Печінкові оладки з курячої печінки рецепт. Оладки з курячої печінки

Як і чим корисні страви з печінки, відомо всім. Це безліч цінних вітамінів і мінералів. З багатьох існуючих з цього інгредієнта, одним з поширених є печінкові оладки. Їх люблять навіть ті, хто не любить цей субпродукт. Варіантів приготування цієї страви чимало, багато господинь змінюють рецепт, додаючи у фарш, вимочений у молоці хлібний м'якуш, борошно, вівсяні пластівці, відварений рис, манну крупу тощо. Залежно від кількості доданих додаткових продуктів рецепт печінкові оладки мають різну структуру. Для отримання більш тонких, кладуть менше додаткових компонентів, щільних (як котлети), більше.

Сам процес приготування не трудомісткий, це дуже швидкий рецепт. Але для того щоб оладки з курячої печінки вийшли дійсно соковитими і смачними слід знати деякі тонкощі. Про них і поділиться.

Готувати печінкові оладки можна з будь-якої печінки: курячої, яловичої, свинячої. Але найніжніші вони будуть із курячою.
Свинячу та яловичу печінку перед приготуванням рекомендується вимочити в молоці/воді протягом півгодини. Це продукт позбавить гіркоти.
Будь-яка печінка не терпить тривалої термообробки, це її зробить гумовою та сухою. Тому довгою жаркою не варто захоплюватися. Оладки потрібно довести до золотистості та прибирати з плити.
Будь-який рецепт печінкових оладок із курячої або іншої печінки можна змінювати. Наприклад, замість сирої цибулі покласти пасеровану. Або його замінити або доповнити сирою морквою або картоплею, подрібненими на дрібній терці.
Готовий фарш бажано витримати півгодини, щоб мука, манка, вівсянка і т.д. стали більш в'язкими, тоді оладки не будуть розпадатися.
Якість готової страви багато в чому залежить від вибраного основного інгредієнта. Тому вибирайте печінку відповідально, тобто. купуйте її не заморожену, а свіжу. Колір її має бути світлим або не дуже темним, а запах приємним.
Для дієтичного харчування готуйте оладки у пароварці, мультиварці або духовій камері.

Інгредієнти до рецепту «Пічкові оладки з курячої печінки»

Куряча печінка – 600 г
Пшеничне борошно – 4 столові ложки
Сметана – 1 столова ложка
Яйця – 1 штука
Ріпчаста цибуля – 1 штука
Рослинна олія – для смаження
Часник – 1 зубчик
Сіль із меленим перцем – за смаком

Як приготувати страву покроково.

1. Для приготування печінкових оладок з курячої печінки нам знадобляться продукти: печінка, борошно, сметана, яйце, цибуля, олія, часник.

2. З курячої печінки знімемо тонку плівку, якщо вона є, помиємо і обдадим окропом, щоб прибрати гіркуватість. Після протрім паперовою серветкою. Цибулину очистимо і наріжемо на 4 частини для м'ясорубки.

3. На м'ясорубці через середню решітку перекрутимо субпродукт із цибулею та часником. Також ці продукти можна подрібнити блендером або кухонним комбайном.

4. У фарш всипаємо борошно, сіль та мелений перець.

5. Покладемо сметану і увіллємо сире яйце.

6. Добре перемішаємо фарш до однорідності та гладкості. Залишимо його на півгодини для набухання клейковини в борошні.

7. Сковороду з налитим олією поставимо на плиту для того, щоб добре її розколити на вогні. Столовою ложкою наливатимемо порцію фаршу, він буде розтікатися по дну, приймаючи круглу форму. Зробимо середнє нагрівання і обсмажимо оладки близько 2-3 хвилин до золотистості.

8. Перевернемо їх на зворотний бік, де потримаємо на плиті ще 1-1,5 хвилини.

9. Подавайте печінкові оладки гарячими з будь-яким овочевим салатом або улюбленим гарніром.

Смачного!

PS: Оскільки готується страва дуже швидко, рекомендую не робити її у великій кількості, щоб потім не розігрівати. Краще фарш поставте в холодильник, а перед вечерею або обідом підсмажте свіжі оладки.

Пропоную подивитися відео рецепт приготування печінкових оладок з курячої печінки.

Якщо вам сподобався рецепт, проголосуйте за нього, натиснувши кнопочки соціальних мереж. А також не забудьте підписатися на нові смакоти, форма підписки знаходиться праворуч на сайті. Чекаю на вас серед учасників групи Смачна кухня в Контакті.
З повагою, Любов Федорова.

Сьогодні ми поговоримо про приготування оладок із курячої печінки. Деякі незаслужено недолюблюють цей продукт, хоча куряча печінка містить безліч корисних мікроелементів, є дієтичним продуктом, необхідним людям з низьким рівнем гемоглобіну.

У цього субпродукту невисока калорійність – 137,7 ккал, що робить його незамінним для охочих схуднути.

Куряча печінка багата на вітамін B (фолієвої кислоти), який важливий для кровоносної та імунної системи.
Всього 100 г цього субпродукту містить добову норму заліза. А рибофлавін, що міститься в ній, сприяє засвоєнню цього заліза організмом. Регулярне вживання печінки лікує анемію не гірше за аптечні ліки.
Окрім вітамінів групи В у ній міститься: вітамін С, А, Е та РР, калій, магній, кальцій, натрій, марганець, мідь, цинк, хром, селен, кобальт та фосфор.

З курячої печінки готують смачні паштети, її смажать, гасять у сметані, додають у салати, використовують як начинку для пиріжків, роблять закусочні торти та оладки.

Зауважу відразу, що краще купувати печінку домашніх курочок, т.к. на птахофабриках курей годують шкідливими добавками, стимуляторами зростання та антибіотиками. Все це частково осідає і залишається у тканинах птиці, зокрема у печінці.

Страви з печінки готуються дуже швидко, хороша печінка не вимагає жодної попередньої підготовки чи замочування. Достатньо її просто добре помити.

500 г курячої печінки (вимитої та обсушеної)
1 морква проварена
1 цибуля
1 куряче яйце
2 ст. л. борошна
2 с. л. манної крупи
сіль, чорний мелений перець, паприка, коріандр
олія для смаження

З цієї кількості продуктів вийде 4-5 дорослих порцій.

У цьому рецепті за бажання можна використовувати яловичу печінку.

1. Печінку миємо, зливаємо воду і подрібнюємо її разом із цибулею та вареною морквою за допомогою блендера або м'ясорубки. Якщо використати сиру моркву, є ризик, що оладки швидко пропадуть. Якщо ви плануєте з'їсти всі оладки свіжоприготованими, можна використовувати сиру моркву.

У приготовлену суміш додаємо яйце, борошно, манку та прянощі. Добре перемішуємо і даємо постояти 15 хв, щоб манка набухла.

Потім добре розігріваємо сковороду, змащуємо її олією і обсмажуємо оладки з обох боків.

Прикрашаємо зеленню, подаємо зі сметаною. Смачного!

Оладки з курячої печінки з морквою, цибулею та майонезом

Ця страва на вигляд чимось нагадує закусочні тістечка. Готуються та з'їдаються вони дуже швидко, а виглядають урочисто. У прошарок між двома оладками додають трохи майонезу та часничку, що надає страві гостроти, пікантності та аромату. Цей рецепт полюбиться тим, хто любить гостру їжу та не любить запах печінки.

Для приготування нам знадобиться:

500 г курячої печінки
3 цибулини
2 моркви
1 яйце
3-4 ст. л. борошна
1 ст. л. майонезу
2 помідори
сіль, перець – за смаком
1 ч. л. майорана
1 зубчик часнику
олія для смаження
1 пучок зелені кропу для прикраси

Свіжа куряча печінка має бути коричневого кольору з бордовим відтінком, щільною консистенцією. Курячу печінку жовтуватого кольору, занадто світлу або дуже темну не купуйте.

Порада: щоб печінка не гірчила, можна вимочити її у молоці.

Приготування:

1. Миємо печінку та зливаємо воду. Потім пропускаємо її через м'ясорубку разом з 1 цибулею, решта цибулі нам знадобиться пізніше для начинки.

2. В отриману суміш додаємо 1 терту на дрібній терці моркву, приправляємо сіллю, перцем, майораном. Другу моркву залишаємо на потім для начинки.

3. У готову масу вбиваємо яйце, додаємо борошно і все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.

4. На розігріту сковороду з олією викладаємо по 1 ст. л. печінкової маси та обсмажуємо оладки з двох сторін до готовності (приблизно 3 хвилини).

5. Готові оладки печінки перекладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

6. Готуємо начинку: моркву, що залишилася, крупно натерти на терці, цибулю нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити все разом у сковороді на рослинній олії.

7. Начинку посолити, поперчити та перемішати. Дати начинці трохи охолонути, додати подрібнений часник, заправити майонезом.

8. Оладки попарно скласти, проклавши між ними начинку.

Тістечка викласти на блюдо, прикрасити кружками помідорів і рубаною зеленню.

Смачного!

Готуємо оладки так, щоб вони були дуже м'які та соковиті

Шанувальникам страв із печінки пропонуємо рецепт особливо ніжних та соковитих оладок. Секрет цієї страви у додаванні сала та вівсяних пластівців. Ну і ще кілька секретів. Читайте та готуйте!

Для приготування нам знадобиться:

Печінка – 0.5 кг.
сало – 150 гр.
цибуля – 2 шт.
вівсянка швидкого приготування – 0.5 склянки
яйця – 3 шт.
сіль перець – за смаком

Для соусу:

вершки або сметана – 1 склянка
вода – 1 склянка
приправи за смаком

1. Спочатку запарюємо окропом вівсянку.

2. Поки вівсянка готується, ми займаємося печінковою масою. Для цього подрібнюємо печінку будь-яким зручним для Вас способом (на м'ясорубці або за допомогою блендера).

3. Подрібнюємо окремо цибулю та сало, з'єднуємо всі інгредієнти. Додаємо запарену вівсянку, яйця, перець, сіль. Все добре перемішуємо або збиваємо блендером.

4. Смажити оладки на добре розпеченій сковороді по 3 хвилини з кожного боку.

5. Тепер гасимо оладки в соусі. Для соусу візьмемо вершки чи сметану, додамо приправи чи заготовлені домашні трави, додамо в соус кип'яченої води.

6. Котлети укладаємо у посуд з товстим дном (наприклад, каченицю), заливаємо соусом. Відправляємо у духовку на 15 хвилин.

У приготовлених таким способом печінкових оладок запаху печінки вже не чути, відмінний рецепт для тих, хто не любить запах печінки. А самі оладки м'які, соковиті – просто тануть у роті! Готуйте одразу багато, всі захочуть добавки!

Подаємо на стіл. Смачного!

Відео приготування смачних печінкових оладок з рисом

Бажаєте швидко приготувати цілу гору смачних печінкових оладок? Тоді цей рецепт вам. Подавати цю страву можна і гарячому, і холодному вигляді. Відмінно підходить для швидкого та поживного перекушування.

Для приготування нам знадобиться:

500-600 грн. курячої печінки
2-4 ст. л. борошна
олія для смаження
1 яйце
½ склянки рису
2 ст. л. майонезу
1 цибулина
сіль, перець – за смаком

Смачні оладки з курячої печінки, які люблять навіть діти

Оладки з курячої печінки – легка, дієтична, насичена мікроелементами страва, необхідна для харчування кожної людини, тим більше дітей. Печінку рекомендують вводити до раціону харчування починаючи з трьох років.

Вам рецепт печінкових оладок, які подобаються навіть дітям.

Порада: якщо з будь-якої причини додавання борошна до рецепту небажане, можна використовувати кукурудзяний або картопляний крохмаль.

Для приготування нам знадобиться:

800 грн. курячої печінки
5-6 ст. л. борошна
1 цибулина
1 сира картопля
100 грн. сметани
3 яйця
0,5 ч. л. солі
спеції за смаком
сода харчова - щіпка

Готуємо печінкове тісто на оладки.

1. Подрібнюємо в блендері або на м'ясорубці печінку, цибулю, картопля, перемішуємо і додаємо до них трохи збиті яйця, сметану, прянощі, соду, сіль, борошно. Усі перемішуємо.

2. Отриманої суміші даємо постояти 10-15 хв.

3. Приступаємо до смаження. Кожен оладок смажимо з двох сторін по 3 хвилини.

Наша страва готова. Можна подавати зі сметаною, а можна зробити сметанний соус нашвидкуруч. Для цього до сметани додати кріп, спеції, сіль, потовчений часник і залити цим соусом оладки.

Смачного.

Рецепт оладок з майонезом

Дуже простий рецепт оладок з курячої печінки. Можливо, саме він стане вашим коханим. Рецепт із майонезом – ситний і трохи гострий.

Для приготування нам знадобиться:

Вага: 0.5 кг. курячої печінки
2 ст. л. борошна
3 ст. л. майонезу
2 яйця
1 цибулина
2 моркви
Сіль, перець – за смаком
Рослинна олія для смаження

Приготування дуже просте:

1. Спочатку моркву та цибулю подрібнюємо та підсмажуємо на сковороді. Прокручуємо їх через м'ясорубку.

2. Вимиту печінку подрібнюємо на м'ясорубці. Можна попередньо трохи підморозити печінку, щоб її зручніше було перекручувати.

3. Додаємо всі інгредієнти, що залишилися, добре перемішуємо до однорідної маси.

4. У сковороду наливаємо олію. Ложкою викладаємо печінкове тісто на розпечену сковороду. Смажимо по 3 хвилини з кожного боку.

Смачна, ситна вечеря готова, можна запрошувати до столу. Смачного!

Дієтичні оладки з печінки з вівсянкою

Це дуже низькокалорійна печінкова страва для тих хто хоче скинути вагу. Їх просто дуже просто готувати, і вони досить ситні. У цій страві всього 133 ккал на 100 гр.

Для приготування нам знадобиться:

270 гр. курячої печінки
1 яйце
1 цибулина
3 ст. л. вівсяних пластівців
1/4 ч. л. солі
1/2 ч. л. куркуми
1/2 ч. л. паприки

Смачного!

Простий рецепт оладок з цибулею

У цьому рецепті мінімум інгредієнтів, але максимум простоти та ситості.

Для приготування нам знадобиться:

2 цибулини
500 грн. курячої печінки
1.5 склянки борошна
2 яйця
1 ч. ложка солі
перець, приправи за смаком
рослинна олія

1. Для початку подрібнюємо блендером печінку та цибулю. Висипаємо отриману масу в миску, додаємо 2 яйця і добре перемішуємо.

2. Приправляємо сумішшю перців та сіллю, додаємо борошно та 1 ст. л. рослинної олії. Добре перемішуємо до однорідної маси і можна приступати до обсмажування оладок.

3. На добре розігріту сковороду наливаємо олію, накладаємо порціями оладки і обсмажуємо з кожного боку 3 хвилини, з іншого 2.

Окрасою та пікантним доповненням до страви може бути зроблений нашвидкуруч соус.

Для соусу потрібно змішати:

2 ст. л. сметани
2 ст. л. майонезу
1 зубчик часнику
пучок кропу

Якщо у вас у холодильнику є готові печінкові оладки, а на порозі гості, то можна зробити з оладок закусочні тістечка, наприклад, з тертим сиром.

Беремо соус, помідор та натертий сир.

Оладки змащуємо соусом, зверху викладаємо кружальце помідора і посипаємо все тертим сиром.

Смачного!

Чи знаєте ви, як у домашніх умовах слід готувати печінкові оладки? Рецепт з курячої печінки буде представлений до вашої уваги в матеріалах цієї статті. Скориставшись ним, ви зробите дуже смачні та поживні вироби, які чудово підійдуть до будь-якого сімейного столу.

Печінкові оладки: рецепт з курячої печінки

Напевно, багато господинь знають, що печінкові оладки можна готувати як з яловичого, так і з курячого субпродукту. Проте слід зазначити, що останній компонент підходить для таких виробів найбільше. Це пов'язано з тим, що з курячої печінки оладки виходять набагато ніжнішими, м'якшими і смачнішими. Щоб переконатись у цьому, спробуємо зробити їх самостійно.

Які інгредієнти потрібні, щоб зробити смачні печінкові оладки? Рецепт із курячої печінки вимагає застосування наступних компонентів:

цибулина солодка – 1 велика головка;
печінка куряча морожена – близько 800 г;
яйце сире велике - 1 шт.;
борошно просіяне - приблизно 3 столові ложки;
спеції – за смаком;
молоко незбиране - близько 30 мл для тесту і 1 склянка для вимочування продукту;
соняшникова олія – використовувати для смаження.

Приготування основи

Як робити печінкові оладки? Рецепт із курячої печінки вимагає покрокової обробки всіх інгредієнтів. Субпродукт повністю розморожують, миють, очищають від прожилок та плівок, а потім викладають у миску та заливають молоком. У такому вигляді печінку витримують протягом півгодини. Після цього її виймають та подрібнюють у кашку за допомогою блендера. Так само роблять і з головкою цибулі. Потім два інгредієнти з'єднують, присмачують спеціями, а також додають до них сире збите яйце, незбиране молоко і борошно, що просіює. Перемішавши інгредієнти, отримують досить в'язку печінкову основу.

Смаження на сковороді

Курячі печінкові оладки слід смажити на товстостінній сковороді. У ній сильно розігрівають олію, а потім викладають раніше замішане тісто (за допомогою великої ложки).

Після того як оладки почервоніють з двох сторін, їх перекладають на тарілку, а сотейник поміщають нову партію виробів.

Подаємо до столу смачну та ароматну страву

Обсмаживши всі оладки, їх відразу ж подають до столу. Додатково до них роблять часниковий соус. Для цього змішують твердий натертий сир, жирний майонез і рубану зелень. На завершення до інгредієнтів додають натерті зубки часнику. Також до сформованої страви подають шматочки сірого хліба.

Дуже корисні та смачні печінкові оладки - просте, поживне блюдо на повсякденний або святковий стіл!

Куряча печінка – 700 гр.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Яйця – 1-2 шт.
Молоко (або сметана) – 150 мл. (100 гр.)
Сіль та чорний мелений перець - за смаком
Борошно - до консистенції густої сметани
Рослинна олія - для смаження оладок
Цибуля та морква - для приготування піджарки до печінкових оладок

Насамперед курячу печінку потрібно перебрати від плівок. При необхідності порізати навпіл. Прокрутити через м'ясорубку разом із цибулею або за допомогою блендера до однорідного стану.

В отриману масу додаємо яйця, сметану (молоко), сіль та чорний мелений перець.

Всипаємо порціями муку|борошно| і замішуємо тісто.

Воно має бути не густішим, ніж тісто для оладок. У тісто можна додати трохи соди, буквально на кінчику ножа. Це надасть пишності оладкам.

Починаємо випікати печінкові оладки на сковороді, додавши достатньо рослинної олії, викладаючи тісто великою ложкою.

Смажимо оладки по 1-2 хвилини з кожного боку, до характерної рум'яної скоринки. Готові оладки перекладаємо в сковороду або контейнер для зберігання в холодильнику.

Окремо можна пасерувати нарізану цибулю і терту (різану) моркву на олії з додаванням за смаком солі. Печінкові оладки чудово поєднуються з овочами. Подавайте печінковий оладки з будь-яким гарніром або просто зі сметаною. Смачна вечеря або просто перекушування вам забезпечений.

Рецепт 2, покроковий: печінкові оладки з курячої печінки

Печінка куряча - 1 кг
Яйця курячі великі – 2 шт.
Борошно пшеничне - 120 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Часник - 30 г
Олія соняшникова рафінована - 70 г
Сіль – 2 ч.л.
Перець чорний мелений – 1 ч.л.
Розпушувач – 1 ч.л.

Якщо печінка не підготовлена до кулінарної обробки, вимийте її та видаліть протоки та плівки. Потім подрібніть у комбайні разом із цибулею та часником.

Додайте в пюре з печінки яйця, сіль та перець. Добре перемішайте.

Просійте зверху борошно з розпушувачем.

Добре перемішайте віночком, щоб не залишилося грудочок.

Викладайте ложкою масу, що вийшла, в розігріте масло і обсмажуйте на середньому вогні по парі хвилин з кожного боку.

Оладки з курячої печінки готові! Подавайте їх столу у гарячому вигляді з овочами, зеленню та гарнірами до смаку.

Рецепт 3: овочеві оладки з курячої печінки з манкою

куряча печінка 500 г
морква 1 шт
цибуля 1 шт
часник 1-2 зубчики
яйце 1 шт
борошно 2 ст.
манка 1-2 ст.
сіль, перець за смаком

Печінку та цибулю пропустіть через м'ясорубку (або блендер) моркву натріть на дрібній тертці. Печінку попередньо промийте та приберіть плівочки та жовчні протоки.

Додайте|добавляйте| до маси яйце і перемішайте.

Потім додайте борошно, манку, сіль та перець. Перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб манка набрякла.

У сковороді розігрійте олію 2-3 ст.л. і столовою ложкою викладіть оладки.

На середньому вогні смажте оладки по 4-5 хвилин з кожного боку.

Готові оладки викладайте на блюдо. Ось так виглядає оладок у розломі.

Рецепт 4: оладки з курячої печінки з морквою (покрокові фото)

куряча печінка - 500 гр
куряче яйце - 1 шт
морква - 1 шт
часник - 2 зубчики

Перед приготуванням розморозьте печінку, якщо вона була заморожена, при кімнатній температурі. Потім наріжте її на шматочки для зручності, після чого перетворите їх на пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім таким же способом подрібніть моркву, цибулю та часник. Все це складіть в одну миску і ретельно перемішайте.

Тепер в отриману масу вбийте куряче яйце, посоліть, додайте будь-які спеції за бажанням і добре перемішайте. Зелень можете додати сушені або використовувати свіжу, попередньо нарізавши її максимально дрібно. Після цього починаємо акуратно вводити борошно. Не переставайте помішувати вміст миски, стежте, щоб не було грудок. Маса повинна вийти в'язкою. Якщо вам здається, що суміш злегка рідка, можете додати ще трохи борошна.

А зараз візьміть сковорідку, налийте в неї велику кількість рослинної олії та починайте викладати печінкове тісто.

Обсмажуйте оладки з обох боків доти, доки вони не покриються темно-золотистою скоринкою.

Готовим печінковим оладкам дайте трохи охолонути, виклавши їх на паперову серветку, щоб скло зайве масло. Потім перекладайте їх на тарілку та подавайте до столу, прикрасивши зеленню.

Рецепт 5: курячі печінкові оладки пряними овочами

Печінка куряча 500 грамів
Сало 60 грамів
Цибуля ріпчаста 1 шт
Часник 1 зубчик
Перець болгарський 1 шт
Яйце куряче 1 шт
Молота паприка до смаку
Перець чорний мелений за смаком
Сіль дрібка
Гірчична олія для смаження
Борошно із твердих сортів пшениці Semola 30 грамів
Салат для подачі
Кріп для прикраси

Курячу печінку ретельно промити, видалити жилки та плівки. З шматочка свинячого сала зрізати шкіру. Цибулю та часник почистити.

У м'ясорубці змолоти печінку, сало та пряні овочі. Найкраще використовувати насадку з дрібними отворами.

У підготовлену печінкову масу вбити яйце, додати тертий на середній терці болгарський перець, посолити та приправити меленою паприкою та чорним перцем.

Всипати в робочу чашу борошно твердих сортів дурум або семоліну - перемішати і дати масі оладки постояти 5-7 хвилин. Можна використовувати і звичайне пшеничне борошно або манну крупу.

У сковороді нагріти на помірній температурі гірчичну олію, смажити оладки з двох боків до легкої рум'яної скоринки. Для смаження можна використовувати кулінарне кільце або спеціальні форми, якщо плануєте подавати як закуску на святковий стіл.

Готові оладки з курячої печінки гарнувати овочевим салатом, прикрасити гілочкою свіжого кропу та подавати гарячими.

Рецепт 6: оладки з печінки курячою (з фото покроково)

печінка куряча - 600 гр
цибуля ріпчаста - 2 шт
яйце куряче - 2 шт
молоко 3,2% - 100 мл
борошно пшеничне - 3 ст.л.
соняшникова олія - 100 мл
сіль, перець - за смаком

Курячу печінку потрібно вимити та видалити все непотрібне.

Потім добре подрібнюємо в блендері. Так як в інгредієнтах є борошно, то щоб у масі не вийшли грудочки потрібно борошно додавати в блендер і подрібнювати з печінкою.

Цибулю теж подрібнюємо в блендері (можна на тертці для драників). Додаємо до печінкової маси.

Потім вливаємо молоко, яйця, сіль та перець.

Все ретельно перемішуємо. Виходить консистенція як сметани.

У сковорідку ллємо соняшникову олію (але трошки, тому що печінка цього не любить) і розігріваємо. Столовою ложкою наливати оладки і смажити з обох боків по кілька хвилин.

Виходять смачні оладки, які можна оформити у вигляді печінкового тортика або фантазії.

Рецепт 7: оладки з курячої печінки з морквою та манкою

куряча печінка – 350-400 г
яйце – 1 шт.
цибуля – 2 шт.
морква – 1 шт.
манна крупа – 2 ст.
борошно - 2-3 ст.
приправи або сіль - за смаком
соняшникова олія без запаху – для смаження.

Печінка ретельно промиваємо, вирізаємо зовнішні кровоносні судини, якщо є, і на годину залишаємо в холодній воді. Після чого нарізаємо на невеликі шматки та перемелюємо у кухонному комбайні до однорідного стану. Якщо десь під рукою стоїть м'ясорубка, пропустіть печінку через неї.

Куряча печінка - корисний, смачний, легкозасвоюваний та доступний продукт. Сьогодні ми пропонуємо Вам приготувати з неї оладки, які оцінить вся сім'я, і навіть маленькі діточки. Ця страва проста у виконанні, вона стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру.

Інгредієнти для оладок

Насамперед вам знадобиться куряча печінка. Вибирайте її в магазині або на ринку дуже уважно: продукт має бути свіжим, не перемороженим, без неприємних запахів.

Обов'язково використовуйте цибулю, оскільки вона надає свіжому фаршу з печінки приємного аромату, а для того, щоб оладки не розповзалися, в них зазвичай додають сире яйце, борошно і манну крупу.

Крім солі додайте у фарш Ваші улюблені спеції. Традиційно застосовують мелений перець: чорний, білий та червоний, а також їхня суміш. Але багато господинь люблять використовувати подрібнені трави, лавровий лист і сушену зелень - кріп, петрушку, базилік.

Оладки з курячої печінки - не тільки смачна, але й корисна страва

Для смаження найбільше підходить рослинна олія (наприклад, соняшникова), але можна взяти і вершкове, маргарин і навіть смалець. Щоправда, в останньому випадку страва вийде надто жирною. Враховуйте це, якщо дбаєте про фігуру та здоров'я.

Кількість інгредієнтів і навіть склад фаршу може змінюватись в залежності від рецепту оладок. У деяких випадках господині додають молоко, моркву, рис чи гречку та інші продукти. Ми спробуємо розповісти Вам про якомога більшу кількість способів приготування.

А подати печінкові оладки до столу можна із зеленню та будь-яким соусом, який Вам до смаку. Але найкраще доповнення до них – це сметана.

Покрокові рецепти приготування

Почнемо з класичного рецепту оладок із курячої печінки. Для нього вам знадобляться:

500 г печінки;
100 г борошна (бажано пшеничного);
2 курячі яйця;
1 столова ложка нежирної сметани;
1 цибулина;
сіль і перець;
соняшникова олія.

Розморозьте та промийте курячу печінку. При необхідності видаліть плівки та прожилки. Наріжте невеликими шматочками. Пропустіть печінку через м'ясорубку (або використовуйте блендер) разом із очищеною цибулею.
Продукти для приготування оладок
У фарш із печінки вбийте яйця, додайте сметану. Ретельно перемішайте інгредієнти і починайте вводити борошно невеликими порціями, постійно контролюючи консистенцію фаршу: вона повинна бути такою самою, як у тіста для звичайних оладок. Після цього посоліть і поперчіть до смаку.
Об'єднайте всі інгредієнти та змішайте
Тепер приступайте до смаження. Розігрійте суху сковороду на вогні, налийте трохи олії, дочекайтеся кипіння. Викладайте тісто для оладок за допомогою кухаря або столової ложки. На обсмажування оладок з кожної сторони слід піти не більше 3 хвилин.
Обсмажуйте оладки з двох сторін

Зверніть увагу! Товщина оладок може бути будь-який, на Ваш смак. Але від неї залежить кількість часу на обсмажування. Головне – не пересушити продукт до стану чіпсів та не залишити середину напівсирою.

Цей варіант приготування оладок чудово підходить для дитячого харчування. Така страва одночасно смачна, ситна, поживна і легка.

Оладки з курячої печінки з манкою

Манна крупа, потрапляючи у фарш, набухає і збільшує обсяг продукту, а значить, і оладок у вас вийде більше. Крім того, вони стануть пишними та м'якими – просто ідеальний варіант для маленьких дітей.

Візьміть такі продукти:

куряча печінка – 600 г;
манка – 2 ст. л.;
цибуля - 1 шт.;
борошно – 3 ст. л.;
яйце сире – 1 шт.;
сіль та мелений перець.

Смажити будемо на олії, щоб оладки були легкими для шлунка.

Підготуйте печінку, видаливши з неї залишки жиру та жилки, промийте та обсушіть, відкинувши на друшляк або промокнувши рушником. Після цього подрібніть за допомогою м'ясорубки, додавши очищену цибулину.
Печінка перед приготуванням потрібно очистити від плівок та залишків жиру.
Все ретельно перемішайте, вбивши куряче яйце. На цьому етапі фарш потрібно посолити, поперчити та додати манну крупу.
Додати манну крупу
Коли заготівля для тесту стала однорідною, додайте борошно до необхідної густини, постійно помішуючи. Для більшої зручності скористайтесь дрібним ситом, просіюючи через нього муку невеликими порціями.
Поставте сковороду на вогонь і розігрійте в ній олію. Невеликими порціями за допомогою столової ложки викладайте тісто і трохи притискайте до поверхні сковороди. Оладки мають бути невеликого діаметру, щоб Вам зручно було їх перевертати. Обсмажуйте з двох сторін по 3-5 хвилин, до золотистої скоринки.
Смажте оладки маленькими порціями

Подавайте такі оладки, розклавши їх на тарілці, посипавши свіжою зеленню та поливши сметаною.

З морквою

Спробуйте приготувати оладки за цим простим рецептом. Для нього знадобиться:

Дієтичні за Дюканом

Особливість цієї популярної дієти в тому, що ви можете їсти будь-які страви, які містять білок. То чому б не приготувати оладки з курячої печінки, легкі та низькокалорійні? Їсти їх можна буде вже на другому етапі дієти.

Вам знадобляться:

0,5 кг печінки;
1 яйце;
1 середня цибулина;
сіль і перець;
2 ст. л. крохмалю (кукурудзяного).

Подрібніть печінку та цибулю в м'ясорубці або блендері. Ретельно перемішайте з іншими продуктами.
За допомогою столової ложки формуйте оладки та обсмажуйте з усіх боків до готовності.

Дієтичні оладки з курячої печінки по Дюкану

Ця дієтична страва буде корисна Вам не тільки в тому випадку, якщо ви дотримуєтеся дієти по Дюкану - вони не зашкодять і при деяких проблемах зі шлунком або травленням.

Особливості приготування страви із добавками

Через специфічний смак та запах печінка багатьом не до смаку, особливо дітям. Але ви можете перехитрити примхливих малюків, якщо додасте до тіста для оладок додаткові інгредієнти, наприклад, гриби або рис.

Печінкові оладки з грибами

Майте на увазі, що в цій страві міститься більше калорій, ніж в інших оладках з курячої печінки. Вам знадобляться такі продукти:

Підготуйте печінку і прокрутіть її на м'ясорубці разом із грибами.
У сметану додайте|добавляйте| соду, перемішайте і залиште на 5 хвилин|мінути|. Ця суміш зробить оладки пишними. Після вбийте туди яйця, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перець, посоліть і знову замішайте.
Натріть сир на середній терці. Також можна для цього скористатися занурювальним блендером. Поєднайте всі продукти в однорідну суміш.
З отриманої маси формуйте ложкою оладки і смажте на розігрітій олії. Накривайте кришкою сковороду, щоб оладки повністю просмажилися.

З рисом

Ця страва має дуже низьку калорійність, а завдяки використанню в рецепті лимонного соку смак оладок дуже м'який. Відмінна нагода подавати їх до столу щотижня.

Вам знадобляться:

0,5 кг курячої печінки;
1 ст. л. лимонного соку;
0,5 склянки рису;
1 велика цибулина;
1 яйце;
сіль та перець за смаком.

Відваріть рис, остудіть. Змішайте всі інгредієнти так само, як у попередніх рецептах, і смажте оладки на сковороді в невеликій кількості олії.