Прості рецепти для пікніка на дачі. Що взяти із собою на пікнік: корисний список потрібних речей

У період літніх відпусток та шкільних канікул варто вибратися всією сім'єю або з друзями за межі міста та поринути у яскраві фарби природи. Починаючи збори, насамперед варто скласти список, що взяти на пікнік із їжі. Традиційно до цього переліку входять хліб, сир, овочі, фрукти, зелень, м'ясні та рибні продукти та картопля. Розглянемо їх детально.

Фрукти, ягоди та овочі

Вибираючи, які фрукти, ягоди та овочі взяти з собою на пікнік віддають перевагу сезонним. Їх заздалегідь промивають, висушують і пакують так, щоб вони не пом'ялися в дорозі. Нарізати їх рекомендується вже дома. Винятком можуть бути випадки, коли пікнік проводиться в межах міста та тривалість часу в дорозі незначна.

Помідори, огірки, солодкий перець, редис провживати в салатах заправлених оливковою або олією. Також вони послужать прекрасними додатковими інгредієнтами до сирів та м'ясних продуктів у бутербродах. Кабачки та баклажани підійдуть для запікання на грилі.

При виборі фруктів віддайте перевагу бананам, яблукам, грушам та винограду. Свіжа зелень, така як кріп, цибуля, петрушка, базилік послужать чудовим доповненням до овочів, м'ясних та рибних страв. Вони додадуть смаку їжі насиченості.

Плануючи взяти на пікнік картоплю, потрібно вирішити брати з собою вже готову страву, приготовлену вдома або готувати її на природі. Якщо вибір упав на готову страву, то картопля можна зварити в мундирі або запекти в духовці. При прийнятті рішення взяти картопля сирою і приготувати її на місці, віддайте переваги невеликим бульбам. На природі картопля можна приготувати, помістивши її в золу багаття. Тут є два варіанти. Ви можете помістити його таким, яким він є, а можете загорнути у фольгу. Картопля приготовлена ​​у фользі буде чистіша, а, отже, і ви будете менше бруднитися.

Хліб

Вибір хліба на пікнік залежить від вашого смаку. Будь-яке ваше рішення постарайтеся взяти кілька видів для різноманітності. Так само може варто задуматися чи не варто взяти з собою несолодкі булочки, може з них можна приготувати смачні бутерброди. Перед початком поїздки на природу хліб варто розрізати на порційні шматочки та запакувати.

Консерви

Консерви можуть стати в нагоді при приготуванні гарячих страв. Наприклад, при приготуванні юшки на багатті. Або ж консервовані продукти можуть послужити прекрасним доповненням до бутербродів та салатів, залежно від того, які саме ви вибрали. Вирішуючи взяти їх із собою, задумайтеся, чим ви зможете відкрити консерви на природі.

М'ясо

Види м'ясних продуктів, які підійдуть для приготування на свіжому повітрі:

• сосиски;
• сардельки;
• куряче філе, замариноване для шашлику чи запікання на грилі;
• курячі крильця і ​​гомілки також замариновані в спеціальному соусі для гриля;
• філе свинини, яловичини та баранини, замариновані для шашлику чи запікання на грилі.

Асортимент м'ясних продуктів великий і вибирати тільки вам, чим ви хочете поласувати на природі. Але не варто брати лише один вид, краще влаштувати різноманітність та взяти кілька сортів м'яса.

Так само з м'ясної продукції можна взяти ті, які не вимагають спеціального приготування, а вже продаються готовими і їх варто порізати і подати на стіл. До такої продукції належать різноманітні ковбаси. При їх виборі віддайте перевагу копченим, а варені ковбаси із собою брати не варто.

Риба

Рибна продукція зазвичай запікається на грилі або з неї вариться вуха. Це може бути річкова чи морська риба. Яку рибу взяти із собою залежить від ваших смакових уподобань. Тільки рекомендується врахувати, що при подачі готової риби на стіл має бути мінімальна кількість кісток.

Яйця

Яйця використовують у багатьох стравах. Їх додають у салати та використовують при приготуванні бутербродів, а можна вживати їх як окрему страву. Вони є універсальним продуктом. Щоб взяти яйця із собою їх заздалегідь варто відварити, а ось очищати від шкаралупи їх потрібно вже на місці, перед тим як з'їсти або додати до страви.

Сир

Вибираючи продукти для пікніка, не забудьте спеції, приправи та соуси. Вони знадобляться як для приготування м'яса, риби та картоплі, так і для заправки салату.

Вода та соки

Одним із пунктів списку, про який не варто забувати є вода. Вода потрібно щоб вгамувати спрагу, сполоснути забруднені руки, так само стане в нагоді помити продукти і посуд, якщо вони випадково забруднюються. Тому води треба взяти більше. Для вгамування спраги так само підійдуть соки, морси та компоти. Їх необхідно приготувати вдома та взяти з собою, але перед відправленням у дорогу їх варто охолодити.

Бутерброди

Якщо пікнік планується в межах міста, варто приготувати бутерброди будинку. А для пікніка за містом варто взяти всі інгредієнти із собою та на місці вже їх приготувати.

Рецептів для бутербродів дуже багато. Начинками для них можуть бути овочі, сири, різне м'ясо, риба, яйця. Не варто зациклюватися на самому рецепті. Краще включити фантазію та приготувати бутерброди з того, що є на столі.

Рулет із лаваша

Прекрасною альтернативою бутербродам є рулети з лаваша. Начинку для них використовують те саме, що й для бутербродів. Сир, зелень, овочі, м'ясо, яйце та риба всі ці продукти чудово можна поєднувати між собою. Правда м'ясо та рибу поєднувати в одному рулеті не варто.

Інвентар

Вирішуючи які продукти ви візьмете з собою на пікнік, не забудьте продумати і який інвентар для них знадобиться. Для перевезення продуктів варто використовувати контейнери із кришкою. Для далеких поїздок влітку варто підготувати термосумку, щоби продукти не зіпсувалися. Так само варто продумати, чим нарізатимете овочі та фрукти, для цього варто захопити ніж і обробну дошку невеликих розмірів.

Для консервованих продуктів слід захопити спеціальний консервний ніж. Якщо плануєте вживати вино на природі, то подбайте заздалегідь про штороп для них. Також на природі під час їди можуть стати у нагоді паперові серветки або рушники, включіть їх у свій список , щоб не забути. Не варто забувати і про те, на чому відпочиватимуть, та прийматимуть їжу всі учасники пікніка. Тут вибір залишається тільки за вами, це будуть компактні збірні стіл і стільці або кілька покривал їх замінять.

Аптечка

Без аптечки не повинен проходити жоден відпочинок на природі. Вона завжди має бути із собою. Аптечка для пікніка в межах міста може відрізнятися від аптечки для пікніка за містом наявністю меншої кількості лікарських засобів. Але будь-яка аптечка повинна включати.

Однією з найулюбленіших і найпопулярніших розваг літньої пори без тіні сумнівів можна назвати виїзд на пікнік. Сонячний день і приємна компанія обов'язково піднімуть ваш настрій до недосяжних висот,

а смачна їжа допоможе зробити ваш відпочинок на природі по-справжньому повним, додасть вам сил і додасть насолоди. І ось тут і виникає найголовніше питання, що змушує багатьох господарок поламати голову. Як приготувати на пікнік? Які страви приготувати заздалегідь або якими продуктами запастися, щоб пригостити своїх друзів та улюблених смачною їжею, не витрачаючи надмірних зусиль на її приготування? Спробуймо розібратися в цьому разом!

Жоден пікнік не обходиться без їжі та пиття: адже ви проведете на природі не одну годину, тому про смачне меню, звичайно, варто подбати заздалегідь. Дізнайтеся заздалегідь про те, що воліє кожен із учасників банкету. Якщо компанія велика, домовтеся, що хтось візьме з собою, хто які страви готуватиме.

Якщо у вас мало часу на збори, ви звичайно можете взяти з собою сирі овочі, зелень, хліб, нарізки (ковбасу, сир, бринзу), а також мариноване м'ясо з магазину. Однак є сотні рецептів прекрасних страв, частково приготованих у домашніх умовах, які чудово поглинатимуться на природі.

Найпопулярніші страви та продукти для пікніка:

1) Шашлики з різних видів м'яса (свинина, птиця, баранина, телятина)
2) Риба на грилі
3) Овочі та гриби на грилі
4) Свіжі овочі, зелень та фрукти
5) Бутерброди
6) Печиво та випічка
7) Салати
8) Картопля, запечена в багатті
9) Алкогольні та безалкогольні напої

Багато хто з вас, швидше за все, смажать на пікніках виключно шашлики або інші м'ясні страви, однак є безліч інших смачних і корисних страв на грилі. Наприклад, дуже смачними виходять овочі на грилі. Влітку цих овочів достатньо: кабачки, баклажани, помідори, солодкий перець, а також гриби.

Ви можете взяти потроху цих овочів і між смаженням м'яса підсмажувати шматочки овочів. Овочі будуть чудовим гарніром до шашликів.

Грибипечериці слід попередньо замаринувати . Візьміть 0,5 кг печериць, помийте і висушіть їх, помістіть у звичайний пластиковий пакет без дірок (краще в кілька пакетів), потім влийте туди 1/4 склянки соєвого соусу, 1/4 склянки оливкової олії, додайте трохи перцю до смаку. Потім зав'яжіть щільно пакет і добре перемішайте вміст. Поставте у холодильник на ніч.

Солодкі перці відразу після приготування помістіть у пластиковий пакет на 5 хвилин, щоб шкірка легко знялася.

Помідорина грилі готуються досить швидко, їх можна нарізати на 2 половинки, або покласти над вугіллям. Після приготування вони набувають насиченого солодкого смаку.

Укладати овочі можна на ґрати, а можна нанизати шматочки на шампура, як шашлики. Також іноді овочі, порізані шматочками та змащені олією, загортають у фольгу порційно, потім ніби запікають над вугіллям. Тут головне витримати потрібну кількість часу, щоби все добре пропеклося. Не страшно, якщо овочі трохи хрумтітимуть. Якщо ви любите м'які овочі, потримайте їх довше.

Картоплячасто беруть собою, щоб запекти в багатті, проте разом із жирним м'ясом він може здатися надто важким. Його можна запропонувати приготувати вегетаріанцям, які не їдять шашлики.

Легко також готується на грилі риба, але для неї радять скористатися ґратами. Особливо смачні сьомга, форель, сардини та інші жирні види риб. Перед жаркою рибунеобхідно замаринувати : можна просто обваляти у спеціях для риби, солі, перцю.

Вугілля для смаження повинен мати білий наліт, а жар не повинен бути таким же сильним, як для м'яса, так як ніжне м'ясо риби дуже швидко готується. Зазвичай філе завтовшки 2 сантиметри готується близько 5-6 хвилин з кожного боку.

Закуски для пікніка

Бутерброди – ще одна незамінна страва для тих випадків, коли ви вирушаєте на пікнік, не маючи наміру смажити там шашлик. Втім, бутерброди можуть стати в нагоді і для тих, хто чекає м'ясо на грилі, так як справа ця дуже довга: адже потрібно все підготувати, зібрати дрова, розпалити багаття, почекати поки дрова перетворяться на вугілля і тільки потім вже смажити м'ясо.

Щоб не померти з голоду в очікуванні, можна взяти з собою готові бутерброди або зробити їх дома.

А цей бутерброд можна заготовити вдома, він є ідеальним для великої компанії, на пікніку просто розрізати і його зручно перевозити.

Ддля цьогочудо-бутерброду знадобиться:

Булка хлібна (краще кругла та висока), улюблені начинки для бутербродів (ковбаса, сир, за смаком майонез або соус песто, зелений салат, помідори, огірки, куряче варене м'ясо або м'ясо індички).
Відріжте верхню частину хлібної булки і вийміть м'якоть, залишивши тільки скоринку.

Потім починайте шарами виколювати ваші інгредієнти, змащуючи їх соусами.

Коли булка наповниться вгору, накрийте верхньою частиною. Ваш листковий бутерброд для пікніка готовий!

До речі, бутерброди будуть особливо смачними, якщо ви засмажити хліб на грилі прямо над багаттям. Перед тим, як готувати м'ясо, покладіть на решітку кілька скибочок хліба та засмажте їх до хрумкого стану:

Можна також спробувати начинити бутерброди начинкою з сиром, овочами, м'ясом, а потім запекти їх над вугіллям. У вас вийде чудовий гарячий бутерброд:

Бутерброди для пікніка можна зробити у вигляді канапе, розрізавши великий сендвіч на маленькі порційні шматочки та заколів їх зубочистками. Для цього можна взяти довгий французький батон, розрізати його навпіл, а потім начинити улюбленими інгредієнтами. Прикрити зверху верхнім шаром та розрізати на шматочки.

Кожен шматок заколоти зубочистками або шпажками, щоб вони не розвалювалися і укласти у відповідний посуд.

Якщо ви не хотіли б зробити звичні бутерброди з ковбасою та сиром, можна скористатися іншими корисними рецептами.

Наприклад, ось такий незвичайний бутербродможна приготувати з авокадо :

Знадобиться:Французький довгий батон хліба, шматочки вареної курячої грудки, стиглий авокадо, кільця цибулі (маринованої або підсмаженої), соус песто, рукола, м'який козячий сир.
Розріжте батон вздовж на дві половики, змажте нижню сиром і покладіть на неї всі інгредієнти шарами. Потім накрийте верхньою частиною батона.

Розріжте на порційні шматки.

Прекрасні бутерброди можна зробити у вигляді рулетів з лаваша . Всі інгредієнти можна приготувати вдома, загорнути в лаваш, а потім підігріти на грилі перед подачею.

Але смачнішими вийдуть такі рулети з овочами на грилі.

Вам знадобляться:Сира куряча грудка, соєвий соус, пара ложок меду, баклажани, помідори, кабачки, солодкий перець, сіль, перець.

Курячі грудки розріжете на шматочки товщиною близько 1 сантиметра, залийте соєвим соусом, медом, посоліть, поперчіть і залиште маринуватися 15 хвилин. Овочі наріжте тонкими кільцями (0,5 сантиметра). Все підсмажте на решітці, змащеній олією, над вугіллям до золотистого кольору. Покладіть все на лаваш і загорніть у рулет.

Готові рулети знову відправте на гриль на пару хвилин і підсмажте з обох боків. Можна додати в рулет свіжої зелені та соус.

Дуже швидко та просто готуються закусочні бутерброди із часниковою олією .

Все, що вам буде потрібно– лише заздалегідь приготувати олію для цієї закуски. У чашу блендера розмістіть 200 гр. вершкового масла кімнатної температури, додайте чотири подрібнені зубчики часнику та 50 гр. подрібненої зелені кропу. Прокрутіть всі разом у блендері протягом однієї хвилини, перекладіть у пластиковий контейнер та охолодіть. Перед початком трапези змастіть вашою олією шматочки житнього або пшеничного хліба, зверху покладіть по тонкій скибочці копченого м'яса або риби, прикрасьте кружечками будь-яких свіжих овочів і гілочками кропу. Ваші бутерброди готові!

Найсмачніші французькі сільські сендвічі можна приготувати заздалегідь, а можна і прямо на природі, замінивши шинку скибочками щойно підсмаженого на вугіллі м'яса чи птиці.

Зріжте по всій довжині верхівку одного французького багета. Акуратно оберіть частину м'якоті так, щоб у багеті утворилася порожнина по всій його довжині. Збризкайте багет заправкою з однієї столової ложки оливкової олії та однієї чайної ложки гарного винного або бальзамічного оцту.

Окремо приготуйте начинку. Для цього дрібно нарубайте, змішайте та заправте оливковою олією один великий помідор, один огірок, один солодкий перець, половину червоної цибулини та дві столові ложки подрібненої зелені петрушки та базиліку, посоліть за смаком. Готову начинку викладіть у заглиблення багету, а зверху розкладіть шматочки шинки. Верхню частину багету змастіть сумішшю з 3 ст. ложок розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 1 ч. ложки гірчиці. Накрийте ваш багет з начинкою його верхньою частиною, акуратно притисніть і наріжте впоперек порційні шматочки.

Класичний грецький салат якнайкраще підходить для пікніків. Приготувати такий салат дуже просто, а його освіжаючий смак чудово врятує вас від літньої спеки. Ретельно помийте і крупно наріжте три стиглі помідори та один огірок. Одну велику червону цибулину і два невеликі солодкі перці наріжте кружальцями.

Окремо приготуйте заправку. Для цього змішайте 6 ст. ложок оливкової олії, 2 ст. ложки винного оцту, сіль та чорний перець за смаком.

Підготовлені овочі перемішайте та викладіть у салатник, полийте заправкою, зверху викладіть 150 гр. сиру Фета, нарізаного кубиками, і посипте ваш салат двома столовими ложками подрібненої зелені петрушки та орегано. Перед подачею прикрасьте салат великими маслинами без кісточок.

Жодне американське барбекю не обходиться без теплого картопляного салату . Приготувати такий салат зовсім не складно. Увечері перед поїздкою на природу підготуйте заправку для салату.

Для цього складіть у чашу блендера ½ склянки очищених лісових горіхів (фундука), 100 гр. зелені петрушки без гілочок, два зубчики часнику, 5 ст. ложок оливкової олії, сіль та чорний перець за смаком. Подрібніть все до отримання густої зеленої маси, перекладіть у пластиковий контейнер і охолодіть.

Перед тим, як приступити до приготування закусок і шашлику на зимовому пікніку, вам слід потурбуватися про підготовку багаття для обігріву всієї вашої компанії, а також влаштувати якусь зону підігріву на мангалі. Адже на зимовому холоді гарячі страви остигають просто миттєво. Для цього візьміть з собою мангал довше і з одного його кінця зробіть зону приготування шашлику або запечених на грилі смаколиків, а з іншого боку складайте гаряче вугілля, над яким грітимуться вже приготовані страви. А щоб ваша весела компанія не замерзла, зробіть довге багаття: укладіть дві довгі колоди поруч один з одним, на них - ще одне, і розпаліть їх за допомогою хмизу або вугілля та спеціальної рідини. Горіти такий багаття буде довго. А тепер приступимо до нашого меню.

Картопля, запечена у фользі. Похідний варіант запеченої картоплі з різними наповнювачами. Картопля можна добре помити щіткою або очистити від шкірки. Зробіть на кожній картопліні кілька поперечних розрізів, не доходячи до кінця, щоб вийшло щось на зразок гармошки. У розрізи покладіть будь-які продукти, придатні за смаком, присоліть, поперчіть, загорніть в 1-2 шари фольги якомога герметичніше і покладіть на ґрати над вогнем. Час запікання залежить від величини картоплі та ступеня нагріву (не менше 20-25 хвилин). Варіанти наповнювачів:

Скибочки бекону, цибуля

Тонкі брухт тики сирої жирної риби, цибуля

Сир, цибуля, бекон

Шинка, цибуля, часник

Копчена ковбаса, часник

Закуска з лаваша чи пити з сиром.Ще одна гаряча закуска для пікніка, що готується буквально з усього, що було. Візьміть тонкий вірменський лаваш або булочки-пити, наповніть їх будь-якою начинкою та сиром, натертим на дрібній терці, загорніть у фольгу та запікайте на решітці протягом декількох хвилин, щоб сир розплавився. Сир можна взяти звичайний, твердий, не кислий смак, або зупинити свій вибір на сулугуні, наприклад. Начинки можуть бути будь-якими - овочі, зелень, риба, морепродукти, м'ясо, ковбаса і т.д.

Великі печериці очистіть від шкірки, змастіть олією, посоліть і поперчіть. Нанижіть на шпажки і запікайте.

Приготуйте бутерброди: хліб змастіть вершковим маслом, покладіть шинку, ковбасу або запечене м'ясо, скибочку сиру і накрийте всю споруду хлібом, змащеним вершковим маслом. Укладіть по 3-4 такі бутерброди в ряд на фольгу, загорніть і запікайте до розплавлення сиру.

Взагалі фольгадля зимового пікніка – просто ідеальний варіант. У неї можна загорнути та запекти практично будь-яку страву. Перед поїздкою можна приготувати котлети (причому будь-які - м'ясні, рибні або картопляні), смажену рибу або м'ясо, відварити пельмені або приготувати рулетики з баклажанів. На пікніку вам залишиться тільки укласти на фольгу готові продукти, посипати сиром, додати до смаку зелень, спеції або часник і загорнути. І запекти протягом кількох хвилин!

Ще одна швидка закуска – бутерброди на вафлях. Для їх приготування вам потрібно купити готові вафлі з великим малюнком, змастити їх фаршем з м'яса або риба і скласти попарно. Наріжте на квадратики, вмочіть у збите яйце і обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажте на олії, а на природі загорніть по кілька штук у фольгу і підігрійте на багатті.

Приготуйте будь-які начинки: картопля, розім'ята в пюре, сир, змішаний із зеленню та часником, м'ясний або рибний фарш, сир з шинкою, печінка, яйце з рисом або зеленою цибулею, відварене серце, печінка тріски з відвареним рисом – фантазуйте! Причому начинки можуть бути різними. Розкотіть готове листкове тісто в дуже тонкий пласт і розріжте його на смуги шириною 7-8 см. На кінець кожної смуги покладіть ложечку начинки і поверніть трикутник, притискаючи куточок. Продовжуйте загортати стрічку трикутниками до кінця. Розкладіть готові трикутники на деку, застеляному папером для випічки, змастіть яйцем, розбовтаним з 1 ст. води і поставте в морозилку на 10 хвилин. Потім поставте лист в гарячу духовку і запікайте до золотистої скориночки.

Соуси для шашлику - це одна з основних умов чудового обіду на свіжому повітрі. Ви можете приготувати кілька соусів, ваші гості оцінять ваші зусилля. До того ж у ці божественні соуси можна мачати не тільки м'ясо. Сосиски або навіть звичайний підсмажений хліб із соусом та на свіжому повітрі – це щось неймовірне!

Складові:
1 скл. кетчупу,
1/3 скл. яблучного пюре,
¼ скл. яблучного соку,
¼ скл. яблучного оцту,
¼ скл. коричневого цукру,
¼ скл. натертої цибулі,
2 ч. л. чорного меленого перцю,
¾ ч.л. часникового порошку,
¾ ч.л. мелений білий перець.

Приготування:
Змішайте всі інгредієнти в каструльці та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і томіть під кришкою протягом 15 хвилин.

Складові:
2 скл. вишні без кісточок,
2 ст. апельсинового соку,
2 ст. хересу або білого сухого вина,
1 ст. цукру,
1 ст. холодної води,
2 ч. л. крохмалю,
1 ч. л. апельсинової цедри,
¾ ч.л. діжонської гірчиці,
ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте вишню, сік, цукор, апельсинову цедру, гірчицю та сіль у каструльці. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та загасіть протягом 5 хвилин. В окремій мисці змішайте воду і крохмаль і акуратно влийте в киплячий соус, постійно помішуючи. Варіть соус до загусання.

Складові:
1 ½ скл. готової гірчиці,
½ скл. яблучного оцту,
½ стак коричневого цукру,
1 ст. томатної пасти,
1 ст. солі,
1 ч. л. чорного меленого перцю,
1 ч. л. червоного меленого перцю,
1 ч. л. білий мелений перцю.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти в каструльці та варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Складові:
2 скл. дрібно нарізаних печериць,
1 стак яловичого бульйону,
¼ стак віскі,
3 ст. вершкового масла,
2 ст. муки,
½ пучка зеленої цибулі,
1 ст. зелені петрушки,
1 зубчик часнику,
1 ч. л. гострого соусу.

Приготування:
Натріть каструльку часточкою часнику. Розтопіть у ній 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і поступово додайте|добавляйте| бульйон, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Додайте петрушку, проваріть і відставте. Гриби і дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі до м'якості, додайте віскі, гострий соус і бульйон з борошном. Проварити на повільному вогні протягом декількох хвилин. Цей соус добрий для курки.

Пакет великих заморожених креветок викладіть на велику сковороду, розташовану на ґратами над багаттям або мангалом, і дайте витопитися рідини, зливаючи її. Як тільки весь лід розтане, полийте креветки олією, посоліть, додайте спеції або просто полийте соєвим соусом і обсмажте.

На шпажках або шампурах можна приготувати не тільки класичний шашлик, а й просто підсмажити сардельки чи сосиски. Вийде чудовий перекус в очікуванні основної страви. Якщо вам не хочеться возитися з шампурами, купіть спеціальні грати: продукти на них обсмажуються рівномірно і не перевертаються в самий невідповідний момент.
І, звичайно ж, класика будь-якого виїзду на природу – шашлики. Розрахувати кількість м'яса для поїздки на природу просто – 0,5 кг на одного їдока. На свіжому повітрі так розігрується апетит! Наш сайт пропонує вам приготувати шашлики зі свинини, курки чи рибні стейки на грилі.

Наріжте м'ясо порційними шматочками, посоліть, додайте спеції за смаком. Цибулю наріжте кільцями. Покладіть м'ясо в каструлю шарами, чергуючи з цибулею і поливаючи кожен шар горілкою. Поставте маринуватися на півгодини. Смажте шашлик до утворення рум'яної скоринки. Горілка повертає м'ясний білок, тому довго тримати м'ясо на вогні не варто, досить просто зарум'янити шашлик на гарному вогні.

Складові:
1,2 кг курячого філе,
1 ст. кунжутної олії,
6 зубчиків часнику,
40 г свіжого кореня імбиру,
200 мл класичного соєвого соусу,
шматочок свіжого гострого перцю,
12 ст. насіння кунжуту.

Приготування:
Наріжте куряче філе дрібними кубиками. Замаринуйте м'ясо в суміші кунжутної олії, подрібненого імбиру, гострого перцю та часнику протягом години. Нанизайте на дерев'яні шпажки, оберніть кінчики фольгою, щоб не згоріли і обсмажте на решітці. Перед подачею посипте кунжутом.

У приготуванні риби слід дотримуватися класичного «три П»: Підсолити-Підкислити-Поперчити. Можна додати трохи спецій за смаком, але не переборщите, інакше ви заб'єте смак та аромат риби. Отже, візьміть стейки з сьомги або форелі (форель сухувата), полийте їх лимонним соком, посоліть і посипте чорним перцем свіжозмеленим. Чорний перець можна замінити на мелений білий перець. Покладіть на решітку та запікайте. Подайте стейки із гранатовим соусом.

Що ж до напоїв, то з собою на природу потрібно обов'язково взяти достатню кількість чистої питної води, гарячого солодкого чаю (або заварку і чайник, який не шкода підкоптити на вогнищі) і чогось міцного. Окрім звичної горілки та інших міцних напоїв, спробуйте приготувати глінтвейн або гарячий тодді. Причому зробити це можна вдома та перелити в термос. Зігрієтеся гарантовано, і голова не хворітиме (за умови, звичайно, що пити це ви будете не літрами).

Інгредієнти на одну порцію:
120 мл яблучного соку,
50 мл червоного вина
1 ст. лимонного соку,
2 бутони гвоздики,
1 шматочок цукру,
щіпка меленої кориці.

Приготування:
З'єднайте яблучний та лимонний сік з вином, додайте спеції та розігрійте до температури 60-70°С. Процідіть готовий напій і подайте в теплих кухлях.

Складові:
1 пляшка червоного вина,
150 мл коньяку,
100 мл горілки
100 г цукру,
1 ч. л. меленої кориці,
½ ч.л. меленої гвоздики,

3-4 горошини запашного перцю.

Приготування:
Вилийте вино в емальовану каструлю, додайте цукор, спеції та підігрійте, помішуючи дерев'яною ложкою. Не доводьте до кипіння, достатньо температури 50-60 ° С, додайте коньяк і горілку і знову підігрійте. Влийте в термос і витримайте глінтвейн протягом 1-2 годин. Цей глінтвейн добре приготувати перед виїздом на природу.

Складові:
1 пляшка червоного вина,
1 апельсин,
5-6 бутонів гвоздики,
3-4 горошини чорного перцю,
1 ч. л. меду,
щіпка меленої кориці,
дрібка солі.

Приготування:
Наріжте апельсин кружальцями разом із шкіркою. Залийте апельсини вином та підігрійте до 60°С. Додайте мед і спеції, витримайте 10 хвилин, процідіть і подайте.

Гарячі коктейлі Тодді відрізняються від глінтвейну складом та способом приготування. Якщо глінтвейн готують на основі червоного вина, нагріваючи його зі спеціями, то Тодді всі інгредієнти просто змішують у кухлі. Перед приготуванням Тодді сполосніть кухлі окропом.

Інгредієнти на одну порцію:
40 мл джину,
12 мл лимонного соку,
60 мл окропу,
1 ч. л. цукру,
паличка кориці.

Приготування:
Влийте всі інгредієнти в кухоль, перемішайте та подайте, прикрасивши паличкою кориці.

Гарячий тодді з чаєм

Інгредієнти на одну порцію:
30 мл віскі,
1 ст. меду,
¼ лимона,
150 мл окропу,
1 пакетик чорного чаю.

Приготування:
Покладіть у кухоль мед, залийте його віскі, додайте сік із лимона. Окремо заваріть чай і перелийте в кухоль до алкоголю. Перемішайте та подайте.

Інгредієнти на одну порцію:
1 скл гарячої води,
1 ч. л. сухої чайної заварки,
1-2 ч. л. меду,
1 ч. л. лимонного соку,
¼ стак віскі (можна взяти бренді),
щіпка меленого мускатного горіха,
1 паличка кориці,
скибочка лимона.

Приготування:
Заваріть чай у склянці окропу та дайте настоятися протягом 3-4 хвилин. У кухоль покладіть мед, влийте лимонний сік і віскі, залийте чаєм і дайте постояти 2-3 хвилини. При подачі посипте мускатним горіхом, покладіть паличку кориці та скибочку лимона.

Вдалих вихідних!

Лариса Шуфтайкіна

Сезон пікніків благополучно стартував. Тепер можна частіше влаштовувати сімейні обіди на свіжому повітрі десь на затишному узліссі, улюбленій дачі або прямо у дворі будинку. Потрібно лише скласти смачне меню для пікніка на природі.

Урочистість зелені

Яку закуску приготувати? Зрозуміло, салат зі свіжих овочів, адже це ідеальний гарнір до шашликів. Шинкуємо полкочана пекінської капусти, по 8-10 гілочок кропу та петрушки. Нарізаємо 2 огірки, 150 г шпинату. Змішуємо всі компоненти в салатниці, солимо за смаком і заправляємо оливковою олією. Цей салат порадує око всіма відтінками зеленого і роздратує апетит.

Щедрий багет

Фарширований багет – ситна смачна на природу. Ріжемо 300 г шинки кубиками, солодкий перець - теж кубиками, 150 г маслин - кільцями. Додаємо 100 г каперсів, 2 зубчики часнику та 100 г кінзи. Змішуємо овочі з 200 г сметани, солимо за смаком. Відрізаємо у багету верх, видаляємо м'якуш, заповнюємо начинкою і, посипавши 100 г тертого твердого сиру, ставимо в духовку на 15 хвилин. Для такої ситної закуски ви можете вибрати будь-який багет із добавками, наприклад, з кунжутом.

Веселка з овочів

Овочі на грилі – легка закуска на природу, яка додасть у меню фарб. Шинкуємо та присолюємо цибулину з 2 зубчиками часнику. Вливаємо 250 мл томатного соку, по 4 ст. л. соєвого соусу, оливкової олії та соку лимона. Крупно ріжемо цукіні, баклажан, моркву та цвітну капусту. Маринуємо овочі в томатній заправці 2 години і смажимо на решітці.

Полум'яні сосиски

Що можна приготувати на пікнік з м'ясоїдів? Сосиски в «шубі» не залишать їх байдужими. Збиваємо віночком 2 яйця, по 1 ст. л. томатної пасти та сметани. Підсипаємо 2 ст. л. борошна, сіль зі спеціями та енергійно перемішуємо. Нанизуємо на довгі дерев'яні шпажки 6-8 сосисок і занурюємося в кляр. Тепер залишається добре підсмажити їх над вугіллям з усіх боків. Перед такою яскравою закускою неможливо встояти.

Пристрасті по реберцям

Серед рецептів страв для пікніка на природі свинячі реберця займають особливе місце. Пропускаємо 6 часточок часнику через прес, змішуємо зі 100 г тертого кореня імбиру, 100 мл соєвого соусу, 2 ст. л. меду, щіпкою солі та перцю. Рубаємо 2 кг свинячих ребер на порції, змащуємо пряним маринадом, заливаємо 500 мл томатного соку та залишаємо на ніч у холодильнику. Такі свинячі реберця, засмажені на решітці, дуже апетитні та смачні.

Шляхетний птах

Що приготувати на пікнік швидко і смачно для рідних? Від ніжного шашлику з індички вони навряд чи відмовляться. Змішуємо 5-6 подрібнених зубчиків часнику, 3 ст. л. олії, по ½ ч. л. хмелі-сунелі, аджики, паприки та солі. Ріжемо 2 кг філе індички кубиками по 3-4 см і витримуємо в маринаді 2:00. Нанизуємо м'ясо на шампури, можна по черзі з овочами, і смажимо на вугіллі до готовності. Цей шашлик порадує вишуканим смаком і ніяк не позначиться на фігурі.

На вогняних крилах

Для тих, хто не рахує калорії на пікніку, приготуйте страву з птиці поситніше. Наприклад, гострі крильця. Збиваємо в однорідну масу 3 ч. л. гірчиці, 50 г меду, 200 мл вершків, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. каррі та 1 ч. л. солі. Витримуємо в маринаді 1 кг курячих крил за годину. Обсмажуємо їх над вугіллям на решітці, доки вони не стануть золотаво-коричневими. Хрумкі крильця в пряно-солодкому соусі схвалять навіть найсуворіші критики.

Класика на мангалі

Багато хто не уявляє меню для відпочинку на природі без стейків. Шинкуємо по пучку чебрецю, шавлії та розмарину. Подрібнюємо головку молодого часнику, з'єднуємо з травами, присмачуємо сіллю, перцем та 3 ст. л. оливкової олії. Викладаємо в широку форму 5-6 стейків яловичини на кісточці, закриваємо маринадом, затягуємо плівкою та залишаємо на годину. Смажимо стейки на мангалі по 8-10 хвилин із кожного боку. Ця проста, але неймовірно смачна страва порадує всю сім'ю.

Променева сьомга

Не обійдеться меню для пікніка без мангалу. Натираємо 6-8 стейків сьомги великою морською сіллю та білим перцем, збризкуємо лимонним соком. Загортаємо кожен стейк у фольгу, обклавши скибочками лимона та свіжою рубаною петрушкою. Маринуємо їх півгодини в холодильнику, а потім прямо у фользі запікаємо на решітці 20-25 хвилин, іноді перевертаючи. Вишукана ароматна сьомга становитиме щастя будь-якого гурмана.

Дарунки Нептуна

Креветки на грилі - безпрограшне блюдо для пікніка, покроковий рецепт якого освоять навіть новачки. Змішуємо 2 ст. л. меду, 1 ст. л. бальзамічного оцту та 1 ст. л. оливкової олії. Висипаємо сюди цедру лайма, 1 ч. л. кунжуту, щіпку солі та перцю. Поливаємо маринадом 1 кг очищених креветок та витримуємо в холодильнику 2 години. Нанизуємо креветки на шпажки і смажимо буквально по 1-2 хвилини з кожного боку. Тріумф хрумким дарам моря забезпечений.

• 500 г печериць;
• 1–2 столові ложки олії;
• 2 чайні ложки сушеного часнику;
• 1 чайна ложка приправи "Італійські трави";
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Викладіть миті гриби в пакет, додайте олію, часник, трави, сіль та перець. Зав'яжіть пакет і ретельно перемішайте печериці, щоб вони були повністю покриті приправами та олією. Маринуйте їх пару годин або трохи довше.

Нанизайте печериці на печериці і помістіть на . Готуйте, періодично перевертаючи, 5-7 хвилин, доки гриби не підрум'яняться.

складові

• 10 картоплин;
• 6 столових ложок рослинної олії;
• 4-5 зубчиків часнику;
• сіль за смаком;
• приправа для картоплі – за смаком.

Приготування

Очистіть картоплю і зробіть по всій ширині надрізи, не доводячи їх до кінця. Викладіть кожну картоплину на шматок фольги.

Змішайте масло, пропущений через прес часник, сіль та приправу. Змастіть картоплю зовні та у прорізах. Замотайте фольгою і викладіть на розпечене вугілля хвилин на 30, поки бульби не стануть м'якими.

складові

• 400 г твердого тофу;
• 1½ столової ложки соєвого соусу;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 2 столові ложки ананасового соку;
• 2 чайні ложки дрібно натертого імбиру;
• 2 зубчики часнику;
• ½ чайної ложки куркуми;
• 400 г свіжого ананасу;
• трохи рослинної олії.

Приготування

Промокніть тофу паперовим рушником. Помістіть його на півгодини під гніть, щоб стекла зайва рідина. Наріжте тофу кубиками близько 4 сантиметрів.

Змішайте соєвий соус, оцет, ананасовий сік, імбир, подрібнений часник та куркуму. Додайте тофу, перемішайте і маринуйте щонайменше півгодини. Можна залишити на кілька годин або навіть добу, але необхідно періодично перемішувати.

Наріжте ананас такими ж шматочками, як тофу. Нанизайте їх на шпажки або шампури. Обсмажуйте близько 10 хвилин, періодично перевертаючи.

складові

• 1 склянка сирих волоських горіхів;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• ½ білої цибулини;
• сіль за смаком;
• 1 столова ложка меленого чилі;
• 1 столова ложка меленого куміну;
• 1 столова ложка копченої паприки;
• 1 столова ложка коричневого цукру;
• 1½ склянки (в ідеалі – чорної, але можна використовувати червону);
• 1 склянка;
• ⅓ склянки панірувальних сухарів;
• 3-4 столові ложки соусу барбекю;
• кілька булочок для бургерів;
• кілька листків салату;
• 2-3 помідори;
• 1 червона цибулина;
• 1–2 солоних або свіжих огірків;
• майонез – за смаком;
• будь-яка гірчиця – за смаком.

Приготування

Приготуйте фарш будинку наперед. Обсмажте рубані горіхи на сухій гарячій сковороді, помішуючи протягом 5-7 хвилин. Викладіть їх і залиште остигати. Розігрійте в сковороді половину олії і спасеруйте дрібно нарізану цибулю, приправивши сіллю та перцем.

Подрібніть у блендері охолілі горіхи, чилі, кумін, паприку, цукор, сіль та перець. Розімніть вилкою квасолю, додайте рис, горіхову суміш, цибулю, сухарі та соус барбекю. Ретельно перемішайте і при необхідності приправте сіллю і перцем.

Якщо фарш виходить сухуватим, додайте ще 1-2 столові ложки соусу барбекю. Якщо він рідкуватий, то всипте ще трохи сухарів.

Розріжте булочки вздовж навпіл і трохи підсушіть на грилі. Сформуйте з фаршу котлети за кількістю булочок. Змастіть решітку маслом, розмістіть на ній котлети і обсмажуйте по 3-4 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки.

Викладіть на булочки салатне листя, котлети, шматочки помідорів, цибулі та огірків. Змастіть майонезом і накрийте верхівками булочок.

складові

• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 3-4 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 50 г жирної сметани;
• 500 г печериць.

Приготування

У розтоплене вершкове масло додайте пропущений через прес часник, сіль та перець. Перемішайте та з'єднайте зі сметаною.

Полийте сумішшю, що вийшла, перемішайте і маринуйте пару годин. Нанижіть на шампури і готуйте на мангалі 5-7 хвилин до золотистого кольору, періодично перевертаючи.

складові

• 3 зубчики часнику;
• кілька гілочок кропу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• жменя помідорів чері;
• 1 багет;
• ½ кабачка;
• 150 г сирного сиру із зеленню.

Приготування

Дрібно наріжте часник та кріп. Змішайте їх з двома столовими ложками олії, сіллю та перцем. Розріжте чері навпіл, викладіть у часникову суміш і перемішайте. Залишіть, поки готуєте інші інгредієнти.

Наріжте багет і кружальцями. На кожну скибочку батона потрібно 1-2 кружечки кабачка. Викладіть багет на решітку і підрум'яніть з двох сторін.

Змастіть кабачок маслом, що залишилося, посоліть і поперчіть. Обсмажте на решітці до золотистого кольору з обох боків. Змастіть хліб сиром, покладіть зверху кабачки та помідори разом із часниковою сумішшю.

складові

• 2 баклажани;
• 1 кабачок;
• 2 болгарські перці;
• 3 зубчики часнику;
• ½ столової ложки меленого чорного перцю;
• 1 столова ложка сушеного базиліку;
• 1 столова ложка хмелі-сунелі;
• 80-100 мл соєвого соусу;
• 3–4 столові ложки олії.

Приготування

Наріжте баклажани та кабачок товстими кружальцями, а перець – великими шматочками. У миску викладіть дрібно нарізаний часник, чорний перець, базилік і хмелі-сунелі та половину соєвого соусу.

Додайте до приправ овочі. Полийте соусом і маслом, що залишився, і ретельно перемішайте. Маринуйте овочі 15-20 хвилин. Викладіть їх на ґрати та готуйте, періодично перевертаючи, близько 10 хвилин до рум'яності.

складові

• 300 г адигейського сиру;
• 3 столові ложки олії;
• 3 зубчики часнику;
• приправа «Італійські трави» – за смаком.

Приготування

Наріжте великими платівками. Змішайте масло|мастило|, пропущений через прес часник і приправу. Вмочіть у суміш кожен шматочок сиру.

Викладіть шматочки на решітку і обсмажуйте до рум'яної скоринки з обох боків, періодично перевертаючи.

складові

• 400 г твердого тофу;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки кетчупу;
• 1 чайна ложка кленового сиропу або іншого підсолоджувача;
• ½ чайної ложки гострого соусу – опціонально;
• 4 чайні ложки рослинної олії;
• ½ чайної ложки гарам масали або ½ чайної ложки меленого куміну та ½ чайної ложки меленого коріандру;
• ½ чайної ложки сушеного;
• сіль за смаком;
• ½ чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
• ¾ склянки панірувальних сухарів;
• мелений чилі – за смаком.

Приготування

Протріть тофу паперовим рушником і помістіть під гніт на півгодини, щоб стекла зайва рідина. Розріжте його на кілька шарів.

Змішайте соєвий соус, кетчуп, кленовий сироп, гострий соус, половину олії, гарам масалу, часник, сіль та крохмаль. Замаринуйте шматочки тофу в цій суміші щонайменше на півгодини, прибравши в холодильник.

Змішайте сухарі, сіль та чилі та запануйте сир. Змастіть решітку, що залишилася маслом, і обсмажуйте тофу приблизно по 7 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки.

складові

• 450 г;
• 3 столові ложки олії;
• 60 мл бальзамічного оцту;
• 1 столова ложка меду;
• 1 столова ложка зернистої гірчиці;
• сіль за смаком;
• мелений червоний перець – за смаком;
• трохи тертого пармезану – опціонально.

Приготування

Розріжте качан капусти навпіл. Додайте до них масло, оцет, мед, гірчицю, сіль та перець і ретельно перемішайте.

Насадіть половинки на шампури та обсмажуйте на грилі близько 10 хвилин, періодично перевертаючи. Капуста має підрум'янитися і стати м'якою. Перед подачею можна посипати пармезаном.