Курячий суп з білокачанною капустою. Курячий суп з капустою (покроковий рецепт з фото)

Суп зварений на м'ясному бульйоні, особливо смачний. Він насичений і наваристий. Я частіше готую супи саме на курячому бульйоні. Страви виходять ніжними та ароматними.

Дуже подобається в супи додавати всілякі овочі. Ось останнім часом у нашій сім'ї користуються успіхом супи, в яких . Причому кладу я всіляку капустку – ту, що є у мене в господарстві.

Підсмажити овочі на вершковому маслі перед тим, як відправити їх у суп, підказала мені одна знайома. Я рідко готую засмажку, а також не готую овочі (крім очищення та миття, звичайно) перед тим, як відправити їх у бульйон. Але використати вершкове масло мені дуже сподобалося. Це надає супу особливої ніжності та пікантності.

Спеції не кладу. Мій супчик їдять всі домочадці, а найменшим поки що зарано достаток прянощів у їжі. Але за бажання можна додати для аромату і суміш перців, і коріандр, і майоран, та інші спеції.

Етапи приготування:

Alt="(!LANG:4) На сковороді розтопити вершкове масло. Викласти на жаровню терту за допомогою середньої терки моркву, розділені на суцвіття цвітну капусту і броколі. двох хвилин.

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2014_1/kurinyi-sup-s-kapustoi/kurinyi-sup-s-kapustoi-5-600pech.jpg" width="600">!}

4) На сковороді розтопити вершкове масло. Викласти на жаровню терту за допомогою середньої терки морквину, розділені на суцвіття цвітну капусту та броколі. Сюди ж я додаю зубок подрібненого часнику для аромату та пікантності. Помішуючи, підсмажую протягом двох хвилин.

Складові:

Вода 3 л, курка 600 г, картопля 3-4 шт., броколі 100 г, капуста цвітна 100 г, цибуля ріпчаста (невелика) 2 шт., морква 1 шт., масло вершкове 50 г, часник 1 зубчик, цибуля зелена смаку, кріп за смаком, сіль за смаком.

За цим рецептом виходить справжній літній суп, з капустою та на курячому бульйоні. Перше легке і невигадливе, його можна подати і теплим, і холодним. Підійде для дитячої кухні та для людей, які дотримуються будь-яких дієт. Смачніше виходить суп, зварений дійсно на початку літа з молодої картоплі, молодої капусти, моркви та зелені. Курку для бульйону можна взяти будь-яку, навіть суповий набір.

складові

7-8 гілочок свіжої зелені
250 г курячого м'яса
2 л води
1,5 ч. л. солі
2-3 черешка селери
3-4 горошини запашного перцю
3-4 картоплини
150 г білокачанної капусти
1 морква

Приготування

1. Спочатку потрібно поставити варитись бульйон. У каструлю покладіть шматочки курки (філе або суповий набір), також потрібно додати кілька гілочок петрушки, кропу, селери, запашний, чорний перець горошком. Залийте все водою і поставте каструлю на вогонь, дочекайтеся, поки вода закипить і накрийте кришкою - нехай вариться.

2. Поки вариться бульйон, потрібно зайнятися підготовкою овочів. Картопля почистіть та помийте, наріжте брусочками або кубиками. Коли курка провариться 30 хвилин, можна перекласти в каструлю і картопля.

3. Капусту помийте і обсушіть, дрібно наріжте. Моркву почистіть та помийте, натріть на крупній або дрібній тертці.

4. Якщо молода капуста, її не потрібно м'яти, а можна відразу відправляти в каструлю. Також перекладіть у каструлю та моркву. За бажання її можна обсмажити – тоді колір супу буде яскравішим (жовтим). Посоліть суп і варіть ще хвилин 10-15. За 5 хвилин до закінчення варіння спробуйте, що ж вийшло – можливо чогось не вистачає.

складові

3 літри води;
приблизно 700 г курки;
морква середніх розмірів;
одна велика цибулина;
чотири середні картоплини;
1/2 качана капусти;
три столові ложки рослинної олії;
цільний сушений лавровий лист;
кілька горошин чорного перцю;
дві часточки часнику;
сіль.

Спосіб приготування

Зварити прозорий курячий бульйон. Готову курятину витягти, звільнити від кісток, розділити на дрібні шматочки. Повернути її в каструлю потрібно буде пізніше, незадовго до повної готовності капусти.
Очистити, промити і підготувати овочі - моркву потерти на тертці з великими осередками, нарізати картоплю невеликими кубиками, цибулину порізати дрібними квадратиками, капусту тонко нашаткувати.
У киплячий бульйон відправити нарізану картоплю, слідом за нею - нашатковану капусту. Варити 20 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
Поки капустяно-картопляний дует доходить у бульйоні до готовності, цибулю потрібно довести до прозорості в розігрітій на сковороді олії, додати до неї терту моркву і гасити, часто помішуючи, протягом 4 хвилин.
Додати приготовану цибулю з морквою, сіль, лавровий лист і перець у каструлю, накрити кришкою та варити на зменшеному вогні ще 10 хвилин.
Подрібнити очищений часник, додати його практично готове блюдо, завантажити туди ж нарізане куряче м'ясо і дати щам постояти 15 хвилин під кришкою.
Подавати гарячі щі до столу зі сметаною та нарубаною зеленню.

Цей суп можна також приготувати з помідорами.

Традиційно в російській кухні використовують для супів білокачанну капусту, але приготувати першу страву можна з будь-яким із видів цього корисного овоча. Рецепти таких супів досить прості. Серед варіантів супу з капустою можна знайти дуже ситні рецепти, так і не містять великої кількості калорій - для тих, кому потрібно дотримуватися дієти.

Покроковий рецепт

Дієтичний суп із куркою та капустою містить потрібні для організму елементи. Його обов'язково варто включити до дитячого меню. Він також здатний допомогти зміцнити організм і швидше впоратися із застудою.

Суп з курки зі свіжою капустою та картоплею

Для тих, хто віддає перевагу більш густим і ситним варіантам, можна порекомендувати рецепт супчика з картоплею.

Продукти:

250 г курки;
300 г картоплі (при підборі бульб відбраковують зелені, пророслі, з підгнилими або потемнілими ділянками);
400 г капусти білокачанної свіжої;
по 100 г цибулі, моркви;
10 мл росл. олії;
70 г тому. пасти;
сіль перець.

Приготувати суп можна за 2 год.

Калорійність на 100 гр супу: 33 ккал.

Курку миють, готують окремі, придатні для варіння, частини. Відправляють у каструлю з водою, варять до кипіння рідини. Видаляють сміття та піну. Закидають невеликі кубики картоплі.

Цибулю дрібно ріжуть, з моркви роблять соломку чи натирають. Підсмажують цибулю в олії, через 2 хвилини засипають до неї моркву, перемішують, додають томатну пасту і готують піджарку ще 2 хвилини.

У каструлю з бульйоном висипають нашатковану капусту, потім - піджарку та спеції. Перемішують і варять, поки не буде готова картопля. Потім суп перед подачею стоїть ще 15 хвилин під кришкою вже не на плиті.

Суп із цвітної капусти з куркою

Цвітна капуста містить значний список вітамінів, корисних мікроелементів. Обов'язково варто скуштувати страви з неї. Наприклад, дієтичний суп з цвітною капустою і м'ясом курки не тільки дозволить уникнути відкладення зайвих кілограмів, а й допоможе зберегти корисні властивості продуктів, що входять до його складу.

Складові:

650 г курки (можна взяти одну цілу грудку, видаливши шкірку та зайвий жир);
3 шт. картоплі;
по 2 шт. лавр. листа та перцю;
3 л води (що пройшла через фільтр або питний);
1 шт. цибулі, моркви;
550 г цвітної капусти;
цукор, сіль, зелень, перець (кожен із цих продуктів – відповідно до уподобань, можна відмовитися від усього, крім солі, якщо вона не протипоказана).

Витрати часу: 1,5-2 год.

Калорійність на 100 г: 26 ккал.

Вимиту курку кладуть у каструлю, наливають воду. Відправляють на плиту, чекають на закипання. Видаляють піну та сміття, знижують температуру до мінімального значення.

Кладуть цибулину, сіль, перець. Картоплю чистять, як і морква. Нарізають картоплю на кубики, моркву натирають.

Разом з лавровим листком, горошками перцю кладуть картоплю та моркву в бульйон. Через 15 хвилин відправляють у суп посічену зелень (необов'язково) і капусту, поділену на суцвіття.

Повертають вогонь на середнє значення. Дочекавшись закипання, варять 20 хвилин|мінути|. Потім плиту вимикають. До подачі супу чекають ще 15-20 хвилин.

Суп з брокколі та куркою

Брокколі – не найзвичніший для наших господарок вид капусти. Проте її не варто оминати, оскільки користь від вживання цього продукту виходить не меншою, ніж у попередніх випадках. Використовуючи такий незвичайний інгредієнт, можна зробити сімейне меню різноманітнішим.

Продукти:

500 г курки (шматок філе або грудка);
400 г броколі;
3 л очищеної фільтром чи хв. води;
1 шт. моркви, цибулі;
по 20 г зеленої цибулі, петрушки;
5 картоплин (не зіпсованих, без зелених чи гнилих ділянок – обрізання таких бульб не допоможе видалити шкідливі речовини);
2 ст. л. росл. олії;
сіль.

Суп готується 1 год.

Калорійність 100 г: 28,5 ккал.

Курку миють, заливають у ємності для приготування супу водою і варять півгодини. Окремі суцвіття капусти брокколі миють, картоплю ріжуть на кубики, цибулю подрібнюють, а моркву – труть за допомогою великої сторони терки.

У маслі підсмажують моркву із цибулею. До курки через півгодини варіння висипають картоплю та броколі. Дочекавшись закипання, висипають піджарку, сіль. Через 5 хвилин завершують процес варіння. Суп має постояти 15 хвилин. Зелену цибулю з петрушкою у посіченому вигляді додають уже у тарілку.

Суп з брюссельською капустою та курячим м'ясом

Ще один рідкісний гість на наших столах – брюссельська капуста. Її кульки дуже цікаво виглядають у супі, але, крім того, страва виходить корисною та легкою.

Продукти:

3 л води або заздалегідь звареного бульйону на курячій грудці;
400 г курки;
150 г кульок брюссельської капусти (допускається взяти заморожені: їх не потрібно розморожувати перед варінням, тільки промити);
по 1 цибулині та морквині;
3 картоплини;
перець, сіль, за бажання – спеції, зелень.

Виділити на процес приготування супу доведеться 1 год.

Калорійність 100 г: 31 ккал.

Курку, помивши її попередньо, кладуть у каструлю з водою. Ставлять на плиту і, почекавши кипіння бульйону, солять. Забирають м'ясо на окрему тарілку, проціджують рідину. Знову відправляють бульйон варитися, засипаю туди кубики моркви, картоплі, подрібнену цибулю.

Через 8 хвилин повертають у суп м'ясо, порізане шматками, закидають кульки капусти (можна порізати надвоє або залишити цілими). Додають перець, спеції. Варять 10 хвилин. Вимкнувши плиту, залишають суп на 15 хвилин. У тарілку можна насипати зелень.

Суп можна приготувати як із свіжої, так і із замороженої капусти всіх видів. Перед додаванням її в бульйон не потрібно чекати розморожування, але промити продукт варто.

Капусту краще не варити довго, тоді вона збереже більше користі і не перетвориться на кашку. Тому її додають уже у другій половині процесу приготування супу.

Готову страву можна вживати і на наступний день після приготування, але зберігати його потрібно в основному відділенні холодильника в закритій ємності або безпосередньо в каструлі.

Суп із куркою та капустою може стати частим гостем на сімейному обідньому столі, адже різноманітність рецептів та видів даного овоча не дозволить йому набриднути.

Покрокові рецепти приготування курячого супу з капустою на плиті та в мультиварці з брокколі, грибами або вермішеллю

2018-07-06 Яковлєва Кіра

Оцінка
рецепту

2731

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

3 гр.

Вуглеводів

7 гр.

73 ккал.

Варіант 1: Курячий суп з капустою – класичний рецепт

Простий, корисний та смачний суп з куркою та капустою. Найчастіше його готують улітку, коли багато свіжих овочів чи під час застуди. Адже ні що не допомагає так швидко стати на ноги, як курячий бульйон. Варіантів його приготування безліч, хтось готує з картоплею, інші з дрібною вермішеллю, додають до нього помідори, броколі та навіть гриби.

Щоб заощадити час, курячий бульйон можна відварити заздалегідь, а м'ясо використовувати для салатів або рану, зберігати те й інше можна в холодильнику до чотирьох діб. У класичному рецепті крім курячого м'яса та капусти до списку продуктів входить картопля, цибуля та морква. Томатну пасту, як і спеції, можна додавати за смаком.

Складові:

250 грам курки;
400 г капусти;
300 грам картоплі;
100 г моркви;
100 г цибулі;
70 г томатної пасти;
на смак сіль, перець.

Покроковий рецепт курячого супу з капустою

М'ясо залити двома літрами холодної підсоленої води, варити двадцять п'ять хвилин.

Нарізати картоплю шматочками не більше одного сантиметра, покласти в бульйон, готувати п'ятнадцять хвилин.

Нарізати дрібно інші овочі.

Засмажити цибулю протягом чотирьох хвилин, додати моркву, смажити ще чотири хвилини.

У сковороду влити томатну пасту, перемішати, гасити кілька хвилин.

Нашаткувати зелень, краще менше.

Перекласти в каструлю капусту, кріп та піджарку, варити десять хвилин.

Дати настоятися курячому супу не менше десяти хвилин.

Форма та розмір нарізки овочів не має жодного значення, це справа смаку та естетики, але потрібно враховувати, що більші шматочки будуть варитися довше. Перед тим як шаткувати капусту, краще позбавиться від грубого листя і качан, а цибуля і морква обсмажувати не обов'язково, просто так вони дадуть більш насичений смак, особливо якщо трохи згасити їх з парою ложок томатної пасти. Не варто забувати і про лавровий лист, його потрібно опустити в суп за п'ять хвилин до готовності разом з чорним перцем горошком. Готову порцію можна присмачити майонезом чи домашньою нежирною сметаною.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячого супу з капустою у мультиварці

Ніжний смак курячого супу - його основна перевага, готувати його повинна будь-яка поважна господиня. Навчитися цьому нескладно, якщо варити його в мультиварці. Вона не лише скоротить час приготування, але й спростить весь процес. Цибулю і моркву можна як обсмажувати попередньо, так і додавати в бульйон одночасно з капустою.

складові:

3 курячі гомілки;
1 морква;
1 цибуля;
3 картоплини;
400 г капусти;
2 літри води.

Як швидко приготувати курячий суп з капустою

Дрібно нарізати цибульку і обсмажити пару хвилин у мультиварці на режимі «Спека».

Потерти моркву, відправити до цибульки, готувати кілька хвилин.

Промити та очистити від шкірки куру.

Нарізувати|нарізати| кубиками картопля, а капусту соломкою.

Скласти всі інгредієнти в мультиварку, налити потрібну кількість води, підсолити та перемішати.

Готувати одну годину на режимі «Суп»

Варіант 3: Курячий суп з капустою та броколі

Є кілька простих секретів, як вибрати правильну цвітну капусту:
у свіжої капусти нижнє листя не мляве і «здорового» зеленого кольору;
Качан краще брати щільний і важкі, середнього розміру;
не потрібно купувати капусту з коричневими плямами, пліснявою або чорними крапками;
не варто зберігати в холодильнику довше тижня, але якщо розібрати на суцвіття та прибрати у морозилку, то не втратить свої корисні властивості протягом півроку;
капусту потрібно берегти від вологи і зберігати лише у спеціальному відсіку для овочів чи вакуумному контейнері.

складові:

250 г рису;
400 г цвітної капусти;
75 грам цибулі;
350 грам курки.

Покроковий рецепт

Рис залити окропом на п'ятнадцять хвилин, потім кілька разів промити.

Відварити куряче м'ясо до готовності у підсоленій воді.

Засипати рис у киплячий бульйон.

Дрібно нарізати цибулю, розділити цвітну капусту та брокколі на суцвіття.

Обсмажити цибульку три хвилини.

Додати до цибулі брокколі та капусту, готувати ще шість хвилин.

Перекласти овочі зі сковороди в суп, перемішати, варити шість хвилин|мінути|.

Дрібно нарізати зелень, висипати в суп, перемішати, зняти з плити та дати настоятися страві.

У цвітній капусті багато клітковини, грубі харчові волокна, які збирають шлаки та виводять їх із організму природним шляхом. Крім цього в цьому овочі містяться вітаміни груп В, С, РР та К, калій, фтор, залізо, марганець, селен та фосфор. У цвітній капусті є жовчогінна властивість, тому її потрібно їсти прийому антибіотиків. А завдяки наявності у складі дііндоллметану, вона допомагає при профілактиці раку передміхурової залози.

Варіант 4: Курячий суп з капустою та грибами

Додавши в класичний рецепт курячого супу з грибами, можна отримати більш насичений смак. Використовувати можна як мариновані, так і свіжі печериці, проте варто враховувати, що останнім доведеться варити довше. У них багато вітамінів В, С, Е та РР, марганцю, заліза, хрому, фтору, кальцію та інших корисних речовин, що позитивно впливають на здоров'я. Наприклад, рибофлавін допомагає роботі щитовидної залози, полісахариди – відмінна профілактика онкологічних захворювань, а лецитин виводить холестерин і бореться із симптомами атеросклерозу.

складові:

450 грам курки;
200 г капусти;
4 картоплі;
2 цибулі;
2 моркви;
6 печериць;
1 яйце;
2 ст. ложки сметани;
0,5 лимона.

Як приготувати

Куру вимити, залити водою, підсолити та варити до готовності, не забуваючи прибирати піну шумівкою.

Додати в бульйон лаврові листи та перець.

Витягнути із супу курку, відокремити м'ясо від кісток.

Бульйон процідити та покласти в нього м'ясо.

Дрібно нарізати та засмажити цибулю, моркву протягом кількох хвилин на невеликому вогні.

Нашаткувати капусту, картоплю та гриби.

У киплячий бульйон опустити картоплю, варити дванадцять хвилин|мінути|.

Додати в суп овочі та гриби, готувати дванадцять хвилин.

Дрібно нарізати всю зелень і покласти її в суп.

Витиснути з|із| лимона соку в бульйон, готувати п'ять хвилин|мінути|.

Збити яйця зі сметаною, проварити помішуючи до загусання.

Влити яєчно-сметанную суміш у суп, готувати кілька хвилин, перемішуючи.

У курячому бульйоні багато амінокислот і пептидів, з додаванням зелені та овочів його користь багаторазово збільшується, наприклад цибуля та часник, відмінна профілактика простудних захворювань. А якщо є суп гарячим, можна поліпшити роботу травлення. Особливо корисно це буде для тих, хто хворіє на гастрит, тому що бульйон з курки допомагає виводити зі шлунка зайву «кислоту» і полегшує його стан. Амінокислота цистеїн допомагає розріджувати мокротиння та полегшувати самопочуття при хворобах дихальної системи.

Варіант 5: Курячий суп з капустою та вермішеллю

Щоб зробити супчик більш ситним, можна приготувати його з вермішелью, зазвичай використовую дрібні сорти, які швидко варяться, додавати їх потрібно всього за п'ять-десять хвилин до закінчення готування. Спеції можна додавати будь-які, але краще не використовувати їх занадто багато, щоб не перебити смак курки.

складові:

400 грам курки;
100 г вермішелі;
45 грам моркви;
45 грам цибулі;
0,5 солодкого перцю;
100 г капусти;
40 г помідор.

Покроковий рецепт

Відварити курку у підсоленій воді до готовності.

Порізати та обсмажити помідор, цибулю та моркву.

Нашаткувати капусту, перекласти в бульйон, варити п'ять хвилин.

Додати засмажку в суп разом із вермішеллю, готувати вісім хвилин.

Посолити, поперчити, перемішати і постояти п'ятнадцять хвилин.

Гарячий курячий бульйон містить безліч вітамінів та корисних речовин, що зміцнюють імунітет і благотворно впливають на роботу нервової системи, кісткової та хрящової тканин. Однак тим, хто дотримується дієти для схуднення, краще не зловживати цією стравою або готувати її виключно з курячого філе або кісточок з маленьким вмістом жиру.