Правила кошерного харчування. Кошерна їжа: правила приготування

Багато хто чув таке поняття, як «кошерно». Що означає цей термін? У яких випадках його вживають? Яке походження має це поняття? У статті знайдуться відповіді на ці запитання.

"Кошерно" у перекладі з івриту означає "придатно". Тому під поняттям «кошерне харчування» сьогодні слід розуміти процес підтримки життя та здоров'я за допомогою їжі, яка при цьому не завдає шкоди людині.

Юдаїзм - найдавніша у світі монотеїстична релігія - передбачає дотримання релігійних розпоряджень, норм і правил - кошер, які відносяться не тільки до одягу, косметичних засобів, але й до продуктів. Згідно з цією установкою, євреї повинні здійснювати приготування їжі відповідно до законів кашруту та строго у певний час.

Основною метою закону вважається, що кошера - раціональне та здорове харчування, що створює гармонію у розвитку людського організму.

Кошерна їжа

У приписах Мойсея, які знаходять своє відображення в письмовому п'ятикнижному законі «Тора», зазначено, що некошерна їжа погано позначається на здоров'ї індивіда, знижується його релігійний рівень та погіршується чутливість, тому він не здатний до духовного сприйняття.

Цей закон свідчить, що людина, яка скуштувала м'ясо хижака, здатна до прояву агресії і здатна збитися зі шляху істинного. Тому чистою їжею вважатиметься лише філе травоїдних звірів. М'ясо хижаків відносять до трефних продуктів, тобто заборонених.

Особливості кошерного харчування та продуктів

Кошерне харчування передбачає використання людиною суворо чистої їжі. За єврейськими розпорядженнями всі види рослин – це придатні для споживання продукти. Проте не вся риба, м'ясо птахів чи тварин буде кошерною їжею.

Кров забитих у певному порядку птахів, тварин чи риб має бути абсолютно виключена з раціону харчування, крім риби. Обов'язковою умовою при умертвленні тварин є користування різарем гострого ножа: щоб тварина не мучилася, процес вибою потрібно проводити швидко.

Перш ніж приступити до процесу варіння або смаження м'яса, воно проходить стадії вимочування у воді, потім витримується в спеціальному розсолі, і в кінцевому підсумку його добре виполіскують.

Здійснюється процес оброблення та перевірка відповідності умовам та критеріям кошерності спеціальним кваліфікованим спеціалістом – шохетом, який має певний дозвіл на забій тварини. Крім того, свиня у євреїв вважається нечистою твариною, тому свинина ніколи не буде кошерною.

Таким чином, вчення «Тора» наводить людині на дисципліну і обмеження, виховує антипатію до пролиття крові і жорстокості.

Список кошерних продуктів та страв

Кошерна їжа ділиться на три категорії: м'ясна («басар»), молочна («халяв») та нейтральна («парве»). Основний принцип кошерного харчування полягає у повному відділенні молочної їжі від м'ясної. Спеціально для того, щоб позиція кошерності була дотримана, використовуються спеціальні столові та кухонні прилади та посуд. Кашрут вимагає занурення деякого посуду в міку перед їх первісним використанням.

Процес приготування таких продуктів за даними принципами передбачає підготовку їжі у спеціально відведених при цьому місцях.

Продукти нейтральної категорії можуть вживатися в їжу одночасно з однією з цих категорій. До цього різновиду належать ті фрукти та овочі, які не контактували з некошерними продуктами або не червиві.

Список чистих продуктів досить великий. Це макаронні вироби та бобові, свіжі, консервовані або заморожені фрукти та овочі, пісне, арахісове та оливкова олії, певні види спиртних та безалкогольних напоїв, окремі марки чаю та шоколаду.

Цей список можна продовжувати, однак у будь-якому випадку необхідно звертати увагу на упаковку товару: на ньому обов'язково буде знак кошерності. У разі, якщо знак відсутня, необхідна консультація у рабина.

Як приготувати кошерні страви? Придатними вважаються такі, у процесі приготування яких застосовувалися певні продукти. Тому кошерним необов'язково вважатиметься страва, яка пройшла перевірку у рабина, або була приготовлена ​​на ізраїльській кухні або в єврейському ресторані. Зовсім немає. Кошерне блюдо дуже легко можна приготувати самому, враховуючи всі ознаки кошерності для продуктів, які є у холодильнику на кухні. Однак основна і головна ознака - це, звичайно, чистота в їхньому приготуванні.

Про особливості продуктів, які придатні для харчування, ми поговоримо нижче.

Кошерне м'ясо

Єврейська кухня передбачає використання м'яса парнокопитних жуйних тварин, які харчуються травою. Вони, завдяки мускулистому і залізистому відділенням шлунка, відбувається ретельне перетравлення їжі. Це і корови, і вівці, і кози, і лосі, газелі. Крім того, сюди відносять тварин, які не мають розрізу копит: кроликів, верблюдів і даманів. У «Торі» можна знайти повний перелік кошерних тварин.

Згідно з кашрутом «Тори», кошерне м'ясо – це кури, гуси, качки та індички. Проте є винятки: м'ясо хижих теплокровних яйцекладучих тварин.

Кошерна молочна продукція

Чи відноситься до молочної продукції поняття «кошерне»? Що це означає? Придатною продукцією вважається молоко, отримане від чистих тварин. Тільки в цьому випадку продукт є допустимим для вживання. В іншому випадку він не може бути використаний у їжу.

Кошерне харчування має цілу низку специфічних звичаїв та традицій. Принцип кошерності говорить, що після вживання молока або іншої молочної продукції потрібно прополоскати рота і скуштувати твердої нейтральної їжі, яка не прилипне до неба.

Дуже поширеним вважається звичай робити перерви між прийомами різних категорій кошерної їжі. Для смакування м'яса потрібна перерва в 30-60 хв. Після їжі твердих сортів сиру та між вживанням «басар» та «халяв» необхідно почекати 6 годин. Молоко можна їсти з рибою, але з різного посуду.

Риба, яку відносять до кошерної

Її не потрібно вбивати особливим способом. Однак тут теж існують винятки: кошерна риба має бути із зовнішнім роговим покривом та кінцівками. Це тріска, камбала, тунець, щука, форель, лососеві, оселедець, палтус, пікша. Не можна вживати в їжу ракоподібних членистоногих та м'якотілих. Комахи, змії та хробаки також не належать до чистих видів продуктів.

Євреї не їдять рибу разом із м'ясними продуктами, але їх можна ставити на стіл разом.

Кошерне «парве»

Як уже зазначалося раніше, до категорії «парве» належать навіть необроблені фрукти та овочі. Єдиною умовою дотримання кошерності у разі є відсутність у цих продуктах комах. Тому фрукти, овочі, які схильні до псування жучків та інших комах, піддаються ретельній перевірці та обробці.

Яйця птиці також належать до нейтральної категорії. Однак у їжу дозволені в основному продукти свійської птиці з неоднаковими кінцями, а саме курки, гусака, індички, допускається також фазана та перепілки. Нечистими вважають євреї яйця хижаків або тих, що харчуються падаллю. Продукти з кров'яними вкрапленнями відносяться до некошерних. Тому перед вживанням їх перевіряють.

Ці види чистої продукції не вимагають навіть наявності спеціального знака і будь-яких комбінаціях можуть змішуватися з іншими. Однак якщо вони були змішані з молочними або м'ясними видами, то вже не належать до категорії «парве».

Де можна зустріти таку продукцію

Кошерна продукція маркується спеціальним знаком, який гарантує дотримання принципів такого харчування, їх корисність, екологічність та високу якість. У зв'язку з деякими труднощами приготування подібної їжі ціна на придатні для євреїв товари значно відрізняється від цін на продукти харчування, які можна знайти на ринку або в супермаркеті.

Де найчастіше кошерне харчування вважається традиційним? В основному придатні продукти можна знайти в Ізраїлі, однак останнім часом навіть населення інших країн надає великого значення правильному харчуванню, тому знайти таку продукцію можна практично скрізь. А впевнитись у її якості допоможе наявність кошерного знака рабина, який контролював процес виробництва продукту.

Краса та Здоров'я Здоров'я Харчування

Кошерне харчування

Сьогодні багато людей, які не є євреями і не мають відношення до закону Мойсея, стали захоплюватися системою кошерного харчування. Це викликано не релігійними міркуваннями, а бажанням оздоровити раціон, зробити його максимально прийнятним засвоєння організмом людини.

Якщо спробувати дізнатися, що таке кошерне харчування, то суть буде приблизно такою: це харчування екологічно чистими та корисними продуктами, раціональне та продумане, що відповідає законам кашруту, або кошера – певних норм та правил іудаїзму. Звичайно, ці правила мало хвилюють людей, які прагнуть здорового харчування: для них головне – власне продукти, і тут немає нічого незрозумілого – якщо нічого не ускладнювати. Кошерні продукти позначаються спеціальним знаком кошерності, що гарантує людині, що дотримується принципів кошерного харчування, їх корисність, екологічність та високу якість; коштують ці продукти дорожче, ніж звичайні, зокрема й натуральні – право ставити ними спеціальний знак вимагає обов'язкової сертифікації, але це завжди підвищує вартість будь-якого товару.

Треба сказати, що єврейські закони, докладно описані в Торі – Книгах Мойсея, з давніх часів висували найсуворіші вимоги до кожної сторони життя людини, у тому числі до продуктів харчування та способів їх приготування. Слово «кошерний» у перекладі з івриту означає «придатний», у разі придатний у їжу продукт.

Кошерні продукти

Спробуємо коротко перерахувати основні продукти, які вважаються кошернимипо Торі.

Почнемо з м'яса – це баранина, козлятина, яловичина; м'ясо диких травоїдних тварин – оленів, лосів та ін. Обов'язковими умовами кошерності м'яса є роздвоєні копита тварин та їх здатність жувати жуйку – якщо є лише одна з цих умов, м'ясо тварини вважається некошерним. Інші умови - забій тварини певним способом і правильна обробка м'яса: це одна з основних причин дорожнечі кошерних продуктів харчування.

У кошерних риб теж має бути дві головні ознаки: плавники та луска. Нам, за незнанням, може бути друга умова, але луска є не у всіх риб: її немає у вугрів, сомів, акул, а також осетрових, в російській кухні давно вважаються делікатесними - отже, і чорна ікра теж некошерна. Устриці та інші молюски, як і ракоподібні, до риб не належать, але луски та плавників не мають, і тому вважаються некошерними; як бачимо, прямого зв'язку між кошерністю та здоровим харчуванням тут не простежується – хіба молюски та інші морепродукти шкідливі для здоров'я?

Про ознаки некошерних птахів у Торі нічого не йдеться, але перераховуються деякі з них, переважно падальники та хижаки. Птахів теж необхідно забивати та обробляти особливим чином.

Заборонено їсти комах, гризунів(у тому числі кроликів та зайців), плазунів та земноводних. Для деяких комах – сарани та інших, Тора робить виняток; мед теж дозволяється - це пояснюється тим, що він не відноситься до продуктів, що виробляються організмом бджіл, які є комахами - а звідки він тоді береться? Не треба бути зоологом, щоб знати, що мед виробляється саме бджолами, і якраз є продуктом, який утворюється в процесі їхньої життєдіяльності, але те, що мед вважається кошерним – добре.

Приготування кошерних продуктів

Подальші розпорядження щодо приготування їжі у багатьох досі викликають подив: не вари козеня в молоці його матері. Кому може спасти на думку варити м'ясо козеня в молоці кози – принаймні в нашій культурі харчування? Тут все простіше (хоча можна було прямо і пояснити): мається на увазі несумісність молока та м'яса.

Не можна готувати разом м'ясні та молочні продукти; не можна їсти їх в один прийом їжі; віруючі євреї навіть використовують для їх приготування різний посуд і зберігають його окремо – втім, того ж вимагають будь-які санітарні норми, які пред'являються спеціальними службами у різних країнах. Інша справа, що деякі євреї навіть готують молоко та м'ясо на різних плитах, але це теж має мало відношення до здорового харчування та поєднання продуктів.

Молоко євреям дозволяється вживати лише через 6 годин після м'яса – ось у цьому нам слід було б у них повчитися. Після молока можна їсти м'ясо через півгодини – не зовсім правильно (це дуже рано), але краще, ніж є все одночасно, як у західній кухні. Після сиру їсти м'ясо можна також через 6 годин – теж дуже корисний розпорядження.

Молоко вживається лише кошерних тварин: за процесом їх доїння та виготовленням продукції слідкує довірений рабина

Хліб повинен випікати єврей, відокремлюючи від нього та спалюючи маленький шматочок тіста (халу); у великій пекарні євреї повинні хоча б включати печі та стежити за процесом випікання.

На яйцях не повинно бути плям крові – так іноді буває, але ми на це мало звертаємо уваги – просто миємо їх. Варять яйця у спеціальних каструлях, по 3 штуки зараз.

З рослинними продуктами найпростіше – на перший погляд. Комахи та черв'яки заборонені Торою до вживання в їжу, і віруючим доводиться не тільки ретельно переглядати борошно, крупи, зелень та бобові, але й перевіряти всі овочі, фрукти та ягоди – у нас цьому надається набагато менше значення, хоча спеціально є червиві плоди, звичайно , Ніхто не стане.

Кошерні напої та вина

З напоями теж не все зрозуміло: з погляду кошерності та некошерності розглядаються лише напої, що містять виноград або його похідні.

З вином взагалі все складно, і тому воно коштує набагато дорожче за будь-які якісні вина: французьких, іспанських і т.д. Кошерне вино виготовляється лише євреями, а виноград для нього збирається у певний час на виноградниках, вік яких не менше 4-х років; відпочивати такий виноградник має раз на 7 років.

Перед початком виробництва вина здійснюють жертвопринесення та молитву, але в заводах у цей час зупиняються інші виробничі процеси. Додайте сюди постійну стерилізацію обладнання та комунікацій – не тільки з метою знезараження, а й з метою очищення у релігійному сенсі. У суботу працювати не можна – виробництво зупиняють; бачити процес виготовлення вина не можна стороннім - інакше все доведеться починати наново.

Якщо до продуктів, призначених для приготування кошерного вина, випадково доторкнеться німець, француз – загалом, не єврей, вино з таких продуктів втратить свою кошерність - ось тут принципи здорового харчування та чистоти кінцевої продукції точно ні до чого.

Часто кошерні вина пастеризують, вважаючи, що в цьому випадку вони залишаться такими навіть тоді, коли їх відкриватиме будь-хто - тобто, навіть відкривати і розливати кошерні вина можуть тільки євреї. Доходить до того, що кип'ятити вимагають навіть виноградний сік - яка тут користь? Цікаво, що вони робили раніше, доки Луї Пастер не зробив свої відомі відкриття?

З того, про що тут розказано (хоча це лише основні моменти), зрозуміло, чому ці вина такі дорогі – винороби сьогодні все частіше відмовляються від таких процесів, виробляючи звичайне вино.

Закони Ізраїлю, пов'язані з харчуванням і продуктами, якщо розібратися, мають значення тільки для євреїв і для їхньої віри – до мешканців інших країн вони не мають відношення, тому навряд чи варто називати ті чи інші продукти кошерними лише тому, що вони є натуральними та екологічно чистими. .

Щодо спиртних напоїв із винограду у євреїв є думка, що вони можуть використовуватися в релігійних обрядах інших народів – дійсно всім відомо, що в християнстві існує «вино причастя»; використовується вино та інших релігіях. Взагалі-то з таким же успіхом можна було б забороняти напої з інших плодів та ягід, але йдеться лише про виноград – так що тут йдеться про релігійні звичаї, а не про принципи харчування та здоров'я.

Всі заборони та розпорядження, пов'язані з харчуванням, згідно з Торою, не пояснюються ніяк – це чисто релігійний підхід, а здорове харчування та користь тут ні до чого.

Проте, кошерна їжа набагато корисніша і безпечніша за звичайну. Виробничий процес суворо контролюється, дотримуються всі технічні та гігієнічні вимоги, а м'ясну продукцію перевіряють постійно – тому якість продуктів на порядок вища. У скотобійнях проводяться спеціальні дослідження тварин – всі вони повинні бути здоровими перед забою, і не мати жодних травм. Дуже важливим є те, що при вирощуванні таким тваринам не дають гормони та антибіотики.

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса та Здоров'я

Релігія – це дотримання певних традицій, а й правил харчування. Кошерна їжа є терміном, взятим з іудаїзму, і її зазвичай вживають євреї, але останнім часом вона стала з'являтися і в магазинах у багатьох країнах.

Що означає кошерна їжа

Кошерна їжа - це їжа, приготовлена ​​за законами кашруту, який, у свою чергу, включений до списку правил Галахи.

Відповідно до цього склепіння, страви необхідно готувати відповідно до певних звичаїв, а контроль за їх приготуванням здійснюють єврейські організації, які ставлять на упаковках свій друк.

Що таке кошерна їжа

В цілому, кошерні продукти поділяються на три групи:

"басар" - м'ясні продукти; «парве» – нейтральні; «халяв» – молочні.

Саме поняття «кошерна» означає те, що така їжа корисна для здоров'я і придатна для вживання, тому продукти, що вживаються євреями, зараз дуже часто можна знайти на магазинних прилавках.

Кошерна їжа: користь чи шкода

Чи корисна кошерна їжа? Звичайно, на здоров'я вона впливає лише позитивно, тому що в ній немає барвників, консервантів, стабілізаторів, ГМО та різних препаратів, а упаковка, в якій зберігаються продукти, абсолютно стерильна.

Щодо шкоди від єврейської кошерної їжі, то про неї одного разу заявили фахівці зі США, які провели порівняння такої їжі зі звичайною. Їм вдалося з'ясувати, що птах, приготовлений звичайним способом, містить менше шкідливих бактерій, ніж той, який був зроблений кашерним чином.

Кошерне харчування: як готувати страви

Згідно з кашрутом, не можна змішувати в одному прийомі їжі молоко і м'ясо: тимчасовий проміжок між їх вживанням повинен дорівнювати не менше п'яти годин. Крім того, окремі вимоги пред'являються і способу забою тварин: цим повинна займатися тільки навчена людина, і до того, як м'ясна продукція потрапляє в руки кухаря, з неї викачується кров за допомогою вимочування.

Категорично забороняється вживати м'ясо хворих тварин, а молочна та м'ясна їжа готується не лише у різних посудах, а й у приміщеннях. Ось тому в єврейських сім'ях буває дві кухні, але якщо немає такої можливості - можна займатися приготуванням на двох плитах.

Яка їжа вважається кошерною ^

Кошерна їжа: страви єврейської кухні, рецепти

Кошерна їжа: список продуктів

Щоб харчуватися кошерно, необхідно знати, які продукти прийнято вживати відповідно до кашруту:

М'ясо: сюди належить яловичина, козлятина, і навіть лосі, жирафи, газелі та вівці – тобто. тварини, які мають роздвоєні копита та харчуються рослинною їжею. З тих, у кого немає роздвоєних копит, дозволяються дамани, верблюди і кролики, а не травоїдних допускається свинина. Найголовніше у такій продукції – відсутність крові: на думку євреїв, ті, хто її поглинають усередину, можуть стати агресивними та жорстокими. Також заборонені яйця із наявністю кров'яних згустків; Птах. Заборонено сову, орел, пелікани та яструби, т.к. їсти можна лише домашню їжу: гусей, качок, курей. Виняток становлять лише голуби; Яйця: вони повинні мати особливу форму – бути гострими на одному кінці та округлими – на іншому. Якщо обидва кінці притуплені – їх їсти не можна, т.к. цілком імовірно, що вони належать хижим птахам, що харчуються падаллю; Риба: на ній обов'язково наявність плавників та луски. Цілком забороняються всі морепродукти (восьминоги, креветки, черв'яки тощо), т.к. на них немає ні того, ні іншого; Молоко дозволяється тільки те, яке було отримано від кошерних тварин, інакше його вживати не можна; Овочі та фрукти: тут обмежень немає, за винятком випадків, коли вони є червивими або стикалися з некошерними продуктами.

Кошерна їжа: що вживати в їжу кошерно, халяльно та смачно

Некошерна їжа: що вживати не кошерно

Кошерна їжа: рецепти

Рецепт форшмаку з оселедця:

Ділимо на філе оселедець, вимочуємо його в молоці 40 хвилин, потім дістаємо та подрібнюємо; Очищаємо та видаляємо насіння з яблука, натираємо його на тертці; Варимо яйця, трьом на тертці; Рубаємо дрібно цибулю, перетираємо відварену в мундирі картопля; Все змішуємо, рубаємо ножем до сметаноподібної консистенції; Додаємо в масу підтале вершкове масло, перчимо; Подаємо в охолодженому вигляді.

Рецепт шакшуки:

Ріжемо на кубики пару солодких перців, очищаємо від шкірки помідори; Обсмажуємо в оливковій олії на сковороді подрібнену цибулю, потім додаємо перець і смажимо 3 хвилини, періодично помішуючи; Давимо часник у часнику, змішуємо з куміном, куркумою і нарізаним на дрібні шматочки гострим перцем, поміщаємо все в сковороду на одну хвилину; Додаємо туди ж томати, смажимо 3 хвилини; Робимо за допомогою ложки в овочах невелике вилучення, вбиваємо туди яйця; Солимо і перчимо, готуємо доти, доки білок не звариться; Перед подачею посипаємо зеленню.

Рецепт шарлотки:

Очищаємо від насіння і шкірки яблука, ріжемо кубиками; Збиваємо сирі білки міксером, паралельно насипаючи цукор невеликими порціями; Додаємо жовтки, розтоплений маргарин та ванілін, вводимо борошно, сіль та розпушувач; Змащуємо маслом форму, заливаємо туди шар тіста, зверху поміщаємо яблука і доливаємо суміш, що залишилася; На поверхні викладаємо яблучні часточки, змащуємо олією та посипаємо корицею; Запікаємо півгодини в духовці за 200 градусів. Чи корисна кошерна кухня: думка лікарів

Як вважають лікарі, приготовані по-кошерному страви мають велике значення тільки з релігійної точки зору, проте в медицині в цілому до таких продуктів ставляться не настільки категорично, стверджуючи, що спосіб приготування і інгредієнти здатні вплинути на здоров'я.

Раніше євреї стикалися з багатьма кулінарними труднощами під час поїздок та перельотів, але зараз кошерна їжа в літаках – не рідкість, і її надають деякі авіакомпанії, тому вдається дотримуватися релігійних традицій та правил, навіть перебуваючи далеко від дому та не маючи можливості готувати їжу самостійно.

Кожен правовірний єврей повинен знати і беззаперечно дотримуватися законів кашруту. Ці правила стосуються багатьох сфер діяльності, але насамперед вони звернені до продуктів харчування. Їжа, яка вважається кошерною, насамперед корисна для організму. Вона має бути натуральною та відповідати суворим критеріям. Виробництва та ресторани, які пропонують клієнтам кошерні продукти в Росії, повинні мати відповідний сертифікат.

Що таке кашрут

Кашрут перекладається з івриту як "придатний". Це зведення розпоряджень дозволеного та забороненого, що стосується не лише їжі, а й інших аспектів. Закони кашруту спрямовані на прищеплення самодисципліни та здібності самообмеження, а також духовну згуртованість віруючих єврейського походження. Вони регулюються іудейською священною книгою Торою, яка забороняє жорстокість, насильство, кровопролиття. За дотриманням правил старанно стежить рабинат.

За допомогою законів кашруту прийняття їжі височить від тварини до свідомого рівня. Кошерний продукт, що таке він є? Це насамперед здорова, корисна, екологічно чиста їжа. Відповідно до священних писань вона позитивно впливає і фізичне, і духовне здоров'я людини. Існують спеціальні списки дозволених продуктів харчування та їх виробників. Якщо Ви бажаєте придбати кошерну їжу або напої, зверніть увагу на спеціальний знак або уточніть у продавця наявність відповідного сертифіката.

Рабинат поділяє на три основні групи всі кошерні продукти, список їх такий:

басар - м'ясні продукти; халяв - молочні продукти; парве - нейтральна їжа (риба, овочі, і т.д.).

Продукти тваринного походження – м'ясо, молоко, яйця

Що означає кошерний продукт тваринного походження? Таким вважається м'ясо тварин, що є жуйними, парнокопитними, травоїдними одночасно. Наприклад, овець, корів, кіз, лосів тощо. Строго забороняється вживати м'ясо верблюда, зайця, дамана та свині. Серед птахів некошерними вважаються хижаки. Це сова, пелікан, орел, страус, чапля. Готувати їжу можна тільки з домашніх птахів – курей, гусей, качок, індичок, перепелів, голубів.

Щоб продукт був придатний до вживання, тварина має бути убита згідно зі спеціальними законами кашруту. Оскільки Торой не дозволяється вживати в їжу кров, існують розпорядження щодо того, як обробляти м'ясо. Крім того, туша обов'язково перевіряється на відсутність будь-яких захворювань.

Крім м'яса існують інші продукти тваринного походження. Наприклад, яйця. Вони належать до категорії парве. Придатні для вживання яйця повинні бути знесені лише кошерними птахами. Один кінець їхньої шкаралупи має бути округлим, а другий – гострішим. Якщо раптом усередині яйця виявився потік крові, його не можна їсти.

Молоко кошерних тварин можна вживати у їжу. Проте є одне обмеження. Законами кашрута забороняється спільно приймати м'ясні та молочні продукти. Перерва між стравами має становити щонайменше 30 хвилин – залежить від громади. Молоко можна поєднувати з продуктами інших категорій – овочами, фруктами, рибою тощо.

Риба та морепродукти

Рибний кошерний продукт, що таке він є? По кашруту, дозволеною вважається нехижа риба, яка володіє плавниками і лускою, що легко віддаляється. Відповідно до цих ознак вугор, осетр, акула, сом некошерні. Лососеву червону ікру можна їсти, а чорну осетрову не можна. Різні морепродукти – восьминоги, краби, устриці, омари, креветки – не мають луски та плавників, тому заборонені як їжа.

Хоча риба відноситься до нейтральної категорії продуктів, не слід змішувати її з м'ясом при приготуванні страв або під час однієї трапези. Молочне з рибним можна їсти в один прийом їжі, але обов'язково з різного посуду.

Комахи

Тора забороняє харчуватися комахами, земноводними, плазунами. Дозволено готувати страви лише з деяких видів сарани. Слід бути обережними з овочами та фруктами, адже в них можуть бути черв'яки або їх личинки. Борошно та крупи необхідно перебирати і пересівати, щоб у їжу не потрапили комахи, які можуть завестися в мішку та зіпсувати кошерні продукти. Список недозволеної їжі не містить у собі мед, що виробляється комахою (бджолою). Його можна вживати в їжу, оскільки, на думку юдеїв, він є переробленим квітковим соком. Відповідно, це продукт рослинного походження. До того ж мед дуже корисний, що абсолютно не суперечить законам кашруту.

Овочі та фрукти

Овочі, фрукти та зелень відносяться до категорії парве. Що означає кошерний продукт рослинного походження? Безперечно, він має бути вирощений на території Ізраїлю. Якщо продукт походить з іншої країни, але знаходиться в природному вигляді, його можна їсти. Необроблені фрукти та овочі не потребують сертифікату. Їх можна змішувати з м'ясом та молоком.

Продукти рослинного походження не повинні бути червивими або стикатися з некошерною їжею. У таких випадках вони стають непридатними для харчування.

Напої

Серед напоїв щодо кошерності розглядаються ті, що виготовлені із винограду. Процес виробництва правильного продукту є надзвичайно складним. Він обов'язково має відповідати певним законам кашруту. Що означає кошерний продукт, якщо справа стосується вина? Основне правило – його має виготовляти лише єврей. Якщо до напою доторкнеться людина іншої національності та віросповідання, вона втратить кошерність.

Виноград для правильного вина має бути зібраний лише у певний період та у спеціальному місці. Винограднику має бути більше, ніж чотири роки, і йому треба відпочивати раз на сім років. Перед початком виробництва вина слід провести обов'язковий обряд. На заводі постійно стерилізується обладнання. Сюди не мають потрапляти сторонні. У суботу провадження не працює.

Через складнощі, що виникають при дотриманні всіх законів кашруту, багато виноробів вважають за краще виготовляти звичайний напій. З цієї ж причини справжній кошерний продукт (що таке – читайте вище) коштує дуже дорого, його ціна значно вища за хороші італійські або французькі вина.

Хліб

Хліб відноситься до категорії парве. Відповідно до законів кашруту, борошняний кошерний продукт (що таке дозволена їжа, написане вище у статті) - це той, який випечений правовірним євреєм. Людина, яка стежить за процесом, повинна відокремлювати від кожного буханця маленький шматочок тіста і спалювати його. Якщо йдеться про велике виробництво, то тут євреї мають хоча б контролювати випікання хліба та включати печі. Не слід забувати про те, що всі інгредієнти, що використовуються при приготуванні тіста, повинні бути кошерними.