Калорійність котлет із свинини та яловичини. Котлети смажені, в духовці та на пару: калорійність

Куряче м'ясо відноситься до дієтичних продуктів, його рекомендується використовувати при складанні дієтичного раціону. Фарш із птиці часто застосовують у котлетах. Чи впливає такий спосіб приготування на калорійність? Скільки калорій у курячій котлеті?

Визначаємо кількість кілокалорій

Котлети з курки складаються з фаршу птиці та додаткових інгредієнтів. Калорійність страви додає борошно, хліб, манна крупа, картопля. Іноді у виріб додають кабачки, цибулю, пересмажують прокручене м'ясо з цибулею та яйцем. Але енергетична цінність лягає здебільшого на фарш. Грудка курочки вважається менш калорійною, вона легша за м'ясо від інших птахів і засвоюється краще. Стегна курки більш калорійні.

Що, крім фаршу, впливає на калорійність? Це спосіб приготування. Котлетку з курячого фаршу можна підсмажити на олії або приготувати на пару. Смажене виріб вважається калорійнішим, воно не підходить для дієтичного харчування. Ще один мінус такого способу – у процесі смаження утворюються канцерогени, здатні вплинути на розвиток раку в організмі. Смажені котлетки з курячого фаршу протипоказані людям із проблемами шлунково-кишкового тракту.

Котлети на пару можна готувати з рубаного м'яса або фаршу. У такому продукті зберігаються дієтичні властивості та максимум корисних елементів.

Розглянемо таблицю калорійності курячих котлет різного способу приготування. В одній котлеті зазвичай 100 грамів, тому візьмемо це значення для однієї порції.

Як вибрати та приготувати

Курячий фарш бажано готувати самостійно, в цьому випадку відсутня ймовірність влучення в нього сторонніх частин. У покупному фарші може бути не тільки філе, а й шкіра, хрящі, соя, стабілізатори та барвники. Усі додаткові компоненти зменшують користь та калорійність страви.

Дієтичний рецепт

Для рецепту знадобиться 500 г курячого філе, три скибочки хліба, половина склянки молока, цибулина, яйце та сіль.

Що приготувати дієтичну страву потрібно замочити в молоці хліб, філе та цибулю прокрутити через м'ясорубку. Після перемішування курячу масу додаються інші компоненти. Після формування котлеток їх поміщаю в пароварку або мультиварку на режим «Готування на пару».

23 листопада 2016

Котлети є одним із найпопулярніших страв російської національної кухні. Вони бувають м'ясними, рибними та навіть овочевими. Їх готують на пару, в духовці та просто на сковороді. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви зрозумієте, від чого залежить калорійність котлет зі свинини та яловичини і як зробити це просте та смачне частування.

Базові засади приготування

Основою будь-яких котлет є перемелене м'ясо, в яке додають білий хліб, курячі яйця, подрібнену цибулю, сіль і спеції. Все це з'єднується в одному посуді і добре вимішується до однорідного стану. Для цих цілей найкраще підходить домашній, а не покупний фарш.

Щодо хліба, то його бажано попередньо замочити у воді або в молоці. Його присутність не тільки збільшує калорійність котлет зі свинини та яловичини, але й робить їх дуже м'якими та ніжними. Вироби, що складаються з одного м'яса, виходять жорсткішими і не такими смачними. Щоб готові котлети придбали красиву хрустку скоринку, перед смаженням їх панують у манній крупі або в сухарях і лише після цього відправляють на розпечену сковороду, змащену олією.

Що впливає калорійність?

Слід зазначити, що енергетична цінність котлет залежить від кількох найважливіших чинників. Найбільше цей показник впливає різновид використовуваного м'яса. Наприклад, калорійність котлет зі свинини та яловичини буде трохи вищою за ті, які приготовані з курки або індички. Тому тим, хто слідкує за своєю фігурою, потрібно звернути увагу саме на останні види м'ясного фаршу.

Також енергетична цінність готової страви зростає від того, що у її складі присутні певні додаткові компоненти. Зокрема, йдеться про м'який білий хліб, який надає виробу ніжну консистенцію. Деякі господині, які бажають приготувати дієтичні котлети на сковороді, замінюють його на сиру картоплю. Однак подібне рокіровка не надто добре позначається на смакових якостях страви.

Крім того, існує ще один фактор, що істотно впливає на кількість кілокалорій, що містяться в м'ясних котлетах. Це спосіб їхнього приготування. Так, смажені котлети будуть набагато калорійнішими за запечені або парові вироби з того ж виду м'ясного фаршу. Все це потрібно обов'язково враховувати при складанні дієтичного меню.

Відео на тему

Енергетична цінність виробів із яловичого фаршу

Незважаючи на те, що цей різновид м'яса трохи жорсткуватий, його часто використовують для приготування смачних котлет. Щоб блюдо було ніжнішим і м'яким, до його складу вводять невелику кількість розмоченого білого хліба.

Яловичі котлети на пару, калорійність ста грамів яких становить лише 142 ккал, можуть претендувати на звання дієтичних. Енергетична цінність смажених виробів значно вища. У ста грамах котлет, приготовлених на сковороді, є вже 250 ккал.

Енергетична цінність виробів із свинячого фаршу

Цей вид м'яса не можна назвати дієтичним. Недаремно провідні фахівці в галузі здорового харчування рекомендують рідше вживати смажені котлети зі свинини. Вони міститься досить висока концентрація жиру. Тому регулярне поїдання цієї страви негативно позначається на фігурі. До того ж, це погано відбивається на загальному стані організму.

Якщо ви все ж таки зважилися приготувати вечерю зі свинячого фаршу, то це не повинні бути котлети на сковороді. Не варто забувати, що у ста грамах такого частування є близько 315 ккал. Енергетична цінність парових виробів із цього виду м'яса буде набагато нижчою. У ста грамах такої страви міститься лише 188 ккал.

Як приготувати дієтичні котлети?

Відразу зазначимо, що цей процес набагато простіший, ніж здається на перший погляд. Приготувати таку вечерю зможе будь-яка господиня-початківець, яка хоч одного разу робила котлети з фаршу на сковороді або в духовці. Цей рецепт цікавий тим, що він передбачає використання двох різновидів м'яса. Саме цей нехитрий секрет дозволяє зменшити енергетичну цінність готової страви. Тому його можна подавати навіть тим, хто бореться із зайвою вагою.

Щоб зробити апетитні та соковиті котлети в духовці, калорійність ста грамів яких не перевищує 196 ккал, слід заздалегідь проінспектувати вміст власного холодильника. На цей раз вам знадобиться:

По півкіло курячого та яловичого фаршу.
Пара головок цибулі.
П'ять зубчиків часнику.
20 г кунжуту.
Пара свіжих курячих яєць.

Додатково на вашій кухні має знайтися трохи рослинної олії, сіль, спеції та зелень петрушки.

Опис процесу

У глибокій мисці з'єднують два види фаршу, пропущену через м'ясорубку цибулю і подрібнений часник. Все добре перемішують до отримання однорідної маси. Після цього в ту ж ємність додають дрібно нарубану петрушку, сирі яйця, кунжут, сіль та спеції. Все ще раз ретельно вимішують руками.

З отриманого фаршу формують невеликі котлети і відправляють на лист, попередньо вистелений пергаментом і змащений олією. Підготовлені таким способом напівфабрикати з двох видів м'яса поміщають у духовку, розігріту до двохсот градусів, і запікають близько півгодини.

Як приготувати котлети з фаршу на сковороді?

Страва, приготовлена за цим рецептом, навряд чи можна назвати дієтичною. За рахунок того, що у складі цих котлет присутні два види м'яса, вони виходять неймовірно соковитими і смачними. Перед початком процесу обов'язково переконайтеся, що у вашому розпорядженні є всі необхідні продукти. На вашій кухні має бути:

По чотириста грамів свинячої та яловичої м'якоті.
Одна велика цибулина.
Пара зубків часнику.
150 мілілітрів майонезу.
Пара шматочків білого хліба.
Половина склянки вершків.
Одне свіже куряче яйце.

Крім того, вам знадобиться сіль, трохи оливкової олії та спеції. Слід зазначити, що калорійність котлет із свинини та яловичини становить 310 ккал на сто грам продукту.

Попередньо промите та обсушене м'ясо перемелюють у фарш і з'єднують його з подрібненою цибулею та часником. Все добре перемішують до однорідної суміші. В отриману масу відправляють замочений у вершках хліб, сире яйце, солі та спеції. Підготовлену в такий спосіб м'ясну масу відбивають долонею і відставляють убік.

Приблизно через півгодини з отриманого фаршу формують котлети і обсмажують їх на розпеченій сковороді, змащеній оливковою олією, до появи скоринки. Готові вироби викладають на чисті паперові серветки. Це дозволить позбутися надлишків жиру.

Котлети є одним із найпопулярніших страв російської національної кухні. Вони бувають м'ясними, рибними та навіть овочевими. Їх готують на пару, в духовці та просто на сковороді. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви зрозумієте, від чого залежить калорійність та яловичини і як зробити це просте та смачне частування.

Базові засади приготування

Що впливає калорійність?

Також енергетична цінність готової страви зростає від того, що у її складі присутні певні додаткові компоненти. Зокрема, йдеться про м'який білий хліб, який надає виробу ніжну консистенцію. Деякі господині, які бажають приготувати на сковороді, замінюють його на сиру картоплю. Однак подібне рокіровка не надто добре позначається на смакових якостях страви.

Енергетична цінність виробів із яловичого фаршу

Енергетична цінність виробів із свинячого фаршу

Як приготувати дієтичні котлети?

Щоб зробити апетитні та соковиті калорійність ста грамів яких не перевищує 196 ккал, слід заздалегідь проінспектувати вміст власного холодильника. На цей раз вам знадобиться:

По півкіло курячого та яловичого фаршу.
Пара головок цибулі.
П'ять зубчиків часнику.
20 г кунжуту.
Пара свіжих курячих яєць.

Додатково на вашій кухні має знайтися трохи рослинної олії, сіль, спеції та зелень петрушки.

Опис процесу

із фаршу на сковороді?

По чотириста грамів свинячої та яловичої м'якоті.
Одна велика цибулина.
Пара зубків часнику.
150 мілілітрів майонезу.
Пара шматочків білого хліба.
Половина склянки вершків.
Одне свіже куряче яйце.

Котлета – російська страва, хоч прийшла до нас із Європи. Перші згадки з'явилися у 19 столітті, тоді так називали шматок м'яса на кістці, потім дрібно нарізане м'ясо. Рецепт приготування з часом був сильно змінений і зараз - це коржик з фаршу.

М'ясо курки – ідеальний варіант для тих, хто дотримується правильного харчування або хоче схуднути. У ньому дуже мало жиру, але багато білка. Це повноцінна заміна яловичини або свинини, але менш калорійна, корисніша і насичена поживними елементами.

Курятина багата на залізо, цинк, калій, фосфор, а також вітаміни: B, C, A, E, PP. Крім цього до складу входять: ефірні олії, глютамінова кислота, азотовмісні речовини. З допомогою цих компонентів утворюється досить специфічний запах.

Переваги м'яса курки:

Протеїни. Філе курки - джерело білка, на 100 г продукту їх припадає близько 20 г - це високий показник. Добова норма споживання для людини - 1г на 1кг маси тіла, а якщо ви активно займаєтеся спортом, то вдвічі більше. Саме за рахунок білків йде побудова м'язової тканини, її зростання;
Велика кількість вітамінів та мінералів допомагає запобігти деяким хворобам: порушення травлення, мігрень, захворювання серця, катаракту, діабет. Знімає втому, знижує холестерин, бореться зі шкірними проблемами. Вітамін D зміцнює кістки, А – покращує зір;
Лабораторні дослідження довели, що м'ясо курки дійсно корисне та ефективно для зниження ваги. Ті, хто худнуть на білкових дієтах, набагато швидше втрачають зайві кіло і не набирають їх знову;
Нормалізує та запобігає перепадам артеріального тиску;
Вважається, що люди, які вживають червоне м'ясо, схильні до виникнення деяких видів раку сильніше, ніж любителі курятини;
Захист від зростання рівня холістиролу та покращення показників;
При застуді бульйон із курки незамінний. Як би дивно це не звучало, але він пом'якшує деякі прояви: біль у горлі, закладеність носа та загальну слабкість організму;
Амінокислота триптофан піднімає настрій, за рахунок впливу на клітини головного мозку та, змушуючи виробляти більше серотоніну;
М'ясо курки – відмінна профілактика захворювання кісток, особливо це стосується людей похилого віку;
Магній, що входить до складу, заспокоює нерви і послаблює яскраво виражені симптоми ПМС.

Не принесе користі жирна смажена чи копчена курка. Її часте поїдання підвищує холестерин, сприяє утворенню атеросклерозу.

Добре готуйте м'ясо – у ньому можуть опинитися бактерії та віруси шкідливі для людського організму.

Калорійність курячих котлет

Сама по собі курятина малокалорійна – лише 190 калорій на 100 грам, це разом зі шкірою та жиром. Якщо брати філе, то лише 101 калорія. А ось енергетична цінність котлет залежить від того, яким способом вони були приготовлені.

Котлети з курки під час дієти

Дієта завжди передбачає більш мізерний раціон, практично не збагачений вітамінами. Виправити це можна, якщо включити у своє меню деякі страви з курячого м'яса, наприклад, котлети. Найголовніше – знати, як їх правильно приготувати, щоби це не позначилося на вазі. Краще робити це на парі або в духовці, без використання різних соусів, сиру, інших калорійних інгредієнтів.

Рецепт рубаних котлет

Візьміть близько 400 грам курячого філе, тому що воно менш калорійне. Наріжте його дрібними шматочками, додайте нашатковану цибулю, одне сире яйце, трохи борошна для в'язкості. Посолити, поперчити, виліпити невеликі котлетки. Можете приготувати їх у духовці, на сковороді без рослинної олії або в пароварці. Калорійність такої страви буде не більше ніж 110 калорій на 100 грам.

Якщо вам подобається щось цікавіше, додайте в рецепт трохи чорносливу. Його можна нарубати дрібними шматочками, а якщо ви готуєте з фаршу, то просто загорніть його усередину. Кабачки теж додадуть смаку пікантності, причому дієтичні властивості такі котлети не втратять - у кабачків дуже маленька енергетична цінність.

Від смажених котлет, та ще й з додаванням олії варто відмовитися навіть тим, хто не сидить на дієті. Це не тільки дуже жирно, але ще й шкідливо: підвищується тиск, холестерин, псується шкіра.

Простий рецепт низькокалорійних смачних курячих котлет ви знайдете в наступному відео:

Незважаючи на те, що курка вже давно з'явилася в нашому раціоні і є практично на кожному столі, вчені досі проводять дослідження, що стосуються користі та шкоди. Але в будь-якому випадку курятина – м'ясо дієтичне, з масою переваг і корисних речовин, необхідних для життєдіяльності.

Вконтакте

Любите м'ясо та не можете без нього жити? Веганство вам здається страшним сном? А зайві кілограми все ж таки дають про себе знати? Не відмовляйтеся від улюбленої страви, просто прочитайте, як приготувати курячі котлети, щоб ще худнути, що їх корисне і що можна з ними робити. Про це читайте у нашій статті.

Курячі котлети при схудненні

У багатьох з нас котлети асоціюються з чимось жирним, засмаженим та шкідливим. Але мало хто знає, що котлети можна робити не тільки не такими калорійними, а й навіть використовувати їх як основну складову дієти. І ми говоримо про котлети з курячого фаршу, калорійність яких не перевищує 220 ккал на 100 г. І його можна зробити ще менше, якщо замінити деякі інгредієнти.

Тому котлети з курячих грудок використовують у таких дієтах, як куряча та . Дієтологи відзначають, що вони не тільки сприяють зниженню ваги, але і є одними з найбільш збалансованих дієт.

Це відбувається тому, що курячі грудки мають багато корисних мінералів та вітамінів, але при цьому майже не містять жиру. І зараз ми розберемося, як приготувати курячу котлету низькою калорійністю на 1 шт – 60 ккал.

Куряча котлета на пару

Час приготування: 25-30 хвилин.

Складові:

300 г курячого фаршу або грудок;
половинка;
0,3 склянки вівсяних пластівців;
спеції;
рослинна олія.

Процес приготування:

Перший етап:, цибуля. Пропустіть курячі грудки та цибулю через м'ясорубку або подрібніть цибулю і додайте в наперед куплений фарш.

Другий етап:пластівці, яйце. Додайте до фаршу пластівці та яйце. Пластівці перед цим можна трохи розмочити у воді або молоці, щоб вони набрякли. Додайте спеції до смаку і добре перемішайте.

Етап третій:фарш. Візьміть чашу пароварки і змастіть олією. Якщо пароварки немає, то наберіть 1/4 води в каструлю, і коли вона закипить, поставте зверху друшляк, також змащений маслом. Скачайте котлети невеликого розміру і викладіть у друшляк. Накрийте кришкою та готуйте 15-20 хвилин. Коли котлети будуть готові, можна посипати зеленню і подавати до столу.

Така куряча парова котлета із фаршу має калорійність 108-112 ккал на 100 р.

Котлети курячі рубані

Складові:

600 г курячого філе;
2 яйця;
2 ст. л. майонезу;
1 ст. л. крохмалю;
по 20 г петрушки та кропу;
1 зубок часнику;
спеції;
олія для смаження.

Процес приготування:

Етап перший: філе, цибуля, яйця, крохмаль, майонез. Візьміть філе і дуже дрібно наріжте. Цибулю теж треба подрібнити. Змішайте філе, цибулю, яйця, майонез та крохмаль у однорідну масу.

Етап другий:фарш, спеції, зелень. Додайте|добавляйте| в фарш сіль|соль| і перець і ще раз добре перемішайте. Дрібно наріжте петрушку або кріп, часник і додайте у фарш. Добре перемішайте та відбийте фарш руками.

Третій етап:масло. Зліпите не надто великі котлети. Налийте в сковороду олію. Коли олія нагріється, викладіть котлети в сковороду і зменшіть газ. Смажте до утворення золотистої скоринки.

Котлети курячі рубані з курячих грудок мають калорійність 173 ккал на 100 р.

Курячі котлети запечені у духовці

Час приготування – 1 год.

Складові:

куряче філе – 1 кг;
цибуля – 250 г;
яйце – 1 шт;
сіль перець;
панірувальні сухарі.

Процес приготування:

Перший етап:філе, цибуля, сіль, перець, яйце. Зміліть філе разом із цибулею. Додайте спеції, яйце і добре перемішайте. Залиште фарш у холодильнику на 20 хвилин.

Другий етап:фарш, панірувальні сухарі. Зробіть з фаршу котлети та обваляйте їх у пануванні. Застеліть пергаментний папір на лист з високими бортами. Викладіть котлети і поставте лист у духовку, розігріту до 200° на 30 хвилин.

Калорійністькурячої котлети, приготовленої в духовці, – 113 ккал на 100 р.

Куряча котлета із гречкою

Час приготування – 30 хвилин.

Складові:

курячий фарш – 400 г;
варена гречка – 100 г;
яйце – 1 шт;
цибуля – 1 велика цибулина;
панірувальні сухарі;
сіль, перець, спеції;
рослинна олія.

Процес приготування:

Перший етап:гречка. Промити та зварити гречку. Залишити остигати.

Другий етап:фарш, цибуля, гречка, яйце, спеції. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Змішати фарш, цибулю, яйце і гречку, що остигнула, і перемішати. Додати спеції та ще раз перемішати.

Етап третій:масло, котлети, панірувальні сухарі. Налити на сковороду трохи рослинної олії та почекати, поки вона стане розпеченою. У цей час потрібно зліпити кілька котлет та покрити їх паніровкою. Готувати котлети, доки не засмажать, до золотистої скоринки. Потім посипати зеленню та подавати до столу. Смачного!

Гречка з курячою котлетою дає нам 95 ккал на 100 г

Куряча котлета з кабачком

Час приготування – 40-50 хвилин.

Складові:

700 курячого фаршу;
700 г молодих;
1 цибулина;
1 яйце;
сіль, чорний перець;
зелень;
рослинна олія.

Процес приготування:

Перший етап:кабачки. Помийте та натріть молоді кабачки на тертку. Теж саме зробіть із цибулею.

Другий етап:кабачки, цибуля, зелень, фарш, яйце. Змішайте фарш, натерті кабачки, цибулю та дрібно нарізану зелень. Ретельно перемішайте, додайте яйце, сіль, перець, ще раз перемішайте і трохи відбийте фарш.

Третій етап:фарш. Зробіть середні розміром котлети та покладіть у розпечену олію на сковороду. Смажте до золотистої скориночки з обох боків.

Такі курячі котлети з кабачком мають калорійність 101 ккал на 100 г

Куряча котлета із сиром

Час приготування – 20 хвилин.

Складові:

500 г курячого фаршу;
100 г
1 цибулина;
зелень;
1 яйце;
15 г манки;
спеції;
рослинна олія.

Процес приготування:

Перший етап:фарш, яйце, цибуля, зелень, манка. Додайте у фарш яйце, манку та дрібно нарізані цибулю та зелень. Добре перемішайте, додайте спеції.

Другий етап:фарш, олія. Зробіть з фаршу коржик. Наріжте сир на маленькі шматочки. Загорніть сир у коржик, формуючи невеликі котлети. Обсмажте з двох сторін на розжареному маслі до готовності (до золотистої скоринки).

Така котлета куряча котлета смажена із сиром має калорійність на 100 г 185 ккал.

Рецептів курячих котлет може бути безліч, якщо міняти один-два інгредієнти. Рецепт і дієтичність котлет залежить від способу приготування, наприклад, смажена куряча котлета на сковороді має калорійність вище, ніж приготовлена в духовці, приблизно 220 і 115 ккал. Найбільш дієтичними залишаються рублені котлети на пару, калорійність яких приблизно 105-110 ккал.

Звичайно багато залежить від того, з чим ви подаєте такі котлети. Адже безглуздо поєднувати курені котлети на парі з макаронами в підливі та сподіватися на швидке схуднення. Найкраще подавати до них тушковані або варені овочі, а також каші без олії.

Як бачите, всі рецепти дуже прості та різноманітні, а значить, у вас не виникне проблем зі складанням меню. Ви легко можете схуднути з такою дієтою і при цьому не залишатися голодною. Розкажіть у коментарях, якщо ви куштували подібні дієти, які вони принесли результати?