Як робити печінкові оладки з курячої печінки. Смачні печінкові оладки з курячої печінки: рецепт та секрети

Куряча печінка - смачний і корисний продукт, що містить у складі величезну кількість корисних речовин, вітамінів та макроелементів. Дієтологи рекомендують включати в раціон курячу печінку як низькокалорійну страву. Особливо це актуально для людей зі зниженим гемоглобіном.

З цього бюджетного та доступного субпродукту можна приготувати безліч страв. Гарні, наприклад, оладки з курячої печінки. Готуються вони дуже просто і швидко, ніяких спеціальних інгредієнтів для цього не потрібно. Деякі види таких оладок, наприклад, із сиром та грибами, будуть доречні навіть на святковому масляному столі.

Секрети приготування

Подають оладки з печінки курки з будь-яким гарніром: картопляним пюре, молодою картоплею, макаронами, рисом, тушкованою капустою або з гречкою. Найкраще додавання до них – сметанний соус.

Класичний рецепт

Складові:

Приготування:

Оладки з курячої печінки виходять соковитими, м'якими та дієтичними, їх можна давати маленьким дітям.

На манці

Складові:

Приготування:

Оладки з манкою виходять дуже пишними, тому що крупа не тільки робить печінковий фарш ніжним, а й, набухаючи, збільшує його обсяг.

Дієтичні з морквою

Складові:

Приготування:

Миту та очищену від плівок печінку пропускають через м'ясорубку разом із цибулею та морквою. Якщо у процесі утворилося багато рідини, її треба злити.
Додати продукти, що залишилися, розмішати, щоб не було грудочок.
Обсмажувати оладки з морквою потрібно на помірному вогні.

Рецепт Дюкана

Останнім часом дієта професора П'єра Дюкана дуже популярна. Вона заснована на щоденному споживанні тваринного білка, зокрема субпродуктів. Щоб урізноманітнити меню в період дотримання цієї дієти, можна приготувати дуже смачні печінкові оладки.

Так як крім печінки використовуються й інші інгредієнти, починати себе балувати цією смачною стравою можна тільки з другого етапу (Круїз), для Атакі вони не підійдуть. Відповідно до даного рецепту до фаршу додається кукурудзяний крохмаль, картопляний не використовується, це принципова відмінність.

Складові:

печінка – 500–600 грамів;
цибуля ріпчаста - 2 головки;
крохмаль кукурудзяний – 2-3 столові ложки;
яйце – 1 штука;
олія рослинна - для смаження;
сіль та приправи - на ваш розсуд.

Приготування:

Оладки печінково-грибні

Дуже смачна страва, однак, на відміну від попереднього рецепту, дієтичною її не назвеш, оскільки гриби довше засвоюються організмом, а сир та сметана – калорійні продукти.

Складові:

Приготування:

Складові:

Приготування:

Печінку та цибулю прокрутити через м'ясорубку.
Рис (замість рису можна використовувати перловку або вівсяні пластівці) відварити, дочекатися його повного остигання та змішати з печінковим фаршем.
Видавити лимон, сік влити в печінкову суміш.
Додати|добавляти| збите яйце, сіль|соль|, приправи.
Обсмажувати у невеликій кількості олії.

Лимонний сік зробить оладки з рисом і печінкою, що тануть у роті.

З гречкою

Складові:

Приготування:

Печінка прокрутити.
Гречку відварити, остудити, змішати із фаршем.
Цибулю та моркву обсмажити, додати у суміш або прокрутити через м'ясорубку разом із субпродуктом.
Додати|добавляти| збите яйце.
Обсмажувати звичайним способом.

З білокачанною капустою

Приготування:

Печінка, цибуля, морква, капусту та часник прокрутити через м'ясорубку.
У суміш додати борошно, сіль, спеції, збиті яйця, сметану. Тісто не повинно бути надто густим.
Обсмажити в розпеченій олії до рум'яної скоринки.

З картоплею

Складові:

Приготування:

З копченим салом

Складові:

Приготування:

Печінка, сало, цибуля та часник нарізати шматочками, пропустити через м'ясорубку.
Додати до фаршу решту інгредієнтів. Суміш повинна бути рідкою.
Можна робити їх більше за звичайні оладки за розміром, так, щоб вони нагадували млинці. У такому разі викладати на сковороду потрібно не ложкою, а половником.

Коли немає часу стояти біля плити, і хочеться отримати незвичайну та смачну страву, на допомогу прийдуть наші сьогоднішні рецепти. Оладки з курячої печінки робляться дуже швидко, відмінно підходять для ситної вечері для всієї сім'ї і хороші навіть в остиглому вигляді на сніданок або перекус. Нижче ви знайдете кілька перевірених варіантів приготування цієї нескладної страви, яка по праву займає лідируючі позиції в списках закусок-фаворитів багатьох господарок.

Для початку зробимо оладки з курячої печінки за найлегшим рецептом з мінімумом інгредієнтів.

Прості оладки з курячої печінки

Якщо печінка заморожена, даємо їй повністю розтанути, інакше вона не подрібниться до потрібної консистенції – нам знадобиться 400 г вже розмороженої печінки зі злитим соком.

Перемелюємо її в блендері або перекручуємо через м'ясорубку, викладаємо в глибоку миску.
Вбиваємо 1 яйце, солимо, перчимо і потихеньку підсипаємо борошно - її піде 2-3 ст.л. просто щоб зв'язати тісто.

Багато борошна додавати не варто, інакше смак у оладок вийде надто хлібним і буде не так смачно та соковито.

Всі підготовлені продукти добре перемішуємо і приступаємо у випічці.

Як засмажити печінкові оладки

Найкраще оладки з печінки смажити в глибокій товстостінній чавунній сковороді - так вони готуватимуться швидко, не пригорять і добре пропекуться всередині.

Наливаємо на дно 1-1,5 ст. рослинної олії і чекаємо, коли вона добре прогріється.
Викладаємо тісто порціями, як на звичайні оладки і смажимо спочатку з одного боку, потім з іншого.

Увага! Пам'ятаємо, що друга сторона завжди готується швидше, тому встигаємо під час перевертати.

Оладки з курячої печінки смажимо або на маслі, потихеньку додаючи його і рівно розподіляючи, або на сухій сковороді - коли вона розігріється, вони не горітимуть.

У першому випадку закуска вийде ніжнішою і соковитішою, у другому — дієтичною та менш калорійною.

Щоб печінкове тісто краще піднялося і оладки вийшли повітрянішими, додамо в них негашену соду. На цю кількість тесту її потрібно 1/2 ч.л.
Також, щоб надати ніжного вершкового смаку, можна влити 50 г розтопленого вершкового масла.

Усім, кому не подобається ідея готувати оладки з мукою, пропонуємо зробити їх без неї!

Оладки з курячої печінки без борошна

складові

- 400 г + -
- 1 шт. + -
- 1 шт. + -
- 1 ст.л. + -
— 1/2 ч. або за смаком + -
Перець запашний - на кінчику ножа + -
- На кінчику ножа + -
Мускатний горіх - на кінчику ножа + -

Приготування домашніх оладок з курячої печінки

Подрібнюємо печінку в блендері, як і в попередньому рецепті, але тільки вже разом із цибулею. Щоб він добре перемолився, спочатку нарізаємо його як звичайно кубиками, потім відправляємо до подрібненої печінки і знову збиваємо на високій швидкості.
Коли перед нами буде однорідна маса, всипаємо манку, додаємо сіль, спеції та розпушувач. Обов'язково даємо тесту постояти прикритим хвилин 15-20, щоб крупа набухла і надала обсягу.
Починаємо випічку, як завжди, викладаючи оладки на розігріту сковороду з промасленим дном. Смажимо спочатку з обох боків і викладаємо.

Якщо не лити масла занадто багато, обсушувати оладки на серветках або паперовому рушнику не доведеться - вони й так будуть досить сухими.

Як подати оладки з печінки курки

Подаємо з будь-яким гарніром або окремо із зеленню.

Оладки з курячої печінки, приготовлені за цим рецептом, дуже смачно присмачити майонезом або сметаною. Для цього викладаємо їх у ту ж сковороду, на якій вони пеклися або в товстостінну жаровню шарами, промазуючи кожен невеликою кількістю майонезу.

Піде майонезу приблизно 3 ст.л., не більше. Потім закриваємо кришкою і гасимо на зовсім маленькому вогні хвилин 10-15.

Ну, а на завершення пропонуємо рецепт для справжніх гурманів - печінкові оладки з грибами!

Оладки з курячої печінки та грибним припеком

Спочатку приготуємо сам припек, тобто грибну начинку.

Для цього пересмажуємо з 1 дрібно рубаною цибулею порізані на часточки 200 г печериць і, поки вони остигають, приймаємося за приготування печінкового тіста.

Приготування оладок з курячої печінки.

Нам знадобиться 500 г печінки курячою, пару ложок манки або борошна, адже зробити тісто можна за будь-яким із наведених вище рецептів, головне, додати розпушувач або соду, щоб оладки піднімалися краще.

Також добре покласти подрібнені цибулю або часник, але можна обійтися і без цього, адже припік сам по собі доповнить смак, зробивши його багатшими та насиченішими.

Випікаємо печінкові оладки так:

Викладаємо порції тіста на вже розігріту сковороду,
Зверху чайною ложкою кладемо гриби. Їх треба вмістити в центр, щоб вони не звисали по краях і трохи втопити всередину.
З протилежного боку оладки смажимо, як завжди, начинка на вивалиться і самі вони не розваляться.

Викладаємо оладки на блюдо і подаємо. Смачного!

Тепер ви знаєте кілька перевірених рецептів того, як приготувати оладки з курячої печінки і, напевно, впорайтеся з цією нехитрою стравою. Спробуйте приготувати його на вечерю або поставити на святковий стіл як закуску, ось побачите, як швидко оладки зникнуть з тарілки!

Куряча печінка містить багато корисних мікроелементів, необхідних дорослим і дітям, проте їсти її люблять мало хто. Смак у неї дуже специфічний.
Насправді можна зробити цей продукт дуже смачним, для цього потрібно знати, як його правильно приготувати.
Сьогодні я поділюся з вами своїм авторським рецептом. Готуватимемо печінкові оладки з курячої печінки.

покроковий фото рецепт

Складові:

500 г курячої печінки;
одна велика морква;
мелений чорний перець;
трохи рафінованої олії;
куряче яйце;
чотири столові ложки пшеничного борошна;
столова сіль;
трохи зелені;
одна велика цибулина.

Процес приготування:

Подрібнюємо овочі та печінку. Щоб спростити завдання, зробити це можна за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.

Додаємо куряче яйце (у мене ще доданий жовток), пшеничне борошно та спеції (їдальню сіль та мелений перець). Перемішуємо усі інгредієнти до однорідного стану.

Включаємо кухонну конфорку на середній вогонь, наливаємо в сковорідку невелику кількість рафінованої олії та прогріваємо її.

Ложкою викладаємо печінкове тісто, воно вийшло досить рідким – це нормально.

Обсмажуємо оладки з двох сторін до утворення золотистої скоринки, орієнтовно по дві хвилини на кожну сторону. Не пересмажте, інакше печінка стане твердою.

Вимикаємо вогонь і викладаємо коржики на плоску страву. Миємо, сушимо і нарізаємо зелень. Посипаємо їй печінкові оладки.

От і все! Ніжна та ароматна страва з курячої печінки готова. Морквина та цибуля перебили специфічний присмак курячої печінки, і закуска вийшла просто чудовою. Такі можна легко поєднувати з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним або гороховим пюре.

Смачного!

З курячої печінки буде представлено вашій увазі у матеріалах цієї статті. Скориставшись ним, ви зробите дуже смачні та поживні вироби, які чудово підійдуть до будь-якого сімейного столу.

Печінкові оладки: рецепт з курячої печінки

Напевно багато господинь знають, що печінкові оладки можна готувати як з яловичого, так і з курячого субпродукту. Проте слід зазначити, що останній компонент підходить для таких виробів найбільше. Це пов'язано з тим, що з курячої печінки оладки виходять набагато ніжнішими, м'якшими і смачнішими. Щоб переконатись у цьому, спробуємо зробити їх самостійно.

Які інгредієнти потрібні, щоб зробити смачні печінкові оладки? Рецепт із курячої печінки вимагає застосування наступних компонентів:

цибулина солодка – 1 велика головка;
печінка куряча морожена – близько 800 г;
яйце сире велике - 1 шт.;
борошно просіяне - приблизно 3 столові ложки;
спеції – за смаком;
молоко незбиране - близько 30 мл для тесту і 1 склянка для вимочування продукту;
соняшникова олія – використовувати для смаження.

Чи знаєте ви, як у домашніх умовах слід готувати печінкові оладки? Рецепт з курячої печінки буде представлений до вашої уваги в матеріалах цієї статті. Скориставшись ним, ви зробите дуже смачні та поживні вироби, які чудово підійдуть до будь-якого сімейного столу.

Печінкові оладки: рецепт з курячої печінки

цибулина солодка – 1 велика головка;
печінка куряча морожена – близько 800 г;
яйце сире велике - 1 шт.;
борошно просіяне - приблизно 3 столові ложки;
спеції – за смаком;
молоко незбиране - близько 30 мл для тесту і 1 склянка для вимочування продукту;
соняшникова олія – використовувати для смаження.

Приготування основи

Як робити печінкові оладки? Рецепт із курячої печінки вимагає покрокової обробки всіх інгредієнтів. Субпродукт повністю розморожують, миють, очищають від прожилок та плівок, а потім викладають у миску та заливають молоком. У такому вигляді печінку витримують протягом півгодини. Після цього її виймають та подрібнюють у кашку за допомогою блендера. Так само роблять і з головкою цибулі. Потім два інгредієнти з'єднують, присмачують спеціями, а також додають до них сире збите яйце, незбиране молоко і борошно, що просіює. Перемішавши інгредієнти, отримують досить в'язку печінкову основу.

Смаження на сковороді

Курячі печінкові оладки слід смажити на товстостінній сковороді. У ній сильно розігрівають олію, а потім викладають раніше замішане тісто (за допомогою великої ложки).

Після того як оладки почервоніють з двох сторін, їх перекладають на тарілку, а сотейник поміщають нову партію виробів.

Подаємо до столу смачну та ароматну страву

Обсмаживши всі оладки, їх відразу ж подають до столу. Додатково до них роблять часниковий соус. Для цього змішують твердий натертий сир, жирний майонез і рубану зелень. На завершення до інгредієнтів додають натерті зубки часнику. Також до сформованої страви подають шматочки сірого хліба.