Сироватка молочна користь та шкода. "Молочна сироватка - корисні властивості забутого продукту"

Тема сьогоднішньої розмови – молочна сироватка – користь та шкода, дози прийому, як вживати. У процесі переробки молока залишається жовтувата каламутна рідина – сироватка. Я в магазинах і на ринку бачила, що продають сироватку, але як її використати ніколи не цікавилася.

Минулого разу я ділилася своїм досвідом приготування, і тепер, крім сиру, у мене в достатню кількістьє ще й сироватка. Тому я вирішила вивчити питання користі та застосування цього продукту.

Молочна сироватка - хімічний склад та харчова цінність

Щоб зрозуміти корисний це продукт для нашого організму, треба дізнатися її вітамінно-мінеральний склад.

• Вітамінний склад – вітаміни групи B, вітаміни C, E, PP, H, холін
• Мінеральний склад – калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор, залізо, цинк, йод, мідь, молібден, кобальт.
• Інші корисні речовини – молочна, лимонна, нуклеїнова, оцтова, мурашина, пропіонова, масляна кислоти, у малих дозах азот, кисень, вуглекислий газ.

Молочна сироватка - користь чи шкода

Вивчивши хімічний склад сироватки, питання – користь чи шкода – відпадає саме собою. Виходить, що при приготуванні сиру не всі корисні речовини вона йому віддає, залишає і собі, а отже, просто вилити в раковину такий цінний продукт недоцільно. Треба просто знати, як вживати сироватку, але для початку з'ясуємо яку користь вона дасть нашому організму.

Користь молочної сироватки для організму

Про користь сироватки знали з давніх-давен і «відхідним» продуктом її не вважали. Ще в Стародавній Греції сироватку застосовували як загальнозміцнюючий засіб, А так само її використовували при проблемах з кишечником, отруєння.

• Багатий вітамінний складцього молочного продуктусприяє зміцненню імунітету і рекомендується до вживання особливо в холодну пору року, коли нестача вітаміну відчувається більш гостро. Це буде чудовим профілактичним засобомвід вірусних та простудних захворювань.

Доза прийому: щодня приймати 1 склянку сироватки, можна прийняти один раз вранці, можна розділити на 2 – 3 прийоми.

• Сироватка благотворно діє на наші судини, очищуючи їх, покращуючи кровообіг, сприяє нормалізації артеріального тиску. Її застосовують при таких захворюваннях, як стенокардія, кардіосклероз, ішемічна хвороба, атеросклероз.
• Покращує якість крові, тому людям, які страждають на недокрів'я сироватка особливо корисна.
• Здатна очищати наш організм від шлаків та токсинів, знижує холестерин.
• Прекрасний продукт для нормальної роботиШКТ - очищає кишечник, покращує мікрофлору, знижує кислотність, тому радять вживати сироватку людям, які страждають на такі захворювання, як панкреатит, гастрит, запалення кишечника, лікує дисбактеріоз.
• Добре впливає на роботу нирок та надниркових залоз, печінки.
• Корисна сироватка жінкам, які страждають різними видами гінекологічних захворювань- молочниця, генітальний герпес, кольпіт. У сироватці міститься достатня кількість лактози, вона потрібна для життєдіяльності лактобактерій, які відповідають за нормальну мікрофлорупіхви і пригнічують ріст дріжджових грибків. Це доступне протигрибковий засібможна застосовувати внутрішньо та зовнішньо.
• Фахівці дійшли висновку, що сироватка надає сприятливий впливяк на внутрішні органи. З її допомогою можна виправити своє емоційний стан- Вона допомагає боротися зі втомою, дратівливістю, депресією, покращує якість сну.
• Корисні властивості сироватки роблять її гарним засобом для домашньої косметології, вона зміцнює волосся, має омолоджуючі властивості. Ефективна і при проблемах зі шкірою, такі як акне, діатез, харчова форма алергії та інші. Добре допомагає при сонячних опіках.

Як вживати молочну сироватку, дози прийому

Про загальний вплив молочної сироватки на наш організм ми з'ясували, поговоримо про те, як правильно її вживати і про дози прийому сироватки при конкретних захворюваннях та проблемах. Тут важливо розуміти, що це не сильнодіючі ліки, а додаткова терапія, яка діє дуже м'яко та поступово, але дає стабільні та довготривалі результати. Відчути результати застосування сироватки для лікування можна лише при регулярному її застосуванні та не менше ніж через 3 тижні.

Сироватка молочна для схуднення

Для людей, які бажають скинути вагу, сироватка чудово підходить і ось чому:

1. Продукт низькокалорійний, присутність у ньому білка, який засвоюється організмом краще ніж, наприклад, курячий білок, зменшить апетит, а також тягу до солодкого та жирного.
2. Прийом під час суворої дієти не дозволить організму залишитися без необхідних для нормальної життєдіяльності вітамінів і мінералів.
3. Молочна сироватка покращує роботу травної системи, прискорює метаболізм, чистить організм, нормалізує водно-сольовий баланс

Доза прийому: а півгодини до їди невеликими ковтками випити склянку молочної сироватки.

Кращий ефект буде від охолодженого напою, можна додати до нього подрібнену зелень або які-небудь прянощі.

Для схуднення і не тільки можна готувати на основі сироватки окрошку, овочеві супиробити вітамінні коктейлі.

Рецепт вітамінного коктейлю: із 300 гр. полуниці або будь-якої іншої ягоди зробити пюре. Змішати ягідне пюре з 1 літром молочної сироватки, додати|добавляти| трохи цукру, а| краще за меддля смаку.

Можна просто добре перемішати, а можна збити за допомогою блендера – вийде чудовий кисневий коктейль – смачний та корисний.

Користь молочної сироватки при цукровому діабеті

Дослідження щодо застосування сироватки для лікування цукрового діабету ще ведуться, але вже є результати, що цей продукт корисний людям із цим захворюванням. Ізраїльські вчені з університету Тель-Авіва дійшли висновку, що сироватковий білок діє практично так само, як деякі сучасні препарати, що призначаються при діабеті. Прийом цього кисломолочного продукту до їжі покращує вироблення інсуліну. Регулярний прийомсироватки впливає вироблення глюкагоноподобного пептиду — це гормон, який регулює рівень глюкози після їжі і дає їй підвищуватися.

Доза прийому: склянку сироватки розділити на три прийоми їжі. Перед їжею розбавити 1 частину сироватки 2-ма частинами води і випити.

Важливо пам'ятати, що даний продукт може бути лише допоміжним засобом, але ніяк не замінює основне лікування, а при регулярному застосуванні необхідна консультація лікаря.

Користь сироватки при інших захворюваннях

• Дослідження показали, що молочна сироватка за своїм складом ближче до материнського молока, ніж натуральне молоко, тому вона рекомендована для дитячого харчування та на її основі можна готувати страви для дитячого меню. Дуже смачні виходять.
• Використовують цей кисломолочний продуктпри лікуванні варикозу. Змоченими в сироватці бинтами обмотують ноги знизу нагору в положенні лежачи. Роблять такі пов'язки двічі на день - вранці та ввечері протягом 2-х тижнів, потім роблять 2-тижневу перерву і потім повторюють ще 2 рази. Даним кисломолочним продуктом можна змащувати та судинні зірочки. Під час двотижневої перерви можна приймати сироватку внутрішньо.

Рецепт та доза прийому: окропом (100 мл) заварити 1 ч. л. м'яти, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин, як настоїться, процідити, додати 100 мл. молочної сироватки. Приймати за півгодини до їди 3 – 4 рази на день. Курс прийому – 2 тижні.

• Можна зняти напади мігрені та головний більза допомогою холодних компресорів із сироватки, а також під час нападу рекомендують випивати маленькими ковтками 1 склянку напою.
• Допомагає при лікуванні трофічних виразок- Змочену серветку прикладають до виразки, фіксують бинтом, змінюють серветку протягом дня в міру висихання.
• Целюліт на стегнах і сідницях з'являється по різних причині одна з них - нестача калію, що надходить в організм. Сироватка містить його в достатній кількості, тому її регулярне вживання сприяє розгладжуванню шкіри.
• Якщо випивати натще 1 - 2 склянки цього кисломолочного продукту, то це позбавить вас від запорів, а також буде хорошим профілактичним засобом від геморою та його лікування.
• Допомагає молочна сироватка при лікуванні бронхіту, сприяючи відходженню мокротиння.

Рецепт: столову ложку подрібненого кореня пирію відварити в 0,5 літра сироватки. Приймати по півсклянки 3 рази на день до їди.

Відвар шавлії в сироватці - добрий засіб для полоскання при хворобах горла.

Для очищення кишечника застосовують сироватку із сіллю - на 1 склянку сироватки додати 2 ч. л. солі, приймати натще.

Для лікування натоптишів та тріщин на п'ятах, пом'якшення шкіри ступнів добре розпарювати ноги у гарячому кисломолочному продукті.

Сироваткові білки чудово допомагають спортсменам для нарощування м'язової маси, тому і в спортивне харчуваннязастосовують молочну сироватку.

Народна медицина використовує молочну сироватку і при хворобах суглобів, артритів і артрозів, радячи робити теплі компреси.

Рецепт: марлеву серветку просочують сироваткою, нагрітою до 40 0 ​​віджимають і прикладають до хворих місць. Укутують та залишають на ніч.

Ще один корисний рецептна сироватці подивіться у відео.

Область застосування молочної сироватки досить велика, але важливо знати і про протипоказання, щоб не завдати шкоди своєму організму.

Шкідливість молочної сироватки для організму

Можна сміливо сказати, що це практично нешкідливий продукт, оскільки протипоказань у неї досить мало.

1. Не підійде людям, які не переносять лактозу.
2. Це продукт, що швидко псується, який можна зберігати в холодильнику 3 - 4 дні. Більше тривале зберігання може спровокувати серйозний кишковий розлад.
3. Комфортна доза прийому сироватки – 1 склянка на день, але це не суворе обмеження. Якщо немає схильності до діареї, якщо ваш організм її добре сприймає, то можна випивати до 3 склянок на день.

Хотіла вже закінчувати статтю, але згадала, що мені траплялися рецепти застосування сироватки для рослин. Зараз якраз починається дачний сезон, тож торкнутися і цієї теми буде не зайвим.

Молочна сироватка – користь чи шкода для рослин

Знаючи про багатий мінеральний склад молочної сироватки, я думаю, немає сумнівів - користь або шкода для рослин, звичайно ж користь. І користь буде не тільки як добрива. Її застосовують і для профілактики грибкових захворювань рослин, такі як борошниста роса та фітофтороз.

Але і тут потрібно знати «дози прийому»:

• Для поливу рослин з метою удобрення сироватку розводять із водою кімнатної температури у пропорції 1:10, відповідно 10 – це вода. Для кращого ефекту та підвищення врожайності можна додати до цього розчину 10 крапель йоду.
• Для обприскування рослин можна використовувати концентрованіший розчин - 1:3, а для кращого прилипання до листя додати натертого на тертці господарського мила.

Кажуть, що сироватка добре працює як приманка для шкідників саду.

Спосіб застосування: наповнити на третину невеликі ємності напоєм, розвісити на ніч на дерева, а вранці збирайте «урожай» з плодожорок і листовёрток, що потонули.

Особисто я багато цікавого дізналася про користь і шкоду молочної сироватки, дози прийому і тепер обов'язково буду вживати її для оздоровлення організму та для рослин на дачі. Якщо ви до сьогоднішнього днятеж не використовували молочну сироватку, то придивіться уважніше до цього доступного, але такого корисного продукту.

Бережіть себе та своїх близьких і будьте здорові!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Молочна сироватка - продукт, що отримується в результаті переробки молока (його згортання та фільтрування).

Є однією з побічних продуктів, виділених у процесі виробництва сиру чи казеїну.

Активно застосовується у сфері нетрадиційної медицинита області кулінарії.

Хімічний склад молочної сироватки

Користь молочної сироватки для організму обумовлена ​​її хімічним складом, що включає перелік сироваткових білків (треонін, гістидин, аргінін, лізин, метіонін, лейцин, триптофан), незамінних амінокислот, білкових та небілкових. азотистих сполукферментів.

Вуглеводи в продукті представлені лактозою, моносахаридами (галактоза, глюкоза), аміносахаридами (нейрамінова кислота (включаючи її похідні), кетопентоз), олігосахаридами (серологічно активні речовини, арабінозу).

Хімічний склад молочної сироватки характеризується наявністю молочного жиру, газів (кисень, вуглекислий, азот), неорганічних, летких жирних (пропіонова, масляна, мурашина) і органічних (нуклеїнова, лимонна, молочна).

Продукт багатий мінеральними речовинами(фосфор, магній, хлор, натрій, кальцій, залізо, калій) та вітамінами (біотин, тіамін, аскорбінова та нікотинова кислоти, піридоксин, ретинол, токоферол, рибофлавін, холін, кобаламін).

Калорійність молочної сироватки коливається в діапазоні 18 - 27 ккал на 100 мл, що дозволяє віднести її до переліку низькокалорійних продуктів і включати в щоденний дієтичний раціон.

Корисні властивості сироватки молочної:

• антиоксидантна;
• стимулююче;
• загоювальне;
• проносне;
• спрагу;
• профілактичне;
• протизапальне;
• протиревматичне;
• антистресове;
• живильне;
• сечогінний;
• загальнозміцнююче;
• заспокійливе;
• регенеруюче;
• очищувальне.

Користь сироватки молочної та шкода (дози прийому наведені нижче) дозволяють використовувати її для лікування недуг травної системи: панкреатиту, різних форм гастриту, колітів, дисбактеріозу кишечника, ентериту, хронічних запорів, харчових токсикоінфекцій, ентероколіту, виразок, будь-яких запальних явищ на слизових оболонках

Її регулярне вживання дає можливість запобігти розвитку гнильних процесів, нормалізувати показники кислотності шлункового соку, відновити природну кишкову мікрофлору.

Застосування даного молочного напою перед їжею стимулює вироблення шлункової секреції соляної кислоти, забезпечуючи хорошу перетравлюваність їжі, що надходить.

Використовується молочна сироватка для схуднення, оскільки здатна стимулювати роботу травного тракту, відновлювати водно-сольовий баланс, підвищувати коефіцієнт засвоюваності. поживних речовин, прискорювати метаболічні реакції в організмі, активізувати процеси виведення екотоксикантів, надлишку та накопичених у процесі життєдіяльності шлаків.

Чим корисна молочна сироватка для організму у разі патологій кровоносної системи: вона застосовується при лікуванні гіпертонії, стенокардії, кардіосклерозу, варикозу, ішемічної хвороби, геморою, атеросклерозу. Призначається при проблемах судин головного мозку (церебральному атеросклерозі, проблемах мозкового кровообігу). Нормалізує показники холестерину у крові.

Молочна сироватка використовується при наявності хвороб респіраторної системи та ЛОР-органів: фарингіту, різних видівпневмонії, тонзиліту, бронхіту, гаймориту. Рекомендується активувати функції імунної системиу періоди сезонних епідемій інфекційних вірусних захворювань.

Напій корисний жінкам, які мають різні гінекологічні патології: кольпіт, аднексит, генітальний герпес, кандидоз, кандидо-мікоз, цервіцит, дисбаланс природної вагінальної мікрофлори, наявність ерозії шийки матки.

Продукт застосовується при недугах сечовивідної системи: гломерулонефриту, пієлонефриту, сечокам'яної хвороби.

Молочна сироватка успішно використовується в процесі лікування дерматологічних захворювань: діатезу, акне, демодекозу, харчових формалергії, нейродерміту, псоріазу.

Рекомендується у разі неврозів різної етіології, нервово-психічних розладів(включаючи фобійні), стресових та депресивних станів. Лікування молочною сироваткою забезпечує скорочення синтезу гормонів стресу, підвищення рівня серотоніну.

Продукт активно використовується в косметологічній сфері, оскільки позитивно впливає на структуру волосся, нігтів, шкіри.

Регулює процеси відновлення, зростання та оновлення тканин на клітинному рівні, згладжує прояви біологічного старіння, прискорює загоєння мікротравм Для обличчя молочну сироватку допускається застосовувати зовнішньо та внутрішньо одночасно.

Напій рекомендується до вживання людям, які активно займаються спортом (у т. ч. професійно), оскільки сироваткові білки сприяють активному нарощуванню м'язової маси.

Застосування молочної сироватки має єдине протипоказання – індивідуальна непереносимість її компонентів (включаючи лактозу).

Багатьох цікавить питання: як пити молочну сироватку правильно? Максимально допустимий обсяг напою на добу чистому виглядіскладає 3 склянки. При його перевищенні не виключається можливість прояву симптоматики розладу шлунка. Для досягнення максимальної ефективності засіб рекомендується використовувати натще.

Напій використовують як самостійний продукт або як інгредієнт у рецептурі різних страв. Що можна приготувати з молочної сироватки: її включають до складу окрошки та інших перших страв, коктейлів ( , ).

Вона характеризується високою сполучністю з брусницею, чорницею, морошкою, малиною, голубиною, огірками, крес-салатом та іншими культурами. Смак коктейлів на основі цього молочного продукту можна доповнювати, сіллю, лимонним соком, цукром. Випічка з молочної сироватки відрізняється пишністю і ніжністю смаку.

Де купити сироватку молочну: продукт можна придбати у супер- та гіпермаркетах, продуктових магазинах, в асортимент яких включені молочні продукти.

Молочна сироватка для обличчя в домашніх умовах

У домашніх умовах для обличчя молочну сироватку можна використовувати для комплексного догляду за шкірою:

• Очищення. Здійснюється ватним тампоном, змоченим у теплій сироватці. З цією метою також допускається протирання обличчя двічі на день кубиками замороженої сироватки.
• Пілінг. Для його приготування до молочного напою додають сіль (харчову, морську), мелену каву або пластівці. Отриманий склад масажними рухами акуратно наноситься на шкіру, після чого змивається проточною.
• Живлення. Молочна сироватка у поєднанні зі свіжим накладається на шию та обличчя товстим шаром. При наявності жирної шкірив рецептуру маски додають яєчний білок. Цей засібрекомендується застосовувати не частіше ніж 1 раз на тиждень.

Ну, а тепер дивимося відео.

Користь та шкода молочної сироватки цікава темадля любителів кисломолочних продуктів. Щоб розібратися, коли вживати препарат можна, і коли від нього варто утриматися, необхідно вивчити характеристики.

Що таке молочна сироватка

По суті, сироватка є лише побічним продуктомпереробки молока. Скисло молоко підігрівають, і під впливом високої температуривоно розпадається на щільні грудки білка та рідку фракцію. Згорнутий білок - це не що інше, як сир, а рідина, що залишилася, - молочна сироватка.

Як правило, колір продукту каламутний білий або світло-жовтий, а смак - солодко-кислий. Продукт, отриманий при виробництві твердого сиру, зазвичай має більш солодкий смак, тоді як сироватка від кислого молока, сиру або м'якого сиру -кисла.

Хімічний склад та калорійність молочної сироватки

За своїм складом продукт на 90% складається із звичайної води. Тим не менш, у ньому присутня маса корисних речовин. А саме:

• лактоза;
• глюкоза;
• амінокислоти альбумін, лактоглобулін та евоглобулін;
• мінеральні компоненти калій, кальцій та фосфор;
• натрій, магній та залізо;
• холін та бета-каротин;
• галактоза;
• токоферол та біотин;
• вітамін С;
• вітаміни;
• нікотинова кислота;
• молочна, нуклеїнова та лимонна кислоти;
• широкий набір жирних кислот;
• сполуки азоту, кисню та вуглекислого газу.

Калорійність продукту вкрай невелика - лише близько 20 ккал на 100 мл.

Чим корисна молочна сироватка для організму

Для того, щоб користь сироватки з-під сиру виявилася повною мірою, вживати її потрібно регулярно протягом декількох тижнів. Якщо включити продукт у постійний раціон, він благотворно вплине на організм, а саме:

• допоможе відрегулювати роботу шлунка та кишечника;
• усуне неприємні симптомипри хронічному перебігу панкреатиту, гастриту та коліту;
• позитивно вплине на сечостатеву систему;
• значно покращить обмін речовин та сприятиме регуляції спорожнення кишечника;
• покращить кровообіг, зміцнить стінки судин та нормалізує тиск;
• зміцнить імунітет і зробить організм більш стійким до інфекцій та вірусних захворювань;
• допоможе впоратися з тривалими стресами, хронічною втомою та безсонням;
• покращить стан шкіри та зміцнить волосяні цибулинидопоможе позбутися лупи.

Необхідно відзначити, що продукт позитивно впливає не тільки на людину. Наприклад, загальновідома користь сироватки для рослин - вона є цінним добривом та профілактикою грибкових захворювань.

Властивості сироватки з коров'ячого молока

Класичний корисний продуктроблять саме з коров'ячого молока, Він має максимум цінних властивостей. Користь домашньої сироватки полягає в тому, що вона допомагає відновити баланс. хороших бактерійу кишечнику та зменшує утворення газів. У продукті міститься дуже багато речовин із вітамінної групи В, тому він дуже корисний для нервової системи.

Властивості продукту з коров'ячого молока нерідко застосовуються у виробництві дитячого харчування, оскільки за складом та властивостями він дуже схожий на материнське молоко.

Користь козячої сироватки

Продукт виготовляють не лише з коров'ячого, а й із козячого молока. У ньому міститься багато антиоксидантів, тому козяча сироватка має яскраво виражений ефект омолодження.

Також у складі продукту є кобальт - рідкісний хімічний елементіз потужними кровотворними властивостями. Користь сироватки з козиного молока полягає у великій кількості амінокислот, за цю особливість її дуже цінують спортсмени.

Суха молочна сироватка

Крім рідкого продукту існує корисний порошок - його отримують з висушеної сироватки. Як правило, сухий продукт виглядає як в'язка світло-жовта маса зі специфічним солодко-солоним присмаком.

Користь сухої молочної сироватки активно використовується в кулінарії – у кондитерській та хлібобулочній сфері. Продукт застосовується при виготовленні морозива та плавленого сиру, олії та згущеного молока, є дієвим натуральним анаболіком. В останньому полягає особлива користь сироватки для організму чоловіка, її часто можна зустріти у раціоні спортсменів.

Чи корисна молочна сироватка для дітей

Властивості сироваткового продукту здатні принести велику користь дитячому організму. Продукт збагачує дитячий раціонвітамінами, піклується про здоровий розвиток серцевої, судинної, нервової та травної системи малюка. Однак необхідно дотримуватися безпечних доз, в день дитині можна пропонувати не більше 300 мл, інакше для організму можлива шкода.

Незвичайний смак продукту подобається не всім дітям. Щоб дитина пила корисний продукт з більшим полюванням, на його основі роблять ягідні коктейлі, киселі та смачні желе. Наприклад, користь сироватки із соком буде нітрохи не менше, а шкоди від поєднання продуктів не станеться.

Увага! Оскільки будь-які молочні продукти мають свої протипоказання і можуть завдавати шкоди, перед введенням напою в дитячий раціон потрібно обов'язково проконсультуватися з педіатром.

Молочна сироватка для схуднення

Якщо оцінювати користь молочної сироватки для схуднення, то вона полягає, перш за все, в мінімальному вмісті калорій. Якщо зменшити обсяг звичних порцій, перейти на здорове харчуванняі доповнити свій раціон молочною сироваткою, то продукт сприятиме нормалізації обміну речовин і допоможе швидше скинути зайву масу. Амінокислоти, присутні у продукті, дозволять зберігати здорову м'язову масупід час схуднення та усунуть можливу шкоду.

Іноді молочну сироватку використовують у складі суворої монодієти, що ґрунтується на вживанні 2-3 продуктів. Кисломолочним засобом можна доповнити раціон, що складається з овочів або фруктів. За тривалістю така дієта не повинна перевищувати тижні, інакше здоров'ю буде завдано шкоди. Користь і шкода сироватки для організму людини на монодієті залежить від самопочуття - перед початком суворої дієти необхідно об'єктивно оцінити свої сили.

У дієтичному харчуванні часто застосовують і сироваткові коктейлі – продукт змішують із соком овочів, фруктів, ягід чи зелені. Такі напої мають прекрасний освіжаючий смак і теж сприяють схуднення.

Добова норма вживання молочної сироватки

Оскільки на 90% продукт складається з води, користь та шкода сироватки з коров'ячого молока майже не залежить від норми вживання. У день рекомендується випивати не більше 1 л, але якщо перевищити це дозування, продукт матиме лише виражений сечогінний ефект.

Як пити молочну сироватку з лікувальною метою

Найчастіше властивості препарату використовують для терапії тих чи інших захворювань. Є кілька перевірених рецептів народної медицини, що дозволяють покращити стан здоров'я.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Користь сироватки з молока полягає в тому, що вона допомагає практично при всіх шлунково-кишкових розладах. Так, при порушеннях травлення та поганому апетитірекомендується щодня пити по 2 склянки продукту протягом 1,5 тижнів. А при виражених симптомах гастриту або виразки не буде шкоди, якщо приймати засіб у тій же дозі аж до зникнення неприємних відчуттів.

При запорі можна змішати напій з морквяним сокомв однаковій пропорції – приблизно по половині склянки. Для очищення кишечника також добре допоможе склянка продукту на порожній шлунок із розведеними 2 чайними ложками солі.

Від грипу та ГРВІ

При застуді добре допоможе лікування молочною сироваткою з медом – пити її потрібно по 1,5 склянки на день. Лікувальний ефектвід властивостей продукту відзначається навіть дієвіший, ніж від підігрітого молока. А якщо пити склянку кисломолочного засобу щодня в осінньо-зимовий період, це стане гарною профілактикою застуди.

Від кашлю

Користь сироватки від кислого молока добре проявляє себе при вологому кашлі. Необхідно приймати по 100 мл напою двічі чи тричі на день протягом 3-7 днів, залежно від інтенсивності кашлю. Для більшого ефекту засіб можна додати половину чайної ложечки подрібненого кореня пирію.

При подагрі

При надмірному відкладенні у суглобах солей сечової кислоти слід щодня приймати по 2-3 склянки. корисного напоющоразу перед тим, як поїсти. Користь молочної сироватки для суглобів буде в тому, що властивості продукту допоможуть налагодити виведення шлаків та солей.

Щоби просто звільнити організм від шлаків, пити сироватку корисно по 300 мл протягом 3 днів. Напій не тільки очистить кишечник та кров, а й покращить працездатність та підніме настрій.

При різних шкірних захворюваннях

Користь молочної сироватки для організму проявляється, зокрема, при зовнішньому використанні. Засіб використовують при подразненнях та запаленнях шкіри, при ранках та виразках, при себорейних ураженнях. Продукт надає знезаражуючу та загоювальну дію.

Користь молочної сироватки від захворювань проявляється, зокрема, при зовнішньому впливі. Щоб обробити пошкоджену шкіру, можна додати продукт у будь-який крем чи лікувальну мазь. Крім того, роблять примочки з кисломолочного засобу – змочують у ньому шматочки марлі та прикладають до хворого місця.

Від варикозу та хвороб судин

Користь сироваткових напоїв покращить стан судин, зміцнить їх стінки та знизить прояви варикозної хворобивен. Для приготування ефективних ліків 7 свіжих м'ятних листочків заливають окропом і настоюють протягом півгодини, а потім змішують настій зі 150 мл сироватки.

Пити ліки необхідно тричі на день до їди, а загальний термін лікування становить 3 тижні.

Від головного болю та мігрені

Властивості продукту здатні ефективно усунути біль голови. Усього 2 склянки напою щодня нададуть сприятливий впливна стан судин, відповідно, і болючі спазми у голові теж пройдуть.

При цукровому діабеті

Користь сирної сироватки для організму діабетиків полягає в тому, що напій не піднімає рівень цукру, але нормалізує обмін речовин і допомагає запобігти ускладненням хвороби. При діабеті пити препарат рекомендується щодня перед сніданком обсягом 150 мл.

Використання молочної сироватки у косметології

Користь сирної сироватки для організму проявляється у догляді за шкірою та волоссям. Молочний засібпокращує стан епідермісу і зміцнює цибулини волосся, а ще дозволяє позбутися лущення шкіри як на обличчі, так і біля коріння локонів.

Для шкіри обличчя

Користь сироватки для жінок проявляється в очищувальній, зволожуючій та живильній дії для шкіри. Наприклад, для покращення тонусу та вирівнювання відтінку обличчя можна робити дуже просту маску:

• кисломолочний продукт підігрівають до 37 ° С, щоб зберегти всі корисні властивості;
• у рідині змочують марлю або ватяний диск;
• засобом протирають обличчя, шию та зону ключиць.

Залишити маску на шкірі потрібно до її повного вбирання, потім потрібно вмитися чистою теплою водою. Застосовувати засіб для кращого ефекту необхідно тричі на тиждень.

Для нормалізації стану жирної шкіри використовують іншу корисну маску:

• 100 мл продукту перемішують з великою ложкою пшеничного борошна;
• суміш додають яєчний білок;
• маску розподіляють по очищеній особі та залишають на чверть години.

Користь молочної сироватки для обличчя буде в тому, що домашній засібдопоможе нормалізувати виділення жиру шкірою обличчя, усуне запалення та глибоко очистить пори.

Для краси та здоров'я волосся

Продукт не тільки регулює стан шкіри голови, але й благотворно діє на волосся, робить його слухняним, блискучим і об'ємним. Для харчування волосся застосовують наступну маску:

• сироваткову рідину злегка підігрівають на пару до температури не вище 40 °С, потім рясно розподіляють по волоссю, приділяючи особливу увагу корінням;
• голову загортають у харчову плівку та рушник, щоб створити ефект сауни;
• маску тримають півгодини, а потім змивають.

При щотижневому застосуванні користь молочної сироватки для волосся стане помітною дуже швидко.

Для швидкого зростанняволосся використовують іншу маску:

• відвар кропиви змішують із невеликою кількістю молочної сироватки;
• рівномірно розподіляють по всій довжині волосся;
• загортають голову в теплий рушник, також можна обернути локони харчовою плівкою.

Через півгодини волосся обполіскують чистою водою і дозволяє висохнути природним шляхом. Використовувати маску потрібно не рідше, ніж двічі на тиждень.

Що можна приготувати із сироватки

Користь сироватки від сиру для організму проявляється й у кулінарії. Її застосовують у приготуванні багатьох страв. Наприклад, молочна сироватка може входити до складу:

• хліба та булочок;
• тіста для вареників та пельменів;
• млинців та пирогів;
• оладок та запіканок.

Молочна сироватка в кулінарії застосовується у складі окрошки, додають її до м'ясних бісквітів, використовують у складі маринадів. У молочному напої вимочують боби та відварюють овочі, роблять на його основі молочні супи. Великою популярністю користуються коктейлі на основі продукту – ягідні, фруктові, овочеві.

Як зробити молочну сироватку в домашніх умовах

Сироватку необов'язково купувати в магазині, рецептура приготування настільки проста, що корисний продукт можна легко зробити вдома. є декілька популярних рецептівстворення цінного напою, і кожен із них вимагає наявності лише найдешевших і найдоступніших продуктів.

Класичний рецепт

Для приготування звичайного продукту потрібно лише молоко, бажано, щоб воно було максимально натуральним. Молоко переливають з пакета в каструлю або банку, протягом доби витримують у темному місці за кімнатної температури, необхідно, щоб напій скис.

Скисло молоко ставлять на слабкий вогонь і доводять до кипіння, після чого відразу ж знімають із плити. Гарячу рідину остуджують і проціджують через марлю, каламутна рідина жовто-білого кольору, що залишилася після обробки, і буде корисною сироваткою.

Порада! Щоб молоко скисло швидше, в каструлю з ним можна покласти шматочок житнього хліба. Перед термічною обробкою хліб буде потрібно прибрати.

Рецепт на основі молока та сметани

Якщо обробити в домашніх умовах молоко та сметану, то можна отримати не тільки сироватку, а й сир. Готують обидва продукти одночасно, і часу на їх створення йде зовсім небагато.

1. 2 л молока виливають у каструлю, додають до нього 2 чайні ложечки сметани, перемішують.
2. Рідина забирають у темне місце і залишають на добу до скисання.
3. Наступного дня молоко зі сметаною на півгодини поміщають на водяну лазню. Перемішувати суміш у процесі нагрівання не потрібно.
4. Як тільки молоко почне згортатися, каструлю доведеться зняти з вогню.
5. Згорнуті щільні грудочки сиру викладають в сито, рідку сироватку проціджують через марлю, остуджують і переливають в окрему ємність.

Отриманий в результаті приготування сир потрібно додатково обробити - загорнути в марлю і віджати від залишків вологи. Якщо хочеться повністю висушити сир, його потрібно підвісити в мішечку з марлі на кілька годин, щоб вся волога повністю скло вниз.

Швидкий рецепт із використанням лимона

Якщо приготувати корисне домашні лікипотрібно терміново, і чекати скисання молока немає часу, можна скористатися експрес-рецептом. Молоко виливають у каструлю, ставлять на повільний вогонь і при постійному помішуванні постійно додають до нього сік з свіжого лимона.

Коли почнеться закипання, молоко згорнеться, відразу після цього вогонь потрібно вимкнути. Коли рідина трохи охолоне, сироватку слід процідити від твердої фракції звичайним способом.

Шкода молочної сироватки та протипоказання

У деяких випадках корисні властивості продукту можуть спричинити шкоду. Сироватка з молока протипоказана при:

• непереносимість лактози;
• індивідуальної алергії інші компоненти продукту;
• схильності до розладів шлунка, продукт має легкий проносний ефект;
• діареї.

Зберігання молочної сироватки

Термін придатності молочного продукту дуже невеликий. Пити свіжоприготовлену сироватку можна протягом всього 5 діб після приготування, а вживати як інгредієнт для інших страв протягом 2 тижнів. Після цього всі властивості продукту обернуться на шкоду.

Важливо! Зберігати сироватку потрібно в холодильнику,скляній тарі . Виставляти її на світло та прямісонячні промені

Висновок

не можна, властивості напою почнуть шкодити.

Користь і шкода молочної сироватки залежить від того, наскільки добре організм переносить молочні продукти. Якщо алергії на лактозу чи інші компоненти немає, сироватку сміливо можна вживати з лікувальною та кулінарною метою. Молочна (сирова, кефірна) сироватка застосовується в косметології,народної медицини та дієтології. Вона єуніверсальним засобом , що благотворно впливає на організм і зовнішність людини. На основі сироватки виготовляються різні біологічноактивні добавки

. Продукт вважається дієтичним, але при цьому містить цінні білки, які швидко засвоюються і надовго усувають почуття голоду.

Молочна сироватка дуже корисна для організму

Що таке сироватка?

- Рідина, одержувана в процесі виробництва сиру, кефіру та різних видів сирів. Продукт самостійно відокремлюється після згортання молока, а потім відфільтровується шляхом проціджування. Деякі люди вважають сироваткову рідину залишковим від виробництва продуктом, але це зовсім так. Сироватка є повноцінним напоєм, а також компонентом для виготовлення косметологічних та лікувальних засобів.

Існує два основні види цього продукту - кислий і солодкий. Перший тип виходить під час виробництва пресованого сиру, другий – твердих сирів (наприклад – чеддера). Сироватка являє собою каламутну рідину білого або світло-жовтого відтінку. Напій маєспецифічний запах

, властивий багатьом кисломолочним продуктам

Молочна сироватка у глечику

Нерідко в магазині можна побачити сироватку з різними смаками фруктів. Вона також виготовляється на основі молочних продуктів, але найчастіше містить у собі меншу кількість корисних речовин.

Сироватковий напій виготовляється переважно з коров'ячого молока.

У середньому на 90-94% сироватка складається із води, тому вона низькокалорійна.

Хімічний склад продукту:

1. Вуглеводна група (3-7%). До цієї категорії відноситься лактоза (цукор), природна кислота(нейрамінова), глюкоза та інші вуглеводи.
2. Білкова група (1-2%). Продукт містить тільки глобулярні білки. Вони мають високу біологічну доступність, оскільки за своїм складом схожі на м'язовий людський білок. Речовини, що входять до цю групу: альбумін, лактоглобулін, овоглобулін.
3. Мінеральна група (0,5-0,8%). У 100 мл сироватки міститься 1 мг магнію, 5 мг натрію, 7.5 мг фосфору, 9 мг кальцію, 15 мг калію та приблизно 0.5 мг заліза. Літр сироватки дорівнює добової нормимінералів для дорослої людини.
4. Вітамінна група (0,4-0,7%). Продукт містить у собі вітамін B (B1, B2, B12 та B6), аскорбінову та нікотинову кислоту, біотин, бета-кератин, холін та токоферол.

Калорійність сироватки – 10-15 кал на 100 мл (приблизно 20-25 кал на склянку).

Сироватка також містить жирні кислоти(мурашину, оцтову, олійну) у малій кількості. У незначних дозах у продукті присутня лимонна та нуклеїнова кислота.

Корисні властивості сироватки

Чим корисна молочна сироватка? Напій активізує процес вироблення інсуліну та суттєво знижує ймовірність стрімкого збільшення глюкози у плазмі.

Відповідно, продукт особливо корисний для людей, які страждають від діабету. З цього приводу проводилося безліч досліджень, які показали, що в організмі пацієнтів, які щодня вживають сироватку, виробляється в середньому на 95% більше від інсуліну. Також у піддослідних знизився рівень цукру на крові (на 25-30%).

1. Інші корисні властивості:
2. Користь для ШКТ та окремо для кишечника. Сироватковий напій застосовується при гастриті та панкреатиті, а також допомагає позбутися запору та діареї. Амінокислоти, що містяться в продукті, усувають патогенну мікрофлору, а молочна лактоза загальмовує окисний процес. При регулярному вживанні сироватка здатна позбавити людину проблем зі стільцем. Також продукт сприяє загоєнню внутрішніх ушкоджень (зокрема виразок).
3. Очищення та зміцнення судин, нормалізація тиску. Сироваткова рідина очищає судини від бляшок холестерину і тромбів, а також зміцнює їх стінки. Напій знижує ризик розвитку таких захворювань, як ішемія, варикоз та тромбоз. Сироватка допомагає позбутися гіпертонії, тому вона показана до застосування літнім людям, які часто страждають від підвищеного тиску.
4. Нормалізація роботи органів сечовивідної системи. Продукт попереджає розвиток таких патологій, як печінкова та ниркова недостатність, цироз. До того ж сироватковий напій має сечогінну дію, тому він допомагає вивести зайву рідину з організму.
5. М'яка седативна дія. Сироватка благотворно впливає на ЦНС, рахунок чого допомагає протистояти стресам. Напій стимулює вироблення серотоніну. Через нестачу даної речовини в організмі людина стикається з депресивними та апатичними станами.

Сироватка сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт

Через великої кількостімінералів у складі, напій також корисний для суглобів та кісток. Сироваткова рідина перешкоджає виникненню артрозу та артриту.

Сироватка загалом дуже корисна для організму. Вона має виражену протизапальну і очищувальну дію, за рахунок чого допомагає вивести шлаки і токсини.

Натуральний кисломолочний напій найчастіше вживають професійні спортсмени, які бажають наростити м'язову масу без застосування хімічних препаратів.

Сироватку можна включити до складу комплексної терапіїдля того, щоб прискорити лікування. Її не можна використовувати як засіб для монотерапії.

Косметологічні властивості

Сироватка використовується не тільки в лікувальних цілях, а й у косметологічних. Оскільки цей продукт приблизно на 2.5-3% складається з мінералів, вітамінів та органічних кислотВін особливо корисний для шкіри, волосся, нігтів.

Вживання напою сприяє очищенню шкірних покривіввід акне, оскільки засіб здатний боротися з первісною (внутрішньою) причиною виникнення прищів. Також регулярне застосування сироватки допомагає підтягнути та розгладити шкіру.

Продукт містить бета-кератин - речовина, що використовується всіма професійними перукарями для лікування волосся. Компонент впливає на фурункули, тим самим стимулює зростання волосяного покриву. Сироватка також корисна для волосся через наявність жирних натуральних кислот та вітамінів у складі.

Сироватка застосовується для лікування волосся

Сироватковий напій є низькокалорійним серед кисломолочних. Продукт можна сміливо вживати для схуднення, оскільки він добре втамовує голод і сприяє швидкого очищенняорганізму.

Засіб прискорює відновлення клітин, цим уповільнює процеси старіння. Сироваткову рідину часто можна побачити у складі органічних масок для обличчя, оскільки вона робить шкіру пружною, вирівнює її колір і створює ефект внутрішнього свічення.

Як пити сироватку з лікувальною метою

Добова доза сироватки варіюється в залежності від цілей її застосування. Можна випивати хоч по літрі продукту щодня, але часто в цьому немає особливої ​​потреби.

При патологіях ШКТ

Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту потрібно випивати 2 склянки сироваткової рідини (приблизно 600 мл) на добу. Середня тривалість лікування – 1,5 тижня. Сироватка допомагає позбутися порушень травлення, а також розладу апетиту.

Для очищення кишечника потрібно випити натще 1 склянку сироваткового напою, попередньо додавши до нього 2 години ложки солі.

Сироватка з сіллю нормалізує роботу ШКТ

При гастриті, виразці шлунка або панкреатиті час лікування потрібно збільшити (аж до зникнення симптоматики), але змінювати дозу не обов'язково.

Лікування та профілактика вірусних захворювань

1 склянки сироватки на день достатньо для профілактики грипу та ГРВІ. У разі виникнення цих захворювань слід збільшити дозу до 1.5 склянок. Сироваткову рідину можна змішувати з медом для посилення лікувального ефекту.

В даному випадку кисломолочний продукт допомагає навіть краще за гаряче молоко.

Сироватка зміцнює імунітет

Від кашлю

Напій також застосовується при мокрому кашлі. За рахунок свого протизапального ефекту сироватка допомагає позбутися патогенної мікрофлори. Її можна сміливо включати до складу комплексної терапії бронхіту. Сироваткову рідину потрібно пити від 2 до 4 разів на день. За 1 прийом необхідно вживати 100 мл. Тривалість лікування: від 3 до 7 днів. Для посилення ефекту та прискорення терапії в сироватковий напій потрібно додавати половину чайної ложки кореня пирію (попередньо подрібненого).

Корінь пирію з сироваткою добре позбавляє кашлю

Від хвороб судин та варикозного розширення вен

Для терапії варикозного розширеннявен потрібно змішати приймати м'ятний настій, змішаний із молочною сироваткою. Для його приготування потрібно залити 5-7 свіжих листків м'яти окропом (100 мл) і залишити наполягати на 20-30 хвилин. Після цього необхідно змішати суміш з 150 мл сироватки. Засіб приймати 2-3 рази на добу за півгодини до їди. Тривалість лікування: 2-3 тижні.

Для лікування варикозу потрібно пити сироватку з м'ятним відваром

Сироваткова рідина також допомагає позбутися геморою. Потрібно щодня приймати склянку напою натще. Курс лікування триває від 1,5 до 3 тижнів.

Для очищення судин необхідно пити по 250 мл сироватки двічі на день протягом 2-3 тижнів. Для лікування серцево-судинних захворювань дозу необхідно збільшити до 300-350 мл.

Терапія шкірних захворювань

Сироваткова рідина допомагає в лікуванні себорейних висипів, сухих виразок та механічних пошкоджень шкіри. Вона має загоювальну і протимікробну дію. Для терапії потрібно додавати сироватку в будь-який зволожуючий чи лікувальний крем. Також можна виготовляти примочки: змочувати марлю в кисломолочній рідині та прикладати до пошкодженої області.

Сироватку можна використовувати як компреси

Лікування хвороб суглобів

При артриті та артрозі потрібно випивати 500-600 мл сироваткової рідини за добу. Курс лікування: від 2 тижнів до 1 місяця, залежно від тяжкості захворювання. Терапію рекомендується повторювати кілька разів на рік. Для профілактики захворювань суглобів слід вживати по 200-300 мл на добу.

Сироватка корисна при проблемах із суглобами

Для очищення організму

Лікувальна молочна сироватка із часником допомагає очистити організм від гельмінтів. Вона впливає як на дорослих особин, а й у личинок. Для лікування гельмінтозу необхідно до склянки напою додати кілька зубчиків часнику, подрібненого до кашоподібного стану. Суміш випивати натще кожного ранку протягом 3-4 днів. При необхідності терапію продовжити до повного виведення глистів з організму.

Для базового очищення від шлаків та токсинів потрібно випивати 200-300 мл сироватки на добу. Терапія займає 2-3 дні. Також така кількість продукту допомагає стабілізувати роботу ЦНС та підвищує працездатність.

При подагрі

Багато лікарів рекомендують вживати сироватковий напій при подагрі. Засіб стабілізує роботу нирок, допомагає вивести сечову кислотуз організму. У разі потрібно регулярне вживання сироватки (мінімум по 100 мл на день).

При подагрі потрібно пити сироватку щодня

Як приймати при діабеті? Потрібно постійне застосуваннянапою в дозі від 150 мл на добу. Точна доза повинна обговорюватися з фахівцем, оскільки залежить від ступеня тяжкості захворювання.

Сироватка у косметології

Способи застосування сироваткової рідини в залежності від мети:

Сироватку можна додавати в доглядові креми (денні та нічні), шампуні та маски.

Також на її основі можна готувати ванни для розм'якшення мозолів на ногах. Для цього сироваткову рідину потрібно в рівних пропорціях змішувати з теплою кип'яченою водою. За бажання можна додати кілька крапель ефірних олій.

Приготування сироватки в домашніх умовах

Є кілька рецептів приготування сироватки у домашніх умовах. Основним інгредієнтом є молоко – його можна купити в магазині чи на ринку. Непастеризоване молоко містить Велика кількість корисних елементівАле його обов'язково потрібно кип'ятити, оскільки в ньому можуть знаходитися патогенні мікроорганізми.

Рецепт на основі молока та сметани

У результаті виходить сир та сироватка. Для виготовлення знадобиться 2 літри молока та 2 год ложки сметани. Також знадобиться кухонне начиння: сито та дерев'яна ложка. Для зціджування сироватки можна взяти марлю.

Приготування:

1. У молоко додати сметану і ретельно розмішати. Після цього прибрати суміш у тепле місце та залишити на день.
2. Перелити скислу суміш у каструлю і поставити її на водяну банюна півгодини. Чи не перемішувати. Як тільки молоко згорнеться, каструлю потрібно зняти з вогню. Рідина не повинна кипіти, інакше сир, що вийшов, буде занадто твердим.
3. Вивалити суміш у сито і зцідити з неї сироватку за допомогою марлі. Сир, що вийшов, потрібно також помістити в марлю, зав'язати в грудочку і віджати. Щоб сир був сухим, його потрібно підвісити на кілька годин.

Після варіння молочну суміш потрібно віджати

Сироваткову рідину потрібно остудити та перелити в банку.

Сироватка повинна бути в холодильнику, інакше вона втратить всі свої корисні властивості. Термін зберігання домашньої сироватки – до 14 днів.

Класичний рецепт

Для приготування сироватки в цьому випадку потрібно лише молоко. Бажано використати продукт, куплений на ринку, а не в магазині.Молоко потрібно перелити в каструлю чи скляну банку та залишити на добу у теплому місці. Після того, як рідина скисне, її потрібно помістити на повільний вогонь та довести до кипіння. При цьому кип'ятити молоко в жодному разі не можна, його потрібно відразу зняти з плити.

Готову рідину потрібно остудити та процідити за допомогою марлі. Вийде каламутна сироватка, готова до застосування.

Прискорений спосіб приготування

У цьому випадку знадобиться половинка лимона та молоко. Рідину потрібно одразу перелити в каструлю та поставити на повільний вогонь. Молоко слід постійно помішувати та поступово додавати до нього лимонний сік. Під час кип'ятіння молоко згорнеться, після чого потрібно вимкнути вогонь. Слід зачекати, поки рідина охолоне, після чого її можна сміливо проціджувати.

Лимонний сік прискорить процес згортання молока

Протипоказання

Чи може молочна сироватка завдати шкоди організму? Так, оскільки вона є умовно алергічним продуктом.Її застосування при вагітності небезпечне для майбутньої дитини, оскільки вона може народитися алергіком. З цієї ж причини варто утриматися від вживання сироваткової суміші під час годування груддю. Здоров'я малюка багато в чому залежить від раціону матері.

Сироватка протипоказана людям із непереносимістю лактози. У жодному разі не можна приймати продукт сумнівного походження або з терміном придатності, що минув. Сироваткою можна з легкістю отруїтися.

Продукт має легкий проносний ефект.

МОЛОЧНА СИВОРОТКА АБО СЕРУМ

Це каламутна рідина з вираженим кислим запахом, що утворюється під час виробництва сирів, сиру, казеїну. Згортаючись, молоко трансформується в твердий стан, а рідина, що залишилася, являє собою сироватку.

Молочна сироватка - це залишкова рідка рідина, отримана в процесі виробництва сирів

Про цінні властивості молочної сироватки було відомо ще у Стародавній Греції. Рідкий осад, отриманий при переробці молока, використовували як загальнозміцнюючий, сечогінний засіб. Сироваткою лікували шкірні захворювання, діарею, знімали інтоксикацію організму. Сучасні вчені виявили унікальні властивостіпродукту, що проявляється у нормалізації стану нервової системи, заспокоєнні та зміцненні імунітету.

Найкориснішою вважається домашня сироватка, отримана в ході сквашування та переробки молока, оскільки якість магазинного продукту стоїть під великим питанням. Якщо ви вмієте робити домашній сир (сир), зрештою у вас вийде чимало корисної молочної сироватки, шкода якої практично виключена.

Цікавий факт:

У XVIII столітті сироватку називали чудодійною лікарським засобомта еліксиром молодості. Існували навіть спеціальні медичні установи, де вона використовувалася як основне лікувального препарату». За добу потрібно було випити близько 4 літрів сироватки.

Калорійність молочної сироватки

Підтримувати організм у тонусі та віддавати перевагу здоровим продуктамсьогодні модно та розумно. Тому такий продукт, як молочна сироватка, має бути присутнім у щоденному раціоні людини, причому у чистому вигляді.

У чому користь молочної сироватки? В силу збалансованого складу та великої кількості корисних речовин, серум застосовують у косметології для поліпшення стану шкіри. На основі сироватки виробляють дієтичні продуктиі дитяче харчування, в силу унікального складублизько до грудного молока. Поживність продукту незначна - всього 18-20 ккал на 100 г.

У швейцарських містах, які славляться виробництвом сирів, сироватка є улюбленим та затребуваним продуктом. На її основі готують спеціальний напій під назвою Rivella, що користується популярністю у місцевих жителів та туристів.

Склад молочної сироватки

Молочна сироватка - продукт легкозасвоюваний та дієтичний. На 94% рідина складається з води, а решта 6% складають корисні речовини.

У складі сироватки близько 200 корисних компонентів

Незважаючи на малу часткукорисних компонентів, у сироватці міститься близько 200 речовин, серед яких:

• Цінні амінокислоти, білки
• Лактоза
• Біотин
• Молочний цукор
• Вітаміни груп A, C, E, Н, B
• Холін
• Лимонна, нікотинова, мурашина, оцтова, нуклеїнова кислота
• Молочні жири
• Корисні бактерії
• Калій, кальцій, фосфор, магній, йод, молібден, цинк

Вчені зробили цікаві висновки щодо сироватки. Виявляється, що її білкові сполуки засвоюється організмом краще за білок. курячого яйця. Амінокислоти, що входять до складу продукту, покращують білковий обмінта кровотворення. Ввівши до раціону сироватку, можна не тільки зміцнити імунітет, а й знизити ризик виникнення вірусних захворювань.

Шкідливість молочної сироватки

Незважаючи на мінімальну розмаїтість активних компонентів(Всього 6% із загальної маси), перед першим вживанням потрібно зважити користь і шкоду молочної сироватки. Оскільки головною її складовою є вода, глобального негативного впливу на організм вона не вплине.

Протипоказаний даний продукт до застосування у таких випадках:

• При непереносимості лактози
• Якщо є алергічні проявина складові компоненти
• При схильності до діареї (сироватка має проносний ефект)

Не виключено шкоди молочної сироватки при зловживанні препаратом. При щоденному рясному питвосеруму можуть виникнути проблеми травлення. Рекомендована доза на добу для дорослої людини становить 300-600 грам.

Однак найбільша шкода молочної сироватки може бути заподіяна організму у разі купівлі неякісного продукту. Якщо були порушені технологічні етапи виробництва, вийшов термін придатності або проігноровано умови зберігання продукту, при вживанні серуму можна отримати серйозну інтоксикацію організму або інфекційне захворювання.

У чому користь молочної сироватки

Цей продукт має позитивний вплив на травний тракт. Правильне вживаннясироватки запобігає розвитку гнильних процесів у кишечнику, нормалізує кислотність шлунка, відновлює його мікрофлору.

Серум корисний для травної системи, сприятливо впливає на роботу печінки і знімає набряклість.

У чому користь молочної сироватки? Вживання серуму перед їжею стимулює перистальтику кишечника, збільшує здатність шлунка до перетравлення та засвоєння їжі.

Корисні властивості молочної сироватки:

• Є джерелом корисних речовин - амінокислот, білків, вітамінів та мінералів
• Зміцнює імунітет, знижує ймовірність виникнення простудних захворювань
• Стимулює роботу кишківника
• Чинить сприятливий вплив на роботу всієї системи травлення
• Поліпшує роботу печінки, нирок
• Допомагає наростити м'язову масу
• Сприяє виведенню з організму токсинів, зайвої рідини, перешкоджає набряку.
• Використовується в дієтичних рецептахта програмах схуднення
• Відновлює водно-сольовий баланс
• Використовується для зниження інтоксикації організму
• Показано після курсів хіміотерапії для відновлення слизової внутрішніх органів
• Має позитивний вплив на серцево-судинну, кровоносну систему.
• Знижує артеріальний тиск
• Рекомендується до вживання при цукровому діабеті
• Використовується для лікування дерматологічних проблем, гінекологічних захворювань, атеросклерозу, порушень роботи мозку

Цей кисломолочний напій очищає кров від холестерину, нормалізує психоемоційний стан людини. Молочна сироватка корисна при геморої, дисбактеріозі, сечокам'яній хворобі, варикозі.

Як зробити молочну сироватку

Безперечно, можна купити готовий серум у магазині. Однак не завжди є впевненість на 100%, що продукт виготовлений правильно, а при його транспортуванні належним чином підтримувався температурний режим. Щоб шкода молочної сироватки була виключена, можна приготувати її вдома, причому дуже легко і швидко.

У домашніх умовах сироватку зробити дуже просто

1. Як сировину найкраще придбати домашнє молоко.
2. Потім його потрібно поставити у тепле місце для скисання.
3. Отриману кисле молоко ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. У процесі нагрівання молоко почне викидати на поверхню сирні пластівці.
4. Коли все молоко трансформується у сир, масу потрібно остудити та процідити крізь марлю.
5. Отримана рідина є справжньою домашньою сироваткою, а щільну сирну масуможна вживати в їжу або додавати до десертів.

Як пити молочну сироватку

Для максимального ефектусироватку п'ють у свіжому вигляді з ранку, натще. Не рекомендується випивати більше 2-3 склянок на добу, оскільки може виявитися проносний ефект серуму. Напій рекомендується до застосування самостійно або у поєднанні з іншими продуктами.

Приймати сироватку можна як коктейлі. Напій чудово поєднується з обліпихою, брусницею, малиною, лохиною. Ідеально підходить серум для приготування трав'яних напоїв у комбінації з листовим салатом, кропом. свіжими огіркамита іншими овочевими культурами. Щоб надати коктейлям пікантність, у солодкі напої рекомендується додавати цукор чи мед, у овочеві – лимонний сік.

Як зберігати молочну сироватку

Корисний напій найкраще зберігати в емальованому або скляному посуді. Не рекомендується виставляти серум під пряме сонячне проміння, щоб звести до мінімуму процес розпаду та окислення корисних речовин.

Після приготування свіжа сироватка придатна для пиття протягом 5 діб. Потім її можна застосовувати у кулінарних цілях. Через 2 тижні після приготування сироватки вживати її не можна.

Молочна сироватка у косметології

Ще наші бабусі знали про чудодійних властивостяхсеруму та застосовували його для збереження краси та молодості. У чому користь молочної сироватки для шкіри? Продукт широко використовується в косметології для приготування засобів проти в'янення шкіри та позбавлення від целюліту.

Сироватка має прекрасний відбілюючий ефект і підтягує шкіру, розгладжуючи дрібні зморшки. Такі властивості вона отримала завдяки низькомолекулярним білкам, що входять до її складу. Сироватка у складі масок діє як антиоксидант, захищаючи епідерміс від агресивних зовнішніх факторів.

Молочна сироватка при вагітності та грудному вигодовуванні

Сироватка дуже корисна у періоди вагітності та лактації. Вживання продукту допомагає боротися із запорами, покращує процеси кровотворення, знімає набряклість, благотворно діє на травлення та видільну систему.

Після пологів та у періоді годування дитини вживання серуму показано для відновлення, збагачення організму. корисними речовинами. Через вміст у складі лактози, вживання сироватки в лактаційному періоді покращує вироблення грудного молока. В особливих випадках при рекомендації фахівця в дитячому годуваннівикористовуються спеціальні суміші на основі серуму, що замінюють грудне молоко.