеленчуците се сварят напълно. Няколко минути преди готвене добавете дафинов лист и черен пипер към салатата.

Готовата салата се изсипва в готови буркани и се навива.

Такава сочна и вкусна салата е просто неизчерпаем източник на витамини и хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае толкова много през зимата. Салата от пипер и моркови е особено вкусна за ядене с пресен черен хляб.

Съставки:

Домати - 1 кг.
Пипер - 1 кг.
Моркови - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Захар - ½ супена лъжица.
Сол - 5 ч.ч
Растително масло - 1 супена лъжица.
Оцет - 1 супена лъжица. л.

готвене:

Почистваме, измиваме и подсушаваме зеленчуците. Нарежете морковите, лука и чушките на едри ивици и три домата на ситно ренде или прекарайте през месомелачка. Когато всички компоненти на ястието са приготвени, можете да продължите директно към процеса на приготвяне на салата. За да направите това, сложете лук, чушки, моркови и усукани домати в дълбока тенджера, разбъркайте и поставете на малък огън. След 5 минути добавете сол, захар, растително масло към зеленчуците и разбъркайте добре.

Зеленчуковата салата трябва да се доведе до кипене и когато заври, намалете малко котлона и гответе под капак за около 20 минути. В самия край на готвенето добавете оцет. Салата готова!

Сега сложете готовата салата от чушки и моркови в буркани, навийте ги на руло и оставете да изстинат с главата надолу.

Рецептата за ябълкова салата е известна отдавна, нашите баби са я използвали. В днешно време такава салата не е справедливо забравена, а напразно. Вкусните и сочни моркови с ябълка ще върнат всеки от нас в детството и ще ни дадат възможност да се насладим на наситен и приятен вкус.

Съставки:

Моркови - 500 гр.
Зелени ябълки - 500 гр.
хрян - 500 гр.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Вода - 2 чаши
Захар - 2 супени лъжици. л.
Сол - 1 супена лъжица. л.
Оцет - 1 супена лъжица. л.

готвене:

Измийте ябълките, морковите и хряна. Почистете морковите. Сега тези съставки трябва да бъдат настъргани на едро ренде и да се поставят в измити и стерилизирани буркани. Сега нека започнем да готвим марината.

Налейте вода в дълбока тенджера и добавете захар, сол, оцет. Доведете съдържанието на тенджерата да заври и гответе за няколко минути. Маринатата е готова. Изчакваме да изстине малко и да го напълним със съдържанието на консервите. След това изсипете една супена лъжица растително масло във всеки буркан, покрийте с капак, оставете за 10 минути. стерилизирайте и навийте на руло.

Готовата салата "Ябълка" трябва да се охлади. Банките с консервация в същото време трябва да бъдат обърнати с главата надолу и увити в топло одеяло.

Много вкусна и ярка салата, която през студения сезон ще ви напомня за топли, слънчеви дни.

Съставки:

Моркови - 1,5 кг.
Български пипер - 1 кг.
Домати - 1 кг.
Лук - 0,5 кг.
доматен сок - 500 мл.
Оцет - 75 мл.
Растително масло - 100 мл.
Сол - 1,5 супени лъжици. л.
Захар - 60 гр.
Сладък червен пипер - 2 супени лъжици. л.

готвене:

Почистваме морковите и лука. Моите домати, лук, моркови и чушки. Натриваме морковите на ренде за моркови по корейски. Пипер, нарязан на ивици. Нарежете доматите на едри филийки и смелете в блендер. Лукът се нарязва на малки половин пръстени.

Започваме приготвянето на салатата като смесваме морковите с доматите и доматения сок в дълбока тенджера. Доведете съдържанието на тенджерата да заври и оставете да къкри за 30 минути. След това време добавете лука, черен пипер, червен пипер, олио, сол и черен пипер в тигана и оставете да къкри още 20 минути. В самия край добавете оцет към салатата, веднага изсипете в буркани и навийте.

След като отворите буркан от тази салата през зимата, би било много подходящо да добавите малко чесън към нея преди сервиране.

Салата от моркови и чесън е истинска находка за любителите на пикантното. Перфектен е като предястие за всяка трапеза с алкохолни напитки.

Съставки:

Моркови - 1 кг.
Чесън - 200 гр.
Растително масло - 1 чаша
Вода - 4 чаши
Сол - ½ чаша

готвене:

Обелете и измийте морковите и чесъна. Нарежете морковите на средно големи кубчета, чесъна нарежете на много ситно. Сега трябва да комбинирате моркови, чесън и растително масло и да разбъркате добре. Сега нека започнем да приготвяме саламурата. За да направите това, смесете солта с вода и варете няколко минути.

Изсипете морково-чесновата маса със саламура, разбъркайте и разпределете в готови буркани. Сега покриваме бурканите с капаци, стерилизираме за около 25 минути. и навийте. Готовото консервиране трябва да се охлади напълно и след това може да бъде скрито на места за съхранение.

Салата "Маринована" с пълно доверие може да се нарече специална. Първо, само истински гастрономи могат да оценят вкуса му. На второ място, такава салата се използва като добавка към основното ястие, в резултат на което консумацията й е доста малка.

Съставки:

Моркови - 400 гр.
Дафинов лист - 4 бр.
Черен пипер на зърна - 8 бр.
Сол - 1 супена лъжица. л.
Захар - 1 супена лъжица. л.
Чесън - 2 скилидки
Люта чушка - 1 бр.
Вода - 500 гр.
Оцет - 50 гр.
Растително масло - 30 гр.

готвене:

Сложете вода на огъня и оставете да заври. Докато водата кипи, морковите се обелват, измиват се и се нарязват на тънки продълговати плочи.

Веднага след като водата заври, добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер на зърна. След около 2-3 минути. марината е готова. Сега добавете морковите към него, оставете да заври отново и варете 5 минути. След това време добавете оцет, растително масло към морковите и варете още няколко минути.

След това отстранете морковите в марината от котлона, добавете към тях чесън и люта чушка, нарязани наполовина, разбъркайте, сложете в буркан и навийте. Готовият буркан със салата "Маринована" трябва да се стерилизира за 15 минути. Морковите са готови за зимата!

Такава салата може да се съхранява дълго време, но опитни готвачи не препоръчват да я ядете след осем месеца.

Салата "Зима" е истинска пръска на вкус и цвят, а морковите в тази салата са основната цигулка, която само подчертава вкуса и засилва аромата на това ястие.

Съставки:

Моркови - 1 кг.
Домати - 2 кг.
Бял лук - 1 кг.
Български пипер - 2 кг.
Люта чушка - 1 шушулка
Чесън - 4 скилидки
пясък - 200 гр.
Сол - 1,5 супени лъжици. л.
Растително масло - 300 гр.
Оцет - 100 гр.

Съставки:

Моите домати и усукване през месомелачка. Полученото доматено пюре се поставя в дълбока тенджера и се слага на огън. Доматите трябва да се варят около 20 минути. След това време към тях трябва да се добави нарязан чесън, ситно нарязан лют пипер, сол, захар и растително масло. Всичко трябва да се смеси и да се вари 5 минути.

Почистваме морковите, измиваме ги и ги натриваме на едро ренде. Измиваме и освобождаваме сладките чушки от дръжката и семките. Почистваме и измиваме лука. Лукът и чушката трябва да се нарязват на малки кубчета. Сега добавете морковите, лука и чушките към доматите с подправките, разбъркайте и гответе до омекване. В самия край на готвенето изсипете оцет в тигана и разбъркайте отново всичко старателно. Салата "Зима" е готова.

Готовата салата се изсипва в стерилизирани буркани, навива се и се обръща. Когато бурканите изстинат, могат да се скрият.

Салата "Плодове на лятото" може да се нарече един вид чиния, която се състои от най-популярните летни зеленчуци.

Съставки:

моркови - 800 гр.
Български пипер - 1,2гр.
Лук - 8 бр.
Зелен домат - 10 бр.
Растително масло - 200 мл.
Оцет - 200 мл.
Захар - 4 ч.ч
Сол - 3 супени лъжици. л.
Млян черен пипер - 3 щипки

готвене:

Почистваме и измиваме лука и морковите. Измийте доматите и чушките и отстранете дръжките. Сега нека започнем да режем. Нарежете чушката на едри ивици, а доматите на средно големи кубчета. Нарязваме лука на половин пръстени и три моркова на едро ренде.

Сложете нарязаните зеленчуци в дълбока тенджера, разбъркайте, сол, черен пипер, захар, овкусете с растително масло и оставете да се задушава за 20 минути. на слаб огън. Важно е да знаем, че нашата салата трябва да се задуши 20 минути за зимата от момента, в който заври. 5 минути преди готовност добавете оцет към салатата и разбъркайте всичко старателно.

Изсипете готовата салата в измити и пастьоризирани буркани, навийте, охладете и изпратете на хладно място за съхранение.

Салата от моркови и боб за зимата е много богата на витамини и полезни микроелементи. Когато в семейството има деца, тогава такава салата е просто задължителна. С негова помощ както възрастните, така и децата ще могат да поддържат имунитета си през цялата година на подходящо ниво.

Съставки:

Моркови - 1 кг.
Бял боб - 1 кг.
сладък пипер - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Доматен сок - 3 литра.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - 150 гр.
Оцет - 2 супени лъжици. л.
Люта чушка - 0,5 шушулки
Чесън - 1 глава
слънчогледово масло - 200 гр.

готвене:

Първо, нека приготвим боба. Трябва да се накисне за няколко часа и след това да се вари до омекване.

Обелете и измийте морковите и лука. Измийте сладкия пипер, отстранете семената и дръжката. Три моркова на едро ренде. Лукът и сладкият пипер се нарязват на малки кубчета.

В дълбока тенджера смесете боба, лука, сладките чушки, морковите, захарта, оцета, солта, доматения сок и сложете на огън. Когато салатата ни заври, огънят трябва да се намали и да се готви под затворен капак за един час, като се разбърква редовно.

След час добавете счукан чесън, растително масло и нарязана люта чушка към салатата и гответе още 15 минути.

Готовата салата се изсипва в измити и стерилизирани буркани и се навива на руло. Когато изстине, може да се скрие.

Салата "морков-домат" е доста специфично ястие поради факта, че такава салата може да се използва като подправка или основа за пържене.

Съставки:

Моркови - 2 кг.
Домати - 3 кг.
Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
Чесън - 1,5 глави
Сол и захар - на вкус

готвене:

Измиваме доматите, освобождаваме ги от дръжките, нарязваме на филийки и прекарваме през месомелачка. Почистете и измийте морковите и чесъна. Натриваме морковите на едро ренде.

Сложете усуканите домати в дълбока тенджера и оставете да заврят. Веднага след като заврят, добавете към тях морковите и разбъркайте. Добавяме и доматено пюре, сол, захар и изцеден през чесъна чесън. Салата "морков-домат" трябва да се вари около час на слаб огън, след което се изсипва в буркани, навива се и се стерилизира. Охладените буркани са готови за съхранение.

Колкото и необичайно да е името на тази салата, вкусът и външният й вид са също толкова необичайни. Салата от манджо може да се сервира като самостоятелно ястие за предястие на всяка, дори празнична маса.

Съставки:

Моркови - 400 гр.
Домати - 4 кг.
Патладжан - 3 кг.
Български пипер - 3 кг.
Лук - 2 кг.
Растително масло - 300 гр.
Оцет - 150 гр.
Сол - 100 гр.
Захар - 150 гр.
Млян черен пипер - ½ ч.л
Люта чушка - ¼ шушулка

готвене:

Измиваме и усукваме доматите в месомелачка. Почистваме, измиваме и настъргваме морковите на едро ренде. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Измиваме, освобождаваме от дръжката и нарязваме патладжана. Измиваме, премахваме семките, отстраняваме дръжката и нарязваме сладкия пипер на ленти. Почистваме чесъна и заедно с измитата люта чушка го нарязваме на много ситно.

Сега смесваме всички приготвени зеленчуци в дълбока тенджера, добавяме към тях растително масло, сол, захар, оцет и черен пипер и оставяме да къкри за около час.

Готовата салата се изсипва в стерилизирани буркани и се навива.

Салата "Манжо" е готова!

Такава рецепта ще ви позволи да се насладите на необичайния и пикантен вкус на морковите през зимата. Истинските ценители на този зеленчук ще оценят такива мариновани моркови. Той ще се превърне в истински "връх" на масата в студения сезон.

Съставки:

Моркови - 400 гр.
Канела - 0,5 ч.л
Карамфил - 8 бр.
Бахар - 10 бр.
Вода - 1л.
Сол - 3 супени лъжици. л.
Захар - 1,5 супени лъжици. л.
Оцет - 1 супена лъжица. л.

готвене:

Почистваме морковите, измиваме ги, нарязваме ги на три части и ги слагаме във вряща вода за няколко минути, така че да омекнат леко. След това го изваждаме и го спускаме в студена вода или го изнасяме на хладно място.

На дъното на пастьоризирания буркан слагаме канела, карамфил, бахар. Върху тях поставете моркови. Сега съдържанието на буркана трябва да се напълни със саламура.

За да приготвите саламурата, заври 1 литър. вода. Изсипете 1,5 с.л. във вряща вода. л. захар, 3 с.л. л. сол. и оставете водата да заври. След около 5 минути добавете оцет към саламурата и след 1 минута можете да изсипете моркови в нея.

Покриваме буркана, напълнен с моркови, подправки и саламура с капак и оставяме да се стерилизира за 15 минути, след което го навиваме.

Салата "Стафиди" от моркови е готова!

Характеристика на салата "Ловец" е, че включва бяло зеле. Именно тя му придава неподражаем вкус, който не може да бъде объркан с никой друг.

Съставки:

Моркови - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Бяло зеле - 2 кг.
Домати - 1 кг.
сладък пипер - 1 кг.
Растително масло - 200 гр.
Захар - 200 гр.
Оцет - 200 мг.
Сол на вкус

готвене:

Измийте, нарежете на ситно и разбъркайте зелето. Сега трябва да се остави да престои известно време, така че да настоява. По това време приготвяме други зеленчуци. Почистете и измийте морковите и лука. Нарежете моркова на малки лентички, а лука на половин пръстени. Измийте доматите и сладките чушки и ги нарежете на средно големи кубчета. Когато зеленчуците са готови, добавете ги към зелето. Слагаме там сол, захар, оцет и растително масло. Разбъркайте всичко и оставете да вари за 30 минути.

Когато на дъното на тенджерата със зеленчуци се появи сок, може да се постави на огън. Салата Хънтър се приготвя около 15 минути, след което се изсипва в измити и стерилизирани буркани и се навива на руло. Приятен апетит!

„Сладък морков“ е може би една от най-екстравагантните салати за зимата. Някои го наричат и "Сладко от моркови", но това име не е съвсем правилно, тъй като този продукт се състои от ясно дефинирани парчета моркови.

Съставки:

Моркови - 1 кг.
Захар - 1 кг.
Топла вода - 2л.
ванилова захар - 10гр.

готвене:

Обелете, измийте и нарежете морковите на средно дебели филийки. Сложете на огъня 500 гр. вода и я оставете да заври. Потопете нарязаните моркови във вряща вода и варете 3 минути, след което извадете и охладете.

Морковите трудно се поддържат свежи в апартамент, така че от тази кореноплодна култура могат да се приготвят различни препарати. Един вариант е хайвер от моркови за зимата. Това предястие е чудесно за приготвяне на сандвичи, може да се сервира с пикантни палачинки или просто да се използва като гарнитура към гарнитура от картофи или ориз.

За приготвянето на хайвер от моркови можете да използвате моркови от всякакъв сорт. Но най-вкусните препарати се получават с помощта на ярко оранжеви кореноплодни култури. Те съдържат повече захари, така че вкусът на хайвера ще бъде по-интензивен.

Подготовката на кореноплодни култури е проста. Морковите трябва да бъдат измити, обелени и отново добре изплакнати. След това трябва да действате в съответствие с рецептата. В някои варианти на приготвяне на хайвер морковите се нарязват пресни, в други кореноплодите се сваряват или запържват предварително.

Смелете искрата с помощта на кухненски уреди. Можете да прекарате зеленчуците през месомелачка, можете да използвате блендер. В последния случай може да се постигне идеална равномерност на масата. Но когато използвате месомелачка, хайверът ще се окаже с малки парченца зеленчуци.

Като добавки при приготвянето на хайвер се използват различни зеленчуци. Най-често това са лук и домати. Има опции за приготвяне на хайвер с тиква, тиквички, гъби.

Интересни факти: всяка година в град Холтвил (Калифорния, САЩ) се провежда голям фестивал на морковите. Програмата включва готварски състезания за готвене на ястия от моркови, спортни състезания с използване на моркови вместо черупки и много други интересни събития.

Хайвер от моркови за зимата - най-лесната рецепта

Достъпна и проста рецепта за хайвер от моркови, прибран за зимата.

3 кг моркови;
1 кг лук;
1 глава чесън;
150 гр. Сахара;
5 супени лъжици сол;
7 супени лъжици оцет (6%);
3 чаши растително масло.

Почистваме морковите, измиваме ги и ги настъргваме на едро ренде. Разпределяме настърганите моркови в казан или голям тиган с високи страни. Залейте морковите с олио и сложете да къкрят на котлона. Оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време.

Обелете лука, нарежете на малки кубчета и го добавете към моркова, продължете да задушавате още четвърт час.

Почистваме чесъна, прекарваме го през преса. Добавете нарязан чесън към моркови с лук, както и захар и сол. Опитваме се, ако е необходимо, да коригираме количеството подправки. Оставете хайвера да изстине леко и смелете хайвера с потапящ блендер.

1 кг моркови;
1 кг тиквички;
500 гр. лук;
4 скилидки чесън;
2/3 чаша рафинирано растително масло;
сол, черен пипер на вкус.

Почистваме тиквичките и морковите. След това трябва да нарежете зеленчуците, за това можете да използвате месомелачка, блендер или ренде с малки дупки. Нарежете зеленчуците в отделни купи. Обелете лука и го нарежете на много ситно. Чесънът също се обелва, три на ренде или се прекарва през преса.

Изсипете растително масло в тиган с високи страни, сложете моркови в тиган, добавете нарязан лук. Запържете зеленчуците за 10 минути. Пържим при непрекъснато бъркане. След това добавете тиквички към морковите, сол на вкус. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време по време на процеса на задушаване. И в самия край на яхнията добавете чесъна. След като добавите чесъна, задушете хайвера за още 2-3 минути.

Разпределяме горещата маса в стерилизирани буркани, затваряме със стерилни капаци.

С добавка на гъби

Много вкусен вариант е хайвер от моркови с. За приготвянето на заготовката ще използваме гъби, които първо ще сварим в подсолена вряща вода. Готвенето отнема около половин час. Признак за готовност на гъбите е, че гъбите ще потънат на дъното.

1 кг варени гъби;
300 гр. моркови;
300 гр. лук;
4 скилидки чесън;
1,5 супени лъжици сол;
4 грах бахар;
0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер;
1 дафинов лист;
0,5 супени лъжици оцетна есенция (70%);
70 мл растително масло.

Трудно е да се повярва, че морковите, толкова познат оранжев цвят, който ядем всеки ден, в древни времена са били ... лилави. Невероятно, но е факт. Въпреки че, ако беше стигнала до нашите дни в този вид, изглежда, че щяхме да я обичаме не по-малко. Опитайте се да си представите поне един ден без моркови: супа, салата "Оливие", винегрет или, например, " Херинга под кожено палто"Без моркови са немислими. Придава им не само вкус, но и цвят, толкова ярък, слънчев, което поражда желание да опитат определено сготвеното. Според статистиката това е най-разпространеният зеленчук след картофите. Освен това тази „дева от тъмницата“ ни дава енергия, жизненост, красота и помага за подобряване на зрението.

Но морковите са известни не само с многобройните си полезни свойства. Гастрономията отдавна го използва широко за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, защото това е единственият зеленчук, чиито свойства се подобряват само по време на кулинарното приготвяне. Морковите се добавят към салати, винегрети, първи и втори ястия, сервират се отделно като гарнитура. Добър е варен, консервиран, задушен, сушен и суров, а също така е просто незаменим в различни заготовки за зимата, като отново е една от основните съставки. Морковите обаче са добри сами по себе си, така че ви предлагаме да запазите моркови за зимата, моркови заготовки за зимата под формата на самостоятелни ястия, където те най-накрая играят основна роля. Когато основната реколта бъде прибрана, сортирана и поставена на склад, се случва все още да има невероятно количество моркови и тук възниква въпросът: „Къде да го сложа?“. Отговорът е изключително прост: консервирайте, изсушете, мариновайте, гответе хайвер и пригответе сладко. С една дума, създайте истински, вкусни, здравословни, слънчеви шедьоври от моркови, особено след като има много интересни рецепти за това.

Консервирани моркови за зимата

Изчислението е за 10 кутии от 0,5 литра.
Съставки:
3,5 кг моркови,
50 г сол
50 г захар
2 литра вода
250 мл 6% оцет.

готвене:
Пригответе морковите: измийте, отстранете повредените места, ако е необходимо, обелете и нарежете на кръгчета. Бланширайте морковите в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 5 минути. След това напълнете буркани с него и изсипете горещ пълнеж, който се приготвя по следния начин: разтворете захарта и солта в емайлирана тенджера, оставете да заври, след това добавете оцет, оставете да заври отново и отстранете от огъня. Стерилизирайте пълните буркани за 20 минути, след което навийте. Използвайте заготовката си като гарнитура към месни ястия и за салати.

марината от моркови

Съставки:
750 г моркови
200 г лук
1-2 супени лъжици доматена паста,
100 мл растително масло,
120 мл всякакъв бульон,
1 ч.л Сахара,
1 дес.л. 3% оцет,
2-3 дафинови листа,
смлян черен пипер, сол - на вкус.

готвене:
Загрейте добре растителното масло, добавете зеленчуците, нарязани на ивици, задушете за 10 минути, след това добавете доматеното пюре и задушете още 10 минути. След това добавете бульона, оцета, захарта и оставете да къкри, докато омекне. 5 минути преди края добавете дафиновия лист и смлян черен пипер. Поставете готовия продукт горещ в стерилизирани буркани и навийте.

Моркови с хрян и ябълки

Съставки:
500 г моркови
500 г ябълки
500 г хрян
2 супени лъжици растително масло,
2 стека вода,
2 супени лъжици захар (без отгоре)
1 супена лъжица сол (с горната част),
1 стек 9% оцет.

готвене:
Настържете измитите и обелени моркови, ябълки и хрян на едро ренде. Смесете всичко, разбъркайте добре и поставете в готови буркани (два буркана с вместимост 1 литър). Пригответе марината от вода, захар, сол и оцет. Изсипете го в буркани, добавете 1 с.л. л. растително масло. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 10 минути. След това навийте бурканите и ги приберете в хладилник.

морков "чесън"

Съставки:
1 кг моркови
200 г чесън
1 стек растително масло.
За саламура:
4 стека вода,
½ стека сол.

готвене:
Нарежете морковите на кубчета, комбинирайте със ситно нарязан чесън, добавете растително масло и разбъркайте добре. Пригответе саламура от вода и сол, залейте я с морковено-чесновата маса, разбъркайте отново и поставете в стерилизирани буркани от 0,5 л. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 20-25 минути. Навийте, обърнете с главата надолу, завийте и оставете да изстине напълно.

Задушени моркови с цвекло "Вкусна двойка"

Нарежете цвеклото и морковите на кубчета, комбинирайте, разбъркайте и поставете в буркан от 1 литър. Изсипете във всяка 3 с.л. л. растително масло. Покрийте с използвани капаци от калай (ако няма такива, ще трябва да развалите няколко нови) и сложете в студена фурна. След това включете фурната на умерен режим (160-180 ° C) и накиснете за 35-40 минути. След това извадете бурканите от фурната, сипете по 1 ч.ч. 6% оцет и 1 с.л. растително масло и навийте с нови стерилизирани капаци.

Печени моркови в доматен сос

Съставки (на буркан от 1 литър):
600 г моркови
400 г доматен сос.
сол на вкус,
растително масло за пържене.

готвене:
Измитите и обелени моркови се нарязват на ивици и се запържват в растително масло до омекване. След това сложете морковите в тенджера, посолете, добавете доматения сос, разбъркайте до гладкост, оставете да заври и гответе за 7 минути. Напълнете буркани с гореща маса на 2 см под горната част на гърлото, покрийте с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 л - 35 минути, 1 л - 50 минути. Навивам.

Подправка "Оранжево лято"

Съставки:
1 кг моркови
1 кг домати,
100 г чесън
1 стек растително масло,
½ стека Сахара,
1 супена лъжица сол,
1 супена лъжица смлян червен пипер,
1 супена лъжица 9% оцет.

готвене:
Готовите моркови настържете на едро ренде и запържете в растително масло за 10 минути. Добавете обелените и нарязани домати, солта, захарта и гответе на умерен огън за 1,5 часа. 10 минути преди края на готвенето добавете оцет към масата, оставете да заври. Готовата подправка се нарежда в стерилизирани буркани, навива се, завива се и се оставя да изстине напълно.

Гарнитура от моркови и брюкселско зеле

Съставки:
моркови и зеле - количеството по ваша преценка.
За саламура:
за 1 литър вода - 20 г сол.
за 1 литров буркан - ½ супена лъжица. оцет.

готвене:
Нарежете моркова на малки кубчета, сварете го във вряща вода за 5 минути. След това веднага се прехвърля в студена вода и се отцежда в гевгир. Сортирайте зелето и сварете цели зелки за 5 минути. Охлажда се под течаща вода и се оставя да се отцеди. От дъното напълнете подготвените литрови буркани с моркови, отгоре - с брюкселско зеле. Не правете зеленчуковите слоеве твърде дебели. Залейте съдържанието на бурканите с гореща марината, приготвена от вода и сол. Добавете оцет към всеки буркан и стерилизирайте от момента на кипене за 40 минути. Навийте и обърнете, като не е необходимо увиване.

Зеленчуков хайвер с моркови "Щедра градина"

Съставки:
2 кг моркови
3 кг домати,
1 кг лук
1 кг цвекло,
3 сладки чушки
1 люта чушка
800 мл растително масло,
1 стек Сахара,
3 супени лъжици сол,
1 супена лъжица 70% оцет.

готвене:
Измийте добре зеленчуците, обелете морковите, цвеклото и лука и ги прекарайте през месомелачка. Добавете растително масло, захар, сол и гответе 2 часа след кипене. Преди края на готвенето добавете оцет. Подреждат се в стерилизирани буркани, навиват се, обръщат се бурканите с главата надолу, завиват се и се оставят да изстинат напълно.

хайвер от моркови "зайче"

Съставки:
1 кг моркови
500 г лук
1 стек доматено пюре, разредено с вода
1 литър вода
1 стек растително масло,
5 дафинови листа,
чесън, сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете лука, добавете растителното масло, доматеното пюре, дафиновия лист и оставете да къкри, докато омекне. Отделно във вода се задушават морковите, настъргани на едро ренде. Комбинирайте всичко, разбъркайте, добавете подправки и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 30 минути. Готовият хайвер подредете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Салата от моркови "Непретенциозна"

Съставки:
1 кг моркови
1 кг черен пипер,
1 кг кафяви домати
1 кг лук.

за марината:
1 стек вода,
2 стека растително масло,
2 стека плодов оцет,
500 г захар
1 супена лъжица сол.

готвене:
Нарежете зеленчуците на кубчета. Потопете морковите във врящата марината и гответе за 10 минути, след това добавете останалите зеленчуци и гответе всичко за 30 минути. След това се поставят в стерилизирани буркани от 0,5 л, навиват се и се завиват.

Салата от моркови с боб "За вашите близки"

Съставки:
1 кг моркови
2 стека боб,
500 г лук
1 стек растително масло,
1 стек Сахара,
2,5 супени лъжици сол,
½ ч.л 70% оцет.

готвене:
Сварете морковите и боба до омекване. Нарежете морковите на кубчета, лука на половин пръстени. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте добре и оставете да къкри за 1 час. След това се поставят в стерилизирани буркани и се навиват.

Дресинг за супа "Витамини за зимата"

Съставки:
1 кг моркови
1 кг сладък пипер
1 кг домати,
1 кг лук
1 кг зеленина
1 кг сол.

готвене:
Настържете морковите на едро ренде, чушката нарежете на ивици, доматите и лука на кубчета, зелените нарежете на ситно. Всичко се разбърква добре със солта, слага се плътно в буркани, затваря се с пластмасови капаци. Съхранявайте в хладилник.

Пюре от моркови със сок от морски зърнастец "Слънчево настроение"

Съставки:
1 кг моркови
300 мл сок от морски зърнастец,
300 г захар.

готвене:
Готовите моркови сварете до омекване и претрийте през цедка. Добавете сок от морски зърнастец и захар към масата от моркови, оставете да заври и варете 15 минути. Изсипете врящото пюре в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Морково-ябълково пюре "Flamingo Flight"

Съставки:
1 кг моркови
1 кг кисели ябълки,
200 г захар.

готвене:
Сварете обелените моркови до омекване в малко количество вода. Избършете през сито. Обелете ябълките и семките, нарежете на малки парченца и ги прекарайте през месомелачка. Комбинирайте двете съставки, добавете захар и разбъркайте. Доведете масата до кипене, поставете в буркани и стерилизирайте: 0,5 литров буркан - 12 минути, 1 литров буркан - 20 минути. След това навийте на руло.

Конфитюр от моркови с лимон

Съставки:
1 кг моркови
1 кг лимони
2 кг захар.

готвене:
Нарежете лимоните на филийки и отстранете семките. Прекарайте морковите и лимоните с кората през месомелачка. Добавете захарта, разбъркайте добре и гответе 40 минути, като разбърквате от време на време. Готовото сладко се подреждат в стерилизирани буркани, затварят се с пластмасови капаци и се съхраняват на хладно място.

сладко от моркови

Съставки:
1 кг моркови.
за сироп:
1 кг захар
1,5 стек. вода,
2-3 г лимонена киселина.

готвене:
Готовите моркови нарежете на ситно, поставете в тенджера, сварете в малко количество вода до омекване и прекарайте през месомелачка. Направете сироп от вода и захар. Потопете масата от моркови в нея на малки порции и гответе до готовност за 40-50 минути. Преди края на готвенето добавете лимонена киселина, разбъркайте, оставете да заври и наредете в буркани.

Сушени моркови

Съставки:
1 кг моркови
200 г захар
5 г лимонена киселина,
ванилин.

готвене:
Морковите се измиват добре, обелват се и се нарязват на кръгчета с дебелина не повече от 1 см. Поръсват се кръгчетата моркови със захар, лимонена киселина и ванилия и се поставят под потисничество, докато се появи сок. След това оставете масата да заври на слаб огън. Щом започне да кипи, свалете от котлона, отцедете сока и поставете кръгчетата от моркови върху тава за печене и изсушете във фурната на лек спирт, така че морковите да останат еластични.

Замразяване на моркови

Изберете замразени моркови. За целта са подходящи средно големи кореноплоди, без повреди. Измийте ги, обелете ги и нарежете на ленти, кубчета или кръгчета. Морковите можете да настържете на едро ренде, а малките, например, да замразите цели. Бланширайте морковите, приготвени за замразяване за 2-3 минути, ако са цели - 5-6 минути. След това поставете морковите в студена вода за 2 минути, след което подсушете с кухненски кърпи за еднократна употреба. Разделете морковите на малки порции в пликчета и поставете във фризера.

Сушене на моркови

Измитите моркови бланширайте за 15-20 минути, след което охладете в студена вода. Обелете морковите от кожата и нарежете по най-удобния за вас начин: кръгчета, сламки, кубчета. Може да се настърже на едро ренде или ренде за корейска салата. Поставете нарязаните моркови върху тава за печене и поставете за 5-6 часа във фурна, предварително загрята до 80 ° C, като внимателно я разбърквайте периодично. По-удобно е да използвате електрическа сушилня, като зададете температурата на сушене на 40 ° C - при тази температура всички полезни вещества в морковите ще останат здрави и здрави. Охладете сушените моркови и подредете в буркани или съдове с плътно прилепнали капаци.

Морковите за зимата, от които е особено удобно и изгодно да се приготвят в градски апартамент, винаги ще ви бъдат полезни, защото морковите не само украсяват нашите ястия, но и носят много полезност. Заетите домакини ще оценят готовия дресинг за първото и второто ястие, а децата ще се радват на здравословно и ярко сладко.

И не забравяйте да разгледате нашите рецепти за заготовки за зимата. Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Такъв вкусен и витаминен зеленчук като морковите присъства в повечето сосове и закуски, приготвени за зимния период. Но отделните рецепти са изключително редки. Този зеленчук присъства редовно в диетата на всеки руснак. Добавя се към различни ястия, за да ги подправи и да подобри вкуса им. Но зимните заготовки от моркови са по-малко популярни сред домакините. Това е така, защото е доста трудно да се направи вкусно консервиране без добавяне на допълнителни зеленчуци.

За да направите това, трябва да изучите специални рецепти. Най-интересните и достъпни от тях са публикувани по-долу.

Мариновани моркови по корейски за зимата

Както всеки друг зеленчук, морковите могат да се консервират и навиват за зимата във всякакви маринати, като подчертават вкуса му с различни подходящи подправки. Разбира се, една от най-популярните рецепти за прибиране на моркови сред готвачи от всички страни е на корейски. Има няколко начина да приготвите това вкусно и пикантно ястие.

Метод 1

Ще имаш нужда:

1 килограм пресни моркови,
8-9 скилидки чесън,
малко парче пипер (люто).

попълнете:

0,5 литра преварена вода,
7 супени лъжици гранулирана захар,
5,5 супени лъжици сол
250 милилитра слънчогледово или зехтин,
3,5 супени лъжици винен или ябълков оцет.

готвене:
Първо трябва да нарежете морковите. В идеалния случай използвайте традиционно едро ренде за това, а не блендер и други чопъри. След това трябва да нарежете всички скилидки чесън на най-малкото ренде и след това да ги смесите с моркови.

Струва си да се отбележи, че крайното количество чесън в рецептата зависи от вкусовете на самата домакиня и всички останали членове на семейството. Тя може да бъде както намалена, така и обратното увеличена.

Морковите с чесън не трябва да се безпокоят за 10-15 минути, така че зеленчуците да имат време да пуснат сока. И през това време можете да имате време да подготвите буркана за консервиране. За да направите това, трябва да се измие добре и да се стерилизира над пара.

След това - сложете сварено парче люта чушка в буркан и го намажете със смесени сочни зеленчуци. Морковите с чесън трябва почти напълно да запълнят буркана. Сега трябва да излеете зеленчуците с вряла вода, покрийте буркана с кърпа отгоре и не го докосвайте отново за 10-15 минути.

Междувременно е време да започнем да пълним. За да го приготвите, трябва да излеете вода в малка тенджера, да добавите захар, сол, оцет и растително масло, след това смесете всички съставки и поставете на среден огън. След като заври, пълнежът трябва да се остави на огъня още няколко минути.

След 10-15 минути водата от буркана трябва да се изцеди, а зеленчуците да се затворят с горещ пълнеж и да се запушва с капак. Вкусна закуска е готова. Можете или да го оставите да се влива до зимата, или да отворите и да се насладите на пикантно ароматно ястие за един ден.

Метод 2

Ще имаш нужда:

0,5 килограма пресни моркови,
1 супена лъжица обикновена
ябълков или винен оцет
50 милилитра слънчогледово или зехтин,
0,5 чаена лъжичка черен пипер
0,5 чаена лъжичка кориандър, сол,
0,5 чаена лъжичка кристална захар.

готвене:

Първо трябва да намажете и измиете морковите и след това да ги настържете на специално корейско ренде. Ако във фермата няма такова ренде, тогава ще свърши всяко с големи дупки. След това трябва да добавите маса, ябълков или винен оцет, черен пипер, кориандър и други съставки. Слънчогледово или зехтин - загрейте в микровълновата и също добавете към сместа.

След това поставете всички съставки в удобна дълбока тава, покрийте с найлоново фолио и оставете да се мариноват за 18-25 часа. В процеса на мариноване също си струва понякога да извадите тавата и да разклатите цялата маса. Когато морковите се мариноват, могат да се прехвърлят в предварително стерилизиран буркан и да се затварят с капак. Това ястие ще се съхранява много дълго време.

С домати и лук

Още по-вкусни заготовки от моркови ще се получат, ако разнообразите този зеленчук с домати и лук. Има много интересна рецепта за приготвяне на закуски от тези зеленчуци.

Ще имаш нужда:

1 килограм пресни моркови,
3-4 домата
2 големи глави лук.

За пълнене:

0,7 литра преварена вода,
2,5 супени лъжици лимонена трева
1 супена лъжица семена от кимион,
50 грама гранулирана захар,
25 грама сол.

готвене:

На първо място, морковите трябва да бъдат измити, почистени старателно с четка и нарязани на кръгчета. След това също измийте, обелете и нарежете доматите (за в другата ни статия) и лука. За да се излее във водата, всички съставки се добавят на свой ред, след което сместа се вари 30 секунди и се отстранява от котлона.

След това зеленчуците трябва да се поставят плътно един до друг в предварително приготвени и задушени буркани и да се покрият догоре с кипящ пълнеж. След това ги затворете с капаци и обърнете всеки надолу с капак, докато закуската се охлади напълно. И едва след това - поставете всички буркани на тъмно и хладно място за съхранение.

Други рецепти за консервиране на моркови

Ако добавите пресен магданоз заедно с корените към морковите, тогава вкусът на закуската ще се окаже още по-пикантен и интересен.

Ще имаш нужда:

1 килограм пресни моркови,
200 грама пресен магданоз с корени.

За пълнене:

0,5 литра вода,
0,5 литра домашен ябълков сок,
0,2 литра всяко растително масло,
2 скилидки чесън
10 зърна черен пипер.

готвене:

Морковите, зелените и корените на магданоза трябва да се измият обилно под течаща вода и да се нарязват. След това спуснете зеленчуковата маса във вряща вода за половин минута и веднага я поставете в гевгир, така че цялата излишна течност да е стъклена.

По това време трябва да приготвите пълнежа, като смесите всички съставки на свой ред и заври сместа на слаб огън.

Освен салати и предястия, можете да направите и много оригинална подправка, която ще пасне на много ястия.

Ще имаш нужда:

1 килограм моркови
250 милилитра сок от морски зърнастец,
0,5 чаши гранулирана захар,
1 глава чесън
0,5 чаена лъжичка сол.

готвене:

Морковите трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани на едро. След това го покрийте със захар, поставете в алуминиева тава и добавете малко вода. Когато зеленчуците се сварят до пълна готовност на среден огън, морковите трябва да се пасират с блендер или просто да се разтриват през фина цедка.

След това - добавете сок от морски зърнастец, настърган чесън и сол към морковната маса. След това добре смесената зеленчукова маса трябва да се постави в малки малки буркани и да се затвори с капаци. Подправката трябва да се съхранява в хладилник.

Всички горепосочени заготовки за зимата са много лесни за приготвяне. Такива рецепти ще бъдат достъпни и разбираеми дори за начинаещи домакини. През цялата зима можете да се насладите на вкусни и здравословни закуски, които ще бъдат чудесно допълнение към всяко хранене.

Видео: консервиране на цялото

Морковите са ценен източник на витамини. За да запазите реколтата или запасите от този зеленчук, можете да направите следното: да създадете заготовки от моркови за зимата, които могат да се използват при готвене, ако е необходимо. Този процес отнема малко време, но ви позволява да създавате вкусни салати и първи ястия, закуски и гарнитури, пълни с витамини и микроелементи, незаменими през зимата, както и в началото на пролетта.

Морковите са ценен източник на витамини

Най-добре е да приготвите зеленчукови консерви у дома по изпитани рецепти, които съставляват златния фонд за готвене. Одобрени от домакините, те са издържали изпитанието на времето.

мариновани моркови

Това е чудесен вариант за салати и предястия. За да мариновате зеленчук в количество от 1 кг, ще ви трябва:

чесън (винаги избирайте естествен) - 60 г;
оцет 9% (или есенция, разредена до тази точка) - 100 ml;
растително (тук можете да използвате и ароматно) масло - 200 мл;
фино смляна сол - 30 г;
пречистена питейна вода - 1 л;
захар или друг подсладител (включително специален) - 60 g (може да се намали).

Това е чудесен вариант за салати и предястия.

Процес на готвене:

Обелете всички налични моркови и ги нарежете на равни кръгове (не твърде тънки);
Доведете до кипене в съд с вода, след което гответе още 5 минути;
Стъклени буркани (1 литър) трябва да се стерилизират по всеки удобен начин;
Пригответе марината: пречистена вода, сол и захар / подсладител;
Сложете в тях олио, оцет, чесън (нарязан или нарязан), моркови, след което ги залейте с марината, стерилизирайте отново (15 минути в тенджера с вода);
Навийте бурканите, оставете на закрито, докато изстинат, след което прехвърлете на хладно място за зимно съхранение.